Cepti kefīra mīklas pīrāgi. Kefīra pīrāgi

Tagad es mēģināšu detalizēti aprakstīt, kā sagatavot mīklu pīrāgiem, izmantojot kefīru un soda. Gan mīkla, gan paši pīrāgi ir ļoti vienkārši pagatavojami, un rezultāts vienmēr ir satriecošs – pīrāgi ir maigi, viegli, pūkaini un ļoti garšīgi. Es izmantoju kartupeļu un sēņu pildījumu, bet tā vietā var izmantot kāpostu, gaļas, aknu pildījumu - pēc savas vēlmes un gaumes.

Tātad, lai pagatavotu ceptas mīklas pīrāgus ar kefīru un sodu, ņemiet produktus no receptes sastāvdaļu saraksta.

Dziļā bļodā ielej istabas temperatūras kefīru un pievieno vistas olas. Ērtības labad varat tos sakratīt atsevišķā traukā.

Pievienojiet sāli, pievienojiet augu eļļu un nedaudz samaisiet. Pievienojiet cepamo sodu. Mūsu acu priekšā masa sāks radīt troksni, pūkas un pieaugs.

Lēnām maisot pievieno divreiz izsijātus miltus. Sijāšana ir svarīga!

Nelielās porcijās pievienojiet miltus, katru reizi pēc pievienošanas maisot.

Kad visi milti izbeigušies un mīklu bļodā ir grūti sajaukt, novietojiet to uz darba virsmas un turpiniet mīcīt vēl 15-20 minūtes.

Mīklai nevajadzētu pielipt ne pie rokām, ne pie galda. Viņa būs elastīga, paklausīga un mīksta. Ievietojiet to bļodā, pārklājiet ar salveti, lai atpūstos. Un šajā brīdī sāksim gatavot pildījumu.

Nomazgātās sēnes sagriež nelielos kubiņos vai jebkurā formā un apcep minimālā eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai.

Nomizotus kartupeļus novāra sālītā ūdenī un pēc tam samīca ar dakšiņu.

Kartupeļus apvieno ar sēnēm, pievieno sāli un maltus melnos piparus pēc garšas un kārtīgi samaisa.

Nogrieziet 1/3 no kopējā mīklas gabala un izrullējiet to rullītī. Savukārt sagriež to mazās vienādās daļās. Katru daļu izrullējiet 5-7 mm biezā kūkā. Centrā liek pildījumu.

Saspiediet malas un pēc tam nedaudz piespiediet ar plaukstu, piešķirot pīrāga formu. Līdzīgi no atlikušās mīklas veido pīrāgus.

Cepamajā pannā ielej augu eļļu un liek pīrāgus.

Cepiet uz lēnas uguns no katras puses līdz zeltaini brūnai. Gatavos pīrāgus liek uz salvetes, lai noņemtu lieko eļļu.

Cepti mīklas pīrāgi, kas pagatavoti ar kefīru un soda, pagatavoti pēc šīs receptes, vienmēr izrādās maigi, gaisīgi, mīksti un ļoti garšīgi.

Labu apetīti. Gatavojiet ar mīlestību.

Cepti kefīra mīklas pīrāgi

5 (100%) 1 balss

Es jums pastāstīšu ātro un garšīgo pīrāgu noslēpumu: bezrauga mīkla, kas pagatavota ar kefīru un pildīta ar kartupeļu biezeni un ceptiem sīpoliem. Ar visu savu mīlestību pret rauga cepšanu man ir jāpiešķir šī recepte - pīrāgi ir ļoti pūkaini, gaisīgi un ļoti viegli pagatavojami. Pievienojot sodu, mīkla labi paceļas un apcepas, garoziņa ir plāna un kraukšķīga. Proporcijas pareizas, jau vairākas reizes esmu taisījusi pannā ceptus kefīra pīrāgus. Recepte ar fotoattēlu un detalizētu soli pa solim aprakstu būs mājiens tiem, kas tos gatavo pirmo reizi.

Pagatavoju ceptas kefīra mīklas pīrāgus ar kartupeļu pildījumu. Jūs varat izvēlēties citu atbilstoši savai gaumei. Galvenais šajā receptē ir iemācīties pagatavot mīklu ar kefīru bez rauga, un pildījumu var mainīt.

Šeit ir dažas iespējas:

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu gardus ceptus kefīra pīrāgus, jums būs nepieciešams:

kviešu milti - 400-420 g;
granulēts cukurs - 1 ēd.k. l;
sāls - 1 tējk;
soda - 1 tējk;
etiķis - 1 ēd.k. l (pēc izvēles);
ola - 1 gab;
silts kefīrs 1% tauku – 250 ml;
saulespuķu eļļa - 150 ml. cepšanai + 1 ēd.k. l. mīklā.

kartupeļu biezeni vai vārīt 10-12 kartupeļus;
sīpols - 3 galviņas;
dilles - ķekars;
sāls - pēc garšas;
saulespuķu eļļa - 5 ēdamk. l;
pipari vai citas garšvielas – 0,5-1 tējk.

Kā pagatavot kefīra pīrāgus pannā. Recepte

Es sāku ar mīklu mīcīšanu, un, kamēr tā atpūšas, es gatavoju pildījumu. Olai pievienoju sāli un cukuru. Saputoju ar putojamo slotiņu līdz putām.

Kefīrs ir piemērots jebkuram tauku saturam, es parasti lietoju 1%, ar zemu tauku saturu. Sildu bļodā siltāk par istabas temperatūru un apvienoju ar olu maisījumu.

Padoms.Turiet zemu siltumu un karsēšanas laikā samaisiet kefīru. Ja to atstāj bez uzraudzības, tas var saritināties pie sienām vai pieķerties apakšai.

Izsijāju pusi miltu. Šajā posmā nav nepieciešams veidot biezu masu. Vispirms pievienoju cepamo sodu, tad pamazām pārējos miltus.

Kopā ar miltiem pievienoju sodu. Es vienmēr to dzēšu ar etiķi, bet zinu, ka daudzi vienkārši uzlej kefīru, to dzēš ar skābi. Dari kā gribi.

Miltus sajaucu ar olu-kefīra maisījumu, samīcu kunkuļus un atstāju uz piecām līdz desmit minūtēm.

Es pievienoju karoti augu eļļas, lai atvieglotu mīcīšanu. Vai arī varat pievienot eļļu, kad sākat mīcīt mīklu.

Atlikušos miltus izsijāju un pievienoju pa daļām. Kā jau rakstīju, proporcijas ir pārbaudītas, bet milti ir dažādi, var paiet nedaudz vairāk vai mazāk. Lai mīkla neaizsprostotu lieko miltu, iesaku to pievienot pa daļām, līdz masa kļūst viskoza un lipīga.

Irdeno kunkuļoju uz dēlīša, apberot to ar miltiem. Nav nepieciešams ilgi mīcīt, pēc dažām minūtēm mīkla kļūs viendabīga, plastiska, bet paliks lipīga (ne šķidra, bet lipīga, ļoti mīksta).

Sarullēju bulciņā un viegli pārkaisu ar miltiem. Vēlreiz nepievienojiet pārāk daudz miltu. Mīkla pēc mīcīšanas paliek mīksta un, nospiežot, nedaudz izplatās.

Lai glutēns attīstītos un būtu vieglāk gatavot pīrāgus, atstāju mīklu uz pusstundu atpūsties bļodā. Noteikti pārklājiet ar vāku vai biezu dvieli.

Kamēr bulciņa atpūšas, gatavoju pildījumu. Ja jums nav vārītu kartupeļu, nomizojiet bumbuļus un ļaujiet tiem pagatavoties. Mums no vakariņām palika pāri kartupeļu biezeni, tāpēc jautājums, ar ko cept pīrāgus, pazuda. Atliek tikai aromatizēt kartupeļus ar garšīgām piedevām. Nolēmu pievienot apceptus sīpolus, svaigus zaļumus un garšvielas. Smalki sagrieziet sīpolu un ielejiet to verdošā saulespuķu eļļā.

Cep uz diezgan lielas uguns līdz brūnganai. Sīpolu cepšanas pakāpi noregulējiet pēc savas gaumes. Ne visiem garšo sīpoli, kas cepti līdz kraukšķīgam, bet ne visiem garšo arī mīkstie. Pagatavoju līdz zeltaini brūnai, atstājot kubiņus mīkstus.

Apceptajiem sīpoliem pievienoju kartupeļu biezeni. Uzsildīja, sālīja.

Vēlreiz samaisiet, sadaliet gabaliņus un noņemiet pannu no uguns. Pildījumam vajadzētu atdzist un kļūt viendabīgam.

Tagad mīkla ir nogatavojusies. Tas ir nedaudz viskozs un lipīgs uz tausti. Rokas smērēju ar eļļu, citādi sanāk ļoti lipīga. Es sadalu vienāda izmēra gabaliņos, man sanāca 12 gabali.

Es tos pa vienam saplacinu plakanās kūkās ar diametru 7-8 cm.Pirmajā reizē, kad pīrāgus veidoju lielus, tie cepšanas laikā izpletās vēl vairāk, un izrādījās manas plaukstas lielumā. Vispār liels. Viens šķiet maz ēdis, bet divi jau daudz. Šoreiz darīju mazāk.

Padoms.Pirms pīrāgu griešanas darba virsmu ieziež ar eļļu. Milti nav piemēroti, tie piedegs cepot.

Centrā liek ēdamkaroti pildījuma. Svarīgs punkts: lai gan mīkla ir mīksta, tā nav tik elastīga kā ar raugu. Atstājiet pietiekami daudz brīvas vietas, lai viegli savienotu malas.

Kefīra mīklas pīrāgus ērtāk ir cept pannā ar ne pārāk augstām malām. Tā, lai varētu ieliet 2,5-3 cm augstu eļļas kārtu un vēl paliktu mazliet vietas. Uzkarsēju eļļu un iemetu nelielu gabaliņu mīklas. Tiklīdz ap to parādās lieli un mazi burbuļi, tas nozīmē, ka eļļa ir labi uzsildīta un ir pienācis laiks cept pīrāgus. Atstāju starp gabaliņiem pietiekami daudz vietas, lai apkārt būtu verdoša eļļa un pīrāgi vienmērīgi pārklātos ar zeltaini brūnu garoziņu. Es novietoju to ar šuvi uz leju.

Pēc trim līdz četrām minūtēm apakšdaļa būs grauzdēta. Es apgriežu to uz otru pusi. Es apcepu vēl trīs līdz piecas minūtes, atkarībā no pīrāgu temperatūras un izmēra.

Pēc pīrāgu izņemšanas no pannas pārlieku uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieli, lai uzsūktos tauki. Tad ieliku katliņā.

Paskaties, cik sārtiem vaigiem izrādījās šīs skaistules! Plāna mīkla burbuļos, daudz garšīgu pildījumu - nav pārsteidzoši, ka pannā cepti kefīra pīrāgi ir kļuvuši par vienu no mūsu iecienītākajām receptēm. Gatavojieties arī jūs, draugi! Ja ir kādi jautājumi, jautājiet, noteikti visiem atbildēšu. Tavs Pļuškins.

Reizēm pusdienās gribas gardas un barojošas mājas ceptas preces. Un rodas šaubas par bāzes sastāvdaļu izvēli. Mēģiniet pagatavot pīrāgus pannā no kefīra mīklas. Ēdiens izrādīsies mīksts, gaisīgs un garšos pārsteidzošs.

Receptē izmantojot raugu, pavāri ir gatavi pavadīt daudz laika, gaidot, kamēr mīkla uzrūgs. Bet, ja negribas mocīties ar raugu, mīklu var pagatavot bez rauga. Garšas un maiguma ziņā ne ar ko neatšķirsies no ierastā.

Jums būs nepieciešams:

Milti - 0,4 kg;
Kefīrs - 0,25 l;
Cukurs - 8 g;
Sāls - 10 g;
Soda - 12 g;
Augu eļļa - 0,04 l.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

Kefīrs jāsasilda līdz istabas temperatūrai.
Piena produktā ielej sodu, cukuru, sāli un pusi porcijas augu eļļas. Visu labi samaisa.
Iegūtajā maisījumā vairākās pieejās ielejiet miltus un nepārtraukti samaisiet.
Neaizmirstiet no miltiem noņemt liekos kunkuļus. Lai to izdarītu, tas ir jāizsijā.
Kad miltu šķīdums sasniedz konsistenci, tas ir jāmīca ar rokām.
Savelciet iegūto mīklu bumbiņā un ievietojiet to bļodā. Pārklājiet to ar audumu vai plastmasas maisiņu un pagaidiet pusstundu. Pēc šī laika perioda jūs varat sākt skulptūru veidošanu.

Pīrāgu rauga mīkla ar kefīru

Rauga mīkla, pievienojot raudzētu piena sastāvdaļu, būs pati pūkainākā un maigākā.

Receptes sastāvdaļas:

Kefīrs - 0,5 l;
Cukurs - 16 g;
Milti - 1 kg;
Saulespuķu eļļa - 35 g;
Sausais raugs - 11 g;
Viena vistas ola;
Sāls - 6 gr.

Kā gatavot:

Vispirms jums ir jāsagatavo raugs. Lai to izdarītu, piepildiet tos ar nelielu daudzumu silta ūdens. Uz 10 minūtēm pārklājiet krūzi ar šķīdumu ar maisiņu.
Siltā kefīrā izšķīdina norādīto daudzumu cukura, sviesta, sāls un olu.
Uzbriedušo raugu lej viendabīgā kefīra masā.
Ir pienācis laiks pārbaudīt. Iegūtajā šķīdumā pamazām, visu laiku maisot ar karoti, beriet miltus un pēc tam ar rokām savediet kefīra masu ar miltiem līdz mīklas konsistencei.
Atsevišķu bļodu ieziež ar eļļu, izmantojot otu, un izņem tajā mīklas gabalu.
Pārklājiet izlietnes augšdaļu ar tīru maisiņu; varat arī pievienot tai dvieli.
Pēc 30 minūtēm mīkla būs gatava.

Kefīra mīkla bez olām

Dažreiz pa rokai nav visu nepieciešamo sastāvdaļu, piemēram, olas. Bet mīkla izrādīsies gaisīga arī bez tiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Kefīrs - 0,5 l;
pirmās šķiras milti - 0,45 kg;
Sāls - 4 g;
Cukurs - 20 g;
augu eļļa - 17 g;
Raugs - 5 gr.

Sagatavošana soli pa solim:

Nelielu daudzumu kefīra nepieciešams uzsildīt līdz siltam un apvienot ar raugu un granulētu cukuru.
Pārējo kefīra produktu pārlej citā bļodā, pievieno sāli un šķidrā rauga maisījumu.
Milti ir jāizsijā, lai noņemtu gabaliņus.
Mīcītajai mīklai nevajadzētu būt pārāk saspringtai, tā pīrāgi būs garšīgāki.

Ceptu kefīra pīrāgu populāro pildījumu iespējas

Mīklas sastāvdaļu proporcijas ir atkarīgas no jūsu mērķiem un miltu izstrādājuma pildījuma veida. Saldām ceptiem izstrādājumiem jums vajadzēs vairāk cukura, bet gaļas un dārzeņu produktiem - nedaudz mazāk.

Pannā cepti kefīra pīrāgi ar kartupeļiem

Kartupeļi ir vislētākais un pieejamākais produkts. Bet ar tās palīdzību jūs varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu. Tie ietver pīrāgus.

Nepieciešamās receptes sastāvdaļas:

Kefīrs - 0,5 l;
pirmās šķiras kviešu milti - 0,7 kg;
Sāls - 6 g;
Divas vistas olas;
Cukurs - 8 g;
Cepamā soda - 6 g;
Kartupeļi - 0,9 kg;
Divi sīpoli;
Jebkura veida augu eļļa - pēc garšas.

Recepte:

Vispirms pievērsīsimies kartupeļiem. To vajag nomizot, uzvārīt un saberzt biezenī, pievienojot smalki sagrieztus ceptus sīpolus.
Gatavošanas laikā var pagatavot pamatni mīklai. Apvienojiet kefīru ar cukuru, sāli un augu eļļu.
Izsijātus miltus ber kefīra maisījumā, visu nepārtraukti maisot.
Gatavo mīklu pārnes atsevišķā bļodā un pārklāj.
Pēc 30 minūšu gaidīšanas sadaliet to pīrāgiem nepieciešamā izmēra gabaliņos.
Katru mīklas gabalu ieteicams izrullēt lēzenā kūkā, bet ar ēdamkaroti pievienot kartupeļu pildījumu un aptīt pīrāgus.
Pēc cepšanas eļļā pusdienām ir gatava pārsteidzoša uzkoda.

Ar kāpostiem

Mīkla var būt jebkura – ar rauga piedevu vai bez tā. Kāposti, kas sajaukti ar gaļas gabaliņiem, iepriecinās ikvienu mājā un viesus.

Nepieciešamie produkti:

Pārbaudei:

Kefīrs - 0,21 l;
Milti - 0,33 kg;
Viena ola;
Sāls - 5 g;
Soda - 6 g;
Cukurs - 15 g;
Eļļa pēc garšas.

Pildījumam:

Kāposti - 0,35 kg;
Viens burkāns;
jebkura veida augu eļļa - 35 ml;
Viens loks.

Kā gatavot:

Pagatavojiet mīklu, izmantojot kādu no iepriekš minētajām metodēm. Varat izmantot sodu, raugu, olu vai tos izlaist. Pīrāgu garša un kvalitāte ir atkarīga tikai no prasmes.
Sāksim gatavot pildījumu. Kāposti jāapstrādā, noņemot augšējās lapas un smalki sagriežot.
Sīpolus un burkānus nomizo un arī sagriež mazos kubiņos.
Cepiet visas sastāvdaļas pannā vajadzīgajā daudzumā augu eļļas. Neaizmirstiet pievienot sāli.
Kad kāposti ir nedaudz nosēdušies, piepildiet trauku ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no komponenta vecuma.
Pa šo laiku mīklai vajadzētu uzrūgt. Apkaisa to ar miltiem un sadala daļās.
Mēs tos pārvēršam plānās plakanās kūkās un aptinam ar pildījumu. Mēs to nosūta uz cepšanas pannu.
Cepšanas procesā neaizmirsti ik pa laikam tās apgriezt, lai mucas būtu sārtas.

Pīrāgi uz pannas ar gaļu

Gaļa ir barojošākais pildījums. Jebkurš ēdiens ar gaļu patiks visiem vīriešiem neatkarīgi no vecuma.

Jums būs nepieciešams:

Kefīra produkts - 0,22 l;
Milti - 0,25 kg;
Sāls - 7 g;
Eļļa - 30 ml;
Cukurs - 12 g;
Cepamā soda - 5 g;
Cūkgaļa - 0,5 kg;
Divi sīpoli;
Dārzeņu eļļa;
Sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

Mīklu gatavojam pēc standarta procedūras.
Jūs varat ņemt jebkura veida gaļu. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādam tauku saturam jūs dodat priekšroku savā pārtikā.
Apstrādājiet cūkgaļu un sīpolus, izmantojot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.
Maltajai gaļai pievieno sāli un garšvielas. No iegūtās masas jāveido mazas bumbiņas.
Šādā formā liek katliņā un vāra līdz mīksts.
Pēc 15 minūtēm pārnes tos citā bļodā un atdzesē.
No mīklas izveido desu un vairākas reizes pārgriež to šķērsām.
Izrullējiet kunkuļus un uzklājiet gaļas pildījumu.
Cepiet pīrāgus uz pannas, līdz tie iegūst zeltainu krāsu, apgrieziet tos uz otru pusi.

Mīkla:

Viena ola;
Kefīrs - 0,3 l;
Cukurs - 15 g;
Kviešu milti - 0,3 kg
Sāls - 12 g;
Soda - 6 gr.

Pildījums:

10 vistas olas;
Zaļo sīpolu ķekars;
Skābais krējums - 60 gr;
Garšvielas;
Dārzeņu eļļa.

Kā gatavot:

Izdomāsim pildījumu. Nomazgājiet svaigu sīpolu un smalki sasmalciniet.
Liec olas vārīties. Pagaidiet apmēram 10 minūtes, pēc tam atdzesējiet un noņemiet čaumalas.
Sasmalciniet olas bļodā ar sīpoliem.
Lai pildījums nebūtu sauss, maisījumam var pievienot skābo krējumu.
Mēs sagatavojam mīklu saskaņā ar iepriekš aprakstīto shēmu.
Varat to izrullēt un izspiest apļus, izmantojot šķīvi vai citu piemērotu veidni.
Aptiniet aromātisko pildījumu un apcepiet, līdz gatavs. Labu apetīti.

Saldie pīrāgi ar kefīru

Ja domājat, kādu desertu pagatavot, izvēlieties saldos pīrāgus. Pildījumam varat izmantot jebkurus augļus. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles.

Sastāvdaļas:

Āboli - 0,55 kg;
Cukurs - 75 gr;
Vaniļa - 10 g;
Kefīrs - 0,2 l;
Divas olas;
Sāls - 5 g;
Dārzeņu eļļa;
Milti - 0,47 kg;
Soda - 6 gr.

Soli pa solim instrukcija:

Mēs gatavojam mīklu, izmantojot iepriekš minētās metodes.
Ābolus var nomizot vai atstāt kopā ar to.
Mēs apstrādājam augļus, izmantojot rīvi.
Ābolu maisījumā ieber cukuru un vaniļu. Visu samaisa.
Mīklu pārvēršam mazās plakanās kūciņās un aptinam ar pievienoto pildījumu.
Cep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Saldais ēdiens ir gatavs.

Mājās mājsaimnieces visbiežāk gatavo pīrāgus ar kefīru. Tie vienmēr izrādās garšīgi un pūkaini, taču neaizņem pārāk daudz laika. Viena un tā pati mīklas recepte parasti ir piemērota gan saldajiem, gan sāļajiem pīrāgiem, kas ļauj eksperimentēt ar pildījumu pēc saviem ieskatiem. Kefīra pīrāgus apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai vai cep cepeškrāsnī.

Lai pagatavotu pīrāgus ar kefīru, nepieciešams minimālais produktu komplekts, ko droši vien var atrast jebkurā ledusskapī.. Vienkārši samaisiet visas sastāvdaļas vienā bļodā, un pēc pāris minūtēm mīkla būs gatava lietošanai. Papildus kefīram tajā ir augstākās kvalitātes milti, sāls, augu eļļa un olas. Mīklai pievieno arī nedaudz cukura neatkarīgi no turpmākā pildījuma.

Pūkainiem pīrāgiem kefīram pievieno sodu vai cepamo pulveri. Atšķirībā no rauga, tie iedarbojas uzreiz, tāpēc jums nav jāgaida vēlamais efekts. Mīklas recepti var dažādot ar skābo krējumu vai jogurtu.

Kefīra pīrāgu pildījums visbiežāk ir kartupeļi vai kāposti. Var izmantot arī malto gaļu, sēnes, aknas, vārītas olas, zaļumus u.c.. Saldajam ēdienam pīrāgu iekšā liek ievārījumu, augļus, ogas un biezpienu. Gatavo ēdienu parasti pasniedz ar svaigu skābo krējumu.

Ideālu kefīra pīrāgu pagatavošanas noslēpumi

Kefīra pīrāgiem ir viegli pagatavojama mīkla un visdažādākie pildījumi katrai gaumei. Tie var būt cepti vai cepti, saldi vai sāļi, plāni vai pūkaini, taču tie vienmēr izrādās mīksti, aromātiski, ar apetīti rosinošu zeltaini brūnu garoziņu. Izdomāt, kā pagatavot pīrāgus ar kefīru, to var izdarīt pat iesācējs pavārs, it īpaši, ja viņš ievēro šādus ieteikumus:

Noslēpums Nr.1. Gardo pīrāgu mīklai vienmēr jābūt nedaudz saldai, tāpēc labāk tai pievienot pāris karotes cukura.

Noslēpums Nr.2. Augu eļļa jāievieto pašā mīklā, tad cepšanas laikā tā būs nepieciešama daudz mazāk.

Noslēpums Nr.3. Pūkainiem pīrāgiem milti ir jāizsijā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli.

Noslēpums Nr.4. Lai iegūtu garšu, sāļajam pildījumam varat pievienot muskatriekstu, bet saldajam pildījumam - vaniļas cukuru vai kanēli.

Noslēpums Nr.5. Pareizai kefīra mīklai vajadzētu viegli atdalīties no rokām, bet tajā pašā laikā tai jābūt mīkstai un elastīgai.

Noslēpums Nr.6. Pēc pildījuma pievienošanas pīrāgs atkal rūpīgi jāizrullē.

Noslēpums Nr.7. Šim testam nav jādzēš cepamā soda, ar šo uzdevumu tiks galā kefīrs.

Noslēpums Nr.8. Visās receptēs kefīru var atšķaidīt vai pilnībā aizstāt ar jogurtu.

Noslēpums Nr.9. Lai pīrāgi iegūtu ēstgribu zeltainu krāsu, pirms gatavošanas tie jāapziež ar olu.

Kartupeļu pīrāgi ir viens no populārākajiem šāda veida ēdieniem. Pildījumam izmanto gatavu kartupeļu biezeni, ko var papildināt ar jebkādām citām sastāvdaļām (sēnēm, gaļu, zaļumiem u.c.). Piedāvātā recepte ļaus pagatavot neitrālu mīklu, kas nepārspīlēs citu produktu garšu.

Sastāvdaļas:

0,5 kg miltu;
1 tējk. Sahāra;
½ tējk. sāls;
1 tējk. soda;
3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
2 glāzes kefīra;
2 olas.

Gatavošanas metode:

Dziļā bļodā salauž olas, ielej eļļu un kefīru.
Pievienojiet sāli, soda un cukuru, labi samaisiet.
Pamazām pievieno miltus un samīca mīkstu mīklu.
Sadaliet mīklu vienādās daļās un katru izrullējiet plakanā kūkā.
Vidū liek kartupeļu pildījumu un saspiež malas.
Pīrāgus izrullē plakanus un apcep no abām pusēm augu eļļā.

Interesanti no tīkla

Ir grūti atrast vienkāršāku un ātrāku kefīra pīrāgu recepti. Iepriekšēja sagatavošana aizņem ne vairāk kā 10 minūtes! Vēl viena šī testa priekšrocība ir tā daudzpusība. Tas ir piemērots vienlaikus gan sāļiem, gan saldiem pildījumiem, neprasot nekādas izmaiņas produktu sastāvā.

Sastāvdaļas:

0,5 l kefīra;
½ tējk. soda;
1 ēd.k. l. Sahāra;
1 ola;
2 glāzes miltu;
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
½ tējk. sāls.

Gatavošanas metode:

Kefīrā ielej sodu, cukuru un sāli un samaisa.
Nepārtraukti maisot mīklu, pievieno izsijātus miltus.
Kārtīgi izberiet galdu vai griešanas dēli ar miltiem.
Ar ēdamkaroti daļu mīklas iemērciet miltos un izrullējiet.
Iegūto bumbiņu izrullējiet plakanā kūkā un pēc garšas pievienojiet pildījumu.
Veido pīrāgu un no abām pusēm apsmērē ar sakultu olu.
Cepiet pīrāgus labi sakarsētā pannā 3-4 minūtes.

Cepeškrāsnī pīrāgi sanāk īpaši pūkaini un mīksti. Pateicoties sulīgajam gaļas pildījumam, šis ēdiens var viegli aizstāt pilnas pusdienas vai vakariņas. Pildījumam paredzētajam speķim jābūt svaigam, nevis sālītam, un gatavošanas laikā aknas var papildināt ar iecienītākajām garšvielām. Viegls gaļas buljons būtu lielisks papildinājums šiem pīrāgiem.

Sastāvdaļas:

0,5 l kefīra;
0,5 kg miltu;
2 olas;
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
1 kg cūkgaļas aknu;
1 sīpols;
1 tējk. soda;
300 g speķa;
Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

Sajauc kefīru, soda, sāli, augu eļļu un olu.
Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīkstu mīklu.
Bļodu ar mīklu pārklāj ar salveti un turi siltumu, kamēr gatavo pildījumu.
Aknas labi noskalo, sagriež kubiņos un vāra, līdz tās ir mīkstas.
Divreiz izritiniet aknas un speķi caur gaļas mašīnā.
Sīpolu sagriež kubiņos un apcep līdz zeltaini brūnai.
Apvienojiet aknas ar speķi un ceptiem sīpoliem, sāli un pipariem pēc garšas.
Sadaliet mīklu porcijās, izrullējiet tās plakanās kūkās un piepildiet ar pildījumu.
Cepamo paplāti ieziež ar eļļu un liek uz tās pīrāgus ar šuvju pusi uz augšu.
Cepešpannu liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 200 grādos.
Sakuļ atlikušo olu un pārklāj ar to pīrāgus.
Cepiet pīrāgus vēl 20 minūtes, nemainot temperatūru.

Šī recepte lieliski apvieno gaisīgu, saldu mīklu un maigu, aromātisku pildījumu. Ja vēlaties, varat mainīt sēņu un kartupeļu proporciju, koncentrējoties uz savām vēlmēm. No norādītā sastāvdaļu daudzuma vajadzētu iegūt aptuveni 14-16 pīrāgus.

Sastāvdaļas:

250 ml kefīra;
1 ola;
1 tējk. cepamais pulveris;
3 tējk. Sahāra;
400 g miltu;
4 kartupeļi;
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
150 g šampinjonu;
1 sīpols;
Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

Cepiet sēnes kopā ar sīpoliem, līdz tās ir pilnībā gatavas.
Vāra kartupeļus un sasmalcina tos.
Sajauc kartupeļus un šampinjonus, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
Bļodā sasit olu, pievieno sāli un cukuru, viegli sakuļ.
Olu maisījumā ielej kefīru un augu eļļu.
Miltus izsijā kopā ar cepamo pulveri un pievieno mīklai.
Mīciet mīklu un sadaliet vienādās daļās.
Katru gabalu sarullē bumbiņā un apviļā miltos.
Izrullējiet bumbiņas plakanās kūkās un pievienojiet pildījumu.
Pagatavo pīrāgus un apcep tos uz vidējas uguns labi sakarsētā pannā.

Kefīra mīkla lieliski paceļas ar sodas palīdzību, tāpēc rauga pievienošana nemaz nav nepieciešama. Tas ne tikai paātrina gatavošanas procesu, bet arī ievērojami samazina ēdiena kaloriju saturu. Pildījumam var izmantot svaigus kāpostus, taču arī tos vispirms būs jāsautē.

Sastāvdaļas:

450 g miltu;
300 ml kefīra;
50 ml skāba krējuma;
1 tējk. soda;
2 tējk. Sahāra;
3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
200 g skābēti kāposti;
6 kartupeļi;
1 sīpols;
Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

Ielejiet izsijātus miltus dziļā bļodā.
Miltiem pievieno sāli, sodu un cukuru un samaisa.
Miltos izveido iedobi un ielej tajā kefīru un augu eļļu.
Tur liek saldo krējumu un samīca viendabīgu mīklu.
Kartupeļus nomizo un vāra sālsūdenī.
Sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai, kāpostus uz lēnas uguns apcep ar nedaudz ūdens.
Kartupeļus sasmalcina, sajauc ar sīpoliem un kāpostiem.
Mīklu izrullē garenā desā un sagriež gabaliņos.
Mīklas gabalus izrullējiet plakanās kūkās un katras centrā ielieciet nedaudz pildījuma.
Pārklājiet pildījumu ar mīklu un apcepiet pīrāgus uz pannas 2-3 minūtes no katras puses.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot kefīra pīrāgus pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!

Kefīra pīrāgi ir “kā pūkas” - pūkaini, mīksti, maģiski garšīgi!

Pīrāgi, kas gatavoti ar kefīru un sodu, ne vienmēr sanāk tik mīksti, gaisīgi un pūkaini, kā mēs vēlētos.Dažreiz tie garšo pēc sodas, slikti cepas vai nepaceļas un paliek plakani. Kāds tad ir gardo kefīra pīrāgu noslēpums? Lai pagatavotu perfektu pīrāga mīklu, jāzina 3 triki: kādu kefīru labāk ņemt un ko tam pievienot, lai modelējot mīkla neplīstu, kā arī kad jāliek soda.

Gardo kefīra pīrāgu noslēpumi

1. Nekādā gadījumā neizmantojiet kefīru ar zemu tauku saturu, pretējā gadījumā pīrāgi izrādīsies plakani un nepacelsies. Kefīram jābūt ar maksimālo tauku saturu, vēlams to sajaukt ar skābo krējumu - mīkla ilgi paliks mitra un neizžūs.
1. Labāk ir ņemt nevis svaigu, bet “vecu” kefīru, kura derīguma termiņš ir gandrīz beidzies - jo vecāks, jo stiprāks, tajā ir daudz pienskābes baktēriju, un liels skābes daudzums garantē aktīvu reakciju ar soda. Apvienojoties ar skābu vidi, soda veido miljoniem burbuļu, kas pacels mīklu un izceps, padarot pīrāgus pūkainus un gaisīgus.
2. Lai modelēšanas laikā mīkla neplīstu, tai tieši jāpievieno augu eļļa. Tas satur linolēnskābi, kas burtiski “salīmē” miltu šūnas.
1. Ļoti svarīgs moments – kā panākt, lai pīrāgi neizdalītu sodas garšu, un lai soda ātri un efektīvi paceltu mīklu? Mīklai pievieno cepamo sodu, lai tā atslābtu, un tiek dzēsta ar kefīru. Galvenais ir pareizi to ievietot mīklā. Nevajadzētu to pievienot tieši kefīram, jo viss oglekļa dioksīds nonāks gaisā, bet ne mīklā. Pievienojiet sodu, kad mīkla jau satur pusi miltu. Šajā gadījumā tas reaģēs ar kefīru un nekavējoties sāks celt miltus.

Pīrāgu kefīra mīklai ir neitrāla garša, tāpēc tā ir piemērota gan sāļiem, gan saldiem pildījumiem. Ar noteiktām prasmēm strādāt ar to nav grūti, un otro vai trešo reizi skulptūru veidošana prasīs tikai 5-10 minūtes. Rezultāts vienmēr ir izcils – pīrāgi ir gaisīgi, lieli un pūkaini, un paliek mīksti arī otrajā dienā pēc pagatavošanas.

3,2% kefīrs250 ml
20% skāba krējuma 2 ēd.k. l.
dzeltenums 1 gab.
sāls 1 tējk.
cukurs 1 ēd.k. l.
milti 400 g
soda 0,5 tējk
saulespuķu eļļa mīklā 1 ēd.k. l
saulespuķu eļļa cepšanai 150 ml

Noņem katliņu no uguns un dziļā bļodā ielej siltu kefīra-skābā krējuma maisījumu. Pievienojiet sāli, cukuru, saulespuķu eļļu un dzeltenumu, kas iepriekš sakrata ar dakšiņu. Visu samaisa ar putojamo slotiņu.

Tad pievieno pusi miltu (obligāti izsijātus), pievieno cepamo sodu, samaisa un tad pievieno visus atlikušos miltus

Iemērciet rokas augu eļļā un savāciet lipīgo mīklu bulciņā. Pārliek to uz dēlīša, kas pārkaisīts ar miltiem, un samīca

Bļodu iesmērē ar augu eļļu un liec tajā izmīcīto mīklu (to arī iesmērējam ar pāris pilieniem eļļas pa virsu). Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un atstājiet istabas temperatūrā uz 15 minūtēm - šajā laikā sodai būs laiks reaģēt un pīrāgiem nebūs nepatīkamas pēcgaršas

Ieeļļojiet darba virsmu ar nelielu daudzumu augu eļļas. Iemērciet rokas eļļā un, saspiežot mīklu starp īkšķi un rādītājpirkstu, veidojiet no tās bumbiņas vistas olas lielumā. Iznāk 11 gab.

Ar pirkstiem izstiepjam mīklas bumbiņas, veidojot plakanas kūkas ar diametru 10 cm.. Tās samīca tā, lai vidus ir nedaudz biezāks un malas nedaudz plānākas. (Ir ērti strādāt uz silikona paklājiņa vai uz dēļa, kas nokaisīts ar miltiem.)

Kēksu iekšpusē liek pildījumu un veido pīrāgus. Mēs tos viegli piespiežam, lai augstums nebūtu lielāks par 1 centimetru. Pildījums var būt salds vai sāļš (es izmantoju kartupeļus ar ceptiem sīpoliem un sasmalcinātām zaļajām dillēm).

Cepšanai uzkarsējam rafinētu augu eļļu - tās jāņem tik daudz, lai tā sasniegtu mīklas izstrādājumu vidu (apmēram 150-170 ml). Ievietojiet pīrāgus pannā ar šuvju pusi uz leju.

Cep apmēram 3-4 minūtes no katras puses, līdz tā ir brūna. Labāk ir ņemt pannu ar biezu dibenu, to nevajag pārklāt ar vāku, karstumam jābūt mērenam, lai pīrāgi nepiedegtu, bet labi izceptos.