Cepti cukini tomātu mērcē ziemai. Tomātu mērcē sautēti cukini

Par galveno šī dārzeņa problēmu var uzskatīt sliktu uzglabāšanas spēju. Ledusskapī vai pieliekamajā vesels auglis var kalpot apmēram 2 nedēļas. Tomēr cepts cukini ir iecienīta uzkoda daudziem. Lai ziemā baudītu dārzeņus, mēģiniet tos konservēt.

Kā pagatavot cukini sagataves ziemai

Ēdienus no cukini ziemai var pagatavot pēc dažādām receptēm. Ir daudzi veidi, kā saglabāt šo dārzeņu: apcepiet, marinējiet neapstrādātu, sasaldējiet vai pagatavojiet salātus. Visspilgtākā garša būs no cukini, kas tiek cepts burciņā. Tos ir viegli pagatavot, galvenais ir pareizi sagatavot trauku un sastāvdaļas un izvēlēties savai gaumei atbilstošu recepti.

Kā sagatavot burkas konservēšanai

Ceptu cukini saglabāšana ziemai ir saistīta ar dārzeņu ilgu turēšanu burkā. Šiem nolūkiem konteiners ir rūpīgi jāizskalo un jāsterilizē, izmantojot sev tīkamo metodi:

• Mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, ievietojiet tīru burku mikroviļņu krāsnī, iestatot taimeri ierīcē 2 minūtes. Vienlaikus atcerieties, ka iekārtā nevar ievietot tukšus stikla traukus, tāpēc ielejiet burkā nedaudz ūdens. Ja trauks ir liels, novietojiet to uz sāniem.
• Krāsnī. Novietojiet dezinfekcijai gatavās burkas uz cepešpannas tā, lai tās stāvētu uz kakla. Ievietojiet struktūru cepeškrāsnī. Kad tas sasilst līdz 150 grādiem, sāciet skaitīt sterilizācijas laiku. Tas svārstās no 10 līdz 25 minūtēm. Ilgums ir tieši saistīts ar burkas tilpumu.
• Katliņā. Jums ir nepieciešams vārīt ūdeni lielā bļodā. Kad šķidrums sāk burbuļot, noņemiet pannas vāku un novietojiet tā apakšā režģi. Novietojiet burkas virsū ar kakliņu uz leju. Tvertnes tīrīšana prasīs no 8 līdz 15 minūtēm. Jo lielāka ir burka, jo ilgāk nepieciešams sterilizēt.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai

Lai kādu ceptu cukīni recepti izvēlētos, jums būs nepieciešams standarta sastāvdaļu, instrumentu un piederumu komplekts. Labāk ir izmantot skvoša augļus ar jaunām mizām. Ir obligāti jāsagatavo burkas. Tiem jābūt bez netīrumiem un bez šķembām un plaisām. Jums būs nepieciešami dzelzs vāciņi un skrūvējama atslēga. Ar šo produktu un ierīču palīdzību jūs varat saglabāt dārzeņus ziemai.

Kabaču receptes ziemai

Ceptus cukini ziemai var pagatavot, izmantojot daudzas receptes, kuru aprakstus un fotogrāfijas var viegli atrast internetā. Ļoti populāri ir šādi:

• cukini salāti;
• cukini uzkoda ar ķiploku;
• tomātu mērcē.

Tomātā

Tomātu mērce gatavošanai piešķirs interesantu garšu un pikanci. Lai pagatavotu šos ceptos cukini, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• tomātu pasta - 25 g;
• cukini – 2 gab.;
• garšvielas;
• tomāti - 2 gab.;
• ķiploki - 7 daiviņas.

Gatavošanas process soli pa solim:

1. Labi nomazgājiet skvoša augļus un sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos. Dariet to pašu ar tomātiem.
2. Novietojiet pannu uz uguns, lai uzsildītu eļļu. Pievienojiet cukīni un apcepiet apmēram 10 minūtes.
3. Šiem dārzeņiem pievieno tomātus, smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un tomātu pastu. Visas sastāvdaļas labi samaisa. Cukini ir jāvāra 20 minūtes, izmantojot zemu siltumu. Lai iegūtu pikantu, varat pievienot pikantu adžiku.
4. Sagatavotos ceptos dārzeņus tomātos ziemai sadaliet sterilās stikla burkās. Uztiniet vākus un pagrieziet traukus uz leju. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Cepti cukini ar ķiploku

Lai pagatavotu 1 0,5 litru burciņu cukini ar ķiploku, nepieciešams:

• cukini – 0,8 kg;
• dilles vai pētersīļi;
• etiķis 6% - 40 ml;
• sāls - ½ tējk;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - ½ lielas galvas;
• milti.

Veids, kā pagatavot ceptu cukīni ziemai ar ķiploku:

1. Skvoša augļus labi nomazgā un sagriež šķēlēs. Tiem nevajadzētu būt plāniem, bet maksimālais platums nav lielāks par centimetru.
2. Ielieciet augļus bļodā un apkaisa ar sāli. Pēc tam dārzeņu gabaliņus jāapviļā miltos. Katru apli apcep augu eļļā uz pannas, līdz tas kļūst mīksts. Kad cukini ir gatavi, izņem to no cepešpannas un liek uz šķīvja atdzist.
3. Ķiploka galvu nepieciešams nomizot un katru daiviņu sasmalcināt ar īpašu ierīci.
4. Iemērciet zaļumu zarus verdošā ūdenī. Pēc pāris sekundēm sadrupiniet.
5. Sterilizētās burkas apakšā liek ķiploku masu un garšaugus. Ielejiet etiķi un eļļu.
6. Sāciet traukā ievietot ceptu skvoša apļus, pārliecinoties, ka dārzeņi cieši pieguļ. Katru kārtu apkaisa ar atlikušajiem ķiplokiem.
7. Pienākot dārzeņiem, eļļai vajadzētu pacelties. Ja tauki nav sasnieguši burkas augšdaļu, pievieno vēl 1 ēd.k. l.
8. Aizveriet konservēto ēdienu burku ar vāku un vēlreiz uzvāriet. Lai to izdarītu, ievietojiet stikla trauku piemērota izmēra pannā. Ielejiet tajā ūdeni tā, lai šķidruma līmenis sakristu ar trauka izliekto daļu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni. Atstājiet burku apmēram pusstundu.
9. Apgrieziet trauku ar ziemas preparātu ar vāku uz leju un pagaidiet, līdz tas atdziest.

Ceptu cukini salāti

Lai pagatavotu cukini salātus, kas būs brīnišķīga ziemas uzkoda, jums būs nepieciešams:

• sīpoli - 3 galviņas;
• tomāti - 3000 g;
• dilles;
• pētersīļi;
• cukini - 3 kg;
• burkāni - 3 gab.;
• galda etiķis (9%) - 20 g;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• granulēts cukurs - 1 tējk;
• malti melnie pipari;
• sāls - 20 g.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet cukīni un nosusiniet. Sagrieziet plānos gredzenos un apcepiet tos ar augu eļļu.
2. Ievietojiet zaļos diļļu un pētersīļu zariņus ūdenī uz pāris minūtēm, tad sasmalciniet.
3. Burkānus un sīpolus kārtīgi sasmalciniet ar nazi vai sarīvē. Apcep tos ar zaļumiem augu eļļā.
4. Nomizotos tomātus sagriež nelielos kubiņos un uz lēnas uguns sautē. Sagatavotajiem tomātiem pievieno šķipsniņu cukura un sāls.
5. Burkā kārtām liek dārzeņus pēc šāda parauga: cukini, burkāni un sīpoli, tomāti. Satiniet traukus un ievietojiet cepeškrāsnī, lai sterilizētu 20 minūtes. Pēc tam salātus ar ceptiem cukini ņem ārā burciņās, apgriež, aizvāko un ļauj apmēram diennakti atdzist.

Kā pagatavot cukini ziemai bez sterilizācijas

Gatavojot ziemai gurķus, tomātus, baklažānus, saimnieces aizmirst par veselīgo augli – cukini. Dārzenis izceļas ar šķiedrvielu, C, B grupas vitamīnu un minerālvielu: kalcija, fosfora, kālija, mangāna klātbūtni. Oga sastāv no 95% ūdens, kas ir diētisks produkts, kas nepieciešams, lai cīnītos ar lieko svaru un aktivizētu kuņģa-zarnu trakta darbību. Tajā pašā laikā ir viegli pagatavot cukīni ziemai, izmantojot gan klasiskās receptes, gan mūsdienīgas dārzeņu receptes tomātos.

Lai pagatavotu cukīni, ņemiet vērā gatavošanas smalkumus:

1. Tomātu bāzi gatavo no svaigiem tomātiem, kas samalti gaļasmašīnā, tomātu sulas, mērces, pastas.
2. Ogas apcep olīveļļā. Pēc garšas pievienojiet dažādus dārzeņus no sīpoliem, pipariem, burkāniem un "mazajiem zilajiem".

Ja cukini vispirms izmanto svaigu konservēšanai, tad šuves ir jāsterilizē. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no burku tilpuma.

1. Lai aizsargātu šuves no bojāšanās, izmantojiet etiķi, etiķa esenci.
2. Cukuru un garšvielas pievieno pēc garšas vēlmēm.
3. Burkas un vākus nomazgā ar sodu un sterilizē.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Galvenās sastāvdaļas izvēle un to sagatavošana ir vissvarīgākais sagatavošanas posms.

Prasības galvenajai sastāvdaļai

Izvēloties ogas, jums jāpievērš uzmanība šādiem jautājumiem:

1. Ņem augļus jaunus, ar plānu ādu, mīkstu mīkstumu un mazām sēklām.

Konservētas ogas ar gaišu mizu izskatās apetītlīgāk nekā dārzeņu šķēles ar spilgti zaļu mizu.

1. Atdaliet gatavus dārzeņus no mizām, sēklām un sasmalciniet.
2. Sasmalciniet jaunos īpatņus nemizotus.

Garšvielu izvēles iezīmes

Produkta garša ir atkarīga no garšvielām, piemēram:

• melnie pipari;
• sarkanie karstie pipari;
• ķiploki;
• paprika;
• baziliks;
• kanēlis;
• dilles;
• ķimeņu;
• lauru

Atlikušo sastāvdaļu sagatavošana

Papildus cukini ēdienā tiek izmantoti sīpoli, ķiploki, burkāni, paprika un garšaugi. Sīpoli un ķiploki ir jānomizo un jānomazgā. Pirmo dārzeņu sagriež kubiņos, otro izlaiž caur presi. Burkānus nomizo, sakņu dārzeņus sarīvē vai sagriež strēmelītēs. Nogrieziet pipariem kātu un izņemiet sēklas.

Metodes cukini pagatavošanai tomātu mērcē mājās

Jūs varat pagatavot cukīni dažādos veidos atkarībā no pavāra vēlmēm, gatavošanas laika un sagatavošanas sarežģītības.

Klasiskā recepte "Tu laizīsi pirkstus"

Sastāvdaļas:

1. Kabači - 1,5 kilogrami.
2. Tomāti - 0,7 kilogrami.
3. Cukurs - 0,25 kilogrami.
4. Sāls - 17 grami.
5. Ķiploki - 1 galva.
6. Eļļa - 0,25 litri.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet augļus šķēlēs un vāriet svaigi pagatavotā tomātu sulā.
2. Pievieno garšvielas, eļļu, ķiplokus. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. Saturu lej burkās un aizvāko.

Trauka garša ir labāka par marinētu cukini, lai gan receptē etiķis nav izmantots.

Cepti cukini tomātu mērcē

Produkti:

1. Kabači - 1,5 kilogrami.
2. Tomāts - 0,8 litri.
3. Eļļa - 0,1 litrs.
4. Sīpoli, burkāni - katrs pa 0,2 kilogramiem.
5. Zaļumi - 1 ķekars.
6. Ķiploki - 3 daiviņas.

Darbību algoritms:

1. Cukīni sagriež aprindās, gabaliņos vai šķēlēs un apcep.
2. Sagatavojiet tomātu mērci ar sasmalcinātiem burkāniem, sīpoliem, zaļumiem un ķiplokiem.
3. Trauku ar tomātu mērci tvaicē 3 minūtes, pievienojot garšvielas un sāli.
4. Ogas un tomātu pamatni liek kārtām burciņās.
5. Nosūtiet burkas pasterizācijai.
6. Aizveriet pudeles ar vākiem.
7. Uzglabājiet gardos sagataves vēsā vietā.

Bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

1. Cukini - 1 kilograms.
2. Tomāts - 0,5 kilogrami.
3. Ķiploki - 4 daiviņas.
4. Karstie pipari - ½ gabals.
5. Sāls, cukurs - katra 1 tējkarote.
6. Etiķis - 1 ēdamkarote.
7. Pipari - 8 zirņi.
8. Zaļumi - 0,5 ķekars.
9. Laurels - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet zaļumus burkas apakšā.
2. Novietojiet cukīni pudelēs aprindās.
3. Augļus aplej ar verdošu ūdeni. Šķidrumu atdzesē un notecina. Atkārtojiet procedūru.
4. Pievienojiet garšvielas un etiķi.
5. Vāra tomātu sulu ar sāli un cukuru. Vāra 5 minūtes.
6. Ielejiet sulu cukini burkās. Noslēdziet konteinerus.
7. Pārliek konservētos cukīni zem segas un ļauj atdzist.

Pikantā mērcē “Lieliska recepte”

Sastāvdaļas:

1. Cukini, tomāti - katrs pa 1,5 kilogramiem.
2. Pipari - 0,4 kilogrami.
3. Burkāni - 0,1 kilograms.
4. Ķiploki - 1 gab.
5. Pipari - 1 pāksts.
6. Eļļa - 0,2 litri.
7. Cukurs - 100 grami.
8. Etiķis - 230 grami.
9. Sāls - 30 grami.

Blīvējuma sagatavošanas plāns:

1. Cukini sagriež kubiņos.
2. Pannā lej tomātu biezeni, iemaisa sāli un cukuru. Vāra 10 minūtes.
3. Pievieno cukini kubiņus, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Pievienojiet saldo piparu šķēles un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
5. Iemet rīvētu burkānu, ķiploku, piparus, saberž javā.
6. Ielejiet etiķi, samaisiet, vāriet 8-10 minūtes.
7. Iesaiņojiet uzkodas traukos un sarullējiet.

Ar pievienotu pastu

Ja jums nav svaigu tomātu, varat sarullēt cukīni ar tomātu pastu.

Sastāvdaļas:

1. Kabači - 1,5 kilogrami.
2. Tomātu pasta - 0,25 litri.
3. Etiķis - 25 mililitri.
4. Cukurs - 25 grami.
5. Eļļa - 0,1 litrs.
6. Sāls - 7 grami.
7. Ķiploki - 3 daiviņas.
8. Pipari - 2 zirņi.
9. Saldie pipari - 0,2 kilogrami.

Sagatavošana:

1. Katliņā ielej tomātu pastu, taukus, etiķi. Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus.
2. Vāra tomātu masu, nepārtraukti maisot.
3. Pievienojiet cukini un piparu šķēles. Pagatavojiet 30 minūtes.
4. Lejam burkās, sterilizējam, satinam.

Ar rīsiem un pipariem

Produkti:

1. Kabači - 1,5 kilogrami.
2. Pipari, tomāti, sīpoli, burkāni - katrs pa 0,2 kilogramiem.
3. Ķiploki - 4 daiviņas.
4. Sāls - 50 grami.
5. Eļļa - 100 mililitri.
6. Rīsi - 50 grami.
7. Etiķis - 70 mililitri.

Jūs varat pagatavot cienastu šādi:

1. Dārzeņu asorti sagriež kubiņos un lej katlā. Vāra sautējumu, pievienojot eļļu un sāli.
2. Pēc 10 minūtēm pievienojiet rīsus.
3. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Beigās iemaisa etiķi un noliek malā uz 10 minūtēm.
4. Aizveriet pudeles ar vākiem un atdzesējiet, apgriežot otrādi.

Ar pupiņām

Kabaču un pupiņu marinēšana ir brīnišķīgs ēdiens, kas kļūs par pilnvērtīgām pusdienām visai ģimenei.

Sastāvdaļas:

1. Kabači - 1,5 kilogrami.
2. Pipari - 200 grami.
3. Pupiņas - 1 glāze.
4. Tomāts - 0,25 litri.
5. Cukurs - 0,5 glāzes.
6. Eļļa - 0,1 litrs.
7. Sāls - 7 grami.
8. Etiķis - 30 grami.
9. Malti pipari - 2 grami.

Sagatavošana:

1. Cukini un cukini kubiņus liek katliņā. Pievieno vārītas pupiņas.
2. Pārlej tomātu biezeni ar cukuru, sāli, eļļu, pipariem.
3. Pagatavojiet salātus 60 minūtes. Pievieno etiķi.
4. Salieciet maisījumu burkās un sarullējiet.

Ar ķiplokiem un zaļumiem

Produkti:

1. Cukini, tomāti - katrs pa 1,5 kilogramiem.
2. Sīpoli - 300 grami.
3. Ķiploki - 1 galva.
4. Cukurs - 50 grami.
5. Sāls - 30 grami.
6. Sviests - 100 grami.
7. Paprika - 3 grami.
8. Etiķis - 40 mililitri.
9. Dilles - 1 ķekars.

Iepirkuma plāns:

1. Pannā ar augu eļļu 20 minūtes vāra sagrieztus tomātus, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku.
2. Atdzesējiet dārzeņus, sasmalciniet tos blenderī un lieciet atpakaļ uz pannas.
3. Pievieno sāli, cukuru, kubiņos sagrieztu cukīni. Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.
4. 5 minūtes pirms gatavības iemaisa ķiplokus, etiķi un zaļumus.
5. Sadaliet maisījumu burkās un sarullējiet.

Ar burkāniem

Produkti:

1. Burkāni - 1 kilograms.
2. Cukini - 2 kilogrami.
3. Tomāti - 0,5 kilogrami.
4. Eļļa - 1 glāze.

Sagatavošana:

1. Katliņā tvaicē sasmalcinātu sīpolu.
2. Pievieno sarīvētu burkānu, apcep, līdz mīksti.
3. Pievienojiet tomātus šķēlēs un pēc 10 minūtēm pievienojiet cukini.
4. Vāra dārzeņus 25 minūtes un sarullē.

Ar dārzeņiem

Uzkodu var pagatavot ar jebkuriem dārzeņiem. Piemēram, ripināšanai ņem sīpolus, burkānus, papriku, “mazo zilo”.

Cukini tomātu mērcē ziemai ir lieliska uzkoda, ko var pasniegt aukstu vai siltu. Cukini saglabā savu elastību un aromātu, un tomātu mērce piešķir īpašu pikantumu.

Cepti cukini ar tomātu mērci ziemai

Mums vajag: litru burka, dažāda izmēra katli, divas pannas, šuvju mašīna, vāki, blenderis.

Sastāvdaļas

Sagatavošana soli pa solim

1. Nomizo 985 gramus cukini un sagriež 1,5 centimetru šķēlēs.
2. Saldajiem pipariem (275 g) noņemiet asti un serdi un sagrieziet to mazos kubiņos.
   
   
3. 465 gramus nomazgātu tomātu sagrieziet kubiņos un 204 gramus sīpolu sagrieziet ceturtdaļgredzenos.
   
   
4. Ļoti smalki sagriežam deviņus nomazgātu svaigu garšaugu zariņus, plānās šķēlītēs sagriežam 2 ķiploka daiviņas.
   
   
5. Uzkarsētā pannā ielej 15-20 mililitrus saulespuķu eļļas, pievieno cukini un viegli apcep tos no abām pusēm.
   
   
6. Nedaudz uzkarsē citu pannu, ielej 15 mililitrus saulespuķu eļļas, pievieno sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai.
   
   
7. Apceptajiem sīpoliem pievieno sasmalcinātus tomātus un papriku, samaisa un uz mērenas uguns zem vāka sautē 9-10 minūtes.
   
   
8. Sautētos dārzeņus liek katliņā un ar blenderi sabiezē.
   
   
9. Sasmalcinātajiem dārzeņiem pievieno 6 gramus sāls, 35 gramus cukura, pārlej ar 20 mililitriem etiķa, samaisa un vāra uz mērenas uguns ne ilgāk kā divas minūtes.
   
   
10. Sterilizējiet burkas un vākus ripināšanai. Sagatavotās mērces ēdamkaroti ielej sterilizētā burkā, pievieno nedaudz sakapātus garšaugus, dažas ķiploka šķēles un kārtu ceptu cukini.
    
    
11. Mēs turpinām kārtot produktus kārtās, līdz burka ir pilnībā piepildīta.
    
    
12. Pārklājiet burciņas ar vākiem, ievietojiet tās lielā katliņā ar ūdeni un sterilizējiet 95 minūtes.
    
    
13. Sterilizētās burkas satinam, apgriežam, pārklājam ar segu un atstājam līdz pilnīgai atdzišanai. Tad mēs to pārnesam uz uzglabāšanas vietu.
    
    

Video recepte ceptu cukini gatavošanai tomātu mērcē

Nākamajā videoklipā varat redzēt visu iepriekš aprakstīto soli pa solim recepti cukini pagatavošanai mērcē ziemai.

Pikanti cukini tomātu mērcē ziemai

Gatavošanas laiks: 55-60 minūtes.
Mums vajag: litru burkas, gaļasmašīna, vāki, šuvējs, kastrolis.
Porciju skaits: 2 litri.

Sastāvdaļas

Sagatavošana soli pa solim

Video recepte pikantu cukini pagatavošanai tomātu mērcē

Nākamajā videoklipā jūs redzēsiet visu iepriekš aprakstīto konservētu cukīni tomātu mērcē recepti. Tas palīdzēs viegli un vienkārši pagatavot šādu ēdienu.

Saldie cukini tomātu mērcē ziemai

Gatavošanas laiks: 45-50 minūtes.
Mums vajag: puslitra burkas, gaļasmašīna, kastrolis, šuvējs, vāki.
Porciju skaits: 2 litri.

Vienkārša, bet ļoti garšīga cukini uzkoda, ko gatavosim ziemai. Sulīgi, maigi un tajā pašā laikā elastīgi dārzeņu gabaliņi smaržīgā un bagātīgā tomātu mērcē. Ķiploki un svaigi pētersīļi padara gatavo cukini ēdienu saskaņā ar šo recepti vēl interesantāku un garšīgāku. Kabačus tomātu mērcē var pasniegt gan aukstus, gan siltus - jebkurā gadījumā būs ļoti garšīgi!

Šai receptei ir piemēroti pilnīgi jebkura brieduma cukini. Jaunus, piemēram, var lietot kopā ar maigu mizu un neveidotām sēklām, bet ar pārgatavojušām ir jānoņem raupjais ārējais slānis un jāizņem serde ar lielām sēklām. Izvēlieties patiešām garšīgu tomātu mērci, jo no tā būs atkarīga gatavā ēdiena garša un aromāts. Es dodu priekšroku mājās gatavotai mērcei, kas pagatavota ziemai, izmantojot šo recepti.

Es neiesaku atstāt novārtā ķiploku daudzumu: diezgan daudz no tā tiek izmantots gatavošanā. Bet cukura, sāls un etiķa proporcijas var droši mainīt pēc savas gaumes - šajā receptē iesaku tādu daudzumu, kāds garšo mūsu ģimenei. Svaigu pētersīļu vietā (vai kopā ar tiem) var pievienot dilles vai kādus citus aromātiskus garšaugus.

Sastāvdaļas:

(1,5 kilogrami) (1 glāze) (100 mililitri) (60 grami) (20 grami) (1 ēdamkarote) (1 galva) (1 ķekars)

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Vispirms sagatavojiet cukīni: nomazgājiet un nosusiniet. Jaunajiem vienkārši nogriežam galus. Mans cukini bija vidēji nobriedis, tāpēc man nācās noņemt no tā mizu (visvieglāk to izdarīt ar dārzeņu mizotāju) un izgriezt šķiedru iekšpusi kopā ar sēklām.

Dārzeņu gabaliņus liek piemērota tilpuma pannā (man ir 4 litri). Receptē norādītā cukini svars (1,5 kilogrami) ir norādīts jau sagatavotajā formā.

Pievienojiet 100 mililitrus augu eļļas, 60 gramus cukura un 20 gramus sāls. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 15-20 minūtes.

Šajā laikā cukini izdalīs sulu un sabiezēs. Šo sagatavošanu veicam, lai samazinātu termiskās apstrādes laiku un novērstu cukini uzvārīšanos.

Pievienojiet glāzi (parastu slīpētu glāzi) savas iecienītākās tomātu mērces, samaisiet un uzlieciet pannu uz lielas uguns. Kad katla saturs uzvārās, pagriež uguni uz vidēju un uz lēnas uguns vāra cukīni tomātu mērcē apmēram 15 minūtes. Šajā laikā pāris reizes visu samaisa.

Kamēr cukini gatavojas, nomizo un sasmalcina svaigos ķiplokus. Jūs varat to vienkārši smalki sasmalcināt ar nazi, sarīvēt vai izlikt caur presi. Nomazgājiet svaigos pētersīļus un smalki sagrieziet tos ar nazi.

Pēc 15 minūšu sautēšanas cukini kļūs caurspīdīgi – tie ir gandrīz gatavi. Gabaliņu tekstūra ir diezgan maiga, bet tomēr kraukšķīga.

Ēdieni jāsagatavo iepriekš (vai cukini gatavošanas laikā). Mans mīļākais veids ir sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī un vārīt vākus uz plīts (pietiek ar 5 minūtēm pēc vārīšanas). Burkas izmazgājam sodas šķīdumā, izskalojam un katrā piepildām apmēram 100 mililitrus auksta ūdens. Tvaicējiet tos mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu 9-10 minūtes (laiks norādīts 3 burciņām uzreiz). Iesaku izmantot stikla burkas ar ietilpību 500 mililitri - kopā vajadzēs 3 gab. Smaržīgajā tomātu mērcē vārošos cukini liek burciņās, nesasniedzot trauka malu apmēram 1 centimetru.

Mūsu vasarnīcā ir cukini invāzija! Godīgi sakot, man šķiet, ka arī kaimiņi manās dārza dobēs stāda savējās... Ikdienā tos cepu, cepu cepeškrāsnī, gatavoju salātus. Un, protams, es to daru.

Labi, ka manā pavārgrāmatā ir diezgan daudz konservētu cukini recepšu - aukstajā sezonā savu mājsaimniecību lutināšu ar dažādiem cukīni preparātiem. Starp citu, šeit ir viens no manas vīramātes iecienītākajiem salātiem - cepts ziemas cukini tomātu mērcē ar papriku. Izmēģiniet to, tas ir patiešām garšīgi!

Sastāvdaļas:

4 puslitra burkām:

• 1 kg cukini;
• 350 g bulgāru piparu;
• 50 g sīpolu;
• 900 g tomātu;
• 0,5 ķekarus pētersīļu un diļļu;
• 1 ēd.k. l. ar lielu sāls kaudzi;
• 2 ēd.k. l. ar kaudzi cukura;
• 7-9 ķiploka daiviņas;
• 100 ml augu eļļas;
• Pa 6-8 gabaliņiem melno un smaržīgo piparu zirņu.

Kā noblīvēt ceptu cukīni ziemai tomātu mērcē:

Nomizo cukīni, nogriež apmēram 1 cm no abiem galiem.Sagriež apmēram 1 cm biezos gredzenos.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.

Papriku sagriež gareniski 4 daļās un tad šķērsām 1,5-2 cm gabalos.

Karstā pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas apcep cukīni līdz gaiši zeltaini brūnai (neļauj kabačiem kļūt brūniem, citādi konservētais garšos rūgts). Apcepto cukīni liek piemērota izmēra traukā (traukā, traukā, šķīvī).

Nejauši sagrieziet tomātus mazos gabaliņos.

Sīpolu apcep līdz caurspīdīgai tajā pašā pannā, kur cepās cukini. Pievienojiet tomātus un visu kopā sautējiet uz lēnas uguns 3-5 minūtes, līdz tas ir mīksts.

Tomātu un sīpolu maisījumu sasmalcina blenderī līdz gludai.

Pievienojiet tam ķiplokus, kas izlaisti caur presi, sāli, cukuru, augu eļļu un smalki sagrieztus garšaugus. Sajauc tikai ar karoti.

Mēs ievietojam sagatavi iepriekš sterilizētās burkās. Vispirms katras burkas apakšā ielieciet 3-4 melnos un smaržīgos piparu zirņus.

Produktus kārtojam burkās kārtās. Pārlej pusi mērces, tad pusi cukini, visus piparus, otro cukini pusi (gandrīz līdz augšai), atlikušo mērci pārlej līdz pašai augšai. Atgādināšu, ka saldos piparus liekam burkās neapstrādātus.

Pārklājiet burkas ar noslaucītiem vākiem un ievietojiet sterilizēšanai platā katliņā, kura apakšā ir izklāta salvete. Ielejiet pannā siltu ūdeni, nesasniedzot 1-2 cm no kārbu pakaramiem, un uzlieciet to uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē 90 minūtes, nepūšot ūdeni pārāk daudz. Pēc apmēram pusstundas jums būs jāpievieno verdošs ūdens, lai aizstātu to, kas iztvaikojis.

Pēc sterilizācijas satiniet burkas (vai sagrieziet tās), apgrieziet tās uz vāka un atstājiet šajā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest. Tomātu mērcē ceptu cukīni ziemai var uzglabāt istabas temperatūrā, bet tumšā vietā.