Cepti baklažāni - receptes baklažāniem ar ķiplokiem, ar zaļumiem, ar tomātiem un daudz ko citu. Kā pagatavot baklažānus

Tiek uzskatīts, ka baklažāni, pateicoties tajos esošajam kālijam, labvēlīgi ietekmē sirds darbību un normalizē ūdens-sāļu metabolismu organismā. Ne velti austrumos tos sauc par ilgmūžības dārzeņiem un tos regulāri iesaka ēst gados vecākiem cilvēkiem. Turklāt baklažānos ir maz kaloriju: tikai 24 kcal uz 100 gramiem produkta. Tajā pašā laikā tie palīdz attīrīt zarnas. Kas jums nepieciešams, ja sekojat skaitlim.

Bet dažreiz pat ieguvums nav arguments. Pat mūsdienās daudzas mājsaimnieces uzskata, ka baklažāni ir pārāk kaprīzi: tie kļūst melni vai rūgti. Lai gan no šīm nepatikšanām ir viegli izvairīties.

1. Pirms vārīšanas pusstundu iemērciet baklažānu sālsūdenī. Pēc tam noskalojiet. Tas noņems dārzeņos rūgtumu.
2. Ja gatavojat kaviāru, nelaidiet baklažānu caur gaļas mašīnā un negrieziet to ar metāla nazi. Tas var piešķirt ēdienam nepatīkamu pēcgaršu. Zilos sasmalciniet ar keramikas vai koka griezēju.
3. Lai baklažāni cepot neuzsūktu daudz tauku, tos iepriekš applaucējiet ar verdošu ūdeni.
4. Lai mīkstums nekļūtu melns, pagatavojiet baklažānu uz lielas uguns.
5. Ja vēlaties, lai baklažānu šķēles vai apaļumi paliktu formā, kad tās tiek pagatavotas, atstājiet ādu.

Musaka

jabiru/Depositphotos.com

Šis ir tradicionāls ēdiens no baklažāniem un maltās gaļas Balkāniem un Tuvajiem Austrumiem. Garšīgi un ļoti apmierinoši.

Sastāvdaļas:

• 800 g baklažānu;
• 800 g maltas jēra vai liellopa gaļas;
• 300 g tomātu;
• 1 sīpols;
• 50 g cietā siera;
• 180 g sausa baltvīna;
• olīveļļa cepšanai;
• sāls un pipari pēc garšas.

Mērcei:

• 500 ml piena ;
• 40 g sviesta;
• 30 g miltu;
• 200 g cietā siera;
• 2 olas;
• sāls un muskatrieksts pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Sāksim ar mērci. Pannā izkausē sviestu un apcep tajā miltus. Paralēli nedaudz uzkarsē pienu (nevāra!). Lai mērce izdotos bez kunkuļiem, pienam un sviesta un miltu maisījumam jābūt aptuveni vienādas temperatūras. Pienu, nepārtraukti maisot, ielejiet pannā ar sviestu un miltiem. Sāli, pievieno muskatriekstu. Uzvāra un tad pievieno rīvētu sieru. Mēs turpinām gatavot, neaizmirstot maisīt, līdz siers ir izkusis. Tad noņemam no uguns. Kamēr maisījums atdziest, atsevišķā bļodā sakuļ olas. Pēc tam lēnām lej tos mērcē, kārtīgi samaisot. Mērce ir gatava.

Sīpolus musakai vajadzētu sagriezt pusgredzenos, nomizot no tomātiem un sagriezt kubiņos. Baklažānu sagriež plānās iegarenās šķēlītēs (neaizmirsti tās izmērcēt sālsūdenī!) Un apcep olīveļļā no abām pusēm. Pēc cepšanas tie jāizklāj uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu liekos taukus. Jāapcep arī sīpols (līdz mīksts) un maltā gaļa. Cepšanas vidū sīpolā un maltajā gaļā ielej vīnu un vāra, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Pēc tam pievienojiet tomātus, sāli, piparus un sautējiet vēl dažas minūtes.

Saliec musaku: baklažānu un malto gaļu liek kārtām cepamajā traukā tā, lai baklažāns būtu virsū. Visu pārlej ar mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, 30-40 minūtes.

caponata

fanfon/depositphotos.com

Šis ir sicīliešu sautējums, kas gatavots no baklažāniem un citiem dārzeņiem. To ēd gan karstu, gan aukstu, pasniedz kā neatkarīgu ēdienu, kā arī piedevu un uzkodu.

Sastāvdaļas:

• 800 g baklažānu;
• 150 g olīvu;
• 90 g kaperi;
• 140 g sīpolu;
• 50 g cukura;
• 400 ml tomātu pastas;
• 80 ml vīna baltā etiķa;
• olīveļļa cepšanai;
• baziliks, sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Baklažānu nomizo, sagriež kubiņos un apcep olīveļļā. Lai dārzeņi nebūtu pārāk trekni, pirms cepšanas tos var viegli apliet ar verdošu ūdeni.

Atsevišķā bļodā karamelizējiet sīpolu ar cukuru (nelietojiet sviestu) līdz zeltainam. Tad tur pievienojam kaperus (atgādinām, ka tie var būt marinēti gurķi), olīvas, vīna etiķi un nedaudz olīveļļas. To visu sautē apmēram piecas minūtes, pēc tam pievienojam apceptos baklažānus un tomātu pastu. Pagatavojiet vēl 7-10 minūtes. Pāris minūtes pirms gatavības pievieno smalki sagrieztu svaigu baziliku, sāli un piparus pēc garšas. Esiet uzmanīgi ar sāli. Kopumā jūs varat iztikt bez tā, jo kaperi parasti piešķir ēdienam nepieciešamo sāļumu.

lazanja

Dorothy Purray-Isidro/Ühutterstock.com

Šī ir tradicionālā itāļu ēdiena variācija, kurā mīklu aizstāj baklažāni.

Sastāvdaļas:

• 800 g baklažānu;
• 500 g maltas liellopa gaļas;
• 500 g biezas tomātu pastas;
• 100 g mocarellas;
• 100 g parmezāna;
• 100 g rīvmaizes;
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes ūdens;

Ēdienu gatavošana

Baklažānu notīrām un sagriežam apmēram pusotra centimetra biezos apļos. Bļodā sakuļ olas ar divām ēdamkarotēm ūdens. Atsevišķā bļodā sajauc rīvētu parmezānu, rīvmaizi, sāli un piparus. Katru baklažānu kārtā vispirms iemērciet sakultajās olās un pēc tam rīvmaizē un siera maisījumā. Izklājiet baklažānus uz cepešpannas, kas ietaukota ar olīveļļu. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 ° C un nosūta baklažānus tur 20-25 minūtes, līdz dārzeņi iegūst vienmērīgu zeltainu garoza.

Šajā laikā olīveļļā apcep malto gaļu (ja vēlas, to var sāli un piparus). Pēc aptuveni 10 minūtēm maltajai gaļai pievieno tomātu pastu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

Daļu baklažānu liek cepamajā traukā, tad pārlej ar tomātu-gaļas mērci, pārkaisa ar 50 gramiem mocarellas un atkal liek virsū baklažānus. Ja forma ir maza un pildījumu ir daudz, var veidot vairākas kārtas. Apkaisiet atlikušo mocarellu virsū un nosūtiet uz cepeškrāsni (200 ° C) 10-15 minūtes (sieram vajadzētu izkausēt).

Spageti mērce

finaeva_i/Shutterstock.com

Baklažāni var ne tikai aizstāt makaronus, bet arī lieliski tos papildināt. Piemēram, no tiem var pagatavot dārzeņu mērci spageti.

Sastāvdaļas:

• 800 g baklažānu;
• 500 g spageti;
• 400 g tomātu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• olīvju eļļa;
• baziliks;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Šai receptei baklažāni vispirms jācep cepeškrāsnī. Tas aizņems apmēram stundu: jums ir nepieciešams, lai dārzeņi kļūtu mīksti. Kamēr baklažāni cepas, uzvāra spageti. Izņemiet baklažānus no krāsns, ļaujiet tiem nedaudz atdzist un pēc tam uzmanīgi noņemiet no tiem ādu.

Smalki sagrieziet ķiplokus un apcepiet karstā olīveļļā divas minūtes. Pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus. Vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis. Gatavošanas beigās pievienojiet kubiņos sagrieztu baklažānu, sāli un piparus pēc garšas. Pasniedz ar spageti uz galda. Trauku var pārkaisīt ar sasmalcinātu baziliku.

kotletes

Natālija Arzamasova/Shutterstock.com

Sastāvdaļas:

• 3 mazi baklažāni;
• 400 g laša filejas vai citas jūras zivs pēc izvēles;
• 100 g cietā siera;
• 100 g sviesta;
• 2 tomāti;
• 1 sīpols;
• sāls un zaļumi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Baklažāniem nogriežam kātus un sagriežam baklažānus gareniski, veidojot “laiviņas” (3 baklažāni = 6 laivas). Nenoņemiet mizu – tā saglabās dārzeņu formu un trauka izskatu. Zivi un tomātus sagriežam mazos kubiņos, ja vēlas, tomātiem vispirms var noņemt ādu. Smalki sagriež sīpolu.

Ielieciet baklažānu laiviņas uz cepešpannas, ieziest ar eļļu. Katrā iekšā liekam zivis, tomātus, sīpolus un nedaudz sviesta. Sāli, piparus un apkaisa ar zaļumiem pēc savas gaumes. Pēc tam katru porciju pārkaisa ar rīvētu sieru. Mēs nosūtām baklažānus uz labi sakarsētu krāsni 30-50 minūtes. Šo ēdienu var ēst ar karoti, noskrāpējot mīkstumu no baklažāna sieniņām.

Grilēti baklažānu salāti

www.foodnetwork.com

Šos vienkāršos salātus var pagatavot ārā. Tā būs lieliska piedeva citiem grilētiem gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 1 liels baklažāns;
• 1 violets sīpols;
• 1 avokado;
• 1 citrons;
• rapšu un olīveļļa;
• 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa;
• 1 tējkarote Dižonas sinepju;
• oregano un pētersīļi;
• sāls un melnie malti pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Baklažānu sagrieziet apmēram 2,5 centimetrus biezos apļos. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos. Apsmidziniet šos dārzeņus ar rapšu eļļu un līdz tie ir mīksti. Kad baklažāni un sīpols nedaudz atdzisuši, sagriež tos, kā arī nomizoto avokado lielos kubiņos.

Atsevišķā traukā pagatavo mērci. Apvienojiet sarkanvīna etiķi, sinepes un sasmalcinātu oregano. Pievienojiet šķidru medu un olīveļļu. Ļaujiet maisījumam nedaudz ievilkties un pēc tam garšojiet ar to salātus. Sāli, piparus, dekorē ar citrona šķēlītēm un pētersīļu zariņiem.

Ielīp mīklā

Tatjana Vorona/Shutterstock.com

Šī ir viegla vasaras uzkoda. Baklažāni, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, ir ar zemu tauku saturu, maigi no iekšpuses un ar kraukšķīgu siera garozu no ārpuses.

Sastāvdaļas:

• 500 g baklažānu;
• 150 g cietā siera;
• 1 ola;
• 100 g rīvmaizes;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• olīvju eļļa;
• sāls, malti melnie pipari, paprika un kurkuma pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Baklažānu sagriežam apmēram 3 centimetrus biezās strēmelēs un piepildām ar sālītu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Pēc baklažānu šķēlīšu nosusināšanas uz papīra dvieļa liek bļodā, apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar garšvielām (sāli, piparus, papriku, kurkumu, ķiploku izlaiž caur presi). Mēs atstājam 5-10 minūtes.

Šajā laikā mēs berzējam sieru un sajaucam ar rīvmaizi. Atsevišķā bļodā sakuļ olu.

Uz cepešpannas uzklājam cepamo papīru un uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200°C. Katru baklažāna šķēli vispirms iemērciet olā un pēc tam siera un rīvmaizes maisījumā un novietojiet uz cepešpannas. Nūjiņas cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Var ēst gan siltus, gan aukstus – tie ir vienlīdz garšīgi.

Ruļļi

Shebeko/Shutterstock.com

Baklažānu rullīšiem ir daudz variāciju. Daži cilvēki dārzeņus vienkārši apcep, citi tos cep. Daži pildījumam izmanto tikai sieru, citi pievieno burkānus, sēnes vai tomātus. Mēs piedāvājam jums vienkāršāko gatavošanas iespēju.

Sastāvdaļas:

• 500 g baklažānu;
• 100 g krējuma siera;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• olīveļļa cepšanai;
• sāls, pipari un zaļumi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Baklažānam nogriež virsotnes un sagriež apmēram centimetru biezās šķēlēs. Pēc tam, kad esat atbrīvojies no rūgtuma (skatiet iepriekš minētos dzīves veidus), apcepiet baklažānus olīveļļā. Noņemiet liekos taukus ar papīra dvieli. Ja vēlaties ceptiem dārzeņiem, izmantojiet cepeškrāsni.

Ķiplokus izlaiž caur presi, smalki sagriež zaļumus. To visu sajauc ar krēmsieru (ja vēlas, sāli, piparus un pievieno citas garšvielas). Baklažānu plānā kārtā smērējam siera masu. Katru plāksni aptinam ar rullīti un nostiprinām ar zobu bakstāmo. Rullīšus izklājam uz salātu lapām un pārkaisām ar sasmalcinātiem valriekstiem (pēc izvēles).

Turrets

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Šo uzkodu ir viegli pagatavot un tā izskats ir iespaidīgs. Baklažānu tornīši, kas izklāti uz liela šķīvja un dekorēti ar zaļumiem, ir lieliski piemēroti svētku galdam.

Sastāvdaļas:

• 400 g baklažānu;
• 400 g tomātu;
• 300 g mocarellas;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• balzāmetiķis;
• sāls, malti melnie pipari un baziliks pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Nomizotus baklažānus sagriež apmēram centimetra biezos apļos. Sāli, piparus un apcep no abām pusēm olīveļļā. Arī tomātus sagriežam kārtās. Mocarellu sagriež šķēlēs. Siera un tomātu biezumam jābūt apmēram centimetram.

Cepamtraukā, ietaukotā ar eļļu, “būvējam” tornīši: baklažānu apli, tomātu apli un siera šķēli. Katru porciju izrotājiet ar bazilika zariņiem un apslakiet ar balzamiko etiķi. Mēs to visu nosūta uz cepeškrāsni (200 ° C) 15-20 minūtes.

Uzkoda "Pāva aste"

rutxt.ru

Vēl viena spilgta baklažānu uzkoda. Pateicoties neparastajam "dizainam", ēdiens patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem, kuri dārzeņus labprāt ēd reti.

Sastāvdaļas:

• 500 g baklažānu;
• 300 g tomātu;
• 200 g gurķu;
• 200 g fetas siera;
• puse bundžas olīvu;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• olīvju eļļa;
• dilles;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Sagrieziet baklažānu pa diagonāli, lai izveidotu ovālas šķēles. Mērcē sālītā ūdenī, noskalo un nosusina. Pēc tam izklājiet uz cepešpannas, apslakiet ar olīveļļu un cepiet 10-15 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar skābo krējumu un fetas sieru līdz viendabīgai masai. Tomātus un gurķus sagriež ripiņās. Vēlams, lai pēdējie būtu mazāka diametrā nekā pirmie. Olīvas bez kauliņiem pārgriež uz pusēm.

Uz lielas iegarenas šķīvja izklājiet baklažānu pāva astes formā. Katru gabalu ieziež ar siera masu. Tad mēs uzliekam uz tiem tomātu un gurķu krūzi. Atkal nedaudz siera ar ķiploku, un beigās - puse olīvas. Tam vajadzētu izskatīties kā acis uz pāva astes.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye ir korejiešu ēdiens, ko parasti gatavo no gaļas, zivīm vai dārzeņiem, piemēram, baklažāniem. Baklažānu heh var pasniegt kā piedevu gaļai vai kā neatkarīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg baklažānu;
• 100 g paprika;
• 1 karstā paprika;
• 7-8 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• etiķis.

Ēdienu gatavošana

Baklažānu sagriežam kubiņos un atbrīvojamies no rūgtuma parastajā veidā. Pēc tam apcep tos augu eļļā. Karsto papriku sagriež plānos gredzenos un sasmalcina (ne pārāk smalki) ķiploku. Plastmasas traukā slāņos izklājam baklažānus, ķiplokus un piparus. Apkaisa ar etiķi, apkaisa ar nedaudz paprikas un atkārto kārtiņas, līdz trauks ir pilns. Piparu, ķiploku, paprikas un etiķa daudzums atšķiras pēc jūsu gaumes. Ja jums nepatīk pikanti, pievienojiet šīs sastāvdaļas līdz minimumam. Piepildīto trauku pārklājam ar vāku un uz diennakti ieliekam ledusskapī.

Baklažāni paver iespēju kulinārijai iztēlei: ēdienu sarakstu no tiem var turpināt vēl ilgi. Mēs iesakām to darīt komentāros. Rakstiet, ja jums garšo baklažāni, un dalieties ar savām receptēm.

Kā pagatavot zilos? Pirms atbildēt uz uzdoto jautājumu, ir jānoskaidro, ko šis termins kopumā nozīmē. Fakts ir tāds, ka šādi daudzas mājsaimnieces mīļi sauc baklažānus. Šajā sakarā mēs arī nolēmām izmantot šo vārdu nākamajā rakstā.

Vispārīga informācija par dārzeņu

Pirms runāt par to, kā pagatavot zilos, jums vajadzētu pastāstīt, kas vispār ir šāds produkts. Baklažāni mūsu valstī ir diezgan izplatīts dārzenis. To var marinēt, vārīt, sautēt, cept un pat cept. Tomēr jāņem vērā, ka šāds dārzenis bieži ir rūgts. Lai atbrīvotos no nepatīkamās pēcgaršas, to vajag sagriezt vēlamajās šķēlēs un pēc tam pusstundu mērcēt sālsūdenī (uz 1 glāzi šķidruma jākrīt apmēram 2 sāļiem). Šādu darbību rezultātā visam rūgtumam vajadzētu atstāt baklažānu. Bet pirms lietošanas noteikti izskalojiet to tīrā ūdenī. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt sāļu ēdienu.

Kā pagatavot zilos ar ķiplokiem un sieru?

Baklažāni ir daudzpusīgs dārzenis, no kura garšo ne tikai otrais ēdiens vai sagataves ziemai, bet arī parasta uzkoda. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

• augstas kaloritātes skābā krējuma majonēze - 110-120 g;
• baklažāni ir jauni un nav ļoti lieli - 3-5 gabali;
• ķiploku daiviņas - 2-4 gabali;
• kviešu milti - glāze (produkta velmēšanai).

Zilo dārzeņu pirmapstrāde

Izpētījis recepti, kā pagatavot mazos zilos ar ķiplokiem, rūpīgi jāapstrādā visi dārzeņi. Tie ir jānomazgā un pēc tam gareniski jāsagriež ne pārāk biezās plāksnēs. Pēc tam baklažānus ieteicams mērcēt sālsūdenī, lai pēc iespējas vairāk atņemtu tiem rūgtumu.

Garšīgs siera un ķiploku pildījums

Kā pagatavot garšīgus zilos, lai tos droši varētu pasniegt pie galda kā smaržīgu uzkodu? Lai to izdarītu, ir jāsarīvē ķiploka daiviņas, kā arī cieti vai uz mazas rīves, un pēc tam tās jāsajauc kopā ar smalki sagrieztiem zaļumiem un krējuma majonēzi. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt diezgan biezu vircu. Ja tas izrādījās pārāk šķidrs, tad tam jāpievieno vēl nedaudz rīvēta siera. Pretējā gadījumā pildījums var pārsniegt uzkodu.

Dārzeņu cepšana saulespuķu eļļā

Atceroties, cik garšīgi ir pagatavot zilos kā smaržīgu uzkodu, baklažānu šķēles vajadzētu labi apcept. Tie jāapviļā miltos un pēc tam jāapstrādā pannā, ielejot tajā augu eļļu. Lai atbrīvotos no liekajiem taukiem pēc termiskās apstrādes, dārzeņus ieteicams novietot uz papīra dvieļiem un turēt šādā stāvoklī vairākas minūtes. Ja tas nav izdarīts, uzkoda var izrādīties pārāk eļļaina.

Karstā ēdiena veidošanas process

Kā pagatavot zilos, pareizāk sakot, uzkodu no tiem? Lai to izdarītu, ceptu baklažānu plāksnes jānovieto uz līdzenas šķīvja un pēc tam jāpārklāj ar biezu pildījumu. Tālāk dārzenis jāietin rullī, un, lai tas neatveras, jāstāda uz iesma. Līdzīgi ir nepieciešams sakārtot pārējo uzkodu.

Cik skaisti pasniegt viesiem?

Tagad jūs zināt, kā pagatavot mazos zilos ar ķiploku pildījumu. Lai šādu uzkodu pasniegtu pie pusdienu galda, tā ir jāizklāj uz plakana trauka, kuru ieteicams iepriekš izklāt ar svaigām zaļo salātu lapām. Starp citu, skaistuma labad jūs varat papildus izlikt veselas olīvas vai olīvas starp tām.

krāsnī

Ja nezināt, kādu oriģinālo karsto ēdienu pasniegt viesiem, iesakām izmantot tālāk norādīto recepti. Ceptas baklažānu laivas ir ideālas vakariņas, no kurām neviens no jūsu ģimenes locekļiem nevar atteikties.

Tātad, pastāstīsim, kā pagatavot mazos zilos ar tomātiem. Jums jāiegādājas:

• skābā krējuma majonēze - apmēram 110-120 g;
• jauni baklažāni (nav ļoti lieli) - 3-5 gabali;
• mīksti tomāti - 2-4 gab .;
• svaigas dilles - daži zari;
• sīpols - 1 mazs gabals;
• cietais vai kausētais siers - 80-90 g;
• augu eļļa bez smaržas - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
• sāls, pipari - izmantojiet pēc garšas.

zilo dārzeņu sagatavošana

Kur sākt? Kā cepeškrāsnī pagatavot zilos? Lai to izdarītu, paņemiet dažus jaunus baklažānus, labi nomazgājiet un pēc tam noņemiet kātiņu un nabas. Tālāk dārzeņus nepieciešams pārgriezt uz pusēm (gareniski) un izņemt serdi. Šādu darbību rezultātā jums vajadzētu iegūt sava veida "laivu". Tajā pašā laikā vidusdaļu nevajadzētu izmest, jo tā mums noderēs, lai izveidotu gardu pildījumu.

Tomātu pildījuma sagatavošana

Pēc “baklažānu laivu” sagatavošanas varat droši doties uz pildījuma gatavošanu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams smalki sagriezt mīkstus tomātus, pievienot tiem serdi, kas sagriezts no dārzeņiem, un pēc tam pievienot sasmalcinātu sīpolu un dilles. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas tās pēc garšas vajadzētu aromatizēt ar sāli un pipariem.

Trauku veidošana pirms cepšanas cepeškrāsnī

Lai izveidotu šādas vakariņas, jums vajadzētu paņemt cepešpannu, ieziest tās virsmu ar eļļu un izlikt ar sāli aromatizētas "baklažānu laiviņas". Tālāk katrā dārzeņā jāievieto pildījums, virsū jāieeļļo ar majonēzes kārtu un jāizklāj plānas cietā vai kausētā siera šķēles.

Termiskā apstrāde

Izveidotās "laivas" jāieliek cepeškrāsnī, uzkarsē, 20-25 minūtes jātur 200 grādu temperatūrā. Šajā laikā zilie kļūs pavisam mīksti, un siers izkusīs un pārklāj visu trauku ar gardu spīdīgu garoziņu.

Pasniedz tieši pie galda

Pēc termiskās apstrādes baklažāni rūpīgi jāizklāj uz seklām plāksnēm un nekavējoties jānovieto uz galda. Šādu ēdienu ieteicams ēst kopā ar maizi un svaigu dārzeņu salātiem.

Kā pagatavot zilos gruzīnu valodā?

Kā minēts iepriekš, no baklažāniem var pagatavot absolūti jebkuru ēdienu. Tātad, Gruzijas nacionālā virtuve iesaka pagatavot sātīgu un garšīgu buglamu, izmantojot šo dārzeņu. Jūs varat pagatavot šādu ēdienu gan uz plīts, gan lēnajā plītī. Šajā rakstā mēs izmantosim otro ierīci.

Tātad, atceroties, kā lēnajā plītī pagatavot zilos, jums vajadzētu sagatavot tādas sastāvdaļas kā:

• jauni baklažāni - 4 gab .;
• saldie pipari - pāris gabali;
• kartupeļu bumbuļi - 2 gab .;
• jēra gaļa uz kaula - 600 g;
• gaļas buljons - pāris slīpētas glāzes;
• asi svaigi sīpoli - pāris gabali;
• sarkani mīksti tomāti - 2 gab .;
• sulīgi burkāni - 1 gab .;
• asie pipari - 1 pāksts;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• svaigs baziliks - 4 zariņi;
• pētersīļi un cilantro - katrs viens ķekars;
• suneli apiņi, sāls - izmantot pēc garšas.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums ir nepieciešams nomizot visus dārzeņus un pēc tam sagriezt tos aprindās un pusgredzenos. Jēru vajadzētu sagriezt lielos gabalos, ielikt lēnajā plītī un pusstundu apcept cepšanas režīmā. Tālāk pa virsu gaļai pārmaiņus jāliek dārzeņu apļi, jāgaršo ar garšvielām un svaigiem garšaugiem, pēc tam pārlej ar buljonu un sautē atbilstošā režīmā aptuveni stundu.

Pasniegšana pie galda

Pēc programmas beigām jāpievieno rīvēts ķiploks un jātur karsē 10 minūtes. Tālāk buglama jāizklāj uz šķīvjiem un jāpasniedz viesiem kopā ar lavašu.

Baklažāni korejiešu valodā

Tagad mēs iemācīsimies vēl vienu veidu, kā pagatavot mazos zilos - korejiešu valodā. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas:

• jauni baklažāni - 2-4 gabali;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• sojas mērce - 3 lielas karotes;
• zaļais sīpols - ķekars;
• citrons - ½ augļa;
• cukurs - deserta karote;
• malti sarkanie pipari, sāls - izmantojiet pēc garšas;
• grauzdētas sezama sēklas - deserta karote.

Pikantās uzkodas pagatavošanas process

Baklažāni jācep cepeškrāsnī, lai tie kļūtu mīksti, nevis jēli. Tālāk tie ir jāsagriež diezgan lielos stieņos. Pēc tam tiem jāpievieno sasmalcināti ķiploki un zaļie sīpoli. Tajā pašā bļodā ielej sojas mērci un izspiež citrona sulu. Beigās salātus nepieciešams aromatizēt ar garšvielām un sezama sēklām. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas tām jāļauj brūvēt divas stundas un jāpasniedz.

Marinētu baklažānu vārīšana

Kā pagatavot zilās kā sēnes? Lai to izdarītu, tiem jābūt pareizi marinētiem.

Tātad, mums vajag:

• filtrēts ūdens - 2 tases;
• baklažāni - 3-5 gab .;
• galda etiķis - ½ tase;
• lauru lapa - 3 gab .;
• sāls - liela karote;
• augu eļļa bez smaržas - glāze;
• smaržīgie melnie pipari - 5 zirņi;
• ķiploki - dažas krustnagliņas;
• sīpols 2 gab.

kodināšanas process

Lai pagatavotu šādu uzkodu, baklažāni ir jānomizo un jāsagriež plāksnēs. Pēc tam tos vajadzētu apcept augu eļļā. Sīpolu un ķiploku vajadzētu smalki sagriezt. Pēc tam jāņem bļoda un pārmaiņus jāieliek tajā baklažānu kārta, ķiploku kārta, sīpoli utt.

No pārējām sastāvdaļām jāsagatavo sālījums un pēc tam pārlej ar to visus dārzeņus. Šādā marinādē baklažāni jātur 4-5 stundas, pēc tam jāpārvieto burkās un jāsterilizē uz plīts apmēram 25 minūtes. Tālāk konteineri ir jāsaritina.

baklažānu ikri

Tikai daži cilvēki zina, kā pagatavot zilo kaviāru. Šajā sakarā mēs nolēmām pievērst jūsu uzmanību detalizētai šīs sagataves receptei. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• sulīgi burkāni - 5 gab .;
• jauni baklažāni - 10 gab .;
• saldie pipari - 5 gab .;
• spuldzes - 5 gab.;
• tomāti - 1 kg;
• augu eļļa bez smaržas - pievienojiet pēc garšas;
• garšvielas - pievienojiet pēc garšas.

Gatavošanas metode

Kā ātri pagatavot zilo kaviāru? Lai to izdarītu, jums jāievēro tālāk norādītās prasības.

1. Baklažāni jānomazgā, no tiem jānogriež nabas un kāti, pēc tam jāsagriež kubiņos un jātur sālsūdenī 35 minūtes. Tālāk dārzeņi rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens.
2. Sīpolu galviņas, saldie pipari un mīkstie tomāti labi jānomazgā un pēc tam pa vienam jāsagriež ne pārāk lielos kubiņos. Kas attiecas uz burkāniem, tad tos vēlams atsevišķi sasmalcināt uz rīves.

Rūpīgi apstrādājot galvenos dārzeņus, jums vajadzētu ņemt dziļu katliņu un pēc iespējas vairāk uzsildīt to uz plīts, pievienojot augu eļļu. Pēc tam verdošajiem taukiem pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un apcepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pēc tam zeltainajam dārzenim jāpievieno rīvēti burkāni, saldie pipari, baklažāni un tomāti. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tās jāvāra uz lēnas uguns apmēram 35 minūtes. Pēc šī laika produkts ir jāpievieno garšvielām.

Nobeigumā gatavie baklažānu ikri jāieliek sterilizētās burkās un hermētiski jāsaritina. Šādu sagatavi ieteicams uzglabāt ledusskapī, pieliekamajā vai pagrabā, tas ir, vēsā telpā. Jūs varat ēst baklažānu kaviāru ar maizi vai pievienot to jebkuram sānu ēdienam.

Summējot

Kā redzat, no zilajiem var pagatavot pilnīgi jebkurus ēdienus, arī smaržīgas uzkodas un sagataves ziemai. Galvenais ir atbrīvoties no rūgtuma šādu dārzeņu gatavošanas procesā. Pretējā gadījumā gatavais ēdiens netiks patērēts.

Jāņem vērā arī tas, ka jo jaunāks ir baklažāns, jo mīkstāka ir tā miza. Turklāt vidēji lieli dārzeņi vienmēr ir vismaigākās un maigākās uzkodas. Tāpēc mēs iesakām izmantot tikai jaunus un tikko plūktus produktus.

Šos brīnišķīgos dārzeņus krievvalodīgajos Eiropas dienvidos no Moldovas līdz Vladivostokai tautā sauc par "zilajiem". Baklažānu savvaļas senči joprojām aug Tuvajos Austrumos, Indijā un Dienvidāzijā. Āfrikā "zilais" parādījās apmēram pirms pusotra tūkstoša gadu, kur to atveda arābi. Baklažāni Eiropā nonāca tikai 9. gadsimtā un ilgus 10 gadsimtus gaidīja savu atzinību un izplatīšanu kā populāru dārzeņu kultūru.

Šobrīd baklažānu garšas īpašību dēļ kulinārijas apstrādes apstākļos izmanto visdažādākajos veidos: cep, vāra, marinē, sālīt, cep cepeškrāsnī, pilda visādi un pat ēd neapstrādātus.

Baklažāniem ir tikai divi trūkumi: individuāla neiecietība un solanīns, kas jāiznīcina, beidzoties rūgtumam zem spiediena. Pārgatavojušos baklažānus vispār nevajadzētu ēst solanīna toksicitātes dēļ. Baklažānu iekšējā "aptieka" palīdzēs atvieglot sirds un asinsvadu slimību gaitu, īpaši vecumdienās; tajā ir elementi, kas spēj labāk sadalīt taukus, kas ir iesaistīts cīņā pret aptaukošanos un aterosklerozi. Baklažāni spēj regulēt un uzturēt skābju-bāzes un sāļu līdzsvaru cilvēka organismā, un saskaņā ar šiem datiem tas ir labs regulārai lietošanai slimībām, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem, īpaši podagru. Baklažānu barība ir laba arī tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta, aknu, nieru, slinko zarnu darbības traucējumiem.

Kā pagatavot baklažānus? Vispārīgi noteikumi un receptes

Baklažāni atkarībā no šķirnes ir iegareni vai apaļi, tumši violeti vai gaiši ceriņi. Salātu pagatavošanai konservēšanai der jebkuras formas zilie, savukārt baklažānu gredzenu pagatavošanai jāizvēlas vienmērīgi, vidēji iegareni un līdz 6-7 centimetriem diametrā. Baklažānu dārzeņiem jābūt izturīgiem, bez apšaubāmiem plankumiem, kātiņam jābūt zaļam, mizai jābūt spīdīgai un glancētai.

Labāk ir pagatavot baklažānus uzreiz - katru dienu palielinās solanīna novecošanās un uzkrāšanās, kā rezultātā samazinās visas to dabiskās labvēlīgās īpašības. Pirms vārīšanas baklažānu vajadzētu mazgāt tekošā ūdenī, nosusināt, nogriezt kātiņu. Ja receptē teikts, ka jānoņem āda. Jebkurā gadījumā sagrieziet baklažānu, saskaņā ar recepti, pievienojiet sāli, novietojiet zem apspiešanas 30-50 minūtes, lai solanīna rūgtums būtu stikls.

1. Mājās ceptu baklažānu recepte

Gatavošanas recepšu skaita ziņā baklažāni var konkurēt ar savu radinieku – kartupeļiem, kuru gatavošanas metodes ir aptuveni 200 variantu. Mūsu gadījumā mēs runāsim par ēdieniem ar ceptiem baklažāniem.

Šāda ēdiena pagatavošana ir pietiekami vienkārša un ātra, un to var izmantot kā pašpietiekamu dārzeņu ēdienu vai kā sarežģītu piedevu ar citiem dārzeņiem.

Saskaņā ar mājas recepti ceptus baklažānus gatavo šādi:

1. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātiņu, nosusiniet ar papīra dvieli, sagrieziet plānās plastmasās un ievietojiet caurdurī vai uz statīva tvaicēšanai 30–40 minūtes, līdz rūgtums beidzas.
2. Pēc pietiekama laika sagatavotos baklažānus ātri noskalo lielā ūdens daudzumā, lai izšķiltos pēc iespējas vairāk sēklu. Ja dārzeņi ir ļoti jauni, pēc rūgtuma termiņa beigām tos mazgāt nav nepieciešams.
3. Uzkarsē tīru un sausu pannu, pārlej ar augu eļļu un uz vidējas uguns izklāj miltos apvītā baklažānu šķēles cepšanai no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
4. Gatavās baklažānu plāksnes liek uz trauka, nedaudz ļauj nostāvēties, uzmanīgi notecina lieko eļļu, pa virsu uzkaisa sasmalcinātus svaigus garšaugus un pasniedz ar saldo krējumu, majonēzi vai citu mērci pēc izvēles.

Sastāvdaļas:

• svaigi baklažāni - 2 gabali;
• kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas;

2. Vienkārša recepte ceptiem baklažāniem ar tomātiem un ķiplokiem

Ar tomātiem daudzi dārzeņi ir labi. Nav izvairījies no šādas kulinārijas savienības un baklažānu ar savu svaigumu. Tieši tomāti ceptu baklažānu ēdienam piešķirs savu unikālo saldskābo un sulīgumu.

Sastāvdaļas:

• svaigi baklažāni - 4 gabali;
• nogatavojušies svaigi tomāti - 2 gabali;
• svaigi ķiploki - 6 krustnagliņas;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• malti melnie pipari - 1/3 tējkarotes;
• sāls - pēc garšas.

Baklažānus, kas cepti ar tomātiem un ķiplokiem, pagatavojiet šādi:

1. Sagatavojiet baklažānus cepšanai: nomazgājiet, nogrieziet kātu, sagrieziet kubiņos. Sasmalcinātos baklažānus sāliet un pusstundu paturiet apspiestībā, lai izietu rūgtā sula. Ja baklažāni ir jauni, tos nevar mazgāt no liekām sēklām.
2. Sāliet sasmalcinātos baklažānus, ņemot vērā to, ka tie bija sālīti līdz rūgtuma beigām, apkaisa ar melnajiem pipariem un apcep karstā augu eļļā, līdz tie kļūst gaiši zeltaini.
3. Gatavos tomātus nomazgā, ļauj notecināt ūdenim un, sagriež šķēlēs, liek cepešos baklažānus, kopā ar tiem turpina cept 15 minūtes, pēc tam pievieno smalki sagrieztu svaigu ķiploku un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Pasniedz karstu vai atdzesētu – vienlīdz garšīgi.

3. Garda recepte pikantam baklažānam ar zaļumiem un citronu

Sastāvdaļas:

• Svaigi baklažāni - 2 gab.;
• svaiga vistas ola - 1 gabals;
• sasmalcināti valrieksti ar kodoliem - 0,5 glāzes;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes,
• svaigs citrons - dažas šķēles;
• svaigi garšaugi - pēc izvēles.

Saskaņā ar pikantu baklažānu recepti pagatavojiet šādi:

1. Baklažānu noskalo, nogriež kātiņu, vairākās vietās sadur ar dakšiņu vai zobu bakstāmo un blanšē verdošā ūdenī 3 minūtes. Pēc tam noņemiet dārzeņus no verdoša ūdens, atdzesējiet, līdz varat tos savākt un noņemt no tiem ādu.
2. Nomizoti veseli baklažāni, kas sagriezti leņķī gredzenos, 1 centimetru biezi - iegūst ovālas plāksnes.
3. Šajā brīdī uzkarsē pannu, ielej tajā augu eļļu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārmaiņus izklāj baklažānu ovālus cepšanai, apviļājot vispirms miltos, tad sakultā olā un visbeidzot sasmalcinātos valriekstos. Pikantos baklažānus apcep no abām pusēm, līdz izveidojas skaista cepta garoziņa.
4. Gatavos pikantos baklažānus liek lēzenā traukā, dekorē ar plānām svaiga citrona šķēlītēm un pēc vēlēšanās pārkaisa ar smalki sagrieztiem svaigiem zaļumiem.

4. Mājas recepte ceptiem baklažāniem ar ķiploku un majonēzi

Šādi cepti baklažāni ar visu to pagatavošanas vienkāršību patiks visiem baklažānu ēdienu cienītājiem un kā aukstā uzkoda rotās galdu ar ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• svaigi baklažāni - 2 gabali;
• svaigi ķiploki - 2 krustnagliņas;
• majonēze - 100 grami;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• maltais koriandrs - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Saskaņā ar mājās gatavotu recepti baklažānus, kas cepti ar majonēzi, gatavo šādi:

1. Sagatavoto veselu baklažānu sagriež centimetru šķērsgriezuma gredzenos, sāli un novieto zem apspiešanas, lai noņemtu rūgtumu apmēram pusstundu.
2. Kamēr baklažānu gredzeni cepti, pagatavo vienkāršu majonēzes mērci, pievienojot maltu koriandru un uz smalkās rīves sarīvētu svaigu ķiploku.
3. Beidzot sagatavotos baklažānu gredzenus apviļā miltos un apcep no abām pusēm verdošā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Sagatavotos baklažānus liek uz lēzena trauka, atdzesē un no abām pusēm pārklāj ar majonēzes mērci. Pasniedziet šādu baklažānu ēdienu ar gredzeniem kā aukstu uzkodu.

5. Vienkārša recepte baklažāniem, ceptiem ar sīpoliem

Cepti sīpoli uzlabo gandrīz jebkura dārzeņu ēdiena garšu - tas ir labi arī ar baklažāniem. Mūsu gadījumā, kur tas ir iekļauts kā slānis, ir arī tomātu mērce, kas veido visu šī dārzeņu delikateses garšas buķeti.

Sastāvdaļas:

• svaigi baklažāni - 2 gabali;
• sīpols - 2 gabali;
• svaigs skābs krējums - 0,5 glāzes;
• tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas.

Pēc vienkāršas receptes: baklažānus, kas cepti ar sīpoliem, pagatavojiet šādi:

1. Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātiņu un sagrieziet tos plānās šķēlītēs, kuras sālītas un pusstundu noturas zem spiediena, lai rūgtums beidzas.
2. Pēc tam baklažānu plāksnes apviļā miltos un apcep uz pannas ar verdošu augu eļļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
3. Paralēli citā pannā apcep gredzenos sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai, ko izklāj starp apcepto baklažānu kārtām un ļauj tiem savstarpēji mērcēties, kamēr gatavo tomātu mērci.
4. Pagatavo mērci šādi: No baklažānu apakšas atbrīvotā pannā ielej skābo krējumu, kas sajaukts ar tomātu pastu, nedaudz sāli un uzvāra. Tieši šo mērci lej pāri ceptiem baklažāniem, kārtaina ar ceptiem sīpoliem. Šos baklažānus var pasniegt uzreiz vai ļaut nostāvēties, lai pilnībā nobriest ceptu dārzeņu garša ar mērci.

Baklažānu ēdieni, kā likums, izrādās abpusēji izdevīgi pēc garšas, taču tiem ir nepieciešams skaists noformējums. Lai to izdarītu, tos var dekorēt ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem, citrona šķēlītēm, majonēzes sietu un pasniegt skaistā traukā.

Optimālai ceptu baklažānu garšai labāk piemēroti jauni un svaigi dārzeņi, kuros gandrīz nav brūnu sēklu.

Ir ļoti svarīgi, cepot baklažānus, ievērot piemērotu uguns režīmu zem pannas, kam jābūt ar biezu dibenu, lai nerastos dedzināšana, kas var sabojāt visu. Šī iemesla dēļ visam cepšanas procesam jānotiek ar jūsu modru uzmanību, kas tiks atalgota ar gardu veiksmi.

Pirms baklažānu cepšanas ir jāatbrīvojas no tajos esošā rūgtuma, lai tos varētu sagriezt apļos un uz desmit minūtēm ievietot sālsūdenī.

Pēc tam ūdeni vajadzēs notecināt un dārzeņus izspiest. Pirms cepšanas baklažānus var apviļāt olu un miltu vai olu un rīvmaizes maisījumā. Ja baklažāni ir jauni un vidēji lieli, tad pirms vārīšanas tos var nomizot un nemizot.

Cik ilgi cept baklažānu?

Uz vidējas uguns ne vairāk kā 7-10 minūtes. Gatavību nosaka maigums un zelta garozas izskats.

1. recepte: klasiskā ceptu baklažānu recepte

1. baklažāns,
2. milti,
3. sāls,
4. dārzeņu eļļa

Iepriekš nomazgātos baklažānus sagriež plānās šķēlēs, sāli un apcep miltos.
Pannā sakarsē eļļu un apcep baklažānus līdz zeltaini brūnai.
Pasniedz uzreiz, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Skābo krējumu var pasniegt ar baklažāniem.

2. recepte: Kā cept baklažānus ar ķiploku

• baklažāni - 1 kg
• ķiploki - dažas krustnagliņas
• augu eļļa - 200 g.
• dilles - pēc garšas

Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet, sagrieziet plānos apļos. Ielejiet bļodā ūdeni, izšķīdiniet tajā sāli un iemērciet baklažānu apļus bļodā uz 2-5 minūtēm, lai tie kļūst sāļi un bez rūgtuma.
Apcep uz pannas ar augu eļļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei vai sasmalcina citā veidā, sakapātu ķiploku liek uz katra apcepta baklažāna apļa. Ceptu baklažānu apļus apkaisa ar dillēm.

Jūs varat ēst ceptu baklažānu ar ķiploku kā pamatēdienu vai pasniegt kā uzkodu. Var pagatavot arī baklažānu sviestmaizi, uzliekot uz maizes ceptu baklažānu šķēles.

3. recepte: cepti baklažāni ar tomātiem un ķiplokiem

Šī ir viena no vienkāršākajām ceptu baklažānu receptēm. Tas ir ne tikai ērti, bet arī pieejams pat iesācējiem pavāriem. Šos baklažānus var pasniegt jebkurā mielastā, dekorējot ar zaļumiem un tomātiem.

• 5 gabaliņi vidēja baklažāna,
• 2 tomāti
• 100 grami majonēzes,
• 4 ķiploka daiviņas,
• daži zaļumu zari.

Baklažānu sagriež nelielos plānos gabaliņos, pārlej ar ūdeni, vispirms liekot mazā bļodiņā un pieber sāli.

Kamēr baklažāni mērcējas, pagatavojiet ķiploku mērci. Ķiploku daiviņas sasmalcina ķiploku spiedē un sajauc ar majonēzi.

Tomātus sagrieziet plānos apļos un smalki sagrieziet zaļumus.

Izņemiet baklažānus no ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli un apcepiet karstā eļļā vienu līdz divas minūtes no katras puses.

Izņemiet baklažānu no bļodas. Nosusiniet ar papīra dvieli. Cep tos karstā eļļā apmēram 1-2 minūtes no katras puses.

Gatavos baklažānus kārto uz lielas šķīvja. Augšā bagātīgi eļļojiet tos ar mērci un ielieciet sasmalcinātus tomātus. Pārkaisi visu ar zaļumiem un garda uzkoda gatava! Šos baklažānus var ēst gan karstus, gan aukstus.

4. recepte: cepti baklažāni ar sieru un tomātiem + cepts

Šo ēdienu var pasniegt kā piedevu vai kā uzkodu vienu pašu. Šādu baklažānu pagatavošana neaizņems daudz laika, un to aromāts uzreiz iekaros jebkura viesa sirdi.

• 800 grami baklažānu,
• 50 grami tomātu,
• 100 mililitri augu eļļas,
• 3 ķiploka daiviņas
• 650 grami cietā siera,
• sāls un pipari pēc garšas.

Nomazgājiet vienāda izmēra svaigus baklažānus, nomizojiet un sagrieziet gareniski, lai iegūtu 1-2 centimetrus biezus gabalus. Ielejiet labi sālītus baklažānus ar vēsu ūdeni un atstājiet šādā formā apmēram četrdesmit minūtes, lai tos atstātu rūgtums.

Izņemiet baklažānus no ūdens, labi nosusiniet un apcepiet no abām pusēm augu eļļā. Apceptos baklažānus liek uz cepešpannas vienā kārtā un pievieno sāli. Virs baklažāniem izklāj sagrieztus tomātus, kurus pārkaisa ar ķiplokiem cauri izspiestu ķiploku. Tālāk baklažānus bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru, ja vēlas, var pievienot zaļumus: pētersīļus vai baziliku. Baklažāni jācep cepeškrāsnī trīsdesmit minūtes 190 grādu temperatūrā.

5. recepte: kā cept baklažānus mīklā

• 200 grami baklažānu,
• 40 grami miltu
• 50 mililitrus piena
• 1 ola
• 40 mililitri augu eļļas,
• šķipsniņa sāls.

Nomazgātus un nomizotus baklažānus sagriež mazās šķēlēs. Sajauc olu, pienu un miltus līdz viendabīgai masai. Baklažānu šķēles labi jāsālī un iemērc mīklā, pēc tam tās nekavējoties apcep no abām pusēm karstā eļļā. Šis ēdiens lieliski sader ar kartupeļu biezeni un tiek pasniegts karsts.

Šis ir diezgan vienkāršs ēdiens gatavošanas procesā, kas pēc garšas ļoti atgādina ceptas sēnes.

• 3 vidēji jauni baklažāni
• 3 sīpolu galviņas,
• 2 olas,
• 4 ķiploka daiviņas,
• dārzeņu eļļa,
• garšaugi, sāls, pipari pēc garšas.

Nomazgājiet baklažānu, nomizojiet, sagrieziet nelielos kubiņos, 2 centimetrus platos un tikpat garos. Bļodā ar dakšiņu sakuļ olas, pievieno tām sāli un piparus pēc garšas. Ielieciet baklažānus iegūtajā maisījumā, labi samaisiet, lai dārzeņi būtu pilnībā pārklāti ar olām. Atstājiet baklažānus mērcēt apmēram divdesmit minūtes.

Šajā laikā sagrieziet sīpolu mazos kubiņos un apcepiet to saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Kad sīpols apcepts, pannā liek olu maisījumā izmērcētus baklažānus, kamēr sulu nedrīkst lietot, tā jānolej. Labi apcep baklažānu ar sīpoliem, nepārtraukti maisot. Beigās pievieno no ķiplokiem izspiestus ķiplokus un apkaisa baklažānus ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Vēlreiz visu labi samaisa, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties vēl dažas minūtes.

7. recepte: kā cept baklažānus ķīniešu valodā

Cepti baklažāni ķīniešu gaumē ir lielisks vasaras ēdiens. Kraukšķīgie dārzeņi apvienojumā ar pikanto-saldo mērci un drupanajiem rīsiem noteikti patiks austrumu virtuves cienītājiem.

• 2 baklažāni
• augu eļļa cepšanai

Mērcei:

• 2 saldie pipari, jebkura krāsa
• 1 sīpols
• 1 asā paprika
• 3-4 ķiploka daiviņas
• valrieksta lieluma gabals svaigas ingvera saknes
• 1 st. karote tomātu pastas
• 1-2 ēd.k. karotes sojas mērces
• 1 tējkarote cukura
• 1 st. karote cietes

Mīklai:

• 2 olas
• 2-3 ēd.k. karotes cietes
• nedaudz ūdens

Nomazgājiet baklažānu, sagrieziet plastmasā un sāli. Samaisiet ar rokām, lai sāls vienmērīgi sadalītos, un atstājiet 20-30 minūtes.

Pagatavo mērci. Ingvera sakni nomizo un sasmalcina plānās strēmelītēs, nomizo ķiplokus un sagriež gabaliņos. No asajiem pipariem izņem sēklas un sasmalcina pēc iespējas smalki. Atsevišķā bļodā sagrieziet kubiņos saldos piparus un sīpolus.

Pannā uzkarsē augu eļļu un liek tajā ingveru, ķiplokus un asos piparus. Nedaudz sasildiet garšvielas un pievienojiet sīpolus ar saldajiem pipariem. Maisot vāra 5 minūtes Dārzeņiem jāpaliek kraukšķīgiem.

Pievienojiet sojas mērci pēc garšas, tomātu pastu, cukuru un ūdeni. Es nekad nemēru ūdens daudzumu ar glāzi. Es to vienkārši izleju no vārošas tējkannas, lai iegūtu pareizo tilpumu. Visu uzvāra.

Nelielā ūdens daudzumā izšķīdina cieti un ar to sabiezina mērci. Ja šeit pievienosi pilienu sezama eļļas, var iegūt nedaudz citu garšu.

Sagatavo baklažānu mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet olu baltumus ar cieti un ūdeni. Jums vajadzētu iegūt plānu mīklu.

Izspiediet sulu no baklažāniem, katru gabalu iemērciet mīklā un apcepiet. Mīklas vietā varat izmantot sausos miltus. Šādi baklažāni izrādīsies ar kraukšķīgu garoza. Bet tos var cept bez visa, parastajā veidā - pannā no abām pusēm.

Sagatavotos baklažānus liek vārošā mērcē un vāra dažas sekundes. Ceptus baklažānus vislabāk pasniedz ar pūkainiem rīsiem.

Par baklažānu labvēlīgajām īpašībām ir zināms daudz. Tie ir bagāti ar organiskajām skābēm, šķiedrvielām un pektīniem, kas veicina žultspūšļa sastrēguma rezorbciju. Baklažānus efektīvi izmanto klīniskajā uzturā, to lietošana ir lieliska aterosklerozes profilakse. Šis dārzenis normalizē zarnu darbību un samazina holesterīna daudzumu asinīs.

Baklažāni satur lielu daudzumu kālija, šī mikroelementa sāļi veicina liekā šķidruma izvadīšanu no organisma. Tāpēc baklažānu ēdieni ir ļoti noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām un hipertensijas. Turklāt baklažāni paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs, tāpēc tie ir ļoti noderīgi bērniem un grūtniecēm. Šis dārzenis satur minimālu kaloriju daudzumu, tos var ēst cilvēki ar lieko svaru vai cukura diabētu.

Cepti baklažāni — vispārīgi principi un gatavošanas metodes

Pirms baklažānu cepšanas ir jāatbrīvojas no tajos esošā rūgtuma, lai tos varētu sagriezt apļos un uz desmit minūtēm ievietot sālsūdenī. Pēc tam ūdeni vajadzēs notecināt un dārzeņus izspiest. Pirms cepšanas baklažānus var apviļāt olu un miltu vai olu un rīvmaizes maisījumā. Ja baklažāni ir jauni un vidēji lieli, tad pirms vārīšanas tos var nomizot un nemizot.

Cepti baklažāni - labākās receptes

1. recepte: cepti baklažāni ar tomātiem un ķiplokiem

Šī ir viena no vienkāršākajām ceptu baklažānu receptēm. Tas ir ne tikai ērti, bet arī pieejams pat iesācējiem pavāriem. Šos baklažānus var pasniegt jebkurā mielastā, dekorējot ar zaļumiem un tomātiem.

Sastāvdaļas: 5 gabaliņi vidēja baklažāna, 2 tomāti, 100 grami majonēzes, 100 mililitri augu eļļas, 4 ķiploka daiviņas, daži zaļumu zariņi.

Gatavošanas metode

Baklažānu sagriež nelielos plānos gabaliņos, pārlej ar ūdeni, vispirms liekot mazā bļodiņā un pieber sāli.

Kamēr baklažāni mērcējas, pagatavojiet ķiploku mērci. Ķiploku daiviņas sasmalcina ķiploku spiedē un sajauc ar majonēzi.

Tomātus sagrieziet plānos apļos un smalki sagrieziet zaļumus.

Izņemiet baklažānus no ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli un apcepiet karstā eļļā vienu līdz divas minūtes no katras puses.

Izņemiet baklažānu no bļodas. Nosusiniet ar papīra dvieli. Cep tos karstā eļļā apmēram 1-2 minūtes no katras puses.

Gatavos baklažānus kārto uz lielas šķīvja. Augšā bagātīgi eļļojiet tos ar mērci un ielieciet sasmalcinātus tomātus. Pārkaisi visu ar zaļumiem un garda uzkoda gatava! Šos baklažānus var ēst gan karstus, gan aukstus.

2. recepte: cepti baklažāni ar sieru

Šo ēdienu var pasniegt kā piedevu vai kā uzkodu vienu pašu. Šādu baklažānu pagatavošana neaizņems daudz laika, un to aromāts uzreiz iekaros jebkura viesa sirdi.

Sastāvdaļas: 800 grami baklažānu, 50 grami tomātu, 100 mililitri augu eļļas, 3 ķiploka daiviņas, 650 grami cietā siera, sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode

Nomazgājiet vienāda izmēra svaigus baklažānus, nomizojiet un sagrieziet gareniski, lai iegūtu 1-2 centimetrus biezus gabalus. Ielejiet labi sālītus baklažānus ar vēsu ūdeni un atstājiet šādā formā apmēram četrdesmit minūtes, lai tos atstātu rūgtums.

Izņemiet baklažānus no ūdens, labi nosusiniet un apcepiet no abām pusēm augu eļļā. Apceptos baklažānus liek uz cepešpannas vienā kārtā un pievieno sāli. Virs baklažāniem izklāj sagrieztus tomātus, kurus pārkaisa ar ķiplokiem cauri izspiestu ķiploku. Tālāk baklažānus bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru, ja vēlas, var pievienot zaļumus: pētersīļus vai baziliku. Baklažāni jācep cepeškrāsnī trīsdesmit minūtes 190 grādu temperatūrā.

3. recepte: baklažāni cepti mīklā

Delikāti un garšīgi baklažāni rotās jebkuru galdu un būs piemēroti gan ģimenes vakariņās, gan svinīgās vakariņās.

Sastāvdaļas: 200 grami baklažānu, 40 grami miltu, 50 mililitri piena, 1 ola, 40 mililitri augu eļļas, šķipsniņa sāls.

Gatavošanas metode

Nomazgātus un nomizotus baklažānus sagriež mazās šķēlēs. Sajauc olu, pienu un miltus līdz viendabīgai masai. Baklažānu šķēles labi jāsālī un iemērc mīklā, pēc tam tās nekavējoties apcep no abām pusēm karstā eļļā. Šis ēdiens lieliski sader ar kartupeļu biezeni un tiek pasniegts karsts.

Šis ir diezgan vienkāršs ēdiens gatavošanas procesā, kas pēc garšas ļoti atgādina ceptas sēnes.

Sastāvdaļas: 3 vidēji jauni baklažāni, 3 sīpoli, 2 olas, 4 ķiploka daiviņas, augu eļļa, zaļumi, sāls, pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode

Nomazgājiet baklažānu, nomizojiet, sagrieziet nelielos kubiņos, 2 centimetrus platos un tikpat garos. Bļodā ar dakšiņu sakuļ olas, pievieno tām sāli un piparus pēc garšas. Ielieciet baklažānus iegūtajā maisījumā, labi samaisiet, lai dārzeņi būtu pilnībā pārklāti ar olām. Atstājiet baklažānus mērcēt apmēram divdesmit minūtes.

Šajā laikā sagrieziet sīpolu mazos kubiņos un apcepiet to saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Kad sīpols apcepts, pannā liek olu maisījumā izmērcētus baklažānus, kamēr sulu nedrīkst lietot, tā jānolej. Labi apcep baklažānu ar sīpoliem, nepārtraukti maisot. Beigās pievieno no ķiplokiem izspiestus ķiplokus un apkaisa baklažānus ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Vēlreiz visu labi samaisa, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties vēl dažas minūtes.

Pērkot baklažānus, jums jāpievērš uzmanība to izskatam. Visgaršīgākie ir jauni augļi, kuriem nav daudz sēklu un tie ir pārklāti ar plānu mizu. Šī dārzeņa mizai jābūt tumši zilai ar spīdīgu nokrāsu. Cepti baklažāni gatavošanas laikā uzsūc daudz eļļas, tāpēc tos neiesaka lietot tiem, kam ir liekais svars.

Pirms cepšanas baklažānus sagriež gan gredzenos, gan šķērseniskās iegarenās šķēlēs, pēc tam iegūst garas baklažānu plāksnes gatavā formā. Tik garas šķēles iepriekš nevajadzētu apviļāt miltos, labāk uzreiz apcept eļļā līdz zeltaini brūnai.