Zaļā pērle. Kā izvēlēties zirņus

Zaļie zirnīši savu pelnīto popularitāti ieguva pirms daudziem gadu tūkstošiem. Zaļo zirnīšu audzēšana nav īpaši sarežģīta gan kopšanas, gan klimatisko apstākļu ziņā, kādos tie var augt. Produkts bija populārs ne tikai zemnieku, bet arī karaļu un citu dižciltīgo personu vidū. Zirņu kombinācija ar citām sastāvdaļām radīja izsmalcinātus unikālus ēdienus. Piemēram, franču muižniecībai ļoti patika ēst speķos vārītus zaļos zirnīšus.

Zaļie zirnīši Krievijā

Krievijā zaļie zirnīši ir guvuši plašu popularitāti kopš Pētera Lielā valdīšanas un kopš tā laika nav zaudējuši savu popularitāti. Un tagad mēs nevaram iedomāties slavenos Olivier salātus, kartupeļu biezeni un citus ēdienus bez zaļajiem zirnīšiem. Un, lai mēs varētu baudīt tā garšu jebkurā izdevīgā gada laikā, ir konservēti zaļie zirnīši.

Šī produkta neapšaubāmā priekšrocība ir nepretenciozitāte uzglabāšanā - zaļie zirnīši nav jāliek ledusskapī, pietiek ar to ievietot vietā, kas ir aizsargāta no mitruma un tiešiem saules stariem.

Konservēts produkts, ja tas ir kvalitatīvs, saglabā visas svaigo zaļo zirnīšu derīgās un garšas īpašības. Firmas "GIPAR" produkcija jums pārstāv šādu variantu.

Kā izvēlēties kvalitatīvus zaļos zirnīšus

• Pirmkārt, jāskatās pēc ražošanas datuma – zirņi jākonservē maijā vai jūnijā, jo šis laiks ir ražas novākšanas laikā. Ja zirņi tika konservēti rudenī vai ziemā, tad, visticamāk, ražotājs konservēja kaltētus un pēc tam mērcētus zirņus, kas attiecīgi liecina par produkta zemo garšu. Tāpēc šādu zirņu pirkšana nav tā vērts.
• Paskaties uz etiķeti. Izvēloties zirņus, jums jāpievērš uzmanība tam, kas rakstīts uz bankas. Uzraksts GOST norāda, ka zaļie zirnīši tiek konservēti stingri saskaņā ar recepti - burkas iekšpusē ir tikai paši zirņi, sāls, cukurs un ūdens. Nosaukums TU nozīmē mazāk stingrus saglabāšanas nosacījumus, tas ir, ražošanas nosacījumus nosaka ražotājs. Konservētie zaļie zirnīši šajā gadījumā var izrādīties pārāk sāļi vai saldi, vai arī atšķirties no nepieciešamajām garšas īpašībām ne uz labo pusi: burciņās var atrasties pārgatavojušies, salauzti, brūni vai cieti saturoši zirņi.
• Pārbaudiet banku. Skārda bundžai jābūt neskartai, bez iespiedumiem vai skārdenes bombardēšanas pēdām - tādā gadījumā konservos iekļūst cilvēka organismam bīstamas baktērijas, iznīcinot produkta uzturvielu vidi.
• Sakratiet burku. Ja dzirdat pārplūstoša ūdens skaņas, tas nozīmē, ka ražotājs nav ziņojis par nepieciešamo zirņu daudzumu konserviem, un tāpēc jums nevajadzētu iegādāties šos produktus.
• Izpētiet kompozīciju. Ja papildus iepriekš uzskaitītajām sastāvdaļām konservi satur citas vielas, tad jums nav nepieciešams iegādāties šo produktu - kaitīgie elementi jums nedos labumu. Turklāt zirņu sālījums nedrīkst būt duļķains.

Kāpēc jums vajadzētu ēst zaļos zirņus

• Regulāra zaļo zirnīšu lietošana samazina tādu slimību risku kā hipertensija, vēzis un sirdslēkmes.
• Zaļie zirnīši palēnina organisma novecošanās procesus, kas nozīmē, ka tas tieši ietekmē to, ka izskaties jaunāks.
• Konservēti zaļie zirnīši mazina paģiru simptomus, uzlabo miegu.

GIPAR produkti atbilst visiem GOST standartiem, produktā neatradīsiet konservantus un citas kaitīgas vielas, un konservētu zaļo zirnīšu garša atstās vispatīkamāko gastronomisko iespaidu.

Turpinām tēmu "Kā izvēlēties..." un šoreiz manas uzmanības objekts bija tikpat populārs produkts Jaungada galdam - konservēti zaļie zirnīši!

Bez tā, kā jūs zināt, gandrīz neviens salāti nevar iztikt. Un svētkos ir viens no populārākajiem produktiem plauktā.

Zaļie zirnīši ir ļoti noderīgs produkts jebkurā formā.

Un pat konservēti zaļie zirnīši saglabā gandrīz visas vērtīgās uzturvielas, ar kurām tajos ir tik daudz: kālija, fosfora, kalcija sāļus, B grupas vitamīnus, karotīnu, C un PP vitamīnu, skābeņskābi, purīnus, šķiedrvielas. Un zaļo zirnīšu proteīns satur visas neaizvietojamās aminoskābes, tomēr nelielā daudzumā.

Tas noslēdz manu īso lietderības apskatu.

Un tagad es runāšu par: kā izvēlēties garšīgus konservētus zaļos zirnīšus.

1. Mēs pārbaudām konteinera izskatu.

Konservēti zaļie zirnīši mūsu plauktos biežāk atrodami kārbās.

Pērkot, jums jāpievērš uzmanība, pirmkārt, kārbas izskatam.
Nekādā gadījumā nevajadzētu ņemt līdzi iespiedušās un sarūsējušas kannas, jo iekšpusē var nolūzt emaljas gabals.
Un, kad metāls mijiedarbojas ar izstrādājumu, notiks metāla oksidēšanās. Un tas negatīvi ietekmēs produkta kvalitāti.
Nekādā gadījumā nevajadzētu lietot šo produktu!

Stikla trauki noteikti ir labāki! Šeit jūs varat novērtēt zirņu krāsu un izskatu.

Bet, pārbaudot stikla traukus, jums arī jābūt uzmanīgiem: vāks nedrīkst būt uzbriest.
Tas norāda, ka burkā ir iekļuvis gaiss, un tas var izraisīt arī produkta oksidēšanos, kā arī produkts būs bīstams jūsu veselībai.

2. Produkta izskats (stikla traukā)

Zirņiem jābūt veseliem, spilgtiem, bez atdalītas mizas un asniem.

Konservētu zirņu krāsa var būt zaļa vai gaiši zaļa.

olīvu

vai pat dzeltens

Bet zirņiem jābūt vienādas krāsas un formas.

Ja burkā ir brūni graudi, partija ir bojāta!

Duļķaini balti nosēdumi burkas apakšā norāda, ka zirņos ir daudz cietes, tas ir, produkts ir pārgatavojies un būs sīksts.

3. Uzmanīgi izpēti etiķeti!

Pats galvenais, izvēlieties zaļos zirņus atbilstoši GOST (GOST 15842-90) un pievērsiet uzmanību konservu daudzveidībai: visgaršīgākie zirņi būs augstākās šķiras jeb "ekstra"!

Mēs lasām kompozīciju.

Ideāls sastāvs: svaigi dārzeņu zirņi, ūdens, cukurs, sāls.

Ja tiek izmantots konservants, tad tehnoloģija ir bojāta vai kaut kas nav kārtībā ar aprīkojumu.

Sastāvā ir arī kalcija hlorīds: tas ir cietinātājs.
Tādus zirņus arī neiesaku pirkt.

Vispirms apskatīsim zaļo zirņu šķirnes:

cerebrāls - augstākā pakāpe. Pēc vārīšanas tas kļūst zaļš vēl vairāk Gludgraudains - satur mazāk cukuru. Pēc vārīšanas tas kļūst pelēcīgi zaļā krāsā; cukurs - neapstrādāts;

PS. Uzraksts "smadzenes" uz konservētu zirņu bundžas nozīmē, ka šī ir labākā cukurzirņu šķirne.

Skatieties ne tikai uz derīguma termiņu, bet arī uz izgatavošanas datumu.

Visgaršīgākie zirņi tiek iegūti ražas sezonā: jūnijā vai jūlijā.
Ja zirņus gatavo ziemā vai rudenī, tad izmantoja sausos zirņus, tos, kas iepriekš bija izmērcēti un tvaicēti un pēc tam konservēti. Maz ticams, ka šāds produkts saglabās vitamīnus un citas zaļo zirnīšu labvēlīgās īpašības, un tā garša spēcīgi izdalīs cieti.

Dažkārt veikalu plauktos var atrast konservus, kas gatavoti no liofilizētiem zirņiem, kas ir piedzīvojuši "atveseļošanās" procesu. Bet šādu konservētu zirņu kvalitāte ir daudz zemāka nekā smadzenēm. Sublimētie zirņi parasti tiek izgatavoti saskaņā ar specifikācijām. Tas garšo stingrāk. Lai gan cena par burku ir daudz zemāka. To var arī atpazīt – pēc izgatavošanas datuma.

Priecīgu iepirkšanos!

Garšīgi, veselīgi un par mērenu cenu – šķiet, ka konservētajiem zirņiem mīnusu nav. Lai gan… pagaidiet, ir viens: tā noslēpumainība. Šis produkts ir rūpīgi noslēpts no patērētāja acīm zem blīva iepakojuma un krāsainas etiķetes, un tāpēc izvēlēties zirņu bundžu no sešiem vai septiņiem veikalā piedāvātajiem un vēlāk nenožēlot nav viegls uzdevums. Jūs varat vadīties pēc izmaksām. Varat paļauties uz jau pazīstamu ražotāju. Jūs varat paļauties uz intuīciju ... Vai arī varat “ieslēgt” visas piecas maņas un rīkoties kā labs detektīvs.

Mēs uzmanīgi vērojam...

... iepakošanai. Protams, stikla trauki konserviem ir labāki. Pirmkārt, zem tā nepaslēpsies novecojuši (duļķains biezas konsistences pildījums) un pārgatavojušies (bezformīgi, bojāti) zirņi. Un, otrkārt, tas neiekļūs ķīmiskā reakcijā ar konservu saturu.

Bet mēs bieži nodarbojamies ar skārda kārbām, tāpēc izvēlēsimies no tām. Rūpīgi izpētīsim atlasītā parauga virsmu: uz kārbas nedrīkst būt iespiedumi vai pietūkums - tā ir skaidra bombardēšanas pazīme. Citiem vārdiem sakot, produkts sabojājās un iekšpusē izveidojās gāzes, kas "sabojāja" konteineru. Starp citu, slēgtos zirņus var uzglabāt istabas temperatūrā, bet, ja trauks ir atvērts, labāk tos uzglabāt ledusskapī, izmantojot vairākas dienas.

...uz etiķetes.“Pareizo” zirņu ražotājs noteikti norādīs savu adresi, neaizmirstiet par produkta derīguma termiņu un uzglabāšanas nosacījumiem, kā arī detalizēti aprakstīs sastāvu. Izvēlieties konservētus pārtikas produktus, kas nesatur piedevas, saldinātājus un citus garšas pastiprinātājus. Protams, ražotāji var apgalvot, ka "ķīmija" ir nepieciešama zirņu saglabāšanai, taču tas tā nav, pietiek ar termisko apstrādi. Ideāls konservu sastāvs patiesībā ir zirņi, ūdens, cukurs un sāls.

...ražošanas datumā. Ideālā gadījumā konservēšanai jāizvēlas jauni, zaļi un sulīgi zirņi “tieši no dārza”. Bet praksē sausie zirņi, kurus izmērcē un pēc tam konservē, var nonākt burkās. Lai nepaliktu uz pupiņām, rūpīgi izpētiet produkta izgatavošanas datumu. Labākie zirņi tiek ražoti ražas laikā, parasti vasarā, jūnijā vai jūlijā. Turklāt datums var "pateikt", vai produkts ir bojāts: maksimālais glabāšanas laiks ir 5 gadi.

... dažādiem zirņiem. Konservēšanai parasti izmanto gludo graudu un smadzeņu šķirnes. Gludgraudu zirņi ir lieli, apaļi un gludi, skaisti un reprezentatīvi, ar miltu garšu - tos pievieno salātiem, izmanto ēdienu dekorēšanai. Smadzenes ir mazākas, ovālas, garšīgas, saldas un smaržīgas. Tas būs labs arī salātos, taču atšķirībā no gludajiem graudiem tas ne tikai papildinās tos, bet pievienos savu unikālo garšas noti. No tā gatavo arī lieliskas pastētes, biezeņus un pīrāgu pildījumus.

... pēc galvenā produkta (zirņu) masas. Reti kurš interesējas par izliešanas daudzumu: zupām un mērcēm to izmanto tikai ekonomiskas mājsaimnieces, bet parasti sālījumu vienkārši izlej. Cita lieta ir pats zirnis. Absolūti identiska izskata skārda bundžās tas var būt 250 vai 300 g. Atšķirība patiesībā ir milzīga! Galu galā 50 g ir divas ēdamkarotes ar slaidu. Tieši tik daudz zirņu vajag, lai pagatavotu divas Olivjē salātu porcijas vai trīs bļodas zirņu zupas.

Mēs klausāmies

Pirms ievietošanas grozā viegli sakratiet zirņu burciņu. Ideālam produktam vajadzētu radīt minimālu skaņu. Ja zirņi bezpalīdzīgi sitās pret sienu, tad traukā nav pietiekami daudz sālījuma. Šurkšķošs un čaukstošs saturs liecina, ka bundžā ir daudz gaisa, kas samazina produkta kvalitāti. Un tikai čaukstēšana pierāda, ka konservi tika sarullēti pēc visiem noteikumiem.

Diemžēl taustes, smaržas un garšas sajūtu “ieslēgt” varam tikai mājās. Bet tas nav slikti: nākamreiz mēs noteikti uzzināsim, kurš ražotājs ir pieklājīgāks. Vidēji nobrieduši un labi vārīti zirņi ir stingri pieskaroties un tiem ir neliela pretestība, kad tie tiek sasmalcināti. Ja tajā pašā laikā tie arī patīkami smaržo, nekavējoties ievietojiet tos mutē. Vai pievienot ēdienreizēm. Esiet drošs, labi konservēti zirņi paspilgtinās jebkurus salātus neatkarīgi no tā, vai tie ir tradicionālie vinegreti, Olivier vai mazāk tradicionāli gaļas un jūras velšu salāti. Viņš ir gaidīts viesis zupās, karstajos dārzeņu ēdienos, kastroļos un makaronos, piemēram, šķiņķī. Viņi var dekorēt cepešus un picas. No tā sanāks garšīga veģetāra pastēte un rīsi ar dārzeņiem... Bet jūs nekad nezināt, kas vēl! Tvertnēs atrastos burciņa ar iemīļotajiem, pārbaudītajiem zirņiem, un tai vienmēr būs pielietojums.

Zaļo zirnīšu plusi un mīnusi

Plusi:

Daudz olbaltumvielu. Zaļajos zirnīšos tas nav mazāks kā liellopu gaļā (18-20 g uz 100 g produkta). Šis produkts palīdzēs papildināt olbaltumvielas diētas un badošanās laikā, īpaši kombinācijā ar graudaugiem.

Apmierinošs. Pateicoties optimālajai olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu kombinācijai, kā arī augstajam cietes saturam, zirņi tiek ilgstoši sagremoti, kas nozīmē, ka tie uz ilgu laiku apslāpē “mūžīgo bada balsi”.

Aizsardzība sirdij un asinsvadiem. Zirņi ir bagāti ar lecitīnu un nepiesātinātajām taukskābēm, kas labi iedarbojas uz sirds un asinsvadu sistēmu. Latīņamerikas valstīs, kur pākšaugi ir augsti novērtēti, koronārā sirds slimība ir reti sastopama.

Mīnusi:

Gāzes. Zirņi ir "smagā artilērija" smalkajiem gremošanas orgāniem, īpaši tiem, kas nav īpaši veseli. Lai neciestu no vēdera uzpūšanās, dodiet priekšroku konserviem, tie ir vieglāk sagremojami. Un nepārvērtiet zirņus par patstāvīgu maltīti, bet pamazām pievienojiet salātiem un dārzeņu ēdieniem. Jo vairāk viņam "kaimiņu" būs uz šķīvja, jo labāk.

Augsts kaloriju daudzums. 300 kcal/100 g ir ne mazāk kā rīsi un vairāk par maizi. Tāpēc tiem, kas seko figūrai, zirņi jāēd nevis burciņās, bet gan jauktu ēdienu sastāvā.

Rūpīgi izpētot informāciju par zaļo zirnīšu priekšrocībām, mēs ļoti iesakām tos iekļaut savā ikdienas uzturā, nevis tikai svētku Jaungada salātos. Svaigi un konservēti zirņi ir ļoti vērtīgs augu olbaltumvielu, ogļhidrātu un vitamīnu avots. Tam ir augsts minerālsāļu un mikroelementu saturs. Noder sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksei, kā arī organisma veselības un enerģijas uzturēšanai. Izdomāsim, kam jāpievērš uzmanība, to pērkot.

Bankas izskats

Visbiežāk zirņus pārdod kārbās, liedzot iespēju izpētīt to saturu. Tomēr pat kārbas izskats var daudz pastāstīt par produkta kvalitāti. Tam nevajadzētu būt bez iespiedumiem, rūsas un šķembām: jebkādi bojājumi var izraisīt iekšpusē esošās emaljas nošķelšanos un iekrist plāksnē. Pērkot stikla burku, pievērsiet uzmanību vākam: tas nedrīkst būt uzbriest.

Savienojums

Vienīgais iespējamais augstas kvalitātes zirņu sastāvs ir: svaigi zirņi, ūdens, cukurs. Jebkuras konservantu piedevas liecina par produkta zemo kvalitāti. Zirņiem jābūt ražotiem saskaņā ar GOST un jāatbilst augstākajai šķirai. Smadzenes tiek uzskatītas par labākajām šķirnēm, pēc vārīšanas un konservēšanas tās kļūst zaļākas. Ja uz iepakojuma redzat šīs šķirnes nosaukumu - izvēlieties to. Tas ir labs gan salātos, gan zupās un piedevās, tas ir ļoti veselīgs un ar izcilu garšu.

Izgatavošanas datums

Pērkot ir svarīgi skatīties ne tikai uz derīguma termiņu, bet arī uz izgatavošanas datumu: tie zirņi, kas tapuši jūlijā, tas ir, uzreiz pēc ražas novākšanas, būs visgaršīgākie un kvalitatīvākie. Ja to gatavo rudenī vai ziemā, tad, visticamāk, tā ražošanai izmantoti sausie zirņi.

Zirņu veids

Pēc burkas atvēršanas novērtējiet zirņu izskatu: tiem jābūt veseliem, košiem, bez atdalītas mizas un asniem. Konservētu zirņu krāsa var būt zaļa, gaiši zaļa vai ar nedaudz dzeltenīgi zaļu nokrāsu. Zirņiem jābūt vienādas krāsas un formas. Ja tas tā nav, daži zirņi atšķiras pēc krāsas vai formas – šīs burkas saturu ēst nevajadzētu. Sālījumam jābūt caurspīdīgam – duļķaini balti nosēdumi burkas apakšā norāda, ka zirņos ir daudz cietes, tas ir, produkts ir pārgatavojies un būs sīksts.

Zaļie zirnīši ir neaizstājama krievu salātu un vinegreta sastāvdaļa, labs garnīrs gaļai un putnu gaļai, labi sader ar makaroniem vai kartupeļu biezeni. Zaļie zirnīši tiek uzskatīti par diezgan diētisku produktu. Tāpat kā visi pākšaugi, tas ir salīdzinoši pilnīgs olbaltumvielu avots. Konservos ar dabīgiem zirņiem vitamīni, piemēram, C vitamīns, atšķirībā no daudziem produktiem lieliski saglabājas.

Izvēloties zaļos zirnīšus, ņemiet vērā, ka šie konservi ir izgatavoti vai nu no svaigām izejvielām, vai no atjaunotām izejvielām.

• Konservētiem ēdieniem, kas izgatavoti no atjaunotiem zirņiem, ir zemāka uzturvērtība nekā tiem, kas gatavoti no svaigiem zirņiem.
• Konservēti pārtikas produkti, kas izgatavoti no svaigiem zaļajiem zirnīšiem, satur vairāk C vitamīna nekā tie, kas izgatavoti no kaltētiem un vēlāk atjaunotiem zirņiem.

Kas var būt bīstami zaļie zirnīši?

Augšanas un nobriešanas procesā tas uzkrāj pesticīdus. Konservi, kas izgatavoti no zemas kvalitātes izejvielām, ar augstu pesticīdu saturu, var būt kaitīgi veselībai.
Arī konservēti zaļie zirnīši parasti satur sāli. Pārmērīga sāļa ēdiena lietošana var izraisīt sirds un asinsvadu sistēmas, nieru slimības.

Kuri zaļie zirnīši ir labāki un kādi pārkāpumi ir raksturīgi šai kategorijai, varat uzzināt, izlasot rezultātus.