Vienkārši marinējiet ķiploku bultiņas un ēdiet tās. Marinētas ķiploku bultiņas, kodināšanas recepte

Ķiploku bultu priekšrocības un to sagatavošana ziemai. Kā sasaldēt, sālīt un marinēt ķiploku bultiņas.

Ikviens labi zina ķiploku sīpolu, tautā saukto par galviņām, kā arī tā zaļo lapu labvēlīgās īpašības. Tos izmanto kulinārijā, tautas medicīnā un pat kosmetoloģijā.

Augam ir vēl viena daļa, ēdama un noderīga, lai gan pēc savām īpašībām tas atšķiras no iepriekš minētā sīpola un lapām. Tie ir ziedu kāti, ķiploku bultiņas, kuras var raudzēt, marinēt, saldēt, izmantot zupu, salātu un mērču pagatavošanai.

Kad nogriezt ķiploku bultiņas? Ķiploku bultu priekšrocības

Ķiplokam augot dārza dobē, vispirms veidojas pieslīpētas lapas, nedaudz vēlāk - kāti ar gaisa sīpoliem un visbeidzot veidojas sīpolsakne.

Ķiploku dzinumi nav blakusprodukts. Tie ir garšīgi un tiem ir daudz priekšrocību.

SVARĪGI: Kad augs izliek kātiņu, tieši šajā tā daļā uzkrājas tā ieguvumi. Tie, kas ķiplokus audzē galvās, bultas izvāc kā atkritumus, lai galvas nebūtu mazas. To dara, kad ziedu kāti sasniedz aptuveni 20 cm garumu.

Ja ķiplokiem nogriež bultas, lai tos marinētu vai kā citādi izmantotu pārtikā, to garumam jābūt no 40 līdz 60 cm.Šobrīd tie ir sulīgākie un veselīgākie.

Kātu brieduma rādītājs ir arī to balinātie gali.

Parasti bultas pārtikai tiek savāktas jūlijā, tuvāk mēneša vidum.

SVARĪGI: ja ķiploku galviņas ir plānots vākt un ēst arī turpmāk, bultiņas jānogriež apmēram 2 cm augstumā no pamatnes, lai nesabojātu saknes.

Tie, kas regulāri novāc ķiploku dzinumus, gatavo tos un ar prieku ēd, labi zina produkta sastāvu un priekšrocības. Tālāk minētie fakti mudina mūs to darīt pirmo reizi:

Diemžēl ne visi var ēst ķiploku bultas. Tie ir kontrindicēti šādos gadījumos:

čūlas un gastrīts
nieru slimības
holelitiāze
individuāla neiecietība un alerģijas

SVARĪGI: svaigu ķiploku bultu sezona ir ļoti īsa - apmēram 10-14 dienas. Tāpēc ir vērts iemācīties tos sagatavot ziemai.

VIDEO: Ķiploku bultiņas. 5 gatavošanas metodes

Saldētas ķiploku bultiņas

Sasaldēšana ir vēlamā ēdiena gatavošanas metode ziemai. Ja mēs runājam par ķiploku bultiņām, pirmkārt, tās būs visnoderīgākās. Otrkārt, pēc atkausēšanas tie garšos kā svaigi. Un tas dod iespēju pagatavot visdažādākos ēdienus.

Gatavojieties šādi:

Savāktos ziedu kātus rūpīgi nomazgā
Viņi nogrieza daļu, kur zieds veidosies, un izmeta to
Izgrieziet bultiņas 2-3 cm garos gabalos
Uzvāriet lielu katlu ar ūdeni, pievienojiet tam sāli
Iemērciet ķiploku bultiņas ūdenī un vāriet 10 minūtes
Pēc vārīšanas noņemiet bultiņas, ļaujiet tām atdzist un notecināt
Produkts tiek iepakots plastmasas traukos vai vienreizējās lietošanas maisiņos un nosūtīts uz saldētavu uzglabāšanai.

Jūs varat sasaldēt ķiploku bultiņas kā gatavu uzkodu. Veikt:

1 kg šāvējs
1 ēd.k. karote sāls
2 ēd.k. karotes olīveļļas

Bultas nomazgā, to pumpurus nogriež
Vairākos gabalos sagrieztas bultas tiek sasmalcinātas, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī
Sāliet tos un apkaisiet ar eļļu
Uzkodas tiek iesaiņotas plastmasas traukos un nosūtītas uz saldētavu.

VIDEO: ĶIPLOKU BULTAS. ĶIPLOKU MĒRS ZIEMAI

Kā sauc marinētu ķiploku bultiņas?

Daži cilvēki marinētu ķiploku bultas sauc par savvaļas ķiplokiem. Tas nav gluži pareizi. Ramsons (savvaļas ķiploki) un ķiploki, ko cilvēki ēd, patiešām ir saistīti augi, bet ne viens un tas pats.

Ir pareizi nosaukt ēdienu, pamatojoties uz tā pagatavošanas īpašībām. Tātad, marinēti ķiploku ziedu kāti ir:

korejiešu valodā (he)
aziātu valodā
gruzīnu valodā
ar garšvielām
ar dārzeņiem
ar zaļumiem

Dažreiz receptēm tiek doti nosaukumi, piemēram, “Degvīnam”, “Garšīgs” utt.

Marinētu ķiploku bultiņas un savvaļas ķiploki ir divas dažādas lietas.

Kā marinēt ķiploku bultas bez sterilizācijas?

Ķiploku bultiņas marinē ar etiķi. Šis konservants ļauj nesterilizēt burkas, kas pildītas ar produktu.

VIDEO: Uzkodas ar degvīnu, Ķiploku bultas ziemai

RECEPTE: Ātri marinētu ķiploku bultiņas

Ātri un vienkārši marinējiet ķiplokus, izmantojot šādus produktus:

1 kg augu stublāju
30 ml etiķa
30 g sāls
40 g cukura
1 tējkarote sinepju sēklas
4 piparu graudi
4 kaltēti neļķu ziedi

Nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru, piparus un krustnagliņas 1 litram auksta ūdens.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai
Tajā pašā laikā burkas tiek sterilizētas
Ķiploku ziedu kātiem nogriež pumpurus, pašus ziedu kātus sagriež pēc vēlēšanās no maziem centimetrus gariem kātiem līdz kātiem visas burkas garumā
Ķiploku bultiņas un sinepju sēklas ievieto sterilās burkās
Izvārīto marinādi lej burkās
Sagatavošanai pievienojiet etiķi
Aizveriet burkas ar steriliem vākiem un apgrieziet otrādi, pēc tam atstājiet 1-2 dienas, lai novērstu noplūdi.
Nosūtiet novāktās ķiploku bultiņas uzglabāšanai pieliekamajā vai pagrabā

RECEPTE: Marinētas ķiploku bultas ziemai

Nākamā marinētu ķiploku kātu versija ietver vairāk garšvielu un garšvielu izmantošanu. Produkta garša ir neparastāka un bagātāka. Tas prasa:

1 kg ķiploku dzinumu
1 litrs ūdens
100 ml etiķa
pa 50 g sāls un cukura
2 lauru lapas
2 diļļu lietussargi
6 piparu graudi
1 asā paprika

Ķiplokus savīšanai sagatavo, kā norādīts iepriekš minētajā receptē
Bankas tiek sterilizētas
Aukstam ūdenim pievieno sāli un cukuru un, kad tas uzvārās, pievieno etiķi, dilles un lauru lapu (tad tās būs jāizņem)
Vāra marinādi 3-5 minūtes
Burciņās liek ķiploku bultiņas, sagrieztas ērtā garumā, piparu graudus, smalki sagrieztas liesmas
Aizpildiet bultiņas ar marinādi un aizveriet

Kā marinēt ķiploku bultiņas ar citronu?

Etiķa vietā varat izmantot citronskābi (vai citronu sulu), lai marinētu ķiploku kātus. Lai pagatavotu konservētu ēdienu, ņemiet:

2 kg ķiploku dzinumu
1 litrs ūdens
5 g citronskābes
50 g estragonu
50 g sāls
100 g cukura

Vajadzīgā garuma gabaliņos sagrieztus ķiplokus un estragonu vāra atsevišķā pannā 1 minūti pēc vārīšanās.
Cukurs, sāls un citronskābe tiek izšķīdināti ūdenī
Sterilā traukā liek estragonu ar ķiploku kātiem, pārlej ar marinādi, kas vārījusies 5 minūtes.
Aizveriet burkas

VIDEO: Ķiploku bultiņas ar citronskābi. Gatavošanās ziemai

RECEPTE: Ķiploku bultiņas, marinētas korejiešu gaumē

Korejiešu ķiploku šāvējus sauc par Heh. Lai tos sagatavotu, veiciet:

1 kg kāti
1 litrs ūdens
3 ķiploka daiviņas
1 ēd.k. karote etiķa
1 tējkarote cukura
0,5 tējk sāls
2 lauru lapas
1 ēd.k. karote garšvielu korejiešu salātiem

Nomazgātas un sasmalcinātas ķiploku bultiņas apcep augu eļļā
Novietojiet tos uz papīra dvieļiem, lai notecinātu taukus.
Uzkarsē sālītu un saldinātu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno lauru lapu un korejiešu garšvielas.
Sterilos burkās liek bultas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas, piepilda tās ar marinādi un griež
Arī burkāni šajā sagatavošanā nebūtu nevietā.

RECEPTE: sālītas ķiploku bultiņas

Cits ķiploku ziedu kātu pagatavošanas veids, sālīšana, ir izgatavots no šādiem produktiem:

1 kg šāvējs
1 litrs ūdens
5 ēd.k. karotes sāls
1 ēd.k. karote cukura
diļļu lietussargi, lauru lapas, piparu graudi, krustnagliņas pēc garšas un vēlmes

Nomazgātas un sasmalcinātas ķiploku bultiņas vāra verdošā ūdenī 1 minūti.
Atdzesējiet tos aukstā ūdenī un nosusiniet caurdurī.
Sterilizējiet burkas
Sālījumu gatavo no ūdens, sāls un cukura
Burkās liek ķiploku un garšvielu bultiņas
Tos pārlej ar verdošu sālījumu un atstāj uz 3 dienām.
Pēc 3 dienām sālījumu notecina un vēlreiz vāra 2-5 minūtes.
Atkārtojiet sagataves iepildīšanas procedūru
Bankas tiek slēgtas

SVARĪGI: Jūs varat marinēt bultas emaljas pannā vai lielā stikla pudelē. Tad tos atkal nevāra un nesagriež. Pirmās 4 dienas tiek turētas siltas zem spiediena, tad vēl 4 pēc fermentācijas procesa sākuma un tad aukstumā, līdz tās tiek apēstas.

VIDEO: Kā marinēt ķiploku bultiņas?

Daudzi cilvēki zina par ķiploku labvēlīgajām īpašībām. Tas ir iekļauts uzturā gripas epidēmiju un citu saaukstēšanās slimību laikā.

Mājsaimnieces regulāri izmanto ķiplokus. To pievieno dažādiem ēdieniem, liek marinādēs un ar to konservē dārzeņus.

Ikviens ir pieradis redzēt ķiplokus spuldzes formā, kas sastāv no krustnagliņām, kas pārklātas ar plānu apvalku.

Bet bez ķiploka galvas ir ēdama arī virszemes daļa - sulīgi zaļās bultiņas. Un daudzi dārznieki nežēlīgi noplēš šo auga daļu un izmet to. Fakts ir tāds, ka ķiploku galviņas aktīvai augšanai ir nepieciešams savlaicīgi nolauzt bultiņu, lai sulas barotu nevis galotnes, bet gan sīpolu.

Bet tieši zaļās bultiņas jeb savvaļas ķiploki ziemā var palīdzēt papildināt organismu ar vitamīniem. Tos var sasaldēt, marinēt vai marinēt. Ja ir liels skaits bultu, tās tiek saglabātas atsevišķi. Ja bultu ir maz, tad tās var pievienot kopā ar garšvielām, ar tām daļēji aizstājot ķiplokus vai sīpolus.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Ķiploku dzinumus savāc, līdz veidojas ķiploka galva. Šajā laikā bultiņas joprojām ir mīkstas un sulīgas, un sīpolu vietā zemē sēž “sīpoli”? spuldžu rudimenti. Ja nokavējies ar kolekciju, bultiņas kļūst cietas un pat pēc vārīšanas paliek it kā koksnes.
Dažreiz tirgū tiek pārdotas diezgan garas ķiploku bultiņas, kas sāk saritināties spirālē. Bet visbiežāk tie jau ir pārauguši, kļuvuši cieti un nav piemēroti patēriņam. Bultas parādās maija beigās – jūnija sākumā. Tiem ir vērts pievērst uzmanību, ja to augstums nepārsniedz 25 cm, un pašas bultiņas ir blīvas, elastīgas, ar viegliem galiem. Šajā vecumā rokas viegli lūzt, kas arī liecina par to piemērotību lietošanai.
Bultu sagatavošana kodināšanai ir vienkārša. Pietiek nogriezt apakšējo, blīvāko un skarbāko daļu un šauro augšējo daļu. Bultu vidusdaļu marinē vai nu veselu, vai sagriež patvaļīga garuma gabaliņos.
Pildījumu ķiploku bultiņu kodināšanai sagatavo tāpat kā tomātu un gurķu konservēšanai. Bultas harmoniski savienojas ar dillēm, pētersīļiem, smaržīgajiem pipariem un krustnagliņām. Ja vēlaties, marinādei varat pievienot citas garšvielas.
Ķiploku bultas marinē gan ar sterilizāciju, gan bez tās. Pēdējā gadījumā tiek izmantota dubultā pildīšana ar verdošu sālījumu, un burkas un vāki tiek iepriekš sterilizēti.
Lai bultiņas būtu mīkstākas, pirms ievietošanas burkās tās 2-3 minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam ātri atdzesē aukstā ūdenī.
Bultu svars, kas tiks iegūts pēc šķirošanas, ir atkarīgs no to kvalitātes – cik no apakšas un augšas būs jānogriež. Reizēm no liela vesela bultu kaudze paliek pavisam maz. Dažām mājsaimniecēm patīk ar tiem cieši piepildīt burkas (starp citu, tas ir nepieciešams). Ja tos liek brīvi, tad marinādei vajadzēs aptuveni pusi no burkas tilpuma, tas ir, litra burkā, kas pildīta ar grieztām bultiņām, būs 0,5 litri marinādes.

Recepte viena

Sastāvdaļas:

ūdens - 1 l;
cukurs - 50 g;
sāls - 50 g;
smaržīgo piparu zirņi – 3-5 gab.;
melnie pipari - 10 gab.;
krustnagliņas - 3 pumpuri;
etiķa esence 80% – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Izvēlieties tikai jaunus ķiploku dzinumus. Mazgāt aukstā ūdenī. Apgrieziet abas puses.
Sagriež šķērsām 3-4 cm garos gabaliņos.
Sagatavo sterilas burkas. Kodināšanas bultām labāk izmantot litru vai puslitra burkas. Vispirms nomazgājiet tos ar cepamo sodu, pēc tam noskalojiet. Tvaicējiet tos vai uzkarsējiet cepeškrāsnī. Uzvāra vākus.
Cieši ievietojiet bultiņas burkās.
Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, piparus un krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Pievienojiet etiķa esenci.
Ar marinādi pārlej ķiploku bultiņas. Pārklāj ar vākiem.
Plašas pannas apakšā novietojiet koka apli vai mīkstu drānu, kas salocīta četrās daļās. Novietojiet burkas. Ielejiet karstu ūdeni līdz pakaramiem. Uzliek pannu uz vidējas uguns un uzvāra. Sterilizējiet 5 minūtes.
Uzkarsētās burkas aizver ar vākiem. Apgrieziet to otrādi un ietiniet segā. Atdzesē šajā pozīcijā.

Otrā recepte

Sastāvdaļas:

jaunie ķiploku dzinumi - 1-1,3 kg.

ūdens - 1 l;
sāls - 50 g;
cukurs - 50 g;
etiķis 9% - 100 ml.

Gatavošanas metode

Izšķiro jaunos ķiploku dzinumus un noņem aizaugušos. Mazgāt aukstā ūdenī. Nogrieziet cieto apakšējo daļu un augšējo daļu.
Zaļumus sagriež 10 cm gabaliņos.
Liek caurdurī un blanšē verdošā ūdenī 2 minūtes. Ātri atdzesē ar aukstu ūdeni.
Sagatavojiet sterilas burkas, uzvārot tajās ūdeni, vai novietojiet tās virs tvaika, novietojot uz tējkannas.
Cieši ievietojiet bultiņas burkās.
Sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, izšķīdina tajā sāli un cukuru. Vāra 2 minūtes. Ielej etiķi. Virs bultiņām pārlej verdošo marinādi.
Sterilizējiet litru burkas verdošā ūdenī 5 minūtes. Nekavējoties aizveriet ar vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un atdzesējiet šādā stāvoklī.

Marinētas ķiploku bultiņas ziemai: bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

jaunie ķiploku dzinumi - 1-1,3 kg.

ūdens - 1 l;
sāls - 50 g;
cukurs - 50 g;
citronskābe - 0,5 tējk;
malts koriandrs - 0,5 tējk;
lauru lapa – 2 gab.;
melnie pipari - 5 gab.

Gatavošanas metode

Kārtojiet caur ķiploku bultiņām. Mazgāt aukstā ūdenī. Nogrieziet cieto apakšējo un augšējo daļu. Izgrieziet bultiņas 5 cm garos gabalos.
Litru burkas nomazgā ar sodu un noskalo. Sterilizējiet sev ērtā veidā.
Sagrieztās bultiņas cieši ievietojiet burkās. Pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar steriliem vākiem un atstājiet 10 minūtes.
Ielejiet atdzesētu ūdeni pannā caur vāku ar caurumiem. Pievienojiet garšvielas un garšaugus. Liek uz uguns un uzvāra. Vāra 5 minūtes.
Ķiploku bultiņām pārlej ar vārošu marinādi. Nekavējoties aizveriet ar vākiem. Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet segā vai siltā drānā. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Video: Gardas marinētu ķiploku bultas ziemai

Piezīme saimniecei

Ķiploku bultiņas, kas pagatavotas pēc jebkuras no šīm receptēm, būs gatavas pēc mēneša.

Tie ir labi kā atsevišķa uzkoda.

Tos var pievienot makaronu mērcei, lagmanam un kartupeļu biezenim. Ja olu maisījumā ieliekat smalki sagrieztas marinētas bultas un pēc tam tās apcepat uz pannas, sanāk ļoti garšīga omlete.

Katru gadu rudenī mēs savā vasarnīcā stādām ķiplokus. Un pēc garās ziemas pirmie zaļie dzinumi ir tieši tādi. Ilgu laiku izmantojām tikai auga pazemes daļu, nežēlīgi nogriežot un izmetot galotnes. Izrādījās, ka virszemes daļa ir uzturvielām un mikroelementiem bagātāka un ir arī ēdama.

Tagad mēs to pievienojam ēdienam un gatavojam no tā garšīgus izstrādājumus. Un, lai gan receptes ķiploku bultiņām ziemai parādījās pavisam nesen, tās ir stingri iesakņojušās mūsu ģimenē.

Ķiplokiem ir pretvīrusu un baktericīds līdzeklis. Tas palīdz cīņā pret dizentēriju, izdzen tārpus, mazina hipertensijas simptomus, ārstē saaukstēšanos, pazemina cukura līmeni asinīs.

Es jau teicu, kā to lietot svaigā veidā. Tos var arī sasaldēt, sālīt vai marinēt. Galvenais ir nebūt slinkam sezonas laikā, un visu gadu jūs izbaudīsiet veselīga produkta pikanto garšu.

Ir ļoti svarīgi salauzt bultas īstajā brīdī. Pagaidiet, līdz tie parādās un augšpusē esošais pumpurs ir aizvērts. Šajā laikā tie ir maigi un sulīgi. Pēc pumpura nobriešanas to nav vēlams ēst. Un vēl jo vairāk par gatavošanos ziemai.

Tie ir lieliska uzkoda jebkuram ēdienam - gaļai, kā piedeva salātiem vai zupai vai vienkārši kā atsevišķs ēdiens.

Jums būs nepieciešams:

Zaļās bultiņas - 1 kg
Ūdens - 1 l
Granulēts cukurs - 60 g
Sāls - 50 g
Vīna etiķis (ābolu) - 100 ml
Lauru lapa - 2 gab.
Piparu maisījums - 1 tējk.
Sinepju sēklu maisījums - 1 tējk.

Sagatavošanās neaizņems daudz laika. It īpaši, ja jūs darāt visu vienlaikus. Nomazgā burkas, liek cepeškrāsnī un cep.

Uzkarsē ūdeni uz plīts, lai blanšētu bultiņas. Pēc peldēšanās tie kļūs mīkstāki.

Kamēr ūdens un burkas karsējas, noņemiet augšpusi ar kastīti. Šai receptei tas nav vajadzīgs. Kā to izmantot, varat uzzināt tālāk tekstā. Bultas mazgājam, žāvējam, sagriežam mazos gabaliņos, izmērs pēc Jūsu ieskatiem.

Atsevišķā pannā pagatavo marinādi ar garšvielām, sāli un cukuru.

Bultas blanšē verdošā ūdenī 3 minūtes no vārīšanās brīža. Pēc tam nokāš caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.

Iemērciet bultiņas caurdurī verdošā ūdenī un ietaupiet laiku. Nav nepieciešams sasprindzināt vai zvejot bultas no ūdens.

Liek sterilizētās burkās.

Vārošajā marinādē ielej vīna etiķi. Tas piešķirs skaistu, bagātīgu krāsu. Ļaujiet tai vārīties 2-3 minūtes.

Karsto marinādi lej burkās un aizver vākus. Jūs varat to izmēģināt pēc nedēļas.

Recepte bultu izgatavošanai bez sterilizācijas

Marinētas bultiņas lieliski papildinās jebkuru ēdienu. Un arī vitamīnu krātuve, kas nav atrodama pat ķiploka galviņā.

Nepieciešams:

Ķiploku bultiņas
Marināde:
Uz 1 litru ūdens
Sāls - 50 g
Cukurs - 50 g
Etiķis 9% - 100 ml
Jāņogu un ķiršu lapas
Estragons
Dilles lietussargi
Melnie un smaržīgo piparu zirņi

Apgrieziet sēklu pāksti, nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet 5 cm gabaliņos. Vai arī nogrieziet taisnus kātus, lai tie atbilstu burkas augstumam, bet tas nav nepieciešams.

Burkas nomazgāja, izcepa cepeškrāsnī, apakšā lika izvēlētos garšaugus, pārlej ar verdošu ūdeni. Pārklāts ar vākiem. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram piecas minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni.

Pagatavo marinādi katliņā. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru un etiķi. Pārlej bultiņām, pārklāj ar vāku un sarullē.

Atdzesējiet otrādi zem siltas segas. Uzglabāt vēsā vietā. Es glabāju burkas savā virtuves skapī. Neviens neuzsprāga, un visi tika droši apēsti.

Kā burkās ripināt kraukšķīgas ķiploku bultiņas ar sāli

Ātra metode bez sasaldēšanas turpmākai lietošanai ēdienos ar aromātisku ķiploku pēcgaršu.

Jums būs nepieciešams:

Ķiploku bultiņas - 1 kg
Sāls - 100 g

Kātus notīram no pumpuriem, nomazgājam, nosusinām, sagriežam gabalos 6-7 cm.Izmēram nav nozīmes. Galvenais ir tas, ka ir ērti ritināt gaļas mašīnā.

Izvēlieties mazāko režģa šūnu gaļas mašīnā.

Ritiniet, sajauciet ar sāli, ļaujiet nostāvēties 30 minūtes. Šajā laikā vairākas reizes samaisiet zaļumus. Rezultāts ir pastai līdzīga masa.

Liek tīrās, sausās burkās. Uzglabāt ledusskapī.

Atlokot, nospiediet uz leju ar smalcinātāju, lai izspiestu gaisa burbuļus.

Izmantojiet, gatavojot zupas, pamatēdieniem, ar gaļu, nevis svaigu ķiploku.
Ziemā to var sajaukt ar sviestu un smērēt uz maizes. Vai arī cita iespēja ir sajaukt to ar rīvētām olām un majonēzi - sanāk izcila pastēte.

Kā sālīt zaļās bultiņas

Kodināšanai ņemam kāta vidusdaļu (bez galvas un apakšējo raupjo daļu).

Ķiploku bultiņas - 1 kg
Ūdens - 1 l
Sāls - 50 g
Etiķis - 9% - 25 ml

Vispirms sāciet ar sālījumu. Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un etiķi. Atdzesē pilnībā.

Bultas sagriež mazos gabaliņos un nomazgā aukstā ūdenī.

Uzkarsē ūdeni, iemet caurdurī porciju zaļumu, pāris minūtes blanšē (maigumam), atdzesē ledus ūdenī.

Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu emaljas katliņā, piepildiet to ar sālījumu, pārklājiet ar tīru kokvilnas dvieli un nospiediet uz leju. Sālījumam pilnībā jāpārklāj zaļumi.

Nosūtiet uz siltu vietu 8 dienas, periodiski pārbaudot, vai bultiņas ir pārklātas ar sālījumu. Ja nepieciešams, papildiniet.

Kad fermentācija ir beigusies, izskalojiet tos, ievietojiet tīrās burkās un piepildiet ar svaigu karstu sālījumu. Twist.

Kā iesaldēt ķiploku bultiņas turpmākai lietošanai

Bultas var sasaldēt savītas vai veselos gabalos. Gabaliņus varat izmantot pamatēdienu un sānu ēdienu pagatavošanai, bet sarullēto masu pievienot zupām vai pagatavot mērces uz tās bāzes.

1 veids

Ritiniet vai sasitiet ar blenderi nepieciešamo sagatavoto bultiņu skaitu.

Liek traukos, veidnēs, maisiņos. Iesaku lietot vienas porcijas, lai neatsaldētu produktu divas reizes.

2. metode

Izgrieziet bultiņas vajadzīgajā garumā. Parasti tas ir 5-6 cm.Uz uguns liek pannu ar ūdeni. Iemet bultiņas verdošā ūdenī, ļauj pāris minūtes ievilkties, nokāš caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.

Pēc tam, kad gabali ir atdzisuši, salieciet tos porcijās un sasaldējiet.

Ziemas uzkoda ar zaļumiem

Zaļais preparāts ir piemērots mērču, pamatēdienu garšas uzlabošanai un kā piedeva salātiem.

Jums būs nepieciešams:

Bultas - liels ķekars
Dilles, pētersīļi - katrs pa ķekaram

Nogrieziet pumpurus un nolieciet malā. Tie mums joprojām noderēs.

Kātus sagriež mazos gabaliņos.

Zaļumus sagriež ar šķērēm.

Sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūstam zaļu, aromātiski smaržojošu masu. Liek mazos traukos, piepilda ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu vai porciju maisos. Varat izmantot ledus paplātes. Sasaldē to.

Atlikušos pumpurus saliekam vairākos gabalos, sagriežam ar diegu, ieliekam maisiņā, sasaldējam ledusskapī.

Ziemā, gatavojot kādu ēdienu, piemēram, plovu, katlā var ielikt ķiploku ķekaru. Pēc tam izņemiet to un izmetiet. Aromāts nav zemāks par ķiploku galviņām un pat pārsniedz derīgo vielu klātbūtni.

Marinētas ķiploku bultiņas.
4 receptes

Dārznieki zina, ka, audzējot ķiplokus, no auga ir jānoņem dzinumi, lai krustnagliņas būtu lielas. Dažreiz tie tiek izmesti, bet kāpēc to darīt, ja jūs varat tos marinēt?
Kodināšanai ir piemērotas jaunas mīkstās bultas, kas nogrieztas, pirms ziedkopu apvalki sāk plīst.

Marinētu ķiploku bultu recepte Nr.1.

Sastāvdaļas:
- etiķis
- apstādījumi
- cukurs
- sāls
– ķiploku bultiņas

Sagatavošana:

1. Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, pāris minūtes vāra, pievieno etiķi. Lapas un bultas jāsavāc pirms ķiploku galvas nogatavošanās.
2. Zaļumus nomazgā, sagriež strēmelītēs, blanšē ūdenī, atdzesē ar aukstu ūdeni, saliek cieši applaucētās burkās, piepilda ar verdošu ūdeni.
3. Sterilizējiet litru burkas piecas minūtes un aizveriet.
4. Burciņām var pievienot pikantus garšaugus ar ķiploku bultiņām.
5. Pagatavo pildījumu: sajauc 100 g etiķa, 50 g cukura un sāls un litru ūdens.

Marinētu ķiploku bultu recepte Nr.2.

Sastāvdaļas:
– ūdens marinādei – litrs
– cukurs, sāls – katrs 50 g
– jauno ķiploku bultiņas – 1 kg
- garšvielas - smaržīgie pipari, lauru lapa)
- galda etiķis - 100 ml

Sagatavošana:

1. Jaunās ķiploku bultiņas nomazgā, sagriež 10 centimetrus garos stienīšos. Vislabāk ir izmantot sulīgāko apakšējo daļu.
2. Bultas cieši kopā ar pipariem un lauru lapu liek 0,5 litru burkās.
3. Uzvāra ūdeni, pārlej burciņu saturu, pārklāj ar vākiem, ļauj nostāvēties 5-7 minūtes.
4. Aizveriet burkas ar vākiem un novietojiet tās zem segas. Marinēti ķiploki ir gatavi ziemai!

Sastāvdaļas:
– jaunie ķiploku dzinumi
- pikanti garšaugi
– sāls, cukurs – katrs 50 g
- ūdens - viens litrs
- galda etiķis - 120 ml

Sagatavošana:

1. Ķiploku bultiņas jāvāc līdz ziedkopu iesaiņojuma plīsumam. Tiklīdz kāts ir pacēlies 10 centimetrus virs lapām, bultiņas var nogriezt.
2. Sašķiro noplūktās ķiploku bultiņas un noskalo. Sagriež 3 centimetru gabaliņos, liek katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni, blanšē divas minūtes, bet ne vairāk. Pēc tam atdzesējiet bultiņas vēsā ūdenī, izmantojot caurduri.
3. Ķiploku bultiņas liek pēc iespējas ciešāk sterilizētās burkās, pārlej ar verdošu marinādi, pārklāj ar plastmasas vākiem.
4. Pagatavo marinādi no etiķa, cukura, sāls, ūdens un zaļumiem.

Gatavi marinēti ķiploku kāti garšo pēc savvaļas ķiplokiem. Tos var pasniegt ar dažādiem ēdieniem: putrām, zivīm, gaļu u.c. Tie piešķirs tiem īpašu pikantumu. Ja vēlaties, kodināšanai varat izmantot ne tikai ķiploku kātus, bet arī galviņas.
Vēl interesantākas lietas lapā DĀRZĀ, DĀRŅU DĀRZĀ - ar mīlestību pret zemi

Marinētu ķiploku bultu recepte Nr.3.

Sastāvdaļas:
– 500 g ķiploku bultiņas;
– 0,5 tējkarotes koriandra sēklu;
– 2 lauru lapas;
– 0,5 tējkarotes citronskābes;
– 0,5 ēd.k. karotes sāls;
– 2 ēd.k. karotes cukura.

Instrukcijas

1. Noskalojiet ķiploku bultiņas zem tekoša ūdens. Ļaujiet ūdenim notecēt. Izgrieziet bultiņas 4-5 centimetru gabaliņos.
2. Sagatavojiet burkas. Noskalo karstā ūdenī, kam pievienota soda. Pēc tam sterilizē ūdens vannā.
3. Metāla vākus liek verdošā ūdenī uz 10 minūtēm.
4. Katras burkas apakšā liek vienu lauru lapu un dažas koriandra sēklas.
5. Novietojiet sasmalcinātu ķiploku bultiņas. Pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 5-8 minūtes. 6 Izlejiet ūdeni no burciņām pannā. Pievienojiet cukuru, sāli un citronskābi.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
8. Ķiploku bultiņām sāciet liet verdošu sālījumu. Ielejiet tā, lai sālījums plūst pāri malām.
9. Sarullējiet ar sterilizētiem metāla vākiem. Apgrieziet to otrādi un nolieciet zem "kažoka".
10. Kad burkas ir atdzisušas, noliek tās vēsā vietā. Gatavās marinētu ķiploku bultiņas var pasniegt ar ceptu gaļu.

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Ķiploki padara ēdienus pikantus un bagātīgākus, un kurš gan nezina, cik tas ir labvēlīgs veselībai? Ja jums patīk to izmantot pārtikā, jums var patikt arī cita recepte, kurā izmantoti šī auga zaļumi, nevis galviņas. Marinētas ķiploku bultas ir vienkārša recepte bez sterilizācijas, kas ir garšīga uzkoda un lielisks produkts imunitātes saglabāšanai ziemā.

Kā pagatavot marinētu ķiploku bultiņas

Ķiploku bultu pagatavošanā ir daudz variāciju. Vissvarīgākais ir savlaicīgi savākt galveno sastāvdaļu - bultiņas. Labākais laiks tam ir pirms ziedkopu veidošanās. Šajā periodā kāti ir nokrāsoti spilgti zaļā krāsā (kā fotoattēlā), un iekšpuse ir sulīga un kraukšķīga. Šuvēšanai ir piemēroti tikai tie. Ja zaļumus lasīsiet vēlāk, neatkarīgi no izvēlētās receptes, jūs vairs nevarēsit mīkstināt augus, kas kļuvuši raupji un šķiedraini. Pat pēc ilgstošas marinēšanas uzkoda būs cieta un nepatīkamas konsistences.

Receptes ķiploku bultu kodināšanai

Ikviena saimniece prot pagatavot savus iecienītākos marinētos gurķus savā veidā, lai tie garšotu visai ģimenei, tāpēc marinētu ķiploku bultas gatavo dažādos veidos. Tie atšķiras ar iepriekšēju zaļumu sagatavošanu. Dažās versijās ķiplokus vāra, citās apcep. Var pievienot arī dažādas garšvielas vai iztikt bez tām. Produktu var pagatavot veselu, sagriezt gabalos, sterilizēt vai vienkārši pārliet ar speciālu marinādi. Neatkarīgi no tā, kuru variantu izvēlaties, ēdienu var pasniegt kā uzkodu ziemā vai izmantot kā pikantu sastāvdaļu citās receptēs.

Bez sterilizācijas

Porciju skaits: 2 personas.
Trauka kaloriju saturs: 230 kcal.
Mērķis: uzkodām.
Virtuve: krievu.

Gardu, pikantu uzkodu, kas pagatavota no zaļajiem ķiplokiem, ir daudz vieglāk pagatavot nekā jebkuru citu sagatavi. Viena no populārākajām receptēm ļaus iztikt bez sterilizācijas, kas ievērojami ietaupa laiku, bet nekādā veidā nepasliktina ēdiena garšu. Ja jūs interesē, kā gatavot, lai nav nepieciešams sterilizēt sagatavi, tad palīdzēs dubultās uzpildes metode. Šai receptei ir svarīgi izvēlēties līdz 20 centimetrus garus kātus.

Sastāvdaļas:

ķiploku kāti - 1 kg;
burkāni - 200 g;
diļļu zaļumi - puse ķekara uz burku;
sāls - 1 ēd.k. l.;
cukurs - 2 ēdamk. l.;
etiķis - 3 ēdamk. l.;
koriandrs - 5 gr.

Gatavošanas metode:

Augu sagriež 10 centimetru gabalos.
Burkāni jānomizo un jāsagriež pusgredzenos.
Kātus, kas sajaukti ar burkāniem, liek burkā.
Virsū uzliek dažus diļļu zariņus.
Piepildiet burkas ar karstu ūdeni, aizveriet un atstājiet 10 minūtes.
Izlejiet ūdeni atsevišķā pannā un novietojiet to uz uguns. Pēc vārīšanās pievieno koriandru, sāli, cukuru.
Pēc cukura un sāls izšķīdināšanas ielej etiķi.
Nogaršo marinādi. Iespējams, vēlēsities pievienot dažas sastāvdaļas.
Pēdējā posmā ielejiet šķīdumu burkās un aizskrūvējiet vākus.
1-2 dienu laikā zaļās bultiņas kļūs brūnas, kā fotoattēlā. Tas ir labi. Šuvēšanu varēsiet izmēģināt ne ātrāk kā pēc 2 nedēļām.

Ar sinepēm

Gatavošanas laiks: 70 minūtes.
Porciju skaits: 4 personas.
Trauka kaloriju saturs: 187 kcal.
Mērķis: uzkodām.
Virtuve: krievu.
Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ķiploku zaļumu preparātam ar sinepēm ir pikanta, interesanta garša. Pateicoties pašām sinepēm un citām garšvielām, tās rosinās apetīti ar pikantu aromātu. Ēdiens būs garšīga piedeva salātiem tiem, kam patīk rūgtuma sajūta. Ja vēlaties, varat marinēt ķiploku bultiņas ar krustnagliņām. Sastāvdaļas norādītas 1 kārbai ar 750 mililitriem.

Sastāvdaļas:

stublāji - tik, cik ir;
diļļu lietussargs – 1 gab.;
melnie pipari - 1 tējk;
lauru lapa - 1 gab.;
sinepju sēklas - 1-2 ēdamk. l.;
ūdens - 1 l;
cukurs - 2 ēdamk. l.;
sāls - 1 ēd.k. l.;
etiķis - 95-100 ml.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet galveno sastāvdaļu un sagrieziet vajadzīgā garuma gabaliņos.
Liek verdošā ūdenī, blanšē 2 minūtes (ilgāk nav jāvāra, citādi bultiņas mīkstinās), tad ātri atdzesē aukstā ūdenī.
Burkas apakšā liek dilles un 1 lauru lapu, virsū liek kātus.
Piepildiet burku ar verdošu ūdeni un aizveriet vāku.
Pēc 7 minūtēm ūdeni notecina, pievieno piparus un sinepes.
Pagatavo marinādi, uzvārot ūdeni, pievienojot cukuru, sāli un pēc uzvārīšanas pievienojot etiķi.
Gatavo marinādi karstu lej burkā un aizver ar vāku.
Apgrieziet to otrādi, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet atdzist vienu dienu.

Gabali

Porciju skaits: 5 personas.
Trauka kaloriju saturs: 195 kcal.
Mērķis: uzkodām.
Virtuve: krievu.
Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Nelielos gabaliņos sagrieztus ķiploku kātus ir ērti lietot ziemā ne tikai kā atsevišķu uzkodu, bet pievienot tos spageti, sautējumiem un citiem ēdieniem. Marinētu ķiploku bultiņas ieteicams ripināt mazās 0,5 litru burciņās. Pēc tam tie tiek ātri izlietoti, un tiem nav laika sabojāt ledusskapī. Šī recepte arī neietver sterilizāciju.

Sastāvdaļas:

bultiņas – 500 g;
dilles - 2 ķekari;
pētersīļi - 2 ķekari;
cukurs - 50 g;
sāls - 50 g;
ūdens - 1 l;
etiķa esence 70% - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet zaļumus, sagrieziet ķiploku kātus mazos gabaliņos līdz 5 centimetriem.
Kātus liek burciņās, aplej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 5 minūtes, tad nokāš.
Pagatavojiet sālījumu, litram ūdens pievienojot sāli, cukuru un etiķa esenci.
Virs bultiņām liek pētersīļus un dilles, tad pārlej ar marinādi.
Uzskrūvējiet vākus un ļaujiet atdzist otrādi.

Pavisam

Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
Porciju skaits: 3 personas.
Trauka kaloriju saturs: 180 kcal.
Mērķis: uzkodām.
Virtuve: krievu.
Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ja nolemjat marinēt veselas ķiploku bultiņas, izvēlieties tos, kas izauguši līdz vidēja izmēra (15-20 centimetri). Konservēšanai izvēlieties garas, šauras burkas ar platu kakliņu (no burciņām ar šauru kakliņu produktu būs grūti dabūt ārā), tādas paliek pāri, piemēram, no sulām. Šī recepte ir vēl mazāk apgrūtinoša nekā citas, jo jums pat nav jāsasmalcina kāti. Jums vienkārši jānogriež no tiem pumpuri. Produktu daudzums norādīts uz 1 litra burku.

Sastāvdaļas:

bultiņas – 500 g;
sāls - 30 g;
etiķis - 1,5 tējk;
cukurs - 40 g;
sinepes - 7 g;
ūdens - 1 l;
krustnagliņas – 2 gab.;
pipari - 4 gab.

Gatavošanas metode:

Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns.
Pēc vārīšanās pievieno visas garšvielas, izņemot sinepes. Noņem marinādi no uguns, pārlej ar etiķi.
Ielejiet sinepes sterilizētu burku apakšā un cieši uzlieciet bultiņas uz augšu (skatiet fotoattēlu).
Ja, strādājot ar ķiplokiem, marināde ir atdzisusi, vēlreiz uzvāra, tad piepilda burkas ar karstu marinādi un uzvelk vākus.

Korejiešu valodā

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Porciju skaits: 5 personas.
Trauka kaloriju saturs: 587 kcal.
Mērķis: uzkodām.
Virtuve: korejiešu.
Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Korejiešu valodā pagatavotas bultas ir lieliska neatkarīga uzkoda. Tiem ir asa, bagātīga garša un tie var lieliski papildināt kartupeļu un gaļas ēdienus. Ķiploku bultiņas jāmarinē apcepot, kas padara konsistenci maigāku. Šajā receptē tiek izmantotas korejiešu burkānu garšvielas. Tam var pievienot nedaudz koriandra, lai ēdiens būtu vēl aromātiskāks.

Sastāvdaļas:

bultas – 2-3 sijas;
ķiploka daiviņas – 2-3 gab.;
vīns vai ābolu etiķis - 1 tējk;
lauru lapa – 4 gab.;
baltais cukurs - 0,5 tējk;
garšvielas korejiešu burkāniem - 1 ēdamkarote. l.;
sāls - pēc garšas;
sojas mērce - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

Jums ir jāsagriež bultiņas 4-5 cm garumā, neizmantojot pumpurus.
Tad pannā ielej 1cm eļļas kārtu, uzkarsē un apcep kātus, līdz tie kļūst mīkstāki.
Pievienojiet sāli, cukuru un citas garšvielas.
Visu vēlreiz karsē, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē.
Noņem no uguns, atdzesē, pievieno saspiestu ķiploku.
Liek burkā un uzglabā ledusskapī, cieši noslēgtu.