Dārzeņu gatavošana ziemai, lečo ar makreli. Makreļu salāti ziemai ar dārzeņiem - ļoti garšīgas receptes konservu pagatavošanai

Kad nepieciešams sakult kaut ko garšīgu un apmierinošu, daudzas mājsaimnieces nāk palīgā ar zivju konserviem. Tie var būt par pamatu salātiem, zupām, pamatēdieniem vai patstāvīgai uzkodai, īpaši, ja tie jau ir pagatavoti no dārzeņiem. Taču, iegādājoties konservus veikalā, grūti spriest par to kvalitāti, un vienmēr pastāv iespēja mājās atnest negaršīgu un negaršīgu masu, kas paslēpta skārda burciņā ar skaistu etiķeti. Pat augsta cena ne vienmēr garantē augstas kvalitātes produktu. Šī iemesla dēļ izveicīgās mājsaimnieces jau ir iemācījušies aizvērt skumbriju ar dārzeņiem ziemai. Šādas zivju un dārzeņu uzkodas vienmēr izrādās garšīgas un veselīgas. Turklāt ir tik daudz recepšu makreļu salātiem ar dārzeņiem, ko var pagatavot turpmākai lietošanai, ka katrs var izvēlēties savai gaumei atbilstošāko variantu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Konservējot jebkurus produktus ziemai, ļoti svarīgi ir stingri ievērot tehnoloģiju. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad konservi satur zivis vai gaļu. Šī iemesla dēļ, pirms sākat gatavot makreļu salātus ziemai, jums ir jāizpēta pieredzējušu pavāru ieteikumi.

• Zivju un dārzeņu konservu pagatavošanai ziemai skumbrijas vietā var izmantot jebkuru citu ne pārāk asakainu zivi, taču gardēži apgalvo, ka īpaši garšīgus padara skumbrijas.
• Pirms apvienošanas ar dārzeņiem skumbriju visbiežāk vāra līdz mīkstai un rūpīgi izjauc gabalos. Vēlams, lai gabaliņi nebūtu ļoti mazi, bet tajā pašā laikā nedrīkst ļaut uzkodā iekļūt kauliem. Ir iespējamas iespējas, ja skumbriju vispirms sagriež, pēc tam jēlu ieliek salātos un kopā ar dārzeņiem pagatavo līdz mīkstai.
• Ja salātiem pievieno rīsus vai citus graudus, tie kļūst apmierinošāki. Šī uzkoda, ja tā tiek uzkarsēta, pilnībā aizstās pusdienas.
• Pirms pievienošanas makreļu salātiem graudaugus vāra līdz pusei.
• Dārzeņus salātiem parasti sagriež plānās strēmelītēs vai sarīvē. Burkāni salātos izskatās apetītlīgāki, ja tos sarīvē korejiešu uzkodām.
• Visbiežāk makreļu salātos ietilpst tomāti vai tomātu pasta. Vieglāk ir pagatavot uzkodu ar makaroniem, bet ar tomātiem tas izrādās garšīgāks un veselīgāks. Tomātus parasti jāsadrupina līdz biezenim. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar blenderi vai gaļas mašīnā, bet, ja tomātus izbersiet caur sietu ar rokām, tad izliešanas konsistence būs vismaigākā. Jebkurā gadījumā tomāti pirms smalcināšanas ir jānomizo. To var izdarīt šādi: nogrieziet ādu šķērsām. Tomātus uz 2 minūtēm liek verdošā ūdenī, izņem, atdzesē un noņem mizas, apvelkot galus ap griezumu.
• Jebkurš konservs labi stāvēs tikai tad, ja to gatavošanas laikā tiks uzturēta tīrība. Visas sastāvdaļas rūpīgi jānomazgā, trauki pirms lietošanas jānoskalo ar verdošu ūdeni, kā arī jāsterilizē konserviem paredzētās burkas un vāki.

Neatkarīgi no izvēlētās receptes, makreļu salātus ar dārzeņiem ir drošāk uzglabāt ziemā ledusskapī vai, ārkārtējos gadījumos, aukstā pagrabā. Pieliekamais, pat ja tas tiek turēts temperatūrā, kas zemāks par istabas temperatūru, nav piemērots mājās gatavotu zivju konservu uzglabāšanai.

Klasiskā recepte makreļu salātiem ar dārzeņiem ziemai

Sastāvs (3,5 l):

• skumbrija (bez galvas) - 1 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• bulgāru pipari - 0,5 kg;
• burkāni - 1 kg;
• augu eļļa - 150 ml;
• cukurs - 50 g;
• sāls - pēc garšas (apmēram 20 g);
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet makreli un vāriet 20 minūtes sālsūdenī. Lai zivīm piešķirtu garšu, buljonam var pievienot piparu graudus un saknes, taču šīs sastāvdaļas receptē nav paredzētas.
• Izņemiet un atdzesējiet makreli. Izgrieziet to, noņemot visus kaulus. Ar rokām sadaliet zivs fileju mazos gabaliņos.
• Nomazgājiet papriku, nogrieziet kātus un izņemiet sēklas. Paprikas mīkstumu sagrieziet plānās sloksnēs vai gredzenu ceturtdaļās.
• Nomizo un nomazgā burkānus. Sarīvē to korejiešu salātiem. Ja jums nav šādas rīves, varat izmantot parasto ar lieliem caurumiem vai sagriezt burkānus plānās sloksnēs ar nazi.
• No sīpola noņemiet mizas. Sagrieziet to plānās gredzenu pusītēs.
• Ielieciet dārzeņus katliņā, samaisiet un pievienojiet cukuru. Atstājiet uz ceturtdaļu stundas, lai tie atbrīvotu sulu.
• Tomātus nomazgā, sagriež, pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī. Ievietojiet traukā ar aukstu ūdeni, lai tie ātrāk atdziest. Tīrs.
• Pēc tomātu pārgriešanas uz pusēm ar karoti izņem sēklas. Izgrieziet blīvējumu pie kāta. Tomātu gabaliņus samaļ blenderī vai izmantojot gaļasmašīnu.
• Tomātu biezeni sajauc ar eļļu un pārlej ar dārzeņiem.
• Pannu ar dārzeņiem liek uz mazas uguns un maisot sautē pusstundu.
• Pievienojiet dārzeņiem skumbrijas gabaliņus, etiķi un garšvielas. Sāliet salātus pēc garšas. Pagatavojiet to vēl 10 minūtes, viegli maisot.
• Sterilizējiet burkas, vispirms mazgājot tās ar cepamo sodu. Uzvāra vākus.
• Sagatavotās burkas piepilda ar karstiem salātiem un cieši aizvāko. Apgrieziet un pārklājiet ar vilnas segu. Pēc dienas ielieciet ledusskapī vai pagrabā.

Pēc klasiskās receptes gatavotie makreļu salāti atgādina veikalā nopērkamos zivju un dārzeņu salātus, taču sanāk daudz garšīgāki un veselīgāki.

Makreļu salāti ar bietēm

Sastāvs (2,5 l):

• skumbrija - 1 kg;
• bietes – 0,2 kg;
• sīpoli - 0,3 kg;
• tomāti - 1,3 kg;
• burkāni - 0,7 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls - 20 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 50 ml;
• sinepju sēklas, koriandrs, smaržīgie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Bietes nomazgā, nomizo un sarīvē.
• Pēc burkānu mazgāšanas un nomizošanas tos arī sasmalciniet uz rīves.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo un sasmalcina blenderī.
• Pannā ar biezām sienām uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu un apcep uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet burkānus un apcepiet dārzeņus 5 minūtes.
• Sīpoliem un burkāniem pievieno bietes, pārlej pusi etiķa, pievieno sāli, samaisa.
• Dārzeņus pārlej ar tomātu biezeni.
• Zivi novāra sālsūdenī, izņem kaulus, sagriež ne pārāk mazos gabaliņos, pievieno dārzeņiem, kad tomātu biezenis sāk vārīties.
• Sautējiet dārzeņus kopā ar zivīm stundu, 5 minūtes pirms gatavošanas, salātiem pievienojiet atlikušo etiķi un garšvielas, samaisiet.
• Sadaliet salātus iepriekš sterilizētās burkās un cieši aizveriet tās. Apgrieziet un pārklājiet ar kaut ko siltu, atstājiet atdzist.

Skumbrija ļoti labi sader ar bietēm, sīpoliem un burkāniem. Tāpēc, neskatoties uz to, ka šiem salātiem ir ļoti vienkāršs sastāvs, tie sanāk ļoti garšīgi un nemaz nelīdzinās veikala konserviem. Šiem salātiem skumbrija nav vispirms jāizvāra, bet nekavējoties jāsagriež un jāsagriež gabaliņos. Ņemot vērā termiskās apstrādes ilgumu, nav pamata bažām, ka būs mitrs.

Makreļu salāti ar dārzeņiem un rīsiem

Sastāvs (4–4,5 l):

• rīsi - 0,3 kg;
• skumbrija - 1,5 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• burkāni - 0,3 kg;
• sīpoli - 0,4 kg;
• galda etiķis (9 procenti) - 50 ml;
• augu eļļa - 0,2 l;
• saldie pipari - 0,7 kg;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sakārtojiet, noskalojiet un vāriet rīsus līdz pusei.
• Nomazgājiet zivis, vāriet sālītā ūdenī ar garšvielām. Atdzesē un sagriež, atbrīvojot no kauliem. Sagriež mazos gabaliņos.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Saldos piparus sagriež strēmelītēs pēc sēklu izņemšanas.
• Pēc tomātu nomizošanas, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, pagrieziet tos biezenī.
• Tomātu biezeni sajauc ar pusi eļļas un uzvāra. Ievietojiet tajā zivis un pagatavojiet pusstundu.
• Tikmēr atlikušajā eļļā apcep sīpolus, burkānus un papriku. Ielieciet tos katliņā kopā ar pārējām sastāvdaļām un samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
• Pievienojiet rīsus, sāli, etiķi un garšvielas un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.

Pēc tam uzkodu atliek ievietot sterilizētās burkās, cieši noslēgt un ļaut atdzist otrādi zem kaut kā silta, piemēram, zem segas. Pēc tam makreļu salātus var uzglabāt vēsā vietā.

Pēc šīs receptes pagatavotu uzkodu var izmantot ne tikai kā salātus, bet arī kā pamatēdienu – pateicoties rīsiem, tas izrādās īpaši apmierinošs.

Makreļu salāti ar baklažāniem

Sastāvs (4,5 l):

• skumbrija - 2 kg;
• baklažāni - 1,5 kg;
• burkāni - 1,5 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• tomātu biezenis (vai ar ūdeni atšķaidīta tomātu pasta) – 0,2 l;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 60 g;
• etiķa esence (70 procenti) – 20 ml.

Gatavošanas metode:

• Zivi atkausē, nomazgā un nosusina, atdala no kauliem un sagriež mazos gabaliņos.
• Baklažānus nomizo, sagriež kubiņos un 20 minūtes mērcē sālsūdenī, pēc tam nomazgā un nosusina.
• Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
• Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
• Dārzeņus apmaisa, pārkaisa ar sāli un cukuru, pārlej ar tomātu biezeni, atšķaidītu tomātu pastu vai biezu tomātu sulu un liek uz mazas uguns.
• Pēc pusstundas dārzeņu vārīšanas pievienojiet tiem makreli un turpiniet sautēt vēl pusstundu. Pastāvīgi samaisiet uzkodu, lai tā nepiedeg.
• Pievienojiet etiķa esenci, samaisiet. Pēc 5 minūtēm lej sagatavotās burkās.
• Kad burkas ir noslēgtas, apgrieziet tās otrādi un aptiniet tās. Kad tas ir atdzisis, uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Šie salāti izrādās ļoti biezi, gandrīz bez mērces un apmierinoši. Tas var arī aizstāt pamatēdienu, ja tas ir atkārtoti uzsildīts.

Pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot skumbriju ar dārzeņiem ziemai, ja viņa stingri ievēro norādījumus, kas pievienoti izvēlēto salātu receptei.

Zivju konservi ir ļoti iecienīta uzkoda uz jebkura galda. Bet ne katra saimniece apzinās, ka ļoti garšīgus zivju konservus var pagatavot patstāvīgi savā virtuvē. Šajā gatavošanas procesā nav nekā sarežģīta. Svarīgākie punkti ir: pareiza skumbrijas izvēle, kā arī temperatūras režīma ievērošana. Kopumā skumbrijas ar dārzeņiem ziemai, kuru receptes var atrast sortimentā, tiek pagatavotas ātri un vienkārši.

Ļoti svarīgs!

Gatavojot makreļu salātus ziemai, ir svarīgi neaizmirst, ka, neievērojot gatavošanas noteikumus, zivju konservi var saturēt lielu bīstamību - botulismu. Tāpēc katra burka ir rūpīgi jāapstrādā. Sterilizācija šajā sagatavošanas procesā ir vienkārši obligāta.

Ko var pagatavot no konserviem

Gatavojot konservus ziemai mājās zivs izrādās ļoti sulīga un bagāta, kamēr tas joprojām ir diezgan spēcīgs. To var pasniegt ar piedevu vai izmantot sviestmaizēm, ja to sasmalcina un pievieno garšvielas un garšaugus. Ja vēlaties, varat arī pagatavot daudz gardu salātu no šādām zivīm, piemēram, Mimosa. Šo konservēto salātu recepte ir bijusi populāra jau ilgu laiku.

Konservi "Skumbrija ar dārzeņiem"

Lai pagatavotu divas puslitra burkas gardu konservu ziemai, jums būs nepieciešams:

• 2 skumbrijas;
• 2 tējkarotes sāls;
• 1 mazs burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 ēd.k. karotes sviesta;
• 2 lauru lapas;
• piparu graudi.

Sagatavošana

Šādu konservu gatavošanas process, kā minēts iepriekš, neradīs grūtības pat nepieredzējušai mājsaimniecei:

Šī nav vienīgā recepte skumbrijas preparātu pagatavošanai, drīzāk klasiska vai pamata recepte. Jūs varat pagatavot salātus ziemai ar citiem dārzeņiem. Šādu recepšu ir ļoti daudz.

Svaigi saldētas makreles ziemas salāti

Salātus pēc šīs receptes var izmantot kā patstāvīgu ēdienu, vai arī varat tos piedāvāt savai mājsaimniecībai ar piedevu vai pagatavot zivju zupas pamatu.

Savienojums:

• 3 kg tomātu;
• 2 kg vidēji burkāni;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg piparu;
• 2 kg skumbrijas;
• 0,5 ēd.k. smalkais cukurs;
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• 1-1,5 ēd.k. eļļas, vēlams nerafinētas;
• 1 ēd.k. 9% etiķis;
• Garšvielas pēc vēlēšanās.

Gatavošanas procesa apraksts

Sagatavošanas darbību secība ir šāda:

Gardie salāti gatavi, līdz ziemai var paslēpt pagrabā.

Garšīgi makreļu salāti ar dārzeņiem

Daudzas mājsaimnieces gatavo salātus pēc šīs receptes un bauda to garšu visu ziemu.

Savienojums:

• 1,3 kg tomātu;
• 200 gr. bietes;
• 700 gr. burkāni;
• 175 ml eļļas;
• 1 kg skumbrijas;
• Garšvielas pēc jūsu ieskatiem;
• 1,5 tējkarotes sāls.

Receptes sagatavošanas process:

Šīs nav visas garšīgu salātu receptes, kuras varat pagatavot ar makreli ziemai. Ziemā ir pāris burciņas ar šo gardumu Jūs vienmēr varat iepriecināt sevi ar ļoti garšīgu un oriģinālu ēdienu. Izmēģinot vairākas salātu iespējas, katra saimniece izvēlēsies savu unikālo ziemas recepti, kas viņai patīk vislabāk.

Ziemai gatavosim konservus ar skumbriju un dārzeņiem. Droši vien retais atceras tos laikus, kad veikalu skatlogos bija izklāta gandrīz vienīgā prece, kas tajās tika pārdota. Tā bija brētliņa tomātos. Padomju mājsaimniecēm no šādiem konserviem izdevās pagatavot daudzus ēdienus. Viņi izdomāja daudz brētliņu salātu un zivju pankūkas, sautētas ar dārzeņiem un pat vārītas liesās borščas.

Par laimi, šīs dienas ir nogrimušas aizmirstībā, un tagad mums ir iespēja no visdažādākajiem produktiem pagatavot gardus iecienītus ēdienus visai ģimenei. Bet, šķirstot vecu kulinārijas burtnīcu, atklāju ļoti interesantu recepti, kā pagatavot mājās gatavotu svaigu zivju konservu ar dārzeņiem un tomātu sulu.
Protams, es uzreiz ieinteresējos par šo recepti un uzreiz sagatavoju gardu zivju uzkodu. Lai gan, var glabāties diezgan ilgi, bet, kā izrādījās, mums tas ļoti ātri beidzās un nācās gatavot vēlreiz. Uzreiz teikšu, ka zivju konservu gatavošana ir pavisam vienkāršs process, taču ledusskapī galdam vienmēr ir praktiski gatavs ēdiens. To var vienkārši izņemt no burkas un pasniegt kā uzkodu, vai arī izmantot kā pildījumu gardam zivju pīrāgam. Turklāt pildījumā liksim gan zivis, gan dārzeņus, kā arī pievienosim smalki sagrieztus garšaugus, cietā siera gabaliņus un garšvielas.

Lai pagatavotu šādu uzkodu, varat ņemt jebkuru zivi, piemēram, makreli. Vispirms mums jāiet uz veikalu un jāizvēlas laba svaigi saldēta makrele. Šai zivij ir skaista spilgta ādas krāsa, gaišas, skaidras acis un nesatur svešas smakas. Un tā liemenim ir elastīga gaļa. Mēģiniet piespiest zivi ar pirkstu, ja iespiedums ātri pazūd tieši jūsu acu priekšā, tad skumbrija patiešām ir svaiga.

Tā kā šai zivij ir specifiska smarža, tad vispirms to vārīsim ar nelielu daudzumu sāls un etiķa, bet pēc tam sautēsim ar dārzeņiem un.

Starp citu, ēdiena gatavošanai varat izmantot paštaisītus konservus, tie būs veselīgāki un garšīgāki nekā veikalā nopērkamie.
Gatavās zivis ar dārzeņiem pārliekam sterilās burkās un pēc dienas izņemam uzglabāšanai aukstā vietā.
No norādītās receptes iegūst divas 300 ml makreles kannas.



Sastāvdaļas:
- svaigi saldētas skumbrijas zivis - 1 gab.,
- rāceņu sīpols - 1 gab.,
- burkānu sakne - 2 gab.
- nogatavojušies tomātu augļi - 3 gab.
- tomātu sula - 200 ml,
- augu eļļa - 2 ēdamk. l,
- granulēts cukurs - 2 ēdamk. l,
- akmens sāls - 2 tējk,
- galda etiķis 9% - 2 ēd.k. l,
- lauru lapa - 3 gab.

Kad zivs ir atdzisusi, izņem no tās kaulus un sagriež mazos gabaliņos.

Sasmalciniet nomizotus sīpolus un burkānus.

Nogatavojušos tomātus sagriež šķēlēs.

Sautē dārzeņus katliņā.




Tad ielej tomātu sulu un pievieno visas garšvielas, sāļus un granulēto cukuru.

Vāra dārzeņus 15 minūtes, līdz tie ir pilnīgi mīksti.
Šajā maisījumā ievietojiet izjauktās zivis un visu kopā sautējiet vēl 15 minūtes.




Tad ielej galda etiķi, samaisa un karstu liek sterilās burkās.




Burkas aizveram ar vākiem, apgriežam un pārklājam ar segu. Nākamajā dienā konservus vedam pagrabā uzglabāšanai.
Labu apetīti!




Starinskaja Lesja

Skumbrija ir noderīga jebkurā formā, ieskaitot konservus. Arī pēc termiskās apstrādes tas saglabā pietiekamu daudzumu joda, kalcija, aminoskābju, vitamīnu un organismam svarīgu mikroelementu. Bet tajā pašā laikā konservu uzglabāšanas metode skārda kārbā ir tālu no drošākajām. Jebkurš konteinera bojājums var izraisīt oksidatīvās reakcijas sākšanos kārbas iekšpusē, kas, savukārt, novedīs pie produkta bojāšanās. Labākais variants šajā gadījumā ir gatavot konservētu skumbriju mājās. Tālāk sniegtās receptes ļauj pagatavot zivis uz plīts, cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai autoklāvā. Apskatīsim tos sīkāk mūsu rakstā.

Gardas konservētas skumbrijas pagatavošanas noslēpumi

Faktiski konservētu skumbriju sagatavošana nav grūta, un to var izdarīt pat iesācēja mājsaimniece. Lai zivs pirmajā reizē izdotos garšīga, ieteicams klausīties šādus padomus:

1. Makreles būs vieglāk sagriezt, ja zivis pilnībā neatsaldēsiet. Tad gabali saglabās savu formu un izskatīsies apetītīgāk.
2. Ar makreli pildītās burkas liek tikai aukstā cepeškrāsnī.
3. Zem katras burkas dibena ieteicams novietot mitras smiltis. Tas novērsīs plaisu parādīšanos glāzē, gatavojot konservus.
4. Ir svarīgi ievērot noteikto gatavošanas tehnoloģiju. Mājās skumbrija jāgatavo vismaz pusstundu 120 grādu temperatūrā. Tikai šajā temperatūrā botulisma baktērijas iet bojā, izraisot akūtu cilvēku saindēšanos ar toksīniem.

Visgaršīgākā makreles konservēšana mājās

Garšīgus, aromātiskus, veselīgus un arī ekonomiskus konservus var pagatavot pēc šādas receptes. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama cepeškrāsns, sterilizēta stikla burka ar tilpumu 500 ml, makrele (1 liemenis, kas sver 300-350 g uz 1 burku), lauru lapa, piparu graudi, augu eļļa (40 ml), sāls (10) g), vāks burkai.

Zivju konservus no skumbrijas gatavo mājās šādā secībā:

1. Zivi nomazgā, izņem iekšas, galvu un asti un sagriež ne vairāk kā 4 cm biezos gabalos.
2. Novietojiet lauru un piparus burkas apakšā. Makrele ir sablīvēta uz augšu.
3. Pēc tam pievienojiet sāli un pievienojiet augu eļļu.
4. Pārklājiet burku ar vāku (bez gumijas), novietojiet to uz cepešpannas ar smiltīm un ievietojiet to aukstā cepeškrāsnī. Gatavošanas temperatūra ir 120 grādi.
5. Konservētas skumbrijas būs gatavas pēc 3 stundām. Šajā laikā zivs paspēj labi izvārīties savā sulā un kauli kļūst mīksti, kā rūpnīcas konservos.

Pēc šīs receptes pagatavoto skumbriju var konservēt tradicionālā veidā. Galvenais neaizmirst uz burciņas uzlikt gumiju.

Skumbrija eļļā

Lai pagatavotu zivis saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, un garša ir vienkārši brīnišķīga. Jūs pat nevarat pateikt, ka šī skumbrija tika pagatavota eļļā mājās.

Konservi saskaņā ar šo recepti tiek gatavoti cepeškrāsnī. Bet pirms tam vispirms zivis jānomazgā, jāsagriež un jāizķidā, jāsagriež gabaliņos un jāsablīvē burka. Tad pievieno tējkaroti sāls, piparu graudus un pārlej ar augu eļļu tā, lai līdz burkas malai paliek 2 cm (apmēram 200 ml eļļas). Novietojiet stikla burku cepeškrāsnī uz mitrām smiltīm. Uzstādiet sildīšanas temperatūru uz 180 grādiem, pēc 15 minūtēm samaziniet to līdz 110 grādiem un vāriet makreli eļļā vēl 4 stundas.

Pašdarināta konservēta tomātu skumbrija

Lai pagatavotu konservētu skumbriju, jums būs nepieciešama pati zivs (liels liemenis, kas sver 400 g), tomātu pasta (1 ēdamkarote), neliels sīpols, sāls un pikantas garšvielas pēc garšas (lauru lapa, piparu graudiņu maisījums).

Pannā liek kārtām: sīpolus, zivis, garšvielas. Pēc tam apakšā ielej nedaudz ūdens un liek uz lēnas uguns. Skumbriju vajadzētu sautēt 2 stundas, pēc tam tai pievieno tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni. Pēc tam zivis vēl nedaudz jāpagatavo, lai tās būtu patiesi konservētas. mājās uz mazākās uguns vārīsies vēl 2 stundas. Gatavojot zivis, pārliecinieties, ka ūdens nevārās. Citādi makrele sadegs.

Konservi ziemai

Lai pagatavotu zivis pēc šīs receptes, jums būs nepieciešama vārīta skumbrija bez kauliņiem (1 kg). Lai to izdarītu, ķidātu zivju liemeni bez galvas vāra 20 minūtes un izjauc tā, lai nebūtu kaulu. Tagad mums ir jādara dārzeņi.

No svaigiem tomātiem (2 kg) pagatavojiet tomātu, pievienojiet rīvētu burkānu (0,4 kg) un sīpolus (350 g). Ir arī nepieciešams ieviest tādas sastāvdaļas kā sāls (1,5 ēdamkarotes), augu eļļa (240 g), cukurs (4 ēdamkarotes). Vāra dārzeņus uz lēnas uguns 1 stundu, tad pievieno zivis un vāra vēl 40 minūtes. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā ielej 30 ml etiķskābes (70%). Ielieciet maisījumu sterilās burkās un sarullējiet.

Konservētas skumbrijas autoklāvā

Jūs varat ļoti ātri sagatavot konservētu skumbriju, izmantojot autoklāvu. Lai to izdarītu, zivis tāpat nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un sablīvē burkās. Pēc tam pievienojiet tējkaroti sāls, cukuru un etiķi (9%), augu eļļu (1 ēdamkarote) un pikantās garšvielas pēc garšas. Pēc tam burkas jāsatin ar vākiem un jāievieto autoklāvā.

Konservētas skumbrijas pagatavošana mājās aizņem 50 minūtes 120 grādu temperatūrā. Gatavošanas rezultātā zivs izrādās mīksta, sulīga un bez kauliem.

Makreles konservu recepte lēnajā plītē

Lēnā plītē ir vieglāk, garšīgāk un ātrāk pagatavot konservus. Lai to izdarītu, zivis (2 liemeņi) jāsagriež gabalos un jāievieto multivarkas bļodā. Tad jums jāpievieno cukurs (1 ēdamkarote), koriandrs un sāls (1 tējkarote), malti pipari (¼ tējkarote) un dažas lauru lapas. Pēc tam multivarkas bļodā jāielej augu eļļa ar ātrumu 70 ml katrai zivij (kopā 140 ml) un 250 ml melnās tējas. Lai pagatavotu stipru brūvējumu, tēja bez piedevām (2 ēdamkarotes) jāaplej ar norādīto daudzumu verdoša ūdens.

Ievietojiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas multivarkas bļodā. Ja plānojat vēl vairāk saglabāt vārītu zivi, tad jāpievieno vēl etiķis (2 ēdamkarotes). Konservētas skumbrijas mājās gatavo lēnajā plītī 2 stundas režīmā “Sautējums”. Pēc tam ierīce automātiski pārslēgsies uz siltumu. Šajā režīmā konservi jāgatavo vēl 1 stundu. Un tikai pēc tam tos var sarullēt sterilizētās burkās.

(tāpat kā konservos)

Pēc šīs receptes gatavoto sardīņu garša ļoti atgādina konservus no skārda, lai gan zivis tiek gatavotas parastā pannā uz plīts.

Vispirms pannas apakšā liek sasmalcinātus sīpolus un burkānu šķēles. Pēc tam dārzeņiem pievieno garšvielas (lauru lapu, piparu graudus) un sāli (1 ēdamkarote). Virsū izklāj plānas citrona šķēles (3-4 gab.) un pēc tam zivis sagriež gabaliņos. Nākamajā posmā pannā jāpievieno augu eļļa (130 ml) un jāpievieno tik daudz ūdens, lai tas gandrīz pilnībā pārklātu zivis. Uzliek pannu uz mazas uguns un mājās vāra konservētu skumbriju vismaz trīs stundas.

Zivis, kas pagatavotas pēc šīs receptes, nav piemērotas konservēšanai. Bet, ja nepieciešams, iekraujot sastāvdaļas pannā, var pievienot ēdamkaroti etiķa. Pēc tam pašās gatavošanas beigās tas būs jāsaliek burkās un jāaizver ar konservu attaisāmo.

Mūsu zivju ēdienkartē ir sautēta skumbrija tomātos ar dārzeņiem ziemai. Kādas ir jūsu attieksmes pret zivju konserviem? Ja tā ir laba, tad šī recepte ir paredzēta jums. ar dārzeņiem un tomātu mērci – tas ir tieši tas, kas vajadzīgs ziemas vakara sapulcēm ar draugiem. Šis ir pagatavots no viegli pieejamiem sezonas dārzeņiem. Izrādās ļoti garšīgs. Paskatīsimies, kā iekonservēt skumbriju tomātos ar dārzeņiem ziemai...

Lai pagatavotu konservētu skumbriju, mums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 kg notīrītas skumbrijas.
• 3 kg tomātu,
• 1 kg nomizotu sīpolu,
• 1 kg nomizotu burkānu,
• 1 kg nomizotu papriku,
• 0,5 litri tomātu mērces,
• 250 ml olīveļļas (var aizstāt ar saulespuķu eļļu),
• 200 grami cukura,
• 2 ēd.k. kaudzēm karotes sāls,
• 1 tējkarote smaržīgos piparus,
• 1 tējkarote piparu graudi,
• 1 tējkarote citronskābes,
• 3-5 lauru lapas.

Kā pagatavot makreli tomātos ar dārzeņiem:

1. Tomātus sagriež, liek lielā traukā, aplej ar verdošu ūdeni un noliek malā uz 5 minūtēm. Pēc piecām minūtēm tomātus pārliek aukstā ūdenī un nomizo mizas. Tomātus sagriež mazos kubiņos.
2. Nomazgājiet papriku un izņemiet sēklas. Nomizotu piparu svaram jābūt 1 kg. Papriku sagriež vidējās sloksnēs un liek katliņā sautēšanai.
3. Sīpolus nomizo un noskalo. Nomizotu sīpolu svaram jābūt 1 kg. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un liek pannā ar pipariem. Pievieno tomātus.
4. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Izberiet 500 gramus burkānu caur rupju rīvi. Atlikušos burkānus sagrieziet vidējos kubiņos. Ielieciet burkānus pannā ar dārzeņiem. Ielejiet tomātu mērci, olīveļļu vai saulespuķu eļļu, sāli un pievienojiet granulētu cukuru.
5. Pannu ar dārzeņiem liek uz uguns un vāra 40 minūtes. Pēc tam dārzeņiem pievieno abus piparu veidus (piparu daudzumu regulē pēc garšas).
6. Notīrīto zivi liek katliņā ar ūdeni (nedaudz sāli), liek uz uguns un vāra trīs minūtes. Izņemiet zivis un atdaliet gaļu no kauliem.
7. Liek zivi pannā ar dārzeņiem, uzvāra un turpini sautēt uz lēnas uguns 40 minūtes. Neaizmirstiet maigi samaisīt.
8. Sterilizējiet burkas kā parasti. Uzvāra vākus un nosusina.
9. Pirms zivju gatavošanas pabeigšanas pievienojiet citronskābi pannā. Samaisiet, uzvāriet un ielieciet zivis un dārzeņus sagatavotās burkās, uzvelciet vākus. Ietin burkas siltā pledā (var ietīt jakā) un atstāj atdzist.

Konservēta skumbrija tomātos ar dārzeņiem ir gatava ziemai. Labu apetīti!