Ķirši marinēti savā sulā. Marinēti ķirši

No ķiršiem var pagatavot ne tikai saldos ēdienus un sagataves ziemai. Tas var pārvērsties par pikantu garšvielu gaļai, ko var pasniegt arī kā patstāvīgu uzkodu, ieliekot skaistā vāzē. Marinēti ķirši, kurus var veiksmīgi slēgt ziemai, var konkurēt ar melnajām olīvām. Šis ēdiens bieži tiek klasificēts kā azerbaidžāņu virtuve, taču to gatavo arī citās valstīs. Piedāvājam tiešsaistes žurnāla “New Domostroy” lasītājiem 3 šī neparastā ēdiena receptes.

Kulinārijas noslēpumi

Jūs varat marinēt ķiršus dažādos veidos, un šīs uzkodas pagatavošanas tehnoloģija var atšķirties. Bet, gatavojot šo pikanto ēdienu ziemai, jums jāievēro daži noteikumi.

Ķiršus parasti marinē ar kauliņiem, lai gan tie izrādīsies apetīti bez kauliņiem. Šādai sagatavošanai vēlams ņemt gatavus un lielus augļus, īpaši, ja plānojat no tiem izņemt sēklas.
Plānojot marinēt ķiršus bez kauliņiem, mēģiniet tos uzmanīgi noņemt. Labāk aizmirst par ērtām ierīcēm, kas izspiež sēklas no augļiem un nežēlīgi sasmalcina ogu mīkstumu, un sēklas izņem “vecmāmiņas” veidā - ar tapu vai līdzīgas formas priekšmetu.
Lai noteiktu, cik daudz marinādes nonāks burkās, tās piepilda ar ogām, piepilda ar ūdeni, pēc tam ūdeni notecina un tā tilpumu reizina ar 1,5 - uzkodas pagatavošanas laikā ķirši uzsūks daļu šķidruma, tāpēc marināde būs vajadzīga vairāk nekā šķiet.
Ar kauliņiem marinēti ķirši izskatās apetītlīgāki un tiem ir pikants aromāts, taču tos nevar uzglabāt ilgāk par 8-9 mēnešiem. Pēc noteiktā laika sēklās sāk veidoties ciānūdeņražskābe. Tāpēc dažas mājsaimnieces dod priekšroku marinēt augļus bez sēklām. Tas nemaina preparātu recepti.
Ja marinējat ķiršus ziemai, tiem paredzētās burkas ir jāsterilizē. Burkas ir aizvērtas ar jebkuras konfigurācijas metāla vākiem, ja vien tie nodrošina ciešu blīvējumu. Pirms lietošanas noteikti uzvāriet vākus, pretējā gadījumā viss jūsu smagais darbs būs veltīgs.

Marinēti ķirši labi stāv arī apsildāmā telpā, bet atvērtu burku var uzglabāt tikai ledusskapī.

Visas receptes ķiršu kodināšanai ziemai ir piemērotas arī uzkodu pagatavošanai patēriņam ogu sezonā. Jūs varat to izmēģināt nākamajā dienā pēc sagatavošanas.

Klasiska recepte azerbaidžāņu gaumē marinētiem ķiršiem

Kas jums nepieciešams (uz 1 litru):

ķirsis – 0,8 kg;
ūdens - atbilstoši apstākļiem;
sāls - 20 g uz 1 litru ūdens;
cukurs - 40 g uz 1 l;
melnie un smaržīgie pipari - katrs 2-3 zirņi;
kardamons – 2-3 gab.;
krustnagliņas - 1 lietussargs;
kanēlis - 0,5 standziņas;
etiķa esence (70%) – 1-2 tējkarotes uz litru burciņu.

Kā gatavot:

Sterilizējiet burkas. Labāk izvēlēties konteinerus ar tilpumu 0,25-0,5 litri.
Nomazgājiet un nosusiniet ķiršus. Lejam burkās.
Ogas pārlej ar verdošu ūdeni, lej katliņā un izmēra tilpumu. Marinādes vajadzēs pusotru reizi vairāk.
Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru.
Vāra, maisot, līdz kristāli izšķīst.
Pievieno garšvielas. Pagatavojiet marinādi 10 minūtes.
Karstu marinādi pārlej ogas. Pievieno etiķi.
Pannas apakšā novietojiet drānu.
Burkas pārklāj ar sagatavotiem vākiem un liek katliņā.
Piepildiet kastroli ar ūdeni līdz burku pakaramajiem.
Karsē uz lēnas uguns, līdz ūdens vārās. Sterilizējiet burkas 10-15 minūtes.
Izņemiet kārbas un sarullējiet tās.
Apgrieziet to un aptiniet to. Ļaujiet tiem atdzist siltā vietā - tas ir nepieciešams papildu sterilizācijai.

Uzglabājiet šo preparātu ziemai ne ilgāk kā 8 mēnešus vēsā vietā vai istabas temperatūrā. Pasniedz ar gaļu vai kā atsevišķu uzkodu.

Ķirši marinēti savā sulā

Kas jums nepieciešams (2 l):

ķirsis - 1,5 kg;
ķiršu sula - 0,5 l;
ūdens – 0,5 l;
galda etiķis (9 procenti) - 150 ml;
krustnagliņas – 10 gab.;
smaržīgie pipari – 20 gab.;
kanēlis - 1 nūja;
cukurs - 0,75 kg.

Kā gatavot:

Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura.
Ievietojiet garšvielas sterilizētu burku apakšā.
Piepildiet trauku ar ķiršiem.
Vārošajam sīrupam pievieno ķiršu sulu (to vajag iepriekš izspiest).
Vāra minūti.
Ielej etiķi. Vāra vēl minūti.
Karstu marinādi pārlej ķiršiem.
Sterilizējiet burkas 5-10 minūtes un aizveriet.
Ļaujiet tai atdzist siltā vietā, ielieciet to vēsā vietā ziemai.

Ķirši, kas marinēti savā sulā saskaņā ar iepriekš minēto recepti, izrādās pikanti un aromātiski, un tiem ir unikāla saldskāba garša. To var izmantot desertu pagatavošanai un kā piedevu gaļas ēdieniem. Pats par sevi tas ir arī ļoti garšīgs.

Ķirši marinēti ar gurķiem

Kas jums nepieciešams (uz 1 litru):

ķirsis - 150 g;
gurķi - 0,3 kg;
ķiršu lapas – 2 gab.;
dilles – 1 ziedkopa;
mārrutki - 0,5 loksnes;
ķiploki - 4 krustnagliņas;
sāls - 10 g;
cukurs - 20 g;
ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 30-40 ml;
ūdens - cik aizies.

Kā gatavot:

Ievietojiet garšvielas sterilizētu burku apakšā.
Pirmajā kārtā liek gurķus, tad pievieno ķiršus (var izmantot augļus bez sēklām).
Pārlejiet ēdienu ar verdošu ūdeni un atstājiet 20 minūtes.
Izlejiet ūdeni.
Pievieno sāli, cukuru, etiķi.
Uzvāra jaunu ūdens porciju, ķiršus un gurķus aplej ar verdošu ūdeni.
Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 15 minūtes.
Pēc sarullēšanas apgrieziet to un aptiniet trauku.

Pēc atdzesēšanas šo pikanto preparātu ziemai var uzglabāt istabas temperatūrā. Marinētus gurķus un ķiršus var pasniegt kopā vai atsevišķi. Izmantojot to pašu recepti, varat marinēt gurķus ar sarkanajām jāņogām vai ērkšķogām.

Marinēti ķirši ir neparasts gardums. To pasniedz kā atsevišķu uzkodu vai kā piedevu gaļas ēdieniem. Recepte pieder azerbaidžāņu virtuvei, bet ķiršus ziemai marinē ne tikai Azerbaidžānā. Piemēram, marinētu gurķu ar ķiršiem recepte pie mums nonāca no Sibīrijas, tā pieder pie krievu virtuves.

Ķiršu augļi satur milzīgu daudzumu makroelementu un mikroelementu, skābju un vitamīnu, kas cilvēka ķermenim nepieciešami katru dienu. Tie ir cinks, jods, dzelzs, mangāns un citi;

Makroelementi: kālijs, fosfors, kalcijs, magnijs;

Skābes: ābolskābe, citronskābe, salicilskābe un dzintarskābe, folijskābe;

Vitamīni: C, B1, E, A, PP, B2.

Papildus uzskaitītajām vielām tas satur: cukuru, tanīnus, fermentus, slāpekli saturošas vielas un antocianīnus. Tie arī nav mazsvarīgi. Ķirši ir lielisks profilakses līdzeklis pret vairākām slimībām, kā arī lielisks diētisks produkts.

Marinēti ķirši - mājās gatavotas receptes

Ķiršus var lietot gan svaigus, gan kompotos, gan arī marinēt. Un šodien Homemade Preparations piedāvā vairākas receptes marinētu ķiršu pagatavošanai.

Marinēti ķirši - recepte Nr.1

ūdens - viens litrs;

Cukurs - septiņi simti gramu;

Etiķis - trīs ceturtdaļas glāzes;

kanēlis - trīs - pieci grami;

Saldie zirņi - septiņi gabali.

Sagatavošana:

Cukurs jāizšķīdina siltā ūdenī. Pēc tam novietojiet trauku ar šķīdumu un uzvāra. Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas, visu samaisiet un noņemiet no karstuma.

Ķiršus vispirms vajadzētu nomazgāt un ievietot burkās. Karsto marinādi lej burkās ar ķiršiem, tad burkas ar saturu piecas minūtes sterilizē un aizvāko.

Marinēti ķirši - variants Nr.2

ūdens - viens litrs;

Cukurs - septiņi simti piecdesmit grami;

Krustnagliņas - divi gabali katrā burkā;

Kanēlis - mazs gabaliņš katrā burciņā;

Etiķis - septiņi simti piecdesmit grami.

Sagatavošana:

Vispirms noņem kātiņus, ķiršus nomazgā un liek burkās. Pievieno krustnagliņas un kanēli. No ūdens, cukura un etiķa pagatavo marinādi un lej burkās. Desmit minūtes sterilizējiet burkas ar saturu, pēc tam aizveriet.

Marinēti ķirši - variants Nr.3

ūdens - viens litrs;

Cukurs - četri simti gramu;

Etiķis - viena ceturtdaļa glāzes;

Saldie zirņi - pieci gabali;

Kanēlis - gabals;

Krustnagliņas - divi gabali;

Anīss - dažas sēklas.

Sagatavošana:

Ķiršus vispirms nomazgā, nosusina un liek sterilizētās burkās.

No visām sastāvdaļām sagatavo marinādi. Visas sastāvdaļas sajauc uzreiz, izņemot etiķi. Šķīdumu uzvāra, pievieno etiķi, vāra vairākas minūtes un noņem no uguns. Marinādi filtrē un lej burkās. Bankas tiek slēgtas.

Lai marinēti ķirši būtu garšīgāki, vislabāk ir izmantot krustnagliņas ziedkopās un veselu kanēli.

Vari izmantot, gatavojot marinādi – ķirši sanāks kā savā sulā.

Un, lai gan tas ir ļoti apgrūtinoši un pagatavojams ilgi, man patīk pasniegt svētku galdā ierasto olīvu vai melno olīvu vietā marinētus ķiršus, kas ne tikai rotā svētkus, bet arī padara tos unikālus. Starp citu, mūsu senči ķiršus kāzu galdam gatavoja šādi: marinēja vīna etiķī un pēc tam ilgu laiku vārīja ar garšvielām krievu krāsnī, lai ķiršu sīrups kļuva biezs un viskozs.

Sastāvdaļas:
- - 1 kg
- ābolu sidra etiķis - 300 grami
- granulēts cukurs - 0,5 kg
- garšvielas: malts kanēlis, krustnagliņas.

Marinētu ķiršu gatavošana:
1. Nogatavojušos ķiršus rūpīgi izskalojiet baseinā, lai visas lapas uzpeldētu uz virsmas. Neplēst zarus, pretējā gadījumā tiks zaudēts daudz sulas. Ievietojiet ķiršus dziļā traukā un apmēram dienu ielejiet ar ābolu sidra etiķi. Lai ogas būtu labi izmirkušas, novietojiet trauku uz balkona vai citā aukstā vietā (bet ne ledusskapī!) un pārklājiet ar vāku. Ja pēc 24 stundām etiķis neiekrāsojas ķiršu krāsā, atstāj uz citu dienu, bet ledusskapī.

Tad ielejiet etiķi atsevišķā traukā, kas jums būs vajadzīgs vēlāk.

2. Izņemiet ķiršiem sēklas, izmantojot matadatu vai adāmadatas ar neasu galu. Visu izdalīto sulu savācam atsevišķā traukā, kurā gatavosim marinētos ķiršus. Plastmasas traukā liek ķiršus bez kauliņiem, pievieno pusi granulētā cukura, pēc garšas pievieno kanēli (ja nepatīk kanēļa smarža, vari iztikt ar krustnagliņām). Uz kilogramu ķiršu jāliek 2-3 lielas krustnagliņas ar galvām. Visu samaisa

Atstāj uz dienu vēsā vietā.

3. Sagatavotos marinētos ķiršus ar garšvielām liek katliņā un pārlej ar pusi etiķa, kurā tie tika marinēti. Iepriekš vāriet etiķi 5-7 minūtes! Vāra ķiršus, līdz tie mīksti, bet nepārcep tos.

Tas jānosaka pēc garšas, jo oga jau būs bez sēklām un sākotnēji izskatīsies mīksta.

4. Noņem no uguns, pievieno atlikušo etiķi. Atstāj uz stundu ar aizvērtu vāku.

5. Pēc tam marinētos ķiršus liek keramikas burkās vai podiņos, pārklāj ar cepampapīru (aplītiski), virsū uzlej nedaudz parastā degvīna. Tālāk pārklājiet ar citu papīra kārtu un sasieniet ar auklu. Uzglabāt tikai vēsā vietā!

Ziemai no ķiršiem iekonservē kompotu, gatavo ievārījumu, ķiršus gatavo savā sulā. Ķiršu konservēšana ziemā tie būs īsts atradums.

Garšīgi, saldi kompots remdēt slāpes. Ķirši savā sulā Piemērots dažādiem konditorejas izstrādājumiem un pelmeņiem. Ķiršu ievārījums Lielisks variants ziemas tējas dzeršanai.

Rakstā ir sniegtas pārbaudītas receptes ķiršu kompotam, ievārījumam, ķiršiem savā sulā, saldētiem ķiršiem ziemai.

Garšīgs ķiršu kompots bez sterilizācijas. Viegli pagatavojams un padara atsvaidzinošu dzērienu.

Sastāvdaļas: svaigi ķirši, cukurs, ūdens.

Recepte

Ieslēgts trīs litru burka vajadzēs 500 gramus ķiršu, 250 gramus cukura, 2,5 litrus ūdens.

Šķiro cauri ķiršiem un nomazgā. Izmazgājiet un sterilizējiet burkas un metāla vākus.

Ievietojiet ķiršus burkās, pievienojiet cukuru un līdz pusei piepildiet ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10 minūtēm, lai cukurs izkūst.

Virsū pielej verdošu ūdeni, uzvelk vākus. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet, līdz tie pilnībā atdziest. Uzglabājiet dzērienu pagrabā.

Sastāvdaļas:ķirši, cukurs.

Recepte

Nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus. Šķiro un nomazgā ķiršus. Lej ķiršus burkās, apmēram 1 kg katrā.

Burkās ar ķiršiem līdz augšai ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 30 minūtēm ievilkties.

Ūdeni no burciņām notecina katliņā, pievieno cukuru (700 grami uz 3 litru burku, ziemā kompotu sajaucu ar ūdeni, garšu tas īpaši neietekmē - to daru, lai taupītu vietu un burkas, ja nejauciet, pievienojiet 300 gramus cukura uz 3 litru burku). Samaisa un uzvāra. Piepildiet burkas ar ķiršiem ar gatavo sīrupu un uzvelciet vākus.

Apgriež burkas otrādi un aizvāko, ļauj pilnībā atdzist. Jūs varat uzglabāt kompotu pieliekamajā istabas temperatūrā.

Šie konservētie ķirši ir piemēroti smalkmaizīšu, pīrāgu un kūku cepšanai. Konservēšanai vajadzēs nedaudz cukura.

Sastāvdaļas:ķirši, cukurs.

Nomazgājiet un sterilizējiet burkas (man ir puslitra burkas). Burkās ieber ķiršus 1/4 no ceļa. Tad pievieno 1 ēd.k. l. katrā burkā gar virsmu.

Atkal ķiršu slānis un cukura kārta, atkārtojiet līdz pašai augšai. Man vajadzēja 3 ēdamkarotes burciņai. l. Sahāra.

Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē 15 minūtes (litrs 20 minūtes).

Izņemam burkas un satinam vākus, apgriežam, līdz pilnībā atdziest.

No šādiem ķiršiem ziemā gatavo kompotus, želeju, gatavo klimpas ar ķiršiem. Pievienojiet kūkām un dažādiem konditorejas izstrādājumiem.

Pareizi un ātri pagatavoti ķirši savā sulā saglabā vairāk vitamīnu nekā ievārījums vai ievārījums.

Sastāvdaļas:ķirši – 1,5 kg, cukurs – 1 kg.

Recepte ķiršu pagatavošanai savā sulā

Nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus. Ķiršus labi nomazgā un sašķiro, izņem kauliņus.

Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet katliņā ar ūdeni 15 minūtes.

Izņemam burkas un uztinam vākus. Ja cukurs nav pilnībā izkusis, sarullētās burkas novieto uz sāniem un ripini ap galdu, līdz cukurs pilnībā izkusis.

Apgrieziet burkas otrādi un atstājiet, līdz tie atdziest.

Video - Ķirši savā sulā ar cukuru ziemai

Šī recepte ir piemērota pīrāgu un tējas cepšanai. Garšīgs un aromātisks ķiršu ievārījums ziemai – tautā saukts par piecu minūšu ievārījumu.

Sastāvdaļas:ķirši – 1 kg., cukurs – 1 kg.

Ievārījuma pagatavošanas recepte

Šķiro un nomazgā ķiršus, izņem kauliņus. Liek nepiedegošā pannā. Apkaisa ķiršus ar cukuru un atstāj uz 1 stundu, lai izdalās sula.

Liek pannu uz uguns, tiklīdz tā uzvārās, vāra 5 minūtes, noslaukot putas. Noņemiet pannu no uguns un atstājiet ķiršus 3-5 stundas, pārklājiet ar dvieli.

Pēc vārīšanas atkal vāra 5 minūtes, atstāj uz 5 stundām. Atkārtojiet to 3 reizes.

Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās un uzvelk vākus. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Video - ķiršu ievārījums bez kauliņiem

Ziemai saldētavā varat sasaldēt ķiršus bez kauliņiem. Iespējams, ātrākā recepte ķiršu sagatavošanai ziemai. Ķirsis nezaudē savu garšu un labvēlīgās īpašības. Šie ķirši ir piemēroti maizes izstrādājumu, pelmeņu un kompotu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:ķirši – 1 kg, cukurs – 100 g.

Saldētu ķiršu recepte

Nogatavojušos ķiršus labi nomazgā un sašķiro. Izņemiet sēklas un apkaisa ar cukuru. Ielejiet ķiršus un cukuru maisiņā un ievietojiet saldētavā.