Ko gatavot no skāba ievārījuma. Ābolu ievārījuma pīrāgi: vecās receptes jaunā veidā

1h 20m

Sarežģītība:

Katrai saimniecei ir iecienītas receptes, ko viņa pievieno savai pavārgrāmatai, un es neesmu izņēmums. Manā biezajā piezīmju grāmatiņā ir daudz izcilu saldo desertu, bet es dodu priekšroku tikai dažiem, viens no tiem ir barankas uz skābā krējuma, atšķirībā no biezpiena un kefīra tie izrādās drupanīgāki un maigāki. Šis gardums ir ideāls papildinājums. saldais galds un uzdāvini patīkamus baudas mirkļus!

Cepumi "Rogaliki"

1h 50m

Sarežģītība:

Vai meklējat gardu un nesarežģītu cienastu? Pēc tam sagatavojiet brīnišķīgus mājās gatavotus bageļu cepumus! Nē, nē, tie nav tie, kas tiek gatavoti uz rauga mīklas, bet visizplatītākie no skābā krējuma, vistu olām, sviesta, cukura un citiem vienkāršiem produktiem. Šis deserts rotās svētku vai ikdienas galdu un sniegs patīkamu baudījumu!

Siera kūkas ar ievārījumu

3h 20m

Sarežģītība:

Siera kūkas ar ievārījumu ir oriģināla cepšanas recepte, kas pēc nogaršošanas atstās patīkamas atmiņas un smaržīgu pēcgaršu. Šādas siera kūkas tiek pagatavotas pārsteidzoši vienkārši, taču tās izrādās gaisīgas, maigas, ar smaržīgu biezpiena masu iekšpusē un zeltainu garoziņu un saldu ievārījumu. Izmēģiniet to, un jums noteikti patiks šis neparastais mīkstais mafins.

Krapfen ir tādi mazi virtuļi ar dažādiem pildījumiem, kurus, pēc senām tradīcijām, pasniedz tieši uz Jaungada galda. Pēc vienām un tām pašām tradīcijām tās dāvina visām mammām kā maza dāvana. Pēc pagatavošanas principa tie praktiski neatšķiras no virtuļiem, taču ir daudz garšīgāki. Un, starp citu, kas attiecas uz manu personīgo gaumi, vācu krapfēnu nevar pildīt ne ar ko - tie ir ārprātīgi garšīgi paši par sevi.

Bageles uz kefīra

1h 45m

Sarežģītība:

Kefīra bageles ir laba, vienkārša mājās gatavota recepte tiem, kam patīk salds zobs. Šis brīnums netiek gatavots ilgi, viss prasīs no 45 līdz 50 minūtēm, turklāt produktiem vajadzēs pašus vienkāršākos, kādi teju katrai saimniecei ir ledusskapī. Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka pildījumu var mainīt, kā rezultātā jūs vienmēr iegūstat jaunu garšu, un mīnuss ir tas, ka tik ēstgribu cepums ilgi neguļ, tas vienmēr tiek apēsts ļoti ātri!

Saturs:

Ābolu ievārījums vienmēr ir bijis un paliek viens no pieejamākajiem un lētākajiem ievārījuma veidiem. Un interesanti, ka tieši ābolu ievārījums daudziem asociējas ar bērnības neaizmirstamo garšu - ceptu saldo pīrāgu un paštaisītu pīrāgu garšu. Bet var arī cept kūku ar ābolu ievārījums! Ņemot vērā, ka tā recepte ir diezgan vienkārša un iespēju ir daudz, jums var būt tikai viena grūtība - izvēlēties pareizo recepti!

Tāpēc piedāvājam jums vairākas variācijas par šo tēmu: smilšu kūkas pīrāgs ar ābolu ievārījumu, smalks biskvīts, gandrīz klasisks rauga pīrāgs un kaut kas cits starpībai. Pamēģināsim?

Rauga kūka ar ābolu ievārījumu

Ar ābolu ievārījumu pildīts pīrāgs, gatavots no rauga mīkla pamatoti var saukt par tradicionālu. Tiesa, mēs, nedaudz laužot tradīcijas, gatavosim nevis parastu rauga pīrāgu, bet gan pufīgu. Un šim nolūkam mēs izmantojam recepti, kurā ir apvienota smilšu kūka un rauga mīkla pīrāgiem.

Sastāvdaļas:

• 1 iepakojums margarīna;
• 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
• Pusi ēdamkarotes sāls;
• 1 paciņa ātras darbības rauga;
• Miltus līdz vēlamajai mīklas konsistencei;
• 1 glāze ābolu ievārījuma.

Ēdienu gatavošana:

Mīklu sagatavo ātri, un pildījums mums jau ir gatavs. Tāpēc jau iepriekš ieslēdzam cepeškrāsni un uzkarsējam līdz 200-220 grādiem. Cepamtrauku arī sagatavojam iepriekš, eļļojot ar eļļu un apberot ar miltiem.

Tagad siltā pienā izšķīdinām cukuru un raugu un liekam iekšā silta vieta. Raugam vajadzētu pacelties ar raksturīgu putu vāciņu. Kamēr raugs rūgst, bļodā liek margarīnu un pievieno nedaudz izsijātus ar sāli sajauktus miltus. Miltus vajag tik daudz, lai, sajaucot ar margarīnu, sanāktu sviesta-miltu drupačas. To ir ērti pagatavot, ar nazi sasmalcinot margarīnu ar miltiem un vienkārši berzējot ar rokām. Paturiet prātā, ka drupatas nedrīkst būt pārāk sausas.

Kad piens ar raugu uzrūgst ar putojošu vāciņu, lej to bļodā un, turpinot pievienot izsijātos miltus, mīca elastīgu un mīkstu mīklu. Gatava mīkla jābūt viegli izraujamai no rokām. Tagad sadaliet mīklu četrās daļās un pārmaiņus izrullējiet tās kārtās atbilstoši cepamā trauka izmēram. Uzklājam pirmo kārtu un iesmērējam ar ābolu ievārījumu. Tālāk liekam vēl divas kārtas, kuras arī bagātīgi pārklājam ar ievārījumu. Pēdējo mīklas kārtu izrullējam nedaudz vairāk nekā iepriekšējās.

Tagad ar to pārklājam pīrāgu, bet liekās malas uzmanīgi iebāžam zem apakšējās mīklas kārtas (pīrāga apakšas). Virsū izdarām pāris punkcijas un formu izņemam cepeškrāsnī. Pēc apmēram stundas mūsu kūka būs gatava!

Delikāts biskvīts ar ābolu ievārījumu

Pa lielam par žanra klasiku var uzskatīt arī cepumu ar ābolu ievārījumu. Cepumi uz sodas, kas iesmērēti ar ievārījumu no āboliem, tika uzskatīti par vienu no izsmalcinātākajiem gardumiem grūtajā pēckara periods. Šodien biskvīta recepte sastāv no "greznāka" sastāvdaļu komplekta. Bet parasto ābolu ievārījumu joprojām izmanto kā pildījumu.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg kviešu miltu;
• 300 g sviesta;
• 300 grami granulēta cukura;
• 5 olas;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 500 g ābolu ievārījuma.

Ēdienu gatavošana:

Iepriekš ieslēdzam cepeškrāsni un atstājam sasilt līdz 200-220 grādiem. Pa to laiku sāc gatavot mīklu. Izsijātus miltus sajauc ar cepamo pulveri. Mīksto sviestu saputo ar cukuru līdz gaismai. Pēc tam visas olas pievieno sviesta-cukura maisījumam un kārtīgi samaisa vai sakuļ ar zemu miksera ātrumu. Tagad, turpinot maisīt, pakāpeniski pievienojiet miltus. Ņemiet vērā, ka mīkla izrādās diezgan bieza un viskoza, taču tā ir labi jāmīca, līdz tā ir viendabīga un gluda.

Dziļu taisnstūrveida cepamformu izklājam ar cepampapīru un liekam tajā pusi mīklas, kuru izklājam vienmērīgā kārtā. Ērti to darīt ar ūdenī samitrinātām rokām – tad mīkla pie tām nelīps. Tagad ielieciet veidni cepeškrāsnī un cepiet pirmo kūku apmēram 20 minūtes. Gatavību pārbauda ar testu uz sausa koka kociņa.

Izcepto garoziņu pārnes uz virtuves dēlis, un ātri atdzesē formu. Pēc tam atkal pārklāj formu ar cepampapīru un atkal veido kūku no atlikušās mīklas. Mēs to arī cepam apmēram divdesmit minūtes, un tad to ņemam ārā no cepeškrāsns un izņemam no veidnes.

Vēl karstās kūkas nogriežam, izlīdzinot to malas, un no atdzisušajiem lūžņiem veidojam drupačas pīrāga apkaisīšanai. Kad kūkas atdzisušas, sakrauj tās vienu virs otras, katras kūkas augšdaļu bagātīgi apsmērējot ar ābolu ievārījumu. Augšējo kūku pārkaisa ar biskvīta skaidiņām. Tagad mēs noliekam kūku zem preses četras stundas. Pēc tam noņemiet presi, ietiniet kūku pārtikas plēve un atstāj impregnēšanai vēl astoņas stundas (vēlams visu nakti). Gatavo biskvītu vēlreiz apkaisa ar ābolu ievārījumu ar drumstalām un pasniedz.

Piezīme:

Kūku var sagriezt taisnstūrveida kūkās un pārkaisīt ne tikai ar biskvīta skaidiņām, bet arī ar pūdercukuru.

Atveriet skābā krējuma pīrāgu ar ievārījumu

Ļoti interesanta recepte. Šo pīrāgu gatavo pēc klasiskā rauga pīrāga principa, bet mīklu izmanto savādāk.

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums 15% tauku - 1 glāze;
• Rafinēta augu eļļa - puse glāzes;
• Cukurs - puse glāzes;
• Kviešu milti - 2,5 glāzes;
• Cepamā soda - puse tējkarotes;
• Ābolu ievārījums - 0,5 kg;
• Sasmalcinātas mandeles;
• Ciete;

Ēdienu gatavošana:

Ielieciet skābo krējumu bļodā un pievienojiet augu eļļu. Tagad visu sajaucam viendabīgā masā un liekam granulētu cukuru. Tālāk ņem mikseri un visu sakuļ, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam ielieciet sodu, izlejiet izsijātos miltus un mīciet mīkstu, viendabīgu mīklu. Atdaliet divas trešdaļas mīklas kūkas apakšai un sieniņām, vienu daļu nolieciet malā, lai izveidotu augšējo režģi.

Tagad paņemiet noņemamu formu un nedaudz ieeļļojiet to dārzeņu eļļa. Lielāko daļu mīklas izrullējam apaļā kārtā, kuras izmēram jābūt lielākam par veidnes diametru. Mīklu apkaisa ar miltiem un uzmanīgi pārliek veidnē. Mēs veidojam topošā pīrāga dibenu un sānus. Ābolu ievārījumu sajauc ar divām ēdamkarotēm cietes un iesmērē veidnes apakšā.

Ieslēdzam cepeškrāsni, kurai vajadzētu sasilt līdz 180-200 grādiem. Kamēr cepeškrāsns karsējas, no atlikušās mīklas veidojam saišķus un no tiem uz pīrāga izklājam slīpu restīti. Varat arī izgatavot ziedus vai jebkurus citus dekorus pēc jūsu izvēles. Aptinam kūkas malas, veidojot vienmērīgu augstu malu, kas neļaus no kūkas izplūst karstam ievārījumam. Visu pārkaisa ar magoņu sēklām un mandelēm.

Ielieciet kūku cepeškrāsnī un cepiet apmēram četrdesmit minūtes. Gatavība, kā parasti, mēs pārbaudām testu sausam zobu bakstāmajam. Izņem kūku no formas, kad tā ir atdzisusi.

Cepšana ar ievārījumu vienmēr ir abpusēji izdevīga iespēja. Šādu konditorejas izstrādājumu gatavošana ir ļoti vienkārša un vienkārša, taču rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības!

Sastāvdaļas

Soli pa solim recepte vārīšanai Cepšana ar ievārījumu ar fotoattēlu

Tātad, sāksim kopā gatavot šo gardo desertu:

Ielejiet traukā siltu pienu, pievienojiet šeit raugu, cukuru, sajauciet sastāvdaļas, novietojiet trauku ar saturu malā uz pusstundu.

Tad būs nepieciešams atsevišķs trauks, tajā jāiedzen olas. Tad pievieno vaniļas cukuru, šeit sāli, pievieno mīkstu margarīnu, saputo sastāvdaļas, izmanto mikseri.

Tad izsijā miltus un sajauc tos ar sodu. Rauga masu un olu lej sausajās sastāvdaļās, sāc mīcīt mīkstu elastīgu mīklu.

Tad sadala mīklas masu pāris daļās, katru izrullē un sagriež kvadrātiņos.

Katram testa kvadrātam smērē pa tējkaroti ievārījuma, vērpj produktus bageles formā.

Visus mīklas izstrādājumus pārliek uz cepešpannas, kas ir pārklāta ar pergamentu un pārkaisa ar cukuru.

Tagad jums jāieslēdz, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūta produktus cepšanai 20 minūtes. Tas arī viss, pēc norādītā laika uz Jūsu galda stāvēs smaržīgas un svaigas smalkmaizītes ar ievārījumu!

Video recepte Cepšana ar ievārījumu

Konditorejas izstrādājumi + ar ievārījumu ātrajai palīdzībai

Un zemāk rakstā mēs dalīsimies ar jums vienkārša recepte konditorejas izstrādājumi ar ievārījumu steidzīgi!

Tātad, lai pagatavotu pīrāgu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:

Sastāvdaļas:
milti - 250 grami;
cepamais pulveris - 1 ēdamkarote;
sāls - šķipsniņa;
sviests - 130 grami;
cukurs - 100 grami;
ola - 1 gabals;
ievārījums - pēc jūsu patikas.

Nu, sāksim gatavot:

1. Vispirms izsijā miltus un sajauc tos ar sāli un cepamo pulveri.
2. Pēc tam mīksto sviestu iesūtiet tīrā traukā un saputojiet ar cukuru.
3. Sauso masu apvieno ar krēmīgo masu un samīca viendabīgu mīklas masu. Noplēš nelielu gabaliņu mīklas un noliek malā.
4. Tālāk ņem veidni, ietauko un izklāj ar mīklu, veido malas.
5. Izklājiet ievārījumu uz testa pamatnes.
6. No mīklas, ko nolikāt malā, izdomājiet figūriņas un izrotājiet ar tām izstrādājumu.
7. Tagad jums jāieslēdz, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūta produktus cepšanai pusstundu. Tas arī viss, garda, mutē laistoša un vienkārša cepšana ir gatava!

Labu apetīti!

Protams, varat pacienāt draugus ar tēju ar kūku vai kūkām, kas iegādātas pa ceļam uz mājām, tuvākajā konditorejas veikalā vai maiznīcā - šī būs parasta sirsnīga sagaidīšana, ar garšīgs deserts, visu pieklājības noteikumu un viesmīlības likumu ievērošana. Ja pasniegsiet tēju ar pīrāgu, kas pagatavots tieši pirms viesu ierašanās, tad sirsnīgā sagaidīšana līdz ar tikko cepta pīrāga garšu paliks atmiņā uz ilgu laiku. Mājas pīrāgu aromāts, jūtams pat priekš priekšējās durvis, pastāstīs viesiem, kā saimnieki tos novērtē, cik cītīgi gatavojas savai atnākšanai. Pat ja kūka izrādīsies visvienkāršākā, tējas dzeršana būs sirsnīga un neaizmirstama.

Ābolu ievārījuma pīrāgs - tehnoloģiskie pamatprincipi

Diez vai ir plašāks klāsts. maizes izstrādājumi nekā pīrāgi. Tie ir atvērti un slēgti, lieli un mazi, brīvdienām un darba dienām, ar vienkāršiem un sarežģītiem pildījumiem, no dažādi veidi pārbaude. Mājas cepšana ir laba, jo tai nav nepieciešama stingra stingras receptes ievērošana.

Gardu kūku var izcept pat pusstundu pirms viesu ierašanās, ja mājā ir kāds ābolu ievārījums, olas, cukurs, nedaudz sviesta, un, protams, milti. Mīklu var pagatavot tikai no miltiem un ūdens, pievienojot nedaudz kanēļa un cukura. Priekš mājās gatavots pīrāgs ar ievārījumu galvenais ir radoša iniciatīva un minimāla svaigu produktu daudzuma klātbūtne.

Zemāk ir cepšanas receptes dažāda veida tests, par sagatavošanas tehnoloģiju, kuru var uzrakstīt veselu grāmatu un vienā mazā rakstā nav iespējams izstāstīt. Bet, ja jūs to gatavojat vienu reizi, ar savām rokām, tad padoms nebūs vajadzīgs. Labākais skolotājs ir jūsu pašu pieredze.

Lasiet receptes, izvēlieties, uzlabojiet un mainiet tās pēc savām vēlmēm. Ja jums patīk kāda ideja - pierakstiet to savā kulinārijas piezīmju grāmatiņā.

Recepte 1. Rauga mīkla ābolu ievārījuma pīrāgam

Produkti:

Kanēlis - pēc garšas

Vanilīns 2 g

Cukurs 120 g

Virtuves sāls 8 g

Piens, vesels (3,2%) 250 ml

Olas 3 gab.

Margarīns 100 g

Ievārījums, ābols 350 g

Raugs, presēts 50 g

Darbības procedūra:

Sajauc olas ar cukuru un sāli, sakuļ. Izkausējiet sviesta margarīnu vai sviestu ūdens peldē; atdzesē līdz istabas temperatūrai. Uzkarsē pienu un atšķaida raugu, pievienojot ēdamkaroti cukura un 200 g izsijātu miltu. Tiklīdz masas virspusē parādās burbuļi, bļodā pievieno atlikušos šķidros mīklas komponentus. Samaisiet.

Sagatavo sauso maisījumu. Izsijātajiem miltiem pievieno vanilīnu, smalko sāli, cukuru. Mazās porcijās pievienojiet šķidrumam sauso maisījumu, mīcot mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām un traukiem.

Pārklājiet ar foliju un ielieciet siltā vietā. Kad tas paceļas līdz bļodas malai, novieto to uz eļļotas darba virsmas un sāc grebt.

Atsevišķi? daļu un liek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi. Atlikušo mīklu izrullē aplītī. Pārnes to uz iepriekš sagatavotu formu. Izklājiet mīklas malas formas malā.

Ievārījumam pievieno kanēli un samaisa. Ja ievārījums ir ļoti biezs, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns. Atdzesējiet un pēc tam vienmērīgi pārklājiet pusfabrikāta apakšējo slāni.

Izrullējiet otro mīklas pusi un pārklājiet ar to ievārījumu. Savienojiet abu pīrāga slāņu malas. Var mainīt pēc pieprasījuma izskats pīrāgu un padari to vaļā. Šajā gadījumā no mīklas otrās daļas pēc izrullēšanas ir jāizgriež sloksnes un jāizklāj tās šķērsām uz izstrādājuma virsmas, bet mala jānoslēdz ar pīto kauliņu vai bizi. Mazo detaļu labākai sasaistei ar pamatni (apakšējo slāni), sānu ieziediet ar olas baltumu.

Pēc nogatavināšanas cep 180-200°C. Tiklīdz produkts ir brūns, izņem no krāsns, ar otu apstrādā virsmu ar saputotu dzeltenumu ar cukuru un kausētu sviestu. Pēc atdzesēšanas pārnes uz servēšanas trauku.

Recepte 2. Biskvīta mīkla ābolu ievārījuma pīrāgam

Pārtikas preču saraksts:

Olas 5 gab.

Premium milti, kvieši 125 g

Ruma ekstrakts 4 ml

Vanilīns 5 g

Sāls, virtuves 7 g

Cukurs 100 g

Ievārījums 350 g

Dekorēšanai:

Pulveris 70 g

Olbaltumvielas 3 gab.

Vaniļa 4 g

Sukādes 90 g

Darbības procedūra:

Atdaliet iepriekš atdzesētu olu baltumus un dzeltenumus. Sakuļ atsevišķi. Pievienojiet olbaltumvielām 5-6 pilienus citronskābe putojot, un dzeltenumos - smalko virtuves sāli. Apvienojiet olbaltumvielu un dzeltenuma masu, pa vienai karotei izklājot dzeltenumus un ar lāpstiņu viegli samaisot mīklu.

Pamazām pievieno izsijātus miltus. Kad mīkla gatava, to nekavējoties pārliek ar augu taukiem ieziestā cepamtraukā. Cep uzreiz uzkarsētā cepeškrāsnī uz vidējas uguns. Kamēr uz kūkas virsmas nav parādījusies zeltaina garoziņa, cepumu mīklu nedrīkst aiztikt: šajā laikā neatveriet cepeškrāsni, mēģiniet rīkoties ar plīti uzmanīgi, lai izvairītos no kūkas mehāniskiem bojājumiem. Biskvīta mīkla var zaudēt krāšņumu, atsitoties pret cepeškrāsns durvīm – tā ir ļoti "kaprīza". Pēc aptuveni 25-30 minūtēm biskvīts būs izcepts. Izņemiet veidni un novietojiet to uz dzesēšanas plaukta. Atdzisušo kūku izņem no veidnes. Sadaliet ar diegu divās identiskās kūkās. Katru no tiem ieeļļojiet ar ievārījumu un savienojiet tos kopā.

Olu baltumus saputo ar pūdercukuru, līdz veidojas stingras putas, proteīna krēmam pievienojot vaniļu. Ar korneti vai konditorejas maisiņš uzklājiet krēmu uz produkta virsmas. Pārlieciet kūku uz cepešpannas, ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 ° C, uz 7-10 minūtēm. Izslēdziet cepeškrāsni un neizņemiet kūku, kamēr tā nav pilnībā atdzisusi, bet nedaudz atveriet durvis. Pēc tam izrotājiet ar sasmalcinātiem sukādes augļiem.

Recepte 3. Rīsu kūka ar ābolu ievārījumu un bumbieriem

Produkti:

Dzeltenumi, neapstrādāti 6 gab.

Mīksts sviests 180 g

Cukurs 200 g

Vanilīns, kristālisks 2 g

Citroni 300 g (2 gab.)

Ābolu ievārījums 150 g

Ūdens 600 ml

Piens vai krējums 300 ml

Bumbieri, svaigi 2 gab. (liels)

Pūdercukurs 50 g

Gatavošanas secība:

Izsijātos miltus ber uz galda kaudzē, izveido padziļinājumu un liek 100 g cukura, 2 dzeltenumus, sāli, rīvētu citrona miziņu (1 gab.), Mīksto sviestu, vaniļu.

Mīciet mīklu, aptiniet to ar plēvi un ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu. Katliņā uzvāra ūdeni, liek nomazgātos rīsus un sāli. Vāra uz mērenas uguns. Kad rīsi uzņem ūdeni, samaziniet uguni un ielejiet pienu; turpiniet gatavot, līdz piens uzsūcas. Atdzesē, pievieno cukuru, ābolu ievārījumu, otrā citrona miziņu, 4 olu dzeltenumus. Maisiet līdz gludai.

Sagatavo bļodu un uzkarsē cepeškrāsni. Mīklu izrullē uz galda līdz formas izmēram, nobīdi, izklāj apakšā. Liek virsū rīsu maisījumu, cep 180? C, apmēram 50 minūtes. Sagatavotos bumbierus sagriež plānās šķēlītēs. Izklājiet pāri kūkai aplī pēc tam, kad tā ir atdzisusi. Pārslaka ar kausētu sviestu (30 - 50g) un pārkaisa ar cukuru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250? C. Novietojiet kūku augšējā plauktā, lai augļi apbrūninātu. Kad atdzisis, pārkaisa ar pūdercukuru.

Recepte 4. Pīrāgs ar ābolu ievārījumu un cukurotiem augļiem

Produktu sastāvs:

Svaigi citroni (vidēja izmēra) 250 g

Olas 4 gab.

Cukurs 300 g

Sviests, mīkstināta plūme. 125 g

Āboli 1 kg (vai ievārījums - 0,6 kg)

Sukādes, citrons 100 g

Sukādes ķirši 150 g

Sausie cepumi 8-10 gab.

Milti (augstas kvalitātes) 350 g

Gatavošanas tehnoloģija:

Uz galda apkaisa izsijātus miltus. Izveidojiet kalniņu ar padziļinājumu, kurā ielieciet 3 olu dzeltenumus, rīvētu citrona miziņu, eļļu, sāli un cukuru. Pagatavo mīklu un, iesaiņojot, liek uz pusstundu ledusskapī.

Nomizotus ābolus sagriež šķēlēs vai kubiņos (bez mizas) un liek katliņā ar cukuru, otrā citrona miziņu. Ielej dažas ēdamkarotes dzeramais ūdens un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Ābolus atdzesē un sagatavo biezeni.

Ja izmanto ābolu ievārījumu, pievieno citrona sulu un miziņu, dažas ēdamkarotes ūdens un vāra līdz mēreni biezai.

Mīklu izrullē kvadrāta formā ar 22-24cm malu,atbilstoši formas izmēram un 0,5cm biezumu.Uzkarsē cepeškrāsni. iekšējā virsma veidnes ieziež ar eļļu un apkaisa ar miltiem. Sagatavoto kārtu ievietojiet veidnē un ar nazi izveidojiet iegriezumus. Mīklu pārklāj ar sauso cepumu kārtu, virsū liek ābolu ievārījumu, virsmu izlīdzina ar lāpstiņu vai nazi.

No pārējās mīklas izveidojiet flagellas un izklājiet tās pa diagonāli. Ieeļļojiet ar olu baltumu. Cep 30 minūtes 180 grādos? C. Pēc piecpadsmit minūtēm, neizņemot no krāsns, apkaisa kūku ar pūdercukuru. Novietojiet sukādes ķiršus un sukādes augļus pa diagonāli starp flagellas uz atdzesētas kūkas, lai dekorētu produktu.

Recepte 5. Biezpiena pīrāgs ar ābolu ievārījumu

Sastāvdaļu saraksts:

Gatavā kārtainā mīkla 0,5 kg

Pildījumam un dekorēšanai:

Biezpiens (18%) 500 g

Konservētas aprikozes (pusītes) 350 g

Olas 2 gab.

Ābolu ievārījums 350 g

Kartupeļu milti 30 g

Amaretto 100 ml

Cukurs 150 g

Darbības procedūra:

Biezpiens, pomelo, ciete un šķidrums, ielieciet blendera bļodā un sakuliet.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160? C. Noņemamo formu ieziež ar eļļu, caur sietiņu pārkaisa ar miltiem. Mīklu izrullē un liek veidnē. Pārklājiet slāni ar pergamentu un apkaisa ar sausām pupiņām vai zirņiem virs pergamenta. Cep 10 minūtes. Izņemiet pusfabrikātu no cepeškrāsns, izņemiet pergamentu ar pupiņām un piepildiet ar sagatavoto krēmu.

Ielieciet kūku atpakaļ cepeškrāsnī. Cep vēl 20 minūtes. Gatavs produkts atdzesējiet un pēc tam dekorējiet ar aprikožu pusītēm.

6. recepte. Lauku stila pīrāgs ar ābolu ievārījumu, riekstiem un žāvētiem augļiem

Produktu sastāvs:

Raugs 150 g

Piens, mājās gatavots 200 ml

Rozīnes, dateles - katra 100 g

Sviests, sviests 120 g

Ievārījums 300 g

Medus, šķidrs 3 ēd.k. l.

Citrona miziņa - 2 svaigi citroni

Kakao pulveris 30 g

Cukurs 50 g

Lazdu rieksti, mandeles - katrs 100 g

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet žāvētos augļus. Dateles sakapā, pievieno rozīnes un pārlej ar rumu.

Ielejiet siltu pienu bļodā un izšķīdiniet raugu. Pievienojiet 150 g miltu, pārklājiet mīklu ar dvieli 30 minūtes. Apvienojiet atlikušos miltus ar kakao, cukuru un sāli.

Apvienojiet iegūto maisījumu ar mīklu. Mīciet mīklu līdz elastīgai konsistencei. Pārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi, liek tuvāk karstumam, lai uzrūgst.

No citroniem ar nazi noņem miziņu un sagriež ļoti plānās strēmelītēs.

Uzrūgusī mīklā ielieciet žāvētus augļus, citrona miziņu, riekstus un mīksto sviestu. Apaļu formu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Ielieciet tajā mīklu, iepriekš to sarullējot bumbiņā, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai uzrūgt.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180? C. Cep apmēram stundu. Sajauc nelielu daudzumu medus ar rumu un pārsmērē gatavo un karsto kūku. Pārklājiet to ar kokvilnas dvieli uz dažām minūtēm.

Labs rezultāts mīklas gatavošanā ir atkarīgs no sviesta konsistences. Rauga mīklai sviestam jābūt mīkstam un mīkstam telpas temperatūra. Kārtainajai mīklai un smilšu mīklai sviestam jābūt atdzesētam un stingram.

Lai ietaupītu laiku pīrāga pagatavošanai, ņemiet saldētu gatavu mīklu.

Biezs ievārījums atvērtam pīrāgam, uzvāra ar nedaudz ūdens.

Lai samaltu riekstus blenderī, pievieno nedaudz cukura, lai tas uzsūcas zemesriekstu sviests. Tad rieksti nelīp pie bļodas.

Lai cepšanas laikā ievārījums neizplatās pa mīklas virsmu, lej zem tā plāns slānis cepumu drupatas.

Ja karsto kūku izņem no cepeškrāsns un uzreiz pārklāj ar vates dvieli, tad kraukšķīgā garoziņa kļūs mīksta un kūka griežot nedrūp.

Kad vasara ir auglīga ogām un augļiem, katra saimniece noteikti sagatavosies ziemai ievārījuma, marmelādes un marmelādes veidā. Šīs smaržīgās un gardās mājās gatavotās konfektes tiek pasniegtas pie tējas. Bet ievārījums ir piemērots kā pārsteidzošs pildījums mājas cepšanai. Pateicoties blīvajai konsistencei, visērtāk to izmantot smalkmaizīšu pagatavošanai. Mūsu vecmāmiņas cepa garšīgi pīrāgi un bulciņas ar ievārījumu. Protams, rauga mīklas izstrādājumus var iegādāties tuvākajā kafejnīcā vai veikalā. Bet galu galā ēdiens, kas gatavots pašu rokām un pat ar mīlestību, vienmēr ir garšīgāks. Mūsu receptes ar ievārījumu ir piemērotas svētku gardumiem un ikdienas tējas dzeršanai.

Ievārījuma pīrāgs

Lai iepriecinātu savus mīļos saldie konditorejas izstrādājumi, var pagatavot pīrāgu ar ievārījumu. To pagatavot ir ļoti vienkārši. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• piens - 1 glāze
• olas - 2 gab.
• raugs - 50 g
• sviests - 100 g
• milti - 1,5 glāzes
• cukurs - 2 ēd.k. karotes
• ābolu (vai jebkura cita) ievārījums - 300 g

Raugs jāatšķaida siltā pienā. Tad pievieno cukuru un maisa, līdz tas izšķīst. Pirms mīcīšanas izsijājiet miltus - tas bagātinās tos ar skābekli, un mīkla būs maiga un gaisīga. Tad pamīšus mīklai pievieno izsijātus miltus, sakultas olas, mīksto sviestu un samīca mīklu. Pēc mīcīšanas pārklājiet mīklu ar dvieli un pagaidiet, līdz tā uzrūgs. Kad mīkla ir palielinājusies, sadaliet to 2 daļās (apmēram 2/3 un 1/3). No lielākās daļas izrullējam 1 cm biezu loksni - tā būs pīrāga pamatne. Pamatnes izmēriem jābūt nedaudz lielākiem par cepamā trauka diametru.

Mīklu uzmanīgi izklāj ar sviestu ieziestā veidnē, bet pa virsu - ievārījumu ar 1 cm kārtu.No pārējās mīklas var pagatavot karogu, lapas, zariņus - galu galā, konditorejas izstrādājumiem jābūt ne tikai garšīgiem, bet arī ir ēstgribu skatiens. Formēto un dekorēto mīklu ar ievārījumu atstāj uzrūgt. Pēc 20-30 minūtēm kūku liekam cepeškrāsnī un cepam 10 minūtes 200 grādu temperatūrā, līdz tā kļūst brūna. Tad samazinām temperatūru līdz 160 grādiem un cepam kūku līdz gatavībai vēl 30 minūtes. Gatavā kūka, kamēr tā ir karsta, iesmērē virsu ar sviestu. Ļaujiet kūkai nedaudz atdzist (lai ievārījums neizplatās). Pirms pasniegšanas sagriež gabaliņos.

Pīrāgi ar ievārījumu

Pīrāgi ir brīnišķīgs kārums, to garša mums ir pazīstama kopš bērnības. Pīrāgu ar ievārījumu recepti var uzzināt no mūsu vecmāmiņām un mātēm. Pīrāgu pagatavošanai raugs, sviests vai kārtainās mīklas. Rauga mīklai mums vajag:

• milti - 3 glāzes
• piens - 0,5 l
• cukurs - 2 ēd.k. karotes
• raugs - 30 g
• sāls - 0,5 tējk

Mēs uzsildām pienu. Tajā izšķīdina raugu, cukuru un šķipsniņu sāls. Tad pievieno miltus un mīca mīklu. Noliekam siltā vietā un gaidām, kamēr uznāks. Vēlreiz mīciet apmēram pēc stundas. Vēl pēc 15-20 minūtēm lieciet mīklu uz galda, izveidojiet no tās žņaugu un sagrieziet to identiskās daļās. Katru daļu sarullējam mazā kūciņā un ieliekam nedaudz ievārījuma. Pēc tam mīklas malas rūpīgi jāizveido un jāveido pīrāgā. Tos var cept uz pannas vai cept cepeškrāsnī. Noderīgāki, protams, cepeškrāsns pīrāgi. Pīrāgus nav nepieciešams cieši likt uz cepešpannas, pretējā gadījumā tie salips kopā. Cep tos labi sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādos 30 minūtes. Gatavību nosaka garozas krāsa, ēstgribu rosinošs izskats un aromāts. Gatavi pīrāgi ar ievārījumu, kas iesmērēts pa virsu ar olas baltumu.

Maizītes ar ievārījumu

Smaržīgs un maigas maizītes visi mīl. Lai tos sagatavotu, ņemiet:

• milti - 3 glāzes
• piens - 0,5 l
• cukurs - 2 ēd.k. karotes
• sviests - 200 g
• raugs - 30 g
• ola - 1 gab.
• sāls - 0,5 tējk
• cepamais pulveris
• ievārījums

Mīklu uz saldās maizītes ar ievārījumu gatavojam atbilstoši standarta shēma. Gatavo mīklu sadaliet porcijās un izrullējiet mazās kūciņās. Kūkas centrā ielieciet 1 tējkaroti ievārījuma un saspiediet maizītes malas. Maizītes cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā līdz zeltaini brūnas. Gatavo mafinu pārkaisa ar pūdercukuru.

Siera kūkas ar ievārījumu

Ja pie jums negaidīti ierodas viesi, sakuliet siera kūkas ar ievārījumu. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• milti - 2,5 glāzes
• skābs krējums - 3 ēd.k. karotes
• sviests - 150 g
• olas - 2 gab.
• cukurs - 3 ēdamk. karotes
• sāls - 1 tējkarote
• ievārījums

Sviestu ierīvē ar cukuru. Pievienojiet tam miltus, 2 olas, skābo krējumu, sāli un mīciet mīklu. Veidojam siera kūkas un liekam uz cepešpannas. Katrā siera kūkā izveidojam nelielu padziļinājumu un piepildām to ar ievārījumu. Siera kūkas malas ieziež ar dzeltenumu un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

Bageles ar ievārījumu

Bageles ar ievārījumu var pagatavot no rauga, kārtainās, smilšu un biezpiena mīklas. Bageles var būt dažāda izmēra un formas. No rauga mīklas iegūsit mīkstas un pūkainas bageles, no biezpiena - maigas, no smilšu kūkas - drupanas, bet no kārtainās - kraukšķīgas.

Kārtaino mīklu var iegādāties veikalā vai pagatavot pats pēc šīs receptes:

• milti - 500 g
• margarīns - 400 g
• sausais vīns - 250 ml

Ielejiet margarīnu izsijātajos miltos un samaļ. Tad šajā masā ielej vīnu un kārtīgi samaisa. Atstājiet mīklu 12 stundas vēsā vietā. Pirms bageļu gatavošanas tas vēlreiz jāsamīca. Pēc tam sadaliet vairākās daļās un izrullējiet apaļās kūkās. Mēs sadalām kūkas vienādos segmentos. Ielieciet ievārījumu katra sektora centrā un izrullējiet to no platās daļas uz šauru. Lai iedotu iegūtās caurules klasiska forma bageles, galus vajag nedaudz savest kopā. Un tad mēs tos nosūtām uz cepeškrāsni. Kā likums, kārtaino mīklu ar ievārījumu cep 15 minūtes 200 grādu temperatūrā. Izmantojot mūsu receptes, jūs varat katru dienu pagatavot gardus un smaržīgus konditorejas izstrādājumus ar ievārījumu ģimenes vakariņām. Priecīgu tējas dzeršanu!