Zrazy ar kartupeļiem un malto gaļu. Garšīgs kartupeļu zrazy ar malto gaļu

Kartupeļu zrazy ar malto gaļu, mans mīļākais ēdiens kopš bērnības, lai gan mūsu ģimenē tos sauca par kartoplyaniki. Zrazy gatavo ar dažādiem pildījumiem - ar gaļu, sēnēm, olām un sīpoliem, sieru, skābētiem kāpostiem, zivīm un vispār ar ko sirds kāro, pildījums ir iekšā kartupeļu biezenī. Zrazy ir ļoti garšīgs, ekonomisks un barojošs ēdiens, mēģiniet to pagatavot, un tas patiks visai jūsu ģimenei.

Zrazy ir atrodams gandrīz katrā nacionālajā virtuvē neatkarīgi no tā, kurā valstī cilvēks dzīvo. Tie var sastāvēt ne tikai no kartupeļiem, bet arī ar pavisam citu pamatni. Tikai daļa produktu, kas veido ēdienu, un gatavošanas princips var būt līdzīgi.

Ir diezgan grūti precīzi pateikt, kurā valstī zrazy pirmo reizi tika sagatavots. Oriģinālo recepti daudzi piedēvē poļu pavāriem, citi lietuviešiem, daži uzskata, ka šī ēdiena senči ir baltkrievi, pārējie pieļauj, ka tie bijuši ukraiņi. Bet neatkarīgi no tā, kura valsts šo recepti iepazīstināja ar pasauli, tās popularitāte runā par nepārprotamiem panākumiem.

Zrazy tradicionāli gatavoja tikai no maltās gaļas, kuru plāni izrullēja un tajā ietīja dārzeņu pildījumu, retāk olas vai putru. Arī sēnes un sieri bija ļoti izplatīti pildījumi. Un tikai laika gaitā viņi sāka gatavot zrazy no kartupeļiem, kas nesalīdzināmi harmonizējas ar jebkura veida gaļu, sēnēm, dārzeņiem, sieriem utt.

Ēdienu gatavošanas receptēm ir daudz variāciju, katru reizi varat eksperimentēt ar garšu paleti un atrast ideālu ēdienu, kas patiks visai ģimenei. Un, ja jūs gatavojat ēdienu ar mīlestību, tad tas noteikti izrādīsies lieliski un jūsu ģimene to novērtēs, un mīļoto uzslavas ir katras mājsaimnieces balva.

Šo recepti ir viegli pagatavot, un ietaupījumu cienītājiem tā noteikti patiks. Ēdiens izrādās neticami garšīgs, un ēdiena gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas ir lētas.

Sastāvdaļas:

Kartupeļi - kilograms.
Izvēlēta ola – 1 gab.
Kviešu milti - 100 grami.
Sviests - 40 grami.
Maize - 2 ēdamkarotes.
Augu eļļa - 1/2 tase.
Maltā gaļa - 300 grami.
Sīpols - galva.
Šampinjoni - 6 gab.
Sāls un garšvielas pēc izvēles.

Trauks paredzēts 6 personām.

Gatavošanas process:

1. Kartupeļus iepriekš notīriet un nomazgājiet. Noteikti gatavojiet ar veco, jo tajā ir vairāk cietes. Sagriežam četrās daļās, pārlej ar ūdeni un liekam uz uguns gatavoties līdz pilnīgai gatavībai.

2. Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.

3. Šampinjonus rūpīgi nomazgā un sagriež nelielos kubiņos.

4. Uzliek uz uguns pannu, pievieno augu eļļu un cep līdz zeltaini brūnai.

5. Pēc tam pievienojiet sēnes sīpoliem un vāriet uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums no sēnēm ir iztvaikojis.

6. Pievienojiet treknu malto gaļu un nepārtraukti samaisiet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā gatavas.

7. Kad kartupeļi ir gatavi, nolejiet visu ūdeni un samaisiet.

8. Ļaujiet kartupeļiem nedaudz atdzist, tad iecilājiet olu, pievienojiet sviestu un turpiniet mīcīt, līdz tie kļūst biezi, viendabīgi un gludi.

9. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

10. Iegūtajam biezenim pievieno 2 ēdamkarotes kviešu miltu un samīca kartupeļu mīklu. Milti piešķirs kartupeļu biezenim lipīgumu un ļaus izveidot vēlamā izmēra zrazy.

11. Samitriniet rokas ūdenī, pēc tam no kartupeļu mīklas izveidojiet biezu kūku. Vidū liek atdzesēto pildījumu no maltās gaļas, sēnēm un sīpoliem. Uzmanīgi pārklājiet pildījumu no visām pusēm un izveidojiet pīrāgu.

12. Kartupeļu pīrāgu apviļā rīvmaizē.

13. Pannā ielej augu eļļu un karsē līdz burbuļošanai. Cepiet iepriekš izveidoto zrazy uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Nepārsedziet pannu ar vāku, lai nodrošinātu zeltaini brūnu garozu.

14. Pirms pasniegšanas uz trauka liek kartupeļu zrazy un pievieno skābo krējumu un ķiploku mērci.

Noskatieties video recepti:

Tātad mūsu pilnais ēdiens ir gatavs, kas var kalpot kā pusdienas vai vakariņas. Atliek tikai pievienot dārzeņu salātus ar vieglu mērci.

Ēd ar prieku!

Ātri zrazy ar malto gaļu

Noteikti ikvienam ir situācijas, kad gatavošanai ir ļoti maz laika, bet jūs vēlaties palutināt savu ģimeni ar garšīgu un apmierinošu ēdienu. Piedāvātā recepte ievērojami paātrinās procesu un vienkāršos uzdevumus, kā arī palīdzēs pabarot pat visprasīgākos kulinārijas cienītājus.

Sastāvdaļas:

Kartupeļi - kilograms.
Sīpoli - 3 galviņas.
Izvēlēta ola ir lieta.
Maltā gaļa - 450 grami.
Kviešu milti - stikls.
augu eļļa - 12 glāzes.
Garšvielas.
Sāls.
Rīvmaizes - paka.
Mērce.

Trauks paredzēts 7 personām.

Preparāti:

1. Kartupeļus nomizo, pievieno ūdeni un vāra, līdz tie ir pilnībā gatavi. Sāli un pievieno lauru lapu.

2. Kartupeļus sasmalcina ar kartupeļu smalcinātāju. Pievieno miltus, augu eļļu, iecilā olu un pārlej ar nedaudz kartupeļu buljona.

3. Sasmalciniet sīpolus un pievienojiet tos maltajai gaļai un samaisiet. Uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu un pievieno malto gaļu. Cepiet līdz pilnīgai gatavībai, pievienojot garšvielas pēc garšas.

4. Šķīvī ieber rīvmaizi.

5. Sagatavojiet darba virsmu.

6. Uzlieciet kartupeļu pamatni uz rīvmaizes. Veidojam plakanu kūku.

7. Plātsmaizes vidū liek sagatavoto malto gaļu.

8. Aizveriet malas, veidojot kotleti.

9. Uzlieciet pannu uz plīts, ielejiet eļļu, uzkarsējiet un novietojiet zrazy tā, lai tie nesaskartos viens ar otru. Apcep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

10. Noņemiet no karstuma. Liek uz šķīvjiem, pēc vēlēšanās pārlej ar skābo krējumu vai mērci un pārkaisa ar zaļumiem.

Šī ēdiena gatavošana ir prieks, jo tas neprasa īpašas prasmes vai trikus. Zrazy kūst mutē un piešķir unikālu garšu. Tos vari pagatavot gan parastās dienās, gan svētku galdam.

Kartupeļu zrazu recepte cepeškrāsnī

Šī recepte patiks tiem, kas ievēro pareizu uzturu un veselīgu dzīvesveidu. Tam ir nepārspējama garša un tajā ir vismazāk kaloriju. Par pildījumu var kalpot jebkas.

Sastāvdaļas:

Kartupeļu bumbuļi – 1,2 kilogrami.
Milti - glāze.
Izvēlēta ola.
Ūdens.
Maizes drupačas.
Muskatrieksts.
Dārzeņu eļļa.
Maltā gaļa - 450 grami.
Sīpolu sīpoli.
Pipari un sāls.

Trauks paredzēts 5 personām.

Gatavošanas process:

1. Sīpolu nomizo un noskalo ūdenī. Sasmalcina un apcep līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno tai malto gaļu un cep, līdz parādās viendabīga pelēka masa.

2. Gaļas pildījumu pārliek blenderī un sakuļ. Maltā gaļa izrādās viendabīga un maiga.

3. Nākamais solis ir sagatavot kartupeļu biezeni. Kartupeļus, nomizotus un nomazgātus ūdenī, sagriež četrās daļās un liek katliņā. Ielejiet tajā ūdeni un lieciet uz plīts gatavoties.

4. Atdzesē, sasmalcina kartupeļus, pievieno miltus, olu un muskatriekstu un kārtīgi samīca kartupeļu mīklu.

5. Biezenim līdzīgā masa vairākas reizes jāapmaisa, lai tā būtu viendabīga un ļoti lipīga.

6. Ieeļļojiet rokas ar augu eļļu. Paņemiet dažas karotes kartupeļu maisījuma un izveidojiet biezu kūku. Centrā liek pildījumu un no visām pusēm aizzīmogo zrazy.

7. Ritiniet sagataves rīvmaizē un novietojiet tos uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu.

8. Uzkarsē cepeškrāsni un nosūtiet mūsu sagataves 30 minūtes. Šajā laikā zrazy vienu vai divas reizes jāapgriež, lai nodrošinātu kraukšķīgu zeltainu garoziņu no visām pusēm.

Lielisks papildinājums šim ēdienam būtu zema tauku satura skābs krējums un sasmalcināti garšaugi. Biezenim ir vismaigākā konsistence, pateicoties nelielajam miltu daudzumam tā sastāvā. Šis ēdiens iepriecinās pat visprasīgākos kulinārijas kritiķus.

Lai, veidojot mīklu, kartupeļu mīkla neliptu, ieziež rokas ar saulespuķu eļļu vai iemērc aukstā ūdenī.
Lai panēšanas laikā iegūtu kraukšķīgu garoziņu, izmantojiet rupjos miltus.
Vēl viens veids, kā iegūt kraukšķīgu garoziņu, ir vispirms apziežot sagataves ar olu un pēc tam apviļāt rīvmaizē.
Kartupeļus var rīvēt, nevis sasmalcināt.
Šim ēdienam nav piemērots daudz pildījuma, jo zrazy vienkārši izjuks un gardo kotlešu vietā sanāks kartupeļu-gaļas masa.

Ja ir pieejamas vienkāršas sastāvdaļas, kulinārijas šedevra pagatavošana ir vienkārša un vienkārša. Tas ir tieši tas, kam zrazy pieder. Garšojot tos ar skābo krējuma mērci, jūs iegūsit neticami garšīgu ēdienu, ar kuru iepriecinās visa jūsu ģimene.

Labu apetīti! Ēd ar prieku!

Zrazy ir produkti, kas pēc formas līdzīgi ovālām kotletēm, bet vienmēr pildīti ar īpaši sagatavotu malto gaļu. Maltā gaļa var būt sēnes, maltas zivis un gaļa, biezpiens, olas, dārzeņi u.c.. Pildījumu ietin arī dažādās masās: gaļa, zivis, kartupeļi. Gaļas zrazy, kas pildīta ar sēņu pildījumu, ir ļoti izplatīta.

Kartupeļu zrazy ar malto gaļu ir ne mazāk garšīgs. Kartupeļu masas pagatavošanai ir savas īpatnības. Kartupeļu mīklu veido vārīti kartupeļu biezeni un rīvēti neapstrādāti kartupeļi. Maltai gaļai varat izmantot jebkuru gaļu: cūkgaļu, liellopu gaļu, jēru, vistu, trušu utt.

Es gribēju pagatavot zrazy ar cūkgaļu. Ēdiens izrādās ļoti garšīgs, apmierinošs un diezgan daudz kaloriju. Tādus zrazy ēd tikai karstus un vienmēr ar skābo krējumu. Šo ir vērts izmēģināt!

Informācija par garšu Galvenie kartupeļu ēdieni

Sastāvdaļas

Kartupeļi – 12 gab.;
Kausēti cūkgaļas tauki – 2 ēd.k. l.;
Malta gaļa:
Cūkgaļa (mīkstums) – 300 g;
Sīpoli – 2 gab.;
Malti melnie pipari - 0,5 tējk;
Sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot kartupeļu zrazy ar malto gaļu

Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Nomizojiet sīpolus.

Gaļu un sīpolus izlaiž caur smalku dzirnaviņas, piparus un sāli.

Malto gaļu rūpīgi samaisa.

Kartupeļus nomizo un nomazgā. Pusi bumbuļus aplej ar karstu sālītu ūdeni, vāra, līdz tie ir mīksti un, kamēr karsti, izberž caur sietu vai izlaiž cauri smalkam režģim. Jūs varat izmantot īpašu tīrīšanas ierīci.

Atlikušos neapstrādātos kartupeļus sarīvē uz smalkās rīves.

Kartupeļu maisījumu liek uz divreiz salocīta marles un izspiež sulu. Izlejiet šķidrumu no sulas, bet atlikušo cieti pievienojiet izspiestajam kartupeļu maisījumam.

Apvienojiet kartupeļu biezeni un izspiestus kartupeļus.

Labi samaisiet "mīklu".

No iegūtā kartupeļu maisījuma ar rokām izveido plakanas kūkas ar diametru aptuveni 12 cm un uz tām liek 1 tējkaroti maltas gaļas.

Savienojiet plātsmaizes malas un piešķiriet zrazām olveida (ovālu) saplacinātu formu (garums aptuveni 12 cm, platums - 5,5 cm, biezums 1,5–1,75 cm)

Teaser tīkls

Nekavējoties ievietojiet zrazy pannā ar sakarsētiem cūkgaļas taukiem un apcepiet, līdz izveidojas zeltaini brūna garoza, pēc tam apgrieziet un turpiniet cept.

Apceptos zrazy liek ugunsdrošā traukā un, nepārklājot, liek uz 5–7 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Pasniedziet kartupeļu zrazy ar malto gaļu karstu ar skābo krējumu.

Kartupeļu zrazy ar malto gaļu un sēnēm ar mērci

Mūsu ģimenē kartupeļu zrazy vienmēr ēd ātri un ar prieku. It īpaši, ja pasniedzu tos ar visu iecienīto skābā krējuma mērci. Tas ir universāls, piemērots daudziem ēdieniem, bet kartupeļu zrazy ar malto gaļu un sēnēm ar mērci iegūst vienkārši gardu svētku garšu. Ja vēlaties iepriecināt savu ģimeni, nepārkāpjot banku, izmēģiniet šo vienkāršo recepti.

Sastāvdaļas:

Kartupeļi - 1 kg;
Olas – 2 gab.;
Jebkura maltā gaļa (es izmantoju cūkgaļu vai vistu ar speķi, jo mums garšo treknāk) – 300 g;
Jebkuras sēnes: svaigas, kaltētas, saldētas (man labāk patīk svaigi šampinjoni) – 200 g;
Sīpols - 2 galviņas;
Burkāni - 1 liels;
augu eļļa cepšanai – aptuveni 50 ml;
Sāls, pipari - pēc garšas.

Mērcei:

trekns skābs krējums vai krējums - 100 ml;
Milti – 2 ēd.k. l.;
Svaigas vai žāvētas dilles - pēc garšas;
Siers un ķiploki - pēc izvēles.

Sagatavošana:

Vispirms pagatavosim kartupeļus. Kamēr ūdens uzsilst, kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež 4 daļās, lai tie ātrāk pagatavotos. Liek verdošā ūdenī, pievieno sāli un vāra uz vidējas uguns 10-15 minūtes.
Šobrīd strādājam pie maltās gaļas un sēnēm. Sīpolus, burkānus, sēnes notīrām, nomazgājam un sasmalcinām. Uzkarsētā pannā ar nelielu eļļas daudzumu liek sīpolus un burkānus, ātri apcep un pievieno malto gaļu. Visu kopā apcep apmēram 5 minūtes, tad pievieno smalki sagrieztas sēnes. Viss tiek cepts vēl apmēram 5 minūtes. Neaizmirstiet laicīgi samaisīt.
Tagad pievienojiet sāli un piparus, pārklājiet ar vāku un ļaujiet vārīties uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Kartupeļiem jau vajadzētu būt gataviem. Nolejiet visu ūdeni, sasmalciniet kartupeļus un ļaujiet tiem nedaudz atdzist. Siltos kartupeļos iecilā olas un kārtīgi samaisa. Ja vēlaties, pievienojiet sāli, bet es to nedaru, jo kartupeļi jau ir sālīti, arī maltā gaļa, un mērce būs diezgan sāļa.
Kamēr gatavojām pamatu zrazai, tika sagatavota maltā gaļa. Atver pannu, ja palicis šķidrums, iztvaicē vai, kārtīgi ar karoti saspiežot, uz sausa šķīvja liek malto gaļu ar sēnēm. Ļaujiet tai atdzist, lai rokas nesakarstu.
Kartupeļu maisījumu ņem pa vienam, tāpat kā pīrāgu mīklu, plātsmaizi mīca tieši uz rokas (lai nesaliptu, samitrini rokas ūdenī). Tur ar tējkaroti liek pildījumu. Nostiprinām maliņas (arī kā pīrāgus) un nospiežam uz leju.
Kartupeļu zrazy ar malto gaļu liek sakarsētā pannā ar eļļu un apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Kad visi zrazy ar kartupeļiem un malto gaļu ir izņemti no pannas, miltus ielej tieši tajā pašā eļļā, apcep un ielej skābo krējumu, iepriekš pievienojot sāli. Atstāj uz lēnas uguns zem vāka 5 minūtes. Ja mājā ir siers, noteikti pievienoju. Skābajā krējumā ieliku 1 sakapātu ķiploka daiviņu un 1 minūti pirms izslēgšanas uz smalkās rīves sarīvēju sieru (nevajag daudz, lai mērce pārāk nesabiezinātu, tikai pēc garšas). Uzreiz pēc izslēgšanas pannā ar mērci pievieno smalki sagrieztas svaigas dilles, apmaisa un ļauj nostāvēties vēl minūti vai divas.

Pārlej ar mūsu mērci kartupeļu zrazy ar malto gaļu un sēnēm. Garšīgs, apmierinošs, aromātisks zrazy ir gatavs ēšanai!

Kartupeļu zrazy ar malto gaļu un sieru

Man patīk nedēļas nogalēs lutināt savu ģimeni. Šķiet, ka tas ir ēdiens, kas vienlaikus ir gan vienkāršs, gan neparasts. Mums tas jau ir kļuvis par ģimenes nedēļas nogales simbolu. Mums gandrīz vienmēr ir siers, un es gatavoju kartupeļu zrazy ar malto gaļu un sieru. Šī ir mana īpaši iecienīta recepte. Izmēģiniet arī to. Domāju, ka šis ēdiens kļūs ierasts arī uz jūsu galda.

Sastāvdaļas:

Kartupeļi - 1 kg;
Milti - 100 g;
Olas – 2 gab.;
augu eļļa - 50 ml;
malta cūkgaļa (vai jebkura veida, kas jums ir) - 500-600 g;
Sīpols - 2 galviņas;
Siers - 100 g;
Sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:

Kartupeļus nomizo, nomazgā un liek vārīties, ūdenim pievienojot sāli.
Sīpolu nomizo un nomazgā, sagriež mazos kubiņos. Uzkarsētā pannā ar eļļu apcep līdz zeltaini brūnai, izklāj malto gaļu, ļauj tai nedaudz apbrūnināt uz lielas uguns, neļaujot piedegt. Samaziniet uguni, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un, pārklājot ar vāku, atstājiet malto gaļu vēl 10 minūtes.
Noņemiet kartupeļus no uguns un kārtīgi samaisiet tos, notecinot visu ūdeni. Kad kartupeļi ir nedaudz atdzisuši, iemet tajos olas un pievieno miltus. Rūpīgi samaisiet un pievienojiet vēl nedaudz sāls (tas nav jādara, pēc garšas).
Ļaujiet maltajai gaļai nedaudz atdzist un nekavējoties sāciet modelēšanu. Kamēr tas atdziest, var smalki sarīvēt sieru un sasmalcināt garšaugus. Man patīk pildījumam pievienot dilles un maurlokus, bet, ja jums tas nepatīk, tad šis solis nav obligāts.
Paņemiet kartupeļu mīklas bumbiņu, lai tā ietilptu plaukstā. Pārvēršam plātsmaizē un uzliekam malto gaļu, pārkaisām ar zaļumiem un rīvētu sieru, saspiežam maliņas un veidojam iegarenu pīrāgu.
Kartupeļu zrazy ar malto gaļu nekavējoties liec sakarsētā pannā ar augu eļļu un apcep no abām pusēm līdz skaisti zeltaini brūnai.
Šos zrazy vislabāk var pasniegt siltus, un tos var pasniegt pat bez skābā krējuma, jo, pateicoties kausētajam sieram, tie jau ir sulīgi un garšīgi.

Kartupeļu zrazy ar malto gaļu cepeškrāsnī

Man šķiet, ka visi mīl kartupeļu zrazy. Nepatikt var tikai tie, kas tos nekad nav mēģinājuši. Garšīgs, aromātisks, barojošs un tajā pašā laikā absolūti vienkāršs pagatavošanā un sastāvā. Gandrīz visu, ko atrodat mājās, var izmantot kā pildījumu. Man labāk patīk gatavot kartupeļu zrazy ar malto gaļu. Jūs varat pabarot savu ģimeni un palutināt ar viņiem savus draugus. Jūs varat vienkārši cept zrazy, bet man patīk tos cept cepeškrāsnī, manuprāt, tas ir daudz veselīgāk.

Sastāvdaļas:

Kartupeļi - 1 kg;
Milti - puse glāzes (mazāk vai vairāk - pielāgojiet atbilstoši kartupeļu mīklas biezumam);
Olas – 2 gab.;
Augu eļļa - 2 ēdamk. l. maltās gaļas cepšanai + 1 ēd.k. l. cepešpannas eļļošanai;
Maltā gaļa - 500 g;
Sīpols - 2 galviņas;
Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

Nomizo un nomazgā kartupeļus un sīpolus. Ļaujiet kartupeļiem vārīties katliņā.
Smalki sagriež sīpolu.
Pannā lej eļļu, uzkarsē un ieber sīpolu, apcep uz lielas uguns apmēram 1 minūti, tad pievieno malto gaļu un maisot apcep uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes.Pieber sāli un piparus. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un ļaujiet maltajai gaļai ievilkties vēl 15 minūtes, pēc tam izslēdziet un ļaujiet tai atdzist.
Šajā laikā kartupeļi jau bija vārīti. Pēc ūdens iztukšošanas tai būs jābūt griestiem. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un pievienojiet 1 olu, miltus un šķipsniņu sāls. Labi samaisiet un sāciet veidot zraz.
Delnā samīca mīklas bumbiņu, pievieno maltās gaļas pildījumu, saspiež malas (tas jādara ļoti uzmanīgi, lai mūsu darinājumi cepeškrāsnī nesaplīstos).
Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 180 °. Kamēr tas uzsilst, ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu; ja jums ir pergaments, izklājiet to ar to. Izklājiet zrazy un nosmērējiet to ar olas dzeltenumu.
Cep kartupeļu zrazy ar malto gaļu cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

Šie zrazy ir labi silti vai auksti, ar vai bez skābā krējuma.

Ēdienu gatavošanas padomi:

Ja mīklu gatavo no kartupeļiem, kas vārīti to jakās, tā labāk turēsies kopā.
Lai kartupeļu mīkla neliptu pie rokām, tās jāsamitrina ar ūdeni.
Vēlams līdz minimumam samazināt miltu daudzumu mīklā, jo to pārpalikums padarīs rupju.

Es nāku pie jums ar recepti, kuras nosaukums tulkojumā nozīmē “sagriezts gabals”. Iespaidīgi, vai ne? Tas ir zināms kopš 17. gadsimta, kad pildījumu lika uz sasmalcināta gaļas gabala un sarullēja rullī. Es runāju par attēliem. Mūsdienās, tāpat kā daudzām citām, recepte ir mainījusies, gaļas vietā visbiežāk izmanto kartupeļu, biezpiena vai zirņu biezeni. Bet pildījums... tas ir tikai iedomas lidojums, ko viņi pievieno: vārītas olas, sēnes, dārzeņus, zivis, vistas gaļas. Mums gaļa tradicionāli ir pirmajā vietā. Kartupeļu zrazy ar malto gaļu var pagatavot ne tikai kā ikdienas ēdienu, bet nav kauns to pasniegt arī uz svētku galda. Pieredzējis pavārs ar tiem tiks galā īsā laikā, un iesācējiem viņiem palīdzēs soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.

Kartupeļu zrazy ar malto gaļu: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām (pannā)

Mūsu ģimenei ļoti garšo šie vienkāršie “pīrāgi” – virspusē ir zeltaini brūna kartupeļu garoziņa, un pildījums ir sulīgs, gaļīgs un nedaudz piparots. Patiesībā, lai pagatavotu šādus ēdienus, jums nav jābūt dziļām zināšanām vai kulinārijas prasmēm. Pat iesācējs, kurš tikai sāk mācīties gatavot, var tikt galā ar to. Galvenais ir ievērot dažus noteikumus, un viss jums izdosies:

1) Vienkārši novāriet kartupeļus sālītā ūdenī un samaisiet līdz viendabīgai masai, nepievienojot pienu. Nekādā gadījumā neizmantojiet blenderi, jo rezultāts būs gaisīgs biezenis, kuru būs grūti veidot, un mums ir nepieciešama viendabīga kartupeļu masa.

2) Es nekad nelieku olu, manuprāt, tā tikai atšķaida masu. Lai mīklu noturētu kopā, iemaisu nedaudz miltu.

3) Malto gaļu apcep līdz pusgatavībai, lai tā paliek sulīga. Ja to pievedīsi līdz garoziņai, pildījumā tas būs nedaudz sauss. Uzreiz cepot, maltā gaļa atkal tiks pakļauta termiskai apstrādei un nemaz nebūs jēla. Sulīgumam var pievienot pārvārītus burkānus un sīpolus.

4) Kotletes apcep rīvmaizē. Nav svarīgi, vai esat tos iegādājies vai gatavojis pats mājās. Galvenais, ka tie lieliski palīdzēs saglabāt formu un neļaus “pīrāgam” izjukt.

Sastāvdaļas 6 porcijām:

kartupeļi (lieli bumbuļi) - 4-5 gab.;
maltās gaļas asorti (liellopu gaļa + cūkgaļa) - 250g;
sīpols - 1 gabals;
milti - 3 ēdamkarotes;
rīvmaize - 6 ēdamkarotes;
augu eļļa - cepšanai;
sāls;
malti melnie pipari - pēc garšas;
garšvielas - pēc jūsu gaumes (es izmantoju žāvētu baziliku un majorānu);
pasniegšanai - krējumu vai tomātu mērci (kečupu).

Kā pagatavot kartupeļu zrazy ar malto gaļu

Pasniedz vēl karstu ar skābo krējumu vai dārzeņiem. Palīdzi savai veselībai!

Kartupeļu zrazy ar malto gaļu cepeškrāsnī: recepte ar fotoattēlu

Šodien cepeškrāsnī gatavojam gardus sulīgus kartupeļu zrazy ar sēnēm un malto vistu. Nebrīnieties, bet zrazy varat pagatavot arī cepeškrāsnī, un tie būs tikpat garšīgi kā pannā ar smaržīgu plānu garoziņu virsū. Iekšā ir sulīgs sēņu un maltās gaļas pildījums. Mēs ņemam jebkuras sēnes, šodien mums ir šampinjoni, un mēs ar tiem gatavojam savus zrazy. Šoreiz malto gaļu gatavoju no vistas krūtiņas, bet tas nav svarīgi, lielisks pildījums var būt jebkurš cits pildījums.

Kas mums nepieciešams:

kartupeļi - 5 gab .;
ola - 1 gab .;
milti - 2 ēdamkarotes;
sīpoli - 2 gab .;
sēnes - 200 g;
malta vistas gaļa - 200 g;
sāls - 0,5 tējk;
malti pipari - 0,5 tējk.

Kā pagatavot kartupeļu zrazy ar malto gaļu cepeškrāsnī

Kartupeļus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un vāra sālsūdenī. Kamēr kartupeļi vārās, sagatavo atlikušos dārzeņus. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Cepšanas pannā ielej saulespuķu eļļu, uzkarsē, pievieno pannā sīpolu. Cep uz lēnas uguns.
Malto gaļu parasti gatavo, izgriežot gaļu caur gaļasmašīnu, bet pirmajā reizē iesaku vistas krūtiņu sasmalcināt ar nazi (tomēr tas nav svarīgi). Starp citu, jau pirms gaļasmašīnu parādīšanās gaļa tika sasmalcināta ar asu nazi, līdz tā kļuva par malto gaļu. Katrs izvēlas savu gatavošanas metodi.
Sīpolu apcep, pievieno gaļu. Ja maļ caur gaļasmašīnu, tad kārtīgi samaisa pannā, lai neveidojas kunkuļi. Izmantojot malto gaļu, no kunkuļiem ir vieglāk izvairīties.
Nomazgājiet sēnes aukstā ūdenī, notīriet, noņemiet plēvi no vāciņiem. Sasmalciniet šampinjonus.
Pārlieciet tos uz pannas kopā ar pārējām pildījuma sastāvdaļām. Sāls pēc garšas un pipari, ja vēlaties. Vāra visu kopā 5-7 minūtes.
Kartupeļus novāra, notecina ūdeni un sasmalcina.
Pievieno miltus un sāli.
Mīciet kartupeļu mīklu.
Mēs veidojam zrazy. Ielejiet miltus uz griešanas dēļa. Ar karoti ņem kartupeļu mīklu un samīca plakanā kūkā.
Plātsmaizes vidū liek 1-2 tējkarotes (atkarībā no gabala lieluma) pildījuma.
Savieno plātsmaizes malas un veido kotleti.
Apkaisiet zraza sagatavi ar nedaudz miltiem.
Šādus preparātus var cept augu eļļā, bet mēs tos cepsim cepeškrāsnī. Paņemiet cepamtrauku, pārklājiet to ar papīru, foliju vai cepšanas piedurkni. Ja jums nekā nav pie rokas, vienkārši ieziediet veidnes apakšējo daļu ar saulespuķu eļļu. Ievietojiet gabalus veidnē 2 centimetru attālumā vienu no otra.
Sakuļ vienu olu un nosmērē ar to zrazy augšdaļu. Liek pannu cepeškrāsnī cept 40-45 minūtes 170-180°C temperatūrā.

Izņemiet gatavo kartupeļu zrazy no cepeškrāsns. Noliek malā, lai nedaudz atdziest. Pasniedziet siltus zrazy ar krējumu vai citu mērci.

Ja ēdiens netiek apēsts uzreiz, tad otrajā dienā tas tiek uzkarsēts mikroviļņu krāsnī un paliek tikpat garšīgs, mīksts un gaisīgs kā iepriekšējā dienā.

Tā ir visa recepte. Tagad jūs zināt, ka zrazy pagatavošana ir ātra un vienkārša. Un, ja no vakara ir palicis pāri kartupeļu biezeni, tad brokastis būs gatavas pēc 20 minūtēm. Pildījumam var vienkārši pievienot pārceptus sīpolus, štovētus kāpostus, zivju konservus. Šeit jūsu iztēlei ir vieta, kur darboties savvaļā. Un pats galvenais, lai tās gatavotu pats, pārliecinoties, ka veikalā nopērkamās ne tuvu nelīdzinās paštaisītajiem.

Veiksmīgu gatavošanu un labu apetīti!

Mūsu ģimenē visi vienkārši mīl kartupeļus, pilnīgi jebkurā formā. Visiem garšo, cepeškrāsnī ceptu, vārītu - ar sviestu, siļķi un skābētiem kāpostiem. Viņiem vienmēr patīk ēst svaigi pagatavotu pūkainu biezeni. Starp citu, es jau protu taisīt šādu biezeni.

Gatavojam arī kotletes no kartupeļu biezeņa, un dažādus kastroļus ar pildījumu, kartupeļu pankūkas... Mīļākos ēdienus varam uzskaitīt bezgalīgi.

Un ir vēl viens mīļākais ēdiens, ko visi, gan mazi, gan veci, mīl - kartupeļu zrazy ar malto liellopa gaļu. Šis ēdiens tiek pagatavots bez lielām grūtībām, un, pats galvenais, jums nav jātērē daudz laika tā pagatavošanai. Pat ja atnākat no darba un vakariņas nav gatavas, varat tās pagatavot 30-40 minūtēs.

Grūtākais to pagatavošanā ir kartupeļu mizošana un sarīvēšana. Un, protams, ikviens var tikt galā ar to.

Nu, tā kā mēs nolēmām pagatavot kaut ko garšīgu un, vēlams, netērējot tam daudz laika, netērēsim laiku sarunām, bet nekavējoties sāksim gatavot. Es piedāvāju jums soli pa solim recepti ar fotogrāfijām, lai atvieglotu sagatavošanu.

Kartupeļu zrazy ar malto liellopa gaļu un dārzeņiem

Mums būs nepieciešams: (6 gab.)

malta liellopa gaļa - 200 gr.
burkāni - 1 gab.
sīpols - 1 gab.
kartupeļi - 6 gab.
dārzeņu eļļa
garšvielas
apstādījumi
sāls pipari

Sagatavošana:

1. Malto gaļu gatavoju pati, tāpēc kopā ar gaļu saviju nelielu sīpolu un mazu burkānu. Ikreiz, kad maļat gaļu, daļa no tās paliek dzirnaviņas. Un tādā veidā gaļa tiek savīta bez jebkādiem atlikumiem, un maltā gaļa sanāk garšīgāka.

2. Tagad jums ir nepieciešams sāli un piparus malto gaļu un pievienot iecienītākās garšvielas. Gaļai vienmēr pievienoju maltu koriandru un ķimenes (vienmēr pievienoju javai tik, cik vajag), vienmēr uz naža gala pievienoju muskatriekstu un sakapātus kaltētus garšaugus - baziliku, dilles, pētersīļus.

3. Rūpīgi samaisiet malto gaļu, pievienojiet ēdamkaroti jebkura buljona, vai tas būtu dārzeņi, vistas gaļa vai gaļa. Un ja nav buljona, tad vienalga... par vienu karoti nevārīsim. Vienkārši pievienojiet tējkaroti silta vārīta ūdens.

4. Kartupeļi jānomizo un jānomazgā. Vidējais patēriņš ir šāds: vienai kotletei - viens diezgan liels bumbulis.

5. Nomizotos dārzeņus noslaukiet ar papīra dvieli un sarīvējiet uz vidējas rīves. Es berzu trīs gabalus vienlaikus, jo... Pannā ietilpu tikai trīs zrazy. Rīvēt vairs nevajag, pirmkārt, kartupeļi ātri kļūst tumšāki, otrkārt, no tiem veidojas daudz sulas un cietes. Bet mēs nevēlamies, lai viss garšīgais izplūst. Tāpēc sarīvējām trīs gabalus un uzreiz apcepām.

6. Sāliet maisījumu un samaisiet.

7. Kamēr mēs strādājam ar kartupeļiem, mūsu pannai ar eļļu jau vajadzētu būt karstai. Novietojiet to uz mazas uguns; eļļa nepiedegs, bet tikai uzkarsēs, kā vajadzētu. Ielejiet tikai nedaudz eļļas, tikko, lai tik tikko pārklātu pannu.

8. Tagad rīvēto masu ņemam plaukstās, nedaudz saspiežam un uz plaukstas veidojam apmēram 1-1,5 cm biezu plakanu kūku. Uz plātsmaizes liek kaudzītu ēdamkaroti maltās gaļas. Izdaliet to plānā kārtā pa visu kūku.

9. Tagad ar brīvo roku paņemam vēl rīvētus kartupeļus, tikai nedaudz izspiežam sulu un noklājam malto gaļu, virsū veidojot plakanu kūku.

10. Ar abām rokām veidojam kotleti (kaut kā nevaru pagriezt mēli, lai uzrakstītu “tūlīt”), un uzreiz liekam karstā pannā ar eļļu

11. Mēs darām to pašu ar vēl divām zrazām.

12. Cep no katras puses vidēji 7 minūtes.

13. Ja pannā eļļas nav vispār, kartupeļi var paņemt visu, zem katras kotletes pievieno tikai nedaudz.

14. Kad gatavs, liek uz šķīvja apcepto zryzy, vienmēr uz 4 kārtām papīra dvieļu, lai visa liekā eļļa notecētu.

15. Gatavību uzreiz nosaka ļoti viegli. Kad katra puse ir jaukā brūnā krāsā, tā ir cepta gan no iekšpuses, gan no ārpuses.

16. Lai netērētu laiku, kad viena puse ir apcepta un to apgriež uz otru pusi, var sarīvēt 3 atlikušos bumbuļus.

17. Mēs tos arī apcepam un novietojam uz papīra dvieļa.

18. Nosedziet ar augstu sānu vāku. Mikroviļņu krāsns pārsegs darbojas labi. Tas ir augsts un acis tajā nelips kopā, jo tām vēl jāpaguļ vismaz 5-7 minūtes.

Piedevām vārīju grūbu putru, bet principā var pagatavot jebkuru piedevu.

Starp citu, ņemiet vērā - zrazy var pagatavot ar dažādiem pildījumiem. Jūs varat pagatavot tos ar sēnēm un sieru. Tie ļoti labi sader ar olām un malto gaļu. Ja neesi treknu ēdienu cienītājs vai kādu iemeslu dēļ ceptu ēdienu neēd vispār, tad vari tos nevis cept uz pannas eļļā, bet vienkārši cept cepeškrāsnī.

Šeit jūs varat izdomāt visu, ko vēlaties. Kartupeļi lieliski sader ar daudziem ēdieniem. Tāpēc fantazē. Kur gan citur var būt tik radošs, ja ne virtuvē. Un tad katru dienu uz jūsu galda būs jauns garšīgs ēdiens. Un visa jūsu ģimene būs pilnībā sajūsmā par jūsu kulinārijas panākumiem un to, cik garšīgi viņi katru dienu ēd pusdienas vai vakariņas.

Labu apetīti!

Šodien padalīšos ar recepti visās Austrumeiropas valstīs, pārsvarā Baltkrievijā, Polijā un protams Ukrainā ļoti populāram ēdienam – kartupeļu zrazy. Tos gatavo ar dažāda veida pildījumiem, ar sēnēm, aknām un gaļu. gatavošu tradicionāli kartupeļu zrazy ar malto gaļu. Pirmo reizi izmēģināju šo ēdienu, kad biju jaunava, un kopš tā laika zrazy ir kļuvis par vienu no maniem iecienītākajiem ēdieniem. Kaut kā sanāca tā, ka zrazy gatavoju ļoti reti, tāpēc mēģināšu labot šo pārpratumu :) un kopā ar jums pagatavosim vienkāršus tradicionālos zrazy ar malto gaļu.

Principā esmu visu kartupeļu ēdienu cienītāja, mani pārsteidz visu ēdienu vienkāršība un vienlaicīga oriģinalitāte, ko var pagatavot no šī Baltkrievijā populārā produkta - kartupeļiem. Nesen gatavoju, redz, izklausās pavisam vienkārši un ikdienišķi, bet, pamēģinot šo ēdienu, vienreiz par visām reizēm sūtīsi tālāk savu viedokli :).

Labi, atgriezīsimies pie kartupeļu zrazas ar malto gaļu; lai pagatavotu šo ēdienu, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Maltā cūkgaļa 500 grami.
Kartupeļi 5-7 gab.
Sīpols 1 gab.
Ķiploki 3 daiviņas.
Ola 1 gab.
Kviešu milti 200-300 grami.
Sāls un pipari pēc garšas.
Olīvju eļļa.
Maizes drupačas.

Kā pagatavot kartupeļu zrazy ar malto gaļu?

Vispirms gatavosim šī ēdiena galveno sastāvdaļu – kartupeļus. Mēs to nomizosim, nomazgāsim un smalki sagriežam kubiņos tālākai gatavošanai. Uzlieciet uz plīts pannu ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet kartupeļus verdošajam ūdenim. Kartupeļus vārīsim līdz tie ir pilnībā gatavi, laiks atkarīgs no kartupeļu veida un tā, cik jauns tas ir. Tiklīdz kartupeļi ir izvārījušies, noteciniet ūdeni un ar kartupeļu stampiņu pagatavojiet biezeni. Pēc tam biezenī ielaužiet olu un kārtīgi samaisiet. Tad sāli un piparus kartupeļus un pamazām pievieno miltus, daudzums atkarīgs no tā, cik kartupeļi pielīp pie rokām. Kad kartupeļu mīkla ir mīcīta, nolieciet to malā, lai atdziest.

Tālāk ķersimies pie pildījuma, vispirms nomizojam sīpolu un ķiplokus un smalki sagriežam kubiņos. Tā kā mums ir jācep sīpoli, paņemiet pannu, ielejiet tajā eļļu un pievienojiet sīpolus un ķiplokus tālākai cepšanai. Cepiet līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam apmaisot sīpolu.

Tiklīdz sīpols gatavs, pievieno malto gaļu, sāli, nedaudz piparus, apcep, līdz maltā gaļa pilnībā izcepusies. Ja pannā nav pietiekami daudz eļļas, varat pievienot nedaudz vairāk.

Kad pildījums gatavs, pannu noliek malā un malto gaļu pilnībā atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tagad ķersimies pie svarīgāko elementu veidošanas. Lai to izdarītu, iemērciet roku ūdenī, mēs to darām, lai mīkla neliptu pie rokām, ielieciet malto gaļu un izrullējiet kartupeļus kotletes formā.

Tālāk kartupeļu zrazu izrullējam rīvmaizē, kas, tālāk cepot zrazu, iegūs zeltainu, skaistu garoziņu.

Tagad mēs cepsim kartupeļu zrazy ar malto gaļu, šim nolūkam ņemam pannu, ielejam nedaudz olīveļļas un uz vidējas uguns apcepsim zrazy no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.