Gardu gurķu ar ķiploku novākšana ziemai. Marinēti sasmalcināti gurķi

Sālīti sagriezti gurķi ir sulīga un garšīga uzkoda jebkuram garnīram, veidojot mērces vai salātus, pasniedzot ar ceptu gaļu vai putnu gaļu, zivīm. Daudzi dod priekšroku šim konkrētajam gurķu saldskābā variantam, jo ​​tas ir ātrākais – gurķi būs gatavi pēc 1,5-2 dienām! Uzkodas garša nepiekāpsies veikala versijai, taču noteikti zināsiet, ka tās sastāvā nav aizliegtu sastāvdaļu. Iepriekš sagatavojiet dziļu trauku, izskalojiet to ar ūdeni un sodu un rūpīgi izskalojiet. Neaizmirstiet iegādāties pušķi gurķu kodināšanai: diļļu lietussargus, mārrutku lapas, ķiršus un jāņogas, ozolu.

Sastāvdaļas

Jums būs nepieciešams 2 litru burka:

• 1,2-1,3 kg svaigu gurķu
• 1 pušķis kodināšanai
• 700 ml auksta ūdens
• 3 art. l. sāls
• 10 melnie pipari
• 0,5 tējk sinepju sēklas (sausas)
• 4-5 ķiploka daiviņas

Ēdienu gatavošana

1. Vidēja vai liela izmēra gurķus raudzē šādi, jo tie no iekšpuses nesāļojas arī pēc 10 dienu ilgām sālījumā. Tāpēc iegādāsimies vidējus gurķus un katru no tiem mazgāsim ūdenī, rūpīgi nomazgājot smailes dārzeņu virspusē. Sagrieziet 4 daļās un ievietojiet šķēlēs dziļā bļodā.

2. Nomazgājiet ozola, ķiršu, jāņogu vai mārrutku lapas, ielieciet burkas apakšā.

3. Pēc tam burciņā liksim sasmalcinātos gurķus, cenšoties tos izklāt pēc iespējas tuvāk vienu otram.

4. Nomizojiet ķiploku daiviņas no miziņas un noskalojiet. Ielieciet burkā ar diļļu lietussargiem.

5. Aukstā ūdenī izšķīdina sāli un pievieno sinepju sēklas un melnos piparus. Sālījumā nepievieno ne krustnagliņas, ne etiķi!

6. Ielejiet sālījumu burkā līdz pleciem, atstājot vietu fermentācijai. Burku liek dziļā bļodā, lai šķidrums, kas fermentācijas laikā izbirst pāri malām, iekrīt bļodā, nevis uz galda. Atstājiet to šādā veidā istabas temperatūrā 2 dienas. Tajā pašā laikā konteineru neaizklāsim ar vāku! Sakratiet burku reizi dienā, lai atbrīvotos oglekļa dioksīda burbuļi.

Gurķi ar ķiploku ziemai ir vitamīnu salāti, ar kuriem jūs varat iepriecināt sevi un savu ģimeni aukstajā sezonā. Ēdiens ir mēreni pikants. Kā dažādos veidos konservēt gurķus ar ķiplokiem?

Sastāvdaļas

gurķi 4 kilogrami Ķiploki 100 grami Cukurs 3 ēd.k Etiķis 200 mililitrus Rafinēta augu eļļa 250 mililitri Malti melnie pipari 100 grami

• Porcijas: 1
• Laiks gatavošanai: 20 minūtes

ķiploku gurķu recepte

Šajā receptē ir minimāls sastāvdaļu daudzums, lai jūs iegūtu tīru gurķu un ķiploku garšu. Tātad, jums būs nepieciešams:

• 4 kg gurķu;
• 100 g ķiploka daiviņas;
• 3 art. l. sāls;
• 3 art. l. Sahāra;
• 200 ml galda etiķa;
• 250 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• 10 g maltu melno piparu.

Nomazgājiet gurķus un sagrieziet plānos gredzenos. Ja gurķi ir ļoti lieli, tad pusgredzenos. Ķiplokus nomizo, noskalo zem tekoša ūdens un ļoti smalki sakapā ar nazi.

Lielā bļodā liek ķiplokus, gurķus, pievieno sāli, cukuru, etiķi, saulespuķu eļļu un melnos piparus. Ja vēlaties, lai salāti būtu pikantāki, pievienojiet nedaudz sarkano piparu, bet nepārspīlējiet. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un atstāj uz pāris stundām marinēties.

Gurķus kārto sterilās burkās. Bļodā savāc atlikušo šķidrumu (sulu, etiķi, eļļu) un lej gurķu burkās. Ielieciet burkas plašā ūdens katlā un vāriet 15 minūtes. Noņem no verdoša ūdens un satin vākus.

Gurķi ar ķiploku un sinepēm

Sinepes salātiem piešķirs pikantu nokrāsu. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• 2 kg gurķu;
• 100 ml galda etiķa;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 g cukura;
• 1,5 st. l. sāls;
• 0,5 st. sasmalcinātu ķiploku;
• 1 st. l. sinepes un melnie pipari;
• 1 st. l. sasmalcinātus pētersīļus un dilles.

Gurķus labi nomazgā, noņem astes un sagriež gareniski 4 daļās. Atsevišķā traukā apvienojiet visas pārējās sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet. Gurķus pārlej ar iegūto mērci un ļauj nostāvēties 30 minūtes.

Šajā laikā sterilizējiet burkas. Kamēr tie vēl karsti, salātus cieši sapako burkās un pārlej ar atlikušo mērci. Sarullējiet burkas ar vākiem, aptiniet kaut ko siltu, līdz tās pilnībā atdziest. Kad burkas ir atdzisušas, varat tās pārvietot uz pagrabu vai ledusskapi uzglabāšanai.

Ēdienu var izmēģināt jau 3-4 dienas pēc pagatavošanas. Bet vēsā vietā lieliski stāvēs visu ziemu.

Ja jums patīk dažādi konservēšanas veidi, noteikti izmēģiniet šo recepti. Iegūtie gurķi ļoti atšķirsies no tiem, pie kuriem esat pieraduši. Protams, ar gurķu sagriešanu būs jāpapūlas, taču iztērētais laiks un pūles ir tā vērts.

Pikanti, smaržīgi un ļoti garšīgi - gurķu šķēles ar ķiploku ziemai, recepte ar foto, ceru, ka patiks un noderēs. Sagatavošanās no gurķiem ziemai no saimniecēm aizņem daudz laika, bet kā gan savādāk, ja ziemā ar savu saudzēšanu gribas pacienāt viesus un radus. Ja tvertnēs ir burciņa ar citiem marinētiem gurķiem, viesi jūs nekad nepārsteigs. Ir vērts cept vai cept kartupeļus, atvērt gurķu burku un galds nav tukšs. Šādi gurķi ir lieliski piemēroti glāzei alkohola, vīrieši būs apmierināti. Es arī jums iesaku izmēģināt šos.

- gurķi - 0,5 kg,
- ķiploki - 1 galva,
- dilles - 6 zariņi,
- cukurs - 1 ēdamkarote,
- sāls - 1 tējk,
- etiķis - 2 ēdamkarotes,
- piparu graudi - pēc izvēles.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Nekavējoties rūpīgi jāizmazgā burkas, pēc tam jāsterilizē sev ērtā veidā. Vārīt vākus šuvēšanai verdošā ūdenī 10 minūtes. Var izvēlēties dažāda izmēra gurķus, vispirms tos mērcēt aukstā ūdenī – 3-5 stundas, pēc tam nedaudz nosusināt un nogriezt astes.
Sagrieziet katru gurķi vajadzīgā izmēra šķēlēs, kā jums patīk.




Sagatavojiet dziļu bļodu, ievietojiet tajā sagrieztus gurķus.




Gurķiem pievieno sāli un cukuru. Nekavējoties ielejiet etiķi.




Izjauciet ķiplokus daiviņās, nomizojiet un noskalojiet, nosusiniet. Ķiplokus sagriež mazos gabaliņos, dilles arī smalki sakapā un pievieno gurķiem. Visu samaisa un uzstāj gurķus 40-50 minūtes, līdz tie izdala pietiekami daudz sulas.






Gurķus pārliek katliņā un vāra 5 minūtes uz lēnas uguns.




Iepako gurķus sterilās burkās un nekavējoties satin. Pārbaudi hermētiskumu, ja viss ir kārtībā, apliec burkas otrādi, uzmet segu un atstāj uz dienu.




Pēc brīža noņemiet sagatavi pagrabā. Noteikti apskatiet arī, kā pagatavot ne mazāk gardu

Gurķu lieliskā garša rosināja kulinārijas speciālistus meklēt dažādus sagatavju pagatavošanas veidus. Rezultātā parādījās garšīgas receptes marinētiem gurķiem (mucās un burkās, aukstiem, karstiem un sausiem), marinētiem (bez sterilizācijas un ar to, ar etiķi, citronskābi, degvīnu, adžiku, tomātu pastu un kečupu), kā daļa no uzkodas - salāti ziemai

Nepieredzējušai saimniecei būs grūti vienai orientēties recepšu daudzveidībā, tāpēc zemāk esošā pārbaudīto recepšu izlase palīdzēs jums izvēlēties pievilcīgāko sagataves recepti, kas atbilst jūsu gaumes cerībām un kulinārijas prasmēm. Un daži noderīgi padomi, kas saglabāti beigās, palīdzēs izvairīties no iespējamām kļūdām.

Gurķu recepte ar fotoattēlu

Šis pikanto gurķu ar melnajiem pipariem novākšanas veids iepriecinās visu ģimeni. Gurķu garša nav asa, bet ir nedaudz miziņa. Neviens nevar atteikties no tik kraukšķīgiem gurķiem.

Produktu aprēķins ir aprakstīts vienai trīs litru burkai.

Ja Jums vai Jūsu tuviniekiem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām vai kuņģa, zarnu peptiskām čūlām, nieru funkcionāliem traucējumiem, aspirīna konservantu vēlams aizstāt ar nekaitīgākiem, piemēram, citronskābi.

Laiks gatavošanai: 50 minūtes

Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

• gurķi: 2,5 kg;
• ūdens: 1 l;
• jāņogu lapas: 7-10 gabali;
• ķiploki: 3-4 daiviņas;
• diļļu zaļumi: 30-40 g;
• sāls: 1 ēdamkarote;
• cukurs: 2 ēdamkarotes;
• malti melnie pipari: 1 šķipsniņa;
• smaržīgie pipari: 7-10 gab.;
• melnie pipari: 7-10 zirņi;
• citronskābe: naža galā;
• aspirīns: 2 tabletes;
• lauru lapa: 6 gab

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Visiem ēdieniem un piederumiem jābūt tīriem. Bankai nepieciešama sterilizācija. Iepriekš uzvāra skrūvējamo vāciņu. Jāņogu lapas un diļļu zaļumus nomazgā, vēl labāk pārlej ar verdošu ūdeni. Ielieciet lapas un garšaugus burkā.



Gurķus ļoti rūpīgi nomazgājiet. Apgrieziet katru gurķi no abām pusēm. Cieši iesaiņojiet gurķus burkā.



Uzvāra ūdeni tējkannā. Ar šo verdošo ūdeni pārlej gurķus. Atstājiet burku malā uz 20 minūtēm.



Šajā laikā jums būs jāsagatavo atsevišķa marināde nākotnes sagatavēm. Katliņā uzvāra ūdeni.

Ielejiet sāli, cukuru un ielieciet lauru lapas. Vāra 5-7 minūtes.



Izlejiet ūdeni no burkas izlietnē. Lai to izdarītu, jums jāizmanto īpašs gumijas pārsegs ar caurumiem.



Gurķu burciņā liek smalki sagrieztus ķiploka gabaliņus, melnos un smaržīgos piparu zirņus.

Pievieno maltos melnos piparus. Ielieciet aspirīnu un citronskābi.



Gurķus lej burkā ar gatavu, karstu marinādi. Uzskrūvējiet vāku ar atslēgu.
Pirmās 24 stundas burka jāuzglabā otrādi. Turklāt sagatavju burkai jābūt labi iesaiņotai ar segu.

Turpmākā uzglabāšana tiek veikta pagrabā.

Labu apetīti!

Kraukšķīgie gurķi

Katra mājsaimniece meklē savu ideālo kraukšķīgo gurķu recepti un, to atradusi, nekad nekrāpj. Bet papildus pareizajai receptei liela nozīme ir pašiem augļiem. Tiem jābūt zaļiem un elastīgiem, to garums nedrīkst būt lielāks par 7-8 cm.Nelieciet ķiplokus burkās, tas piešķirs maigumu gatavajam konservam.

Sastāvdaļu skaits, kas pietiek četrarpus litru burciņām:

• 2000 g svaigu gurķu;
• 500 g sīpolu;
• 2500 ml ūdens;
• 200 ml etiķa;
• 200 g cukura;
• 100 g sāls;
• 4 lauru lapas;
• 8 melnie pipari;
• 40 g zaļās dilles.

Kraukšķīgo gurķu konservēšana soli pa solim:

1. Sīpolu nomizojiet un sagrieziet jebkurā veidā, pēc tam lieciet to sagatavotās sterilās burkas apakšā kopā ar lauru lapu, pipariem un svaigām dillēm;
2. Nomazgātajiem gurķiem nogriež dibenus un piepilda ar tiem burkas. No ūdens, sāls, cukura un etiķa uzvāra marinādi, kas piepilda burkas ar gurķiem;
3. Pēc tam burkas, pārklājot tās ar vākiem, uz 10 minūtēm liek katlā ar verdošu ūdeni. Pārliecinieties, ka nepārcepat gurķus. Tiem vajadzētu mainīt krāsu, bet zaļajām svītrām jāpaliek;
4. Pēc tam, izmantojot atslēgu, satiniet burkas ar vākiem un atstājiet atdzist. Lai saglabātu kraukšķīgumu un elastību, dzesēšanas periodam tos nav nepieciešams ietīt.

Gurķu salāti burciņās

Konservētu gurķu salāti ir lielisks garnīrs vai uzkodas, kuras pagatavošana neaizņem daudz laika. Pietiks tikai atkorķēt burku un pārnest tās saturu uz šķīvja. Šādai uzkodai ir daudz iespēju, katrai mājsaimniecei ir sava paraksta recepte. Vieni no vienkāršākajiem (nav nepieciešama sterilizācija) un garšīgākie ir gurķu salāti ar sīpoliem.

Sastāvdaļu un garšvielu skaits vienai 1,5 litru burkai:

• 1000 g gurķu;
• 150 g sīpolu;
• 30 g dilles;
• 20 g galda sāls;
• 40 g kristāliskā baltā cukura;
• 60 ml 9% etiķa;
• 12 g ķiploku;
• 6 piparu graudi;
• 2 cm gabals aso sarkano piparu.

Saglabāšanas metode:

1. Tīriem negataviem gurķiem nogrieziet apmēram vienu centimetru no katras puses. Pēc tam sagrieziet tos plānos apļos, piemēram, salātus. Liek piemērota izmēra bļodā.
2. Labi nomazgātus un dvielī nosusinātus diļļu zaļumus ļoti smalki sagriež ar nazi. Pēc tam nosūtiet pēc gurķiem uz pannu;
3. Sīpolam noņem miziņu un sagriež plānos pusgredzenos. Nomizotās ķiploka daiviņas gareniski sagriež divās vai vairākās daļās. Šos dārzeņus pievieno arī galvenajam produktam;
4. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir sasmalcinātas, tās jāpārkaisa ar sāli un cukuru, ielej augu eļļu un etiķi. Pievieno garšvielas (smargos piparus un asos piparus) Uzmanīgi samaisa pannas saturu un ļauj ievilkties trīsarpus stundas;
5. Šoreiz pietiks, lai visas sastāvdaļas būtu piesātinātas ar garšvielu aromātiem. Tagad katls ar salātiem jāuzliek uz minimālās uguns (tas ir svarīgi!) Un uzvāra zem vāka;
6. Pirms dārzeņu masas vārīšanas pannā, tā vairākas reizes uzmanīgi jāsamaisa. Vārītos salātus vāra apmēram piecas minūtes, līdz mainās gurķu krāsa. Šeit svarīgi nepārcept, lai sasmalcinātais dārzenis paliek kraukšķīgs;
7. Pēc tam atliek tikai izkaisīt dārzeņus sterilos stikla traukos un aizvērt vākus. Vēsam jābūt otrādi zem siltas segas.

Litra burkas recepte

Padomju laikos marinētus gurķus veikalu plauktos varēja atrast tikai trīs litru pudelēs. Tagad situācija ir krasi mainījusies: gan pārtikas rūpniecība, gan mājsaimnieces mazos gurķus labprātāk marinē mazā traukā (litra vai pusotra litra burciņā).

Gurķu kodināšanas process litra burkā:

1. Aukstā ūdenī izmērcētos gurķus salokiet tīrā litru burkā. Dēšanas laikā nolieciet tos ar plānām burkānu sloksnēm, sasmalcinātiem sīpoliem, sagrieztām ķiploku daiviņām un zaļumiem (pētersīļu zariņu vai diļļu ziedkopu);
2. Gurķus divas reizes uz 10 minūtēm aplej ar verdošu ūdeni, lai tie labi sasilst. Trešo reizi katliņā notecina ūdeni no gurķiem, pievieno sāli, cukuru un garšvielas (piparus, lauru lapu, krustnagliņas vai citas). Visu uzvāra un pārlej gurķus ar marinādi;
3. Satiniet burkas un pagrieziet vāku uz leju, lai gaidītu, līdz tās pilnībā atdziest. Šuves papildu uzsildīšanai burkas var pārklāt ar kaut ko siltu.

Gurķu kodināšana

Mājsaimnieces izmanto dažādas gurķu kodināšanas metodes ziemai, taču aukstā metode neapšaubāmi tiek uzskatīta par vienkāršāko no tiem. Tas neprasa ilgu sagataves sterilizāciju, vārošu sālījumu, apgrūtinājumus ar vāciņu ripināšanu ar atslēgu un dzesēšanu zem pārsegiem. Labāk ir uzglabāt šādu sagatavi vēsā pagrabā vai ledusskapī.

Aukstais gurķu marinēšanas veids soli pa solim

Cik garšvielu, gurķu un sālījuma nepieciešams 3 litru burkai:

• 2000 g gurķu (vai nedaudz vairāk - mazāk);
• 1500 ml ūdens;
• 100 g sāls;
• 50 ml degvīna;
• ķiršu lapas, dilles, mārrutki, ķiploki un pipari pēc garšas.

1. Ielieciet nomazgātos gurķus burkā, mainot tos ar zaļumiem un garšvielām, vai arī varat vienkārši ievietot šīs sastāvdaļas trauka apakšā un pēc tam zaļos gurķus blīvās rindās;
2. Sagatavojiet sālījumu, izšķīdinot sāls kristālus aukstā ūdenī.
3. Ielejiet degvīnu burkā. Tas palīdzēs saglabāt dārzeņu skaisto zaļo krāsu un darbosies kā dabisks konservants.
4. Pārlej visu ar sālījumu, aizver ar neilona vāku un noliec uzglabāšanai.

Gurķi bez etiķa

Etiķis bieži tiek izmantots kā konservants ziemas gatavošanā, taču arī bez šī produkta var pagatavot gardus kraukšķīgus gurķus ziemai. Šādas sagataves sagatavošanas ilgums var ilgt vairāk nekā piecas līdz sešas dienas, taču rezultāts būs tā vērts. Gurķi izrādās ne sliktāki par mucu gurķiem, taču bez iespējamības, ka tie peroksēs.

Produktu proporcijas divām trīs litru burkām:

• 4 kg gurķu;
• 5 litri ūdens;
• 250 g sāls;
• 10 gab. ķiršu lapas;
• 20 gab. upeņu lapas;
• 5 ozola lapas (valrieksts);
• 5 diļļu lietussargi;
• 3 mārrutku loksnes.

Konservēšanas soļi:

1. Sagatavotos gurķus (izmērcētus un nomazgātus) liek lielā katliņā kopā ar zaļumiem un pārlej ar fizioloģisko šķīdumu. Pārklājiet konteinera saturu ar plāksni, uz kuras iestatīt apspiešanu. Pietiks ar trīs litru burku, kas piepildīta ar ūdeni. Tāpēc atstājiet visu divas līdz piecas dienas;
2. Kad gurķi garšo viegli sālīti, varat pāriet uz nākamo konservēšanas posmu. Nolejiet sālījumu atsevišķā traukā, bet neizlejiet. Ielieciet gurķus bez zaļumiem sagatavotā sterilā traukā;
3. No gurķiem notecinātu sālījumu uzvāra un burciņās pārlej gurķus. Mērcējiet 10 minūtes, pēc tam vēlreiz nolejiet sālījumu un atkārtojiet procedūru, tikai tagad burkas būs jāsaritina ar steriliem skārda vākiem;
4. Gurķu kārbu atdzesēšanai vajadzētu iziet cauri siltai segai. Pēc tam tos var izņemt tumšā uzglabāšanas vietā.

Kā pagatavot gurķus bez sterilizācijas

Bieži gadās, ka gurķu novākšanas laiks ziemai iekrīt ļoti karstā (šī vārda tiešā nozīmē) laikā, un jūs īsti nevēlaties radīt papildu siltumu virtuvē, sterilizējot šuves. Tad palīdzēs recepte gurķiem bez sterilizācijas, kas tiek labi uzglabāti ne tikai pagrabā, bet arī dzīvokļa pieliekamajā.

Viena litra burciņai vidēji būs nepieciešams:

• 1500 g gurķu;
• 50 g sāls;
• 50 g cukura;
• 30 ml etiķa;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• 1-2 melnie pipari;
• 1 lauru lapa;
• zaļumi (dilles, ķiršu un jāņogu lapas).

Darbības algoritms:

1. Vispirms gurķus vajag iemērkt vēsākā ūdenī un atstāt uz pāris stundām. Konservēšanai jāizvēlas skaisti, vienmērīgi aptuveni vienāda izmēra augļi;
2. Tīru, sterilu un sausu burku apakšā liek zaļumus un ķiploka daiviņas, bet pa virsu blīvās sakārtotās rindās – mazgātos gurķus;
3. Uzvāra ūdeni, piepilda ar to burkas ar gurķiem un atstāj uz 10 minūtēm, tad ūdeni notecina;
4. Katrā burciņā ielieciet dažus melno piparu graudus, lauru lapu, sāli, cukuru un etiķi. Pēc tam atkal piepildiet burkas ar verdošu ūdeni, satiniet un aptiniet. Noņemiet atdzesētās kannas pieliekamajā vai pagrabā uzglabāšanai.

Gurķi korejiešu valodā

Šie ziemas salāti no gurķiem un burkāniem ar korejiešu stila garšvielām patiks asu gastronomisku sajūtu cienītājiem. Protams, konservēšanai labāk izvēlēties mazus augļus, bet, ja tie ir nedaudz pārgatavojušies, tad no tiem var vienkārši noņemt biezu, raupju mizu.

Vienai korejiešu gurķu porcijai (6 litru burkas) jums būs nepieciešams:

• 4000 g svaigu gurķu;
• 1000 g burkānu;
• 200 g kristāliskā cukura;
• 200 ml rafinētas saulespuķu adreses;
• 200 ml 9% etiķa;
• 100 g galda sāls;
• 30 g ķiploku;
• 15 g garšvielu korejiešu valodā.

Darbības procedūra:

1. Izmērcē aukstā ūdenī un labi nomazgātus gurķus, sagriež gareniski ceturtdaļās un liek atbilstoša izmēra bļodā;
2. Burkānus nomizo, nomazgā un sasmalcina ar speciālu korejiešu burkāniem paredzētu rīvi. Pēc tam pārnes traukā ar gurķiem;
3. Sajaucot augu eļļu ar cukuru, sāli, etiķi un korejiešu garšvielām, pagatavo marinādi. Sasmalcinātos dārzeņus pārlej ar iegūto maisījumu, pievieno ķiplokam izlaistos ķiplokus un samaisa;
4. Trauku ar sajauktajiem salātiem pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz piecām stundām. Pēc tam dārzeņu maisījumu pārliek sausās, tīrās burkās un sterilizē katlā ar verdošu ūdeni. Puslitra burkām pietiks ar 10 minūtēm, litru burkām — 15-20 minūtēm;
5. Lai gurķi labi uzglabātos visu ziemu, salātu burkas pirms atdzesēšanas jāpārklāj ar kaut ko siltu (piemēram, segu vai segu).

Gurķi ar sinepēm

Saimniecēm ļoti patīk gurķu konservēšanas procesā izmantot sinepes, un tam ir vairāki iemesli: patīkama gatavā konservēšanas pēcgarša, pietiekams gurķu stiprums un kraukšķīgums, kā arī to skaistā krāsa, kas beigās tiek iegūta.

Viena litra burciņai produktu proporcijas būs šādas:

• 600 g gurķu;
• 20 g sāls;
• 20 g cukura;
• 20 ml etiķa;
• 10 g ķiploku;
• 10 g sauso sinepju;
• 3-5 g maltu melno piparu.

Kā saglabāt:

1. Gurķus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz vairākām stundām. Pēc tam noslaukiet sausu un sagrieziet gareniski četrās daļās;
2. Pēc tam sagrieztos dārzeņus apkaisa ar sāli, samaisa un atstāj uz trīs stundām, ik pa laikam apmaisot;
3. Pēc tam marinādi no etiķa, cukura un sinepēm lej traukā ar gurķiem. Ielieciet caur presi izlaistos ķiplokus un maltos melnos piparus, visu samaisiet un atstājiet ievilkties vēl pusotru stundu;
4. Pēc kodināšanai atvēlētā laika pārlej burkās un pārlej ar sulu, kas izcēlusies. Nosedziet burkas ar vākiem un sterilizējiet verdoša ūdens traukā apmēram 20 minūtes. Pēc aizkorķēšanas ar vākiem aptiniet burkas līdz pilnīgai atdzišanai.

Gurķu kečupa recepte

Šo mājas konservēšanas recepti var saukt par salīdzinoši jaunu, jo ne tik sen kečups no spageti piedevas kļuva par vienu no ziemas sagatavju sastāvdaļām. Tomēr pikantiem marinētiem gurķiem ar kečupu ir daudz fanu.

Saglabāšanas secība:

1. Šai receptei labāk ņemt mazus gurķus, vajadzēs apmēram 3-3,5 kg. Vispirms tos vismaz trīs stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Tas padarīs tos kraukšķīgākus;
2. Sagatavo burkas: nomazgā un apakšā liek džentlmeņu konservu komplektu (ķiršu un jāņogu lapas, ziedkopas un diļļu zaļumus) un citas garšvielas. Sterilizējiet vākus;
3. Pagatavo marinādi: uzvāra 2 litrus ūdens, izšķīdina tajā 50 g sāls, 200 g cukura, 100 g kečupu. Pēdējā pirms marinādes ieliešanas burkās, pārlej ar etiķi (200 ml);
4. Kamēr marināde tiek vārīta burkās, jums ir cieši jāsaliek mazi gurķi. Tad pārlej marinādi;
5. Sterilizācija. Liela katla vai izlietnes apakšā uzlieciet dvieli un ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu burkas nedaudz vairāk par pusi. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, liek tajā burkas ar gurķiem un sterilizē 15-20 minūtes;
6. Satiniet ar vākiem un aptiniet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Marinādes recepte un gurķu skaits ir paredzēts 5 litru burciņām. Turklāt katrā burkā būs jāievieto šādas sastāvdaļas:

• 1 ķiploka daiviņa (pārgriezta uz pusēm);
• 1 lauru lapa;
• 1 krustnagliņu pumpurs;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• 4 melnie pipari.

Lai ruļļos esošie gurķi paliktu elastīgi un kraukšķīgi, konservēšanai jāizvēlas tikai augļi ar tumšiem pūtītēm. Citas šķirnes ražas novākšanai ziemai nav piemērotas.

Pirms konservēšanas augļus vairākas stundas jāiegremdē aukstā ūdenī, jo vēsāks ūdens, jo labāk. Ja telpā ir pārāk karsts, ūdeni periodiski var mainīt uz vēsāku. Šīs procedūras mērķis ir novērst tukšumu parādīšanos konservētos gurķos. Maksimālais laiks augļu turēšanai aukstā ūdenī ir nakti.

Ja esat laimīgs vasarnīcas īpašnieks vai jūsu rīcībā ir viss saimniecības gabals, tad šis raksts noteikti ir domāts jums. Gurķu raža lielākajā daļā pilsētu rit pilnā sparā. Tie tiks apspriesti.

Kad sagataves ir sāļas un jau atrodas pieliekamajā un gaida spārnos. Un dažādi salāti no svaigiem dārzeņiem jau ir kļuvuši garlaicīgi, tad manas receptes izcilām uzkodām no sasmalcinātiem gurķiem ir tieši piemērotas.

1. Sasmalcināti gurķi ar pētersīļiem bez sterilizācijas

Pētersīļi ir neticami smaržīgs garšaugs, apvienojumā ar gurķiem jūs iegūstat gardu un pikantu auksto uzkodu. Šādas sagataves sagatavošana ir vienkārša, skatieties no manas receptes. Starp citu, ja pētersīļi nav pa prātam, tos var aizstāt, piemēram, ar dillēm.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 4 kg
• augu eļļa - 200 ml
• Etiķis 9% - 200 ml
• Cukurs - 200 g
• Ķiploki - galva
• Pētersīļi - 100 g
• Sāls - 3 ēd.k. karotes
• Malti melnie pipari - 1 ēd.k. karote

Gatavošanas soļi:

1. No gurķiem nogrieziet sēžamvietu un pēc tam sagrieziet vidēja izmēra stieņos.

2. Nomazgātos un žāvētos zaļumus sasmalciniet ar nazi pēc iespējas smalkāk.

3. Apbruņojies ar dziļu trauku, kurā ievieto sakapātus pētersīļus, apber ar sāli, pārlej ar etiķi un ūdeni. Ķiploka daiviņas sarīvē uz smalkās rīves vai caur presi izlaiž zaļumos. Visu kārtīgi samaisa, tāda būs mūsu marināde.

5. Ievietojiet uzkodu sterilizētās burkās. Centieties tos iesaiņot pēc iespējas ciešāk. Katrā burkā ielej vienādu daudzumu marinādes no trauka.

6. Atliek tikai tos sarullēt ar vākiem un nolikt vēsā vietā uzglabāšanai.

Lai lielisks garastāvoklis un ilgi glabātas sagataves!

2. Gurķu rullīši ar sarkanajām jāņogām ziemai

Ne tikai garšīga, bet arī ļoti skaista uzkoda. Šo nav kauns likt uz galda, tas, bez šaubām, kļūs par jūsu svētku rotājumu. Recepte paredzēta divām puslitra burciņām.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1,5 kg
• Sarkanās jāņogas - 50 g
• Ķiploki - 4-5 daiviņas
• Dilles - 2 lietussargi
• Piparmētra - 6-8 lapas
• Sāls - 1/2 ēd.k. karotes
• Cukurs - 1 ēd.k. karote
• Etiķis - 2 tējk
• Ūdens - 500 ml

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgātos augļus sagrieziet plānās šķēlēs, kā parādīts fotoattēlā. To ir ļoti viegli izdarīt ar parasto dārzeņu griezēju.

2. Ķiploka daiviņas rupji sakapā. Noskalo ogu, svarīgi, lai jāņogas būtu uz zariem, atstāj nožūt.

3. No gurķu šķēlītēm aptiniet ruļļus pēc iespējas ciešāk.

4. Burku apakšā, iepriekš sagatavotas pēc visiem noteikumiem, uz lietussarga liek dilles, dažas piparmētru lapiņas.

5. Mēs sākam tos pildīt: vispirms cieši salieciet ruļļus, pārvietojot ar ķiploku gabaliņiem. Tad daži zari ar sarkanajām jāņogām.

6. Pildītā burkā liek vēl vienu diļļu lietussargu, pa virsu pāris ogu ķekarus.

7. Šīs ir skaistās pildītās burkas, kuras jums vajadzētu iegūt. Pievienojiet tiem tējkaroti etiķa.

8. Piepildiet katlu ar ūdeni un nosūtiet to uz plīts. Pēc vārīšanas pievienojiet sāli un cukuru. Maisa, līdz sausās sastāvdaļas ir izšķīdušas.

9. Piepildiet burkas līdz malām ar karstu sālījumu un uzvelciet vākus.

Atstājiet uzkodas istabas temperatūrā pāris dienas, un pēc tam tās var izņemt uz vietu, kur tiek glabāti visi jūsu sagataves ziemai.

Veiksmi gatavošanā!

3.

Šie ziemas gurķu salāti mūsu ģimenē ir ļoti populāri. Sagatavojam daudz burciņu, un ziemā uzkodas ēd ar lielu prieku. Es iesaku jums to izmēģināt, soli pa solim recepte zemāk.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 5 kg
• Sīpols - 1 kg
• Dilles - 300 g
• Etiķis 9% - 100 ml
• Cukurs - 5 ēd.k. karotes
• Sāls - 2 ēd.k. karotes
• Saldie piparu graudi - pēc garšas

Gatavošanas soļi:

1. Augļi ir rūpīgi jānomazgā, pat pāris stundu mērcēšana nav aizliegta. Pēc tam sagrieziet gurķus uz pusēm, šeit nav nozīmes, tie var būt veseli apļi.

2. Atbrīvojiet sīpolus no mizas, noskalojiet zem auksta ūdens, tad sagrieziet pusgredzenos.

4. Šajā laikā sasmalciniet zaļumus. Es izmantoju dilles, bet der jebkura cita.

5. Ņem ietilpīgu kastroli, sajauc tajā etiķi ar cukuru un piparu graudiņiem.

6. Uzlietos gurķus ar sīpoliem pārliek marinādē. Katlu liek uz plīts, maisot uz mērenas uguns, uzvāra saturu. Pēc tam salātus izklājiet iepriekš sagatavotās burkās, aizveriet vākus.

Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet. Pēc dienas tos var izņemt uz jūsu pieliekamo. Labu apetīti!

4. Uzkoda no gurķiem ar sinepēm ziemai burciņās

Smaržīgi kraukšķīgi gurķi, neaizstājama uzkoda visiem laikiem. Sinepes piešķirs pikantu garšu. Sagatavošanās neprasa daudz pūļu vai laika. Bet ziemas svētku dienās našķis tiks ēsts ar blīkšķi.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 4 kg
• Augu eļļa - glāze
• Sāls - 3 ēd.k. karotes
• Cukurs - stikls
• Sausās sinepes - 1 ēd.k. karote
• Etiķis 9% - glāze
• Sasmalcināti ķiploki - 3 ēd.k. karotes
• Malti melnie pipari - 2 tējkarotes

Gatavošanas soļi:

1. Gurķus rūpīgi noskalo, pēc tam sagriež puscentimetra biezos apļos.

2. Pārliek krūzes lielākā traukā, pievieno visas sastāvdaļas, arī sinepes, samaisa. Šādā stāvoklī tie jāatstāj trīs līdz četras stundas.

3. Šajā laikā trauka saturu vēlams laiku pa laikam apmaisīt.

4. Gurķi šajā laikā izdalīs sulu, apmēram tikpat daudz sālījuma vajadzētu būt.

5. Bankas ir jāapstrādā, tas ir, rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Tikai pēc tam piepildiet tos ar uzkodām, izlejiet no trauka sālījumu. Pēc tam cieši aizveriet vākus.

Priecīgas ziemas uzkodas!

5. Gurķi korejiešu gaumē ir gardākā recepte ziemai

Ļoti vienkārša recepte, kas jāievēro. Mēreni pikanta uzkoda ir piemērota svētku galdam ar stipriem dzērieniem. Jā, un tikai ar ceptiem kartupeļiem būs ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 2 kg
• Burkāni - 500 g
• Cukurs - 1/2 tase
• Etiķis 9% - 1/4 tase
• Augu eļļa - 1/2 tase
• Sāls - 50 g
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas

Gatavošanas soļi:

1. Burkānu nomizo, sarīvē uz speciālas korejiešu ēdieniem paredzētas rīves vai vienkārši sagriež mazās strēmelītēs.

2. Labi nomazgātos gurķu augļus sagriež vidēja lieluma kubiņos.

3. Sagrieztos dārzeņus pārliek bļodā, pievieno cukuru, sāli. Nomizojiet ķiploku daiviņas, smalki sasmalciniet ar nazi, nosūtiet uz bļodu. Pēc tam ielej augu eļļu un etiķi.

4. Bļodas saturs ir pareizi jāsamaisa.

5. Pēc tam bļodu cieši nosedziet ar šķīvi vai pārtikas plēvi un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām.

6. Gatavo uzkodu kārto tīrās burciņās ar nelielu tilpumu, marinādi pārlej no bļodas.

7. Uzvelciet vākus un novietojiet burkas vēsā vietā.

Korejiešu stila gurķus var ēst uzreiz, vai arī varat tos sagatavot nākotnei ziemai. Ēd ar prieku, pacienā savus draugus un paziņas!

6. Sasmalcinātu gurķu ar ķiploku recepte ziemai bez sterilizācijas

Šādā uzkodā varat izmantot visus augļus, kas nav piemēroti konservēšanai kopumā. Ļoti ērta, turklāt uzkoda ar košu garšu, kas neatstās vienaldzīgus. Ar jaunu apaļu kartupeli parasti pārēdas.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 4 kg
• Ķiploki - 100 g
• Sāls - 3 ēd.k. karotes
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes
• Etiķis 9% - 200 ml
• augu eļļa - 250 ml
• Malti melnie pipari - 50 g

Gatavošanas soļi:

1. Sagatavo gurķus, nomazgā, sagriež mazos biezos apļos.

2. Ķiplokus nomizo, smalki sagriež ar nazi.

3. Ietilpīgā bļodā liek gurķus, sakapātus ķiplokus, pārkaisa ar sāli.

5. Virsū uzber maltus melnos piparus.

6. Saturu kārtīgi samaisa, lai katrs gurķa gabaliņš būtu nosegts. Tad jums tas jāatstāj šādā stāvoklī vairākas stundas, vismaz divas.

7. Izdaliet gurķus burkās, ērti, ja tie ir vienāda tilpuma.

8. Katrā burkā zem kakliņa ielejiet gurķu marinādi un pēc tam cieši aizveriet tās ar vākiem.

Izbaudi garšu un aromātu, labu apetīti!

7. Video recepte gardiem saldajiem gurķiem eļļā

Gatavojiet ar prieku, labu apetīti!

Manuprāt, sagataves ziemai ir tāda neaizvietojama lieta, bez kuras grūti iedomāties savu dzīvi. Tas ir garšīgi un arī ļoti ērti. Šādas uzkodas nekādā gadījumā neatstās jūs izsalkušu. Gatavojiet savai ģimenei ar mīlestību, dalieties mūsu receptēs ar draugiem.