Cepti pīrāgi ar aknu biezpienu un rīsiem. Pīrāgi ar aknu desu "Piecas dienas pirms algas

Bērnības pīrāgi ... Mamma bieži gatavoja tādus ...

Pārbaudei:
Kefīrs - 1 glāze;
Ola - 1 gab .;
Cukurs - 2 tējkarotes;
Soda - 0,5 tējkarotes;
Sāls - 0,5 tējkarotes;
Milti - 2,5 glāzes + 0,5 glāzes apkaisīšanai.
Pildījumam:
Aknu desa - 150-200 gr .;
Sīpoli - 1-2 gab .;
Malti pipari - pēc izvēles;
Augu eļļa cepšanai.

Vispirms sagatavo pildījumu, jo pirms pīrāgu cepšanas mums ir jāatdzesē. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet nelielā daudzumā augu eļļas pāris minūtes. Ja vēlaties izmantot arī zaļo sīpolu, tad apcepiet to kopā ar sīpoliem.

Pievieno gabaliņos sagrieztu aknu desu un apcep vēl piecas minūtes mīcot desu ar karoti viendabīgumam. Beigās, ja nepieciešams, pievieno sāli un, ja vēlas, maltus piparus.

Pildījums ir gatavs. Ļaujiet tai atdzist. Un mēs sākam sagatavot testu.

Mēs daudz nefilozofējam, vienkārši sajaucam visu, kas paredzēts mīklas sastāvdaļas līdz gludai. Milti - 2,5 glāzes un, ja uzskatāt par vajadzīgu, mīcot lēnām pievienojiet 0,5 glāzes rezervi. Mīklai jābūt ļoti mīkstai. Un atstājiet uz 10 minūtēm, lai sāktu fermentācijas procesu.

Nu, patiesībā paši pīrāgi. Virsma, uz kuras mēs veidosim,
ieziest ar augu eļļu, rokas arī. Nelielus mīklas gabaliņus samīcam kūkās, uz vienas malas liekam pildījumu, pārklājam ar otru malu, nedaudz piespiežam, lai izplūst gaiss, un saspraužam.

Katram savas iespējas un ēdiens ledusskapī pirms algas. Bet, ja vēl ir palikuši daži produkti un ir līdzekļi liverkas gredzena iegādei, tad laiks sākt pīrāgu ar aknu biezpienu "Piecas dienas pirms algas". Aknu desas pildījumu vari aizstāt ar ceptu malto gaļu ar kartupeļiem.

Piedāvājam cept pīrāgus ar desu “Piecas dienas pirms algas” cepeškrāsnī no rauga mīklas ar nosaukumu “noslīcis cilvēks”.

Pārbaudei:
- milti - 2 glāzes
- sviests - 80 g
- ola - 1 gab.
- sausais raugs - 1 paciņa (11 g)
- piens - 1 glāze
- cukurs - 1 tējkarote
- sāls - ½ tējkarotes

Pildījumam:
- aknu desa - 300-400 g
- sīpols - 2 gab.
- augu eļļa - 3-4 ēdamk. karotes
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas

Papildus:
- augu eļļa cepešpannas eļļošanai - 2 ēd.k. karotes
- ola pīrāgu eļļošanai - 1 gab.

Pīrāgi ar aknu desu "Piecas dienas pirms algas"

1. Raugu kopā ar cukuru atšķaida siltā pienā un noliek malā uz 15 minūtēm, lai raugs uzzied un nedaudz rūgst.

2. Sakuļ olu ar sāli ar putojamo slotiņu vai dakšiņu līdz gludai.

3. Bļodā iesijā nedaudz vairāk par pusi miltu, ieber raugu ar pienu, pievieno olu un sāli, izkausētu un siltā stāvoklī atdzesētu sviestu un samīca mīksto mīklu.

4. Ielejiet aukstu ūdeni spainī vai lielā katliņā, iemērciet tajā mīklu plastmasas maisiņā. Sākumā tas nogrims, un pēc 20-30 minūtēm tam vajadzētu uzpeldēt uz virsmas.

5. Izņemiet mīklu no maisiņa, noslaukiet mitrumu ar salveti un mīciet, pievienojot atlikušos miltus. Mīklas kamolu atstāj uz 15-20 minūtēm uzrūgt un pa to laiku pagatavo pildījumu.

6. Pannā ar augu eļļu apcep nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai, pievieno nomizotas aknu zupas gabaliņus un kopā sautē apmēram 5 minūtes.Beigās sāli un piparus pēc garšas.

7. Sadaliet mīklu vienādos gabalos, izrullējiet kūkas, ielieciet pildījumu pa vidu un aklinējiet pīrāgus.

8. Cepešpannu ieziež ar augu eļļu, salieciet aknu pīrāgus ar šuvi uz leju, atstājiet 20 minūtes, lai saraujas. Pēc tam nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem, un cep 25-30 minūtes, līdz zeltaini brūna.

Labu apetīti un gardus pīrāgus!

Izskatījās 4292 vienreiz

Aknu pīrāgi ir recepte, ko daudzi atcerēsies ar nostalģiju, padomju laikos tas bija iecienīts cienasts: lēts un neprātīgi garšīgs. Jūs varat gatavot konditorejas izstrādājumus dažādos veidos, izmantojot praksē pārbaudītas mīklas iespējas un izmantojot jaunas, oriģinālākas metodes pamatnes un pildījuma pagatavošanai.

Mājas pīrāgi ar aknām

Mīklu aknu pīrādziņiem tradicionāli gatavoja no ūdens, svaiga (dzīva) rauga, augu eļļas un obligāti saldināja ar cukuru. Šie produkti tika cepti lielā eļļas daudzumā, fritēti. Mūsdienās ir neticami daudz iespēju gardu pīrāgu pagatavošanai, tās maina gan pildījuma pamatni, gan sastāvu.

1. Pats laikietilpīgākais process pīrāgu izgatavošanā ir aknu pagatavošana, tāpēc labāk to pagatavot iepriekš un pildījumam izmantot jau atdzesētu.
2. Tradicionālo mīklu mīca ne pārāk blīvu, un tai nav nepieciešama ilgstoša raudzēšana.
3. Ja jūs gatavojat vēja pīrāgus ar aknām, tad mīklu labāk gatavot ar bagātīgu sūkļa metodi, nedaudz saldu.
4. Slavenie Orskas aknu pīrāgi ir izgatavoti no klasiskās rauga mīklas uz ūdens, taču tā nav cieši mīcīta, tai vajadzētu nedaudz “peldēt” rokā.
5. Pildījumu var papildināt ar kartupeļu biezeni, vārītiem rīsiem.

Vispirms viņi to dara, tā pagatavošana prasīs daudz laika. Klasiskajam sastāvam liellopa sirdi, plaušas vāra un aknas apcep. Mūsdienu receptes sastāv no vistas vai cūkgaļas subproduktiem, pildījuma garša iznāks ne sliktāka par tradicionālo, taču zināmā mērā atšķirsies no klasiskās.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 300 g;
• sirds - 300 g;
• plaušas - 300 g;
• sīpoli - 3 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• pētersīļu sakne - 1 gab .;
• sāls, malti pipari un zirņi, smaržīgie pipari, pētersīļi;
• cepamā eļļa.

Ēdienu gatavošana

1. Pagatavojiet sasmalcinātas plaušas un sirdi, burkānus un veselu sīpolu. Šajā procesā pievienojiet pētersīļu sakni, piparu graudus un lauru.
2. Noņemiet putas, pagatavojiet 2 stundas.
3. Cepšanas traukā aptumšo sasmalcinātas aknas, līdz tās ir gatavas. Pievieno sīpolu un apcep 1-2 minūtes.
4. Izlaist visus produktus caur gaļas mašīnā, sāli, piparus, atdzesē.

Slavenos Orenburgas pīrāgus ar eļļā ceptām aknām atceras visi, kas uzauguši padomju laikos. Tie ir mazi izstrādājumi, vienāda izmēra un formas, to pagatavošanai izmantota speciāla mašīna, taču šo recepti var atkārtot arī manuāli, pielāgojot ūdeņainai mīklai. Tradicionālās aknas gatavoja no vistas subproduktiem.

Sastāvdaļas:

• aknas no vistas subproduktiem - 500 g;
• sīpoli - 3 gab .;
• sāls pipari;

Mīkla:

• milti - 500 g;
• raugs - 20 g;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1 tējk;
• silts ūdens - 200 ml;
• cepamā eļļa.

Ēdienu gatavošana

1. Aknas apvieno ar ripinātu sīpolu, sāli, pievieno pipariem.
2. Izšķīdiniet cukuru un raugu siltā ūdenī, pagaidiet reakciju.
3. Apvienojiet miltus ar mīklu, pievienojiet sāli, mīciet ne blīvu mīklu.
4. Veido kūkas. Izklājiet pildījumu, nostipriniet malas.
5. Cep eļļā līdz zeltaini brūnai.

Pīrāgi ar aknām cepeškrāsnī

Pīrāgus, kas cepti ar aknām, gatavo no bagātīgas, nedaudz saldenas mīklas. Pieredzējuši pavāri iesaka papildus cept pildījumu, tādējādi aknas produktu veidošanas procesā būs vijīgākas. Mīklu gatavo ar svaigu pienu, ar rūgšanas metodi ar lielu smalkmaizītes daudzumu: sviests, olas.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 600 g;

Opara:

• piens - 1 ēdamkarote;
• svaigs raugs - 25 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;

Mafins:

• piens - 300 ml;
• eļļa - 100 g;
• olas - 3 gab .;
• milti - 600 g;
• cukurs - ½ ēdamkarotes;
• dzeltenums - 2 gab.

Ēdienu gatavošana

1. Raugu atšķaida saldinātā pienā, atstāj siltu līdz reakcijai.
2. Sajauc sviestu, pienu, cukuru, olas.
3. Ielejiet mīklu, samaisiet, pievienojiet miltus, mīciet.
4. Atstāj rūgt, mīcot trīs reizes.
5. Veidojiet pīrāgus ar aknām, ieziediet ar dzeltenumu, atstājiet 15 minūtes.
6. Cep 25 minūtes 200 grādos.

Sekojošā recepte palīdzēs izvairīties no nogurdinošā pildījuma gatavošanas procesa. Liverwurst pīrāgi ir labs veids, kā ietaupīt laiku un budžetu, varat izmantot savu iecienītāko rauga mīklas recepti vai izmantot veikalā nopērkamu konditorejas izstrādājumu, jūs iegūsit našķi, ko novērtēs visi mājas kūku cienītāji.

Sastāvdaļas:

• rauga mīkla - 1 kg;
• aknu desa - 400 g;
• sāls;
• sīpols - 1 gab.

Ēdienu gatavošana

1. Desu sagriež, apcep uz pannas ar sasmalcinātu sīpolu. Ieduriet ar blenderi.
2. No mīklas veido pastas ar aknām, atstāj uz 20 minūtēm rūgt.
3. Cep 25 minūtes 180 grādos.

Pīrāgi ar aknām un kartupeļiem

Ekonomiskāks aknu pīrāgu pagatavošanas veids ir recepte, kas ļauj pildījumam pievienot citas sastāvdaļas. Šis variants patiks tiem, kam īsti negaršo eļļaini produkti, šos pīrāgus gatavo no vienkāršas kefīra mīklas un cep pannā ar minimālu eļļas daudzumu.

Sastāvdaļas:

• kefīrs - 400 ml;
• sāls, soda - katra 1 tējkarote;
• milti - 500-600 g;
• aknas - 300 g;
• kartupeļi - 500 g;
• cepamā eļļa.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra kartupeļus, sasmalcina. Sajauc ar gatavām, apceptām aknām.
2. Siltā kefīrā ielej sodu, atstāj uz 5 minūtēm.
3. Pievienojiet sāli un miltus, mīciet mīkstu mīklu.
4. Veidlapu un aknas, apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Pīrāgi ar aknām un rīsiem

Liverwurst rīsu pīrādziņi ir vienkāršs un ātrs veids, kā pagatavot garšīgu un pieejamu gardumu, kas patiks visiem mājas ēdājiem. Labāk izvēlēties apaļgraudu graudaugus, un pildījumam vajadzētu sastāvēt no vienas daļas rīsu un divām daļām aknu, lai dominētu gaļas sastāvdaļa. Mīklu var pagatavot pēc savas iecienītākās receptes vai arī var izmantot veikalā nopērkamo.

Sastāvdaļas:

• rauga mīkla - 1 kg;
• vārīti rīsi - 200 g;
• aknu desa - 600 g;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana

1. Sagriež aknu biezpienu, apcep ar sīpolu un saspiestu ķiploku.
2. Sasmalciniet aknas, apvienojiet ar rīsiem.
3. No mīklas veido kūkas, izklāj pildījumu, veido pīrāgus ar rīsiem un aknām.
4. Atstājiet sacietēt 30 minūtes siltā vietā.
5. Cep 25-30 minūtes 200 grādos.

Mūsdienu veids ir to darīt ar aknām, katrs iesācējs pavārs var tikt galā ar šo ideju. Pildījumam varat pievienot smaržīgus dārzeņus: papriku, ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus, tāpēc kārums iznāks apetītlīgāks. Labāk izmantot rauga mīklu, tāpēc arī garšīgie pīrāgi ar aknām iznāks sulīgi un drupanīgi.

Sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas izstrādājumi - 1 kg;
• aknas - 600 g;
• saldie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab.

Ēdienu gatavošana

1. Apcep aknas ar ķiplokiem un dārzeņiem, atdzesē.
2. Atkausēto mīklu izrullē, sagriež daiviņās, veido aploksnēs, malas aizlīmējot.
3. Caurdur virsū, cep 30 minūtes 180 grādos.

Konditorejas aknu pīrāgi ir līdzīgi, tos arī apcep lielā eļļas daudzumā līdz tumši zeltaini brūnai. Lai atbrīvotos no liekās eļļas, produktu var mērcēt ar papīra dvieli. Lai, veidojot pīrāgus, mīkla neliptu pie rokām, tās ieziež ar augu eļļu, arī galdam jābūt labi ieeļļotam.

Visi - sveiki!

Pēdējā laikā esmu pārgurusi ar ceptiem pīrāgiem paredzēto mīklu: cepšanas laikā tie vienmērīgi atvērās gar šuvi. Mēģināju jaukt mazāk miltus, un sviestu aizstāju ar augu eļļu un otrādi, un pīrāgus pārklāju ar pārtikas plēvi, un aiztaisīju visas durvis un logus.. nekas nepalīdzēja, pat raudāt! Es sūdzējos jums, manas draudzenes, jūs par mani apžēlojāt, atbalstījāt mani, ieteicāt daudz ko, PALDIES !!

Uzmundrinājusi garu un iztaisnojusi plecus, es drosmīgi dodos uz virtuvi, lieku mīklu un cepu pīrāgus. Urrā! NEVIENS atvērts!! Pats interesantākais ir tas, ka NEKĀDA noslēpuma nav, un tika atvērti logi un mīkla bija tāda pati.. Man vienkārši bija pārliecība, ka man viss izdosies! Manas meitenes, jūs esat labākās!!!

LŪGUMS: Kungi, veikalu pastētes un Co pretinieki, paturiet savus “fu” un “fi” pie sevis, tie tomēr neietekmēs vācu desu kvalitāti un manu pīrāgu garšu.

Tātad, mums vajag:

Mīkla:
700 g miltu

400 ml silta piena

50 g mīksta sviesta

2 tējk Sahāra

1 tējk sāls

1 paciņa sausā rauga

Pildījums:

500g aknu desas

1-2 ēdamkarotes sviesta

1 liels sīpols

Augu eļļa vai tauki dziļai cepšanai

Miltus izsijā, sajauc ar raugu, pievieno pārējos produktus, izņemot sviestu, un samīca mīklu.


Atstājiet siltā vietā 1,5-2 stundas.

Uzrūgušajai mīklai pievieno eļļu, kārtīgi samīca un atkal atstāj uz stundu.


Tad sasmalcinām mīklu un ... viss!

Iepriekš sagatavojam pildījumu.

Vāra rīsus sālsūdenī.

Atbrīvojiet desu no čaumalas un sagrieziet lielos gabaliņos.




Sasmalciniet sīpolu un apcepiet līdz zeltainam.


Pievieno desu


un ar karoti kārtīgi samīca


lai iegūtu viendabīgu vircu


Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet rīsus, samaisiet un nolieciet malā.


Tas ir viss. Jūs varat sākt gatavot pīrāgus. Šeit man patīk spēlēt. Es gatavoju garus "cigārus" (atceraties "Studentu pīrāgus"?),




vai bezastes "zivis".


Neaizmirstiet arī par klasiku. Es cepu lielā daudzumā augu eļļas, pīrāgi nepieskaras pannas apakšai, bet peld pa virsmu.
Sauksim mājiniekus pie galda un labu apetīti!

Uz jautājumu Iedodiet recepti pīrāgiem ar aknu biezpienu! Pārbaudīts! autora dots ševrons labākā atbilde ir Pīrāgi ar aknām
Cep grauzdiņus no maizītes. Vāra 2 stundas garšvielās, to ir viegli izšķirt, attīrot traheju un asinsvadus, sasmalcina ar sīpoliem un grauzdiņiem. Sāli, piparus, pievieno muskatriekstu un krējumu. Sajauc ar grauzdiņiem un rīvētu sieru. No iegādātās kārtainās mīklas sagriež kvadrātiņos, uzliek tām aknas, saspied trijstūrīšos un cep cepeškrāsnī 25 minūtes 200° uz cepešpannas.
1000 g gaišas, 500 g kārtainās mīklas, 200 g siera, 200 g tīteņi, 3 sīpoli, 100 g krējuma, muskatrieksts
Rauga mīklas pīrāgi
Pannā ielej nedaudz silta piena, izšķīdina raugu, pievieno sāli, cukuru, sviestu, izsijātus miltus (pēc receptes uz maisa ar raugu un var pievienot olu krāšņumam) un mīca 5 minūtes, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. , bez kunkuļiem, ne pārāk stāva mīkla. Ja izrādās vēss, pievienojiet nedaudz piena. Mīcīšanas beigās pievieno sakarsēto eļļu, viegli samaisa, pārklāj pannu ar vāku un liek siltā vietā rūgšanai. Pēc 2 stundām, kad mīkla ir stipri uzrūgusi, to ar rokām nodur. Pēc 45" jau sagatavoto mīklu vēlreiz samīca un liek uz miltiem apkaisīta galda vai dēļa. Mīklu sarullē saišķī, ​​sagriež vienādos gabalos, no tām veido bumbiņas, šīs bumbiņas izrullē apaļās kūkās. Katras kūkas vidū Liek pildījumu un veido pīrāgus - Pīrāgus liek uz ietaukotas cepešpannas, pusstundu ļauj nostāvēties, apsmērē ar olu un cep 180° pusstundu.Tos var arī cept uz pannas vai fritēt.
Ar glāzi miltu parasti pietiek 6–8 maziem pīrādziņiem. Pildījumus vajadzētu likt pēc iespējas vairāk, neierobežojot cepšanas veidu, bet ne mazāk kā glāzi uz glāzi miltu.
2 glāzes miltu, 1 ēd.k. l. cukurs, ½ tējk. sāls, 250 g piena vai kefīra, 1 ola, ½ pakas rauga, 50 g augu eļļas
Papildinājumi:
aknas 600 g vārītas, sasmalcinātas un sautētas ar 2 sasmalcinātiem sīpoliem un 100 g speķa
Kā arī:
kāposti 400 g sautēti ar 3 sasmalcinātiem sīpoliem un 100 g krējuma 33%
zupas gaļa 500 g ar 2 sasmalcinātiem ceptiem sīpoliem un 2 cieti vārītām olām
kartupeļi 400 g cepti ar 150 g sēnēm un 1 sīpolu 50 g sviesta
zaļais sīpols 400 g sautēts 50 g sviestā ar 4 sakapātām olām
āboli 400 g ar 100 g žāvētām aprikozēm un 50 g rozīnēm
smalki sagrieztu 150 g gurnu, 1 sīpolu un 100 g sēņu sautē 5 minūtes 50 g 35% krējuma un sajauc ar 250 g kartupeļu biezeni
vārīti rīsi 350 g ar 2 sasmalcinātiem sīpoliem, 3 cieti vārītām olām un dillēm
kartupeļu biezenis 500 g ar dillēm un zaļajiem sīpoliem 50 g
sautētas sēnes 400 g ar sīpolu 100 g

Atbilde no 22 atbildes[guru]

Čau! Šeit ir tēmu izlase ar atbildēm uz jūsu jautājumu: Dodiet man aknu pīrāgu recepti! Pārbaudīts!

Atbilde no vecā pasaule[guru]
Dodiet aknu biezpienu dzīvniekiem. Tagad cilvēki to nevar ēst. Iepriekš viņi cepa mīklā, nevis pīrāgos.

Atbilde no Mosol[guru]
Nu, aizmirsīsim par aknu biezpienu. NĒ viņai. Pagatavosim pīrāgus.
Es ņemu plaušas un aknas/sirds. Visu kopā viegli uzvāra. 1:1
Izlaižu caur gaļasmašīnu ar sīpoliem, sāli + jebkādām garšvielām. Pildījums ir gatavs. Es cepu pīrāgus. Garša ir labāka par gaļu. Un izmaksas ir smieklīgas.