Överensstämmelse med sanitära och hygieniska regler. Sanitära och hygieniska krav

På lektioner Idrott Jag försöker lösa organisationsproblemet fysisk aktivitet studenter, förebyggande av hypodynami. Underhåll och förstärkning fysisk hälsa direkt relaterade till deras fysiska aktivitet. Skolbarnens arbetsbörda får dem att sitta i timmar över anteckningsböcker och böcker, processen att intensifiera lärandet, passionen för datorspel, internet och videor, bristen på möjligheter till fysisk träning och sport är de främsta orsakerna till en stillasittande livsstil, spridning av fysisk inaktivitet. Detta leder till en försening i tillväxt och utveckling, en minskning av anpassningsförmågan hos skolbarns kropp och en allmän försämring av hälsan.

I detta avseende ägnar jag mest uppmärksamhet åt:

ändra innehållet i idrottslektionerna (varje lektion bör bli en ny "hälsoväg");
användningen mellan lektionerna av små former av fysisk aktivitet för elever (fysisk träningsminuter, idrottsuppehåll etc.);
korrektion pedagogiska tekniker, som bidrar till bildandet av fysisk inaktivitet och muskelklämmor hos skolbarn (interaktion mellan idrottslärare och ämneslärare);
ge skolbarn möjlighet att träna i gymmet och på idrottsplatser efter skoltid.

Hygieniska förutsättningar för att säkerställa utbildningsprocessen

säkerhet optimala förhållanden i skolan - viktigt element hälsobesparande teknologier.

I mina arbetsuppgifter som idrottslärare ingår förmåga och vilja att se och identifiera uppenbara kränkningar hygieniska förhållanden genomföra en idrottslektion. Det har fastställts att optimering av sanitära och hygieniska förhållanden förbättrar hälsan med 11 %.

Under fysisk träning:

Jag kontrollerar tillståndet på arbetsplatser, utbildningsutrustning, visuella hjälpmedel, sportutrustning.
vi tillåter inte genomförande av utbildningssessioner, arbete i cirklar och sektioner i lokaler som inte är utrustade för dessa ändamål och inte tas i drift;
Jag kontrollerar gymmets utrustning (öppna idrottsplatser), belysning, tillgång till ett första hjälpen-kit;
före klassstart genomför vi en noggrann kontroll av lektionsplatsen, försäkrar oss om att inventeringen är i gott skick, tillförlitligheten av installationen och fastsättningen av utrustningen.

Ladda ner:

Förhandsvisning:

KOMMUNAL BUDGET ALLMÄN UTBILDNINGSINSTITUT

MYNDIGHETSKOLA "HARMONI", MOZHAYSK

Överensstämmelse med sanitära och hygieniska standarder

på idrottslektionerna

Idrottslärare:

Monosov

Nikolai Alekseevich

Mozhaisk

2013

På lektionerna i fysisk kultur försöker jag lösa problemet med att organisera elevernas fysiska aktivitet, förhindra fysisk inaktivitet. Att upprätthålla och stärka fysisk hälsa är direkt relaterat till deras fysiska aktivitet. Skolbarnens arbetsbörda får dem att sitta i timmar över anteckningsböcker och böcker, processen att intensifiera lärandet, passionen för datorspel, internet och videor, bristen på möjligheter till fysisk träning och sport är de främsta orsakerna till en stillasittande livsstil, spridning av fysisk inaktivitet. Detta leder till en försening i tillväxt och utveckling, en minskning av anpassningsförmågan hos skolbarns kropp och en allmän försämring av hälsan.

I detta avseende ägnar jag mest uppmärksamhet åt:

ändra innehållet i idrottslektionerna (varje lektion bör bli en ny "hälsoväg");
användningen mellan lektionerna av små former av fysisk aktivitet för elever (fysisk träningsminuter, idrottsuppehåll etc.);
korrigering av pedagogisk teknik som bidrar till bildandet av hypodynami och muskelklämmor hos skolbarn (interaktion mellan idrottslärare och ämneslärare);
ge skolbarn möjlighet att träna i gymmet och på idrottsplatser efter skoltid.

Hygieniska förutsättningar för att säkerställa utbildningsprocessen

Att säkerställa optimala förhållanden i skolan är en viktig del av hälsobesparande teknologier.

I mina arbetsuppgifter som lärare i fysisk kultur ingår förmåga och vilja att se och identifiera uppenbara kränkningar av de hygieniska förutsättningarna för en idrottslektion. Det har fastställts att optimering av sanitära och hygieniska förhållanden förbättrar hälsan med 11 %.

Under fysisk träning:

Jag utövar kontroll över tillståndet på arbetsplatser, utbildningsutrustning, visuella hjälpmedel, sportutrustning.
vi tillåter inte genomförande av utbildningssessioner, arbete i cirklar och sektioner i lokaler som inte är utrustade för dessa ändamål och inte tas i drift;
Jag kontrollerar gymmets utrustning (öppna idrottsplatser), belysning, tillgång till ett första hjälpen-kit;
före klassstart genomför vi en noggrann kontroll av lektionsplatsen, försäkrar oss om att inventeringen är i gott skick, tillförlitligheten av installationen och fastsättningen av utrustningen.

Sanitära och hygieniska krav för idrottshallar utförs vid utförande, verifiering och övervakning av:

Antalet platser i gymmet under lektionerna bör sättas till 0,7 m per elev

Golv ska vara elastiska, utan sprickor, ha en plan, horisontell, halkfri yta

Golven ska vara torra och rena innan lektionen börjar. Våtrengöring bör göras varannan timme

Väggarna ska vara plana och släta, färgen ska vara resistent mot bollslag

Hallens tak ska ha en färg som inte smular

Belysningen måste vara minst 200-300lx

Ventilation bör utföras på ett naturligt genomgående sätt

Ljusstyrning bör ge möjlighet till partiell avstängning av belysningsinstallationen

Alla eluttag ska vara försedda med säkerhetspluggar.

Det ska finnas en evakueringsplan på en iögonfallande plats i lokalen.

Gymmet måste ha minst 2 utgångar

Sanitära och hygieniska krav för öppna idrottsplatser utförs vid utförande, verifiering och övervakning av:

Plattformarna måste vara plana, av den fastställda storleken, solida

Löparbanor måste vara specialutrustade, släta, halkfria, fortsätta i minst 15 m efter målgång

Hoppgropar ska fyllas med lossad sand till ett djup av 20-40m

Sanden ska vara ren

Platser för att kasta är placerade på en väl synlig plats, på avsevärt avstånd från allmänna platser. Sektorns längd måste vara minst 60-70m

Sanitära och hygieniska krav på inventering och utrustning utförs vid utförande, verifiering och övervakning av:

All sportutrustning och all utrustning som installeras i träningsområdena måste vara i perfekt skick.

Gymnastikutrustning ska inte ha glapp, gungor, avböjningar i noder och leder, fästdelarna måste vara säkert fixerade

Stängernas stolpar varje gång innan klassstart ska repareras längs hela längden. Vid sprucken ska stolpen bytas ut

Tvärstången måste torkas av med en torr trasa före och efter träningen.

Balansbalken ska vara fri från sprickor och grader.

Gymnastikbockens stöd måste fästas ordentligt i skrovlådorna. Vid utflyttning ska getens ben vara ordentligt fastsatta.

Gymnastikmattor måste sitta tätt

Gymnastikbryggan ska vara klädd med gummi

Fyllda bollar används av siffror, strikt i enlighet med ålder och fysisk aktivitet

Projektilernas vikt vid kast ska motsvara ålder och kön enligt tävlingens regler

Sanitära och hygieniska krav för kläder, skor utförs vid utförande, verifiering och övervakning av:

Personlig hygien inkluderar att ta hand om huden, munhålan, håret, härdning, samt att hålla dina kläder och skor rena.

Flickor och pojkar bör noggrant övervaka renligheten av underkläder, ytterkläder och sportkläder.

Kläder ska vara bekväma nog ljusa, inte för varma, inte begränsa rörelsen. Dess storlek och skärning bör inte begränsa andningen och hindra blodcirkulationen. Av samma anledning ska kragar, bälten och manschetter inte sitta åt. Det är skadligt att gå, och ännu mer att sova i tighta shorts, speciellt från syntetmaterial.

För inomhusträning på vintern och träning på sommaren måste kläderna vara lämpliga för de meteorologiska förhållandena och sportens egenskaper. I varmt väder - sportshorts, en T-shirt, en träningsoverall gjord av bomullstyg; in the cool - en sportdräkt av ylletyg.

För fysisk träning och sport utomhus på vintern bör kläder ha tre lager: underkläder, flanellskjorta, yllestickad kostym, ullkeps och vantar. Det är också bra att bära en lätt jacka över toppen för att skydda mot vinden.

Skor måste vara slitstarka, elastiska, bekväma, lätta och fria, vilket säkerställer stabiliteten i gången och kommer inte att störa utvecklingen av platta fötter. Obekväma, tighta skor försämrar blodcirkulationen, värmer inte fötterna, det orsakar skavsår, skavsår och förhårdnader. För lösa skor är inte heller bekväma, de gnuggar huden och orsakar skavsår. På vintern bör skor vara hälften så stora som rummet och bör bäras över yllestrumpor.

Du får inte vara inomhus i sportskor, kom ihåg att du inte ständigt kan gå i sneakers under dagen: detta kan leda till platta fötter.

Kläder och skor behöver permanent vård. Underkläder måste tvättas efter varje träningspass. Smutsiga och blöta skor ska rengöras, torkas och smörjas med en speciell salva eller kräm. Ha kvar sportkläder och skor måste vara på en ventilerad plats.

Krav på skolpedagogik

Utbildningsteknik bedöms som hälsobesparande när jag använder följande villkor:

Ett system för operativ, aktuell och stegvis kontroll över elevernas hälsotillstånd har utvecklats;

Inlärningsprocessen är byggd med hänsyn till kroppens anatomiska, fysiologiska och mentala egenskaper;

Företräde ges till meningsfullt, meningsfullt material;

beaktas individuella egenskaper studenter;

stimulerade självständigt arbete, självständigt val, det vill säga vad som bidrar till barnets självutveckling;

Försedd lagom nivå motivering;

Utbildningsprocessen är fokuserad på idébildning, och inte på kunskapsöverföring;

Överansträngning förhindras;

Positiva influenser råder över de negativa;

Framgångsfrekvensen används för att utveckla positiva början;

Utvärdering spelar en katalytisk roll;

Nivån på lärarens kommunikativa kultur tillhandahålls.

Rationell organisation av lektionen

Det funktionella tillståndet för skolbarn i processen beror på överensstämmelse med hygieniska och psykologiska och pedagogiska förhållanden. lärandeaktiviteter. En lektion på 40-45 minuter anses fysiologiskt rimlig (med undantag för elever i årskurs 1 - 35 minuter).

Bedömningen av hygienkraven utförs enligt reglerade positioner med hjälp av timing:

Lektionstäthet (% av tiden som ägnas åt utbildningsarbete);

Antal lärandeaktiviteter (lyssning, motion, återuppbyggnad, etc.);

Varaktighet för varje aktivitet (minuter);

Frekvens av byte av aktiviteter (minuter);

Antal typer av undervisning (verbal, visuell, TSO), varaktighet av självständig aktivitet;

Platser, varaktighet och villkor för tillämpningen av TSS;

Frekvens av växling av undervisningsformer.

För att förhindra trötthet tar vi hänsyn till att de första 3-5 minuterna av varje lektion tar träning (på idrottslektionerna 8-10 minuter), stabil prestation varar 10-15 minuter för yngre skolbarn, 15-20 minuter för mellanstadiet, 20-30 minuter för gymnasieelever.

Elevens motoriska aktivitet

Elevernas motoriska aktivitet består av dagliga ( morgonträning, promenader, rörelseförändringar och pauser i den dagliga rutinen) och periodiska.

Tre idrottslektioner i veckan kompenserar inte för underskottet fysisk aktivitet. För skolbarn bör idrottslektioner vara 8-12 timmar i veckan. Inte ens 3 lektioner räcker för att tillgodose de biologiska behoven hos en växande organism. Vi försöker organisera barns motoriska aktivitet för att förhindra hypodynami och samtidigt inte leda dem till överansträngning. påfyllning motorisk aktivitet elever i skolan förekommer främst i lektionerna i idrott. Beroende på formerna för uppförande, ämnen och detaljer, inser eleverna det dagliga behovet av fysisk aktivitet på olika sätt.

Att bygga idrottslektioner för hälsan ligger på våra axlar som idrottslärare. ”Fysisk utbildning utan de befriade” är principen vi följer.

Vi organiserar fysisk aktivitet i två riktningar:

1) Klasser av stora former - lektioner av fysisk kultur och arbete i idrottssektioner under ledig tid.

2) Lektioner av små former som introduceras i strukturen på skoldagen (introduktionsgymnastik före träningspass, idrottsminuter och idrottsuppehåll, fysiska övningar vid utökad förändring).

Utvärdering av dynamiken i elevernas hälsotillstånd.

Metoder för att diagnostisera studenters hälsa

(socialt-psykologiskt, psykologiskt-pedagogiskt)

Hälsobedömningen inkluderar resultaten av:

1) tillhandahålls av lärare: observationer och bedömningar;

2) resultat från föräldrar;

3) de resultat som eleverna själva tillhandahållit;

4) resultatet av regelbundna läkarundersökningar.

Slutsats

Orsakerna till sjukdomar och skador i samband med fysisk träning är brott mot deras hygieniska bestämmelser, irrationella metoder och organisering av klasser, otillräckligt material och tekniskt stöd och dålig hälsa för de inblandade. Förebyggande av negativa fenomen kräver att ett antal villkor uppfylls. Till exempel är det önskvärt att delta i fysiska övningar vid samma tid på dagen, inte tidigare än 1,5-2 timmar efter att ha ätit (men inte på fastande mage), i lämplig sportform. Det är nödvändigt att observera gradvishet när man lär sig nya komplexa övningar och ökar deras antal. Skor, kläder, Sportutrustning, liksom platsen där klasserna hålls, måste uppfylla hygieniska krav. Klasser är oacceptabla under sjukdomsperioden, i ett tillstånd av betydande trötthet eller sjukdomskänsla, särskilt för flickor och kvinnor. Det är mycket viktigt att följa reglerna för personlig hygien, särskilt renlighet av kroppen.

Människors arbetsaktivitet sker i olika förutsättningar. De viktigaste egenskaperna hos denna miljö är industriell sanitet och arbetshälsa. Påverkan av arbetsförhållanden och direkt tekniska processer om anställdas hälsa studerar en speciell vetenskaplig riktning. Tänk sedan på grunderna för hygien och sanitet.

Allmän information

Industriell sanitet och företagshälsa är en uppsättning åtgärder och krav. Deras genomförande är nödvändigt för att skapa en hälsosam arbetsmiljö. Industriell hygien och sanitet är två relaterade kategorier. För att utveckla vissa normer och krav är det nödvändigt att studera arbetsförhållandena, deras inverkan på personalens tillstånd. Praktisk användning av de erhållna resultaten ingår i uppgiften sanitet på jobbet. Inom ramen för denna riktning fastställs kraven för underhåll av territoriet, lokaler, ventilation, uppvärmning, belysning samt planering av arbetsplatser.

Individuella åtgärder

En viktig uppgift att tillhandahålla hälsosamma förhållanden arbete beaktas och personlig hygien. I snäv mening förstås det som den dagliga rutinen, kroppsvård, renlighet av säng och underkläder, skor, ytterkläder och andra föremål. heminredning. Sanitet och hygien är av stor betydelse för att förebygga skador och sjuklighet. Brott mot normer och bristande efterlevnad av krav kan ha Negativ påverkan inte bara på personen själv, utan också på människorna omkring honom. Detta kan orsaka förgiftning, spridning av infektioner, olyckor.

Yrkeshygien och sanitet

Inom dessa industrier, påverkan av miljön arbetsmiljö och tekniska processer på människokroppen, utveckling och efterföljande implementering av standarder för genomförande av åtgärder för att säkerställa gynnsamma förhållanden. Denna uppsättning åtgärder är också inriktad på att förebygga utvecklingen av yrkessjukdomar. Vetenskaplig forskning utförs inom följande områden:

Forskningsfunktioner

Industriell sanitet och hygien ger regelbundna medicinska undersökningar av personal. I arbetsmiljöer utsätts anställda ofta för höga och låga temperaturer, annan sort strålning, giftiga föreningar, damm, vibrationer, buller, elektromagnetiska vågor, såväl som olika kombinationer dessa faktorer. Allt detta kan leda till vissa störningar i kroppen. Detta kan i sin tur bidra till en minskning eller förlust av prestanda. Reglerna för sanitet och hygien måste följas strikt på alla företag, särskilt för Livsmedelsindustrin. Brott mot kraven på sanitet och hygien kan leda till ganska allvarliga konsekvenser för befolkningen.

Praktiska aktiviteter

För att förebygga och eliminera de negativa effekterna av skadliga faktorer och konsekvenserna av deras påverkan genomförs en studie av egenskaperna hos tekniska processer, utrustning och material (råvaror, mellanprodukter, hjälpmedel, biprodukter, avfall). Sanitet och hygien ger en detaljerad studie av yrkesmässig och allmän sjuklighet hos personal, personlig skyddsutrustning och effektiviteten hos ventilations- och belysningsinstallationer och -anordningar. Många företag använder transportband och produktionslinjer, som ett resultat av vilket arbetsprocessen blir automatiserad och mekaniserad. Allt detta, att befria en person från tung fysisk stress, kräver ökad koncentration av syn och uppmärksamhet. I detta fall är sanitet och hygien av särskild vikt för att säkerställa en hälsosam miljö. I sådana företag är det nödvändigt att etablera optimalt läge arbete. Den ska ge hög prestanda utan att störa det fysiologiska tillståndet under arbetspasset. Standarderna som är etablerade i Ryssland fungerar som en garant för att upprätthålla arbetarnas hälsa.

Farliga och skadliga faktorer

Listan över OVPF inkluderar:

Klassificering av kemiska faktorer

Beroende på effektens art delas kemiska faktorer in i:

mutagena;
carcinogen;
påverkar reproduktionsfunktionen;
irriterande;
toxisk.

Låg risk (grad 4). Dessa inkluderar bensin, ammoniak, aceton och andra föreningar.
Måttligt farlig (betyg 3). Detta inkluderar te, kamfer och mer.
Mycket farlig (betyg 2). Denna kategori inkluderar alkalier, syror och andra föreningar.
Extremt farligt (1 klass). Dessa inkluderar bly, kvicksilver och andra ämnen.

Medicinsk assistent: grundläggande information

En person med gymnasial specialiserad medicinsk utbildning antas till denna tjänst. Läkarassistenten ska vara utbildad inom relevant specialitet "Sanitet och yrkeshygien". Utnämning och avskedande av en person från ämbetet utförs på order av chefen för företaget i enlighet med gällande lagstiftning. Assistenten rapporterar direkt till sanitetsläkaren eller enhetschefen (laboratorium, avdelning) och i frånvaro av högre anställd till ställföreträdare eller chef för företaget.

Viktig information

Den medicinska assistenten behöver veta:

Metoder för kontroll över efterlevnaden av befintliga regler, hygieniska standarder, krav.
Grunder i hälsovårdslagstiftningen, samt föreskrifter som styr verksamheten vid respektive institution.
De viktigaste organisatoriska och administrativa bestämmelserna, i enlighet med vilka den statliga sanitära och epidemiologiska övervakningen och dess strukturella avdelningar fungerar.
Grundläggande normer för arbetslagen.
Normer brandskydd, säkerhetsutrustning.
Ordningsregler på företaget.

Jobbansvar

Dessa inkluderar:

Läkarassistentens rättigheter

En anställd kan:

Begär, ta emot och använd informationsmaterial och juridiska dokument som han behöver för att utföra sina uppgifter.
Godkänd certifiering på det sätt som föreskrivs i lag med rätt att erhålla lämpliga kvalifikationer.
Delta i vetenskapliga möten och konferenser, där ämnet för övervägande är frågor relaterade till dess verksamhet.
Gå på repetitionskurser minst en gång vart femte år.

Ett ansvar

Läkarassistenten ansvarar för:

Till sist

Hälsan för landets befolkning är direkt relaterad till den sociala strukturen. Aktiviteter som syftar till att förbättra människors tillstånd är mest effektiva när de genomförs i stor skala. På ryska företag etablerade hygienstandarder används i stor utsträckning. Överensstämmelse med kraven säkerställer inte bara bevarandet av hälsan, utan förhindrar också utvecklingen och spridningen av olika sjukdomar. Detta förhindrar i sin tur en minskning eller förlust av arbetsförmågan.

Överensstämmelse med kraven och överensstämmelse med de standarder som antagits i Ryssland är obligatoriskt för företag och institutioner i alla sektorer av landets ekonomi. Denna bestämmelse är fastställd i den relevanta lagstiftningen. Olika specialister är involverade i genomförandet av uppgifter för att säkerställa skyddet av hälsa och arbetskraft. Till exempel utförs underhåll och testning av utrustning av konstruktörer, teknologer, byggare och andra yrkesmän. Tack vare forskning som utförs som ett led i att säkerställa hälsosamma arbetsförhållanden utvecklas och implementeras innovativa metoder som avsevärt kan minska eller helt eliminera den negativa påverkan av olika produktionsfaktorer.

INNEHÅLL: 6. Sanitära och hygieniska krav. Den tekniska processen för matlagning innebär strikt efterlevnad av sanitära och hygieniska normer och regler. Sanitära krav bör utföras i alla skeden av den tekniska processen: när man tar emot råvaror och organiserar deras lagring, när man lagar rätter och kulinariska produkter, när man säljer färdiga produkter och serverar konsumenter.

6. Sanitära och hygieniska krav.

Den tekniska processen för matlagning innebär strikt efterlevnad av sanitära och hygieniska normer och regler. Sanitära krav måste uppfyllas i alla skeden av den tekniska processen: när man tar emot råvaror och organiserar deras lagring, när man lagar rätter och kulinariska produkter, när man säljer färdiga produkter och serverar konsumenter. Kvaliteten och säkerheten för kulinariska produkter beror på efterlevnad av sanitära och hygieniska regler.

POS-arbetare måste följa reglerna för personlig hygien för att förhindra kontaminering mat produkter, halvfabrikat och färdiga produkter av patogena mikroorganismer.

hudvårdskrav och munhålan:

Daglig tvätt, i varmt väder, en dusch innan du börjar arbeta, noggrann hårvård;

Naglar, kortklippta, ej lackerade;

Smycken och klockor är inte tillåtna;

Tvätta händerna regelbundet med mulan under hela dagen;

Innan arbetet påbörjas, efter toalettbesök och efter att ha arbetat med rå mat, tvättas händerna med tvål och desinficeras med en 0,2% bleklösning och sköljs med vatten;

Vid hudskador, behandla med jod, lysande grönt, en svag lösning av kaliumpermanganat;

Inte tillåtet att arbeta med färdiga produkter personer med pustulära sjukdomar i händernas hud;

Munhåla: borsta tänderna 2 gånger om dagen, skölj munnen efter att ha ätit, besök en tandläkare;

Krav på sanitetskläder:

Bör vara från lätta bomullstyger;

Fäst inte med nålar eller nålar;

Lägg inte främmande föremål i fickorna;

Gå inte ut och gå inte in på toaletten i sanitetskläder;

Förvara separat från ytterkläder;

Skor ska vara halkfria, med stängd klack, lätta att rengöra.

POP-arbetare ska genomgå en läkarundersökning vars syfte är att förhindra att patienter och bakteriebärare fungerar. Patienter med tuberkulos, dysenteri, tyfoidfeber, hepatit, köns- och hudsjukdomar etc. Läkarundersökning genomförs 2 gånger per år enligt schema.

Kvaliteten på tillverkade produkter beror till stor del på renheten på kockens arbetsplats. I början av arbetsdagen är det nödvändigt att torka av produktionsborden med en ren, fuktig trasa. Ta omedelbart bort matavfall, använda redskap och utrustning från bordet under arbetets gång. Skölj bordet efter varje operation varmt vatten. I slutet av arbetsdagen tvättas borden med varmt vatten. tvättmedel och desinficerades med en 0,5 % blekmedelslösning, tvättades med rinnande vatten.

Nödvändigt att använda skärbrädor och knivar strikt enligt märkningen.

I processen med att förbereda och dekorera rätter är det nödvändigt att röra produkterna med händerna så lite som möjligt med hjälp av specialverktyg, inventarier och utrustning. Endast ren, sanerad utrustning, inventarier, redskap och behållare ska användas.

När du lagar rätter är det nödvändigt att strikt observera flödet av tekniska processer. Bearbetning olika sorter råvaror och halvfabrikat som ska utföras i relevanta verkstäder.

Produkter bör tillagas i små portioner, eftersom de efterfrågas och säljs.

För att förhindra utvecklingen av mikrober redan i lagad mat den måste lagras för distribution i högst 2-3 timmar, med en viss temperatur. Så lagringstemperaturen för distribution och servering av de första rätterna är 75 ° C.

5. Arbetsskydd.

Köksarbetare måste studera reglerna för drift av termisk mekanisk utrustning, genomgå praktisk instruktion från produktionsledaren. På de platser där utrustningen finns är det nödvändigt att lägga ut reglerna för dess drift. Golven i verkstäderna ska vara släta, utan utsprång, inte hala.

Elektrisk utrustning måste vara jordad. Du kan inte belamra gångarna med disk och kärl. Kökgrytornas lock kan öppnas 5 minuter efter att tillförseln av ånga eller elektricitet har stängts av, innan du öppnar, lyft turbinventilen i ringen och se till att det inte finns någon ånga inuti pannan. Locken på pannor måste öppnas mot dig under tillagningen.

Färdiga varor som väger mer än 20 kg måste transporteras på vagnar. Pannor som väger mer än 15 kg får endast tas bort från kaminen av två personer.

Plattans yta måste vara plan och slät, utan grader och sprickor. Det är förbjudet att smälta plattorna med brandfarliga vätskor. Spispannor måste ha tätt fastsatta handtag. Det måste finnas dielektriska mattor.

När du arbetar med kniv, observera vissa regler för att undvika skärsår.

Det måste finnas en första hjälpen-låda med en uppsättning läkemedel på fabriken.

4. Förfarandet för att organisera arbetsplatsen.

Kyrkohuset är designat för att producera ett brett utbud av produkter: smörgåsar, kalla rätter och snacks, söta rätter, kalla soppor och drycker. I processen för att förbereda dessa produkter utsätts de flesta produkter inte för värmebehandling, så det är nödvändigt för arbetaren att följa reglerna för sanitet och personlig hygien med särskild omsorg. När man planerar en kylbutik bör man komma ihåg att på sommaren bör temperaturen i den vara ganska låg, så det är bättre att vända fönstren mot norr. En bekväm anslutning av denna verkstad med köket och handelsvåningen är nödvändig.

Kylskåp, demonteringskammare, lågtemperaturdiskar, ismaskiner, samt speciell mekanisk utrustning placeras i verkstaden.

Arbetsplatsen är en del av produktionsverkstaden, anpassad för att utföra vissa produktionsoperationer, utrustad med nödvändig utrustning och inventering.

För att organisera arbetsplatsen installerar kockar modulära sektioner - bord med ett kylskåp och en bild för förvaring av komponenter av kalla rätter, med ett inbyggt badkar, ovanför vilket en kall och kall mixer är monterad. varmt vatten med flexibel slang och duschhuvud. Under bordsskivan finns en extra hylla för förvaring av disk och lådor. Verkstaden organiserar separata arbetsplatser för tillverkning av kalla rätter och snacks, söta rätter och smörgåsar. Från utrustningen använder de en universaldrivning, en grönsaksskärare med en uppsättning olika knivar, bröd-, korv- och skinkskärare anpassade för att skära smör, ost, samt en mängd olika fördjupningar, knivar, fat och formar. Stor betydelse har utformningen av kalla rätter och snacks, och deras attraktivitet beror på snittets form, färgkombination produkter, deras placering och naturligtvis kockens kvalifikationer. Antalet nödvändiga redskap, behållare och produktionsinventering bestäms beroende på volymen av produkter, utbudet av rätter och kulinariska produkter.

Hot shop är den huvudsakliga EPP-butiken där matlagningsprocessen slutförs. Verkstaden bör ha en bekväm förbindelse med upphandlingen och kylbutiker, tvätt Köksredskap, distribution och matsal. Spisar, ugnar, kokkärl, elektriska stekpannor, elektriska fritöser, kylskåp, bord och ställ bör installeras i verkstaden.

Arbetsplatsen för att förbereda produkter för värmebehandling är utrustad med ett produktionsbord med en låda för förvaring av verktyg och utrustning med ett inbyggt badkar och varmt och kallt vatten anslutet till det.

Också arbetsplats inkluderar linje termisk utrustning och en rad icke-mekanisk utrustning. Värmeutrustningslinjen består av elektriska spisar, elektrisk stekpanna osv. Rader av icke-mekanisk utrustning inkluderar sektionsmodulerande bord, ett mobilt bad, ett bord för småskalig mekanisering.

I. Huvuddel.

1. Teoretisk del.

1.1. Företagets egenskaper.

Cafe-Bar "Beer House" förser konsumenter med ett brett utbud av rätter av komplexa tillagningar, främst på individuella beställningar. I cafébaren hög nivå service kombineras med organisering av rekreation för besökare. De anordnar även service av officiella kvällar, mottagningar, familjefester, banketter, temafester.

Konsumenter betjänas av kockar, servitörer, bartenders, administratörer som har genomgått specialutbildning. Måltider och drycker tillagas av högt kvalificerade kockar. Café-baren serverar utländska turister, servitörerna äger vanligtvis en av utländska språk i den utsträckning som är nödvändig för att uppfylla professionella uppgifter. Servicepersonal har uniform.

Som tilläggstjänster organiserar de försäljning av halvfabrikat, kulinariska och konfektyrprodukter och tar emot förbeställningar.

Inredningen i kaféet: bord för två, fyra, sex platser, soffor, det finns också många TV-apparater, VIP-rum, en bar, rökrum.

I cafe-bere tillhandahålls musikalisk service med stereoradioutrustning. Framträdande av artister, instrumental eller vokal-instrumental grupp är tillåtet.

Introduktion.

Utvecklingens viktigaste uppgift Catering på nuvarande skedeär införandet av industriell teknik för produktion av produkter baserad på samarbete med livsmedelsindustrin, skapandet av stora upphandlingsföretag för produktion av halvfabrikat och produkter med en hög grad av beredskap och centraliserad leverans eller offentliga cateringföretag. Detta kommer att göra det möjligt att avsevärt öka produktiviteten för arbetare i branschen, förbättra kvaliteten på produkterna, rationellt använda råvaror och mekanisera arbetsintensiva tekniska processer.

Kvaliteten på produkter tillverkade av offentliga cateringföretag, människors hälsa och prestanda beror till stor del på kockarnas skicklighet, på hur mycket de har behärskat avancerad teknik och modern teknik.

Utvecklingen av offentlig catering hjälper till att återuppbygga människor, gör att du kan flytta till offentliga former tillfredsställelse av familjens materiella och inhemska behov, befrielse läxa att involvera dem i social produktion.

Offentliga matsalar uppstod i vårt land först efter den stora socialistiska oktoberrevolutionen 1917.

År 1919 undertecknade ett dekret om gratis barnmat. År 1923 partnerskapet "Narpit" skapades, vars uppgifter var att studera normer för användning av råvaror, utveckling av matlagningsteknik, organisation, redovisning och mekanisering av produktionen.

Antalet offentliga storköksföretag ökade 1929-1937, kollektivisering i lantbruk. Offentlig servering har utvecklats snabbt. Kortsystemet avskaffades. 29 miljoner människor använde tjänsterna. mänsklig. Handelsomsättningen var 10 miljarder rubel.

Åren 1941-1945. cateringarbetare bidrog till segern över nazisterna genom korrekt distribution av produkter.

1950-1950-tal - år av återhämtning nationalekonomi. Ett antal resolutioner har antagits; ”Om åtgärder för att förbättra arbetet med offentlig servering”.

Arbetsuppgifterna var införandet av progressiva serviceformer (självbetjäning), förbättring av produktionen av halvfabrikat och förbättring av rätternas kvalitet.

1970-80 nådde antalet företag 320, 8 tusen. Tjänsterna användes av 120 miljoner människor. Kvaliteten på platserna - 2,7 miljoner. HP:s femårsperiod var femårsperioden för att accelerera utvecklingen av branschen,

Det var planerat; förbättra antalet säten, bygga 70 fabriker av halvfabrikat och kulinariska produkter, förkokningsföretag - upp till 7 tusen. bygga snabbmatsföretag. Ge varma drycker på bostaden, rekreation, arbete.

1990-97. - Under marknadsekonomins år likviderades offentliga cateringavdelningar: Tester, Ministeriet. Statliga företag omvandlas till aktiebolag och hyrs ut till privatpersoner. Fastighet utfärdas statliga företag, och olönsamma företag säljs på auktioner. Nätverket av snabbmatsställen växer.

Joint ventures med utländska linjer skapas. Ägandeformerna har bevarats: stat, kollektiv, privata medborgares företag, samriskföretag.

Chuvash-köket är rikt på sina nationella traditioner, eftersom det har formats i århundraden, i våra förfäders kost fanns det främst rätter från slaktbiprodukter, vilda örter, mjölk- och mjölksyraprodukter, degprodukter.

För närvarande har Chuvash ett rikt och varierat kök, som har sina egna särdrag - kakai-shurpi, shartan, khuplu, chipit, sharku - det här är några av de traditionella rätterna som har blivit kända inte bara i republiken utan också utomlands.

Chuvashens mat, huvudsakligen bevarad traditionerna för det nationella köket, har genomgått vissa förändringar med expansionen av dess kulturella nivå, nya rätter och produkter har dykt upp. Grönsaker och frukter började inta en betydande plats i Chuvash-köket, utbudet av rätter från kött, fågel och fisk, degprodukter utökades. Är väldigt populära konfektyr och nationella drycker. Viss uppmärksamhet ägnades åt Chuvash-matlagning nationella kök andra folk som bor i angränsande republiker och regioner i Ryssland. Idag på matbord Chuvash familj tillsammans med traditionella nationella rätter du kan se rysk kålsoppa, pasta, olika omeletter osv. Samtidigt har de behållit sin originalitet, och detta är en av anledningarna till det nationella kökets popularitet.

Den hygieniska utbildningen som bedrivs av skolan innefattar arbete med att införa hygienfärdigheter bland barn och ungdomar och lära dem hygien i samband med klassrumsarbetet, inom de gränser som anges av skolprogrammen, samt att förmedla biomedicinsk kunskap till dem genom fritids- och fritidsaktiviteter. Lika viktigt är elevernas engagemang i socialt arbete för att skydda och främja hälsa, upprätthålla en hygienisk regim i skolan och familjen och genomföra individuella hälsoåtgärder.

Skolan bör föra in de hygienkunskaper som barn tidigare förvärvat, stärka och utveckla dem. I skolan, beroende på barnens ålder, måste innebörden av färdigheten förklaras, dess genomförande motiveras och förstärkas av elevens medvetande. Samtidigt är det nödvändigt att tillhandahålla yttre förhållanden underlätta implementeringen av vårdade färdigheter (tvättställ, tvål, tandpulver, borstar, etc.).

Huvudarbetet med utbildningen av hygienkunskaper bedrivs i skolans lägre årskurser. I mellan- och gymnasieskolan bör arbetet i denna riktning inte sluta, och alla ansträngningar från lärare, såväl som föräldrar, bör syfta till att konsolidera och utveckla hygienfärdigheter hos elever. Man bör komma ihåg att de färdigheter som eleverna i de lägre årskurserna förvärvat, som inte konsolideras och inte utvecklas i mellan- och högstaklasserna, försvinner omärkligt och ofta ersätts de av antihygieniska vanor.

Ansvaret för bristande efterlevnad av kraven i de sanitära reglerna i enlighet med lagstiftningen i Republiken Vitryssland tilldelas chefen för den allmänna utbildningsinstitutionen, såväl som till andra anställda vid den allmänna utbildningsinstitutionen i den utsträckning som bestäms av deras officiella uppgifter.

Läroanstaltschefen utövar daglig kontroll över genomförandet Sanitära föreskrifter. Specialister från de territoriella institutionerna för den statliga sanitära övervakningen utför periodisk övervakning av genomförandet av de sanitära reglerna.

Resultaten av kontrollerna antecknas i institutionens sanitära journal, som ska snöras och numreras.

17. Elsäkerhet. Effekten av elektrisk ström på människokroppen: typer av elektriska skador, elektriska stötar.

Elsäkerhet - ett system med organisatoriska åtgärder och tekniska medel som förhindrar skadliga och farliga effekter på arbetstagare från elektrisk ström och ljusbåge. Elsäkerhet omfattar juridiska, socioekonomiska, organisatoriska och tekniska, sanitära och hygieniska, medicinska och förebyggande, rehabiliterings- och andra åtgärder. Elsäkerhetsregler regleras av juridiska och tekniska dokument, regelverk och tekniska ramar. Kunskaper om grunderna i elsäkerhet är obligatoriska för personal som servar elinstallationer och elektrisk utrustning.

Elektrisk ström som passerar genom människokroppen påverkar den:

Termiskt - manifesteras i brännskador av huden och uppvärmning till höga temperaturer av inre organ;

Elektrolytiskt - uttryckt i nedbrytning av organiska vätskor (blod, lymf), vilket orsakar en kränkning av deras fysiska och kemiska sammansättning;

Biologiskt - manifesterar sig i irritation av kroppsvävnader och i strid med interna bioelektriska processer;

Mekaniskt - det uttrycks i skador på kroppsvävnader (främst muskler), väggar i blodkärl, lungvävnad som ett resultat av en elektrodynamisk effekt.

Konventionellt kan alla elektriska skador reduceras till följande typer:

lokala elektriska skador - uttalade lokala kränkningar av vävnadernas integritet, lokal skada på kroppen orsakad av exponering för elektrisk ström eller en elektrisk ljusbåge;

allmänna elektriska skador (elektriska stötar) - skador i samband med nederlaget för hela organismen på grund av en kränkning av den normala aktiviteten hos en persons vitala organ och system.

blandade elektriska skador.

En elektrisk stöt orsakar excitation av kroppens levande vävnader av en elektrisk ström som passerar genom den, åtföljd av ofrivilliga konvulsiva muskelsammandragningar, inklusive musklerna i hjärtat och lungorna. Som ett resultat kan olika störningar i kroppens vitala aktivitet och till och med ett fullständigt upphörande av aktiviteten hos andnings- och cirkulationsorganen inträffa.

Elektriska stötar är indelade i fyra grader:

Konvulsiv muskelkontraktion utan förlust av medvetande;

Konvulsiv sammandragning av musklerna med förlust av medvetande, men med bevarande av andning och hjärtarbete;

Förlust av medvetande och försämrad hjärtaktivitet och andning;

Klinisk död, d.v.s. brist på andning och cirkulation.

Sanitär och hygienisk regim i förskolans läroanstalt.

Förebyggande av förkylningar och infektionssjukdomar.

(från arbetslivserfarenhet, chef Eremina T.N.)

Det grundläggande målet för varje förskoleinstitution är att skapa optimala förutsättningar för att effektivt lösa utvecklingsproblemen för varje förskolebarn. Uppgiften att stärka barnens hälsa är en nödvändig förutsättning för deras omfattande utveckling och för att säkerställa en växande organisms normala funktion. För att upprätthålla och förbättra hälsan hos ett barn under en av de mest avgörande perioderna i hans liv krävs ett systematiskt och målmedvetet arbete, både i förskola såväl som i familjen.

Vår förskoleinstitutions verksamhet för bevarande och främjande av hälsa innehåller 7 huvudområden:

ett). Organisation av den sanitära och epidemiologiska regimen och skapandet av en pedagogisk skyddsordning för barns liv.

2). Anordna måltider för barn.

3). Säkerställa den psykiska säkerheten för barn under vistelsen i förskolan.

fyra). Organisation av förebyggande arbete.

5). Organisering av fysisk kultur och hälsoförbättrande arbete.

6). Skapande av ett ämnesutvecklande, logistiskt och ekologisk miljö barnets vistelse i förskolan.

7). Bildande hos barn av en medveten, transformativ inställning till sin hälsa.

Det sanitära och hygieniska tillståndet för förskolans utbildningsinstitution upprätthålls i enlighet med de fastställda kraven.

I förskolans läroanstalt finns det ett helt block för systemet för arbete med hälsovård - det här är en medicinsk kontor, en isoleringsavdelning.

Organisationen av ett barns vistelse i en förskoleinstitution byggs med obligatorisk hänsyn åldersegenskaper barn under veckan och dagen, behovet av att tillgodose barnets behov av fysisk aktivitet, vila.

I enlighet med dessa kriterier sammanställdes ett rutnät med barnaktiviteter. Vid sammanställning av rutnätet, kraven på den totala varaktigheten av organiserade aktiviteter, för fördelningen av belastningen under dagen och under veckan, för en tillräcklig varaktighet av barns vistelse på frisk luft, för att ändra aktiviteter under dagen.

Schema för omedelbar utbildningsverksamhet och den dagliga rutinen i förskolans läroanstalt sammanställs på grundval av rekommendationerna från SanPiN 2.4.1.1249-03, med obligatorisk hänsyn till barnens ålder, årstiden (varma och kalla årstider).

Läget återspeglar nödvändigtvis tiden för att äta, promenera, sömn dagtid, klasser och fria aktiviteter.

Under lektioner som kräver hög mental belastning, i intervallerna mellan klasserna, genomför pedagoger och lärare fysisk träning.

Särskild vikt i uppfostran av barn läggs på utvecklingen av rörelser genom utomhusspel, både i idrottsklasser och i vardagen.

I idrottsklasser används en mängd olika utomhusspel: tomt, icke-plot, med element Sport spel, roliga spel och andra.

I förskolans läroanstalt strikt observerat alla näringsstandarder som föreskrivs sanitära standarder och regler.

Organiserad 4 enda måltid baserat på en potentiell 10-dagarsmeny. Menyn är sammanställd enl tekniska kartor som gör det möjligt att motstå allt nödvändiga krav förbereda barnmåltider.

Vid catering observeras alla fysiologiska och åldersnormer i det dagliga behovet av grundläggande näringsämnen.

I förebyggande syfte förkylningar Följande aktiviteter utförs i DOE:

temperaturkontroll,
iakttagande av den dagliga rutinen,
dagliga promenader,
överensstämmelse med säsongsbetonade kläder under barns promenader,
morgonträning,
implementering av rumsventilationsläget,
rumskvartsering,
dynamisk paus mellan klasserna, fysisk träning i klassrummet,
"Health Weeks", "Funny Starts",
genomföra förebyggande intervjuer med föräldrar.

Tillsammans med förebyggande arbete i en förskoleinstitution genomförs ett system med allmänna hälsoåtgärder, vilket inkluderar:

bildning av kulturella och hygieniska färdigheter
härdningssystem
berikning av måltider
optimering av barns motoriska aktivitet

Grupperna är utrustade med sporthörnor utrustade med otraditionellt sportutrustning, i grupperna tilldelas "Hälsohörnen" separat, där det finns hälsoförbättrande material ( didaktiska spel och ”Hälsa”-manualer, som barn kan använda både med hjälp av vuxna och på egen hand.

Det bör noteras att härdningsprocedurer organiseras och utförs i förskolans utbildningsinstitution, eftersom regelbunden härdning av barnets kropp ökar dess motstånd mot effekterna av olika negativa faktorer. yttre miljön. Med barn hålls: spel självmassage, utomhusspel och fysiska övningar i luften, andningsövningar, fysisk träning minuter, barfota promenader längs "Hälsovägarna" på sommaren, fysisk träning på gatan.

På förskolans territorium är utbildningsinstitution utrustad lekplats för utomhusaktiviteter sportlov och underhållning. Platsen är utrustad med nödvändig fysisk träningsutrustning.

Tillsammans med att ge nödvändiga förutsättningar för att upprätthålla och stärka barns hälsa har ett system byggts upp i vår förskoleinstitution pedagogiskt arbete om bildandet av en medveten, transformerande attityd till sin hälsa i ett förskolebarn.

Huvudmålet med att arbeta med barn är att hos dem forma en medveten inställning till hälsa som ett ledande värde och att motivera dem att hälsosam livsstil liv.

Den huvudsakliga arbetsformen med barn är särskilt organiserade klasser "Hälsellektioner".

Det bör noteras att arbete med barn inte är begränsat till akademiskt år och slutar inte med början av sommarens rekreationsperiod. Mot, detta jobb expanderar på sommaren, eftersom den är inne sommarperiod naturlig naturliga förhållanden att förbättra och bibehålla barns hälsa. Därför under alla sommarmånaderna arbete med härdning utförs aktivt (i processen med speciellt organiserade härdningsprocedurer, såsom barfota, gå på vått gräs, samt leka med vatten, sol och luftbad)

I en modern förskoleinstitution är det nödvändigt att söka efter nya tillvägagångssätt för att förbättra barn, baserat på att övervaka varje barns hälsotillstånd, med hänsyn till och använda kroppens egenskaper, individualisera fritidsaktiviteter och skapa vissa villkor. Huvudrollen i denna process tillhör naturligtvis läraren. När allt kommer omkring är det just från professionalism, läskunnighet, nivån på kunskaper och färdigheter, samt personliga kvaliteter läraren beror direkt på resultatet av hans interaktion med barnet. Intresse för att få positiva resultat av sin verksamhet och innehav av praktiska färdigheter inom hälsoteknik finns också nödvändiga förutsättningar effektiviteten av införandet av nya hälsobildande tillvägagångssätt för att bygga en gemensam utbildningsprocess på en förskola.

Därför utförs med lärare affärsspel, undergrupps- och individuella konsultationer, workshops, mästarklasser, presentationer av enskilda lärares arbetslivserfarenhet.

I grupperna finns hörn av juniorläraren. I vilken det finns information om luften och temperaturregim, regler för städning av lokalen, instruktioner för aktuell desinfektion.

I centrum för arbetet med fullvärdig fysiologisk och psykologisk utveckling och rehabilitering av barn, tillsammans med förskolans läroanstalt, bör familjen också vara, som de två huvudsakliga sociala strukturer, som i princip bestämmer barnets hälsonivå. För detta ändamål använder förskolans läroanstalt sådana arbetsformer, såsom: informationsställ för föräldrar, kollektiva, undergrupps- och individuella konsultationer, utbildningar, gemensamma lov, fritid, underhållning, föräldramöten.

Alla åtgärder för att förebygga förkylningar och infektionssjukdomar har bidragit till att minska förekomsten av barn. Jämfört med föregående år minskade den med 1 %. Andelen barns närvaro på MDOU motsvarar medelnivån.