Zemeņu ievārījums ar veselām ogām ziemai - labākās receptes. zemeņu džems

Ievārījums ir ēdams produkts, ko gatavo no ogām, kas vārītas stiprā cukura sīrupā, saglabājot formu. Es koncentrēju lasītāju uzmanību uz frāzi "ar formas saglabāšanu" - nozīmē ar veselām ogām. Šāda vēlme rodas ikvienam, kurš gatavo ogas ziemai.

Šodien mēs apsvērsim receptes sagatavju pagatavošanai no nobriedušām ogām. Negatavām ogām nav atbilstošā aromāta un garšas, un pārgatavojušās ogas viegli izvārās mīkstas, tāpēc mūs tās neinteresē.

Mēs savāksim vai nopirksim tirgū tikai skaistas un gatavas ogas.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu: veidi, kā pagatavot zemenes ziemai

Ogu vārīšana sastāv no diviem galvenajiem procesiem - sīrupa vārīšanas un ogu vārīšanas; vai ogas sagatavotā sīrupā. Vārot ievārījumu, jānodrošina vienmērīga ogu mērcēšana ar sīrupu.

Ogu un cukura attiecība ir priekšnoteikums labas kvalitātes ievārījuma iegūšanai.

Augļus un ogas sīrupā var pagatavot vienu reizi, izlietojot visu sīrupa daudzumu. Un to var atkārtot, kad ogas ielej ar daļu sīrupa, bet pārējais sīrups tiek pievienots nākamo brūvēšanas laikā.

Atkārtoti vārot, ogas sīrupā intervālos starp vārīšanu nostādina vairākas stundas. Tādā veidā tiek nodrošināta vislabākā cukura iekļūšana augļos un to integritātes saglabāšana.

Sīrupa pagatavošana

Sīrupu ievārījumam vāra šādi: cukuru ieber vara traukā, emaljētā vai alumīnija pannā un pārlej ar ūdeni.

Pēc tam maisījumu karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, filtrē un lej atpakaļ gatavošanas katlā.

Sagatavotās ogas liek karstā sīrupā. Pēc tam uzliek uguni un vāra noteiktu laiku.

Ir vairāki veidi, kā noteikt ievārījuma gatavību. Visvienkāršākā ir noteikšana pēc sīrupa konsistences.

Lai noteiktu ievārījuma gatavību, uz apakštasītes uzlej plānu kārtiņu sīrupa un ar karotes galu ievelk rievu, kas gatavajā ievārījumā nedrīkst uzreiz pazust.

Gatavā ievārījuma konservēšanai ir trīs veidi, kurus izmanto atkarībā no cukura, augļu un gatavošanas laika attiecības.

Karsta ievārījuma izliešana (pirmā metode)

Ar šo metodi gatavo karsto ievārījumu iepako applaucētās karstās burkās un nekavējoties sarullē.

Pēc tam apgrieziet burkas otrādi, lai atdziest.

Ievārījuma pasterizācija (otrā metode)

Gatavo masu karsti fasē applaucētās karstās burkās, aizvāko ar vākiem, liek ūdens vannā.

Pēc tam pasterizē 90 grādu temperatūrā:

• burkas ar tilpumu 0,5 litri - 10 minūtes
• 1,0 litru kannas - 15 minūtes

Ievārījuma uzglabāšanas metode bez pasterizācijas (trešā metode)

Ievārījumu vāra ar palielinātu cukura daudzumu par aptuveni 10%, salīdzinot ar pasterizēta ievārījuma gatavošanu. Pēc tam atdzesētu gatavo ievārījumu iepako sausās, tīrās burkās. Uz ievārījuma uzliek spirtā vai degvīnā samērcēta tīra papīra apli.

Burkas augšpusi pārklāj ar papīru un cieši sasien ar auklu. Šāda ievārījuma garša, aromāts, krāsa un konsistence ir sliktāka nekā pasterizētam vai karsti lietam ievārījumam, jo ​​tā uzglabāšanai ir nepieciešama ilgāka vārīšana. Turklāt uzglabāšanas laikā tas var fermentēt un cukurs.

Kad esat redzējis klasisko pieeju ievārījuma gatavošanas metodēm un ir parādījusies izpratne par tēmu, mēs apsvērsim dažādas receptes. Laika gaitā saimnieces tajās veica modernas izmaiņas.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu, lai ogas paliktu veselas

Produkti, kuru pamatā ir:

• uz 1 kg zemeņu
• vajag 1 kg cukura
• 0,5 glāzes ūdens

Receptes sagatavošana:

Izšķirojiet zemenes.

Atdaliet stublājus kopā ar krūzēm.

Sagatavo sīrupu (skat. tekstu augstāk), noņem no uguns un iemērc ogas sīrupā. Viegli sakratiet trauku, lai ogas būtu iegremdētas sīrupā, un vāra uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas.

Ja zemenes ir pārāk sulīgas, pirms gatavošanas tās liek uz trauka, pievieno pusi no vārīšanai ņemtā cukura daudzuma un noliek vēsā vietā uz 5-6 stundām. Pēc tam notecina iegūto sulu, pievieno tai atlikušo cukuru un uzvāra sīrupu, nepievienojot ūdeni.

Esiet uzmanīgi, dariet to pareizi, un zemenes būs veselas.

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām

Produkti, kuru pamatā ir:

• uz 1 kg ogu
• 1 kg cukura

Receptes sagatavošana:

Šīs ir skaistās zemenes, kuras mēs tagad apstrādāsim un gatavosim ziemai. Mūsu mērķis ir, lai ogas paliktu neskartas.

Nogatavojušās, bet blīvās ogas nomazgā,

attīrīts no kauslapiņām,

Sagatavotas ogas - aizmigt ar cukuru

pārkaisa ar cukuru un notur 4 - 5 stundas porcelāna, alumīnija vai emaljas traukā.

Izdalīto sulu ar izšķīdinātu cukuru ielej bļodā, kurā paredzēts vārīt ievārījumu,

un vāra 10 minūtes.

Zemenes novāra un noņem putas

Tad ogas liek sulā un turpina vārīt vēl 15 minūtes, noņemot putas. Izklājam tīrās burkās un aizveram.

Ievārījuma raža 1,2 - 1,5 kg.

Piecu minūšu zemeņu ievārījums

Šī metode ļauj saglabāt zemenes ziemai, vienlaikus saglabājot augstu kvalitāti. Karstās liešanas metode ir vienkārša. Tieši pašā procesa beigās apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar siltu sīkumu.

Produkti:

• uz 1 kg ogu
• 0,5-0,7 kg cukura

Ēdienu gatavošana:

Kā parasti: šķiro ogas, nomizo, nomazgā, uzkaisa uz dvieļa un nosusina.

Emaljētā pannā ieber cukuru, pārlej ar ūdeni, lai cukurs samitrina, samaisa un uzvāra, lai cukurs izšķīst.

Šķīdums vārās - izklāj visas ogas. Un vāra no vārīšanās brīža 5 minūtes. Noteikti noņemiet putas.

Saturu nekavējoties izliek sausās, tīrās burkās un nekavējoties sarullē. Mēs ņemam jebkādus vākus. Apgriežam burkas un aizveram ar siltu drānu.

Kad saturs burciņās stāv, tas kļūst kā ievārījums.

Kā pagatavot biezu zemeņu ievārījumu ziemai ar citronu sulu?

Citrons piešķir zemeņu masai patīkamu aromātu un palīdz saglabāt bagātīgo krāsu un ogas.

Mums būs nepieciešams:

• 2 kg zemenes
• 1,5-2 kg cukura
• sula no 1 citrona

Receptes sagatavošana:

Zemenes nomizo, nomazgā, liek bļodā un pārber ar cukuru. Liek vēsā vietā un uzstāj 10 - 12 stundas.

Izspiediet no citrona sulu, ielejiet to ogās, samaisiet. Sīrupu ar ogām uzvāra un vāra 5 minūtes, pēc tam noņem no uguns. Nedaudz atdzesē, sīrupu notecina un atsevišķi no ogām vāra vēl 40 minūtes.

Tad pievieno ogas sīrupam un vāra vēl 5 minūtes.

Izvārītās zemenes kārto karstās sausās burkās, satin un apgriež otrādi.

zemeņu ievārījuma recepte

Mums būs nepieciešams (4 0,5 litru kārbām):

• 1,5 kg zemenes
• Sīrupam: 800 g cukura un 500 ml ūdens

Ēdienu gatavošana:

1. Šķirojiet svaigas nogatavojušās zemenes, ielieciet caurdurī un noskalojiet, vairākas reizes nolaižot caurduru katlā vai spainī ar aukstu ūdeni. Pēc tam uzlieciet caurduri uz pannas un atstājiet uz 20 minūtēm, lai glazētu ūdeni.
2. Sīrupa vārīšanai paredzētā traukā ieber cukuru, turpat ielej ūdeni un maisot uzvāra. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, izkāš sīrupu caur 2-3 marles kārtām.
3. Sagatavotās zemenes ielieciet emaljētā platā bļodā.
4. Filtrēto sīrupu uzkarsē līdz 50 - 60 grādiem C, pārlej zemenēm un atstāj uz apmēram 3 - 4 stundām.
5. Pēc tam salieciet zemenes caurdurī un cieši ievietojiet sagatavotās burkās.
6. Sīrupu, kurā tika turētas ogas, uzvāra un vāra 10-15 minūtes. Tad atdzesē un lej burkās ar zemenēm.
7. Burkas pārklāj ar vārītiem metāla vākiem, liek traukā ar ūdeni un pasterizē 85 - 90 grādu C temperatūrā. 0,5 litru burkas pasterizē 10 - 12 minūtes, bet 1 litra burkas pasterizē 15 minūtes.
8. Sarullējiet burkas un apgrieziet otrādi.

Nekādā gadījumā zemenes pirms vārīšanas nedrīkst atdzesēt, pretējā gadījumā tās zaudēs ne tikai garšu, bet arī saldumu.

Bieza zemeņu ievārījuma ar veselām ogām noslēpums - video recepte

Pagatavojiet garšīgu un smaržīgu zemeņu gardumu - ziemā pie vakariņu galda tas atgādinās jums par vasaru.

Zemeņu melleņu ievārījums - uzzini garšas un krāsas recepti

Būtu nepieciešams:

• 1,4 kg zemenes
• 200 g mellenes
• 1,4 2 kg cukura
• 2 g citronskābes

Receptes sagatavošana:

1. Sagatavotās ogas pārkaisa ar cukuru un turi istabas temperatūrā, līdz parādās sula. Nolejiet sulu un uzvāriet sīrupu.
2. Ogas liek verdošā sīrupā, uzvāra un atstāj uz 3-4 stundām. Pēc tam uz mazas uguns uzvāra un vāra 20-25 minūtes, ik pa laikam saturu sakratot, lai ogas pārklātu ar sīrupu.
3. Pēc tam atstājiet saturu uz dienu, pēc tam atkal vāriet, līdz tas ir mīksts.
4. Pievieno citronskābi, viegli samaisa un lej tīrās burkās. Burkā esošajām ogām vajadzētu nogrimt līdz apakšai.

Ievārījums "Asorti" no zemenēm, melnajām un sarkanajām jāņogām

Būtu nepieciešams:

• 500 g zemenes
• 250 g upeņu
• 250 g sarkano jāņogu
• 1,2 kg cukura

Receptes sagatavošana:

1. Melnajām un sarkanajām jāņogām ar šķērēm nogriež kātus un kauslapiņas.
2. Sagatavotās ogas samaisa, pievieno ogas un gaida, kamēr tās izdalīs sulu. Atdaliet sulu no ogām un uzvāriet sīrupu.
3. Visas ogas liek verdošā sīrupā, uzvāra un atstāj uz 3-4 stundām. Pēc tam uz mazas uguns uzvāra un vāra 25 minūtes, reizēm ar apļveida kustībām masu sakrata, lai ogas pārklātos ar sīrupu.
4. Izslēdziet uguni un atstājiet masu uz dienu. Pēc tam vēlreiz vāra līdz gatavībai un lej burkās un satin.

Mums Urālos ir zemenes, un daudzi to sauc par Viktoriju, tās joprojām ir zaļas, bet tagad jums ir jāuzkrāj receptes. Teiksim tā – receptes nākotnei.

Zemeņu ievārījums ir iecienīts gardums tiem, kam ir salds zobs. Šīs sagataves neticamā garša un smarža vienmēr aicina dzert tēju. Labas saimnieces vienmēr slēpj savu labāko ēdienu receptes, un šis ogu brīnums ir viens no tiem. Šodien mēs jums atklāsim noslēpumu, kā pagatavot vienu no gardākajiem ievārījumiem - zemenes.

Galvenais rakstā

Zemeņu ievārījums: kas jums nepieciešams?

Lai pagatavotu gardu cienastu, jums būs nepieciešama svarīga un vissvarīgākā sastāvdaļa - zemenes, tad daudz Sahāra un traukiēdiena gatavošanai un konservēšanai.

Kādas zemenes izvēlēties ievārījumam?

Vasara ir neparedzama, viena saules diena, nedēļa lietus vai otrādi. Taču ir situācijas, kad kāda oga vai tās daļa var būt sapuvusi. Dažreiz vasaras iemītniekiem vienkārši nav laika lasīt ogas, un tās pārgatavojas. Bet jums joprojām ir jāsavāc visa oga.

Ievārījumam jāizvēlas labas, lielas un nogatavojušās ogas. Augļiem jābūt kvalitatīviem, pretējā gadījumā garša var pasliktināties.

Ogu gatavošana zemeņu ievārījumam

• Lai pagatavotais gardums sniegtu tikai prieku, ir rūpīgi atrisināt ogas.
• Tālāk jums ir nepieciešams skaidrs katrs auglis no lapiņām, un tad nu Izskalot zem tekoša ūdens. Labāk ir piepildīt ar ūdeni un mazgāt ogas ar rokām. Pēc tam noteciniet ūdeni un vēlreiz noskalojiet.
• Pēc - jūs varat mest veselas zemenes gatavošanas traukā vai sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās atkarībā no augļa lieluma.
• Tad tas ir nepieciešams aizmigt zemenes ar cukuru un atstāj, lai izkūst. Kad cukurs izkliedēsies, to sapratīsi pēc krāsas, tas iegūs ogas krāsu.

Tehnoloģija zemeņu ievārījuma pagatavošanai

Laba saimniece vienmēr zina, ka, lai iegūtu garšīgu cienastu, ir jāievēro gatavošanas tehnoloģija. Un, lai to izdarītu, jums jāzina visi noteikumi un procedūras saldo zemeņu kāruma izveidošanai.

• Vāc ogas.
• Notīriet un noskalojiet.
• Pārkaisa ar cukuru.
• Vāra 3 reizes līdz vārīšanās temperatūrai.
• Lejam burkās un labi aiztaisām.
• Pēc atdzesēšanas uzglabāt ledusskapī.

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām: klasiska recepte

Visgaršīgākais zemeņu ievārījumā ir saldās ogas, kuras var “noķert” un ēst veselas. Lai pagatavotu klasisku recepti ar veselām ogām, jums būs nepieciešams:

• zemenes;
• cukurs- 2 reizes vairāk nekā ogas.

Pārejam pie ēdiena gatavošanas:

• Noskalojiet un notīriet ogas no astēm. Pēc tam pārnesiet tos uz traukiem, kuros gatavojat. Virsū uzkaisa cukuru un pagaidi, līdz tas uzsūcas. Laiks, kas nepieciešams, svārstās no dažām stundām līdz veselai naktij.
• Kad cukurs ir izkusis, ieslēdziet degli un vāriet līdz pirmajai vārīšanās temperatūrai. Kad oga vārās, izslēdziet to un ļaujiet atdzist.
• Kad tas ir atdzisis, ieslēdziet vēlreiz un uzkarsē līdz otrai vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet ievārījumam nedaudz vārīties un izslēdziet, līdz tas atdziest.
• Pēc tam trešo reizi uzvāra. Ļaujiet tai nedaudz ievilkties un izslēdziet to. Kad gatavais ievārījums pilnībā atdzisis, lej burkās un labi aizvāko. Glabājiet to ledusskapī.

Biezs zemeņu ievārījums ar želatīnu: soli pa solim recepte

Ir tādi, kas mīl šķidro ievārījumu, un ir arī biezu kārumu cienītāji, kad cienasts ir tik viskozs, ka zemene pielīp pie zemenes. Šādu ievārījumu ir ērti ēst ar karoti un smērēt uz maizes.

Jums būs nepieciešams:

• vidēja izmēra zemenes;
• cukurs - 1,5 reizes vairāk ogu;
• želatīns - 40 g;

Secība:

1. Izvēlieties vidēja izmēra ogu, lai augļi būtu aptuveni vienāda izmēra.
2. Notīriet zirgastes un noskalojiet.
3. Ielieciet zemenes emaljētā traukā, kurā plānojat gatavot.
4. Atsevišķā traukā sajauciet cukuru un želatīnu.
5. Zemenes pārkaisa ar cukuru un želatīnu un pārklāj ar marli, pagaidi, kamēr izkūst, apmēram 10 stundas.
6. Trauku uzliek uz uguns un ļauj vārīties 7 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai ievārījums nepiedeg.
7. Lejam burkās un atdzesējam, tad uztinam vākus.

Kā pagatavot piecu minūšu zemeņu ievārījumu: soli pa solim instrukcijas ar fotoattēlu

Gudrās saimnieces jau gadiem veido savas receptes garda un sulīga ievārījuma pagatavošanai. Tāpēc ir daudz veidu, kā pagatavot īpašus kārumus. Ir saldie, ir skābie, un ir pat piecas minūtes.

Piecu minūšu kārumam jums būs nepieciešams:

• zemeņu;
• cukurs - 2 reizes vairāk ogu.

Ēdienu gatavošana:

Jums ir nepieciešams maisīt tikai ar koka viltus vai plastmasas. Dzelzs nav iespējams, jo tas veicina oksidāciju.

Garšīga zemeņu ievārījuma recepte

Zemeņu ievārījums ir lielisks brokastu risinājums. To var smērēt uz grauzdiņiem vai likt kā pildījumu pankūkai. Ievārījums ir arī lielisks variants garšīgu un maigu franču bulciņu – kruasānu pildīšanai. Saldam un garšīgam ievārījumam būs nepieciešams:

• zemeņu;
• cukurs - 1:1;
• sarkanās jāņogas - 100 g uz 1 kg zemeņu.

Gatavošanas soļi:

1. Rūpīgi noskalojiet ogas un notīriet tās no lapām un astēm. Nosusina uz vafeļu dvieļa.
2. Izmantojot blenderi, sasmalciniet augļus - zemenes atsevišķi, jāņogas atsevišķi.
3. Pārliek zemenes emaljētā bļodā un pārkaisa ar cukuru.
4. Novietojiet trauku uz degļa, iestatiet uguni starp minimālo un vidējo.
5. Kad no augļiem izdalās sula, iemetiet sasmalcinātos jāņogu augļus traukā.
6. Vāra ievārījumu, maisot ar koka karoti, un nepārtraukti noņem putas.
7. Kad ievārījums sāk burbuļot, samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.
8. Pēc tam atdzesē, liek tīrās burkās un aizver vākus.

Zemeņu citronu ievārījums: oriģinālā recepte

Ir daudz dažādu veidu, kā sagatavot zemenes. To var sasaldēt, pagatavot ievārījumu, ievārījumu vai vienkārši sarīvēt un sajaukt ar cukuru. Garšīgus un sulīgus augļus ievārījuma gatavošanā var kombinēt ar citām ogām un augļiem. Lai pagatavotu citronu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• zemeņu;
• cukurs - 1:1;
• citronu sula - 100 ml uz 1 kg ogu.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet sastāvdaļas, nomizojiet zemenes no astēm un novietojiet uz vafeļu dvieļa, līdz tās pilnībā izžūst.
2. Pārliek ogas vara vai emaljētā traukā ar biezu dibenu, pārlej ar citrona sulu un pārkaisa ar cukuru. Traukus noliek istabas temperatūrā uz 10 stundām, lai oga izdala sulu.
3. Pēc 10 stundām trauku uzliek uz uguns un uzvāra. Saturu 20 minūtes turiet vārošā stāvoklī, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti un noņemot putas.
4. Atdzesējiet un sasmalciniet ogas ar drupinātāju, pēc tam atkal uzlieciet uguni 15 minūtes.
5. Atdzesē un lej burkās.

zemeņu ievārījuma recepte

Confiture ir sava veida ievārījums, tikai izmantojot želējošas sastāvdaļas. Šis kārums ir diezgan vienkārši pagatavojams, salīdzinot ar klasisko ievārījumu. Ar pagatavotu gardumu jūs ne tikai iepriecināsiet mājsaimniecību, bet arī patīkami pārsteigsiet viesus. Zemeņu formai jums ir nepieciešams:

• zemenes;
• cukurs - 1:1;
• želatīns - 3 ēdamkarotes;
• apelsīns - 1 gab;
• garšvielas, vaniļa, miziņa - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalojiet un nomizojiet augļus no otām, pēc tam nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Apelsīnu aplej ar verdošu ūdeni un izņem kauliņus.
2. Izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, sasmalciniet ogas un augļus.
3. Ievietojiet tos emaljētā traukā un apkaisa ar cukuru 10 stundas.
4. Želatīnu izšķīdina glāzē auksta vārīta ūdens.
5. Liek ogu uz uguns un uzvāra, tad ielej želatīna maisījumu.
6. Atkal uzvāra, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti.
7. Gatavā konfigūrā pēc garšas varat pievienot 3 ēdamkarotes dzēriena, konjaka vai ruma.
8. Karstu ievārījumu sarullē burkās.

Zemeņu ievārījums bez vārošām ogām

Smaržīgu ievārījumu var pagatavot ne tikai ar ilgu vārīšanas un pastāvīgas vārīšanas palīdzību. Ir veids, kā pagatavot gardu un saldu ievārījumu bez vārīšanas. Vai vēlaties baudīt ievārījumu ar brīnišķīgu garšu? Pēc tam atcerieties, kas jums nepieciešams:

• zemeņu;
• cukurs - 1:1;
• ūdens - 200 ml.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Sagatavo ogas – nomizo, noskalo un nosusina.
2. Ielejiet cukuru ar ūdeni un vāriet sīrupu, līdz tas kļūst viskozs.
3. Ogu pārlej ar karstu sīrupu un turi to šādā stāvoklī, līdz tas dod sulu.
4. Tad izkāš sulu un vēlreiz uzvāra.
5. Atkal pārlej ogu un turi, līdz tā dod sulu.
6. Vāra vēlreiz. Tādējādi jums ir nepieciešams vārīt sīrupu 3 reizes.
7. Ar sīrupu pārlej ogas un sarullē sterilizētās burkās.

Kā pagatavot visgaršīgāko zemeņu ievārījumu: video recepte

Pagatavot gardu cienastu no sulīgām zemenēm nepavisam nav grūti, it īpaši, ja izmantojat mūsu rakstā sniegtās receptes. Jūs patīkami iepriecināsiet savus viesus ar gardu cienastu, un jūs iepriecinās dažādas gatavošanas metodes.

Zemeņu ievārījums Piecas minūtes ziemai ir brīnišķīgs saldumu saglabāšanas veids tiem, kas nevēlas vairākas stundas karstā dienā pavadīt virtuvē. Šis ir vienkārši un viegli pagatavojams garšīgs, un pats galvenais, veselīgs ievārījums. Šī gatavošanas metode ievārījumā saglabās zemenes neskartas. Ziemā to var izmantot kā pildījumu mīkstiem un maigiem konditorejas izstrādājumiem vai vienkārši ēst ar karstu tēju. Pieraksti vienkāršāko zemeņu ievārījuma recepti Piecas minūtes ziemai, izmantojot burku sterilizāciju!

Produkti:

• svaigas nogatavojušās zemenes - 1000 g;
• cukurs - 800-1000 g;
• citronu sula - 2-3 ēdamkarotes.

Klasiskā zemeņu ievārījuma recepte Piecas minūtes ziemai:

Sašķiro un izņem visas bojātās zemenes. Atstājiet tikai spēcīgas nogatavojušās ogas. Viegli nomazgājiet un nogrieziet astes. Ļaujiet ūdenim notecēt.

Nomazgātās zemenes liek bļodā un pārklāj ar cukuru. Atstāj uz 6-8 stundām kaut kur vēsā vietā, bet ne ledusskapī. Lai zemenes granulētā cukura ietekmē izdalītu saldu ogu sulu.

Šajā laikā var paspēt pagatavot burkas ar vākiem smaržīgā zemeņu ievārījuma saglabāšanai.
Šiem nolūkiem vislabāk piemērotas maza izmēra burkas (0,5 litri, 0,7 vai 1 litrs), kuras rūpīgi nomazgājiet ar mazgāšanas līdzekli un nosusiniet. Lai ziemā uzglabāšanas laikā ogu ievārījums nesaskābtu, ievārījuma burkas labāk sterilizēt.

Kā sterilizēt burkas!
Prāmis. Virs verdošas tējkannas.
Verdošā ūdenī. Ērts variants mazām ievārījuma burciņām. Lai to izdarītu, plašā katliņā piepildiet burkas ar ūdeni un pēc vārīšanas "pagatavojiet" 5 minūtes.
Elektriskajā cepeškrāsnī. Lūdzu, ņemiet vērā: gāzes cepeškrāsns nedarbosies, jo temperatūra gāzes krāsnī ir nevienmērīga.
Vienkāršākais sterilizācijas veids ir mikroviļņu krāsnī. Ielejiet ūdeni burkas apakšā (apmēram 1,5-2 cm) un sterilizējiet ar 800-900 W jaudu tikai 3 minūtes.

Neaizmirstiet noņemt putas, kas parādās no virsmas!

Ielejiet citronu sulu un nekavējoties lej burkās. Sarullē, apgriež otrādi, aptin un ļauj atdzist. Pēc tam, kad Pjatiminutka zemeņu ievārījums burkās ir atdzisis, pārnes uz noliktavu vēsā vietā.

Efektīvs līdzeklis pret alkohola atkarību. Pamatojoties tikai uz dabīgām sastāvdaļām.Saskaņā ar pētījuma rezultātiem, 25% no pārbaudītajiem brīvprātīgajiem atzīmēja būtisku tieksmes pēc alkohola samazināšanos un ķermeņa stāvokļa uzlabošanos, un 75% subjektu pilnībā pārtrauca dzeršanu! Saskaņā ar pārbaudes rezultātiem tika konstatēts ievērojams aknu parametru, sirds un asinsvadu un nervu sistēmu stāvokļa uzlabojums.

Izmantojot tik maigu zemeņu ievārījuma gatavošanas metodi, maigas zemenes paliek neskartas. Ja jāvāra biezs zemeņu ievārījums ar veselām ogām, tad pēc pirmās piecu minūšu vārīšanas atstājiet ievārījumu 5-6 stundas ievilkties un atkārtojiet procedūru.

Dažreiz saimnieces to atkārto trīs reizes. Zemeņu ievārījums ir biezs un caurspīdīgs. Intensīva rubīna krāsa ar konsistenci, kas līdzīga zemeņu ievārījumam.

Video - gatavošanas recepte

Zemenes ir pirmās vasaras ogas, kas parādās mājsaimniecību zemes gabalos un līdz ar to arī tirgu plauktos. Par šīs ogas garšu un labvēlīgajām īpašībām var runāt ļoti ilgi, taču visi par tām ir zinājuši tik sen, tāpēc saimnieces cītīgi saglabā visu veidu zemeņu sagataves ziemai.

No daudzajiem ievārījumu, kompotu un ievārījumu veidiem vispopulārākais ir zemeņu ievārījums ar veselām ogām. Bērniem patīk veselas ogas, kas atgādina vasaru, un mājsaimniecēm patīk iespēja pagatavot smaržīgu ievārījumu gandrīz 5 minūtēs.

Klasiska recepte zemeņu ievārījumam ar veselām ogām

Šis gardais caurspīdīgais ievārījums ir ne tikai lieliski piemērots pankūkām un pankūkām, bet veselas ogas no tā var izmantot kā dekorāciju jebkuram desertam. Tā pagatavošana ir process, kas nav īpaši darbietilpīgs, bet prasa noteiktu laiku, kas vairāk nekā nosegs rezultāta baudīšanu.

Secība:

Biezs zemeņu ievārījums ar veselām ogām

Biezais zemeņu ievārījums ir ne tikai smaržīga piedeva tējai, bet arī gards pīrāgu pildījums. Tās pagatavošana atšķiras no klasiskās receptes ar to, ka vai nu vārīšanās reižu skaits tiek palielināts līdz 3-4, nevis diviem, vai tiek izmantoti biezinātāji (želatīns, pektīns, agars-agars).

Zemāk ir recepte bez biezinātājiem. Lai to pagatavotu, būs nepieciešams papildus aprīkojums – četras apakštasītes, kas atdzesētas saldētavā, lai pārbaudītu gatavību.

Lai pagatavotu divas puslitra burkas ar biezu ievārījumu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• 900 grami zemeņu;
• 1 kilograms cukura;
• sula no pus citrona apmēram 30 ml (pēc izvēles);
• 10 grami sviesta.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavo ogas termiskai apstrādei: nomazgā, nosusina, sašķiro, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 8-12 stundām;
2. Sagatavotās zemenes sāk gatavot uz lēnas uguns, un pēc cukura izšķīdināšanas uzvāra un vāra 10-15 minūtes uz lielas uguns. Šajā posmā varat pievienot citronu sulu;
3. Vārītās ogas noņem no uguns un uz atdzesētas apakštasītes uzlej nedaudz sīrupa. Ja sīrups neklājas, tad ievārījums ir gatavs. Pretējā gadījumā vāriet vēlreiz, kad tas ir pilnībā atdzisis;
4. Pēdējā vārīšanas procesā ievārījumam pievieno 10 gramus sviesta. Gatavajam ievārījumam ļauj nedaudz atdzist, un tad kārto burkās un aizver.

Garšīgs zemeņu ievārījums ar veselām ogām "Piecas minūtes"

Šī ievārījuma īpatnība ir tāda, ka ogas vāra piecas minūtes un iepilda savā sulā 2-3 dienas.

2,5 litriem ievārījuma jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami zemeņu;
• 1 kilograms cukura.

No gatavošanas sākuma līdz ievārījuma ripināšanai burkās paies 2-3 dienas, taču lielāko daļu šī laika aizņems nevis aktīvas darbības, bet ogu iepludināšana sīrupā.

Darba process:

1. Sagatavotās zemenes pārlej ar cukuru un atstāj uz nakti ievilkties savā sulā ar cukuru;
2. Nākamajā dienā vāra ievārījumu: līdz cukurs izšķīst, uz lēnas uguns un tad vāra 5 minūtes uz lielas uguns;
3. Ļaujiet ievārījumam atdzist un brūvēt vienu dienu. Tātad atkārtojiet 2-3 reizes, pēc tam tas būs gatavs.

Veselu ogu ievārījums ar želatīnu lēnajā plītē

Ievārījuma gatavošanas process lēnajā plītī īpaši neatšķiras no parastā. Vienīgais, kas jums nav jādara, ir pastāvīgi uzraudzīt procesu. Sakarā ar to, ka ievārījumu vāra zem slēgta vāka un mitrums neiztvaiko, tas bieži izrādās ūdeņains. Biezinātāju, piemēram, želatīna, izmantošana palīdzēs to novērst.

Ievārījumam lēnajā plītī ar želējošu sastāvu jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms cukura un zemeņu;
• ½ glāzes ūdens;
• 2 ēdamkarotes želatīna.

Gatavošanas process lēnajā plītī ilgs 1 stundu.

Gatavošanas soļi:

1. Ogas noskalo, sašķiro, pārber ar cukuru un ļauj ievilkties 8 stundas. Labāk to darīt uzreiz multivarkas bļodā, lai, mainot ogas, nesaspiestu;
2. Nolejiet daļu no sīrupa, kas izceļas, lai atšķaidītu tajā esošo želatīnu. Pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet 1 stundu, izmantojot opciju "Sautēšana";
3. 2 minūtes pirms programmas beigām pievieno zemeņu sulā atšķaidītu želatīnu. Gatavo zemeņu ievārījumu aizkorķē karstās sterilās burkās.

Ievārījumu labāk pagatavot ar veselām ogām, vispirms izmēģinot recepti uz neliela daudzuma zemeņu, un tad, ņemot vērā visas savas kļūdas, dodieties uz lielākiem apjomiem.

Ievārījumam jāizvēlas nedaudz nenobrieduši augļi un nekādā gadījumā nav saburzīti vai pārgatavojušies, pretējā gadījumā ievārījuma vietā sanāks ievārījums.

Vārīšanās procesā uz pannas satura virsmas veidosies putas. Labāk to savākt, jo tajā būs sēklas un ogu villi, kas gatavajā ievārījumā būs lieki.

Ogas jāpārklāj ar cukuru, pretējā gadījumā vārot tās vienkārši izplatīsies, un cukurs, kas nosēdies apakšā, sadegs. Tam pašam nolūkam izmantojiet traukus ar biezu dibenu.

Ogu gatavošanas procesā ievārījumu labāk neaiztikt un netraucēt, un, ja to darāt, tad ļoti uzmanīgi ar silikona vai koka lāpstiņu.

Šodien rubrikā "Gatavošanās ziemai" - kā pagatavot zemeņu ievārījumu. Beidzot pienāca ilgi gaidītā vasara un līdz ar to arī augļu, ogu un dārzeņu novākšana ziemai.

Viena no pirmajām ogām, kas parādās mūsu dobēs, ir zemenes, to sauc arī par "Viktoriju", kaut kur dārza zemenes.

Lai kā jūs to sauktu, šī skaistā, garšīgā, saldā, smaržīgā oga sniedz mums neticamu baudu.

Svaigs, ir patīkama garša, var ēst ar tēju un pienu, cept saldos pīrāgus un siera kūkas, gatavot kokteiļus un kompotus, visādus desertus.

To var pagatavot arī ilgstošai uzglabāšanai – svaigu sasaldēšanai, ievārījumu un ievārījumu vārīšanai, kompotu gatavošanai.

Un ziemā ļoti patīkami tējas dzeršanai atvērt burciņu ar biezu, smaržīgu ievārījumu ar veselām ogām, var arī cept siera kūkas.

Un šodien es sniegšu jūsu uzmanībai vairākas zemeņu ievārījuma pagatavošanas receptes.

Pirmkārt, mēs apsvērsim tik svarīgu procesu kā ogu sagatavošana pārstrādei, tas ir praktiski vienāds neatkarīgi no tā, kādu recepti jūs izmantojat.

Zemeņu gatavošana ievārījumam

Pirmkārt, oga ir jāsašķiro - tai jābūt nobriedušai, bet ne pārgatavotai, bez sapuvušām mucām un vēlamā izmēra, bet tas nav svarīgi

1. Labi noskalojiet aukstā ūdenī no dažādiem plankumiem un iespējamiem kukaiņiem

2. Ielieciet caurdurī un vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens, ļaujiet ūdenim notecēt

3. Izklājiet uz virtuves dvieļa, lai nožūtu

4. Pēc tam atdaliet kauslapiņas no ogām, lielas ogas var sagriezt, bet to nevar izdarīt

5. Viktorija ir gatava pārstrādei ievārījumā

Zemeņu ievārījums kā vecmāmiņai, biezs, no ogas līdz ogai

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• Zemenes - uz 1 kg. sagatavotas ogas
• Cukura smiltis - 600 gr.
• Citronskābe - 1/8 tējkarotes vai sulas no pus citrona

Ēdienu gatavošana:

1. Izklāj slāņos - daļu ogu, pārkaisa ar cukuru un tā visas nākamās kārtas

2. Uzberiet virsū atlikušo cukuru, izlīdziniet, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz 8-12 stundām, lai Viktorija dod sulu

3. Tā tas izskatās - virsū paliks cukurs, apakšā parādījās sula

4. Uzmanīgi pārnes ogu atsevišķā traukā

5. Jūsu baseinā paliks sula un daudz neizšķīduša cukura.

6. Mēs uzliekam baseinu uz spēcīgas uguns un sākam gatavot ievārījumu, maisot, mēs izšķīdinām visu cukuru

7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ar karoti noņem iegūtās putas un vāra 5 - 8 minūtes.

8. Verdošā sīrupā liek zemenes

9. Ļoti uzmanīgi, lai nesaspiestu ogu, nepārtraukti maisot, uz lielas uguns, uzvāra

10. Tiklīdz ievārījums uzvārās, izslēdziet plīti, pārklājiet izlietni ar dvieli un ļaujiet tai atdzist, lai tas uzvārās 6-8 stundas.

11. Pilnībā atdzisušo ievārījumu liekam uz stipras uguns un atkal uzvārām, izņemam un vēlreiz atdzesējam, šis process jāatkārto vēl 1-2 reizes, visas ogas veselas, nevārās mīkstas

12. Tagad vajag uzvārīt līdz vajadzīgajam blīvumam un, lai nesacukurotu, 1 litram gatavā pievienojiet 1 tējkaroti citrona sulas vai 1/8 tējkarotes citronskābes, kas atšķaidīta nelielā ūdens daudzumā. ievārījums

13. Liekam uz lēnas uguns, uzvāra, ja parādās putas, noņemam un vāram līdz vajadzīgajam blīvumam, apmēram 10 - 15 minūtes

14. Kamēr ievārījums tiek gatavots, mēs sterilizējam burkas

15. Blīvumu var pārbaudīt uzmetot uz auksta šķīvja, ja neklājas, ievārījums gatavs

16. Ja vajag biezāku konsistenci, pagatavo ilgāk

17. Karstu ievārījumu lej burkās, aizvāko vākus

18. Apgrieziet un ļaujiet atdzist

19. Sanāk salds, viskozs, ar veselām ogām un ļoti smaržīgs

Priecīgu tēju!

Mēs sagatavojam ogu, kā aprakstīts iepriekš.

Mums vajag:

• Oga - uz 1 kg. sagatavotas ogas
• Cukura smiltis - 700 gr.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs piepildām ogu ar cukuru, viegli sajaucam ar koka lāpstiņu un atstājam 2 - 3 stundas

2. Uzlieciet baseinu ar ogu uz spēcīgas uguns un uzvāra

3. Pēc aktīvās vārīšanās noņem putas un vāra 5 minūtes

4. Ielejiet karstu ievārījumu sausās sterilizētās burkās un uzvelciet vākus

Ievārījums ir gatavs, uzglabājiet to vēsā vietā

Zemeņu ievārījums bez vārošām ogām

Nepieciešams:

• Zemenes - 2 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Ūdens - 0,5 glāzes ūdens

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojam ogu, ieliekam dziļā bļodā
2. Atsevišķā traukā sajauc cukuru ar ūdeni un uz vidējas uguns maisot uzvāra un vāra biezu sīrupu 5 - 7 minūtes.
3. Karstu sīrupu pārlej ogām un ļauj pilnībā atdzist.
4. Sīrups kļūs plānāks, jo oga atteiksies no daļas sulas.
5. Sīrupu izkāš caur sietu un vēlreiz vāra 5-7 minūtes
6. Vēlreiz pārlej zemenes ar verdošu sīrupu un ļauj atdzist, atkārto šo procedūru vēlreiz
7. Ja vēlaties, lai ievārījums būtu biezāks, izmantojiet vairāk cukura vai vāriet sīrupu ilgāk.
8. Pēc trešās procedūras izklāj sagatavotās sterilizētās burkās, pārlej ar karstu sīrupu, uzvelk vākus un pārklāj ar segu, ļauj lēnām atdzist.
9. Šādi pagatavots ievārījums tiek iegūts ar skaistu piesātinātu krāsu un smaržīgu smaržu.

Zemeņu ievārījums bez vārīšanas ziemai (zemenes sarīvētas ar cukuru)

Ogu sagatavošana pārstrādei

Nepieciešams:

• Oga - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Ar iegremdējamo mikseri sasmalciniet visu ogu līdz biezenim.

2. Ieber cukuru un maisa, līdz cukurs pilnībā izšķīdis

3. Ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes

4. Kārto sterilizētās burkās, aizvāko ar vākiem un liek ledusskapī

No empīriski pārbaudītā, vēl vienkāršāk un ātrāk ir, ja gan ogas, gan cukuru ieber blenderī un tajā sasmalcina, un var liet plastmasas pārtikas traukos ar cieši pieguļošiem vākiem.

Šādā traukā ievārījumu var uzglabāt arī aukstumā, tas praktiski nesasalst.

Franču zemeņu ievārījuma video