Balto vīnogu ievārījuma ar sēklām recepte. Vīnogu ievārījuma “Isabella” recepte

Vīnogu ievārījums nav īpaši populārs, jo delikatese tiek pagatavota ar sēklām. Sēklas piešķir gardumam vīna garšu un oriģinalitāti. Taču, ja vēlaties pagatavot viendabīgas konsistences ievārījumu, augļus vienkārši sasmalciniet ar sietu. Apskatīsim svarīgās nianses secībā un izcelsim gardākās receptes.

Vīnogu ievārījuma pagatavošanas iezīmes

1. Tradicionāli vīnogas nogatavojas vasaras beigās un agrā rudenī, bet vēlāka raža parādās oktobrī. Izvēlieties augļus, kas nogatavojas norādītajā laika posmā.
2. Lai pagatavotu delikatesi, varat izmantot melnās vai baltās vīnogas. Dodiet priekšroku šķirnēm “Talisman”, “Rizamat”, “Isabella”, “Muscat”, “Chaush”. Piemēroti arī “Kishmish”, “Agadai”, “Delight”, “Nim-rang”.
3. Pirms galvenajām manipulācijām šķirojiet vīnogas. Izmetiet sasitušās un saplaisājušās ogas un rezervējiet tās vīna pagatavošanai. Rūpīgi noņemiet augļus no zariem, nesabojājot mizu. Ērtības labad izmantojiet nagu šķēres.
4. Mazgāšana tiek veikta ūdens baseinā, nevis zem krāna. Šī kustība novērsīs vīnogu bojāšanos. Cienastu gatavo ražas novākšanas, šķirošanas un skalošanas dienā. Neatstājiet augļus līdz otrajai dienai, jo tie kļūs skābi un sāks smaržot pēc vīna.
5. Ja vēlaties gludu ievārījumu, izvēlieties bezsēklu vīnogu šķirni. Pretējā gadījumā sagatavotos augļus, izmantojot sietu, ierīvējiet pastu. Tad kārums atgādinās ievārījumu vai marmelādi.
6. Pirms sākat gatavot kārumu masu, vīnogas blanšē. Vispirms iemērciet augļus verdošā ūdenī uz 3 minūtēm, pēc tam nekavējoties iemērciet ledus ūdenī. Tas novērsīs lieko šķidrumu ogā.
7. Delikateses gatavošana tiek veikta vairākos posmos. Termiskā apstrāde nedrīkst pārsniegt instrukcijās norādīto laiku. Starp galvenajām pieejām kārumu atdzesē un vienmērīgi iemērc sīrupā, pēc tam vēlreiz uzvāra.
8. Rūgtumu gatavajam kārumam piešķirs niedru cukurs, tāpēc vēlams izmantot biešu saldinātāju. Ja vēlaties, smiltis var aizstāt ar pulveri, tas izšķīst ātrāk.
9. Ja esat vīnogas iepriekš apstrādājuši, izslēdzot sēklas, pārkaisiet uz pusēm pārgrieztos augļus ar cukuru. Saldinātājs uzsūksies un veicinās sulas izdalīšanos, ko vēlāk izmanto sīrupam. Veselu ogu gadījumā šāds gājiens būs neefektīvs.
10. Lai novērtētu ievārījuma gatavību, ielejiet sīrupu uz plakanas apakštasītes un ļaujiet šķidrumam atdzist. Pēc tam uzmanīgi noliec traukus: ja piliens neizplatās, kārumu var liet burkās un aiztaisīt. Svarīgi arī saprast, ka tad, kad cienasts būs gatavs, augļi nobirs apakšā.

Vīnogu ievārījums ar cukini un meloni

• vīnogas (šķirne - bez sēklām) - 900 gr.
• sarkanais ābols - 850 gr.
• citrons - 2 gab.
• granulēts cukurs - 3,3 kg.
• jauni cukini - 850 gr.
• vanilīns - 2 gr.
• melone - 900 gr.
• mandeļu esence - 5 pilieni

1. Vispirms sagatavojiet ābolus: noskalojiet, izmetiet vidu, vēlreiz noskalojiet un nosusiniet. Sagrieziet augļus vienāda izmēra šķēlēs. Tagad parūpējieties par meloni, nomizoto mīkstumu sagrieziet kubiņos norādītajā daudzumā.
2. Nomizojiet jaunos cukini un izņemiet lielās sēklas. Sagrieziet augļus patvaļīgas formas gabaliņos (vienāda izmēra). Ievietojiet uzskaitītos komponentus gatavošanas traukā un apkaisa ar cukuru.
3. Viegli samaisiet saturu ar roku, pēc tam atstājiet vēl 3 stundas. Šajā periodā izdalīsies mums nepieciešamā sula. Kamēr ir laiks, vīnogas noskalo un blanšē, citrusaugļus sagriež pusšķēlēs.
4. Vāra saturu cukurā, neizslēdz uguni. Pēc 10 minūtēm pievienojiet citronu un vīnogas. Turpiniet sautēt vēl 5 minūtes, pēc tam atstājiet kārumu uz 3 stundām.
5. Kad ievārījums sasniedz istabas temperatūru, to vēlreiz uzvāra. Atkal atstāj uz brīdi, termisko apstrādi atkārto kopā 4 reizes.
6. Pēdējā vārīšanas stadijā karstajai pamatnei pievieno vaniļas un mandeļu esenci. Turpiniet sautēt 5 minūtes, pēc tam nekavējoties ielejiet kārumu tīrās burkās. Aizvākošanu veic ar skārda vākiem.

• citronskābe - 7 gr.
• vīnogas (Kishmish šķirne) - 1 kg.
• galda ūdens - 240 ml.
• granulēts cukurs - 950 gr.
• vaniļas pulveris - naža galā

1. Karstumizturīgā bļodā samaisa granulētu cukuru un ūdeni un sagatavo saldo pamatni. Kad granulas izšķīst un sīrups kļūst caurspīdīgs un viendabīgs, izslēdziet degli.
2. Iepriekš šķirojiet un notīriet vīnogas, nomazgājiet bļodā ar ūdeni un nosusiniet. Ogas liek bļodā ar sīrupu. Sakratiet trauku un ļaujiet izejvielām nostāvēties 2 stundas. Norādītais laiks ir atvēlēts, lai nodrošinātu, ka augļi vienmērīgi un lēni tiek piesātināti ar saldinātāju.
3. Kad norādītais periods pagājis, saturu uzkarsē līdz pirmajiem burbuļiem un vāra uz lēnas uguns vēl 1 stundu. Nepārtraukti maisiet, veiciet manipulācijas uz lēnas uguns. Vēlreiz izslēdziet ievārījumu un atstājiet uz 4 stundām.
4. Termisko apstrādi veiciet priekšpēdējo reizi 50-60 minūtes. Atdzesējiet kārumu un sakratiet pannu, pievienojiet citronskābi. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, nekavējoties ielej traukos un aizver.

Vīnogu un ābolu ievārījums

• ūdens - 1 l.
• vīnogas (šķirne pēc jūsu ieskatiem) - 1 kg.
• saldais ābols - 2,8 kg.

1. Vispirms sagatavojiet ābolus. Tie ir jātīra, jāizņem serdes, jāmazgā un jāizžāvē. Pēc tam augļus sagriež vienāda izmēra šķēlēs vai stieņos.
2. Ielejiet aukstu krāna ūdeni baseinā un ievietojiet vīnogu ķekarus traukā. Labi noskalojiet un noņemiet liekos gružus. Noņemiet visas zirgastes un zarus un nosusiniet.
3. Uzvāra ūdeni un pārlej ar āboliem un vīnogām. Liek uz plīts un pagaidi, līdz uzvārās. Pēc vārīšanās sākuma ļaujiet maisījumam ievilkties 10 minūtes, pēc tam atdzesējiet.
4. Atkārtojiet termisko apstrādi vēl 3 reizes. Pēdējā posmā ievārījumu nekavējoties iesaiņojiet siltos, sterilos traukos. Pārklāj ar skārdu.

Vīnogu ievārījums ar kanēli un citronu

• krustnagliņu pumpuri - 4 gab.
• citrons - 1 gab.
• vīnogas bez sēklām - 1 kg.
• kanēlis pākstīs - 1 gab.
• granulēts cukurs - 0,8 kg.
• galda ūdens - 0,1 l.

1. Iepriekš notīriet vīnogas, nogriežot stublājus ar nagu šķērēm. Izskalojiet ogas baseinā un atstājiet nožūt uz dvieļiem. Citrusaugļus nomazgā, applauc ar verdošu ūdeni.
2. Sasmalciniet citronu, izspiediet sulu, izfiltrējiet sēklas. Sajauc ar granulētu cukuru un ūdeni. Uzkarsē, vāra uz lēnas uguns, līdz daļiņas izšķīst.
3. Kad cukurs izkusis, kanēli un krustnagliņas liek marles drānā un sasien mezglā. Iemērciet šo maisiņu saldajā pamatnē un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Noņemiet garšvielas.
4. Nomizotajās vīnogās izveidojiet vairākus caurumus ar šujamo adatu vai zobu bakstāmo. Augļus liek sīrupā, kas atdzesēts līdz 45 grādiem. Atdzesējiet saturu.
5. Tagad uzkarsējiet kārumu līdz 75 grādiem, izvairoties no vārīšanās. Atkal dodiet tai iespēju atdzist. Termisko apstrādi atkārto trīs reizes, pēdējā posmā atdzesē 8 stundas.
6. Sterilizējiet vākus un konteinerus. Nomazgājiet cepamās sodas burkas, nosusiniet un iesaiņojiet gatavo kārumu. Tā kā ievārījums pēc atdzesēšanas tiek sarullēts, aizzīmogošanu veic ar neilonu vai papīru (pergamentu).

• granulēts cukurs - 0,8 kg.
• vanilīns - 3 gr.
• filtrēts ūdens - 0,5 l.
• baltās vīnogas - 0,6 kg.
• citronskābe - 6 gr.
• svaigi ķirši (lieli) - 0,5 kg.

1. Ievietojiet ķiršus sietā, pēc tam vairākas reizes noskalojiet bļodā ar aukstu ūdeni. Ļaujiet ogām nožūt, izmetiet sēklas. Šķiro vīnogas, nomazgā zem krāna un atstāj, līdz šķidrums izplūst.
2. Kad vīnogas izžuvušas, tās blanšē. Vispirms nomizotos augļus uz pāris minūtēm iegremdējiet verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties atdzesējiet ar ledus ūdeni.
3. Karstumizturīgā gatavošanas traukā apvienojiet ķiršus un vīnogas. Atsevišķi vāra sīrupu no cukura un ūdens, tad saldo maisījumu pārlej izejvielām. Nosedziet trauku un atstājiet produktu 7 stundas.
4. Pēc noteiktā intervāla masu uzkarsē ar mazu jaudu, turpini sautēt ceturtdaļu stundas. Izslēdziet degli un atdzesējiet ievārījumu 4 stundas.
5. Pēdējā posmā maisījumu uzkarsē līdz pirmajiem burbuļiem, vāra 20 minūtes. Šajā laikā ir nepieciešams sterilizēt tvertni šuvju veikšanai, iesaiņot tajā gatavo kārumu un to noslēgt.

Vīnogu un ķirbju ievārījums

• granulēts cukurs - 1,5 kg.
• ķirbis (mīkstums) - 900 gr.
• bumbieris - 0,4 kg.
• vīnogas - 1 kg.
• citronu sula - 80 ml.
• vīnogu sula (svaigi spiesta) - 0,5 l.

1. Ķirbju mīkstums jāsasmalcina vienāda izmēra kubiņos, pēc tam jāapvieno ar granulētu cukuru (500 g). Ļaujiet maisījumam nostāvēties 20 minūtes, pēc tam novietojiet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep trešdaļu stundas 100 grādos.
2. Bumbieri nomazgā, vidu noņem. Nenoņemot mizu, sagrieziet augļus gabalos. Noskalo vīnogas, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas.
3. Apvienojiet citronu sulu ar svaigu vīnogu sulu. Lej katliņā un vāra, līdz masa ir samazinājusies par ½. Kad tas notiek, pievienojiet 1 kg. Sahāra.
4. Turpiniet maisījumu vārīt uz lēnas uguns, līdz graudi izšķīst. Tad saldajam maisījumam pievieno bumbieru, ķirbja kubiņus un vīnogas. Katla saturu uzvāra, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un nogriež uguni.
5. Atstājiet maisījumu 3 stundas, pēc tam veiciet citu termisko apstrādi. Ielejiet kārumus, kamēr tie ir karsti, un nekavējoties aizveriet ar skārda vākiem. Atdzesē ar kaklu uz leju.

Vīnogu un ērkšķogu ievārījums

• saldās vīnogas (bez sēklām) - 2,8-3 kg.
• ērkšķogas - 1,4 kg.

1. Vispirms šķirojiet ogas atsevišķi vienu no otras. Nomazgājiet ērkšķogas un ar nagu šķērēm nogrieziet kātus. Nebojājiet mizu. Noskalo zem krāna.
2. Dariet to pašu ar vīnogām (tīrīšana, mazgāšana, žāvēšana). Tagad izlaidiet katru augļu veidu caur gaļas mašīnā, pēc tam samaisiet. Karstumizturīgo trauku ar saturu liek uz uguns un vāra, līdz parādās pirmie burbuļi.
3. Izslēdziet uguni, atstājiet maisījumu 4 stundas. Šajā posmā jūs varat apkaisīt ogas ar cukuru. Termisko apstrādi veic vēl trīs reizes. Pēdējo reizi izlejiet karsto kārumu un aizveriet to.

Ir vairāki smalkumi, kas palīdzēs pagatavot delikatesi, ņemot vērā visu ģimenes locekļu garšas īpašības. Apsveriet populāras un viegli pagatavojamas vīnogu ievārījuma receptes ar meloni, bumbieriem, āboliem, ērkšķogām, citronu, ķirbi un ķiršiem. Pēc garšas pievienojiet valriekstus, sasmalcinātu kanēli un mandeles.

Video: vīnogu ievārījums

Mājas ievārījuma gatavošana

Daudzi cilvēki aukstos ziemas vakaros labprāt ēd aromātisku ievārījumu. Īpaši garšīgs ievārījums no vīnogām ar sēklām. Sagatavojies!

4 stundas

225 kcal

5/5 (3)

Kopš bērnības man ļoti patīk ievārījums. Man patīk to smērēt uz baltmaizes un ēst ar karstu tēju. Tagad veikalā varat iegādāties jebkura veida to. Un tālajos padomju gados mājsaimniecēm šo saldumu vajadzēja slēgt pašām. Mana mamma daudzas stundas pavadīja virtuvē, bet visa mūsu ģimene tika nodrošināta ar šo gardumu visu rudeni un ziemu.

Kopš tā laika ir pagājuši daudzi gadi, bet mana mīlestība pret ievārījumu nav zudusi. Tagad es pats to aizveru, izmantojot savas mātes receptes. Un šeit ir jautājums: ko var pagatavot no vīnogām, lai saglabātu rudens garšu ziemai? Atbilde: ievārījums, protams!

Lai gan es zinu daudzas vīnogu ievārījuma receptes, man tas īpaši patīk vīnogu ievārījums ar sēklām. Vai esat pārsteigts? Jā, mēs visi esam pieraduši gatavot ķiršu, jāņogu vai aveņu ievārījumu. Jūs neredzat vīnogu ievārījumu ļoti bieži. Bet velti, jo tas ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgi. Man ir pāris vienkāršas receptes, ar kurām es labprāt padalītos ar jums.

Kā izvēlēties sastāvdaļas

Ievārījums ir vispopulārākais starp citām vīnogu konservēšanas receptēm un metodēm. Galvenais ir izvēlēties pareizo galveno sastāvdaļu. Obligāti lielas vīnogas ar biezu mizu. Jūs varat ņemt baltu vai melnu. Jums nevajadzētu ņemt vīna šķirnes. Turklāt tas ir ideāls Skābas vīnogas. Skābajam vīnogu ievārījumam nav nepieciešams pievienot lielu daudzumu citronskābes, kas darbojas kā konservants.

Kā pagatavot vīnogas?

Tas jādara šādi:

1. Atdaliet vīnogas no ķekara.
2. Uzmanīgi šķirojiet ogas. Izmetiet visu, kas ir sapuvis, pārsprāgts vai novājējis. Piemērots ievārījumam lielas, gaļīgas ogas ar biezu, neskartu ādu.
3. Noņemiet visus kātus. Tas jādara uzmanīgi, nesabojājot ogas.
4. Nomazgājiet vīnogas. Novietojiet to uz līdzenas virsmas, lai nožūtu. Nenoslaukiet ogas, lai jūs varētu tos sabojāt.
5. Ja vēlaties, vīnogām varat izņemt sēklas. Bet jums tas jādara ļoti uzmanīgi, jo jūs riskējat izmest lielāko daļu mīkstuma. Es neizņemu sēklas; tās nemaz nesabojā ievārījuma garšu.

Tātad, pēc sagatavošanas, jūs varat sākt gatavot ievārījumu. Šim nolūkam labāk ir izmantot alumīnija pannu vai baseinu. Ārkārtējos gadījumos ir piemērots katls ar biezu dibenu. Šādā bļodā ievārījums noteikti nepiedegs un nelīp pie apakšas.

Kā pagatavot vīnogu ievārījumu: klasiska recepte

Jums būs nepieciešams:

Kas mums jādara:

1. Sagatavojiet vīnogas, izmantojot iepriekš minēto metodi.
2. Katliņā ielej glāzi ūdens, liek uz uguns un uzvāra.
3. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Samaziniet uguni un pagatavojiet sīrupu. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem pannu no uguns.
4. Vīnogas pievieno gatavajam sīrupam. Atstājiet tos mērcēt Vienas stundas laikā.
5. Novietojiet kastroli ar vīnogām un sīrupu uz lēnas uguns vienu stundu. Šajā laikā neaizmirstiet no ievārījuma noņemt visas putas.
6. Gatavības signāls ir caurspīdīgas vīnogas, kas nepeld. Ja tā notiek, noņemiet pannu no plīts.
7. Ievārījumam pievieno citronskābi un vanilīnu.
8. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas ar vākiem. Ievārījumu lej sagatavotās burkās un sarullē.
9. Apgrieziet karstas burkas otrādi. Ietin sevi siltā segā, līdz tā atdziest.

Vīnogu ievārījuma ar riekstiem recepte

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg gaišo vīnogu;
• 1 kg cukura;
• 70 g ūdens;
• 100 g valriekstu;
• vanilīns.

Kas mums jādara:

1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Rūpīgi samaisiet sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Viņš jākļūst caurspīdīgam.
2. Atsevišķi citā katliņā jāuzvāra ūdens blanšēšanai. Tas tiek darīts, lai mīkstinātu vīnogas.
3. Ielieciet vīnogas marli un ievietojiet verdoša ūdens pannā uz pāris minūtēm.
4. Pēc blanšēšanas vīnogas pievieno sīrupam. Brūvēt 5 minūtes uz mērenas uguns.
5. Noņemiet pannu ar vīnogām sīrupā no uguns un pārklājiet ar vāku. Atstāj uz nakti, lai vīnogas iesūktos sīrupā.
6. No rīta uzliek pannu uz plīts un uzvāra ievārījumu. Pievienot pusītes valriekstu kodolu. Šajā posmā pēc garšas varat pievienot nedaudz vanilīna. Vāra vēl desmit minūtes.
7. Sagatavojiet burkas un vākus: mazgājiet un sterilizējiet. Karstu ievārījumu lej sagatavotajās burciņās un sarullē.
8. Apgrieziet tos otrādi un ietiniet siltā dvielī. Atstāj atdzist.

Vīnogu lietderība tika novērtēta senos laikos, kad no tām sāka gatavot gardas rozīnes un dažādus vīnus. Smaržīgās ogas ir ne tikai garšīgas, bet arī ārkārtīgi bagātas ar vitamīniem un mikroelementiem. Tie labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un uzlabo smadzeņu darbību, mazina stresu un atslābina gremošanas sistēmu.

Zaļo vīnogu ievārījums

Vienkāršākā recepte vīnogu ievārījumam ar sēklām ziemai ir izgatavota no zaļām ogu šķirnēm. Gatavošana neprasa daudz laika un izrādās ļoti garšīga.

Sastāvdaļas:

• zaļās vīnogas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 0,5 kg;
• dzeramais ūdens - 1 glāze.

Sagatavošana:

1. Sīrupu gatavo no ūdens un puscukura. Tam jāļauj atdzist gandrīz līdz istabas temperatūrai.
2. Tad ogas, kas iepriekš nomazgātas caurdurī, iemērc šķidrumā un atstāj uz 12 stundām.
3. Sīrupā izmērcētās vīnogas iemet blenderī un sasmalcina. Tad ievārījumam pievieno atlikušo cukuru un vēlreiz saputo.
4. Pannu liek uz plīts, tajā ielej iegūto maisījumu un vāra 5 minūtes.
5. Ievārījumu uzreiz pēc pagatavošanas lej traukos un aizver ar vākiem. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai istabas temperatūrā ar vāku uz leju.

Vīnogu ievārījums ar ķīniešu bumbieri

Vēl vienu vienkāršu recepti vīnogu ievārījumam ar sēklām ziemai bez ilgstošas ​​gremošanas var pagatavot ar interesantu sastāvdaļu. Ja ķīniešu bumbieru nevarēja atrast, to var viegli aizstāt ar parasto.

Sastāvdaļas:

• vīnogu ogas - 300 gr;
• Ķīnas bumbieris - 2 kg;
• vidējs citrons - 1 gabals;
• dzeramais ūdens - 300 ml.

Sagatavošana:

1. Sīrupu gatavo no cukura un dzeramā ūdens uz lēnas uguns. Gatavošanas beigās tajā ielej vīnogas, bet pēc 3-5 minūtēm - bumbierus.
2. Produktus uz lēnas uguns vāra stundu. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām kārumam pievieno citrona sulu. Reaģējot ar ievārījuma sastāvdaļām, tas novērsīs tā rūgšanu un vāka uzpūšanos.
3. Gatavais ievārījums jāatdzesē istabas temperatūrā un jālej burkās. Tie paliks silti vienu dienu ar vākiem uz leju. Pēc tam tos var nosūtīt uz pieliekamo.

Vīnogu ogas saldā sīrupā

Lai ziemai iegūtu neticami saldu un smaržīgu ievārījumu no zaļajām vīnogām ar sēklām, varat izmēģināt šo vienkāršo recepti. Tas neaizņems daudz laika, bet sniegs jums smaržīgu buķeti aukstajā sezonā.

Sastāvdaļas:

• zaļas ogas bez zariem - 2 kg;
• dzeramais ūdens - 300 g;
• granulēts cukurs - 400 gr.

Sagatavošana:

1. Vāra sīrupu no granulētā cukura un ūdens, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
2. Ogas iemērc verdošā šķidrumā un vāra 7-10 minūtes uz lēnas uguns.
3. Gatavo ievārījumu liek iepriekš uzkarsētās burkās, kamēr tas ir karsts un aizvāko.
4. Ruļļus divas dienas nepieciešams atdzesēt istabas temperatūrā ar vākiem uz leju, pārklāt ar siltu drānu.

Sarkano vīnogu ievārījums

Vīnogu ievārījumu ar sēklām ziemai var pagatavot no tumšām šķirnēm, un vienkārša recepte neaizņems daudz laika. Rezultāts ir ļoti biezs un aromātisks gardums, ko var izmantot pīrāgu un saldējuma dekorēšanai.

Sastāvdaļas:

• tumšās vīnogu ogas - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• dzeramais ūdens - 2 glāzes.

Sagatavošana:

1. Ogas rūpīgi šķiro, lai izvairītos no sabojātām vai saburzītām, kas varētu sabojāt garduma garšu.
2. Vīnogas pārkaisa ar cukuru un atstāj miera stāvoklī 10-12 stundas, kuru laikā tās izdalīs maksimālo sulas daudzumu.
3. Masu liek uz plīts, pievieno ūdeni. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam to atstāj miera stāvoklī 5-7 stundas, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Šajā laikā izdalīsies neliels daudzums sulas.
4. Gatavošanas procedūru atkārto vēlreiz. Šoreiz veidojas diezgan daudz putu. Tas nekavējoties jānoņem un jāizmet. Ievārījumu atstāj vienu vēl 3 stundas.
5. Pēdējā posmā masu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, līdz tā beidzot sabiezē. Biezumu var pārbaudīt, pilinot no tējkarotes uz apakštasītes pilienu šķidruma. Ja neizplatās, tad cienasts gatavs.
6. Gatavo ievārījumu uzreiz liek burkās un aizvāko. Pēc tam šuves uzliek ar vākiem uz leju uz bieza auduma un iesaiņo. Pēc divām dienām tā konteineru var pārvietot uz citu uzglabāšanas vietu.

Izabellas ievārījums

Ievārījums no Isabella vīnogām

Vienkārša recepte neaizņems daudz laika, un iegūtais gardums būs neparasti aromātisks. Isabella šķirne ilgu laiku tika izmantota tikai vīna pagatavošanai, taču mūsdienu saimnieces ir iemācījušies no tās pagatavot neticami garšīgu un biezu ievārījumu.

Sastāvdaļas:

• Izabellas ogas - 1,5 kg;
• dzeramais ūdens - 300 ml;
• granulēts cukurs - 1,2 kg.

Sagatavošana:

1. Pusi cukura ielej emaljētā pannā un piepilda ar ūdeni. Liek uz plīts uz lēnas uguns. Sīrupu uzvāra līdz vidējai konsistencei. Kopumā šķidrumam vajadzētu vārīties apmēram 10 minūtes.
2. Pēc tam ievārījuma pamatnei pusstundu vajag atdzist.
3. Pannā ar šķidrumu ielej atlikušo cukuru. Slēdzis ir iestatīts uz vidēju siltumu, un, kad ūdens vārās, tas jāpagriež uz zemu. Kad visi kristāli izšķīduši, pievieno Isabella ogas. Vāra vārošās vīnogas pusstundu.
4. Gatavais produkts jāatdzesē istabas temperatūrā un, kamēr tas ir silts, jāievieto burkās un jānoslēdz.

Vīnogu ievārījums izrādās sulīgs un aromātisks, un to var pagatavot no dažādām šķirnēm, izmantojot jebkuru no tālāk norādītajām iespējām.

Vīnogu ievārījums ar sēklām ir iespēja tiem, kas nevēlas tērēt daudz laika, lai izņemtu sēklas no ogām. Galu galā tie nekādā veidā neietekmē garšu.

Nepieciešamie produkti:

• apmēram 750 mililitrus ūdens;
• kilograms cukura un tikpat daudz vīnogu;
• puse mazas karotes citronskābes.

Gatavošanas process:

1. Labi sakārtojiet ogas, lai nav sapuvušas lapas.
2. Uzliek uz plīts pannu ar ūdeni, uzvāra, pievieno cukuru un turi tur, līdz tas pilnībā izšķīst.
3. Ieliekam tajā vīnogas, pagaidām, līdz atkal vārās, un ļaujam maisījumam brūvēt vismaz trīs stundas.
4. Atkal liek uz plīts, pielej citronskābi, pavāri pāris minūtes un ievārījums gatavs.

Recepte sultānām

Kišmišas vīnogu ievārījumam ir īpaša atšķirība – ogām nav sēklu un tie ir ļoti saldi, tāpēc ievārījums sanāk neticami garšīgs.

Nepieciešamie produkti:

• 400 mililitrus ūdens;
• cukurs un vīnogas - viens kilograms.

Gatavošanas process:

1. Norādītais ūdens daudzums jāuzvāra, pievieno cukuru un turiet, līdz tas izšķīst. Tas parasti aizņem tikai dažas minūtes.
2. Iegūto maisījumu pārlej ar iepriekš nomizotām un nomazgātām vīnogām, atkal liek uz plīts un uz lēnas uguns vāra apmēram 30 minūtes. Gatavo ievārījumu var ēst pēc atdzišanas vai sarullēt burkās uzglabāšanai.

Ievārījums no Isabella vīnogu šķirnes

Isabella ievārījums ir vēl viens ātrs un vienkāršs veids, kā pagatavot saldu gardumu ar smalku garšu.

Nepieciešamie produkti:

• ūdens 300 mililitri;
• kilograms cukura;
• pusotru kilogramu vīnogu.

Gatavošanas process:

1. Labi noskalojiet ogas, noņemiet visu lieko, lai paliek tikai skaisti un svaigi augļi.
2. Glāzi cukura ielej jau verdošā ūdenī, patur pāris minūtes, līdz saturs izšķīst un veidojas sīrups.
3. Pievienojiet vīnogas un turpiniet gatavot vēl piecas minūtes mērenā siltumā, pēc tam atdzesējiet.
4. Pēc atdzesēšanas liek atpakaļ uz plīts, pievieno atlikušās ogas un vāra 30 minūtes. Gatavo produktu var ēst vai pagatavot ziemai.

Ātrā opcija “Piecas minūtes”

Šīs receptes nosaukums sevi pilnībā attaisno. Galu galā bez lielas piepūles un laika zaudēšanas jūs varat pagatavot ievārījumu no vīnogām bez sēklām, kas noteikti iepriecinās jūs ar savu garšu un ilgi kalpos ledusskapī.

Nepieciešamie produkti:

• glāze cukura;
• 150 mililitri ūdens;
• kilograms jebkuras šķirnes vīnogu pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1. Process ir diezgan vienkāršs. Sajauc ūdeni ar cukuru, uzliek siltumu, bet tā, lai maisījums nevārītos, un vāra, līdz tas pilnībā izšķīst.
2. Mēs tur ievietojam vīnogas, un apkures līmenim jābūt minimālam. Visu kārtīgi samaisa, vāra piecas minūtes, nevārot. Pēc šī laika palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un turiet to tikpat ilgu laiku.
3. Izņemam trauku, karsto ievārījumu var uzreiz liet sterilizētās burkās, vai atdzesēt un ēst.

Ar ābolu pievienošanu

Šī ievārījuma versija ir diezgan izplatīta, un to ir ļoti viegli pagatavot. Labāk ir izmantot saldo, vasaras šķirņu ābolus. Rezultāts ir želejveida gardums, kas nedaudz atgādina ievārījumu.

Nepieciešamie produkti:

• viens litrs ūdens;
• trīs kilogrami ābolu;
• kilograms jebkuru vīnogu.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un nomizojiet vīnogas, lai paliek tikai skaistas, gludas ogas.
2. Ābolus nomizo, noņem cieto vidu un sagriež plānās šķēlītēs.
3. Apvienojiet augļus, piepildiet saturu ar norādīto ūdens daudzumu un uzvāra, bet vienmēr uz lēnas uguns.
4. Tūlīt pēc vārīšanās procesa sākuma noņemiet trauku no uguns, atdzesējiet četras stundas un atkārtojiet tās pašas darbības vēlreiz - un tik daudz reižu divu dienu laikā.

Kā pagatavot ar krustnagliņām un kanēli?

Šis pikantais ievārījums ir ideāli piemērots ziemas vakariem, kad varat atvērt burciņu un baudīt to kopā ar tasi karstas, svaigi pagatavotas tējas.

Nepieciešamie produkti:

• karote kanēļa;
• viena citrona sula;
• apmēram 750 grami cukura;
• divi krustnagliņu pumpuri;
• kilograms vīnogu.

Gatavošanas process:

1. Sakārtojiet ogas, noņemiet sapuvušos, zaļos augļus un zarus, labi noskalojiet zem vēsa ūdens.
2. Katliņā liek garšvielas un cukuru, pielej ūdeni, pagaidi, līdz saturs sāk vārīties, iestatot uz zemu siltuma līmeni. Turpina vārīt apmēram 10 minūtes, pēc tam maisījums jāizkāš, izmantojot marli.
3. Sagatavoto pikanto sīrupu pārlej ogām un ļauj nostāvēties 8 stundas, tad vāra 10 minūtes uz vidējas uguns un atkal atdzesē astoņas stundas.
4. Atliek tikai ieliet citrona sulu un paturēt uz uguns desmit minūtes, pēc tam ievārījumu liek burkās vai atdzesē. Tas ir pilnībā gatavs lietošanai.

Pikantais vīnogu ievārījums ar mandelēm

Šī ir neparasta, ļoti aromātiska delikatese ar izsmalcinātu garšu. Pirms gatavošanas ņemiet vērā, ka procesa laikā nekas nav jāmaisa, pretējā gadījumā ogu forma pasliktināsies.

Nepieciešamie produkti:

• 50 mililitri citronu sulas;
• apmēram 60 grami mandeļu;
• puskilograms cukura;
• kilograms vīnogu bez sēklām;
• glāzi ūdens.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojam vīnogas, šķirojam, nomazgājam, pievienojam norādīto cukura daudzumu un piepildām ar ūdeni.
2. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.
3. Pēc šī laika ielej citronu sulu un pievieno mandeles, turpina sautēt vēl piecas minūtes. Gala rezultātam jābūt jaukai gaiši brūnai konsistencei. Ja tas tā nav un jums šķiet, ka sīrups nav gatavs, jums būs jāpārliek vīnogas un mandeles citā traukā un jāpagatavo vēl kādu laiku. Tam ir vērts pievērst uzmanību uzreiz.
4. Gatavo ievārījumu sadaliet burkās: varat sarullēt vai uzglabāt ledusskapī.

Vīnogu ievārījums

Papildus parastajam ievārījumam no gardām ogām var pagatavot ievārījumu, ko ērti uzklāt uz grauzdiņiem vai izmantot kūku un pīrāgu cepšanai. Ņemiet tikai sezonas vīnogas, vēlams savvaļas šķirnes.

Nepieciešamie produkti:

• apmēram 100 mililitrus citrona sulas;
• kilograms cukura;
• 20 grami citrona miziņas;
• apmēram divi kilogrami vīnogu, piemēram, “Isabella”.

Gatavošanas process:

1. Šis process nav ātrākais. Pēc vīnogu mazgāšanas un nomizošanas tās būs jāizspiež, tas ir, jāatbrīvo no mizām un sēklām, jo ​​ievārījumam nepieciešama tikai gaļīgā ogas daļa.
2. Visus nomizotos augļus liekam uz plīts, pagaidām, līdz saturs uzvārās, un vāram apmēram piecas minūtes zem vāka uz vidējas uguns. Vērojiet maisījumu, var nākties pievienot nedaudz ūdens, bet sulai jābūt pietiekami daudz.
3. Mēs filtrējam iegūto masu, lai atbrīvotos no sēklām, bet, ja jums ir šķirne bez tām, varat izlaist šo soli un turpināt.
4. Vīnogās ielej citrona sulu, pievieno miziņu un cukuru, samaisa, atkal sagaida vārīšanās procesu un vāra 20 minūtes uz mazas uguns, pārliecinoties, ka nekas nepiedeg. Lai pārbaudītu gatavību, vienkārši paņemiet nedaudz ievārījuma ar aukstu karoti.

Lielākā daļa dārznieku savos zemes gabalos audzē vīnogas svaigam patēriņam vai vīna pagatavošanai. Taču retais zina, ka no šīs vērtīgās ogas var pagatavot vīnogu ievārījumu. Ir liels skaits šķirņu, kas var izturēt termisko apstrādi, vienlaikus saglabājot to derīgās īpašības. Mūsu rakstā mēs runāsim par dažām populārām vīnogu ievārījuma receptēm.

Ogu priekšrocības

Pareizi pagatavots vīnogu ievārījums ir organismam nepieciešamo makro un mikroelementu avots. A grupas vitamīni uzlabo redzi un atjauno ķermeni. B vitamīni uzlabo nervu un asinsrites sistēmu darbību. C grupas vitamīni paaugstina imunitāti un aizsargā pret vīrusiem Augstais fruktozes un glikozes saturs stiprina organisma imunitāti kopumā. Šķiedra izvada toksīnus. Vīnogas pozitīvi ietekmē asinsrites, gremošanas, nervu, elpošanas un reproduktīvo sistēmu darbību.

Ēdienu gatavošanas receptes

Vīnogu ievārījumu, kuru soli pa solim receptes ir ievietotas mūsu vietnē, var pagatavot no dažādām balto, zaļo, melno un sarkano vīnogu šķirnēm. Daudziem var patikt ievārījums, kas gatavots no bezsēklu vīnogām, kurām piemērotas sultānes.

Balto vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• baltās vīnogas - 1 kg;
• ūdens - 2 tases;
• cukurs - 1 kg;
• vaniļa - 0,5 tējk;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Uzmanīgi nomazgājiet 1 kg balto vīnogu un ar šķērēm atdaliet ogas no ķekara, lai tās nesabojātu. Ja vēlaties, varat izņemt sēklas.
Uzliek uz uguns trauku ar 2 glāzēm ūdens, uzvāra un, lēnām maisot, pakāpeniski pievieno 1 kg cukura. Vāra 15 minūtes, līdz pilnībā izšķīst un veidojas viendabīga bieza masa.
Pagaidiet, līdz sīrups atdziest, un ievietojiet tajā ogas. Visu uz lēnas uguns vāra stundu, pēc tam pakāpeniski palieliniet siltumu līdz maksimālajam līmenim. Pēc 10 minūtēm noņem no uguns un pievieno pusi tējkarotes vaniļas un tikpat daudz citronskābes. Pēc kārtīgas samaisīšanas balto vīnogu ievārījums būs gatavs, un to varēsiet pārlikt piemērotā traukā.

Melno vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• melnās vīnogas - 2 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• cukurs - 1,5 kg;
• citronu sula - 1 tējk;
• vanilīns - 1 tējk.

Nomazgājiet un atdaliet ogas no 2 kg melno vīnogu. Ievietojiet tos caurdurī un uz 2 minūtēm ielieciet vārītā ūdenī un pēc tam uzreiz aukstā ūdenī. Uzliek uz uguns puslitru ūdens un sajauc to ar 1,5 kg cukura. Noņemiet sīrupu no uguns un iemērciet tajā ogas 8 stundas. Kad tas ir pilnībā atdzisis, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes un vēlreiz ļaujiet atdzist 8 stundas. Pievienojiet tējkaroti citrona sulas un tikpat daudz vaniļas. Pagatavojiet maisījumu 10 minūtes. Ja vēlas, melno vīnogu ievārījumu ziemai var pagatavot, ielejot sterilizētās burkās, aizskrūvējot un atstājot otrādi uz 12 stundām, apsedzot zem lupatas.

Zaļo vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• zaļās vīnogas bez sēklām - 2 kg;
• ūdens - 1 glāze;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - 1 gabals;
• vanilīns - paciņa.

Sagatavot 2 kg augļu vēlams izvēlēties bezsēklu zaļo vīnogu šķirnes. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un atdaliet ogas. Sajauc ar 1 kg granulētā cukura un 1 glāzi ūdens. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet, līdz veidojas biezs šķīdums, laiku pa laikam maisot. Noņem no uguns un ļauj atdzist, tad pievieno svaigi spiestu sulu no viena citrona un 3 paciņas vaniļas. Uzlieciet to atpakaļ uz lēnas uguns un vāriet, līdz tas ir pilnībā gatavs. Par to var uzzināt, uzmetot uz šķīvja pilienu ievārījuma. Tam nevajadzētu izplatīties, bet saglabāt cieto formu. Gatavo zaļo vīnogu ievārījumu var liet burkās vai sarullēt ziemai.

Rozīņu vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• sultāni – 0,5 kg;
• ūdens - 0,5 glāzes;
• cukurs - 0,5 kg.

Kišmišas vīnogu ievārījums tiek uzskatīts par vienu no izsmalcinātākajiem un apetītlīgākajiem. Tas ir saistīts ar sēklu trūkumu, kas saglabā ogas veselas un vēl noderīgākas.
Lai pagatavotu, vajadzēs puskilogramu sultānu, ko nomazgā zem krāna un rūpīgi atdala ogas, noņemot visas bojātās.
Uzvāra pusglāzi ūdens un, kārtīgi maisot, pakāpeniski pievieno puskilogramu cukura. Pēc pilnīgas izšķīšanas pievienojiet ogas sīrupam un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Noņemiet trauku no uguns, ietiniet to audumā un atstājiet to 8 stundas.
Pēc atdzesēšanas sīrupu bez ogām nepieciešams ielej un vārīt vēl 7 minūtes. Pievienojiet ogas un atkārtojiet procedūru ar ietīšanu 8 stundas.
Pēc tam maisījumu vāra uz vidējas uguns, līdz ogas pārstāj peldēt un kļūst caurspīdīgas. Lai iegūtu izsmalcinātāku garšu, varat pievienot pusi tējkarotes vaniļas pupiņas. Rozīņu vīnogu ievārījuma pagatavošana ir nedaudz sarežģītāka nekā parasti, taču garša ir tik augsta, ka pilnībā attaisno pūles.

Vīnogu ievārījuma “Isabella” recepte

Sastāvdaļas

• “Isabella” vīnogas – 1,5 kg;
• Ūdens - 300 g;
• Cukurs - 0,6 kg.

Šķirnes īpatnējā “lapsas garša” ļauj iegūt pārsteidzošu ievārījumu. Pirms sākat gatavot, rūpīgi izskalojiet 1,5 kg augļu un uzmanīgi atdaliet ogas. Uzvāra 300 g ūdens un, nepārtraukti maisot, pievieno 300 g granulētā cukura, līdz veidojas viendabīgs maisījums. Ielejiet ogas un ļaujiet sīrupam 5 minūtes vārīties uz lēnas uguns.
Pagaidiet, līdz maisījums atdziest, un vāra vēlreiz pusstundu, pakāpeniski pievienojot vēl 300 g cukura. Ievārījumu noņem no uguns un lej burkās.

Vīnogu ievārījuma ar sēklām recepte

Sastāvdaļas

• vīnogas - 1 kg;
• ūdens – 0,5 l;
• cukurs - 1 kg;
• citronskābe - 1 tējk.

Šī ir viena no vienkāršākajām un visizplatītākajām receptēm, jo ​​tā novērš nogurdinošo sēklu izņemšanas procedūru no mīkstuma. Ievārījums no vīnogām ar sēklām tiek pagatavots ātri un iegūst raksturīgu garšu. Sagatavojiet 1 kg jebkuru vīnogu, labi izskalojiet tās caurdurī zem tekoša ūdens un uzmanīgi nogrieziet ogas no zariem. Uzlejiet tiem verdošu ūdeni 2 minūtes un ļaujiet atdzist.

Pagatavo karstu sīrupu no puslitra ūdens, kas sajaukts ar 1 kg cukura. Sagatavoto maisījumu pārlej ogām un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes. Izņem un ļauj atdzist. Pēc tam atkārtojiet vārīšanu un pievienojiet tējkaroti citronskābes. Kad vīnogu ievārījums ir atdzisis, lej to traukos.

Ja vēlaties, ziemai varat pagatavot ievārījumu no vīnogām ar sēklām. Lai to izdarītu, to karstu ielej konservēšanai kārbās un cieši pieskrūvē vākus. Burkas apgriež un pārklāj ar biezu audumu. Ievārījumu atstāj šādā stāvoklī 8 stundas, pēc tam to noņem.

Vīnogu ievārījuma recepte ziemai

Sastāvdaļas

• Vīnogas - 1 kg;
• Cukurs - 1 kg;
• Ūdens - 1 glāze.

Gardu un veselīgu gardumu var baudīt ne tikai pagatavotu, bet arī sagatavotu ziemai. Ievārījumam ir piemērotas jebkuras vīnogu šķirnes, kuras var pakļaut termiskai apstrādei, nezaudējot kvalitāti.
Nomazgājiet 1 kg augļu un atdaliet katru ogu, uzmanīgi sagriežot ar šķērēm. Ievietojiet tos ēdiena gatavošanai piemērotā traukā. Pievieno 1 kg cukura un atstāj uz 8 – 10 stundām. Pēc tam, kad ogas izdala sulu, novietojiet trauku uz lēnas uguns un pievienojiet 1 glāzi ūdens. Pagatavojiet maisījumu 10 minūtes, maisot un noslaukot visas putas, kas veidojas. Pēc tam ļaujiet sīrupam atdzist apmēram 6 stundas. Līdzīga procedūra jāatkārto vēl divas reizes. Jums jāpārtrauc gatavošana, kad tā sasniedz biezu stāvokli. Uz ziemu karsto vīnogu ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizskrūvē, atstāj atdzist otrādi.

Uzglabāšanas noslēpumi

Ja esat sagatavojis ievārījumu ziemai, nodrošiniet tam optimālus uzglabāšanas apstākļus. Tādā veidā tas saglabās savas derīgās īpašības un pievilcīgo izskatu.

• lai novērstu sabiezēšanu un sākotnējās krāsas maiņu, pievienojiet citronu sulu, kas ir dabisks konservants;
• glabājiet ievārījuma burkas vēsā, tumšā vietā, ideālā gadījumā ledusskapī vai pagrabā;
• pirms skrūvēšanas parūpējies par to, lai burkas un vāki būtu sterilizēti, tas nesabojās saglabāšanu un nesabojās garšu;
• Neglabājiet ievārījumu vietās ar augstu mitruma līmeni, jo tas var izraisīt pelējuma veidošanos uz virsmas.

Dabisko gardumu cienītāji, gatavojot vīnogu ievārījumu, var pievienot ābolus, bumbierus, kanēli, krustnagliņas, piparmētras vai citas garšvielas. Citronu sulu var aizstāt ar apelsīnu sulu vai miziņu. Nebaidieties eksperimentēt un meklēt savu unikālo un pārsteidzošo garšu.