Ķiršu strūdele no lavaša. Lavaša strūdele: visgaršīgākās un vienkāršākās receptes

Kā pagatavot visgaršīgāko ķiršu strūdeli? Ķiršu strūdele (vācu: Weichselstrudel) ir viena no trim populārākajām strūdelēm kafejnīcās Vīnē, Budapeštā un Prāgā. Autentisks strūdelis ir izgatavots no tik plānas mīklas, ka caur to var lasīt avīzi. Mūsdienu realitātē ne vienmēr ir iespējams pagatavot īstu austriešu mīklu - tam ir dažādas alternatīvas, kas vienkāršo mājsaimnieces dzīvi.

DoughVed ir apkopojis jums piecas garšīgākās strūdeļu receptes ar ķiršu pildījumu katrai gaumei: no elastīgās mīklas, kārtainās mīklas, filo un pat no armēņu lavaša. Svaigu ķiršu sezona ir īsa, tāpēc, lai baudītu savu iecienītāko desertu visu gadu, izmantojiet saldētus.

Vīnes strūdele ar ķiršiem: klasiska recepte

Klasiskā Austrijas ķiršu strūdele ne velti tiek uzskatīta par visgardāko, tomēr stiepjamās mīklas apgūšana prasīs zināmas prasmes. Neuztraucieties, ja strūdele pirmajā reizē neizdodas perfekti gluda – prasme nāks ar pieredzi.

Izstiepj mīklu

kviešu milti - 2 glāzes;
Nearomatizēta olīveļļa - 4 ēd.k. + eļļošanai;
ūdens - puse glāzes;
sāls - šķipsniņa.

Ķiršu pildījums strūdelei

svaigi vai saldēti ķirši – 500-700 g;
cukurs - 1,5 glāzes;
sviests - 90-100 g;
rieksti (mandeles, lazdu rieksti vai valrieksti) - trešdaļa glāzes;
rīvmaize - 50 g;
malts kanēlis - 1 tējk.

Sagatavošana

Lai pagatavotu elastīgo mīklu, sajauciet miltus ar olīveļļu un ūdeni. Sāliet un mīciet elastīgo mīklu - tai jābūt mīkstai uz tausti un elastīgai, tāpēc tā ir jāmīca vismaz 10 minūtes. Veido bumbiņu, iesmērē ar olīveļļu, liek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj istabas temperatūrā 30-40 minūtes.
Lai pagatavotu pildījumu, kā jau to darījām Švarcvaldes kūkai, katliņā sajauc svaigus vai atkausētus ķiršus un 1 glāzi cukura un uz mērenas uguns uzvāra. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un, maisot, vāriet 5 minūtes. Noņem no uguns, atdzesē un izkāš caur sietu.
Riekstus apgrauzdējam sausā pannā un samaļ, piemēram, blenderī. Sajauc ar rīvmaizi un maltu kanēli. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 o C.
Sāksim rullēt mīklu. Lai to izdarītu, uz virtuves galda izklāj lielu tīru dvieli un apkaisa ar miltiem. Mīklu liek uz dvieļa un izrullē ļoti plānā kārtā. Ja tas kaut kur ir saplīsis, noņemiet gabalu no malas un izveidojiet "plāksteri".
Pannā izkausē sviestu un nedaudz atdzesē. Visu pamatnes virsmu ieziež ar izkausētu sviestu. Pilda ar sasmalcinātu riekstu un rīvmaizes maisījumu, nesasniedzot 3 cm no trim pusēm un 10 cm no vienas puses.
Uzlieciet ķiršus virs riekstiem un pievienojiet atlikušo pusglāzi cukura. Mēs iesaiņojam šaurās malas uz iekšu. Mēs sākam ietīt strūdeli ar dvieli. Katru apgriezienu apziežam ar izkausētu sviestu. Kad esat iesaiņojis visu pildījumu, aizveriet to ar brīvo malu.
Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru un pārziež ar sviestu. Pārliek strūdeli uz cepešpannas un no augšas ieziež ar izkausētu sviestu. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes.
Izņem, vēlreiz iesmērē virsu ar eļļu un cep vēl 10-15 minūtes, līdz gatavs. Gatavo rullīti izņem, atdzesē, pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.

Ķiršu kārtainās mīklas strūdele

Kā zināms, kārtainās mīklas izstrādājumi ķiršu strūdelei ir vienkāršākā alternatīva staipīgai mīklai. Cepšanai vislabāk der bezrauga, jo strūdelei nav nepieciešams krāšņums, lai gan, ja tāda nav, var izmantot arī raugu.

Sastāvdaļas

kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga – 250 g;
saldēti vai svaigi ķirši – 600 g;
rieksti (mandeles, valrieksti) - neliela sauja;
rīvmaize - 50 g;
cukurs - 1 glāze;
kausēts sviests - 50 g;
vistas ola - 1 gab.

Sagatavošana

Izrullējiet kārtaino mīklu, kas iepriekš atkausēta līdz istabas temperatūrai (visērtāk to darīt uzreiz uz ietaukotas cepešpannas). Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 o C.
Ja ķirši ir sasaluši, atkausējiet tos un noteciniet šķidrumu caur caurduri. Apvienojiet ar cukuru un samaisiet. Riekstus sasmalcina blenderī, pievieno ogām ar cukuru un vēlreiz samaisa.
Mīklu apsmērē ar kausētu sviestu, nesasniedzot dažus cm līdz malām, lai stūrus varētu noslēgt. Virsū uzkaisa rīvmaizi. Vienā pusē ielieciet ķiršu sloksni ar sasmalcinātiem riekstiem.
Uzmanīgi sarullējiet to un nostipriniet stūrus. Viegli sakuliet olu ar dakšiņu un ar iegūto leisonu uzsitiet uz ruļļa augšdaļas. Izmantojiet nazi, lai izveidotu vairākus caurumus, lai tvaiks varētu izplūst.
Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, apmēram 25-30 minūtes. Izņem, atdzesē līdz istabas temperatūrai un pasniedz, vispirms pārkaisot ar pūdercukuru vai dekorējot ar putukrējumu.

Ķiršu strūdele no filo mīklas

Ķiršu strūdele no filo mīklas ir ātra alternatīva klasiskajai receptei. Un, ja jūs izmantojat filo mīklu, nevis parasto, tad jūsu iecienītāko desertu var viegli pārvērst par diētisku.

Sastāvdaļas

cukurs - divas trešdaļas glāzes;
ciete - 2 ēdamkarotes;
rieksti (valrieksti vai mandeles);
ķirši bez kauliņiem - 2 glāzes;
filo mīkla – 12 loksnes;
sviests - 100 g.

Sagatavošana

Katliņā vai katliņā sajauciet cukuru ar cieti. Pievieno ogas (ja tās ir sasaldētas, tad tās vispirms nav jāatkausē) un vēlreiz samaisa. Nepārtraukti maisot, vāra ķiršu strūdeles pildījumu uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.
Noņemiet ķiršus no uguns un nolieciet malā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 o C. Sasmalcina mandeles vai citus riekstus pēc garšas, uz pannas izkausē sviestu un nedaudz atdzesē.
Sadaliet filo četrās daļās (katra trīs loksnes). Uz darba virsmas izklājiet vienmērīgas filo kaudzes un labi pārklājiet ar kausētu sviestu. Virsū uzber sasmalcinātus riekstus. Pēc tam izklājiet biezo ķiršu pildījumu un vienmērīgi sadaliet pa visu katras kaudzes virsmu.
Katru filo gabalu ietin rullī (jādabū četras mazas strūdeles. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru un liek uz tās ruļļus. Rūpīgi pārziež ar sviestu.
Cep cepeškrāsnī līdz maigi zeltaini brūnai, apmēram 15-20 minūtes. Izņem, atdzesē līdz istabas temperatūrai un pasniedz ar tēju vai kafiju.

No filo mīklas gatavota strūdele ir garšīga pasniegta tējas dzeršanai, dekorēta ar to.

Lazy strūdele ar lavaša ķiršu

Vēl viena vienkārša, bet ļoti garšīga ķiršu strūdeles recepte - no pitas maizes. Šī deserta garša nekādā ziņā nav zemāka par Austrijas strūdeli, taču tā pagatavošana ir vienkāršāka nekā jebkad agrāk.

Sastāvdaļas

ķirši bez kauliņiem - 500 g;
ciete - 2 ēd.k.
ūdens vai ķiršu sula - 2-3 ēdamkarotes;
cukurs - 1 glāze;
rieksti - 100 g;
malts kanēlis - 1 tējk;
vistas ola - 1 gab .;
dabīgais jogurts bez piedevām – 1 ēdamkarote;
augu eļļa bez smaržas - 5 ēdamkarotes;
Armēnijas plāns lavašs.

Sagatavošana

Ja nepieciešams, ķiršus iepriekš atkausē istabas temperatūrā. Kad ķirši ir atkausēti, bļodā samaisiet cieti ar 2 ēdamk. ūdens (ja ķirši ir svaigi) vai ķiršu sula (ja atkausēta) un samaisa.
Kopā ar izdalīto sulu pārliek katliņā ķiršus, pievieno cukuru un samaisa. Ja oga ir skāba, cukura daudzumu var palielināt. Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, tad ielej atšķaidītu cieti un pievieno kanēli. Maisot turpina gatavot pildījumu, līdz tas sabiezē. Noņem no uguns un pārliek citā bļodā, lai ātrāk atdziest.
Sasmalciniet riekstus. Atsevišķā traukā sajauciet olu, jogurtu un augu eļļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 o C.
Ērtības labad mēs sagriezām armēņu lavašu divās daļās. Uz vienas pusītes biezā “desā” liek atdzesēto ķiršu pildījumu un pa virsu uzkaisa sasmalcinātus riekstus. Ar pildījumu nepildīto pitas maizes daļu ieziež ar olu, jogurta un sviesta maisījumu.
Sākam rullēt strūdeli. Malas ievelkam uz iekšu, lai pildījums cepšanas laikā neizplūstu, un tad sarullējam rullī. Pārklājiet visu atlikušās pitas maizes virsmu ar olu-sviesta maisījumu un aptiniet to ap rulli.
Cepamo paplāti ieziež ar eļļu. Pārnesiet produktu uz cepešpannas un pārklājiet ar leisonu. Cep līdz gatavs 15-20 minūtes. Atdzesē, dekorē pēc garšas un pasniedz.

Ja jums patīk cept, jums noteikti jāizmēģina tāds gardums kā strūdele. Šis Vīnes pīrāgs ir iekarojis saldummīļu sirdis ar savu unikālo maigo garšu. Strūdelei ir dažādi pildījumi, viens no populārākajiem ir ķirsis. Šis pīrāgs ir atrodams gandrīz katrā kafejnīcā, un daudzas Vīnes mājsaimnieces ir iemācījušās to pagatavot mājās.

Gardas ķiršu strūdeles pagatavošanas noslēpumi

Strūdeles vēsture sākas Vīnē, Austrijas štata pilsētā, kur tā pirmo reizi tika pagatavota. Strūdele burtiski tiek tulkota kā virpulis: tas ir izgatavots no ļoti plānas mīklas, ko šefpavāri gatavo, izmantojot stiepšanas metodi. Šī mīcīšana tiek panākta, pateicoties augstajam lipekļa un cietes saturam miltos. Tāpēc, lai pagatavotu Vīnes desertu, jums jāizmanto tikai augstas kvalitātes milti.

Lielākajai daļai strūdele asociējas ar ābolu rullīti, kas tiek pasniegts tandēmā ar krēmveida saldējuma gabaliņu, taču šo desertu var atrast arī pie citām ogām, augļiem un pat piena produktiem. Vīnes pīrāgus gatavo ar bumbieriem, aprikozēm, ķiršiem, vīnogām, žāvētām plūmēm, biezpienu un krējuma sieriem. Dekorācijās ietilpst kanēlis, rozīnes, šokolādes skaidiņas, svaigas ogas, lazdu rieksti un saldējums. Tas viss padara strūdeli apetīti jau pieminot vien.

Ķiršu strūdeles recepte

Ķiršu strūdele ir viens no pieciem populārākajiem desertiem kafejnīcās Prāgā, Vīnē un Budapeštā. Autentisks gardums ir izgatavots no tik plānas mīklas, ka caur to var lasīt avīzi. Vienkāršas mājsaimnieces virtuvē ne vienmēr ir iespējams pagatavot oriģinālu austriešu ēdienu - tam ir visas alternatīvas, kas vienkāršo mūsdienu mājsaimnieces dzīvi.

Klasiskā strūdele ar ķiršiem

Laiks: 120 minūtes.
Porciju skaits: 3 personas.
Trauka kaloriju saturs: 225 kcal uz 100 g.
Mērķis: desertam.
Grūtības pakāpe: augsta.

Strūdele ar ķiršu pildījumu ir viens no populārākajiem desertiem. Tās maigo garšu novērtēs ne tikai pieaugušie, bet arī bērni. Sarežģītākais tās gatavošanā ir pareiza mīklas mīcīšana un stiepšana, tāpēc, sākot gatavot, vajadzētu iegūt nedaudz pacietības. Svarīgs faktors šajā jautājumā ir pieredze, tāpēc nekrītiet izmisumā, ja deserts pirmajā mēģinājumā neizdodas ideāls.

Sastāvdaļas:

milti - 400 g;
nerafinēta olīveļļa - 5 ēdamk. l;
ūdens – 0,5 l;
šķipsniņu sāls.
svaigi vai saldēti ķirši – 450 g;
cukurs - 2 tases;
sviests - 70 g.
kanēlis - 1 tējk;
rieksti - 50 g;
pūdercukurs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Lai pagatavotu staipāmo mīklu, jāsajauc milti, olīveļļa un sāls. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa 10 minūtes un mīca mīklu. Struktūrai jābūt mīkstai un patīkamai pieskarties. Pēc tam mīklu jāsarullē bumbiņā, jāieliek šķīvī, jāietin pārtikas plēvē un jāatstāj uz galda istabas temperatūrā 40 minūtes, lai sacietē.
Sagatavo pildījumu: katliņā liek svaigus ķiršus un cukuru un liek uz lēnas uguns, uzvāra. Pēc tam vāra uz uguns vēl 2-3 minūtes, pēc tam izslēdz plīti un atdzesē. Pēc tam iegūto maisījumu izkāš caur sietu.
Riekstus samaļ - ar rokām vai blenderī, sajauc ar kanēli.
Tālāk sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams tīrs, vidēja izmēra dvielis. Uzliek mīkstu mīklas bumbiņu, izrullē ļoti plānu. Ja plīst, tad šo vietu vajag noblīvēt ar mīklas gabalu no saplēstās malas.
Sagatavoto plānu kārtu ieziež ar iepriekš izkausētu sviestu un pēc tam izklāj riekstu pildījumu. Atstājiet 8 centimetrus tukšu vienā malā.
Uzmanīgi uzlieciet atdzesēto ķiršu maisījumu uz riekstu pildījuma, apkaisa ar cukuru un pēc tam uzmanīgi iesaiņojiet. Katru jaunu apgriezienu eļļojiet ar sviestu.
Novietojiet pīrāgu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un pa virsu ieziež ar sviestu. Uzkarsē cepeškrāsni un atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam virskārtai atkal jāpievieno sviests un jācep 15 minūtes.
Pēc pagatavošanas strūdeli izņem, atdzesē, liek skaistā bļodā un pārkaisa ar pūdercukuru.

Lavaša strūdele ar ķiršiem

Laiks: 40 minūtes.
Porciju skaits: 5 personas.
Trauka kaloriju saturs: 150 kcal uz 100 g.
Mērķis: desertam.
Grūtības: viegli.

Šo desertu sauc par slinko ēdienu, jo tā pagatavošana neprasa daudz pūļu un aizņem maz laika. Lazy strūdele ar ķiršiem ir lieliski piemērota tiem, kas vēlas pārsteigt negaidītus viesus ar kaut ko oriģinālu. Receptei varat izmantot ovālu lavašu, taču ideāls variants joprojām ir taisnstūrveida armēņu maize.

Sastāvdaļas:

armēņu lavašs – 4-5 gab.;
ķirši bez kauliņiem - 400 g;
cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
valrieksts - 100 g;
vistas ola - 1 gab .;
jogurts bez piedevām – 200 g;
augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
ciete - 2 ēdamkarotes;
malts kanēlis - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

Ielieciet ķiršus katliņā, pārklājiet ar cukuru un atstājiet uz lēnas uguns sautēties.
Cieti atšķaida ūdenī un pievieno ķiršu masai, kas jāvāra līdz sabiezē.
Sadaliet pitas maizi divās daļās. Uz vienas daļas liek atdzesētus ķiršus un pārkaisa ar cukuru. Otru daļu ieziež ar jogurta, sviesta un olu maisījumu.
Veido strūdeli: ritiniet pitas maizi ar malām uz iekšu, lai pildījums paliek pīrāgā un neizplūst. Pēc tam veido rullīti, kuru ieziež ar olu un jogurta pildījumu.
Liek uz ietaukotas cepešpannas. Cep 20 minūtes vidējā temperatūrā.
Pēc pagatavošanas strūdeli pārkaisa ar kanēli un valriekstiem.

No gatavas kārtainās mīklas

Laiks: 60 minūtes.
Porciju skaits: 4 personas.
Trauka kaloriju saturs: 428 kcal uz 100 g.
Mērķis: desertam.
Grūtības: viegli.

No gatavas kārtainās mīklas gatavota ķiršu strūdele patiks tiem, kam patīk gatavot vienkāršus ēdienus no sērijas “Ciemiņi uz sliekšņa”. Pateicoties drupanai, kraukšķīgajai tekstūrai, gardums iegūst maigu, maigu garšu. Strūdele ar ķiršiem, kas izgatavota no kārtainās mīklas, ir kaloriju saturs, tāpēc tas nav piemērots tiem, kas vēro savu figūru un nevēlas iegūt lieko svaru. Gatavo mīklu ir ērti lietot, to vajag tikai atkausēt, un nav nepieciešama slāņošana.

Sastāvdaļas:

veikalā nopērkamā kārtainā mīkla – 400 g;
ķirši bez kauliņiem - 300 g;
rieksti - 70 g;
cukurs - 1 ēdamkarote;
sviests - 40 g;
rīvmaize - 30 g;
vistas ola - 1 gab .;
putukrējums - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Vispirms ir nepieciešams atkausēt un pēc tam izrullēt mīklu plānā kārtā.
Ķiršu pildījums strūdelei: sajauc ogas ar cukuru un sasmalcinātiem riekstiem.
Mīklu iesmērē ar sviestu un tad pārkaisa ar rīvmaizi. Pēc tam uz mīklas liek ķiršu-riekstu maisījumu un sarullē rullīti. Iegūtās strūdeles virspusi apsmērē ar iepriekš sakultu olu. Tad pārliek uz cepešpannas, kas ietaukota ar dārzeņiem vai sviestu.
Lai deserts neizjuktu, izveido tajā vairākus caurumus, pa kuriem iztecēs tvaiki.
Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 25 minūtēm, tad izņem un atdzesē.
Dekorē trauku ar atlikušajiem riekstiem un putukrējumu.

Ar biezpienu

Laiks: 50 minūtes.
Porciju skaits: 5 personas.
Trauka kaloriju saturs: 245 kcal uz 100 g.
Mērķis: desertam.
Grūtības: viegli.

Biezpiens ir neaizstājama sastāvdaļa daudzos desertos. Pievienojot to Vīnes pīrāga pildījumam, gardums izrādīsies ļoti maigs un barojošs. Strūdele ar biezpienu un ķiršiem ir piemērota kā sātīgas brokastis, kas ļaus pareizi un garšīgi iesākt jaunu dienu. Pat mazākajiem saldummīļiem patiks šis pīrāgs. Pateicoties biezpiena sastāvā esošajam kalcijam, strūdele ar šādu pildījumu bērnam būs veselīga un barojoša.

Sastāvdaļas:

pirkta bezrauga mīkla – 400 g;
svaigi vai saldēti ķirši - 300 g;
cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
biezpiens - 350 g;
vistas ola - 2 gab .;
piens - 3 ēdamk. l.;
sviests - 40 g;
konjaks vai liķieris - 1,5 ēdamkarotes;
vanilīns - 10 g;
kanēlis - 1 tējk;
šokolāde.

Gatavošanas metode:

Mīklu izrullē plānā kārtā.
Gatavo pildījumu: sajauc biezpienu ar pusglāzi cukura, pievieno olu, konjaku un vaniļu. Kārtīgi samaisa.
Sajauc ķiršus ar cukuru, ļauj notecināt liekajam šķidrumam.
Izkausē sviestu un ieziež ar to cepešpannu. Uz tās liek plānu mīklu, kuru arī samērcē eļļā. Pievienojiet tam biezpiena maisījumu, nesasniedzot malas. Novietojiet ķiršu pildījumu pretējā pusē. Uzmanīgi ietin un cep cepeškrāsnī vismaz 20 minūtes.
Pēc pagatavošanas trauku atdzesē, liek skaistā bļodā un dekorē ar šokolādi un kanēli.

Armēnijas lavašs ir mājsaimnieču “dzīvības glābējs”. Ko mēs no tā neesam pagatavojuši: , un . Šodien vēlos dalīties ar jums receptē, kā ātri pagatavot strūdeli tējai. Lavaša strūdele ir viena no ātrākajām garšīgu cepumu receptēm.

Sastāvdaļas 2 strūdelēm:

3 armēņu lavašs,
1 glāze saldā krējuma,
1 glāze cukura,
50 g kartupeļu cietes,
2 glāzes konservētu ķiršu bez kauliņiem
pūdercukurs.

No 3 pitas maizēm gatavosim 2 strūdeles.
Vienai strūdelei:
Eļļojiet 1 pitas maizi ar krējumu vai kausētu sviestu. Pārkaisa ar cukuru. Ja vēlas, cukuru var sajaukt ar kanēli vai vaniļas cukuru. Otro pitas maizi pārgriež šķērsām uz pusēm. Pusīti liek virs ietaukotās pitas maizes un arī iesmērē ar skābo krējumu un pārkaisa ar cukuru. No ķiršiem izspiež sulu, liek virsū pusei otrās pitas maizes, pārkaisa ar kartupeļu cieti, lai cepšanas laikā sula neizplūst no strūdeles.

Kā pagatavot lavaša strūdeli - 2. darbība:

Satiniet pitas maizi rullī, sākot no malas, kur ir izlikti ķirši.

Kā pagatavot lavaša strūdeli - 3. darbība:

Cepamo paplāti ieziež ar nedaudz eļļas. Novietojiet strūdeles uz cepešpannas un nosmērējiet virsu ar olas dzeltenumu. Cep līdz 200*C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.

Lavaša strūdele ar ķiršiem:

Gatavo strūdeli pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.
Ķiršus var aizstāt ar rīvētiem āboliem ar rozīnēm, avenēm vai zemenēm.
Padoms: Skābajam krējumam ir skāba garša, tādēļ, ja saldos ceptos izstrādājumos nepatīk viegls skābums, nomainiet krējumu ar krējumu vai kausētu sviestu.

Ja jums patika recepte, lūdzu, dalieties tajā ar draugiem - tas ļaus man turpināt vietnes attīstību.
Kā to pagatavot vai ko vēl vari pagatavot – visas šīs receptes atradīsi manā mājaslapā! Abonējiet biļetenu un uzziniet par jaunākajām receptēm pirmais!

Slavenā Austrijas konditorejas izstrādājuma – ķiršu strūdeles – variācija. Cienasta pagatavošana nav tik grūta, kā sākumā varētu šķist, taču rezultāts ir pūļu vērts, un pamatzināšanas stiepjamās mīklas un sulīgā pildījuma gatavošanā palīdzēs pavāram izveidot izcilu gardumu un pārsteigt viesus ar neparastu kulinārijas talantu.

Kā pagatavot ķiršu strūdeli?

Lai izceptu īsto ķiršu strūdeli, jums ir jāapgūst staipīgas mīklas recepte, tai ir jābūt mīkstai, plastmasai, un, izrullējot, tā nedrīkst saplīst un nešķiet cauri – tā ir ideāla Vīnes rullīša ar sulīgu pildījumu atslēga.

Mūsdienu pavāri nomaina klasisko pamatu – kārtaino mīklu, pitas maizi vai filo mīklu.
Ķiršu pildījumu strūdelei sagatavo iepriekš un uzklāj jau atdzesētu, lai mīkla karstuma dēļ neplīstu.
Pildījumu vari papildināt ar drupinātiem riekstiem, rozīnēm, āboliem, biezpienu.
Obligāta strūdeles sastāvdaļa ir rīvmaize, kas nodrošina kārtu saglabāšanos un neļauj pildījumam izsūkties. Tos vari aizstāt ar cepumu skaidiņām ar riekstu miltiem.
Tradicionālā versija tiek pasniegta ar karstu ķiršu strūdeli ar saldējumu.

Ķiršu strūdele - klasiska recepte

Klasiskā ķiršu strūdele ir izgatavota no elastīgas mīklas. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas dažas sastāvdaļas, mīcīšanas laikā ir svarīgi to “neaizbāzt” ar miltiem un panākt elastību, to atkārtoti izrullējot. Pildījumu var papildināt ar kanēli, vaniļas cukuru un šķipsniņu citrona miziņas.

Sastāvdaļas:

milti - 2 ēdamkarotes;
cukurs - 1 tējk;
sāls - šķipsniņa;
ūdens - ½ tase;
saldēts sviests - 180 g;
panēšana - ½ glāzes;

ūdens - 1 ēdamkarote;
ciete - 2 ēd.k. l.;
cukurs - 1 ēdamkarote;
kanēlis - ½ tējk;
citrona miziņa - 1 tējk;
ķirši bez kauliņiem - 500 g.

Sagatavošana

Apvienojiet miltus, cukuru, sāli.
Sviestu sarīvē un samīca irdenā, drupanā mīklā.
Ielejiet ūdeni, mīcot blīvā kunkulī.
Liek ledusskapī uz 3 stundām.
Sajauc ūdeni ar cukuru un uzvāra sīrupu.
Sajauc cieti ar ķiršiem, pievieno sīrupam, vāra, līdz sabiezē. Pievieno kanēli un miziņu.
Mīklu izrullē kārtā, vairākas reizes pārloka, atkal izrullē. Atkārtojiet darbības, līdz mīkla kļūst plastmasa.
Sagatavoto mīklu izrullē plānā kārtā, pārkaisa ar rīvmaizi, izklāj pildījumu un sarullē.
Cep līdz zeltaini brūnai 200 grādos.

Viena no vienkāršotajām mūsdienu cepšanas iespējām ir tāda, ka kulinārijas speciālisti iesaka izmantot cepšanu bez rauga. Rullīšu gatavošanas process neatšķiras no klasiskā pildījumu var variēt, piemēram, ar rozīnēm, kanēli, kaltētām ogām, dzērvenēm. Šajā variantā panējumu labāk gatavot no sausiem smilšu cepumiem.

Sastāvdaļas:

mīkla - 400 g;
ķirsis - 2 ēdamk.;
kaltētas dzērvenes – 1 sauja;
cukurs - 200 g;
cepumu drupatas – 2/3 ēd.k.;
rozīnes - 2 saujas;
konjaks - 50 ml.

Sagatavošana

Nomizo ķiršus, pievieno ½ ēd.k. cukuru, vāra 15 minūtes, ļauj atdzist.
Rozīnes un dzērvenes pārlej ar konjaku un mērcē 20 minūtes.
Atkausēto mīklu izrullē, pārkaisa ar drupačām un cukuru.
No ķiršiem notecina sīrupu un smērē pa virsu mīklai.
Pievieno izmērcētas dzērvenes un rozīnes.
Saritināt.
Cep ķiršu strūdeli 30 minūtes 180 grādos.

Lavaša strūdele ar ķiršiem ir ātrs un vienkāršs veids, kā no vienkāršām sastāvdaļām pagatavot izcilu gardumu, nepūloties ar mīklu. Rullīšu čaumala sanāks ļoti kraukšķīga un drupana, gluži kā nepieciešams klasiskam gardumam. Lai pamatne neiznāktu pārāk sausa, pirms pildīšanas to ieziež ar sviestu.

Sastāvdaļas:

lavašs - 1 gab;
mīksts sviests - 50 g;
cepumu drupatas - ½ ēd.k.;
ķirsis - 200 g;
cukurs - ½ ēdamkarotes;
niedru cukurs - 1 ēd.k. l.;
kanēlis - ½ tējk;
ciete - 1 tējk.

Sagatavošana

Ķiršus sajauc ar cukuru un cieti, vāra 10 minūtes.
Pitas maizi ieziež ar eļļu un pārkaisa ar drumstalām.
Izdaliet pildījumu un sarullējiet.
Iesmērē ar sviestu un pārkaisa ar cukura un kanēļa maisījumu.
Cep ar ķiršiem 20 minūtes 180 grādos.

Kraukšķīgu, daudzslāņu un neticami garšīgu strūdeli no filo mīklas ar ķiršiem pagatavo ne sarežģītāk par jebkuru alternatīvu ruļļa versiju. Mīkla labi notur mitro pildījumu un labi tiks galā arī ar ogām. Recepte satur tumšo šokolādi, to var pievienot pēc vēlēšanās, tas piešķirs īpašu garšu un maigu tekstūru.

Sastāvdaļas:

ķirsis - 300 g;
ciete - 1 ēd.k. l.;
cukurs - ½ ēdamkarotes;
filo mīkla – 3 loksnes;
panējums – 50 g;
tumšā šokolāde - 100 g;
sviests - 50 g.

Sagatavošana

Sajauc ķiršus ar cieti un cukuru, vāra 10 minūtes. Forši.
Katru mīklas kārtu apsmērē ar izkausētu sviestu un liek vienu virs otras.
Pildījumā ieber krekerus, samaisa, liek uz mīklas, pārkaisa ar sadrupinātu šokolādi.
Sarullējiet rullīti un novietojiet uz cepešpannas ar šuvju pusi uz leju.
Eļļojiet ar eļļu, cepiet 3 minūtes 180 grādos.

Un ķirši - gards deserts ar smalku pildījumu un garšīgi kraukšķīgu čaumalu. Ņemot vērā, ka pati recepte ir tālu no klasiskās, nav jēgas ievērot tehnoloģiju kopumā. Kārtainā mīkla ir labs pamats, un no žāvētiem ķiršiem varat pagatavot izcilu desertu.

Sastāvdaļas:

kārtainās mīklas mīkla - 500 g;
biezpiens - 400 g;
cukurs - 100 g;
mīksts sviests - 50 g;
cepumu drupatas - ½ ēd.k.;
žāvēti ķirši - 2 saujas;
brendijs - 50 ml;
ciete - 1 ēd.k. l.;
dzeltenums - 1 gab .;
pūdercukurs dekorēšanai.

Sagatavošana

Mērcēt ķiršus brendijā 1 stundu.
Apvienojiet biezpienu ar cukuru un cieti. Pievieno ķiršus, notecina šķidrumu.
Atkausēto mīklu plāni izrullē, iesmērē ar eļļu un sadrupina drumstalās.
Uzliek pildījumu un sarullē.
Apsmērējiet virsmu ar dzeltenumu un veiciet 2-3 iegriezumus, lai tvaiki izplūstu.
Cep 30 minūtes 190 grādos.
Nedaudz atdzesēto ķiršu strūdeli bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru.

Strūdeli ar ķiršiem un āboliem var pagatavot no pildījuma, kas nav termiski apstrādāts. Ogas un augļus pievieno svaigus, bet nedaudz nosusina ar salveti, papildus panēti sadrupinātos cepumos. Piemērota piedeva būtu kanēlis un nedaudz malta kardamona.

Sastāvdaļas:

strūdeles mīkla – 500 g;
mīksts sviests - 50 g;
krekeri - ½ ēdamkarotes;
āboli – 4 gab.;
ķirši bez kauliņiem – 1 ēd.k.;
niedru cukurs - 3 ēdamk. l.;
kanēlis - 1 tējk;
kardamons - ½ tējk.

Sagatavošana

Ābolus sagriež kubiņos.
Mīklu izrullē, iesmērē ar mīkstu sviestu, pārkaisa ar drumstalām.
Pievienojiet ābolus un ķiršus.
Pārkaisa ar cukura, kanēļa un kardamona maisījumu.
Sarullējiet, cepiet un apberiet ar ķiršiem 30 minūtes vai līdz zeltaini brūnai 190 grādos.

Strūdele ar ķiršiem un riekstiem

Ķiršu strūdele ir recepte, ko var papildināt ar visdažādākajām sastāvdaļām, piemēram, rieksti papildinās garšu un pārveidos par labu vienkāršu gardumu. Varat izvēlēties valriekstus, lazdu riekstus, Indijas riekstus vai, iespējams, sajaukt vairākas iespējas. Garšvielām dodiet priekšroku kardamonam un citrona miziņai.

Strūdele ir austriešu ēdiens, taču šis konditorejas izstrādājums jau ir iemīļots visā pasaulē: tas ir pazīstams ungāru ēdienkartē, šo desertu mīl Krievijā un liela daļa Eiropas iedzīvotāju. Tas ir salds, patīkams un ar nelielu pārslu efektu. To var pasniegt pie svētku galda, brokastīs, pusdienās un vakariņās.

Man ļoti patīk ceptas preces ar ķiršu pildījumu un īpaši lieliska strūdele ar aromātisku ķiršu piedevu. Šis gardais deserts pārsteidz no pirmā acu uzmetiena un, nogaršojot, ar kraukšķīgo zeltaino garoziņu un ļoti sulīgo spilgto pildījumu.

Strūdele ar ķiršiem - kādi produkti ir nepieciešami un vispārīgi gatavošanas principi

Strūdeles pamatā ir mīkla, kuru varat pagatavot pats mājās. Lai ietaupītu laiku, varat iegādāties gatavu kārtaino mīklu vai ļoti plānu mīklu, ko sauc par filo. Galvenajai mīklai izmanto miltus ar augstu lipekļa saturu, siltu ūdeni, augu eļļu un sāli.

Pildījumam izmanto svaigus, konservētus vai saldētus ķiršus, bet strūdeli labāk pagatavot ķiršu nogatavošanās sezonā, pīrāgs sanāk aromātisks, sātīgāks un daudz garšīgāks.

Lai ogās saglabātos ķiršu sula, ieteicams pievienot rīvmaizi, ko var iegādāties lielveikalā vai pagatavot mājās. Daži pavāri rīvmaizi aizvieto ar cieti, taču šeit darbojas princips – kam kas garšo. Turklāt pildījumam nepieciešams vienkāršs vai brūnais cukurs.

Strūdeles gatavošana sastāv no elastīgās mīklas un maltās gaļas sagatavošanas. Kāpēc stiept mīklu? Jā, jo pēc pabeigšanas tam jābūt plānam, un, ja zem tā liek papīru ar uzrakstiem, tam jābūt redzamam cauri.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija tiek uzskatīta par sarežģītu, taču, ja jūs to sapratīsit, viss izrādīsies viegli un vienkārši. Vispirms mīciet mīklu. Ielejiet izsijātus miltus ērtā bļodā, izveidojiet iedobi, iecilājiet olu, pievienojiet sāli, olīveļļu un siltu ūdeni. Mīklu samīca līdz elastīgai, mīklas virsu apsmērē ar eļļu, sarullē pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz ceturtdaļu stundas.

Pārklājiet darba galdu ar kokvilnas audumu, apkaisa ar miltiem un izrullējiet mīklu, un pēc tam manuāli no apakšējās kārtas, sākot no vidus, izstiepiet līdz malai un dariet to no visām pusēm, līdz mīkla ir ļoti plāna. Viss noslēpums ir tāds, ka strūdelē mīklai jābūt plānai un tajā jābūt daudz pildījuma.

1. Ķiršu strūdele no filo mīklas

Ķiršu strūdele no filo mīklas

Arī mājsaimniecēm šī recepte patiks, atliek vien parādīt savu vēlmi.

Saskaņā ar ķiršu strūdeles recepti no filo mīklas pagatavojiet to šādi:

1. Atsevišķā traukā liek ķiršus bez kauliņiem, pievieno nesālītu sviestu un karsē 4-5 minūtes, līdz ogas kļūst mīkstas. Karsēšanas beigās pievieno ēdamkaroti ķiršu liķiera, citrona sulu, cukuru un rīvmaizi un visu kārtīgi samaisa.

2. Izklājiet mīklas loksni garā taisnstūrī. Izklājiet pildījumu mīklas centrā, atstājot malas brīvas.

3. Pārlokiet mīklas garās malas, pēc tam ar vieglu spiedienu aizveriet īsās malas.

4. Strūdeles virsmu viegli apsmērē ar olas dzeltenumu.

5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C un izklāj cepešpannu ar papīru.

6.Cep 15 minūtes, līdz tie kļūst kraukšķīgi vai zeltaini brūni. Sagriež sešos gabalos, pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz ar piparmētru lapiņām. Vislabāk pasniegt siltu.

Sastāvdaļas:

ķiršu ogas - 900 grami (bez kauliņiem);
gatava filo mīkla - 2 loksnes;
nesālīts sviests - 180 grami;
rīvmaize - 160-180 grami;
pūdercukurs - 150 grami;
ķiršu liķieris - 2 ēdamkarotes;

Lai ieeļļotu mīklu:

konditorejas cukurs - pēc izvēles;
olas dzeltenums - viens gabals.

2. Ķiršu kārtainās mīklas strūdele

Ķiršu kārtainās mīklas strūdele

Šo aromātisko konditorejas izstrādājumu vislabāk pasniegt uzreiz pēc gatavošanas, tad var sajust tā pikanto garšu un vieglo kraukšķīgumu. Ja jums nav laika
Ja gatavo īstu mīklu, tad var iegādāties gatavu bezrauga kārtaino mīklu un viss izdosies veiksmīgi.

Sastāvdaļas:

kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 1 kilograms vai 2 kārtas;
svaigi ķirši bez kauliņiem - 800 grami;
mandeles - 200 grami;
cukurs - 2 tases;
rīvmaize - viena pilna glāze;
sviests - 200 grami.

Saskaņā ar ķiršu un mandeļu strūdeles recepti pagatavojiet to šādi:

1. Izvēlētās mīklas kārtas liek uz darba galda un izrullē pēc iespējas plānāk, taču, pat ja gribas, pusfabrikāta caurspīdīgumu nav iespējams panākt mīklas slāņainības dēļ.

2. Šķiro ķiršus, noskalo un izņem kauliņus. Ja ņemat saldētus augļus, tos vajadzētu atkausēt un ļaut šķidrumam notecēt.

3. Apgrauzdē riekstus un caur ērtu mājas ierīci iecilā miltos.

4. Miltiem pievieno maltus riekstus un rīvmaizi.

5. Izrullēto mīklu apkaisa ar iepriekš sagatavoto maisījumu.

6. Virsū vienmērīgi izkārtojiet ķiršus un piešķiriet izstrādājumam ruļļa formu.

7. Uzmanīgi liek uz izklātas cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 C.

8. Cep, līdz gatavs pusstundas laikā.

9. Pasniedzot gatavo strūdeli var pārliet ar augļu sīrupu un pasniegt atsevišķi ar saldējuma kausiņu.

3. Ķiršu lavaša strūdele

Strūdele ar ķiršu lavašu

Tas ir viegli, garšīgi un vienkārši. Gatavosimies un baudīsim.

Sastāvdaļas:

lavašs - divas loksnes;
cukurs - 200 grami;
ciete - 1 ēdamkarote;
skābs krējums - 100 grami;
augu eļļa - 2 ēdamkarotes;

Mērcei:

ķiršu sula ar ūdeni - 1 litrs;
cukurs un ciete - katra 4 ēdamkarotes.

Saskaņā ar strūdeles ar lavaša ķiršiem recepti mēs to gatavojam šādi:

Sākumā jums ir jāsagatavo ķirši: noņemiet kātu, noskalojiet zem auksta ūdens, noņemiet kauli manuāli vai ar īpašu ierīci. Atstāj uz īsu laiku, lai izdalās sula, kas jāielej atsevišķā traukā.

Gatavo pitas maizi vienmērīgi izritiniet, pārklājiet ar skābo krējumu un apkaisa ar granulētu cukuru.

Mēs sadalām otro pitas maizes loksni uz pusēm un pārklājam šo pusi, sākot no pirmās kārtas vidus. Arī iesmērējam ar skābo krējumu un pārkaisām ar cukuru. Otro pitas maizi sadaliet uz pusēm. Pusi liek otrajā kārtā, iesmērē ar saldo krējumu, pārkaisa ar cukuru.

Tālāk uz otrās kārtas izklāj sagatavotās ogas, viegli pārkaisa ar cukuru un cieti.

Veidojiet to rullī un novietojiet uz cepešpannas, kas ieziests ar augu eļļu, un apkaisa ar nedaudz cukura. Liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm un karsē 180 C. Iegūto ķiršu sulu uzkarsē un pievieno ūdenī atšķaidītu cieti un nepārtraukti maisot uzvāra.

Pasniedzot strūdeli, to sagriež un pārlej ar ķiršu mērci. Oho, cik garšīgi un aromātiski!