Garšīgs žuljēns ar vistu un sēnēm - klasiska soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā to pagatavot cepeškrāsnī mājās. Julienne ar vistu un sēnēm - visgaršīgākās receptes

Gatavot žuljēnu ar vistu nav grūti, lai gan to uzskata par īstu Eiropas restorānu virtuves klasiku. Palutiniet sevi un savus mīļos ar tik ēstgribu ēdienu, bet mēs pastāstīsim, kā to var pagatavot un kādas var būt tā iespējas.

Ļoti bieži, runājot par vistas žuljēnu, tiek domāts ēdiens, kurā ietilpst arī sēnes (žuljēnai parasti izmanto šampinjonus), taču sēņu pievienošana nebūt nav negrozāms noteikums. Ir daudz vistas julienne recepšu, mēs runāsim par garšīgākajām no tām.
VIENKĀRŠA VISTA JULIENA (BEZ SĒNĒM)
Vajadzēs: 500g vistas filejas, 250g piena, 150g cietā siera, 3 ēd.k. milti, sviests, dilles, melnie pipari, sāls.
Vistas fileju sagriež strēmelītēs, pannā izkausē sviestu, liek vistu, apmaisot cep 10 minūtes. Miltus atšķaida pienā, sāli, piparus, liek smalki sagrieztas svaigas vai kaltētas dilles, pārlej vistai, uzvāra un vāra 2-3 minūtes. Masu kārto kotītēs, pārkaisa ar rīvētu sieru, liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.
Šī ir visvienkāršākā vistas žuljēna recepte, vienkāršākā un ātrākā, un to vari mainīt pēc saviem ieskatiem: piena un miltu pildījuma vietā pagatavo klasisko Bešamel mērci, bez kuras žuljēnu Francijā negatavo, pievieno sīpolu vai citus dārzeņus. vistas gaļa cepot.
Protams, vistas žuljēns ar sēnēm ir klasiskākā un populārākā šī ēdiena šķirne.
KLASISKĀ CĀTA UN SĒNES JULIEN
Vajadzēs: 700 g sēņu, 350 g krējuma 20%, 300 g vistas filejas, 200 g cietā siera, 1 sīpolu, 4-5 ēd.k. sviesta, 2 ēd.k. milti, baltie malti pipari, sāls.
Sēnes un vistu sagriež maksimāli plānās strēmelītēs, liek pannā ar 2-3 ēd.k. sviestu, apcep līdz mīkstam, pipariem un sāli. Sīpolu sagriež ļoti smalki, 1-2 ēd.k. uz mazas uguns apcep sviestu, līdz tas kļūst mīksts, gandrīz apbrūninās, pārkaisa ar miltiem, samaisa, cep līdz milti zeltaini, tad tievā strūkliņā ielej krējumu, maisot maisījumu pannā, uzvāra, vāra 30 sekundes, tad izberž mērci caur sietu . Sieru sarīvē uz rupjās rīves, sēnes ar vistu liek kokosa bļodiņās, pārlej ar mērci, pa virsu pārkaisa ar sieru. Liek žuljēnu aukstā cepeškrāsnī (ja kokteiļu veidotāji ir keramikas) vai uzkarsē līdz 180 grādiem (ja kokteiļu gatavotāji ir metāla), cep, līdz siers pilnībā izkusis, pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem.
Džuljenam papildus šampinjoniem var izmantot arī citas sēnes: gailenes, baravikas, austeru sēnes u.c.
Vistas žuljēns ir lielisks risinājums jebkurām svinībām, iespējams, tāpēc to bieži var redzēt banketu ēdienkartē. Mēģiniet padarīt šo iespēju karstu jebkurai mājas ģimenes atpūtai, un jūs redzēsiet - visi būs sajūsmā un prasīs vairāk! Nu, mēs parunāsim par vēl dažām žuljēnu receptēm, kuras jau tagad var klasificēt kā ļoti neparastas, jo tās tiek gatavotas retāk nekā pirmās divas.
JULIEN GRIEĶU CATA AR OLĪVĒM
Vajadzēs: 400g vistas krūtiņas filejas, 250g saldā krējuma, 100g olīvu, 50g sīpolu, 1 ēd.k. milti, 3 tējk sviests, rīvēts siers, malti melnie pipari, sāls.
Vāra vistas fileju līdz gatavībai (garšai var pievienot lauru lapu, sīpolu, piparu graudus un citas garšvielas), nosusina un sagriež strēmelēs, tad viegli apbrūnina olīveļļā. Sīpolu smalki sagriež, arī nedaudz apcep. Olīvas sagriež plānos gredzenos, liek pie sīpola un nedaudz uzsilda, sajauc sīpolu ar olīvām un vistu. Sausā pannā apcep miltus, liek sviestu, samaisa, pievieno saldo krējumu, samaisa, uzvāra, piparus un sāli, vāra 2-3 minūtes uz mērenas uguns. Vistu ar sīpoliem un olīvām liek kotītēs, pārlej ar mērci, pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru, cep cepeškrāsnī, līdz siers izkusis.
VISTA JULIENA "MAIGA" AR KRĒMSIRU
Vajadzēs: 250 g saldā krējuma, 200 g svaigu šampinjonu un mīksto sieru, 150 g vārītas vistas filejas, 100 g biezpiena, 1 sīpolu, piparus, sāli.
Kā pagatavot žuljēnu ar biezpiena sieru. Sēnes vāra 10 minūtes, iemet verdošā sālītā ūdenī, nosusina un sagriež strēmelītēs. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, apcep augu eļļā līdz mīkstam, bez apbrūnināšanas, liek sēnes, cep, līdz tās gatavas. Vistas gaļu sagriež strēmelītēs, liek pie sēnēm. Iesmērē kokotnicu ar augu eļļu, liek vistu ar sēnēm un sīpoliem, virsū liek kubiņos sagrieztu biezpiena sieru, mīksto sieru sarīvē uz smalkās rīves, trešdaļu sajauc ar skābo krējumu, uzliek biezpienu, pārkaisa atlikušo sieru. virsū cep žuljēnu līdz zeltaini brūnai 180 grādu temperatūrā.
KRĀŠĪGA CĀTA JULIENA AR TILSITERS SIRU UN AROMĀTISKO AUGŠU

Vajadzēs: 400 g sēņu, 300-400 ml krējuma 15-35%, 200 g Tilsiter krējuma siera un vistas filejas, 15 g sviesta, 2 sīpolus, 1 zariņu svaigas piparmētras, estragonu, kaltētu piparmētru, piparus , sāls.
Sēnes vāra, iemetot verdošā sālītā ūdenī uz 5-10 minūtēm. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep olīveļļā. Vistas gaļu sagriež nelielos kubiņos vai strēmelītēs. Sēnes liek pie apceptiem sīpoliem, apcep vēl 10-15 minūtes uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot. Atsevišķi apcepiet vistu nelielā eļļas daudzumā. Sēņu masā lej krējumu, maisot, piparus un sāli, pieber kaltētās piparmētras un estragonu, visu sautē 10 minūtes. Kokteiļu veidotājus ieziež ar nelielu daudzumu sviesta, vispirms liek vistu, tad pa virsu svaigu piparmētru lapiņu, sēnes un sīpolus krēmā, virsū liek siera šķīvi, cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī līdz brūnināšanai.
VISTA JULIENA AR šķiņķi
Vajadzēs: 200 g kūpināta šķiņķa vai šķiņķa un svaigas sēnes, 100 g mīksta siera un saldā krējuma, 40-45 olīvas, 2 sīpoli, 1 vista (filē bez ādas), piparus, sāli.
Kā pagatavot vistas žuljēnu ar šķiņķi. Vistas gaļu līdz gatavībai vāra sālsūdenī, sēnes smalki sakapā un apcep ar sīpoliem. Smalki sagriež vistas fileju, šķiņķi. Vienādā daudzumā liek šķiņķi, vistu un sēnes, 2-3 olīvas (sagrieztas gredzenos) un 1 tējk. saldo krējumu ar zirnīšiem, pārlej ar karstu buljonu, kas palicis pēc vistas gaļas gatavošanas, pārklāj ar siera gabaliņu, cep līdz brūnumam līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Julienne var pagatavot no sēnēm, gaļas, zivīm un jūras veltēm, un, protams, no vistas. Pēdējais variants ir viens no populārākajiem un visizplatītākajiem, ko mīl visi šī ēdiena fani. Šajā rakstā mēs runāsim par vistas julienne gatavošanu pēc dažādām receptēm.

Ja mēs runājam par to, kas ir oriģinālais julienne, tad tas ir vistas žuljēns. Galvenais pierādījums tam, ka pirmais žuljēns šī ēdiena mūsdienu izpratnē tika gatavots no vistas, ir fakts, ka žuljēna pagatavošanai izmantoto īpašo ēdienu nosaukums - cocotte maker cēlies no vārda "cocot", un šis vārds ir tulkots no franču valodas. kā "gailis".

Gatavot žuljēnu ar vistu nav grūti, lai gan to uzskata par īstu Eiropas restorānu virtuves klasiku. Palutiniet sevi un savus mīļos ar tik ēstgribu ēdienu, bet mēs pastāstīsim, kā to var pagatavot un kādas var būt tā iespējas.

Vistas julienne receptes

Ļoti bieži, runājot par vistas žuljēnu, tiek domāts ēdiens, kurā ietilpst arī sēnes (žuljēnai parasti izmanto šampinjonus), taču sēņu pievienošana nemaz nav negrozāms noteikums. Ir daudz vistas julienne recepšu, mēs runāsim par garšīgākajām no tām.

Pirmā recepte: vienkārša vistas Julienne (bez sēnēm)

Vajadzēs: 500g vistas filejas, 250g piena, 150g cietā siera, 3 ēd.k. milti, sviests, dilles, melnie pipari, sāls.

Kā pagatavot vistas julienne. Vistas fileju sagriež strēmelītēs, pannā izkausē sviestu, liek vistu, apmaisot cep 10 minūtes. Miltus atšķaida pienā, sāli, piparus, liek smalki sagrieztas svaigas vai kaltētas dilles, pārlej vistai, uzvāra un vāra 2-3 minūtes. Masu kārto kotītēs, pārkaisa ar rīvētu sieru, liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

Šī ir visvienkāršākā vistas žuljēna recepte, vienkāršākā un ātrākā, un to vari mainīt pēc saviem ieskatiem: piena un miltu pildījuma vietā pagatavo klasisko Bešamel mērci, bez kuras žuljēnu Francijā negatavo, pievieno sīpolu vai citus dārzeņus. vistas gaļa cepot.

Protams, vistas žuljēns ar sēnēm ir klasiskākā un populārākā šī ēdiena šķirne.

Otrā recepte: klasiskā vistas un sēņu Julienne

Vajadzēs: 700 g sēņu, 350 g krējuma 20%, 300 g vistas filejas, 200 g cietā siera, 1 sīpolu, 4-5 ēd.k. sviesta, 2 ēd.k. milti, baltie malti pipari, sāls.

Kā pagatavot tradicionālo žuljēnu ar sēnēm un vistu. Sēnes un vistu sagriež maksimāli plānās strēmelītēs, liek pannā ar 2-3 ēd.k. sviestu, apcep līdz mīkstam, pipariem un sāli. Sīpolu sagriež ļoti smalki, 1-2 ēd.k. uz mazas uguns apcep sviestu, līdz tas kļūst mīksts, gandrīz apbrūninās, pārkaisa ar miltiem, samaisa, cep līdz milti zeltaini, tad tievā strūkliņā ielej krējumu, maisot maisījumu pannā, uzvāra, vāra 30 sekundes, tad izberž mērci caur sietu . Sieru sarīvē uz rupjās rīves, sēnes ar vistu liek kokosa bļodiņās, pārlej ar mērci, pa virsu pārkaisa ar sieru. Liek žuljēnu aukstā cepeškrāsnī (ja kokteiļu veidotāji ir keramikas) vai uzkarsē līdz 180 grādiem (ja kokteiļu gatavotāji ir metāla), cep, līdz siers pilnībā izkusis, pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem.

Džuljenam papildus šampinjoniem var izmantot arī citas sēnes: gailenes, baravikas, austeru sēnes u.c.

Vistas žuljēns ir lielisks risinājums jebkurām svinībām, iespējams, tāpēc to bieži var redzēt banketu ēdienkartē. Mēģiniet padarīt šo iespēju karstu jebkurām ģimenes brīvdienām mājās, un jūs redzēsiet - visi būs sajūsmā un prasīs vairāk! Nu, mēs parunāsim par vēl dažām žuljēnu receptēm, kuras jau tagad var klasificēt kā ļoti neparastas, jo tās tiek gatavotas retāk nekā pirmās divas.

Trešā recepte: grieķu vista Julienne ar olīvām

Vajadzēs: 400g vistas krūtiņas filejas, 250g saldā krējuma, 100g olīvu, 50g sīpolu, 1 ēd.k. milti, 3 tējk sviests, rīvēts siers, malti melnie pipari, sāls.

Kā pagatavot žuljēnu grieķu valodā ar vistu un olīvām. Vāra vistas fileju līdz gatavībai (garšai var pievienot lauru lapu, sīpolu, piparu graudus un citas garšvielas), nosusina un sagriež strēmelēs, tad viegli apbrūnina olīveļļā. Sīpolu smalki sagriež, arī nedaudz apcep. Olīvas sagriež plānos gredzenos, liek pie sīpola un nedaudz uzsilda, sajauc sīpolu ar olīvām un vistu. Sausā pannā apcep miltus, liek sviestu, samaisa, pievieno saldo krējumu, samaisa, uzvāra, piparus un sāli, vāra 2-3 minūtes uz mērenas uguns. Vistu ar sīpoliem un olīvām liek kotītēs, pārlej ar mērci, pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru, cep cepeškrāsnī, līdz siers izkusis.

Ceturtā recepte: Vistas julienne "Maiga" ar biezpiena sieru

Vajadzēs: 250 g saldā krējuma, 200 g svaigu šampinjonu un mīksto sieru, 150 g vārītas vistas filejas, 100 g biezpiena, 1 sīpolu, piparus, sāli.

Kā pagatavot žuljēnu ar biezpiena sieru. Sēnes vāra 10 minūtes, iemet verdošā sālītā ūdenī, nosusina un sagriež strēmelītēs. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, apcep augu eļļā līdz mīkstam, bez apbrūnināšanas, liek sēnes, cep, līdz tās gatavas. Vistas gaļu sagriež strēmelītēs, liek pie sēnēm. Ieeļļojiet kokosa gatavotājus ar augu eļļu, ielieciet vistu ar sēnēm un sīpoliem, virsū lieciet kubiņos sagrieztu biezpiena sieru, mīksto sieru sarīvējiet uz smalkās rīves, trešdaļu sajauciet ar saldo krējumu, uzlieciet biezpienu, pārkaisiet atlikušo sieru. virsū cep žuljēnu līdz zeltaini brūnai 180 grādu temperatūrā .

Piektā recepte: Izsmalcināta vistas žuljēna ar Tilsiter sieru un aromātiskiem augiem

Vajadzēs: 400 g sēņu, 300-400 ml krējuma 15-35%, 200 g Tilsiter krējuma siera un vistas filejas, 15 g sviesta, 2 sīpolus, 1 zariņu svaigas piparmētras, estragonu, kaltētu piparmētru, piparus , sāls.

Kā pagatavot vistas julienne ar zaļumiem. Sēnes vāra, iemetot verdošā sālītā ūdenī uz 5-10 minūtēm. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep olīveļļā. Vistas gaļu sagriež nelielos kubiņos vai strēmelītēs. Sēnes liek pie apceptiem sīpoliem, apcep vēl 10-15 minūtes uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot. Atsevišķi apcepiet vistu nelielā eļļas daudzumā. Sēņu masā lej krējumu, maisot, piparus un sāli, pieber kaltētās piparmētras un estragonu, visu sautē 10 minūtes. Kokteiļu veidotājus ieziež ar nelielu daudzumu sviesta, vispirms liek vistu, tad pa virsu svaigu piparmētru lapiņu, sēnes un sīpolus krēmā, virsū liek siera šķīvi, cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī līdz brūnināšanai.

Sestā recepte: Julienne vista ar šķiņķi

Vajadzēs: 200 g kūpināta šķiņķa vai šķiņķa un svaigas sēnes, 100 g mīksta siera un saldā krējuma, 40-45 olīvas, 2 sīpoli, 1 vista (filē bez ādas), piparus, sāli.

Kā pagatavot vistas žuljēnu ar šķiņķi. Vistas gaļu līdz gatavībai vāra sālsūdenī, sēnes smalki sakapā un apcep ar sīpoliem. Smalki sagriež vistas fileju, šķiņķi. Vienādā daudzumā liek šķiņķi, vistu un sēnes, 2-3 olīvas (sagrieztas gredzenos) un 1 tējk. saldo krējumu ar zirnīšiem, pārlej ar karstu buljonu, kas palicis pēc vistas gaļas gatavošanas, pārklāj ar siera gabaliņu, cep līdz brūnumam līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Pagatavojiet garšīgu žuljēnu ar vistu un izbaudi gardēžu ēdienus, kurus ir viegli pagatavot mājās
!

Julienne ir smalkākais ēdiens, kas vienlīdz rotā svētku un ikdienas galdu. Bet, pirms to gatavojat, jums ir jāizvēlas receptes. Džuljens ar sēnēm un vistu tiek uzskatīts par žanra klasiku, tālāk mēs iepazīstināsim ar gardākajām receptēm mājās.

Žuljīnas gatavošanas smalkumi ar sēnēm un vistu

1. Vispirms ir jāsagriež galvenās sastāvdaļas pareizā secībā. Dārzeņi jāsasmalcina gredzenu, pusgredzenu vai salmiņu veidā. Vistas gaļu un sēnes sagriež vienāda izmēra batoniņos vai kubiņos.

2. Pirms julienne gatavošanas jums ir jāsagatavo visi produkti. Ar vistu un sēnēm viss ir skaidrs - šīs sastāvdaļas ir vārītas vai ceptas, sasmalcinātas saskaņā ar iepriekš minēto noteikumu.

3. Ēdiens izrādīsies garšīgāks, ja iepriekš kopā ar sīpoliem izvārīsiet vai apcepsiet sasmalcinātas sēnes. Sēnes ņem kā piedevu putnam, bet der arī austersēnes, sēnes, gailenes u.c.

4. Īpaši garšīgu vistas žuljēnu iegūst, pievienojot smalku mērci, piemēram, Bechamel. Bet to bieži aizstāj ar krēmīgu vai skābo krējumu. Tas viss ir atkarīgs no receptes.

5. Domājot, kā pagatavot gardu žuljēnu ar vistu un sēnēm, jāievēro vēl dažas nianses. Mērcei jābūt istabas temperatūrā. Tos lej pāri visām sastāvdaļām, kas jau ir iepakotas veidnēs.

6. Pēc sastāvdaļu ieliešanas žuljēnu pārkaisa ar rīvētu cieto sieru. Var sajaukt ar nedaudz piena un vienu paipalu dzeltenumu, lai siers labāk kūst un uzreiz nesacietē.

7. Ja rīvētu sieru apvienosi ar krekeru skaidiņām, tad garoziņa kļūs kraukšķīga un sārtaina. Bet, pirms jūs gatavojat žuljēnu šādā veidā, jums ir jāizžāvē kviešu maize. Tad ēdiens ar sēnēm un vistu izrādīsies garšīgs, kā restorānā, bet mājās.

8. Tradicionāli žuljēnu gatavo dzesinātājos vai kokosa gatavotājos. Šis ir īpašs mazs spainītis ar rokturi, kas pasniedzot pārvēršas par salveti. Veidlapa ir paredzēta vienai personai. Ja tā nav, tiek izmantoti keramikas katli vai panna.

9. Džuljēna cepšanas ilgums cepeškrāsnī svārstās no 15 līdz 20 minūtēm. Ja kokote ir no metāla, to liek karstā cepeškrāsnī. Bet, ja trauku gatavo keramikas podos vai dzesētājos, cepeškrāsns nav jāuzsilda.

10. Pirms pasniegšanas, ja žuljēns ir atdzisis, to var pārkaisīt ar rīvētu sieru un uz brīdi nosūtīt cepeškrāsnī. Ēdienu pasniedz kotītēs ar salvetē ietītiem rokturiem uz neliela šķīvja.

Žuljēns ar sēnēm un vistu kokotēs: "žanra klasika"

• vistas fileja - 300-330 gr.
• sēnes (vēlams šampinjoni) - 650 gr.
• krējums ar tauku saturu 20% - 330 gr.
• izsijāti milti - 50 gr.
• sīpols - 1 gab.
• cietais siers - 200-220 gr.
• sviests - 120 gr.
• sāls un malti pipari - pēc jūsu gaumes

Izlemjot, kā pagatavot žuljēnu saskaņā ar šo recepti ar sēnēm un vistu, jums ir jāņem visi produkti saskaņā ar recepti. Jāpatur prātā, ka mājās ēdienu gatavo no sastāvdaļām istabas temperatūrā.

1. Nomazgājiet vistas gaļu, noņemiet plēvi un nosusiniet uz papīra dvieļiem. Sēnes noskalo, nogriež 1 mm. kāju malas (dilumu daļa). Sēnes ar vistu sagrieziet tāfelītēs pēc iespējas smalkāk.

2. Uzkarsē pannu, iesūti tajā vairāk nekā pusi no norādītā sviesta tilpuma. Izkausē, apcep sēnes ar vistu. Sāli un apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem, samaisa, atstāj zem vāka, izslēdzot plīti.

3. Atbrīvojiet sīpolu no mizas, sasmalciniet kubiņos, apcepiet atlikušajā sviestā līdz zeltaini brūnai. Citā pannā apcep izsijātus miltus bez eļļas, līdz tie kļūst brūni.

4. Tad lēnām miltos lej krējumu un samaisa, lai nerodas kunkuļi. Uzkarsē miltus ar krēmveida pamatni līdz vārīšanās temperatūrai, norādiet 30 sekundes, izslēdziet.

5. Julienne ar sēnēm un vistu tiek pagatavota ar cieto sieru, īpaši, ja recepte ir klasiska. Labāk ir ņemt sieru, kas labi kūst. Berzējiet to, pārejiet pie nākamās darbības.

6. Tagad sagatavojiet kokteiļu veidotājus, izklājiet sastāvdaļas kārtās. Vispirms sanāk ceptu sēņu un vistas maisījums, tad sīpoli. To visu pārlej ar krējuma mērci un pārkaisa ar sieru.

7. Nosūtiet topošo julienne uz cepeškrāsni, uzkarsējot to līdz 180-185 grādiem. Cep 15 minūtes, līdz siers izkusis un zeltains. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.

Vistas julienne ar sēnēm podiņos

• vistas krūtiņa vai fileja - 0,5 kg.
• šampinjoni (vai gailenes) - 0,3 kg.
• sīpoli - 150-170 gr.
• augstākās kvalitātes milti - 50 gr.
• skābs krējums - 280 gr.
• cietais siers - 200 gr.
• sviests - 80 gr.
• sāls, pipari - pēc garšas

Tā kā žuljēnu var pagatavot ar sēnēm un vistu podos, ir lietderīgi to izmantot. Ņemot vērā, ka gandrīz ikvienam mājās ir katli, jūs varat viegli pārvērst recepti par realitāti.

1. Vistas gaļu noskalo, noņem plēves, nosusina ar salvetēm. Nosūtiet gurnu, lai pagatavotu, līdz tas ir gatavs. Pēc tam atdzesē, sagriež sloksnēs pēc iespējas mazākās un glītākās.

2. Sīpolu sagriež kubiņos. Sēnes noskalo, sagriež stieņos vai plānās šķēlēs gar kātu. Sēnes sajauc ar sīpoliem, apcep sviestā, līdz tās ir mīkstas.

3. Sēnēm pievieno sasmalcinātu vārītu vistu, apmaisa, vēl nedaudz apcep un noņem no uguns. Atsevišķā pannā ielej miltus, vāra uz vidējas jaudas līdz zeltaini brūnai.

4. Miltiem lēnām pievieno saldo krējumu, vienlaikus maisot, lai neveidotos kunkuļi. Apkaisa ar maltiem pipariem un sāli pēc garšas. Sēnes ar sīpoliem un vistu pievieno skābā krējuma mērcei, samaisa.

5. Sagatavo katliņus, apakšā liek vistas un šampinjonu maisījumu, izlīdzina, bet nesablīvē pārāk cieši. Pārkaisa ar rīvētu sieru, nekarsē cepeškrāsni, citādi trauki plīsīs.

6. Nepārsedziet katlus ar vākiem, cepiet vistas žuljēnu ar sēnēm 180 grādos 15-20 minūtes. Sieram vajadzētu labi izkausēt un iegūt zeltainu garozu.

Julienne ar vistu, sēnēm un krējumu pannā

• vistas fileja - 0,4 kg.
• sīpols - 1 gab.
• krējums ar tauku saturu 25% - 270 ml.
• cietais siers - 160-170 gr.
• sēnes (vēlams šampinjoni) - 250 gr.
• melnie pipari, sāls - pēc jūsu gaumes
• sviests vai augu eļļa - cepšanai

Pirms jūs gatavojat žuljēnu, jums jāizlemj par krējumu, kas ir ideāli apvienots ar sēnēm un vistu. Labāk izvēlēties biezu krējumu ar tauku saturu aptuveni 30%. Mājās recepte ir vienkārša.

1. Pēc vistas noskalošanas tā jānosusina ar dvieļiem un jāsasmalcina strēmelēs vai plānās plāksnēs. Pannā ielej augu eļļu vai izkausē sviestu, apcep fileju.

2. Vistas gaļai pievieno kubiņos sagrieztus sīpolus, iegūst zeltainu nokrāsu. Sēnes jānomazgā, sagriež šķēlēs gar kātu un atsevišķi apcep, līdz šķidrums pazūd.

3. Sēnes sajauc ar vistu un sīpoliem, pārkaisa ar pipariem un sāli. Tievā strūkliņā lej biezu krējumu, visu kārtīgi samaisa. Sastāvdaļas karsē uz lēnas uguns 2-3 minūtes.

4. Sarīvē sieru, pārkaisa ar to pannas saturu. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes, līdz siers izkusis. Julienne ar vistu un sēnēm pēc šīs receptes pannā ir gatavs!

Vistas julienne ar sēnēm lēnajā plītē

• siers (cietais) - 0,2 kg.
• vistas fileja vai krūtiņa - 0,5 kg.
• sēnes - 0,4 kg.
• piens - 150 ml.
• sīpols - 1 gab.
• sviests - 0,1 kg.
• milti - 60 gr.
• sāls, melnie pipari - pēc jūsu gaumes

Tā kā lēnajā plītē varat pagatavot smalkāko žuljēnu ar sēnēm un vistu, jums vajadzētu izmantot šo viltīgo palīgu mājās.

1. Izskalojiet fileju zem krāna, pagaidiet, līdz iztecēs liekais šķidrums. Sagriež plānās šķēlēs vai strēmelēs. Sēnes labāk ņemt šampinjonus, tās ir vieglas un ideāli piemērotas julienam.

2. Sēnes sagriež, sieru sarīvē ar rīvi ar maziem caurumiem. Sīpolu nomizo no miziņas, sagriež kubiņos. Izsijājiet miltus, sagatavojiet multivarku darbam.

3. Ielejiet bļodā augu eļļu vai izkausējiet sviestu. Nosūtiet sīpolus cepšanai atbilstošā režīmā. Pēc 3 minūtēm pievienojiet vistu un sēnes.

4. Samaisiet, pagaidiet, līdz mitrums pilnībā iztvaiko. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas. Izņemiet apceptās sastāvdaļas citā traukā, lēnajā plītē sāciet gatavot julienne mērci ar vistu un sēnēm.

5. Bļodā izkausē 100 gr. sviestu, pievieno miltus pēc receptes, samaisa un cep 2 minūtes. Ielejiet pienu istabas temperatūrā, nepārtraukti maisot. Sāls, pipari.

6. Pēc 1 minūtes vārīšanās mērcei pievieno sēnes, sīpolus, vistu. Pārliecinieties, ka masa ir vidēji bieza. Pretējā gadījumā pievienojiet vairāk miltu.

7. Sastāvdaļas pārkaisa ar sieru un uz ceturtdaļstundas iestatiet funkciju “Sildīšana”. Vāra zem vāka, pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļžubīti.

Sēņu julienne ar vistu, krējumu, tomātu un olīvām

• tomāti - 150-180 gr.
• vistas krūtiņa vai fileja - 400 gr.
• krējums ar tauku saturu 33% - 260 ml.
• cietais siers - 140-160 gr.
• sīpols - 2 gab.
• šampinjoni - 200 gr.
• olīvas - 15 gab.
• milti - 60 gr.
• sasmalcināti pipari, sāls - pēc jūsu gaumes

Pirms gatavojat maigu julienu ar sēnēm un vistu, paņemiet visas sastāvdaļas. Pārliecinieties, ka ēdiens mājās ir istabas temperatūrā.

1. Fileju nomazgā, ļauj nožūt, vāra viegli sālītā ūdenī. Sagriež stieņos. Tomātus noskalo, izgriež neēdamās daļas, pašu mīkstumu sasmalcina kārtīgos kubiņos.

2. Sīpolu sasmalcina, sieru izkāsta caur rīvi un izsijā miltus. Nomazgājiet sēnes, nogrieziet 1 mm. stilbiņas (dilumu daļa), sagriež plānās šķēlēs. Sēnes arī vāra, pievienojot sāli, sasmalcina nejauši. Sagrieziet olīvas 2 daļās.

3. Sviestā vai augu eļļā apcep sīpolu, lai tas kļūst caurspīdīgs. Ievadiet vārītas sēnes, panākiet mitruma iztvaikošanu. Pievienojiet vistas gabaliņus, sasmalcinātus tomātus, sāli un piparus. Cep 3 minūtes, noliek malā.

4. Ņem citu pannu, uz tās bez eļļas apcep izsijātos miltus. Kad milti kļūst zeltaini, tievā strūkliņā ielejiet tajos krējumu, nepārtraucot mīcīt saturu. Vāriet mērci 2 minūtes, līdz tā sabiezē, pievienojiet olīvas un samaisiet.

5. Tagad sadaliet sastāvdaļas no pirmās pannas starp kokosu gatavotājiem vai keramikas katliem. Pārlej ar mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep ceturtdaļu stundas. Julienne ar krējumu un sēnēm, tomātiem un vistu ir gatavs!

Domājot, kā pagatavot gardu žuljēnu ar sēnēm un vistu svētku vai ikdienas galdam, ir jēga aplūkot vienkāršas receptes mājās. Eksperimentējiet, pievienojiet savas iecienītākās garšvielas un pārsteidziet savus viesus! Labu apetīti!

Pavisam nesen ar draugiem, kuri nesen viesojās Parīzē, sākām strīdēties par vārda "žuljēns" semantiku. Neatceros, kā sākās strīdi, bet strīdā dzimst patiesība, un mums izdevās noskaidrot, ka franči un krievi šī vārda nozīmi saprot atšķirīgi.

Izrādās, ārzemju pavāri šo vārdu dēvē gan par aukstajām zupām un viegliem salātiem, gan par dārzeņu sagriešanas metodi salmiņu veidā. Mēs domājam karstu sēņu ēdienu krēmīgā mērcē.

Kad radās saruna par šo, es uzreiz gribēju pagatavot smaržīgu žuljēnu.

Julienne recepšu ēdienkarte ar sēnēm un vistu:

Šo apbrīnojamo gardumu var pagatavot gan īpašos ēdienos, ko sauc par kokteiļiem, gan karstumizturīgos katlos, uz cepešpannas un pat bulciņās un tartletēs.

Sēņu baudījums vienlīdz piemērots gan ikdienas gatavošanai, kad gribas “kaut ko tādu”, gan pieņemšanām un svinīgiem pasākumiem. Atšķirība ir tikai dizainā un piegādes metodē.

Tātad sāksim?

1. Klasiskā krēma recepte

Klasiskās receptes pamatā ir četras galvenās sastāvdaļas: sēnes, siers, krējums un vistas gaļa. Tas ir diezgan viegli pagatavojams, un tam ir spilgti piesātināta garša. Jūs varat izmantot jebkuras sēnes, kas jums patīk. Vistas gaļu var aizstāt arī pēc saviem ieskatiem. Taču labāk neko nemainīt, lai izbaudītu patieso garšu un izsmalcināti smalko produktu kombināciju.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 400 gr.
• Vārīta vistas fileja - 300 gr.
• Krējums - 150 ml.
• Siers - 150 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Sviests - 2 ēd.k. l.
• Sāls, garšvielas - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolus sagriež pusgredzenos vai plānās nūjiņās.

2. Sīpolu apcep sviestā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

3. Iepriekš izvārīto vistas fileju sagriež strēmelītēs.

Ja dodat priekšroku kubiņiem, varat samalt gaļu sev tīkamajā formā – tas garšu nedaudz nesabojās.

4. Sasmalciniet sēnes. Tas var būt gan mazu šampinjonu ceturtdaļas, gan kubiņi un salmiņi - šeit jūs varat ieslēgt savu iztēli.

Ja vēlaties sajust tieši sēņu garšas akcentu, tad labāk sadrupināt ar plānām iegarenas formas plastmasām vai vienkārši sasmalcināt cepures.

5. Sīpolam sūtam sagrieztas sēnes un vistu un cepam līdz gatavībai.

6. Samaziniet uguni zem pannas, pievienojiet krējumu un labi samaisiet.

7. Sieru berzējam uz rīves, lai tas ātrāk izkust.

8. Mēs nosūta pusi no sasmalcinātā siera uz sēņu masu un, pastāvīgi maisot, uzvāra.

9. Pievienojiet sāli pēc savas patikas un pievienojiet iecienītākās garšvielas. Jūs varat aprobežoties ar maltiem melnajiem pipariem.

10. Tiklīdz mērce sāk sabiezēt, izslēdz uguni.

11. Iegūto konsistenci izklājam kokteiļu veidotājos.

12. Virsū uzkaisa atlikušo sieru.

13. Nosūtiet uz 5 minūtēm cepeškrāsnī 180 grādos, lai izveidotu sarkanīgu siera cepurīti.

14. Izdekorējuši savu darinājumu (vai arī vari neizrotāt - pats par sevi izskatās ļoti oriģināls), pasniedzam karstu.

Labu apetīti!

2. Tartletēs ar sēnēm un vistu

Ļoti oriģināla uzkoda būs sēņu delikatese bufetes tartetēs. Šo uzkodu kopā ar "smilšu pelējumu" labprāt ēdīs gan pieaugušie, gan bērni.

Sastāvdaļas:

• Svaigi šampinjoni - 250 gr.
• Skābais krējums - 200 gr.
• Piens - 200 ml.
• Vārīta vistas fileja - 250 gr.
• Sviests - 50 gr.
• Siers - 100 gr.
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Tartlets - 10-20 gab.
• Milti - 1 ēd.k. l.
• Pipari, sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet sēnes ar plastmasu un apcepiet tās saulespuķu eļļā, ik pa laikam maisot, līdz viss liekais mitrums ir iztvaikojis.

2. Vārītu vistas gaļu sasmalcina gabaliņos, kurus pēc tam sadalām ar rokām mazākos gabaliņos. Mēs nosūtām vistu, kas sasmalcināta līdz šķiedrām, uz ceptajām sēnēm. Sāls, pipari un labi samaisa.

3. Katliņā izkausē sviestu līdz šķidrumam. Tad iesūtām tajā miltus un labi samaisām, lai neveidotos kunkuļi.

4. Tiklīdz maisījums vārās, nepārtraucot putošanu, pievienojiet aukstu pienu. Pēc vārīšanās izslēdziet uguni un nedaudz atdzesējiet.

5. Tiklīdz maisījums kļuvis silts, sajauc to ar skābo krējumu un sakuļ līdz gludai.

6. Iegūto gaļas un sēņu cepeti liek tartletēs, atstājot tās nedaudz nepilnīgas.

7. Virsū vienmērīgi lej skābā krējuma mērci, lai pildījums būtu labi piesātināts.

8. Katrai pildītai tartaletei uz slaida virsū uzber uz smalkās rīves rīvētu sieru.

9. Mēs sūtam savu veidojumu cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm, lai siera vāciņš izkūst un brūns.

Gatavās uzkodas var izrotāt ar zaļumiem un pasniegt galdā siltas.

Labu apetīti!

3. Ar bešameļa mērci

Neatkarīgi no tā, kādas mērces tiek izmantotas, gatavojot šo brīnišķīgo dārzeņu karsto šedevru, īsta franču bešamela mērce piešķir tai pikantāko garšu, it īpaši, ja tā satur muskatriekstu.

Sastāvdaļas:

• Sēnes - 250 gr.
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Siers - 150 gr.
• Piens - 2 tases.
• Sviests - 200 gr.
• Malts muskatrieksts - 0,5 tējk.
• Sīpols - 2 gab.
• Sāls, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolus un sagrieziet sēnes.

Sēnes vislabāk kombinē ar bešameļa mērci.

2. Nosūtām 80 gr. sviestu uz pannas, lai tas izkūst tālākai dārzeņu cepšanai.

3. Sagrieztās sēnes ar sīpoliem liek pannā, pievieno, nedaudz piparus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Var pievienot savas iecienītākās garšvielas, taču vēlams neaizrauties, lai nepārtrauktu mērces garšu.

4. Nosūtiet atlikušo sviestu uz nelielu kastroli un ļaujiet tam izkust uz lēnas uguns.

5. Pēc miltu pievienošanas iegūto masu kārtīgi samaisa līdz gludai.

Noteikti skaties, lai neveidojas kunkuļi, citādi neredzēsi īsto mērci!

6. Nepārtraucot maisīt sviesta-miltu masu, strūklā ielej siltu pienu.

7. Nepārtraukti maisot pildījuma pamatni vāra uz lēnas uguns un, tiklīdz tā sāk sabiezēt, pievieno muskatriekstu un pielej viegli, lai mērce neiznāk svaiga un pēc minūtes noņem no plīts.

8. Sīpolu-sēņu masu izdaliet karstumizturīgās veidnēs, kuras pildām apmēram uz pusi.

Ja nav īpašu trauku, varat izmantot biezu sienu māla krūzes.

9. Pārkaisa ar pusi no rīvētā siera un piepilda ar bešamelu tā, lai tas pilnībā nosegtu jau izlikto aprindās.

10. Atkārtojiet atlikušo sēņu atlocīšanas otro kārtu ar sīpoliem

11. Šādā gadījumā vispirms pārlej ar mērci, un tad pārkaisa ar rīvētā siera otro pusi, lai gatavošanas beigās sanāk skaista siera garoziņa.

11. Mēs nosūtām krūzes cepeškrāsnī cepšanai 180 grādos 20-25 minūtes.

To var pasniegt ar maigām svaigas maizes šķēlītēm.

Labu apetīti!

4. Julienne ar cūku sēnēm un vistu

Porcini sēnes atstāj aiz sevis neticamu bagātīgas sēņu garšas ekstravaganci. Varbūt visvairāk man patīk kopā ar tiem gatavot žuljēnu. Pati par sevi šī cēlo sēņu šķirne ir ļoti barojoša un piesātināta ar ķermenim noderīgām olbaltumvielām, kas vairāk nekā papildinās visu ikdienas uzturu ne sliktāk kā dubultā gaļas porcija.

Sastāvdaļas:

• Baltā sēne - 0,5 kg.
• Svaiga vistas fileja - 300 gr.
• Krējums - 200 ml.
• Sīpoli - 2-3 gab. (atkarībā no izmēra)
• Sviests - 200 gr.
• Siers - 200 gr.
• Milti - 2-3 ēdamk.
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Labi notīrītas un nomazgātas cūku sēnes nosusina un sagriež kubiņos.

2. Vistas gaļu sagriež kubiņos.

3. Sasmalciniet sīpolu. Vēlams, lai tie būtu arī mazi stieņi.

4. Izkausējot 100 gr. sviestu, nosūtiet gaļu un sīpolus, lai apceptu līdz pusei.

5. Mēs nosūta sēņu kubiņus uz pannas, pievieno sāli, piparus un, zem vāka, periodiski maisot, vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes, līdz tas ir gatavs.

6. Katliņā izkausējot atlikušo sviestu, sajauc to ar miltiem un krējumu, enerģiski maisot, lai masa būtu viendabīga. Vāra uz vidējas uguns, līdz sabiezē.

7. Iegūto mērci līdz galvenajām sastāvdaļām lej pannā un zem vāka sautē vēl pāris minūtes.

8. Sieru sarīvē uz smalkas rīves.

9. Iegūto masu izklājam veidnēs un pārkaisām ar sieru.

10. Nosūtiet uz 15-20 minūtēm cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.

Sagatavoto ēdienu pasniedz karstu.

Labu apetīti!

5. Recepte julienne podiņos

Ļoti interesanta šī ēdiena porcija ir podiņos. Pirmkārt, tas cepeškrāsnī sautēsies labāk, otrkārt, tas paliks noslēpums jūsu viesiem un mājiniekiem, līdz viņi atvērs vāku un ar dakšiņu vai karoti nolasīs pirmo gabalu.

Sastāvdaļas:

• Sēnes - 300 gr.
• Vārīta vistas fileja - 1 gab.
• Skābais krējums - 100 gr.
• Siers - 150 gr.
• Sviests - 2 ēd.k. l.
• Dilles - 0,5 ķekars
• Sīpols - 1 gab.
• Sāls, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sēnes un vārītu vistas gaļu sagriež nelielos gabaliņos.

2. Sīpolu sasmalciniet kubiņos un apcepiet eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

3. Mēs nosūtām sasmalcinātu gaļu un sēnes uz sīpolu, laiku pa laikam maisot, apcepiet 4 minūtes.

4. Pievienojiet sasmalcinātas dilles un skābo krējumu. Pievienojam un vāram vēl 5 minūtes zem vāka.

5. Mēs novirzām iegūto sēņu pildījumu keramikas karstumizturīgos podos.

Katli var būt jebkuras formas, ja vien tie ir aizvērti ar vāku.

6. Sarīvē sieru un pārkaisa ar to katliņu saturu.

8. Mēs sūtam savas brīnišķīgās veidnes, aizverot ar vākiem, cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, lai ceptu 180 grādu temperatūrā.

To var pasniegt gan slēgtā, gan atvērtā veidā.

Labu apetīti!

6. Ar sēnēm un vistu bulciņā

Bet ko darīt, ja cepšanai paredzētos "trauciņus" padarītu pilnībā ēdamus? Piemēram, sagriezt maizītes, izņemt no tām drupačas un cept tajās pareizi aprēķinātu biezu žuljēnu? Šo gatavošanas metodi ļoti iecienīs bērni un tie, kuriem nav laika ilgām maltītēm vai ir ceļā.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 350 gr.
• Maizīte - 6 gab.
• Sēnes - 350 gr.
• Skābais krējums - 200 gr.
• Siers - 150 gr.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Sāls, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Svaigu vistas gaļu sagriež strēmelītēs vai batoniņos un apcep ar sasmalcinātu ķiploka daiviņu eļļā 7 minūtes.

Sēnes sasmalcina sloksnēs un nosūta uz pannu ar vistu. Ik pa laikam maisot, iztvaicē šķidrumu, kas parādās no sēnēm (apmēram 5-8 minūtes).

Sarīvē sieru.

Sajauc pusi no sasmalcinātā siera ar skābo krējumu.

Siera-skābā krējuma maisījumu nosūta vistai ar sēnēm, pievieno piparus un labi samaisa, pēc tam vāra uz lēnas uguns 4 minūtes, līdz sabiezē.

Maizītēm nogriež virsas un noņem drupačas.

Maizes "trauciņus" pildām ar žuljēnu.

Pārkaisa ar otru pusi rīvēta siera.

Pildītās maizītes sūtam cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. 5 minūtes pirms cepšanas beigām tur var sūtīt arī atlikušos “vāciņus”, lai vēlāk tie pasniedzot var “nosegt” žuljēnu.

Ja tas paredzēts ceļojumam vai piknikam, vākus var uzlikt uzreiz, lai kūstošais siers cepot tos "izkausētu".

Labu apetīti!

7. Kā pagatavot julienne mājās uz cepešpannas

Bet ko darīt, ja nav laika čakarēties ar koktelēm, katliem un bulciņām, un viesu vai mājinieku būs diezgan daudz? Var cept uz cepešpannas!

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 400 gr.
• Siers - 250 gr.
• Vārīta vistas gaļa - 350 gr.
• Krējums - 150 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Sviests - 3 ēd.k. l.
• Milti - 1 ēd.k. l.
• Sāls, pipari - katrs 0,5 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolus samaļ sev ērtā veidā.

2. Vārītu vistas gaļu smalki sagriež. Jo mazāks, jo garšīgāks!

3. Sēņu šķēles veidojam sloksnēs.

4. Sasmalcināto sīpolu apcep sviestā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

5. Mēs nosūtām sēnes uz sīpolu un iztvaicē šķidrumu, laiku pa laikam maisot.

6. Mēs arī nosūta sasmalcinātu vistu uz pannas, pievieno sāli, piparus un apcep ar sēnēm pāris minūtes.

7. Citā sausā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai un enerģiski maisot atšķaida ar krējumu. Ļaujiet tai vārīties un noņemiet no plīts.

8. Krēmīgo masu lej vistas-sēņu masā un kārtīgi samaisa, tad pāris minūtes sautē uz vidējas uguns.

9. Iegūto konsistenci no pannas liek uz cepešpannas un pārkaisa ar rīvētu sieru.

10. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem 15 minūtes, līdz parādās cepta siera garoza.

Var pasniegt gan uz cepešpannas, gan sadalot porcijās, dekorējot ar zaļumiem.

Labu apetīti!

8. Ar kartupeļiem, vistu un sēnēm podiņos

Ļoti apmierinošs un “uzreiz ar piedevu” ir žuljēns ar kartupeļiem. Šī opcija ir ļoti populāra vīriešu vidū.

Sastāvdaļas:

• Svaiga vistas fileja - 500 gr.
• Siers - 250 gr.
• Sēnes - 500 gr.
• Krējums - 300 ml.
• Sīpols - 2 gab.
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Sviests - 100 gr.
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Dilles - 0,5. staru kūlis
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Vārītu vistas gaļu sagriež kubiņos.

2. Sēnes sasmalcina strīpās. Sēņu cepures ir vislabākās.

3. Sasmalciniet sīpolu sloksnēs vai gredzenu ceturtdaļās.

4. Sarīvē sieru.

5. Mēs nosūtām sīpolu, lai ceptu saulespuķu eļļā līdz caurspīdīgai krāsai.

Lai izvairītos no rūgtuma, nav vēlams sīpolu padarīt zeltainu.

6. Sasmalcinātās sēnes iemērciet sīpolā un apcepiet, līdz viss liekais šķidrums ir iztvaikojis apmēram 5 minūtes. Pievienojiet sāli pēc saviem ieskatiem.

7. Pievieno vistas gaļu un maisot apcep vēl pāris minūtes.

8. Tajā pašā pannā pāris minūtes viegli apcep miltus.

9. Mēs nosūta sviestu uz miltiem un, kad tas kūst, labi samaisa līdz viendabīgai konsistencei.

10. Pievieno krējumu, pievieno sāli, piparus, kārtīgi samaisa un zem vāka sautē līdz sabiezēšanai apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns.

11. Sagrieziet kartupeļus kubiņos un sadaliet tos pa podiem.

12. Kartupeļus pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

13. Virsū izklāj vistas un sēņu masu.

14. Pārlej sabiezinātu mērci. Jūs pat varat viegli samaisīt tieši katlos, lai mērce tiktu sadalīta pa tukšumiem starp sastāvdaļām.

15. Apkaisa ar rīvētu sieru, lai izveidotu labu siera cepurītes kārtu.

16. Ar vākiem aizvērtos podus sūtam uz 180 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni uz 20-30 minūtēm, lai kartupeļiem būtu laiks labi sautēties.

Pasniedziet šo kartupeļu-sēņu gardumu, vēlams karstu.

Labu apetīti!

9. Video - Kā mājās pagatavot žuljēnu ar sēnēm un vistu

Jūs varat pagatavot brīnišķīgu julienne mājās diezgan ātri un vienkārši. Nākamais video to skaidri parāda.

Žuljēns ar sēnēm un vistu ir populāra uzkoda, kas savu nosaukumu ir parādā francūžiem. Tomēr sastāva ziņā tas ir tīri krievu izgudrojums. Smaržīgs, garšīgs sēņu žuljēns ar vistas gaļu var būt diezgan sātīgs vakariņu ēdiens. Un kā karsta uzkoda tā ir vienkārši lieliska, ne velti labas krievu virtuves pazinējs profesors Preobraženskis to ieteica pie glāzes laba degvīna.

Klasiskā julienne ar sēnēm un vistu

Faktiski vārds "julienne" franču valodā nozīmē dārzeņu sagriešanas veidu zupai. Un nekas vairāk. Bet krievu gardu ēdienu cienītāji un pat ēdienu pasniedzot ar šiku, “ar candibober”, izdomāja tik viltīgu nosaukumu. Tas iesakņojās, kļuva par sinonīmu smalkajai garšai. Tas nav joks – rauga pankūkas ar sēņu žuljēnu tika pasniegtas pat Kremļa Kongresu pils bufetē.

Mēs jums pateiksim, kā pagatavot julienne mājās, un darīsim to variācijās.

4 pilnām porcijām jums būs nepieciešams:

• pāris vistas krūtiņas, nomizotas no ādas un skrimšļiem;
• daži gabaliņi kaltētu cūkasēņu;
• 200 g svaigu šampinjonu;
• ceturtdaļa litra krējuma;
• 1 liels sīpols;
• 1 st. tējkarote kviešu miltu;
• sāls, melnie pipari, nedaudz muskatrieksta - viss pēc garšas;
• pāris ēdamkarotes sviesta vai augu eļļas vai jebkuru tauku (vistas, pīles, zoss utt.);
• rīvēts cietais siers.

Svarīgs! Klasiskai receptei iesakām izmantot sausas sēnes. Papildus sasmalcinātiem šampinjoniem būs nepieciešamas arī sausas cūku sēnes, lai nodotu unikālo meža sēņu aromātu - košu un bagātīgu. Turklāt malti baltumi padarīs mērci garšīgi biezu. Ja nav dabisko cūku sēņu, jūs varat papildināt julienne ar sēņu garšvielām.

Ēdienu gatavošana:

1. Sausas sēnes samaļ pulverī vai sasmalcina javā.
2. Pievienojiet krēmam pulveri.
3. Nomizojiet sēnes, noslaukot vāciņu un kātu sausu. Lielajās sēnēs kājas ir blīvākas un rupjākas, labāk tās sasmalcināt. Cepures sagriež šķēlēs. Mazām sēnēm ir piemērota kāju griešana kopā ar cepurēm.
4. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
5. Sagrieziet neapstrādātas krūtiņas sloksnēs pāri graudiem. Labi, ka tiem ir aptuveni vienāds izskats, tas izdaiļos ēdienu.
6. Pannā vai katliņā izkausē taukus vai uzkarsē eļļu. Vienā kārtā liek tajā daļu krūtiņu strēmelīšu un viegli, bez cepšanas apcep, līdz gabaliņi kļūst balti. Apceptos gabaliņus liek katliņā, pārējos apcep atsevišķi. Salieciet to visu kopā.
7. Atlikušajā eļļā pēc vistas cepšanas apcepiet nedaudz sīpolu. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Cep, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Svarīgs! Džūljens nepanes ceptu pārtiku. Spēcīga gaļas cepšana, sīpolu pārcepšana sabojās ēdiena smalko garšu!
8. Cepšanas beigās pievieno miltus, samaisa un vēl nedaudz patur uz uguns, līdz sēnes ir viegli brūnas.
9. Sēnēm pievieno vistu ar sīpoliem un miltiem, pārlej ar krējumu, sāli, pipariem un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Pēc tam izmēģiniet, kā sanāca sāli, pievienojiet rīvētu muskatriekstu un izslēdziet.
10. Gatavo žuljēnu pārliek kokotēs (tie ir mazi speciāli katliņi no metāla vai keramikas) un, pārkaisa ar rīvētu sieru, cep cepeškrāsnī.

Svarīgs! Uzreiz var cept tikai šampinjonus. Ja izmanto citas sēnes, piemēram, austeru sēnes, tās vispirms apmēram desmit minūtes nedaudz jāpavāra sālsūdenī, jānoliek malā un jāļauj ūdenim notecināt, pēc tam jāvāra.

Izcilā, smaržīgā julienna ir gatava svinīgai izvešanai pie viesiem!

Julienne ar sēnēm un vistu cepeškrāsnī

Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot žuljēnu ar sēnēm un vistu cepeškrāsnī. Pēc vistas, sēņu un sīpolu apcepšanas nekavējoties pārliek tos cepamtraukos (tās var būt parastas silikona veidnes), tad gatavo mērci, mērces gatavošanā sajaucot krējumu, sieru, miltus, sāli un piparus. Tālāk ielejiet veidņu saturu ar mērci un nosūtiet visu uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pagatavojiet 20 minūtes. Pasniedziet ēdienu tādās pašās formās, kādās tas tika cepts.

Recepte gatavošanai pannā

Jūs varat arī pagatavot žuljēnu pannā. Šī iespēja nav tik izsmalcināta kā klasiskā recepte, taču sātīgām un garšīgām vakariņām visai ģimenei tas ir diezgan cienīgs.

Jums būs nepieciešams:

• 400 g vistas filejas;
• ceturtdaļa litra skābā krējuma un piena;
• viens st. karote miltu;
• 300 g sēņu (var ņemt austersēnes, šampinjonus vai jebkuras meža sēnes);
• sviests cepšanai;
• nedaudz rīvēta cietā siera, apmēram ēd.k. karote
• sāls pipari.

Lai sagatavotos, rīkojieties šādi:

1. pannā viegli nosusiniet miltus - nedaudz, līdz iegūst vieglu riekstu garšu;
2. pievieno miltiem pāris ēdamkarotes sviesta un samaisa;
3. vispirms ielej pienu, tad, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno saldo krējumu, uzvāra. Sāls un pipari. Gatavo mērci uz laiku noliek malā;
4. pārējā eļļā ielej vistu, vispirms sagriež tāfelītēs, tad, nedaudz apcepot, pievieno sasmalcinātas sēnes;
5. kad vista gatava, pārlej ar mērci;
6. pa virsu uzkaisa rīvētu sieru un uz pāris minūtēm nosūta pannu cepeškrāsnī - lai virspuse brūna.

Tartletēs

Un arī var pagatavot skaistu svētku ēdienu, pasniedzot to tartletēs. Julienne tartletēs tiek pagatavota uz kārtainās mīklas bāzes. Var pagatavot pats, bet var izmantot arī gatavu veikalu. Mīklu labāk ņemt bez rauga.

Vispirms cep tartletes. Lai to izdarītu, sadaliet atkausēto pusfabrikātu 6 daļās, katru ielieciet veidnē vai gatavā kokteiļu automātā, nospiežot centrā, un nosūtiet uz uzkarsētu cepeškrāsni uz piecpadsmit minūtēm. Izceptās tartletes liekam uz cepešpannas, un kamēr tās atdziest, gatavosim tām pildījumu.

Parastā veidā sagriežam vistu, sēnes un sīpolus, apcepam, pievienojam saldo krējumu, piparus un sāli, vēl nedaudz pasautējam un diezgan biezo gatavo pildījumu izklājam tartlešu veidnēs. Pārkaisa ar nedaudz sieru, liek cepeškrāsnī uz kripatiņu, tiklīdz siers izkūst, var ņemt ārā.

Vienkārša maizītes recepte

Tas ir gadījums, kad jūs varat efektīvi pasniegt ēdienu, pat ja veidņu nav vispār. Piemērotas ir gatavas sāļās maizītes ar blīvu garoziņu. Nogriež katru virsu, uzmanīgi noņemiet drupatas no vidus un aizpildiet tukšumu ar pildījumu. Pa virsu pārkaisa ar sieru un sūta cept cepeškrāsnī. Garnējot ēdienu ar zaļo salātu lapām, tas būs ļoti skaists, un maizītes ar pildījumu kļūs gan par žuljēnu, gan piedevu vienlaikus. Džuljens bulciņās ir ļoti interesants un ekonomisks variants.

Kūpinātas vistas variants

Ir daudz klasiskās juliennes variantu, ko izgudroja cilvēki. Tiem nav nekāda sakara ar īsto ēdienu, taču tie ir populāri tautā un diezgan garšīgi. Tajos ietilpst ēdiens ar kūpinātu vistu.

Šajā receptē izmantota gatava kūpināta filejas krūtiņa (400 g), 200 g šampinjonu, puravu kāts, sviests, krējuma siers (divas glāzes), kā arī pipari un sāls.

Džuljenu gatavo tādā pašā secībā, vienīgais izņēmums ir vistas gaļa, ko sagriež mazos gabaliņos un pievieno uzreiz bez cepšanas. Viss pārējais - mērces gatavošana, liet kokteiļu veidotājos un cepšana ar sieru, notiek tādā pašā secībā.

Ar pievienotiem kartupeļiem

Vēl viena vienkāršota, bet populāra recepte sātīgam mājās gatavotam ēdienam ir balstīta uz klasisko žuljēnu. Kartupeļus, kas iepriekš apcepti līdz vieglai garozai augu eļļā, liek uz speciālu cepešpannu vai kokosa ceptuvju dibena. Virsū liek ceptu vistas, sīpolu, sēņu maisījumu. Visu pārlej ar sagatavoto mērci. Interesantas garšas labad daudzi mērcei pievieno arī dilles. Tas ir gaumes jautājums - dilles var vienkāršot žuljēnu un iznīcināt sēņu garšu. Viss tiek cepts parastajā kārtībā līdz gatavībai cepeškrāsnī.

Ielejiet eļļu bļodā un ieslēdziet cepšanas režīmu. Šajā režīmā gabalos sagrieztu vistas gaļu apcep 10 minūtes, maisot, lai gaļa izceptos vienmērīgi. Pievieno sagrieztu sīpolu un smalki sagrieztas šampinjonu sēnes, visu apcep vēl desmit minūtes. Ja izmanto cita veida sēnes, tās jāvāra.

Pārlej krējumu, sāli un piparus, mērci pārkaisa ar rīvētu sieru. Iestatiet režīmu "Dzēšana" uz pusstundu, pēc laika beigām trauks būs gatavs.