Olu dzeltenuma svars. Vistas ola

Katrs zemnieks, kas audzē mājputnus, ir ieinteresēts, lai cāļi būtu ar augstu produktivitāti. Šajā gadījumā svarīgs ir ne tikai olu skaits, bet arī to kvalitāte, piemēram, izmērs. Galu galā, nocik sver iegūtā vistas ola, ir atkarīgs no tā, kurā kategorijā tas ietilpst un cik daudz par to varat saņemt. Pat ar lielu izdētu olu skaitu ieguvums būs mazs, ja tām būs maza masa. Par to, kā produkts tiek šķirots un marķēts, kā arī par to, cik vidēji sver viena ola, mēs runāsim šajā rakstā.

Pirms slāņa produkta nosūtīšanas uz veikalu tas tiek šķirots un marķēts. Tas tiek darīts, lai jums un man būtu vieglāk saprast, kāda ir olas masa un cik sen tā izdēta. Visbiežāk jūs varat atrast marķējumu ar burtiem "C" vai "D", kas tiek uzklāti uz korpusa virsmas vai iepakojuma augšpusē.

Šie burti tiek atšifrēti šādi:

D - uztura, kā likums, sarkans marķējums. Svaigs produkts, kas nogulējis no nojaukšanas brīža ne vairāk kā 7 dienas.
C - ēdnīca, kā likums, zils marķējums. Nosaukumā teikts, ka prece ir vairāk nekā 7 dienas veca, un tās tiek pārdotas 25 dienu laikā.

Attiecīgi ola ar marķējumu "D", kas netiek pārdota tās ieviešanas laikā, saņem marķējumu "C". Zinot, cik sver vistas ola, tiek noteikta tās šķirne, kurai ir arī savs marķējums. Lai to izdarītu, blakus burta vērtībai tiek ievietots cipars no viena līdz trīs vai atbilstošs burts, piemēram, C1, D1, CO, SV utt.

Lai to saprastu ar skaidru piemēru, mēs esam ievietojuši datus par šķirnēm zemāk esošajā tabulā:

Kategorija	Svars, gr	Vidējais svars, gr
3	35-45	40
2	45-55	50
1	55-65	60
Ak (izvēle)	65-75	70
B (augstākā kategorija)	75	80
dubultā dzeltenums	80	—

No tabulas ir skaidrs, ka vistas olas svars ar vidēja izmēra čaumalu ir 60 gr. Bet kulinārijas receptēs visbiežāk tiek izmantota 3. pakāpe, kuras 1 gabala svars ir vidēji 40 grami. C2 kategorijas iepakojums, kas ir visizplatītākais, sver aptuveni 600-700 gramus. Un kilogramā, atkarībā no šķirnes, tas var būt no 12 līdz 25 gabaliem.

Citu valstu standarti var atšķirties no mūsējiem. Tātad Apvienotajā Karalistē produkti, kas sver 50–60 gramus, tiek uzskatīti par vidējiem. Un Austrālija tos atzīst par ļoti lieliem, jo viņiem vidējā kategorija ir tikai 43 grami.

Uzziniet vairāk par to, kā cāļus audzē un kā tās steidzas lielapjoma ražošanā, interesantā video no kanāla tengrinewtv.

bez čaumalas

Ja zemnieku parasti interesē produkta kopējais svars, tad patērētājam svarīgāks ir vienas nomizotas olas svars. Cietā apvalka, tas ir, apvalka, svars parasti ir 10% no produkta svara. Tāpēc nav grūti aprēķināt jebkuras kategorijas olas masu bez čaumalas.

Mēs ievadījām gatavos datus tabulā:

Kategorija	Apvalks, gr	Bez čaumalas, gr
3	5	35
2	6	44
1	7	53
O (izvēle)	8	62
B (augstākais)	9	70

Šī barojošā produkta apvalks nav tik bezjēdzīgs, kā šķiet. Tas ir lielisks kalcija avots, tāpēc ir lietderīgi to lietot kā uztura bagātinātāju. Saimniecībā to var pievienot putnu barībai, kā arī atrast pielietojumu dārzā: mēslot augsni jūsu reģionā.

Neapstrādāts un vārīts

Vai masa atšķiras? neapstrādāts produkts un brīdināt Oho? Šo jautājumu bieži uzdod tie, kas ievēro diētu un skrupulozi skaita kalorijas. Tā kā ola gatavošanas procesā neiegūst mitrumu un to neiztvaiko, tā svars paliek nemainīgs. Jārēķinās tikai ar to, ka masas ar cieto apvalku vērtības būs atšķirīgasun bez. Tikai šī būs svara atšķirība starp vārīts un siers m produkts.

Svara sadalīšana

Tā kā ir vairākas olu šķirnes, tad dzeltenumu un olbaltumvielu masa viņiem ir dažādi. Parasti procentos balts veido 55% no kopējā svara, un dzeltenums a - 45%. Daži ļoti baidās no holesterīna, ko satur šis produkts, un ļoti velti. Galu galā tikai trešā daļa no tā nāk no pārtikas, un pat šī trešdaļa satur holesterīnu. dzeltenums aizņem ļoti nelielu daļu. Turklāt dzeltenums satur daudz vitamīnu, fosfolipīdus un noderīgas aminoskābes: lecitīnu un holīnu.

Dzeltenuma un baltuma svars

Tagad, kad izplatītais mīts ir kliedēts, iesakām biežāk savā uzturā iekļaut veselīgas vārītas, ceptas vai jebkura cita veida olas. Un, lai uzzinātu, cik daudz olbaltumvielu un dzeltenuma ir dažādu kategoriju produktos, iesakām iepazīties ar zemāk esošo tabulu.

Kategorija	Dzeltenums, gr	Olbaltumvielas, gr
3	12	23
2	16	29
1	19	34
O (izvēle)	22	40
B (augstākais)	25	46

Ļoti sen cilvēks pieradināja putnu, iemācījās no tā iegūt ļoti barojošas olas un diētisko gaļu. Kopš tā laika par dējējvistām tapušas pasakas, dzimuši ticējumi un rituāli. Šeit ir daži no interesantākajiem faktiem, kas atzīmēti putnkopības vēsturē:

viena gaļas šķirnes cāļu ola var sasniegt 50 līdz 65 gramu masu;
Dažu cāļu dekoratīvās šķirnes parasti dēj vidējos vai ļoti mazos sajūgos. Tātad viena Malaizijas serama ola sver ne vairāk kā 10 gramus, un pēc izmēra tā ir piecas reizes mazāka nekā mājas vistas ola;
bet viena Kubas dējējvista var lepoties ar gigantiskiem sasniegumiem tiešā nozīmē. Viens eksemplārs viņas sajūgā svēra aptuveni 148 gramus;
vista no Papua-Jaungvinejas, gluži pretēji, tika nojaukta tikai par 9 gramiem. Zemnieki bez vilcināšanās apēda ziņkāri;
Anglijā tika reģistrēts gadījums, kad uz viena proteīna nokrita pat 5 dzeltenumi;
vistas olas var atšķirties pēc krāsas: čaumalas krāsa ir atkarīga no putna šķirnes un apspalvojuma krāsas, un tā nav pilnībā saistīta ar tā uzturu. Produktu garša un sastāvs ir absolūti identiski. Dējējvistas ar baltiem mūra čaumalām tiek uzskatītas par visražīgākajām, tāpēc viņu prece veikalu plauktos atrodama visbiežāk;
Amerikā tika atzīmēts vēl viens fakts par apvalka krāsu. Tātad lauksaimniekiem izdevās izaudzēt šķirni, kas var dēt dzeltenas, zilas un zaļas olas.

Video "Preces kategorijas un uzglabāšanas noteikumi"

EdaHTVTelevīzijas kanāls šajā video detalizēti pastāstīs par to, cik ilgi olas var uzglabāt, kādas derīgās vielas tās satur un kā izprast to marķējumu.

Veselīgs uzturs mūsdienās ir ļoti populārs. Cilvēks to var ievērot dažādiem mērķiem: kādam ir jāatbrīvojas no liekā svara, kāds vienkārši cenšas uzturēt sevi formā, un kāds, gluži pretēji, cenšas palielināt muskuļu masu. Lai sasniegtu kādu no šiem mērķiem, ir nepieciešamas vistas olas. Proteīns ir pelnījis īpašu uzmanību. Ikviens ir dzirdējis, ka dzeltenumu nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot, jo tajā ir augsts holesterīna saturs. Ar olbaltumvielām situācija ir atšķirīga: jūs varat to ēst, cik vēlaties, bet jums joprojām ir jāzina mērs. Lai to izdarītu, ir vērts apsvērt olu baltuma kaloriju saturu un vismaz aptuveni uzminēt, cik gramu olbaltumvielu ir vienā olā.

Olu baltums - muskuļu veidotājs

Tie cilvēki, kuri aktīvi nodarbojas ar kultūrismu un fitnesu, lielu uzmanību pievērš muskuļu masai. Lai to izdarītu, ķermenim obligāti jāsaņem proteīns vajadzīgajā daudzumā, ko aprēķina individuāli.

Daudzos pārtikas produktos ir daudz šo uzturvielu, taču olas ir viena no vadošajām vietām. Lai aprēķinātu, cik gramu olbaltumvielu ir vienā olā, jums jāzina pašas olas aptuvenais svars. Nu, ja ir pieejams, tad var veikt visprecīzākos aprēķinus. Bet, ja to nav, tad der atcerēties, ka vidēji viena ola sver aptuveni 60 gramus, no kuriem 20 grami pieder dzeltenumam. Bet nevajadzētu uzskatīt, ka, patērējot atlikušos 20 vai 30 gramus, jūs varat iegūt tādu pašu daudzumu tīra proteīna. Tas satur arī ūdeni, tāpēc, lai noskaidrotu, cik gramu olbaltumvielu ir vienā olā, jāņem vērā uzturvērtība simts gramos produkta. Tātad simts gramos olu baltuma ir 11 grami olbaltumvielu, rēķinot uz 20-30 gramiem, vienā olā var iegūt tikai 3-4 gramus tīra proteīna.

Sportisti zina, ka vienā ēdienreizē organisms uzņem aptuveni 30 gramus olbaltumvielu. Tāpēc, lai iegūtu stabilai muskuļu augšanai nepieciešamo ātrumu, ir vērts apēst 8 olas - un tikai 1 dzeltenumu, un viss pārējais ir olbaltumvielas.

zemu kaloriju diētām

Papildus kultūristiem, kuri uzmanīgi vēro olu baltumu, to ēd daudzas meitenes, kurām nav tik svarīgi zināt, cik gramu olbaltumvielu ir vienā olā, jo viņas vadās pēc zema tauku, kaloriju un ogļhidrātu satura. .

Tie ir lieliski piemēroti šāda veida diētai, jo tie ir dabisks un veselīgs produkts, kā arī satur maz kaloriju.

Olu baltuma kaloriju saturs uz 100 gramiem ir ne vairāk kā 48 kcal, un vienas olas olbaltumvielās ir aptuveni 14 kcal.

Tas ir ļoti mazs, bet olas ir apmierinošs produkts, tāpēc, iekļaujot tās mazkaloriju diētu, jūs varat atbrīvoties no pastāvīgas bada sajūtas, nekaitējot savai figūrai.

Lai atcerētos, cik gramu olbaltumvielu ir vienā olā, kā arī aprēķinātu tās kaloriju saturu, varat izmantot īpašu tabulu.

Tas palīdzēs izvairīties no neskaidrībām un skaidri aprēķināt individuālo ikdienas nepieciešamību pēc olbaltumvielām un katram cilvēkam nepieciešamo kaloriju skaitu.

Vistas olas ir viens no pārtikas tirgū patērētajiem produktiem. Šim produktam ir daudz pozitīvu īpašību, gan uztura, gan kosmētiskas. Bieži vien to izmanto vasaras iedzīvotāji un daudzi citi. Olai ir daudz īpašību, kuras var uzskaitīt bez vilcināšanās. Taču katrs otrais joprojām domā par vienu rādītāju – svaru.

Nezināmu iemeslu dēļ daži cilvēki uzdod jautājumu "cik sver vistas ola?" Šī ir interesanta un noderīga informācija. Tas ir atkarīgs no svara, kurai kategorijai tiks piešķirts vistas pūļu rezultāts.

Vistas olas iedala galda un diētas.

Visas olas var iedalīt divās grupās:

Diētisks.
Ēdnīcas.

Pirmajā grupā ietilpst svaigas olas, kuras tiek uzglabātas ne ilgāk kā septiņas dienas. Otrajā grupā - ēdamistabā - ietilpst olas, kuru glabāšanas laiks ir līdz 25 dienām istabas temperatūrā un 90 dienas ledusskapī.

Olas ir sadalītas arī mazākās kategorijās:

augstāks;
selektīvs;
pirmā kategorija;
otrā kategorija;
trešā kategorija.

Ir vairākas vistu olu kategorijas.

Augstāks - 75 vai vairāk.
Izvēle - 65-74.
Pirmais ir 55-64.
Otrais ir 45-54.
Trešais ir 35-45.

Atkarībā no tā, vai ola pieder pie galda vai diētiskās olas, tiek izgatavots zīmogs ar kategorijas un grupas sākuma burtiem: CB, DV utt.

Interesanti: slavenā grāmatā ar pasaules rekordiem ir vairāki ieraksti par olām: lielākais reģistrētais izmērs ir 136 grami, bet mazākais ir nedaudz mazāks par 10 gramiem.

Pirmās kategorijas vistas olu vidējais svars ir 55-64 grami.

Parasti lētākās mazās olas dēj jaunas vistas. Attiecīgi lielie, kas galvenokārt piesaista uzmanību, ir nobriedušāki indivīdi.

Ja ņemam visu olu vidējo svaru, tad ar pārliecību varam teikt, ka viena vidējā ola svērs no 40 līdz 60 gramiem. Šis ir viens no visizplatītākajiem veidiem un ieteicams kulinārijas receptēs.

Nu ko atbildēs eksperti šajā jautājumā, ja jautāsiet: cik svērs ola, ja tā būs bez čaumalas? Iespējams, kāds apmulsīs, kāds izliksies, ka ar viņu nerunā, taču atbildēs īstie olu biznesa guru.

Olu svars bez čaumalas ir svarīgs melanžas pagatavošanā.

Viņu atbilde būs no viena cipara: 55 grami. Bet šis skaitlis ir aptuvens, jo katrai olai ir savs svars, kas var svārstīties pat tajā pašā kategorijā. Olu svars bez čaumalas ir svarīgs konditoriem, kuri nodarbojas ar melanžas ražošanu.

Atsauce. Melange ir proteīns un dzeltenums, kas žāvēts, izmantojot īpašu tehnoloģiju.

Lai noteiktu svaru, eksperti izmanto procentus, kas palīdz precīzi aprēķināt nepieciešamo vērtību.

Pārvēršot procentos, mēs iegūstam šādu rezultātu:

apvalks - 12%;
dzeltenums - 32%;
olbaltumvielas - 56%.

Procentus izmanto, lai noteiktu jēlas olas svaru.

Noņemot čaumalu, mēs iegūstam 88% no olas kopējās masas neatkarīgi no marķējuma.

Cik sver jēla ola

Interesanti, ka jēla ola var atšķirties no deklarētā svara. Pērkot olas pēc marķēšanas, to svars ir aptuveni zināms. Bet, pārnākot mājās, jūs varat konstatēt, ka duci olu svars ir mazāks par norādīto.

Pirmā lieta, kas nāk prātā, ir ideja par krāpšanos. Bet tā nav. Fakts ir tāds, ka, guļot caur čaumalu, mitrums pakāpeniski iztvaiko, un attiecīgi jēlas olas svars var svārstīties ne tikai pēc kategorijas, bet arī pēc svaiguma.

Svarīgs. Jo svaigāka ola, jo vairāk tā sver.

Vēl viens interesants fakts ir tas, ka gatavošanas laikā olu svars paliek nemainīgs.

Vārīta ola nemaina savu masu.

Tas notiek ļoti vienkārša iemesla dēļ: apvalks ir aizsargapvalks, kas nelaiž iekšā un ārā mitrumu, atstājot visas sastāvdaļas savās vietās. Un šī iemesla dēļ vārīta ola pēc svara ir tāda pati kā jēla.

Bet cepta ola svērs mazāk. Izmantojot šo gatavošanas metodi, mitrums iztvaiko, un svars kļūst mazāks. Ir vērts ņemt vērā arī pašus 12% čaumalas, kas tiek noņemtas, gatavojot produktus ceptām olām.

Ja jūs sadalāt olu komponentos: olbaltumvielās, dzeltenumā, čaumalā, izrādās, ka vissvarīgākā daļa ir olbaltumviela, bet vieglākā ir čaumala. Nav brīnums, ka sēklinieku var tik viegli sabojāt.

Olas smagākā daļa ir olbaltumviela, bet vieglākā daļa ir čaumala.

Ja mēs pārvēršam skaitļos, tad vidēji mēs iegūstam šādu rezultātu:

Olbaltumvielas - 33 grami.
Dzeltenums - 22 grami.
Apvalks - 7 grami.

Ārzemēs, saka, dzīve ir savādāka. Varbūt kopumā tas neatšķiras no pašmāju, taču detaļās ir daudz atšķirību. Tas attiecas arī uz olu marķēšanu. Interesanti, ka ievestās olas pēc svara tiek sadalītas citās grupās, nevis mūsējās: no mazākajām 30 gramiem līdz 73 gramiem.

Uz importētajiem iepakojumiem ar olām papildus marķējumam, kas norāda svaru un izmēru, var atrast arī citas atzīmes. “Eko” nozīmīte tiek novietota uz kastēm, kurās ir produkti no cāļiem, kuriem ir pārvietošanās brīvība. Daudziem šis fakts ir svarīgs.

Importētās olas pēc svara iedala citās grupās: no mazākajām 30 gramiem līdz 73 gramiem.

Eiropas dējējvistu olas tiek sadalītas pēc izmēra, un atbilstoši izmēram tiek apzīmogotas ar noteiktu marķējumu:

Mazs (S) - 40-53 grami.
Vidēja (M) - 53,90-63.
Liels (L) - 63,90-73.
Ļoti liels (VL) - 73 un vairāk.

Atsauce. Eiropas kvalitātes olas, atšķirībā no mūsējām, tiek iedalītas 4 grupās: 2 un 3 kategorijas tiek apvienotas vienā.

Turklāt katrai olai ir numurs, pēc kura var noteikt, kurā valstī vistas mēģinājušas.

Eiropas dējējolas tiek dalītas pēc izmēra: S, M, L, VL.

Parasti olas tiek vestas tikai no 4 valstīm:

Beļģija - 1.
Vācija - 2.
Francija - 3.
Holande - 6.

Šeit ir divi iemesli, kāpēc olas tiek pārdotas atsevišķi:

Trauslums. Ja loģiski domā, tad pa gabalu pārdošanas forma ir ne tikai ērta gan pārdevējam, gan pircējam, bet arī droša.Pietiek atcerēties, cik procentus no olas kopējās masas veido čaumala un kļūst skaidrs, ka nevajadzīgas manipulācijas var novest pie katastrofāliem rezultātiem.
Procentuālā attiecība. Ilgi guļot plānā čaumala sāk izlaist caur sevi mitrumu un olas svars samazinās. Ņemot vērā šo faktoru, pārdošana uz svara kļūtu nerentabla.

Pārdot olas pēc svara ir neizdevīgi: laika gaitā ola zaudē mitrumu un attiecīgi arī masu.

Šeit ir daži fakti, kurus jūs, iespējams, nezināt:

Olas nedrīkst marķēt, ja tās ir iepakotas kastē.
Receptēs parasti tiek aprēķināta viena ola uz četrdesmit gramiem.
Diētiskām olām ir sarkans zīmogs, ēdnīcas olām ir zils zīmogs.
Mūsdienu tirgū var atrast gan vienkāršas vistu olas, gan bagātinātas ar vitamīniem. Tie tiek pārdoti ar atzīmi "fitness".
Pielipušas spalvas un kūtsmēsli uz čaumalas neliecina par olu draudzīgumu videi, bet gan par higiēnas trūkumu putnu fermā
Katrai valstij ir savs priekšstats par lielām un mazām olām.

Netīra vistas olu čaumala norāda uz antisanitāriem apstākļiem putnu fermā.

Olu svars palīdz ne tikai ietaupīt naudu, bet arī aprēķināt pareizo to skaitu konkrētā ēdiena pagatavošanai. Pērkot olas, ir svarīgi pievērst uzmanību tam, lai nebūtu plaisu, netīrumu un citu nelabvēlīgu faktoru, kas var liecināt par antisanitāriem apstākļiem un līdz ar to iespējamām infekcijām.

Precīzi vistas olas parametri nekur nav norādīti. Noskaidrosim, cik sver viena ola un kādi ir katras kategorijas svara kritēriji.

Daudzi cilvēki lasa pārtikas produktu kaloriju saturu, bet nedomā par parametriem. Mēs aprēķināsim precīzu šī produkta svaru atbilstoši kategorijām, kā arī norādīsim, cik gramu olbaltumvielu un dzeltenuma satur. Šāda informācija var būt noderīga pavāriem vai cilvēkiem, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu, kuri skaita apēsto kaloriju skaitu un patērētā ēdiena svaru.

Marķēšana

Saskaņā ar Krievijas Federācijas tiesību aktiem visas olas jāmarķē atbilstoši kategorijai. Uzņemšana vienā no grupām notiek šķirošanas laikā tieši putnu fermā – tur tos apskata, nosver un iepako.

Kopumā ir piecas kategorijas:

trešais;
otrais;
pirmais;
atlasīts;
augstāks.

Arī numurējot tiek izmantoti burti "C" un "D". Pirmais apzīmējums nozīmē galda olu - šāds produkts var palikt svaigs ilgāk nekā citi, uz diētiskajiem tiek piemērots burts “D”, tie jāizlieto pirmajā nedēļā pēc nojaukšanas. Pretējā gadījumā šāda ola kļūs par parastu galda olu, zaudējot visas dzeltenuma un olbaltumvielu diētiskās īpašības.

Ir marķējums ar burtu un ciparu kombināciju, piemēram, c1 vai c0. Tas nozīmē piešķirto kategoriju, kas pieder pie ēdamistabas vai uztura sugām.

Svars

Otrais čaumalā - no 45 līdz 55 g, bez čaumalas ne vairāk kā 36 grami, dzeltenums - no 14 līdz 16, proteīns - 25-30.

Pirmajā vistas olas svars svārstās no 55 līdz 65 gramiem, bet bez aizsargčaumalas - no 50 līdz 58 g Dzeltenuma svars ir 18-24, proteīna - 30-33.

Augstākajā gadījumā vistas ola sver no 75 g vai vairāk. Šādi sēklinieki tiek uzskatīti par vislielākajiem. Augstākās kategorijas olas svars bez čaumalas ir 67 grami, no kuriem 26-28 dzeltenumi un 39-42 olbaltumvielas.

Vidēji viena parastā sēklinieka svars ir vienāds ar 40-50 gramiem - tie tiek attiecināti uz trešo vai otro kategoriju.

Šādi sēklinieki ir ļoti pieprasīti pircēju vidū, tāpēc tie galvenokārt tiek prezentēti lielveikalos. Tāpat trešā kategorija ir visizplatītākā kulinārijas biznesā – to izmanto cepšanai, salātiem, kokteiļiem, kā sastāvdaļu siltajos un aukstajos ēdienos, kā sastāvdaļu patstāvīgam ēdienam (olu kultenim).

Iepakojuma svars

Pamatā ražotāji izgatavo iepakojumus pa 10 vai 15 gabaliem, dažkārt ir arī pagarinātas versijas ar 25 vai 40 preču vienībām. Tāpēc vidējais iepakojuma svars ir 350-450 g, ja ņemam vērā trešo kategoriju un minimālo olu skaitu iepakojumā. Otrajai kategorijai tiek uzskatīts par normālu no 450 līdz 550 g, pirmajai - 550-670, selektīvajai un augstākajai - vismaz 650.

Tomēr iepakojuma svars var atšķirties atkarībā no derīguma termiņa, tāpēc, ja hipermārketā uzduri duci sēklinieku, kas sver mazāk par 350 gramiem, tad, visticamāk, tie ir bijuši uz letes vairāk nekā vienu nedēļu. Nav ieteicams lietot šādu produktu, tas var būt nedrošs veselībai.

Izvēloties preci, skaties arī uz preces izskatu: ja iepakojumā tie ir dažāda izmēra, tad var sajaukt vairākas kategorijas vienā. Tādējādi putnu fermas cenšas pārdot trešās kategorijas preci, aizsedzot augstākās jeb selektīvās preces.

Šī produkta parametri ir atkarīgi arī no pašas dējējvistas – tās dzīves apstākļiem, barības, putnu veselības. Daži putni olas pārnēsā daudz vairāk nekā citi: piemēram, lielākās olas svars pārsniedz 140 gramus. Un ir arī putni, kas ražo mazus sēkliniekus: piemēram, mazākā svars ir vienāds ar 10 g.

Vistas olu svars skaidri atspoguļo dējējvistas veselību, paša produkta uzturvērtību. Produkta masa ir atkarīga no vistas vecuma, šķirnes un veselības. Šis rādītājs ir ļoti svarīgs lauksaimniekiem, kuri pārdod olas.

Saskaņā ar marķēšanas tabulu 1 vistas olas vidējais svars ir 60 g. Šī ir CO / DO kategorija.

Lietderīgā slodze

Noderīgais svars ir vistu olu svars bez čaumalas. Ola sastāv no čaumalas, olbaltumvielām un dzeltenuma. Dzeltenuma tilpums ir aptuveni 34% no kopējā daudzuma, olbaltumvielas - 55%, čaumalas - 11%.

Vidējas vistas olas svars gramos pa daļām:

Vispārīgi - 60;
Dzeltenums - 20,4;
Olbaltumvielas - 33;
Apvalks - 6.6.

Ja jums ir jānosaka lietderīgā masa, bet pie rokas nebija svaru, to var aprēķināt.

Katrai atsevišķai kategorijai tas ir atšķirīgs:

CB - 71,2 g;
CO - 62,3 g;
C1 - 53,4 g;
C2 - 44,5 g;
C3 - 35,6 g.

Gatavā produkta svars

Termiskās apstrādes laikā produkti zaudē svaru. Bet cieti vai mīksti vārīta ola paliks tāda pati kā jēla.

Marķējums un svars

Atzīme sastāv no burta un cipara, kur burts ir kategorija un cipars ir atzīme. To uzklāj tieši uz čaumalas vai konteinera. Izmērs ietekmē pakāpi, un pakāpe ietekmē cenu.

Kategorija	Daudzveidība	Pierakstīties	Svars, g
Ēdnīca	Augstāks	SW	75–80
	selektīvs	SO	65–75
	Pirmkārt	C1	55–65
	Otrkārt	C2	45–55
	Trešais	C3	35–45
diētisks	Augstāks	DV	75–80
	selektīvs	PIRMS	65–75
	Pirmkārt	C1	55–65
	Otrkārt	C2	45–55
	Trešais	C3	35–45

Diēta tiek uzglabāta līdz 7 dienām. Ja tas netiek pārdots tā derīguma termiņā, tas tiek iekļauts ēdnīcas kategorijā.

Istabas temperatūrā un 85% gaisa mitrumā diētiskās olas tiek uzglabātas līdz 25 dienām; ledusskapī - līdz 90 dienām. Atpakaļskaitīšana ir no šķirošanas datuma, nevis no ražošanas datuma.

Importētie produkti

Ārvalstu produktu apzīmējums atšķiras no NVS valstīs pieņemtā. Eiropas svara standarti ir nobīdīti uz leju.

Importēto olu simbolu tabula.

Zīmogā ir norādīts ražotāja valsts kods. Vācijai - 2, Holandei - 6.

Tas ir norādīts, marķējot:

0 - lauksaimnieciskā ražošana;
1 - bezmaksas saturs;
2 - putns tiek turēts uz laktas;
3 - vista dzīvo būrī.

Ja zaļā nozīmīte ir klāt, tad vistas uzturā nebija ģenētiski modificētu labību. Viņa tika turēta atklātās ganībās, barota ar pārtiku, kas bagāta ar hlorofilu.

Stingri ierobežojumi tiek noteikti dažādu veterināro zāļu lietošanai: uztura bagātinātājiem, antibiotikām, augšanas stimulatoriem.

Uz piezīmes

Daži noderīgi fakti:

Receptes parasti norāda C3 pakāpi.
Dzeltenuma krāsa ir atkarīga no vistas uztura. Negodīgi ražotāji pievieno barībai krāsvielas, lai palielinātu piesātinājumu.
Jo vecāka un lielāka vista, jo lielāks ir produkts. Pastāv arī atkarība no šķirnes. Gaļa vai dekoratīvā šķirne neattaisnos cerības.
Apvalks ir necaurlaidīgs pret baktērijām un patogēniem. Tam ir poraina struktūra un tas ļauj iziet cauri gaisam, mitrumam un ultravioletajiem stariem. Tās krāsa neietekmē uzturvērtību un mikroelementu komplektu.

Gabalu izpārdošana

Viena neuzmanīga kustība un glīta sēklinieka vietā tiek iegūts negaršīgs maisījums. Tāpēc, jo mazāk tiek veiktas manipulācijas, jo mazākus zaudējumus cietīs ražotājs.

Pārdot kilogramos nav ekonomiski izdevīgi, jo cenā būs jāiekļauj laulība un svara zudums ilgstošas uzglabāšanas laikā. Tas novedīs pie pieprasījuma samazināšanās.

Svarīga informācija

Kam jāpievērš uzmanība:

Saplaisājušos sēkliniekus nedrīkst ēst. Caur aizsargpārsega bojājumu tur var nokļūt salmonelozes izraisītājs – salmonellas baktērija;
Netīrumi, izkārnījumi, lipīga spalva liecina nevis par “organismu”, bet gan par putnu fermas darbinieku sanitāro normu neievērošanu;
Uzglabāšana: aukstā mitrā vietā, izolējot no pārtikas produktiem ar spēcīgu smaržu, jēlu gaļu, zivīm;
Ražotājs var uzlikt nepareizu zīmogu, tāpēc jums ir jāatver necaurspīdīgs konteiners.