Spēcīgi mucu tomāti bez mucas. Mucu tomāti mājās: "klasika" labākajās ciemata tradīcijās un pilsētas alternatīvas

Ir zināms, ka tomāti ir ļoti veselīgi un barojoši dārzeņi. Tomāti satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami cilvēka ķermenim.

Šos dārzeņus var ēst visu gadu un piepildīt savu organismu ar vitamīniem, pateicoties marinēšanai un tomātu konservēšanai ziemai. Sālīti tomāti uz galda ziemā ir ne mazāk populāri kā svaigi vasarā. Šeit ir dažas marinētu tomātu receptes.

Mums būs nepieciešams: zaļi vai sarkani tomāti; ūdens; sāls; upeņu un ķiršu lapas; estragons; dilles;

Kā marinēt tomātus spainī

Emaljēto spaini nomazgā, apakšā ber garšvielas (dilles, mārrutkus, pētersīļus, selerijas sakni, ķiršu lapas, ķiplokus). Nomazgājiet zaļos, brūnos vai rozā tomātus, noņemiet kātiņus, ielieciet šajā emaljētajā spainī, slāņos saliktos tomātus ar garšvielām un pārkaisiet ar garšvielām.

Sagatavo sālījumu (30-40 g sāls un 600 g ūdens uz 1 kg tomātu).

Ar šo karsto sālījumu pārlej spainī ievietotos tomātus, 10-14 dienas ļauj nostāvēties istabas temperatūrā zem vāka, bez preses, pēc tam noliek aukstā vietā uzglabāšanai.

Tradicionāla marinētu tomātu recepte

Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā izšķīdiniet sāli atdzesētā vārītā ūdenī. Izmantojiet rupjo sāli, lai tajā nebūtu dažādas piedevas. Pieciem litriem ūdens ņem 200-300 g sāls.

Izvēlieties un nomazgājiet tāda paša gatavības tomātus. Nomazgā upeņu lapas, zaļo diļļu zariņus, estragonu, ķiršu lapas. Pēc tam apvelciet uz tiem ar verdošu ūdeni no tējkannas. Nomierinies.

Uzlieciet pirmo tomātu kārtu apakšā. Tomātu rindu kārto ar jāņogu un ķiršu lapām, pievieno dilles un estragonu. Uz zaļumiem liek otro tomātu rindu. Sakārtojot dārzeņus ar zaļumiem, piepildiet visu burku vai pannu. Laiku pa laikam sakratiet trauku, lai tomāti nostiprinātos. Augšpusē atstājiet nedaudz brīvas vietas, lai sālījums neizlīstu.

Tomātus pārlej ar sālījumu. Ja sālīt katliņā vai spainī, tad uzberamajiem tomātiem virsū liek lielu plakanu šķīvi ar vieglu atsvaru.

Sarullējiet tomātus burkās. Trauku ar rasolu liek vēsā vietā. Tomāti tiks sālīti 30-40 dienu laikā.

konservēti tomāti

Paņemiet sarkanos vai zaļos tomātus, blīvus un tāda paša izmēra, noskalojiet un ievietojiet sterilizētās burkās. Ielejiet tos ar verdošu sālījumu (uz 1 litru ūdens - 35 g galda sāls un 6 g citronskābes). Burkas nosedz ar vākiem un liek uz sildīšanas, turot verdošā ūdenī: litrs - 5-8 minūtes, trīslitri - 15 minūtes. Pēc tam noslēdz un atdzesē.

Tomāti savā sulā

No atlasītajiem sagatavotajiem sarkanajiem tomātiem noņemiet mizas. Lai to izdarītu, ievietojiet tos caurdurī un 1-2 minūtes. iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam ātri iegremdējiet 2-3 minūtes. aukstā ūdenī - ādu var viegli noņemt.

Pagatavo tomātu sulu: sagriež pārgatavojušos tomātus, liek katliņā un maisot vāra 5-10 minūtes, karstu izberž caur sietu un vēlreiz karsē. Nomizotos, konservēšanai sagatavotos tomātus noskalo ar ūdeni un liek burkās, pārlej ar karstu tomātu sulu, kurai 1 litrs. pievieno 2 g sāls, 1,5 g citronskābes, 10 g cukura.

Burkas pārklāj ar vākiem un karsē, puslitra burkas 4–5 minūtes turot nedaudz verdošā ūdenī, litru burkas 8–9 minūtes, pēc tam aizkorķē un liek ledusskapī.

Viena litra burciņai vajadzēs: sarkani mizoti tomāti - 700 g, sāls - 10 g, tomātu sula pārliešanai - 340 g, citronskābe - 1,5 g.

Sālīti tomāti ar sinepēm

Nedaudz negatavus cietos tomātus noskalo un liek mucā, spainī vai pannā, pārkaisot ar upeņu lapām. Nolieciet šīs lapas arī apakšā. Sagatavotajā vārītajā sālījumā pēc tam, kad tas ir atdzisis, pievieno sausās sinepes, samaisa un ļauj nostāvēties.

Sālīšana un kodināšana ir agrākie dārzeņu konservēšanas paņēmieni, kas ir nonākuši pie mums. Un, iespējams, visnoderīgākais! Fermenti, kas veidojas fermentācijas un rūgšanas laikā, ārkārtīgi pozitīvi ietekmē mūsu ķermeni, visu kuņģa-zarnu traktu un citus orgānus. Jā, un šie dārzeņi ir garšīgi, ļoti garšīgi! Nav brīnums, ka mucu gurķi, tomāti, sēnes, kāposti ir iekļauti daudzu pasaules tautu nacionālajā virtuvē.

Pamatnoteikumi tomātu kodināšanai

Kā marinēt tomātus mucā, lai vēlāk tie ar prieku varētu ēst vārītus kartupeļus, ceptu gaļu un citus ēdienus? Un lai dārzeņi nebojātos, neiegūtu nepatīkamu smaku un garšu? Noskaidrosim dažus pamatprincipus izejvielu pagatavošanai, konteinerus un sālījuma pagatavošanas receptes. Pirmkārt, pirms tomātu kodināšanas mucā, tie jāsašķiro pēc izmēra un gatavības pakāpes. Sarkans, rozā, brūns un zaļš ir piemērots konservēšanai šādā veidā. Galvenais, lai augļi būtu veseli, bez bojājumiem vai sabrukšanas pazīmēm. Priekšroka tiek dota maziem vai vidējiem tomātiem, ar blīvu ādu, gaļīgiem.

Kā marinēt tomātus mucā? Ja tomāti ir sarkani vai rozā, optimālais konteinera izmērs tiem ir no 25 līdz 50 litriem. Un brūnie un zaļie labi “jūtas” 100 un vairāk litru mucās. Kā marinēt tomātus mucā, lai pildījums būtu pareizās koncentrācijas? Maziem, brūniem, rozā un zaļiem tomātiem nepieciešams 8% sālījums, bet sarkaniem un brūniem lieliem tomātiem - 9%. Ja sāls daudzums ir 4-6 procenti, šādi augļi jāuzglabā aukstā telpā.

Pamata sālīšanas recepte

Kā marinēt tomātus mucā, lai saglabātu pareizu produktu attiecību? Izmantojiet šos numurus. Uz katriem 100-105 kg tomātu vajag apmēram 1,5 kg diļļu, aso piparu pākstis - 100 gr., 400 gr. pētersīļu un selerijas zari un lapas, līdz 1 kg jāņogu lapu, sāls apmēram 7-5 kg ​​(8-9% sālījumā). Turklāt ar kādām vēl sastāvdaļām marinēt tomātus mucā, lai tiem būtu ēstgribu pikants aromāts un spilgta, bagātīga garša? Pildījumā, protams, tiek liktas lauru lapas, mārrutkus, majorānu, baziliku, maltu koriandru, zirņus.Un neaizmirstiet par ķiplokiem - kāda gan konservēšana bez tā! Lasiet par šo recepti zemāk.

Tomāti ar ķiploku

Lai sāktu, mēs iesakām sagatavot tomātus mucā saskaņā ar šo recepti. To galvenais "izcēlums" ir bagātīgajā ķiploku sālījumā, kas piešķir dārzeņiem unikālu garšu un aromātu. Produktu attiecība ir šāda: tomāti - 53 kg, asie pipari pākstīs - 50-55 gr., mārrutku saknes un lapas - 250 gr., ķiploki - 165 gr., selerijas lapas un zariņi - apmēram 1 kg, galda sāls - 2,5 -3 kg. Sagatavotos tomātus cieši ievietojiet mucās, pārliekot ar zaļumiem un garšvielām. Ielejiet atdzesētu sālījumu, kas pagatavots ar vārītu ūdeni, ielieciet apspiešanu un atstājiet siltā telpā dienu vai trīs. Pēc tam mucu pārnes vēsā vietā, kur notiks galvenā fermentācija. Gatavajam produktam būs ļoti patīkama ķiploku-seleriju garša un smarža.

pikanti tomāti

Ja jums patīk pikanti, piparu tomāti mucā, piedāvātās kodināšanas recepte jūs noteikti iepriecinās. Mēs galvojam par kvalitāti, jums tikai jāievēro norādītās produktu proporcijas. Svaigiem tomātiem vajag 53-55 kg, karstai paprikai - 150-170 gr., svaigām vai kaltētām dillēm - apmēram 750-800 gr., pētersīļu un mārrutku saknēm - 300 gr., un ķiršu lapas un upenes (kopā vai viena suga) - 500 gr. Sāls konservēšanai prasīs vismaz 3 kg. Sāciet marinēt tomātus mucā, izklājot trauka dibenu ar jāņogu un ķiršu lapām. Sagrieziet piparu pākstis un saknes mazos gabaliņos. Sāls izšķīdina pareizajā ūdens daudzumā. Ielieciet tomātus mucā, nobīdot tos ar saknēm, lapām un piparu gabaliņiem, pēc tam ielejiet sālījumā. Pārklāj ar tīru drānu un atstāj ieskābt 2 dienas. Tad ņem mucu uz pagrabu, pārklāj ar vāku un atstāj līdz pilnīgai raudzēšanai.

Sānu piezīme

Ja sālījat zaļus vai brūnus tomātus, tad, lai tiem piešķirtu patīkamu rozā nokrāsu, paņemiet dažas parasto sarkano galda biešu galviņas. Tomātus nomizo, nomazgā, sagriež lielos gabalos un pārliek. Bietes iekrāsos sālījumu un piešķirs vieglu, ļoti patīkamu pēcgaršu. Un pašas šķēles var izmantot borščā vai ēst kā ziemas uzkodu. Tāpat, lai uzlabotu zaļo un brūno tomātu garšu, sinepju pulveris bieži tiek izmantots kā garšviela. Gardēži iesaka to lietot visām mājsaimniecēm, kuras dārzeņus saglabā nākotnei! Turklāt sinepes nogalina daudzas pūšanas baktērijas, kas var sabojāt konservēšanu. Galu galā tas, cita starpā, ir dabisks dabisks antiseptisks līdzeklis!

Sālīšana sausā veidā

Sākotnējais dārzeņu sālīšanas veids tiek saukts par "sausu". To veic bez parastās sālījuma vai marinādes ieliešanas. Vienkārši sagatavoti tomāti tiek izlikti rindās mucās. Katru rindu bagātīgi pārkaisa ar sāli. Tas aizņem daudz - apmēram 100 kg tomātu patērē no 11 līdz 12 kg galda sāls. Labāk ir ņemt nevis "papildu", bet rupju slīpēšanu. Pārklājiet mucu ar apli, uz augšu ar apspiešanu, nosūtiet to uz vēsu vietu. Pateicoties sālim, tomāti izdalīs sulu, rūgs, un pēc noteikta laika (vismaz 2 nedēļas, jāpamēģina) tie būs gatavi lietošanai. Tās pašas pulverveida sinepes, par kurām mēs jau rakstījām, šeit nebūs liekas. Un, lai aromāts būtu apetīti uzlabojošs, ielieciet konservējumā vismaz 10-12 gramus. smaržīgo piparu zirņi, apmēram 5 gr. lauru lapa un 15 gr. koriandrs.

Novāc dārzeņus un ēd veselīgi!

Tagad plauktos ir tik daudz dažādu gardumu - vienkārši acis ieplešas! Bet, redz, dažreiz dvēsele prasa kaut ko vienkāršu, tautisku. Piemēram, marinēti tomāti. Es mīlu tos līdz gabaliņiem! Arī mana ģimene un viesi viņus mīl. Un šodien es gribu pastāstīt, kā es gatavoju marinētus tomātus ziemai katliņā, spainī un burkās.

Marinēti tomāti ziemai burciņās kā no mucas

Vispirms es padalīšos ar recepti, kā tomātus raudzēt burkās, piemēram, mucās. Labāk ir ņemt spēcīgus maza izmēra dārzeņus, ideālā gadījumā - “krējuma” šķirni. Šī ir aukstā sālīšana trīs litru burkā zem neilona vāka.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• 1,5-1,8 kg tomātu;
• 2 mārrutku loksnes;
• 6 gab. upeņu lapas;
• 6 gab. ķiršu lapas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 6 gab. melnie piparu graudi;
• 2 gab. lauru lapa;
• 5-6 ķiploka daiviņas.

Sālījums marinētiem tomātiem uz 1 litru ūdens:

• 3 art. ēdamkarotes sāls (65-70 g);
• 1 st. tējkarote granulēta cukura (pēc izvēles).

Padoms: labāk ir pagatavot vairāk sālījuma, tad jāpievieno vairāk.

Kā mēs gatavojam:

1. Mēs mazgājam burkas ar soda. Plastmasas vākus applaucē ar verdošu ūdeni.
2. Burku apakšā izklājiet pusi no mazgātajām garšvielām: mārrutku lapas, ķiršus, jāņogas, diļļu lietussargu. Pievieno piparu graudus, lauru lapu, sasmalcinātu ķiploku.
3. Iesaiņojiet nomazgātos tomātus. Pa virsu uzkaisa atlikušās garšvielas, uzliek otru diļļu lietussargu.
4. Vārītā aukstā ūdenī (optimāli avota ūdenī) izšķīdina sāli. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru. Tomātiem pārlej ar sālījumu, pārklāj ar vāku.
5. Novietojiet burku gaišā vietā, ievietojot to dziļā šķīvī. Viņi sāks klejot. Pēc vajadzības pievienojiet sālījumu.
6. Pēc dienas cieši aizveriet vāku un pārkārtojiet to vēsā vietā - pagrabā, uz balkona vai ledusskapī.

Tomātus raudzē aukstā veidā bez etiķa apmēram divus mēnešus. Ik pa laikam pārbaudiet, paņemot vienu testam: sarkanie marinēsies ātrāk, brūnie un zaļie nedaudz vēlāk.

Piezīme: tomātu sālījums ir ne tikai labs līdzeklis pret paģirām, bet arī lieliska papildus sastāvdaļa, gatavojot boršču, rasolu, kāpostu zupu, sālszālīti.

Sarkanie tomāti marinēti ziemai katliņā

Tagad es jums pastāstīšu, kā katliņā pagatavot marinētus sarkanos tomātus. Šī metode ir piemērota tiem, kam nepatīk ilgi gaidīt.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg sarkano tomātu;
• 10 gab. ķiršu lapas;
• 10 gab. melnie piparu graudi;
• 80 g diļļu lietussargi;
• 6 gab. lauru lapa;
• 40 g bazilika zariņu (pēc izvēles)
• 3 litri ūdens;
• 60 g sāls.

Kā mēs gatavojam:

1. Katlu rūpīgi nomazgā, noskalo ar verdošu ūdeni.
2. Izvēlamies stipri nogatavojušos sarkanos tomātus. Nomazgājam, noņemam zirgastes.
3. Pannas apakšā liek nomazgātus diļļu lietussargus, baziliku, lauru un ķiršu lapas, piparu graudus. Tad ielieciet tomātus.
4. Atsevišķā katliņā ieber sāli, piepilda ar aukstu ūdeni, labi samaisa ar karoti.
5. Ielejiet šķīdumu traukā ar tomātiem, nospiediet uz leju ar šķīvi uz augšu. Ļaujiet rūgt istabas temperatūrā.

Pēc sešām dienām marinēti tomāti katliņā ir gatavi. Mēs tos uzglabājam ledusskapī.

Marinēti tomāti plastmasas spainī ziemai

Kā jau zināms, ziemai ir dažādi marinēti tomāti: katliņā, spainī, burciņās. Ja vēlaties uzkrāties lielos daudzumos, ļoti ērti ir marinēt tomātus plastmasas spainī ziemai. Garša izrādīsies kā mucā.

Sastāvdaļas:

• 8 kg tomātu;
• 10 gab. diļļu lietussargi;
• 10 gab. mārrutku lapas;
• 20 gab. melnie piparu graudi;
• 10 gab. smaržīgo piparu zirņi;
• 8-10 gab. lauru lapa;
• 1-2 gab. asais pipars;
• 2 gab. ķiploku galviņas;
• jāņogu lapas, ķirši - pēc garšas;
• 5 litri ūdens;
• 1 glāze sāls;
• 0,5 glāzes cukura.

Kā mēs gatavojam:

1. Ņemam lielu spaini (12 l), kārtīgi nomazgājam, applaucējam ar verdošu ūdeni.
2. Sagatavo visas sastāvdaļas: nomazgā tomātus, lapas, nomizo un sagriež ķiplokus, asos papriku.
3. Nosedziet spaiņa dibenu ar pirmo lapu un garšvielu kārtu. Pēc tam izklājiet tomātus. Tālāk - atkal garšvielu kārta, tomāti. Un tā mēs pārmaiņus uz pašu augšpusi.
4. Atsevišķā traukā karsējam ūdeni, izšķīdinām tajā cukuru un sāli. Atdzesētu sālījumu pārlej tomātiem.
5. Mēs pārklājam ar salocītu marli, uzliekam plāksni ar slodzi uz augšu. Apmēram mēnesi turam istabas apstākļos, tad ņemam ārā aukstumā. Ik pa laikam mainām marli.

Mēs pasniedzam tomātus, marinētus spainī ziemai, atdzesētus.

Marinēti tomāti ar sinepēm

Kad gribu marinēt tomātus turpmākai lietošanai zem dzelzs vāka, satinu tos burkās ziemai ar sinepēm. Šāda konservēšana ir piemērota uzglabāšanai dzīvoklī.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• 1,8-2 kg tomātu;
• 50 g mārrutku saknes;
• 1-2 gab. diļļu lietussargi ar kātiem;
• 1 dators. sīpols;
• 2-3 gab. ķiploka daiviņas;
• 1 st. karote sinepju pulvera;
• 1 dators. skābs ābols;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• 1,5 st. karotes cukura;
• Ķiršu lapas, jāņogas - pēc garšas.

Kā mēs gatavojam:

1. Nomazgājiet burkas ar soda, sterilizējiet virs tvaika. Vāra dzelzs vākus 5 minūtes.
2. Nomazgājam visus dārzeņus, lapas, dilles. Ķiplokus notīram, šķēles gareniski sagriežam šķīvjos. Nomizoto sīpolu pārgriež uz pusēm. Ābolu sagriežam šķēlēs. Mārrutku sakni nomizo, sagriež gabaliņos. Nogriežam diļļu lietussargiem kātus.
3. Burkas apakšā liekam diļļu lietussargus, mārrutku sakni, diļļu lietussargus, ķiplokus. Tālāk piepildiet ar tomātiem. Aizpildiet tukšās vietas ar āboliem un sīpoliem.
4. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, jāņogu lapas, ķiršus, diļļu kātus. Vāra piecas minūtes, izkāš.
5. Sālījumu ielej burkā, pārklāj ar vāku, atstāj uz 15 minūtēm.
6. Sālījumu ielej atpakaļ katliņā, vēlreiz uzvāra un pārlej tomātiem. Pievieno sinepes, sarullē.
7. Burku sarullējam uz galda, tad apgriežam, iesaiņojam. Marinēti tomāti ziemai burkās uzglabāšanai dzīvoklī ir gatavi.

Padoms: jūs varat raudzēt tomātus ar sinepēm iepriekšējās receptēs - vienkārši pievienojiet sālījumā.

Zaļie tomāti, sautēti ar zaļumiem un ķiplokiem

Padoms: jūs varat raudzēt tomātus ne tikai šķēlēs, bet arī pārgriezt uz pusēm.

Sastāvdaļas:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 1-2 ķiploku galviņas;
• 1 ķekars zaļās selerijas;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 dators. Čili pipari;
• 2 mārrutku loksnes;
• 1 litrs ūdens;
• 1 st. karote cukura;
• 1 st. karote sāls;
• 1 tējkarote sausu sinepju.

Kā mēs gatavojam:

1. Maniem tomātiem nogriež augšpusi, sagriež ceturtdaļās vai apļos.
2. Pētersīļus un seleriju nomazgājam, smalki sagriežam.
3. Manas mārrutku lapas, diļļu lietussargi. Mēs notīra ķiplokus, sagriež gabaliņos. Čili piparus notīra no astes un sēklām, sagriež gredzenos.
4. Burciņas vai pannas apakšā liek mārrutku loksni, diļļu lietussargus. Tad liekam kārtās tomātus, pārkaisām ar zaļumiem, ķiploku un piparu gredzeniem.
5. Pagatavosim sālījumu: sāli, cukuru, sinepes izšķīdinām litrā auksta ūdens. Samaisiet līdz gludai un ielejiet tomātus ar sālījumu. Virsū uzliek mārrutku loksni – lai pasargātu no pelējuma.
6. Aizveriet vāku, uzlieciet uz balkona. Ik pa laikam pārbaudiet, vai nav nepieciešams pievienot sālījumu. Lai to izdarītu, katru reizi sagatavojam svaigu porciju.
7. Pēc vismaz 7-10 dienām tomāti sasniegs gatavību. Jo biezāki gabali, jo ilgāk tie rūgst.

Marinēti tomāti ar kāpostiem

Es gribu jums pastāstīt par vēl vienu interesantu iespēju - kā marinēt tomātus, kas pildīti ar kāpostiem. Šī ir sena ukraiņu recepte, manai vecmāmiņai ļoti garšo.

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 1,5 kg balto kāpostu;
• 1 dators. lieli burkāni;
• 1 ķiploka galva;
• 10-12 gab. piparu graudi.

Kā mēs gatavojam:

1. Nomazgātiem tomātiem (ideālā variantā - "krējuma" šķirnei) nogriež vāku, ar karoti izķemmē iekšpusi - atsevišķā bļodā.
2. Sasmalcinām kāpostus, kā jau borščam. Trīs burkāni uz rīves. Samaisa, pievieno malto ķiploku. Sāli, piparus, viegli sasmalciniet ar rokām.
3. Cieši salieciet tomātus ar kāpostu-burkānu pildījumu.
4. Ielejiet piparu graudus tīra katliņa apakšā un vairākās kārtās izklājiet tomātus ar pildījumu. Brīvajās vietās starp tām izklājam tomātu "iekšās".
5. Pagatavo sālījumu: sajauc aukstu ūdeni ar cukuru un sāli. Ielejiet tomātus, pārklājiet ar šķīvi, ielieciet slodzi. Ļaujiet viņiem kādu dienu nostāvēties istabā, un tad mēs tos pārnesim uz balkonu vai ievietosim ledusskapī.
6. Pēc 4-5 dienām garšīgi smaržīgi tomāti ir gatavi.

Iesaku noskatīties vēl vienu ļoti interesantu video recepti, kā mājās raudzēt tomātus.

Te nu tie - tomāti ziemai, marinēti katliņā, spainī, un burciņās. Nekautrējies pasniegt uz galda, aizlido ar blīkšķi. Lieliska uzkoda jebkurai ēdienreizei. Paņemiet to, jūs to nenožēlosit. Labu apetīti!

Tomāti ziemai ir neaizstājams un daudzu iecienīts pagatavošanas veids. Ir daudz veidu, kā sagatavot tomātus turpmākai lietošanai – tomātus sālī, marinē, skābē, gatavo savā sulā, žāvē. Nekad nepirktos konservētos tomātus var salīdzināt ar smaržīgiem mājās gatavotiem, ar mīlestību gatavotiem. Šodien parādīšu recepti tomātu kodināšanai, kas manā ģimenē jau izsenis bijis iecienīts - marinēti tomāti mucā. Neuztraucies, nav jāpērk 200 litru koka muca) Tomātus sālīju plastmasas 30 litru mucā aukstā veidā, šos tomātus var pagatavot arī parastās burciņās, galvenais netaupīt garšvielas , un jau pēc mēneša baudīsi gardus, mutē laistošus, dabīgus mājās gatavotus tomātus.

Mums būs nepieciešams:

• tomāti
• diļļu zariņi (kopā ar lietussargiem)
• pētersīļi, selerijas
• ķiploku
• Saldie pipari
• melnie piparu graudi
• smaržīgo piparu zirņi
• Lauru lapa
• jāņogu, mārrutku un ķiršu lapas
• vārīts un atdzesēts ūdens
• cukurs

Uz spaini (10 l) auksta ūdens ņemam 2 glāzes sāls un 1 glāzi cukura.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus rūpīgi nomazgā un sašķiro. Pārgatavojušos un saspiestos tomātus noliek malā, tos var izmantot. Sālīšanai labāk izvēlēties mazu, blīvu, gaļīgu krējumu.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež gredzenos. Nomizo un noskalo ķiplokus. Nomazgājiet saldos piparus, noņemiet kātiņu un sēklas. Visus zaļumus arī rūpīgi nomazgā.

Mucas vai spainīša apakšā izklāj garšvielu, sīpolu, ķiploku, saldo papriku, lauru lapu, piparu u.c. kārtu, virsū liek tomātu kārtu un atkārto visas kārtas līdz pašai malai.

Garšvielām vajadzētu būt daudz, no tā būs atkarīga mūsu sālīto tomātu garša un aromāts.

No vārīta un atdzesēta ūdens gatavojam sālījumu tomātiem. Spainī auksta ūdens ņem 2 tases sāls un 1 glāzi cukura. Šo sālījumu pārlej tomātiem. No augšas pārklājam ar marli - uz tās sakrājas pelējums, tāpēc marle periodiski jāmaina.

Ja tomātus sālīt spainī vai katliņā, tad virsū joprojām tiek izklāts šķīvis vai liels trauks slodzes formā. Manā mucā kakliņš mazs, tikai pildu “līdz acs āboliem”, pa virsu daudz zaļumu, tad marle un vāks.