Шпинат: користь та шкода для організму. Зелений шпинат корисний для зору, з ним серце в порядку та чудовий настрій! Шпинат корисні властивості та протипоказання рецепти

Шпинат, або spinacea oleracea, широко культивується в Америці та Європі. Залежно від сорту різниться розмір, форма та структура листочків. Вони досягають у висоту 35 см., мають гладку або шорстку поверхню, насичений зелений відтінок, загострену або округлу форму. Найчастіше у Росії продається шпинат, що нагадує щавель. Тому багато людей плутають рослини, помилково прирівнюючи їх до однієї культури. Шпинатне листя темне і корисніше, але про все по порядку.

Хімічний склад

1. Шпинат багатий на вітаміни В-групи (1, 2, 5, 6), ретинолом, токоферолом, аскорбіновою кислотою. Користь рослини обумовлюється великим скупченням води (понад 92%) у його складі. Також у шпинаті міститься група вітамінів К та Н, клітковина, харчові волокна, крохмаль, зола, бета-каротин.
2. Цінність культури пов'язана з макро- та мікроелементами. У тому числі виділяють натрій, залізо, кальцій, цинк, фосфор, селен. Складно не згадати про мідь, магнію, марганець, калій.
3. Скупчення вуглеводів та білків у поєднанні з моно- та дисахаридами дозволяє наситити організм необхідними ферментами. Холін, насичені органічні та ненасичені жирні кислоти доповнюють користь.
4. Дивно, але в процесі термічної обробки шпинати листя зберігають 98% цінних речовин. При цьому калорійність зеленої рослини становить лише 23 Ккал. на 100 грн. продукту.

Застосування шпинату

1. Листя рослини вирощуються при температурі, яка варіюється в межах 14-16 градусів вище за нуль. Культура росте в м'яких кліматичних умовах, любить не палючий сонце і гарний полив. Досвідчені господині вважають за краще вирощувати шпинат безпосередньо у квартирі на підвіконні.
2. Сьогодні рослина продається повсюдно та цілий рік. Його особливо цінують любителі здорового харчування. Сидячи на дієті, краще вживати молоде листя шпинату. Вони міститься велика концентрація щавлевої кислоти.
3. Якщо говорити про заморожений шпинат, таку зелень використовують для приготування перших страв, випічки, тушкованого рагу. Після розморожування повторне заморожування неприйнятне.
4. Зберігання свіжого шпинату здійснюється в холодильнику, термін витримки не повинен перевищувати 2 діб. Якщо після закінчення цього часу ви не з'їли все листя, заморозьте їх.
5. Як правило, шпинатні стебла покриті тонким шаром піску. Тому перед вживанням промийте рослину під краном і просушіть на рушниках. Якщо ви додаватимете в блюдо листя перед безпосереднім вживанням, ошпарте їх окропом і відіжміть вологу.
6. Смакові якості шпинату дозволяють готувати пироги з начинкою із листя, а також дієтичні хлібці. Краще поєднувати рослину з м'ясом, рибою, морськими коктейлями, яйцями, гарнірами, свіжими або тушкованими овочами.
7. Щоб використовувати шпинат цілий рік і отримувати від нього користь, ви можете заморозити свіже листя. У такому стані вони пролежать близько року, не втративши цінних якостей. Деякі господині консервують листя, попередньо ошпаривши їх окропом. Тоді шпинат зберігається до 2 років.

1. Листя рослини прибирає з організму токсичні сполуки, тому шпинат корисно їсти при інтоксикації організму. Він виводить застарілі відходи, що накопичилися в кишечнику, висмоктує отрути зі стінок шлунка. Такі властивості корисні для людей, які зловживають тваринною їжею, тютюном, алкоголем.
2. Нагромадження клітковини дозволяє організувати повноцінну роботу травної системи. Це, у свою чергу, допомагає людям із зайвою вагою схуднути та зміцнити імунітет.
3. Шанувальники шпинатного листя не зіткнуться з проблемою нестачі заліза в крові (анемією), оскільки рослина заповнює нестачу цього елемента. Залізо збагачує клітини киснем, прискорюючи їхню природну регенерацію. На тлі всього підвищуються метаболічні процеси.
4. Одна з найцінніших якостей шпинату – блокування злоякісних пухлин. Рослина перекриває доступ крові до ракових клітин, купуючи їх розвиток.
5. Від вживання зелених листочків виграє серце. Головний м'яз організму насичується вже очищеною кров'ю, нормалізується ритм. Шпинат бореться з можливою аритмією та тахікардією, насичує судинну систему киснем, очищає кровоносні канали.
6. Людям, які пройшли променеву терапію, лікарі рекомендують вживати рослину під час реабілітації. Найпотужніший викид антиоксидантів сприяє швидкому одужанню, підвищенню фізичної витривалості, зміцненню імунітету.
7. Рослина бореться з пародонтозом, уповільнює і зовсім зупиняє кровоточивість ясен. Зелене листя незамінне для людей з високим тиском (гіпертоніків), а також тих, хто страждає на ентероколіт.
8. Скупчення токоферолу (вітаміну Е) у поєднанні з білками благотворно впливає на чоловічу потенцію. Елементи посилюють приплив крові до статевого члена, підвищують лібідо та потяг до протилежної статі.
9. Жінкам корисно їсти шпинат у період ПМС та безпосередньо менструації. Рослина заповнює нестачу заліза при рясних виділеннях, усуває хворобливі відчуття в попереку та нижній частині живота. Шпинат знижує ризик безпліддя та викидня.
10. Листя шпинату покращує зір і зміцнює сітківку. Рослина - прекрасна альтернатива аптечним засобам із лютеїном для очей. Культура включає набагато більше бета-каротину (цінного для зору), ніж горезвісна морква.
11. Діабетикам корисно вживати зелене листя для уповільнення всмоктування швидких вуглеводів кров'ю. Рослина сприяє виробленню власного інсуліну шляхом нормалізації вуглеводного обміну.
12. Зелене листя бореться з кошмарними снами, безсонням. Шпинат усуває наслідки перенесеного стресу, упорядковуючи психоемоційний фон людини. Продукт просто необхідно включати до щоденного раціону для прискорення вироблення «гормонів щастя».
13. Шпинат містить багато йоду, який позитивно відбивається на роботі підшлункової залози. Елемент зміцнює нервову систему, допомагає людям з епілепсією повноцінно існувати, знижуючи неприємні симптоми захворювання.
14. Рослина дуже цінна під час «ходіння» вірусних інфекцій. Воно зміцнює імунітет і бореться із грипом. Часто шпинат заливають окропом, настоюють і п'ють відвар для виведення мокротиння з дихальних шляхів. Такий засіб ефективний при запалених мигдаликах.
15. Подрібнена свіжа зелень застосовується при лікуванні опіків, наривів, укусів комах та тварин, екземи. За рахунок вхідного йоду та цинку засіб швидко висмоктує гній та знімає пухлину.
16. Француженки знають, що цінне шпинатне листя насичує шкірний покрив вологою, посилюють вироблення колагену, розгладжують дрібні зморшки. Протирання шкіри обличчя шпинатом бореться з надмірною пігментацією, синцями під очима, припухлістю повік.
17. Кальцій, що міститься у шпинаті, заповнює порожнечі в кістках. Калій знижує прояви остеопорозу. Шпинат виводить радіацію з організму, це корисно людям, які працюють на атомних виробництвах.
18. Шпинат позбавляє судом та інших проблем з нервовою системою. Для цього достатньо відварити зелене листя, настояти, потім вживати по склянці за півгодини до основного прийому їжі (тричі на добу).
19. Людям, які страждають на геморой, корисно змішувати шпинат з мигдальним маслом. Розітріть листочки, змішайте з теплим маслом у рівному співвідношенні. Приймати по 25 мл. 2 рази на день.
20. Зважаючи на свою низьку калорійність, шпинатне листя включає в раціон людей, що худнуть. Щоб очиститися від шлаків та отрут, потрібно з'їдати щонайменше 200 гр. зелені на добу. Результат буде очевидним, якщо поєднувати трапезу з фізичними навантаженнями.

1. Шпинат можна включати до раціону дітей, починаючи з півроку. Вводьте рослину як прикорм. Таким чином ви позбавите малюка здуття живота і запорів, нормалізуєте травну систему.
2. Цінність обумовлюється великим вмістом кальцію у складі рослини. Дітям до року необхідний цей елемент, щоб забезпечити повноцінне формування кістяка та м'язів.
3. Вміст аскорбінової кислоти і токоферолу в шпинаті допомагають запобігти перебігу анемії у малюка. Як тільки після перших днів підгодовування дитина звикне до продукту, сік рослини цілком можна замінити кашкою.
4. Доведено, що щавельна кислота легко нейтралізується молоком. Щоб не допускати можливих відхилень у здоров'ї дитини, рекомендується проконсультуватися з педіатром.
5. Фахівець дасть чіткі вказівки у вживанні шпинату при наявних недугах. Дітям старшого віку за відсутності індивідуальної непереносимості шпинат має бути включений до повсякденного раціону.
6. Продукт повною мірою збагатить юнацький організм необхідними організму ферментами. В результаті шпинат допоможе організму протистояти нервовим та розумовим навантаженням. Крім цього препарат підвищує імунітет та зір.

Протипоказання та шкода

1. Забороняється використовувати шпинат людям, які мають каміння у нирках чи високий ризик їх виникнення. У шпинаті міститься високий відсоток кальцію оксалату. Фермент часто призводить до формування каменів у сечівнику.
2. Не думайте включати в повсякденний раціон харчування шпинат, якщо у вас присутні патології кровоносної системи. Також забороняється вживати препарат поряд з призначеними антикоагулянтами, які впливають на згортання крові.
3. Такі протипоказання можна пояснити тим, що у складі продукту є величезний запас калію, фермент сильно розріджує кров. З обережністю вживайте шпинат при хворобах подразненого кишечника.
4. Інакше вплив щавельної кислоти посилює вже симптоми. Також багато фахівців не рекомендують вживати рослину при фіброміалгії та кістозному фіброзі.
5. Категорично забороняється включати до раціону шпинат людям, у яких присутні патології щитовидної залози, суглобів та дихальних шляхів (особливо астма). В іншому випадку недуга може протікати в ще більш тяжкій формі.

Цінність шпинату обумовлена ​​його багатим переліком хімічних елементів. Рослина корисно вживати людям різного віку та статевої приналежності. Якщо у вас немає протипоказань, шпинат потрібно їсти щодня. Продукт легко засвоюється організмом та не виявляє побічних результатів.

Відео: шпинат - користь і шкода

Які корисні властивості шпинату? Багато хто пам'ятає мультфільм про славного моряка Папайє і його чудові перетворення під дією улюбленого шпинату.

Мультфільм, звичайно, вигадка, але не повністю. Шпинату насправді приписують неймовірні можливості, а що з них правда, а що вигадка намагатимемося розібратися. Так у чому користь та шкода шпинату?

Історична довідка: культивувати та збирати дикорослі види шпинату вміли ще представники доісторичної Персії Араби дуже шанобливо ставилися до цього корисного зеленого продукту і вживали його в їжу у великі свята.

Є відомості, що своєю увагою шпинат не оминули стародавні єгиптяни. До XV століття у Європі про нього ніхто не чув. Першими як легкий проносний продукт стали використовувати іспанці, в цю країну трав'янисту рослину завезли араби.

На територію Росії шпинат потрапив ще пізніше – у другій половині XVIII ст. Загалом ця рослина використовується та вирощується людиною вже понад 5000 років! Останніми роками шпинат почали активно популяризувати.

Склад шпинату

Чудові властивості шпинату зумовлені його хімічним складом. Мінеральні речовини, вітаміни та харчові складові перевищують найсміливіші очікування.

Важко повірити, але у 100 грамах свіжого шпинату міститься:

Весь спектр вітамінів В-групи, зокрема вітамін В9 (фолієва кислота), який становить п'яту частину добової норми.
Бет-каротин та вітамін А (майже добова норма).
Вітамін К (зміст перевищує добову норму вчетверо).
У великих кількостях вітаміни РР, Е, С (1/2 добової норми) та Н.
Рідкісний елемент холін.

З мінералів є:

Кальцій – понад 100 мг;
натрій – майже 25 мг;
калій – 770-775 мг (1/3 добової норми);
магній – більше 80 мг (1/5 добової норми);
залізо - 13.4-13.6 мг;
фосфор – понад 80 мг;
марганець - 900 мкг (1/2 добової норми).

Харчові складові:
вуглеводи – 2
вода – понад 90 г; жири -0,3 г;
білки – до 3 г;
насичені та ненасичені жирні кислоти – по 0,1 г;
тверді харчові волокна – до 1,5 г;
сахариди – до 2 г.

І це за енергетичної цінності лише у 23 кілокалорії.

Обережності у вживанні

Спочатку ми хочемо попередити читачів про деякі нешкідливі властивості зеленого листового овочу:

1. Шпинат не можна вживати людям із сечокам'яною хворобою, оскільки підвищений вміст кислот, а конкретніше щавлевої, може сприяти каменеутворенню.

3. І найголовніше: страви зі шпинату не можна зберігати! Їх потрібно їсти тільки свіжоприготовленими, оскільки при зберіганні або підігріві в них утворюються отруйні сполуки азотної кислоти, які можуть спричинити отруєння або появи злоякісних новоутворень.

У решті випадків шпинат – суцільна користь.

1. Ціле листя шпинату має унікальну властивість – не втрачати вітамін С при тепловій обробці, тому продукт у будь-якому вигляді працюватиме на підтримку імунітету.

2. Особливо корисний овоч вагітним жінкам, оскільки містить достатню кількість фолієвої кислоти (вітаміну В9), що бере участь у процесах кровотворення.

Завдяки високому вмісту харчових волокон продукт стане порятунком від можливих запорів.

3. Як чудовий засіб, що очищає кишечник, шпинат підійде і всім іншим. Чи не перетравлені жорсткі харчові волокна збільшуються в розмірах і ефективно видаляють скупчення на стінах кишечника.

5. Крім того, вітамін А усуває ламкість і сухість нігтів і волосся, робить його блискучим.

6. Вітамін К сприяє утворенню білків, які підвищують згортання крові (це корисно при загрозі хірургічних втручань і рясних менструаціях), і білків, які відповідають за перенесення всіх необхідних речовин до різних тканин організму.

До того ж вітамін К благотворно діє на судини, підтримуючи їх еластичність.

7. Людям, які страждають на діабет, буде корисна харчова добавка у вигляді ненасиченого цукрами, низькокалорійного, що володіє проносними властивостями шпинату.

8. За останніми даними регулярне вживання свіжого шпинату знижує ризик онкозахворювань.

9. Комбінація магній + вітамін В6 – визнаний експерт у боротьбі з нервовими розладами (почуттям тривоги, безсонням, м'язовими спазмами).

Ціле листя шпинату опускають у окріп приблизно на 60 секунд, потім вживають, приправивши вершковим маслом.

10. Доведено активність шпинату у боротьбі з туберкульозом. Добре допомагає «чай»:? ст. л. подрібненого свіжого/сухого або замороженого листя заливають 200 мл окропу, дають настоятися протягом 2 годин, проціджують і приймають по 70 мл 3 рази на день.

11. Помірний вміст заліза робить шпинат незамінним для хворих на анемію. Можна приймати згаданий «чай» або змішати 50 мл шпинату соку зі склянкою гарного натурального червоного вина. Пити по 50 мл упродовж 7-10 днів.

12. Шпинат особливо корисний чоловікам. Він допомагає швидко відновлювати сили після фізичного навантаження, підвищує сексуальну активність.

13. Нейтральний смак шпинату дозволяє широко використовувати його у кулінарії. Продукт є чудовим натуральним барвником зеленого кольору.

14. Існує багато косметичних рецептів із використанням багатого складу шпинату. Ось один з них для догляду за шкірою навколо очей: ч. л. соку з листя шпинату + 5 мл олійного розчину вітаміну А + ½ ч. л. звичного крему для зони навколо очей.

Склад нанести як маску на проблемну область. Через півгодини акуратно зняти ватним спонжем, змоченим у холодному кип'яченому молоці.

Як останній момент хочеться сказати, що такий чудовий листовий овоч, як шпинат, з успіхом можна вирощувати на підвіконні в будь-якій міській квартирі.

Він добре переносить низькі температури, невибагливий до вибору ґрунту. Помірний полив, достатнє освітлення і через 25-35 днів на вашому столі виявиться прекрасне свіже листя.

Шпинат не часто можна побачити на городі та в меню росіян. І дарма. Європейці давно оцінили користь цього листового овочу. Маючи нейтральний смак, він поєднується з більшістю продуктів харчування. Вживаючи його в їжу регулярно, можна не тільки оздоровити організм і запастись вітамінами, але й підлікувати багато захворювань, не вдаючись до допомоги ліків. Розберемося, яка користь шпинату і шкода.

Користь будь-якого продукту визначається його складом. Шпинат не є винятком. Насамперед вражає його низька калорійність. Усього 23 ккал на 100 г продукту дозволяють його використовувати у харчуванні охочих скинути зайві кілограми. Незважаючи на невелику калорійність, у складі овочів є всі необхідні людині речовини, але кількість їх невелика.

На кожні 100 г продукту доводиться:

• 2,9 г білка, представленого як замінними, так і незамінними амінокислотами, більше його тільки у бобових культурах;
• 0,3 г жирів, що складаються з насичених та ненасичених жирних кислот;
• 2 г вуглеводів, що включають моно та дисахариди, і невелику кількість крохмалю;
• 1,3 г харчових волокон.

Основна цінність шпинату - мінерали та вітаміни. Ця зелена трава може забезпечити людину майже повною денною нормою вітаміну А, та бета каротину, чотириразовою нормою вітаміну К. Є в ній і аскорбінова кислота – більше, ніж у заморських лимонах. А ще вітаміни групи В, РР, Е та Н, щоправда, вже не в таких значних кількостях. Багатий та мінеральний склад. Насамперед це — залізо. Достатньо з'їсти 150 г шпинату, щоб повністю одержати його денну норму. Є і так необхідний серцю калій - 1/3 від добової потреби, а кальцій, якого в овочі 0,1 від денної норми, допомагає підтримувати кісткову систему. Є в цьому овочі селен, мідь, марганець та інші мікроелементи.

Корисні властивості шпинату для здоров'я

Такий унікальний склад обумовлює корисні властивості шпинату, які благотворно впливають на здоров'я.

Він має наступну дію на організм:

• зміцнює імунітет;
• має сечогінну і проносну дію, бореться із запорами, знижує артеріальний тиск;
• має антиоксидантну дію, тому може служити профілактичним засобом від онкозахворювань;
• регулює обмін речовин;
• знижує рівень цукру в крові;
• зміцнює стінки судин;
• допомагає при проблемах із зубами та яснами;
• підтримує роботу підшлункової та слинних залоз;
• допомагає у профілактиці остеопорозу;
• бореться з анеміями, пов'язаними з нестачею заліза;
• має тонізуючу дію на організм в цілому і заспокійливу на нервову систему, він допомагає боротися навіть із сезонною депресією;
• знижує ризик відшарування сітківки та її дистрофії, зменшує втому очей;
• корисний для нігтів та волосся.

Вирощування та розповсюдження

Шпинат зустрічається у природі у дикому вигляді. Росте він у Середній Азії. Для споживання розводять шпинат городній. У культурі він уже понад 2000 років, процес вирощування нескладний та давно відпрацьований.

Цей листовий овоч – холодостійка культура і з успіхом може вирощуватись у більшості регіонів нашої країни. Оскільки він відноситься до рослин довгого дня, сіяти його потрібно якомога раніше, інакше замість вагомої розетки ніжного листя можна отримати грубе квіткове стебло. У сприятливих умовах після цвітіння зав'яжуться насіння, яке можна зібрати та використовувати для посіву. У середній смузі можливий посів і наприкінці літа, коли день стане коротшим. У спеку шпинат росте погано, листя швидко грубіє.

Сіяти шпинат можна і під зиму. Весною культура дасть сходи, як тільки закінчаться заморозки, і порадує ранньою зеленню.

Агротехніка шпинату

Культура невибаглива, але особливості її вирощування слід знати.

1. Найкращі попередники – бобові, картопля, різні види капусти. Погано росте з редькою.
2. Віддає перевагу шпинату багаті органікою супіски і суглинки в місцях без застою води. Грунт повинен мати нейтральну реакцію.
3. Шпинат любить освітлення протягом усього дня та захист від холодних вітрів.
4. Під перекопування вносять до 7 кг перегною, 1 ст. ложку комплексного добрива за кожен кв. м.
5. Перед посівом насіння краще замочити на 48 годин у звичайній або талій воді.
6. Посів проводять на грядки з відстанню між рядами близько 25 см, між рослинами – 10 см. Можна сіяти та густіше, проріджуючи молоді рослини та вживаючи в їжу. Шпинат дуже швидко дає сходи після посіву, тому цілком придатний як маячна культура при сівбі тугосхожих рослин, наприклад, моркви.
7. Термін вегетації шпинату короткий, вже через 4 тижні після сходу більшість сортів придатні до зрізування. За цей час рослина вимагатиме 2-х прополок з одночасним розпушуванням і одне підживлення азотним добривом. У суху погоду посіви потрібно поливати.

Для тих, хто не має свого шматочка землі, можливе вирощування цієї цінної листової культури на балконі і навіть на підвіконні.

Застосування шпинату у медицині

У шпинаті поєднуються приємний смак та величезна користь для здоров'я. Найчастіше їжте салати зі свіжого листя і готуйте з них різні страви, але з мінімумом кулінарної обробки. Її майже й не потрібно, тому що листя вже готове до вживання після ретельного промивання. Щоб його лікувальна дія виявилася, листя вживайте регулярно не менше 350 г на тиждень.

Шпинат – добре вивчена рослина, визнана як офіційною, так і народною медициною. Для лікування деяких захворювань потрібна особлива підготовка рослини. Найчастіше з листя вичавлюють сік.

Застосовують його так:

• для нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту – по ½ склянки 3 рази на день;
• для покращення діяльності щитовидної залози, зняття головного болю, анемії, розладах нервової системи сік шпинату змішують з морквяним та буряковим у пропорції: 3:3:10. Достатньо приймати всього ½ склянки ліків двічі на день, але протягом кількох тижнів.
• салат зі свіжого листя їдять як вітамінний засіб;
• з атеросклерозом борються, вживаючи приготовану зі шпинатом яловичу печінку. Шпинат перетворює шкідливий судин гомоцистеїн на метіонін, а печінка дає необхідний вітамін В-12 та інші вітаміни групи В. Цим засобом можна поправити і здоров'я нервової системи при депресіях, для кращого ефекту додатково приймають 1 ч. ложку глоду, розчинену в 1 ст. ложку води. Робити це потрібно тричі на день перед їдою.

У косметології

Шпинат широко застосовується в косметології завдяки його відмінним очищаючим властивостям. Він входить до складу тоніків, лосьйонів. Але основне його застосування – маски для обличчя. Вони чудово справляються з дрібною сіткою зморшок на шкірі в області очей, омолоджують шкіру, роблять її гладкою і бархатистою.

• Щоб зробити маску для зменшення зморшок, що оточують очі, потрібно подрібнити кілька листків шпинату, зручно це робити в кавомолці, потім вичавити з них сік, змішати його з вітаміном А на олії: одну ч. ложку соку змішують із десятьма мл олійного розчину. До суміші додають крем, призначений для шкіри навколо очей, досить чайн. ложки. Тримати маску слід близько півгодини. Вона добре знімається змоченим у кип'яченому охолодженому молоці тампоном, одночасно шкіра отримує додаткове харчування.
• Щоб омолодити шкіру потрібно зробити маску з порізаного листя шпинату, звареного в молоці. Укладаємо листя на марлю і тримаємо на обличчі як компрес. Протираємо шкіру лосьйоном. Така маска особливо гарна, якщо шкіра подразнена.
• Щоб відбілити шкіру, потрібно пропустити через м'ясорубку листя шпинатне і щавлю, кожного по столовій ложці. Розбавляємо їх столовою ложкою кефіру. Накладаємо масу на обличчя та шию, тримаємо 20 хвилин. Змивати маску можна теплою водою. При змиванні молоком ефект буде кращим.
• Омолоджуюча маска холодна. Заморожуємо сік шпинату у формах для льоду. Щоранку протираємо шматочком льоду зі шпинату шкіру обличчя.

Чи можна в період вагітності та годування груддю?

Шпинат дуже корисний при вагітності з низки причин:

• великий вміст фолієвої кислоти, яка знаходиться в шпинаті у доступній формі, допомагає впоратися з загрозою викидня і сприяє правильному розвитку плода;
• шпинат полегшує явища, пов'язані із токсикозом;
• вітамін К, яким багатий овоч, покращує обмін речовин та допомагає заповнити нестачу кальцію;
• велика кількість заліза допоможе впоратися із проблемою зниження гемоглобіну, що часто буває у вагітних;
• шпинат допоможе налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, усунути запори, які часто супроводжують вагітність.

Користь шпинату для жінок під час годування груддю також велика.

• гормональне тло після пологів відновлюється швидше;
• у мами, що годує, з'являється більше сил;
• шпинат здатний впоратися навіть із післяпологовою депресією;
• кількість вітаміну Д в організмі мами, що годує, буде відповідати нормі, що дуже важливо для одержує молоко малюка;
• якщо мама, що годує грудьми, вживатиме шпинат, то у малюка не буде запорів, які часто трапляються у новонароджених.

Не варто їсти його тільки тим, хто має непереносимість цього продукту, але таке зустрічається рідко.

Шпинат для дітей: корисний, чи шкідливий?

Такий корисний продукт харчування обов'язково має бути у дитячому меню. Німецька фірма «Humana» пропонує пюре зі шпинату для дітей вже з чотиримісячного віку. Найвідоміший Gerber поєднує його з кролячим м'ясом і рекомендує таке харчування з 8 місяців. Що вже казати про старших діток. Їм шпинат можна давати у вигляді самостійної страви або у поєднанні з іншими продуктами харчування. Дітям до 2 років овоч потрібно піддавати тепловій обробці. Старшим дітям можна додавати сирі листочки в салат, але не більше 50 г.

Щоб нейтралізувати щавлеву кислоту, якої чимало у шпинаті, його краще готувати з додаванням вершків чи молока.

Шкода та протипоказання

Серед усіх кислот у шпинаті є і щавлева. Саме через неї цей корисний овоч можна вживати не всім. Вона сприяє утворенню каменів у нирках та загостренню інших ниркових недуг. Не варто вживати шпинат і тим, у кого проблеми з печінкою, дванадцятипалою кишкою та жовчним міхуром. Категорично протипоказаний шпинат при подагрі.

Шпинат - дивовижна трав'яниста рослина, яка відноситься до овочевих культур.

При цьому, шпинат має чудові лікувальні властивості, і любителі страв із зеленого листя завжди чудово почуваються.

Ще в Стародавній Персії знали про широкий спектр корисних властивостей шпинату для організму. Середньовічна Європа теж гідно оцінила шпинат, а у Франції він росте скрізь, де тільки можливо.

Овоч швидко росте під променями сонця в пухкій землі, і навіть будинки на підвіконні в квітковому горщику можна посіяти його насіння і через три тижні їсти молоде зелене листя.

Чим корисний для чоловіків та жінок?

Важко назвати овочі, які можна порівняти з величезною кількістю корисних речовин, що містяться в шпинаті. Його ніжне листя багате:

• білком;
• вуглеводами;
• бета-каротином;
• насиченими та ненасиченими жирними та органічними кислотами;
• вітамінами А, В, С, До, Е, РР, Н;
• клітковиною;
• крохмалем;
• цукром;
• холін;
• великим набором необхідних людині мікроелементів.

Дивовижний факт:під час теплової обробки вітаміни у листі практично не руйнуються. Це дуже рідкісна властивість серед овочів. Звичайно, листок сирого шпинату набагато корисніший, але фанати зеленого весняного борщу зі шпинатом порадіють цій приємній новині.

Шпинат сприяє одужанню при захворюваннях, спричинених вживанням тваринної їжі та інтоксикацією організму. Виводячи шлаки та шкідливі речовини, шпинат одночасно насичує тканини потрібними речовинами, що містяться в ньому.

Клітковина налагоджує стабільну роботу травної системи, що сприяє природному схуднення. Залізодефіцитна анемія також не загрожує шанувальникам зеленого листя, яке доставляє кисень у клітини, покращуючи обмін речовин в організмі.

Шпинат має дуже цінну якість - він здатний блокувати зростання пухлин, пригнічуючи їх кровоносну систему. Зате серцево-судинна система організму зміцнюється при його вживанні в їжу.

Часто лікарі призначають страви зі шпинату онкохворим у період відновлення після променевої терапії. Потужний комплекс антиоксидантів, що містяться в шпинаті, сприяє швидкому одужанню та поверненню до нормального життя.

Шпинат стримує розвиток та зупиняє кровоточивість ясен. Він є відмінним помічником у діяльності серцевого м'яза, нормалізує тиск, відновить організм при виснаженні та незамінний при ентероколіті.

Велику користь принесе листя шпинату в раціоні чоловіків:вони сприяють посиленню потенції завдяки вмісту білків та токоферолу. Жінки оцінять лікувальні властивості зеленого листя при порушеному циклі, безплідді та частих викиднях.

Часте вживання легкодоступних страв із шпинату зупинить відшарування сітківки, повноцінно замінивши дорогі штучні вітаміни із лютеїном. У зеленому листі міститься більше бета-каротину та корисних речовин для зору, ніж у незамінній морквині.

Людям, які перебувають у постійному стресі і страждають на безсоння, шпинат також необхідний у раціоні, оскільки бере участь у виробленні гормонів. Йод, що міститься у листі, необхідний для зміцнення нервової системи та повноцінного функціонування підшлункової залози.

Усі лікувальні властивості шпинату, які використовуються народною медициною, важко перерахувати. Він приносить значне полегшення людям, які страждають на епілепсію, і зменшить прояви хвороби.

При сухому кашлі (у статті ви знайдете рецепти народних відхаркувальних засобів) та під час нападів астми шпинат свіжий сік листя значно полегшить стан. У період зимових епідемій фанатам шпинату не страшний грип. Сік шпинату успішно лікує запалені мигдалики.

За рахунок великої кількості вітаміну К зменшуються прояви остеопорозу та підвищується вміст кальцію у кісткових тканинах. Для дітей дуже корисна суміш мигдальної олії із соком листя шпинату для попередження розвитку рахіту та прискорення росту кісток.

Компрес із подрібненого листя позбавить від наривів, екземи та пухлин від укусів комах завдяки вмісту цинку та йоду. Для тих, хто проживає і працює на атомному виробництві та в регіонах, заражених радіацією, шпинат життєво необхідний. Він пом'якшує вплив радіаційних випромінювань та рятує життя ураженим променевою хворобою.

Будь-яка француженка знає, що протирати обличчя свіжим листом шпинату потрібно для розгладження зморшок і здорового кольору обличчя, без слідів від запалень і прищів.

Цьому сприяє високий вміст вітамінів А та Е у листі. Маски зі шпинату оновлюють шкіру і роблять її бархатистою.. Високий вміст бета-каротину у шпинаті допомагає клітинам організму довше залишатися молодими.

Харчова цінність та калорійність

За багато століть вживання шпинату люди вигадали безліч кулінарних рецептів з ним. Його додають у звичайні салати, омлети, начинку для пирогів та у страви з риби та м'яса, у сир та супи, роблять прянощі та консервують.

Гастрономічна користь зеленого листя рослини дуже висока. Завдяки високому вмісту білка шпинат дуже поживний, при цьому в 100 г листя міститься всього 23 кілокалорії. Не доведеться голодувати під час дієти та посту, якщо додати до раціону страви із зеленого листя.

У ста грамах шпинату міститься:

• 92% води;
• 2,8% білків – майже як у бобових культурах;
• 1,9% вуглеводів;
• 0,1% крохмалю;
• 1,4% харчових волокон;
• 0,3% жирів;
• 0,1% органічних кислот;
• 0,1% ненасичених кислот;
• 1,8% дисахаридів та моносахаридів;
• 1,7% золи;
• 0,1% насичених жирних кислот.

Завдяки такому багатому складу шпинат сприяє прискоренню метаболізму та дає додаткову енергію організму.

Чи є шкода та протипоказання?

Любителі зелені повинні знати про можливу шкоду шпинату, щоб повноцінно використовувати його корисні якості.

Якщо людина вже має якісь захворювання, шпинат здатний завдати шкоди.

Листя, що переросло, містить надлишок щавлевої кислоти, яка при захворюваннях нирок створить додаткове кисле середовище в організмі. При хворобах сечового міхура, виразці шлунка, ревматизмі, подагрі та артриті також небажано вживання зеленого овочу.

А ось молоде листя рослини майже не містить щавлевої кислоти у складі і не завдасть шкоди при вживанні невеликої кількості.

Способи застосування в народній медицині та для схуднення

На Русі шпинат завжди застосовувався як ефективний лікарський засіб.

Водний настій листя приймають при запорах, хворобах горла і легень, атеросклерозі, при невротичних розладах і для полегшення нападів епілепсії.

Шпинат зменшує ризики онкологічних новоутворень і замінить вживання таблеток фолієвої кислоти.

Рецепти для лікування:

• При спазмах шлунка та товстого кишечника, хворобливих кольках та 4 десь у день потрібно пити настій шпинату. Одну столову ложку подрібнених стебел та листя прокип'ятити 10 хвилин у 100 мл води та настояти 40 хвилин.
• Від атеросклерозунастій листя п'ють до 4 місяців, поєднуючи з прийомом настоянки глоду і роблячи 10-денну перерву настій листя шпинату.
• При укусах комахкашку з листя накласти на запалене місце на дві години.
• При екземівідварити в оливковій олії листя та накласти на уражені ділянки на кілька годин.
• При 4 дні приймати подрібнений шпинат із невеликою кількістю кориці.
• При нервових навантаженняхприймати двічі на тиждень по 50-60 мл суміші соку шпинату та соку моркви.
• При хворобах шлунка та кишечника, для очищення організму від токсинівприймають по півсклянки соку молодого листя тричі на день.
• При анемії, захворюваннях щитовидної залози таперед сніданком і вечерею випивають по півсклянки суміші соків буряків, моркви та шпинату.
• При судомахварять і дрібно ріжуть листя, додають трохи олії і приймають двічі на день по столовій ложці.
• У дієтичному харчуваннілистя відварюють, охолоджують і проціджують відвар і приймають перед їжею по 50 мл.

Дієта на шпинаті сприяє зниженню ваги та сприяє очищенню організму.Така дієта покращує стан судин та серця, запобігаючи захворюванням травної системи.

Нейтральний смак шпинату дозволяє використовувати його у багатьох стравах. Тісто, омлет, картопляне пюре і десерти набувають смарагдового відтінку при додаванні подрібненого листя. Сир із шпинатом на сніданок наситить і зарядить енергією на весь день.

Шпинат – один із найбагатших за складом зелених овочів. Його корисні властивості давно і високо оцінили на Заході, але чомусь не належать до належної уваги у нашій країні. Навіть невелика кількість цього продукту у щоденному раціоні значно покращить якість життя.

Також пропонуємо подивитися цікаве відео на тему статті:

Шпинат – однорічна рослина. Згідно з ботанічною класифікацією, відноситься до роду «шпинат» сімейства «амарантові». Його використання як продукт харчування зародилося в Персії. Однак корисні властивості шпинату в поєднанні з простотою його вирощування призвели до зростання популярності рослин та інших країнах.

Росія дізналася про шпинат у середині вісімнадцятого століття. Однак ще близько ста років він вважався «панським» овочом і був недоступний для простих людей. У радянські часи овоч не мав попиту. Активно включати його до раціону жителі нашої країни стали вже в 90-ті роки 20-го століття, коли інформація про корисні компоненти, що є у складі шпинату, почала з'являтися у спеціалізованих журналах.

Свіжа зелень містить 90% води. Тому концентрація білків, жирів та вуглеводів у ньому незначна. На 100 г продукту припадає 2,9 г білка, 0,4 г рослинного жиру, 3,6 г вуглеводів. При цьому овоч є чудовим джерелом вітамінів. До його складу входять такі необхідні для нормальної життєдіяльності вітаміни "А", "В", "С", "Е", "К", "Д", фолацин, бета-каротин. Для закриття добової потреби цих компонентів дорослій людині потрібно близько 200-250 г шпинату. Кількість вітаміну «К» у рослині (на 100 грам) перевищує добову норму більш ніж 4 разу.

Крім вітамінів, у складі шпинату міститься досить велика кількість кальцію та магнію: 99 мг та 79 мг відповідно. Вживання овочів дозволяє компенсувати нестачу цих речовин. Однак, всупереч існуючій думці, у складі рослини не міститься великої кількості заліза. За даними різних джерел, його доза в 100 г продукту не перевищує 2,7-3,5 мг.

На замітку: згідно з більш ранніми дослідженнями, у 100 г шпинату міститься 35 мг заліза. Ці дані спростували німецькі вчені в 1937 році, а офіційне спростування з'явилося в 1981 році.

Вирощування та розповсюдження

У домашніх умовах шпинат висаджують до основних культур, попередньо удобривши землю перегноєм. Для посадки часто використовується простір між іншими рослинами. Спеціальної ділянки йому не потрібно. Оптимальними умовами для зростання шпинату є пряме сонячне світло та температура навколишнього повітря від 10˚ до 18˚. При цьому листя стає соковитим і апетитним.

Насіння рослини перед висадкою вимочують у воді протягом доби, після чого трохи підсушують, щоб вони не злипалися. Садити овоч необхідно з розрахунку 30 г насіння на 1 м₂. Відстань між рядами має становити 5-6 сантиметрів.

У процесі вирощування шпинат необхідно доглядати. Полив виробляють 2-3 рази на тиждень, залежно від кліматичних умов. Об'єм води становить 3 літри на 1 метр ряду з рослинами. Крім цього, після появи другого листка зелень необхідно прорідити таким чином, щоб відстань становила 10-15 см. Ґрунт навколо овочів слід регулярно розпушувати.

Найбільшу цінність має молодий шпинат, довжина листя якого не перевищує 5 см. Рослина використовується для приготування салатів або вживання у сирому вигляді. Шпинат, вирощений промисловим способом, поширюється через магазини у вигляді пучків або в повітронепроникній упаковці. Лідером з вирощування овочів є Китай. Друге місце посідає США. У Росії шпинат менш затребуваний. Однак, завдяки прагненню людей до здорового способу життя та правильного харчування, наша країна за обсягом овочів, що вирощується, стрімко наздоганяє світових лідерів.

Зберігання

Тривале зберігання свіжого шпинату практично неможливе. Рослина в'яне протягом 7-8 днів навіть при зберіганні у холодильнику. При кімнатній температурі рослина псується і втрачає більшу частину вітамінів, що входять до його складу, ще швидше.

Зберегти корисні властивості рослини можна шляхом її заморожування. Для цього овоч скочують у невеликі кульки або спресовують, після чого поміщають у морозильну камеру. Шпинат заморожений зберігає свої властивості протягом 8 місяців. Після розморожування його можна використовувати для виготовлення соусів, жарити, тушкувати, включати до складу інших страв, салатів.

Крім заморозки, шпинат можна зберігати у засоленому, консервованому чи сушеному вигляді. Засолений та консервований овоч зберігає до 60% своїх корисних властивостей протягом півтора року, сушений – до 3-х років.

Харчова цінність та калорійність

Як уже говорилося вище, вміст білків, жирів та вуглеводів у шпинаті невеликий. Тому говорити про його високу харчову цінність недоцільно. 100 г продукту дозволяють отримати 23 ккал (96 кДж). Цінність шпинату як продукту харчування полягає у високому вмісті вітамінів та деяких мінеральних компонентів.

Корисні властивості шпинату

Користь шпинату для організму обумовлена ​​високим вмістом вітамінних речовин та солей мінерального характеру.

Листовий овоч впливає на людину таким чином:

• сприяє нормалізації електролітного балансу;
• насичує вітамінами;
• служить засобом профілактики рахіту та деяких інших захворювань;
• чудово підходить для дієтичного харчування;
• активно бореться з вільними радикалами, запобігає ранньому старінню;
• покращує стан шкіри;
• стимулює діяльність підшлункової залози;
• зміцнює судини;
• регулює діяльність кишківника;
• вітаміни групи «В», що входять до складу овочів, покращують роботу нервової системи.

Існує думка, що листя шпинату справляють протипухлинний ефект. Наукових обґрунтувань цьому немає, однак у народній медицині овоч часто включають до складу засобів, призначених для боротьби з онкологічними хворобами.

Варто зауважити, що для насичення організму іонами заліза шпинат не підходить, тому що в ньому містяться структури, що заважають засвоєнню нутрієнта. При необхідності використовувати рослину як джерело заліза, її слід зрізати максимально молодою. У такому шпинаті кількість інгібіторів його засвоєння є мінімальною.

Застосування шпинату у медицині

Шпинат використовується як в офіційній, так і народній медицині. Лікарі рекомендують регулярно вживати зелень хворим, які проходять курс хіміотерапії. При цьому скорочуються терміни відновлення, швидше відновлюються порушені функції організму, за рахунок великої кількості вітамінів рослина посилює імунну систему, що допомагає долати навіть найтяжчі захворювання.

Застосовується шпинат та у стоматології. Включення обговорюваного овоча до щоденного раціону дозволяє швидко зміцнити ясна, зняти кровоточивість, стимулювати регенеративні процеси після хірургічних втручань.

Завдяки великій кількості мінеральних елементів, що містяться в ньому, рослина використовується в кардіології. За допомогою шпинату можна компенсувати нестачу калію, магнію та інших необхідних для роботи серця речовин. Вживання овочів благотворно позначається і на роботі щитовидної залози. Наявність у ньому великої кількості йоду сприяє нормалізації роботи органу, запобігає гіпотиреозу.

У народній медицині овоч входить до складу засобів для лікування болю у спині, туберкульозу, запальних захворювань. Відвар шпинату травники рекомендують застосовувати для полоскання горла. Крім цього, склади на основі рослини будуть корисні людям, які регулярно відчувають важкі фізичні навантаження.

Чи можна в період вагітності та годування груддю?

Шпинат рекомендується вживати протягом усього періоду вагітності та грудного вигодовування. Користь для жінок і початківців розвиватися малюків особливо помітна в перший триместр вагітності. Овочі насичують організм вагітної вітамінами «А» і «Е», що не тільки сприяє нормальному розвитку плода, а й знижує вираженість токсикозу у майбутньої мами.

На замітку: шпинат – чудовий продукт для схуднення після вагітності! Велика кількість вітамінів у поєднанні з малим вмістом жирів та вуглеводів робить його незамінним помічником при поверненні колишньої фізичної форми.

У період лактації продукт сприяє насиченню грудного молока необхідними для немовляти вітамінами, мінералами, бета-каротином. Одночасно з цим відбувається покращення роботи імунної системи та кишечника матері.

Шпинат для дітей: корисний чи шкідливий?

Безперечно, шпинат для дітей вкрай корисний. Як було зазначено вище, препарат містить у собі безліч речовин, необхідні зростання і розвитку дитини. Мінеральні солі беруть участь у формуванні кісткової системи, вітаміни – активізують і уможливлюють усі життєво-важливі процеси в організмі.

Єдиним застереженням є те, що в їжу краще вживати молодий овоч. При цьому дитина отримає максимальну кількість вітамінів. У старих рослинах міститься велика кількість шкідливої ​​для нирок щавлевої кислоти та речовин, що перешкоджають засвоєнню іонів заліза.

Шпинат у косметології

У косметології шпинат використається як основа масок для обличчя. Найчастіше застосовуються такі рецепти:

• Для видалення «гусячих лапок» — сік 3-х листків овочів, 10 мл рідкого вітаміну «А» та 5 мл крему для обличчя змішують між собою та наносять навколо очей. Аплікацію тримають протягом півгодини, після чого змивають водою. Процедуру слід проводити щодня.
• Омолоджуюча маска – листя шпинату відварюють у молоці так, щоб вони стали м'якими. Отриманий матеріал розподіляють на м'якій тканині та накладають на обличчя та шию у формі компресу.
• Відбілюючий склад – 3-5 мл соку шпинату та щавлю додають у склянку кефіру. Склад наносять на шкіру та тримають протягом 20-30 хвилин. Після цього слід вмиватися прохолодною водою.

Шкода та протипоказання

У цілому нині, шпинат немає протипоказань до вживання і чинить шкідливого на організм людини. Винятком є ​​люди, які страждають на ниркову недостатність. Справа в тому, що в овочі міститься надмірно багато щавлевої кислоти, яка може посилити патологію та стати провокуючим фактором для сечокам'яної хвороби.

У сирому шпинаті кислота міститься в органічній формі. У неорганічну, більш шкідливу для «ниркових» хворих форму вона переходить при термічній обробці продукту. Тому людям, які мають проблеми із сечовидільною системою, рекомендується відмовитися від вживання шпинату повністю або вживати його виключно сирим та в мінімальних кількостях.

Користь та шкода шпинату для здоров'я на сьогоднішній день вивчені досить добре. Тому вживати рослинний продукт можна без побоювання. Включення шпинату до списку продуктів харчування дозволить знизити ризик інфекційних захворювань, онкології, покращити загальне самопочуття, уникнути проблем із зором. При цьому немає потреби поїдати овоч кілограмами, як це було заведено серед царських осіб 18-19 століття. Для отримання необхідного ефекту достатньо 1-2 листя, що з'їдається щодня за обідом.