Vietējā alternatīva masveidā ražotajam alum, ko piedāvā neatkarīgi alus darītāji, tiem ir nesusi panākumus un maina globālo tirgu. Alus kļūst daudzveidīgāks, starptautiskie uzņēmumi ir spiesti pieņemt jaunus spēles noteikumus un novirzīt savu uzmanību uz jauniem un strauji augošiem tirgiem. Visi šie procesi izraisīja pieprasījuma pieaugumu pēc aromātiskajiem un rūgtajiem apiņiem, un pēc tam pie stādījumu paplašināšanas divos kontinentos. Taču šobrīd visā pasaulē ir vērojama tendence samazināt alkohola patēriņu, un šodien šķiet, ka drīzumā var pietikt pat ar īpašu alu. Šajā sakarā dinamiskajā Amerikas apiņu tirgū jau ir radušās dažas problēmas. ES apiņu ražotāji ir piesardzīgāki, nesteidzas apsteigt patēriņu un, spriežot pēc līgumu ilguma, ir pārliecinātāki par nākotni.

Globālais “Alus tirgus 3.0” un tā nepieciešamība pēc apiņiem

Alus patēriņš lielākajos tirgos (ASV, ES, Ķīna, Brazīlija, Krievija, Japāna) jau ir pārgājis piesātinājuma punktu, un nopietnu atveseļošanos no tiem vēl nevar gaidīt. Starptautiskie uzņēmumi kompensēja zaudētos apjomus ar M&A un paplašināšanos jaunattīstības tirgos. Tomēr monopolizācijas blakusefekts ir alus garšas standartizācija un vienkāršošana, īpaši jaunattīstības tirgos. Līdzās liesās ražošanas tehnoloģijām lielie uzņēmumi arvien mazāk izmantoja tradicionālās dārgās sastāvdaļas – iesalu un apiņus.

To pat varētu saukt par pagrieziena punktu – tas bija 2007. gads, kad sliktās ražas dēļ pasaules cenas sāka strauji kāpt gan iesala miežiem, gan apiņiem. Attiecībā uz apiņiem tie sasniedza vietējo maksimumu 2008. gadā. Akūtā problēma ar izejvielām lika alus darītājiem optimizēt patēriņu, izmantojot dažādas metodes, un starptautiskie uzņēmumi šajā jomā bija visveiksmīgākie. Taču, neskatoties uz to, ka lauksaimniecības ražotāji drīz vien novērsa trūkumu un cenas kritās, iesala miežu un apiņu patēriņš samazinājās un neatgriezās iepriekšējā līmenī. Taču pieauguši neiesalu graudu, fermentu un maltozes melases iepirkumi. Taču to ietekmēja arī vieglā alus mode, kas strauji guva popularitāti ASV un Eiropā.

Raksturīgi, ka tieši šajā periodā apstājās pasaules alus tirgus konsolidācijas process. Savienotajās Valstīs sākās craft brūvēšanas bums, Austrumeiropā vidēja lieluma reģionālās alus darītavas ar oriģinālo “dzīvā” alus koncepciju spēja piedāvāt alternatīvu eirolāgeriem. Formāli kvalitātes ziņā masu zīmoli palika nevainojami, taču sagadījās, ka patērētāji sāka pāriet uz vietējiem zīmoliem no neatkarīgām alus darītavām. Šo alus dzērāju preferenču evolūciju un posmu, kas ilga līdz aptuveni 2016. gadam, var saukt par "Alus tirgu 2.0".

Vietējiem alus darītājiem alus ražošanas laikā ir lielāks īpatnējais iesala un apiņu patēriņš. Tāpēc, lai gan reģionālie alus darītāji pēc tirgus daļas bija ievērojami zemāki par starptautiskajiem alus darītājiem, to izaugsme ļāva stabilizēt situāciju apiņu tirgū. Pēc pieprasījuma atdzimšanas apiņu piedāvājums sāka augt sākumā piesardzīgi, pēc tam arvien dinamiskāk, kas bija saistīts ar stādījumu platību palielināšanos un jaunu šķirņu izplatību.

Taču, mainoties patērētāju uzvedībai jaunās paaudzes vidū, arī alternatīvo šķirņu pārdošanas apjoma pieaugums izrādījās ierobežots (sauksim šo jauno realitāti par “Alus tirgus 3.0”), lai gan pirms pāris gadiem šķita, ka varētu nedrīkst apturēt.

Amerikas Savienotajās Valstīs craft alus pārdošanas rādītājs ir kļuvis viencipara skaitlis, turklāt dzērāji arvien vairāk atsakās no stereotipa, ka craft alus ir augsti apiņu alus. Austrumeiropā reģionālie alus darītāji, paņēmuši no daudznacionāliem uzņēmumiem gandrīz visu, ko varēja, paši sāka piedzīvot alus pārdošanas stagnāciju vai pat kritumu. Āzijas tirgi strauji attīstās, taču alus garša lielākajai daļai patērētāju joprojām ir ļoti pieticīga.

Taču starptautisku uzņēmumu tirgus zaudēšana ir novedusi pie tā, ka tie arvien vairāk mēģina spēlēt vienā laukumā ar vietējiem ražotājiem. Šāda mīmika liek palielināt iesala un apiņu īpatnējo patēriņu. Turklāt izejvielu patēriņš kļūst arvien lielāks, jo pieaug premium zīmolu īpatsvars un tiek ieviestas jaunas marginālās šķirnes - blīvākas un apiņainākas. Šī tendence ir redzama lielākajos Austrumeiropas un Āzijas tirgos.

Apkoposim pirmo rezultātu. Tuvākajā laikā apiņu nepieciešamību noteiks:

1) craft alus kustības potenciāls ASV un ārpus tās (tuvākajā nākotnē segmenta izaugsme var notikt, pateicoties ES valstīm);

2) transnacionālo uzņēmumu zīmolvedība un tehnoloģiskā politika - vai tie kļūs aktīvāki cīņā par patērētāju lojalitāti, sarežģījot alus garšu;

3) attīstības tirgos, galvenokārt Āzijā, prēmiju palielināšanas ātrums, kas galvenokārt būs atkarīgs no ekonomikas izaugsmes un vidusšķiras svara FMCG patēriņā.

Pasaules apiņu ražošana

Divi pasaules apiņu ražošanas centri atrodas ES un ASV. Galvenās audzēšanas platības var lokalizēt diezgan ierobežotās platībās. Piemēram, Hallertau ieleja Vācijā un Žatekas pilsēta Čehijā atrodas mazāk nekā 300 km attālumā viena no otras. Aptuveni 3/4 no Eiropas apiņiem tiek audzēti šajās divās teritorijās. Tas pats ir ASV - aptuveni 3/4 no kopējās ražas nāk no Jakimas ielejas (upes un pilsētas ar tādu pašu nosaukumu apkārtne). Kādreiz Ķīnai bija iecerēts kļūt par trešo apiņu audzēšanas centru, taču šobrīd tā apjomu ziņā ievērojami atpaliek no ES un ASV, un tās īpatsvars pasaules apiņu ražošanā ir neliels.

Lai apiņu raža būtu laba, vasarai jābūt pietiekami mitrai. Tāpēc ierobežotie audzēšanas reģioni situāciju pasaules apiņu tirgū padara atkarīgu no laika apstākļiem un citiem riskiem (piemēram, ugunsgrēks ASV 2006. gadā). Bet var runāt arī par specializāciju pa apiņu veidiem un šķirnēm gan starp atsevišķiem uzņēmumiem, gan kopumā - pēc audzēšanas ģeogrāfijas.

Aptuveni puse no Eiropas ražotāju stādījumiem ir rūgto apiņu šķirnes, pārējo platību aizņem aromātiskās šķirnes. Amerikas apiņu audzētāju vidū, kuri gandrīz pusi no saražotās produkcijas pārdod craft alus darītavām, aromātisko šķirņu īpatsvars ir manāmi lielāks - aptuveni 80% no kopējās ar apiņiem apstādītās platības.

Ievērojama inerce raksturīga arī apiņu ražošanai. Tas saistīts ar to, ka apiņi ir daudzgadīgs augs, kas pilnu ražu dod tikai trešajā gadā, prasot ievērojamus ieguldījumus jauniem stādījumiem un esošās saimniecības uzturēšanai. Tāpēc par to, kā apiņu audzētāji redz sava biznesa perspektīvas vidējā termiņā, var spriest pēc stādījumu platību izmaiņām.

Pagaidām optimisms ir ņēmis virsroku. Balstoties uz Starptautiskās apiņu audzētāju konvencijas (IHGC) datiem, 2017. gadā pasaules apiņu ražošanu raksturo strauja platības pieauguma stadija. Izaugsmes cikls sākās 2013. gadā, un tam sekoja četru gadu lejupslīdes periods. Šīs svārstības ir pilnībā saistītas ar alus darītavu pieprasījuma fundamentālajām izmaiņām, kuras mēs aprakstījām iepriekš.

Starptautiskā apiņu audzētāju konvencija

Starptautiskā apiņu audzētāju konvencija (IHGC), kuras galvenā mītne atrodas Briselē, kalpo, lai aizsargātu apiņu audzētāju intereses organizācijas dalībvalstīs. Jo īpaši IHGC ir atbildīgs par regulāru statistikas informācijas vākšanu - apiņu stādīšanas platību un ražas datu un aplēses. Šī informācija tiek izmantota mārketinga nolūkos un stādīšanas plānošanai. Novērtējums ir balstīts uz Starptautiskās ekonomikas komisijas IHGC datiem, kas savākti konferencēs. Konferences parasti notiek trīs reizes gadā (aprīlī, augustā un novembrī) dažādās pasaules pilsētās. Kārtējā konference notika Prāgā 2017. gada 10. novembrī, nākamā notiks 2018. gada maijā Parīzē. Galīgajā ziņojumā ir sniegti skaitļi par 19 galvenajām valstīm, kas veido gandrīz 100% no pasaules apiņu ražošanas, sniedzot ieskatu globālajā dinamikā.

Apiņu audzēšanas platība 2017. gadā, pēc provizoriskiem datiem, pieauga par 5,7%, līdz 57 839 hektāriem, kas nozīmē augstu pieauguma tempu saglabāšanu. Salīdzinot ar 2013. gada “apakšu”, kad sākās globālais apiņu lauku platības atjaunošanas cikls, tie pieauga par 26,7%. Tāpat var atzīmēt, ka globālie apgabali ir gandrīz sasnieguši 2008. gada rekordlīmeni.

Globālās apiņu ražošanas apjoms 19 galvenajās valstīs, ņemot vērā IHGC un nacionālo nozares organizāciju novembra konsensa datus, pieaugs par 6% un veidos aptuveni 116 tūkstošus tonnu. Pilnīgi iespējams, ka šis apjoms pārskatāmā nākotnē joprojām būs rekordliels rādītājs. Alfa skābes ražošana pieaugs par 4%, līdz 11 tūkstošiem tonnu.

Pasaules apiņu tirdzniecība

Pateicoties augstām izmaksām un ērtai transportēšanai, apiņi jau sen ir kļuvuši par globālu preci, ko bieži pārdod tālu no ražošanas vietas. Ikgadējās pasaules tirdzniecības apjoms kopš 2000. gada ir svārstījies starp 34-48 miljoniem tonnu, kas veido 20-28% no pasaules ražas.

Šeit ir vērts apsvērt, ka galvenie apiņu audzēšanas reģioni atrodas optimāli to patēriņa ģeogrāfijas ziņā. Un tā kā valstis ar lielākajiem apiņu ražošanas apjomiem ir arī lielākie alus ražotāji, tad ārējās tirdzniecības apjoms nav tik liels. Turklāt daļu apiņu pārstrādā ekstraktos vai pārdod nevis alus ražošanas vajadzībām. Uz šīm produktu kategorijām parasti attiecas atsevišķi HS kodi.

Pasaules tirdzniecības dinamika kopumā sakrīt ar apiņu produkcijas ražošanas svārstībām, ņemot vērā iepriekš izveidotās ražotāju un patērētāju rezerves. Pēc sliktas ražas cenas pieaug un tirdzniecības apjomi samazinās, tad alus darītāji izmanto krājumus vai samazina apiņu patēriņu. Tā tas bija, piemēram, 2003.–2006. un 2010.–2013 Savukārt apiņu tirdzniecība savu maksimumu sasniedza 2008. un 2016. gadā.

Pēdējos gados piegādes apjomi pieaug, jo pieaug apiņu ražošana. 2016. gadā pasaules tirdzniecības apjoms pieauga par …% un sasniedza … tūkstošus tonnu. Naudas izteiksmē pieaugums sasniedza …%, līdz $... miljoniem.

Balstoties uz dabiskajiem un monetārajiem rādītājiem, apiņu vidējā muitas vērtība pieauga par ...%, sasniedzot $... par kg. Bet te jāņem vērā, ka ievērojama daļa apiņu pārvietojas starp saistītajām uzņēmumu nodaļām, bieži vien viena uzņēmuma. Turklāt piegādes bieži tiek veiktas, izmantojot nākotnes līgumus. Tāpēc preču vienības muitas vērtība nav līdzvērtīga tās faktiskajai un pašreizējai tirgus cenai. Tomēr cenu svārstības daļēji atspoguļo tirgus situāciju - redzams, ka 2016. gadā joprojām bija paaugstināts pieprasījums pēc apiņiem.

Vadošo valstu apiņu eksporta struktūra ir diezgan vienkārša. ... Vācija apgādā pasauli ar apiņiem. Vēl aptuveni piektā daļa nāk no ASV, aptuveni ...% apiņu eksportē Čehija, mazāk nekā ...% Lielbritānija un Slovēnija katra. Pārējām valstīm nav manāmi piegāžu apjomi, un, ja tās eksportē uz ārzemēm, tad visbiežāk tie ir iepriekš importēti apiņi, pamatojoties uz loģistikas vai tirdzniecības apsvērumiem.

Daudz grūtāk ir noteikt galveno apiņu pircēju sastāvu. Apiņu importētāju vidū nav iespējams noteikt izteiktus līderus, taču mēs varam uzskaitīt valstu grupu, kas pastāvīgi atrodas pirmajā desmitniekā. Neskatoties uz pašu izejvielu pārpilnību, Vācija un ASV parasti paliek lielākie importa apiņu pircēji, kas viegli izskaidrojams ar vietējā alus garšu dažādību, lielajiem apiņu patēriņa apjomiem, kā arī Vācijā iedibināto specializāciju rūgtākās apiņu šķirnes un ASV aromātiskās. To pašu var teikt par Lielbritāniju.

Turklāt pircēju desmitniekā nemainīgi ir valstis, kurās vietējā apiņu audzēšana nav attīstīta un alus ražošanas apjomi ir lieli. 2016. gadā Krievija ieņēma ceturto vietu apiņu importētāju vidū. Arī Itālija un divas Āzijas līderes Ķīna un Japāna pērk nemainīgi lielus apiņus (visticamāk, ka arī Vjetnama un Indija ar laiku pieņemsies svarā).

Uzskaitītās 7 lielākās iepirkšanas valstis īpaši izceļas salīdzinājumā ar daudziem citiem tirgiem un patērē aptuveni ... visus importētos apiņus.

ASV: varbūt ar to pietiek

Apmēram pirms desmit gadiem ASV sākās amatniecības bums, kura viens no virzītājspēkiem bija augsti hopināts alus. Drīzumā arī apiņu tirgū sākās fundamentālas pārmaiņas, par kurām īsi runāsim.

Straujš craft alus darītavu skaita pieaugums un to apgrozījuma pieaugums noticis paralēli apiņu patēriņa pieaugumam. Tas nodrošināja spēcīgu sinerģisku stimulu apiņu ražošanai.

Saskaņā ar The Brewers Association aptaujām, apiņu īpatnējais patēriņš alus ražošanā kopš 2009. gada ir nepārtraukti un strauji pieaudzis gan vidēji craft alus ražošanā, gan atsevišķās alus darītavās. Ievērojams lēciens (kopumā amatniecības ražotājiem no 0,95 līdz 1,12 mārciņām par barelu) notika 2009. gadā, kad izejvielu deficīts tikai sāka novērsties. Entuziasma pilni alus darītāji joprojām cīnījās ar apiņiem, savukārt IPA ātri ieguva popularitāti. Tad laikā 2010.-2016. apiņu patēriņš uz tilpuma vienību pieauga vidēji par 6% gadā.

Apiņu ražotāji ātri reaģēja uz craft alus bumu, paplašinot aromātisko šķirņu stādīšanu. Taču pārprodukcijas krīzes dēļ vispārējais dažādu apiņu šķirņu audzēšanas platību samazinājums turpinājās pēc inerces līdz 2011. gadam. Pieprasījuma atjaunošanās sākumā nebija manāma, bet ļoti drīz izraisīja ilgtermiņa izaugsmes tendenci. 2014. gadā pēc lokāla craft alus patēriņa pieauguma sākās jauns straujas telpas paplašināšanās cikls. Turklāt no 2009. līdz 2017. gadam rūgto un aromātisko apiņu šķirņu attiecība 80/20 mainījās par labu aromātiskajām.

Ja salīdzina The Brewers Association datus ar apiņu ražošanas dinamiku, var teikt, ka līdz 2014. gadam ASV tas pieauga tikai pateicoties craft alus darītavām, bet pēc tam – arī viņiem. Apiņu patēriņš craft alus darītavās 2007.–2016. palielinājās 5 reizes un sasniedza 33 miljonus mārciņu (metriskās konversijas pieaugums ir 14 969 tonnas). Šajā laikā craft alus darītavu īpatsvars apiņu iepirkumos pieauga no 10 līdz 38%.

Saskaņā ar novembra IHGC datiem 2017. gads bija bezprecedenta ražas gads un pārspēja visus vēsturiskos rekordus. Apiņu ražošana pieauga par 20%, līdz 48 067 tonnām, bet alfa skābes - par 28%, līdz 5114 tonnām. Tādējādi 2017. gadā ASV atkal kļuva par pirmo apiņu un alfa skābes ražotājvalstu reitingā, apsteidzot Vāciju.

Tomēr saglabāt savu vadību Amerikas Savienotajām Valstīm būs grūti un diez vai tas būtu ieteicams. Varētu sagaidīt, ka vajadzība pēc apiņiem turpinās pieaugt, kamēr amatniecības alus tirgus prasīs vairāk izejvielu. Tikai iepriekšējie Alus darītāju asociācijas reģistrētie pieauguma tempi ar divciparu skaitli jau ir kļuvuši mēreni vai pat padevušies stagnācijai.

2017. gada novembrī CNBC vietnē tika publicēta Alus darītāju asociācijas prognoze par craft alus tirdzniecību ASV. Gada beigās paredzams dabisko apjomu pieaugums aptuveni 5-6% apmērā, t.i. 2016. gada līmenī. Amatniecības alus darītavu tirgus daļa nedaudz pieaugs un sasniegs 12%. Saskaņā ar IRI Worldwide datiem, amatniecības alus pārdošanas apjomi janvārī-novembrī pieauga par 3,6%.

Tiesa, skaitļi ir atkarīgi no bāzes un metodikas, t.i. par to, kurš tiek uzskatīts par alus darītavu un kā to saskaitīt. Piemēram, mājaslapā prezentētie The Brewers Association “vēsturiskie” dati ar craft alus ražošanas sadalījumu pa segmentiem liecina, ka 2016. gada beigās pieaugums bija nevis 6%, bet 1%. Tajā pašā laikā dati atspoguļo craft alus ražošanas attīstības divu ātrumu raksturu atkarībā no uzņēmuma lieluma.

Straujā apjomu pieaugumā 2009.-2014. Galveno ieguldījumu deva lielās amatniecības alus darītavas reģionālā un valsts līmenī. Taču 2015. gadā arī to ražošanas apjomi strauji saruka, un 2016. gadā pirmo reizi to ilgajā pastāvēšanas vēsturē tie samazinājās (-6%). Konkrēti, četras no piecām lielākajām amatniecības alus darītavām (D.G. Yuengling & Sons, Boston Beer Company, Sierra Nevada un Gambrinus Company) ziņoja par pārdošanas apjoma samazināšanos.

Arī 2017. gads segmenta līderiem diez vai būs pozitīvs. Publiskas informācijas pagaidām ir maz, taču, piemēram, Boston Beer Company jau ir ziņojusi par pārdošanas apjomu samazinājumu par 6% 2017. gada 3 ceturkšņos. Zināms, ka Sjerranevadas un vairāku citu uzņēmumu pārdošanas apjomi dolāros ir samazinājušies.

Viens no galvenajiem iemesliem notiekošajam slēpjas virspusē – galu galā uz savu pilsētu vai mazo teritoriju orientētās mikro alus darītavas turpina palielināt pārdošanas apjomus. 2016. gadā to izlaides apjomi pieauga par 26% un 2017. gadā pieaugs par divciparu procentu. Daudzi ASV alus tirgus komentētāji un eksperti secina, ka atšķirībā no vietējām mikro alus darītavām zīmoli ar plašu izplatību laika gaitā pārspēj uztveri par izsmalcinātiem alus dzērājiem kā amatniecības izstrādājumiem.

Pieaugošā konkurence, kaut arī netieša, starp dažāda lieluma arodalus darītavām liecina par nobriedušu tirgu, kas vairs strauji neaugs. Bet apiņu stādījumi paplašinājās, pamatojoties uz optimistiskām prognozēm par turpmāku divciparu pieaugumu. Saskaņā ar USDA datiem, apiņu platības un produkcija 2017. gadā turpināja palielināties visos trīs galvenajos štatos – Vašingtonā, Oregonā un Ohaio. Kopā - par 6,4%, līdz 54 135 akriem jeb līdz 21 908 hektāriem. IHGC sniedz aptuveni vienādus datus par visu valsti - pieaugums par 7,1%, līdz 22 959 hektāriem. Temps ir nedaudz lēnāks nekā 2016. gadā, taču joprojām augsts.

Tagad apiņu ražošanas ilgā cikla un inerces dēļ tirgus dalībnieki runā par iespējamu pārpalikumu turpmākajos gados. Pirmo reizi Ann Džordža, Hop Growers of America izpilddirektore, runāja par pārprodukcijas briesmām jau 2016. gada vasarā. Viņa aicināja tirgus dalībniekus būt piesardzīgiem, slēdzot līgumus, lai saglabātu līdzsvaru apiņu tirgū. Šķiet, ka viņas bailes ir piepildījušās.

Tādējādi, saskaņā ar USDA datiem, apiņu rezerves (ieskaitot pārstrādi ekstraktos un granulās) līdz 2017. gada septembrim pieauga par 15,3%, līdz 98 miljoniem mārciņu. Tajā pašā laikā alus darītāji turpināja samazināt apiņu apjomu savās noliktavās (no 38 līdz 36 miljoniem mārciņu). Tas ir, pašreizējie krājumi pieauga apiņu tirgotāju un ražotāju dēļ.

Daži alus darītāji turpināja izmantot esošos apiņu krājumus pārdošanas apjoma krituma dēļ. Citi vairs nav optimistiski noskaņoti par savu turpmāko izaugsmi. Un vēl citi ir pārliecināti, ka 2018. gadā tiks nodrošināti ar apiņiem vai iegādāsies vairāk vietas tirgū.

Sarežģītākā situācija ir tiem alus darītājiem, kuri, atceroties 2010.-2011.gada apiņu deficītu, un pakļaujoties craft alus tirgus straujās izaugsmes eiforijai, noslēdza ilgtermiņa līgumus, kas šobrīd šķiet neiespējami.

Taču tā ir tikai daļa no apiņu ražotāju un tirgotāju problēmām. Galvenā atšķirība no situācijas pirms desmit gadiem ir tā, ka šobrīd lielāko daļu no pārdotajiem apiņiem veido aromātiskās šķirnes ar salīdzinoši īsu glabāšanas laiku. Sarežģītību palielina amatniecības alus dzērāju mainīgās gaumes. Atsevišķas apiņu šķirnes ir izgājušas no modes vai kļuvušas pārāk piedāvātas, un cenas spot tirgū ir kļuvušas ievērojami zemākas nekā līgumā noteiktajām. Alus darītājiem ir liels kārdinājums atteikties no līgumiem vismaz par tām šķirnēm, kuras viņiem vairs nav vajadzīgas.

Līgumā noteiktā apiņu daļa ASV % no ražas N gadā

Līgumā iegūto apiņu daļa ASV procentos no gada ražasN

Līgums	N gads	Gads N+1	Gads N+2	Gads N+3	Gads N+4	Gads N+5
2017	98%	95%	65%	40%	30%	25%
2016	98%	98%	98%	80%	80%	50%
2015	100%	100%	100%	80%	80%	50%
2014	98%	88%	85%	45%	35%	35%
2013	100%	80%	60%	40%
2012	90%	75%	50%	20%

Avots: Starptautiskā apiņu audzētāju konvencija

Oficiālie dati liecina arī par risku pieaugumu apiņu ražotājiem - IHGC fiksēto līgumu ilguma krasu samazināšanos 2017. gadā. Ja 2016.gadā gandrīz 100% ražas tika pārdoti trešajā gadā avansā, tad 2017.gadā, ņemot vērā iepriekšējās saistības, šādu līgumu īpatsvars saruka līdz 65%.

Mazie tirdzniecības uzņēmumi jau sākuši piedzīvot finansiālas grūtības. Piemēram, 2017. gada augustā uzņēmums 47Hops, kas specializējās apiņu tirdzniecībā, paziņoja par bankrota procedūras sākšanu un saistību pārstrukturēšanu. 47Hops mēģināja daļu savu piegāžu novirzīt eksportam, taču problēmas vietējā tirgū izrādījās pārāk nopietnas.

Šeit ir vērts citēt 47Hops prezidentu Duglasu Makkinonu, kurš savu lēmumu skaidro saviem partneriem:

« Amatniecības alus tirgus izaugsme ASV ir palēninājusies no 18% gadā 2014. gadā līdz pašreizējam līmenim 5-6% gadā. Diemžēl pēdējos gados alus darītāji, optimisma pilni, ir pasūtījuši vairāk apiņu, nekā vajadzēja, ņemot vērā augšanas tempu palēnināšanos. Mēs savukārt slēdzām līgumus ar piegādātājiem, lai pildītu savas saistības, kas izriet no līgumiem ar alus darītavām. Spriežot pēc to, ka alus darītāji laikus nemaksā par apiņiem, šķiet, ka lielākā daļa šo apiņu mūsdienu tirgū vienkārši nav vajadzīgi. 47Hops ir mēģinājis mainīt vienošanās ar vairākiem lielākajiem piegādātājiem. Diemžēl daži no viņiem nevēlējās vai nevarēja mainīt līgumus atbilstoši tirgus pieprasījuma kritumam.

Pēdējā gada laikā ievērojams skaits 47Hops' līguma alus darītavu ir atpalikuši no maksājumiem par apiņu piegādi. Dažiem apiņu līgumiem maksājumu termiņš ir nokavēts par gadu. Daži alus darītāji vispār pārtrauca atbildēt uz zvaniem un e-pastiem. Mēs saprotam, ka tas, visticamāk, ir sarūkošas pārdošanas un naudas plūsmas problēmas viņu uzņēmumos, nevis viņu ļaunprātīga nolūka. Taču 47Hops rezultātā uzkrājās divas lietas: 1) iegādātie aromātisko apiņu krājumi noliktavās un 2) parādi šo krājumu iegādes rezultātā.

Novēlota vai neesoša samaksa par apiņiem saskaņā ar līgumiem palielina riskus un finansiālo slogu jau tā riskantajam biznesam. Tā kā 47Hops ir ģimenes uzņēmums, tas padara mūsu izmaksu struktūru tik neaizsargātu, ka peļņa no kādreiz ienesīgiem līgumiem nespēj segt izmaksas. Neskaidrība par to, vai mūsu alus darīšanas klienti spēs samaksāt un pieņemt nākotnes līgumu piegādi, radīja situāciju, ko varēja atrisināt tikai ar radikāliem pasākumiem. Tādējādi veicām preventīvas darbības, pirms situācija uzņēmumam radīja neatgriezeniskus bojājumus un iedzina to stūrī..»

Tomēr realizācijas pārdale, kas notiek par labu mikroalus darītavām, varētu veicināt mērenu apiņu tirgus izaugsmi.

Alus darītāju asociācija dala craft alus ražotājus divās grupās - augsta apiņu patēriņa un vidēja apiņu patēriņa alus darītavās. Pirmajā grupā, kuras cena ir 1,5 mārciņas apiņu par mucu, ietilpst visas restorānu un mikro alus darītavas, lielākā daļa alus darītavu, kuras ir iegādājušies lieli uzņēmumi (Goose Island, 10 Barrel, Elysian, St Archer utt.), kā arī dažas reģionālās alus darītavas. Otrajā grupā ar apiņu patēriņu 0,43 mārciņas par barelu ietilpst galvenokārt reģionālie uzņēmumi, no kuriem daudzi ir samazinājuši pārdošanas apjomu un daļu amatniecības segmentā (D.G. Yuengling & Sons, Boston Beer Company, Minhas u.c.).

Mēs arī redzam, ka ASV apiņu patēriņu varētu atbalstīt supergigants AB InBev, kas ir nostiprinājis sava zīmola portfeļa premium daļu, pēdējā gada laikā iegādājoties 10 amatniecības alus darītavas.

Tajā pašā laikā uzņēmums manāmi aktīvi darbojas ne tikai ASV, bet arī pasaules apiņu tirgū. Konkrēti, 2016. gada ziņojumā AB InBev runā par sadarbību ar Rio Negro provinces (Argentīna) lauksaimniekiem, kuri audzē apiņus uzņēmuma vajadzībām. Un 2017. gada vasarā amerikāņu alus darītāji ziņoja, ka vairs nevar iegādāties izejvielas no Dienvidāfrikas. Pēc tam, kad AB InBev absorbēja SABMiller, uzņēmums ieguva kontroli pār Dienvidāfrikas apiņu stādījumiem. Un tagad raža tiek novirzīta AB InBev vajadzībām. Iespējams, šādā veidā uzņēmums vienkārši cenšas dažādot piegādes, lai pieprasījuma un cenu svārstību gadījumā būtu mazāk atkarīgs no laika apstākļiem un lielajiem apiņu piegādātājiem.

Vācija: plāni pret laikapstākļiem

Apiņu tirgus attīstība Vācijā uz Amerikas Savienoto Valstu amerikāņu kalniņu fona var šķist atturīgi līdzsvara meklējumi. Tas, protams, ir saistīts ar plašo pārdošanas ģeogrāfiju un prognozējamāko alus tirgu Rietumeiropā. Apiņu platību izmaiņu raksturs Vācijā un ASV kopumā ir līdzīgs, taču krituma un pieauguma tempi krasi atšķiras.

Pašreizējo situāciju Vācijā var raksturot kā mērenu platību pieaugumu, kas piesardzīgi seko pieprasījuma pieaugumam pēc apiņiem. Pieauguma cikls sākās 2013. gadā (aizvietojot trīs gadu saraušanās periodu) un kopš tā laika turpinājās diezgan vienmērīgi, bez lēcieniem. Saskaņā ar IHGC datiem, platība 2017. gadā palielinājās vēl par 5% līdz 19 543 hektāriem, pārsniedzot 2008. gada maksimumu.

Vēl viena būtiska atšķirība starp Vāciju un ASV ir Eiropas alus darītāju lielāka koncentrēšanās uz klasiskajām garšām. Tāpēc Vācijā rūgto šķirņu īpatsvars ir divreiz lielāks nekā ASV, sasniedzot 42%. Un tāpēc situāciju tirgū var vērtēt arī pēc nosacīti bezpersoniskā alfa skābes ražošanas apjoma.

Galvenais Vācijas apiņu audzēšanas reģions vēsturiski ir bijis Hallertau ieleja, kas atrodas Bavārijas ziemeļos. Hallertau uzskata par lielāko nesadrumstaloto apiņu audzēšanas reģionu pasaulē. Kopējā apiņu ražas apjomā tā svars ir aptuveni 85%. Citi lielie apiņu stādījumi atrodas Vācijas austrumos, Elbas un Zāles upju tuvumā (7% no valsts ražas). Vistālākie dienvidu stādījumi atrodas uz robežas ar Šveici Tetnangas pilsētas apkaimē, kur galvenokārt audzē aromātiskās apiņu šķirnes (5%). Nelieli stādījumi ir arī Bavārijas pilsētas Spaltas apkārtnē (2%).

Lokalizācija padara valsts apiņu ražošanu ļoti atkarīgu no laika apstākļu svārstībām Bavārijas ziemeļos. 2017. gadā, neraugoties uz novākto apiņu apjomu pieaugumu Tetnangas, Elbas-Zāles un Spaltas apkaimē, samazinājums Hallertau ielejā bija noteicošais negatīvajam gala rezultātam.

Laika posmā no 2013.-2017. Vācijā palielinājās gan rūgto, gan aromātisko apiņu šķirņu stādījumu platības. Savukārt, ja rūgtajām šķirnēm vidējais pieaugums šajā periodā bija 1,8% gadā, tad aromātiskajām šķirnēm tas bija 3,9%. Tas bija arī amatniecības un neparastā alus popularitātes pieauguma sekas. Lai gan pēdējo pāris gadu laikā pieauguma temps ir izlīdzinājies.

Visbeidzot, trešā būtiskā atšķirība no ASV ir tā, ka Vācijas apiņu ražotāji vairāk orientējas uz eksportu, nevis uz vietējo tirgu. Lielāko daļu Vācijas apiņu pērk starptautiski uzņēmumi. Piemēram, ar bruto apiņu ražas apjomu 42,8 tonnas 2016. gadā Vācija eksportēja 22,8 tonnas gatavās apiņu produkcijas. Bet eksporta īpatsvars varētu būt 60% no izlaides, ņemot vērā eksportētās apiņu produkcijas dziļāku pārstrādi. Plašā vācu apiņu piegādes ģeogrāfija izlīdzina vietējās pieprasījuma svārstības un nodrošina biznesa stabilitāti.

Ražotāju piesardzība stādījumu platību pārvaldībā un pastāvīgā līdzsvarošana starp piedāvājumu un pieprasījumu padara tirgu jutīgu pret neparedzamiem ārējiem faktoriem. Pirmkārt, uz laikapstākļiem, kas pēdējos gados izraisījuši krasas apiņu ražas svārstības. Apiņi ir ļoti jutīgi pret sausumu jūnijā-jūlijā, un visā pasaulē šķiet, ka klimats kļūst arvien karstāks. Sliktas ražas 2013. un 2015. gadā izraisīja krājumu izsīkšanu, apiņu trūkumu un cenu pieaugumu. Negatīvo efektu daļēji izlīdzināja 2014. un 2016. ražas gads.

Taču nemitīgās apjomu svārstības kļuvušas par ierastu apiņu fjūčeru līgumu slēgšanu pat uz 5-10 gadiem un sašaurinot spot tirgu. Līgumā iegūto Vācijas apiņu īpatsvars, kā arī līgumu ilgums šodien saglabājas diezgan liels, liecina IHGC dati. 2017. gadā vairāk nekā 90% ražas tika izpārdoti 4 gadus iepriekš. Tomēr līgumā iegūto un brīvi tirgoto apiņu attiecība mainās atkarībā no ražas un alfa skābes satura. Piemēram, 2015. gada liesajā gadā noslēgto apiņu īpatsvars bija 105% no izaudzētā apjoma, bet ar pārpalikumu 2016. gadā – 78%.

Līgumā noteiktā apiņu daļa Vācijā % no ražas N gadā

Līgumā iegūto apiņu īpatsvars Vācijā procentos no gada ražasN

Līgums	N gads	Gads N+1	Gads N+2	Gads N+3	Gads N+4	Gads N+5
2017	92%	98%	94%	91%	67%	61%
2016	78%	82%	80%	71%	65%	37%
2015	105%	105%	99%	94%	73%	65%
2014	-	-	-	-	-	-
2013	-	-	-	-	-	-
2012	82%	74%	56%	37%	17%	10%
2011	80%	75%	70%	53%	34%	15%

2017. gadā tirgu var saukt par sabalansētu un fjūčeru akciju līkne, pēc novembra IHGC datiem, atrodas starp liesā 2015. gada un labā 2016. gada līknēm.

Iespējams, ka līgumu īpatsvars nebūtu bijis tik liels, taču 2017. gads apiņu audzētājiem un apiņu pircējiem izvērtās nervozs. Augusta IHGC konferencē Jakimā tika publicēta pesimistiska prognoze par ES apiņu ražas apjomiem 2017. gadā. Šosezon tiešām bija daudz ko uztraukties.

Vācijas apiņu audzētāju asociācijas (DHWV) prezidents Johans Pihlmeiers sūdzējās, ka aprīlī bija vēlās salnas, kas bojā dzinumus, jūlijs bija sauss, turklāt apiņu stādījumus skāra krusa un uzbruka zirnekļa ērces (karstumā tās īpaši aktīvi vairoties). Ja sausums būtu ieildzis vēl nedēļu vai divas, raža būtu ļoti slikta, taču lietus jūlija beigās un augustā to izglāba. Šādu ziņu virkne, iespējams, alus darītavās izraisīja bailes palikt bez apiņiem.

Johans Pihlmeiers sacīja, ka, tā kā līgumu apjoms par 2017. gada ražu ir augsts, pastāv liela varbūtība, ka atlikušo apiņu tūlītējās cenas pieaugs, ja vien raža nepārsniegs prognozes. Un līdz novembrim, kad situācija kļuva skaidrāka, pašreizējās tirgus cenas apiņiem, īpaši rūgtajām šķirnēm, faktiski pieauga.

No vienas puses, bailes nebija pamatotas - 2017. gada raža izrādījās salīdzinoši laba, jo novēlotie lietavas to izglāba. Pēc novembra DHWV datiem, Vācijas apiņu audzētājiem izdevies novākt 41 556 tonnas izejvielu, kas ir tikai par 3% mazāk nekā visai pieklājīgā 2016. gada raža.

No otras puses, sausā laika dēļ alfa skābes līmenis bija ievērojami zemāks par normu, lai gan tas bija atšķirīgs reģionālā līmenī. Novembra IHGC konferences Prāgā beigās saražotās alfa skābes apjoms tika lēsts aptuveni 4200 tonnu apmērā, kas ir par 12% mazāk nekā 2016.gadā.

Saskaņā ar DHWV valdes priekšsēdētāja Pētera Hintermeijera teikto, apiņu ražas svārstību dēļ dažādos Vācijas reģionos un zemā alfa skābes satura dēļ alus darītājiem daļa izejvielu joprojām būs jāiegādājas tūlītējā tirgū, jo ne visi apiņu ražotāji varēs pilnībā izpildīt alfa skābes līguma nosacījumi.apjoms. Tāpēc Pīters Hintermeijers uzskata, ka 2018. gads alus darītājiem būs grūts.

Čehija: klasiskais monohops

Runājot par čehu apiņiem, ar tiem visbiežāk tiek domāta aromātiskā šķirne Saaz (nosaukums krievu valodā ir Žatecký early crimson vai čehu valodā - Žatecký poloraný červeňák). Tas nav pārsteidzoši, jo tā daļa, kā likums, pārsniedz 80% no kopējās apiņu ražas. Šī situācija ir veidojusies vēsturiski, jo līdz 1996. gadam Čehijā pastāvēja ierobežojumi citu šķirņu audzēšanai.

Saaz galvenokārt audzē tāda paša nosaukuma Žatekas (čehu: Žatec, vācu: Saaz) pilsētas apkaimē, kas atrodas valsts lielākā reģiona - Bohēmijas - ziemeļrietumos. Alfa skābes saturs Žatec apiņos pēc definīcijas ir zems (2,5-4,5%).

Tāpat kā Vācijas ražotāji, arī Čehijas apiņu audzētāji eksportē lielāko daļu savas produkcijas. Un, tāpat kā Vācijā, piegādes apjomi tiek saglabāti aptuveni tādā pašā līmenī, neatkarīgi no tā, vai raža bija laba vai nē. Piemēram, 2015. gadā, kas bija katastrofāls apiņu audzētājiem, uz ārzemēm tika nosūtītas 3742 tonnas un vietējā tirgū atstāts ļoti maz apiņu, bet ražas rekordgads 2016. gadā - 3906 tonnas. Acīmredzot piegādes nosacījumu ievērošana pieļauj salīdzinoši ilgu aromātisko granulēto apiņu glabāšanas laiku (2 gadi normālā stāvoklī un līdz 5 gadiem zemā temperatūrā).

Līgumā noteiktā apiņu daļa Čehijas Republikā % no ražas N gadā

Līgumā iegūto apiņu īpatsvars Čehijas Republikā, procentos no gada ražasN

Līgums	N gads	Gads N+1	Gads N+2	Gads N+3	Gads N+4	Gads N+5
2017	100%	100%	100%	95%	80%	75%
2016	100%	100%	100%	95%	90%	-
2015	100%	100%	100%	99%	90%	85%
2014	100%	100%	100%	98%	90%	75%
2013	100%	100%	98%	95%	75%	65%
2012	100%	95%	85%	80%	55%	50%
2011	85%	70%	60%	-	-	-

Ir arī vērts atzīmēt nepieredzēti augsto apiņu ražas līgumiskuma līmeni. Pēc IHGC aplēsēm, darījumi kļuvuši arvien ilgāki, un kopš 2014. gada raža ir pilnībā izpārdota saskaņā ar nākotnes līgumiem trīs gadus uz priekšu (2017. gads nebija izņēmums). Taču arī 4. un 5. gadā uz priekšu lielākā daļa ražas, kā likums, jau pieder kādam.

Tas ir saistīts ar faktu, ka Čehijas apiņu audzētājiem galvenie pircēji jau sen ir lieli uzņēmumi, kas vienmēr izmanto Saaz šķirni plaši pazīstamu zīmolu ražošanā klasiskā stilā. Lielākais čehu apiņu daudzums tiek piegādāts Vācijai, Ķīnai, Japānai, Krievijai un Beļģijai (apjoma dilstošā secībā). Šīs 5 valstis nodrošināja 81% no eksporta 2016. gadā.

2013. gadā Čehijā beidzās ilgstošais apiņu stādījumu platību samazinājuma cikls un sākās izaugsme vidēji par 3,6% gadā. 2017. gadā ar apiņiem apstādītās platības Čehijā pieauga par 3,5%, līdz 4945 hektāriem. Gandrīz visu šo paplašināšanos noteica Saaz šķirne, kas no kopējās 170 hektāru papildu platības palielināja 125 hektārus.

Saskaņā ar Centrālā lauksaimniecības uzraudzības un testēšanas institūta (CISTA vai ÚKZÚZ) datiem, 2017. gadā laikapstākļi augšanas sezonā un atkarībā no reģiona ievērojami mainījās. Olomoucas apgabalā (Tršices laukos) nokrita vismazāk nokrišņu, savukārt Ustekas reģionā un Žatekas apkārtnē lietusgāzes palīdzēja uzlabot ražu sezonas beigās.

Ja vēlo hibrīdu šķirņu (piemēram, Kazbek, Saaz Late) īpatsvars būtu bijis lielāks, tās varētu nedaudz mazināt negatīvo dinamiku. Bet, tā kā dominē agrīnā šķirne Saaz, tās raža samazinājās par 13,5%, līdz 4287 tonnām. Kopējā Čehijas apiņu raža samazinājās par 11,9%, līdz 6797 tonnām. Līdz ar to Saaz daļa 2017. gadā kopējā apjomā īslaicīgi samazinājās līdz 63%.

Neskatoties uz divciparu apjomu samazinājumu, CISTA situāciju nedramatizē. Tā kā 2016. gadā raža samazinājās tikai uz rekordlielu skaitļu fona, kopumā apiņu ražotāji ir priecīgi. Šī gada raža joprojām ir virs vidējā un, visticamāk, būs pilnībā izpārdota.

Vācija joprojām ir neapšaubāma līdere Krievijas apiņu tirgū, taču pēdējo divu gadu laikā Čehijas piegādātāji šeit ir guvuši panākumus. To paplašināšanās un pieaugošā ASV apiņu popularitāte bija gan piedāvājuma pieauguma virzītājspēks 2016. gadā, neskatoties uz iepriekšējo pieticīgo ražu ES, gan relatīvās stabilitātes faktors 2017. gadā. Rezultātā 2017. gadā šķirņu maisījumi turpināja pāriet uz aromātiskām šķirnēm, un samazinājās Magnum apiņu un vairāku citu rūgto šķirņu piegādes. Taču granulēto rūgto apiņu importu daļēji aizvieto ekstrakti, galvenokārt no lielajiem alus ražotājiem. Kopējie alfa skābes piegādes apjomi, pēc mūsu aplēsēm, samazinājās par aptuveni 5% un atgriezās 2015. gada līmenī. Barth Haas Group turpina pārliecinoši dominēt apiņu produktu tirgū, un arī HVG ir palielinājis savu svaru. Tajā pašā laikā 2017. gadā Morisa Hanberija piegādes ievērojami samazinājās.

Kas un kā ietekmēja vietējo tirgu

Krievijas vajadzību pēc apiņiem gandrīz pilnībā apmierina imports, kura apjomi pastāvīgi svārstās. Nevienmērīgās importa dinamikas dēļ īstermiņa izmaiņas var neatspoguļot pieprasījuma izmaiņas. Aplēses jāsniedz tikai lielos laika intervālos. Piemēram, var runāt par nopietnu piegāžu kritumu pēc 2008. gada, ko izraisīja ražas neveiksmes, cenu rallijs un alus patēriņa samazināšanās. Var runāt arī par sekojošu strauju (bet daļēju) apiņu patēriņa atjaunošanos.

Vēl viens lēciens un korekcija notika pēdējo trīs gadu laikā. Taču dinamika izskatīsies vienmērīgāka, ja no vienādojuma izņemsim 2014. gadu, kad rublis devalvējās un preču imports samazinājās. Tad var runāt par stabilizāciju un to, ka, iespējams, piegādes apjomi ir svārstību robežās no 3000 - 3500 tonnu gadā un īpaši nepieaugs vai nesamazināsies.

Kā vēsta informācijas portāls Marketing1.ru, 2017.gada pirmajos trīs ceturkšņos apiņu imports čiekuros un granulās samazinājies par 5%. Parasti lielākā daļa apiņu tirgū nonāk no marta līdz jūlijam, tomēr visa gada rezultāti varētu būt nedaudz labāki, jo 2016. gada beigās bija salīdzinoši zemā bāze. Turklāt 2017. gada provizoriskie rezultāti jāvērtē, ņemot vērā diezgan sarežģīto apiņu produktu patēriņa struktūru:

• Pēdējos gados vērojama tendence granulētos apiņus pakāpeniski aizstāt ar šķidrajiem ekstraktiem. Šīs izmaiņas galvenokārt skar rūgtās šķirnes, lai gan arī aromātisko apiņu pārdošanas struktūra kļūst sarežģītāka. Tāpēc granulēto apiņu piedāvājuma samazināšanās pati par sevi nenozīmē mazāku pieprasījumu pēc apiņu produktiem. Tālāk aplūkosim izrakstu importēšanu.
• Arī pēdējos gados ir vērojams diezgan straujš rūgto apiņu šķirņu piedāvājuma kritums gan absolūtā izteiksmē, gan īpatsvarā kopējā apjomā. Savukārt aromātisko šķirņu absolūtie apjomi auga, kas kļuva īpaši pamanāms 2017. gadā.
• Apiņu iepirkumu dinamika mainījās atkarībā no ražas un cenu svārstībām audzēšanas reģionos. 2017. gadā Krievijas alus darītāji varētu izlietot iepriekšējos gados noslēgtos un/vai importētos Vācijas un Čehijas apiņu krājumus ar ilgu glabāšanas laiku. Savukārt aromātisko apiņu piegādes pieauga, atspoguļojot gan ASV tirgus pārpalikumu, gan Vācijas un Čehijas aromātisko apiņu popularitāti.
• Strauju apiņu granulu un ekstraktu piedāvājuma pieaugumu 2016. gadā neatbalstīja alus patēriņa atveseļošanās lielā PET iepakojuma aizlieguma dēļ. Tas ir vēl viens iemesls, kāpēc alus darītāji 2017. gadā, iespējams, nav bijuši tik aktīvi krājumu veidošanā, izlietojot iepriekšējā gada pārpalikumu. Lai gan kopš 2017. gada augusta var runāt par stabilizēšanos un pat pāreju uz lēnu alus ražošanas pieaugumu.
• Lai gan Krievijas apiņu tirgu 90% veido imports, krasās ražošanas svārstības Čuvašas Republikā joprojām atstāj iespaidu uz kopējo apiņu tirdzniecības bilanci. Tā tas notika 2017. gadā, kad raža bija manāmi lielāka nekā iepriekšējā sezonā.

Granulēto apiņu importa struktūra

Ģeogrāfiski var teikt, ka Krievijas alus darītāji koncentrējas uz Vācijas un Čehijas piegādātājiem, savukārt ASV apiņi popularitāti sāk iegūt tikai pēdējos gados. Apiņu importa ģeogrāfija 2016. gadā un 2017. gada pārskata periods. ir nedaudz mainījies.

Vācija, lai arī ir galvenā apiņu piegādātāja, būtiski neietekmēja tirgus dinamiku 2016.-2017.gadā. Saskaņā ar Marketing1.ru datiem, imports no Vācija nav ļoti svārstījies - 2016. gadā tas nedaudz samazinājās, un 2017. gadā pieauga par aptuveni tikpat. Šīs svārstības var viegli izskaidrot ar sliktu ražu 2015. gadā un labu ražu 2016. gadā.

Bet Čehu Republika Pateicoties spēcīgajam piegāžu pieaugumam, tas ne tikai veicināja izaugsmi 2016. gadā, bet arī nodrošināja relatīvu stabilitāti 2017. gadā. Kā jau teicām, Čehijas apiņu ražotājiem izdodas saglabāt ārvalstu līgumu apjomu neatkarīgi no pašreizējās ražas svārstībām.

Krasi negatīvu ietekmi uz apiņu importu atstāja piegāžu samazināšanās no Lielbritānija 2017. gadā. Piegādes no ASV. Mēs arī atzīmējam importa samazināšanos no Slovēnija, kas turpinās jau otro gadu

Aptuveni ...% no granulēto apiņu importa piegādēm nodrošina trīs tirgus līderi - Barth Haas Group, Hopsteiner un HVG, kas tieši vai ar tirdzniecības partneru līdzdalību gandrīz visu rūgto apiņu apjomu importē Krievijā un ir lielākie piegādātāji. aromātiskās šķirnes.

Beznosacījuma vadītājs - uzņēmums BārtaHaasGrupa, kas pēdējos gados ir pakāpeniski palielinājusi savu daļu un šodien kontrolē aptuveni ...% no tirgus. Hopšteiners kopš 2015. gada tas samazina piegādes apjomus un īpatsvaru kopējā realizācijā (2017. gadā aptuveni ...%). Tomēr šo samazinājumu kompensēja apiņu ekstraktu piedāvājuma pieaugums (skatīt tālāk). Līdz ar to uzņēmums šodien ieņem otro vietu granulēto apiņu tirgus līderu sarakstā. HVG ar daļu no kārtības ...%. Dalīties Moriss Hanberijs 2017. gadā ievērojami samazinājās (kas saistīts ar Lielbritānijas apiņu importa samazināšanos), lai gan tās var būt īslaicīgas “svārstības”. Pārējie ražotāji kontrolē ... importēto granulēto apiņu pārdošanu, galvenokārt piegādājot aromatizētās šķirnes.

Granulētu apiņu pircējus var iedalīt trīs grupās: tirdzniecības uzņēmumi (ieskaitot apiņu ražotāju pārstāvniecības), federālās alus darītavas un daudzas reģionālās alus darītavas. Šajā apiņu iepirkumu struktūrā pēdējā laikā notikušas izmaiņas dalībnieku daļās.

Aptuveni ... granulētos apiņus veido tirgotāji, un šī daļa ir diezgan stabila, ja neskaita īslaicīgu pieaugumu 2015. gadā. Vienlaikus reģionālo alus darītavu īpatsvars 2016.-2017. pieauga aptuveni ... līdz ...%, kas skaidrojams ar tiešā importa apjoma pieaugumu, bez Krievijas starpnieku līdzdalības.

Lielo alus darītāju vidū galvenie tiešie apiņu pircēji ir Carlsberg grupa un ..., un arī ... iegādājas ievērojamus apjomus. Tajā pašā laikā ... arvien vairāk iepērk apiņus, un ... tieši otrādi, kopš 2016. gada strauji samazina tiešā importa apjomu, jo granulēto apiņu aizstāšana ar ekstraktiem.

Nemitīgi mainījās piegāžu struktūra tirdzniecības un loģistikas uzņēmumiem, kā arī apiņu audzētāju pārstāvniecībām, kā arī šo uzņēmumu akcijas. Ja no vienādojuma izņemam loģistikas uzņēmumus, lielākais granulēto apiņu pircējs 2017. gadā ir uzņēmums “ Grainrus", kas strādā ciešā sadarbībā ar Vācijas ..., iepērkot no tā aptuveni ...% no pārdotajiem apiņiem. Salīdzinoši neliels daudzums Žatec apiņu tika piegādāts arī Grainrus no Čehijas... un no ASV.

Lielākie Vācijas izejvielu piegādātāji no trim vadošajiem ražotājiem ir uzņēmumi " Krievu apiņi" Un " Browmaster" Faktiski ekskluzīvi, pildot reprezentatīvu funkciju..., uzņēmumi darbojas " Shtelmos" Un " Hopsteiner Rus", ar pēdējo sāk spēlēt galveno lomu. Arī starp lielajiem piegādātājiem ir vērts izcelt uzņēmumu “ Helios (Almek)", kas lielā mērā koncentrējas uz apiņiem no... (bet arī pārdod apiņus...) un Krievijas pārstāvniecību Dēlers(apiņi...).

Alfa un aromāts

Laikā 2014.-2017 Kopējā granulēto apiņu importa apjomā palielinājies aromātisko šķirņu īpatsvars. Ja ņem vērā apiņu ar nezināmām īpašībām piedāvājumu, tad 2014. gadā aromātisko apiņu (plus aromātisko apiņu ar augstu alfa skābes saturu) īpatsvars bija 58%, 2016. gadā - ...%, un pirmajās trijās. 2017. gada ceturkšņos tas bija ...%.

Kopumā 2017. gada 9 mēnešos aromātisko apiņu šķirņu piegādes pieauga par ...% un rūgto šķirņu piegādes samazinājās par ..., liecina Marketing1.ru informācija.

Gandrīz visi rūgtie apiņi Krievijā tiek ievesti no Vācijas, citu valstu īpatsvars samazinās, un 2017. gadā tas bija mazāks par ...%. Taču aromātisko apiņu krājumu struktūra nemitīgi mainās, un Vācija nedominē tik pilnībā. Vācu apiņi bija galvenais šīs kategorijas straujās izaugsmes veicinātājs 2015. gadā un veicināja tās pieaugumu 2017. gadā. Amerikāņu aromātisko apiņu apjoms ievērojami pieauga 2016.-2017.gadā. Aromātisko apiņu piegādes no Čehijas 2014.-2017.g. bija diezgan stabili.

Vislielākajā mērā par akciju kritumu rūgtie apiņi ietekmēja galvenās šķirnes - Magnum - piegāžu samazinājums (...% par apskatāmo periodu 2017. gadā). Ilgu laiku tas bija līderis Krievijas importa struktūrā, bet tagad ir pārcēlies uz otro pozīciju aiz aromātiskās šķirnes. Vēl dramatiskāka bija …, … un … šķirņu piegādes samazināšanās. Tikai apiņu importa apjomi... palika aptuveni tādā pašā līmenī, kas labi izskatās uz visas kategorijas fona. Taču tendence Magnum šķirni aizstāt ar ... šķirni veidojusies jau sen, un tieši ... tas bija galvenais rūgto apiņu piegāžu pieauguma virzītājspēks iepriekšējos gados.

Trīs lielākās šķirnes aromātiskie apiņi kopš 2014. gada ir strauji ieguvis savu vietu un bija salīdzinoši stabils 9M2017. German Hallertau Tradition kļuva par līderi apiņu piegādē (izspiežot rūgto Magnum), lai gan apjoms praktiski nemainījās attiecībā pret 9M2016 (-...%). Arī Saaz apiņu imports faktiski bija tādā pašā līmenī, jo tika pārtrauktas piegādes no Apvienotās Karalistes (-...%). Tajā pašā laikā … šķirne, kas galvenokārt tika piegādāta no Vācijas (+…%), nedaudz palielināja apjomu un daļu. Ņemiet vērā, ka laikā 2014.–2016. šo šķirņu piegādes pieauga vienmērīgi un strauji. Gluži pretēji, savulaik populārā ... šķirne ir kļuvusi par izteiktu autsaideri. Arī apiņu piegādes samazinājās 9M2017... Aromātisko apiņu kategorijas kopējo izaugsmi veicinājušas dažādas šķirnes, jo atšķirībā no rūgtajiem apiņiem to piedāvājuma struktūra ir mazāk saskaņota ar plašāku klāstu. Īpaši liels bija vācu šķirņu Spalter Select, ..., ..., ... un rūgteni aromātiskā Northern Brewer devums.

Ir vērts atzīmēt, ka aromātiskie apiņi to izmantošanas veida dēļ bieži tiek piegādāti nelielās partijās un privāti, it īpaši, ja runa ir par amatniecības alus darītavām. Diez vai šie apjomi ir ļoti lieli, taču novērtēt tos nav iespējams, turklāt reālie aromātisko apiņu importa apjomi ir lielāki par formālajiem.

Izejmateriāli rūgta granulēto apiņu šķirnes ir ļoti konsolidētas - trīs vadošie uzņēmumi veido aptuveni ...% no importa. Turklāt var runāt par tendenci palielināt to svaru un izspiest no tirgus citus piegādātājus.

Gandrīz ... rūgto apiņu imports veido Bārta Hāsa grupa. Uzņēmums iespaidīgā tempā palielināja piegādes līdz 2016. gadam, arvien vairāk nostiprinot sevi kā tirgus līderi. Balstoties uz 9M2017 datiem, varam sagaidīt, ka līdz gada beigām piegādes atgriezīsies 2015. gada līmenī, taču arī to var uzskatīt par labu rezultātu. Uzņēmuma importa apjomi Hopšteiners 2015. gadā sāka samazināties un turpinājās visu apskatāmo periodu. Uzņēmums HVG 2016. gadā palielināja rūgto apiņu piegādes un sasniedza otro pozīciju kategorijā. 2017. gada 9. mēnesī tā piegādes samazinājās mazāk nekā citiem lielākajiem tirgus dalībniekiem, un tā daļa palielinājās līdz ...%, saskaņā ar mūsu aplēsēm.

Pārdošana aromātiskās šķirnes apiņi (kā arī rūgtie un aromātiskie) ir konsolidēti mazākā mērā un nav monopolistu. Šeit, gluži pretēji, ir acīmredzama tendence paplašināt tirgus dalībnieku skaitu, kā arī diapazonu. Var teikt, ka šis process šodien stabilizē apiņu tirgu.

Neskatoties uz kopējo importa apjomu pieaugumu, tikai divi no lielākajiem tirgus dalībniekiem turpina palielināt piegādes. Vislielākā ietekme bija Bārta Hāsa grupa, kas arvien vairāk kļūst par līderi aromātisko apiņu segmentā. Pēc mūsu aplēsēm, uzņēmums līdz 2017. gadam kontrolēja aptuveni ... piegādes, palielinot tās atbilstoši vidējam pieauguma tempam, bet līdz 2017. gada beigām tā īpatsvars ievērojami pieaugs. Tajā pašā laikā uzņēmums Hopšteiners Jau otro gadu tā turpina samazināt piegādes apjomus. Uzņēmums atzīmēja visdramatiskāko apjomu un piegāžu īpatsvara samazinājumu 2017. gadā Moriss Hanberijs. Uzņēmums ierindojās trešajā vietā HVG, kas metodiski un nepārtraukti palielina savu klātbūtni un, pamatojoties uz atjauninātajiem 2017. gada rezultātiem vai tuvākajā laikā, var ieņemt otro vietu aromātisko apiņu piegādātāju sarakstā.

Kopumā daudzvirzienu dinamika izraisīja 4 tirgus līderu īpatsvara samazināšanos 2017. gadā aromātu un dubultkategorijās. Lielākā daļa mazo uzņēmumu ar apjomiem 30 - 100 tonnas palielināja piegādes. Lai gan viens no ievērojamākajiem otrās līnijas piegādātājiem ir uzņēmums 47 Apiņi no ASV, kas pasludināja bankrotu (skatīt iepriekš). Vairāki čehu apiņu piegādātāji ir guvuši ievērojamus panākumus: MM-Invest, Arix, Chmelarstvi — kooperatīvs Zatec (Bohemia Hop) Un Čehijas tirdzniecības uzņēmums.

Apiņu ekstrakti

Ņemot vērā granulēto apiņu piegādes samazināšanos, apiņu ekstraktu piegādes 2016. gadā strauji pieauga. Ir objektīvi priekšnoteikumi, lai pakāpeniski aizstātu dažus apiņu produktus ar citiem.

Pirmkārt, tas ir saistīts ar cenu. Piemēram, 2016. gadā viens no tirgus līderiem ieveda vairākas partijas 1-3 tonnas Magnum apiņu ekstrakta, tā pašizmaksa bija ... dolāri par kilogramu ar alfa skābes koncentrāciju 45%. Tajā pašā laikā 4 tonnas Magnum apiņu granulu ar alfa skābes koncentrāciju 13,6% kilogramā maksā apmēram ... dolārus. Tas ir, alfa skābe, ko satur koncentrāts, maksā $..., bet granulētajos apiņos - $... kilogramā.

Papildus pieaugošajai ekstraktu pieejamībai to pievilcība pieaug to vienkāršības un glabāšanas laika dēļ. Piemēram, 2017. gadā Krievijai tika piegādāti ekstrakti, tostarp tie, kas ražoti no 2012. gadā novāktajiem apiņiem. Šeit atzīmēsim, ka galvenais importa apjoms joprojām ir 2016. gadā ražotie svaigie ekstrakti, un “veco” ekstraktu pašizmaksa bija zemāka. Tā vai citādi ilgs glabāšanas laiks alus darītājiem ļauj efektīvi pārvaldīt krājumus un veidot tos zemu izejvielu cenu periodos.

Visbeidzot, pat amatniecības alus darītavas arvien vairāk attālinās no stereotipa, ka apiņu ekstrakti tiek izmantoti tikai masveida ražošanā, lai vienkāršotu un samazinātu procesa izmaksas. Izo-alfa skābes forma nodrošina tehnoloģiskas priekšrocības alus ražošanā. Taču top arī mode ekstraktiem ar augstu beta skābju saturu, ko izmanto aromātisko apiņu šķirņu granulu vietā.

2017. gada pirmajos 3 ceturkšņos ekstraktu imports uz Krieviju samazinājās par ...%, ko var uzskatīt par ļoti labu rezultātu, ņemot vērā iepriekšējā gada augsto bāzi. Tāpat kā ar apiņu granulām, lielāko daļu ekstraktu parasti piegādā no marta līdz jūlijam. Līdz ar to, pēc provizoriskiem rezultātiem par 2017. gadu, varam pieņemt, ka ekstraktu imports ir aptuveni ... tonnas.

Ekstraktu piegādes struktūra atkarībā no izoalfa skābju satura pastāvīgi mainījās. 2014. gadā tika piegādāti aptuveni...ekstrakti ar augstu alfa skābes saturu (40-62%). 2016. gadā būtiski palielinājās aromātisko ekstraktu un ekstraktu īpatsvars ar ...% alfa skābes saturu, savukārt augstas koncentrācijas ekstraktu apjoms palika nemainīgs (...%). Pēc mūsu provizoriskā novērtējuma, 2017. gadā manāmi palielināsies ekstraktu īpatsvars, kuros alfa skābes saturs pārsniedz ...%, un nedaudz samazināsies ... ekstraktu īpatsvars.

Paliek galvenais ekstraktu piegādātājs ar apmēram ...% daļu Bārta Hāsa grupa. Taču apjomu pieaugums 2016. gadā un to saglabāšana 2017. gadā lielā mērā tika panākts, uzņēmumam palielinot piegādes Hopšteiners. Šobrīd uzņēmuma daļu var lēst aptuveni …% no kopējā apjoma. Pārējo apiņu ekstraktu piegādātāju svars nemitīgi svārstās, bet starp tiem izceļas tikai vācu HVG un amerikāņu Kalsec. Turklāt, iespējams, galveno ekstraktu piegādātāju sarakstā būs arī ASV lielākais apiņu produktu ražotājs – Yakima Chief.

Tā kā importēto ekstraktu galvenā sastāvdaļa ir alfa skābe (parasti izoalfa skābe), lai pareizi novērtētu ekstraktu importu, ir jāsalīdzina tās apjoms. Alfa skābes tilpuma daļa ievērojami atšķiras atkarībā no piegādātāja un ekstrakta veida, parasti svārstās no 30 līdz 60%. Pēc mūsu aplēsēm, 2017. gadā alfa skābes piedāvājums ekstraktos nesamazinājās, bet nedaudz pieauga. Gada beigās to aptuvenais apjoms ir aptuveni ... tonnas.

Tāpat kā iepriekšējā novērtējumā, Barth Haas Group nepārprotami dominē alfa skābju importa apjomos, taču uzņēmuma daļa kopš 2015. gada nav pārsniegusi … %. Tajā pašā laikā Hopsteiner nozīme ir ievērojami pieaugusi, un šodien uzņēmums nodrošina apmēram ... alfa skābju piegādi ekstraktu veidā. Tāpat alfa skābes ziņā HVG un Kalseca svars būs lielāks.

Apiņu ekstraktu importa struktūrā liels ir tiešo iepirkumu īpatsvars no alus darīšanas uzņēmumiem. Līdz 2016. gadam aptuveni vienādi ekstraktu apjomi tika piegādāti Carlsberg un Efes, un kopā tie veidoja pusi no importa. Taču 2016. gadā Carlsberg krasi samazināja apiņu granulu tiešos iepirkumus un palielināja ekstraktus, kas tagad veido apmēram trešdaļu no kopējā apjoma. Arī 2017. gadā daudzo mazo pircēju kopējais īpatsvars būtiski palielinājās.

Pārrēķinot ekstraktu tiešo iepirkumu apjomu nosacītajā alfa skābē, Carlsberg un ... īpatsvars būs mazāks, bet tajā pašā laikā, ... tiks iekļauts ievērojamo pircēju-alus darītāju sarakstā.

Pašu produkcija: vēl nav daudz

Rūpnieciskā apiņu audzēšana PSRS sāka attīstīties divdesmitā gadsimta 30. gados, kad pirmo reizi tika ierīkotas plantācijas uz stabu režģiem. Līdz PSRS sabrukuma brīdim Krievijas alus darītavu vajadzību pēc apiņiem pilnībā sedza ražošana Krievijā un Ukrainā (daži no Ukrainas apiņiem tika pat eksportēti). Galvenais Krievijas apiņu audzēšanas reģions ir Čuvašas Republika (95% no kopējās ražas), nelieli stādījumi paliek Altaja apgabalā un Mari El Republikā.

Apiņu audzēšana Čuvašijā sāka intensīvi attīstīties 1922. gadā, nodrošinot ar savu produkciju gandrīz visas Krievijas alus darītavas. Tas turpinājās līdz 1993. gada pagrieziena punktam, kad republikā no 2700 hektāriem apiņu laukiem tika savāktas 3200 tonnas sauso apiņu. Taču tieši šogad, pēc apiņu audzētāju teiktā, Krievijas alus darītāji sāka masveidā iepirkt importētos apiņu produktus, tāpēc raža palika nepieprasīta. Sākot ar nākamo gadu, Čuvašijā sākās ilgstošs apiņu ražošanas kritums. Apiņu audzētāji par galveno krīzes cēloni minēja to, ka republikā tolaik praktiski neražoja granulētos apiņus un ekstraktus, bet pārdeva presētus sausos apiņu rogus ar īsu derīguma termiņu.

Pēc tam alus tirgus konsolidācija starptautisku uzņēmumu rokās noveda pie gandrīz pilnīgas pārejas uz standarta importēto apiņu šķirnēm. Zemākais punkts tika sasniegts 2010.gadā, kad apiņu stādījumu platība bija tikai 242 hektāri, un slikto laikapstākļu dēļ togad tika novāktas tikai 23 tonnas apiņu.

Šodien situācija ir ievērojami uzlabojusies. Ražotāji iegādājās iekārtas apiņu pārstrādei, un audzēšanas platības palielinājās. Nozares atveseļošanos veicināja salīdzinoši zemās Krievijas apiņu izmaksas pēc rubļa devalvācijas, subsīdijas novāktajiem apiņiem un vispārējā importa aizstāšanas politika.

Visizplatītākie trīs apiņu šķirņu stādījumi ir aromātiskais “Moscow Early” (ar alfa skābes saturu 3-5%) un “Istrinsky” (4-4,5%), kā arī rūgteni aromātiskais “Podvyaznoy” ( 5-8,7%).

Kopumā Čuvašas Republikā ar apiņu audzēšanu nodarbojas 5 saimniecības. Saskaņā ar lielākā ražotāja Chuvashkhmelprom OJSC pārskatiem, 2016. gadā tā ieņēmumi pieauga par 68%, līdz 45,5 miljoniem rubļu. Tajā pašā gadā tika nodota ekspluatācijā jauna jaudīga apiņu granulēšanas līnija.

Galvenie faktori, kas pēdējos gados ietekmēja apiņu ražošanas apjomu Čuvašas Republikā, bija laikapstākļi, efektīvu lauksaimniecības tehnoloģiju ieviešana un platību pieaugums.

2015. gads Čuvašas Republikai bija rekordgads, kad visu kategoriju saimniecībās tika novāktas 418,8 tonnas apiņu ar ražu 18,1 c/ha (kopējā raža Krievijā toreiz bija 438,4 tonnas).

2016. gads bija slikts mitruma trūkuma un augsto temperatūru dēļ veģetācijas periodā. Raža toreiz bija 13,9 c/ha, bruto raža 324 tonnas. Apiņu audzēšanas platība bija 309 hektāri, ierīkoti jauni apiņu lauki 27,5 hektāru platībā.

Par 2017. gadu raksta sagatavošanas laikā Chuvashstat vēl nebija publicējusi oficiālus datus. Bet pēc Čehijas Lauksaimniecības ministrijas datiem apiņu raža nebija slikta - 16,5 c/ha. Ņemot vērā iepriekš piešķirtās platības, bruto raža republikā varētu sasniegt 400 tonnas. Krievijā kopumā raža varētu sasniegt 430 tonnas, pēc mūsu aplēsēm.

Pamatojoties uz mūsu vērtējumu par apiņu bruto ražas apjomu un tirdzniecības bilanci, Krievijas ražotāju īpatsvars vietējā tirgū kopš 2011.gada ir svārstījies ap 10%, bet nākotnē, visticamāk, tas pieaugs. Tajā pašā laikā, pateicoties specializācijai aromātisko šķirņu ražošanā, šodien nav runas par ievērojamiem Krievijas alfa skābes ražošanas apjomiem. Tās aptuvenais apjoms ir 17 tonnas gadā.

Alfa skābes tilpumi

Alfa skābes tirgus apjoma aprēķināšanas precizitāti sarežģī fakts, ka Krievijā vienlaikus tiek ievesti granulēti apiņi no dažādiem ražas gadiem. Tā kā alfa skābes saturs tajā svārstās atkarībā no laikapstākļiem, mēs aprēķinos izmantojām konkrētām šķirnēm noteiktās vidējās vērtības, reizinot tās ar piegādes apjomu.

Tirgus apjomu noteicām tirdzniecības bilances rezultātā, kurā summējām aprēķināto alfa skābes apjomu importētajos granulētajos apiņos, importētajos apiņu ekstraktos un Krievijā ražotajos apiņos mīnus eksports. Tajā pašā laikā mēs neņēmām vērā pārnēsājamos krājumus, ko varēja veidot Krievijas tirdzniecības uzņēmumi.

Galvenās tirgus svārstības bija saistītas ar granulēto apiņu piegāžu dinamiku. Kā minēts iepriekš, pēc atveseļošanās pieauguma 2015. gadā un iepriekšēja pieauguma 2016. gadā imports 2017. gadā samazinājās. Tajā pašā laikā apiņu ar augstu alfa skābes saturu piegādes 2016. gadā gandrīz nepalielinājās. Kopējie importa apjomi pieauga aromātisko šķirņu un nelielā mērā divējāda lietojuma šķirņu dēļ. Tāpēc šobrīd importēto granulēto (un presēto) apiņu vidējais alfa skābes saturs ir mazāks nekā pirms vairākiem gadiem.

Šī iemesla dēļ aprēķinātais alfa skābes piedāvājums apiņu granulās 2016. gadā bija ... tonna ar pieaugumu tikai ...%. Alfa skābes piegāžu samazinājums 2017. gada beigās ir aptuveni …%, līdz … tonnām.

Mēs arī atzīmējām, ka pēdējos gados importētie granulētie apiņi ir aizstāti ar ekstraktiem. 2016. gadā oficiālie alfa skābes piegādes apjomi ekstraktos pieauga par ...%, līdz ... tonnām. 2017. gadā ekstraktu importa apjomi samazinājās (pamatojoties uz pirmo trīs ceturkšņu datiem) par ..., bet palielinājās ekstraktu ar augstu alfa skābes saturu īpatsvars. Rezultātā alfa skābes piegādes apjoms ekstraktos, visticamāk, ir palielinājies par … % līdz aptuveni … tonnām.

Sakarā ar apiņu ražas pieaugumu Čuvašas Republikā alfa skābes ražošanas apjomi acīmredzami ir palielinājušies. Pēc mūsu aprēķiniem, pēc apjomu krituma par …% 2016. gadā, 2017. gadā tie pieauga par …%, līdz … tonnām.

Apiņu eksports no Krievijas (iepriekš importēts), lai arī aug, tomēr ir pārāk mazs, lai būtiski ietekmētu tirdzniecības bilanci. 2017. gadā eksporta apjoms alfa skābes veidā vērtējams uz ... tonnām.

Tādējādi apiņu importa daudzvirzienu dinamika granulās un ekstraktos noteica 2017. gada rezultātus. Saskaņā ar mūsu provizorisko novērtējumu kopējais Krievijas uzņēmumiem piegādātās alfa skābes apjoms samazinājās par ...%, līdz ... tonnām. Citiem vārdiem sakot, tas ir atgriezies aptuveni tā 2015. gada līmenī pēc neliela pieauguma 2016. gadā.

Raksta materiāli sagatavoti, izmantojot Marketing1.ru (http://marketing1.ru/) sniegto importa statistiku, kā arī nacionālo statistikas dienestu un nozaru arodbiedrību datus:

Dati tika izmantoti sadaļā par globālo apiņu tirguStarptautisksHopaudzētājikonvencijaĒdiensunLauksaimniecībaOrganizācijanouzUnitedNācijas, kā arī Barth Haas grupas pētījumu ziņojumi.

Tika izmantoti arī šādi dati: nodaļā par ASV apiņu tirgu -TheAlus darītājiAsociācija unUnitedvalstisnodaļanoLauksaimniecība (ValstsLauksaimniecībasStatistikaApkalpošana); nodaļā par apiņu ražošanu Vācijā -DeutscheHopfenwirtschaftsverband; nodaļā par apiņu ražošanu Čehijas Republikā - ÚStřednikontroleazkušebni ústavzemědě lský; nodaļā par apiņu ražošanu Krievijā - Čuvašas Republikas un Čuvašštates Lauksaimniecības ministrija.

Dati par tirgus apjomiem un to interpretācija, ja informācijas avots nav norādīts, ir mūsu vērtējums, kas balstīts uz aprēķiniem un esošajām tendencēm.

Mēs neapgalvojam, ka sniegtā informācija ir pilnīgi pareiza, lai gan tā ir balstīta uz informāciju, kas iegūta no uzticamiem avotiem. Jums nevajadzētu paļauties tikai uz raksta saturu uz savas analīzes rēķina.

Izmēģinājuma versija. Raksta pilnās versijas apjoms ir 51 lapa, 38 diagrammas.
Lai saemtu raksta pilno versiju pdf pa epastu, iesakm to iegdties jau tagad ($25, pc valtas kursa) vai.

Alus rūpniecības izstādē, kas šobrīd notiek Viskrievijas izstāžu centrā, Krievijas produkciju pārstāv desmitiem zīmolu. Taču tas ir krievisks tikai ražošanas vietā - izgatavots uz vācu iekārtām pēc vācu receptēm vācu tehnologu uzraudzībā. Un no vācu izejvielām. Alus darītāji labprāt izmantotu pašmāju apiņus un iesalu, taču nav kvalitatīva piedāvājuma. Kāpēc – noskaidroja Denig korespondenti ALEKSEJS HODORIČS Un VALĒRIJA KAJAJA.
Rudens vēsture
Katru gadu Krievijas alus darītāji patērē apmēram 9 tūkstošus tonnu apiņu, kas viņiem izmaksā 60-70 miljonus dolāru, no tiem Krievijas apiņu audzētāji iegūst ne vairāk kā 500 tūkstošus dolāru, pārējais tiek Vācijā, Čehijā, ASV un Ķīna.
Kas, apiņi Krievijā neaug? Tas aug, un kā. Tradicionālajā apiņu audzēšanas reģionā - Čuvašijā - padomju laikos gadā izaudzēja vairāk nekā 3 tūkstošus tonnu apiņu. Turklāt to audzēja Altaja, Komi Republikā, Kirovas un Brjanskas apgabalos. Vispār bija apiņi. Un nemaz nav slikti. Piemēram, čuvašs, kas alfa skābes satura ziņā ir zemāks par eiropiešiem (svarīgs komponents, kas piešķir alum rūgtumu un nomāc mikroorganismu dzīvībai svarīgo darbību), bija slavens ar tā sauktajām aromātiskajām šķirnēm - tās pievienoja maisījumam nevis tāpēc, lai. alfa skābes dēļ, bet aromāta dēļ. Teiksim, šķirne "Early", pēc Apiņu audzēšanas institūta cilvēku domām, joprojām tiek uzskatīta par vienu no veiksmīgākajām aromātiskajām šķirnēm visā pasaulē.
Gorbačova pretalkohola kampaņas periods bija liktenīgs pašmāju apiņu audzēšanai - no četriem tūkstošiem hektāru Čuvašijā palika tikai divi tūkstoši. Pretalkohola uzņēmums aizrījās, alkohola ražošana normalizējās, bet kādreizējās izejvielu bāzes vairs nebija - un alus darītāji sāka iepirkt apiņus ārzemēs. Pirmie importētie apiņi bija ķīnieši, tie ir lētākie (Ķīnā šodien tiek novākts ap 13% no pasaules apiņu ražas, to apsteidz tikai Vācija un ASV - pa 30%).
Tomēr Tālo Austrumu apiņi pēc īpašībām ir tuvi savvaļas apiņiem. No tā gatavotais alus bija tik rūgts, ka pat nepretenciozi krievi atteicās to dzert, jo īpaši tāpēc, ka alus no Vācijas, Čehijas, Holandes un Beļģijas jau bija pārpilnībā - gan konservos, gan pudelēs, gan izlejamā alus. Neizmantotie apiņu lauki pat nebija jāizcērt — tie vienkārši pārstāja par tiem rūpēties. Vīnogulāji izžuva, un tagad lielākā daļa stādījumu ir skeleti - stabu rindas, un starp rindām tiek audzēti kartupeļi.
Kas attiecas uz Čuvašiju, tad 1999.gadā tur tika novākti 1,8 tūkstoši tonnu apiņu, bet 2001.gadā - 397 tonnas. Šogad šķiet, ka būs vēl mazāk. Kopumā nozarē ir vērojama izteikta lejupslīde, īslaicīgais pieprasījuma pieaugums pēc pašmāju apiņiem pēc 1998. gada augusta neskaitās.

Alus sazvērestība
Apiņi ir daudzgadīgs augs. Tas sāk nest augļus tikai trīs gadus pēc stādīšanas, gadu gaitā apiņu augi zaudē savu ražību, un arī apiņu kvalitāte samazinās. Un, ja jūs neieguldīsit jaunos stādījumos, apiņu augi laika gaitā vienkārši nomirs. Kas tieši arī notiek.
Tikmēr Krievijā ir vērojama strauja alus nozares izaugsme un attiecīgi alus patēriņa pieaugums. Saskaņā ar aģentūras Business Analytics prognozēm, nākamgad krievi alum tērēs vairāk nekā degvīnam — aptuveni 6,5 miljardus dolāru, kas valsts vēsturē vēl nekad nav noticis. Un no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka pašmāju apiņu audzēšana ir kļuvusi par sabotāžas upuri.
Mūsdienās lielākie alus darītavas uzņēmumi, kas darbojas Krievijā — Carlsberg Breweries/BBH, Sun Interbrew, Ochakovo, Krasny Vostok, Stepan Razin, Baltika, Amstar — ražo vairāk nekā 50% no visa alus. Iekārtas rūpnīcās ir ārzemju, prasības pusfabrikātiem ir ļoti augstas, tāpēc apiņus pērk importētus - nevis presētus čiekurus, bet gan granulas vai koncentrātu. Faktiski vairums citu uzņēmumu, pat tie, kas darbojas ar vecām iekārtām, pērk čuvašu apiņus tikai tāpēc, lai tos pievienotu ārzemju apiņiem.
Andrejs Kuzmins, Ostankino alus darītavas apgādes nodaļas vadītājs: Čuvašas apiņi veido 20% no mūsu patēriņa. Mūsu tehnika nav jauna, taču strādāt tikai uz čuvašu apiņiem nav iespējams. Zinu, ka savulaik tur audzēja daudzas šķirnes, bet tagad šķiet (vismaz man), ka ir tikai viena šķirne - vienkārši čuvašs. Tas ir, daži apiņi no Čuvašijas. Protams, tas mums neder.
Čuvašijas Lauksaimniecības ministrija, kā arī lielākā daļa čuvašu apiņu audzētāju alus gigantu darbībā tiešām saskata kaut kādu ekonomisku sazvērestību - it kā līgumos ar Rietumu piegādātājiem ir iekļauts punkts, saskaņā ar kuru alus ražotājs apņemas izmantot tikai, piemēram, vācu apiņi.
Noteikti ir līdzīgs punkts. Tiesa, ne līgumā, bet iekārtas tehniskajā dokumentācijā. Un tas nenosaka “tautību”, bet gan izejvielu kvalitāti.
Nikolajs Gutluņins, Uzņēmuma Ochakovo viceprezidents: Principā šāds punkts nevar pastāvēt. Jā, mēs labprāt pirktu krievu apiņus, ja tie būtu kvalitatīvi, kaut vai tāpēc, ka tie acīmredzot būtu lētāki par Rietumu. Diemžēl pašreizējie pašmāju apiņi nav piemēroti izmantošanai mūsdienu ražošanā.
Apmēram tādā pašā veidā situācija tika aprakstīta uzņēmumos Sun Interbrew, Baltika, Ochakovo, Krasny Vostok, Stepan Razin un Amstar.
Situācija ar iesalu apliecina, ka viņi, iespējams, nemelo. Arvien vairāk Krievijas ražotāju būvē savas iesala ražotnes, kuru izejmateriāli dažkārt ir Krievijas mieži un citi graudi. Vienkārši apgūt miežu audzēšanu un iesala ražošanu no tiem ir daudz vieglāk, nekā izveidot līdzīgu ciklu apiņu gadījumā.
Faktiski vienīgie čuvašu apiņu patērētāji ir mazas reģionālās alus darītavas pilsētas mērogā. Tomēr, pēc ekspertu domām, šādu ražotāju īpatsvars pastāvīgi samazināsies - līdz 10%. Attiecīgi briketēs saspiestie konusi drīz pilnībā zaudēs savu patērētāju.
Šķiet, ka situācija ir strupceļā. Šķiet, ka valdības ierēdņi saprot, ka apiņi ir jāaudzē, bet viņi neko nevar izdarīt - budžeta iespējas ir ierobežotas. Federālā programma "Hop of Russia", kas darbojās no 1995. līdz 2000. gadam, cerētos augļus nenesa. Jaunā nozares atbalsta programma apiņu audzēšanai, kas tiks pieņemta līdz šā gada beigām, acīmredzot arī būs maz noderīga.
Ko darīt?

Pacietība un darbs
Daudzi reģionu vadītāji šodien paziņo par savu interesi par apiņu audzēšanas attīstību. (Piemēram, Altaja republikas vadītājs Mihails Lapšins par to kā vienu no prioritārajiem darbiem runāja gada sākumā - uzreiz pēc ievēlēšanas.) Taču pagaidām ar apiņiem nodarbojas tikai daži privātie investori. Piemēram, uzņēmumam Chuvashkhmelagroprom, sākot ar 2000. gadu, nozarei izdevās piesaistīt aptuveni 11 miljonus rubļu - naudu galvenokārt piešķīra privātie Maskavas uzņēmumi.
7 miljoni rubļu no piesaistītās summas tika novirzīti ražošanas modernizācijai Oktjabrskas apiņu rūpnīcā - tur tika uzstādītas apiņu attīrīšanas līnijas un Polijas iekārtas granulu ražošanai. Atlikusī nauda tika iztērēta astoņu apiņu audzēšanas fermu nodrošināšanai Čuvašijā ar stādiem, degvielu, ķīmiskajiem aizsardzības līdzekļiem utt., - tas ir, faktiski pašu apiņu audzēšanai. Tomēr šo pieredzi diez vai var saukt par veiksmīgu.
Valērijs Komarovs-Zeļinskis, CJSC "Chuvashkhmelagroprom" ģenerāldirektors: Mūsu apiņu kompleksā gadā var saražot 1,5 tūkstošus tonnu granulu un 900 tonnu presētu apiņu. Ņemot vērā reālos apiņu audzēšanas apjomus Čuvašijā, mēs budžetā paredzējām vismaz 250 tonnu pārstrādi gadā - šajā gadījumā mūsu projekts pilnībā atmaksātos 2-2,5 gadu laikā. Taču, kā laimēm, sausums plosās jau trīs gadus, un apiņiem ļoti patīk mitras vasaras. Lielākais vairums apiņu lauku saimniecībās ir veci, tāpēc raža ir ļoti maza un vēl mazāk nonāk pie mums pārstrādei. Ņemot vērā ražas, zemais pieprasījums pēc parastajiem presētajiem pumpuriem (un tos bieži spiež pašās saimniecībās) aptuveni sakrita ar zemo piedāvājumu. Tā rezultātā lielākā daļa apiņu tika pārdoti vecmodīgā veidā, gandrīz ķīpās. Un 2001. gadā mēs pārstrādājām tikai 60 tonnas. Mūsu granulas nav sliktākas par ārzemju granulām, taču to ražošanas apjoms ir izzūdoši mazs.
Šodien Chuvashkhmelagroprom ar Čuvašijas Lauksaimniecības un pārtikas ministrijas atbalstu strādā, lai atjaunotu apiņu laukus: tiek stādītas vācu rūgtās šķirnes un mājas rūgteni aromātiskās šķirnes. Papildus plānots izveidot ar visu nepieciešamo apiņu audzēšanas aprīkojumu aprīkotu MTS. Tomēr arī šeit nav jāgaida nopietna atdeve. Valērijs Komarovs-Zeļinskis: Viss, ko darīsim savās telpās, tuvākajos gados novedīs pie ražas pieauguma maksimāli par 30 tonnām. Bet vairāk naudas joprojām nepietiek.
Jāsaka, ka situācija ar apiņiem ir ļoti līdzīga situācijai ar liniem (skat. “Nauda” #36) - tur ir milzīgs nerealizēts potenciāls. Bet ir atšķirība. Lini ir eksporta prece, ar lielām pārdošanas perspektīvām un attiecīgi ļoti interesanti investoriem.
Gluži pretēji, tie daži uzņēmumi, kas, tāpat kā Chuvashkhmelagroprom, mēģināja sadarboties ar apiņu audzētājiem, bija vīlušies. Vladimirs Šurigins, Alus darīšanas uzņēmuma Vityaz tirdzniecības nama direktors: Veicām avansa maksājumus par apiņu audzēšanu Čuvašijā, bet nu jau divus gadus to nedarām. Jo tad viņi tev atnes kaut ko pavisam citu, nekā solīja, un dari, ko vēlies.
Tomēr alus darīšanas uzņēmums "Bouquet of Chuvashia", kura paspārnē šodien darbojas divas apiņu audzētavas Civilskas rajonā, ir guvis zināmus panākumus - taču tas nemaina laika apstākļus.
Valērijs Komarovs-Zeļinskis: Nevaru teikt, ka pret šo ideju būtu negatīva attieksme pret tiem pašiem baņķieriem vai lielajiem alus ražotājiem, kuri spēj būtiski iepludināt nozarē. Ikviens saprot, ka tā vai citādi apiņu audzēšana pārvarēs mūsdienu drūmo posmu - ja būs resursi, tie agri vai vēlu tiks izmantoti. Bet kam man dot naudu? Tieši uz fermām? Viņi to nozags. Tādi uzņēmumi kā mūsējais? Taču tirgū esam bijuši nesen, faktiski kopš 2001. gada, un līdz šim nevaram lepoties ar īpašiem panākumiem. Varbūt pēc kāda laika attieksme mainīsies un, piemēram, mēs kļūsim par izaugsmes punktu, uz kuru paļaujoties, varēsim mainīt situāciju uz labo pusi.
Par iespējamo izaugsmes punktu sevi piesaka ne tikai Chuvashkhmelagroprom, bet arī uzņēmums Khmel, kura dibinātāji ir Krievijas Apiņu audzētāju asociācija, vairākas apiņu audzētavas Čuvašijā un Mari Elā, kā arī Apiņu audzēšanas institūts. . Šeit investori ir gatavi prezentēt arī vairākus biznesa plānus, piemēram, investīciju projektu “apiņu dziļās pārstrādes uzņēmuma celtniecībai un nodošanai ekspluatācijā ar jaudu 500 tonnas gadā”. Bet Krievijai joprojām nav tik daudz apiņu.
Kopumā mums ir: a) tirgus ar apjomu 60-70 miljoni USD gadā; b) Krievijas alus darītāji, kuri ir gatavi pirkt krievu apiņus, ja tie ir augstas kvalitātes; c) zeme, kurā apiņi ir labi auguši kopš neatminamiem laikiem un var turpināt augt tikpat veiksmīgi; d) cilvēki, kas prot audzēt apiņus.
Kādreiz tas viss kā puzle var sanākt labā bildē!

KĀNES BLOKS Alus kā ir Alus brūvēšana nav viegls uzdevums, taču galvenās dzēriena sastāvdaļas ir ārkārtīgi vienkāršas: ūdens, iesals un apiņi. Ūdenim jābūt mīkstam, bez smaržas vai garšas. Alus darītāji apgalvo, ka, ja šie nosacījumi netiks izpildīti, alus kvalitāte krasi pasliktināsies (viņiem ir pat teiciens: “Tas pats alus, bet ar citu ūdeni”). Iesals ir diedzēti miežu graudi. To var pagatavot no citiem graudiem, piemēram, kviešiem, rudziem, kukurūzas, bet miežu iesals ir klasika. Graudi tiek mērcēti aukstā ūdenī koka tvertnē apmēram piecas dienas, un ūdens tiek pastāvīgi mainīts. Graudu augšana notiek iesalā: uzbrieduši graudi tiek izkaisīti vienmērīgā slānī ne vairāk kā 25 cm augstumā un apgriezti ik pēc piecām līdz astoņām stundām. Augšana apstājas, kad sakņu asni sasniedz pusotru graudu garumu. Pēc tam sadīgušos graudus žāvē, līdz iesals sāk izdalīt raksturīgu smaržu, un dīgstus viegli atdala no graudiem, ja tos paberzē ar plaukstām. Pēc tam iesalu sasmalcina. Kas attiecas uz apiņiem, tad brūvēšanai izmanto tikai sievišķos augus, kuru ziedkopām - tumši dzeltenajiem čiekuriem - jāpaliek neappputes. Tos žāvē un presē. Pēc tam apiņus kopā ar miežiem vāra divas stundas. Iegūto misu raudzē ar alus raugu septiņas līdz deviņas dienas. Alus galīgā fermentācija notiek metāla tvertnēs – no trīs līdz sešiem mēnešiem atkarībā no zīmola.

Sākoties sezonai, arvien vairāk dārznieku uzdod jautājumu: kā savā dārzā audzēt apiņus? Iemesls ir fakts, ka šī auga audzēšanai no viņiem nav vajadzīgas īpašas zināšanas. Audzēšanai augs ir nepretenciozs, un, lai rūpētos par to, nav nepieciešama stingra noteiktu nosacījumu ievērošana.

Augu īpašības

Apiņi ir ievērojams kaņepju dzimtas pārstāvis. Ir 3 tā veidi:

1. sirdsvads;
2. parasts;
3. japāņi.

Šim augam ir viengadīgas un daudzgadīgas šķirnes, no kurām dažas var augt vienā vietā līdz 20 gadiem. Tam ir savīti zaļš vai gaiši sarkans kāts, kas pārklāts ar maziem matiņiem. Tās biezums sasniedz 15 mm, garums sasniedz 10-12 m. Tam ir spēcīga sakņu sistēma, lielākā daļa sakņu atrodas augsnes augšējā slānī.

Ziedi tiek savākti ziedkopās pa 30-50 gabaliņiem un veidojas tikai uz sievišķajiem augiem. Apiņu augļi ir mazi brūni rieksti, kas nogatavojas no jūlija vidus līdz septembrim. Arī sēklas ir mazas un vieglas: 1000 sēklu sver tikai 3-4 g.Lapas ir sirds formas, kāta vidusdaļā tās ir daudz lielākas. To augšpuse ir tumši zaļa, savukārt otrā puse ir daudz gaišāka un tajā ir dziedzeri.

Izmanto farmācijā, parfimērijā, kosmētikā, maizes rūpniecībā un medicīnā. Izmanto žogu, arku, ēku dekorēšanai un vasarnīcu veidošanai. Vispopulārākais ir parastais apiņu veids, jo tā stādīšanai, kopšanai un audzēšanai nav nepieciešami īpaši noteikumi, tas ir pievilcīgāks pēc izskata un tam ir daudz noderīgu īpašību.

Kā jūs varat to audzēt?

Ir vairāki veidi, kā audzēt kultūraugus uz personīgā zemes gabala:

1. sēklas;
2. dzinumi;
3. spraudeņi.

Dārznieku viedokļi par apiņu stādīšanu ir saistīti ar faktu, ka vienkāršākais veids ir izmantot jaunus dzinumus, kas pavasarī parādās lielos daudzumos. Ja spraudeņus vai dzinumus ir grūti iegūt, tad auga iegūšanai var izmantot sēklas.

Aprīļa sākumā var sākt stādīt stādus.

1. Sagatavojiet augsni. Jūs varat to iegādāties vai sagatavot pats: jums vienādās proporcijās jāsajauc parastā augsne, humuss un lapu substrāts.
2. Ielejiet augsni traukā un iestādiet sēklas 0,5–0,7 cm dziļumā.
3. Visu pārklāj ar stiklu (plēvi) un novieto apgaismotā vietā, bet ne tiešos saules staros.
4. Kultūrām nepieciešama periodiska laistīšana.
5. Kad uzdīgst pirmie asni, plēvi (stiklu) var noņemt uz 2-3 stundām.
6. Kad parādās lapas, plēve tiek pilnībā noņemta.
7. Kad stādu augstums sasniedz 5 cm, tie jāstāda atsevišķos traukos.

Stādu audzēšana nav obligāta prasība apiņu audzēšanai. Sēklas var nekavējoties sēt rudenī sagatavotā augsnē.

Nosēšanās noteikumi

Pirmkārt, tiek izvēlēta vieta uz personīgā zemes gabala vai vasarnīcas. Apiņi ir gaismu mīloši augi, tāpēc stādīšanas vietai jābūt saulainā pusē. Augs jūtas ērti kūdrainā, vieglā vai vidēji podzoliskā augsnē ar labu drenāžu. Šajā gadījumā gruntsūdeņi nedrīkst atrasties virsmas tuvumā.

Apiņu saknes attīstās strauji, aug spēcīgi un var kaitēt tuvumā esošajiem augiem. Tāpēc tas tiek stādīts atsevišķā zonā.

Lai saknes neaugtu un netraucētu blakus esošajām kultūrām, tiek izmantoti ierobežotāji - šīferis vai metāla loksne, kas aprakta 0,5 m dziļumā.

Apiņi slikti attīstās vietās, kur pūš vējš. Labāk izvēlēties vietu, kur vēja brāzmu iedarbība būs minimāla.

Apiņu stādīšana atklātā zemē tiek veikta pavasara vidū, tas ir, kad beidzas bargas nakts salnas. Augs nonāk dziļi mazos caurumos (līdz 30-50 cm dziļumā), kas atrodas pusmetra attālumā viens no otra. Stādi tiek stādīti bedrēs līdz 10 cm dziļumam, pārkaisa ar augsni, sablīvē un bagātīgi laista.

Daudzi dārznieki, lai izvairītos no augu sakņu nāves no nakts salnām, iesaka bedrītes no augšas papildus pārklāt ar sienu.

Pirms stādīšanas augam tiek nodrošināts atbalsts tā tālākai augšanai. Šiem nolūkiem ir piemērots žogs vai mājas siena, kurai pāri nostiepta aukla. Apiņi ir dekoratīvi, un to vīnogulāji stiepjas līdz 10 m, tāpēc balstu var novietot jebkurā virzienā (horizontāli, pa diagonāli).

Aprūpes pamatnoteikumi

Apiņu kopšana ietver savlaicīgu dzinumu noņemšanu, laistīšanu, mēslošanu un kaitēkļu apkarošanu.

Dzinumu noņemšana, saspiešana

Svarīgs aprūpes posms ir dzinumu noņemšana. Kad asni izaug līdz 15-20 cm, tos apgriež. Uz katra krūma tiek atstāti līdz 5 spēcīgiem dzinumiem. Kad tie sasniedz 50 cm, tie tiek novietoti uz atbalsta. Parasti uz viena balsta tiek stādīti 3 stublāji.

Pārmērīgie dzinumi jānoņem, kad kultūra aug. Neaizmirstiet, ka apiņi augot apspiež blakus esošos augus. Lai dārza gabals nepārvērstos neizbraucamos biezokņos, pastāvīgi jāuzrauga apiņu augšana.

Rūpes par augu ietver saspiešanu - sānu dzinumu saīsināšanu. Šī darbība palielina konusu ražu.

Laistīšana

Rūpes par ražu ir saistītas ar biežu laistīšanu, jo augs ir mitrumu mīlošs. Bet ir svarīgi nodrošināt, lai caurumos nestāvētu ūdens. Ūdens aizsērēšana negatīvi ietekmē sakņu stāvokli. Ja augs aug sausā klimatā, labāk to uzstādīt. Mērens nemainīgs augsnes mitrums veicina zaļās masas augšanu, kas nodrošina dekoratīvus apiņus.

Lai izvairītos no miltrasas parādīšanās uz lapām, laistīšanas laikā tās nedrīkst samitrināt.

Kaitēkļu un slimību kontrole

Aprūpe ietver arī savlaicīgu kaitēkļu apkarošanu. Viņi reti uzbrūk apiņu stādījumiem, bet dažreiz var atrast šādus kukaiņus:

• zirnekļa ērce;
• smecernieks;

Kaitēkļu iznīcināšanas pasākumu komplekss ietver augu izsmidzināšanu ar atbilstošiem preparātiem (kuprozāna, polikarbacīna šķīdumiem), atmirušo stublāju iznīcināšanu rudenī un augsnes izrakšanu starp stādījumiem. Izsmidzinot, jāņem vērā, ka lielākā daļa kukaiņu sakrājas lapas apakšējā (aizmugurējā) pusē.

Efektīvi un vienkārši kaitēkļu iznīcināšanas veidi ir tabakas un vērmeles uzlējumi un vājš ziepju šķīdums.

Ja uz lapām izveidojušies brūni vai dzelteni plankumi, un to apakšpusi klāj balti pelēks pārklājums, tad apiņi ir inficēti ar miltrasu. Šī ir visizplatītākā kultūras slimība. Bojāto lapotni norauj, virszemes daļu apsmidzina ar fungicīda šķīdumu.

Turpmākā auga kopšana ietver nezāļu apkarošanu, augsnes atslābināšanu un krūmu nokalšanu.

Rūpes par augu miera periodā

Rudenī pēc lapotnes nokalšanas tiek nogriezti visi izžuvušie daudzgadīgo apiņu dzinumi. Pēc to apgriešanas tiek uzklāts mēslojums, un karaliene tiek pārklāta ar zemes slāni (vismaz 30–40 cm). Apiņu sakneņi viegli pārcieš ziemu, un, sākoties pavasarim, tie atsāk augt.

Ja raža ir viengadīga, piemēram, japāņu apiņiem, tā tiek pilnībā izrakta un iznīcināta.

Ar ko barot?

Barošanai izmantotie mēslošanas līdzekļi:

• organisks (kūtsmēsli);
• slāpeklis;
• fosfors;
• kālijs

Kūtsmēslus izklāj 10-15 cm dziļumā. To vajadzētu pievienot rudenī, lai tas pa ziemu sadalītos.

No slāpekļa mēslošanas līdzekļiem ieteicams izmantot urīnvielu, amonija sulfātu un amonija nitrātu. Karbamīdu lieto pirms apiņu stādīšanas ar ātrumu 20 g mēslojuma uz 1 m2. Amonija nitrāts - 15 g uz 1 m 2 augsnes. Ja mēslo ar amonija sulfātu, tā vienreizējai devai nevajadzētu pārsniegt 30-35 g.

Kālija mēslošanas līdzekļi ietver kālija sāli, kālija sulfātu un kālija hlorīdu. Uz 1 m 2 augsnes pievieno 25-35 g šo mēslojumu. Fosfora un kālija mēslojumu izmanto, kad augs sasniedz 4-5 m augstumu vai pēc ziedēšanas beigām.

Šo mēslojumu trūkums palēninās auga augšanu un tā pumpuru nogatavošanos. Taču ar mēslošanu nevajag pārspīlēt: palielināts mikroelementu saturs samazina ražas izturību pret slimībām.

Tātad, lai apiņi priecētu acis daudzus gadus un lai tā dziednieciskās spējas saglabātu veselību un dotu spēku, jums jāievēro vienkārši padomi to audzēšanā un kopšanā.

Vīnogu šķirnei Isabella ir bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs, un tā tiek uzskatīta par vienu no visnoderīgākajām: B vitamīnu grupa (B1, B2, B4, B5, B6, B9), beta-karotīns, vitamīni A, PP, H, E. Izabellas augļu tumšā krāsa To veicina mizā esošie antioksidanti, kas ir neaizstājami cīņā pret vēzi.

No tā pareizi pagatavots ievārījums var saglabāt lielāko daļu labvēlīgo komponentu un kļūt par “dabisku aptieku” vīrusu un akūtu elpceļu slimību periodos, piemēram, klasiskos aveņu preparātus, pateicoties C vitamīna saturam.

Isabella šķirnes augļi ir bagāti ar kāliju un magniju, tāpēc ievārījums no šīm ogām labvēlīgi ietekmēs sirds un asinsvadu sistēmas darbību un palīdzēs pazemināt asinsspiedienu. Flavonoīdu klātbūtne labvēlīgi ietekmēs vispārējo organisma attīrīšanos no smago metālu sāļiem, kā arī toksīniem un atkritumiem.

Isabella vīnogu ievārījuma īpatnība ir ne tikai bagātīgais vitamīnu saturs, neparastā zemeņu garša un aromāts. Ogu blīvā miza un mīkstums veicina to, ka desertiem ir skaista tumši violeta krāsa un īpaši bieza konsistence.

Atkarībā no gatavošanas receptes jūs varat arī panākt vīnogu integritāti un izmantot tās deserta ēdienu dekorēšanai. Ievārījumu izmanto kā ievārījumu (var smērēt uz grauzdiņiem), maizes izstrādājumos pildījumiem, suflē un marmelādes gatavošanā.

Vai tu zināji? Isabella šķirnes derīgās īpašības neaprobežojas tikai ar augļiem. Vīnogu lapas ir lielisks līdzeklis ārējo brūču un sasitumu dziedināšanai, kā arī var samazināt drudzi un mazināt iekaisumu.

Jāatceras, ka jebkurš ievārījums ir diezgan kaloriju produkts, tāpēc tā lietošana būtu jāattiecina tikai uz cilvēkiem, kuriem ir veselības problēmas un cukura patēriņš. Attiecībā uz vīnogu ievārījumu riska grupā ietilpst pacienti ar cukura diabētu, nieru un aknu slimībām, kā arī bērni līdz 3 gadu vecumam.

Pavāri jau sen zina brīnišķīgo vīnogu ievārījuma garšu, tāpēc tā pagatavošanai ir daudz iespēju. Galvenās sastāvdaļas praktiski paliek nemainīgas, mainās tikai to proporcijas.

Netradicionālas un neparastas piedevas labi noder eksperimentiem un vēlmei panākt neparastu garšu, smaržu vai konsistenci. Dažos gadījumos tas ir pamatoti, taču vienmēr jāsāk ar klasiskajiem pamatiem. Aicinām iepazīties ar populārākajām gatavošanas iespējām un izvēlēties sev atbilstošo recepti.

Vai tu zināji? Vīnogas ir vienīgais šāda veida augs, par kuru pastāv neatkarīga zinātne - ampelogrāfija. Un ogu labvēlīgās īpašības ir kļuvušas par pamatu īpašai medicīnas praksei, ko sauc par ampeloterapiju (vīnogu terapiju).

Recepte Nr.1

Bez sēklām

Bezsēklu ievārījums ir universāls turpmākai lietošanai. Tā maigā, bez sēklām un bez ādas tekstūra padara to par gardu mājās gatavotu ievārījumu, kas ir lieliski piemērots gan viens pats, gan var tikt izmantots dažādos ceptajos produktos.

Video recepte

agara-agara biezinātājs

10 g

1. Rūpīgi nomazgājiet vīnogu ķekarus.
2. Uzmanīgi atdaliet visas ogas no kātiem, izmetot sapuvušās vai sasitušās, un ievietojiet tās traukā, kurā gatavos ievārījumu.
3. Tvertnē ar ogām ieber visu cukuru pēc receptes un uzreiz liek uz vidējas uguns gatavoties.
4. Samaisiet cukuru, lai tas vienmērīgi sadalītos pa ogām, un turpiniet maisīt, līdz sāk izdalīties sula. Šajā vārīšanās laikā vīnogu blīvajām mizām būs laiks labi mīkstināt un “dot” sīrupam pektīnus.
5. Pēc tam, kad sula ir atdalījusies un sīrups uzvārījies, uguni jāsamazina līdz minimumam un jāvāra ogas vēl 10–15 minūtes.
6. Ar šo gatavošanas metodi ievārījums izrādās diezgan šķidrs. Lai to sabiezinātu, var izmantot dabīgu augu bāzes biezinātāju agaru-agaru. Ņem 10 g agara-agara (1 standarta iepakojums), ielej atsevišķā mazā bļodiņā, pievieno trīs ēdamkarotes ūdens un ļauj izšķīst un uzbriest.
7. Lai atbrīvotos no sēklām, karstas ar cukuru vārītas ogas izberž caur metāla caurduri ar smalku sietu vai sietu. Ja siets ir maza diametra, tad procedūru veic vairākās porcijās. Rezultātā vīnogu kauli un mizas paliek sieta apakšā.
8. Sarīvētās vīnogas atkal tiek nosūtītas uz vārīšanas trauku. Šajā posmā tam pievieno gatavu agaru-agaru. Lai biezinātājs labi izšķīst, bļodā ar to var iebērt nedaudz biezenī sarīvētu vīnogu un kārtīgi apmaisīt, un tad liet pannā ar ogām. Traukus liek uz vidējas uguns un vāra 5 minūtes, kuru laikā biezinātājs pilnībā izšķīst.
9. Karstu, gatavo vīnogu ievārījumu lej sterilizētās burkās un uzglabāšanai aizver ar vākiem.

Vīnogu ievārījums: video

Video recepte

Bez sēklām Video recepte: Bez sēklām

Pēc pilnīgas atdzesēšanas deserts lieliski saglabā savu formu.

Svarīgs! Ja receptē izmantojat mazāk cukura (0,5 kg) un noņemat agaru-agaru, varat iegūt ievārījumu, kas ir ne mazāk garšīgs, bet mazāk kaloriju un šķidrāks.

Recepte Nr.2

Ar kauliem

Vīnogu ievārījuma ar sēklām vārīšana ir vienkāršāka darba ziņā, bet laika ziņā ilgāka. Jāatceras, ka desertu ar sēklām var uzglabāt tikai 6–8 mēnešus.

1. Izvēlieties 1 kg gatavu svaigu Isabella vīnogu, atdaliet ogas no ķekara, noņemiet visus kātiņus un vairākas reizes labi noskalojiet, ievietojot traukā ar lielu daudzumu ūdens.
2. Tālāk ogas jāblanšē karstā, bet ne verdošā ūdenī aptuveni 80 grādu temperatūrā. Lai to izdarītu, vīnogu porciju ievietojiet caurdurī, iemērciet ogas karstā ūdenī, iemērciet 1-2 minūtes, izņemiet un nekavējoties atdzesējiet aukstā ūdenī. Nedaudz pagaidiet, līdz ūdens ir pilnībā iztecējis, un ievietojiet ogas traukā, kurā tiks vārīts ievārījums. Līdzīgā veidā blanšē visu vīnogu partiju.
3. Atsevišķā granulētā cukura un ūdens pannā, kas ņemta receptē norādītajās proporcijās, vāra sīrupu: pannā ielej cukuru, ielej ūdeni, liek maisījumu uz plīts un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izkusis. izšķīdis.aizmirstot visu laiku maisīt.
4. Ar iegūto sīrupu pārlej blanšētās ogas, visu rūpīgi samaisa un ļauj ievilkties 8–10 stundas.
5. Pēc noteiktā laika visu sīrupu ielej atsevišķā traukā, uzliek uz uguns (bez ogām), uzvāra, vēlreiz ieber ogas un atkal atstāj uz 8-10 stundām ievilkties.
6. Pēc tam uzliek trauku ar ievārījumu uz uguns, uzvāra un vāra līdz mīkstam, laiku pa laikam maisot un noslaukot putas. Gatavību var noteikt, kad ogas “sēžas” uz pannas dibena.
7. Gatavošanas pašās beigās varat pievienot nedaudz vanilīna, bet tas ir pēc jūsu ieskatiem.
8. Gatavo ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem.

Ja ogas ir atdzesētas un izklātas tik tikko siltas, tad blīvēšanai ir atļauts izmantot plastmasas vākus, taču šajā gadījumā kārbu uzglabāšanas temperatūrai jābūt zemai.

Svarīgs! Vārot sīrupu no cukura, ūdens vietā var pievienot dabīgu svaigi spiestu vīnogu sulu, tad ievārījums sanāks sātīgāks.

Recepte Nr.3

Vienkāršākā recepte

Kulinārijas iesācējiem ir ļoti vienkārša recepte vīnogu ievārījuma pagatavošanai.

1. Ņem 1,5 kg svaigu vīnogu. Nomizojiet ogas, noņemot stublājus un zarus, labi noskalojiet un dabiski nosusiniet, noņemot lieko mitrumu. Jūs varat izplatīt vīnogas uz galda un atstāt uz dažām minūtēm.
2. Katliņā ielej 300 ml ūdens un pievieno 1,5 glāzes cukura, uzliek maisījumu uz vidējas uguns un vāra sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Atcerieties nepārtraukti maisīt sīrupu, lai tas nepiedeg.
3. Vārošajā sīrupā ielej iepriekš sagatavotās ogas un vāra 5 minūtes, tad noņem no uguns un atdzesē.
4. Kad ogas pannā ir atdzisušas, tās atkal liek uz mazas uguns, pievieno atlikušās 3 glāzes cukura, uzvāra un vāra vēl 30 minūtes.
5. Karstu vīnogu ievārījumu lej burkās un aizvāko ar vākiem.

Recepte Nr.4

Ar valriekstiem

Valriekstu izmantošana vīnogu ievārījumā desertam piešķir cēlu pikantu garšu.

1. Izvēlieties 1 kg svaigu vīnogu ogu, atdalot tās no ķekara kātiem. Labi noskalojiet tos vairākas reizes ar lielu daudzumu ūdens.
2. Paņemiet pannu, vēlams liela diametra, ielejiet tajā vismaz pusi no ūdens tilpuma, uzlieciet to uz uguns un uzvāra. Šis ūdens būs nepieciešams ogu blanšēšanai. Noņemiet pannu no uguns. Ņem sagatavotās ogas, liek caurdurī, blanšē karstā ūdenī ne ilgāk par 1-2 minūtēm un pēc tam ātri atdzesē, iemērcot bļodā ar aukstu ūdeni (labāk atdzesēšanai var ielikt ledu). Novietojiet caurduri ar ogām, lai notecinātu.
3. Sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura receptē norādītajās proporcijās. Sīrupa gatavību nosaka tas, ka cukuram pilnībā jāizšķīst ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno ogas no caurdura. Vāra vīnogas sīrupā uz vidējas uguns vēl 5–7 minūtes.
4. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet atdzist un ievilkties 8–10 stundas.
5. Pēc noteiktā laika ogas atkal liek uz uguns, pievieno nomizotus valriekstu kodolus un, ja vēlas, vanilīnu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, laiku pa laikam maisot, vēl 15 minūtes.
6. Pēc tam deserts ir gatavs, to var karstu liet burkās un aizvākt ar vākiem uzglabāšanai.

Ja ir daudz ražas un jūs nolemjat gatavot vīnogas, tad neignorējiet ievārījumu.

Sagatavošana.

Nomazgājiet nogatavojušās vīnogas bez plaisām vai bojājumiem. Pēc tam pagatavojiet cukura sīrupu: uz lēnas uguns, maisot, uzvāra ūdeni un cukuru. Sīrups nav jāvāra, pēc vārīšanas ir tieši tāda konsistence, kāda ir nepieciešama. Tagad pievienojiet sagatavotās ogas sīrupam un vēlreiz uzvāriet ievārījumu.

Recepte Nr. 3 — “Sula”

Ogu blīvais mīkstums piešķir desertam biezumu, bet miza ievārījumam piešķir tumši violetu krāsu. Produktam ir unikāls aromāts ar zemeņu nokrāsu, garša ir augļaina, bet ne vēsa. Gatavo maisījumu var izmantot kā ievārījumu, pildījumu pankūkām un konditorejas izstrādājumiem. Veselas ogas liek kā dekorāciju uz kūkām.

Deserts no Isabella

Desertam izvēlieties gatavas, nevis sasmalcinātas ogas. Ķekari ir jāpārbauda, ​​lai pārliecinātos, ka uz tiem nav puves. Jums jāsāk gatavoties tūlīt pēc ražas novākšanas savā zemes gabalā vai pēc vīnogu iegādes tirgū. Desertā izmanto tikai ogas. Ieteikumi to sagatavošanai:

• atdaliet ogas no ķekara, lai nesaplēstu ādu;
• sapuvušas un bojātas vīnogas izmet vai atstāj vīnam;
• pārvieto saturu sietā un nomazgā ar maigu ūdens strūklu;
• pēc rūpīgas mazgāšanas ļauj ūdenim notecēt un liek ogas uz dvieļa, lai tās dabiski izžūst.

Kad ogas ir sagatavotas, varat sākt gatavot.

Bez sēklām

Šis ir universāls Isabella delikateses veids. Gatavo produktu var izmantot kā desertu tējai vai kā pusfabrikātu smalkmaizīšu cepšanai.

Pēc 1 kg ogu mazgāšanas un žāvēšanas tās apber ar cukuru proporcijā 1:1 un uzvāra sīrupu. Kad šķidrums vārās, turiet to uz mazas uguns vēl 15 minūtes. Lai atbrīvotos no sēklām, atdzesēto masu samaļ caur sietu. Sīrupu atkal liek uz uguns. Vīnogu-cukura maisījumam pievieno 10 g biezinātāja.

Ar kauliem

Šī ir vienkārša Isabella vīnogu ievārījuma recepte ziemai. Sēklas satur C vitamīnu, kas nepieciešams imūnsistēmai cīņā pret saaukstēšanos. Šis īpašums lietderības ziņā pielīdzina vīnogu ievārījumu ar aveņu ievārījumu. Turklāt sēklas piešķir garšai patīkamu asumu. Lai nodrošinātu, ka gatavajā produktā esošās ogas paliek neskartas, desertu gatavo vairākos posmos.

1. 1 kg nomizotu vīnogu vāra verdošā ūdenī 10 minūtes. Nolejiet ūdeni un ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt.
2. Pagatavo sīrupu no 1 kg cukura un 200 ml ūdens.
3. Apvienojiet ogas ar saldo preparātu un vāriet 15 minūtes.
4. Atstājiet sagatavi atdzist 5 stundas, lai ogas būtu piesātinātas ar cukuru un iegūtu formu.
5. Desertu vēlreiz vāra 15 minūtes. Vārošo produktu sarullē un uzglabā aukstumā.

Šī recepte ir piemērota tiem, kam nav laika rūpīgai izejvielu sagatavošanai.

Ar valriekstiem

Vīnogu deserts ar valriekstiem

• 100 g ūdens izšķīdina 1 kg cukura un uzvāra sīrupu.
• Saldajā šķidrumā iemet 1 kg nomazgātu ogu un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes, nogriež uguni un atstāj uz 5 stundām, lai augļi samērcētos cukurā.
• Pusfabrikātam pievieno 200 g sasmalcinātu riekstu un vaniļas cukura maisiņu, uzvāra un vāra 20 minūtes.
• Karsto vīnogu trauku lej burkās, sarullē un noliek tumšā vietā.

Vīnogu ievārījums ar valriekstiem palīdzēs cilvēkiem ar vāju imūnsistēmu cīnīties ar saaukstēšanos, kā arī atgūties no slimībām.

Lai ievārījums iegūtu tumšu krāsu, tas tiek pagatavots vīnogu sulā.

1 kg nomizotu ogu pārklāj ar 0,5 kg cukura. Maisījums stāv 10 stundas, šajā laikā ogas tiek sukādes un izdala savu sulu.

0,5 kg cukura sajauc ar dabīgo sulu, kas tiek iegūta no augļiem. Sagatavo sīrupu, tad tajā vāra nomizotas ogas. Kad tie nosēžas trauka apakšā, izslēdziet uguni. Gatavo produktu liek burkās un atstāj uzglabāšanai līdz iztērēšanai.

Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu ievārījumu, no augļiem jāizņem sēklas. 2 kg sagatavoto izejvielu samaļ blenderī un pievieno 1 kg cukura, pievienojot 3 g citronskābes. Pusfabrikātu uzvāra un vāra vēl 30 minūtes. Gatavo ievārījumu lej burkās un uzglabā pieliekamajā vai pagrabā.

Vīnogu ievārījums

Kā uzglabāt burkas

Ievārījums valdzina ar savu pikanto un maigo garšu. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka Isabella satur daudz skābes. Cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem un paaugstinātu skābumu kārumu vajadzētu ēst ar mēru. Tā kā sastāvā ir augsts ogu un cukura kaloriju saturs, deserts nav ieteicams cilvēkiem, kuri ievēro diētu.

Isabella vīnogas ir ļoti nepretenciozas, tāpēc tās var augt pat skarbā klimatā. Tajā pašā laikā ķekari saglabā savu pievilcību, un ogas nezaudē savu garšu. Augļos ir daudz sulas un cukura, tāpēc tie ir piemēroti svaigu desertu pagatavošanai. Un mājas vīns ar izcilu aromātu un viegli skābenu garšu kļūs par īstu jebkura galda rotājumu.

Gatavs Isabella vīnogu ķekars

Pat audzējot nelabvēlīgos klimatiskajos apstākļos, Isabella vīnogas spēj dot lielisku ražu. Tajā pašā laikā augļu kvalitāte saglabājas ļoti augstā līmenī, kas ļauj iegūt daudz izcilāku vīnu. Tas izskaidro šķirnes popularitāti vīnkopju vidū.

Vidējā zonā Izabellas augļi tehnisko gatavību sasniedz aptuveni oktobra beigās. Lai ogās savāktos pietiekams daudzums cukura, tās vēl nedēļu jāpatur vīnogulā, un tad sākas lasīšana. Ir svarīgi pabeigt darbu pirms pirmā sala. Lai to izdarītu, viņi cenšas izvēlēties sausu, jauku dienu, lai uz augļiem varētu uzkrāties pēc iespējas vairāk rauga.

Isabella vīnogu raža

Otiņu gatavību var noteikt ne tikai pēc ārējām pazīmēm, bet arī pēc raksturīgā aromāta, kas būs dzirdams pat kaimiņos. Apreibinoša dzēriena ražošanai tiek izvēlētas tikai labi nogatavojušās un kvalitatīvas otas. Bojātas vai slimas lietas nekavējoties jāizmet. Ogām jābūt veselām un nebojātām, pretējā gadījumā tās zaudēs daudz sulas. Savāktos augļus nekādā gadījumā nedrīkst mazgāt, pretējā gadījumā tiks iznīcinātas baktērijas, kas fermentācijas procesā darbojas kā dabīgais raugs.

Apiņu laukiem tiek iedalītas platības ar līdzenu reljefu vai ar dienvidu vai dienvidrietumu slīpumu ne lielāku par 3-4°, labi apgaismotas, no aukstiem vējiem aizsargātas ar mežu, dārzu, kalniem vai apdzīvotu vietu. Ja nav dabiskas aizsardzības, strauji augošu koku meža joslas tiek ieliktas 15-20 m attālumā no stādījuma.

Priekšteči, pamata augsnes apstrāde, mēslojums. Labākie apiņu priekšteči ir daudzgadīgie augi. Izmanto arī labību un rindu kultūras.

Augsnes pamata kultivēšanas metode ir atkarīga no tās veida un humusa horizonta biezuma. Apstrādājot tumši pelēkas, pelēkas podzolētas un melnzemju augsnes ar diezgan biezu humusa slāni, tiek veikta rugāju lobīšana 8-14 cm dziļumā, dziļa irdināšana ar spraugām līdz 100 cm un plantāciju aršana 45-50 cm dziļumā, zem. kam pievienotas 100-120 tonnas kūtsmēslu un 200-240 kg fosfora un kālija uz 1 ha. Skābās augsnes ir kaļķotas. Pavasarī augsne tiek izlīdzināta, secīgi ecējot, ripojot un kultivējot. Audzēšanai izmanto slāpekļa mēslojumu devā 180-240 kg/ha a.i. Pēc kultivēšanas platība tiek apsēta ar zaļmēsliem, ko vasarā uzar 20-22 cm dziļumā.

Pēc tam līdz rudenim augsne tiek turēta irdena un brīva no nezālēm, tiek noārdīta platība un uzstādīts režģis. Šajā gadījumā pīlārus 6,5-8 m augstumā novieto pēc 10x10 vai 10X12 m parauga un nospriego ar stiepli ar diametru 4-5 mm. Septembrī tiek izbērtas 40-60 tonnas kūtsmēslu un 100-120 kg a.m. fosfora un 100-150 kg a.v. kālija mēslojums uz 1 hektāru, pēc tam tos uzar 25-30 cm dziļumā.Pirms stādu stādīšanas veic kultivēšanu ar ecēšanu.

Galvenā velēnu-podzolisko augšņu apstrāde ir rugāju lobīšana un aršana 20-22 cm dziļumā, organisko un minerālmēslu tiek lietots aršanas laikā iepriekš minētajās devās. Pavasarī tiek veikta ecēšana, slāpekļa mēslojuma (180-240 kg/ha a.i.) iestrāde, zaļmēslu kultivēšana un sēšana. Pēc zaļmēslu uzaršanas teritorija tiek sadalīta un uzstādīts režģis. Pēc tam pievieno 40-60 tonnas kūtsmēslu un 100-120 kg a.m. fosfora un 100-150 kg a.v. kālija mēslojumu uz 1 hektāru, irdināšanu veic vismaz 60 cm dziļumā un aršanu līdz trūdvielu horizonta dziļumam ar vienlaicīgu ecēšanu. Pirms stādīšanas tiek veikta dziļa kultivēšana ar ecēšanu.

Apiņu pavairošanas un stādāmā materiāla sagatavošanas metodes. Apiņus var pavairot ar sēklām un veģetatīvi. Ražošanā tiek izmantota veģetatīvā pavairošana, kas ļauj pilnībā nodot pēcnācējiem šķirnes derīgās īpašības. Veģetatīvā pavairošanā izmanto stublāju un sakneņu spraudeņus, etiolētus un zaļus dzinumus. Lai iegūtu vērtīgākus bezsēklu čiekurus, pavairo tikai sievišķos augus.

No stublāju pazemes daļām izgriež stublāju spraudeņus, kas tiek izņemti agrā pavasarī, pirms pumpuri uzbriest, apgriežot galvenos stublājus.
nogo sakneņi. Standarta spraudeņi ir 8-12 cm gari, vismaz 1,5 cm biezi, un tiem ir 2-3 acu pāri. Spraudeņi tiek novākti no īpašiem tīras kvalitātes mātes stādījumiem. Iepriekšējā gadā apaudzējot, mēslojot un laistot, šajās platībās tiek izveidots labs lauksaimniecisks fons, kas ļauj no 1 hektāra izcirst līdz 10 tūkstošiem spraudeņu.

Spraudeņus nekavējoties stāda plantācijā vai viengadīgo stādu audzēšanas skolā. Ja nepieciešams, pirms stādīšanas spraudeņus uzglabā apraktus augsnē 20-25 cm dziļās tranšejās.Stādīšanai var izmantot arī sakneņu spraudeņus. To griešanas laiks un tehnika ir tādi paši kā stumbra spraudeņiem. Spraudeņu stādīšana skolā tiek veikta manuāli vagās līdz 6-8 cm dziļumam vai ar pārveidotām stādīšanas (SSHN-3) un transplantācijas (SKN-6A utt.) mašīnām. Ukrainā tos ieteicams stādīt ar vienas rindas metodi ar rindu atstarpi 2,1-2,5 m un attālumu starp spraudeņiem 10-15 cm, vai izmantojot divu vai trīs līniju lentes metodi ar vienu un to pašu rindu. atstatums un attālums starp rindām 15-20 cm. Krievijā tiek pieņemta divu līniju metode: attālums starp lentēm ir 1,6-2,5 m, starp rindām - 0,5-0,7 m, starp spraudeņiem pēc kārtas - 15 -20 cm.Pēc ataugšanas stādus piesien pagaidu režģī. Jūs varat audzēt stādus bez prievītes uz režģa. Rudenī stublājus nogriež 25-30 cm augstumā, agrā pavasarī stādus izrok un izmanto stādījumu stādīšanai.

Piezemēšanās. Apiņu stādus stāda rudenī vai agrā pavasarī ar spraudeņiem ar barošanas laukumu 2,5 × 1 vai 3 × 1 m. Rindas novieto no ziemeļiem uz dienvidiem. Mehanizētā stādīšana tiek veikta, izmantojot pārveidotās meža stādīšanas mašīnas SLG-1, SShN-3, MLU-1 un citas, kā arī pārstādīšanas mašīnas un nepārtrauktas darbības pusautomātiskos divrindu stādītājus. Apiņu stādīšana kolonnu rindās tiek veikta manuāli. Stādot ar rokām, spraudeņus vai stādus stāda bedrīšu izraktās bedrēs. Caurumā pievieno 5-8 kg sapuvušu kūtsmēslu un 50-60 g superfosfāta. Spraudeņus vai stādus stāda 13-15 cm dziļumā, lai
Jaunais sakneņi veidojās 18-20 cm augstumā no augsnes virsmas. Spraudeņi jāstāda slīpi 70-80° leņķī. Pēc pavasara stādīšanas stādījumu laista un apiņu rindas mulčē ar sapuvušiem kūtsmēsliem.

Stādījumu kopšana pirmajā dzīves gadā. Rudenī ierīkotajos stādījumos agrā pavasarī tiek veikta ecēšana pa rindām un atlikušo stādu stublāju atzarošana. Pēc pavasara stādīšanas beigām un laistīšanas ar ātrumu 350-400 m 3 /ha, tiek veikta dziļa augsnes irdināšana rindās, izmantojot PRVN-2,5A arklu kombinācijā ar ecēšām. Pavasarī, pirms apiņu augšanas, pret viengadīgajām nezālēm tiek lietots herbicīdu maisījums: simazīns (2,5 kg/ha) + dalapons (10 kg/ha). Ar masu dzinumu parādīšanos stādi tiek pārstādīti. Pēc pārstādīšanas rudenī ierīkotajos stādījumos starp rindām veic dziļu augsnes irdināšanu ar arklu PRVN-2.5A 12-14 cm.Pēc stādu pārstādīšanas un augsnes dziļas irdināšanas no stieples tiek izkārti balsti. ar diametru 1-1,5 mm vai no sintētiska polipropilēna auklas . Augšpusē tie ir piestiprināti pie režģa gareniskās stieples, apakšā - pie tapām, kas iedzītas augsnē 10-15 cm attālumā no galvenā sakneņa. Kad augi sasniedz 15-20 cm augstumu, ierāmējiet tos. Šajā gadījumā uz katra auga tiek atstāti 4-6 spēcīgākie dzinumi. No sakneņiem nogriež liekos stublājus. Atlikušos dzinumus noliek pret balstu un pārkaisa ar zemi. Kad stublāju augstums ir 40-50 cm, tos stāda uz balstiem. Viena krūma kāti tiek stādīti uz 2-3 balstiem U-ob - dažādos veidos. Uz 1 hektāru to vajadzētu būt 14-16 tūkstošiem, Altajajā - apmēram 10 tūkstošus.

Augšanas sezonā augsne tiek uzturēta tīra un irdena. Kad stublāju augstums ir 1,5–2 un 4–5 m, apiņus pabaro un nober ar PRVN-1.5AX arklu. Ja nepieciešams, apkarojiet kaitēkļus un slimības. Pirms ziedēšanas augus saspiež, tas ir, sānu dzinumus noņem augstumā līdz 70 cm.Augšā (līdz 2,5 m augstumam) esošie dzinumi tiek sasprausti (saspiež). Kad augi pārsniedz režģi par 15-20 cm, stublājus izkaltē. Ar labu aprūpi pirmajā gadā no 1 hektāra var savākt līdz 0,5 tonnām čiekuru. Pēc lapu nokrišanas stublājus nogriež 20-25 cm augstumā un izved ārpus plantācijas.

Stādījumu kopšana otrajā un nākamajos dzīves gados sastāv no augsnes agras pavasara ecēšanas, galveno sakneņu atzarošanas un atzarošanas, kritušo augu pārstādīšanas, augsnes irdināšanas, stublāju ierāmēšanas un stādīšanas balstiem, mēslošanas līdzekļiem, apūdeņošanai, kaitēkļiem un slimībām. kontrole un citi darbi. Pēc agrās pavasara ecēšanas augsne starp rindām tiek uzarta ar PRVN-1.5AX arklu, kas aprīkots ar speciālu ierīci PRU-08000, kas no abām pusēm izber rindas. Tad viņi sāk apgriezt galvenos sakneņus. Šī lauksaimniecības tehnika regulē to izvietošanas dziļumu augsnē un stublāju skaitu. Pirms manuālas atzarošanas galveno sakneņu atver līdz vietai, kur atzarojas galvenās saknes. Pēc tam ar asu nazi nogrieziet sānu sakneņus, slimās un bojātās galvenā sakneņu daļas un skeleta saknes, kā arī visas stublāju pazemes daļas to krustojumā ar galveno sakneņu. Jauniem, mazattīstītiem un stipri bojātiem galvenajiem sakneņiem stublāju pazemes daļu apgriež augstāk, atstājot uz tiem 1-2 acu pārus. Lai mehanizētu galvenā sakneņu atzarošanu, uz PRVN-1.5AX arkla rāmja ir uzstādīts apiņu sakneņu griezējs PKKH-1. Tajā pašā laikā izciļņi tiek atdalīti un apiņi tiek atzaroti gan bezstabas, gan stabu rindās. Nogrieztās augu daļas savāc un izņem no vietas, un galvenos sakneņus apber ar 8-12 cm mitru augsni.Atmirušo augu vietā stāda stādus. Pēc sakneņu apgriešanas un augu pārstādīšanas rindas aizsargjoslā pievieno to, kas norādīts p. 276 herbicīdu maisījums. Tos iestrādā augsnē 5-7 cm dziļumā.Rindu atstarpi atslābina līdz 16-18 cm dziļumam, izmantojot PRVN-2.5A vai PRVN-1.5AX arklu - ar vienlaicīgu ecēšanu.

Kad kāti ir 15-20 cm augsti, tos ierāmē, katrā krūmā atstājot 7-8 attīstītākos stublājus, un, kad kāti ir 40-50 cm augsti, tos novieto uz iepriekš piekārtiem balstiem. Apiņu audzēšanas sezonā veic 5-6 augsnes irdināšanu starp rindām līdz 12-16 cm dziļumam, divas manuālas irdināšanas rindās un divas augu nobiršanas: pirmo stublāju augstumā 1,5-2 m, otrais 5-6 m augstumā Kores augstumam jābūt 25-30 cm. Tiek veiktas arī “zaļās operācijas” (kniebšana, knaiblēšana un dzīšana), slimību un kaitēkļu apkarošana.

Pēc čiekuru un krītošu lapu novākšanas stublājus nogriež un izved ārpus plantācijas. Stādi tiek pārstādīti, iestrādāti organiskie un minerālmēsli, rindstarpas tiek uzartas 20-22 cm dziļumā vai trūdvielu horizonta dziļumā.

Vislielāko ražas pieaugumu nodrošina organiskā un minerālmēslu kombinēta izmantošana. Kūtsmēslu devas ieteicams diferencēt atkarībā no humusa piegādes augsnei. Kad tā saturs ir līdz 1%, nepieciešams ik gadu rudenī izlietot 50-60 t/ha kūtsmēslu, pie 1-2% - 40-60, pie 2-3% - 30-40, pie satura. vairāk nekā 3% - 20-30 t/ha . Kūtsmēslus var izlietot katru otro gadu, bet pusotru reizi par gada devu. Atkarībā no augsnes auglības, humusa un barības vielu satura tajā, apiņu šķirnes un ražas līmeņa ieteicams lietot 120-220 kg/ha slāpekļa, 120-360 kg/ha fosfora, un 180-360 kg/ha kālija. No kopējā minerālmēslu daudzuma rudenī pirms aršanas vai pavasarī pirms sakneņu atzarošanas izmantojiet 25% slāpekļa, 50% fosfora un 25% kālija, pirmajā barošanā pirms maksimālās augšanas, attiecīgi 50, 50 un 25%, pārējais slāpeklis un kālijs otrajā barošanā pirms ziedēšanas. Parasti mēslojumu pirms kultivēšanas izkaisa ar lenti 30–40 cm attālumā no rindām. Efektīvāk tās aizzīmogot ar speciālu ierīci PRVN-17 arklam PRVN-1.5AX pa 3-4 lentēm līdz 25-30 cm dziļumam.Lentēm jāatrodas ne tuvāk par 40cm no apiņu rindas. Kopā ar makromēsliem ieteicams lietot mikromēslu: boru - 4 kg/ha, mangānu - 2-3, molibdēnu -1,5 kg/ha. Lai neitralizētu skābu augsni, ik gadu jāpievieno kaļķa vai dolomīta milti 0,4-0,5 t/ha devā.

Vietās ar nestabilu mitrumu apūdeņošana ir efektīva, lai uzlabotu ūdens piegādi apiņiem. Tajā pašā laikā augsnes mitrums tiek uzturēts ne zemākā par 75-80% HB. Apūdeņošana ar kaisīšanu vai vagām tiek veikta virszemes masas augšanas, ziedēšanas un čiekuru veidošanās periodā. Apūdeņošanas ātrums kaisīšanai ir 350-400 pirmajā periodā, 400-450 m 3 /ha otrajā un trešajā periodā.

Vislielākos postījumus apiņiem nodara kaņepju blusa, lucernas smecernieks, apiņu laputis, zirnekļa ērce, kartupeļu slieksnis un peroniskā miltrasa. Lai tos apkarotu, tiek izmantoti agrotehniskie un ķīmiskie līdzekļi. Pret smeceriem un laputīm apiņus apsmidzina ar bazudīnu (2 l/ha). Lai apkarotu smecerniekus un stiepļu tārpus, pavasarī augsnei pievieno 10% granulētu bazodīnu (25 kg/ha). Pret laputīm, ērcēm, zāģlapiņām, lapu veltņiem, apiņus apsmidzina ar antio (2,4-4 kg/ha), karbofosu (1,8-6 l/ha), fosfamīdu (Bi-58) (1,5-6 l/ha) . Cīņā pret peronosporozi izmanto Bordo maisījumu, zinebu, kuprozānu un vara oksihlorīdu.

Tīrīšana. Apiņu novākšana sākas, kad aptuveni 75% rogu sasniedz tehnisko gatavību. Šajā fāzē tie iegūst zeltaini zaļu vai dzeltenīgi zaļu krāsu, specifisku aromātu un kļūst blīvi, elastīgi un lipīgi. Lupulīna dziedzeri uz ziedu zvīņām un kātiem ir piepildīti ar spīdīgiem lupulīna graudiņiem. Tehnisko gatavību sasniegušos augus nogriež 1,5-2 m augstumā un noņem no režģa. Čiegrus novāc manuāli vai izmantojot stacionāras apiņu novākšanas stacijas un LCHH-2 mašīnas (ražotas Čehoslovākijā) vai mobilās mašīnas (HMP-1,6).

Svaigi noplūktie čiekuri satur aptuveni 80% ūdens, kura noņemšanai tos žāvē ar sakarsētu gaisu apiņu kaltēs PCB-750. Žāvēšana sākas 40-45 °C gaisa temperatūrā un beidzas 60-65 °C. Žāvēti pumpuri kļūst trausli, un to mitruma saturs ir 10-11%. Lai piešķirtu tiem mehānisko izturību, pēc žāvēšanas izejvielas tiek pakļautas novecošanai. Līdz šī procesa beigām pumpuru mitrums palielinās līdz 13%. Lai nomāktu mikroorganismu aktivitāti un uzlabotu pumpuru izskatu, tos saglabā sulfitējot. Lai to izdarītu, īpašās kamerās tos 17-19 stundas fumigē ar sēra vienreizēju sadegšanas produktiem. Uz 1 tonnu izejvielu tiek patērēti 10-12 kg sēra. Sēra dioksīds nomāc mikroorganismus, novērš tanīnu oksidēšanos un ortohinona veidošanos, kas apiņus un misu padara brūnu. Sulfētie apiņi tiek presēti bīdāmās veidnēs - šahtās, izmantojot hidrauliskās preses un iepakotas džutas-kenaf audumā, kas pasargā izejvielu no pārmērīga mitruma transportēšanas un uzglabāšanas laikā. Apiņu kvalitāti lielā mērā ietekmē presēšanas blīvums. Ar vaļēju iepakojumu alfa skābju saturs uzglabāšanas laikā samazinās par 10-22%, mīksto sveķu - par 5-25%, bet cieto sveķu saturs palielinās par 10-120%. Ļoti cieši sablīvējot, pumpuru krāsa mainās: no gaiši dzeltenzaļas līdz zaļgani dzeltenai. Uzglabājiet apiņu izejvielas 0-5°C temperatūrā.