Cepta mājas pīle. Cepeškrāsnī cepta pīle

1. solis: sagatavojiet pīli.

Pirmkārt, pīle ir labi jāsagatavo gatavošanas procesam! Vispirms uzlieciet uz spēcīgas uguns dziļu kastroli, kas piepildīts ar attīrītu ūdeni. Ielejiet sāli un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Tad ņemam putna liemeni, kārtīgi noskalojam no iekšpuses un ārpuses zem tekoša auksta tekoša ūdens un nosusinām ar papīra virtuves dvieļiem. Pēc tam pīli noliek uz griešanas dēļa, nogriež liekos taukus, ar pinceti izvelk no ādas pārējās spalvas, vēlreiz noskalo, nosusina un liek dziļā bļodā.

Kad šķidrums pannā vārās, samaziniet plīts temperatūru līdz vidējam līmenim, uzmanīgi nolaidiet pīles liemeni pannā, lai tas pilnībā iegremdētos ūdenī, un uzvāra. 3 minūtes.

Pēc tam ar rievotu karoti pārliek putnu atpakaļ bļodā vai caurdurī, nosusina ar vafeļu dvieli un ļauj atdzist šādā formā. 30-35 minūtes. Šis process ir nepieciešams, lai pīles ādas poras aizvērtos, un cepšanas laikā gaļa neizdalītu sulu.

2. solis: Cep pīli — pirmais solis.

Kamēr putns atdziest, uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem pēc Celsija un izklājiet nepiedegošu cepešpannu ar alumīnija foliju.

Pēc 30 - 35 minūtēm pīles ādu bieži ieduram ar asu zobu bakstāmo, īpašu uzmanību pievēršot vietām, kur ir daudz zemādas tauku: kājām, krūtīm un mugurai.

Pēc tam putnu pārliekam uz metāla grila (uz leju), novietojam sagatavotās cepešpannas apakšā un iegūto konstrukciju ievietojam iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. 1 stunda 30 minūtes.

Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 170 grādi pēc Celsija, apgriež pīli uz muguras un atstāj cepties 1 stunda 10 minūtes.

Pēc tam atkal paaugstiniet temperatūru līdz 190 grādiem pēc Celsija, uzmanīgi pārkārtojiet putnu uz vidējā plaukta un pagatavojiet to vēlreiz 25 minūtes, periodiski ielejot cepešpannas apakšā uzkrāto sulu.

3. solis: sagatavo marinādi.

Pēc 3 stundu intensīvas cepšanas var sākt gatavot marinādi. Ielieciet pareizo medus daudzumu nelielā bļodā.

Ielej šerija etiķi vai sauso baltvīnu.

Pievieno sāli un kartupeļu cieti.

Sarīvēto ingvera sakni uzliekam uz smalkās rīves.

Un ar koka virtuves lāpstiņas palīdzību šīs sastāvdaļas rūpīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei - marināde gatava!

4. solis: Mēs nogādājam pīli līdz pilnīgai gatavībai.

Tagad atveram cepeškrāsni, ar cepamās otas palīdzību iesmērējam putna virsmu ar marinādi no visām pusēm un cepam 5 minūtes.

Mēs atkārtojam šo procesu vēl trīs reizes., katru reizi uzmanīgi apgriežot pīli no vienas puses uz otru un uzklājot tai smaržīgu medus maisījumu.

5. darbība: pasniedziet kraukšķīgi ceptu pīli.

Ceptu pīli ar kraukšķīgu garoziņu pasniedz karstu. To pasniedz uz liela plakana trauka, pēc izvēles rotājot ar svaigiem dārzeņiem vai augļiem. Šādam ēdienam kā piedevu varat piedāvāt kartupeļu biezeni, salātus, graudaugus no dažādiem graudaugiem, kā arī vārītus vai tvaicētus rīsus. Izbaudi!
Labu apetīti!

Cepešpannas apakšā uzkrāto sulu var pārliet pīlei vai garnīram;

Marinādei var pievienot divu veidu piparus: melnos un smaržīgos piparus;

Cepešpannas vietā varat izmantot karstumizturīgu vai nepiedegošu pannu;

Saldēts medus jāizkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī līdz šķidrai konsistencei.

Cepeškrāsnī cepta sulīga pīle ir vesels rituāls, tāpēc par ikdienu šādu ēdienu nevar saukt. Turklāt šis ēdiens ir ģimenes ēdiens un visbiežāk saimnieces to gatavo svētku galdam, kur mājinieku nepacietīgos skatienos to sadala, kā jau tautas pasakā, saprātīgās vai vēlamās daļās.

Garšas ziņā pīles gaļa ir izcila, bet ievērojama tauku daļa ir pīles liemenī - tieši šis faktors dod priekšroku vistas gaļas popularitātei. Tieši tauku satura dēļ pīle pārsvarā tiek cepta cepeškrāsnī, kas ļauj putnam piebāzt kāpostus, putru, ābolus un citas sastāvdaļas, pievienojot garšvielu.

Pīli var pagatavot tāpat kā jebkuru citu gaļu: vārīt buljonā, tvaicēt, cept gabalos un pat kotletēs. Un tomēr cepeškrāsnī ceptā pīle ar sarkanīgi kūpošo garoziņu, kas izklāta ar tajā ceptiem āboliem, ir klasisks ēstgribu rosinošs kulinārijas skats...

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas pīles cepšanai cepeškrāsnī

Uz atklātas uguns dzied nevainojami noplūktu pīles liemeni, lai nepaliek pūkas; noskalo, no astes izņem tauku dziedzerus, kas termiskās apstrādes laikā piešķirs gaļai specifisku smaržu. Ja ģimenei nav savu mīļāko, tad noņemiet asti, lai gan būs estētiski zaudējumi.

Tāpat kā jebkura cita putna gaļa, arī pīles gaļa, pat pēc termiskās apstrādes, nav katra gaumei. Šī iemesla dēļ liemeni labāk iepriekš viegli marinēt pēc savas izvēles: etiķī ar garšvielām, sausā vīnā, sarīvē ar sasmalcinātu citronu. Šī procedūra ne tikai novērsīs pīles dabisko smaržu un ļaus to piesātināt ar ēstgribu garšvielu un garšvielu aromātiem, bet arī gaļa kļūs maigāka.

1. Oriģinālā recepte cepeškrāsnī ceptai pīlei apelsīnos

Ja jūs nekad neesat mēģinājis cepeškrāsnī ceptu pīli apelsīnos, tad tas ir jālabo. Šāds izsmalcināts ēdiens tiek uzskatīts par Ziemassvētku pīli, taču šajā ēdienā nav rituāla. Ja jums patīk - gatavojiet, kā jums patīk, lai izbaudītu neparasto pīles gaļas garšu, kas sevī ir sevī iesūkusi tropisko augļu skābumu un saldumu apvienojumā ar tās smalko aromātu.

Sastāvdaļas:

• jaunas pīles liemenis - 2-2,5 kilogrami;
• zaļās selerijas kāti - 2-3 gabali;

Glazūrai:

• svaigs apelsīns - 1-2 gabali;
• saldais vīns (deserts) - 2 ēdamkarotes;
• dabīgais medus - 2 ēdamkarotes;

Marinādei:

• apelsīns (sula) - 1 gabals;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• galda sāls - 1 ēdamkarote;
• malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes;
• Provansas garšaugi - 0,5 tējkarotes;
• žāvēta salvija - 1 tējkarote pēc izvēles.

Saskaņā ar oriģinālo recepti pīli apelsīnos cepeškrāsnī cep šādi:

1. Liemenis tiek apstrādāts: noplūkts un sadziedāts, izņemtas iekšpuses, visu nomazgā un nosusina ar papīra dvieli. Noņemiet galējo locītavu no pīles spārniem un izgrieziet taukus tai pieejamās vietās: vēderā, astē un uz kakla.
2. Pagatavo marinādi no receptē norādītajām sastāvdaļām: sajauc svaigu apelsīnu un citronu sulu ar eļļu, sāli un garšvielām, kur novietot pīles liemeni kodināšanai un patur tajā vismaz 1 dienu aukstumā, periodiski apgriežot liemeni. lai vienmērīgi piesātinātu marinādi.
3. Lai ceptu pīli pēc šīs receptes, nepieciešama biezu sienu panna vai cits trauks ar pietiekamu sānu augstumu, lai cepšanas laikā neizbeigtos sula. Ieeļļojiet pannu ar taukiem vai augu eļļu un nolieciet uz tās pīles liemeni ar muguru. Sajauc šķēlēs sagrieztu apelsīnu ar sasmalcinātiem zaļajiem selerijas kātiem, kuru trūkuma gadījumā var iztikt ar burkāniem vai āboliem. Pīles pildīšanai izmantotie augļi un dārzeņi piešķirs tai izsmalcinātu garšu un mutē laistošu aromātu.
4. Izšujiet vai nostipriniet pīles liemeņa vēdera dobumu sev ērtā veidā - varat to vienkārši piešūt ar diegu, kuru pirms pasniegšanas varat noņemt.

No norādīto sastāvdaļu maisījuma sagatavo glazūru pārklāšanai un uzklāj to uz visas pīles liemeņa virsmas pirms ievietošanas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem C uz 2,0-2,5 stundām. Otrās stundas sākumā un līdz cepšanas beigām atveriet cepeškrāsni un, ievērojot visus piesardzības pasākumus pret apdegumiem, ik pēc 15-20 minūtēm aplejiet visu ceptās pīles liemeni ar iegūto buljonu. Pasniedz gatavo pīli, kas cepta cepeškrāsnī ar apelsīniem, nedaudz atdzesētu, lai, sadalot porcijās, neapdegtu rokas.

2. Mājas recepte pīlei ar āboliem "piedurknē"

Šīs receptes novitāte ir saistīta ar iespēju cept pīli cepeškrāsnī, izmantojot tagad modīgos cepammaisus, tas ir, īpašu plastmasas uzmavu cepeškrāsnī ne tikai mājputnu, bet arī gaļas vai zivju cepšanai. Ar šo metodi pīles liemeni termiski apstrādā savā sulā, nezaudējot mazāko garšu. Turklāt pēc cepšanas nav nepieciešams tīrīt un mazgāt cepešpannu un cepeškrāsns sienas.

Sastāvdaļas:

• pīles liemenis - 1,5-2,0 kilogrami;
• svaigs zaļš ābols - 2-3 gabali;
• malti melnie pipari - pēc izvēles;
• galda sāls - pēc garšas.

Marinādei:

• svaiga citronu sula - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• dabīgais medus - 1 ēdamkarote;
• balzamiko etiķis - pēc izvēles;
• ingvera sakne - gabals;
• vai svaigi ķiploki - 2-3 krustnagliņas.

Saskaņā ar mājās gatavotu recepti pīli ar āboliem "piedurknē" gatavo šādi:

1. Pīles liemeni, kas apstrādāti saskaņā ar visiem noteikumiem, nosusiniet ar papīra dvieli un pēc tam no iekšpuses un ārpuses berzējiet ar sāli un melnajiem pipariem. Iepriekš pagatavo marinādi no citrona sulas, sasmalcinātas ingvera vai ķiploka saknes, augu eļļas, medus un balzamiko etiķa, samaisa līdz viendabīgai masai un iemērc tajā pīles liemeni vismaz uz 12 stundām - labāk - uz 1 dienu, liekot aukstumā. vieta .
2. Ar mizu nomazgātos ābolus sagriež gareniski 4 daļās, izņem serdi un piepilda ar tiem liemeņa iekšpusi. Šujiet putnam vēderu vai izmantojiet parastos zobu bakstāmos, lai nostiprinātu ādainās malas, lai tās nesaplēstu maisiņu.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, pīles liemeni ievieto tajā traukā ar augstiem sāniem vai labāk speciālā cepetī. Cepiet šādu liemeni pusotru stundu.

Lai liemenis izrādītos ar sārtu ēstgribu garoziņu, izņem pīlēnus un, noņēmis “piedurkni”, uz 15 minūtēm ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī. Parasti šādu kulinārijas greznību pasniedz, pārlejot ar sulu. kurā tas tika cepts, ar kartupeļu biezeni un mājas marinētiem gurķiem.

3. Vienkārša recepte mīklā ceptai pīlei

Tas ir labākais veids, kā pagatavot pīles liemeni - divi vienā: gan maize, gan gaļa, savstarpēji uzlabojot to garšu - garša ir izcila! Noteikti ir vērts izmēģināt! Pīli var pildīt arī ar cidoniju vai āboliem.

Sastāvdaļas:

• pīles liemenis - 2 kilogrami;
• svaigi ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• ingvers (kā ķiploku variants);
• citrons sulai - 1 gabals;
• granulēts cukurs - 1 tējkarote;
• malti melnie pipari - 1 tējkarote;
• sinepes gatavas - 2 tējkarotes;
• asie pipari - šķipsniņa;

Pārbaudei:

• milti - 2-3 glāzes;
• kefīrs - 250 mililitri;
• svaiga vistas ola - 2 gabali;
• cepamais pulveris vai sodas etiķis - 1 tējkarote.

Pēc vienkāršas receptes mīklā ceptu pīli gatavo šādi:

1. Vienā mazā traukā liek cukuru, sinepes, citrona sulu, sasmalcinātu ķiploku vai ingveru, pievieno maltus piparus un sāli - visu samaisa un pārklāj visu pīles liemeņa ārējo un iekšējo virsmu. Sarīvēto pīli atstāj impregnēšanai ar visiem garšvielu aromātiem.
2. Mīklu mīca uz kefīra, pievienojot svaigas olas un cepamo pulveri un mīca tā, lai tā neliptu pie rokām. Pēc piecpadsmit minūšu pārtraukuma, kad mīkla kļūst mīksta, izrullē ne pārāk plāni.
3. Gatavās apaļās mīklas kārtas vidū izklājiet nedaudz marinētu, saskaņā ar visiem noteikumiem sagatavotu liemeni un apvijiet to ar mīklu, uzmanīgi savienojot malas, lai tās cepšanas laikā neatdalās. Uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, ar šķipsnām nobīdiet pīli mīklā uz leju un, pārsmērējot to ar svaigu vistas dzeltenumu, ievietojiet to cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 160 grādiem C. Cep 1 stundu, līdz mīkla ir brūna.

Pēc stundas izņemam cepešpannu no cepeškrāsns, izņemam pīli no mīklas un liekam atpakaļ uz cepešpannas tālākai cepšanai uz 30-40 minūtēm, līdz pīle ir brūna. Pasniedziet uz skaista trauka, ko apņem ar sārtainās mīklas gabaliņiem, kurā putns tika cepts.

Sekojošā vienkāršā shēma palīdzēs precīzi aprēķināt optimālo pīles gatavošanas laiku cepeškrāsnī: katra 500 gramu pīles cepšanai būs nepieciešamas 20 minūtes + 20 minūtes liemeņa kopējam svaram. Izrādās, ka 2,5 kilogramus smagas pīles cepšana aizņem līdz 2 stundām: 20X5 + 20 \u003d 120 minūtes. Tātad, pīle vispirms ir jānosver.

Izvēloties ābolus liemeņu pildīšanai, priekšroka jādod to skābajām un skābi saldajām šķirnēm, lai cepeškrāsnī ceptā pīle neiznāktu pārāk salda pārgatavojušos ābolu dēļ.

Ja vēlaties iegūt perfekti maigu cepeškrāsnī ceptu pīles gaļu, kas viegli attālinās no kauliem, jums tikai jāvāra buljonā 30-40 minūtes. Pusgatavu pīles liemeni izklāj uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu, un periodiski tas jāpārlej ar buljonu, kurā tas tika pagatavots, kamēr pīles gaļa tiek cepta līdz pilnīgai gatavībai.

Kā pareizi pagatavot pīli. gatavošanas noslēpumi

Lielākā daļa cilvēku izvēlas gatavot pildītu pīli, izvēloties pildījumu pēc savas gaumes. Taču pīli var ne tikai cept, bet arī cept, sautēt, vārīt, tvaicēt. Ir daudz lielisku recepšu ēdieniem ar pīles krūtiņām vai kājām ...

Sākumā mēs pastāstīsim kā izvēlēties labu pīli:

Labāk pirkt gaļas tipa pīli. Viņai būs maiga, garšīga un mīksta gaļa. Var iegādāties arī gaļas un olu tipa pīli. Olu dējējpīli ēdiena gatavošanai labāk neizmantot.

Labākās pīles ēdiena gatavošanai ir pīles reizi divos mēnešos. Līdz tam laikam to svars sasniedz divus kilogramus vai vairāk, un gaļa kļūst maiga, mīksta un ļoti garšīga. Tajā pašā laikā nav raksturīgas nepatīkamas pīļu smakas. Pīlei jābūt briest un tai jābūt gludai, spīdīgai, bet ne lipīgai ādai. Gaļai griezumā jābūt piesātināti sarkanā krāsā.

10 pīļu gatavošanas noslēpumi

Pīles pagatavošana ir nedaudz grūtāka nekā, piemēram, vistas gaļa, tāpēc esam apkopojuši dažus noderīgus padomus, kā pareizi pagatavot pīli cepeškrāsnī, lai tā būtu maiga un garšīga.

1. Izvēlieties pīli, kas sver no 2 līdz 2,5 kg - tā ir garantija, ka putns ir jauns.

2. Griešanas procesā obligāti jānogriež pīles dibens, lai nebūtu nepatīkamas smakas.

3. Lai izceptā pīle būtu sulīgāka un smaržīgāka, pildījumam labāk izmantot ābolus, apelsīnus, sēnes ar rīsiem, žāvētas plūmes.

4. Pīles gatavošanas laiku var aprēķināt aptuveni šādi: 40-45 minūtes uz 1 kg svara + 25 minūtes brūnināšanai, temperatūra - 180 grādi. Zemākā temperatūrā gatavošanas laiks palielināsies. Tas nozīmē, ka 2 kg smagas pīles izcepšana aizņem apmēram 1 stundu un 45 minūtes.

5. Ja jums ir saldēta pīle, tad to vajadzētu atkausēt iepriekš ledusskapja apakšējā plauktā.

6. Pīli var cept un cept uz režģa, uz cepešpannas, cepetī, pannā, folijā, cepamajā piedurknē. Ja nolemjat pīli cept veselu, vislabāk ir izmantot piedurkni vai foliju, kas pārgriezta 20 minūtes pirms pīles pagatavošanas, lai pīle apbrūninātu.

7. Ja cepat pīli bez folijas un piedurknēm, gatavošanas laikā noteikti ieziediet pīli ar kausētiem taukiem.

8. Lai pīles krūtiņa neizžūtu, tā ātri jāapcep pannā uz vidējas līdz lielas uguns.

9. Iesācēju mājsaimniecēm ir vēl viens noslēpums: pīli var nedaudz uzvārīt (20 minūtes), atdzesēt un pēc tam pagatavot pēc receptes, tad tā iekšā noteikti nebūs jēla.

10. Ja iegādājāties jau nodziedātu pīli, tad tā nav jādzied. Ja nē, ieteicams putnu dziedāt, īpaši, ja ir "kaņepes".

Pildīta pīle cepeškrāsnī

Sastāvdaļasēdiena gatavošanai:

2 kg pīle

300 g šampinjonu

500 g kartupeļu

150 g sīpolu

Sāls, malti melnie pipari (pēc garšas)

Augu eļļa (eļļošanai)

Gatavošanas metode:

1. Sīpolus nepieciešams nomazgāt, nomizot un sagriezt mazos kubiņos.

2. Pēc tam sēnes vajadzētu nomazgāt, nomizot un sagriezt šķēlēs.

4. Tad sīpolus jāapcep augu eļļā, pievieno sēnes, sāli un apcep apmēram piecas minūtes.

5. Pēc tam sēnēm un sīpoliem pievieno kartupeļus, sāli un piparus pēc garšas un apcep apmēram desmit minūtes. 6. Tālāk parūpējieties par pīli. Pīles liemeni vajadzētu mazgāt, žāvēt, pildīt ar sēnēm un kartupeļiem, sāli un pipariem.

7. Pēc tam pīle jāsašuj, jāieliek cepamajā piedurknē un jānostiprina no abām pusēm.

8. Pēc tam pīle jāuzliek uz cepešpannas, aplej ar nedaudz ūdens un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī divas stundas.

Pekinas pīle

Sastāvdaļas:

Resna jauna pīle, kas sver vismaz 2 kg

Šerijs - 1 ēdamkarote

Medus (vislabāk ir šķidrais zieds) - 4 ēdamkarotes

Sezama eļļa - 1 ēdamkarote

Sojas mērce (bez papildu garšas) - 5 ēdamkarotes

Ingvera pulveris vai rīvēta ingvera sakne - 1 ēdamkarote

Svaigi malti melnie pipari - 1 ēdamkarote

Gatavošanas metode:

Pīles sagatavošana pirms vārīšanas

1. Vispirms pīle rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens istabas temperatūrā. Izvairieties no pārāk augstas un zemas temperatūras iedarbības, kā arī no atkausēšanas mikroviļņu krāsnī – nav nepieciešams gaļa pirms laika traumēt.

2. Ar asu nazi izejiet cauri putna ādai un noņemiet liekos matiņus. Nogrieziet spārnu augšējās falangas.

3. Tagad no liemeņa jānogriež liekie tauki, kas var traucēt viegla kraukšķīguma veidošanos. Īpaša uzmanība jāpievērš kakla un astes zonai.

4. Kad liekie tauki ir noņemti, pakariniet pīli uz āķa (kā alternatīva var kalpot tērauda pagalms) un kārtīgi aplejiet liemeni ar verdošu ūdeni. Ūdenim jābūt vismaz puslitram!

5. Noslaukiet pīli un ļaujiet tai nožūt. Tagad mēs varam pāriet uz nākamo Pekinas pīles gatavošanas posmu, garāko un interesantāko.

Mēs marinējam putnu. Gari, ļoti ilgi...

Pīles marinēšana ir ļoti svarīgs solis tās sagatavošanā. Dienas laikā, kad putns tiek uzliets, tā mīkstums iegūst vienkārši dievišķu garšu, sulīgumu un maigumu.

6. Vispirms pīle jāaplej ar šeriju (balto stiprināto vīnu). Ielejiet to pat putna iekšpusē.

7. Pēc 10-15 minūtēm, neslaukot liemeni, novietojiet to ar laupījumu uz apaļas glāzes vai pudeles un kārtīgi ierīvējiet ar rupju, bet ne jodētu sāli.

8. Vertikālā stāvoklī novietojiet pīli uz paplātes un periodiski 12 stundas noteciniet tajā no putna plūstošo šķidrumu.

9. Pēc 12 stundām, neizņemot pīli no glāzes, pārklāj to ar pusi no sagatavotā šķidrā medus. Novietojiet liemeni vēsā vietā vēl uz 12 stundām un ejiet gulēt ar domu, ka rīt beidzot izmēģināsiet Pekinas pīles recepti.

10. Pēc 12 stundām pīli, kas jau ir uzsūkusi lielāko daļu medus (iedomājieties, cik tā ir kļuvusi sulīga!), Liek cepeškrāsnī.

11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Liek pīli nevis cepamtraukā, bet tieši uz restēm ar krūtiņu uz augšu. Pārklājiet visu grilu ar foliju.

12. Ielejiet ūdeni cepešpannā un novietojiet uz cepešpannas režģi. Iegūto struktūru liek cepeškrāsnī un cep 70 minūtes.

13. Kad pīle ir apcepta no iekšpuses, varat sākt veidot kraukšķīgus, kas ir līdzīgi glazūrai. Pēc šī posma Pekinas pīle kļūs saistīta ar karamelizētu ābolu. Vismaz ar mani tā bija.

14. Tātad, mēs izņemam putnu no krāsns. Noņemiet foliju un noņemiet apakšējo pannu. Dziļā bļodā sajaucam pusi no sojas mērces, ingveru, sezama eļļu un melnos piparus un ar otu apberam pīli ar šo maisījumu.

15. Labi ieeļļoto liemeni liekam atpakaļ cepeškrāsnī (šoreiz tikai uz grila, bez folijas un cepešpannas) maksimālā temperatūrā - apmēram 250-260 grādi. 25 minūšu laikā ir rūpīgi jāskatās, lai pīle nepiedeg.

16. Kamēr pīle cepas, sajauc atlikušās medus pusītes un sojas mērci. Apbrūninātā pīle no visām pusēm jāpārklāj ar iegūto glazūru. Mēģiniet padarīt kārtu diezgan biezu - tā putns izskatīsies apetītlīgāk.

17. Ieslēdz grila režīmu un liek pīli cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm, līdz garoziņa izcepusies un iegūst bagātīgi zeltainu krāsu. Ļaujiet putnam vēl 10 minūtes atdzist cepeškrāsnī, pēc tam izņemiet un sagrieziet porcijās.

Runā, ka pieredzējuši ķīniešu pavāri Pekinas pīles recepti var meistarīgi sagriezt vairāk nekā 100 plānākos gabaliņos, nesabojājot ādu.

Pīle medus karamelē ar āboliem

Ja tev apnikusi vistas gaļa, vēlies dažādību un reiz nolēmi pagatavot pīli cepeškrāsnī, tad tev noderēs uzzināt šo recepti. Jūs varat cept pīli kopumā vai pa daļām (), taču mēs nolēmām apstāties pie pirmā varianta un pagatavot to cepeškrāsnī.

Kā sagatavot pīli cepšanai

Neatkarīgi no tā, vai tā ir savvaļas pīle vai mājas pīle, pirmais solis ir sagatavot liemeni. Savvaļas specifiska smarža. Ideāls putns sver 2-2,5 kg, gaļa ir tumša, āda mirdz ar sulīgu spīdumu.

Saldētu mājputnu gaļu nedrīkst likt karstā ūdenī vai atkausēt mikroviļņu krāsnī, jo tas var ietekmēt gaļas kvalitāti (pīle var kļūt sausa). Vienkārši ielieciet iepriekš uz šķīvja vai trauka ledusskapī, lai izkausētu. Vai arī tas atkusīs ātrāk istabas temperatūrā.

Izņemiet spalvas, ja to ir daudz, īpaši mazas, tās vajadzētu sadedzināt ar uguni, piemēram, turēt virs gāzes plīts liesmas. Un noplūkt to, kas no tiem palicis pāri.

Pieliekot roku, izņemam pīlei iekšpuses, tur visbiežāk paliek plaušas (ja pīle pirkta veikalā). Nekas slikts nenotiks, ja ar tām pagatavosiet pīli, tiek uzskatīts, ka tās var dot rūgtumu, un tās vienkārši neizskatās īpaši estētiski. Lai gan izceptās iekšas var samalt pastētē.

Pīli vēlams noskalot ar verdošu ūdeni vai noskalot ar tekošu ūdeni un pēc tam noslaucīt ar papīra dvieli vai salveti.

Satiku receptes, kur pirms cepšanas pīles liemeni 10-20 minūtes vārīja verdošā ūdenī, līdz šķiet mīksts un vieglāk cepams.

Dažreiz viņi nogriež asti - mūsu dupsi, lai izvairītos no nepatīkamas smakas, un tauku krokas tuvumā, bet tie noderēs, ja uzšūtu pīli

Viņi nogriež spārnus, galējās locītavas, lai nepiedeg. Vai arī viņi ar nazi izdara iegriezumus uz ādas (krūšu kaula) un saliek spārnus kabatās.

Iespējas pīles cepšanai cepeškrāsnī

Pīle, esam izvēlējušies, sagatavojuši, tagad izlemsim, kā to cept. To var izdarīt vairākos veidos. Tie daudz neatšķiras viens no otra, taču ir vērts tos apsvērt. Es pat nolēmu definēt divas grupas.

Cepšana atklātā veidā uz cepešpannas ar augstām malām, cepešpannā, lielā pannā vai uz režģa.

Šajos gadījumos pīles cepeti bieži vajag apgriezt (īpaši uz cepešpannas), lai tā no visām pusēm apbrūninātos, un periodiski apkaisīt ar taukiem, lai iegūtu glazūru. Ielej pusglāzi ūdens, lai nepiedeg. Ekstremitātes vēlams ietīt ar foliju, lai tās nepiedeg. Ja āda pēkšņi sāka degt un gatavības laiks vēl nav pagājis, pārklājiet pīli ar foliju. 10-15 minūtes pirms beigām var notecināt taukus no trauka, kurā cep un apbrūnināt.

Ja vēlaties, lai no liemeņa notecētu liekie tauki un sula, tad režģis ir jūsu izvēle. Piemērota ir arī mikroviļņu grila restīte, ko liec traukā, kurā plāno savākt taukus, un virsū liek sagatavoto karkasu.

Bet atvērtajai pīles cepšanas metodei ir mīnuss, it īpaši, ja pēc svētkiem jāmazgā cepeškrāsns, un viņa izspļāva visus taukus. Jūs varat no tā izvairīties, tam ir cita tehnika.

Izmantojiet cepamo maisiņu, ko sauc arī par "piedurkni", vai ietiniet pīles liemeni folijā, pēc tam novietojiet to uz cepešpannas vai režģa. Pīles gatavošana cepeškrāsnī piedurknē, manuprāt, ir ērtākais veids no visiem - tīrs, garšīgs, tehnoloģiski attīstīts.

Pīle cepeškrāsnī, folijā tiek cepta tāpat. Pārklājiet cepešpannu, ielieciet putnu un aptiniet to (ne ļoti cieši).
Gatavošanas beigās apbrūnināšanai ieteicams atvērt uzmavu vai foliju no augšas.

Starp citu, aizmirsu pieminēt, ka nevajag visu pīli cept cepeškrāsnī, var sagriezt gabaliņos. Šajā gadījumā var sautēt arī katlā. Bet tas ir pavisam cits stāsts.

Cepta pīle cepeškrāsnī soli pa solim recepte

1. Sagatavošana
2. Marināde
3. Pildījums/garnējums
4. Cepšana

Putnu novieto uz muguras, "filē" uz cepešpannas vai piedurknē.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180-200 ° C, novieto liemeni un cep apmēram 2 stundas (45-60 minūtes uz kilogramu).

Ik pēc 25-30 minūtēm pīle tiek pārlieta ar savu sulu, kā rezultātā tā tiks pārklāta ar skaistu sulīgu glazūru.

Kā iegūt ruddy pīli? 10-20 minūtes pirms vārīšanas beigām ieziest ar medu vai cukura sīrupu, var marinēt. Paaugstiniet temperatūru līdz 200-210 grādiem.

Par cepeškrāsnī izceptās pīles gatavību var spriest pēc caurduršanas ar adatu, zobu bakstāmo vai nazi biezākajā vietā, krūtiņā vai šķiņķī. Sulai, kas izplūst, jābūt dzidrai bez asinīm.

5. Viņi izvelk diegu un garnējumu no putna, ar kuru tas tiek pasniegts. No taukiem un marinādes var pagatavot mērci.

Marinēšana un garšvielas

Kā pagatavot pīli cepeškrāsnī, lai tā būtu mīksta? Pat ja nelietojat kodināšanu, putnu vajadzētu ierīvēt ar sāli, garšvielām un garšvielām (vienkāršākais maisījums ir sāls un melnie pipari). Bet maigumam izmantojiet marinādes un gatavošanu grauzdētājā zem vāka, piedurknē vai ietītu folijā.

Marinēšana ir ļoti ērta parastajā plastmasas maisiņā. Neatkarīgi no tā, kā jūs nolemjat cept veselu vai gabalos. Lai to izdarītu, visu pīli no iekšpuses un ārpuses iesmērē ar marinādi un iepilda maisiņā vai traukā, un gabaliņus liek traukā ar marinādi. Un atstājiet uz 3-12 stundām, lai liemenis būtu pareizi iemērc.

Pīļu āda ir stingrāka nekā vistas āda, tāpēc viņi bieži izmanto tādu paņēmienu kā "pīrsings", paņem dakšiņu un pirms berzes "iedur" ādu. Jūs varat veikt griezumus ar nazi uz ādas no augšas.

garšvielas

Viņi berzē putnu, pievieno marinādei un mērcei.
Zira un ļoti asas garšvielas nav piemērotas. Augļiem ir piemērots kanēlis un vaniļa. Papildus uzskaitītajiem tiek izmantots kardamons, zvaigžņu anīss, ķimenes, paprika, muskatrieksts, timiāns, rozmarīns, lauru lapa (1-2 gab.). Baziliks, cilantro, Provansas vai itāļu garšaugi. Pievieno asas un smaržīgas 0,5 tējkarotes, pārējās pilnībā.

Neizmantojiet daudz veidu garšvielas, pietiks ar 1-3. Izvēlieties aromātu buķeti pēc savas gaumes.

Marinādes pīlēm

Jebkurā saprātīgā kombinācijā izmantojiet šādus produktus:

Viņi ņem par pamatu - skābo krējumu vai majonēzi 2-3 ēdamkarotes; dārzeņu vai sviestu (mazāk par 100g.); sojas mērce, īpaši laba ar medu un sinepēm (viss ir 2-3 ēdamkarotes katrā) un papildināt to ar garšvielām.

Ķiplokus (3-4 daiviņas) pilda (ar nazi izdara punkcijas un iespiež ķiploka šķīvjus vai gabaliņus) kā gadījumā. Izspiest caur presi un berzēt. Cepta eļļā.

Citrons 1 gab. sulu izmanto mērcēs un kodināšanā.

Medus vietā bieži izmanto apelsīnu ievārījumu vai marmelādi, kurai šādus produktus izkausē ūdens vannā vai šādos šķidrumos:
Vīns, alus, apelsīnu sula 0,5-1 glāze mērcējot vai gatavojot mērci (izņemot alu, mērces uz alus vēl neesmu redzējis). Berzēšanai tiek izmantoti mazāki daudzumi. Marināde būs smaržīga, kuras sastāvā būs konjaks 2 ēd.k.

Smalki sagriezts ingvers, vīģes, sīpoli, jebkuri (pēc jūsu izvēles) garšaugi un citrona vai apelsīna miziņa.

Rieksti: valrieksts, priežu rieksts, Indijas rieksti apmēram 50 gr. simpātiju.

piedevas

Cepot pīli cepeškrāsnī, jūs varat uzreiz bez problēmām iegūt piedevu.

Pagatavojiet pīles iekšpusē (skatiet Pildījumu);
- viņi gatavo, ieklājot to cepešpannā, pīļu traukā vai piedurknē no apakšas (virsū liek pīli) vai ap liemeni; Tas var kļūt taukains.
- darīt atsevišķi (neredzu iemeslu apsvērt);

Gandrīz visi pildījumi pildījumam tiek pasniegti kā garnīrs, bet mēs par tiem runāsim nedaudz zemāk.

Putrai ņem 2/3 glāzes jebkura graudaugu (rīsu, griķu, prosa). Cepeškrāsnī ceptu pīli ar rīsiem ir vērts izmēģināt – vajag tikai līdz pusgatavībai. Kad vidus ir ciets.

Lai pagatavotu putnu ar griķiem, jums praktiski ir. Līdzīgi kā ar rīsiem, līdz galam nevar pagatavot, tie paši izcepsies taukos.

Kā pagatavot pīli cepeškrāsnī ar kartupeļiem? Kartupeļiem vajadzēs 0,7-1 kg (kā pagājušajā reizē). Sagriež lielos apļos, kubiņos vai šķēlēs.

Kāposti 500-1000 gr. Sagriež strēmelītēs, apcep 5-8 minūtes un uz lēnas uguns zem vāka sautē 10 minūtes. Skābēti kāposti vai nu aizstāj baltos kāpostus, vai arī tiek ņemti patvaļīgā procentuālā daudzumā. (Visbiežāk 30-50%). Īpaši skābos kāpostus vajadzētu mazgāt un izspiest.

Jebkuru piedevu var papildināt ar sēnēm 300g.

Pildījums

Tos izmanto arī, lai uzsvērtu vai nedaudz mainītu gatavās gaļas garšu, citos gadījumos tas ir labs veids, kā vienlaikus pagatavot piedevu (kā minēts iepriekš).

Ar rokām vai karoti iepildam liemeņa iekšpusi pildījumam paredzēto maisījumu.Pie 2/3 atstājam nedaudz brīvas vietas, lai jūsu pīle cepšanas laikā neplīst, iekšā var ieliet pāris ēdamkarotes marinādes.

Šujam ar kulinārijas auklu, stipru diegu - šuves pāri malai (pārklājas) vai vienkārši ieduram ādā ar zobu bakstāmajiem. Otrā iespēja ir vienkāršāka un diezgan efektīva. Dažreiz viņi vienkārši sasien kopā kājas vai parasti atstāj to kā ir. Jums vajadzētu arī piešūt ādu uz kakla pie liemeņa (nu vai piespraust).

Pīļu pildīšanai izmanto šādus produktus:

Pīle cepeškrāsnī ar āboliem

(3-4 gabaliņi Antonovkas, pildīti cik garšo, pārējais izklāts blakus) cepeškrāsnī - vispopulārākā recepte, bet cilvēki gatavo ar apelsīniem, bumbieriem un pat ananāsiem.

Āboliem vajadzētu izgriezt vidu, sagriezt kubiņos vai šķēlēs. Virsmu pārlej ar citrona sulu, lai tā nekļūtu tumšāka. Mizu vai nē, no mizas, izlemiet pats, sagatavojiet abus variantus. Tādā pašā veidā gatavo pīli cepeškrāsnī ar cidoniju (1-2 gab.) un to pašu dara ar bumbieriem.

Pīle ar apelsīniem cepeškrāsnī

1-2 apelsīnus nomizo un mizu sagriež gabaliņos. Mēs izklājam apļus liemeņa apakšā un augšpusē, sajauciet sasmalcinātās šķēles ar seleriju / āboliem / burkāniem un pildām malto gaļu. Sulu pārlej, iemarinē tajā. Mandarīnus gatavo tieši tādā pašā veidā.

Rāceņu sīpolu, parasto vai sarkano, apcep 1-2 gab. kombinē ar rīvētiem burkāniem, žāvētiem augļiem.

Žāvēti augļi 100 gr. (vai 1-2 saujas). Ļoti populāra recepte ir cepeškrāsnī cepta pīle ar žāvētām plūmēm, ko gatavo arī ar rozīnēm vai žāvētām aprikozēm. Var mērcēt konjakā, ūdenī, vīnā vai marinādē. Vai smalki sagrieztu.

Graudaugi (skatīt sānu ēdienus)

Izlasot mūsu recepti veselas pīles pagatavošanai cepeškrāsnī, nevajadzētu būt lielām problēmām, cepot jebkāda veida spalvu, savvaļas, mājas, muskusa vai indo-pīles. Nu vismaz es tā ceru.

Izmēģiniet dažādas iespējas, atrodiet savu recepti!

Pīle cepeškrāsnī var cept gan ar dārzeņiem, gan augļiem. Kā cepeškrāsnī izcept pīli? Pīlei noteikti pagatavo marinādi, tā var atšķirties no citrona sulas, vīna, olīveļļas, etiķa ar dažādām garšvielām. Pīle, kā likums, tiek pārgriezta un tās vēderu pilda ar augļiem, kāpostiem, putrām, žāvētiem augļiem, apelsīniem, āboliem, tos var izmantot arī kā piedevu pīlei. Pikants un elegants ēdiens.

Pīle cepeškrāsnī - kā gatavot

Pīles gaļa ir ļoti garšīga un veselīga, taču cilvēku ļoti aizmirsta, cilvēki sāka gatavot pīli, jo tajā ir daudz olbaltumvielu, aminoskābju, vitamīnu, holesterīna un citu derīgu vielu, kas bagātina mūsu organismu. Patērētājiem ir kļuvusi svarīga ne tikai preces pašizmaksa, bet arī izmantotā produkta lietderība un dabiskums. Pīles gaļa ir tikpat garšīga kā vistas gaļa, un tikpat labi sagremojama, atšķiras tikai ar to, ka tai ir daudz lielāka uzturvērtība un tā ir bagāta ar aminoskābēm un mikroelementiem.

Marinādi pīles cepšanai cepeškrāsnī var pagatavot no vīna etiķa, citronu sulas, vīna, piena. Gaļa kļūst garšīga un tai ir eleganta garša. Pīli parasti gatavo svētkos, cilvēki nav pieraduši to gatavot darba dienās, bet visiem, kas to mēģina, šī gaļa garšo, izskatās nedaudz pēc vistas, bet pīle ir daudz veselīgāka, diētiskāka. Zemāk ir cepeškrāsnī ceptas pīles receptes.

Cepeškrāsnī cepta pīle

Pīle ir ļoti garšīga un eleganta. Cepeškrāsnī varat izcept pīli jebkuriem svētkiem, viesiem un ģimenei tā patiks, pārsteigs ar savām kulinārijas prasmēm. Cepeškrāsnī ceptā pīle sanāk ar gardu, kraukšķīgu garoziņu, galvenais likt uz pareizās temperatūras, lai nepiedeg, bet drīzāk apceptos un garoziņa ir šīs receptes spilgtākais punkts. Majorāns ēdienam piešķirs īpašu garšu, to var izmantot gan sausu lapu veidā, gan ziedu pumpuru veidā, gan drupinātā veidā, tam ir ne tikai smalka un neparasta garša, bet arī piešķir ceptajai pīlei pikantumu smarža.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• pīlēns (apmēram 2 kg)
• 4-5 āboli
• majorāns
• malti melnie pipari
• sāls.

Kā gatavot:

1. Jūs varat izmantot čugunu kā cepšanas trauku vai (ja jums ir tērauda panna). Ja jūsu pīle ir sasalusi, atkausējiet to un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
2. Pēc tam sajauciet sāli ar pipariem un majorānu un berziet pīli un ļaujiet tai mirkt, kamēr gatavojat ābolus.
3. Nevajag ņemt zaļos nesaldos ābolus, kas tiks cepti ar pīli, bet tos var ņemt (šeit pēc saviem ieskatiem). Nomazgājiet ābolus un sagrieziet tos šķēlēs un izņemiet sēklas.
4. Piepildiet pīles vēderu ar ābolu šķēlītēm.
5. Ar klucīšiem pildīto pīles vēderu sašuj ar diegiem pēc iespējas ciešāk, ja ir palikuši āboli, liec tos pannā ap pīli.
   6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz aptuveni 220 grādiem un liec pannā pīli un cep aptuveni 1 stundu. Ja pannā nav daudz sulas, pievienojiet vēl vienu glāzi ūdens. Tikai esiet uzmanīgi, jo viss ir ļoti karsts!
6. Turpina cepet un pildīt pīli ar sulu, ik pa laikam ar dakšiņu pārbaudot tās gatavību (atkarībā no pīles kvalitātes gatavošana var aizņemt pat aptuveni 1,5 - 2,5 stundas). Pēc tam noņemiet pīli no uguns un noņemiet pavedienus.
7. Pēc tam izgrebj pīli un pasniedz ar āboliem un garnējumu pēc izvēles.

Pīle - cepeškrāsnī cepts joks ar āboliem un žāvētiem augļiem

Elegants un neparasts risinājums. Cepeškrāsnī cepta pīle un pat ar žāvētiem augļiem ir garšīga un vēl jo vairāk veselīga, jo valrieksti ir labvēlīgi atmiņai, žāvētas plūmes ir labas sirds un asinsvadu slimībām, žāvētas aprikozes palīdz pret tūsku, apelsīnos un citronu sulā ir daudz C vitamīna, kas. ļoti stiprina imūnsistēmu, un tas viss ir īpaši garšīgs ar cepeškrāsnī ceptu pīles liemeni.

• 1 pīle;
• 3 ēdamkarotes citronu sulas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• malti pipari, sāls, augu eļļa.

Pildījumam:

• 2-3 gabaliņi ābolu;
• 2-4 gab apelsīns;
• 150 g žāvētu aprikožu;
• 150 g žāvētas plūmes;
• 6 - 8 gabaliņi valriekstu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 spuldze.

Dekorēšanai:

• 2 gab ābolu;
• 1 gabals apelsīna;
• pētersīļi.

Kā gatavot:

1. Nomizo 2 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un pārējās 3 izlaiž caur presi.
2. Nomazgājiet pīli, pārklājiet ar ķiploku, kas izlaista caur presi, ielej 3 ēdamkarotes citrona sulas.
3. Pildījumam: Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Ņem žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes, daļu atstāj dekorēšanai, bet pārējo smalki sakapā. Apelsīnus nomizo, sadala šķēlēs, katru sagriež 2-3 daļās. Sasmalciniet arī ābolus. Nomizo un sasmalcina valriekstus. Visu samaisa. Tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus, piparus un sāli, samaisa. Pildiet pīli, pēc tam nogrieziet vēderu ar zobu bakstāmajiem.
4. Liek pīli uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu un cep apmēram 1 stundu 3 minūtes.
5. Gatavo putnu liek uz iepriekš sagatavota trauka (var klāt ar salātu lapām), dekorē ar apelsīna šķēlītēm, ābolu pusītēm un pētersīļiem.

Cepeškrāsnī cepti pīles Ziemassvētki ar āboliem

Šo cepeškrāsnī ceptu pīļu recepti dažreiz dēvē par "Ziemassvētku pīli", taču to var cept parastā nedēļas nogalē. Pīles liemeni labāk cept cepeškrāsnī ar skābo un saldskābo šķirņu āboliem, tāpēc izceptā pīle būs sulīgāka un pikantāka.

Sastāvdaļas:

• pīle, kas sver 1,5 kg;
• 5 - 9 gabaliņi skābu ābolu;
• 1 st. l degvīns;
• 3 - 5 ēdamkarotes medus;
• Melnie pipari;
• Sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet pīli, pārliecinoties, ka tajā nav spalvu atlikumu. Sajauc degvīnu ar sāli. Pēc tam pievienojiet maltus melnos piparus. Ar iegūto masu pārziež pīli no iekšpuses un ārpuses, arī pārziež ar medu.
2. Ābolus sagriež šķēlēs, izgriež serdi. Piebāž ar tām pīles iekšpuses, ar zobu bakstāmajiem nostiprini vēderu, lai neiztek sula. Ar zobu bakstāmajiem piespiediet pīles kaklu pie krūtiņas pie ādas.
3. Ielieciet putnu atpakaļ cepšanas traukā, aplieciet ābolus. Cep apmēram 1,5 - 2 stundas (cepšanas laiks atkarīgs no pīles svara un kvalitātes). Kad pīle ik pa laikam tiek cepta, vajag atvērt cepeškrāsni un skatīties, lai tā nepiedeg. Tad, kad putns ir gatavs, to var izklāt uz salātu lapām un pasniegt pie galda.

Pīle, kas cepta cepeškrāsnī Harkovas stilā

Garšīgi cepta svētku pīle cepeškrāsnī. Ja jums patīk gatavot ēst, uzņemt un pārsteigt viesus, tad šī recepte ir domāta jums! Visu sastāvdaļu kombinācija ar ceptu pīli ir ļoti apetīte, šo pīli vislabāk pasniegt un cept cepeškrāsnī ar veselu liemeni, un tad tai būs vēl svinīgāks izskats.

Jums būs nepieciešams:

• Pīle, kuras svars ir 1,5 - 2 kg;
• 300 g Antonovkas ābolu;
• 500g vistas fileja;
• 300 g žāvētas plūmes;
• sāls, muskatrieksts, garšvielas pēc garšas;
• 300 ml karsta ūdens;

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet putnu un noņemiet no tā taukus, pēc tam uzmanīgi nogrieziet ādu ar nazi (sākot no aizmugures, varat atstāt uz kājām). Izgrieziet fileju no kauliem.
2. Pīles un vistas fileju sagriež mazās šķēlītēs. Ābolus nomazgā, izņem serdes, sagriež šķēlēs. Sagrieziet žāvētas plūmes mazos gabaliņos.
3. Apvieno visus produktus rīvētu muskatriekstu, vistas fileju un pīles fileju, sāli, garšvielas, ābolus, žāvētas plūmes, visu kārtīgi samaisa. Pēc tam pildiet pīles ādu, uzšujiet to. Pēc ūdens pievienošanas uzlieciet uz cepešpannas.
4. Tad liek cepeškrāsnī un cep 1 - 1,5 stundas. Pēc gatavā ēdiena izvilkšanas sagriež porcijās un pasniedz.

Cepeškrāsnī cepta pīle

Garšīgs pīles cepetis. Cepta pīle ar sojas mērcēm un jūras sāli ir vēl veselīgāka, garšīgāka un izsmalcinātāka. Šo pīles liemeni var cept cepeškrāsnī gan brīvdienās, gan brīvdienās.

Receptes sastāvdaļas:

• Pīlēns, kas sver aptuveni 2 kg;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 malta ķiploka daiviņa
• 1 ēdamkarote medus
• 1 1/2 ēdamkarotes cukura
• 1 ēdamkarote ingvera pulvera
• 1 tējkarote jūras sāls
• 1/4 ēdamkarote maltu piparu

Receptes sagatavošanas metode:

1. Vispirms jums jāuzsilda cepeškrāsns līdz 350 grādiem.
2. Pēc tam pīli vai pīles rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet.
3. Visus produktus sajauciet no ķiploka daiviņas, ēdamkarotes medus, cukura, ēdamkarotes malta ingvera, tējkarotes jūras sāls un sasmalcinātā veidā maltos piparus.
4. Sagatavoto putnu ieziež ar iegūto masu un ļauj nostāvēties vienu stundu.
5. Liek karstā cepeškrāsnī un, ja nepieciešams, var pieliet ūdeni.
6. Kad trauks gatavs, izņem to un ļauj nostāvēties 5 minūtes.6. Pasniedz pie galda ar piedevu.

Cepeškrāsnī cepta viegla pīle ar kāpostiem

Neparasta pikanta cepeškrāsnī cepta pīle ar Pakchoi kāpostiem.Recepte atšķiras ar to, ka papildus ceptajai pīlei ir divi piedevi. Cepta pīle ļoti labi der ar rīsu un kāpostu garnējumu.Pakcha ir viena no kāpostu šķirnēm. Šis ir Ķīnas kāposts, tam ir kraukšķīgi kāti un lapas, kas saburzītas kā spināti, neparasti un garšīgi kāposti, tos sautē ar citiem dārzeņiem un cep ar gaļu un iegūst diezgan izsmalcinātu garšu. Ja nevarat atrast pakču, varat to aizstāt ar brokoļiem, taču noteikti eksperimentējiet un izcepiet pīles liemeni cepeškrāsnī ar diviem sānu ēdieniem.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 4 pīles krūtiņas;
• 200g - apelsīnu ievārījums;
• sula no pusapelsīna;
• 6 ēd.k sojas mērce;
• 2-3 Pak Choi galviņas vai 200 g brokoļu;
• 300 g rīsu;

Kā pagatavot recepti:

1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo rīsu graudaugi. Nomazgājiet rīsus un gandrīz pilnībā noteciniet ūdeni. Pēc tam liek vārīties apmēram 20 minūtes, pārklāj ar vāku.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem C. Katrā pīles krūtiņā izgriež dažas šķēles. Cepiet krūtiņas dažas minūtes no katras puses.
3. Sajauc marmelādi, apelsīnu sulu un sojas mērci kopā. Pievienojiet pīli un apgrieziet, lai pilnībā pārklātu ar mērci.
4. Cepiet pīli cepeškrāsnī uz cepešpannas apmēram 20 minūtes.
5. Pēdējās 10 minūtēs pēc rīsu vārīšanas pievienojiet Pak Choi kāpostus un ļaujiet tiem gatavoties 7-10 minūtes.
6. Apgrieziet kāpostus otrādi un turiet vāku.
7. Pīle, pirms sagriešanas ļaujiet nostāvēties dažas minūtes. Pēc tam pasniedziet ar rīsiem un pak čoi.

Cepiet pīli cepeškrāsnī ar rīsiem

Receptes sastāvdaļas:

• 2 porcijas vārītu rīsu;
• 2 pīles kājas vai krūtiņas;
• 1 tējkarote brūnā cukura;
• 1 tējkarote ar piecām dažādām garšvielām (piemēram, timiāns, koriandrs, majorāns, paprika, origano);
• 1 tējk malti pipari;
• 2. medus;
• 1 ēdamkarote tumšās sojas mērces;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• 2 glāzes ūdens;
• zaļumi pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izskalojiet putnu, nogrieziet asti un pārbaudiet, vai uz tā nav spalvu. Pīļu ādas ierīvē ar cukura, piecu garšvielu pulvera un melno piparu maisījumu. Atstājiet uz 15 minūtēm vai vairāk.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
3. Sausā pannā liek pīles ādu ar pusi uz leju un vāra uz vidējas uguns, līdz āda ir gatava un kraukšķīga. Pīļu tauki tiks izvadīti no uguns, tāpēc eļļa tiešām nav jāpievieno.
4. Pēc brīža pīli katliņā apgriež otrādi un pievieno 1 ēd.k tauku.
5. Sajauc 1/2 ēdamkarotes medus ar tādu pašu ūdens daudzumu un ar otu pārsmērē pīles ādu, pēc tam cep cepeškrāsnī apmēram 25 - 35 minūtes atkarībā no tā, cik garšīga gaļa. Kad tas izdarīts, nolejiet visu eļļu un pirms griešanas ļaujiet tai nostāvēties siltā vietā apmēram 10 minūtes.
6. Tajā pašā laikā rezervē apmēram 1 ēd.k. pīļu taukus liek katliņā un pievieno sakapātus šalotes, lai vārītos uz lēnas uguns. Kad sīpols ir zeltains, pievieno sojas mērci, pārējo medu un ūdeni un uzvāra. Varat pievienot kukurūzas cieti, lai mērci sabiezinātu, vai vienkārši atstāt to tādu, kāda tā ir.
7. Smalki sagrieziet zaļumus.
8. Lai pasniegtu ēdienu, uz trauka, kurā pasniegsi rīsus ar zaļumiem, jālej plānās šķēlītēs sagriezta pīles gaļa un visu pārlej ar mērci.