Plūmju ievārījums bez sēklām: vienkāršas receptes ziemai. Kā pagatavot veselīgu plūmju ievārījumu ar un bez kauliņiem

Lai pagatavotu plūmju ievārījumu bez kauliņiem, jums būs nepieciešams:

Plūme - 2 kg
Cukurs - 2 kg
Ūdens - 250 ml

Plūmes ir visnepretenciozākās un auglīgākās starp kauleņaugļiem. Turklāt tas sāk iepriecināt ar saviem augļiem no jūlija līdz septembra beigām. Bet pat tik garš “plūmju” periods tomēr kādreiz beidzas, tāpēc par sagatavēm vajadzētu parūpēties jau iepriekš. Augļus ziemai var kaltēt, marinēt, ievārījumu vai plūmju ievārījumu bez kauliņiem. Plūmju ievārījums ir garšīgs no jebkuras šķirnes, bet īpaši apetīti rosinošs un bagātīgs no zilajām plūmēm (Tulskaya Blue, Prunes vai Ungārijas šķirnes).

Turklāt, lai iegūtu patiešām garšīgu desertu, pietiek ar pavisam vienkāršu plūmju ievārījuma bez kauliņiem recepti.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu bez sēklām?

Vispirms uzvāra sīrupu nākamajam ievārījumam. Lai to izdarītu, glāzē ūdens izšķīdina cukuru, liek masu uz klusas uguns un uzvāra.

Kamēr vārās cukura sīrups, sašķiro plūmes, noņem bojātos un pārgatavojušos augļus. Rūpīgi noskalojiet tos zem tekoša auksta ūdens. Noņemiet kaulus.

Sagatavotās plūmes iemērc karstā cukura sīrupā, enerģiski krata pannu, lai augļi pilnībā sajauktos ar šķidrumu, un plūmju ievārījumu uz lēnas uguns vāra stundu. Neaizmirstiet noņemt radušās putas un ik pa laikam masu apmaisīt.

Kad plūmju šķēles ir mīkstas un sīrups biezs un bagātīgs, laiks plūmju ievārījumu bez kauliņiem liet tīrās, sausās burkās un sarullēt.

Šis ievārījums ir universāls deserts. No plūmju sīrupa var pagatavot gardus kisseles un kompotus, pārliet ar saldējumu vai šerbetu. Augļu šķēles iederēsies kūkās un pīrāgos.

Plūmju ievārījumu bez kauliņiem var pagatavot arī citādi - ievārījumam pievienojot dažādus augļus, riekstus, kakao, šokolādi, citrusaugļus, garšvielas, var viegli iegūt saldos desertus ar visdažādākajām garšām.

Ievārījums "Plūme ar riekstiem"

Valrieksti ne tikai lieliski papildina plūmju ievārījumu ar patīkamu vieglu rūgtumu, bet arī padara to barojošu un veselīgu. Plūmes nomazgā, izņem kauliņus, liek metāla traukā ar platu dibenu, pielej nedaudz ūdens un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pievieno riekstus un cukuru, vāra ievārījumu vēl 25-30 minūtes. 3 minūtes pirms vārīšanas beigām masai pievieno karoti konjaka, kārtīgi samaisa.

Ievārījums "Plūme šokolādē"

Ļoti ērti jūtas plūme šokolādē. Zilo plūmju ievārījums bez kauliņiem ar melno rūgto šokolādi un apelsīna miziņu ir īsts saldums!

Lielās plūmes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Pārlej tos ar cukuru un atstāj uz brīdi, lai veidojas sīrups (parasti pietiek ar 4-5 stundām). Uz vidējas uguns uzvāra ievārījumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam pannu ar plūmēm noņem no plīts un ļauj pilnībā atdzist. Ievārījumam pievieno tumšās šokolādes gabaliņus, apelsīna miziņu un vāra ievārījumu vēl 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Beigās ielej 5 - 10 ml konjaka vai ruma.

Pēc tāda paša principa gatavo plūmi ar kakao ievārījumu, tumšās šokolādes vietā izmanto tikai kakao, apelsīna miziņu aizstāj ar vaniļu vai kanēli.

Plūmju ievārījums ar apelsīniem

Plūmju ievārījumā liek nomizotu un sasmalcinātu apelsīnu, miziņu, apelsīnu sulu, bet apelsīns ar miziņu izdala visizdevīgāko plūmju garšu.

Sajauc ūdeni ar cukuru, uzvāra. Plānās šķēlītēs sagriezto apelsīnu iemērciet karstā sīrupā. Ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes un nolieciet malā, lai pilnībā atdziest. Sagatavo plūmes, nomazgā tās un izņem kauliņus. Ievietojiet plūmes apelsīnu cukura sīrupā. Vāra uz vidējas uguns 40 - 50 minūtes, līdz sabiezē (sīrupa lāsītei jāsaglabā forma). Sarullējiet ievārījumu sterilās burkās.

Ābolu un plūmju ievārījums

Neparastu augļu maisījumu iegūst, gatavojot plūmju ievārījumu, pievienojot ābolus. Ievārījumam no āboliem un plūmēm piemēroti rudens, vēlie augļi ar elastīgu mīkstumu. Ābolus (nemizotus) sagriež lielos gabaliņos, pārkaisa ar cukuru un pielej nedaudz ūdens. Vāra ābolus uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad ielieciet plūmes bez kauliņiem katliņā ar ievārījumu. Masu turpina gatavot vēl 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Atstājiet ievārījumu 7-8 stundas, lai augļi būtu labi piesātināti ar sīrupu. Pēc tam ievārījuma katlu liek uz plīts, ieslēdz vidēju uguni un 10 minūtes vāra desertu.

Plūmju ievārījums piecas minūtes

Piecu minūšu ievārījums ieguva savu nosaukumu, pateicoties pagatavošanas metodei. To pagatavo vairākās pieejās tikai piecas minūtes, un starp tām tiek ievadīta infūzija.

Tīras plūmes bez kauliņiem sajauc ar cukuru un atstāj, līdz veidojas sīrups. Vāra plūmju masu uz vidējas uguns četros komplektos pa piecām minūtēm katrā (pēc vārīšanās), ar 7 - 8 stundu intervālu. Tajā pašā laikā nejauciet augļus, bet ar maigām kustībām iegremdējiet to sīrupā.

Īstas austrumu notis ievārījumam pievieno garšvielas, piemēram, ingveru (maltu vai svaigu), kanēli, krustnagliņas, anīsu, melnos smaržīgos piparus. Ļoti svarīgi ir nepārspīlēt ar garšvielām. Kilogramam augļu pietiek tikai ar dažiem gramiem smaržīgu garšvielu.

Plūmju ievārījums ar kanēli

Vāra ievārījumu saskaņā ar galveno recepti. Gatavošanas beigās (5-10 minūtes) plūmju masai pievieno pulveri vai kanēļa standziņu.

Plūmju ievārījums, recepte ziemai mājās

Plūmju ievārījums - gardums "ar blīkšķi"! Dārza plūmi ir grūti saglabāt svaigu ziemai, bet no tās var pagatavot veselīgu ievārījumu. Tās mīkstums satur daudz P vitamīna (rutīna), kas stiprina asinsvadu sieniņas un normalizē asinsspiedienu. Šī viela piešķir plūmei purpursarkanu nokrāsu. C vitamīns, galvenais sabiedrotais cīņā pret saaukstēšanos, pilnībā saglabājas vārītās plūmēs, un rutīns pastiprina tā iedarbību. Papildus tam visam plūmē esošais kālijs palīdz izvadīt no organisma lieko ūdeni, cīnās pret nieru slimībām. Izrādās, mājās vāra ne tikai plūmju ievārījumu, bet īstas plūmju zāles!
Ievārījumu gatavosim no plūmju pusītēm bez kauliņiem, lai sīrupā paliktu veseli augļu gabaliņi. Tātad gardums izskatās apetītlīgāks, tas ir lielisks saldo pīrāgu pildījums. Kā pagatavot plūmes, lai gabaliņi nevārītos? Gribu, lai tas nav ievārījums, bet gan ievārījums no veseliem gabaliņiem saldā sīrupā! Ir neliela un ļoti vienkārša recepte: augļus nevajag ilgi vārīt. Labāk to darīt vairākās piegājienos. Šo ievārījumu sauc par piecām minūtēm. Kāpēc? Jo plūmes vāra ne vairāk kā 5 minūtes, tāpēc tās saglabā savu formu. Lai pagatavotu ievārījumu bez sēklām, jāizvēlas piemērotas plūmju šķirnes, kurās kauliņš ir viegli atdalāms no mīkstuma. Veselu plūmju ievārījumu pagatavo nedaudz savādāk. Iepazīsimies ar gardu, neticami veselīgu un pārsteidzoši vienkāršu plūmju ievārījuma recepti ziemai!

Sastāvdaļas:

2 kg plūmes (žāvētas plūmes, ungāru, izumerik);
1,2 kg cukura;
1 st. ūdens.

Vienkārša plūmju ievārījuma recepte ziemai.

1. Nomazgātās plūmes atdala no kātiem, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Mēs izvēlamies tikai nogatavojušās plūmes bez bojājumiem.

2. Salieciet plūmju pusītes bez kauliņiem dziļā katliņā vai baseinā. Trauku izvēle ievārījuma vārīšanai ir rūpīgi jāpieiet. Šim nolūkam neder emaljētas pannas, jo tajās var piedegt ievārījums un sabojāsies viss deserts ziemai. Mūsu vecmāmiņas vārīja ievārījumus milzīgos vara traukos (kā manā soli pa solim fotoattēlā), un tagad mājsaimnieces pārsvarā izmanto nerūsējošā tērauda pannas vai ar īpašu nepiedegošu pārklājumu.

3. Mēs aizmigām ar cukuru. Pirms plūmju likšanas uz plīts, dodiet tām laiku, lai tās iemērc cukurā un ļaujiet sulai plūst. Lai garša būtu bagātīgāka, ievārījumam var pievienot šķipsniņu citronskābes vai kanēļa. Bet tas nav nepieciešams, plūmju ievārījums un tāpēc tas izrādās smaržīgs.

4. Viegli samaisiet, lai nesabojātu plūmju formu. Bļodā ielej 1 glāzi ūdens.

5. Kā pagatavot plūmes? Mēs to darīsim vairākos posmos. Mēs uzliekam baseinu uz plīts, uzvāra un nekavējoties izslēdzam. Pusītes nav jāsagremo, tās var izjukt, bet mums vajag veselus un elastīgus gabaliņus. Izslēdziet plīti un ļaujiet augļiem pilnībā atdzist. Tagad viņiem būs nepieciešams laiks, lai rūpīgi iemērcētu cukura sīrupu.

Kā redzams fotoattēlā, pēc pirmās vārīšanas plūmes palika veselas. Bet var gadīties, ka tie sāks jukt, pat ja visu darīsi saskaņā ar noteikumiem un ātri noņemsi ievārījumu no uguns. Tas var būt tikai nepareizas plūmju šķirnes dēļ, tās ir viegli sajaukt. Bet nekautrējieties, jo šajā gadījumā ziemai varat pagatavot gardu plūmju ievārījumu, kura recepte ir norādīta saitē.

6. Mēs atgriežamies pie atdzesētā ievārījuma pēc 6-12 stundām. Atkal uzvāra un vāra nedaudz mazāk par minūti, pēc tam izslēdz plīti. Ja veidojas putas, tad tās uzmanīgi noņem, lai burciņā satīts ievārījums nesarūgst.

7. Un atkal mēs atdzesējam plūmju ievārījumu.

8. Vēlreiz nedaudz uzvāra.

9. Un atkal forši. Jau dabūju piesātinātas krāsas sīrupu. Procedūra jāatkārto, līdz plūmju gabaliņi ir piesātināti ar sīrupu. Viņiem vajadzētu nedaudz saburzīt, un sula sabiezēsies.

10. Pēdējo reizi uzvāra.

11. Karstu plūmju ievārījumu lej iepriekš sterilizētās sausās un karstās burkās. Ja konteineri netiek apstrādāti, ievārījums var rūgt un sabojāties. Skatiet, kā sterilizēt burkas un vākus.

12. Plūmju gardumu satinam ar sterilizētiem vākiem, ļaujam diennakti atdzist un noslēpjam skapī līdz aukstā laika iestāšanās brīdim. Ja nevēlaties gaidīt, tad pārklājiet ievārījumu ar pergamentu un ēdiet nekavējoties. Ievārījumu pasniedz ar tēju, kakao, ar karstu pienu, tas ir garšīgs saldo pīrāgu un pankūku pildījums. Un plūmju sula no ievārījuma savā konsistencē atgādina virskārtu, tāpēc ar to var viegli dekorēt desertus un saldējumu.

Smaržīgs un veselīgs plūmju ievārījums ziemai ir gatavs. Labu apetīti!

Labdien dārgie draugi. Šodien es jums piedāvāju lieliskas plūmju ievārījuma receptes. Šo ogu bieži aizmirst, bet plūme ir vienkārši radīta saldo desertu pagatavošanai.

Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, tajā ir tik reti sastopams P vitamīns, vairāk pazīstams kā rutīns. Šis vitamīns palīdz normalizēt asinsspiedienu, kuņģa-zarnu trakta darbu, palīdz imūnsistēmas funkcionēšanai.

Protams, vairāk ieguvumu būs svaigos produktos, taču var gūt labumu arī aukstajā sezonā. Pietiek, lai pareizi sagatavotu plūmi ziemai. Var pagatavot kompotu, kaltēt ogas vai pagatavot zefīru, bet šodien parunāsim par to, kā mājās pagatavot garšīgu un veselīgu plūmju ievārījumu. Daži no šī saldā koka šedevriem ir izauguši un šodien tiks apspriesti.

Klasiskajā receptē jums ir vajadzīgas tikai divas galvenās sastāvdaļas, kuras var viegli palielināt vai samazināt. Galvenais ir saglabāt pareizās proporcijas un tad cienasts izrādīsies mēreni salds un ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas.

Plūme 1 kg.
Cukurs 1,5 kg.

Gatavošanas process.

Savāktās ogas labi noskalo, izņem sēklas. Ja oga ir liela, tad lielās pusītes var vēl sadalīt uz pusēm. Jūs saņemat ceturtdaļas.

Sagatavoto plūmi ievieto emaljētā pannā un viegli apkaisa ar cukuru. Atstājiet 5-6 stundas vēsā vietā. Parasti es sāku gatavot vakarā un atstāju apstrādājamo priekšmetu uz nakti.

No rīta labi samaisu un nolieku sagatavi uz plīts. Uzvāru, ļauju vārīties 5-7 minūtes un pilnībā izslēdzu uguni.

Pēc tam, kad masa atdzisusi līdz istabas temperatūrai, lieku atpakaļ uz plīts un uzvāru, bet neļauju vārīties. Vēlreiz izslēdziet uguni un ļaujiet ievārījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.

Pirms trešo reizi lieku ievārījumu uz vārīšanās, vispirms sagatavoju burkas. Sterilizēju tos virs tvaika un pārlej ar verdošu ūdeni vākus.

Uzlieku pannu ar saldo masu uz uguns, uzvāru, samazinu uguni un vāru 5-7 minūtes.

Vārot parādās putas, tās jānoņem un jānotīra. Pēc atdzesēšanas šīs putas tiek apēstas jau pirmajā tējas dzērienā.

Un tā ievārījums vārījās 7 minūtes, tagad to var likt burkās un savīt ar vākiem.

Pēc tam, kad ir uzgriezts pēdējais vāks, izveidoju burkas ar vākiem uz leju un pārklāju ar siltu drānu. Es stāvu ievārījumu, līdz tas pilnībā atdziest, tikai tad gatavošanas process tiek uzskatīts par pabeigtu.

Biezs piecu minūšu ievārījums bez kauliņiem

Protams, viss gatavošanas process aizņem vairāk nekā piecas minūtes. To sauc par piecām minūtēm, jo tā pagatavošana aizņem ne vairāk kā piecas minūtes. Šāds īss termiskās apstrādes periods ļauj ietaupīt milzīgu daudzumu noderīgu vielu produktā.

Sastāvdaļas.

Plūme 1 kg.
Cukurs 800 gr.
Ūdens 150 ml.
Citronskābe 0,2 tējk.

Gatavošanas process.

Katliņā vai nelielā katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Sāciet pievienot cukuru karstam ūdenim. Maisot pagatavo sīrupu. Tas ir, 150 ml. ūdens, kas jums jāizšķīdina 800 gramus cukura. Kad sīrups ir gatavs, nolieciet to malā un ļaujiet tam lēnām atdzist.

Kamēr sīrups atdziest, mums ir laiks sagatavot plūmi. Tas ir jānomazgā un jānoņem no katra kaula. Šis process ir diezgan darbietilpīgs un prasa pastiprinātu uzmanību. Tici man, būs ļoti aizvainojoši un sāpīgi paklupt uz kaula un izlauzt zobu. Tāpēc es ļoti uzmanīgi izturos pret šo procesu.

Un tā plūme ir sagatavota, jums ir nepieciešams to ielej ar sīrupu un labi samaisa. Atstājiet ogu sīrupā 3-4 stundas. Pēc tam noteikti vāriet ievārījumu ne ilgāk kā piecas minūtes. Gatavojot, noņemiet putas ar karoti.

Kad masa labi atdzisusi, atkal liek bļodu uz plīts un atkārto gatavošanas procesu. 2 minūtes pirms gatavības pievieno citronskābi.

Pēc tam jūs varat izlikt ievārījumu sterilās burkās un pievelciet vākus.

Bankas veido otrādi un iesaiņo. Pēc atdzesēšanas pārnes vēsā vietā.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu mājās

Sastāvdaļas.

Plūme 1 kg.
Cukurs 1,5 kg.
Šķipsniņa citronskābes.

Gatavošanas process.

Ievārījuma pagatavošanai vislabāk ir izmantot nedaudz pārgatavojušos. Un tik labi nomazgājiet ogas.

Atdaliet mīkstumu no kaula.

Mēs noslaukām mīkstumu caur sietu, lai atbrīvotos no ādas. Tāpēc vislabāk ir izmantot pārgatavojušos augļus, jo tie viegli sadalās no mizas.

Sajauc iegūto masu ar cukuru.

Liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Gatavošanas procesā masa sāks sabiezēt. 2 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronskābi un labi samaisiet topošo ievārījumu.

Gatavo produktu ielej sterilās burkās un aizveriet vākus.

Ievārījums izrādās biezs, želejveidīgs un vidēji salds, gandrīz kā veikalā pirkts.

Plūmju ievārījuma šķēles

Šai receptei vislabāk piemērotas lielas stipras šķirnes, tad oga nesadalīsies, bet paliks vesela, skaista un garšīga. Šis ir kompota un ievārījuma krustojums, un viss gatavošanas process aizņems tikai pāris stundas.

Sastāvdaļas.

Plūme 2 kg.
Cukurs 750-800 grami.
Citronskābe pusi tējkarotes.
Ūdens 2 litri.

Gatavošanas process.

Un tā, sakārtojiet plūmi un labi noskalojiet. Ogu var uzpildīt ar ūdeni divas stundas, lai tā iegūtu lielāku spēku.

Sagriež divās daļās un izņem kaulu.

Sterilizējiet burkas un vākus. Plūmju pusītes sadaliet burkās. Centieties salikt pusītes pēc iespējas ciešāk, bet ne pārāk daudz. Pietiks tikai pāris reizes pakratīt burku, lai viss nostātos savās vietās.

Uzkarsē ūdeni un lej burkās, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 20 minūtes.

Pēc tam katliņā notecina ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra. Vāra sīrupu 5-7 minūtes un pievieno citronskābi 2 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Pēc tam sīrupu var liet atpakaļ burkās, aizvākt vākus.

Ziemā plūmes var izmantot kā dekorāciju jebkuram desertam, un kūkas var mērcēt sīrupā.

Plūmju ievārījums lēnajā plītī ar kakao un šokolādi

Iesaku pagatavot ļoti neparastu plūmju ievārījumu, pievienojot kakao pulveri un šokolādi. Jā, jā kakao un šokolāde, jūs visu izlasījāt pareizi. Jums tas var šķist dīvaini, taču šāda recepte pastāv un ir ļoti populāra. Izmēģiniet to, un es jums apliecinu, ka jums un jūsu ģimenei patiks šis kārums.

Sastāvdaļas.

Plūme 2 kg.
Cukurs 600 gr.
Kakao pulveris 2 ēdamkarotes.
Tumšā šokolāde 60 gr.
Sviests 50 gr.
Ūdens 50 ml.

Gatavošanas process.

Nomazgājiet ogas un izņemiet sēklas. Ielieciet lēnajā plītē, ielejiet 50 ml. ūdens, ieslēdziet tvaika režīmu 20 minūtes.

Plūme izvārīsies gandrīz divās, bet jūs saņemsiet milzīgu daudzumu šķidruma.

Karsto masu sablendē ar blenderi līdz biezenim.

Ielejiet cukuru un samaisiet. Mēs iestatām lēno plīti dzēšanas režīmā un iestatām taimeri uz 45-50 minūtēm.

Šokolādi var sadalīt mazos gabaliņos vai sarīvēt.

Pēc 25 minūšu sautēšanas verdošajā masā ielieciet šokolādi un kakao. Viegli samaisiet ar putojamo slotiņu, aizveriet vāku un uz lēnas uguns sautējiet zem slēgtā vāka atlikušo laiku.

Pēc gatavības signāla atveriet vāku un izsmērējiet sviestu.

Masu sajaucam, līdz eļļa ir pilnībā izšķīdusi, un iegūto plūmju-šokolādes ievārījumu izklājam sterilās burkās, cieši aizveram ar vākiem.

No dotā sastāvdaļu daudzuma iegūst 3 puslitra burciņas ievārījuma. Un vēl atlicis izmēģināt.

Salds deserts ar valriekstiem un kanēli

Gandrīz katru gadu saglabāšanas pasaule tiek papildināta ar jaunām receptēm, kas uzreiz kļūst par mega hitiem. Tā tas ir ar šo jauno valriekstu un kanēļa ievārījuma recepti. Es iesaku noskatīties detalizētu video recepti, kurā viss ir detalizēti pastāstīts un parādīts katrs solis.

Šis saldums lieliski sader ar saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Atceros, kad mamma mums gatavoja, viņa bieži pasniedza plūmju vai. Un šodien man ir viss. Mēģiniet pagatavot kaut ko no piedāvātajām iespējām un dalieties savos iespaidos un rezultātos komentāros. Miers, labestība un garšīgs ēdiens visiem.

Kulinārijas etīde 03.08.2018

Kaut kā nemanāmi pagāja divi vasaras mēneši. Karstā ražas sezona rit pilnā sparā. Mazās konservu rūpnīcas mūsu virtuvēs strādā bez pārtraukuma. Un pieliekamo plaukti tiek papildināti ar jaunām burciņām. Augusta sākums ir labākais laiks, lai ziemai pagatavotu plūmju ievārījumu bez kauliņiem.

Cik patīkami ziemā ēst dzintara, smaržīgu vai biezu, greznu plūmju ievārījumu (vienmēr gatavoju bez kauliņiem). Ne tik bieži, bet jūs to varat atļauties, vai ne?

Irina Rybchanskaya, pastāvīgā vadošā virsraksts, tūlīt pastāstīs mums savas mājās gatavotās plūmju ievārījuma receptes. Klausīsimies Irinu.

Sveicināti, dārgie Irochka Zaiceva emuāra lasītāji. Pirms dažiem gadiem mēs ar vīru ieklājām nelielu plūmju aleju. Mūsu plūmes šogad ir ienesušas bagātīgu ražu. Mazie koki burtiski ir izraibināti ar augļiem.

Plūmju šķirnes ir dažādas, tāpēc mūsu raža nogatavojās pakāpeniski. Tagad plūmes nes augļus - ungāri, ko mēs uzskatām par "aristokrātiskāko" šķirni. No tiem gatavo izcilas žāvētas plūmes un labāko ievārījumu.

Un uz mūsu un kaimiņu vietas robežas aug milzīgs vecs plūmju koks. Daļa tās bagātīgi auglīgo zaru sliecas uz mūsu pusi. Pēc senas vienošanās visa raža no šiem pierobežas zariem ir mūsu. Augļu ir tik daudz, ka man tik tikko atliek laika tos apstrādāt.

No karkas vāru slaveno Aizkarpatu lekvaru - stipri vārītu plūmju ievārījumu bez cukura. Un kondicionētā, atlasītā elastīgā plūme tiek pie visgardākā ievārījuma. Ziemai dažreiz vāru uz piecdesmit litriem.

Protams, mēs paši tik daudz nevaram apēst. Ar ievārījumu ģērbju visus - bērnus, mazbērnus, mammu, radus. Un pārpalikums tiek izkaisīts ar "no mutes mutes" palīdzību laipniem cilvēkiem. Zemāk es sniedzu jums soli pa solim receptes ar fotogrāfijām - es priecāšos, ja tās kļūs par iecienītākajām jūsu ģimenē.

Plūmju ievārījums bez sēklām ziemai - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Vienkārša recepte, kas kļuvusi par klasiku mūsu ģimenē. Process no sākuma līdz beigām ir ļoti laikietilpīgs. Bet saimnieces aktīvai līdzdalībai ir vajadzīgs diezgan daudz. Galvenais, lai iegūtu izcilas kvalitātes ievārījumu, ir pareiza plūmju izvēle.

Šim ievārījumam jāizvēlas spēcīgi, nedaudz nenobrieduši augļi ar viegli atdalāmu kaulu un pelēku mizu.

Ērtības labad es sniedzu aprēķinu par 100 gramiem neto izejvielu. Un jūs rēķināties ar faktisko pieejamo augļu daudzumu. Soli pa solim fotoattēli skaidri ilustrē gatavošanas procesu.

Sastāvdaļas

100 g plūmju bez kauliņiem;
100 g granulēta cukura;
20 ml ūdens.

Kā gatavot

Kārtojiet savāktos augļus. Atdaliet tos, kas ir piemēroti ievārījuma pagatavošanai.

Noskalo zem tekoša ūdens. Nogriež vai salauž plūmi pa rievu, izņem kauliņu. Pusītes liek ievārījuma bļodā.

Ielejiet cukuru, ielejiet ūdeni. Ielieciet traukus uz ļoti mazas uguns, pagaidiet, līdz cukurs izšķīst.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz uguni. Atstājiet masu vienu nakti vai astoņas līdz divpadsmit stundas.

Atkārtojiet darbības vēl 3-4 reizes, atpūtieties pēc vārīšanas. Fotoattēlā - ievārījums pēc otrās un trešās vārīšanas.

Ceturto reizi vāra ievārījumu, līdz tas ir mīksts. Orientieris - sīrupa piliens uz apakštasītes. Tam nevajadzētu izplatīties.

Gatavais produkts vecā rozetē.

Plūmju ievārījums ziemai piecas minūtes - vienkārša recepte

Šim ievārījumam ņemu perfekti nogatavojušās, bet ne mīkstās plūmes. Pirms ievārījuma vārīšanas vienmēr saduru tos ar dakšiņu, lai sula enerģiskāk nāk ārā un izšķīdina cukuru.

Preparāts izrādās diezgan šķidrs. Ziemā no ievārījuma sīrupa var gatavot kompotus, bet augļus var izmantot kā pildījumu pīrāgiem, pīrāgiem, tartēm un vienkārši tējai.

Sastāvdaļas

100 g plūmju bez kauliņiem;
100 g granulēta cukura.

Kā gatavot

Šķirojiet augļus. Izvēlieties gatavus, bet stingrus paraugus. Nomazgā, sadur ar dakšiņu. Salieciet traukā ievārījuma vārīšanai, katru augļu kārtu pārklājiet ar cukuru.
Lai augļi izdalītu sulu, ir nepieciešams, lai tie nostāvētu ar cukuru nakti vai 8-10 stundas. Ik pa laikam sakratiet traukus dažādos virzienos.
Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, uzlieciet traukus uz neliela uguns, viegli samaisiet ar karoti.
Palieliniet liesmu līdz maksimālajam līmenim. Vāra piecas minūtes, lej sausās sterilās burkās, aizvāko.
Aptiniet ievārījuma burkas ar kaut ko siltu, uzliekot tās otrādi uz vāka. Ļaujiet tai palikt, līdz tas pilnībā atdziest.

Šokolādes ievārījums no plūmēm ziemai

Plūmju ievārījums ar šokolādi var viegli konkurēt ar plaši reklamētajām šokolādes pastām, piemēram, Nutella un citām līdzīgām. Jā, un paštaisītie saldumi, protams, ir veselīgāki.

Stingri sakot, tas nav ievārījums, bet gan biezs ievārījums. Bet nosaukums ir stingri iesakņojies, tāpēc es saucu šo produktu un es. Ēdienu gatavošanai ir piemērota jebkura plūme. Visbiežāk es gatavoju šo gardumu no dažādu tumšo šķirņu ķermeņiem.

Sastāvdaļas

500 g plūmju bez kauliņiem.
50 g granulēta cukura;
50 g tumšās šokolādes;
20 ml brendija (pēc izvēles)

Kā gatavot

Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas.
Salieciet augļu pusītes traukā ievārījuma vārīšanai, uzlieciet uz sadalītāja.
Vispirms vāra uz vidējas liesmas, samaziniet liesmu, kad tā sabiezē. Kopumā vāra desmit līdz divpadsmit stundas uz nelielas liesmas, ik pa laikam apmaisa, neļauj ievārījumam piedegt.
Kad masa kļūst pietiekami bieza, tajā iemet šokolādi, salauztu gabaliņos, pārlej ar konjaku, samaisa.
Ievārījumu lej sterilizētās burkās, apgriež, apgriež, iesaiņo. Atstājiet tā, līdz gabaliņi ir atdzisuši.

Plūmju ievārījuma recepte šokolādē ar riekstiem ziemai

Lūdzu, noskatieties interesantu video par to, kā ziemai pagatavot šokolādes ievārījumu no plūmēm ar riekstiem. Šajā receptē tiek izmantots labas kvalitātes kakao, lai ievārījumam piešķirtu šokolādes garšu.

Plūmju un vīnogu ievārījums ziemai - mana recepte

Parasti šādu ievārījumu gatavoju no jaunākajām “Moldova” šķirnes plūmēm un melnajām vīnogām. Šis ievārījums lieliski sader ar kazas piena sieriem.

Siera gabaliņus, riekstus un ogas no ievārījuma vajadzētu sadurt uz zobu bakstāmajiem un viegli iemērkt atlikušajā sīrupā. Terapeitiskās devās tas ir ļoti noderīgs morālajai, garīgajai un fiziskajai veselībai.

Sastāvdaļas

500 g plūmju bez kauliņiem;
500 g tumšo vīnogu bez kauliņiem;
500 g granulēta cukura;
125 ml ūdens.

Kā gatavot

Nomazgātām plūmēm izņem kauliņus.
Nomazgājiet vīnogas, noņemiet ogas, pārgrieziet tās uz pusēm, izņemiet sēklas ar maza naža galu.
Sagatavotās izejvielas saloka traukā ievārījuma vārīšanai, pārlej no ūdens un cukura pagatavotu sīrupu.
Vāra divdesmit minūtes uz nelielas liesmas. Ļaujiet atpūsties desmit līdz divpadsmit stundas.
Pagatavojiet četrdesmit piecas minūtes vārošā stāvoklī, ielejiet sterilizētās puslitra burkās. Izgrieziet, atdzesējiet parastajā veidā.

Neparasts ievārījuma gatavošanas veids ir cepeškrāsnī. Tas ir labs palīgs, ja ir noteka, bet nav laika. Ievārījumu var pagatavot no plūmēm bez kauliņiem un bez kauliņiem.

Sastāvdaļas

500 g plūmju bez kauliņiem vai 600 g ar kauliņiem;
200 g cukura;
ceturtdaļa glāzes ūdens;
puse zvaigžņu anīsa, gabaliņš kanēļa.

Kā gatavot

No tīriem šķirotiem augļiem noņemiet kauliņus. Vai vienkārši sasmalciniet plūmes bez kauliņiem ar dakšiņu.
Augļus liek cepamtraukā, pārkaisa ar cukuru, liek garšvielas.
Liek cepeškrāsnī 150°C. Pagatavojiet deviņdesmit minūtes, laiku pa laikam maisot.
Iepako ievārījumu un satin.

Manas piezīmes

Plūmju ievārījums, kas pagatavots šādā veidā, nav pārāk biezs. Augļus var izmantot cepšanai, bet sīrupu - žāvētu augļu kompota vārīšanai, kā mērci saldējumam, pudiņiem, suflē.

Plūmju ievārījums ar sarkanvīnu ziemai

Dažkārt mani nes kulinārijas radošuma viļņi. Tad parādās kaut kas ļoti oriģināls. Šis ir plūmju ievārījums ar sausu sarkanvīnu.

Palutiniet tos ar Camembert vai Brie ar plūmju ievārījumu un sarkanvīnu, ja pēkšņi pie jums ierodas viesi. Ar to pietiks, lai izturētu kulinārijas vedni.

Sastāvdaļas

100 g plūmju (neto);
100 g cukura;
50 ml sausa sarkanvīna.

Kā gatavot

Pagatavojiet sīrupu no cukura un vīna.
Vārošajā sīrupā iemērciet plūmju pusītes bez kauliņiem.
Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Atdzesē pilnībā.
Atkārtojiet darbību trīs līdz četras reizes. Pēdējās vārīšanas laikā ievārījumu sagatavo. Sīrupa piliens uz apakštasītes saglabā formu un neizplatās.

Diezgan maigs ievārījuma gatavošanas veids. Lietoju reti, bet bieži jautā, kā pagatavot ievārījumu no plūmēm un citiem augļiem ar želatīnu. Lūk, recepte - ceru, ka kādam noderēs.

Sastāvdaļas

100 g plūmju (neto);
50 g cukura;
20 ml ūdens;
4 g želatīna.

Kā gatavot

No tīrām plūmēm izņem kauliņus.
Granulētu cukuru sajauc ar želatīnu, pārkaisa ar plūmju maisījumu.
Ļaujiet nostāvēties astoņas līdz divpadsmit stundas.
Ielejiet ūdeni, maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz nelielas liesmas.
Vāra septiņas līdz astoņas minūtes, lej sterilizētās sausās burkās, aizskrūvē vākus, apgriež, pārklāj ar siltām segām pašsterilizācijai.

Manas piezīmes

Šo ievārījumu var pagatavot ar dabīgu saldinātāju – stēviju.
Uz 100 g plūmju jāņem 1,5 stēvijas tabletes, jāsasmalcina, jāsajauc ar izejvielām. Pēc tam pagatavojiet tāpat kā iepriekš.

Cienījamie Irinas Zaicevas emuāra lasītāji! Priecāšos, ja manas mājās gatavotās receptes jums noderēs. Eksperimentējiet, pievienojiet plūmju ievārījumam dažādas garšvielas. Plūmei patīk kanēlis, krustnagliņas, smaržīgie un rūgtie pipari, anīss, zvaigžņu anīss, citrona un apelsīna miziņa. Sīrupa pagatavošanai ūdens vietā izmantojiet ābolu vai jebkuru citu augļu vai ogu sulu.

Ja jums ir kādi jautājumi, es ar prieku atbildēšu uz tiem komentāros. Novēlu sirsnīgas ziemas tējas ballītes tuvinieku un tuvu cilvēku lokā.

Veselību, mīlestību, veiksmi un sirdsmieru jums visiem, dārgie lasītāji. Ar laba vēlējumiem emuāra autorei Irina Rybchanskaya Kulinārijas amatiera eseja.

Cienījamie lasītāji, ja jūs interesē citas kulinārijas receptes, aicinu jūs uz mūsu sadaļu "Kulinārā etīde". Jūs varat pāriet uz kategoriju, noklikšķinot uz zemāk esošās pogas.

Gardas receptes visai ģimenei

Un kā šodien dvēselei? Divu dvēseļu nemirstīgās attiecības ārpus laika un telpas. Līna Mkrčana: Gluka melodija no Orfeus & Euridice

Skatīt arī

Clafoutis - slavenā franču pīrāga receptes

Plūmju ievārījums ir mans mīļākais jau kopš bērnības. Tas ir ļoti smaržīgs, ar patīkamu skābumu. Ierosinu lietu neatlikt uz nenoteiktu laiku un plūmju ievārījumu vārīt šodien. Uzrakstīšu 6 receptes, kuras izmantojot iegūsi ļoti garšīgu pagatavojumu ziemai. No plūmēm var pagatavot ievārījumu ar un bez kauliņiem, biezu ievārījumu vai karalisku desertu - plūmes šokolādē.

Pievienojiet plūmju ievārījumam kanēli, krustnagliņas, ingveru, vaniļu, apelsīnu vai citrona miziņu, lai iegūtu jaunu pazīstamu tēmu. Arī ievārījumā 5 minūtes pirms gatavības var pievienot riekstus - mandeles, lazdu riekstus, valriekstus.

Neaizmirstiet, tāpat kā jebkuru citu konservēšanu, arī karstais ievārījums ir jāieliek sterilizētās burkās un jāuzvelk ar sterilizētiem vākiem. Putas obligāti jānoņem no ievārījuma! Tieši putu vai slikti sterilizētu burciņu dēļ ievārījums var saskābt. Ievārījumu ar pietiekami daudz cukura var uzglabāt istabas temperatūrā, tikai tumšā vietā. Ja liek nedaudz cukura – uzglabā aukstumā.

Pievērsiet uzmanību arī bankām. Tiem jābūt neskartiem, bez šķembām vai plaisām. Apakšā apskatiet skārdenes izdošanas gadu - tai nevajadzētu būt vecākai par 5 gadiem. Pretējā gadījumā pastāv liels risks, ka banka pārsprāgs.

Ļoti populārs ir plūmju ievārījums ar šokolādi vai kakao. Un ne velti. Jo tas ir ļoti garšīgs deserts, ko smērē uz maizes un baudi. Un šī deserta pamats ir dabīgs – plūme.

Sastāvdaļas:

plūmes - 1 kg
cukurs - 600 gr.
ūdens - 300 ml
kakao pulveris - 50 gr.
tumšā šokolāde bez piedevām - 100 gr.
sviests - 50 gr.
apelsīns - 1 gab. (būs vajadzīga tikai miziņa)

Plūmju ievārījums ar šokolādi - pagatavošana:

1. Ņem kilogramu plūmju ar kauliņu. Nomazgājiet tos un sagrieziet 4 daļās, noņemiet kaulu.

2. Katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru. Ļaujiet sīrupam vārīties. Kad maisījums vārās, cukurs ir pilnībā izšķīdis, sagatavotos augļus pārlej ar verdošu sīrupu un ļauj ievilkties 15 minūtes.

4. Pēc piecām vārīšanas minūtēm plūmei pievieno gabaliņos sagrieztu sviestu, šokolādi, kas sagriezta kvadrātā. Kakao izsijā caur sietu, lai ievārījumā neveidotos kunkuļi. No apelsīna noņemiet miziņu (plānā virsējā apelsīna kārta) un ievietojiet arī to desertā. Visu kārtīgi samaisa, lai sviests un šokolāde izkūst, kakao labi izšķīst. Vāra ievārījumu vēl 3-5 minūtes. Plūmju ādai vajadzētu saburzīt, un pašiem augļiem vajadzētu kļūt mīkstiem, bet nesadalītiem.

5. Gatavo šokolādes ievārījumu no plūmēm lej sterilizētās burkās un uzreiz aiztaisa vākus. Šis gardais deserts ir gatavs. Paskaties, neēd to uzreiz, atstāj ziemai.

Plūmju ievārījums ar kakao un vanilīnu "jūs laizīsit pirkstus"

Iepriekšējā receptē rakstīju, kā pagatavot šokolādes plūmju desertu. Tajā plūmju gabaliņi palika veseli un peldēja šokolādes mērcē. Šajā receptē ievārījumam ir piešķirta viendabīga struktūra, piemēram, ievārījums. Attiecīgi to var smērēt uz maizes, nevis nopirkto saldo makaronu. Izrādās ļoti garšīgs. Pat šajā receptē nav sviesta un šokolādes, papildus tiek izmantots tikai kakao.

Sastāvdaļas:

plūmes - 1 kg (mizoti)
cukurs - 500 gr.
kakao pulveris - 70 gr.
vaniļas cukurs - 10 gr. (neobligāti)

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet plūmes, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas. Plūmes liek katliņā, nosver (iepriekš nosver katliņu) un pārkaisa ar cukuru proporcijā 2:1. Ja lietojat, pievienojiet arī kakao un vaniļas cukuru. Samaisiet.

Cukura daudzums var mainīties atkarībā no plūmju salduma.

2. Liek Nutella uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Plūme pamazām sāks izdalīt sulu, cukurs izšķīst. Ja ievārījumu nemaisa pirmās 5-7 minūtes, tad cukurs nešķīst, bet karamelizēsies, un ievārījums piedegs. Tāpēc pirms vārīšanas nekur neejiet un netraucējiet.

3. Pēc vārīšanas ievārījumu vāra 15 minūtes. Šajā laikā cukurs un kakao pilnībā izšķīst, plūme mīkstinās, sīrups sabiezēs.

3.Noņemiet ievārījumu no uguns un sasmalciniet ar blenderi.

4. Iegūto masu liek uz lēnas uguns un vāra līdz biezai. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no pannas diametra (jo platāka panna, jo ātrāk iztvaikos šķidrums), no plūmju skaita. Tas var ilgt 20 minūtes vai 1 stundu. Ievārījuma gatavību pārbauda uz ledus apakštases. Iepriekš ielieciet apakštasīti saldētavā un ļaujiet tai labi atdzist. Uzlejiet nedaudz ievārījuma uz aukstas apakštasītes un pagrieziet. Ja plūme neplūst, saglabā formu, tad deserts ir gatavs.

Lai paātrinātu procesu, ņemiet traukus ar pēc iespējas lielāku diametru. Ja vēlaties, 5 minūtes pirms gatavības ievārījumam varat pievienot visus blenderī sasmalcinātus riekstus.

5. Karstu plūmju-šokolādes ievārījumu lej sterilizētās burkās un satin ar steriliem vākiem. Deserts ir gatavs, tikai ļaujiet tam atdzist istabas temperatūrā un novietojiet to tumšā vietā tālākai uzglabāšanai.

Kad ievārījums atdziest, tas kļūs vēl biezāks.

Visgaršīgākā plūmju ievārījuma recepte ar apelsīniem un riekstiem

Šis ir neparasts plūmju ievārījums, kā norāda nosaukums. Izrādās ļoti smaržīgs un garšīgs, karalisks deserts.

Sastāvdaļas:

plūmes - 1,5 kg
cukurs - 1 kg
apelsīns - 2 gab.
valrieksti - 1 ēdamkarote.
vaniļas cukurs - 15 gr.

Gatavošanas metode:

1. Šis ievārījums nebūs veseli gabaliņi, bet viendabīgas ievārījuma konsistences, lai plūmes un apelsīni labi sajauktos. Valriekstus sasmalcina ar nazi, lai paliek mazi gabaliņi. Pārāk malt nedrīkst, rieksti ir jūtami. Nomazgājiet plūmes, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet kauliņus. Apelsīnus rūpīgi jānomazgā ar otu, lai ilgākai uzglabāšanai noņemtu to, ar ko tie ir nosmērēti.

2. Apelsīnus sagriež 4-6 daļās un kopā ar mizu izlaiž caur gaļasmašīnu. Plūmes arī sakapā ar gaļasmašīnu.

3. Lai pagatavotu šo ievārījumu, noteikti vajag katliņu ar biezu dibenu, pretējā gadījumā deserts var piedegt. Šādā katliņā ieber plūmes ar apelsīniem, pievieno cukuru un vaniļas cukuru un labi samaisa. Liek uz vidējas uguns, pārklāj un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet ievārījumu 45 minūtes. Šajā laikā saldums iegūs skaistu bordo krāsu.

Gatavošanas laikā ievārījums no plūmēm ik pa laikam jāapmaisa. Vāra vāku, lai izvairītos no izšļakstīšanās.

3. Pēc 45 minūtēm ievārījumam pievieno sasmalcinātus riekstus, samaisa un turpina vārīt vēl 20 minūtes. Uz šī ievārījuma būs gatavs, atliek tikai to saglabāt burkās.

Šajā ievārījumā, ja vēlaties, varat pievienot kanēli (vaniļas vietā), ingveru, rozīnes, mandeles. Visas piedevas tiek gatavotas pēc garšas un vēlmes.

4. Kad ievārījums izcepies, liek to sterilizētās burkās un satin ar steriliem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar dvieli. Ļaujiet ievārījumam atdzist, pēc tam ievietojiet to tumšā un sausā vietā.

Plūmju ievārījums bez kauliņiem biezā sīrupā — vienkārša recepte

Šajā ievārījumā plūmes paliek neskartas, nesadalās, nav saplaisājušas. Kauli netiek noņemti. Lai plūmes būtu labi piesātinātas ar sīrupu un pats sīrups būtu biezs, ievārījumu vāra vairākās pieejās, nevis vienu dienu. Taču rezultāts būs šiks: iepriecinās gan deserta izskats, gan garša.

Sastāvdaļas:

plūmes - 1 kg
cukurs - 800 g
ūdens - 400 ml

Plūmju ievārījums - kā pagatavot:

1. Plūmes nomazgā un ar dakšiņu sadursta divās vai trīs vietās. Tas ir nepieciešams, lai gatavošanas laikā āda neplaisātu, sula viegli izplūst, un sīrups nonāk augļos.

2. Uzvāra sīrupu. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni un ielej cukuru verdošā ūdenī. Vēlreiz maisot uzvāra. Cukuram visam vajadzētu izšķīst. Sīrupu vāra 3 minūtes, tad uzmanīgi ieber tajā veselas plūmes. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un nekavējoties izslēdziet to. Ļaujiet ievārījumam nostāvēties apmēram 4-5 stundas, lai plūme būtu piesātināta ar sīrupu.

Pirmo reizi ievārījumu neatstājiet ilgāk par 6 stundām. Plūmes vēl ir jēlas, tāpēc saldums var saskābt.

3. Otro reizi uzlieciet ievārījumu uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Atkal nolieciet malā un ļaujiet tai brūvēt dažas stundas. Vai arī pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Trešo reizi ievārījumu vāra 5-7 minūtes pēc vārīšanās. Pārbaudiet gatavību. Lai to izdarītu, nometiet sīrupu uz apakštasītes, tas nedrīkst izplatīties, piliens saglabās savu formu.

Ja jūsu ievārījums izrādījās pārāk šķidrs, varat atstāt to atdzist un gatavot ceturto reizi vēl 5 minūtes.

4. Tūlīt pēc vārīšanas vārošais ievārījums jāizliek sterilizētās burkās un jānoslēdz ar vākiem. Apgrieziet un ļaujiet atdzist. Atliek gaidīt, kad ziema aprīs šo gardumu.

Plūmju sukādes ievārījums pēc senas receptes

Šo ievārījumu nevāra parastajā veidā. Plūme saglabā formu, gabaliņi paliek blīvi, savukārt sīrups ir diezgan biezs. Tas ir saistīts ar faktu, ka sīrups tiek vārīts atsevišķi. Izlasiet soli pa solim recepti un vienkārši atkārtojiet.

Sastāvdaļas:

plūmes - 900 gr. (svars bez kauliem)
cukurs - 900 gr.
ūdens - 300 ml

Gatavošanas metode:

1. Plūmes kārtīgi noskalo, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Ievietojiet augļu pusītes bļodā. Nosver plūmes nomizotā veidā un ņem tikpat daudz cukura. Sīrups ir jāgatavo no cukura. Ielejiet ūdeni katliņā un pievienojiet tam cukuru. Vienkārši dariet to šādā secībā: vispirms ūdens, tad cukurs. Liek sīrupu uz uguns, maisot, uzvāra un vāra 1 minūti.

2. Izslēdziet gāzi zem sīrupa un ieberiet tajā nomizotu plūmi. Sakratiet pannu, lai plūmes un sīrups sajauktos. Nosedziet un atstājiet 1 dienu.

3. Nākamajā dienā ar rievkaroti izņem plūmi no sīrupa. Atkal uzvāra sīrupu, nogriež uguni un uzreiz liek tajā augļus. Plūmju ievārījumu pārklāj ar vāku un atstāj uz 12 stundām.

4. Pēc 12 stundām plūmi vēlreiz izņem, sīrupu uzvāra un ieliek tajā augļus. Izslēdziet uguni un ļaujiet plūmei 6 stundas mērcēt sīrupā.

5. Pēc 6 stundām plūmi izņem ar rievkaroti un liek uz sieta. Vāra sīrupu uz lielas uguns, pēc tam veic minimālu siltumu un vāra sīrupu 10 minūtes. Tālāk sīrupam pievieno plūmes un uzvāra ievārījumu. Nevajag kurināt uguni! Plūmei vajadzētu vārīties uz lēnas uguns.

6. Kad ievārījums vārās, tas jāizliek sterilizētās burkās un jāaizver ar vākiem, kam līdz saglabāšanai jāatrodas verdošā ūdenī.

7. Apgrieziet burkas otrādi, pārbaudiet, vai vāks ir labi uzskrūvēts. Ļaujiet ievārījumam atdzist un varat to nodot uzglabāšanai. Plūmes šajā ievārījumā nav vārītas, blīvs, rubīna sīrups ir caurspīdīgs.

Biezs plūmju ievārījums bez želatīna

Ievārījumam būs gandrīz viendabīga tekstūra. Plūmes izlaižot caur gaļas mašīnā, var rasties nelieli augļu gabaliņi. Ievārījums pēc struktūras ir biezāks nekā ievārījums, jo tas vārās ilgāk.

Sastāvdaļas:

plūmes - 1 kg (svars bez kauliņa)
cukurs - 800 gr.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu:

1. Nomazgājiet plūmes un izņemiet kauliņus. To var izdarīt jebkurā ērtā veidā, jo nav nepieciešams saglabāt skaistus augļu gabalus.

2. Izlaidiet plūmes caur gaļas mašīnā. Iegūto masu pārlej ar cukuru un samaisa. "Jēl" ievārījumu pārklāj un atstāj uz 2-3 stundām, lai cukurs izšķīst sulā.

3. Plūmju biezeni liek uz uguns, maisot uzvāra. Noņemiet visas putas, kas parādīsies uz virsmas. Pēc vārīšanās uzliek nelielu uguni un vāra 20 minūtes.

4. Izslēdziet uguni un ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist. Tas var ilgt 2 stundas, vai arī varat atstāt uz nakti. Pēc tam desertu vāra vēl 20 minūtes un vēlreiz atdzesē. Un trešo reizi vāra ievārījumu 20 minūtes.

4. Karsto ievārījumu kārto sterilizētās burkās un aizskrūvē vākus. Ļaujiet saldumiem atdzist šajā formā un nolieciet tos noliktavā.

Es mīlu plūmju ievārījumu. Es domāju, ka tu arī dari. Un saskaņā ar šīm receptēm jūs iegūstat ļoti garšīgu delikatesi, smaržīgu, skaistu bagātīgu krāsu. Gatavojiet un dzīvojiet saldi! Un neaizmirstiet arī marinēt gurķus ziemai, lai vēlāk jums būtu daudz kraukšķīgas.

Saskarsmē ar