Julienne ar sēnēm un vistu recepte. Julienne ar sēnēm un vistu cepeškrāsnī recepte

Šodien mēs runāsim par to, kā mājās pagatavot vistas julienne, un šis garšīgais ēdiens ir tik vienkāršs, ka pat iesācējs pavārs var tikt galā ar to. Tāpēc uzmanīgi izlasiet mūsu ieteikumus un nekautrējieties tos īstenot.

Julienne ar vistu un šampinjoniem. Recepte ar foto

Mēs piedāvājam jums klasisku veidu, kā pagatavot šo populāro ēdienu. Pateicoties tai, jūs varat pārsteigt viesus pie svētku galda vai iepriecināt savus mīļos svētdienas vakariņu laikā.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 500 grami.
• Šampinjoni - 300 grami.
• Sīpoli - 200 grami.
• Cietais siers - 200 grami.
• Krējums - 350 grami.
• Milti - divas ēdamkarotes.
• Sāls un augu eļļa - pēc garšas.

Kā pagatavot žuljēnu ar vistu un šampinjoniem krāsnī ar krējumu? Gardo recepti lasi šeit:

• Vāra vistu līdz gatavībai, pēc tam atdzesē gaļu un smalki sagriež.
• Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
• Sēnes labi nomazgā un sagriež kubiņos.
• Eļļā apcep sīpolus un tad šampinjonus.
• Kad liekais mitrums iztvaikojis, ēdienam pievieno filejas gabaliņus, sāli un garšvielas. Pēc dažām minūtēm pannu var noņemt no plīts.
• Atsevišķā traukā pagatavo mērci. Miltus nosusina uz lēnas uguns un pēc tam ielej krējumu, maltus piparus un sāli.
• Apvienojiet mērci ar sēnēm, sīpoliem un vistu.

Ievietojiet sastāvdaļas kokosa bļodiņās un bagātīgi apkaisa ar sieru. Cepiet trauku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tas ir gatavs.

Žuljēns cepeškrāsnī

Parasti šo populāro ēdienu gatavo un pasniedz īpašos ēdienos. Tomēr ir vēl viens interesants veids, kā sagatavot julienne. Tas ietaupīs jūsu laiku un pūles, un garša nekādā ziņā nav zemāka par tradicionālo gardumu.

Nepieciešamie produkti:

• Mājputnu fileja - 500 grami.
• Svaigas sēnes - 300 grami.
• Sīpoli - 150 grami.
• Cietais siers - 250 grami.
• Krējums - 250 ml.
• Milti - divas pilnas karotes.
• Sāls, malti pipari - katra divas šķipsniņas.

Tātad, gatavosim žuljēnu ar vistu un šampinjoniem. Recepte:

• Izvārīto vistas fileju sagriež nelielos gabaliņos.
• Sīpolu nomizo un pēc tam sagriež pusgredzenos.
• Apstrādājiet sēnes un sasmalciniet ar nazi.
• Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas un novieto uz plīts. Vispirms apcep sīpolu, tad pievieno tam šampinjonus. Kad sula iztvaikojusi, ēdienam pievieno gaļu.
• Atsevišķā sausā pannā apcep miltus. Tiklīdz tas sāk kļūt tumšāks, ielej tajā krējumu. Uzvāriet mērci un pēc tam pielāgojiet to pēc garšas ar sāli un garšvielām.
• Sēnēm un vistas gaļai pārlej krēmīgo mērci un pēc tam sastāvdaļas pārlej cepamajā traukā.
• Sarīvē sieru un apkaisa ar to trauku.

Pagatavojiet žuljēnu cepeškrāsnī apmēram pusstundu. Kad tas ir pārklāts ar zeltaini brūnu garoziņu, varat izņemt pannu un nedaudz atdzesēt. Trauku sagriež (kā pīrāgu), saliek gabaliņus uz šķīvja un pasniedz.

Julienne ar vistu un šampinjoniem podiņos

Arī šī ēdiena pagatavošanai bieži tiek izmantoti keramikas podi. Svaigu aromātisko sēņu un skābā krējuma mērces garša noteikti pārsteigs jūsu viesus. Un ģimene un draugi vairāk nekā vienu reizi lūgs jums pagatavot gardu un apmierinošu julienne.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 200 grami.
• Šampinjoni - pēc garšas.
• Skābais krējums - četras ēdamkarotes.
• Siers - 100 grami.
• Viens sīpols.
• Sāls un garšvielas - pēc garšas.

Kā pagatavot žuljēnu ar vistu un šampinjoniem podiņos cepeškrāsnī? Recepti ar fotogrāfijām var atrast šeit:

• Vāra vistas fileju, līdz tā ir gatava. Lai tas būtu aromātisks, buljonam pievieno nomizotu burkānu, ķiploku, selerijas kātu un sīpolu gabaliņus.
• Sēnes un gaļu sagrieziet vienādos gabalos un pēc tam apcepiet augu eļļā. Pašās beigās pievieno sīpolu un pēc dažām minūtēm saldo krējumu.
• Ievietojiet ēdienu nelielos katliņos un novietojiet uz virsmas rīvētu sieru.

Džuljenu gatavo labi sakarsētā cepeškrāsnī apmēram ceturtdaļu stundas. Tomēr jāņem vērā veidņu izmērs un sienu biezums. Šo ēdienu vajadzētu pasniegt karstu vai siltu.

Žuljēns tartletēs

Šī svētku uzkoda noteikti iepriecinās jūsu viesus. Šis julienne tiek pagatavots ļoti ātri, nepieliekot pavāram pārāk daudz pūļu.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 300 grami.
• Šampinjoni - 300 grami.
• Jebkurš cietais siers - 80 grami.
• Skābais krējums - trīs vai četras ēdamkarotes.
• Augu eļļa - divas ēdamkarotes.
• Sīpols - viens gabals.
• Sāls un garšvielas - pēc garšas.
• Tartletes - viens iepakojums.

• Šoreiz izmantosim jēlu vistas fileju, sagrieztu gabaliņos. Tādā pašā veidā sasmalciniet sīpolus un sēnes.
• Visus šos produktus apcep augu eļļā, pievieno tiem sāli un garšvielas. Pašās beigās pievieno saldo krējumu un visu kārtīgi samaisa.
• Tartletēs liek pildījumu, virsū liek uz smalkākās rīves sarīvētu sieru.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievietojiet tajā sagataves. Pēc ceturtdaļas stundas viesiem var pasniegt gardu un skaistu uzkodu.

Julienne pannā

Ja jums nav daudz laika, bet vēlaties iepriecināt savus mīļotos ar gardu ēdienu, ņemiet vērā šo recepti. Lai iegūtu neparastu julienu, jums būs nepieciešams:

• Svaigi šampinjoni - 500 grami.
• Vistas krūtiņa - 500 grami.
• Sīpoli - divi gabali.
• Skābais krējums ar zemu tauku saturu - 300 grami.
• Milti - trīs ēdamkarotes.
• Sviests - 50 grami.
• Cietais siers - 100 grami.
• Garšvielas un sāls - pēc garšas.

Gardas žuljēnas gatavošana ar vistu un šampinjoniem uz pannas. Recepte:

• Atsevišķās pannās apcep sasmalcinātu sīpolu, kubiņos sagrieztu krūtiņu un smalki sagrieztas sēnes.
• Kad produkti gatavi, tos sajauc vienā bļodā un pievieno saldo krējumu. Sildiet trauku uz vidējas uguns.
• Sajauc saldo krējumu ar sāli, miltiem un garšvielām. Ar iegūto mērci pārlej ēdienu. Trauku vāra uz lēnas uguns desmit minūtes, pēc tam apkaisa ar sieru.

Gatavo kārumu nedaudz atdzesē un tad pasniedz.

Žuljēns bešameļa mērcē

Mēs vēlamies jums piedāvāt vēl vienu iespēju, kā pagatavot žuljēnu ar vistu, un krēmīgā mērce lieliski sader ar aromātiskām sēnēm un maigu vistas gaļu.

Produkti:

• Vistas fileja (krūtiņa) - viens gabals.
• Svaigas sēnes - 300 grami.
• Spuldze.
• Mocarella - 200 grami.
• Augu eļļa - divas ēdamkarotes.
• Milti - viena karote.
• Sāls, malta paprika un pipari - katra divas vai trīs šķipsnas.
• Sviests - viena ēdamkarote.
• Smags krējums - puse glāzes.

Žiljēns ar vistu un šampinjoniem krāsnī ar krējumu tiek pagatavots šādi:

• Smalki sagrieziet izvārīto fileju un sēnes. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Cepiet ēdienu, līdz tas ir gatavs.
• Katliņā ieber miltus un ātri apcep, nepievienojot eļļu. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet sviestu un pēc tam ielejiet pienu. Pašās beigās pievieno siltu krējumu un ar putojamo slotiņu iemaisa mērci.

Liek vistu un sēnes katliņos vai kokteiļu veidotājos, tad pārlej ar mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep trauku, līdz tai ir skaista garoza.

Julienne lēnajā plītē

Šis iemīļotais ēdiens ir ne mazāk garšīgs, ja to pagatavo, izmantojot modernas virtuves iekārtas.

Sastāvdaļas:

• Sēnes - 300 grami.
• Fileja - 300 grami.
• Spuldze.
• Krējums - 200 ml.
• Milti - ēdamkarote.
• Sviests - divas ēdamkarotes.
• Malti pipari un sāls - pēc garšas.

Kā lēnā plītī pagatavot žuljēnu ar vistu un šampinjoniem:

• Sēnes, sīpolus un filejas sagriež gabaliņos un tad liek bļodā. Pievienojiet sviestu un iestatiet režīmu “Cepšana” uz 50 minūtēm. Garšojiet pildījumu ar pipariem un sāli.
• Pēc 20 minūtēm pievienojiet miltus un samaisiet sastāvdaļas. Vēl pēc piecām minūtēm ielej krējumu un aizver bļodu ar vāku.

Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, pārkaisa to ar sieru. Cepiet žuljēnu, līdz atskan pīkstiens.

Secinājums

Garšīgs žuljēns ar vistu un šampinjoniem, kuru recepti izvēlaties, izdaiļos jebkuru maltīti. Tāpēc droši pasniedziet to viesiem vai uzcieniet savu ģimeni ar ēdienu pie svētku galda.

Ko ātri un garšīgi pagatavot vakariņās

Lai pagatavotu klasisku žuljēnu ar sēnēm un vistu, nav vajadzīgas noslēpumainas sastāvdaļas vai triki. Viena stunda, parastās sastāvdaļas, pāris pannas - viss gatavs

1 stunda 30 minūtes

150 kcal

4.93/5 (14)

Ir kļūdaini un ārkārtīgi negodīgi pret gastronomiju uzskatīt, ka julienne vai julienne (bet ne julienne) ir sēnes ar sieru un majonēzi. Ēdiens ir parādā savu smalko un izsmalcināto franču garšu Bešamela mērce, kuru, starp citu, var pagatavot dažu minūšu laikā mājās parastā krievu virtuvē.

Julienne ir tulkots no franču valodas kā "jūlijs". Šis kulinārijas termins pirmo reizi tika dzirdēts no šefpavāra Fransuā Massialo. Viņš to izmantoja, lai atsauktos uz svaigu jūlija dārzeņu sagriešanu sezonas ēdieniem. Kāpēc Krievijā to, ko Francijā sauc par "žuljēnu" (tulkojumā no franču valodas kā "gailis"), joprojām ir noslēpums. Tomēr pēdējais nosaukums tiek lietots arī mūsu valstī, runājot par šo ēdienu. “Cocotte makers” ir īpašas porciju formas (ar ietilpību 100 grami), kurās gatavo žuljēnu, attiecīgi dažkārt dzirdam arī nosaukuma variantu - julienne. Tajā julienne tiek ne tikai pagatavota, bet arī pasniegta uz galda.

Julienne var pagatavot vienā formā - visam uzņēmumam uzreiz, un pēc tam sadalīt dziļos porciju šķīvjus un pasniegt uzreiz, bez vilcināšanās. Un porcijās - vienreizējās lietošanas folijas formās. Bet jums nevajadzētu to gatavot turpmākai lietošanai - žuljēnu nevar saukt par “otrās dienas ēdienu”. Izdomāsim, kā pareizi pagatavot žuljēnu ar sēnēm un vistu!

Kas jums nepieciešams Džuljenai

Tātad, gatavosim žuljēnu ar sēnēm un vistu. Tavā priekšā - klasiska recepte!

Sastāvdaļas

Ja jums nav porcijās sadalītu cepešpannu, izmantojiet smilšu kūkas pannas. tartletes-gatavošana arī pieļauj šo iespēju. Julienne tartletēs izskatās ļoti oriģināls un estētiski pievilcīgs. Žuljēnu varat pagatavot arī katlos cepeškrāsnī. Tas saglabās trauku siltu ilgāk.

1. posms: sagatavo pildījumu

1. Ēdiens pagatavojas ļoti ātri, tāpēc nekavējoties sagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas un virtuves piederumus.
2. Vistas fileju sagriež lielos gabalos, bet plānas plakanas šķēles, sāls. Pēc cepšanas to vajadzēs sagriezt mazos gabaliņos.
3. Sēnes nekavējoties sasmalciniet mazi kubi.
4. Sīpolu sagriež ļoti smalki un smalki.
5. Pannu labi uzkarsē uz lielas uguns, pievieno augu eļļu. Cepiet vistu par zeltaini brūnu garozu(pietiek ar 2 minūtēm katrai pusei). Nolieciet malā, lai nedaudz atdziest.
6. Tagad apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai un ievietojiet to atsevišķā traukā.
7. Atkal uzkarsē pannu, pievieno nedaudz eļļas un apcep sēnes maksimālā temperatūrā. Ievietojiet tos bļodā ar sīpoliem.
8. Atdzesētu vistu sagriež mazi kubi, apvieno ar sēnēm un sīpoliem.

Lai sēnes neizdalītu sulu, izmetiet tās nelielās porcijās - 1 kārtā - uz karstas pannas un noteikti gatavojiet maksimālā temperatūrā. Tādā veidā tie nedos ūdeni, bet iegūs zeltaini brūnu garoziņu.

2. posms: slavenā Bešamela sagatavošana

1. Nedaudz uzkarsējiet tīru, sausu pannu bez eļļas. Pievienojiet miltus un, nepārtraukti maisot, apcepiet līdz gaiši brūnai. cepts piens.
2. Pievienojiet sviestu un nekavējoties enerģiski samaisiet sastāvdaļas, līdz masa ir viendabīgs, bez kunkuļiem.
3. Turpinot enerģiski maisīt, ielej krējumu.
4. Pievieno sāli, muskatriekstu un pagatavo mērci uz vidējas uguns līdz tas sabiezē. Džuljennas mērce ir gatava!

3. posms: fināls

1. Izslēdziet plīti, bet nenoņemiet no tās mērci. Pievienojiet tam pildījumu, labi samaisiet, atstājiet dažas minūtes. Nogaršo, vai nav sāls un pipari.
2. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādi priekšsildīšanai.
3. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
4. Pildījumu un mērci sadala kokosu veidolās vai liek vienā lielā pannā. Virsū uzkaisa sieru.
5. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
6. Žuljēns jāpasniedz nekavējoties. Karstais kokosa gatavotāja rokturis bieži ir skaisti ietīts salvetēs. Pats ēdiens ir dekorēts ar pētersīļu zariņiem. Labāk to novietot uz galda uz īpašiem statīviem. Vai varat to piedāvāt par Džuljēnu? cepts grauzdiņš ar ķiploku un glāzi sausa baltvīna.

Ja vēlaties ballītes laikā pasniegt sēņu julienne, tad nevajadzētu to pagatavot pirms viesu ierašanās. Pildījumu ar sieru sadala veidnēs un liek cepeškrāsnī tieši pirms pasniegšanas.

Ēdienu gatavošana, ietaupot laiku

Šī trīs soļu recepte var šķist sarežģīta, taču patiesībā tā ir nepieciešama ne vairāk kā stundu, 20 minūtes, no kurām žuljēns tiks cepts cepeškrāsnī. 7-10 minūtes atstāsim sīpolu, vistas un sēņu sasmalcināšanai, vēl 15 plānojam dārzeņu cepšanai, 7 mērces pagatavošanai.

Vai vēlaties nopirkt laiku? Apbruņojies ar trim pannām un vienlaikus apcep vistu, sēnes un sīpolus. Taču nevajadzētu apvienot visas sastāvdaļas vienā bļodā – sanāks ūdeņains sautējums.

Pateicoties vienkāršajām sastāvdaļām un ātrajam gatavošanas laikam, julienne ir ideāli piemērota vakariņām. Tas jūs uzmundrinās pēc saspringta darba grafika, un neliela porcija neļaus jums uzņemt papildu kilogramus! Tātad pat tie, kas ievēro pp, laiku pa laikam varēs palutināt sevi ar šo gardo ēdienu.

Pavisam nesen mēs ar draugiem, kas nesen bijām viesojušies Parīzē, sākām strīdēties par vārda “žuljēns” semantiku. Neatceros, kā sākās strīdi, bet strīdā dzimst patiesība, un mums izdevās noskaidrot, ka franči un krievi šī vārda nozīmi saprot atšķirīgi.

Izrādās, ar šo vārdu ārzemju pavāri dēvē gan aukstās zupas, gan vieglos salātus, gan pašu dārzeņu sagriešanas strēmelītēs metodi. Mēs domājam karstu sēņu ēdienu krējuma mērcē.

Kopš sākām par to runāt, man uzreiz gribējās pagatavot smaržīgu žuljēnu.

Žuljīnas ar sēnēm un vistu recepšu ēdienkarte:

Šo apbrīnojamo delikatesi var pagatavot gan īpašos ēdienos, ko sauc par cocotte gatavotājiem, gan karstumizturīgos katlos, uz cepešpannas un pat bulciņās un tartletēs.

Sēņu baudījums ir vienlīdz piemērots ikdienas gatavošanai, kad gribas “kaut ko tādu”, kā arī bufetēs un svinīgos pasākumos. Vienīgā atšķirība ir noformējumā un prezentācijas metodē.

Tātad, sāksim?

1. Klasiskā krēma recepte

Klasiskās receptes pamatā ir četras galvenās sastāvdaļas: sēnes, siers, krējums un vista. Tas ir diezgan viegli pagatavojams, un tam ir spilgta, bagātīga garša. Jūs varat izmantot jebkuras sēnes, kas jums patīk. Vistas gaļu var aizstāt arī pēc saviem ieskatiem. Bet labāk neko nemainīt, lai izbaudītu patieso garšu un izsmalcināti smalko produktu kombināciju.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 400 gr.
• Vārīta vistas fileja - 300 gr.
• Krējums - 150 ml.
• Siers - 150 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Sviests - 2 ēd.k. l.
• Sāls, garšvielas - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Sīpolus sagriež pusgredzenos vai plānās šķēlītēs.

2. Sīpolu apcep sviestā līdz caurspīdīgam.

3. Iepriekš izvārīto vistas fileju sagriež strēmelītēs.

Ja dodat priekšroku kubiņiem, varat sasmalcināt gaļu sev tīkamajā formā – tas ne par kripatiņu nesabojās garšu.

4. Sasmalciniet sēnes. Tie var būt gan mazu šampinjonu ceturtdaļas, gan kubiņi un salmiņi – šeit var likt lietā savu iztēli.

Ja gribas sajust sēņu garšas akcentu, tad labāk tās sadrupināt plānās iegarenās plastmasās vai vienkārši sasmalcināt cepurītes.

5. Sīpolam pievieno sagrieztās sēnes un vistu un apcep, līdz gatavs.

6. Samazinot siltumu zem pannas, pievienojiet krējumu un kārtīgi samaisiet.

7. Sieru sarīvē, lai tas ātrāk izkustu.

8. Sēņu maisījumam pievieno pusi no sasmalcinātā siera un, nepārtraukti maisot, uzvāra.

9. Garšojiet pēc saviem ieskatiem un pievienojiet iecienītākās garšvielas. Jūs varat aprobežoties ar maltiem melnajiem pipariem.

10. Tiklīdz mērce sāk sabiezēt, izslēdziet uguni.

11. Ielieciet iegūto maisījumu kokosu veidolās.

12. Virsū uzkaisa atlikušo sieru.

13. Liek cepeškrāsnī uz 5 minūtēm 180 grādos, lai veidojas zeltaini brūna siera cepure.

14. Izdekorējuši mūsu darinājumu (vai arī jums tas nav jārotā - tas izskatās ļoti oriģināls pats par sevi), pasniedziet to karstu.

Labu apetīti!

2. Tartletēs ar sēnēm un vistu

Ļoti oriģināla uzkoda būtu sēņu delikatese bufetes tartetēs. Šo uzkodu kopā ar smilšu kūku patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Sastāvdaļas:

• Svaigi šampinjoni - 250 gr.
• Skābais krējums - 200 gr.
• Piens - 200 ml.
• Vārīta vistas fileja - 250 gr.
• Sviests - 50 gr.
• Siers - 100 gr.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Tartlets – 10-20 gab.
• Milti – 1 ēd.k. l.
• Pipari, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet sēnes plastmasā un apcepiet tās saulespuķu eļļā, periodiski maisot, līdz viss liekais mitrums ir iztvaikojis.

2. Vārītu vistas gaļu sasmalcina gabaliņos, kurus pēc tam ar rokām atdalām mazākos gabaliņos. Mēs nosūtām vistu, sasmalcinātu līdz šķiedrām, uz cepšanas sēnēm. Pievienojiet sāli, piparus un labi samaisiet.

3. Katliņā izkausē sviestu līdz šķidrumam. Tad pievieno miltus un labi samaisa, lai neveidotos kunkuļi.

4. Tiklīdz maisījums vārās, nebeidzot putot, pievienojiet aukstu pienu. Pēc vārīšanās izslēdz uguni un nedaudz atdzesē.

5. Tiklīdz maisījums kļuvis silts, sajauc to ar skābo krējumu un sakuļ līdz gludai.

6. Iegūto gaļu un sēņu cepumus liek tartletēs, atstājot tās nedaudz nepilnīgas.

7. Virsū vienmērīgi lej skābā krējuma mērci, lai pildījums labi izmirktu.

8. Katrai pildītai tartaletei virsū liek smalki sarīvētu sieru.

9. Liek mūsu veidojumu cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm, lai siera vāciņš izkūst un apbrūninās.

Gatavās uzkodas var dekorēt ar zaļumiem un pasniegt siltas.

Labu apetīti!

3. Ar bešameļa mērci

Neatkarīgi no tā, kādas mērces tiek izmantotas, gatavojot šo brīnišķīgo dārzeņu karsto šedevru, pikantāko garšu tam piešķir īsta franču bešameļa mērce, īpaši, ja tajā ir muskatrieksts.

Sastāvdaļas:

• Sēnes - 250 gr.
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Siers - 150 gr.
• Piens - 2 glāzes.
• Sviests - 200 gr.
• Malts muskatrieksts - 0,5 tējk.
• Sīpols - 2 gab.
• Sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolus un sasmalciniet sēnes.

Šampinjoni vislabāk sader ar bešameļa mērci.

2. Nosūtām 80 gr. sviestu uz pannas, lai tas izkūst tālākai dārzeņu cepšanai.

3. Pannā liek sasmalcinātas sēnes un sīpolus, pievieno nedaudz sāli, nedaudz piparus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Var pievienot savas iecienītākās garšvielas, taču vēlams ar tām neaizrauties, lai nepārtrauktu mērces garšu.

4. Atlikušo sviestu liek nelielā katliņā un ļauj tam izkust uz lēnas uguns.

5. Pēc miltu pievienošanas iegūto masu labi samaisa līdz gludai.

Pārliecinieties, ka neveidojas kunkuļi, pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet īsto mērci!

6. Nepārtraucot maisīt sviesta-miltu maisījumu, strūklā ielej siltu pienu.

7. Pildījuma pamatni nepārtraukti maisot uz lēnas uguns sautē un, tiklīdz tā sāk sabiezēt, pievieno muskatriekstu un nedaudz sāli, lai mērce neiznāktu mīksta un pēc minūtes noņem no plīts.

8. Sīpolu-sēņu masu sadala karstumizturīgās veidnēs, kuras pildām aptuveni līdz pusei.

Ja jums nav īpašu trauku, varat izmantot biezu māla krūzes.

9. Pārkaisa ar pusi rīvēta siera un ieber bešameli tā, lai tas pilnībā nosegtu jau krūzēs ielikto.

10. Atkārtojiet to otrajā aplī, kārtojot atlikušās sēnes un sīpolus

11.Šajā gadījumā vispirms pārlej ar mērci, un tad pārkaisa ar otru rīvētā siera pusi, lai gatavošanas beigās sanāk skaista siera garoziņa.

11. Krūzes liek cepeškrāsnī cepšanai 180 grādos uz 20-25 minūtēm.

Var pasniegt ar maigām svaigas maizes šķēlītēm.

Labu apetīti!

4. Julienne ar cūku sēnēm un vistu

Porcini sēnes atstāj aiz sevis neticamu bagātīgas sēņu garšas ekstravaganci. Varbūt visvairāk man patīk kopā ar tiem gatavot žuljēnu. Pati par sevi šī cēlo sēņu šķirne ir ļoti barojoša un pilna ar ķermenim labvēlīgām olbaltumvielām, kas vairāk nekā papildinās visu ikdienas uzturu ne sliktāk kā dubultā gaļas porcija.

Sastāvdaļas:

• Baltā sēne - 0,5 kg.
• Svaiga vistas fileja - 300 gr.
• Krējums - 200 ml.
• Sīpoli - 2-3 gab. (atkarībā no izmēra)
• Sviests - 200 gr.
• Siers - 200 gr.
• Milti - 2-3 ēdamk.
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Labi nomizotas un nomazgātas cūku sēnes nosusina un sagriež kubiņos.

2.Sagrieziet vistu kubiņos.

3. Sasmalciniet sīpolu. Vēlams, lai tie būtu arī mazi stieņi.

4. Izkausē 100 gr. sviestu, apcep gaļu un sīpolus līdz pusgatavībai.

5. Ievietojiet sēņu kubiņus pannā, pievienojiet nedaudz sāli un piparus un, laiku pa laikam apmaisot, vāriet uz lēnas uguns 20-30 minūtes, līdz tie ir mīksti.

6. Katliņā izkausējot atlikušo sviestu, sajauc to ar miltiem un krējumu, enerģiski maisot, lai masa būtu viendabīga. Vāra uz vidējas uguns, līdz sabiezē.

7. Iegūto mērci lej pannā pie galvenajām sastāvdaļām un zem vāka sautē vēl pāris minūtes.

8.Sieru sarīvē uz smalkās rīves.

9.Iegūto masu liek formiņās un pārkaisa ar sieru.

10. Liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm 180 grādos.

Sagatavoto gardumu pasniedz karstu.

Labu apetīti!

5. Žuljīnas recepte podos

Ļoti interesants šī ēdiena noformējums ir podiņos. Pirmkārt, tas cepeškrāsnī sautēsies labāk, un, otrkārt, tas paliks noslēpums jūsu viesiem un mājiniekiem, līdz tie atvērs vāku un ar dakšiņu vai karoti nepaņems pirmo gabalu.

Sastāvdaļas:

• Sēnes - 300 gr.
• Vārīta vistas fileja - 1 gab.
• Skābais krējums - 100 gr.
• Siers - 150 gr.
• Sviests - 2 ēd.k. l.
• Dilles - 0,5 ķekars
• Sīpols - 1 gab.
• Sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sēnes un vārītu vistu sagriež mazos gabaliņos.

2. Sīpolu sagrieziet kubiņos un apcepiet eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

3. Sīpolam pievieno sasmalcinātu gaļu un sēnes, ik pa laikam apmaisot un apcep 4 minūtes.

4. Pievienojiet sasmalcinātas dilles un skābo krējumu. Pievieno nedaudz sāli un zem vāka sautē vēl 5 minūtes.

5. Iegūto sēņu pildījumu pārnes keramikas karstumizturīgos traukos.

Katli var būt jebkuras formas, ja vien tiem ir vāks.

6. Sarīvē sieru un pārkaisa ar to katliņu saturu.

8. Mēs nosūtām mūsu brīnumformas, aizverot vākus, cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, lai ceptu 180 grādu temperatūrā.

Var pasniegt gan slēgtā, gan atvērtā veidā.

Labu apetīti!

6. Ar sēnēm un vistu bulciņā

Kā būtu, ja cepšanai paredzētos “trauciņus” padarītu pilnībā ēdamus? Piemēram, sagriezt maizītes, izņemt no tām drupačas un cept tajās pareizi aprēķinātu biezu žuljēnu? Šo gatavošanas metodi ļoti iecienīs bērni un tie, kuriem nav laika ilgām pusdienām vai ir ceļā.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 350 gr.
• Maizīte – 6 gab.
• Sēnes - 350 gr.
• Skābais krējums - 200 gr.
• Siers - 150 gr.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

Svaigu vistas gaļu sagriež strēmelītēs vai batoniņos un apcep ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām eļļā 7 minūtes.

Sēnes sagriež strēmelītēs un pievieno pannai ar vistu. Ik pa laikam apmaisot, iztvaicē no sēnēm izplūstošo šķidrumu (apmēram 5-8 minūtes).

Sarīvē sieru.

Sajauc pusi sasmalcinātā siera ar skābo krējumu.

Mēs nosūta siera un skābā krējuma maisījumu uz vistu ar sēnēm, pievieno piparus un labi samaisa, pēc tam vāra uz lēnas uguns 4 minūtes, līdz sabiezē.

Maizītēm nogriežam “vāciņus” un izņemam drupačas.

Piepildiet maizes "trauciņu" ar žuljēnu.

Pārkaisa ar otru pusi rīvēta siera.

Pildītās maizītes liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. 5 minūtes pirms cepšanas beigām tur var pievienot arī atlikušos “vāciņus”, lai vēlāk pasniegšanas laikā ar tiem “pārklātu” žuljēnu.

Ja to gatavojat ceļojumam vai piknikam, vākus varat uzlikt uzreiz, lai cepšanas laikā kūstošais siers tos “izkausētu”.

Labu apetīti!

7. Kā pagatavot julienne mājās uz cepešpannas

Bet ko darīt, ja nav laika ķerties pie kokteiļu gatavotājiem, katliem un bulciņām, bet viesu vai mājinieku būs diezgan daudz? Var cept uz cepešpannas!

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 400 gr.
• Siers - 250 gr.
• Vārīta vistas gaļa - 350 gr.
• Krējums - 150 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Sviests - 3 ēd.k. l.
• Milti - 1 ēd.k. l.
• Sāls, pipari - katrs 0,5 tējk.

Sagatavošana:

1. Sīpolus samaļ sev ērtā veidā.

2. Vārītu vistas gaļu smalki sagriež. Jo mazāks, jo garšīgāks!

3. Sēni sagriež strēmelītēs.

4. Sagrieztu sīpolu apcep sviestā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

5. Pievienojiet sēnes sīpolam un, ik pa laikam apmaisot, iztvaicē šķidrumu.

6. Sasmalcinātu vistu arī sūtam uz pannas, pieberam sāli, piparus un kopā ar sēnēm apcepam pāris minūtes.

7. Citā sausā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai un enerģiski maisot atšķaida ar krējumu. Ļaujiet tai vārīties un noņemiet no plīts.

8. Ielejiet krēmīgo maisījumu vistas-sēņu masā un labi samaisiet, pēc tam pāris minūtes vāriet uz vidējas uguns.

9. Iegūto maisījumu no pannas liek uz cepešpannas un pārkaisa ar rīvētu sieru.

10. Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, līdz parādās izceptā siera garoziņa.

Var pasniegt gan uz cepešpannas, gan sadalot porcijās un izrotājot ar zaļumiem.

Labu apetīti!

8. Ar kartupeļiem, vistu un sēnēm podiņos

Julienne ar kartupeļiem ir ļoti apmierinošs, un tas nāk tieši ar piedevu. Vīriešiem šī iespēja ļoti patīk.

Sastāvdaļas:

• Svaiga vistas fileja - 500 gr.
• Siers - 250 gr.
• Sēnes - 500 gr.
• Krējums - 300 ml.
• Sīpols - 2 gab.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Sviests - 100 gr.
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Dilles - 0,5. staru kūlis
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vārītu vistas gaļu sagriež kubiņos.

2. Sēnes sakapā strēmelītēs. Vislabāk ir šampinjonu cepurītes.

3. Sīpolu sasmalciniet sloksnēs vai gredzenu ceturtdaļās.

4. Sarīvē sieru.

5. Apcepiet sīpolu saulespuķu eļļā līdz caurspīdīgai.

Lai izvairītos no rūgtuma, nav vēlams sīpolu nokrāsot zeltainā krāsā.

6. Sasmalcinātas sēnes liek sīpolā un cep, līdz viss liekais šķidrums ir iztvaikojis, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet sāli pēc saviem ieskatiem.

7. Pievieno vistas gaļu un maisot apcep vēl pāris minūtes.

8. Tajā pašā pannā pāris minūtes viegli apcep miltus.

9. Pievienojiet sviestu miltiem un, kad tas kūst, labi samaisiet līdz gludai.

10. Pievieno krējumu, pievieno sāli, piparus, kārtīgi samaisa un uz lēnas uguns zem vāka sautē līdz sabiezēšanai apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns.

11. Kartupeļus sagriež kubiņos un sadala podos.

12. Kartupeļiem uzkaisa sasmalcinātas dilles.

13. Virsū izklāj vistas un sēņu maisījumu.

14. Ielejiet sabiezinātu mērci. Jūs pat varat viegli maisīt tieši katlos, lai mērce tiktu sadalīta tukšumos starp sastāvdaļām.

15. Apkaisa ar rīvētu sieru, lai izveidotu jauku siera cepurītes kārtu.

16. Katlus, pārklātus ar vākiem, liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm, lai kartupeļi paspētu labi sautēties.

Šo kartupeļu un sēņu gardumu vēlams pasniegt karstu.

Labu apetīti!

9. Video - Kā mājās pagatavot žuljēnu ar sēnēm un vistu

Jūs varat pagatavot brīnišķīgu julienne mājās diezgan ātri un vienkārši. Nākamais video to skaidri parāda.

Recepti ar fotogrāfijām skatiet tālāk.

Julienne ir izsmalcināts ēdiens un visvairāk... Visbiežāk to gatavo no jūras veltēm, sēnēm vai gaļas, cep maigā krēmīgā mērcē zem bagātīgas siera kārtas. Parasti žuljēnu cep porcijās, izmantojot mazos kokosa gatavotājus. Mūsu ģimenē žuljēnu gatavo vienā lielā formā, kas ir daudz ērtāk. Nevieni ģimenes svētki neiztikt bez!

Ar recepti un fotogrāfijām ar mani dalījās māsa, par ko viņai liels paldies. Viņas iecienītajā julienā ir vistas gaļa un sēnes (šampinjoni). Jūs varat pagatavot žuljēnu ar kalmāriem, mīdijām, garnelēm - tas arī rada ļoti maigu garšu!

Žuljēnas recepte ar sēnēm un vistu

Vienkāršiem un saprotamiem vārdiem sakot, julienne ir sēnes maigā krēmīgā mērcē. Nu, tagad es jums saku, cik viegli un vienkārši Mājās varat pagatavot maigu žuljēnu ar sēnēm un vistu. Lai pagatavotu šo cepamo ēdienu, mums būs nepieciešams:

• 300-500 grami vistas filejas;
• 200-300 grami sēņu;
• 100-200 grami sīpolu;
• 150-250 grami cietā siera;
• 250-350 grami krējuma (10-20% tauku saturs);
• 2 ēd.k. milti;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

Žuljēnai labāk ņemt svaigas vai saldētas sēnes (bez sālītas, marinētas utt.). Es parasti izmantoju šampinjonus, der arī baravikas, austersēnes, salmu sēnes.

Pirmais julienne sagatavošanas posms ir sīpolu un sēņu smalka sasmalcināšana

Pirmais ēdiena gatavošanas solis ir sagriezt sīpolu plānos pusgredzenos vai kubiņos, bet sēnes - plānās šķēlēs. Pēc tam vāra vistas fileju līdz mīkstai, atdzesē un smalki sagriež. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Sīpolu apcep augu eļļā līdz mīkstam, pievieno sēnes un maisot cep, līdz viss šķidrums iztvaikojis (10-15 minūtes). Šeit pievienojiet smalki sagrieztu vistas gaļu, samaisiet, sāli un piparus pēc garšas, izslēdziet uguni.

Atsevišķā sausā pannā viegli apcep miltus, pievieno krējumu, garšvielas un nepārtraukti maisot uzvāra. Pievieno sēnes un ar sīpoliem apcepto vistu, visu samaisa, noņem no uguns.

Apvienojiet krēmīgo mērci ar ceptām sēnēm, sīpoliem un vistu

Iegūto masu liek kokteiļu formiņās vai citā cepeškrāsnij drošā traukā (var izmantot cepamtrauku vai čuguna pannu bez roktura). Virsmu vienmērīgi pārkaisa ar rīvētu sieru.

Liek cepeškrāsnī 180 grādos un cep līdz zeltaini brūnai (20-30 minūtes). Apetīti rosinošs garšīgs gardums - žuljēns ar sēnēm un vistu, gatavs! Atliek tikai izbaudīt tās unikālo harmonisko garšu. Labu apetīti!

Visiem interesē tavs viedoklis!

Neaizbrauc angliski!
Zemāk ir komentāru veidlapas.

Julien ir pārsteidzošs karstais franču virtuves ēdiens. Tiesa, ne visi zina, ka Francijā vārds “žuljēns” attiecas tieši uz ēdiena griešanas metodi, kas pēc izskata atgādina vidēja izmēra salmiņu. Šī iemesla dēļ pieredzējis šefpavārs, izdzirdējis šādu vārdu, uzreiz saprot, kā sagriezt sastāvdaļas. Klasiskajā variantā ēdienu gatavo no vistas un cep ar bešamela mērci. Tomēr šodien ir daudz tā šķirņu. Tas ir izgatavots no gaļas, zivīm, jūras veltēm un sēnēm. Bet visizplatītākais un daudzu iecienītākais ēdiens ir no sēnēm un vistas. Šajā pārskatā mēs runāsim par juliennes sagatavošanu ar vistu un sēnēm pēc dažādām receptēm. Un pirms darba sākšanas nenāks par ļaunu uzzināt dažus smalkumus un noslēpumus.

Kā pagatavot žuljēnu ar vistu un sēnēm - smalkumi un noslēpumi

• Vissvarīgākais, gatavojot julienne, ir pareizi sagriezt ēdienu. Gaļu un sēnes sagriež kubiņos vai sloksnēs, bet dārzeņus - plānās sloksnēs vai gredzenos.
• Gaļas produktus ņem iepriekš pagatavotus.
• Sēnes iepriekš apcep ar sīpoliem vai novāra. Džuljēnai visbiežāk izmanto šampinjonus, taču der arī citas sēnes: safrāna piena cepurītes, austersēnes, gailenes u.c.
• Maigumam izmantoju saldo krējumu, krējuma mērci vai bešamel mērci.
• Mērcei jābūt siltā temperatūrā. Viņi ielej sastāvdaļas, kas jau ir veidnēs.
• Jebkuru žuljēnu pārkaisa ar cieto sieru. Vēlams izvēlēties šķirni, kas labi kūst.
• Sajaucot sieru ar maizes drupačām, žuljēns izveidos kraukšķīgu garoziņu.
• Veidnes pa daļām pilda ar sagatavotajām sastāvdaļām, pēc tam piepilda ar mērci.
• Speciālas formas žuljēnai - kokosa vai atdzesēšanas veidnes. Tie ir mazi spainīši ar rokturiem vienai personai. To prombūtnē trauku gatavo keramikas traukos, cepamtraukā vai pannā.
• Mūsdienīgos virtuves piederumu veikalos varat iegādāties kokosu aparātus no tērauda, ​​vara, keramikas, karstumizturīga stikla vai nerūsējošā tērauda.
• Vidējais cepšanas laiks cepeškrāsnī ir 15-20 minūtes. Tas ir atkarīgs no produktu komplekta.
• Keramikas vai stikla kokteiļu gatavotājus liek aukstā cepeškrāsnī, metāla – uzkarsētā cepeškrāsnī.
• Karstās kokotes tiek pasniegtas galdā uz maziem šķīvjiem, kas pārklāti ar salveti. Rokturis ietīts ar salveti vai papīra rotājumu, kas pasargā no apdegumiem.
• Pirms viesu ierašanās žuljēnu var izklāt bļodiņās, pārkaisīt ar sieru un pirms pasniegšanas ielikt cepeškrāsnī.

Julienne ar vistu un sēnēm - klasiska recepte

Klasiskā julienna recepte parasti izmanto tikai vistas gaļu. Bet, runājot par šo ēdienu, mēs uzreiz domājam mājputnu gaļu ar sēnēm, pēdējā var būt jebkura. Tomēr visbiežāk tie ir šampinjoni.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 700 g
• Krējums 20% - 350 g
• Vistas fileja - 300 g
• Cietais siers - 200 g
• Sīpols - 1 gab.
• Sviests - 4-5 ēd.k.
• Milti - 2 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas
• Malti baltie pipari - šķipsniņa

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sēnes ar vistas fileju noskalo zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieli. Sagriež sloksnēs pēc iespējas plānāk.
2. Pannā liek 3 ēd.k. sviestu un izkausē.
3. Pievienojiet pannā sēnes un vistu, pievienojiet sāli un piparus. Sagatavojiet tos gandrīz līdz gatavībai.
4. Sīpolu nomizo un sagriež strēmelītēs.
5. Citā pannā izkausē vēl 2 ēdamkarotes. eļļu un apcep tajā sīpolus līdz caurspīdīgam.
6. Ielejiet miltus trešajā pannā, samaisiet un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pēc tam tievā strūkliņā ielej krējumu, nepārtraukti maisot, lai maisījumā neveidotos kunkuļi. Uzvāra un vāra 30 sekundes.
7. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
8. Sēnes un vistu liek kokteiļveidnēs, pievieno sīpolus, pārlej ar mērci un pārkaisa ar sieru.
9. Liek žuljēnu cepeškrāsnī un cep 180°C, līdz siers izkūst.
10. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Julienne ar vistu un sēnēm - recepte cepeškrāsnī

Julienne cepeškrāsnī ir pamata, vienkāršākā un ātrākā recepte. Īpaši labi to pagatavot aukstajā sezonā, kad ģimene vakariņās gaida kādu karstu, gardu ēdienu, kuram nav iespējams pretoties.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 500 g
• Šampinjoni - 700 g
• Cietais siers - 250 g
• Sīpoli - 1 gab.
• Milti - 3 ēd.k.
• Skābais krējums - 300 g
• Sāls - pēc garšas

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vistas fileju nomazgā un vāra sālsūdenī. Gatavo gaļu atdzesē un sagriež strēmelītēs.
2. Šampinjonus nomazgā, smalki sagriež un sāli.
3. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
4. Uzlieciet pannu uz plīts, ielejiet augu eļļu un uzkarsējiet. Apcep sīpolus līdz caurspīdīgam.
5. Pievienojiet sēnes uz pannas un apcepiet, līdz tās ir mīkstas.
6. Pēc tam sastāvdaļām pievienojiet vistu un samaisiet.
7. Līdz šim laikam vienlaikus pagatavojiet mērci.
8. Lai to izdarītu, atsevišķā pannā 2-3 minūtes apcepiet miltus uz vidējas uguns. Ik pa laikam apmaisa. Ielej skābo krējumu, samaisa un uzvāra. Garšojiet ar sāli un pipariem.
9. Ar mērci pārlej vistu un sēnes un samaisa. Ievietojiet ēdienu karstumizturīgā traukā.
10. Sarīvē sieru un veido no tā virsējo kārtu.
11. Trauku liek uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180°C.
12. Kad siers pilnībā izkusis, izņem no cepešpannas.

Soli pa solim recepte julienne ar vistu un sēnēm cepeškrāsnī

Garšīgs un sātīgs, aromātisks un ātri pagatavojams ēdiens - žuljēns ar šampinjoniem un vistu. Detalizēta soli pa solim recepte šī ēdiena pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 400 g
• Šampinjoni - 400 g
• Skābais krējums - 300 g
• Cietais siers - 200 g
• Sīpols - 2 gab.
• Kviešu milti - 2 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - šķipsniņa

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet vistas fileju, ievietojiet to vārīšanas katlā un vāriet, līdz tā ir mīksta 25-30 minūtes. Gatavo gaļu izņem no pannas un ļauj atdzist. Pēc tam sagriež mazos kubiņos.
2. Šampinjonus nomazgā un sagriež kubiņos.
3. Sīpolu nomizo un sagriež strēmelītēs. Pannā ielej saulespuķu eļļu un sautē, līdz tā kļūst nedaudz caurspīdīga.
4. Pievienojiet sēnes sīpoliem, pagrieziet uguni uz augstu un gatavojiet ēdienu, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Cepiet ēdienu līdz zeltaini brūnai.
5. Pievienojiet gaļu pannā esošajām sēnēm un samaisiet. Garšojiet ēdienu pēc garšas ar sāli un maltiem pipariem.
6. Sarīvē sieru.
7. Atsevišķā tīrā un sausā pannā apcepiet miltus līdz zeltainam. Lai nepiedegtu, samaisiet.
8. Miltos ielej skābo krējumu un pievieno nedaudz rīvēta siera.
9. Uzkarsē septiņus, nepārtraukti maisot, līdz siers izkūst.
10. Sagatavotās sēnes un vistu liek kokteiļu automātos un pārlej ar mērci. Virsū uzkaisa atlikušo sieru.
11. Pildītās formiņas liek uz cepešpannas un liek uz 160°C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm. Gatavību nosakiet pēc siera virsas krāsas, tai vajadzētu iegūt zeltainu krāsu. Pēc tam izņem žuljēnu no cepeškrāsns un pasniedz.

Julienne ar sēnēm un vistu tartletēs

Julienne tartletēs ir daudz ērtāk lietojams nekā veidnēs. Tajā pašā laikā jums nav jāuztraucas par traukiem. Turklāt tartletes vari pagatavot mājās pats, izmantojot sev tīkamāko mīklu (kārtaino mīklu, smilšu kūku u.c.).

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 2 gab.
• Šampinjoni - 300 g
• Sīpoli - 200 g
• Cietais siers - 100 g
• Krējums - 300 ml
• Milti - 2 ēd.k.
• Tartletes - 15 gab. (iepakojums)
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vistas fileju vāra sālsūdenī līdz gatavībai. Parasti pēc vārīšanas tas vārās apmēram pusstundu. Gatavo fileju atdzesē un smalki sagriež.
2. Nomizotu sīpolu smalki sagriež.
3. Šampinjonus nomazgā un sagriež strēmelītēs.
4. Cepšanas traukā augu eļļā apcep sīpolus līdz caurspīdīgam.
5. Sīpoliem pievieno sēnes un apcep, līdz šķidrums iztvaikojis. Tas notiks apmēram 10 minūšu laikā.
6. Pievienojiet ēdienam fileju. Garšojiet ar sāli, maltiem pipariem un jebkādām garšvielām.
7. Cepiet miltus tīrā un sausā pannā. Kad tas kļūst zeltains, ielej krējumu, pievieno sāli un piparus un uzvāra.
8. Mērcei pievieno apceptās sēnes un vistu un samaisa. Noņemiet pannu no uguns.
9. Visu maisījumu liek tartletēs un pārkaisa ar uz vidējas rīves sarīvētu sieru.
10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un cep žuljēnu līdz zeltaini brūnai ne ilgāk kā 15 minūtes.

Julienne ar vistu un sēnēm podos

Ja jums nav klasisko kokteiļu gatavotāju un nevēlaties tērēt naudu tartletēm, bet joprojām ir jāsagatavo julienne, varat izmantot keramikas podus. Gandrīz katrai mājsaimniecei ir šādi ēdieni.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 500 g
• Šampinjoni - 300 g
• Sīpoli - 200 g
• Cietais siers - 200 g
• Skābais krējums - 300 ml
• Kviešu milti - 2 ēd.k.
• Augu eļļa - cepšanai
• Sāls - pēc garšas
• Malti pipari - šķipsniņa

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgāto vistas fileju uzvāra katliņā līdz gatavībai. Pēc tam atdzesē un sagriež kubiņos.
2. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Sēnes nomazgā un sagriež kubiņos.
4. Pannā apcep sīpolu augu eļļā.
5. Pievienojiet tai sēnes un apcepiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
6. Ielieciet fileju pannā, pievienojiet sāli, piparus un samaisiet. Noņemiet pannu no uguns.
7. Sausā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai. Ielej tajā skābo krējumu un pārkaisa ar garšvielām un sāli.
8. Apceptās sēnes liek pannā ar mērci un apmaisa.
9. Sarīvē sieru.
10. Ielieciet vistas un sēņu maisījumu podos un apkaisa ar sieru. Nepārsedziet ar žuljēna vāku.
11. Ievietojiet katliņus cepeškrāsnī, ieslēdziet 180°C un gatavojiet trauku pusstundu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka keramikas katli tiek ievietoti cepeškrāsnī auksti, lai izvairītos no plaisāšanas.

Julienne ar sēnēm, vistu un sieru

Galvenās juliennes sastāvdaļas ir vista un sēnes. Tomēr siers ir arī neatņemama sastāvdaļa. Bez tā franču ēdiens nebūs īsts.

Sastāvdaļas:

• Vistas kājas - 2 gab.
• Austeru sēnes - 200 g
• Sīpoli - 4 gab.
• Skābais krējums - 150 g
• Cietais siers - 150 g
• Sviests - 80 g
• Augu eļļa - cepšanai
• Svaigi malti pipari - šķipsniņa
• Sāls - pēc garšas

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet kājas, ievietojiet tās katliņā un uzvāra. Izmantojot karoti ar rievām, noņemiet putas un samaziniet siltumu. Pievienojiet nomizotu sīpolu un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes. Ja vēlaties, buljonam varat pievienot lauru lapu. Apkaisiet ar sāli 10 minūtes pirms gatavošanas.
2. Gatavās vistas stilbiņas izņem no pannas un atdzesē. Noņemiet ādu, tas nebūs noderīgi. Atdaliet gaļu no kauliem un smalki sagrieziet.
3. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež ceturtdaļgredzenos. Pannā augu eļļā apcep to līdz caurspīdīgai un mīkstai.
4. Nomazgājiet austeru sēnes un vāriet 10 minūtes. Ievietojiet tos sietā, lai notecinātu, un sagrieziet vidējos gabaliņos.
5. Pievienojiet sīpoliem sagatavotās sēnes un vistu.
6. Apkaisa produktus ar miltiem un samaisa.
7. Ielejiet skābo krējumu, vēlreiz samaisiet un ieslēdziet vidēju siltumu.
8. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un maisot vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes.
9. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Sastāvdaļas liek kokosa bļodiņās un biezi pārkaisa ar rīvētu sieru.
10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un cep 5-10 minūtes.