Japāņu ēdiens. “Miso” zupa: mājās gatavotas receptes ar garnelēm un lasi Recepte miso zupas pagatavošanai ar garnelēm

Sveiki, dārgie ēdiena cienītāji!

Šodienas rakstā susi-college parādīs nepieklājīgi gardu miso zupu ar garnelēm, spinātiem un tofu. Šai miso zupai ir pārsteidzoši garšīga, maiga un aromātiska garša. Šī zupa patiks visiem!!! Tāpēc sagatavojiet to ne tikai sev, bet arī viesiem, bērniem, draugiem un radiem. Neslēpiet noslēpumaino recepti – dalieties tajā ar visiem. Savukārt cilvēki dalīsies pozitīvās emocijās un iespaidos.

Un arī diezgan svarīgi ir tas, ka miso zupa ar garnelēm ir viens no diētiskajiem ēdieniem. Piemēram, Amerikā viņi izmanto šo zupu kā veselīgu diētu svara zaudēšanai. Viena porcija (300 ml) miso zupas ar garnelēm satur:

• 166 kalorijas
• 2 g tauku
• 25 g proteīna
• 10 g ogļhidrātu
• Augsts A vitamīna un kalcija saturs
• C vitamīna un dzelzs saturs

Turklāt izlasiet, kas ir sojas tofu un kādas ir tā labvēlīgās īpašības. Tā, tāpat kā daudzas citas japāņu sastāvdaļas, ir ļoti veselīga, nav brīnums, kāpēc japāņi ir slaveni ar savu veselību un ilgmūžību.

Un tā, draugi, sāksim gatavot miso zupu ar garnelēm, spinātiem un tofu.

4 porcijām jums būs nepieciešams:

• 4 glāzes daši buljona
• 3 ēdamkarotes miso pastas (vēlams balta)
• 150 grami mazo garneļu
• 100 grami tofu siera (parasti pārdod 400 gramu iepakojumos)
• 2 glāzes spinātu lapas
• vienu glāzi vārītu rīsu
• 1 ēdamkarote sezama

Pirmais posms:

Pirmkārt, gatavojamies. Daši buljonam jau jābūt uzvārītam, vajadzēs 4 krūzes. Un gatavai miso pastai, kuru vai nu pagatavojāt pats, vai iegādājāties veikalā, jums vajadzēs 3 ēdamkarotes. Ja vēl nezināt, kā to visu sagatavot, izlasiet rakstus: "Vai Miso pasta derēs jums?" un “Daši buljons ir pamatu pamats...”. Tālāk sāksim ar sagatavošanos. Vispirms uzvāra garengraudu pūkainos rīsus. Vajadzēs 1 glāzi vārītu rīsu. Tagad jums ir jāsagriež tofu siers kubiņos, kuru izmērs ir aptuveni 1 x 1 cm. Un atkausējiet garneles (ja iegādājāties tās saldētas), bet, ja iegādājāties tās svaigas, vāriet 5-7 minūtes. Pēc tam nomazgājiet spinātu lapas un smalki sasmalciniet - gatavošana ir pabeigta.

Otrais posms:

Tagad ņemiet karstu (ja jūsu buljons tika sagatavots iepriekš, tad uzkarsē un uzvāra). Tālāk uz pannas ar daši buljonu pievieno sakapātus tofu siera gabaliņus un garneles, visu samaisa un uz mazas uguns vāra pāris minūtes. Pēc tam vārošajam buljonam pievieno rīsus un spinātus, uzvāra un izslēdz. Beigās pievieno trīs ēdamkarotes miso pastas un visu kārtīgi samaisa (miso pastai pilnībā jāizšķīst buljonā). Un lej savu miso zupu bļodiņās, pa virsu uzkaisa sezama sēkliņas. Tagad miso zupa ir gatava - garšīga un veselīga...

!!! Ir svarīgi nekad nevārīt miso zupu pēc miso pastas pievienošanas, pretējā gadījumā tiks zaudēta visa garša un labvēlīgās īpašības. Tāpēc japāņi vienmēr gatavo tieši tik daudz, cik var apēst vienā reizē.

Tas ir viss! Nepieklājīgi gardā miso zupa ar garnelēm ir gatava. Un desertā jums noteikti patiks japāņu saldumi, kas ir piemēroti arī tiem, kas ievēro diētu. Jūs varat pārsteigt un iepriecināt sevi ar šādiem saldumiem:

• Chi chi urīns -
• Ārkārtas
• Saldumi ar augļiem

Labu apetīti!!!

Draugi, vai jūs ticat Dievam???

Interese par Japānas oriģinālo virtuvi, kas visiem pazīstama no suši un ruļļiem, kas jau sen ir kļuvuši par krievu gastronomiskām vēlmēm, pēdējā laikā pieaug neticamā ātrumā. Fanu vidū ir bijusi tendence apgūt savu vēsturi un gatavošanas tehnoloģijas, apmeklējot restorānus, kas piedāvā eksotiskus ēdienus no uzlecošās saules zemes. Bieži tiek uzdoti jautājumi par to, kas ir miso zupa un kā to pareizi pagatavot? Viņi meklē līdzīgu informāciju par attiecīgajiem kulinārijas resursiem. Šis austrumu nacionālais ēdiens, ko katru dienu patērē Japānā, ir izpelnījies milzīgu popularitāti visā pasaulē ar savu vieglumu un neaizmirstamo garšu.

Misoshiru, kā sauc šo tradicionālo ēdienu, ir viens no galvenajiem Japānas ēdieniem. To var atrast katru dienu uz jebkuras japāņu ģimenes galda neatkarīgi no tās sociālā statusa. Turklāt viņi to ēd ne tikai pusdienlaikā, kā tas ir pieņemts Eiropas valstīs, bet arī vakarā vai pat brokastīs.

Ieradums gatavot šo ēdienu katru dienu sakņojas reliģiskajās tradīcijās, kas attīstījās starp uzlecošās saules zemes iedzīvotājiem senatnē. Daudzus gadsimtus misoshiru, ko japāņi patērē katru dienu, nodrošina viņiem ilgmūžību noderīgu vielu klātbūtnes dēļ:

• Miso pasta, kas ir eksotiskās zupas pamatā, ir bagātināta ar pienskābes baktērijām un labvēlīgiem fermentiem, kas veidojas tās fermentācijas laikā. Tas satur arī gandrīz visus K, E, B2 grupas mikroelementus un vitamīnus, kas nepieciešami organisma dzīvībai;
• šī zupa satur lielu daudzumu laktobacillu, pateicoties kuriem organisms daudz ātrāk uzņem barības vielas, ko tas saņem no pārtikas;
• šis ēdiens ir bagāts ar linolskābi, kas padara ādas atjaunošanas procesu efektīvāku, organismam vitāli svarīgos polinepiesātinātos taukus, vērtīgās olbaltumvielas un uztura šķiedrvielas, kas palīdz smalki attīrīt gremošanas orgānus no toksīniem;
• eikozapentaēnskābe (EPA) labvēlīgi ietekmē asinsriti;
• zupā iekļautās jūras veltes nodrošina, ka organisms saņem ikdienas normu vielu, kas samazina sliktā holesterīna saturu asinīs, efektīvi palielinot asinsvadu sieniņu elastību, novēršot trombu veidošanās risku.

Speciālisti ir pierādījuši, ka regulāra miso zupas lietošana pat nelielos daudzumos palīdz stiprināt organisma izturību pret saaukstēšanos un infekcijas slimībām. Arī ārsti un uztura speciālisti atzīmē, ka cilvēkiem, kuru ēdienkartē ir iekļauts šis ēdiens, ievērojami samazinās risks saslimt ar ļaundabīgiem audzējiem prostatā, piena dziedzeros, plaušās un gremošanas orgānos.

Zupas pamatsastāvs

Japāņu miso zupas recepte ir pievilcīga gardēžiem ar tās daudzpusīgo sastāvu, kam ir milzīgs ieguvums veselībai. Pateicoties savām ārstnieciskajām īpašībām, šis ēdiens ir izpelnījies dziednieka slavu, par ko uzlecošās saules zemē ir brīnišķīgs teiciens: “Pietiek ar vienu tasi miso zupas dienā, un ārstam nekad nebūs jānāk. netālu no jūsu durvīm."

Pārtikas unikalitāte slēpjas faktā, ka tā satur mazkaloriju pārtiku, kas ir viegli sagremojama un nes lielu labumu organismam. Tāpēc šim nacionālajam ēdienam, ko novērtē veselīgas ēšanas entuziasti visā pasaulē, ir nepārspējama garša. Tās īpatnība ir tāda, ka jūs varat mainīt sastāvdaļas atkarībā no cilvēka kulinārijas iztēles un garšas vēlmēm.

Tāpat, pamatojoties uz klasisko zupas recepti, jūs varat ļoti viegli izveidot savas misoshiru šķirnes, jums vienkārši jāpievieno gatavā ēdiena sastāvam kāds dārzeņu komponents, piemēram, kartupeļi. Taču miso zupas pamats vienmēr ir viens un tas pats – tā ir tāda paša nosaukuma pasta, kas gatavota no raudzētām sojas pupiņām, pievienojot sāli un iesalu. Šim produktam jābūt izturētam vairākus mēnešus līdz pilnīgai gatavībai, kura laikā tas iegūst patīkamu aromātu un unikālu garšu.

Papildus pastai, kas ir miso zupas pamatā, tās klasiskajā sastāvā jāiekļauj šādi produkti:

• hondaši (daši) buljons, kas pagatavots no zivīm;
• tofu biezpiens no sojas;
• wakame (Undaria pinnate), visgaršīgākā jūras brūnaļģe, kas aug Klusajā okeānā;
• sezama sēklas);
• sojas mērce.

Galvenās ir receptē izmantotās cilvēka veselībai labvēlīgās sastāvdaļas, piemēram, zaļumi, soja, sēnes, jūraszāles un zivis. Bez tiem nav iespējams pagatavot misosiru. Bet rīsi, olas, dārzeņi, garneles un pat vistas var labi saprasties ar tiem.

Neaizmirstiet par miso zupas zelta likumu - visiem tai pievienotajiem produktiem ir harmoniski jāapvieno viens ar otru.

Kā jūs varat aizstāt sastāvdaļas?

Daudzi cilvēki vēlas pagatavot šo unikālo un veselīgo ēdienu, taču ne visiem tas izdodas. Un problēma šeit ir nevis grūtības ar recepti, tā ir vienkārša, bet gan nespēja atrast nepieciešamos produktus pašmāju lielveikalos. Tāpēc japāņu virtuves cienītāji, kuri vēlas pārsteigt ģimeni vai draugus ar šo eksotisko, gardo ēdienu, nereti interesējas par to, kā pagatavot miso zupu no mūsu veikalos pieejamajiem produktiem.

Kā atzīmē austrumu ēdienu cienītāji, dažas no specifiskajām sastāvdaļām ir diezgan viegli aizstāt ar Krievijā pārdotajiem analogiem:

• wakame vietā var izmantot kaltētas jūraszāles, kas vienmēr pieejamas nodaļās ar produktiem suši pagatavošanai;
• arī pupiņu biezpiena neesamība nav problemātiska. Tā vietā jūs varat veiksmīgi izmantot Adyghe nesālītu sieru;
• Zivju buljonu, ja nav īpašu Japānā ražotu Hondashi granulu, var pagatavot neatkarīgi, izmantojot smalki noskūtu žāvētu tunci.

Vienīgais, ko nekādā gadījumā nevar aizstāt, ir miso pasta, kas ir veselīgas zupas pamatā. Bez tā nav iespējams pagatavot šo ēdienu, jo tieši tas piešķir ēdienam vieglumu, jo tajā ir gandrīz visas aminoskābes un liels daudzums cilvēka ķermenim nepieciešamo uzturvielu. Tāpēc, ja jums ir vēlme gatavot misosiru, jums vajadzētu pievērst uzmanību tiešsaistes veikaliem, kas piegādā nepieciešamos japāņu virtuves produktus pa pastu.

Klasiska Miso zupas recepte (ar tofu un jūraszālēm)

Tā kā ēdiena recepte ir diezgan daudzveidīga, un katrs to var pagatavot pēc savas gaumes, vispirms ir jāizmēģina tā oriģinālā klasiskā recepte. Uzzinot, kā to pagatavot, varat sākt fantazēt par sastāvdaļu nomaiņu un savu misosiru versiju izgudrošanu.

Lai sagatavotu japāņu klasiku, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• tofu siers, sagriezts mazos kubiņos, ½ glāzes;
• sasmalcinātas jūraszāles - ēdamkarote;
• daši granulas - 1,5 tējkarotes vai litrs kaltēta tunča zivju buljona;
• puravi, sagriezti gredzenos, 2 ēdamkarotes;
• pusglāze miso sojas pastas (klasiskajai zupas versijai izmantojiet balto).

Gatavošanas process nav sarežģīts. Ar to var tikt galā jebkura persona, kurai pa rokai ir receptē norādītās sastāvdaļas. Viņi sāk gatavot miso zupu ar tofu un jūras aļģēm, vārīšanas traukā uzvārot 4 tases ūdens, pēc tam ielejot tajā sagatavotās daši granulas, maisot, līdz tās pilnībā izšķīst un iegūts viendabīgs buljons, samazina uguni un pievienojiet sagatavotos produktus uz lēnas vārīšanās.

Vispirms jāpievieno tofu sojas siers, kas sagriezts vidēja lieluma kubiņos. Pēc tam jūraszālēm pievienojiet nelielu daudzumu karsta ūdens. Apmēram divas minūtes ļauj mērcēt, tad pēc siera sūta verdošā ūdenī. Kamēr jūraszāles un tofu lēnām vārās, jums ir jāsagatavo miso pasta. Lai to izdarītu, ielieciet to bļodā, pievienojiet nedaudz buljona, samaisiet līdz gludai. Tiklīdz tas izšķīst karstā ūdenī, maisījumu lej gatavojamajā traukā, nogriež uguni, kārtīgi samaisa un pa virsu uzkaisa puravu gredzenus.

Ja jums ir visas sastāvdaļas, ēdiena pagatavošana prasīs ne vairāk kā ceturtdaļu stundas. Bet mums nevajadzētu aizmirst par dažām funkcijām.

Pirmkārt, pēc pastas pievienošanas miso zupai to nekādā gadījumā nevajadzētu vārīt, un, otrkārt, šis ēdiens tiek gatavots tikai vienu reizi, jo to nevar uzsildīt!

Tikai ievērojot šīs nianses, var panākt izcila ēdiena pagatavošanu, kura garša paliks atmiņā uz ilgu laiku.

Miso zupa ar lasi

Pēc tam, kad ir pārbaudīta ēdiena klasiskā versija un ir skaidrs tā pagatavošanas process, varat sākt fantazēt. Visbiežāk japāņi savam nacionālajam ēdienam pievieno zivis, tāpēc mums vajadzētu izdomāt, kā pagatavot miso zupu ar lasi. Šim veselīga un garšīga ēdiena cienītāju iecienītajam zupas veidam ir daudz piekritēju tās garšas un gatavošanas vienkāršības dēļ.

Recepte ir gandrīz pilnībā līdzīga klasiskajai versijai, vienīgā atšķirība ir zivju pievienošana ēdienam. Labākais veids, kā to izdarīt, ir paņemt laša galvu. Tās sagatavošana termiskai apstrādei ir visgrūtākā gatavošanas procesa daļa. Sakarā ar to, ka šai zivij ir liela galva ar apjomīgiem kauliem, būs jāpieliek pūles, lai to sadalītu daļās. Lai to izdarītu, labāk ir piesaistīt vīrieša rokas. Visas pārējās darbības neradīs nekādas problēmas:

• žaunas izgriež, piešķirot buljonam rūgtu garšu;
• uz pusēm pārgriezto galvu rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens;
• abas daļas 5 minūtes berzē ar sāli, ko pēc tam nomazgā.

Tālāk miso zupas pagatavošana notiek pēc iepriekš aprakstītās receptes, ar vienīgo atšķirību, ka daši granulas sākotnēji izšķīdinām ūdenī, iegūto buljonu uzvāra, nolaižam tajā laša galvu un vāram 5 minūtes. Pārējā produktu kaudze ir tieši tāda pati kā klasiskajā versijā.

Garneļu miso zupas recepte

Šī eksotiskā ēdiena versija, kas atstāj neaizmirstamu garšas sajūtu, ir ļoti populāra Japānā, pateicoties augstajam viegli sagremojamo olbaltumvielu saturam, kas ir ļoti noderīgs cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu. Sastāvā ir sekojošs sastāvdaļu komplekts - 500 grami garneļu, vislabāk ir karaliskās, 100 grami šampinjonu, funchose (pupiņu nūdeles) un miso pastas, 30 grami puravi, sezama eļļa, sojas mērce, rīsu etiķis.

Gatavošanas tehnoloģija atšķiras no nacionālā ēdiena klasiskās versijas.

Šī japāņu miso zupas ar garnelēm recepte ir ļoti populāra visā pasaulē:

• Šampinjonus sagriež plānās šķēlēs un apcep 2 minūtes augu eļļā. Tālāk pievieno tiem ēdamkaroti sojas mērces un rīsu etiķi, visu kārtīgi samaisa un turpina sautēt uz vidējas uguns;
• garneles novāra, nomizo, sagriež mazos gabaliņos;
• funchose ielej ar verdošu ūdeni, lai uzbriest;
• pēc 5 minūtēm apceptās sēnes aplej ar litru ūdens un uzvāra, un tad pievieno pārējās sagatavotās sastāvdaļas;
• miso pastu atšķaida ūdenī un ielej zupā. Uguns ir nekavējoties jāizslēdz, un gatavais ēdiens ir rūpīgi jāsamaisa.

Uz šķīvjiem izklāto ēdienu pārkaisa ar puraviem un pasniedz galdā. Pēc japāņu domām, zupa satur afrodiziakus, vielas, kas uzlabo seksuālo aktivitāti.

Recepte ar garnelēm un kalmāriem

Šī ir vēl viena sātīgas un veselīgas nacionālās zupas versija. Šajā gadījumā izteikto jūras garšu atšķaida ar sakultu olu. To ir ļoti viegli pagatavot. Jūras aļģes vāra daši buljonā jeb parastajā zivju buljonā, ko gatavo no kaltētām tunča pārslām. Šis process aizņem ne vairāk kā divas minūtes. Tajā pašā laikā kalmārus un garneles vāra, notīra un sagriež (ērtības labad varat iegādāties arī gatavas vai konservētas jūras veltes).

Vārošajam zivju buljonam ar jūras aļģēm tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, pievieno sakultu olu. Pēc tam miso pastu atšķaida atsevišķā traukā. To arī ielej zupā, pēc tam siltumu izslēdz. Gatavās garneles un kalmārus pirms pasniegšanas izklāj pa daļām uz šķīvjiem. Katrai porcijai virsū var uzkaisīt puravi vai sezama sēklas (šajā jautājumā katra saimniece vadās pēc savas gaumes).

Sēņu zupas recepte

Šīs Japānas nacionālā ēdiena versijas pagatavošana aizņem tikai minūtes, un tai ir milzīgs ieguvums veselībai, īpaši, ja tiek papildināts ar šitaki. Šīs sēnes aug tikai Ķīnā vai Japānā un satur D vitamīnu. Bet, ja nevarat tās iegūt, varat izmantot parastos šampinjonus. Tas nedaudz mainīs zupas garšu, taču nepasliktinās to.

Trauka pamatā ir iepriekš aprakstītā klasiskā versija. Ir daudz detalizētu recepšu, kas stāsta, kā pagatavot miso zupu ar sēnēm dažādos avotos, tāpēc es vēlētos pakavēties pie svarīgākajām gatavošanas procesa niansēm:

1. labi noskalo un sagriež plānās šķēlītēs šitaki, šampinjonus vai austeru sēnes (3 gab.);
2. sagriež tofu (50 gramus) mazos kubiņos, kuru viena puse nepārsniedz centimetru;
3. burkānus un daikonu sagriež plānās šķēlēs.

Sagatavotās sastāvdaļas lej verdošā daši buljonā un vāra 5 minūtes. Tad šeit pievieno miso pastu, nogriež siltumu, visu labi samaisa un izklāj uz šķīvjiem. Lai dekorētu un uzlabotu garšu, trauku pārkaisa ar smalki sagrieztiem puraviem vai sezama sēklām. Ir ļoti svarīgi nepieļaut pārvārīšanu, jo ilgstoša termiskā apstrāde padara sēnes bezgaršīgas un negaršīgas.

Miso zupa ar vistu

Šis Japānas nacionālā ēdiena veids tiek uzskatīts par vienu no vienkāršākajiem variantiem. Liels pluss ir tas, ka visas nepieciešamās sastāvdaļas var iegādāties lielā lielveikalā. Japāņu miso zupas ar vistu recepte nesagādās nekādas grūtības gatavošanas procesā. Pat nepieredzējuša mājsaimniece var ar to iebarot savu mājsaimniecību.

Lai īsā laikā pagatavotu garšīgu un veselīgu ēdienu pusdienām vai vakariņām, jums jāveic vairākas darbības:

• vāra līdz mīkstai, sasmalcina vistas krūtiņas mazos gabaliņos;
• Gatavo buljonu izkāš, pievieno rīsus un burkānus. Dārzeņus japāņu virtuvē nekad necep, kā tas ir pieņemts Eiropā, bet gan liek pannā svaigus.

Pēc tam, kad zupa ar pievienotajām sastāvdaļām ir vārījusies uz vidējas uguns 10 minūtes, uz pannas tiek atgriezta smalki sagriezta vistas gaļa, ielej pāris ēdamkarotes merīna (saldais rīsu vīns), tējkarote sojas mērces un atšķaidīta miso pasta. iekšā. Izslēdziet uguni un gatavo ēdienu rūpīgi samaisiet, pārkaisot ar zaļajiem sīpoliem.

Vistas makaronu zupa

Šī japāņu tradicionālā ēdiena versija ir gandrīz pilnīgi identiska iepriekšējai receptei. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka pēc uguns izslēgšanas tai pievieno verdošā ūdenī uzbriedinātas un smalki sagrieztas nacionālās Udon nūdeles.

Gatavošanas laiks prasīs minimālu laiku – ne vairāk kā 20 minūtes, tāpēc strādājošām sievietēm tas būs īsts glābiņš. Pateicoties miso zupai ar vistu un nūdelēm, jūs varat pabarot ģimeni ar pilnvērtīgām vakariņām, neskatoties uz jūsu aizņemto grafiku.

Miso zupa ar spinātiem un cūkgaļu

Pieredzējuši pavāri iesaka gatavot Japānas nacionālo zupu, izmantojot šo interesanto, bet ne tikai uzlecošās saules zemei ​​raksturīgo recepti. Atšķirībā no klasiskās misosiru šķirnes, šis ēdiens ir daudz bagātāks pēc garšas un sātīgāks, jo tajā ir trekna cūkgaļa un enoki sēnes (ziemas medus sēnes). Japānas miso zupas ar cūkgaļu recepte ir diezgan izplatīta Krievijā un ir ļoti populāra eksotiskas virtuves cienītāju vidū.

Tās sagatavošanas process ir šāds:

• cūkgaļas gaļu (tiem, kam garšo treknāki ēdieni, var izmantot krūtiņu bez kauliem, bet tiem, kam garšo liesi gaļas izstrādājumi, der šķiņķis) sagriež plānās šķēlītēs un apcep nelielā katliņā ar sezama eļļu;
• Spinātus, atdalītus no kātiem un labi nomazgātus, minūti vāra litrā līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsēta ūdens, tad ātri atdzesē aukstā ūdenī un sagriež mazos gabaliņos.

Uzkarsētajā daši buljonā liek ceptu cūkgaļu un vārītus spinātus, pievieno rīsu etiķi, sojas mērci un ūdenī atšķaidītu miso pastu. Uguns tiek izslēgta, gatavo zupu lej porcijās sadalītos šķīvjos, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz galdā.

Miso zupa ar snapper

Bieži tiek uzdoti jautājumi par to, kā pagatavot miso zupu ar snapper. Šo vieglo, bet tajā pašā laikā apmierinošo ēdienu jau sen ir novērtējuši japāņu restorānu apmeklētāji. To var pagatavot arī mājās, netērējot pūles un laiku.

Lai izveidotu šo kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešams produktu minimums:

• 4 gabaliņi maza jūras asara;
• 2 miogi, tāda paša nosaukuma auga ziedu pumpuri, kas aug tikai Āzijas mežos;
• ēdamkarote miso pastas;
• 700 mililitrus daši, ko var aizstāt ar tādu pašu daudzumu zivju buljona, kas pagatavots no kaltētām tunča pārslām;
• tofū;
• rīsu etiķis un sojas mērce.

Pagatavošana ir nedaudz līdzīga klasiskajai tradicionālās japāņu miso zupas receptei, taču tajā ir dažas nianses. Tie attiecas uz zivju sagatavošanu un sastāv no tā, ka asari ir labi jāsālī un jāgrilē pirms nolaišanas daši buljonā. Tikai pēc tam to izņem kauliņus, sagriež rombveida formā un pievieno traukam, kas pagatavots pēc klasiskās receptes.

Miso zupa ar šitaki un jūraszālēm

Austrumu virtuves cienītāju vidū ir pazīstama šī nacionālās zupas versija, kas tiek novērtēta ne tikai ar izcilu kvalitāti un pagatavošanas vieglumu, bet arī ar ļoti zemu kaloriju saturu (tikai 12,2 kalorijas uz 100 gramiem produkta!).

Lai pagatavotu miso zupu ar jūraszālēm un šitaki, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sojas pasta - 60 grami;
• daši buljons - puslitrs;
• sālītas jūraszāles - 50 grami;
• Šitaki sēnes - puse paciņas.

Gatavošanas process ir tāds, ka vispirms ir nepieciešams mērcēt sēnes apmēram stundu. Tālāk tos piepilda ar daši buljonu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Šajā laikā jūraszāles nomazgā no sāls un sagriež mazos gabaliņos, kas tiek nolaistas līdz sēnēm. Pārējais gatavošanas process ir tieši tāds pats kā iepriekš aprakstītajā klasiskajā versijā.

Miso zupa (vai misoshiru, kā to sauc japāņi) ir tradicionāls japāņu ēdiens. Japānai tas ir tikpat raksturīgs kā Krievijai kāpostu zupa vai Ukrainai borščs - Uzlecošās saules zemē ikvienā mājā gatavo miso.

Šī ēdiena pamatne ir miso pasta. Tas ir raudzētu pupiņu maisījums ar rīsiem, miežiem un kviešiem. Japānā ir daudz miso šķirņu. Tie atšķiras pēc krāsas un garšas – tāpēc buljons, ko gatavo no šīs pastas, var būt ļoti dažāds.

Vienkāršākā miso zupa ir pagatavota no ūdens, pastas un jūraszālēm – un pat šādā veidā tā ir daudz izsmalcinātāka. Šis maisījums var būt gan neatkarīgs ēdiens, gan pamats sarežģītāku zupu pagatavošanai. Tie pievieno dārzeņus, sēnes, gaļu, zivis, jūras veltes, tofu sieru, sojas mērci, dažādas garšvielas un garšaugus.

Sastāvdaļas

Laša miso zupas recepte

Vienkāršākā misosiru versija ir ar lasi. Tam varat izmantot jebkuras aļģes – tās, kuras jums patīk visvairāk. Nepieciešamā sastāvdaļa ir nori. Tos sagriež plānās strēmelītēs un pievieno zupai pēdējo. Tie spēlē gan sastāvdaļas, gan dekorācijas lomu.

Ievietojiet jūraszāles bļodā un piepildiet ar aukstu ūdeni, līdz tās pārklāj. Atstāj uz 2 stundām, lai uzbriest. Pēc tam noteciniet ūdeni. Sagrieziet jūraszāles mazos gabaliņos. Atdaliet laša fileju no ādas; Sagrieziet zivis mazos kubiņos.

Arī tofu sagriež nelielos kubiņos (apmēram 1x1 cm). Pannā viegli apcep sezama sēklas, nepievienojot eļļu. Nori sagriež strēmelītēs. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus pa diagonāli. Katliņā ielej 600 ml ūdens, uzliek uguni un uzvāra.

Pievienojiet miso pastu un labi samaisiet. Pievienojiet zivis un vāriet uz vidējas uguns 3-5 minūtes. Pievieno sieru, jūraszāles un sojas mērci un vāra vēl 3 minūtes. Pievienojiet nori un sezama sēklas, izslēdziet. Pasniedziet zupu karstu, pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Garneļu miso zupas recepte

Šajā receptē tiek izmantota cita sastāvdaļa, kas bieži parādās misosiru receptēs. Šis ir daši (daši) buljons. To var pagatavot no dažādiem produktiem – aļģēm, zivīm, sēnēm. Mūsdienās daši visbiežāk var atrast koncentrēta pulvera veidā, kas jāatšķaida ar ūdeni.

Sastāvdaļas Iepriekš iemērc šitaki sēnes. Pagatavo buljonu: katliņā ielej 1 litru auksta ūdens, pievieno daši un liek uz uguns. Sasmalciniet šitaki un arī pievienojiet to pannai. Ielejiet nedaudz ūdens, kurā sēnes bija mērcētas - tas padarīs buljonu garšīgāku.

Sagatavojiet savu ēdienu. Garneles atkausē un, ja nepieciešams, vāra atsevišķā traukā. Sagrieziet tofu mazos vienādos kubiņos. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz. Pievienojiet miso pastu un samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.

Miso zupa ir eksotisks ēdiens, kas piemērots randiņam. Buljonu ar makaroniem nedrīkst vārīt, pretējā gadījumā tas zaudēs garšu. Kad miso ir izšķīdis, buljons ir gatavs. Ievietojiet garneles pasniegšanas traukos. Katrā ielauž paipalu olu. Salej zupu, pārkaisa ar sezama sēklām un pa diagonāli sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Pasniedziet.

Miso zupas ar sēnēm recepte

Tradicionālās japāņu sēnes ir šitaki. Eiropas japāņu virtuves cienītāji bieži vien šitaki aizvieto ar šampinjoniem, taču ēdienu garša un aromāts nebūs tie paši. Pamēģini pagatavot zupu ar šitaki un visu sapratīsi pats.

Sastāvdaļas Sagatavojiet savu ēdienu. Nomazgājiet šitaki, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet plānās šķēlēs. Nomazgājiet burkānus un daikonu, nomizojiet un sagrieziet pēc iespējas plānākās šķēlēs. Tofu sagriež mazos kubiņos. Sagrieziet wakame sloksnēs. Uzkarsē dārzeņu buljonu līdz vārīšanās temperatūrai.

Pievienojiet miso pastu un samaisiet, līdz pilnībā izšķīst. Samaziniet siltumu, pievienojiet šitaki un vāriet uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Pēc tam sēnēm pievieno dārzeņus un sieru un sautē vēl 2 minūtes. Nomazgājiet sīpolu spalvas, nosusiniet un sagrieziet pa diagonāli. Liek bļodiņās, pārlej zupu, rotā ar wakame. Pasniedz karstu.

Vistas un nūdeļu miso zupas recepte

Japāņi receptēs bieži izmanto vistu, un udon nūdeles ir tipisks japāņu produkts. Ja ramen gatavo, izmantojot olas, tad tās nepievieno udonam. Tomēr misoshiru ar vistu un udon nūdelēm ir ļoti apmierinoša zupa. Svaigs ingvers piešķir tam pikantu garšu, un pak choi kāposti piešķir tai maigu garšu. Sarīvē ingveru uz smalkas rīves. Liek buljonā un liek uz lielas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un pievieno miso pastu. Maisa, līdz pilnībā izšķīst, un vāra vēl 5 minūtes. Nomazgājiet vistu, nosusiniet un sagrieziet mazās plānās šķēlēs.

Ielieciet gaļu buljonā un vāriet, līdz tā ir gatava. Nomazgājiet kāpostus un sadaliet tos lapās. Sagriež mazos gabaliņos. Kad vista ir gatava, pievienojiet zupai kāpostus un vāriet vēl 1 minūti. Izslēdziet plīti, pievienojiet zupai nūdeles un samaisiet. Pasniedz karstu.