Pajer i ugnen från jästdeg: recept. Laga söta jästdegsbullar: recept med foto

Klassisk smördeg är ganska svårt att tillaga. Det är lättare att köpa färdigt, och få det när man vill baka något. Men om du är en anhängare av allt hemlagat, leta på Internet efter förenklade sätt att göra smördeg. Recepten nedan förutsätter att du redan har det.

tablespoon.com

Ingredienser:

• 200–300 g smördeg;
• kycklingägg;
• baconskivor;
• Parmesan;
• salt, peppar och örter (persilja, dill, basilika).

Matlagning

Kavla ut degen och skär den i rutor 7–10 centimeter breda. Lägg ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Gör kanter ca 1 centimeter höga längs kanterna på rutorna.

Bryt ett ägg i var och en av dina rutor och lägg ut några skivor bacon. Salta, peppra och strö över hackade örter och riven parmesan (kan ersättas med annan ost).

Värm ugnen till 200°C. Grädda puffar i 10-15 minuter. Degen ska bli gyllenbrun. Men du kan ta ut puffarna tidigt om du vill att ägget ska hålla sig rinnande.

Clarkscondensed.com

Ingredienser:

• 400 g smördeg;
• 200 g korv;
• 200 g cheddar;
• 4 ägg;
• 1 matsked ranchsås;
• 3 matskedar salsasås;
• Parmesan.

Matlagning

Kavla ut degen till en cirkel med en diameter på cirka 30 centimeter. Placera ett glas i mitten av denna cirkel och skär ut ytterligare en cirkel. Skär den resulterande ringen i triangulära klyftor. Det ska se ut som en blomma.

Du kan också skära degen i trianglar och forma till en ring enligt bilden.

Pensla ringen med ranchsås. Om det inte finns där, blanda helt enkelt lika proportioner gräddfil och majonnäs med olika kryddor (torkad persilja, torkad dill, salt, peppar, vitlökspulver och så vidare).

Skär korven och stek lätt. Bryt sedan ner äggen i pannan och stek under konstant omrörning. På slutet, tillsätt tre matskedar salsa.

Bred ut fyllningen runt ringen så att det senare är bekvämt att böja "kronbladen", och efter tillagning skär du puffen. Stäng ringen genom att böja alla "kronbladen" och strö över riven parmesan. Grädda puffen i ugnen i 10-15 minuter i 200°C. Servera varm till frukost.

Patsy/Flickr.com

Ingredienser:

• 400 g jästfri smördeg;
• 250 g färskost;
• 150 g socker + 2-3 matskedar för strö;
• 80 g smör;
• 1 tsk vaniljsocker.

Matlagning

Kavla ut degen i två stora lager. Lägg en av dem på en rund eller rektangulär ugnsform. Vispa färskost, smör, socker och vaniljsocker till en jämn smet. Häll blandningen i formen.

Lägg det andra lagret av deg ovanpå. Försegla kanterna. Om så önskas kan du göra flätor eller ett galler av resten av degen och dekorera cheesecaken med dem. Strö toppen av kakan med socker. Om du gillar kanel kan du strö över det också.

Grädda cheesecaken i en halvtimme i en ugn förvärmd till 180 ° C tills den är gyllenbrun. När det svalnat, skicka det till kylen i ett par timmar och skär sedan och servera.

minadezhda/depositphotos.com

Ingredienser:

• 500 g smördeg;
• 130 g smör;
• 1 liten gaffel kål;
• 7 ägg;
• 3 teskedar salt.

Matlagning

Hacka vitkålen fint och strö över salt. Låt stå i 15-20 minuter för att det ska ge saft. Koka äggen och hacka också fint.

Pressa kål och blanda med ägg. Smält smöret och häll i fyllningen.

Kavla ut degen till formens storlek. Du bör ha två identiska lager. Klä en plåt med en av dem och lägg ut fyllningen. Lägg det andra deglagret ovanpå. Nyp ihop kanterna. Smörj pajens yta med ett uppvispat ägg och grädda i ugnen i 30-40 minuter vid en temperatur av 180 ° C.

Flickan-som-åt-allt.com

Ingredienser:

• 100 g smördeg;
• 100 g färskost;
• 2 matskedar socker;
• 1 matsked citronsaft;
• 1 tsk rivet citronskal;
• färska eller frysta bär.

För glasyr:

• 1 glas strösocker;
• 1-2 matskedar mjölk.

Matlagning

Använd en mixer och blanda färskost, socker, citronsaft och skal tills det är slätt. Kavla ut degen och pensla den med smörblandningen. Fördela bären ovanpå och varva rullen. Skär den i små bitar och överför dem till en rund bakplåt.

Grädda rullarna i 15-20 minuter i 180°C. Medan de gräddas förbereder du glasyren. För att göra detta, blanda ett glas strösocker med 1-2 matskedar mjölk. Låt blandningen stå en stund så att pulvret är helt upplöst. Om frostingen är för tjock, tillsätt ytterligare en matsked mjölk. Du kan också lägga till en nypa vanilj om du vill.

Ta ut rullarna ur ugnen och pensla dem med glasyr. Kan serveras både varm och kall.

Dream79/Depositphotos.com

Ingredienser:

• 1 kg puff jästfri deg;
• 500 g fläsk eller nötfärs;
• 50 g smör;
• 2 lökar;
• 5 vitlöksklyftor;
• salt, peppar, kryddor efter smak;
• vegetabilisk olja för stekning.

Matlagning

Mal löken med en mixer eller köttkvarn, blanda den med köttfärs. Salta, peppra, tillsätt hackad vitlök och kryddor som du gillar.

Skär degen i små bollar, rulla var och en av dem. Lägg ett par matskedar köttfärs och en liten bit smör på ena halvan av cirkeln. Täck färsen med den andra halvan av degen och nyp den.

Stek piroger i het vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på båda sidor. Efter stekning, lägg degen på hushållspapper för att ta bort överflödigt fett.

Thefoodcharlatan.com

Ingredienser:

• 200 g smördeg;
• 2 bananer;
• "Nutella";
• socker;
• kanel.

Matlagning

Kavla ut degen och skär i trekanter. Pensla basen av varje med Nutella (cirka en halv matsked per triangel). Se hur du gör denna chokladpastan hemma.

Skala bananerna och skär i fjärdedelar. Dela bananbitarna i trianglar. Rulla ihop puffarna, förslut de öppna kanterna så att fyllningen inte syns. Det ska vara något som pajer. Rulla var och en av dem först i socker och sedan i kanel. Lägg ut på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda puffar i 10-15 minuter i 190°C. Bäst att ätas varm så Nutella flyter som varm choklad.

Ginny/Flickr.com

Ingredienser:

• 220 g smördeg;
• 100 g mozzarella;
• 1 tsk hackad persilja;
• 1 vitlöksklyfta.

Matlagning

Kavla ut degen och skär den i trekanter. Lägg en skiva ost (om du inte har mozzarella, använd någon annan mjukare variant) vid basen av varje triangel och vik över bagelsna. Pensla dem med en blandning av smält smör och hackad vitlök och persilja.

Värm ugnen till 190°C och klä en plåt med bakplåtspapper. Grädda bagelsna i 10 minuter.

vkuslandia/depositphotos.com

Ingredienser:

• 500 g smördeg;
• en burk konserverad ananas (ringar);
• florsocker.

Matlagning

Ta bort ananasen från burken och torka på hushållspapper. Skär den utkavlade degen i remsor 2-3 cm breda. Varva varje ananasring med en degremsa (ungefär som vi gjorde med bacon) och bred ut på en plåt (glöm inte bakplåtspappret).

Grädda puffarna i ugnen i 180°C i 15-20 minuter. Strö bakverken med strösocker. Du kan också använda sesamfrön eller vallmofrön som topping.

bhofack2/depositphotos.com

Ingredienser:

• 250 g smördeg;
• 200 g fetaost;
• 200 g fryst spenat;
• 4 matskedar olivolja;
• 2 kycklingägg;
• 1 lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• persilja, dill och salladslök efter smak.

Matlagning

Spanakotiropita är en traditionell grekisk spenat- och fetapaj. För att göra portionerade spanakothyropiter, tina, torka och hacka spenaten. Fräs löken i olivolja (två matskedar) tills den är gyllenbrun. Vispa äggen i en separat skål och kombinera dem med fetaosten. Blanda allt ordentligt tills det är slätt. Tillsätt den stekta löken, resterande olivolja, finhackade örter och vitlök.

Kavla ut degen tunt och skär i rutor 10-12 centimeter breda. Lägg två matskedar fyllning på var och en av dem. Slå in pajerna i trianglar. Lägg ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda pajerna i en förvärmd ugn till 180°C i 20-25 minuter.

esimpraim/Flickr.com

Ingredienser:

• 250 g smördeg;
• 100 g strösocker;
• 100 g färska jordgubbar;
• 3 matskedar gräddfil;
• 4 matskedar jordgubbssylt;
• 2 bananer;
• 1 äpple;
• 1 kiwi.

Matlagning

Kavla ut degen till ett lager ca 0,5 cm tjockt. Du kan göra små stötfångare runt kanten.

Bred degen först med gräddfil (det är bättre att ta fett), och sedan med jordgubbssylt. Om det inte finns någon jordgubb kan du ta vilken annan du vill. Lägg tunt skivad frukt ovanpå. Fantisera för att göra det inte bara gott, utan också vackert.

Skicka skålen till ugnen, uppvärmd till 200 ° C, i 15-20 minuter. Strö det färdiga kexet med strösocker.

Kasza/Depositphotos.com

Ingredienser:

• 400 g smördeg;
• 200 g skinka;
• 150 g hård ost;
• 1-2 matskedar majonnäs;
• 1 vitlöksklyfta;
• gröna (dill, persilja, basilika).

Matlagning

Kavla ut degen till en rektangel som mäter cirka 30 x 45 centimeter. Skär skinkan (du kan använda läkare och valfri annan korv) och ost i tunna skivor.

Hacka örter och vitlök, blanda dem med majonnäs och bred ut detta deglag, dra dig tillbaka 3-5 centimeter från kanten. Fördela skinkan och osten jämnt över degen. Lämna den osmorda kanten fri. Rulla ihop rullen så att denna degremsa ligger på utsidan. Den kan fuktas med vatten för att försegla rullen tätt.

Skär rullen i 4-6 centimeter breda bitar. Lägg ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Uppifrån kan rullen smörjas med äggula och strös med vallmofrön eller sesamfrön. Grädda rullarna i ugnen i 180°C i 20-25 minuter.

p.studio66/depositphotos.com

Ingredienser:

• 6 korvar;
• 100-150 g hårdost;
• 1 ägg;
• sesamfrön, sås och kryddor efter smak.

Matlagning

Kavla ut degen och skär i remsor 3-4 centimeter breda. Smörj var och en av dem med din favoritsås, strö över kryddor och finriven ost. Slå in korvarna i degremsorna och lägg korven på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla toppen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön (valfritt).

Grädda korvarna i degen i 20 minuter i 180°C.

Ken Hawkins/Flickr.com

Ingredienser:

• 200 g smördeg;
• 200 g choklad;
• 50 g strösocker;
• 1 kycklingägg.

Matlagning

Kavla ut degen högst 0,5 cm tjock och skär i trianglar. Lägg 1-2 chokladbitar i basen av trianglarna. Rulla ihop trianglarna, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med det uppvispade ägget.

Grädda gifflarna i ugnen i 20 minuter i 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

Ingredienser:

• 300 g jästfri smördeg;
• 300 g rökt kycklingbröst;
• 200 g hårdost;
• 1 ägg.

Matlagning

Kavla ut och skär smördegen i ca 2 centimeter breda remsor. Ta en remsa och lägg finhackat kycklingbröst och riven ost på den. Täck med ytterligare en remsa, fäst ihop dem vid basen. Vrid försiktigt puffen i en spiral. Upprepa samma sak för alla återstående remsor.

Lägg de färdiga pigtailsna på en bakplåt (glöm inte bakpapper!) Och sätt i ugnen, uppvärmd till 200 ° C, i 15 minuter.

Alattefood.com

Ingredienser:

• 250 g smördeg;
• 2-3 äpplen;
• 5 matskedar rörsocker;
• 3 matskedar vanligt socker;
• 2 matskedar smör;
• 2 teskedar kanel;

För glasyr:

• ½ kopp strösocker;
• 2-3 teskedar mjölk;
• ½ tsk vaniljextrakt.

Matlagning

I Danmark är smördegsäppelpaj populärt. Vi föreslår att du gör dess variation i form av flätor.

För att göra detta måste äpplen skalas, kärnan tas bort och skäras i kuber. Sedan måste de karamelliseras på låg värme: koka dem i en kastrull tillsammans med rörsocker, vaniljextrakt och en tesked kanel i 5 minuter.

Kavla ut degen, smörj den med smält smör, strö över vanligt socker och resterande kanel. Lägg ut äpplena och täck med ytterligare ett lager deg ovanpå. Skär den sedan i remsor, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och vrid försiktigt var och en av dem i en spiral.

Grädda flätor i 10-15 minuter i ugnen på 180°C. Medan de gräddas gör du glasyren. Blanda strösocker, mjölk och vaniljextrakt. Du kan justera tjockleken på glasyren genom att tillsätta antingen pulver eller mjölk.

Häll de färdiga flätorna med glasyr och servera.

sweetmusic_27/Flickr.com

Ingredienser:

• 400 g smördeg;
• 100 g hård ost;
• 100 g salami;
• 1 tomat;
• 1 ägg;
• oliver;
• kryddor efter smak.

Matlagning

Om du är ett fan kommer du säkert att gilla dessa pajer. Deras fyllning går bra med skum. Salami, ost, tomat och oliver ska finhackas och blandas med ett ägg. Om du vill kan du lägga till dina favoritkryddor och örter i fyllningen.

Kavla ut degen, skär i rutor och bred ut fyllningen. Blinda pajer. Grädda i 180°C tills de är gyllenbruna.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Ingredienser:

• 500 g jästfri smördeg;
• 400 g keso;
• ett glas socker;
• 3 ägg.

Matlagning

Vispa två ägg med en halv kopp socker och keso med hjälp av en mixer. När massan blir homogen, tillsätt resten av sockret och vispa igen.

Kavla ut degen och skär i cirklar eller fyrkanter. Lägg 1-2 matskedar ostmassa på var och en av dem. Linda in kanterna på cheesecaken som pajer. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med uppvispat ägg.

Grädda i 30-40 minuter i 180°C.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Ingredienser:

• 400 g jäst smördeg;
• 200 g mozzarella;
• 3 tomater;
• 2 matskedar tomatsås;
• 2 matskedar olivolja;
• grönsaker och kryddor efter smak;
• salt och peppar.

Matlagning

Kavla ut degen, gör sidor runt kanterna. Om så önskas kan du göra portionerade mini-pizzor. Pensla degen med olivolja och tomatpuré, strö över kryddor efter eget tycke.

Lägg ut fyllningen. Tunt skivade tomater och mozzarella räcker till pizza a la Margherita, men du kan använda vilket som helst pålägg (bacon, svamp, oliver och så vidare).

Strö pizza på toppen med färska örter och grädda i 20–25 minuter i 200°C.

Tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Ingredienser:

• 250 g jäst smördeg;
• 150 g smör;
• 150 g rörsocker;
• 6 söta och sura äpplen;
• en nypa kanel.

Matlagning

Tarte Tatin är en fransk äppelpaj där fyllningen ligger på toppen. Låt oss göra en reservation direkt: istället för äpplen kan du använda päron, mango, persikor eller ananas.

Smörj en ugnsform väl med smör och strö över socker. Skala äpplena, ta bort kärnhuset och skär i skivor. Lägg dem i en ugnsform och strö över kanel. Täck äpplena med ett lager rullad smördeg.

Grädda kakan i en halvtimme vid en temperatur av 180 ° C. När den färdiga tårtan har svalnat något, vänd upp formen på en tallrik eller bricka så att äpplena ligger ovanpå. Servera varm. Kanske med glass.

Om du har dina egna recept på smördeg, välkommen till kommentarerna. Låt oss dela våra kulinariska hemligheter med varandra!

Jäst deg. Jästdeg är, som namnet antyder, en deg som tillagas med hjälp av jäst och enligt vissa regler. Du kan inte klara dig utan jästdeg i matlagning, eftersom bröd, olika mjölrätter och alla typer av konfektyr görs av det.

Tvärtemot vad många tror att jästdeg är ganska svårt att göra, är det faktiskt en ganska enkel uppgift.

Jäst är en jästsvamp (mikroorganism) som börjar växa när de optimala förutsättningarna skapas för detta. Och du behöver lite för detta - vatten eller mjölk, mjöl, socker och en varm miljö. Mjöl måste siktas före användning - denna enkla procedur gör att du kan mätta det med syre. Under reaktionen bildas alkohol, koldioxid och syra, tack vare vilken degen reser sig.

Det är väldigt lätt att förbereda jästdeg för att baka bröd. Tillräckligt med mjöl, vatten, jäst och salt. Lägger du till ägg, smör, socker, grädde eller gräddfil i receptet får du ett muffinsrecept.

Ett annat förhållande mellan komponenter gör att du kan förbereda mjuk, brant, svamp eller smet. Alla typer av pajer, bullar, kulebyaki, cheesecakes, bullar, muffins bakas av rik jästdeg. Flytande jästdeg används för att göra riktiga ryska pannkakor. Bakning av mjuk deg och svampdeg lagras endast i ett par dagar. Men produkter gjorda av brant deg (till exempel pepparkakor) är användbara i mer än två veckor.

Under jäsningen kan följande problem uppstå. Om degen inte jäser är problemet förmodligen i bristande överensstämmelse med temperaturregimen. Till exempel om degen är överhettad. I detta fall måste den kylas ned. Om temperaturen är under 30 grader måste degen värmas upp och först då tillsätts jäst till den.

Dessutom stör överskott av salt eller socker jäsningen. I det här fallet är det bättre att knåda lite mer deg för att späda ut det "bortskämda" med det.

För att testa jästen rekommenderas att förbereda en väldigt liten del av degen, hälla i lite mjöl och se hur det förstås. Om sprickorna fortfarande inte syns efter ett par minuter är jästen av dålig kvalitet. Bättre att inte använda dem.

Kvaliteten på jästdeg och färdiga produkter påverkas mest direkt av mängden ingredienser som används. Det ska finnas tillräckligt med vatten så att degen jäser bra och degen blir mjuk. Men om det blir för mycket vatten blir degen dåligt formad. Ett överskott av salt ökar jäsningstiden, men bristen försämrar baksmaken. Om du tillsätter för mycket socker kommer degen att jäsa långsamt och mitten bakas inte bra. Men om du tillsätter socker direkt i degen kommer den att sluta jäsa helt. Du kan inte överdriva det med jäst - detta kommer att ge bakningen en obehaglig eftersmak.

Följ beprövade recept så får du alltid utmärkt jästdeg!

När det gäller jästdeg, jästpajer, pajer och bullar minns vi verkligen vårt hem, allt som ligger oss så nära och varmt om hjärtat. Och detta är inte förvånande, för inte bara mjöl, mjölk, ägg och jäst, solljus och friheten från oändliga fält samlas i en jästdeg, utan ännu viktigare, värmen från ett inhemskt hem, moderlig kärlek och omsorg investeras i Det. Behaga därför ofta din familj med jästbakelser, särskilt eftersom det inte är så svårt att förbereda jästdeg. Och mina jästdegsrecept hjälper dig med detta.

Pajerna är helt enkelt bomblika, möra, luftiga, blir inte inaktuella under lång tid. Och allt för att degen är knådad på kefir och utan ägg. Dessutom behöver degen inte knådas på länge ...

För att prova khachapuri med ägg och ost är det inte alls nödvändigt att besöka en dyr restaurang, denna delikatess kan tillagas hemma, särskilt eftersom alla produkter är billiga och prisvärda...

Jag ska berätta en liten hemlighet: efter att jag lagade Kanelbullar för första gången blev de en riktig drog för min familj. Nu bakar jag dem nästan varje vecka.

Jag erbjuder ett snabbt recept på rom baba, som gör att du kan laga en otroligt välsmakande godbit från barndomen på nolltid. Dessutom skiljer sig denna romkvinna praktiskt taget inte i smak från ...

Jästpajer med kål är lätta att tillaga, ingredienserna är enkla och billiga, men hur mycket glädje barn och vuxna har av en sådan goding! De kan serveras till förrätter, du kan...

Jag har provat många recept på jästdeg till pajer, och jag måste säga att det här är ett av de mest framgångsrika. Mycket bra proportion, degen passar perfekt, den blir luftig och god...

Kulebyaka med kött, ägg och ris. Degen är utmärkt, smakrik, luftig, i perfekt harmoni med den salta fyllningen. Kulebyaka visar sig vara mör och saftig, servera som en oberoende maträtt eller...

Förbered dessa läckra cheesecakes med keso. Degen är jäst, men det är inte svårt att förbereda den och ganska snabbt. Tårtorna är fantastiska och smälter i munnen.

Dessa bagels blir aldrig tråkiga. Det är värt att lägga en annan sylt, och smaken av bagels är helt annorlunda. Även om degen är jäst, behöver du definitivt inte bråka med den på länge ...

Kulebyaka blir vacker, välsmakande och saftig, och degen är bara en saga. Det är lätt att förbereda, i det stora hela är det en enorm paj, i vilken det finns många, många läckra pålägg ...

Ett snabbt och praktiskt recept på hemgjord vit. Jästdeg, utan ägg, är luftig, vi tar malet kött som fyllning, lägg till för saftighet ...

Ett mycket bra recept, vitlöksmunkar är otroligt goda och luftiga, de bokstavligen smälter i munnen. Servera med borsjtj, soppa eller kött istället för bröd...

Här kommer ytterligare ett familjerecept på jästpajer med vallmofrön. Dessa fantastiska pajer kan bakas i ugnen, stekas i olja eller i en panna. Det blir alltid väldigt gott!

Skäm bort dig själv och nära och kära med en doftande sötrulle med vallmofrön och valnötter. Barn kommer bara att bli glada över att få vallmofrörulle till frukost, och vuxna kommer inte att vägra dricka te med denna delikatess...

Dessa läckra bullar med vallmofröfyllning bakades av min mormor och sedan av min mamma, och nu berättar jag det här receptet för er så att ni kan njuta av deras fantastiska smak...

För att baka en läcker och luftig påsk behöver du en hel del – inspiration plus lite uppmärksamhet och lugn. En detaljerad beskrivning av bokstavligen varje steg kommer att göra matlagning påsk enkel...

För att baka läckra påskkakor behöver du inte bara bra produkter utan också tålamod. Det är inte det snabbaste receptet, men det har aldrig svikit mig ännu...

En julgransformad cupcake som doftar av vanilj, nötter och konjak skapar en varm, mysig och hemtrevlig stämning i den kalla vinterkylan. Två enkla och läckra recept hjälper till att dekorera nyårsbordet...

Vuxna och barn älskar köttpajer, även Rödluvan bar sådana pajer till sin mormor))). Unna dina nära och kära med riktiga hemgjorda pajer, doftande, välsmakande och rödaktiga ...

För att baka läckra jästpajer i ugnen är det inte alls nödvändigt att stå vid spisen i en halv dag. Jag delar med mig av ett praktiskt recept som inte kräver lite tid ...

Av alla söta pajer är de godaste jästpajer med körsbär. För att pajerna ska få luftig deg, och fyllningen är tjock och läcker inte ut, räcker det med att kunna ett par små knep...

Denna mycket goda jästpaj med köttfyllning kommer att glädja din familj till lunch, middag och precis som ett mellanmål. Ingredienser: kycklingkött, ägg, lök, kryddor, mjöl, jäst, mjölk...

Min mormor bakade en sådan tårta, den är otroligt god och saftig. Du kan ta nästan vilken fisk som helst, huvudsaken är att utan ben. Ingredienser: gös, lök, dill, jästdeg...

Kulebyaka visar sig vara läcker och vacker, läcker fyllning, luftig deg. En fantastisk maträtt för en semester eller för ett speciellt tillfälle, även om ... ingen förbjuder att laga en så läcker måltid bara till middag eller lunch ...

Hemgjord kålpaj... mmm... en dröm. Denna fantastiska smak och arom kan inte förväxlas med någonting, det är precis vad ditt hem doftar som. Ingredienser: mjöl, jäst, mjölk, ägg, salt, socker, kål...

Det som är bra med det här söta pajereceptet är att beroende på vilken typ av sylt som användes som fyllning så kommer jästpajen att smaka speciellt, varje gång en ny delikatess ...

Prova det här enkla receptet för munkar på jästdeg. Om du inte är likgiltig för munkar från barndomen, gör dem sedan i form av en munk och strö över socker. Och du kan göra munkar med choklad, som på bilden ...

Ett gammalt tyskt recept på citronkaka med russin och nötter. Läcker och vacker godbit till teet. Ingredienser: mjöl, smör, socker, 2 ägg + 2 gulor, jäst, citronskal, russin, nötter...

Mångfalden av pizzor ligger i variationen av deras pålägg, men i en sak är alla pizzor desamma - pizzadegen måste vara tunn och god. Bra recept på pizzadeg...

Italiensk pizza har länge erövrat alla med sin smak, funktionalitet och mångsidighet. Jag delar ett väldigt enkelt recept på hur man snabbt förbereder en läcker deg baserad på torrjäst ...

Att förbereda en läcker fyllning är inte så lätt som det verkar vid första anblicken. Möjligheten att lägga allt vi hittar i kylen ger inte alltid önskat resultat. Ett urval av de godaste pizzapåläggen...

Halvflytande jästdeg

De är fantastiska varma, men också kalla de förblir mjuka och goda under mycket lång tid. Prova detta ekonomiska och okomplicerade recept, resultatet överträffar alla förväntningar...

Det finns inget godare och mer aptitretande än att baka av jästdeg! Varma, nybakade läckra bullar, pajer fyller huset med en obeskrivlig magisk arom, som ingen annan maträtt kan upprepa. Vackra bakverk från jästdeg lägger alltid till festlighet till alla bord, gör det högtidligt och samtidigt hemtrevligt, familjevänligt.

Läckra bakverk från jästdeg bör definitivt bemästras av någon värdinna. Det är inte svårt, även en nybörjarkock kommer inte att stöta på svårigheter, det handlar om övning. Vissa hemmafruar köper deg i butiken, detta är ganska acceptabelt om du är begränsad i tid. Att baka av färdig jästdeg är lika gott och väldoftande.

Att göra jästdeg hemma är enkelt om du följer vissa regler. Detta kommer att kräva ett varmt rum, mjölk eller vatten, jäst, syre och näring för dem i form av socker och mjöl. Dessa ingredienser reagerar med varandra och bildar alkohol, koldioxid och syra - väsentliga komponenter i en kvalitetsjästdeg. Produkter från en sådan deg kan vara mycket olika både i smak och utseende. Det finns söta jästdegsbakelser, mustiga jästbakelser, smördegsbakelser osv. Den enklaste degen är jästbrödsdeg: en blandning av mjöl, jäst, salt och vätska. Olika smakämnen, såsom ägg, socker, smör, gräddfil, gör bakning av denna deg.

Att baka en paj av jästdeg är en fascinerande, festlig, kreativ process. Resultatet av sådant arbete är alltid en värdinnas stolthet. Lär dig laga jästdegsbakelser, recepten på vår hemsida hjälper dig med detta. Det är väldigt bekvämt att använda recept med foton i processen att baka jästdeg, de är väldigt visuella och lätta att lära sig.

Våra tips hjälper dig också:

Jästjäsningstemperaturen i degen ska vara runt 30 grader. Den överhettade degen ska kylas, den kalla ska värmas upp och färsk jäst tillsättas;

För mycket socker eller salt stoppar jäsningen. Detta kan korrigeras genom att göra en ny deg och blanda med den första degen;

Med ett överskott av vatten kommer deg och bakverk inte att fungera ur det;

Med brist på vatten kommer bakningen att vara seg, jäsningen av en sådan deg är svag;

Överskott av salt ger en blek skorpa på produkten, jäsningstiden ökar;

Brist på salt kommer också att förstöra degen och göra produkter från den smaklösa;

Med överskott av socker steks ytan på produkterna snabbt, och mitten har inte tid att baka, degen jäser dåligt;

Brist på socker gör att bakverk ser bleka ut;

För mycket jäst kommer att ge en obehaglig sur alkohollukt och smak till dina bakverk;

Med ett annat förhållande av komponenter kan du få en brant, mjuk, svamp eller smet;

Bakmjöl bör siktas väl för att mätta det med syre;

Bakverk gjorda av mjuk deg eller svampdeg håller bara några dagar.

Det ryska köket har alltid varit känt för sina pajer. Hemmafruar förberedde undantagslöst jästdeg för pajer för alla helgdagar. Och själva ordet paj kom med största sannolikhet från ordet "fest" - en festival. Och talesättet "Kojan är inte röd med hörn, utan röd med pajer" antyder att pajer var en symbol för välbefinnande.

I Ryssland bakade de sin egen tårta för varje fest. Så när de tog emot kära gäster, bakade de en limpa "bröd och salt", de bakade en bröllopskyckling till bröllopet. Och när en nyfödd dök upp i huset var det vanligt att behandla grannens barn med "mormors pajer" - bullar, bagels, pretzels och vitushki.

Och vilken variation av pajer i det ryska köket är öppna eller stängda pajer, pajer, kulebyaks, kurniki, kalachi, pajer, shanezhki, ostkakor. Och varje bra värdinna försöker överraska gäster och nära och kära med sitt kulinariska mästerverk.

Pajer bakas av jäst eller ojäst deg. Jästdeg för pajer anses fortfarande vara den högsta kulinariska färdigheten, eftersom dess beredning kräver kulinarisk erfarenhet och kunskap om hemligheterna med att göra magnifik jästdeg. Även av egen erfarenhet kan jag säga att enligt samma, verkar det som, beprövade recept, kanske jästdeg inte fungerar tidigare. Jag började läsa mycket om honom och insåg att jästdeg för pajer kräver en vördnadsfull attityd, tolererar inte krångel och drag. Vi kommer att prata om hemligheterna med dess förberedelse lite senare.

Låt oss nu titta på några beprövade recept.

Typer av jästdeg och metoder för beredning

Jästdeg är icke-deg och surdeg. Låt oss överväga hur man förbereder jästdeg för en paj och hur svampdeg skiljer sig från degfri deg.

För oparad jästdeg späds jästen med mjölk och blandas omedelbart med alla andra ingredienser. Degen får jäsa ca 1-1,5 timme.

För att förbereda svampdegen är svampen förberedd. För att göra detta späds jästen med vatten eller mjölk, lite mjöl och socker tillsätts. Degen får jäsa i 2-2,5 timmar. Och först då blandas alla andra ingredienser.

Så varför, frågar du, komplicera ditt liv med deg, för samma deg erhålls på ett säkert sätt. Och tricket här är att om du bestämmer dig för att göra pajer eller pajer från bakverk med tillsats av smör, margarin, gräddfil, så "viker" sådana bakverk degen, och utan deg kommer den helt enkelt inte att stiga. För mustiga pajer är surdegsdeg mer lämplig. Pajer och pajer är också beredda av icke-deg jästdeg, men mer smaklös.

Jästdeg gillar inte bråk och brådska. Att knåda jästdeg är en ömtålig och delikat sak. Det är därför jag försökte beskriva i detalj hela sekvensen av dess beredning steg för steg och med ett foto.

Processen att förbereda en icke-deg jästdeg består av endast ett steg - späd jästen och kombinera alla komponenter.

Ingredienser:

• mjölk eller vatten - 250 ml
• mjöl - 500 gr.
• jäst - 50 gr.
• ägg - 1 st.
• socker - 60 gr.
• smör - 100 gr.
• salt - 3 gr.

1. Vi värmer mjölken lite, mjölkens temperatur bör inte vara mer än 30 ° C, d.v.s. lite varmt.

Viktig! Mjölk kan inte överhettas, så flytta inte bort från den under uppvärmningen.

2. Lägg jästen i varm mjölk, hacka den med händerna och rör om med en visp tills bitarna är helt upplösta. Tillsätt socker och rör om igen tills det är helt upplöst. Socker hjälper jäsningen.

Jästdeg är väldigt nyckfull. De angivna proportionerna måste följas strikt. Om du överdriver med jäst kommer degen att jäsa snabbare, men pajerna får en stark jästdoft. Om du tillsätter mer socker än normalt kommer degens jäsning att sakta ner.

3. Kör ner 1 ägg i mjölk-jästblandningen. Om du vill få en smuligare deg kan du istället för 1 ägg köra in 2 äggulor.

4. Det är turen att tillsätta mjöl. Vi måste sikta mjölet genom en sil, så det är mättat med syre och degen visar sig vara luftig. Vi knådar degen med händerna.

5. Tillsätt fetter i degen. För att göra detta är smör (jag använder ibland margarin) förmjukat till mjukhet. I vissa recept smälts smöret till flytande tillstånd, men jag rekommenderar ändå att värma fetterna ganska mycket för att inte störa degens struktur. Rör ner smöret i degen och knåda degen i 10-15 minuter.

6. Tillsätt salt på slutet och knåda i ytterligare 10 minuter. Degen ska vara elastisk och inte fastna i händerna.

7. Lägg degen i en kastrull och låt jäsa ca 1,5 timme på en varm plats.

Försök att bibehålla bekväma förhållanden för att jäsa degen - undvik drag, håll värmen och ha tillräckligt med luft hela tiden.

8. När degen jäst behöver den knådas lätt. Således frigör vi det från ackumulerade gaser och berikar det med syre.

9. Låt jäsa ytterligare 40-50 minuter. Efter det kan du börja baka pajer eller pajer.

10. När du har format pajer eller pajer, låt dem vila i ytterligare 15 minuter.

Jästfri deg för pajer med torrjäst

Det här receptet är lämpligt för rika, söta pajer. Men om du tar bort vanillin från receptet är det fullt möjligt att laga salta pajer.

Vi kommer att använda torrjäst till degen. Förhållandet mellan torr och färsk jäst är ungefär 1:3, d.v.s. för 1 gr. torrjäst står för 3 gr. färsk. I 1 tesked ca 3,5 gr. torrjäst.

Ingredienser:

• mjölk - 1/2 kopp
• mjöl - 500 gr.
• torr jäst - 1,5 tsk
• ägg - 1 st.
• socker - 1 msk. l.
• vaniljsocker - 1 tsk
• margarin - 2 msk. l.
• salt - en nypa

1. Tillsätt torrjäst till varm mjölk och blanda väl tills jästen är helt upplöst.

2. Kör i 1 ägg, tillsätt socker och salt, vaniljsocker.

3. Häll mjölet, som tidigare siktats genom en sil. Knåda den mjuka degen. Knådar du med en skördetröska räcker det med 6-7 minuter. Händerna måste arbeta i 10-15 minuter. Om degen inte är för mjuk kan du hälla i ett par matskedar varm mjölk under knådningsprocessen.

4. I slutet av satsen, tillsätt uppmjukat margarin.

5. Lägg degen på bordet, knåda den med händerna och låt den stå i en bunke täckt med matfilm i 1,5-2 timmar på en varm plats.

6. Efter att degen har jäst gör vi en punch-down en gång, lägger den igen på en varm plats i ytterligare en timme.

7. När degen jäser igen kan du kavla ut och laga pajer och pajer, cheesecakes och munkar, bullar och påskkakor.

Glöm inte att alla degprodukter, innan de skickas till ugnen, ska "puffa" lite, distansera sig.

Jästdeg till pajer

Jästdeg på deg skiljer sig från degfri deg genom att degen först framställs, bestående av jäst, vatten eller mjölk och mjöl. Degen ska jäsa, och först då tillsätts resten av de rika ingredienserna - fett, socker, ägg och det återstående mjölet. Pajer eller pajer som innehåller mycket muffins i receptet - smör, margarin, ägg, socker m.m. det är bättre att laga mat från svampdeg.

Ingredienser:

• mjöl - 600 gr.
• jäst (torr) - 1 tsk
• mjölk - 300 ml.
• ägg - 1 st.
• socker - 1 msk. l.
• salt - 1 tsk
• smör - 100 gr.

1. Jag förbereder ångan. För att göra detta, tillsätt torrjäst till varm mjölk, blanda väl tills jästen löser sig.

Mjölk bör bara vara något varm, inte högre än 30 ° C, så värm den på låg värme och inte distraheras av andra saker.

2. Häll socker, salt och 3 msk till mjölk och jäst. l. mjöl, blanda igen.

3. Låt degen stå på en varm plats att "mogna" i 30-40 minuter.

Degen ökar i storlek ca 2-3 gånger och ser ut så här:

4. Nu kör vi ner ägget och det försmälta smöret i degen.

5. Tillsätt det försiktade mjölet i små portioner.

6. Häll ut alla 600 gr. mjöl, rör om och när degen blir tjock, lägg den på ett bord som är pudrat med mjöl och knåda degen i 10-15 minuter.

7. Knåda degen tills den blir elastisk och inte fastnar på händerna.

8. Täck med matfilm och låt stå på en varm plats i 1-1,5 timme.

9. När degen har ökat med 2-3 gånger, se till att göra en nedstansning - klappa försiktigt degen med knytnävar. Det kommer att sätta sig, täck sedan igen och låt jäsa igen i 30-40 minuter. Uppvärmning kan göras 2-3 gånger, men jag klarar 1-2.

10. När degen jäser igen kan du laga pajer eller pajer.

Jästdeg till bullar

Enligt detta recept erhålls rika, mjuka som fluffiga och mycket smakrika bullar. Dessa bullar bakas i ugnen. Vi kommer att koka degen på degen.

Ingredienser:

• mjöl - 500 gr.
• torr jäst - 5 gr.
• mjölk - 65 gr.
• vatten - 150 gr.
• ägg - 1 stort eller 2 små
• socker - 130 gr.
• salt - 5 gr.
• margarin eller smör - 75 gr.
• vaniljextrakt eller vaniljsocker efter smak

1. Sikta mjöl (250 gr.) Genom en sil och tillsätt torrjäst (halv portion - 2,5 gr.), Blanda allt.

Jag uppmärksammar dig: för degen använder vi hälften av de angivna produkterna.

2. Häll varm mjölk och 1/2 portion vatten (75 g) i den resulterande blandningen, rör om igen.

3. Knåda degen, degen blir ovanligt tjock. Vi formar en degklump av den. En sådan deg kommer att mogna längre än den traditionella, mer flytande.

4. Täck degen med en film och låt stå i 4 timmar på en varm plats.

5. I en separat skål, blanda salt, socker, den återstående hälften av vattnet, rör om tills sockret löst sig och vispa i äggen. Det är en flytande blandning.

6. Separat förbereder vi en torr blandning från det återstående mjölet (250 gr.) Och jäst (2,5 gr.).

7. När degen jäser, tillsätt den flytande sockerblandningen, tillsätt sedan mjölet med jäst, vaniljsocker och kombinera alla ingredienser.

8. Knåda degen.

9. I degen i små portioner, "blanda" margarin eller smör. För att göra detta, bryt av en bit från det uppmjukade margarinet och rör om degen till en enhetlig konsistens, och så vidare till slutet av margarinet.

10. Degen i sig visar sig vara vattnig, oregelbunden i formen. Den här degen skiljer sig från den traditionella elastiska, men tillsätt fortfarande inte mer mjöl.

11. För att knåda en sådan smet använder vi fransk teknik - vi höjer degen med båda händerna, sträcker den åt sidorna och viker den. Knåda degen i ca 10 minuter. I slutändan ska det inte längre fastna på dina händer.

12. Lägg degen i en skål smord med vegetabilisk olja i 3 timmar. Jästdeg för pajer bör öka med 2-3 gånger.

13. Dela degen i lika stora delar, forma bullar. Vi sprider bullarna på en bakplåt beströdd med mjöl, täcker med en film och lämnar i ytterligare 30 minuter till avstånd. Under denna tid kommer bullarna fortfarande att öka med 2 gånger, så när du lägger i en form eller på en bakplåt, lämna ett avstånd mellan dem.

14. Smörj in bullarna med ett uppvispat ägg.

15. Grädda i en förvärmd ugn till 180-200 ° C i ca 30 minuter. Det blir mjukt, som ludd, rika och välsmakande bullar.

Snabb jästdeg för pajer - choux bakelse recept

Och ännu ett bra recept på pajer för den som inte vill vänta länge på att degen ska jäsa.

Ingredienser:

• mjöl - 3,5 koppar
• torr jäst - 11 gr.
• varmt vatten -1 kopp
• kokande vatten - 200 ml
• solrosolja - 4 msk. l.
• socker - 1 msk. l.
• salt - 1 tsk

1. Häll torrjäst i ett glas och häll 1 glas varmt vatten. Vi lämnar åt sidan för nu för att aktivera.

2. Blanda 3 msk. l. mjöl, 1 msk. l. socker, 1 tsk salt och 3 msk. l. solrosolja.

3. Det blir smulig deg. Häll kokande vatten över och rör om ordentligt tills klumparna försvinner. Låt den svalna lite i 5-10 minuter.

4. Häll utspädd jäst i den här degen.

5. Häll mjöl (2-2,5 koppar) och rör om. När degen absorberar allt mjöl, tillsätt ca 1 dl till. Du måste känna när degen får tillräckligt med mjöl. Men överdriv inte, annars blir degen för brant och pajerna blir sega.

6. Degen visar sig vara ganska klibbig, och så att den inte fastnar på händerna, häll lite vegetabilisk olja direkt på händerna och blanda in den i degen.

7. Du behöver också smörja skärbrädan med solrosolja.

8. Dela degen i delar och forma tjocka pannkakor. Vi breder ut eventuell fyllning på dem och nyper som dumplings.

9. Vi steker sådana pajer i en stor mängd solrosolja, man kan säga friterad. Lägg pajerna i pannan med skarven nedåt, så att de inte breder ut sig.

Mager jästdeg

Under fasta finns det restriktioner för användningen av vissa produkter - köttprodukter, mejeriprodukter, fetter och ägg är förbjudna. Det finns på min blogg, där kan du välja efter eget tycke. Och vill man ha pajer i inlägget är det fullt möjligt. Förbered läckra pajer enligt receptet av Fader Hermogenes på vatten utan ägg och mjölk. Du kan också hitta en mycket smakrik fyllning för magra pajer - med svamp, kål, äpplen eller sylt.

20 hemligheter av fluffig jästdeg

Man tror att jästdeg för pajer är väldigt nyckfull och inte alla lyckas första gången. Min mormor bad till och med när hon förberedde degen, och degen steg alltid perfekt, pajerna var fluffiga och mycket välsmakande.

Jag skyndar mig att försäkra er att det inte är något komplicerat här. Och för att göra läckra pajer eller pajer behöver du bara känna till några matlagningshemligheter.

1. Grunden för jästdeg är jäst. Kvaliteten på testet beror på dem. Jäst måste vara färsk, inte utgången. Pressjäst späds med varm mjölk eller vatten och aktiveras med socker.
2. Håll temperaturen på vatten eller mjölk korrekt - inte lägre än 28 ° C och inte högre än 30 ° C, annars kommer jästen antingen att frysa eller koka och degen kommer inte att stiga.
3. Redan förresten vätskan med jästskum, kan du bestämma kvaliteten på den framtida degen.
4. Alla produkter för testet måste vara varma. Förbered ägg, mjöl i förväg, låt dem stå i rumstemperatur.
5. När du knådar jästdeg i köket ska det inte finnas några drag - stäng alla fönster och dörrar.
6. Jag hörde en tro på att även höga ljud kan "skrämma" degen.
7. Se till att sikta mjölet genom en sil för att berika det med syre.
8. Tillsätt lite vegetabilisk olja i degen - degen blir mer elastisk och mjuk.
9. Under jäsningen av degen, gör 1-2-3 sträckningar.
10. Undvik direktkontakt mellan jäst och fetter, annars kan jästens aktivitet minska.
11. Täck inte i något fall den knådade degen med ett lock, den måste andas. Täck grytan med en kökshandduk eller matfilm.
12. Välj en form till degen som inte är för bred, annars plattar degen ut längs botten och får inget stöd för att lyfta.
13. Skålen med degen ska förvaras på en varm plats. Du kan linda in den med något varmt, du kan lägga den i en bassäng med varmt vatten och hålla en varm temperatur hela tiden.
14. Knåda degen i minst 10-15 minuter. Ju mer degen knådas, desto aktivare kommer jästen att fungera.
15. Knåda inte en tät deg. För det första kommer det inte att stiga bra, och för det andra kommer produkter gjorda av en sådan deg att vara hårda.
16. Överkoka inte degen. Se hur han stiger, gör en uppvärmning och börja laga mat i tid. Om degen får vila kan pajer bli syrliga och sega.
17. Jästdeg håller sig bra i frysen. Blir det mycket deg, spara lite till nästa gång, väldigt bekvämt.
18. Var noga med att lämna de formade produkterna för jäsning i 15-20 minuter innan du skickar dem till ugnen.
19. Pensla toppen av pajen med ägg eller gula. Jag rekommenderar att smörja pajer bakade i ugnen med smält smör.
20. Baktemperaturen för pajer från fet jästdeg är något lägre (190-210 ° C) än för icke-bakande deg (220-240 ° C).

Jag hoppas att du inte tyckte att jästdegsberedningen var för tröttsam. Som ett resultat erhålls sådana läckra kulinariska mästerverk att varje hemmafru kan vara stolt över sin skicklighet.

God aptit och läckra pajer!

Och om du gillade recepten och tipsen, dela dem sedan med dina vänner.