Baklažānu kaviāra novākšana ziemas receptēm. Baklažānu ikri ziemai: gatavošanas receptes

mācīšanās māte. Kas ir "recepte saskaņā ar GOST" un kāpēc es neizmantoju šo terminu: jo GOST nebija un neparedz receptes. Šajos dokumentos bija un ir prasības sastāvdaļu un gatavās produkcijas kvalitātei, prasības iepakojumam, uzglabāšanai utt. Receptes PSRS izstrādāja un apstiprināja pilnīgi dažādi departamenti, un pēc tam publicēja atsevišķos izdevumos. Savukārt šo recepšu norādījumi, tas ir, pagatavošanas tehnoloģija, arī jāmeklē atsevišķi, pavisam citos izdevumos un dokumentos.

Tehnoloģijas bija standarta, taču varēja ietvert dažas variācijas. Uzņēmumiem bija atļauts veikt izmaiņas oficiālo departamentu ieteiktajās receptēs vai veikt sastāvdaļu nomaiņu vai pat izveidot jaunas receptes, tāpēc kūku, bulciņu un skvoša ikru garša un izskats varēja atšķirties pat kaimiņu pilsētās, nemaz nerunājot par Maskavu un Tālie Austrumi. Tās pašas tehnoloģijas tiek ievērotas arī tagad: ir grūti izdomāt kaut ko pilnīgi jaunu, ja vien nerunājam par kaut kādām modernām iekārtām un kaut kādām savdabīgām sastāvdaļām.

Pat ja jūs ievērojat oficiālās padomju receptes burtu uz burtu, tad no tiem iegūto kūku, bulciņu vai dārzeņu kaviāru var saukt par "pagatavotu pēc GOST" tikai tad, ja tiem ir noteikts cietvielu, tauku saturs, kā arī tad, ja tie ir pagatavoti. no atbilstošas kvalitātes sastāvdaļām utt. Nav pareizi "Gostovski" saukt tikai par "pliku" recepti.

Visas padomju laika receptes ievietoju savā blogā ar birkiem "PSRS receptes" un "receptes no profesionāļiem".

***** ***** ****

Baklažānu ikru pagatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā skvoša kaviāra pagatavošanai. Tāpēc es šeit nokopēšu detaļas, par kurām es runāju iepriekš (skatiet iepriekš saiti uz padomju oficiālo skvoša kaviāra recepti). Atšķirība būs tikai dažu sastāvdaļu nosaukumos un proporcijās un, protams, pašu baklažānu klātbūtnē.

Baklažānu kaviāra recepte, %(pirmajā rindā bija cukini, es tos noņēmu)

Nākamajā tabulā parādīts patēriņš kilogramos uz 1 tonnu gatavās produkcijas.

No tiem ir viegli aprēķināt mazākus apjomus mājas gatavošanai.

Piemēram, manas proporcijas 1,2 kg baklažānu:
burkāni - 100 g
baltās saknes - 30 g (pētersīļu, pastinaka un selerijas saknes)
sīpols - 80 g
zaļumi - 5 g (pētersīļi, dilles, selerijas)
galda sāls - 15 g
cukurs - 7 g
malti melnie pipari - 0,5 g
malti smaržīgie pipari - 0,5 g
tomātu biezenis 12% - 190 g (Podoļskas baklažānu ikriem izmanto tomātu pastu, skatīt tabulu)
augu eļļa - apmēram 100 ml

Par sāli, cukuru un tomātu pastu: to numurs ir spēkā attiecībā uz citu sastāvdaļu skaitu, kas norādīts sākotnējā sarakstā. Ja apcepto dārzeņu apjoms ir stipri samazināts, tad būs jāsamazina arī sāls, cukura un tomātu pastas / biezeņa daudzums!

Teksts par dārzeņu ikriem ir liels. Savācu no dažādām publikācijām, bet uzzināju visu, t.sk. kā mazgāt un griezt dārzeņus, kā cept, kādās krāsnīs, kā samalt ceptu utt. Šeit es rādu tikai dažu lapu kopijas.

"Aizjūras kaviārs ... baklažāns." Kadrs no padomju filmas "Ivans Vasiļjevičs maina profesiju" (1973).

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Nomizoti baklažāni, sasmalciniet burkānus un sīpolus (skatiet tabulu zemāk, kur norādīta sasmalcināto daļu forma un biezums). Baltās saknes var sarīvēt vai sasmalcināt, kā izrādās (tās ir cietas un šķiedrainas). Sasmalciniet zaļumus ne agrāk kā 30 minūtes pirms pievienošanas maisījumam.

2. Apcep sasmalcinātus dārzeņus. Jūs varat cept visus dārzeņus kopā vai atsevišķi. Es pamanīju, ka otrajā gadījumā kaviāra izlaide var izrādīties lielāka. Turklāt labāk ir cept noteiktā eļļas temperatūrā (skatiet arī pašu pirmo fotoattēlu no iepriekš minētās grāmatas). Tagad es vienmēr cepu atsevišķi: man šķiet, ka no tā ir atkarīga arī gatavā kaviāra garša un aromāts.

Mājās nav iespējams radīt līdzīgus apstākļus kā rūpnieciskajiem: mums, piemēram, nav īpašu krāšņu vai vakuuma iekārtu. Starp citu, dārzeņu kaviāru uzņēmumos varēja pagatavot ar dažādām metodēm, kas ietvēra tieši šādu ierīču izmantošanu.

3. Nākamais solis ir dārzeņu sasmalcināšana, bet vispirms viņiem ir jāatbrīvojas no liekās eļļas. Mājās malšanai vislabāk ir izmantot blenderi vai virtuves kombainu. Ja dārzeņu apjoms ir mazs, tad tos var autentiski sasmalcināt ar nazi :)

4. Atgrieziet sasmalcinātu dārzeņu maisījumu uz uguns un nedaudz nodzēst, lai dārzeņi "sadraudzētos" (kā mēs vienmēr darām, gatavojot šādus ēdienus). Nav nepieciešams stipri cept un ilgi sautēt, pretējā gadījumā būs jāsamazina sāls, cukura un tomātu biezeņa daudzums.

5. Ievadiet sāli, cukuru, tomātu biezeni, paprikas maisījums, sasmalcināti zaļumi. Ātri samaisa līdz gludai. Karsē, līdz izšķīst sāls un cukurs.

6. Iepakojums ikriem burkās jābūt siltiem (70 C) un pēc tam sterilizētiem labākai uzglabāšanai.

Izdevuma "Augļu un dārzeņu konservēšanas tehnoloģija un produktu kvalitātes kontrole" lapa.

Oficiālās publikācijas lapa "Augļu un dārzeņu recepšu kolekcija"

***** ***** *****

Attiecībā uz etiķi sagatavēs vēlreiz atgādināšu: etiķis (etiķskābe) ietekmē sagatavju drošību tikai noteiktos apstākļos un noteiktā koncentrācijā!

Gatavos kaviārus vajadzētu ievilkties vismaz dažas stundas vai labāk - dienu Pretējā gadījumā būs grūti noteikt tā garšu. Tikai pēc šī laika kļūs skaidrs, vai, piemēram, sāls, cukura proporcijas bijušas optimālas un kādu grauzdēšanas tehnoloģiju ievērot turpmāk (atsevišķu vai apvienotu). Piemēram, karstie ikri var šķist sāļi vai skābi, bet pēc iemērcēšanas tie būs gandrīz ideāli! Lai izprastu šādus mirkļus, šāds ēdiens jāpagatavo vismaz vienu reizi, vēlams divas :)

Pēc šīs receptes man sanāca tādi paši izcili un vēl "sēņotāki" ikri nekā skvošs! Par sēņu garšas imitāciju kulinārijas ēdienos runāju atsevišķā rakstā.

Kaviārs no cukini un baklažāniem ziemai: recepte, kurā laizīsit pirkstus

Baklažānu ikri ir iemīļoti daudzām tautām, tāpēc ir daudz recepšu, tostarp: baklažānu ikri austrumu, Odesas, moldāvu, mājas stilā un daudzi citi. Jebkurā gadījumā uzkoda ir vienkārši garšīga, un no tās nav iespējams atraut sevi. Baklažānu ikru gatavošana ir diezgan vienkārša, iegādājieties visas sastāvdaļas, ievērojiet visus ieteikumus un ieteikumus, un jums veiksies, pat ja esat iesācējs ēdiena gatavošanā. Šodien vārīsim austrumnieciskā stila baklažānu ikri, kas apcepti katliņā, pievienojot aso ķiploku un čili piparus. Tāpat, lai uzlabotu garšu, pievienojiet jaunus cukini un zaļumus. Vasaras sezonā vienmēr var ērti iegādāties produktu komplektu šai receptei, tāpēc nepalaid garām šo laiku, lai pāris minūtes lietderīgi pavadītu virtuvē. Dārzeņu ēdieni piešķirs jūsu galdam krāsas, jaunas garšas sajūtas un labu garastāvokli.

Nepieciešamie produkti:

300gr. baklažāns;
300gr. cukini;
300gr. tomāti;
200gr. sīpols;
2-3 ķiploka daiviņas;
čili pipari pēc garšas;
300gr. Saldie pipari;
zaļumi (pētersīļi, dilles) pēc garšas;
70 gr. dārzeņu eļļa;
sāls.

Kā pagatavot baklažānu kaviāru ziemai mājās

Gatavos kaviārus pasniedzam galdā, to varat darīt porcijās, piedāvājot katram viesim nogaršot kādu brīnišķīgu uzkodu. Noteikti pievienojiet zaļumus, tas piešķirs ikriem svaigu garšu.

Šuvēšanai ziemai vispirms sterilizējam burkas un vākus, tad karsto masu uzreiz liekam burkās un sarullējam.

Baklažānu ikri lēnajā plītī ziemai: recepte "laizīt pirkstus"

Ēdienu gatavošanā nav absolūti nekādu grūtību. Galvenais ir labs garastāvoklis un pārliecība par savām kulinārijas spējām. Visu pārējo tavā vietā paveiks superpavārs virtuvē - lēnā plīts. Man ir Philips. Ļoti noderīgs un ērts priekšmets.

Sastāvdaļas (uz puslitra burku):

baklažāni - 1 gab;
bulgāru pipari - 1 gab;
burkāni - 1/2 gab.;
sīpols -1/2gab;
augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
sāls - pēc garšas;
malti melnie pipari - pēc garšas,
tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
etiķis 9% - 1/2 tējk;
ūdens - 50 ml.

Kā pagatavot šādus baklažānu kaviārus

Baklažānu ikri ziemai vienkārša recepte caur gaļas mašīnā vai blenderī

Klasiskie baklažānu ikri ir īsts vasaras sezonas hīts gan ikdienā, gan svētku vakariņās. Sulīgs un smaržīgs, tas ir pagatavots no diezgan izdevīgiem produktiem, un pats gatavošanas process ir tik vienkāršs un ātrs, ka ar to tiks galā pat iesācēja saimniece!

Pārtikas preču saraksts:

baklažāni - 2-3 gabali;
tomāti - 1-2 gab .;
sīpols - 1-2 gab .;
burkāni - 1 gab .;
ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
pētersīļi - 2-3 zari;
sāls - 0,7 tējk;
cukurs - 0,5 tējk;
melnie pipari - 0,1 tējk;
tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
ūdens - 150 ml.

Kā pagatavot baklažānu kaviāru ziemai (vienkārša recepte)

Baklažānu kaviāra recepte ziemai kā veikals

Piedodiet, gardēži, bet šajā receptē nav paprikas. Es saprotu visu, es saprotu, bet man patīk kulinārijas eksperimenti un atklātu pazīstamu veco ēdienu jaunas garšas. Nemetiet man ar "kulinārijas guru" čībām, bet pamēģiniet pagatavot un pēc pagaršošanas izsakiet savu viedokli. Un, lai gan receptes nosaukums ir “... kā veikalā”, garša, protams, ir daudzkārt labāka.

Sastāvdaļas:

baklažāni - 500 g;
sīpols - 1 gab (150g);
vidēji burkāni - 1 gab (150g);
tomāti - 1 gab (300g);
ķiploki - 1 daiviņa (pēc izvēles);
eļļa - 70 ml;
sāls - 1 tējk;
cukurs - 0,5 tējk;
malti melnie pipari - 0,5 tējk;
tomātu pasta - 1 ēd.k.

Baklažānu ikru vārīšana "kā veikalā"

Gatavosim produktus – tiem jābūt svaigiem, gataviem, blīviem, bez puves. Sīpolam rūpīgi nomazgā, izņem sēklas, kātiņus, noņem miziņu.
Noņemiet ādu no tomātiem. Lai to varētu viegli noņemt - applaucējiet ar verdošu ūdeni vai vienkārši sagrieziet ar nazi. Sagriež lielos gabalos.
Baklažānu sagriež kubiņos. Sāli un ļaujiet nostāvēties, lai noņemtu rūgtumu 15-20 minūtes. Nolejiet sulu un noskalojiet zem tekoša ūdens no sāls.
Mēs berzējam burkānus uz rīves ar lielām šūnām. Sīpoli - mazos kubiņos.
Pannā ielej augu eļļu, liek sīpolus, burkānus un apcep, līdz tie mīksti.
Baklažānus izspiež no liekā mitruma un pievieno ceptajiem dārzeņiem. Virsū liek tomātus. Viegli pievienojam.
Pārklājiet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Laika gaitā tas aizņem apmēram 30-35 minūtes.
Mēs to noņemam no uguns. Masu ievietojam blendera glāzē, viss ir atkarīgs no tā tilpuma. Ja tas ir mazs, slīpēšanas procedūra būs jāveic vairākas reizes. Dārzeņus sablendē ar iegremdējamo blenderi līdz biezenim. Masai jābūt gludai, bez kunkuļiem.
Atgriežam savītā mugurā uz pannas, pievienojam sasmalcinātus ķiplokus (pēc izvēles), cukuru, tomātu pastu, piparus, sāli. Vāriet uz vidējas uguns vēl 10 minūtes, noteikti samaisiet. Masa var piedegt.
Kad karsts, izklāj sterilizētās burkās, aizver ar skārda vākiem, izolē un ļauj atdzist. Visi! Kaviārs ir gatavs.

Šis ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Nav kaloriju, barojošs, satur vitamīnus, skābes un daudz šķiedrvielu. Tātad mūsu ķermenis ziemā necietīs no to trūkuma. Neesiet slinki, paskatieties uz tirgu vai lielveikalu – zilā sezona rit pilnā sparā. Un, pagatavojis, pasniedziet uz galda ar smaidu, sakot slaveno frāzi "baklažānu kaviārs - ārzemēs" (c) mājās gatavots. Veiksmi tev.

Sveiki draugi! Šī vasara izvērtās silta, bet rudens ir gana ražas bagāts. Droši vien daudziem vēl ir dārzeņu krājumi, par kuriem fantāzija ir beigusies un tie gaida spārnos uz saglabāšanu. Šajā rakstā es runāšu par to, kur un kā vislabāk izmantot baklažānu, lai ziemā tvertnēs būtu garšīgi sagataves.

Kaviārs no šī skaistā purpura augļa ir neticami! Maigs un sulīgs, tam ir izteikta baklažānu garša, jo atšķirībā no cukini dārzeni grūti nosaukt par neitrālu. Uzkoda ir arī ļoti elastīga un labi sader ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām.

Šis ēdiens netiks nogulsnēts ar papildu mārciņām jostasvietā, ja vien, protams, netiks patērēts ar daudz eļļas. To diezgan pamatoti uzskata par diētisku un bagātīgi piesātinātu ar vitamīniem un citām uzturvielām.

Izmantošana iespējama visdažādākajos veidos - kā neatkarīga uzkoda, kā pildījums sviestmaizēm, atsevišķa sastāvdaļa salātos - visai jūsu iztēlei!

Vīšana ievērojami vienkāršo gatavošanas procedūru. Pirmkārt, jūs netērējat laiku kārtīgai griešanai. Otrkārt, ripinātiem dārzeņiem ir maigāka garša. Ja ir iespēja gatavot ar gaļasmašīnu, tad nepalaid garām!

Sastāvdaļas:

baklažānu augļi - 3 kg;
tomāti (labāki ir lielie, ar tiem ir vieglāk) - 3 kg;
karstie čili pipari - 1 kg;
sīpols - 1 kg;
saulespuķu vai olīveļļa (pēc jūsu gaumes) - 2-3 ēdamk. karotes;
sāls un pipari pēc garšas (vidēji 2,5 ēdamkarotes sāls).

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet dārzeņus, labi noskalojiet tos. Nomizojiet sīpolu un noņemiet liekos elementus no pārējām sastāvdaļām.

2. Ņem katliņu, uzlej ūdeni un liec uz liesmas. Kad tas vārās, iemetiet nejauši sagrieztu purpursarkano dārzeņu un vāriet, līdz struktūra kļūst mīkstāka.

3. Gatavojot galveno dārzeni, nomizoto sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam pārnes to uz pannas un cep, līdz parādās vājš zeltains nokrāsa.

Neaizmirstiet izšļakstīt eļļas.

4. Tiklīdz purpura auglis kļūst mazāk ciets, izvelciet to no verdošā šķidruma, ļaujiet notecināt un pagriezt.

5. Pievienojiet tai masai tomātus (daudzi vispirms noņem miziņu, bet man tas īsti netraucē) un papriku. Apstrādājiet to visu tādā pašā veidā ar gaļas mašīnā un pēc tam apvienojiet visus sasmalcinātos elementus katlā.

6. Noņem katlu uz plīts, vāra uz lēnas uguns, līdz ir iztvaikojis liekais šķidrums. Pipari un sāls pēc garšas, var pat nedaudz pārsālīt. Intensīvi samaisa un karstu lej pasterizētās burkās.

Vienkārša recepte baklažānu kaviāra pagatavošanai lēnajā plītē

Nu, šis paņēmiens ļaus mierīgi novērst uzmanību no domām par nepieciešamību pārbaudīt trauka stāvokli. Ar pārliecību varam teikt, ka trauks tajā iznāks pārsteidzošs, un ļoti klusā tehnoloģiju dārdoņa neizraisīs ne mazāko kairinājumu. Kamēr lēnā plīts gatavo, varat veltīt minūtes vai stundas savām lietām.

Sastāvdaļas:

jauni baklažāni - 1 kilograms;
burkāni - 3 lietas;
saldie pipari - 4 augļi;
tomāti - 5 lieli;
ķiploki - 1 galva;
sīpoli (var būt zili) - 2 vidējas galviņas;
augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. karote.

Ēdienu gatavošana:

1. Labi noskalojiet un noņemiet liekos elementus no produktiem. Nekavējoties sasmalciniet: baklažānus un tomātus sagrieziet kubiņos, burkānus apstrādājiet uz rupjās rīves; piparus šaurās strēmelītēs, smalki sagriež ķiploka daiviņas un sagriež sīpolu galviņas.

2. Multivarkas bļodā ielej nedaudz eļļas, ieslēdz “cepšanas” vai “cepšanas” funkciju, saliek sīpolu kopā ar sasmalcinātu ķiploku un cep 6 minūtes.

3. Tad pievieno burkānus ar papriku un patur apmēram 5 minūtes.

5. Ievietojiet baklažānu pēdējo. Pamazām tās pievieno, apmaisa, lai viss būtu vienotā masā. Pēc rūpīgas maisīšanas uz pusstundu ieslēdziet “cepšanas” režīmu.

6. Pēc pagājušā laika atveriet vāku un sasmalciniet maisījumu ar iegremdējamo blenderi. Konsistencei jābūt kā šķidram biezenim. Tiklīdz tas ir gatavs, pārejiet pie izkārtojuma sterilizētās burkās.

Baklažānu ikri ziemai ar majonēzi - laiziet pirkstus

Iespējams, ka kādam nav ienācis prātā, ka ikriem var un reizēm pat vajag pievienot majonēzi vai majonēzes mērci. Salabot to! Salīdziniet vairāku recepšu garšas, un jūs, iespējams, būsiet pārsteigti.

Sastāvdaļas:

baklažānu augļi - 6 kilogrami;
sīpoli - 2,5 kg;
ķiploki - apmēram 3 galvas;
majonēze (izvēlieties jebkuru, kas jums patīk vislabāk) - 0,5 kilogrami;
etiķskābe 9% - 100 ml;
rafinēta eļļa - 400 ml;
sāls - 3,5 ēd.k. karotes;
smaržīgi pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Violetos cukini iepriekš nomazgājiet, ļaujiet tiem nožūt. Sagriež lielos kubiņos, liek traukā un sajauc ar ēdamo sāli. Tas palīdzēs atbrīvot rūgto garšu. 30 minūtes ir pietiekami.

2. Paralēli noņem sīpola mizu, pašu galvu sagriež gredzenos vai pusgredzenos un apcep ar mazu eļļu.

3. Pēc pusstundas baklažāni atbrīvos šķidrumu, notecinās to un apcep sasmalcinātus kubiņus līdz zeltaini brūnai.

4. Visu apcepto violeto augli liek atsevišķā traukā, pievieno tam ķiplokus (var izlaist caur presi vai smalki sagriezt), pārkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas.

Tad pievieno apcepto sīpolu un etiķi.

5. Bagātīgi pārlej ar majonēzi, kārtīgi samaisa. Piepildi ar maisījumu sterilizētās burkas, cieši aizvāko un uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Armēņu recepte baklažānu kaviāram ar ķiploku

Armēnijas ēdieni ir slaveni ar savu neparasto pikanto garšu, pikantu aromātu un pārsteidzošu pikantumu. Baklažānu ikri nav izņēmums. Šī recepte palīdzēs jums labāk iepazīt tik interesantas tautas kultūru un ierasto virtuvi.

Sastāvdaļas:

purpursarkani maza izmēra augļi - 3-4 gabali;
ķiploku daiviņas - 1-3 gab.;
pētersīļi - puse ķekara;
valrieksti - 100 gr;
ābolu sidra etiķis - 5 ēdamk. karotes;
pārtikas sāls pēc garšas;
dārzeņu eļļa;
melnie piparu graudi.

Baklažānu kaviāra recepte ar tomātu pastu bez etiķa un bez sterilizācijas

Pamatojoties uz personīgo pieredzi, teikšu: esiet gatavi tam, ka tāda tukša tvertnē ilgi nestāvēs - mana ģimene, piemēram, reti tiek atstāta pat līdz ziemai. Un es taisu daudz burciņu!

Sastāvdaļas:

jauni baklažānu augļi - 3 kg;
bulgāru saldie pipari - 1,2 kg;
rāceņu sīpols - 1 kg;
burkāns - puse kilogramu;
tomātu pasta - 3 ēd.k. karotes;
pārtikas sāls - 2 tējkarotes;
granulēts cukurs - 2 ēdamk. karotes;
zaļumi: sausi vai svaigi - pēc jūsu ieskatiem (dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli, cilantro utt.)
cepamā eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Mazos zilos dārzeņus nomazgājiet, sagrieziet šķēlēs un lieciet siltā sālsūdenī uz pusotru stundu. Tas noņems lieko rūgtumu.

2. Šajā laikā nomizo papriku, sīpolus un burkānus. Izlaidiet burkānus ar sīpoliem caur virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Apcep visu kopā. Izmērcētos zilos cukini izņem, arī sagriež kubiņos.

Baklažānu mizu nav viegli sagriezt ar parastu nazi, tāpēc maizes griešanai vislabāk ir izmantot zobaino nazi.

3. Sautētajam maisījumam pievieno baklažānus un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Pēc tam ielieciet dažas ēdamkarotes tomātu pastas, sasmalciniet svaigus vai nekavējoties iemetiet sausus garšaugus, sāli un piparus pēc garšas un vāriet uz lēnas uguns apmēram četrdesmit minūtes.

4. Kaviāra sautēšanas laikā pasterizē burkas un vākus. Pēc procedūras izklājiet dārzeņus, neizslēdzot liesmu. Pēc tam pagrieziet vāku un ielieciet to zem siltas segas uz 8-10 stundām.

Visgaršīgākie ikri no krāsnī ceptiem baklažāniem

Šī uzkoda patiks tiem, kas mīl pikantu ēdienu. Garšvielu aromāts iepriecinās ikvienu, un pats ēdiens ir maigs, sulīgs un neprātīgi maigs! Iepriekšēja cepšana nesagādā problēmas un neprasa daudz laika.

Sastāvdaļas:

baklažāni - 1 kilograms;
burkāni - apmēram 500 grami;
tomāti - 700 gr;
bulgāru pipari - puse kilogramu;
sīpoli - 800 gr;
kukurūzas eļļa (var būt olīvas) - 170 ml;
koriandrs - 1 tējkarote;
malti melnie pipari - 1 tējkarote;
sāls - 2,5 tējkarotes;
granulēts cukurs - 2 ēdamk. karotes;
etiķskābe 9% - 50 ml;
ķiploki - 1 liela galva.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms jāizcep “zilie” un paprikas augļi. Lai to izdarītu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C, apakšā liek folijas loksni un uz tās liek nomazgātos dārzeņus.

Cep tos veselus.

2. Apgrieziet tos ik pēc 10 minūtēm, lai katra puse izceptos vienmērīgi. Tas jādara, līdz dārzeņi iegūst mīkstāku tekstūru. Pēc mīkstināšanas izņem no krāsns, noņem lieko, ieskaitot sēklu pākstis, un sagriež kubiņos.

3. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, 15 minūtes atstāj karstā ūdenī, pēc tam noņem mizu un sasmalcina ar blenderi.

4. Sagrieziet sīpolu un ķiploka daiviņas. Tad paņemiet burkānu un rupji berziet to.

5. Izņem katliņu ar biezu dibenu (var paņemt katlu), pielej eļļu un liek uz nelielas liesmas. Ielieciet garšvielas, ķiplokus un sīpolus. Cep 7 minūtes uz lielas uguns.

6. Tagad pienākusi kārta burkāniem, papriku, baklažānu un tomātu biezenim. Pēc tam, kad dārzeņi sāk vārīties, atstājiet tos vēl pusstundu, sautējot uz lēnas uguns. Tiklīdz masa ir atdzisusi, pievieno cukuru un sāli, pilina etiķi un ļauj ievilkties vēl 40 minūtes.

Ik pa laikam samaisiet ar koka lāpstiņu.

7. Un pēc četrdesmit minūtēm izklājiet trauku apstrādātās burkās. Cieši noslēdziet un uzglabājiet tumšā telpā.

Pikanti baklažānu ikri ar tomātiem, papriku un etiķi

Šāda uzkoda ir ideāli piemērota gaļas un sānu ēdieniem, tik ļoti, ka nav nepieciešamas papildu mērces! Pagatavojot vienkārši un ātri, var ēst agrāk, negaidot ziemu.

Sastāvdaļas:

"zili" augļi - 2-3 kilogrami;
tomāti - 1 kilograms;
karstie čili pipari - 2 augļi;
saldie pipari - 5 lieli gabali;
galda etiķis - 2 ēdamk. karotes;
ķiploku galva - 1 gabals;
cepamā eļļa - 125 ml;
sāls un cukurs pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet un nomazgājiet produktus, noņemiet no tiem liekos elementus. Rupji sasmalciniet baklažānu un atstājiet pusstundu vēsā sāļajā ūdenī. Kamēr tie mērcējas, ritiniet tomātus blenderī.

2. Katliņā, pannā ar augstām malām vai katlā ielej eļļas. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku un pievienojiet tam. Cep, līdz parādās jauka zeltaina krāsa. Pēc tam papriku sagriež kubiņos, tad pievieno ceptajām sastāvdaļām.

3. Izņemiet baklažānus no ūdens, noskalojiet zem tekoša ūdens un smalki sasmalciniet.

Ja slinkums griezt, tad sakapā ar blenderi tāpat kā tomātus.

4. Ielieciet iegūto tomātu un baklažānu biezeni katlā. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Pēc trīsdesmit minūtēm pievieno etiķi un uzvāra.

5. Noslēdz liesmu, masu sāli un piparus, labi samaisa un kārto burkās.

Kā pagatavot baklažānu kaviāru blenderī

Mūsdienu pasaulē ir izgudrots ļoti daudz lietu, kas atvieglo cilvēka dzīvi dažādās jomās. Tas nav apiets ēdiena gatavošanā. Ar blendera palīdzību var pagatavot neticami maigu viendabīgu masu, kurā noteikti nebūs nekādu traucējošu kunkuļu. Un kā to izdarīt labāk, jūs uzzināsit šajā video receptē!

Sastāvdaļas:

baklažāni - 2 kilogrami;
tomāti - 400 g;
sīpols - 400 g;
citronskābe.

Kaviārs no baklažāniem, cukini un pipariem ziemai

Burkas saturs burtiski aizlido vien dažu mirkļu laikā! Manā ģimenē viņi vienkārši mīl smērēt ar ikriem uz maizes, sviestmaize izrādās ļoti garšīga. Pie izejas masa diezgan bieza.

Sastāvdaļas:

"zilie" dārzeņi - 2 kg;
cukini - 1 kg (viena liela vai vairākas vidējas);
sīpoli - 4 lielas galvas vai 8 mazas;
burkāni - puse kilogramu;
pārtikas sāls - 1 ēdamkarote. karote ar slaidu;
granulēts cukurs - 2 ēdamk. karotes;
tomātu pasta - 3 ēd.k. karotes;
pētersīļi vai svaigas dilles - ķekars;
augu eļļa cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet ēdienu. Nomazgājiet, notīriet un nogrieziet lieko. Visu sagriež kubiņos. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

2. Noņemiet katlu, ielieciet tur sīpolus un burkānus un apcepiet uz lēnas uguns. Pēc piecu līdz septiņu minūšu cepšanas pievienojiet sasmalcinātus papriku. Atstāj uz 15 minūtēm.

3. Pēc tam nobīdiet cukīni un zilos. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Vislabāk ir gaidīt zeltainu nokrāsu uz paša baklažāna.

4. Pievienojiet sāli un cukuru. Ielieciet sasmalcinātus zaļumus un dažas ēdamkarotes tomātu pastas. Rūpīgi samaisa, uzvāra un vāra uz lēnas uguns vēl 25 minūtes.

5. Pēc izslēgšanas ievietojiet sterilizētos stikla traukos un cieši noslēdziet.

Video recepte baklažānu kaviāra pagatavošanai mājās

Mājas gatavošana ir ne tikai veselīgs ēdiens (kaitīgas vielas taču nepievienosi, vai ne?), bet arī ļoti interesanta nodarbe. Ir vieta eksperimentiem tā, lai tas sniegtu baudas devu. Noskaties un noteikti izmēģini recepti video!

Sastāvdaļas:

baklažāns - 1 liels (vai 2 vidējs);
saldie sarkanie pipari - 1 liels auglis;
tomāti - 2 gab .;
sīpolu rāceņi - 1 liela galva;
saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
sauss majorāns - daži grami;
sāls, pipari un cukurs pēc garšas.

Baklažānu ikri ziemai saskaņā ar GOST kā veikalā

Veikalā nopērkamie ikri neapšaubāmi ir garšīgi. Bet nederīgo un dažreiz kaitīgo elementu skaits ir šausminošs. Tāpēc pieņēmu lēmumu - gatavojam vienu un to pašu, bet tikai ar labumu!

Sastāvdaļas:

mazie zilie - 2 kilogrami;
granulēts cukurs - 2 ēdamk. karotes;
saldie pipari - 1 kilograms;
burkāns - 1 kilograms;
pārtikas sāls - 4 ēd.k. karotes bez slaida;
tomāti - 1,5 kilogrami;
sīpolu rāceņi - 1 kilograms;
augu eļļa - 2 tases (400 ml);
malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Iepriekš noņemiet rūgtumu no baklažāniem, stundu aplejot tos ar sālītu ūdeni. Notīriet visus dārzeņus no sēklām, mizām un sēnalām. Sīpolu galviņas, baklažānu pākstis, papriku un tomātus sasmalciniet mazos kubiņos, burkānus apstrādājiet uz lielas rīves.

2. Izņemiet katlu, ielejiet tajā eļļu. Vispirms apcep zilos kubiņus, tad pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Cep apmēram ceturtdaļu stundas.

3. Pipari, sāli, un dārzeņu masu pārliek uz pannas. ielieciet to uz gāzes un nodzēsiet vēl četrdesmit minūtes.

Ik pa laikam samaisiet trauku, lai nepiedegtu.

4. Pēc sautēšanas sasmalciniet kaviāru ar mikseri un pēc tam ievietojiet tos sterilizētās burkās.

Gruzijas baklažānu ikri

Lai īstenotu šo recepti, jums nebūs nepieciešams tik daudz produktu. Galvenais ir precīzi ievērot recepti un neuztraukties, tajā nav nekā briesmīga un sarežģīta. Veiksmi!

Sastāvdaļas:

baklažāni - 2 kg;
saldais bulgāru - 300 gr;
sīpols - 400 gr;
zaļumi (pētersīļi, dilles, cilantro) - puse ķekara;
ķiploki - 2-3 galviņas;
saulespuķu eļļa - 60 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus. Zilos pārgriež uz pusēm, viegli apsmērē ar eļļu un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 200-250C temperatūrā.

Pēc noteiktā laika izņemiet tos, atdzesējiet un noņemiet ādu.

2. Sagrieziet dārzeņu mīkstumu kvadrātos. Tādā pašā veidā sasmalciniet sīpolu un saldos piparus. Tomātus blanšē 2-3 minūtes, noņem mizu un sasmalcina ar gaļasmašīnu vai blenderi.

3. Paņem dziļu trauku – kastroli vai katlu. Ielejiet tajā eļļu, pievienojiet sīpolu un piparus, apcepiet apmēram septiņas minūtes.

4. Pēc tam ielej tomātu biezeni un baklažānus, vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Nomizo ķiploku galviņas, izspiež caur presi un pievieno kopējai masai. Sasmalciniet zaļumus ar nazi, nosūtiet to tur.

5. Pievienojiet sāli un cukuru, pagatavojiet vēl apmēram 15 minūtes, pēc tam izslēdziet un turpiniet pildīt burkas.

Baklažānu ikri no ceptiem dārzeņiem: vienkārša un garšīga recepte

Ceptiem dārzeņiem ir barības vielu saglabāšanas īpatnība, un tie arī izslēdz lieko kaloriju parādīšanos. Turklāt tas neaizņem daudz laika, bet izrādās daudz garšīgāks. Tomēr katrai no receptēm ir pietiekami daudz mīļotāju, tāpēc jūs atradīsiet kaut ko īpašu sev.

Sastāvdaļas:

mazie zilie - 3 kg;
tomāti (var būt negatavi) - 1,5 kg;
sīpols - 1,5 kg;
cukini - 2 lieli;
sāls, cukurs - pēc garšas;
augu eļļa - 50 ml;
garšvielas (var izvēlēties pēc saviem ieskatiem, es pievienoju majorānu, maltos smaržīgos piparus, kinzu)

Ēdienu gatavošana:

1. Baklažānu, cukini un sīpolu pārgriež uz pusēm. Šķēles apsmērē ar eļļu un liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Iestatiet temperatūru uz 200C.

Neaizmirstiet nogriezt dārzeņu galus.

2. Blanšē tomātus 2-3 minūtes. Kopā ar ādu izlaiž cauri gaļas mašīnā.

3. Iegūstiet katlu vai citu līdzīgu trauku. Ielej eļļas. Dārzeņus izņem no cepeškrāsns, sagriež kubiņos un liek katlā. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

4. Kopējai masai pievieno iegūto tomātu pastu. Labi samaisa, pievieno garšvielas, sāli un cukuru. Vāra vēl 20 minūtes.

5. Kad tas ir gatavs, pārejiet pie burku izkārtojuma. Pārklājot tos ar vākiem, ievietojiet tos dziļā katliņā vai spainī un pasterizējiet 10 minūtes. Pēc tam jūs varat aizsērēt un notīrīt.

Odesas baklažānu ikri

Odesa ir slavena ar saviem krāsainajiem, sulīgajiem un neticami garšīgajiem pagatavojumiem! Tagad jūs arī uzzināsit par viņiem. Nu, tie, kas jau ir zinājuši, šeit var atrast sev ko jaunu. Skaties!

Sastāvdaļas:

mazie zilie - 3 kg;
tomāti - 1,5 kg;
rāceņu sīpols - puse kilogramu;
ķiploki - 2 galviņas;
saulespuķu eļļa - 200 ml;
etiķis 9% - 75 ml;
pārtikas sāls - 1 ēdamkarote. karote;
granulēts cukurs - 2 s. karotes.

Tātad raksts ir beidzies, ķersimies pie praktiskiem vingrinājumiem! Dalieties savā viedoklī, kura no receptēm jums patika visvairāk. Varbūt jums ir personīgas receptes, ar kurām vēlaties padalīties, es labprāt to dzirdētu! Galvenais ir gatavot savam priekam. Labu apetīti!