Ķiršu tinktūra uz mēnessērgas: gatavošanas noteikumi. Ķiršu tinktūra alkoholam ātri

Spirtu uz ķirša sauc par "ķiršu". Šādu alkoholu ļoti novērtē mājās gatavotu dzērienu cienītāji. Ķiršu tinktūrai uz degvīna ar kauliņiem ir patīkams aromāts un garša. Tartā saldā oga lieliski novērš degvīna garšu. Dzert šādu dzērienu ar kauliem ir viegli. Pašdarināts alkohols uz kauliem tiek uzskatīts par sieviešu deserta dzērienu, bet arī stiprā dzimuma pārstāvji to augstu vērtē.

Tinktūras derīgās īpašības un kontrindikācijas

Visas dzēriena priekšrocības rodas no tā ražošanā izmantotajām sastāvdaļām. Pašdarinātam mājās gatavotam alkoholam ar kauliem ir vairākas noderīgas īpašības:

• cīnās ar vīrusiem;
• antiseptisks līdzeklis;
• izvada žulti no ķermeņa;
• diurētiķis;
• iesildās.

Lietojot mazās devās, dzēriens pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbību. Tas arī palielina apetīti un stabilizē vielmaiņas procesus organismā.

Pašdarināts dzēriens ir noderīgs cilvēkiem ar anēmiju, dažādām asinsvadu sistēmas slimībām, sirdi. Pagatavotais dzēriens labi atšķaida asinis, novēršot šo asins recekļu veidošanos. Turklāt nelielas alkohola devas noņem pietūkumu, pozitīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli un novērš leikēmiju.

Bet, neskatoties uz visām dzēriena priekšrocībām, dažiem cilvēkiem vajadzētu atturēties no tā dzeršanas. Tie ietver:

• sievietes, kas baro bērnu ar krūti, nēsā bērnu;
• cieš no paaugstināta kuņģa skābuma;
• cilvēki ar gastrītu, čūlas;
• kas cieš no diabēta.

Svarīgs! Ar nekontrolētu pārmērīgu ķiršu alkoholiskā dzēriena uzsūkšanos tas tikai kaitēs organisma veselībai un vispārējai pašsajūtai.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Liķiera ar ķiršu kauliņiem pagatavošana ir diezgan viegls, taču laikietilpīgs process. Lai tinktūra uz ķiršu kauliņiem būtu kvalitatīva, ir jāievēro daži noteikumi. Tādējādi, gatavojot dzērienu mājās, izmantojiet:

• svaigi lasītas ogas;
• saldētas ogas ar sēklām;
• žāvēti ķirši ar kauliem.

Ogas rūpīgi jāšķiro. Likvidējiet visus sliktos. Labāk izvēlēties saldu ogu, ar tās lietošanu dzēriens, pat ar nelielu cukura piedevu, būs bez skābuma klātbūtnes. Ogas jānomazgā un jāizžāvē. Un vēl, lai no tārpainajām ogām negatavotu dzērienu, tās mērcē vairākas stundas. No tā uznirst tārpi.

Spirta bāzei ir piemērots jebkurš spirts. Galvenais ir pārliecināties, ka tajā nav piemaisījumu un dažādu garšu.

Stikla burkas un pudeles izmanto kā traukus mājās gatavota gatavā dzēriena uzglabāšanai uz ķiršu kauliņiem. Tos var sarullēt kā kompotu vai cieši aizkorķēt.

Alkohola gatavošanas princips no ķiršu izejvielām

Neatkarīgi no receptes, liķieris tiek pagatavots pēc tāda paša principa:

1. Izvēlētos ķiršus pārklāj ar cukuru un iepilda līdz 3 dienām.
2. Pēc tam pievieno spirtu saturošu elementu, samaisa un atstāj ievilkties 1-3 mēnešus.
3. Gatavo produktu filtrē no ķiršiem bez kauliņiem un ielej piemērotākā traukā, kas jāaizkorķē.

Ķiršu tinktūra - receptes

Ir daudzas metodes, kā pagatavot mājās gatavotu degvīnu degvīns degvīns vodka degvīns degvīns degvīns degvīns. Katra recepte ir apveltīta ar savām īpašībām atbilstoši sagatavošanas tehnoloģijai. Un arī tinktūras garša atšķirsies, izmantojot dažādas pagatavošanas metodes.

Ķiršu tinktūra ātri

Ar šo metodi pagatavotais alkohols ir aromātisks un patīkams pēc garšas. Lai īsā laikā pagatavotu ķiršu liķieri uz degvīna, ieteicams izmantot šādus komponentus:

• degvīns - 1 litrs;
• ķirsis - 600-800 gr .;
• cukurs - 600-700 gr .;
• žāvēta apelsīna miza - 5-10 gr.

Ķiršus atļauts lietot gan svaigi plūktus, gan saldētus. Ja, gatavojot tinktūru, tiek izmantoti saldēti ķirši, tad tas vispirms ir jāatkausē.

Svarīgs! Ar mēru pievienojiet apelsīna miziņu. Lielos daudzumos apelsīna miziņa dzērienam piešķirs rūgtumu.

Kā pagatavot ķiršu liķieri:

1. Ogas liek uz pannas dibena un pārklāj ar cukuru, pievieno apelsīna miziņu.
2. Uzlieciet trauku uz klusas uguns un nepārtraukti maisot, uzvāra.
3. Maisiet maisījumu, līdz tas nedaudz sabiezē. Ir svarīgi, lai granulētais cukurs būtu pilnībā izšķīdis sīrupā.
4. Atdzesējiet sīrupu līdz istabas temperatūrai un ielejiet pudelē, kurā plānojat uzglabāt gatavo tinktūru.
5. Pievienojiet spirta komponentam sīrupu bez ķiršu kauliņiem un aizveriet trauku.
6. Vairākas reizes sakratiet, lai viss saturs sajauktos.
7. Uzglabāt tumšā vietā istabas temperatūrā 3 dienas.
8. Kad dzēriens ir ievilkts, izkāš to no ogām, izmantojot sietu/marli. Tīrā pudelē ielejiet svaigu degvīna ķiršu tinktūru bez kauliņiem.

Moonshine tinktūra

Sastāvdaļas:

• ķirsis - 2-3 kg;
• granulēts cukurs - 0,6 kg;
• tīrs moonshine - 2-3 litri.

Ražošanas tehnoloģija:

1. Ielejiet ogas 3 litru stikla trauka apakšā. Ir svarīgi, lai ogas nepārsniegtu pusi no burkas augstuma.
2. Ielejiet ķiršus ar moonshine un cieši aizveriet trauka vāku. Tīrīt tumšā telpā 15-22 grādu temperatūrā 14 dienas. Kratīt ik pēc 2-3 dienām.
3. Izkāš tinktūru no liekā un ieliek otrā traukā.
4. Tinktūrā ieber daļu cukura, ar otru pusi pārkaisa ogas.
5. Abus traukus cieši aizkorķē un noliek tumšā vietā uz 14 dienām. Kratīt ik pēc 2 dienām.
6. Izkāš uzlietās ogas un pievieno sīrupu tinktūrai.
7. Gatavo alkoholu noņemiet uz dienu tumšā vietā.

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:

• ķirsis - 2-3 kg;
• degvīns bez aromatizējošām piedevām - 2-3 l;
• pūdercukurs - 0,8-1 kg.

Lai pagatavotu ķiršu tinktūru uz degvīna ar kauliņiem, jums jāievēro norādījumi:

1. Noslīcina ogas ar degvīnu un desmit dienas ievieto cieši noslēgtā traukā tumšā vietā. Ik pa laikam sakratiet, vismaz reizi 3 dienās.
2. filtrējiet tinktūru no pārpalikuma un sajauciet tos ar cukuru, izmantojot jaunu trauku. Uzglabāt tumšā vietā 2 nedēļas.
3. Pēc perioda beigām ogas vēlams filtrēt no izdalītās sulas un pievienot to tinktūrai. Uzglabāt 3 mēnešus.

Alkohola tinktūra

Sastāvdaļas:

• ogas - 1,5-2 kg;
• granulēts cukurs - 0,5-1 kg;
• alkohols - 0,7-0,9 l.

Atšķirībā no ķiršu tinktūras uz degvīna bāzes ar kauliņiem, šī tiek pagatavota daudz ātrāk. Ieteicams stingri ievērot recepti:

1. Apvienojiet visas sastāvdaļas uzglabāšanas trauka apakšā un samaisiet.
2. Noņemiet uzstāt uz 1 mēnesi tumšā vietā. Kratīt ik pēc 3 dienām.
3. Liķieri izkāš no piemaisījumiem un lej piemērotākā traukā.

Kaulu tinktūra

Sastāvdaļas:

• ķirši, mazgāti ar kauliem - 0,5-0,7 kg;
• degvīns - 0,5-0,7 l;
• granulēts cukurs - 4-6 ēdamk. l.

Ražošanas tehnoloģija:

1. Sajauc ogas ar spirtu un nosūta ievilkties tumšā vietā 3 mēnešus.
2. Pēc celma dzērienu no ogām, un pievieno cukuru.
3. Noņemiet trauku trīs dienas.
4. Gatavo dzērienu ielej stikla pudelē ar korķi.

Padoms! Tinktūra uz ogām ar ķiršu kauliņiem var atšķirties ar īpašu garšvielu un rūgtumu. Lai to novērstu, dzērienam jāpievieno apelsīna miziņa.

Sastāvdaļas:

• saldēti ķirši - 0,5-0,7 kg;
• granulēts cukurs - 5-7 ēdamk. l.;
• degvīns - 500 ml.

Soli pa solim gatavošanas metode:

1. Ļaujiet ogām izkust.
2. No 10-12 ogām izņem sēklas un sasmalcina.
3. Ievietojiet infūzijas traukā sasmalcinātus kaulus un pārējo ķiršu daļu. Piepildi visu ar degvīnu. Noņemiet uz 3 mēnešiem.
4. Pēc celma no liekā un pievieno cukuru.
5. Noņemiet 3 dienas līdz galīgajai gatavībai.

Konjaka tinktūra

Sastāvdaļas:

• oga - 2-2,5 kg;
• konjaks - 1-1,2 l;
• granulēts cukurs - 2-4 ēdamk. l.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. No 15-20 ķiršiem izņem kodolus un sasmalcina.
2. Ogas ar sasmalcinātām sēklām ieliek traukā infūzijai.
3. Ielejiet brendiju un pievienojiet cukuru. Visu samaisa un aizver vāku.
4. Tīrīt tumšā vietā, pagrabu vēlams lietot 3 mēnešus.
5. Pēc šī perioda gatavo dzērienu izkāš no liekajām nogulsnēm.

Žāvētu ķiršu tinktūra

Sastāvdaļas:

• ķirši, žāvēti ar kauliem - 2-2,5 kg;
• granulēts cukurs - 0,5-0,7 kg;
• degvīns - 0,7-1 l.

Sagatavošanas metode:

1. Stikla traukā sajauc visas sastāvdaļas. Visu kārtīgi samaisa un cieši aizver vāku.
2. Tīrīt aptumšotā aukstā telpā, lai ievilkties mēnesi. Sakratiet ik pēc trim dienām.
3. Kad degvīns uz kauliem ir pilnībā gatavs, ir nepieciešams izkāst caur marli no piemaisījumiem.
4. Ielejiet piemērotos uzglabāšanas traukos.

Ķiršu tinktūra no žāvētām ogām ar sēklām uz degvīna izrādās neparasta garša. Pēc garšas ļoti līdzīgs sausajam vīnam. Sausumu var noņemt, pievienojot cukura sīrupu.

Sastāvdaļas:

• kaltētas vai svaigas ķiršu lapas - 1 glāze;
• degvīns - 1-1,5 l.

Lai pagatavotu liķieri, jums jāievēro norādījumi:

1. Lapas smalki sagriež un liek traukā infūzijai.
2. Visu pārlej ar degvīnu un noliek pagrabā uz 2 nedēļām. Sakratiet trauku ik pēc trim dienām.
3. Pārpalikumu filtrē un ielej uzglabāšanas traukos.

Svarīgs! Ja nepieciešams uzlabot dzēriena garšu, ieteicams pievienot garšvielas, piemēram, kanēli vai krustnagliņas. Lai iegūtu dziļāku garšu, jums jāpievieno citrona miziņa. Pēc garšas ieteicams pievienot cukuru, lai mīkstinātu garšu.

Degvīna tinktūra ar krustnagliņām un kanēli no bukhlovara

Sastāvdaļas:

• ogas jebkurā formā ar sēklām - 0,6-0,8 kg;
• granulēts cukurs - 0,4-0,5 kg;
• krustnagliņas - 2-3 gab .;
• kanēlis naža galā;
• degvīns - 0,6-0,8 l.

Ražošanas metode:

1. Uzmanīgi novietojiet ogas trīs litru stikla burkas apakšā.
2. Ķiršus bez kauliņiem apber ar cukuru, kārtīgi samaisa, noņem rūgšanai uz 1 dienu.
3. Ķiršu un cukura putrai pievieno garšvielas un visu kārtīgi samaisa.
4. Ielejiet visu ar spirta komponentu un noņemiet 10 dienas, lai ievilktos.
5. Kad liķieris bez kauliņiem ir pilnībā gatavs, no pārpalikuma jāizkāš un jālej pudelēs vēlākai uzglabāšanai.

Svarīgs! Spēku var regulēt, sajaucot gatavo produktu ar degvīnu. Un cukura saldums.

Produktu uzglabāšanas noteikumi

Gatavā mājās gatavotā tinktūra uz akmeņiem jāuzglabā cieši noslēgtā traukā. Liķieri labāk glabāt ledusskapī vai pagrabā, pagrabā. Šādos apstākļos produkta glabāšanas laiks būs 3 gadi.

Lietošanas iezīmes

Ja alkoholisko ogu uzlējumu bez kauliņiem lieto tikai medicīniskiem nolūkiem, tad tā daudzums jāierobežo līdz 50 ml vienu reizi dienā. Bet visbiežāk šāds alkohols tiek lietots brīvdienās.

Ja jums patīk mājās gatavoti dzērieni, varat mēģināt pagatavot ķiršu tinktūru bez kauliņiem, kas būs labs papildinājums svētku galdam.

Tinktūru, kas pagatavota, pamatojoties uz ķiršiem un alkoholu, degvīnu vai moonshine, sauc par "ķiršu". Tas ir ļoti populārs mājās gatavotu alkoholisko dzērienu cienītāju vidū, jo tam ir patīkama garša un pārsteidzošs aromāts. Ķirsis izlīdzina spirta komponenta aso garšu, piešķir dzērienam patīkamu skābeni saldu garšu.

Lai pagatavotu mājās gatavotu ķiršu tinktūru bez kauliņiem, labāk ir ņemt lielu saldo šķirņu ogas. Jūs varat izmantot svaigus, žāvētus vai saldētus augļus.

Tinktūras glabāšanas laiks uz ķirša bez saules gaismas iedarbības ir 3 gadi.

Ķiršu bez kauliņiem tinktūra ar zemu alkohola saturu bez degvīna

Jūs varat pagatavot ķiršu tinktūru ar kauliņiem bez degvīna, tas būs dzēriens ar zemu alkohola saturu, kas iegūts dabiskā fermentācijā. Tomēr šajā gadījumā tā sagatavošana prasīs daudz vairāk laika.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ķirši bez kauliņiem - 2 kg;
• cukurs - 900 g;
• ūdens - 1 glāze.

Izpildiet šo recepti "ķiršu" pagatavošanai:

1. Nomazgātās un nedaudz žāvētās ogas lej burkā, pārkaisot tās ar cukura kārtām.
2. Pievieno ūdeni, atstājot vietu fermentācijas procesam.
3. Izmantojot koka karoti vai rullīti, burciņā kārtīgi samaisiet ķiršus.
4. Pārklājiet burku ar medicīnisko cimdu, veicot tajā vairākas caurduršanas, lai nodrošinātu gaisa piekļuvi. Novietojiet trauku siltā, tumšā telpā.
5. Tiklīdz redzat, ka cimds ir nokritis, varat sākt filtrēt dzērienu, jo fermentācija jau ir beigusies.
6. Izlejiet šķidrumu caur marli, vairākas reizes izlaižot caur šādu filtru, un atstājiet vēl dažas dienas, lai iesūktos tumšā, siltā vietā.

Šāda darba rezultātā iegūsiet garšīgu, smaržīgu un bagātīgu ogu liķieri bez izteiktas alkohola smaržas.

Apelsīnu un ķiršu tinktūra

Lai pagatavotu gardu alkoholisko dzērienu saskaņā ar šo recepti, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• apelsīni - 1 kg;
• ķirsis - 1,5 kg;
• degvīns - 2 l;
• cukurs - 2 kg;
• ūdens - 500 ml.

Lai pagatavotu liķieri, ievērojiet šo recepti:

1. Rūpīgi šķirojiet ogas, noskalojiet un viegli nosusiniet uz dvieļa. Pēc tam ielieciet ķiršu uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 80 grādiem.
2. Apelsīnus nomazgā, sagriež šķēlēs, liek pudelē ar kaltētiem ķiršiem.
3. Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā cukuru, vāra sīrupu, līdz tas iegūst vieglu karameļu nokrāsu.
4. Atdzisušo sīrupu kārtīgi samaisiet ar degvīnu un pudelē ar šo šķidrumu ielejiet ogas un augļus. Mērcēt tinktūru 3-4 nedēļas tumšā, siltā vietā.
5. Tinktūru izkāš, ogas un augļus izspiež, lej tīrā traukā un pagaidi, līdz izkrīt nogulsnes. Pēc tam izņemiet augļu un ogu tinktūru no nogulsnēm. Lai to izdarītu, izmantojiet cauruli, lai ielejiet dzērienu sausā stikla traukā.
6. Jūs varat dzert tinktūru tūlīt pēc tam, kad tā ir izņemta no nogulsnēm. Taču, paturot pusgadu, "ķirsis", pieliets ar apelsīniem, iegūs pievilcīgu konjaka krāsu un patīkamu karameļu garšu.

Uzglabājiet mājās gatavotu dzērienu vēsā vietā, piemēram, ledusskapī vai pagrabā.

Žāvētu ķiršu tinktūra ar kauliņiem uz spirta

Lai pagatavotu spēcīgu ķiršu tinktūru bez kauliņiem spirtā, izmantojiet šādas sastāvdaļas:

• 1,5 litri alkohola;
• 200 g žāvētu ķiršu ar kauliņiem;
• 5-7 gabaliņi krustnagliņas;
• 2 muskatrieksti;
• 2 vaniļas pākstis;
• 50 g ozola mizas;
• 150 g ķiršu lapas;
• 10 gabaliņi kafijas pupiņu;
• 300 g cukura;
• apelsīnu mizas.

Gatavojot mājās gatavotu dzērienu, ievērojiet šos norādījumus:

1. Sasmalciniet garšvielas pulverī, ielieciet pudelē ar cukuru un ozola mizu. Šo maisījumu pārlej ar spirtu, kas atšķaidīts ar ūdeni līdz 45 grādiem.
2. Cieši aizveriet pudeli ar vāku un novietojiet to tumšā vietā 2 nedēļas.
3. Pēc noteiktā laika izkāš tinktūru, piepilda ar kaltētām ogām un ķiršu lapām. Mēnesi uzstāj tumšā siltā vietā.
4. Gatavo dzērienu izkāš, lej mazākos traukos un uzglabā vēsā vietā.

Ķiršu tinktūra uz konjaka

Šādu ķiršu tinktūru var izmantot ne tikai kā vāju alkohola dzērienu dzīres laikā, to bieži izmanto arī mājsaimnieces, gatavojot gardus konditorejas izstrādājumus.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg ķiršu;
• 1 litrs konjaka vai brendija;
• 2 glāzes cukura.

Garšīga "ķirša" pagatavošanas process izskatās šādi:

1. Sakārtojiet ķiršus un labi nomazgājiet, nedaudz nosusiniet, izklājiet ogas plānā kārtā uz tīra dvieļa.
2. Ielejiet ķiršus pudelē, pievienojiet alkoholisko komponentu - konjaku vai brendiju, cukuru.
3. Samaisiet pudeles saturu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Novietojiet trauku vēsā telpā 3 mēnešus.
5. Pēc noteiktā laika gatavo dzērienu izkāš un lej mazākos traukos. Uzglabājiet pudeles vēsā vietā pudelēs ar cieši noslēgtu vāku.

Mūsu rakstā mēs runāsim par pašsagatavošanas alkoholisko dzērienu. Ķiršu tinktūra uz mēness spīduma var izrotāt jūsu galdu. Dzēriens ir ļoti viegls, un tā pagatavošana neprasa nopietnus izdevumus. Bet garšas ziņā tas nav zemāks par analogiem no veikala. Tajā pašā laikā mājās gatavota ķiršu tinktūra uz moonshine ir dabisks produkts bez ķīmiskām vielām un jebkādām piedevām. Ķiršus audzē gandrīz visos reģionos, to izmaksas ir zemas salīdzinājumā ar citiem produktiem. Turklāt, lai pagatavotu dzērienu, varat izmantot ne tikai svaigas, bet arī saldētas un žāvētas ogas.

Sastāvdaļas liešanai

Uz moonshine bāzes tiek iegūts lielisks liķieris. Bet, ja jūsu rīcībā šāda produkta nav, varat izmantot parasto degvīnu. Ir daudz receptes ķiršu tinktūrai uz moonshine. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par veiksmīgākajiem, mūsuprāt. Lai pagatavotu pienācīgu liķieri, jums jāzina dažas nianses.

Vēl viena būtiska tinktūras sastāvdaļa ir cukurs. Neatkarīgi no tā, cik salds ir ķirsis, tas joprojām parāda skābumu. Un tāpēc bez cukura neiztikt. Bet te tā daudzums būtu jāregulē, lieks saldums arī neder. Vispirms jums jāieliek neliela porcija un tikai pēc tam ievediet dzērienu ideālā stāvoklī pēc savas patikas.

Parasti mēs vienādi lietojam tādus jēdzienus kā alkohols. Patiesībā starp tām ir atšķirība. Tinktūra ir stiprāks dzēriens. Litrā tā pagatavošanas jāliek ne vairāk kā 30% cukura, pretējā gadījumā iegūsit tieši tādu liķieri. Kopumā šādas nianses ir svarīgas tikai gardēžiem. Ja jums nepatīk gatavais produkts pēc jūsu gaumes, varat atšķaidīt dzērienu vai pievienot cukuru.

Attiecībā uz ķiršu tinktūras gatavošanu mājās uz mēnessērgas ir vēl viena nianse. Tie ir kauli, apkārt vienmēr strīdas: vai tie ir vajadzīgi ēdiena gatavošanai vai nē. Fakts ir tāds, ka tajos ir ciānūdeņražskābe, kas, protams, ir kaitīga organismam. Šī iemesla dēļ kauli bieži tiek noņemti. Turklāt to klātbūtne padara dzērienu intensīvāku. Tas iegūst raksturīgu smagu aromātu.

Bet tomēr, ja esat sagatavojis ķiršu tinktūru uz moonshine ar sēklām, tad jums nevajadzētu uztraukties. iekļūst dzērienā tikai pēc sešiem mēnešiem. Kopumā katru ķiršu tinktūras recepti uz mēness var izmantot ogām ar un bez kauliņiem.

Labs dzēriens un dzēriens tiek iegūts, ja to vārīšanai izmanto vāji.Lai iegūtu šādas ogas, tās jāliek saulē žūt divas līdz trīs dienas. Ja šādas iespējas nav, tad ķiršus varat sildīt cepeškrāsnī 60 grādu temperatūrā apmēram piecas līdz sešas stundas. Šajā laikā viņi zaudēs lieko šķidrumu, pēc kura tie varēs piešķirt tinktūrai garšu.

Vienkāršākā tinktūras recepte

Piedāvājam pagatavot ķiršu tinktūru uz moonshine ar sēklām. Šī recepte ir ļoti vienkārša. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1. Moonshine (50%) - 0,75 litri.
2. Ķirši - 1,5 kg.
3. Cukurs - ½ kg.

Ogas atkausē vai izmanto nedaudz žāvētas cepeškrāsnī vai saulē. Žāvēti ķirši tiek izmantoti tāpēc, ka no tiem izplūst liekais šķidrums, tāpēc pēc uzstājības dzēriena stiprums nemainās. Dzēriena aromāts ir ļoti bagātīgs, lai gan tas ir gaumes jautājums.

Visas sastāvdaļas sajauc stikla burkā, no augšas to aizver ar vāku. Tālāk mēs nosūta konteineru uz tumšu un vēsu vietu uz mēnesi. Reizi trīs dienās burka jāsakrata, bet vāks nav jāatver. Pēc mēneša šķidrums jāfiltrē caur marli. Ja dzēriens ir aizkorķēts tīrās pudelēs, tad pagrabā to var uzglabāt trīs gadus.

Tinktūras recepte bez sēklām

Jūs varat arī pagatavot ķiršu tinktūru uz kauliņiem bez kauliņiem.

Sastāvdaļas:

1. Kilograms ķiršu.
2. Trīs kilogrami cukura.
3. Spēcīgs moonshine (ne mazāk kā 50 grādi) - litrs.

Ķirši labi jānomazgā un jāizņem kauliņi. Pēc tam mīkstumu pārnes burkā un pārklāj ar cukuru. Pēc trim stundām augļiem vajadzētu atbrīvot sulu. Pēc tam pievienojiet traukiem moonshine un cieši aizkorķējiet to. Mēs vairākas nedēļas nosūtām burku uz tumšu siltu vietu. Kad tinktūra gatava, ir vērts to nogaršot. Ja garša ir apmierinoša, dzēriens jāfiltrē, lai nepaliktu mīkstuma daļiņas, un jāiepilda pudelēs. Šajā formā tinktūru var uzglabāt līdz trim gadiem.

Recepte ar garšvielām

Ja domājat par to, kā pagatavot ķiršu tinktūru uz mēness, tad varat izmantot recepti, izmantojot garšvielas.

Sastāvdaļas:

1. Divi kilogrami ķiršu.
2. Desmit neļķes.
3. Litrs mēness spīduma.
4. Muskatrieksts.
5. Kanēlis.
6. Desmit ēdamkarotes cukura (ēdamkarotes).

Šī recepte ļauj izmantot svaigus un žāvētus ķiršus. Pirms sastāvdaļu sajaukšanas katru ķiršu vēlams caurdurt ar zobu bakstāmo. Ogas, cukuru un garšvielas liek kārtām stikla burkā. Tvertnei jābūt piepildītai līdz apmēram septiņdesmit procentiem.

Tagad traukā varat ieliet degvīnu vai mēnessērdzi. Alkoholam pilnībā jāpārklāj ogas. Burku nepieciešams aizkorķēt vai aiztaisīt ar lupatiņu, tad dzēriena garša būs maigāka. Vairākus mēnešus trauks ar dzērienu jāglabā uz labi apgaismotas palodzes. Reizi trīs dienās tinktūra ir jāsakrata.

Ķiršu tinktūra uz moonshine bez cukura

Dzērienu var pagatavot arī bez cukura. Faktiski cienītāji iesaka izvēlēties tikai saldās ķiršu šķirnes, jo no tiem iegūtā tinktūra ir daudz garšīgāka. Mūsu senči jau kopš seniem laikiem ir gatavojuši spēcīgu ķiršu tinktūru uz mēness spīduma. Tomēr viņi nelietoja cukuru. Dzēriens tika uzliets, filtrēts un tikai tad, ja nepieciešams, tika pievienots nedaudz saldinātāja. Arī mūsdienu dzēriena pagatavošanas mākslas pazinēji iesaka to darīt šādi, jo cukurs maina ogu dabisko garšu. Protams, ir reizes, kad neiztikt bez pievienošanas, taču arī pārspīlēt nevajag.

Sastāvdaļas:

1. Gatavs saldais ķirsis - divi kilogrami.
2. Moonshine (40-50 grādi) - 0,8-1 litrs.

Nedaudz žāvēti ķirši jāieber burkā. Šajā gadījumā ogām vajadzētu aizņemt aptuveni 2/3 no kopējā tilpuma. Tālāk trauciņos ielej moonshine līdz augšai. Dzēriens tiek ievadīts no 1,5 līdz 3 mēnešiem. Ik pēc trim četrām dienām burkas ar saturu sakrata. Pēc kāda laika tinktūra jāfiltrē un jāiepilda pudelēs. Ja garša apmierina, tad cukuru nevajadzētu pievienot.

Recepte ar koka skaidām vai lapām

Mūsu senču, kuri daudz zināja par dzērienu pagatavošanu, labākās receptes ir saglabājušās līdz mūsdienām. Viens no tiem ietver ķiršu lapu pievienošanu. Un jūs varat pagatavot tinktūru pat uz ķiršu čipsiem. Tas tiek darīts, lai dzērienam piešķirtu cēlāku garšu, savukārt mainās arī krāsa, tas kļūst brūnganāks. Ķiršu čipsi piešķir vēl vairāk garšas.

Šeit ir viena no šīm receptēm.

Sastāvdaļas:

1. Ķiršu ogas - divi kilogrami.
2. Cukurs - 1,6 kg.
3. Litrs ūdens.
4. Litrs mēness spīduma.
5. 1,5 tējkarotes citronskābes.

Labi nomazgājam ogas un lapas, pēc tam piepildām ar ūdeni, pievienojam cukuru. Mēs nosūta traukus uz uguni un vāra saturu piecpadsmit minūtes. Pēc tam mēs filtrējam saturu. Vislabāk ir izmantot marli, jo tā neļauj iziet cauri pat mazām mīkstuma daļiņām. Pievienojiet buljonam citronskābi, pēc tam vāriet vēl desmit minūtes. Pēc tam dzērienam vajadzētu atdzist līdz istabas temperatūrai. Tikai pēc tam ielejam pudelēs, aizkorķējam un nosūtam uz divdesmit dienām ievilkties. Ja šajā laikā parādās nogulsnes, dzēriens jāfiltrē caur vati.

Kiršvasers

Ķiršu tinktūras jau sen ir sagatavotas daudzās valstīs. Līdz šim Rietumeiropas valstīs (Austrijā, Francijā, Šveicē un Vācijā) viņi gatavo ļoti populāru dzērienu ar nosaukumu "Kirschwasser". Vecā recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē. Katram speciālistam ir savi noslēpumi. Galvenā iezīme ir saldo ķiršu vai tumšas krāsas ķiršu izmantošana, bet ar mazu kauliņu.

Kiršvaseru gatavo tikai no ļoti gatavām ogām, kuras samaļ viendabīgā masā, bet kaulus atstāj neskartus. Dzēriens tiek uzliets no noteikta veida koksnes, kas nedod svešu aromātu. Masa klīst apmēram trīs nedēļas. Šajā periodā mucas tiek regulāri atvērtas, un to saturs ir labi sajaukts. Pēc gatavības misa tiek destilēta kā visvienkāršākā mēnessērga. Šajā gadījumā pirmā porcija vienmēr tiek izlieta, lai atbrīvotos no nevajadzīgām fūzu eļļām.

Oriģinālā tinktūras recepte

Jūs varat pagatavot oriģinālo ķiršu tinktūru uz mēness spīduma no saldētiem ķiršiem.

Sastāvdaļas:

1. Kilograms saldētu ķiršu.
2. Moonshine - 350 ml.
3. Konjaks - 650 ml.
4. Kilograms cukura.

Saldētās ogas izņemam no saldētavas un dodam iespēju nedaudz izkust. Pēc tam ogas pārnes tīrā burkā un pārklāj ar cukuru, pēc tam četras stundas atstāj istabas temperatūrā. Šajā laikā sulai vajadzētu izcelties no ķiršiem. Pēc tam traukā ielej moonshine un konjaku un maisījumu maisa, līdz izšķīst lielākā daļa cukura.

Mēs cieši aizveram burku un trīs mēnešus nosūta to vēsā, bet tumšā vietā, lai ievilktos. Periodiski masa ir jāsakrata, lai aktivizētu procesu. Pēc tam, kad dzēriens ir ievadīts, tas noteikti tiek filtrēts un ielej traukos, kas ir nepieciešams hermētiski noslēgt turpmākai uzglabāšanai.

Garšvielu tinktūra

Pamatojoties uz tautas receptēm, jūs varat eksperimentēt patstāvīgi, pievienojot noteiktas sastāvdaļas un garšvielas, lai pagatavotu oriģinālu dzērienu. Piedāvājam recepti, izmantojot interesantu garšvielu komplektu. Dzēriens uz tā bāzes izrādās ļoti izsmalcināts un tajā pašā laikā aromātisks, taču tam ir mazāks stiprums.

Sastāvdaļas:

1. Ķirsis - divi kilogrami.
2. Litrs mēness spīduma.
3. 0,3 kg cukura.
4. Garšvielas.

Ēdienu gatavošanai ir jāņem tikai saldi un gatavi augļi, jo no tā atkarīgs gala rezultāts. Ķiršus labi nomazgājam un izšķirojam, noņemot sapuvušās ogas. Pēc tam katru augli caurdurt ar asu nazi vai zobu bakstāmo. Šāda vienkārša kustība palīdz sulai ātrāk izcelties. Tālāk augļus lej traukā ar platu kaklu, bet tajā pašā laikā pārmaiņus garšvielu un cukura kārtas ar ogām.

Kopumā garšvielu komplekts var būt jebkas, bet garšvielām jābūt piemērotām dzēriena pagatavošanai. Pieredzējuši cienītāji iesaka lietot kanēli, muskatriekstu, zvaigžņu anīsu, koriandru, krustnagliņas. Varat paņemt tējkaroti visas garšvielas vai arī izmantot tikai vienu. Šajā gadījumā viss ir atkarīgs no jūsu gaumes. Ja jums nepatīk garšvielu smarža, tad neizmantojiet tās ļaunprātīgi, jo galu galā dzēriens var nepatikt.

Ielejiet litru moonshine traukā ar ogām un cukuru. Aizkorķējam burku un nosūtam dzērienu ievilkties saulainā vietā vairākus mēnešus, pēc tam ķiršu var filtrēt un iepildīt pudelēs tālākai uzglabāšanai.

Pēcvārda vietā

Mēs esam devuši tikai dažas iespējas, kā pagatavot ķiršu tinktūru uz mēness spīduma. Ēdienu gatavošanas noteikumi ir diezgan vienkārši. Turklāt ir iespējams veikt savas izmaiņas, lai iegūtu sākotnējo garšu. Daži dzērienu cienītāji mājās gatavo īstus šedevrus, pilnveidojot tinktūru.

Alkohola ķiršu tinktūras receptei varat ņemt ne tikai svaigas, bet arī saldētas ogas. Tas neietekmēs gatavā dzēriena garšu un aromātu.

Pirms spirta tinktūras gatavošanas uz ķiršiem savāktie ķirši jāizšķiro, jānoņem lapas un pakāpieni, labi jāizskalo un jāielej ērtā lielā stikla burkā.

Neizņemiet kaulus. Saskaņā ar šo recepti ķiršu tinktūra alkoholam izrādās ļoti smaržīga un tai ir bagātīga svaigu ogu garša, tieši pateicoties smalkajai sēklu smaržai.

Ogām virsū uzlej pārtikas spirtu – apmēram līdz burkas pleciem.

Cieši aizveriet ar neilona vāku un novietojiet vēsā vietā.

Ķiršu tinktūra alkoholam būs gatava 6 nedēļu laikā. Visu tā pagatavošanas procesu var iedalīt trīs galvenajās fāzēs: infūzija, cukura pievienošana, nogatavināšana. Katrs ilgst aptuveni 13-14 dienas.

Kad ogu uzlējums iegūs patīkamu ķiršu krāsu, tas būs rūpīgi jāielej citā burkā.

Izkāš dzērienu caur sietiņu vai vairākām marles kārtām.

Atstājiet ķiršus tajā pašā burkā, kur gatavoja pirmo uzlējumu, pārklājiet tos ar cukuru un nolieciet vēsā vietā, lai iegūtu sīrupu.

Nosusināto šķidrumu aizver ar vāku un atdzesē. Kad cukurs labi izšķīst, pievienojiet šai burkai nedaudz ūdens. Pēc divām nedēļām šķidrumu izkāš un sajauc ar pirmo spirta uzlējumu. Atstājiet dzērienu nogatavināt vēsā vietā, labi aizsargātā no saules gaismas, pretējā gadījumā tinktūra zaudēs savu spilgto unikālo krāsu.

Gatavo tinktūru lej ērtās burkās vai pudelēs, ļauj dienu nostāvēties un var mēģināt. Ja dzēriens izrādījās ļoti stiprs, to var atšķaidīt ar tīru filtrētu ūdeni. Pēc atšķaidīšanas ļaujiet tinktūrai nostāvēties vairākas dienas, lai šķidrums absorbētu visu ogu garšu.

Alkohola tinktūru uz ķiršiem var pagatavot uz degvīna un pat uz mājās gatavota mēnessērga. Tomēr šajā gadījumā būs jāņem tikai labas kvalitātes spirta bāze. Ja lietojat moonshine, tad pirms tinktūras sagatavošanas moonshine būs divas reizes jādestilē un labi jānotīra. Ja lietojat degvīnu, tad to vajadzētu iegādāties tikai specializētā veikalā, tajā pašā vietā, kur pārtikas alkohols.

Vienkārša recepte ķiršu tinktūrai spirtā var tikt izmantota arī, lai pagatavotu bagātīgāku un saldāku dzērienu - dzērienu. Lai to izdarītu, vienkārši palieliniet cukura daudzumu un iedarbības laiku. Optimālais alkoholisko dzērienu infūzijas laiks ir 2-3 mēneši.

Ķiršu tinktūru alkoholam var dzert ne tikai tīrā veidā, bet arī izmantot desertu un dažādu alkoholisko kokteiļu pagatavošanai.

Ķiršu tinktūra ir ne tikai patīkams alkoholiskais dzēriens, bet arī līdzeklis noteiktu slimību ārstēšanai. Protams, dzēriens nav galvenā narkotika, bet gan vairāk saistīta ar vispārējiem stiprināšanas un profilakses pasākumiem. Tinktūru var izmantot apetītes uzlabošanai, kā piedevu tējai saaukstēšanās, vīrusu infekciju gadījumā. Šķīdumu lieto mērenībā un biežāk atšķaida.

Ķiršu tinktūru visbiežāk izmanto kā deserta dzērienu, dzīres vai patīkamu sarunu laikā. Garša var būt salda, kas vairāk piemērota liķieriem, vai mērena, kas raksturīga klasiskai ķiršu tinktūrai.

Kvalitatīvu un garšīgu dzērienu var pagatavot tikai no atbilstošām izejvielām. Apšaubāmu īpašību spirts nedod labu tinktūru, un svešas smakas būs iespējams tikai daļēji noslēpt. Līdzīgi ir ar ogām, tām jābūt nobriedušām, bet ne bojātām, bez puves un bojājumiem.

Attiecībā uz pašu ķiršu ir strīdi par to, vai sēklas izņemt vai atstāt. Tiek uzskatīts, ka, ilgstoši saskaroties ar alkoholu, kauli izdala vielas, kas negatīvi ietekmē ķermeni. Tas notiek ar ilgstošu uzstājību, vairāk nekā mēnesi. Neskatoties uz to, daži dzērāji apzināti atstāj sēklas, lai ķiršu tinktūra iegūtu patīkamu pīrāgu garšu.

Degvīna ķiršu tinktūra

Galvenās sastāvdaļas ir nogatavojušās ogas un augstas kvalitātes degvīns, pretējā gadījumā visi centieni pagatavot garšīgu un drošu dzērienu var neizdoties. Ir daudz recepšu, kā pagatavot ķiršu tinktūru, izmantojot degvīnu, taču no parastajām ir vairākas iespējas:

• smaržīgs. Vispirms jāsagatavo ogas, tām jābūt nobriedušām, bez puves, bojājumiem. Jūs varat noņemt bedrītes, lai gan tiem, kam patīk dzēriena savilkums, šo soli var izlaist. Ja kauli ir atstāti, jums jāuzstāj ne vairāk kā sešas nedēļas un pēc tam filtrējiet šķīdumu, lai daži savienojumi nereaģētu ar alkoholu un nekļūtu indīgi. Tīru ķiršu burciņu piepilda ar labu degvīnu, vajag apmēram litru, aizver ar vāku un noliek tumšā vietā uz 3 nedēļām. Pēc tam, kad pagājis laiks, iegūto šķīdumu ielej citā burkā, un ogas pārklāj ar glāzi cukura, atstāj vēl 3-4 dienas, pēc tam atkal filtrē iegūto sīrupu un pievieno iepriekš sagatavotajam ķiršu degvīnam. Var eksperimentēt ar cukura daudzumu, daudz kas atkarīgs no garšas, kā arī pašām ogām
• Klasiskā degvīna tinktūra. Dzērienu gatavo no 1,5 kg gatavu ķiršu, 0,7 litriem degvīna un ½ kg cukura. Visas sastāvdaļas nekavējoties sajauc vienā traukā un notīra tumšā, bet ne pārāk vēsā vietā 3-4 nedēļas. Pēc tam viss šķīdums tiek filtrēts un gandrīz gatavs lietošanai. Šajā gadījumā vēlams izņemt kaulus, jo tas palīdzēs padarīt dzērienu piesātinātu.

Līdzīgas receptes var izmantot, ja plānojat pagatavot ķiršu tinktūru ar alkoholu. Lai to izdarītu, spirtu atšķaida tādā proporcijā, lai iegūtu aptuvenu degvīna stiprumu, aptuveni 40-45%.

Jauka piedeva būs ķiršu lapas, kuras aktīvi izmanto uzlēšanai ārstnieciskos nolūkos, kā arī konservēšanai un piešķirot alkoholiskajiem dzērieniem īpašu garšu.

Ķiršu spirta tinktūra

Ja par pamatu ņem alkoholu vai moonshine, tad svarīgi izvēlēties vai pagatavot kvalitatīvu dzērienu. Ja tas ir alkohols, tad tam jābūt tikai pārtikai, no uzticama ražotāja, šajā kategorijā ietilpst arī medicīna. Kas attiecas uz moonshine, tas ir piemērots tinktūrai tikai papildu attīrīšanas gadījumā, un tas ir labāk, ja tas ir ķīmisks un mehānisks. Ideāls variants ir moonshine, kas izgatavota, izmantojot destilācijas kolonnu vai moonshine destilatoru ar ierīcēm, kas paredzētas piemaisījumu, fūzu eļļu aizturēšanai.

Attiecībā uz katra komponenta proporcijām ir arī dažādas receptes, no kurām varat izvēlēties sev tīkamo variantu vai veikt papildinājumus un izveidot savu parakstu gatavošanas metodi. Viena no iespējām izskatās šādi:

1. Ķirsis - 1 kg. Labāk, ja ogas ir bez kauliņiem;
2. Alkohols vai labi attīrīts moonshine - 1 litrs;
3. Ūdens - 0,7 ml;
4. Cukurs - 6 ēdamkarotes.

Ogas mīca, pārklāj ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām. Pēc tam, kad augļi dod sulu, pievieno ūdeni, alkoholu, visu kārtīgi samaisa. Tvertne jānoņem tumšā vietā, tinktūra būs gatava 3 nedēļu laikā. Tas jāfiltrē, ja nepieciešams, var atšķaidīt līdz vajadzīgajam stiprumam.

Dažas ķiršu tinktūras sagatavošanas iezīmes

Ir daži noslēpumi, kā pagatavot tinktūru, izmantojot ķiršus. No pirmā acu uzmetiena tie šķiet nenozīmīgi, taču zināmā mērā tie ietekmē mājās gatavotā alkohola garšu, krāsu un kopējo kvalitāti.

Dažas no funkcijām ietver:

• Ogām jābūt nobriedušām, labāk izvēlēties tumšās ķiršu šķirnes. Ja iespējams, sagataves jāgatavo no svaigām izejvielām, lai gan liķierim der arī saldēti augļi;
• Ķiršu ieteicams nedaudz "pažāvēt", īpaši, ja tas ir sasalis, savākts lietainā dienā. Tas palīdzēs atbrīvoties no liekā mitruma, padarīs dzērienu piesātinātu garšas un krāsas ziņā;
• Ir receptes ķiršu sulas vai ievārījuma tinktūrai, galvenais ir ievērot pareizās proporcijas;
• Ja oga ir nogatavojusies, apjomīga un salda, tad bez cukura var iztikt. Cukurotu saldo dzērienu cienītājiem tinktūras vietā var mēģināt pagatavot liķieri mājās;
• Esiet uzmanīgi ar kauliem. Nav ieteicams tos ilgstoši atstāt spirta šķīdumā;
• Var noderēt arī lapas, kāti. Tie satur ne tikai daudz noderīgu vielu, bet piešķir dzērienam īpašu savelkošu spēku. Ir īpašas tinktūras alkoholam un ūdenim, kas pagatavotas tikai no lapām un kātiem. Tie palīdz cīnīties ar nervu spriedzi, hipertensiju un dažām citām slimībām.

Ja ir iespēja pagatavot ķiršu tinktūru pašu spēkiem, tad tas ir jādara, tieši pirms tam izvēlieties sev tīkamo recepti. Salīdzinot ar līdzīgiem industriālajiem dzērieniem, jūsu pašu pagatavotā tinktūra šķitīs ļoti garšīga. Tiem, kuri gandrīz profesionāli nodarbojas ar dažādu alkoholisko dzērienu ražošanu mājās, būs interesanti bagātināt savu kolekciju ar ķiršu dzērienu. Uzstāt var ne tikai uz attīrītu moonshine, spirtu vai degvīnu, bet arī uz konjaku, kuru var izdzīt arī saviem spēkiem, ja ir atbilstošs aprīkojums, ir zināma pareizā recepte un tehnoloģija.
Neskatoties uz patīkamo ķiršu aromātu, ko ir grūti sajaukt ar citām ogām, augļi var izraisīt alerģiju, arī kombinācijā ar alkoholu. Nav vērts ļaunprātīgi izmantot tinktūras, kā arī alkoholu, kas var negatīvi ietekmēt veselību.

Kopš seniem laikiem cilvēki no ķiršu ražas gatavo vīnu, tinktūras un liķierus – dažāda stipruma dzērienus. Ir daudz recepšu ar dažādām sastāvdaļām, tostarp ļoti neparastām. Populāra ir arī pārbaudītu tehnoloģiju izmantošana, kas atbilst liķieru gatavošanas noteikumiem un tradīcijām. Rezultāts ir ne tikai dzēriens svētkiem, bet arī tajā ietvertās priekšrocības.

Vispārīgie principi un tehnoloģija

Ķirsis piešķir liķieriem iespaidīgo garšu un aromātu. Šis dzēriens ir diezgan vienkārši pagatavojams, daudz vieglāk nekā vīns. Ķiršu liķieris gandrīz vienmēr izrādās, ja tas ir pareizi pagatavots.

• Ražai jābūt nobriedušai vai pārgatavotai - tā ir jānomazgā, jāizžāvē.
• Bojātas ogas ir izslēgtas.
• Lai atbrīvotos no iespējamās tārpošanas, augļus 2-3 stundas piepilda ar ūdeni, pēc tam tārpi uzpeldēs uz virsmas.
• Novecošanas laikā temperatūra un citi apstākļi ir svarīgi.

Smaržīga ķiršu liķiera pagatavošanai klasiskajā gadījumā ir nepieciešami tikai trīs komponenti: nogatavojušies ķirši, degvīns vai alkohols, cukurs.

Dažādas receptes satur papildu sastāvdaļas: garšvielas, augļus un ogas, lapas. Varat arī izmantot saldētus augļus.

Kā pagatavot ķiršu liķieri?

Gatavošanas metode ir šāda:

1. Ķirsis ir pārklāts ar cukuru, ievadīts no dienas līdz 3 dienām. Kaulus var izņemt vai atstāt atkarībā no receptes.
2. Pievieno spirtu, ķiršus sajauc un iepilda no mēneša līdz trim.
3. Atliek izkāst, liet traukos un aizkorķēt.

Šī ir vispārēja tehnoloģija, kas neietver fermentācijas procesu. Kā konteinerus izmanto stikla burkas vai pudeles. Alkohola bāze var būt dažāda. Biežāk tiek izmantots degvīns, bet ķirši ir lieliski iepludināti ar konjaku. Tīrs spirts kā sastāvdaļa tiek atšķaidīts līdz 45 vai 50%. Ir pieļaujams izmantot labas tīrīšanas moonshine.

Ķiršu liķieris - dzēriens ar alkohola stiprumu līdz 25 grādiem, kura pamatā ir arī brendijs, džins, rums. Katrā gadījumā tiek iegūta oriģināla recepte ar unikālu aromātu un garšu. Ķirsis tiek izmantots svētku mielastā, kas īpaši patīk sievietēm. Papildus izsmalcinātai garšai tajā ir ļoti noderīgi komponenti. Pārgatavojušajai ogai ir tumša, gandrīz melna krāsa, piešķirot dzērienam īpaši iespaidīgu krāsu.

Mazliet vēstures

Ķiršu lešana jeb tinktūra, kas pagatavota mājās, Krievijā ir izgatavota aptuveni kopš 10. gadsimta. Pirmā pieminēšana attiecas uz Yerofei degvīnu, dzērienu, kas nosaukts tā radītāja vārdā, kurš pagatavoja dziru, pamatojoties uz stipru alkoholu un augu piedevām. Grāfs A. Razumovskis nodarbojās arī ar liķieriem, padarot tos atšķirīgus pēc krāsas, garšas un smaržas. Starp tiem ir ķirši, kas piesūcināti ar alkoholu un garšvielām. Grāfs pirmais izmantoja citrusaugļu piedevas – citrona miziņu, kā arī citas negaidītas sastāvdaļas.

Ķiršu izmantošanas vēsture dažāda stipruma spirta ražošanā ir diezgan sena. Ir daudz gatavošanas metožu. Piemēram, ķiršus gatavoja mucās, kas pildītas ar medu un izturēja līdz 3 mēnešiem. Mūsdienu smaržīgais liķieris ir padarīts vieglāk. Var regulēt kvalitāti un īpašības: stiprumu, krāsu, cukura saturu.

Receptes

Pašdarināts ķiršu liķieris tiek pagatavots, augļus ielejot ar spirtu vai degvīnu. Tas atšķiras no tinktūras ar gatavošanas laiku - līdz sešiem mēnešiem. Kā arī augsts cukura saturs (līdz 40%) un mazāks stiprums (20%). Tinktūras tiek pagatavotas tikai mēneša laikā, cukurs tajās ir aptuveni 3%, un stiprums ir līdz 45% alkohola.
Receptes atšķiras pēc sastāvdaļu proporcijas, alkohola veida un ķiršu sākotnējās sagatavošanas: ar kauliņiem vai bez tiem. Dažreiz tiek izmantoti žāvēti augļi, pievienojot dzērienam aromātu un cēlu garšas notis. Kā pagatavot leju? Pirmkārt, sīkāk aprakstīsim klasisko degvīna recepti.

Klasisks degvīna dzēriens

• 1 kg ķiršu.
• No 300 līdz 400 g granulētā cukura.
• 1,5 litri degvīna.

Ķiršu liķierim, kas pagatavots ar degvīnu, jāveic šādas darbības:

1. Augļus šķirojam un mazgājam, kaulus atstājam.
2. Mēs piepildām tos ar burku (3 litri), ielejam tur degvīnu.
3. Uzglabājiet burku tumšā vietā vēsā vietā 2 nedēļas. Ik pa laikam piejaucam ķiršus uz degvīna.
4. Šķidrumu bez ogām notecina citā traukā. Augļi jāpārklāj ar cukuru, sakrata, lai tie sajaucas.
5. Mēs stāvam maisījumu 2 nedēļas tajā pašā vietā ar tādiem pašiem parametriem, bet ar cukuru. Bankas kratīšana. Starp citu, šo recepti var pagatavot no saldētiem ķiršiem.
6. No augļiem deva sulu, kas, izšķīdinot tajā cukuru, pārvērtās sīrupā. Izmantojam caurduri vai marli vairākās kārtās, izspiežam.
7. Sajauc degvīna uzlējumu un sīrupu, lej pudelēs.
8. Būtu jauki pagaidīt vēl 4 nedēļas, bet dzēriens ir gandrīz gatavs. Vislabāk to atstāt vēsā (pagrabā).

Recepte bez degvīna

Ķiršu liešana bez degvīna tiek pagatavota kā vīns, ja nevēlaties tērēt stipro alkoholu. Lai piepildītu trīs litru burku, jums ir nepieciešams šāds sastāvs:

• 2 kg ķiršu.
• 800 g cukura.
• 200 ml ūdens.

Ogu nomazgā, kaulus noņem vai atstāj. Pēc tam augļu un cukura kārtas ielej burkā. Tagad pielej ūdeni, bet atstāj burkā līdz 4 cm vietu rūgšanai, puto. Ķiršus nepieciešams sasmalcināt ar koka rullīti. Tas nav nepieciešams, ja jūs iepriekš caurdurat katru augli.

Burku pārklāj ar ūdens aizbāzni un novieto siltā vietā fermentācijai. Populāra metode ir medicīnisko gumijas cimdu lietošana. Jāvelk uz burkas, jāpārsien un jāizdara punkcija vienā pirkstā. Pirmkārt, cimds piepūšas fermentācijas dēļ un pēc tam nokritīs, norādot uz procesa beigām. Tomēr ūdens blīvējums ir uzticamāks par cimdu.

Beigu stadijā dzērienu vairākos slāņos filtrējam caur marli, saspiežam. Pēc 2 vai 3 dienām vēlreiz filtrējiet. Ielejiet pudelēs un nosūtiet uzglabāšanai aukstā vietā (pagrabs, ledusskapis). Ķiršus tur var uzglabāt līdz 3 gadiem.

par alkoholu

Pikantu dzērienu no ķiršiem līdz alkoholam gatavo ar šādu sastāvu:

• Ķirsis - no 2/3 līdz 3/5 no 3 litru burkas.
• Cukurs - 400 g.
• Stiprais alkohols (50%) - 1,2 litri.
• Krustnagliņas - līdz 10 pumpuriem, pēc garšas.
• Kanēlis - 1/2 standziņas.

Burciņā ber ķiršus (vairāk par pusi), vienlaikus veidojot kārtas ar cukuru. Kakls jāaizver ar audumu (kokvilnu), noliekot trauku siltā vietā uz nedēļu. Pēc fermentācijas parādīšanās pievienojiet spirtu un garšvielas līdz kaklam. Mēs uzstājam 2 nedēļas, filtrējam, izspiežam. Atliek saliet pudelēs un ļaut liķierim nogatavoties vēl mēnesi.

Polijas stiprais ķiršu liķieris

Pusotram kilogramam ķiršu vajag kilogramu cukura un puslitru degvīna un spirta. Sagatavotos augļus bez kauliņiem lej burkā ar cukura kārtām. Tur pievienota arī sauja kaulu. Burku aiztaisa ar marli, aizsien. Pēc dažām dienām ogas dos sulu. Pēc tam jums tas jāizkāš un jāuzvāra. Ļaujiet atdzist, sajauciet ar spirtu. Tajā pašā laikā ķiršus piepilda ar degvīnu un patur tumsā, atdzesē 2 nedēļas. Pēc tam mēs filtrējam, apvienojam abus šķidrumus un pudelēs. Turklāt jums ir jāiztur 1 mēnesis vai vairāk.

Pikantais liķieris

Liķiera lietošana saskaņā ar šo recepti uzlabo gremošanu. Bet vairāk par vienu porciju pirms ēšanas nav ieteicams, lai izvairītos no pretēja efekta. Garšvielu daudzumu un sastāvu var iekļaut gandrīz patvaļīgi.

• Ķirsis - 2,3 kg.
• Cukurs - 600 g.
• Degvīns.
• Vaniļa, kanēlis un kardamons - katrs 5 g.
• 5 neļķes.

1. Pudelē liekam ķiršu, pārkaisot ar cukuru un garšvielām. Lai gan kanēli un vaniļu var izmantot nevis maltā veidā, bet veselu, nūjiņu veidā.
2. Pielej tik daudz degvīna, lai nosegtu ogas.
3. Aizveram vāku un stāvam sešus mēnešus (līdz Ziemassvētkiem).

Pašdarināts dzēriens "Ruby"

Šo dzērienu gatavo no svaigiem augļiem uz degvīna ar ievērojamu cukura daudzumu.

• ķirsis;
• degvīns;
• 1/2 kg cukura.

Sagatavošanas soļi ir šādi:

1. Sagatavotos ķiršus liek trīs litru burkā līdz pleciem.
2. Pievienojiet cukuru, sakratiet trauku, lai tas pamostas iekšā.
3. 2 cm virs ogām ielejiet degvīnu.
4. Pārklājiet trauku ar audumu un piesieniet. Uzstādām tumšā vietā 2,5 mēnešus. Laiku pa laikam sakratiet, lai cukurs izšķīst.
5. Mēs filtrējam, ielejam pudelēs.

Dzērienam ir piesātināta krāsa.

Ķiršu liešana - vienkāršība un priekšrocības

Ķiršu labvēlīgās īpašības ir izskaidrojamas ar tajā esošajiem vitamīniem, minerālvielām, mikroelementiem, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Tie ir kālijs, magnijs, cinks un dzelzs, kas nokļūst dzērienā augļu infūzijas procesā uz alkohola bāzes. Liešana, šajā gadījumā - ķirsis - ir pazīstama ar šādām ārstnieciskajām īpašībām:

• Uzlabo asins sastāvu.
• Palīdz ar augstu asinsspiedienu.
• Labi ietekmē sirds darbu.
• Ieteicams anēmijas gadījumā.
• Stiprina asinsvadus, palielina to elastību.

Pašbrūvētie alkoholiskie dzērieni dažkārt ir labvēlīgi salīdzināmi ar rūpnieciski ražotiem alkoholiskajiem dzērieniem. Ķiršu liķieris ir tieši tāds gadījums. Vienkārša sagatavošana, aprīkojuma prasību trūkums, pieejamas sastāvdaļas ar noderīgām īpašībām - tas viss garantē panākumus. Rezultātā mēs iegūstam dzērienu, ko noteiktos apstākļos var saukt par zālēm. Turklāt šis viedoklis nāk ne tikai no tradicionālās medicīnas, bet arī no oficiālās.

Moonshine ķiršu liķieri var pagatavot gan no svaigiem ķiršiem, gan izmantojot kaltētas, kaltētas vai saldētas ogas. Pēdējā gadījumā augļi vispirms ir jāatkausē, un pēc tam viss iegūtais ūdens jāiztukšo. Ja ogas ir diezgan saldas, tad, mājās gatavojot liķierus, no receptes var izņemt cukuru.

Jūs varat uzstāt uz dzērienu ne tikai augstas kvalitātes degvīnu. Piemērots un pārtikas spirts ar stiprumu līdz 45 tilp. Jūs varat izmantot mājās gatavotu moonshine, bet tas ir jātīra divreiz. Daži spirta ražotāji no ogām izņem sēklas, taču vairumā gadījumu tas nav nepieciešams, jo kaitīgo vielu koncentrācija tajās ir zema.

Kā pagatavot klasisku ķiršu un mēness tinktūru?

Lai pagatavotu dzērienu mājās, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• ķirsis - 1,3-1,5 kg;
• degvīns vai moonshine - 700 ml;
• granulēts cukurs - pēc garšas vai 500 g

No ogām nav nepieciešams iegūt sēklas, jo tās piešķirs dzērienam bagātīgu garšu. Svaigi augļi jāuzglabā 4-5 dienas spilgtā saules gaismā. Gadījumā, ja sauli slēpj mākoņi, varat izmantot cepeškrāsni, iestatot tajā temperatūru līdz + 65 ... + 70 ° С. Ķiršus izklāj uz cepešpannas un pēc tam ievieto cepeškrāsnī uz 4-5 stundām. Ja izlaidīsit šo tehnoloģisko darbību, tad tinktūra izrādīsies ūdeņaina, taču tas neietekmēs dzēriena garšu.

Viņi ņem burku ar tilpumu 3 litri, ieliek tajā augļus, ielej cukuru, piepilda ar spirtu. Trauku aizver ar vāku un pēc tam pārnes uz tumšu, bet sausu vietu. Fermentācijas process turpinās mēnesi. Šajā periodā trauku ar šķīdumu nepieciešams kratīt 2 reizes ik pēc 7 dienām.

Kad fermentācija ir beigusies, maisījumu filtrē caur 4-5 marles kārtām. Lai uzlabotu tīrīšanas kvalitāti, starp marles kārtām var likt vati. Pēc tam liķieri iepilda pudelēs.

Pārlej ar ķiršu

Šī alkoholiskā dzēriena pagatavošana mājās aizņem vairāk laika nekā iepriekš aprakstītā tinktūra. Ķiršu liķieris uz moonshine, kura recepte ir diezgan vienkārša, ir ļoti patīkama garša un aromāts.

Lai pagatavotu ķiršu dzērienu uz moonshine, jums ir jāuzkrāj šādi produkti:

• ķirsis - 1 kg;
• granulēts cukurs - 0,3 kg;
• augstas kvalitātes degvīns vai divreiz tīrīts moonshine - 1,5 litri.

Dzēriena gatavošana sākas ar ogu šķirošanu. Nepieciešami tikai gatavi un veseli augļi. Tos mazgā, bet kaulus neizņem. Ievietojiet 500 g ķiršu 3 litru burkā. Augļiem vajadzētu aizņemt ne vairāk kā ½ no visa trauka tilpuma. Pēc tam piepilda ar alkoholu. Nosedziet trauku ar vāku. Izņemiet vēsā, bet tumšā vietā. Fermentācija ilgst apmēram 14-16 dienas. Šī procesa laikā burka periodiski jāsakrata.

Pēc fermentācijas beigām iegūtais šķīdums ir jāfiltrē un pēc tam pārklāj trauku ar kaprona vāku. Pēc tam ķiršu liķiera recepte iesaka iegūtajam maisījumam dot 2 dienas “atpūtas”.

Atlikušajos 0,5 kg ķiršu pievienojiet ½ no kopējā cukura daudzuma, pēc tam sakratiet burku ar šīm sastāvdaļām un izņemiet. Cita daļa granulētā cukura jāieber traukā ar iepriekš iegūto maisījumu. Abas kannas jāpārvieto uz tumšu, bet vēsu vietu. Lai uzstātu dzērienu, ir nepieciešams turēt abus traukus vēl 14 dienas. Tās ir jāsakrata divas reizes nedēļā. Tiklīdz beidzas norādītais periods, ogu un cukura maisījumu no vienas kārbas filtrē un pēc tam pievieno pirmajam traukam ar šķidrumu. Pēc tam iegūto masu labi sakrata. Tas pabeidz dzēriena ražošanu, jūs varat to iepildīt pudelēs.

Gadījumā, ja dzēriens iznāca stiprs, to atšķaida ar ūdeni, uzstāj vēl 14 dienas. Šķīdumu filtrē un pievieno nedaudz vairāk šķidruma.

Ķiršu liķiera gatavošana

Mājās varat pagatavot augstas kvalitātes alkoholiskos dzērienus, izmantojot ķiršu - dzērienu. Tam būs nepieciešami šādi produkti:

• svaigi ķirši - 1 glāze;
• augstas kvalitātes degvīns, konjaks vai pārtikas spirts ar stiprumu līdz 45 tilp. - 0,5 l;
• granulēts cukurs - 0,2 kg.

Ķirsis ir jāizšķiro un rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī. Nomazgātas ogas izklāj uz dvieļa 1 kārtā, lai nožūst. Lai dzēriens kļūtu dzirkstošs un iegūtu skaistu krāsu, augļus nepieciešams žāvēt saulē vai cepeškrāsnī +60 ... +70 ° C temperatūrā 5 stundas.

Katru ogu caurdur ar zobu bakstāmo, bet kauliņu nedrīkst izņemt. Ķiršus pārliek 1 litra burkā. Tad to pārkaisa ar cukuru. Degvīnu vai brendiju ielej, bet trauku nekrata. Tas ir pārklāts ar vairākiem marles slāņiem. Šķīdumu pārnes tumšā vietā, kur tas jāuzglabā vismaz 90 dienas. Lai iegūtu šķidrumu, trauku nav nepieciešams kratīt, kā aprakstīts iepriekš minētajās receptēs.

Pēc fermentācijas beigām iegūtais alkoholiskais dzēriens jāfiltrē un pēc tam pudelēs.

Ja dzēriens tiek uzglabāts pagrabā vai ledusskapī, tas derēs patēriņam 3 gadus.

Citas ķiršu receptes

Jūs varat pagatavot vienkāršu rūgtumu mājās. Lai to izdarītu, jums jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• ķirsis - līdz 2 kg;
• moonshine vai degvīns - 700-1000 ml.

Augļus žāvē cepeškrāsnī aptuveni 70 ° C temperatūrā. Ķiršus lej vajadzīgā tilpuma burciņā. Ogām vajadzētu aizņemt 2/3 no kuģa. 3L burka darbojas labi. Ielejiet augļus ar spirtu, piepildot trauku līdz augšai. Maisījumu iepilda 45–90 dienas. Katru nedēļu ir nepieciešams kratīt trauku. Pēc fermentācijas beigām šķīdumu filtrē un iepilda pudelēs. Nākamajai receptei jums būs nepieciešamas garšvielas un mēnessērga. Nepieciešami šādi produkti:

• ķirsis - 2 kg;
• neļķe - 9-10 pumpuri;
• granulēts cukurs - 9-10 ēdamk. l.;
• ½ tējk kanēlis (malts);
• muskatrieksts - 0,5 tējk;
• moonshine vai degvīns - 1000 ml.

Ķirši rūpīgi jānomazgā un nedaudz jāizžāvē cepeškrāsnī. Pirms ogas liek burciņā, tās sadursta ar zobu bakstāmo. Augļus liek traukā kārtām, katru rindu pārkaisot ar cukuru un garšvielām. Burkai jābūt pilnai par 2/3. Viss ir piepildīts ar alkoholu. Jūs varat piepildīt trauku līdz augšai vai tā, lai spirts pārklātu ogas. Burka ir aizkorķēta vai pārklāta ar audumu. Ievadiet dzērienu 60 dienas. Šajā gadījumā kuģim jāatrodas saulainā pusē uz palodzes. Šķīdumu ieteicams sajaukt ik pēc 2-3 dienām. Pēc fermentācijas beigām dzēriens jāfiltrē caur sietu vai marles filtru. Tad tas tiek iepildīts pudelēs.

Mājas liķieri ir viens no vecākajiem un ļoti iecienītākajiem veidiem, kā mājās pagatavot alkoholiskos dzērienus. Tie ir garšīgi, viegli dzerami, rotā svētku galdu, kļūst par neaizvietojamu meiteņu saietu atribūtu. Ķiršu liķieris ir īpaši apetīti rosinošs un smaržīgs. Ir diezgan daudz veidu, kā to pagatavot mājās. Tie visi ir izgatavoti vienkārši un neizmanto nekādus dārgus izstrādājumus. Tāpēc liķieru pagatavošanā noteikti jāizmanto receptes, īpaši, ja paša dārzā aug labi augoši ķirši. Tad šī alkoholiskā dzēriena ražošana maksās santīmu.

Tradicionālais ķiršu augļu liķieris

Labākais, pēc ekspertu domām, ir liķieris, izmantojot degvīnu. Tam būs nepieciešams:

• saldie nogatavojušies ķirši - viens kilograms;
• cukura smiltis - 500 grami;
• puslitrs degvīna.

Ēdienu gatavošana:

Lai ķiršu augļi būtu skaistā gatavā granātābola krāsā un garšīgi, ir jāizvēlas pārgatavojušās ķiršu ogas. Tos mazgā vēsā ūdenī, cenšoties neizstiepties. Tiek atlasīti sapuvuši eksemplāri, tiek izņemti atkritumi. Principā daudzi mājas vīndari ogas nemazgā, jo uz tām saglabājas labvēlīgi mikroorganismi. Taču, ja oga ir stipri netīra, tad tā ir jānomazgā. It īpaši, ja ķirsis tika iegādāts no rokām.

Stikla trauku rūpīgi nomazgā, apakšā izklāj ķiršu slāni. Ogas pārklāj ar sešām ēdamkarotēm granulētā cukura (iespējams ar slaidu). Tad seko vēl viena ķiršu kārta un atkal visi tiek pārklāti ar cukuru. Tātad slāņi mainās, līdz burka ir piepildīta līdz pašiem pleciem. Lai sula sāktu labi izcelties no ogām, tās ir jāsadursta ar zobu bakstāmo. Cukurs tiek likts atkarībā no tā, kādu vīnu vēlaties iegūt. Ja priekšroka tiek dota saldajiem liķieriem, tad jāpievieno vairāk cukura. Kad cukuru un ķiršus ievieto stikla traukā, tos aplej ar degvīnu līdz trauka kakliņa sākumam. Nevajadzētu pildīt burku līdz augšai, pretējā gadījumā fermentācijas rezultātā saturs vienkārši pārplūdīs. Stikla trauka kakls ir aizvērts ar vairākos slāņos salocītu marli. Jums nav nepieciešams uzlikt vāku. Ķiršu liķieri izņem tumšā vietā istabas temperatūrā. Pēc trim dienām trauku izņem un tā saturu rūpīgi sajauc. Tas ir nepieciešams, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis degvīnā. Pēc tam tos atkal noņem fermentācijai.

Ķiršu liķierim, kas ražots pēc šīs receptes mājas apstākļos, jārūgst vismaz divus mēnešus un šis process ir nepārtraukti jāuzrauga. Pēc dažām nedēļām cukurs pilnībā izšķīst, un liķierim vajadzētu mainīt krāsu. Sākotnēji tas būs sārts un caurspīdīgs, pēc tam tas kļūs par bagātīgu ķiršu nokrāsu. Kad pagājuši divi mēneši, dzērienu izņem, filtrē caur sietu un iepilda pudelēs. Jūs varat to nogaršot uzreiz. Ja dzēriens šķiet pārāk stiprs, tad tas jāatšķaida ar dabīgu ķiršu sulu. Pirms pasniegšanas ķiršu liķieris ļoti labi jāatdzesē.

Spēcīgs liķieris

Lai mājās iegūtu stiprāku dzērienu, var lietot alkoholu, kas atšķaidīts ar ūdeni līdz ērtai pakāpei.

Būtu nepieciešams:

• kilograms gatavu ķiršu;
• 400 grami cukura;
• atšķaidīts spirts - 600 ml.

Tehnoloģija:

Liķieris izrādīsies ļoti smaržīgs, ja ēdiena gatavošanai izmantosiet ķiršus kopā ar sēklām. Tāpēc ķirši vienkārši jānomazgā, jānoņem sapuvušās ogas, jāpārliek papīra dvieļos un jāizžāvē. Būtu jauki vispirms to izžāvēt saulē. Ja ar saulainām dienām nepietiek, tad varat izmantot elektrisko žāvētāju dārzeņiem, ogām, augļiem. Tiklīdz ķirša augļi ir zaudējuši daļu savas sulas, tos ielej burkā un sakrata, lai ogas būtu cieši iepakotas. Pēc tam ķiršus pārlej ar atšķaidītu spirtu vai degvīnu tā, lai spirts nosedz ogas par 2 centimetriem. Uzstāt ogas ar alkoholu divas nedēļas tumšā un siltā vietā.

Pēc šī laika visu šķidrumu ielej atsevišķā traukā, un atlikušos ķiršu augļus atkal ielej ar degvīnu vai spirtu, divas nedēļas atkal notīra siltā tumšā vietā. Tālāk iegūto šķidrumu atkal ielej atsevišķā traukā, ķiršu atkal ielej ar spirtu. Tagad ir vajadzīgi divi mēneši, lai uzstātu. Pēc tam saturu filtrē, apvieno ar divām iepriekšējām frakcijām. Visu kārtīgi samaisa un pievieno cukuru. Daudzums mainās atkarībā no tā, cik saldu vēlaties iegūt liķieri. Pēc visām darbībām ķiršu liķieris tiek pildīts pudelēs, aizkorķēts un notīrīts, lai tas atdziest.

Bez degvīna un alkohola

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• nogatavojušies ķirši - 2 kg;
• kilograms cukura;
• 250 ml tīra ūdens.

Ja izmanto vienkāršu ķiršu liķiera recepti bez degvīna, tiek iegūts garšīgs alkoholiskais dzēriens, kas vairāk līdzinās mājas vīnam. Ķiršus šķiro, mazgā, kauliņus izņem ar tapu vai speciālu ierīci, ko sauc par kauliņu atdalītāju. Augļus lej burkā un pievieno 200 gramus granulētā cukura, tad atkal ķiršus un atkal smiltis. Darbības tiek atkārtotas, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Ielejiet burkā 250 ml ūdens istabas temperatūrā. Burku piepilda līdz pleciem, pārklāj ar marli, atstāj trīs dienas. Tvertne katru dienu ir jāsakrata, lai sula, kas izceļas, pilnībā pārklātu ķiršu. Tiklīdz sākas fermentācija, uz burkas jāuzvelk cimds ar izdurtu pirkstu vai jāuzstāda ūdens blīvējums. Ideālā temperatūra fermentācijai ir 25-29 grādi.

Kad gaisa burbuļi pārstāj izdalīties no ūdens blīvējuma, tas nozīmē, ka ir laiks izliet produktu caur sietu vai neilona vāku ar izveidotiem caurumiem. Šajā posmā dzēriens jātīra tikai no ķiršu gabaliņiem, neliels daudzums nogulšņu nekaitēs. Dzērienu atkal ieliek siltā vietā uz divām dienām. Tagad filtrē vēlreiz, bet kvalitatīvāk, caur sietiņu un vairākām marles kārtām. Ir pienācis laiks iepildīt ķiršu liķieri pudelēs. Mājās pagatavots dzēriens ir pilnībā gatavs dzeršanai. Ja tuvākajā laikā neplānojat to lietot, tad labāk izņemt vēsā tumšā vietā. Ķiršu liķieri bez degvīna var uzglabāt līdz trim gadiem.

Vienas dienas ātrā ieliešana

Jūs varat mēģināt pagatavot ķiršu liķieri vienas dienas laikā. Tas ir lieliski piemērots sieviešu saietiem, uz tā pamata var pagatavot dažādus desertus un kokteiļus. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• saldēti ķirši (kilograms);
• labs moonshine (alkohols);
• ķiršu zari un lapas;
• cukurs - 700 grami;
• litrs attīrīta ūdens.

Nomazgātus ķiršus, ķiršu lapas ar zariņiem, cukuru, ūdeni lej nerūsējošā tērauda pannā. Dzērienam būs aptuveni 25 grādu stiprums, ja gribas mazāk stipru, tad jālej vairāk ūdens. Maisījums jāvāra apmēram 10 minūtes, pēc tam viss jāatdzesē. Pēc tam sīrupu filtrē cauri vairākiem marles slāņiem un pievieno tam mēness spīdumu vai atšķaidītu spirtu. Dzēriens tiek maisīts, iepildīts pudelēs un gatavs dzeršanai. Taču, ja ķiršu liķieris pāris nedēļas nostāvēs vēsā vietā, tad tas kļūs garšīgāks.

Ražošanas smalkumi

Kā izvēlēties ogas?

Ķirsis ir liķiera galvenā sastāvdaļa, tāpēc ogām tiek izvirzītas īpašas prasības. Tos nedrīkst sabojāt, jo no tā dzēriena garša ievērojami pasliktināsies. Tāpēc visas ogas tiek pārbaudītas, vai tajās nav pūšanas vietu. Ķirsis labāk ir ņemt pārgatavojušos, tumši bordo. Līdz šim strīdi par ķiršu kauliņiem. Daudzi cilvēki stingri iesaka pirms ķiršu liķiera gatavošanas izņemt no ogām kauliņus, lai ciānūdeņražskābe nekaitētu jūsu veselībai. Bet citi dzēriena pazinēji saka, ka sēklas piešķir tam pārsteidzošu pēcgaršu un ļoti patīkamu savilkšanu. Šeit katrs izlemj pats, jo jautājums joprojām ir atklāts. Lai gan kopš seniem laikiem visi liķieri, ievārījumi un kompoti no ķiršiem tika gatavoti, izmantojot sēklas.

Alkohola bāze

To izvēlas atkarībā no vēlamā nākamā dzēriena stipruma. Tātad jūs varat izmantot degvīnu, alkoholu, moonshine, konjaku, rumu, brendiju. Bet visbiežāk dzēriens tiek gatavots uz degvīna. Katrs alkoholiskais dzēriens piešķir savu īpatnējo pēcgaršu un īpašu aromātu. Iesākumā vajadzētu pagatavot liķieri pēc klasiskās receptes un pēc tam eksperimentēt ar garšu, pakāpeniski pievienojot dažādas sastāvdaļas, piemēram, kanēli, krustnagliņas, citrona vai apelsīna miziņu.

Fermentācija

Dažreiz ķirsis ilgstoši nerūgst. Ja šis process nesākas, tad ķiršu liķierim jāpievieno nedaudz nemazgātas rozīnes, uz kuru virsmas atrodas rauga baktērijas, kas var uzsākt rūgšanas procesu. Raudzēšanai nevajadzētu pievienot raugu, pretējā gadījumā jūs saņemsiet tikai ķiršu misu.

Ķiršu liķiera gatavošana mājās kļūst par lielisku hobiju, it īpaši, ja jums ir savs dārzs ar ķiršu kokiem, un mājā ir dabīga un ļoti garšīga alkohola cienītāji. Ar savām rokām nav iespējams salīdzināt iegādāto liķieri un savu, kas pagatavots pēc mājās gatavotas receptes. Pašlaik alkoholisko dzērienu pagatavošana mājās nesagādā nekādas grūtības, it īpaši, ja iemācāties izvēlēties pareizos komponentus un izstrādāt savu tehnoloģiju alkoholiskā dzēriena pagatavošanai. Liķieru pagatavošanai ir daudz recepšu, un tāpēc iesācēji vīndari var pastāvīgi praktizēt šī gardā dzēriena ražošanu. Smaržīgs liķieris būs brīnišķīgs svētku galda rotājums. Šis ir kvalitatīvs paštaisīts alkoholiskais dzēriens bez aromātiskām un citām sintētiskām piedevām.

Viegli pagatavojams un tajā pašā laikā ļoti garšīgs ķiršu liķieris ir novērtēts visos laikos. Šo saldo alkoholisko dzērienu var pagatavot ar alkoholu, degvīnu, mēnessērdzību vai ūdeni. Ķirsis ievērojami izlīdzina degvīna (spirta) asu pēcgaršu, piešķirot dzērienam patīkamu aromātu, pēc kura to ir viegli dzert. Tāpēc to uzskata par desertu.

Liķiera cukura saturs svārstās no 28–40%, un stiprums ir 20–30%. Svaigi, kaltēti un pat saldēti ķirši ir piemēroti alkoholiskā dzēriena pagatavošanai. Apsveriet dažādas gatavošanas iespējas.

Degvīna (ar kauliem) recepte

Labāk ir ņemt saldo šķirņu ogas, tad nevar pievienot cukuru. Tiem jābūt nobriedušiem, nevis tārpiem. Nav nepieciešams noņemt kauliņus, tie piešķir dzērienam pikantās mandeļu notis.

Ja izmantojat saldētus ķiršus, vispirms tos atkausējiet. Ūdenim pilnībā jāiztukšojas. Pēc tam jūs varat sākt gatavot.

Kā spirta bāze ir piemērots ne tikai degvīns, bet arī moonshine (attīrīts) vai spirts, kas atšķaidīts līdz 40–45 grādiem. Un īpašu uzmanību ir pelnījis mājās gatavots ķiršu konjaka liķieris. Tā sākotnējā garša ievērojami atšķiras no degvīna kolēģiem.

Sastāvs un pareizās proporcijas:

• 2 kilogrami ķiršu (3 viena litra burkas);
• 1,5 litri moonshine (degvīns, atšķaidīts spirts);
• 600 grami cukura.

Ēdienu gatavošana.

Ogas nomazgā, sasmalcina ar zobu bakstāmo un lej litru burkās līdz pleciem, katru kārtu pārkaisot ar cukuru (viena glāze uz izlietoto trauku). Šajā gadījumā liķieris izrādīsies vidēji salds.

Moonshine vai citu spirta bāzi ielej burkās, pēc tam aizver ar vākiem. Jums jāstāv dzēriens tumšā vietā istabas temperatūrā. Tvertnes periodiski jāsakrata.

Pēc 1,5–2 mēnešiem ķiršu liķieris būs gatavs. Tas ir jāfiltrē, jānoņem ķirši. Dzērienu vislabāk pasniegt atdzesētu. Lai pazeminātu pakāpi, liķieri var atšķaidīt ar ķiršu, ābolu vai vīnogu sulu.

Tikai daži cilvēki zina, ka Vācijā ir alkoholiskais dzēriens Kirschwasser jeb Kirsch, ko gatavo arī no ķiršiem. Ja vēlaties kaut ko jaunu, noteikti pagatavojiet to mājās.

Recepte uz ūdens (bez kauliņiem)

Šo recepti uz ūdens ir grūtāk pagatavot, un tā ir piemērota tiem, kam nepatīk pārāk stiprs šķidrums. Ne visiem patīk garša, ko dzērienam piešķir kauli, daži pat uzskata, ka kaulos esošā ciānūdeņražskābe un tanīni pat nelielos daudzumos ir kaitīgi veselībai.

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami ķiršu;
• 4 glāzes cukura;
• 1 glāze ūdens.

Ēdienu gatavošana.

No ķiršiem izspiež kauliņus. Trīs litru burkas apakšā ielej glāzi cukura. Pēc tam ielej ķiršu mīkstumu, kura katru slāni pārkaisa ar cukuru.

Pievienojiet apmēram glāzi ūdens. Tam jābūt līdz pleciem. Ir jāatstāj vieta oglekļa dioksīdam un putām, kas parādīsies fermentācijas procesā.

Pārklājiet burkas kaklu ar marli. Tvertni nepieciešams novietot siltā vietā (vasarā var novietot uz palodzes) piecas dienas.

Pēc šī perioda noņemiet marli un uzvelciet vāku ar ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu (ar punkciju pirkstā). Pārvietojiet burku vāji apgaismotā siltā vietā (bez tiešiem saules stariem).

Pēc fermentācijas sākuma ūdens blīvējums sāks izlaist burbuļus (cimds piepūšas). To pazušana (cimda piliens) norāda uz šī procesa pabeigšanu (apmēram pēc mēneša).

Gatavo liķieri ielej citā burkā. Var izmantot speciāli neilona vāku ar caurumiem, tad iztecēs galvenā ķirša mīkstums. Uz divām dienām noliek vēsā vietā, lai nostātos. Mazās daļiņas, kas paliks pildījumā, nosēdīsies apakšā.

Izkāš dzērienu caur marli. Lejam pudelēs. Tos nedrīkst piepildīt līdz ietilpībai. Liešana kādu laiku spēlēs. Pēc 7-10 dienām jums ir jāatver vāki un jāatbrīvo gaiss, pēc tam atkal jāaizver.

Pēc mēneša izturēšanas garša uzlabosies – liķieris nogatavosies. Vāji apgaismotā vēsā vietā to var uzglabāt ilgu laiku (līdz trim gadiem).

Sasprindzinātu ķiršu mīkstumu var izmantot atkārtoti. Celulozes burkā pievieno 1 glāzi cukura un puslitru tīra ūdens. Uzvelc gumijas cimdu un atkārto visu pēc receptes.

Otrās ekstrakcijas dzēriens garšo ne sliktāk par pirmo, tikai par grādu zemāks. Pēc divām infūzijām vajadzētu iegūt 4,5–5 litrus ķiršu liķiera.

Ikviens var viegli pagatavot ķiršu liķieri mājās. Sievietēm šis gardais dzēriens patīk ne tikai salduma un salīdzinoši zemā stipruma dēļ, bet arī tāpēc, ka tam ir ļoti bagātīga ķiršu garša un skaista krāsa.