Ko marinēt vistas krūtiņu bārbekjū. Kā pagatavot vistas iesmus - labākās receptes

Grūti atrast cilvēku, kuram nepatiktu sarkanīgi cepta smaržīga vista. Un, kad tas ir pagatavots uz atklātas uguns un ir uzsūcis dūmu aromātu, tam vispār nav cenas.

Visgaršīgākie vistas iesmi majonēzē

Pat nepieredzējis kulinārijas speciālists var pagatavot vistas iesmus majonēzē. Tāpēc lasiet, iedvesmojieties un veidojiet!

Būtu nepieciešams:

• vistas kājas - 1 kg;
• sīpoli - 4 gabali;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• žāvēts.

Marinādei:

• vistas ola - 1 gabals;
• saulespuķu eļļa - 150 gr;
• sinepes - 0,5 tējkarotes;
• cukurs - 0,5 tējkarotes;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• citronu sula - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Pievienojiet iegūto majonēzi gaļai. Kārtīgi samaisa. Ir nepieciešams, lai marināde aptver katru gabalu. Atstāj marinēties pāris stundas.
2. Puto līdz vajadzīgajam biezumam. Pievieno citrona sulu un vēlreiz labi sakuļ.
3. Turpiniet putot un plānā strūkliņā ielejiet saulespuķu eļļu.
4. Visu sablendē ar iegremdējamo blenderi līdz gludai.
5. Sadaliet olu blenderī, pievienojiet garšvielas.
6. Pievieno sāli, maltus melnos piparus un kaltētus ķiplokus.
7. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Viegli saspiediet, lai atbrīvotos no sulas, un pievienojiet gaļai.
8. Izgrieziet un noņemiet kaulus. Liek bļodā, kur marinēsi gaļu.
9. Izgrieziet kājas gar cīpslām.
10. Visu vēlreiz samaisa. Izņem vistas gabaliņu, ietin tajā nedaudz marinētu sīpolu un liek uz režģa, lai gabals neizlocās. Dariet to pašu ar pārējo gaļu.
11. Cep, apgriežot, līdz parādās dzidra sula.

Mīkstie vistas iesmi ar medu

Šī recepte patiks ķīniešu virtuves cienītājiem. Medus un sojas mērces kombinācija ļaus jums veikt gastronomisku ceļojumu, nepametot savu dzimto zemi. No visizplatītākās krūtiņas var pagatavot patiesi Ķīnas imperatora cienīgu maltīti.

Būtu nepieciešams:

• vistas krūtiņa - 4 gabali;
• sīpoli - 5 gabali;
• bulgāru pipari - 2 gabali;
• ķiploki - 2 zobi;
• saulespuķu eļļa - 50 gr;
• - 5 ēdamkarotes;
• sojas mērce - 5 ēdamkarotes;
• sarkanie malti pipari.

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet krūtiņas no kauliem, sagrieziet vienādos gabalos, apmēram 2,5 x 2,5 cm.Ielieciet bļodā, kur marinēsiet gaļu.
2. Atsevišķā traukā sajauciet eļļu, medu, mērci un piparus. Sakuļ un ar marinādi pārlej gaļu.
3. Sīpolu sagrieziet biezos gredzenos, izspiediet to, lai tas iedarbinātu sulu. Sagrieziet papriku lielās šķēlēs. Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar platu nazi un visu pievieno gaļai.
4. Pievienojiet sarkanos maltos piparus pēc garšas. Kārtīgi samaisa. Ir nepieciešams, lai marināde aptver katru gabalu. Liek marinēties ledusskapī uz pāris stundām.
5. No gaļas noteciniet marinādi, bet neizmetiet.
6. Gaļu un dārzeņus pa vienam uzvelciet uz iesmiem.
7. Cep 15-20 minūtes, apgriežot un pārziežot ar marinādi.

Būtu nepieciešams:

• vistas stilbiņi - 18 gabali;
• kefīrs - 1 litrs;
• sīpoli - 4 gabali;
• tomāti - 4 gabali (gaļīgi);
• ķiploki - 5 zobi;
• citrons - 1 gabals;
• sāls;
• melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sagrieziet lielos pusgredzenos, izspiediet to, lai tas iedarbinātu sulu.
2. No puscitrona smalki sarīvē miziņu. Noņemiet tikai dzelteno kārtu, baltā daļa piešķirs rūgtu garšu.
3. Sajauc kefīru, sasmalcinātus ķiplokus, citrona sulu un miziņu, melnos piparus un sāli.
4. Vistas stilbiņus liek lielā bļodā, pārkaisa ar viegli saspiestiem sīpoliem un pārlej ar marinādi.
5. Kārtīgi samaisa. Ir nepieciešams, lai marināde aptver katru gabalu. Atstāj marinādē vismaz pusstundu. Bet nemarinējiet gaļu pārāk ilgi: no citrona var pārnest rūgtumu.
6. Tomātus sagrieziet biezos pusgredzenos.
7. Marinādes tomātus, stilbiņus un sīpolus kārto uz režģa.
8. Pagatavojiet līdz gatavībai, pēc vajadzības apgriežot.

Labākā kebaba recepte burkā

Mājās gatavoti vistas iesmi nav sliktāki par veikalā nopērkamajiem vistas iesmiem. Kā tas ir mazāk gaļīgs, bet ne mazāk garšīgs. Un pagatavots mājās, jūs iepriecinās jebkurā gadalaikā un jebkuros laikapstākļos.

Būtu nepieciešams:

• vistas kājas - 1 kg;
• sīpoli - 3 gabali;
• majonēze - 100 gr;
• gaišais alus - 300 gr;
• apelsīns - 1 gabals;
• garšvielas vistas bārbekjū;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Vistas kājas sagriež vienādos mazos gabaliņos. Liek traukā, kur gaļa marinēsies.
2. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, izspiediet to, lai tas iedarbinātu sulu
3. Sīpolu pārlej gaļai. Pievieno majonēzi, alu, garšvielas.
4. Izspiediet sulu no apelsīna marinādē, sagrieziet kūku šķēlēs un arī nosūtiet to uz gaļu.
5. Kārtīgi samaisa. Ir nepieciešams, lai marināde aptver katru gabalu. Marinējiet apmēram stundu.
6. Uzvelciet gaļu uz koka iesmiem, atstājot nelielu atstarpi.
7. Atlikušo marinādi ielieciet SAUSAS trīs litru burkas apakšā. (Ņemiet vērā, ka burciņai, ko ievietojat cepeškrāsnī, jābūt sausai!)
8. Iesmiņus liek burkā vertikāli un kaklu aptin ar foliju.
9. Aukstā cepeškrāsnī liek kebaba burciņu, sakarsē līdz 220-230 grādiem un cep pusotru stundu.
10. 15-20 minūtes pirms gatavošanas noņemiet foliju no burkas kakliņa: tā gaļa apcepsies un kļūs apetītīgāka.
11. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Un kopā ar to arī burka, pretējā gadījumā stikls var pārsprāgt no krasām temperatūras izmaiņām.
12. Liek gaļu uz trauka un baudi!

Patīkamā grila gatavošanas nasta lielākajā daļā ģimeņu gulstas uz vīriešu pleciem. Vīriešiem vieglāk tikt galā ar gaļas marinēšanu, kas, mīcot ar sīpoliem, prasa ievērojamu fizisko piepūli. Taču ir arī bārbekjū gatavošanas iespējas, kurās fiziska spēka pielikšana nemaz nav nepieciešama, bet gan vērīgums, izdoma un pat maigums – īpašības, ar kurām cilvēces skaistās puses pārstāvji ir pilnībā apveltīti. Šos kebabus var droši attiecināt uz zivju kebabiem, dārzeņiem un, protams, mūsu šodienas stāsta varoni - vistas iesmi.

Kā pagatavot vistas bārbekjū? Ir ļoti daudz recepšu vistas iesmu pagatavošanai. Marinādes vistas gaļai nav aromatizētas ar neko, cenšoties pagatavot gardu un mutē laistošu bārbekjū. Tiek izmantotas neticamākās mērces, dārzeņi, augļi, visneiedomājamākās un izsmalcinātākās garšvielas un garšaugi. Sākot ar labi zināmo ķiploku un citronu un beidzot ar neiedomājamo ananāsu un mango čatniju. Vistas šašliku kebabs, tāpat kā neviens cits šašliku kebabs, ļauj pilnībā izpaust savu iztēli un atraisīt radošo kulinārijas potenciālu.

Un galvenais noslēpums šeit slēpjas pašā vistas gaļā. Maigai un sulīgai vistas gaļai nav nepieciešama ilgstoša marinēšana, lai tā kļūtu mīkstāka. Turklāt, pat ja jūs vienkārši iesmērējat porcijās sagrieztus vistas gabalus ar savu iecienīto mērci, saverat tos uz iesmiem un cepat uz oglēm, jums un jūsu draugiem jau ir garantēts garšīgs un mutē laistošs bārbekjū. Tomēr, tāpat kā jebkura cita ēdiena gatavošanā, arī vistas iesmu pagatavošanai ir savi smalkumi un savi mazie noslēpumi.

Šodien "Kulinārā Ēdene" ir apkopojusi jums svarīgākos padomus un receptes, kas noteikti pateiks, kā pagatavot vistas kebabu, lai tas izrādītos sulīgs, garšīgs un smaržīgs pat tiem, kuri gatavojas to gatavot pirmo reizi.

1. Lai pagatavotu patiesi gardus vistas iesmus, jāizvēlas pareizā vistas gaļa. Labākās vistas grilēšanai, grilēšanai un cepšanai ir putni vecumā no desmit nedēļām līdz divpadsmit mēnešiem un sver no 900 gramiem līdz pusotram kilogramam. Šādu cāļu gaļai piemīt šašliku kebaba pagatavošanai nepieciešamais maigums un maigums, kas nozīmē, ka tās mīkstināšanai nebūs jāveic papildu manipulācijas. Izvēloties starp saldētām un atdzesētām cāļiem, mēģiniet izvēlēties pēdējo. Atdzesēta putnu gaļa ir manāmi pārāka par saldētu putnu gaļu gan pēc maiguma, gan pēc garšas. Ja kāda iemesla dēļ nākas izmantot saldētu vistu, atkausējiet to pakāpeniski, novietojot to ledusskapja apakšējā plauktā, jo karstumā ātri atkausēta vista var kļūt sausa un cieta. Tikpat svarīgi ir pievērst uzmanību putna svaigumam. Pirms pirkšanas rūpīgi pārbaudiet un pasmaržojiet. Jaunai vistas krūtiņai jābūt noapaļotai, ādai maigai, vienmērīgai krēmkrāsai. Krūšu kaula galam jābūt elastīgam. Svaiga vista un patīkami smaržo, nedaudz saldi.

2. Jebkuras vistas daļas ir piemērotas bārbekjū. Parasti pietiek ar veselu vistas liemeni sasmalcināt ne pārāk mazās porcijās. Tomēr jāņem vērā, ka vistas iesmi vienmēr izrādās nedaudz sausāki nekā iesmi no citām liemeņa daļām. Un tiek iegūts visgaršīgākais, maigākais un sulīgākais vistas augšstilba bārbekjū. Tas, vai atstāt miziņu, ir jūsu personīgās garšas izvēles jautājums; tas nekādā veidā neietekmēs gatavā kebaba kvalitāti. Protams, vistas kebabs ar ādu izrādīsies nedaudz treknāks nekā vistas kebabs bez ādas.

3. Mēģināsim pagatavot visvienkāršākos vistas iesmus ar ķiploku un citronu. Divus kilogramus vistas sasmalciniet porcijās un ielieciet dziļā bļodā. Lielu sīpolu sagrieziet pusgredzenos un viegli samaisiet ar sāli, līdz izdalās sula. Sagrieziet četras ķiploka daiviņas plānās ziedlapiņās. Smalki sagrieziet nelielu pētersīļu ķekaru. Pievienojiet vistas gaļai sīpolus, ķiplokus un zaļumus un samaisiet, sastāvdaļas viegli iemasējot putnu gaļā. Pēc tam pievienojiet puscitrona sulu un melnos piparus pēc garšas. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa un atstāj uz divām stundām vēsā vietā marinēties. Cepiet uz oglēm.

4. Baltvīnā un tomātos marinēts vistas bārbekjū izrādās izsmalcinātāks. Divus kilogramus vistas sagriež porcijās, pilda ar ķiploku šķēlītēm un viegli ierīvē ar melnajiem pipariem un maltu koriandru. Trīs lielus sīpolus sagriež gredzenos, četrus tomātus aprindās. Atsevišķā traukā sajauciet ½ citrona sulu ar ½ tasi baltvīna. Ielieciet pusi vistas dziļā traukā, uzlieciet pusi no sīpola un tomātiem, pēc tam uzlieciet atlikušo vistu un atlikušo sīpolu un tomātus. Visu pārlej ar vīna un citronu sulas maisījumu un rūpīgi atceries ar rokām, cenšoties netraucēt kārtu miju. Atstāj marinēties trīs stundas vēsā vietā. Cepiet uz oglēm.

5. Vistas gaļu ir ļoti viegli marinēt ar tomātu pastu un ķimenēm. Marinēšanas traukā liek trīs kilogramus vistas ciskas. Pievieno 150 gr. tomātu pasta, 1 tējkarote ziras (ķimenes), saberzta plaukstās, ½ tējkarote maltu sarkano piparu, sāls pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un ļauj marinēties 2 stundas. Cepiet uz oglēm. Pasniedz ar pikantu mērci un marinētiem sīpoliem. Sīpolu marinēšana garnīram ir ļoti vienkārša. Sagrieziet četrus vidējos sīpolus pusgredzenos, ielieciet dziļā šķīvī, apkaisa ar etiķi, apkaisa ar sāli un smalki sagrieztu kinzu. Rūpīgi samaisa un atstāj marinēties vienu stundu. Šādi pagatavots sīpols ir ļoti sulīgs, smaržīgs un nepavisam nav rūgts.

6. No ļoti mazām, jaunām vistām iegūst neticami garšīgu un maigu bārbekjū. Trīs cāļi, kas sver ne vairāk kā 300 gr. katru pārgriež uz pusēm. Atsevišķā traukā sajauc 30 gr. skābs krējums, 1 ēd.k. karote citrona sulas, 1 smalki sagriezta ķiploka daiviņa, sāls un pipari pēc garšas. Vistas pusītes ieziež ar gatavo mērci, liek uz iesmiem un uzreiz apcep uz oglēm. Iesmu vietā varat izmantot īpašu grilu. Gatavo kebabu izrotājiet ar citrona šķēlītēm un pasniedziet ar dārzeņu salsu.

7. Vistas bārbekjū, kas marinēts jogurtā vai kefīrā, izrādās ļoti maigs. Divus kilogramus vistas sasmalciniet vidēja izmēra gabaliņos un ielieciet dziļā bļodā. Pievieno 4 pusgredzenos sagrieztus sīpolus, 3 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, 100 gr. koriandrs vai pētersīļi, melnie pipari un sāls pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un pārlej ar ½ litru jogurta vai kefīra. Atstāj marinēties vēsā vietā 2 līdz 3 stundas. Cepiet uz oglēm.

8. Vistas ananāsu iesmi un mango čatnijs piešķir jūsu piknikam indiešu garšu. Sagatavojiet čatniju pirms laika. Lai to izdarītu, nomizojiet un izņemiet kauliņu no diviem vidēji nogatavojušiem mango. Mango mīkstumu sagriež mazos kubiņos un apcep 2 tējkarotēs sviesta 5-7 minūtes, līdz tas ir mīksts. Tad pievieno vienu smalki sagrieztu aso čili piparu, divas saspiestas ķiploka daiviņas un visu kopā sautē vēl pāris minūtes. Gatavo maisījumu atdzesē un sasmalcina blenderī līdz gludai, pievienojot 1 ēd.k. karote ābolu sidra etiķa, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, sāls, cukura un karija pulvera pēc garšas. Atstājiet kariju ledusskapī 1 līdz 2 dienas. 1 ½ kg. vistu sagriež porcijās un marinē mango čatnijā trīs stundas. Nomizo un sagriež divus vidēja lieluma ananāsus 1 cm biezās šķēlēs.Vistas gabaliņus uzvelk uz iesmiem, pārmaiņus ar ananāsu šķēlītēm. Apcep uz oglēm. Pasniedz ar atlikušo mango kariju, svaigiem garšaugiem un dārzeņiem.

9. Vistas iesmus var pagatavot mājās cepeškrāsnī. 1 ½ kg. sagriež vistas fileju 2 cm biezos kubiņos un saloka dziļi trauki. Pievienojiet 1 tējkaroti kurkumas, 1 tējkaroti maltas ziras (ķimenes), 1 tējkaroti karija pulvera, 1 tējkaroti paprikas un sāli pēc garšas. Tad ielej 6 ēd.k. karotes jogurta, 6 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, visu kārtīgi samaisa un liek vēsā vietā marinēties 2 stundas. Gatavo vistu uzvelk uz koka iesmiem. Centieties nesavilkt gabaliņus pārāk cieši, lai tie cepot nesaliptu kopā. Cep iesmus 10 minūtes uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu, cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220⁰С.

10. Oriģinālus japāņu stila vistas iesmus varat pagatavot arī mājās. Pagatavo mērci pirms laika. Liek katliņā 2 ēd.k. ēdamkarotes medus, izkausē ūdens peldē, pievieno 6 ēd.k. karotes sojas mērces, kārtīgi samaisa un nedaudz atdzesē. Sagatavoto mērci sadaliet divās vienādās daļās. Pirmajai porcijai pievienojiet 1 tējk. koriandra, ½ tējkarotes melnie pipari, 1 tējkarote sezama eļļas un rūpīgi samaisa. Ar šo marinādi pārlej 500 gr. vistas fileju sagriež 1 cm biezās strēmelēs.Rūpīgi samaisa un liek vēsā vietā marinēties vienu stundu. Marinēto fileju uzvelk uz koka iesmiem un cep 10 minūtes uz ietaukotas cepešpannas līdz 220⁰С uzkarsētā cepeškrāsnī. Gatavos iesmus liek uz šķīvja, pārlej ar atlikušo mērces porciju un pārkaisa ar sezama sēklām.

Un "Kulinārās Ēdenes" lapās jūs vienmēr varat atrast vēl vairāk pārbaudītas receptes, kas jums pateiks, kā pagatavot vistas iesmus.

Žalnins Dmitrijs

Tiek uzskatīts, ka vistas kebabs ir budžeta variants uz oglēm gatavotam ēdienam. Un tā tiešām ir. Mājputnu gaļa ir daudz lētāka nekā cūkgaļa, jēra gaļa, teļa un liellopu gaļa. Bet, neskatoties uz to, vistas iesmi vienmēr izrādās ļoti sulīgi un garšīgi.

Ir daudz veidu, kā pagatavot šādu ēdienu svētku vai kempinga galdam. Tajā pašā laikā kebaba garša ir pilnībā atkarīga no izvēlētās marinādes.

Šajā rakstā mēs iepazīstināsim jūs ar vairākām iespējām, kā mērcēt gaļu turpmākai cepšanai uz oglēm.

Gaļas izvēle

Kādu putna daļu vajadzētu izmantot, lai pagatavotu ļoti garšīgu un sulīgu kebabu? Parasti šim nolūkam tiek ņemtas vistas krūtiņas, kājas, augšstilbi, baltā gaļa vai spārni. Kas attiecas uz putna muguru un kaklu, tie nav piemēroti šādam ēdienam, jo ​​tiem ir liels skaits kaulu.

Nevar teikt, ka kebabs no vistas sirdīm un kambariem izrādās ļoti neparasts. Tomēr vakariņas ar subproduktiem nav visu mājsaimnieču gaumē. Tāpēc mēs nolēmām iepazīstināt ar vairākiem veidiem, kā pagatavot gaļas ēdienus uz oglēm.

Vienkāršākā vistas iesmu recepte

Visvieglāk pagatavojams ir šašliku kebabs, kura pagatavošanā izmantota baltā mājputnu gaļa. Šis ēdiens ir ļoti maigs, sulīgs un garšīgs.

Tātad, kā pagatavot vistas iesmus uz iesmiem? Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams šāds produktu komplekts:

• vidēja tauku satura majonēze (labāk ir ņemt olīvu) - 150 g;
• žāvētas ķimenes - ½ deserta karotes;
• lielas vistas krūtiņas - 4 gab .;
• galda sāls - 1,5 deserta karotes;

Gaļas apstrāde un marinēšana

Pirms vistas iesmu kodināšanas mājputnu gaļa ir pienācīgi jāapstrādā. Ja krūtis bija sasalušas, tad tās pilnībā atkausē un mazgā. Tajā pašā laikā no tiem rūpīgi noņem ādu un kaulus. Kas attiecas uz atlikušo mīkstumu, to sagriež lielos gabalos. Sīpolus arī notīra atsevišķi un sasmalcina biezos gredzenos.

Pēc gaļas apstrādes to izklāj bļodā un pēc tam aromatizē ar galda sāli, kaltētām ķimenēm, majonēzi un maltiem pipariem. Pēc visu sastāvdaļu kārtīgas samaisīšanas tiem pievieno sīpolu gredzenus, pārklāj ar vāku un atstāj šādā formā 1-2 stundas. Šajā laikā gaļai vajadzētu labi iemarinēties, kļūt mīkstākai un aromātiskākai.

Termiskā apstrāde

Pēc gaļas marinēšanas to uzmanīgi uzver uz lieliem iesmiem, pārmaiņus ar bieziem sīpolu gredzeniem. Tālāk trauku liek virs karstām oglēm un vāra apmēram 20-25 minūtes. Lai putnu gaļa kļūtu sārta un mīksta, to regulāri apgriež un uzrauga, lai tā nepiedeg.

Tiklīdz vistas krūtiņas kebabs ir gatavs, to noņem no grila un liek uz liela šķīvja, kas rotāta ar zaļām salātu lapām. Šādas vakariņas tiek pasniegtas pie galda kopā ar svaigiem dārzeņiem vai kādu citu piedevu.

Vistas iesmu gatavošana

Mēs runājām par to, kā pagatavot vistas iesmus uz iesmiem iepriekš. Bet, ja šādam ēdienam jūs nolemjat izmantot nevis balto putnu gaļu, bet gan šķiņķus, tad jums būs nepieciešami īsti iesmi. Bet vispirms vispirms.

Piedāvātā vistas kebaba recepte ir piemērota tiem, kas vēlas pagatavot sātīgu un garšīgu ēdienu, bet nevēlas tērēt daudz naudas. Lai īstenotu šo iespēju, mums ir nepieciešami šādi produkti:

• pussaldais sarkanvīns - 150 ml;
• žāvēts rozmarīns - ½ deserta karotes;
• lieli vistas šķiņķi - 6 gab .;
• galda sāls - 1,5 deserta karotes (pievienojiet pēc saviem ieskatiem);
• baltais sīpols - 2 vidējas galviņas;
• malti pipari - dažas šķipsniņas.

Gaļas pārstrādes un marinēšanas process

Kā marinēt vistas šķiņķa iesmus? Vispirms jums ir jāapstrādā gaļa. Tas ir pilnībā atkausēts un rūpīgi nomazgāts. Tālāk gabaliņus sagriež augšstilbos un apakšstilbos (tiem nevajadzētu izrādīties ļoti lieliem). Pēc tam gaļas produktu izklāj dziļā bļodā un marinē. Lai to izdarītu, sīpolu galviņas nomizo un berzē uz smalkas rīves. Iegūto biezputru iesmērē uz gaļas kopā ar maltiem pipariem, kaltētu rozmarīnu un galda sāli.

Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas tos pārklāj ar vāku un atstāj šajā formā 60 minūtes. Laika gaitā gaļā ielej nedaudz sarkanā pussalda vīna. Pēc produktu atkārtotas samaisīšanas tos atstāj istabas temperatūrā 1,5 stundas.

Kā gatavot?

Vistas šķiņķa iesmi jācep uz ļoti karstām oglēm. Lai to izdarītu, augšstilbus un stilbiņus rūpīgi novieto uz iesmiem un nodrošina, ka tiem nav nokarenu galu.

Sakarā ar to, ka šāds kebabs izrādās diezgan liels, to vajadzētu cept nedaudz ilgāk nekā iepriekšējā versija. Pēc iesmu uzstādīšanas uz grila trauku nepieciešams pagatavot 35-40 minūtes. Šajā gadījumā gaļa ir nepārtraukti jāapgriež, lai tā būtu labi brūna, bet nepiedegusi. Starp citu, tieši šim nolūkam mēs nenoņēmām ādu no augšstilbiem un kājām.

Tiklīdz vistas šķiņķa kebabs ir pagatavots, to noņem no grila un izņem no iesmiem. Šādu ēdienu vēlams lietot karstu kopā ar vārītiem kartupeļiem un daudz svaigu garšaugu.

Bārbekjū vistas spārnu gatavošana

Izmantojot vistas spārnus, šašliku kebabs vienmēr izrādās maigs un sulīgs. Ļoti svarīgi ir lietot medus-tomātu marinādi. Ar to ēdiens iegūs neparastu garšu un ēstgribu spīdumu.

Tātad, kā jūs gatavojat grilētus vistas spārnus? Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• svaigi vistas spārniņi - 10 gab .;
• apiņi-suneli - 2 deserta karotes;
• olīveļļa - 2 lielas karotes;
• sāls, melnie pipari - pievienojiet pēc saviem ieskatiem;
• svaigs medus - 1,5 lieli karotes;
• tomātu pasta - 2 lieli karotes;
• zaļais sīpols - 1 liels ķekars.

Kā pareizi apstrādāt un marinēt gaļu?

Pirms marinētas vistas kebaba gatavošanas gaļas produkts ir pareizi jāapstrādā. Spārnus pilnībā atkausē un rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī. Ja uz ādas ir matiņi, tad tie ir jāsadedzina uz atklātas uguns.

Negrieziet vistas spārniņus uz pusēm. Bet, ja jums šķiet, ka šādi gabali ir pārāk lieli, tad tos var sadalīt 2 daļās.

Pēc gaļas apstrādes to nosusina ar papīra dvieļiem un izklāj dziļā bļodā. Tālāk sāciet gatavot marinādi. Lai to izdarītu, vienā bļodā apvieno olīveļļu, svaigu medu, galda sāli, suneli apiņus, tomātu pastu, melnos piparus un smalki sagrieztus zaļos sīpolus.

Iegūto maisījumu izklāj uz spārniem un labi samaisa. Pārklājot gaļas izstrādājumu ar vāku, to atstāj malā 60-180 minūtes. Šajā laikā spārniņiem vajadzētu iemarinēties, iegūt patīkamu aromātu un krāsu.

Ēdienu gatavošana uz grila

Tā kā vistas spārniņi ir diezgan kaulaina putna daļa, tos labāk cept nevis uz iesmiem, bet uz parastā grila. To liek uz grila, virs karstām oglēm, un tad pēc kārtas izklāj visus gaļas gabalus.

Regulāri apgriežot spārniņus, izmantojot kulinārijas knaibles, tos periodiski iesmērē ar mērci, kas palika bļodā pēc produkta marinēšanas. Pēc 25-35 minūtēm kebabam vajadzētu kļūt pilnīgi mīkstam un iegūt patīkamu sārtumu.

Pēc vistas spārnu pagatavošanas medus-tomātu mērcē tos izklāj uz liela trauka un nekavējoties pasniedz uz galda. Šādas pusdienas vēlams ēst ar daudz zaļumiem un piedevu frī kartupeļu formā.

Gardu bārbekjū gatavošana cepeškrāsnī

Noteikti daudzi ir dzirdējuši, ka vistas iesmi cepeškrāsnī nekādā ziņā nav zemāki par ēdienu, kas tiek pagatavots, izmantojot karstas ogles. Protams, šādām vakariņām nepiemīt dūmu garša un aromāts, kas raksturīgs klasiskam bārbekjū. Bet, ja nav iespējas doties dabā, tad cepeškrāsnī ceptas vistas sirsniņas kalpos kā lieliska alternatīva kempinga ēdienam.

Tātad, kādas sastāvdaļas mums ir vajadzīgas, lai pagatavotu šīs vakariņas mājās? Patiesībā šāda ēdiena pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Lai to izgatavotu, jums jāiegādājas šādi produkti:

• galda sāls, suneli apiņi, malti pipari - pievienojiet pēc savas gaumes;
• vistas sirdis (ja iespējams, izmantojiet tikai lielas) - 400-600 g;
• sojas mērce - apmēram 100 ml;
• tomātu pasta - 1,5 lieli karotes;
• olīvu vai jebkura cita augu eļļa - 2 lielas karotes.

Galvenā produkta sagatavošana

Pirms cepeškrāsnī gatavojat tik neparastu ēdienu, rūpīgi jāapstrādā vistas subprodukti. Saldētas sirdis tiek atkausētas, pēc tam mazgātas un noņemtas nevajadzīgās vēnas un kanāli. Pēc tam subproduktus izklāj uz dvieļa, nosusina un ievieto dziļā bļodā.

Lai bārbekjū no vistas sirdīm izrādītos pēc iespējas garšīgāks un smaržīgāks, tas ir jāmarinē. Lai to izdarītu, vienā bļodā apvieno olīveļļu, sojas mērci, galda sāli, tomātu pastu, maltus piparus un suneli apiņus. Ar iegūto maisījumu izklājiet sirdis un labi samaisiet. Šajā formā subproduktus pārklāj ar vāku un atstāj istabas temperatūrā 60-90 minūtes.

Kā no sirsniņām izveidot bārbekjū un pagatavot to cepeškrāsnī?

Lai cepeškrāsnī iegūtu īstu bārbekjū, vistas sirdis ieteicams novietot uz koka iesmiem. To var izdarīt jebkurā veidā (gar vai šķērsām).

Tiklīdz visas iekšas ir savērtas uz sava veida iesmiem, tās izklāj uz cepešpannas, kur iepriekš ieklāj cepamo papīru. Ja ir vēlme, tad šādu ēdienu var pagatavot uz grila. Toties lejā būs jāuzstāda paplāte, uz kuras notecēs sirsniņu sula. Starp citu, tajā var ieliet kādu šķidru dūmu. Šajā gadījumā bārbekjū izrādīsies smaržīgāks un garšīgāks.

Pēc subproduktu ievietošanas cepeškrāsnī to aizver un uzstāda temperatūru uz 190 grādiem. Šajā režīmā bārbekjū cep pusstundu. Tajā pašā laikā vistas sirdīm jākļūst maigām un rudām.

Kā un ar ko klāt vakariņu galdam?

Gatavojot vistas kebabu mājās, tas tiek nekavējoties pasniegts uz galda. Lai to izdarītu, uz plakana trauka tiek izklāti koka iesmi ar sirdīm, dekorēti ar salātu lapām.

Šādas vakariņas vēlams ēst kopā ar smaržīgu mērci vai kādu piedevu. Vistas sirdis ir ideāli apvienotas ar kartupeļiem, kā arī svaigiem dārzeņiem un garšaugiem. Labu apetīti!

Krievu virtuvē ir nonākuši daudzi citu tautu ēdieni, kurus gatavojam diezgan bieži. Šašliks ir armēņu ēdiens, mūsējie to mīlēja visvairāk.

Bārbekjū mūsu reģionā savu popularitāti ir ieguvusi jau ilgu laiku. Visu tā pastāvēšanas laiku ēdiena recepte ir nedaudz mainījusies, taču kopumā tā ir palikusi nemainīga. Tagad jebkuru atpūtu brīvā dabā vienmēr pavada grils ar iesmiem.

Klasiskā kebabu recepte sastāv no jēra gaļas, bet tagad cilvēki gatavo ēdienus no jebkuras pieejamās gaļas, daži izmanto zivis. Veģetārieši bieži gatavo bārbekjū no dārzeņiem. Lai pagatavotu garšīgu un lētu ēdienu, varat iegādāties vistas gaļu.

Pērku kvalitatīvu vistu grilēšanai

Personai, kas sver līdz 1,5 kg atdzesētā veidā, būs optimāls svars. Ja ņemat lielāka svara liemeni, kebabs izrādīsies sausāks un tam nebūs maigas garšas.

Arī saldēta gaļa ir piemērota grilēšanai, taču ir dažas nianses: pirmkārt, tai jāatkust dabiskā veidā, otrkārt, stingri aizmirst par mikroviļņu krāsni. Ja jūs neklausīsit, varat aizmirst par sulīgo bārbekjū.

Cepot gaļu uz iesmiem, iepriekš to sagriež nelielos gabaliņos, tā ātrāk izcepsies un iekšā paliks sulīga. Ja iegādājāties fileju, jums būs jāmānās galva ar marinādi, pretējā gadījumā jūs saņemsiet sausu gaļu.

Vislabākais bārbekjū variants ir augšstilbi - tiem ir āda un tie ir diezgan sulīgi.

Sulīga marināde vistas iesmiem

Vispiemērotākais laiks gardam šašlikam ir vasara. Jūs joprojām nezināt, kā pagatavot gardu marinādi gaļai? Šodien dalīsimies ar brīnišķīgu recepti, kas padarīs tavu vistu neprātīgi smaržīgu un sulīgu!

Ja esi pikanta cienītājs, tad papildus vai kopā ar sīpoliem var pievienot ķiplokus, kas piešķirs pikantu garšu. Sīpolu marinādei ir arī vairākas priekšrocības. Piemēram, sīpolu sula cepšanas laikā mīkstina vistu un piešķir tai maigu garšu.

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra sīpols 2 gab.
• vistas (augšstilba) 1 kg.
• majonēze 300 g
• pipari un sāls pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms nomizo sīpolu un sagriež pusgredzenos. Mēģiniet griezt plānāk, lai sīpols izdalītu vairāk sulas. Ja darīsit pareizi, gaļa izrādīsies smaržīgāka.

2. Sīpolu ieber tukšā traukā, pārlej ar majonēzi un pievieno vajadzīgās garšvielas. Ja esi paprikas cienītājs, tad izmanto to piparu vietā.

3. Laiks marinēt vistu. Gaļu sajauc ar sīpoliem un atstāj istabas temperatūrā vairākas stundas. Nav ieteicams to atstāt marinādē uz nakti, jo tas izrādīsies skarbs. Izpildiet recepti, lai iegūtu garšīgu zeltaini brūnu.

4. Pēc kodināšanas vista kļūs sulīgāka, pastiprināsies tās aromāts. Necepiet kebabu pārāk ilgi, pretējā gadījumā jūs to izžāvēsiet. Skaista cepta garoza informēs, kad ēdiens ir gatavs. Lai jaukas brīvdienas!

Uz alus

Alu bieži izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai – to bieži pievieno konditorejas izstrādājumiem un gaļai. Alus bārbekjū marināde ir lielisks veids, kā garšīgi marinēt vistas gaļu. Šiem nolūkiem iegādājieties vistas spārnus.

Mums būs nepieciešams:

• vistas spārniņi 1 kg.
• sīpols 3 gab.
• gaišais alus 0,5l.
• kaltēta oregano 1 tējk
• pipari un sāls pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet vistas spārniņus un ievietojiet bļodā.

2. Virsū uzber sīpolu, sāli un pievieno garšvielas.

3. Pēc dažām stundām varat sākt cept bārbekjū.

Video recepte:

Labu apetīti!!!

Uz kefīra

Apmierināta oriģināla recepte ar raudzētu piena produktu piedalīšanos padarīs jūsu bārbekjū vēl maigāku. Jūs varat izmantot pilnīgi jebkuru liemeņa daļu.

Sastāvdaļas:

• vista 2,5 kg.
• vidēja lieluma sīpols 3 gab.
• trekns kefīrs 0,5 l.
• garšvielas, sāli un piparus pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un pārvietojiet to marinēšanas traukā.

2. Piepildiet vistu ar kefīru, sāli, pievienojiet garšvielas un sīpolus ar ķiploku.

3. Masu samaisa un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Gaļa ir marinēta - varat iekurt grilu!

minerālūdens recepte

Minerālūdens lieliski noder daudziem ēdieniem, to izmanto parastā ūdens vietā. Kādreiz taisīju bārbekjū marinādi ar minerālūdeni un varu teikt vienu - sanāk diezgan laba!

Mana pieredze bija ar vistas krūtiņu, var izmantot citu daļu.

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa 2 kg.
• sīpols 3 gab.
• tomāts 1 gab.
• citrons 1 gab.
• rafinēta eļļa 125 ml.
• sāls un garšvielas pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana:

1. Vistas gaļu sagriež nelielos gabaliņos, liek marinēšanas traukā.

2. Mēs notīrām sīpolu un sagriežam pusgredzenos.

3. Mēs pildām sīpolu ar gaļu kopā ar atlikušajām sastāvdaļām. Pēc tam izlejiet minerālūdeni.

4. Liek ledusskapī uz nakti. Vistas gaļa jātur marinādē vismaz 5 stundas.

5. Gaļu uzvelciet uz iesmiem ar citronu un tomātiem, iepriekš sagrieziet apļos.

Ar skābo krējumu

Ja neesat pikantās marinādes cienītājs, tad šī metode ir paredzēta jums. Skābais krējums uzsvērs oriģinālo vistas garšu un padarīs ēdienu smaržīgāku.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja vai ciskas 1 kg.
• skābs krējums 250 g.
• ķiploki 4 daiviņas.
• zaļumi pēc jūsu patikas.
• sāli pēc saviem ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs sasmalcinām zaļumus, uzspiežam ķiplokus. Ierīvējiet gabaliņus ar ķiploku maisījumu un garšojiet. Ielejiet skābo krējumu un samaisiet līdz gludai.

2. Gaļa marinēsies ilgi, tāpēc vislabāk to uz nakti likt ledusskapī.

ar majonēzi

Majonēze vienmēr ir pa rokai, to izmanto vairumam ēdienu. Vistas gaļa majonēzes mērcē ir ļoti sulīga, un pēc šīs receptes to labāk gatavot uz režģa.

Sastāvdaļas:

• vistas 1 kg.
• sīpols 4 gab.
• majonēze 75 ml.
• pipari un sāls pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet vistu, piparus un sāli, samaisiet un atstājiet 20 minūtes.

2. Vistas gaļu pārlej ar majonēzi un pievieno sīpolu, masu samaisa. Mēģiniet labi pārklāt katru gaļas gabalu.

3. Majonēzei vajadzētu iesūkties visos gabaliņos. Lai to izdarītu, turiet vistu 60 minūtes, pēc tam ievietojiet ledusskapī 10 stundas.

Steidzīgas kodināšanas gadījumā gaļu vienkārši vairākas stundas turiet istabas temperatūrā. Neturiet to siltu pārāk ilgi, pretējā gadījumā tas pazudīs.

4. Gatavošanas laikā vistu apkaisa ar vīnu.

Video recepte:

Labu apetīti!

Etiķa

Šai gaļas marinēšanas metodei izmantosim īpašu sastāvdaļu – vīna etiķi. Šim nolūkam vislabāk ir ņemt vistas ciskas.

Sastāvdaļas:

• vistas 1 kg.
• sīpols 3 gab.
• etiķis 1 ēd.k
• pipari un sāls pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana:

1. Šķiņķi sagriež porcijās, pārliek marinēšanas traukā, sāli un piparus.

2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apkaisa vistu. Pievieno etiķi.

3. Gaļu sajauc ar garšvielām un sīpoliem un liek ledusskapī uz pāris stundām.

Sojas marināde ar citronu

Šī gaļas kodināšanas metode ievērojami atšķiras no pārējās. Mēs sagatavosim vairākus veidus. Sāciet darbu!

Vispirms mums ir nepieciešams:

• vistas 1 kg.
• ūdens puslitrs.
• ķiploki 4 daiviņas.
• melnie pipari un sāls 1 ēd.k.
• svaiga citrona sula 100 g

Karkasā ar šļirci iepumpēsim siltu sālsūdeni.

Otrajai marinādei:

• medus 1 ēd.k
• sausais baltvīns 100 ml.
• malti sarkanie pipari 10 g.
• malta muskatrieksta 15 g.

Ēdienu gatavošana:

Izkausē medu un pievieno vīnam. Virsū pārlej vistas gaļu. Pēc 3 stundām liemenis būs izmērcēts un gatavs turpmākai vārīšanai. Ir vērts atzīmēt, ka šāda marināde piešķirs gaļai īpašu maigumu, ko jūs neiegūsit, marinējot pēc citām receptēm.

Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka, gatavojot noteiktu ēdienu, jāņem vērā visi sīkumi, kas ietekmē gala rezultātu. Šašliku kebabs nav atdalīts no citiem ēdieniem, tam ir savas gatavošanas īpašības, pateicoties kurām varēsiet saglabāt visu gaļas sulīgumu un maigumu.

1. Mēģiniet nolikt vistu tā, lai viss būtu labi izmērcēts.

2. Marinēšanai jābūt dziļā bļodā, noteikti pārklājiet ar vāku.

3. Ja ir iespēja, tad izmanto apspiešanu, kas paātrinās kodināšanas procesu un padarīs to smaržīgāku.

4. Ja esi kaut vienu reizi gatavojis bārbekjū, tad droši zini, ka marināde paliek uz rokām. Lai no tā izvairītos, gaļu ar garšvielām var likt maisiņā.

5. Maisiņu vairākas reizes sakratiet – ar to pietiek, lai gaļa labi impregnētu.

6. Ja tev ir vistas ciskas vai spārniņi, tad ļoti vēlams nelietot etiķa marinādi. Tas padarīs jūsu ēdienu sausu.

7. Uzmanīgi izlasiet, kura liemeņa daļa ir piemērota konkrētam receptes veidam.

8. Nemarinējiet saldētu vistu. Atkausējiet šādu gaļu vienmēr dabiskā veidā.

Sveicināti, dārgie lasītāji. Ārā dienas ir siltas, pie apvāršņa ir nedēļas nogales, var labi atpūsties ģimenes vai draugu lokā. Pagatavosim vistas iesmus. Ja lasāt šo rakstu, iespējams, meklējat recepti, lai gaļa nebūtu sausa un cieta.

Vai varbūt vienkārši noguris. Jebkurā gadījumā vistas iesmi dažādos jūsu garšas sajūtas. Bet vispirms vistas gaļu bārbekjū tradicionāli ņem no filejas, krūtiņas vai augšstilbiem. Gaļas ir vairāk, tā labi marinējas, bet, ja nav pareizi pagatavota, kebabs izrādās sauss.

Protams, cūkgaļai ir tauki, kas dod sulīgumu, vistas gaļā tas neeksistē. Tāpēc kodināšanas laikā ir jādod sulīgums. Tālāk ir norādītas dažas no labākajām ne tikai RuNet, bet arī mūsu pašu receptēm.

Godīgi sakot, viņi agrāk domāja, ka vistas kebabs ir budžeta iespēja un nekas vairāk. Bet nē, mēs vienkārši nezinājām, kā to pagatavot)))). Turklāt vista ir diētisks ēdiens, un šāda gaļa tiek marinēta ātrāk nekā jēra vai. Vispār sāksim, vispirms paņemam gaļu.

Vistas izvēle bārbekjū.

Tāpēc, lai iegūtu gardu bārbekjū, ir svarīgi zināt, kā izvēlēties pareizo vistu. Protams, lielisks ēdiens sanāks no mājās gatavotas, gaļīgas vistas. Ja jums tāda nav (un nekur nopirkt), vislabāk ir iegādāties produktus no uzticamiem uzņēmumiem.

Grilēšanai vēlams ņemt atdzesētas putna daļas. Saldēta gaļa zaudē dažas noderīgas īpašības un garšu. Tomēr, ja krājumā ir tikai saldēta vista, neuztraucieties. Kārtīgi atkausē un viss būs kārtībā. Šo darbību veicam ledusskapja apakšējā plauktā vai aukstā ūdenī.

Cepšanai uz uguns vēlams ņemt augšstilbus vai stilbiņus, jo tie satur visvairāk tauku. Un tas nozīmē, ka bārbekjū būs sulīgāks.

Nekad neizmantojiet mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni, lai paātrinātu procesu! Šajā gadījumā kebabs būs gumijas un bezgaršīgs.

Gaļas gatavošana bārbekjū.

Pēc vistas gaļas iegādes jums tā ir jāsagatavo. Ja jums ir vesels liemenis, sagrieziet to vajadzīgajās daļās. Turklāt krūtiņu vislabāk ir sagriezt pēc iespējas lielāku - tā izrādīsies sulīgāka.

Ja iegādājāties gatavas daļas - filejas, augšstilbus vai stilbiņus (es dodu priekšroku šim variantam un iesaku jums ...), jums nav nepieciešami īpaši sagatavošanās darbi - vienkārši nomazgājiet gaļu un izvēlieties skābumam atbilstošus traukus. Un es neiesaku ņemt alumīnija vai plastmasas traukus. Emalja, stikls vai keramika ir ideāli piemērota.

Tagad, kad viss ir gatavs, parunāsim par to, kā marinēt vistu, lai kebabs būtu mīksts un sulīgs.

Marināde ar majonēzi un ķiplokiem.

Šīs ir mūsu populārākās marinādes iespējas. Un, visticamāk, visi zina, kā to pagatavot. Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkuras vistas daļas, un mēs izmantosim vistas ciskas. Viņu gaļa nav sausa, turklāt klāta ar ādu. Tas saglabās sulu gabalā un piešķirs gaļai skaistu, kraukšķīgu zeltaini brūnu krāsu.

Un gatavosim uz grila, lielos gabalos.

Mums būs nepieciešams:

• Vistas gaļa - 1 gab;
• Ķiploki - 1 galva;
• Majonēze - 100 ml;
• Sāls, pipari - pēc garšas;
• Garšvielas vistas gaļai.

Nomazgājiet vistu un sagrieziet 6-8 daļās.

Ķiplokus nomizo un gareniski sagriež plānās šķēlītēs. Apvienojiet garšvielas ar sāli, pipariem un majonēzi. Jūs varat izmantot jebkuras garšvielas, kas jums patīk.

Nolieciet ķiploku plāksnes zem vistas ādas.

Pēc tam pārklājiet gabalus ar majonēzes maisījumu.

Ielieciet gabalus piemērotā traukā un atstājiet pusotru stundu.

Pēc tam gaļu liek uz grila un cep uz karstām oglēm līdz gatavībai. Gatavais kebabs izrādīsies rožains, smaržīgs un ļoti garšīgs.

Ēdam ar prieku.

Klasiskā marināde ar etiķi.

Vistas iesmi ir ļoti garšīgi, ja marinādi gatavo ar etiķi. Jā, šī ir tradicionāla recepte. Un, lai cepot gaļa nebūtu sausa, gatavošanas laikā kebabu labāk laistīt ar tādu pašu marinādi.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 1 kg;
• Sīpols - 2 galviņas;
• Etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
• Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.

Vistas fileju nomazgājam ūdenī, tad sagriežam vidējos gabaliņos un liekam katliņā.

Tiem pievieno vienu ēdamkaroti etiķa, sāli, piparus pēc garšas un kārtīgi samaisa.

Tad pārklājam ar ciešu vāku un uz vienu stundu liekam ledusskapī, lai gaļa stāv un iesūktos ar visām tai pievienotajām sastāvdaļām.

Pēc tam, kad mēs gatavojam uz oglēm, ielejot mūsu marinādi. Tas ir tik ātri un vienkārši, labu apetīti!

Vistas iesmi uz minerālūdens (video).

Mums ir bijis viens incidents. Viņi gribēja pagatavot vistas bārbekjū, un šī ideja radās vienkārši spontāni. Mums visas sastāvdaļas bija ledusskapī, gribējām uztaisīt etiķa marinādi. Bet etiķa nebija.

Bet viņi atrada vienkāršu marinādes recepti minerālūdenī. Mēs izmēģinājām, mums patika, iesakām izmēģināt arī jums. Skatīt:

Diētiski vistas iesmi (uz vīna ar sīpoliem).

Šī marināde padarīs vistas fileju par kulinārijas šedevru. Visi avoti liecina, ka krūtiņu marinēšanai ir svarīgi nelietot nekādas skābes. Neskatoties uz to, reiz, kad gatavoju šašliku pēc šīs receptes, biju pārsteigts - fileja izrādījās sulīga, pikanta un mīksta.

Mums būs nepieciešams:

• Vistas fileja - 1 kg;
• Sausais baltvīns - 1 glāze;
• Sīpols - 2 gabali;
• Olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Sausā paprika, melnie pipari pēc garšas.

Pievienojiet visas garšvielas sausajam vīnam un nedaudz uzsildiet. Tas tiek darīts, lai uzlabotu garšvielu smaržu.

Sīpolu sagriež gredzenos, ķiplokus sasmalcina. Jau sagrieztas filejas paplātēs ir gatavas cepšanai. Katrā gabalā veiksim nelielu griezumu. Kāpēc, es paskaidrošu tālāk.

Mēs ievietojam savu vistu vīnā, pievienojam sīpolu un ķiploku, olīveļļu. Mēs atstājam 2 stundas.

Un tagad svarīgākais ir tas, ka katras filejas kabatā pirms cepšanas ieliekam marinētus sīpolus. Kopā ar to var likt tomātu vai paprikas apli. Šāds ēdiens izrādās ļoti garšīgs, un pats galvenais - diētisks.

Marināde uz kefīra.

Kefīram ir mēreni skāba garša, kas veicina mērenu gaļas mīkstināšanu. Un tas, ka kefīrs ir trekns un diezgan blīvs, labi aptver katru gaļas gabalu un neizplūst, ļauj saglabāt visu sulu iekšā, ātri apcept un iegūt skaistu zeltainu garoziņu.

Tā ir tikai ideāla marināde.

Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkuras vistas daļas, un mēs izmantosim vistas ciskas. Viņu gaļa nav sausa, turklāt klāta ar ādu. Tas saglabās sulu gabalā un piešķirs gaļai skaistu, kraukšķīgu zeltaini brūnu krāsu.

Mums būs nepieciešams:

• Vistas ciskas - 2 kg;
• Kefīrs 3,2% tauku - 500 ml;
• Sīpols - 1 kg;
• Pētersīļi - ķekars;
• Garšvielas - jebkuras bārbekjū vai vistas gaļai - 1,5 - 2 ēd.k. karotes;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Centieties to sagriezt pēc iespējas plānāk, tā būs vairāk sulas un tā vairāk pabaros katru gaļas gabalu ar savu sulu.

Ielieciet vistu lielā bļodā un apkaisa ar rokās viegli sasmalcinātiem sīpoliem. Samaisiet un vēl nedaudz sasmalciniet sīpolu.

Ielej kefīru. Principā to var lietot ar jebkuru tauku saturu. Bet es parasti pērku 3,2% tauku. Šāds kefīrs pats par sevi ir garšīgāks, kas nozīmē, ka no tā iegūtā marināde izrādās visgaršīgākā.

Pievieno garšvielas. Varat arī pievienot jebkuru no tiem, ieskaitot gatavas garšvielas grilēšanai. Nu, ja tajos ir timiāns, vai rozmarīns, vai sāļi, tie piešķirs ēdienam patīkamu aromātu. Var pievienot maltu koriandru, kopā ar ziru tā ir iecienīta Āzijas garšviela.

Lai iegūtu skaistu, zeltainu garoziņu, varat pievienot nedaudz kurkuma vai paprikas. Bet tie ir tikai noderīgi padomi, pievienojiet tās garšvielas, kuras jums pašam patīk vairāk. Viņiem kopā vajadzēs apmēram 2 - 2,5 ēdamkarotes.

Pievienojiet tējkaroti sāls un piparus pēc garšas.

Sasmalciniet un pievienojiet pētersīļus. Ļoti smalki griezt nevajag, vēlāk vajadzēs izņemt, lai nepiedeg, cepot gaļu. Samaisa un labi piespiež ar roku. Pārklājiet ar plakanu šķīvi un viegli piespiediet, lai marināde pārklātu katru mūsu vistas gabalu.

8. darbība

Gabali ir lieli, tāpēc ļaujiet tiem marinēties 3-4 stundas. Vēlams tos neatstāt saulē, trauku ar gaļu vislabāk novietot vēsā vietā.

Uzvelciet gabalus uz iesmiem vai novietojiet uz režģa. Jūs varat gatavot jebkurā ieteiktajā veidā. Uzmanīgi noņemiet no gaļas sīpolu un garšaugu gabaliņus.

Cepiet līdz gatavībai un līdz parādās skaisti zeltaini brūni, apmēram 25-30 minūtes. Raugieties, lai liesmas neizceltos un nepiedegtu maigā sulīgā gaļa.

Pasniedziet gatavo kebabu ar sasmalcinātiem sīpoliem, varat to iepriekš marinēt. Varat arī pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem.

Saskaņā ar to pašu recepti jūs varat gatavot bārbekjū uz minerālūdens. Vienīgā izmaiņa ir tāda, ka kefīra vietā izmantojam jebkuru gāzētu minerālūdeni.

Ātrā marināde bārbekjū (video).

Šeit ir vēl viena ātras marinādes recepte. Patiesībā vistas iesmi vienmēr ir ātri pagatavojami. Bet starp marinādēm ir ātras receptes.

Ja vēlaties gardu bārbekjū un ļoti ātri, tad izvēlieties vistu. Pēc pāris stundām jūs varat baudīt gardus kebabus.

Marināde bārbekjū uz sojas mērces un kečupa.

Šī recepte, protams, nav piemērota visiem, bet arī mums tā patīk, ienes zināmu garšu dažādību.

Sastāvdaļas:

• vistas spārniņi - 1 kg;
• Sīpols - 3 galviņas;
• Sojas mērce - 100-130 ml;
• Kečups - 100 ml;
• Sāls un pipari - pēc garšas.

Noskalojiet spārnus tekošā ūdenī, nosusiniet ar papīra dvieli un ievietojiet piemērotā bļodā.

Mēs notīrām, pēc tam sasmalciniet sīpolu plānos gredzenos un ielieciet gaļu. Liekam nedaudz sāli, var nelikt, jo pietiek sojas mērcē, bet tas ir manuprāt, un protams piparus pēc garšas. Tālāk pievienojiet sojas mērci un kečupu.

Visu kārtīgi samaisa ar rokām, pārklāj ar vāku un liek vēsā vietā marinēties uz 1-1,5h. Pēc tam gaļa ir gatava un to var cept uz oglēm un cept cepeškrāsnī.

Sulīgi vistas iesmi cepeškrāsnī (video).

Ja vēlaties gardu bārbekjū, bet nevarat doties dabā, varat gatavot bārbekjū cepeškrāsnī. Skaties un izmēģini. Izmantojot šādu marinādi, jūs varat pagatavot vistas bārbekjū uz oglēm.

Pikanti vistas spārnu iesmi ar mērci.

Man patīk pikants ēdiens, īpaši pikanti vistas iesmi. Protams, laulātais neatbalsta šādu hobiju un jums ir jāēd mazāk pikanti, bet .... Tas ir tik garšīgi! Ar putām, dabā... Vispār šī recepte ir viena no manām mīļākajām, un, kad izejam dabā ar ģimenēm, tad vīriešiem noteikti vienu partiju taisu uz šādas marinādes.

Mums būs nepieciešams:

• Spārni vai stilbiņi - 2 kg;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Tabasco asā mērce - puse tējkarotes;
• Olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Tāpēc eļļai pievienojiet Tabasco mērci, saspiestu ķiploku un garšvielas.

Liek vistu marinādē un atstāj uz pāris stundām.

Mērce ir ideāli piemērota šādam kebabam - sajauciet dabisko jogurtu ar tējkaroti sinepju plus daudz sasmalcinātu zaļumu.

Cepam vistas iesmus un ēdam ar mērci, vienkārši garšīgi.

Laima un garšaugu marināde.

Mēģiniet pārsteigt savus viesus ar šo recepti. Es personīgi nedomāju, ka vistas iesmi var būt tik garšīgi ēst.

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņas - 2 gab;
• Spuldze sarkana liela - 1 gab;
• Paprika zaļa vai sarkana - 2 gab;
• Laima - 1 gab;
• Piparmētra - 0,5 gab;
• koriandrs - 0,5 gab;
• Zaļais sīpols - 4 spalvas;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Sojas mērce - 2 ēd.k. karotes;
• Olīveļļa - 2 ēd.k. karotes;
• Čili mērce - 2 ēd.k. karotes;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Kam negaršo koriandrs, to var izņemt pavisam vai izmantot pētersīļus, arī ļoti garšīgi.

Rūpīgi noskalojiet vistas krūtiņas, nosusiniet ar papīra dvieļiem, noņemiet ādu, ja vēlaties, un sagrieziet lielos, aptuveni vienāda izmēra kubiņos.

Noņemiet paprikas sēklas un noņemiet kātu. Sagriež lielos kvadrātos, apmēram kubiņos sagrieztas vistas lielumā.

Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos.

Ielieciet gaļu un dārzeņus bļodā un samaisiet.

Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, noskalojiet cilantro un piparmētru, pārnesiet uz blendera bļodu. Pievienojiet sasmalcinātu zaļo sīpolu un ķiploku.

Blendera traukā arī izspiediet sulu no laima, pievienojiet sojas mērci, čili mērci, olīveļļu, sāli un piparus.

Visas sastāvdaļas sajauc viendabīgā masā un izklāj uz gaļas un dārzeņiem. Samaisa līdz gludai. Atstāj vēsā vietā marinēties uz 1 stundu, var arī uz divām stundām.

Pēc tam uzvelciet uz iesmiem, pārmaiņus sagrieziet vistas gabaliņus, papriku un sarkano sīpolu.

Grilējiet uz karstām oglēm apmēram 30 minūtes. Pārliecinieties, ka liesma neizlaužas no oglēm un nepiedeg maiga gaļa.

Var cept arī cepeškrāsnī.

Pasniedz ar svaigiem sasmalcinātiem sīpoliem un svaigiem vai grilētiem dārzeņiem.

Padomi bārbekjū vistas gatavošanai no personīgās pieredzes.

Es vienmēr pievienoju sāli marinādei. Visur saka, ka tas pievelk mitrumu un gaļa izrādīsies sausa. Kad es sekoju šim ieteikumam un neizdevās (bārbekjū autoritāte tika iedragāta ...), vista izrādījās iekšā pilnīgi nesālīta. Tāpēc sāli liku marinādē uzreiz. Vistas gaļa uzņems visu tai nepieciešamo sāli, un pārējās sastāvdaļas neļaus vistai izžūt.

Nekad nenolobīt ādu! Pretējā gadījumā bārbekjū būs sauss. Pat ja jūs to neēdat, marinēšanas un cepšanas laikā noteikti atstājiet ādu. Tieši viņa dos taukus, kas piesātinās gaļu un saglabās mitrumu iekšā.

Vēl viens noslēpums - ja jums nav laika kārtīgi marinēt gaļu un ļoti vēlaties kebabu, tad zem ādas novietojiet plānās šķēlēs sagrieztus ķiplokus. Gaļa būs piesūcināta ar aromātu un tā sanāks daudz garšīgāka. Tātad jūs varat steigā cept bārbekjū.

Kā minēts iepriekš, ir nepieciešams izvēlēties pareizos ēdienus marinēšanai. Man ir šis keramikas katliņš, var ņemt emaljētu, stiklu, bet ne plastmasu vai alumīniju!

Krūts nav marinēta ilgu laiku - pietiek ar divām stundām. Pārmērīga ekspozīcija var padarīt to sausu. Bet pārējās daļas var viegli pavadīt nakti ledusskapī. Fileju vislabāk negriezt mazos gabaliņos.

Tas ir viss, kas mums ir, labu apetīti. Rakstiet savus komentārus zemāk, pievienojieties mums Odnoklassniki un atbalstiet mūs mūsu kanālā Yandex.Zen. Čau visiem un uz drīzu tikšanos.

Vistas iesmi: visgaršīgākās vistas marinādes, lai gaļa būtu sulīga un mīksta. atjaunināts: 2018. gada 4. maijā: Subbotins Pāvels