Klasiskais olu krēms: Napoleona kūkas recepte. Labākās receptes īsta olu krēma pagatavošanai Napoleona kūkai ar krējumu, krējumu, sviestu, iebiezinātu pienu, maskarponi, saldējumu, citronu, kakao, mannu, pienu, dzeltenumiem, biezpienu

Kūka "Napoleons" - deserts, ko daudzi zina kopš bērnības. Daudzās ģimenēs tas bija obligāts svētku gardums, pateicoties kuram tā recepte tika nodota no mātes meitai. Taču reizēm gribas atkāpties no tradicionālā izpildījuma un izmēģināt ko jaunu. Zinot, ka kūkas ir labas kūkas atslēga, vari atstāt gadiem izmēģināto recepti un sākt eksperimentēt ar krēmu. Pagatavojot krēmu Napoleonam pēc dažādām receptēm, jūs varat radikāli mainīt pazīstamo, pazīstamo šī deserta garšu. Piedāvāju dažas no populārākajām krēmu iespējām, kurām nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas un prasmes.

Klasiskā kūka "Napoleons" (olu krēms)

Sastāvdaļas. Mīklai: milti (5 glāzes), piens (1 glāze), krēmveida margarīns (250 gr), viena ola, sāls. Krēmam: piens (1,5 litri), milti (1,5 glāzes), cukurs (2,5 glāzes), sviests (150 g), olas (2 gab.).

Ēdienu gatavošana. Korži. Uz galda izsijā miltus, sagriež nelielos gabaliņos margarīnu, visu kārtīgi sarīvē ar rokām, lai sanāk viendabīga masa. No iegūtās masas veidojam kalniņu ar padziļinājumu vidū, šajā padziļinājumā pamazām ielejam pienu, kas iepriekš sajaukts ar olu un sālīts. Visu ļoti labi samaisa, mīklai jābūt viendabīgai, gludai, bez kunkuļiem. Gatavo mīklu sadalām porcijās. Viena porcija ir viena kūka. Porciju sagrieztus gabalus sarullējam bumbiņās un liekam ledusskapī uz vairākām stundām. Izņemam, izrullējam plānās kārtās atdzesētās mīklas bumbiņas, kuras liekam uz cepešpannas, vairākās vietās caurduram ar nazi vai dakšiņu un cepam katru 5 minūtes 200 grādos.

Par "Napoleonu"

Mēs ņemam pienu un sadalām to vienādi. Vienu pusi sakuļ ar miltiem (pievieno mazās porcijās apmēram karoti). Otru pusi liek uz uguns un uzvāra. Tiklīdz piens uzvārās, ielej to pusītē, kas bija sakulta ar miltiem, labi samaisa un iegūto masu liek uz uguns. Kamēr panna ar krējumu ir uz uguns, tā nepārtraukti jāmaisa. Ir nepieciešams gatavot krēmu pēc iespējas ilgāk - tas uzlabos tā garšu. Pirms ņemšanas no uguns pievieno sakultas olas, sviestu un cukuru. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt.

Kad kūkas un krēms atdzisuši, kūku apsmērējam, pa virsu uzkaisām drupačas no kūkām un atstājam uz vairākām stundām mērcēties.

Krēms "Napoleonam" - "Chantilly"

Sastāvdaļas: biezs krējums (30%), cukurs, vanilīns.

Saputo krējumu un cukuru līdz gludai. Putošanas beigās pievieno nedaudz vaniļas. Ja vēlies iegūt ne tik treknu krēmu, tad jāpievieno nedaudz līdz 30% krējuma.Nav ieteicams lietot krēmu ar mazāku tauku saturu, jo tie slikti putosies. Valrieksti lieliski saderēsies ar šādu krēmu - pēc kūkas apsmērēšanas pa virsu pārkaisa ar maltiem valriekstiem.

Krēms "Napoleonam" ar iebiezināto pienu

Sastāvdaļas: iebiezinātais piens (300 gr), sviests (300 gr), vanilīns.

Sviestu mīkstina, pievieno nedaudz vaniļas un karoti iebiezinātā piena. Visu sakuļ ar mikseri, tad pievieno dažas ēdamkarotes iebiezinātā piena, turpina kult. Pievienojiet dažas ēdamkarotes, līdz izlietojat visu kondensēto pienu. Krēmam "Napoleons", kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, vajadzētu izrādīties sulīgs un viendabīgai konsistencei. Ja vēlaties, varat pievienot konjaku, jebkuru augļu liķieri, citronu sulu vai riekstus.

Varat arī atkāpties no vispārpieņemtās receptes un, gatavojot Napoleona kūku, krēmu aizstāt ar ābolu mērci ar cukuru. Vai arī parastajai krējuma receptei pievieno kafiju, konjaku, viskiju, šokolādi. Šie nelieli papildinājumi var krasi mainīt tik pazīstamas delikateses garšu. Tikai ar eksperimentu palīdzību jūs varat iegūt nepārspējamu rezultātu, kas iepriecinās jūs un jūsu mīļos.

Lai nu ko mūsdienu kulinārijas speciālisti neslānītu to, ko viņi sauc par Napoleonu: iebiezinātais piens ar sviestu, vārīts iebiezinātais piens; olu krēms, skābais krējums, biezpiens un pat krējums ar Mascarpone sieru! Bet viņš piedāvā un uzstāj uz tradicionālo krēmveida olu krēmu, kas pagatavots ar pienu. Kā pagatavot visgaršīgāko olu krēmu Napoleonam, es parādīšu savā receptē ar soli pa solim fotoattēliem. Šī ir īsta, sena klasiska recepte, kas ņemta no manas vecmāmiņas, padomju laikiem, burtnīcas.

Šī krēma sastāvs ir ļoti vienkāršs:

• piens - 3 tases;
• cukurs - 1 glāze;
• milti - 2 ēd.k. karotes;
• ola - 1 gab .;
• sviests - 200-250 gr;
• mēs ņemam to pašu garšu kā testam - vanilīns.

Eļļas daudzumu nosaka tās tauku saturs: ar 72,5% tauku saturu nepieciešams vairāk, ar tauku saturu attiecīgi 82,5%, pietiek ar 200 gramiem. Senākos laikos, kad krēma vietā vajadzēja lietot sviestmaizi, ņēma pusotras svara normas un tad ar koka lāpstiņu diezgan ilgi gāza, lai liekās sūkalas aizgāja un palielinājās produkta tauku saturs.

Kā pagatavot olu krēmu Napoleonam

Sākam gatavot, uz mazas uguns uzvārot 0,5 litrus piena gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.

Atsevišķā bļodā saputo cukuru, olu un miltus līdz baltumam. Pievienojiet vanilīnu.

Pievieno glāzi auksta piena un turpina putot, lai milti nenosēstos apakšā.

Kad piens tuvojas vārīšanās temperatūrai, tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej tajā cukura-olu-miltu maisījumu. Turpinot kult, uzvāra krējumu. Gatavajam olu krēmam jābūt maigam, zīdainam, viendabīgam, bez mazākajām kunkuļiem vai putām. Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai (vai nedaudz siltāk).

Nosveram 200 g 82,5% tauku sviesta un atstājam siltu: kamēr olu krēms atdziest, sviestam vajadzētu nedaudz uzsilst un kļūt mīkstam. Sviesta-olu krēms Napoleona kūkai, ko pagatavosim, ir emulsija, un galvenā prasība veiksmīgai emulģēšanai ir, lai visu sajaukto komponentu temperatūra būtu vienāda.

Lai pareizi pagatavotu olu krēmu Napoleonam, vispirms saputo sviestu līdz gaismai. Vispirms saputojiet ar mazu ātrumu, pēc tam ar vidēju ātrumu.

Turpinot kult, sviestā nelielās porcijās ievietojam olu krēmu.

Pelnīta mūsu darba balva būs pilna bļoda vismaigākās, vieglākās un gaisīgākās krēmveida masas.

Mēģiniet pagatavot pats un redziet, ka tas ir visgardākais Napoleonam! Viņš nav resns, un viņš nav ārprātīgs. Šis klasiskais krēmīgais olu krēms noder ne tikai Napoleona kūkai, bet arī citu paštaisītu slāņošanai.

Kā pagatavot olu krēmu "Napoleonam"? Ko viņš pārstāv? Šajā rakstā mēs atbildēsim uz šiem jautājumiem pēc iespējas detalizētāk. Katrā ģimenē ir vismaz viens cilvēks, kurš mīl saldumus. Ļoti bieži mazuļi un dāmas ir pakļauti šādām nevainīgām vājībām. Jā, un vīrieši dažreiz neiebilst nogaršot gardu desertu. Mēs iesakām apgūt dažas receptes olu krēmam "Napoleonam". Varat to izmantot arī citiem konditorejas izstrādājumiem.

vaniļas krēms

Apsveriet olu krēmu "Napoleonam". Lai to izveidotu, ņemiet:

• milti - 4 lieli karotes;
• 200 g govs sviesta;
• 300 g pūdercukura;
• vaniļas cukurs - 1/2 tējk;
• piens - 250 g.

Sagatavojiet šo olu krēma krēmu pienā Napoleonam šādi:

1. Pusi piena sajauc ar miltiem, lai nepaliek kunkuļi.
2. Atlikušo pienu sajauc ar vaniļas cukuru, uzliek uz nelielas uguns un uzvāra.
3. Kad piens sāk vārīties, tievā strūkliņā maisot lej tajā sakulto miltu maisījumu.
4. Turpinot maisīt, uzvāra (maisījumam jākļūst biezam), noņem no uguns un atdzesē.
5. Mīksto govs sviestu saputo ar pūdercukuru un sajauc ar krējumu.

Tagad iesmērē kūkas ar gardu krēmu.

Sviesta krēms

Un kā pagatavot olu krēmu Napoleonam? Mēs ņemam:

• trīs dzeltenumi;
• 200 g dzīvnieku eļļas;
• pāris ēdamkarotes miltu;
• puse glāzes cukura;
• piens - 285 ml.

Šis olu krēms "Napoleonam" jāsagatavo šādi:

1. Olu dzeltenumus saputo ar cukuru un sajauc tos ar izsijātajiem miltiem. Tad, turpinot maisīt, ielejiet šeit aukstu pienu (175 g) un samaisiet masu līdz tādam pašam veidam.
2. Pārējo pienu (110 g) uzkarsē uz vidējas uguns. Tiklīdz tas sāk vārīties, plānā strūkliņā ielejiet tajā olu-piena maisījumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, lai masa nepiedeg. Noņem no uguns, atdzesē.
3. Sagatavotajam aukstajam krēmam, saputojot ar mikseri, pamazām pievieno mīkstu govs sviestu.

Gatavo krēmu uzklāj uz kūkām.

Klasisks krēms

Ne daudzi cilvēki zina, kā pagatavot klasisko olu krēmu Napoleonam. Jums ir jābūt:

• pāris olas;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• litrs piena;
• viena glāze cukura;
• 200 g dzīvnieku eļļas.

"Napoleonam" ietver šādas darbības:

1. Katliņā sajauc olas, cukuru un miltus, samaļ līdz tāda paša veida masā.
2. Maisījumam pakāpeniski pievieno pienu. Ja steidzaties, ielejiet visu pienu trīs piedevās, saputojot ar mikseri. Ja jums ir daudz laika, nepārtraukti maisot ielejiet dažas ēdamkarotes.
3. Tālāk iegūto masu bez kunkuļiem liek uz vieglas uguns un maisot uzvāra.
4. Tiklīdz uzvārās, noņem no plīts, atdzesē.
5. Aukstajam krējumam pievieno divas ēdamkarotes mīksta govs sviesta, kārtīgi saputojot. Rezultātā jūsu krēms izrādīsies viegls un gaisīgs.

Vaniļas sviesta krēms

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vēl vienu pārsteidzošu olu krēma recepti "Napoleonam" pienā. Jums būs nepieciešams:

• divas olas vai trīs dzeltenumi;
• 0,5 l piena;
• 50 g dzīvnieku eļļas;
• 1 tējk vaniļas cukurs;
• trīs st. l. milti vai ciete;
• 180 g cukura;
• krējums (35%) - 150 ml (var aizstāt ar 200 g govs sviesta).

Piedāvājam jūsu uzmanībai olu krēma recepti "Napoleonam" ar fotoattēlu. Tas nozīmē šādu gatavošanas procesu:

1. Katliņā ielej pienu, pievieno vaniļas cukuru un pusi no parastā cukura. Liek uz vieglas uguns un uzvāra.
2. Noņem no plīts un atdzesē.
3. Atsevišķā traukā liek atlikušo cukuru, cieti vai izsijātus miltus, visu kārtīgi samaisa un mazās porcijās lej atdzesētajā masā, maisot.
4. Iegūto maisījumu atkal liek uz uguns, maisot uzvāra. Ja izmantojat miltus, noņemiet tos no plīts, tiklīdz tie ir sabiezējuši. Ja paņēmāt cieti, pēc vārīšanas palēniniet ātrumu uz pāris minūtēm. Starp citu, uz kukurūzas cietes krēms izrādās garšīgāks nekā uz kartupeļiem vai miltiem. Bet tas ir jāizsijā caur sietu, lai nebūtu kunkuļu.
5. Tāda paša veida masai pievieno mīkstu govs sviestu, kārtīgi sakuļ un noliek malā atdzist. Ja pilnībā pārklājat krēmu ar celofānu, tad uz tā neveidosies garoza.
6. Nosūtiet atdzesētu desertu uz 5 stundām vai nakti ledusskapī.
7. Tālāk ar mikseri saputo auksto krējumu līdz putām un sajauc ar krējumu. Ja izmanto govs sviestu, to mīkstina, sakuļ ar mikseri līdz gaisīgai un viendabīgai masai. Nepārtraukti putojot, iemaisa krējumu. Vēlreiz visu saputo un var smērēt kūkas.

Ar valriekstiem

Aicinām izpētīt izcilo Napoleona olu krēma recepti (ar fotoattēlu). Šoreiz gatavosim ar valriekstiem. Jums būs nepieciešams:

• viena ola;
• piens (1 ēd.k.);
• 300 g dzīvnieku eļļas;
• cukurs (1 glāze);
• pusotra st. l. milti;
• pāris st. l. valrieksti;
• šķipsniņa vanilīna.

Pagatavojiet šo krēmu šādi:

1. Sakuļ olas ar cukuru. Iegūtajā maisījumā nosūtiet vanilīnu, pienu un miltus, samaisiet līdz viendabīgai masai.
2. Liek masu uz vidējas uguns un maisot uzvāra.
3. Noņem no plīts un atdzesē.
4. Viegli apgrauzdē riekstus, izlaiž caur blenderi.
5. Atdzesētajam krēmam iesūtiet mīkstu govs sviestu un drupinātus riekstus, visu kārtīgi sakuliet.

Izmantojiet krēmu, kā norādīts.

Vienkāršs krēms

Noskaidrosim, kā no minimāliem produktiem pagatavot gardu krēmu "Napoleona" olu krēmam. Veikt:

• pāris olas;
• glāze cukura;
• divas glāzes piena;
• trīs st. l. milti.

Pagatavojiet šo krēmu šādi:

1. Visas sastāvdaļas sakuļ ar mikseri līdz tāda paša veida masai un liek uz lēnas uguns.
2. Uzvāra, maisot, atdzesē un vēlreiz sakuļ.

Un šo krēmu gatavo šādi:

1. Bļodā sajauc miltus, glāzi piena un olas, sakuļ līdz gludai.
2. Citā traukā sajauciet cukuru ar atlikušo pienu un uzlieciet uguni.
3. Kad masa uzvārās, plānā strūkliņā lej tajā olu-piena masu. Vāra, nepārtraukti maisot.
4. Atdzesē un vēlreiz labi sakrata.

Ar priežu riekstiem

• 100 g dzīvnieku eļļas;
• viena ola;
• piens - 250 g;
• pāris st. l. milti;
• priežu rieksti;
• puse bundžas kondensētā piena;
• divas lielas karotes cukura;
• vanilīns (pēc izvēles)

Gatavošanas process:

1. Apvienojiet pienu ar miltiem, vaniļu, olu un cukuru, samaisiet līdz gludai.
2. Liek uz vidējas uguns, uzvāra, nepārtraukti maisot, atdzesē.
3. Aukstajā masā nosūta iebiezināto pienu un mīkstu govs sviestu, vēlreiz visu kārtīgi sakuļ.
4. Priežu riekstus viegli apcep, smalki sagriež un nosūta uz gatavo krējumu.

Ar iebiezināto pienu

• 100 g dzīvnieku eļļas;
• pāris tējk milti;
• glāze piena;
• 200 g iebiezinātā piena;
• 2 tējk Sahāra;
• vaniļas (pēc izvēles)

Pagatavojiet šo oriģinālo desertu šādi:

1. Atsevišķā traukā ielejiet pienu, pievienojiet miltus un cukuru, samaisiet un uzlieciet uz lēnas uguns.
2. Vāra, nepārtraukti maisot, atdzesē.
3. Krējumam pievieno iebiezināto pienu un mīkstu sviestu, visu sakuļ lielā ātrumā. Ja vēlaties, šeit varat pievienot arī vaniļu.

amatieru krēms

Šo krēmu ir viegli pagatavot, tas ir ļoti maigs un garšīgs. Tas lieliski notur formu, tāpēc ir piemērots kūku un kūku dekorēšanai. Veikt:

• glāzi ūdens;
• divas ēdamkarotes miltu;
• 1 glāze cukura;
• vaniļas cukurs - 10 g;
• 250 g dzīvnieku eļļas.

Sagatavojiet šo maigo krēmu šādi:

1. Mīksto sviestu sagriež gabaliņos un sajauc ar vaniļas cukuru.
2. Nosūtiet uz pannas cukuru un pusglāzi ūdens, karsējiet uz plīts, nepārtraukti maisot, lai cukurs pilnībā izšķīst.
3. Miltus ielej ar pusglāzi ūdens un samaisa līdz gludai.
4. Miltu masu lej karstā cukura sīrupā, maisot.
5. Iegūto maisījumu vāra līdz bieza skābā krējuma stāvoklim. Maisiet visa ražošanas procesa laikā.
6. Noņem no plīts un atdzesē līdz 50°C.
7. Krējumu apvieno ar eļļas maisījumu un sakuļ ar mikseri vai puto, līdz iegūta gaisīga balta masa.

Izmantojiet šo krēmu kūku slāņošanai, eklēru pildīšanai un konditorejas izstrādājumu apdarei.

Krēms "Charlotte"

Šis mēreni saldais, gaisīgais un vieglais krēms tiek pagatavots vienkārši un ātri, lieliski piemērots konditorejas izstrādājumiem un kūkām. Jums būs nepieciešams:

• piens (100 ml);
• 200 g dzīvnieku eļļas;
• pāris olas;
• liela karote konjaka;
• vaniļas cukurs (10 g);
• 3/4 glāzes cukura.

Šo krējuma šokolādi var pagatavot, pievienojot tai kakao. Tātad, šeit ir šāds ražošanas process:

1. Sakuļ cukuru ar olām.
2. Ielejiet pienu olu maisījumā. Var uzvārīt un, enerģiski maisot, tievā strūkliņā lej.
3. Piena un olu masu nepārtraukti maisot uzvāra (var vārīt pāris minūtes). Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Mīksto sviestu sakuļ 10 sekundes un, turpinot kult, mazās porcijās pievieno pienu un olu sīrupu.

Gatavais krēms ir gluds un maigs, labi saglabā formu.

Krēms bez eļļas

Ikvienam ir jāapgūst šī gardā, ar zemu tauku saturu un vidēji bieza olu krēma recepte. Veikt:

• cukurs - pusotra glāzes;
• piens - 1,2 l;
• tējkarote miltu;
• 4 olas;
• kartupeļu ciete - trīs ēdamkarotes. l.

Pagatavojiet šo desertu šādi:

1. Sasmalciniet olas ar cukuru. Sajauciet maisījumu ar cieti un miltiem, samaisiet.
2. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej tajā sagatavoto maisījumu, samaisa.
3. Vāra uz mērenas uguns, nepārtraukti maisot. Tādā veidā jūs varat izvairīties no apdegumiem.
4. Vāra uz lēnas uguns, līdz krēms sabiezē, apmēram 5 minūtes.
5. Noņem no plīts un atdzesē.

šokolādes krēms

Lai izveidotu šo krēmu, ņemiet:

• šokolāde - 100 g;
• pāris olas;
• 0,5 l piena;
• glāze cukura;
• divas lielas karotes miltu.

Sagatavojiet šo krēmu šādi:

1. Bļodā sasit divas olas, ielej nedaudz piena.
2. Pievienojiet miltus un samaisiet līdz gludai.
3. Atlikušo pienu nosūtiet uz kastroli, kas samitrināts ar vēsu ūdeni, pievienojiet cukuru.
4. Pievieno šokolādi un maisot uzvāra. Šokolādi var aizstāt ar kakao (4 ēdamkarotes) un cukuru (4 ēdamkarotes).
5. Apvienojiet piena maisījumu ar olu, samaisiet.
6. Liek masu uz nelielas uguns un maisot karsē, līdz parādās pirmie burbuļi.
7. Gatavo krēmu vēlreiz apmaisa ar mikseri, lai tas kļūst viendabīgs. Nosūtiet uz aukstu telpu.

Var arī saputot auksto krējumu ar govs sviestu.

Krēms "Patisser"

Šis krēms ir viena no olu krēma šķirnēm. No franču valodas vārds "patisser" tiek tulkots kā "konditors". Lai izveidotu šo delikatesi, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

• 100 g cukura;
• 30 g dzīvnieku eļļas;
• 350 ml piena;
• pāris vistas olas;
• ciete (30 g);
• vaniļas cukurs - divas tējkarotes;
• šķipsniņu sāls.

Šis krēms ir pildīts ne tikai ar kūkām un kārtainām kūkām. To pasniedz arī kā maltīti atsevišķi. Tas arī bieži kalpo par pamatu dažādiem desertiem. Tātad, rīkojieties šādi:

1. Bļodā ieber 50 g cukura, sāli, cieti, izmaisa.
2. Ielej 100 ml piena, vēlreiz samaisa.
3. Sadaliet olas, vēlreiz samaisiet.
4. Pannā ielej atlikušo pienu, pievieno cukuru (50 g), samaisa un uzvāra. Noņemiet kastroli no uguns.
5. Tievā strūkliņā, maisot, olu-cukura masā ielej karstu pienu. Pārnes šo maisījumu uz kastroli.
6. Vāra masu līdz sabiezē, maisot ar putojamo slotiņu.
7. Pievienojiet govs sviestu, vaniļas cukuru un vēlreiz samaisiet.
8. Pārlejiet krēmu citā traukā, pārklājiet ar celofānu un atdzesējiet.

Ja šo krējumu sasaldēsi, iegūsi izcilu saldējumu. Ēd ar prieku!

No bērnības atceros apbrīnojamo garšu mājās gatavotai kūkai "Napoleons", ko gatavoja mana mamma. Viņa to pagatavoja gan ar iebiezināto pienu, gan ar olu krēmu, gan ar kārtainām kūkām, gan ar parastajām, un cepeškrāsnī, un pannā. Kūka mūsu ģimenē bija vismīļākā un cienītākā, tāpēc tā pati par sevi tika pārnesta mūsu pieaugušo dzīvē. Tad paeksperimentēju ar visiem variantiem, daži izrādījās sausi un blīvi, daži maigi un mutē kūstoši, tapa pat uzkoda "Napoleons" ar pikantu siera, riekstu un sēņu pildījumu - arī pikanti un garšīgi!

Kopumā šī kūka ir abpusēji izdevīga iespēja, kas vienmēr patiks jūsu viesiem un mājsaimniecībai, jums tikai jāizvēlas sev piemērotākā recepte. Vai arī varat eksperimentēt un katru reizi iegūt jaunu, interesantu garšu. Šodien mēs apsvērsim vairākas iespējas, kā pagatavot mājās gatavotu Napoleona kūku - ar parastajām kūkām, ar kārtaino mīklu pēc senas receptes, ar olu krēmu, ar iebiezinātu pienu un ar vēl vienu īpašu krēmu pienā. Uzdrošinies, un tev veiksies!

Kūka "Napoleons" klasiska, ar trīs veidu krēmu

Recepte piedāvās trīs veidu krējumu, jo viens no tiem tiek pagatavots ātri, otrs ir garāks, bet trešais ir sarežģītāks. Bet tie visi ir ļoti garšīgi ar nelielu atšķirību, kas prasīs papildu laiku.Bet nedomājiet, ka kūkas garša ir atkarīga tikai no krēma. Liela nozīme ir arī kūku biezumam un proporcionālajai sastāvdaļai tajās. Ne velti pat visdārgākās gatavās kūkas, kas tiek pārdotas, nevar aizstāt īsto mājās gatavoto kūku garšu. Tātad, Napoleona kūka soli pa solim, mēs gatavojam kopā. Pirmkārt, tiksim galā ar kūkām, tas ir kūkas pamats.

Kūkas slāņi "Napoleons"

Kūkām mums jāsagatavo:

1. 0,5 glāzes ūdens;
2. 1 vistas dzeltenums;
3. 1 karote etiķa (9%);
4. 375 grami margarīna;
5. 2,5 st. milti.

1. Sāksim ar ūdens, dzeltenuma un etiķa samaisīšanu traukā. Pēc tam atsevišķā baseinā vai bļodā jāsagriež margarīns, jāpievieno milti, visu kārtīgi jāsamīca ar rokām.
2. No pirmā trauka šķidro maisījumu ielej otrajā traukā. Mēs sajaucam.
3. Mīklai vajadzētu atpalikt no rokām, bet ne ļoti cieši. Sadalām vienādās daļās-bumbiņās, kā lielās kotletēs. Liek ledusskapī uz pāris stundām, kas palīdz mīklai vieglāk izrullēt.
4. Izrullējiet, uzmanīgi izklājiet uz cepešpannas un cepiet katru apmēram 10 minūtes jau iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (170 grādi).
5. Jums arī rūpīgi jāizvelk kūkas, jo tās ir diezgan trauslas. Ielieciet tos kaudzē un ļaujiet atdzist. Starp citu, kūkas bieži cepu sausā pannā - arī sanāk garšīgi.
6. Kūkas ir jānogriež, un atlikušās drupatas jāsadrupina (var izmantot blenderi), mēs ar to pārklāsim kūku. Tātad, kūkas ir gatavas, ļaujiet tām atdzist, pārejiet pie krējuma pagatavošanas.

Vienkāršs krēms Napoleona kūkai: ar iebiezināto pienu

Viņam jums jāņem:

1. 1 burciņa kondensētā piena
2. 0,5 paciņas sviesta
3. 200 g skābā krējuma

Ņem iebiezināto pienu vai nu jau uzvārītu, vai parasto iebiezināto pienu liek katliņā ar ūdeni uz lēnas uguns un vāra 1 stundu. Tad sviestu mīkstina, pievieno iebiezināto pienu un saldo krējumu, visu samaisa, un krēms gatavs.

Krējuma recepte Napoleona kūkai: olu krēms

Produkti:

1. 600 ml piena;
2. 2 ēd.k. karotes miltu;
3. 2 olas;
4. 1 st. Sahāra;
5. vanilīna paciņa;
6. 50 grami sviesta.

1. Vispirms uzvāra pienu (0,5 l.).
2. Šobrīd 0,1 l. pienā izšķīdina miltus, no olbaltumvielām atdalītus dzeltenumus, cukuru, vanilīnu. Kārtīgi saputo, tad tievā strūkliņā pievieno verdošajam pienam.
3. Atkal uzvāra, iemet sviestu, atsevišķi saputotu olu baltumu. Visu atkal uzvāra.
4. Ļaujiet masai atdzist, kārtīgi sakuliet ar mikseri, lai būtu viendabīga masa bez kunkuļiem, smērējiet uz kūkām ar bagātīgu kārtu.

Visgaršīgākais krēms Napoleonam

Produkti:

1. četri dzeltenumi (ārkārtējos gadījumos divas olas);
2. 1,5 glāzes cukura;
3. divi st. karotes miltu ar slaidu;
4. 800 ml piena;
5. viena paciņa vanilīna;
6. 200 g sviesta.

1. Olu dzeltenumus kārtīgi sakuļ, pievieno 0,5 ēd.k. cukurs, milti un nedaudz piena, lai to visu sajauktu, un nebija neviena kunkuļa (apmēram 100 ml).
2. Atsevišķi uzvāra 700 ml. pienu. Sagatavoto maisījumu ielej verdošā pienā, uzvāra. Tālāk jums ir nepieciešams atdzesēt krēmu. Tas nedrīkst būt šķidrs, bet tas arī nav jāveido ļoti biezs. Pievienojiet vanilīnu.
3. Atsevišķi sasmalciniet 1 glāzi cukura ar sviestu. Un pamazām visu samaisa vienā kompleksā krēmā. Ja nepieciešams, ar mikseri nogādājiet to vēlamajā stāvoklī. Šis krēms iegūts ar perlamutra nokrāsām - ļoti garšīgs un skaists. Mēs tos eļļojam ar savām kūkām. Mēs tos liekam vienu virs otra. Kūku labāk uz pāris stundām nolikt zem vieglas preses, lai visas kūkas būtu labi piesātinātas ar krējumu, un tad no kūku atliekām veidojam drupačas un apkaisām ar tām kūku.

"Napoleons" pēc senas kārtainās mīklas ar olu krēmu receptes

Napoleona kūka tika pasniegta Krievijas aristokrātijas spriedumam jubilejas svinībās. Maskava toreiz svinēja simtgadi kopš Krievijas armijas uzvaras 1812. gada Tēvijas karā. Konditori kūku veidoja trīsstūrveida, piemēram, franču komandiera galvassegu. Līdz ar to tā nosaukums. Tiesa, šī forma izrādījās neērta un neiesakņojās, atšķirībā no pašas kūkas. Viņa saldais zobs tika novērtēts. Delikāts deserts un šodiena neatstās vienaldzīgu nevienu. Tātad, Napoleona kūka no kārtainās mīklas ar olu krēmu, ļoti garšīga recepte.

Kārtainās mīklas kūkas

1. Mīkstinātu sviestu (ne margarīnu!) ierīvē ar ēdamkaroti piena un trešo tējkaroti bez sāls slaida. Ņem 350 g sviesta un pievieno 2 glāzes kviešu miltu.
2. Mīklu mīca, līdz tā kļūst elastīga un viendabīga. Pēc tam tos veido batoniņa formā, ietin pārtikas plēvē un liek uz stundu ledusskapī.
3. Atdzesētu mīklu liek uz miltiem nokaisīta galda un ar rullīti izrullē. Rezultātā jābūt taisnstūrveida slānim, apmēram viena centimetra biezumam.
4. Tas ir divreiz pārlocīts uz pusēm. Iegūto ceturtdaļu atkal izrullē un saloka, tāpat kā pirmo reizi. Kārtainā mīkla ir gatava.
5. Tagad no tā tiek iegūta plāna plāksne (4-5 mm), protams, izmantojot rullīti. Uz tā tiek uztīts gatavs slānis, lai to rūpīgi atlocītu uz loksnes.
6. Cepamo lapu nav nepieciešams smērēt ar eļļu, pietiek ar ūdeni samitrināt tās malas. Tātad kūkas nedeformējas cepšanas laikā, kas notiek 200-220 grādu temperatūrā. Starp citu, cepeškrāsni vajadzētu iepriekš uzsildīt. Un sagriež mīklas plāksni divās vienādās daļās un vairākās vietās iedur ar nazi.
7. Kūkas būs gatavas apmēram 40 minūtēs vai nedaudz ātrāk. Tie tiek pārnesti no loksnes uz dēli un pārklāti ar virtuves dvieli. Kamēr kūkas atdziest, pagatavo krēmu kūkai.

olu krēms

1. Nelielā katliņā liek 4 ēdamkarotes cukura, tējkaroti cietes, salauž 3 olas, pārlej ar vienu glāzi dzeramā krējuma (piena).
2. Produktus rūpīgi sajauc. Liek katliņu uz lēnas uguns un karsē, līdz maisījums sabiezē. Tas ir nepārtraukti jāmaisa, lai neveidotos kunkuļi. Maisījumu nevārīt!
3. Ja vēlas, olu krēma garšu var padarīt vaniļu, ieberot tajā šķipsniņu vaniļas cukura. Vai šokolādi, ja gatavošanas laikā pievieno rīvētu šokolādi (70 g) vai pāris ēdamkarotes kakao.
4. Dažiem patīk krējums ar liķieri vai konjaku (1 ēdamkarote). Katram vēlmes ir atšķirīgas.

Kūkas dekorēšana

1. Siltās kūkās nelīdzenas malas tiek nogrieztas, lai tās būtu vienādas. Labāk to izdarīt, uzliekot virsū šķīvi. Pēc tam ļaujiet tai pilnībā atdzist.
2. Lai kūka būtu skaista un vienmērīga, kūkas labāk nekavējoties izkārtot noņemamā formā, tur ieeļļot un pēc tam izņemt formu - un kūka sanāk brīnišķīga, kūkas nepārvietojas uz sāniem - ideāls forma garantēta!
3. Tad vienu no tiem pārziež ar olu krēmu un pārklāj ar otru kūku.
4. Ar krēmu iesmērē arī kūkas virspusi un sānus. Paraugus, kas iegūti, izlīdzinot kūkas, sasmalcina ar nazi mazās drumstalās. Viņa tiek pārkaisīta ar kūku visos virzienos.

Izlēmuši cept Napoleona kūku, daudzi cilvēki uzdod sev jautājumu: “Kādu kārtu man tai vajadzētu sagatavot?”.

Fakts ir tāds, ka šeit var būt vairākas iespējas. Neapšaubāmi vislabākais ir olu krēms bez eļļas, jo tas ir garšīgs un nekaitē figūrai.

Nepieciešamās sastāvdaļas var atrast katrā virtuvē. Interesanti, ka kūkas krēmam dažkārt tiek pievienotas autora sastāvdaļas, kas paredzētas garšas uzlabošanai, oriģinālai.

Visparīgie principi

Krējuma sastāvā gandrīz vienmēr ir pilnpiens, un jo augstāks tā tauku saturs, jo labāk.

Saldumam pievieno granulētu cukuru, melasi vai medu, tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Cukura vietā varat izmantot iebiezināto pienu vai pūdercukuru.

Krējuma biezinātāja lomu spēlē viens no šādiem komponentiem: kviešu milti, ciete, dzeltenumi, kausēta šokolāde.

Izvēlies kādu no tiem vai kombinē, rezultāts solās būt izcils.

Produkti jāsamaisa noteiktā secībā un jābrūvē augstā temperatūrā. Dažreiz šim nolūkam tiek uzbūvēta ūdens vanna, bet tad jūs nevarēsiet ātri sasniegt vēlamo rezultātu.

Mājsaimnieces galvenokārt izmanto citu metodi, brūvējot masu uz lēnas uguns.

Krēms kūkai tiek uzskatīts par gatavu, kad uz tās virsmas parādās burbuļi, un tā sāk pamazām sabiezēt.

Pēc atdzesēšanas masa kļūs vēl blīvāka, tāpēc ņemiet vērā šo faktoru, turot krējuma kastroli uz plīts.

Vaniļas cukura olu krēma recepte

Biezpiena masa bez eļļas ir piemērota kūku kārtai, eklēru pildījumam. Tas tiek pasniegts arī kā neatkarīgs deserts, jums tikai jāpiestrādā pie dizaina.

Dzeltenumi un kviešu milti darbojas kā biezinātājs, ar to pietiek, lai iegūtu blīvu, viendabīgu masu.

Sastāvs: piens - 0,5 l; 2 ēd.k. karotes balto miltu; 4 dzeltenumi; viena glāze cukura; šķipsniņa vaniļas.

Darba process:

1. Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus un ievietojiet tos katliņā ar biezām sienām.
2. Miltus sajauc ar cukuru un pievieno dzeltenumiem. Rūpīgi berzējiet maisījumu, tajā nedrīkst būt kunkuļi.
3. Pienu lej strūklā visu laiku maisot ar putojamo slotiņu.
4. Traukus liek uz mazas uguns un sāc sildīt masu, visu laiku maisot.
5. Brūvēšanas procesa beigās, kad krēms jau kļuvis biezs, ielej vaniļu un novieto traukus uz statīva.
6. Lai olu krēms bez eļļas vienmērīgi atdziest un nepārklātos ar plēvi, to nepārtraukti maisa ar karoti.
7. Kad masa kļūst silta, sakuļ to ar mikseri, tas piešķirs maigu un gaisīgu tekstūru.

Klasiskā šokolādes olu krēma recepte

Lai iegūtu bagātīgu garšu, izmantojiet tumšo šokolādi ar vismaz 70% kakao. Šo sastāvdaļu konditori izmanto garšas maiņai, turklāt šokolāde lieliski sabiezina krēmīgo masu.

Veikt:

80 sh tumšās šokolādes; piens -0,6 l; pāris dzeltenumu; pusotru glāzes cukura; 2 lielas karotes miltu (bez priekšmetstikliņa).

Krējuma sagatavošana soli pa solim:

1. Vispirms katliņā sajauc miltus un cukuru.
2. Ievadiet dzeltenumus un ar lāpstiņu sasmalciniet maisījumu līdz gludai.
3. Pamazām ielej aukstu pienu, vēlreiz samaisa un liek traukus uz lēnas uguns.
4. Pagatavojiet maisījumu dažas minūtes, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē.
5. Procesa beigās katliņā ielej sasmalcinātu šokolādi.
6. Mīciet klasisko olu krēmu, kas jau ir noņemts no uguns, panākot pilnīgu viendabīgumu. Šokolādes gabaliņiem pilnībā jāizklīst karstajā masā.

Pirms kūku slāņošanas atdzesējiet krējumu līdz svaiga piena temperatūrai. Likt ledusskapī nav ieteicams, pretējā gadījumā sanāk bieza šokolādes pasta, kuru grūti uzklāt uz kūciņu virsmas.

Cietes olu krēma recepte

Cietes izmantošana palīdzēs padarīt jūsu krēmu maigāku. Ideāli, ja kartupeļu cietes vietā ir kukurūzas ciete.

Bet šis punkts nav būtisks, izmantojiet produktus, kas jums ir.

Tātad, jums būs nepieciešams:

trīs dzeltenumi; piens - 0,5 litri; 0,2 kg granulēta cukura; 3 art. karotes cietes; vaniļas vai vaniļas cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Aukstā pienā (jāņem viena glāze) atšķaida visu receptē norādīto cieti.
2. Dzeltenumus un cukuru nosūtiet uz traukiem, kas paredzēti krējuma pagatavošanai, un sasmalciniet līdz gludai.
3. Ielejiet tur atlikušo pienu, samaisiet un uzlieciet traukus uz plīts.
4. Vāra maisījumu, līdz tas vārās, pēc tam ielej atšķaidītu cieti.
5. Nepārtraukti maisot, katliņa saturu uzvāra.
6. Traukus noņem no uguns, pievieno vaniļas cukuru.

Pirms lietošanas krēms nedaudz jāatdzesē un ar putojamo slotiņu jāsakuļ gaisots.

Krēms ar iebiezināto pienu

Slānis kūkai var būt ne tikai bez sviesta, bet arī bez piena un granulētā cukura. Tajā pašā laikā garša saglabājas nemainīgi izcila, galvenais, lai jūsu rīcībā būtu viena sastāvdaļa - iebiezinātais piens.

Jums būs nepieciešams: pusotru ēd.k. karotes miltu; kondensētā piena banka; 1 dzeltenums; vaniļas un 200 ml ūdens.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Dzeltenumu ierīvē ar miltiem.
2. Ielej iebiezināto pienu un ar lāpstiņu ierīvē masu
3. Maisījumu atšķaida ar vēsu ūdeni un nosūta uz plīts.
4. Vāra, līdz sabiezē, un beigās pievieno aromatizētāju – vaniļas cukuru.

Gatavais olu krēms Napoleonam prasa atdzesēšanu, tikai pēc tam to var uzklāt uz kūkām. Ja vēlaties, varat pārspēt slāni ar mikseri, tas padarīs to gaisīgāku un maigāku.

Šokolādes krēms ar kakao, bet bez sviesta

Ja tumšās šokolādes vietā ir kakao pulveris, iesaku pagatavot gardu pildījumu eklēriem vai kārtiņu Napoleonam vai citai kūkai.

Ņemiet vērā, ka krējuma kvalitāte ir tieši atkarīga no sastāvdaļu, tostarp kakao, kvalitātes.

Šim pulverim jābūt bez piedevām un paredzēts konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Produktu saraksts: 1 glāze cukura; 4 dzeltenumi; 30 g kakao; 2 ēd.k. karotes kviešu miltu; piens - 2 glāzes.

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauc izsijāto kakao un miltus.
2. Ieber cukuru un atšķaida ar nelielu daudzumu auksta piena. Jāiegūst mērena blīvuma masa, līdzīga šokolādes pastai.
3. Ir pienācis laiks pievienot dzeltenumus, tos ievada pa vienam, katru reizi maisot masu ar lāpstiņu.
4. Ielejiet atlikušo pienu un uzlieciet masu uz lēnas uguns.
5. Brūvējiet, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.
6. Traukus noņem no uguns, pievieno vaniļas cukuru. Pēc atdzesēšanas krēms Napoleonam ir gatavs lietošanai.

Krēms ar banāniem

Masai pievienojot banānu vai citu augļu gabaliņus, iegūsiet gardu desertu. Pirms pasniegšanas apsveriet skaistu prezentāciju.

Noteikti izklājiet olu krēmu pār caurspīdīgām stikla bļodām, apkaisa ar šokolādes skaidiņām un drupinātiem riekstiem.

Lai pagatavotu kārumu, krājiet nepieciešamos produktus:

piens - 0,4 l; divas ēdamkarotes balto miltu; trīs banāni; četras ēdamkarotes granulēta cukura; šķipsniņa kardamona; divi neapstrādāti dzeltenumi un maisiņš vaniļas cukura.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Pusi šķidruma ielej katliņā, pievieno cukuru un liek uz plīts.
2. Dzeltenumus samaisa ar maltu kardamonu, vaniļas cukuru un miltiem. Iegūto maisījumu atšķaida ar aukstu pienu.
3. Nosūtiet banānus, sagrieztus patvaļīga izmēra gabaliņos, blendera bļodā. Sagatavo gludu biezeni un kādu laiku noliek malā. Lai banānu masa būtu viendabīga un smaržīga, iegādājieties gatavus augļus bez bojājuma pazīmēm.
4. Saberztus dzeltenumus lej vārītajā saldajā pienā. Karsējiet maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.
5. Visbeidzot olu krēmam pievieno banānu biezeni.

Kad masa atdzisusi, sakuļ ar mikseri, tad kārto bļodiņās un dekorē.

Krēms ar iebiezinātu pienu - otrā gatavošanas iespēja

Sviests pievienos kalorijas jebkuram desertam. Lai cienasts būtu vieglāks, izslēdziet sviestu no produktu saraksta.

Tici, ka arī bez tā varēsi pagatavot gardu cienastu pie tējas.

Piemēram, eklēri (olu krēma kūkas). Vispirms sagatavojiet sastāvdaļas:

viens dzeltenums; piens - puslitrs; burciņa iebiezinātā piena (380 g); 2 ēd.k. karotes cietes; tējkarote vaniļas cukura.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Izšķīdiniet cieti ¼ glāzē auksta piena.
2. Katliņā sajauc iebiezināto pienu un pārējo pienu. Ielejiet cietes šķidrumu un samaisiet.
3. Sasmalciniet dzeltenumu ar vaniļas cukuru un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
4. Traukus liek uz mazas uguns, masu vāra, līdz tā sabiezē.
5. Lai krēmam piešķirtu svaigumu, iesaku tam pievienot zemeņu vai ananāsu biezeni. Masā var iemaisīt banānu gabaliņus, apelsīnus, vārdu sakot, tos augļus, kuri tev visvairāk patīk.
6. Katram gadījumam šeit ir eklēru sastāvdaļu saraksts: 1 glāze ūdens; tāds pats daudzums kviešu miltu; 4 olas; ½ iepakojuma sviesta; šķipsniņu sāls.
7. Uz plīts uzvāra ūdeni, kas sajaukts ar eļļu un sāli. Ielejiet miltus un, enerģiski maisot maisījumu ar lāpstiņu, panākiet viendabīgumu. Kad olu krēma masa nedaudz atdzisusi, pa vienai iecilā olas.
8. Mīklu pārliek konditorejas maisiņā un uz cepešpannas izspiež 5-6 cm garus kociņus.Eklerus cep 210 grādu temperatūrā līdz zeltaini brūnai. Nekādā gadījumā neatveriet cepeškrāsns durvis!

Liesais olu krēms

Veģetāriešiem nevajadzētu atteikties no gardiem desertiem, jo ​​to pagatavošanai nav nepieciešamas olas, piens vai sviests.

Kā redzat, visi dzīvnieku izcelsmes produkti ir izslēgti, un sarakstā ir:

50 g kviešu miltu; šķipsniņa vaniļas; 250 ml attīrīta ūdens; glāze granulēta cukura.

Darba process:

1. Sausā pannā apcep miltus, tiem vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu.
2. Atsevišķā traukā siltā ūdenī izšķīdina cukuru, pievieno vaniļu.
3. Sajauc miltus un saldo ūdeni, liek uz plīts.
4. Vāra masu, nepārtraukti maisot, pretējā gadījumā veidosies kunkuļi vai tā piedegs.

Šo kūkas krēmu varat pagatavot ūdens peldē, taču jūs pavadīsiet daudz vairāk laika.

• Ja receptē ir norādīts piens, bet jums tā nav, varat atrast izeju un izmantot jebkura tauku satura atšķaidītu krējumu. Arī iebiezinātais piens ir noderīgs, tas jāsajauc ar ūdeni proporcijā 1:4.
• Brūvējot krēmu kūkai, svarīgi nepieļaut kunkuļu veidošanos. Iesaku masu nepārtraukti maisīt ar lāpstiņu vai putojamo slotiņu.
• Ja tomēr masa izrādījās neviendabīga, situāciju būs viegli labot. Noslaukiet to caur sietu vai strādājiet ar blenderi.
• Ja olu krēma masa nav tik bieza, kā gribētos, pievienojiet tai miltus. Bet ne sausā veidā, bet atšķaidītā veidā. Ņem vēl vienu ēdamkaroti miltu, sajauc ar 3-4 ēdamkarotēm piena un nepārtraukti maisot ielej katliņā.

Mana video recepte