Sparģeļu ogu aplikācija. Sparģeļu priekšrocības: veidi, ārstnieciskās īpašības, apraksts

Asparagus officinalis (aptieka, parastais) ir daudzgadīgs sparģeļu dzimtas lakstaugs. Šo augu var viegli atpazīt pēc zarainajiem, stāvajiem kātiem ar mazām, pavedienam līdzīgām lapām, kas padara sparģeļus gaisīgus un pūkainus.

Rudenī augs nogatavojas augļus - sarkanas sfēriskas ogas. Tā pievilcīgā izskata dēļ ārstniecības sparģeļus bieži audzē kā dekoratīvo augu gan dabas ainavu veidošanai, gan grieztiem pušķiem. Sparģeļu jaunos dzinumus ēd kā dārzeņus. Tomēr papildus ārējam skaistumam un patīkamajai garšai šim augam piemīt vairākas ārstnieciskas īpašības, kuru dēļ tas tiek novērtēts tautas medicīnā.

Sparģeļu officinalis novākšana un uzglabāšana

Tautas medicīnā izmanto saknes, jaunos dzinumus un sparģeļu garšaugu. Dzinumus novāc agrā pavasarī, zāli - ziedēšanas periodā, bet saknes - vēlā rudenī vai agrā pavasarī.
Izraktās saknes notīra un mazgā tekošā ūdenī, pēc tam sagriež gabalos un žāvē cepeškrāsnī vai žāvētājā 60 ° C temperatūrā. Dzinumus un zāli var žāvēt vai sasaldēt turpmākai lietošanai.

Sastāvs un īpašības

Sparģeļu saknes ir bagātas ar: A vitamīnu, steroīdiem saponīniem, kumarīnu, asparagīnu, arginīnu, helidonskābi, ēteriskajām eļļām, nikotīnskābi, rutīnu, flavonoīdiem un kālija sāļiem.
Sparģeļu zāle satur helidonskābi un saponīnus. Augļi ir bagāti ar alkaloīdiem, cukuriem un taukainām eļļām.
Asparagus officinalis piemīt: diurētisks, caureju veicinošs, pretsāpju līdzeklis, pretiekaisuma, asinis attīrošs un nomierinošs efekts.
Zāles, kas pagatavotas uz sparģeļu bāzes, ir ieteicamas:

• hipertensija, lai samazinātu spiedienu, paplašinātu perifēros traukus;
• nieru, aknu, nieru iegurņa, urīnpūšļa slimības, urīnceļu iekaisums;
• aizcietējums kā caurejas līdzeklis;
• tūska;
• podagra, reimatisms;
• pārmērīgs darbs, lai mazinātu nogurumu;
• impotence (augļi).

Arī sparģeļi palīdz izvadīt no organisma urīnvielu, hlorīdus un fosfātus.

Receptes

Sparģeļu sakņu infūzija:

• 10-15 g sparģeļu sakņu pulvera;
• 1 st. verdošs ūdens.

Sparģeļu pulveri pārlej ar verdošu ūdeni un pusstundu liek ūdens vannā. Pēc tam infūziju izkāš. Paņemiet glāzi trīs reizes dienā. Šim uzlējumam ir pretdrudža un diurētiska iedarbība, kā arī palīdz pret klepu.
Sparģeļu novārījums pret reimatismu:

• 1 ēd.k sparģeļu pulveris;
• 1 st. karsts ūdens.

Ielejiet pulveri ar ūdeni un ielieciet ūdens vannā uz 20 minūtēm. Pēc tam novārījumu izņem no vannas un ļauj ievilkties 40 minūtes. Celms. Paņemiet 50 ml locītavu sāpēm.
Novārījums aritmijas ārstēšanai:

• 1 ēd.k sasmalcināta sparģeļu sakne;
• 2 tējk sausi garšaugu sparģeļi;
• 1 st. verdošs ūdens.

Sparģeļa sakni aplej ar verdošu ūdeni, uzvāra, vāra 2 minūtes. Pēc tam noņemiet novārījumu no uguns un pievienojiet tam sauso auga garšaugu. Aptiniet novārījumu ar zāli un atstājiet ievilkties divas stundas. Celms. Lietojiet novārījumu pa 2 ēdamkarotēm trīs reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas. Ieteicamais ārstēšanas kurss ir 30 dienas.

Seksuālās impotences infūzija:

• 7 nogatavojušies sparģeļi;
• 250 ml verdoša ūdens.

Sparģeļu ogas ielej termosā ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties 8-10 stundas. Gatavo infūziju ņem pa 1 ēdamkaroti četras reizes dienā.
Sīrups podagras ārstēšanai:

• 1 daļa jauno, svaigu sparģeļu dzinumu sulas;
• 2 daļas granulētā cukura.

No sparģeļu dzinumiem izspiež sulu, sajauc to ar cukuru un uz lēnas uguns sautē, līdz sabiezē (apmēram 1 stundu). Gatavs sīrups, ņem 2 ēdamkarotes trīs līdz četras reizes dienā 20 minūtes pirms ēšanas.
Podagras ārstēšanai varat lietot svaigu sparģeļu sulu, pa 1 tējkarotei trīs reizes dienā.
Sula vājumam un anēmijai:

• 1 daļa svaigu sparģeļu dzinumu sulas;
• 2 daļas burkānu sulas

Sajauc dārzeņu sulas un dzer pa 1 ēdamkarotei trīs reizes dienā pirms ēšanas. Šo maisījumu var izmantot arī prostatīta ārstēšanai un profilaksei.

Buljons no periodontīta:

• 100 g sparģeļu saknes;
• 2 ēd.k etiķis;
• 1 st. silts ūdens.

Sakni pārlej ar ūdeni, pievieno etiķi, labi samaisa un maisījumu vāra 10 minūtes. Iegūto novārījumu atdzesē un dienas laikā vairākas reizes izskalo ar to muti.

Savākšana no cistīta un tūskas:

• 3 daļas sparģeļu saknes;
• 3 daļas zemeņu lapas;
• 1 daļa zāles sākuma vāciņa;
• 1 daļa zirgskābju sakņu.

Sagatavojiet norādīto garšaugu kolekciju. Ņem 20 g kolekcijas, aplej ar 500 ml karsta ūdens un vāra 30 minūtes uz lēnas uguns. Izkāš iegūto buljonu un ņem 125 g četras reizes dienā 10 minūtes pirms ēšanas. Šis novārījums palīdzēs arī pie pielīta.
Diurētiskā infūzija:

• 15 g sasmalcinātu sparģeļu dzinumu;
• 225 ml verdoša ūdens.

Sparģeļus pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj brūvēt, līdz tie atdziest. Uzlējumu izkāš un dzer pa 1 ēdamkarotei trīs reizes 1 dienā. Šī infūzija palīdzēs ārstēt tūsku, nieru slimības, urolitiāzi, cistītu.
Kolekcija no urolitiāzes:

• 20 g sparģeļu sakņu un dzinumu;
• 20 g elecampane saknes;
• 20 g pelašķu;
• 30 g lācenes;
• 30 g nieres alpīnisma.

Sagatavojiet norādīto augu kolekciju. Ņem 30 g kolekcijas un ielej 1,2 litrus verdoša ūdens termosā. Ļaujiet tai brūvēt divas stundas, izkāš un paņemiet 1/2 tase piecas reizes dienā. Šī infūzija palīdzēs pret alerģijām.

Sparģeļi kosmetoloģijā

Sparģeļus izmanto arī kosmetoloģijā: ar sparģeļu novārījumu var noslaucīt izsitumus un pūtītes uz ādas - labi mazina iekaisumu. Seju var noslaucīt ar svaigu sparģeļu sulu, lai iegūtu atjaunojošu efektu (to ieteicams darīt divas reizes dienā). No šī auga tiek gatavotas arī dažādas maskas.
Atjaunojoša sejas maska:

• 2 ēd.k svaigi sasmalcināti sparģeļu dzinumi;
• 2 ēd.k biezpiens;
• krēms.

Sparģeļus sajauc ar biezpienu un atšķaida ar nelielu daudzumu plūmju, lai sanāk krēmīga masa – uzklāj masku uz sejas uz 10 minūtēm. Pēc norādītā laika masku nomazgā ar siltu ūdeni, pēc tam nomazgā ar vēsu ūdeni.
Mitrinoša maska:

• 1 ēd.k sasmalcināti sparģeļu dzinumi;
• 2 ēd.k rīvēts svaigs gurķis;
• 1 piliens rožu eļļas.

Sastāvdaļas sajauc, 10 minūtes uzklāj uz sejas un pēc tam noskalo ar gurķu sulu vai atdzesētu vārītu ūdeni istabas temperatūrā. Pēc maskas nav ieteicams mazgāt seju 2 stundas.

Kontrindikācijas

Kontrindikācijas tādu zāļu lietošanai, kuru pamatā ir sparģeļi, ir tikai individuāla neiecietība un tendence uz alerģiskām reakcijām.

Sparģeļu atšķirīgās iezīmes un izplatības zona
Sparģeļi (lat. Asparagus) ir daudzgadīgs augs ar vienu vai vairākiem zālaugu stāviem plāniem zaļiem kātiem, no kuriem asos leņķos izplešas stublāji.

Citi nosaukumi: parastie sparģeļi, aptieku sparģeļi, chill, sparģeļi.

Lapas ir trīsstūrveida, ļoti mazas, ar nelieliem adatveida ataugumu kušķiem padusēs. Ziedēšanas laikā, kas parasti notiek jūnijā, uz zariem un kāta veidojas viens - divi mazi zvanveida ziedi baltā vai dzeltenzaļā krāsā. Septembra sākumā nogatavojas spilgti sarkani sfēriski augļi. Sparģeļi izplatās, sējot sēklas, bet var izdīgt arī caur sakneņiem, kas paliek zemē. Augšanai tas dod priekšroku mitrai ūdeņu pļavu augsnei, piekrastes upju teritorijām, mežmalām un krūmu brikšņiem. Tas ir sastopams visur lielākajā daļā Krievijas Federācijas teritorijas, Kazahstānā, Ukrainā, Baltkrievijā un Kaukāzā. Sparģeļu audzēšana tiek veikta medicīniskiem nolūkiem un nelielos daudzumos tos var izmantot kā dekoratīvu ornamentu. Savvaļas sparģeļu novākšana rūpnieciskai izmantošanai ir nerentabla un tāpēc nav organizēta.

Noderīgas vielas sparģeļu sastāvā

Sparģeļu ķīmiskais sastāvs, kas nosaka to derīgās īpašības, ietver vitamīnus A, B1, B2, C, E, PP un beta-karotīnu. Liels makro un mikroelementu komplekts. Ogļhidrāti, olbaltumvielas, diētiskās šķiedras, ciete un saharīdi. Auga sakneņi izceļas ar augstu asparagīnskābes (sparģeļu), kumarīna, steroīdu saponīnu, aminoskābju un karotinoīdu saturu. Jaunajos dzinumos ir palielināts B1, B2 un C vitamīnu saturs, un auga zāle satur arī glikozīdu un skujkoku. No gataviem augļiem, kas satur cukuru, fizamīnu un kapsatīnu, tiek izdalīta tāda viela kā taukeļļa, kas bagāta ar vitamīniem.

Sparģeļu ārstnieciskās un derīgās īpašības

Tā kā šis augs ir piesātināts ar dažādām labvēlīgām vielām, tam ir daudz svarīgu ārstniecisku īpašību. Sparģeļiem ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Tās lietošana ļauj samazināt asinsspiedienu, palielināt sirdsdarbības kontrakcijas, vienlaikus palēninot tās ritmu. Tas ir lielisks diurētiķis. Tam ir nomierinoša un pretsāpju iedarbība. Šajā augā esošais aspargīns uzlabo aknu un nieru darbību. Turklāt tas aktīvi veicina kaitīgu vielu, piemēram, hlorīdu, urīnvielas un fosfātu, izvadīšanu.

Sparģeļu izmantošana medicīnā

Medicīnā ārstēšanu ar sparģeļu ekstraktu izmanto sirds un nieru slimībām. Šajā ekstraktā esošais aspargīns un citas vielas, ievadot vēnā, pazemina asinsspiedienu, pastiprina kontrakcijas un vienlaikus palēnina sirdsdarbību, paplašina perifēros asinsvadus. Tajā pašā laikā sparģeļu ekstraktam ir ilgāks spiediena samazinājums nekā farmakoloģiskajam asparagīnam.
Sparģeļu ekstraktu izmanto medicīnā neirozes, tahikardijas un aterosklerozes ārstēšanā. Sparģeļus izmanto arī kā atjaunojošu līdzekli, jo to ekstrakti, novārījumi un uzlējumi uzlabo ēstgribu un gremošanu, palīdz pret reimatiskām sāpēm, diabētu, garo klepu, urīnpūšļa un urīnceļu iekaisumu, locītavu sāpēm un citiem gadījumiem.
Sparģeļu kā ārstniecības auga lietošanai nav stingru kontrindikāciju. Novārījumus un tinktūras no sparģeļu saknēm un dzinumiem var ņemt bez īpašiem ierobežojumiem. Tomēr ļoti retos gadījumos joprojām tiek atzīmēti individuālas neiecietības gadījumi.

Dažas veselīgu sparģeļu novārījumu receptes

• Reimatiskām sāpēm vai locītavu sāpēm ņem vienu ēdamkaroti sparģeļu dzinumu, kas sasmalcināti līdz pulvera stāvoklim, un pārlej tos ar ūdeni istabas temperatūrā. Uzstādiet 20 minūtes vārīšanai ūdens vannā un pēc tam uzstājiet apmēram stundu, izkāš un, kad parādās sāpes, paņemiet katru pa 50 ml.
• No sparģeļa saknes un sausajiem dzinumiem gatavo novārījumu, ko ņem pret aritmiju. Lai to izdarītu, vienu ēdamkaroti sasmalcinātas saknes aplej ar verdošu ūdeni un liek uz uguns. Vāra divas minūtes, un pēc tam karstā buljonā ielej ēdamkaroti sasmalcinātu sausu dzinumu, ietin siltā drānā un ļauj brūvēt divas stundas. Šādu novārījumu nepieciešams dzert mēnesi pirms katras ēdienreizes.
• Sasmalcinātu svaigu dzinumu novārījumu lieto pret aterosklerozi, hipertensiju un kardiālas izcelsmes tūsku. Lai pagatavotu novārījumu, ēdamkaroti zaļo sparģeļu dzinumu aplej ar verdošu ūdeni un kādu laiku patur uz mazas uguns, pēc tam jāļauj novārījumam ievilkties vienu stundu. Nākotnē lietojiet 50 ml 20 minūtes pirms ēšanas. Ļoti laba ietekme uz šādām problēmām ir sula, kas izspiesta no to svaigajiem jaunajiem dzinumiem. To vajadzētu lietot arī pirms ēšanas, bet tikai tējkaroti.

Video

–Šis ir daudzgadīgs augs, kas pieder sparģeļu ģimenei. Augs ražo garus, sulīgus, blīvus dzinumus ar sīkām adatveida dažādu nokrāsu lapām - bālganu, gaiši rozā, zaļu, viegli purpursarkanu. Sakņu sistēma sastāv no biezām garām saknēm. Pateicoties auga sastāvam un īpašībām, to izmanto tradicionālās medicīnas receptēs.

Ir vairākas šī dārzeņa šķirnes. Kas notiek ar sparģeļiem, apsveriet tālāk:

Vai tu zināji? Sojas sparģeļus sauc arī par korejiešu sparģeļiem. Tas nav šīs sugas augs, bet putas, kas tiek noņemtas no verdoša sojas piena, gatavojot sasmalcinātas sojas pupiņas, kas apstrādātas īpašā veidā.

Sparģeļu kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Kulinārijā sparģeļi ir iecienīta delikatese. Auga dzinumus ēd. Sparģeļi cilvēka ķermenim sniedz gan labumu, gan kaitējumu.

sparģeļu kalorijas uz 100 g produkta ir tikai 21 kcal. Produkts ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām.

Sparģeļi satur sekojošo vitamīni: A - 82,8 mkg, tiamīns B1 - 0,1 mg, riboflavīns B2 - 0,1 mg, C - 20,2 mg, E - 1,9 mg, beta-karotīns - 0,6 mg, PP - 1, 1 mg.

Makro un mikroelementi, kas ir daļa no sparģeļiem, ir šādi: kālijs - 195,8 mg, fosfors - 62,1 mg, kalcijs - 21 mg, magnijs - 20,2 mg, nātrijs - 2 mg, dzelzs - 1 mg.

Ķīmiskais sastāvsŠis noderīgais dārzenis satur šādus elementus:

• Ūdens - 93 g;
• Ogļhidrāti - 3 g;
• Disaharīdi un monosaharīdi - 2,2 g;
• Olbaltumvielas - 2 g;
• Diētiskās šķiedras - 1,5 g;
• Ciete - 1 g;
• Pelni - 0,5 g;
• Organiskās skābes - 0,1 g;
• Tauki - 0,1 g.

Dažādos sparģeļu veidos elementu sastāvs ir nedaudz atšķirīgs.

Sojas sparģeļos satur B, D, E vitamīnus, starp makroelementiem ir arī lecitīns, kas piedalās šūnu atjaunošanā un normalizē nervu sistēmas un smadzeņu darbību, un holīns, kas paaugstina šūnu izturību pret kaitīgiem faktoriem.

satur vitamīnus A, B1, B2, C, E. Mikro un makro elementi, kas iekļauti tā sastāvā - kalcijs, kālijs, fosfors.

Tam ir bagātāks elementu sastāvs. Tā sastāvā esošie vitamīni ir A, B1, B2, B4, B9, E, C, K. Starp mikro un makro elementiem papildus vispārīgajam sarakstam ir arī mangāns, varš, selēns un niacīns.

Sparģeļu derīgās īpašības cilvēka ķermenim

Sparģeļu priekšrocības cilvēka ķermenim izpaužas ar šādām īpašībām:

• diurētiska iedarbība;
• Asinsspiediena pazemināšana;
• Lēna sirdsdarbība;
• Aknu darbības uzlabošana;
• Sirds kontrakciju stiprināšana;
• caureju veicinoša iedarbība;
• pretsāpju īpašības;
• Nomierinoša iedarbība;
• Pretiekaisuma īpašības;
• Asins attīrīšanas īpašības;
• Imunostimulējoša darbība
• Nieru darbības uzlabošana.

Sparģeļu izmantošana palīdz izvadīt no organisma urīnvielu, fosfātus un hlorīdus.

Zinātnieki ir pētījuši sparģeļu priekšrocības vīriešiem. Augs satur olbaltumvielas, minerālvielas, ogļhidrātus, kas ir svarīgi vīriešu potencei.

Atsevišķas īpašības ir raksturīgas sojas sparģeļiem. Lieto onkoloģisko, sirds un asinsvadu slimību, osteoporozes profilaksei.

Kā sagatavot un uzglabāt zāļu izejvielas no sparģeļiem

Jaunos dzinumus novāc patēriņam pavasarī. Balto sparģeļu dzinumi novāc, kamēr tie atrodas zemē, lai tie saglabātu savu maigumu un maigumu.

zaļie sparģeļi novāc, kad asni sasniedz 20 cm augstumu. Saules gaismas iedarbībā notiek reakcija, kuras dēļ dzinumi kļūst zaļi, vienlaikus iegūstot rupjāku struktūru.

Sparģeļu asniem jābūt elastīgiem, gludiem, ar vieglu spīdīgu spīdumu. Izgriezumiem nevajadzētu izskatīties sausiem. Svaigu produktu nav iespējams ilgstoši uzglabāt, jo tas zaudē savas īpašības un īpašības. Ledusskapī sparģeļu asnus uzglabā 5-7 dienas ar nosacījumu, ka sekcijas tiek atjaunotas un iegremdētas ūdenī.

Vai tu zināji? Jo ilgāk sparģeļus uzglabā, jo sliktāk kļūst to garša.

Medicīniskiem nolūkiem tiek izmantoti sparģeļu sakneņi, zāle, augļi un jaunas lapas.

Sakņu novākšana ražots rudenī, pēc tam, kad gaisa daļas novīst. Tos izrok, notīra no zemes, mazgā tekošā ūdenī un sagriež gabaliņos. Šādā formā sakneņus žāvē brīvā dabā zem nojumes, plānā kārtā izklāj uz auduma vai papīra.

Tiek praktizēta žāvēšana cepeškrāsnī temperatūrā līdz 45 °. Šādi sagatavotas saknes var uzglabāt 2 gadus.

sparģeļu zāle novāc ziedēšanas laikā. Jaunās augu galotnes nopļauj apmēram 30 cm garumā.Zāli žāvē ārā ēnā vai telpā ar labu ventilāciju, plānā kārtiņā izklājot uz auduma vai papīra.

sparģeļu augļi novāc, kad tie ir pilnībā nogatavojušies.

Svarīgs! Ir nepieciešams uzglabāt sagataves papīra vai audekla maisiņos, koka traukā.

Sparģeļu izmantošana tradicionālajā medicīnā

Tautas medicīnā sparģeļus izmantoja kā pretsāpju, pretiekaisuma un diurētisku līdzekli.

Zāles, kas satur sparģeļus, palīdz pazemināt asinsspiedienu, palēnina sirdsdarbību, palielina diurēzi un paplašina perifēros asinsvadus.

Šādas zāles lieto sirds un asinsvadu slimībām, kas saistītas ar vēdera pilieniem un apakšējo ekstremitāšu pietūkumu.

Svarīgs! Sparģeļi palīdz tikt galā ar dažādām slimībām, taču uz veselu organismu tas nekādi neietekmē.

Sparģeļiem noderēs tādas slimības kā nefrīts, pielonefrīts, pielīts un citas uroģenitālās sistēmas slimības. Tahikardiju, diabētu, artrītu, reimatismu ārstē arī ar sparģeļu sakneņu uzlējumiem un novārījumiem. Sparģeļu sakneņu uzlējumu lieto pret locītavu sāpēm.

Sparģeļus pieņemts lietot kā caurejas līdzekli. To lieto kā līdzekli nieru un aknu akmeņu iznīcināšanai, kā arī ādas slimību, ekzēmu ārstēšanai.

Kā to izmanto dermatoloģijā un kosmetoloģijā

Sparģeļu īpašības ir atradušas pielietojumu dermatoloģijā un kosmetoloģijā.

Sakneņi un jaunie dzinumi sparģeļus lieto alerģiskas dermatozes, piodermas, vitiligo, plakanā ķērpju, psoriāzes ārstēšanai. Arī dermatoloģijā sparģeļus izmanto kombinācijā tulznu dermatīta ārstēšanai kā pretiekaisuma līdzekli.

Sparģeļu sakneņus izmanto kā asins attīrītāju ādas slimību, proti, ekzēmas un eksudatīvās diatēzes, gadījumos.

Kosmetoloģijā ārstnieciskos sparģeļus izmanto, lai ietekmētu izbalējošās ādas šūnas. Ar tās palīdzību tiek saglabāta jaunība. Kūrortviesnīcās no jauniem sparģeļu dzinumiem gatavo sejas un kakla maskas.

Sparģeļu ieguvumi un kaitējums grūtniecības laikā

Jautājums par to, vai sparģeļi ir noderīgi un nav kaitīgi grūtniecības laikā, ir svarīgi noskaidrot pirms šī produkta lietošanas. Kas attiecas uz labumu, tas noteikti ir klāt.

- barojošs dārzenis, kas satur daudzus mikroelementus, kas pozitīvi ietekmē sievietes ķermeni un augļa skeleta sistēmas veidošanos un tās nostiprināšanos, asinsrades procesu, saistaudu veidošanos.

Arī sparģeļi ir labs līdzeklis pret tūsku, jo tiem piemīt diurētiskas īpašības. Ārsti grūtniecēm izraksta folijskābi, un sparģeļos ir diezgan augsts tās saturs.

Kaitējums no sparģeļiem grūtniecības laikā var būt alerģiskas reakcijas gadījumā.

Tāpēc pirms lietošanas ir vērts noskaidrot, vai nav alerģijas pret produktu.

Sparģeļi un diēta

Sparģeļi ir diētisks produkts,kas ir iekļauta daudzu diētu uzturā. Tas ir lielisks vitamīnu, karotinoīdu, aminoskābju lizīna un asparagīna avots. Sparģeļi tiek uzskatīti par neaizstājamu produktu to cilvēku uzturā, kuri cieš no nieru un sirds slimībām.

Sparģeļus lieto svaigus, vārītus, konservētus. Zaļie sparģeļi tiek pagatavoti acumirklī, tāpēc ir svarīgi visus gatavošanas procesa posmus veikt ātri – lai ēdienam saglabātos vitamīni un garša. Labākie sparģeļu gatavošanas veidi ir grilēti, tvaicēti vai cepeškrāsnī. Balto sparģeļu pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku.

Pirms termiskās apstrādes sparģeļiem jānogriež cietā pamatne, dzinumi jānoskalo aukstā ūdenī. Sparģeļus pasniedz ar sieriem, vārītām olām, kombinācijā ar cita veida dārzeņiem.

Sparģeļu blakusparādības

Tāpat kā jebkuram augam, sparģeļiem dažādos gadījumos ir labums un kaitējums vienam produktam. Ir daži pretrunīgi spriedumi par sparģeļu īpašībām.

Piemēram, eksperti saka, ka sparģeļi novērš urolitiāzes attīstību. Bet daži uzskata, ka šis augs var izraisīt urolitiāzi, lietojot produktu, ja ir ģenētiska nosliece uz slimību.

Dažiem cilvēkiem sparģeļu lietošana ir kontrindicēta, jo ir alerģija pret produktu. Tāpat sparģeļu kaitējums alerģiskas reakcijas veidā var izpausties ne tikai tos norijot, bet arī pieskaroties kāpostiem.

Svarīgs! Pētījumos atklāts, ka sparģeļu ēšana lielos daudzumos var izraisīt diabētu.

Sparģeļi bieži neizraisa blakusparādības, taču to priekšrocības ir skaidri pierādītas. Saprātīga šī produkta lietošana dos labumu veselībai un gastronomiskajam baudījumam.

Vai šis raksts bija noderīgs?

Paldies par viedokli!

Raksti komentāros, uz kādiem jautājumiem nesaņēmi atbildi, mēs noteikti atbildēsim!

134 reizes jau
palīdzēja

Gudra māte daba deva cilvēkiem daudz visu veidu noderīgu augu, kas ir bagāti ar uzturvielām, vitamīniem, minerālvielām un kuriem ir ārstnieciskas īpašības. Viena no šīm dabas veltēm ir sparģeļi. Kāda veida augs tas ir, kāds ir tā lietojums un kulinārijas vērtība - mūsu raksta tēma.

Kas ir sparģeļi

Šis ir daudzgadīgs augs, kas ir daļa no lielas sparģeļu ģimenes, kas izplatīta visā Zemē apgabalos, kur valda sauss klimats. Augam ir attīstīts, resns sakneņi un gari, sulīgi, zaraini, visbiežāk ložņājoši dzinumi ar mazām lapām, kas atgādina skujas.

Dažu sugu dzinumu gali ir ēdami un pat tiek uzskatīti par delikatesi. Lapu krāsa var būt ļoti dažāda: zaļa, bālgana, sārta, nedaudz ceriņi utt.

Sparģeļu veidi

Ir aptuveni 200 sparģeļu veidi. Daži no tiem ir garšaugi, citi ir krūmi. Zālāju sugas izceļas ar ievērojamām uztura vai ārstnieciskām īpašībām. Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas ļoti maz sugu. Parunāsim par tiem sīkāk.

Patiesībā "sojas sparģeļiem" nav nekā kopīga ar sparģeļu ģimeni. Tas ir produkts, kas iegūts no sojas piena, kas ir Tālo Austrumu virtuves sastāvdaļa. Ķīniešu virtuvē to sauc par "fupi" vai "fuju", japāņu un korejiešu valodā - "yuba".

Svarīgs! Pārmērīgs sojas pārtikas patēriņš palielina pankreatīta risku, tāpēc lietojiet to mērenībā.

Lūk, kā gatavo fuju: sojas pupiņas mērcē, līdz pupiņas uzbriest un dubultojas, pēc tam tās saberž pastu. Pasta nospiež, pienu notecina un uzvāra. Plēvi, kas pārklāj piena virsmu, savāc un žāvē 10-15 dienas. Žāvētā masa ir "yuba" vai "fuzhu".

Šo kultūru audzē irdenā, barības vielām bagātā augsnē. Gaismas trūkums augšanas laikā padara dzinumus baltus. Šīs sugas audzēšana ir ļoti darbietilpīgs process, un tāpēc tas ir tik dārgs.

Baltie sparģeļi, kas pirmo reizi tiek novākti martā, tiek uzskatīti par delikatesi un ir populāri daudzās Eiropas virtuvēs. Ilgu laiku tas tika uzskatīts par aristokrātisku produktu un bija tikai elites restorānu ēdienkartē. Bet iedibinātais viedoklis, ka tas ir labāks par zaļo, ir liels malds. Lasiet par to vairāk.

Vai tu zināji? Pirmā sparģeļu recepte parādījās 4. gadsimta beigās, 5. gadsimta sākumā. n. e., senās Romas kulinārijas grāmatā "Apicius Corpus", ko sastādījis slavenais gardēdis un rijējs Apicius.

Vēl viens šīs sugas nosaukums ir zāles jeb Asparagus officinalis. Visizplatītākā un plaši kultivētā sparģeļu dzimtas kultūra. Viņas dzimtene ir Kaspijas jūras piekraste un Vidusjūra. Ilgu laiku viņai tika dota mazāka priekšroka nekā baltajai. Tomēr šodien šī netaisnība ir novērsta.

Galu galā zaļajiem sparģeļiem ir bagātāka garša, un, kā izrādījās, tie satur vairāk barības vielu. Piemēram, hlorofils, kas nav atrodams baltā veidā un kas bagātina cilvēka ķermeņa audus ar skābekli. Mūsdienās zaļie sparģeļi tiek novērtēti tikpat augstu kā baltie sparģeļi.

Tas ir īpašas kultivēšanas rezultāts, kur augu audzē tumsā, periodiski uz īsu brīdi ļaujot saules gaismai. Šī gaismas režīma rezultātā veidojas antocianīni – pigmenti, kas piešķir augiem sarkanu, violetu vai zilu krāsu.

Šādu estētisku eksperimentu trūkums ir purpura sparģeļu rūgta garša, kas, starp citu, iegūst savu dabisko zaļo krāsu termiskās apstrādes laikā. Audzēšanas grūtības dēļ purpursarkanās sugas reti sastopamas tirgu plauktos un veikalu plauktos.

Tāpat kā fuzhu, tam nav nekāda sakara ar sparģeļu ģimeni. Pareizāk to saukt par "sparģeļu pupiņām", kas, tāpat kā sojas pupiņas, pieder pie pākšaugu dzimtas. Un viņa ieguva savu vārdu, ņemot vērā savu nenobriedušo pāksti līdzību ar sparģeļu kāpostiem. Tiek ēstas pākstis.

Zaļās pupiņas ir ideāli piemērotas veģetāriešiem un vegāniem, jo ​​tajās ir daudz olbaltumvielu. Lasiet vairāk par to tālāk.

Citi šī auga nosaukumi ir soleros vai salikornija. Tam arī nav nekāda sakara ar sparģeļu ģimeni. Tomēr šī nav aļģe, kā norāda nosaukums. Šis ir amarantu dzimtas sukulents, kas aug ļoti sāļās augsnēs pie jūru un sālsezeru krastiem, kā arī gravās. Izplatības apgabals: Eirāzija, Āfrika un Ziemeļamerika.

Jūras sparģeļu nosaukums ir saistīts ar tā garšu. No vienas puses tas ir diezgan sāļš, ar joda smaržu, no otras – pēc tekstūras un garšas līdzinās īstiem sparģeļu dzinumiem. Salikorniju var ēst svaigu vai apstrādātu. Starp citu, termiskā apstrāde palīdz atbrīvoties no liekā sāls.

Kas ir noderīgs sparģeļos

Jebkura veida šī produkta uzturvērtību nosaka visbagātākais uzturvielu saturs.

• Sojas sastāvā ir tādi mikro un makro elementi kā: dzelzs (Fe), kālijs (K), kalcijs (Ca), lecitīns un, protams, olbaltumvielas.
• Baltā krāsa satur: K, Ca un fosforu (P).
• Zaļā un purpursarkanā krāsā ir: selēns (Se), K, P, magnijs (Mg), Fe, varš (Cu) un mangāns (Mn).
• Pākšaugi ir bagāti ar viegli sagremojamiem proteīniem, kas pēc īpašībām ir līdzīgi gaļas un zivju olbaltumvielām, kā arī Mg, Ca un Fe.
• Salikornija satur daudz Na un joda (I), kā arī K, Mg, Ca, Fe.

Vai tu zināji? Pirmo reizi sparģeļus kā zāles aprakstīja slavenais grieķu dziednieks Hipokrāts 4. gadsimtā pirms mūsu ēras. e.

Atgādiniet mikroelementu bioloģisko lomu, kas ir daļa no noteiktas sugas.

sparģeļu kāti

Balto, zaļo un purpursarkano sparģeļu dzinumos ir šādas derīgās vielas: tirozīns, asparagīnskābes amīds, vitamīni A, B1, B2, C un PP, Ca, K un Fe, dzintarskābe.

Vai tu zināji? Sparģeļu lapas satur vielas, kas paātrina alkohola sadalīšanās produktu sadalīšanos aknās. Tāpēc tos izmanto, lai atvieglotu paģiras.

Papildus saistaudu veidošanai, kaulu stiprināšanai un dalībai hematopoēzē sparģeļu kātos esošie makro- un mikroelementi palīdz nierēm, aknām un uroģenitālās sistēmas darbībai.

Neapstrādāti kāti ir noderīgi, lai atveseļotos no saaukstēšanās. Dzinumu novārījumi ir iekļauti sirds neirožu kompleksajā ārstēšanā. No asniem gatavo ekzēmas tinktūru, ko izmanto losjoniem. Tinktūras recepte: 30 g sparģeļu kātu 2 nedēļas iemērc 100 ml spirta.

No vasaras beigām līdz rudens vidum nogatavojas sparģeļu ogas, kas izskatās kā spilgti sarkanas bumbiņas. Gatavos augļos ir vairāk nekā 30% fruktozes. Tie satur arī citronskābi un augu taukus. Tāpēc nogatavojušās ogas novāc un žāvē.
Ogu uzlējums palīdz hemoroīdu, dizentērijas un seksuālo traucējumu ārstēšanā. Impotences infūzijas recepte: 7 nogatavojušās ogas iemet termosā ar verdošu ūdeni (250 ml), aizver vāku un atstāj uz 8 stundām. Dzert pa ēdamkarotei 4 reizes dienā.

Vai tu zināji? Vācijas impērijā Pirmā pasaules kara laikā sparģeļu sēklas izmantoja ersatz kafijas ražošanai.

Tas ir tik spēcīgs diurētiķis, ka tīrā veidā tas nav ieteicams - nierēm ir pārāk liela slodze. Parasti sparģeļu sulu izmanto kā kokteili ar citām augļu vai ogu sulām. Turklāt tas paātrina skābeņskābes sadalīšanos, tāpēc to ieteicams lietot podagras lēkmju mazināšanai.

Un sula ir lielisks kosmētikas līdzeklis. To lieto, lai attīrītu, mīkstinātu un barotu ādu. Arī varžacis un papilomas apstrādā ar losjoniem no sulas.

Proteīni (vai polipeptīdi) ir iesaistīti gandrīz visos vielmaiņas procesos, kā arī intracelulāro struktūru veidošanā. Tie darbojas kā signāli, kas tiek pārraidīti starp šūnām, piedalās ekstracelulārās matricas veidošanā. Pieauguša cilvēka ikdienas olbaltumvielu daudzums ir atkarīgs no viņa ķermeņa uzbūves un svārstās no 70 līdz 100 g.

Vai tu zināji? Sparģeļi ir ne tikai pārtikas produkts. Puskrūmu sugas to krāšņuma dēļ tiek izmantotas dārzkopībā un floristikā.

Soja ir ļoti bagāta ar olbaltumvielām: 100 g satur vairāk nekā 40 g olbaltumvielu, tas ir, apēdot 180-200 g “korejiešu sparģeļu”, jūs segsiet savu ikdienas proteīna devu. Pārējās sugas ir nabadzīgas ar polipeptīdiem. Olbaltumvielu saturs citos sparģeļu veidos (uz 100 g produkta):

• balts, ārstniecisks un violets - 2 g;
• pākšaugi - 3 g;
• jūras - 5 g.

Sparģeļu veidi un tajos esošie vitamīni:

• sojas: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C un PP;
• balts: A, B1, B2, C, E;
• zaļa un violeta: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• pākšaugi: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• jūras: A, B1, B15, C.

Vitamīnu ietekme uz cilvēka ķermeni:

kalorijas

Enerģijas patēriņa dienas likme katram cilvēkam ir atšķirīga un atkarīga no viņa profesijas, papildu fiziskās aktivitātes, dzimuma un antropometrijas. Dažiem norma ir 2000 kcal / dienā, bet kādam - 4000 kcal / dienā. Pārpalikumi tiek pārvērsti snaudošā tauku enerģijā. Jo vairāk šo tauku, jo sliktāk cilvēkam.

Tāpēc daži cilvēki ir tik uzmanīgi attiecībā uz savu uzturu. Un šajā ziņā īstie sparģeļi ir lielisks produkts veselīgai dzīvei, jo tajos ir ļoti maz kaloriju. Bet to nevar teikt par fuju, kas ir bagāta ar olbaltumvielām un augu taukiem.

Dažādu veidu sparģeļu kaloriju saturs (uz 100 g produkta):

• soja - 390 kcal;
• balts, ārstniecisks un violets - 20 kcal;
• pākšaugi - 50 kcal;
• jūra - 130 kcal.

Neskatoties uz augsto kaloriju saturu (daudz vairāk nekā kviešu maize), sojas sparģeļi ir ļoti veselīgi, jo satur daudz vērtīgu vielu. Tas ir neaizstājams cilvēkiem, kuri cieš no alerģijām pret lipekli (kviešu proteīnu) un piena olbaltumvielām.

Ārstnieciskās īpašības

Kā jau minēts, sparģeļiem papildus uzturvērtībai piemīt arī ārstnieciskas īpašības, īpaši Asparagus officinalis, t.i. medicīnas. Bet vispirms vispirms. Fuzhu ieteicams lietot osteoporozes, ļaundabīgu audzēju un sirds un asinsvadu slimību profilaksei.

Baltie, zaļie un violetie sparģeļi labvēlīgi ietekmē nieru, aknu, kuņģa-zarnu trakta un pat sirds funkcijas. Tās ieteicamas epilepsijas, cukura diabēta, pilienu, hemoroīdu, alerģisku reakciju, artrīta un, protams, aptaukošanās kompleksā ārstēšanā.

Arī ārstniecības sparģeļi ir noderīgi grūtniecēm un tiek izmantoti vīriešu uroloģisko slimību ārstēšanā (vairāk par to lasiet tālāk).
Sparģeļu pupiņas, pēc ekspertu domām, noder sirds un asinsvadu slimību (aritmijas, hipertensijas, aterosklerozes u.c.), pielonefrīta, urolitiāzes (urolitiāzes) u.c. profilaksei.

Jūras sparģeļus izmanto kā diurētisku, sviedrējošu, pretiekaisuma, caureju veicinošu un uzmundrinošu līdzekli. Tā novārījumu dzer ar cistītu, nierakmeņiem un pilieniem. Salikornijas alkohola tinktūra ir lielisks pretiekaisuma līdzeklis. Ieteicams ar to ierīvēt locītavas pie podagras, artrīta un reimatisma.

Vīriešiem

Pat Senajā Ēģiptē un pēc tam Grieķijā galma dziednieki ieteica saviem faraoniem un karaļiem sparģeļus kā līdzekli vīriešu spēka palielināšanai. Mūsdienu zinātne ir apstiprinājusi šos seno dziednieku minējumus.

Jā, patiešām, ārstniecisko sparģeļu sulā ir asparagīnskābes amīds - aminoskābe, ko mūsdienās izmanto prostatas un urīnceļu slimību profilaksei un ārstēšanai, kā arī potences palielināšanai.

Grūtniecības laikā

Augstā B9 vitamīna (vai PP) satura dēļ sparģeļi ir ļoti noderīgi grūtniecības un zīdīšanas laikā. Galu galā folijskābe ir iesaistīta hematopoēzē, DNS sintēzē, šūnu augšanā un reprodukcijā, nākotnes cilvēka nervu sistēmas un smadzeņu veidošanā.

Ar folijskābes deficītu topošās māmiņas organismā var tikt traucēta placentas veidošanās, un nākotnē iespējama tās atslāņošanās, auglim var attīstīties sirds slimība vai tāds defekts kā lūpas šķelšanās. Tas arī palielina spontāno abortu vai augļa augšanas aizkavēšanās iespējamību.

Svarīgs! Kā teica Paracelzs: "Viss ir inde un viss ir zāles - to nosaka deva." Tātad grūtnieces ikdienas nepieciešamība pēc vitamīna B9 nedrīkst pārsniegt 0,4 mg, kas atbilst 150 g svaigu sparģeļu.

Ar diabētu

Asparagus officinalis ir ļoti efektīvs kompleksā diabēta ārstēšanā. Galu galā, ar visu savu minerālvielu un vitamīnu bagātību, tas ir mazkaloriju produkts, un tas ir ļoti svarīgi diabēta slimniekiem, kuriem ir nosliece uz lieko svaru.

Bet tā galvenās terapeitiskās īpašības šajā gadījumā ir cukura līmeņa regulēšana asinīs un aizkuņģa dziedzera darbības normalizēšana. Tā pastāvīga lietošana veicina insulīna stabilizāciju organismā.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz visu to uzturvērtību un ārstnieciskajām īpašībām, sparģeļiem ir kontrindikācijas. Šādi gadījumi ietver individuālu neiecietību un peptisku čūlu. Visbiežāk alerģija izpaužas kā izsitumi uz ādas.

Sparģeļi ir kontrindicēti kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā, jo tajos ir saponīns, kas kairina kuņģa un zarnu gļotādu. Pārmērīga aizraušanās ar fuzhu ir saistīta ar aizkuņģa dziedzera un vairogdziedzera slimību attīstību.

Kā gatavot

Ir daudz recepšu dažādu sparģeļu gatavošanai. To ir tik daudz, ka varat izveidot atsevišķu pavārgrāmatu, tāpēc mēs aprobežosimies ar vispārīgo ēdiena gatavošanas noteikumu aprakstu. Visu veidu sparģeļus izmanto vai nu kā garnējumu citiem ēdieniem, vai kā daļu no dažiem ēdieniem.

Sojas fuju pagatavošana. Fuju (jeb yuba), kuras ražošanas tehnoloģija tika aprakstīta iepriekš, nav ēšanai gatavs produkts, bet gan pusfabrikāts, kas pirms iekļaušanas citās kulinārijas receptēs ir jārafinē. Pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs: fuju 24 stundas mērcē aukstā ūdenī un pēc tam, kad tas uzbriest, to izspiež, noņemot visu mitrumu.

Svarīgs! Daži pavāri, atsaucoties uz laika trūkumu, fuju aplej ar verdošu ūdeni, lai tas ātri iemērc 2 stundas. Bet šajā gadījumā produkts izrādās stingrāks un zaudē savu gastronomisko vērtību.

Balto, zaļo un purpura sparģeļu gatavošanas triki.

• Sparģeļus ēd svaigus, vārītus, ceptus, ceptus un tvaicētus.
• Kātus var mizot ar kartupeļu mizotāju, savukārt zaļais jātīra no asna vidus uz leju, bet baltajam - tikai augšējo daļu.
• Pirms vārīšanas sparģeļus blanšē 5 minūtes verdošā sālsūdenī.
• Visizplatītākā gatavošanas metode ir ķekarā sasietus dzinumus vārot stāvus, lai maigās galotnes izlīstu no ūdens un nevis vārītos, bet tvaicētu.
• Vārot, citronu sula, kas pievienota ūdenim, uzlabo sparģeļu dzinumu garšu.
• Lai kāti pēc vārīšanas būtu kraukšķīgi un saglabātu krāsu, tos nekavējoties atdzesē aukstā ūdenī.

AT Negatavu pupiņu pāksts satur fāzuolunatīnu — enzīmu, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku ciānūdeņražskābes dēļ, kas ir tā sastāvdaļa. Lai tas nenotiktu, pākstis vienmēr ir jāpakļauj termiskai apstrādei.

Visizplatītākais sparģeļu pupiņu pagatavošanas veids ir vārot. To 5 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Pretējā gadījumā tas izplatīsies šķiedrās.
Jūras sparģeļu gatavošanas noslēpums. Tā kā salikornijā ir ievērojams sāls saturs, to gatavo bez sāls pievienošanas un, ja vāra, tad lielā ūdens daudzumā.

Kā izvēlēties

Ir viegli izvēlēties no sojas, pupiņu sparģeļiem un salikornijas. Bet īstie sparģeļi ir pilni ar noteiktiem noslēpumiem. Sparģeļu ražas sezona sākas marta beigās un beidzas jūnija beigās. Tiek uzskatīts, ka agri dzinumi ir vismaigākie un garšīgākie. Pērkot sparģeļus, jāpievērš uzmanība asnu garumam.

Visgaršīgākie paraugi nedrīkst būt garāki par 15 cm no augšas. Jāpievērš uzmanība arī dzinumu formai un blīvumam: kvalitatīvos sparģeļos tie ir apaļi (nav plakani un nav rievoti), elastīgi un ne pārāk plāni, ar viendabīgu krāsu (bez punktiem un plankumiem) un blīvām slēgtām galotnēm. . Svaigi kāti ir bez smaržas. Augstas kvalitātes iepakojumā nedrīkst būt kondensāta.

Kā uzglabāt

Veikalā iegādātie sparģeļi, pat pareizi uzglabāti, saglabā savu svaigumu ne ilgāk kā trīs dienas. Un sasaldētā stāvoklī tas zaudē daļu savas garšas. Uzglabāšanas laiku ietekmē daudzi faktori: stublāju kvalitāte, temperatūras režīms un daudz kas cits.

Balto, zaļo un purpursarkano sparģeļu uzglabāšanas noslēpumi:

• uzglabāšanai ir piemēroti tikai dzinumi ar slēgtām galotnēm,
• zaļos sparģeļus var uzglabāt tikai ne garākus par 15 cm, savukārt plānie asni šim nolūkam nav piemēroti;
• baltos sparģeļus uzglabāšanai izvēlas ar bieziem kātiem;
• sparģeļus uzglabā ledusskapī, pušķa veidā, ieliek traukā ar ūdeni vai ietin audumā;
• kātiem jābūt tīriem, bez aplikuma un sausas ādas;
• pirms uzglabāšanas sparģeļus nekādā gadījumā nedrīkst mazgāt;
• saldētus sparģeļus var uzglabāt 5-7 dienas, tad kāti saglabā savu garšu;
• uzglabāšanai pagrabā vairākas nedēļas, stublāju daļas sadedzina līdz pārogļošanai, un pēc tam katru asnu iesaiņo papīrā, ievieto kastē un apkaisa ar kokogli.

Tagad, ejot garām lielveikala dārzeņu nodaļai vai ejot pa tirgu, jūs, ieraudzījuši sparģeļu ķekarus, iespējams, atcerēsities mūsu rakstu un nolemsiet palutināt sevi ar šo veselīgo gardumu.

Paldies

Vietne sniedz atsauces informāciju tikai informatīviem nolūkiem. Slimību diagnostika un ārstēšana jāveic speciālista uzraudzībā. Visām zālēm ir kontrindikācijas. Nepieciešams speciālistu padoms!

Kas ir sparģeļi?

Sparģeļi- dārzeņu kultūra, kas faktiski pieder sparģeļu ģimenei. Dabā ir ap 200 šī auga sugu, taču populārākās no tām nav tik daudz.

Visizplatītākie sparģeļu veidi ir:

• sojas;
• zaļš;
• balts;
• violets;
• pākšaugi;
• jūras.

Sparģeļi ir gan vienmāju (putekšņlapas un sēnītes atrodas uz viena zieda), gan divmāju (putekšņlapas un pistoles atrodas uz dažādiem ziediem).

Dažas šī auga sugas var būt garšaugi un dažas var būt krūmi. Krūmveida sparģeļu sugas sauc par "sparģeļiem". To skaistos un sulīgos kātus galvenokārt izmanto dārzu, piemājas dārzu un ziedu pušķu dekorēšanai. Zālaugu sugām ir lieliskas garšas īpašības, kuru dēļ tās izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai.

Sparģeļi ir unikāls augs savā vitamīnu sastāvā. Liels skaits vitamīnu, mikroelementu un makroelementu piešķir tam dažādas ārstnieciskas īpašības.

Sparģeļu sastāvā ir tādas noderīgas vielas kā:

• vitamīni (A, B1, B2, C, E);
• beta karotīns;
• magnijs;
• kālijs;
• nātrijs;
• fosfors;
• dzelzs.

Interesanti fakti

• Viena sparģeļu kāta enerģētiskā vērtība ir tikai 4 kcal ar 0,1 procentu tauku.
• Vienā no senajām pavārgrāmatām, kuras autors it kā ir gardēžu ēdienu cienītājs Apicius, atrodama sparģeļu gatavošanas recepte.
• Pirmā pasaules kara laikā sparģeļu sēklas izmantoja kā kafijas aizstājēju.
• Sparģeļu lapas var atvieglot paģiru sindromu, jo to lietošana palīdz paātrināt alkoholisko produktu sadalīšanos organismā.

Sparģeļu veidi

sojas sparģeļi

Sojas sparģeļi ir sojas pupiņu blakusprodukts. Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, pupiņas jāmērcē ilgu laiku, līdz to izmērs palielinās 1,5 - 2 reizes. Pēc tam tos rūpīgi samaļ, līdz veidojas viendabīga masa, kuru nospiež, atdalot šķidro daļu – sojas pienu. To vārot uz virsmas veidojas putas (šķidruma proteīna daļa), kuras savāc un īpašā veidā žāvē 1-2 nedēļas. Žāvētais produkts ir sojas sparģeļi.

Sojas sparģeļu izmantošana veicina osteoporozes (kaulu sieniņu retināšanas), onkoloģisko un sirds un asinsvadu slimību profilaksi. Papildus oriģinālajai garšai un aromātiskajām īpašībām sojas sparģeļi lepojas ar lielu noderīgu vielu klāstu.

Sojas sparģeļu sastāvā ir tādi vitamīni, mikroelementi un makroelementi kā:

• vitamīni (B, D, E);
• dzelzs;
• kālijs;
• kalcijs;
• lecitīns (viela, kas iesaistīta šūnu reģenerācijā, kā arī normalizē nervu sistēmas un smadzeņu darbību);
• holīns (viela, kas palielina šūnu izturību pret kaitīgiem faktoriem).

baltie sparģeļi

Baltie sparģeļi ir daudzās Eiropas valstīs iecienīta delikatese, kas nogatavojas no marta līdz jūnijam. Šo augu veidu audzē, pilnībā apberot ar irdenu un labi apaugļotu augsni. Tieši gaismas trūkums augšanas procesā veicina balta produkta ražošanu. Balto sparģeļu kopšana un audzēšana prasa daudz darba, kas ir iemesls produkta salīdzinoši augstām izmaksām. Pēc audzēšanas sarežģītības šo sugu salīdzina ar tādiem eksotiskiem produktiem kā artišoki un trifeles.

Neskatoties uz to, ka baltie sparģeļi garšas īpašību ziņā ir nedaudz zemāki par citām tā šķirnēm, šo trūkumu vairāk nekā kompensē lielais tajos esošo derīgo vielu klāsts.

Šīs sugas sastāvā ietilpst tādi vitamīni, mikroelementi un makroelementi kā:

• vitamīni (A, B1, B2, C, E);
• kālijs;
• kalcijs;
• fosfors.

zaļie sparģeļi

Zaļie sparģeļi (officinalis) ir visizplatītākais augu veids. Šīs sugas vietējās dzīvotnes ir Kaspijas un Vidusjūras piekrasti.

Ilgu laiku zaļie sparģeļi tika uzskatīti par mazāk iecienītākiem nekā baltie sparģeļi. Kamēr baltie sparģeļi tika uzskatīti par aristokrātu ēdienu, kas gatavots labākajās kulinārijas iestādēs pasaulē, zaļie sparģeļi ar tādām īpašībām neizcēlās. Tomēr šī mazāk nozīmīga produkta aizspriedumi laika gaitā tika pareizi noņemti no šīs sugas. Izrādījās, ka zaļajos sparģeļos ir liels daudzums uzturvielu.

Zaļo sparģeļu sastāvā ir tādi vitamīni, mikroelementi un makroelementi kā:

• vitamīni (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
• selēns;
• kālijs;
• fosfors;
• magnijs;
• niacīns;
• dzelzs;
• varš;
• mangāns.

purpura sparģeļi

Violetie sparģeļi ir ļoti reta suga. Šo augu audzē tumsā ar īsām saules starojuma sesijām. Mērenas saules gaismas iejaukšanās rezultātā šīs sugas audzēšanas procesā veidojas pigmentvielas - antocianīni (augu glikozīdi, kas piešķir augiem sarkanu, purpursarkanu un zilu krāsu).

Violeto sparģeļu garšas īpašības atšķiras no citiem viegla rūgtuma veidiem. Termiskās apstrādes laikā tas maina savu purpursarkano krāsu un kļūst tradicionāli zaļš.

pupiņu sparģeļi

Pupiņu sparģeļi (sparģeļu pupiņas) ir ļoti populārs produkts, kura pupiņas var būt dzeltenas, sarkanas un pat daudzkrāsainas.

Ēdienu gatavošanai izmanto nenobriedušas pupiņas, taču pirms lietošanas ir jāveic termiskā apstrāde, lai atdalītu fāzulunatīnu (enzīmu, kas var izraisīt organisma saindēšanos, ja to uzņem ar pārtiku).

Pupiņu sparģeļi ir ideāli piemēroti cilvēkiem, kuri dod priekšroku diētiskai pārtikai. Šī produkta sastāvā ir viegli sagremojama olbaltumviela, kas atgādina gaļas un zivju olbaltumvielu aminoskābju sastāvu.

jūras sparģeļi

Jūras sparģeļi nemaz nav aļģe, kā var šķist šīs sugas nosaukums, bet gan pilnīgi sauszemes augs. Šīs augu sugas dīgtspējas vide ir jūras piekrasti, kā arī sāļie purvi (augsnes veids ar augstu sāls saturu).

Jūras sparģeļu sastāvā ir tādas noderīgas vielas kā:

• kālijs;
• magnijs;
• kalcijs;
• dzelzs;

Garšas ziņā jūras sparģeļi pilnībā attaisno savu piederību jūras stihijai. Šī produkta garša ir sāļa un nedaudz smaržo pēc joda, tomēr termiskās apstrādes laikā ir iespējams atbrīvoties no liekā sāls. Jūras sparģeļus var lietot gan vārītus, gan neapstrādātus.

Sparģeļu sastāvs un struktūra

sparģeļu sēklas

Sēklas ir apaļas, melnā krāsā un ar cietu apvalku. Tie atrodas augļa iekšpusē. Sēklas dīgšanas laikā ir ļoti jutīgas pret aukstumu. Ērta temperatūra to dīgšanai ir 10 grādi pēc Celsija.

sparģeļu lapas

Sparģeļu lapas ir mazas, zvīņainas, trīsstūrveida formas. Lapas pamatnē ir iegarens izaugums bļodas formā, kurā atrodas zaļu adatveida zaru kūļi.

Sparģeļu lapām ir milzīga loma tautas medicīnā. Tie satur daudz vitamīnu, kas veicina pareizu nieru, aknu, sirds, smadzeņu u.c. darbību.

Korejas zinātnieki ir pierādījuši, ka šī auga lapu izmantošana palīdz efektīvāk darboties fermentiem, kas ir atbildīgi par alkoholisko produktu sadalīšanos organismā. Tāpēc sparģeļu lapas var izglābt no paģirām.

Sparģeļu saknes un sakneņi

Sparģeļu sakneņa garums sasniedz 20 - 25 cm.Tas izdīgst daudzas diegveidīgas cilindriskas saknes,kas izaug līdz 50cm garumā.Laikā no aprīļa līdz maijam uz sakneņa veidojas 40-50 veģetatīvie pumpuri, no kuriem sulīgi dzinumi dīgst ar diametru 1,5 - 2 cm.

sparģeļu kāti

Sparģeļu stublāji bieži ir gludi un taisni. Stublāji aug no 30 līdz 150 cm, ar slīpiem un uz augšu vērstiem zariem. Cladodia (modificēts dzinums, kas darbojas kā lapa) ir plāni, pavedieniem līdzīgi procesi, kas aug no 1 līdz 3 cm gari.

Sparģeļu kāti satur vitamīnus, mikroelementus un makroelementus, piemēram:

• tirozīns;
• asparagīns;
• vitamīni (C, B1, B2, PP, A);
• dzintarskābe;
• kalcijs;
• dzelzs;
• kālijs.

Tautas medicīnā kātiņus izmanto, lai pagatavotu tinktūru pret ekzēmu (dermatoloģisku slimību, ko izsaka sarkani izsitumi). Tinktūra tiek izmantota losjonu veidā.

Ekzēmas tinktūras sastāvs ietver šādus komponentus:

• sparģeļu kāti - 20 - 30 g;
• degvīns - 100 ml.

Uzliet 10 dienas.

sparģeļu ogas

No augusta beigām līdz oktobrim sparģeļi nogatavojas sarkanās sfēriskās ogās, kurās attīstās sēklas. Gatavās ogas novāc un žāvē.

Gatavās ogas satur apmēram 35 procentus cukuru, kā arī ābolskābi un citronskābi.

sparģeļu sula

Sparģeļu sula labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Tam ir diurētiskas īpašības. Tāpēc nevajadzētu dzert tīru sulu, jo tā rada lielu slodzi nierēm. Sparģeļu sulu vislabāk izmantot kā piedevu citām sulām.

Arī šī auga sulai ir īpašība paātrināt skābeņskābes sadalīšanos cilvēka nierēs un muskuļos. Šis īpašums attaisno sparģeļu sulas lietošanu podagras lēkmju ārstēšanā.

Sparģeļi ir olbaltumvielu avots

Nav noslēpums, ka olbaltumvielas pilda svarīgas funkcijas organismā. Tie ir iesaistīti audu un šūnu veidošanā, ir aizsargvielas, elpošanas pigmenti un daudz kas cits. Nepieciešamā dienas deva cilvēkam ir vidēji 65 - 70 grami olbaltumvielu.

Sojas sparģeļi ir augs, kas bagāts ar olbaltumvielām. 100 grami šī produkta satur 45 gramus olbaltumvielu. Līdz ar to, kopā ar pārtiku apēdot 150 gramus sojas sparģeļus, tiks nodrošināta organisma ikdienas nepieciešamība pēc olbaltumvielām.

Kas attiecas uz citiem sparģeļu veidiem, tie ir mazāk bagāti ar olbaltumvielām. 100 grami citu veidu satur apmēram 2 gramus olbaltumvielu.

vitamīni sparģeļos

Sparģeļos ir daudz organismam nepieciešamo vitamīnu, kā arī liels daudzums cilvēkam noderīgu mikroelementu un makroelementu.

Sparģeļu vitamīnu sastāvs

Vitamīna vai uzturvielas nosaukums	Daudzums uz 100 gramiem produkta	Ietekme uz ķermeni
Vitamīns PP		Piedalās audu elpošanā, biosintēzes procesos, olbaltumvielu, tauku, aminoskābju metabolismā. Paplašina mazos asinsvadus ( ieskaitot smadzenes). Tam ir antikoagulanta iedarbība uz asinīm. Šī vitamīna trūkums izraisa divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa čūlas, dermatītu, caureju utt.
beta karotīns		Beta-karotīnam ir antioksidanta iedarbība uz ķermeni. Tas arī aizsargā ķermeņa šūnas no aktīvā skābekļa bojājumiem. Piedalās epitēlija audu atjaunošanas procesā. Aizsargā ādu no UV stariem. Palielina epitēlija audu izturību pret infekcijām. Palielina organisma pretvēža rezistenci.
A vitamīns		Tam ir pozitīva ietekme uz reproduktīvo funkciju. Ar A vitamīna trūkumu āda zaudē elastību, lobās, brūces dzīst grūtāk, kļūst neaizsargātas žults un urīnceļu gļotādas. Tāpat ar šī vitamīna trūkumu tiek pamanīta bērnu attīstības aizkavēšanās, svara zudums un imunitātes samazināšanās. Veicina ādas atjaunošanos. Tomēr tā pārpalikums izraisa sliktu veselību ( miegainība, slikta dūša, galvassāpes, letarģija).
B1 vitamīns		Tas veic ļoti svarīgu funkciju olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu metabolismā. Uzlabo atmiņu, uzmanību un vispārējo smadzeņu darbību. Uzlabo mācīšanās spējas, uzlabo garastāvokli. Tam ir stimulējoša iedarbība uz muskuļu un kaulu augšanu. Palēnina novecošanās procesu.
B2 vitamīns		Piedalās sarkano asins šūnu veidošanā. Veicina dzelzs sadalīšanos. Stiprina imunitāti. Palīdz likvidēt pinnes, dermatītu, ekzēmu. Paātrina brūču dzīšanu.
C vitamīns		C vitamīns stiprina asinsvadus un samazina to asiņošanu, izlīdzina grumbas un krokas, palīdz atbrīvoties no asiņošanas smaganām, depresijas, bezmiega, matu izkrišanas, neskaidras redzes, stiprina nervus, uzlabo cilvēka uzmanību.
E vitamīns		Tas ir visspēcīgākais antioksidants. Aizsargā citus vitamīnus no iznīcināšanas ar aktīvā skābekļa palīdzību. Palēnina novecošanās procesu. Aizsargā ķermeni no senils pigmentācijas parādīšanās. Tam ir pozitīva ietekme uz perifēro asinsriti.
Kalcijs		Kalcijs ir kaulu un zobu stiprinošs materiāls. Tas ir nepieciešams arī ragveida šūnām un matiem, sirds muskuļiem. Piedalās asins koagulācijas, muskuļu kontrakcijas, nervu uzbudinājuma u.c.
Magnijs		Magnijam ir nomierinoša iedarbība uz centrālo nervu sistēmu, tas piedalās proteīnu sintēzē, piešķir kauliem cietību. Tas aktīvi piedalās enerģijas izmantošanā, proti, glikozes sadalīšanā un toksīnu izvadīšanā no organisma. Pateicoties magnijam, audu un orgānu šūnu reģenerācija notiek ātrāk.
Nātrijs		Nātrija funkcija organismā ir uzturēt ūdens un sāls līdzsvaru šūnās. Nātrijs normalizē nieru un neiromuskulārā aparāta darbību, saglabā minerālvielas asinīs, veicina cukura pārnešanu uz katru ķermeņa šūnu un piedalās muskuļu kontrakcijas procesā.
Kālijs		Kālijs ir nātrija palīgs ūdens-sāls līdzsvara uzturēšanas procesā ķermeņa šūnās, piedalās nervu impulsu vadīšanas procesos, uzlabo smadzeņu darbību, piedalās skeleta muskuļu kontrakcijas procesā.
Fosfors		Nostiprina zobus un kaulus, piedalās organisma augšanas un atveseļošanās procesā, palīdz mazināt artrīta sāpes, dod organismam spēku un enerģiju.
Dzelzs

sparģeļu kalorijas

Nav noslēpums, ka ir ikdienas kaloriju patēriņš. Katrai personai šis skaitlis ir individuāls, jo kaloriju patēriņš dienā ir atkarīgs no personas nodarbošanās, viņa dzimuma, svara un vecuma. Vidēji šis skaitlis svārstās no 2000 līdz 4000 kilokalorijām dienā. Visas liekās kalorijas tiek uzkrātas taukos. Tāpēc daudzi cilvēki, kas rūpējas par savu veselību, ir tik jutīgi pret savu diētisko produktu kaloriju saturu.

Sparģeļi ir viens no zemākajiem kaloriju pārtikas produktiem. Kaloriju skaits uz 100 gramiem šī auga ir 21 kcal. Tas ir tik mazs, ka sparģeļus var uzskatīt par neaizstājamu produktu diētas ievērotājiem. Neskatoties uz tik zemu kaloriju saturu, sparģeļi dod ķermenim pietiekami daudz spēka un enerģijas, lai izturētu fizisko piepūli.

Sojas sparģeļu kaloriju saturs daudz atšķiras no citu veidu sparģeļu enerģijas satura. Tā kaloriju vērtība ir 320 kcal uz 100 gramiem produkta. Tas ir daudzkārt vairāk nekā citu šī auga sugu rādītāji. Taču tas nav iemesls atteikties no sojas sparģeļu lietošanas, jo, neskatoties uz lielo kaloriju saturu, šai sugai ir daudz organismam nepieciešamo derīgo vielu. Turklāt sojas sparģeļos nav holesterīna un laktozes. Tas padara sojas sparģeļus par divtik vērtīgu produktu cilvēkiem, kuri cieš no alerģiskas reakcijas pret govs proteīnu (atrodams govs pienā).

Sparģeļu ārstnieciskās īpašības

Sparģeļiem ir ļoti daudz ārstniecisku īpašību, tāpēc tas kļūst arvien populārāks produkts. Tas var labvēlīgi ietekmēt sirdi, nieres, aknas, zarnas un citus orgānus.

Sparģeļus izmanto tādām slimībām kā:

• artrīts;

Šim augam ir liela nozīme cukura diabēta, vīriešu slimību ārstēšanā, kā arī pozitīva ietekme uz sievietes ķermeni grūtniecības laikā.

Sparģeļi vīriešiem

Senās Grieķijas un Ēģiptes ārsti ieteica saviem valdniekiem ēst sparģeļus, lai palielinātu potenci un novērstu prostatas slimības. Mūsdienu medicīna apstiprina, ka šajā augā esošā aminoskābe, ko sauc par asparagīnu, labi tiek galā ar dažādu prostatas slimību ārstēšanu.

Ja vīrietim ir prostatas slimība, novājināta potence un traucēta urinēšana, sparģeļi ir labākais dārzenis, lai virzītos uz atveseļošanos.

Sparģeļi grūtniecības laikā

Sparģeļi grūtniecības laikā ir ļoti noderīgs produkts, jo tā sastāvā ir folijskābe (vitamīns B9). Folijskābe pilda svarīgas funkcijas cilvēka organismā un jo īpaši grūtniecības laikā.

Folijskābe veic šādas funkcijas:

• hematopoēze;
• DNS sintēze;
• šūnu dalīšanās un augšana;
• pareiza augļa nervu sistēmas klāšana;
• smadzeņu bojājumu novēršana.

Ja šis vitamīns tiek atstāts novārtā grūtniecības laikā, rodas tādas problēmas kā:

• placentas veidošanās pārkāpumi;
• šķeltne lūpa (lūpas šķeltne);
• sirds un asinsvadu sistēmas vājums;
• palielina spontāno abortu iespējamību;
• aizkavēta augļa attīstība;

Tomēr neaizmirstiet, ka visam ir sava norma. Zinātnieki ir noteikuši, ka organisma ikdienas nepieciešamība pēc folijskābes ir 0,2 mg. Grūtniecēm šis skaitlis palielinās līdz 0,4 mg. Sparģeļi satur 0,262 mg folijskābes uz 100 gramiem produkta. Attiecīgi 150 grami sparģeļu aizpilda organisma ikdienas vajadzību pēc folijskābes.

Sparģeļi diabēta ārstēšanai

Sparģeļi ir viens no visnoderīgākajiem pārtikas produktiem diabēta ārstēšanā. Lieliski piesātina organismu ar lietderīgām vielām, šim produktam ir arī maz kaloriju, kas ir ļoti svarīgi pacientiem ar šo slimību. Izrādījās, ka, to lietojot, normalizējas cukura līmenis asinīs, kā arī aizkuņģa dziedzera darbs. Regulāri lietojot šo augu, insulīna ražošana organismā tiek normalizēta.

Kontrindikācijas sparģeļu lietošanai

Neskatoties uz daudzajām sparģeļu noderīgajām īpašībām, neaizmirstiet, ka dažos gadījumos tie var būt kontrindicēti ēšanai.

Gadījumi, kad sparģeļu lietošana ir aizliegta, ir:

• pilnīga cilvēka neiecietība pret produktu;
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla.

Ja pēc šī produkta ēšanas uz ķermeņa sāka parādīties izsitumi, tad šī ir pirmā šī auga nepanesības pazīme. Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas slimību gadījumā sparģeļi ir kontrindicēti, jo produktā ir saponīns (augu glikozīds). Saponīnam ir kairinoša iedarbība uz kuņģa gļotādu, un tas parasti ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta (kuņģa-zarnu trakta) slimībām.

Sojas sparģeļi, ja tos patērē lielos daudzumos, arī var kaitīgi ietekmēt ķermeni. Jo īpaši, pārmērīgi lietojot šo produktu, pastāv aizkuņģa dziedzera slimību risks. Sojas sparģeļi satur arī dabīgu vielu fitoestrogēnu, kas, ja to lieto pārmērīgi daudz, var negatīvi ietekmēt bērnu seksuālo attīstību un vairogdziedzera darbību.

Sparģeļu audzēšana un novākšana

Svaigi sparģeļi ir augs, kas dod ražu tikai 1,5 - 2 mēnešus gadā. Attiecīgi šis fakts ietekmē salīdzinoši augstas preces cenas veidošanos. Acīmredzot tieši tāpēc šī auga audzēšana ir kļuvusi tik populāra vasaras iemītnieku vidū.

Sparģeļu audzēšana mājās

Sparģeļu audzēšana ir diezgan rūpīgs process, kas prasa 3 gadus rūpēties par augu, lai iegūtu ēdamu ražu.

Sākumā sparģeļu sēklas iemērc četras dienas, vienlaikus mainot ūdeni 2 reizes dienā. Pēc tam sēklas izklāj uz auduma, kur sēklas dīgst. Sparģeļu asni ir gatavi stādīšanai.

Lai iegūtu ēdamu ražu, ir jāievēro šādi nosacījumi:

• stādīšanai paredzētajai dobei jābūt no viena metra platai;
• attālumam starp asniem jābūt pusmetram;
• vasarā dārza gulta ir pastāvīgi jābaro, jāatbrīvo un jālaista;
• kad iestājas sals, gulta jāpārklāj ar trūdvielām vai sausām lapām.

Pirmā raža jānovāc, kad kāti sasniedz zemi. Ir svarīgi nepalaist garām brīdi un neļaut kātiem dīgt virs zemes. Šo brīdi var viegli atpazīt pēc augsnes. Ja augsnē parādās plaisas un nelieli izciļņi, sparģeļi ir gatavi pirmajai ražai. Zem saknes nogrieztā dzinuma garums ir 20 cm.Tādējādi iegūst balto sparģeļu ražu.

Lai novāktu zaļos sparģeļus, kātiem jāaug virs zemes. Saulainā laikā nepieciešams novākt tikai no rīta un vakarā, jo novāktā raža saules gaismas ietekmē zaudē savu sulīgo garšu. Vislabāk uzglabāt ledusskapī, pēc sparģeļu kātu 8-10 stundu mērcēšanas ūdenī.

Sparģeļu sasaldēšana ziemai

Lai sparģeļus varētu baudīt visu gadu, tos var sasaldēt. Šī auga baltais un zaļais izskats ir piemērots saldēšanai. Kātus nomizo, sagriež vienmērīgos gabalos un liek saldētavas maisiņos. Izņemiet gaisu no maisiem un sasaldējiet.

Ir vēl viens veids, kā sasaldēt sparģeļus. Kātus nomizo, sagriež gabaliņos un 5 minūtes vāra sālsūdenī. Pēc tam tos izklāj uz dvieļa, ļauj nožūt un atdzist. Pēc sparģeļu atdzišanas tos iepako traukā vai saldētavas maisiņā un sasaldē.

Sparģeļu receptes

Ir tik daudz recepšu ar sparģeļiem, ka vienkārši nav iespējams tās visas uzskaitīt. To vāra, cep, sautē, pievieno picai un pat izmanto kā pildījumu kūku un pīrāgu cepšanai.

Visizplatītākās sparģeļu receptes ir:

• sparģeļu salāti;
• sparģeļi korejiešu valodā;
• marinēti sparģeļi;
• sparģeļu zupa;
• gaļa ar sparģeļiem;
• sparģeļi cepeškrāsnī;
• sēnes ar sparģeļiem;
• sparģeļi ar krējuma mērci;
• sparģeļi ar kartupeļiem;
• sparģeļu pīrāgs.

sparģeļu salāti

Sparģeļu salāti, kas sastāv no neliela skaita sastāvdaļu, bet ar milzīgu vitamīnu daudzumu, ietaupīs laiku un bagātinās ar lietderīgām vielām.

Šie salāti satur šādas sastāvdaļas:

• sojas sparģeļi - 250 g;
• saldie pipari - 150 g;
• pētersīļi vai cilantro - pēc garšas;
• gurķi - 150 g;
• garšvielas pēc garšas;
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• rīsi vai ābolu sidra etiķis - 2 ēdamkarotes;
• sojas mērce - 2 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana:

Šiem salātiem izvēlētās sastāvdaļas sniedz lielu labumu ķermenim.

Sojas sparģeļi satur lielu daudzumu olbaltumvielu, aminoskābju, vitamīnu un mikroelementu. Šis produkts organismā viegli uzsūcas, nesatur holesterīnu, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Kuņģa un aizkuņģa dziedzera slimību gadījumā sojas sparģeļu lietošana ir kontrindicēta.

Saldie pipari labvēlīgi ietekmē cilvēkus, kuri cieš no cukura diabēta, atmiņas traucējumiem, bezmiega, depresijas, anēmijas, agrīnas plikpaurības, osteoporozes un zemas imunitātes. Tas arī pazemina asinsspiedienu un atšķaida asinis.

Gurķi tonizē ādu un piešķir matiem spīdumu un izturību. Gurķi ir noderīgi vairogdziedzerim un asinsvadu sistēmai. Nav ieteicams lietot ar kuņģa un zarnu čūlu, paaugstinātu kuņģa skābumu un gastrītu.

Cilantro un pētersīļi palielina apetīti, iznīcina patogēnās baktērijas un parasti ir labvēlīgi gremošanai.

Sparģeļi korejiešu valodā

Lai pagatavotu sparģeļus korejiešu valodā, jums būs nepieciešams:

• sojas sparģeļi - 500 g;
• saulespuķu eļļa - 70 g;
• burkāni - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gabals;
• etiķis - 1 tējkarote;
• malti melnie pipari - 5 g.

Ēdienu gatavošana:
Pirms vārīšanas iemērciet sparģeļus ūdenī apmēram 2 stundas. Kad tas uzbriest un pieņēmis sūkļa konsistenci, viņi ņem ārā un izspiež no tā visu ūdeni. Sparģeļus sagriež mazos gabaliņos, katrs 5 centimetrus. Tālāk sarīvē burkānus un sajauc ar sparģeļiem, pievieno garšvielas un etiķi pēc garšas.

Pēc tam atsevišķi sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep pannā. Apcepto sīpolu pievieno sparģeļiem.

Marinēti sparģeļi

Sparģeļu marinēšanai ir iekļautas šādas sastāvdaļas:

• citronskābe - 10 g (puse ēdamkarotes) uz 1 litru ūdens;
• cukurs - 30 g (viena ēdamkarote) uz 1 litru ūdens;
• sāls - 30 g (viena ēdamkarote) uz 1 litru ūdens;
• sparģeļi.

Ēdienu gatavošana:

Šī produkta priekšrocības cilvēkiem slēpjas sastāvā, kas sastāv no daudziem vitamīniem un uzturvielām.

Negatīvu ietekmi uz šī ēdiena ķermeni var novērot tikai individuālas sparģeļu nepanesības gadījumā. Arī marinētus sparģeļus nav ieteicams lietot kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā.

Sparģeļu zupa

Lai pagatavotu sparģeļu zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļie sparģeļi - 10 dzinumi;
• 2 vistas olas;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• plāni vermicelli - 50 g;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Tāpat kā iepriekšējā receptē, arī šīs zupas ieguvumi un kaitējums ir balstīts uz sparģeļu labvēlīgajām īpašībām un brīdinājumiem par kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Gaļa ar sparģeļiem

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vistas fileja - 2 gab;
• sparģeļi - 150 g;
• krējums 35% - 100 ml;
• sinepes - 1 ēdamkarote.
• žāvēti pētersīļi - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

Galvenās šī ēdiena sastāvdaļas ir vistas fileja un sparģeļi. Tā kā uztura speciālisti balto vistas gaļu atzīst par diētiskās pārtikas standartu, šī ēdiena priekšrocības ir acīmredzamas. Vistas gaļa nesatur daudz holesterīna un ir maz kaloriju.

Šis ēdiens ir kontrindicēts tikai ar individuālu sparģeļu nepanesību un kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Sparģeļi cepeškrāsnī
Lai pagatavotu sparģeļus cepeškrāsnī, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• baltie sparģeļi;
• šķiņķis;
• skābs krējums 20 procenti;
• pētersīļi.

Ēdienu gatavošana:

Šķiņķis ir diezgan kalorisks produkts un der atcerēties, ka šķiņķi var lietot nelielos daudzumos. Šķiņķis ir izgatavots no cūkgaļas, kas nozīmē, ka tajā ir daudz B vitamīna, cinka un dzelzs.

Kontrindikācijas šī ēdiena lietošanai ir sparģeļu nepanesamība un kuņģa-zarnu trakta slimības. Tāpat neaizmirstiet par kaitējumu organismam, ēdot šķiņķi, kas pārsniedz normu.

Sēnes ar sparģeļiem un bekonu zem siera garozas

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sausa maize - 3 šķēles;
• sīpols - puse vidēja sīpola;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• bekons - 100 g;
• sēnes - 3 gab. vidēja izmēra;
• sparģeļi - 10 dzinumi;
• siers - 50 g;
• olas - 3 gabali;
• piens - 100 ml;
• sinepes - 1 tējkarote;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Smalki sagrieziet pusi sīpolu un ķiploku. Uzkarsē pannu ar olīveļļu un uzklāj smalki sagrieztu bekonu. Pievienojiet sīpolu ar ķiploku. Tie traucē un atstāj uz lēnas uguns gatavot 3-4 minūtes.Šajā laikā sagriež sēnes mazos gabaliņos. Derēs jebkura sēne. Pievienojiet sasmalcinātās sēnes pannā ar bekonu un sīpolu un ķiploku. Jūs varat uzreiz sāli un piparus. Samaisa un atstāj vēl uz 3-4 minūtēm cepties.

Sparģeļus sagriež mazos gabaliņos un pievieno pannai. Atstāj 3-4 minūtes gatavoties. Šajā laikā sagatavo mīklu. Salauž 3 olas, pievieno sāli un piparus, pārlej ar 100 ml piena, 1 tējkaroti sinepju un sakuļ, līdz izveidojas viendabīga masa. Pannā pagatavotus dārzeņus pievieno mīklai, samaisa.

Tālāk sausās maizes gabaliņus sadala mazos gabaliņos un izklāj cepamtraukos. No augšas sagatavoto mīklas un dārzeņu masu ar bekonu lej veidnēs. Ierīvē 50 gramus siera un pārkaisa veidnēm.

Cep cepeškrāsnī 190 grādos 15-20 minūtes.

Sparģeļi ar krējuma mērci

Lai pagatavotu sparģeļus ar krējuma mērci, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sparģeļi - 300 g;
• krējums - 200 ml;
• puravi - puse;
• burkāni - puse;
• baziliks - šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana:
Sparģeļus nomazgā un notīra. Sagriež pusi sīpola standziņas. Pusi burkānu sarīvē uz smalkās rīves. Sparģeļus vāra 5 minūtes, lai turpmākā sautēšana krējumā aizņemtu mazāk laika.

Sīpolus un burkānus apcep uz pannas. Bet tos necep līdz garozai, bet līdz brīdim, kad sāk birt sīpolu gredzeni.

Sīpolam ar burkāniem pievieno krējumu un ļauj sautēties 2 minūtes. Tad pievieno sparģeļus un šķipsniņu bazilika. Tas viss tiek dzēsts vēl 2-3 minūtes.

Sparģeļi ar kartupeļiem

Lai pagatavotu sparģeļus ar kartupeļiem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sparģeļi - 15 dzinumi;
• kartupeļi - 4 lieli bumbuļi;
• sojas mērce - 1 ēdamkarote;
• garšvielas pēc garšas;
• sīpols - 1 mazs sīpols;
• dārzeņu eļļa;
• apstādījumi;
• olas - 2 gab.

Ēdienu gatavošana:
Notīriet un nomazgājiet sparģeļus. Vāra 20 minūtes.

Nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus izklāj cepšanai sakarsētā pannā ar eļļu. Kartupeļus liek līdz pusvārīšanai un pievieno sīpolus, sparģeļus, garšvielas pēc garšas un sojas mērci.
Apmēram 5 minūtes pirms gatavības kartupeļos ieber olas un samaisa.

Sparģeļu pīrāgs

Lai ceptu sparģeļu pīrāgu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sparģeļi - 500 g;
• mīkla - jebkura;
• piens - 200 ml;
• siers - 100 g;
• olas - 3 gabali;
• kūpināta vistas krūtiņa - 2 gab.

Ēdienu gatavošana:
Mīklu liek cepamtraukā un liek līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī līdz pusgatavībai.

Šajā laikā sparģeļus notīra un mazgā, sagriež mazos gabaliņos. Vistas krūtiņas sagriež nelielos kubiņos, salauž 3 olas, pievieno 200 ml piena un garšvielas pēc garšas. Kad mīkla izcepusies līdz pusgatavai, uz tās izklāj sparģeļus, pārlej ar pienu sakultas olas un pārkaisa ar rīvētu sieru. Tas viss atkal tiek nosūtīts uz cepeškrāsni, karsē līdz 180 grādiem 20 minūtes.

Pirms lietošanas jums jākonsultējas ar speciālistu.