Kas ir mērcēts ingvers suši. Kā mājās pagatavot marinētu suši ingveru

Marinēts ingvers ir neatņemama suši sastāvdaļa kopā ar svaigām zivīm, sojas mērci un vasabi. Ja vēlies pagatavot suši mājās, tad tev noderēs, kā pašam iemācīties marinēt ingvera šķēles. Lai marinētu ingveru mājās, mums nav jāizmanto ķīmiskie konservanti, ko izmanto lielākā daļa komerciālo uzņēmumu. Mums vajag tikai 4 sastāvdaļas un apmēram pusstundu laika. Un tā, sāksim.

Sastāvdaļas

• Viena ingvera sakne
• Pusotru tasi etiķa (vēlams rīsu)
• Viena glāze cukura
• Viena tējkarote virtuves sāls

Ingvera sakne ir rūpīgi jānomizo un jāsagriež plānās šķēlēs. Pēc tam pievienojiet sāli un labi samaisiet. Atstāj uz apmēram stundu. Pa to laiku sajauciet etiķi un cukuru, uzlieciet uz plīts un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Pārlej ingveru ar sīrupu un pārklāj. Pēc pilnīgas atdzesēšanas ielieciet ledusskapī apmēram uz dienu un pēc 24 stundām mūsu ingveru var uzskatīt par gatavu.

Šī nav vienīgā recepte, bet visvienkāršākā. Kā likums, tie visi atšķiras marinādes pagatavošanā. Tam var pievienot sojas mērci vai sakē. Katrai saimniecei ir savi noslēpumi, jūs varat ar to nedaudz eksperimentēt)

Kodinot ingveru, jūs iegūsiet ne tikai lielisku garšvielu, bet arī brīnišķīgu līdzekli akūtu elpceļu infekciju (saaukstēšanās) profilaksei un imūnsistēmas stiprināšanai.

oimbire.com

Ingvers mūsu dzīvē ir ienācis nesen un galvenokārt pateicoties japāņu virtuvei, kurā tas ir neatņemama sastāvdaļa, pasniedzot suši. Rullīšus papildina ar marinētu ingveru, kam ir tādas pašas derīgās īpašības kā svaigam.

Bet, protams, to var ēst ne tikai ar suši, tāpēc pastāstīsim, kā mājās pagatavot marinētu ingveru, un to varēsi baudīt jebkurā laikā un pie jebkura ēdiena.

Kā marinēt ingvera sakni?

Marinēta ingvera pagatavošana neprasa daudz pūļu un laika, un rezultāts ir vienkārši izcils, ne sliktāks kā specializētajos restorānos.

Sastāvdaļas:

• ingvera sakne - 0,5 kg;
• rīsu etiķis - 200 ml;
• cukurs - 4 ēdamk. karotes;
• degvīns - 2 ēdamk. karotes;
• sausais rožvīns - 4 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana

Ingvera sakni labi noskalo, nosusina un noņem no tās mizu. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos un vāra verdošā ūdenī 1 minūti. Ļaujiet tai labi nožūt, pēc tam sagrieziet ļoti plānās šķēlēs.

Bļodā apvienojiet vīnu, degvīnu un cukuru un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, visu laiku maisot, lai cukurs izšķīst. Pievieno etiķi un uzvāra marinādi. Ievietojiet ingvera šķēles tīrā burkā, piepildiet tās ar marinādi un aizveriet vāku. Ļaujiet burciņām atdzist un pēc tam atdzesējiet tās 3 dienas. Pēc šī laika jūsu marinētais ingvers būs gatavs ēšanai.

Kā marinēt ingveru?

Ja steidzami vajadzēja pagatavot ingveru un laika vairs nav daudz, padalīsimies ar metodi, kā īsākā laikā pagatavot marinētu ingveru.

Sastāvdaļas:

• ingvera sakne - 500 g;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 1 tējkarote;
• rīsu etiķis - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 3,5 ēdamk. karotes.

Ēdienu gatavošana

Ingvera sakni nomazgā, nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Ūdenim pievieno sāli, uzvāra un pārlej ar ingveru. Ļaujiet tai nostāvēties 5 minūtes un pēc tam noteciniet ūdeni, rezervējot pusi tases marinādes pagatavošanai.

Rīsu etiķi, ūdeni, kurā tika ievadīts ingvers, un cukuru, samaisa un nedaudz karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ingvera šķēles liek stikla burkā, pārlej ar marinādi un atdzesē. Jau nākamajā dienā varat izmēģināt notikušo un pacienāt viesus.

Marinēts ingvers suši - recepte

Tā kā labākā piedeva marinētajam ingveram ir rullīši, kurus daudzas mājsaimnieces labprāt gatavo mājās, bieži rodas jautājums – kā marinēt ingveru tīteņiem? Tas ir diezgan vienkārši pagatavojams, taču, lūdzu, ņemiet vērā, ka tas ir jāsāk agri, jo suši ingvera pagatavošana aizņem gandrīz nedēļu.

Sastāvdaļas:

• svaigs ingvers - 400 g;
• degvīns - 2 ēdamk. karotes;
• sausais rožvīns - 3 ēd.k. karotes;
• rīsu etiķis 2,5% - 150 ml;
• cukurs vai pūdercukurs - 70 g;
• sāls.

Ēdienu gatavošana

Noņemiet ādu no ingvera saknes un katru gabalu labi berzējiet ar sāli. Ielieciet tos bļodā un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 10-12 stundas. Pēc tam labi noskalojiet ar ūdeni un sagrieziet plānos gabaliņos (šim nolūkam varat izmantot dārzeņu mizotāju). Pārlejiet verdošu ūdeni tīru stikla burku un ievietojiet tajā sasmalcinātu ingveru.

Atsevišķā bļodā sajauciet degvīnu, rīsu etiķi, vīnu un cukuru (vai pulveri) un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavo marinādi ielej ingvera burciņā, ļauj pilnībā atdzist, tad aizver vāku un liek ledusskapī uz 4-5 dienām.

Lūdzu, ņemiet vērā: ja svaigam ingveram ir gaiša krāsa, tad marinēts ingvers kļūst maigi rozā.

Mēs izdomājām ingvera sagatavošanu, bet jautājums paliek - kā uzglabāt marinētu ingveru? Šeit viss ir vienkārši - tas tiek uzglabāts marinādes burkā ledusskapī, bet nav precīza laika ierobežojuma, cik ilgi marinēts ingvers tiek uzglabāts, jo tas viss ir atkarīgs no gatavošanas receptes un citiem faktoriem. Minimālais uzglabāšanas laiks ir 1 mēnesis, bet maksimālais - 3 mēneši.

womanadvice.ru

Marinēta ingvera oriģinālā pikanta garša ir daudzu japāņu ēdienu neatņemama sastāvdaļa, lieliska piedeva tīteņiem un suši. Marinēts ingvers var pagatavot mājās. Ja ievērosi visus noteikumus, neatšķirsi to no tā, ko esi pieradis mēģināt japāņu restorānos.

Jums būs nepieciešams

1. • 0,5 kg ingvera saknes;
2. 200 ml rīsu etiķa sous (2,5%);
3. 4 ēd.k Sahāra;
4. 4 ēd.k sake;
5. 4 ēd.k mirin rīsu vīns;
6. sāls.

Instrukcija

• Ņem svaigu ingvera sakni. Notīra, apkaisa ar sāli (labāk ņemt dabīgo jūras sāli) un atstāj uz vairākām stundām, var pat uz nakti. Kad ingvers uzliets, noskalojiet to no sāls, apmēram suši tiem, kam ir salvete. Ielieciet sakni sālītā verdošā ūdenī un vāriet 2-3 minūtes, ja sakne ir skarba, varat pagatavot minūti vai divas ilgāk. Dabūt to ingvers no verdoša ūdens suši un ļauj tam atdzist, tad sagriež plānās šķēlēs. Vislabāk to darīt ar ļoti asu nazi. Var arī marinēt visu sakni un sagriezt pasniegšanas laikā, bet pēc tam ilgāk mērcēt marinādē.
• Pagatavo marinādi: sajauc mirin rīsu vīnu, sake, cukuru. Uzvāra šo maisījumu, maisot, lai cukurs izšķīst, pēc tam ielej rīsu etiķi, atkal uzvāra marinādi. Ielejiet tos ingvers, ieliekot stikla vai keramikas traukā, aizveriet un ielieciet aukstumā uz trīs līdz četrām dienām. Skaista gaiši rozā krāsa ingvers ar laiku iegūs, tādēļ, ja ar marinādi pildītā sakne uzreiz neizskatīsies pēc tām rožu ziedlapiņām, kuras redzējāt veikalos un suši-barah, neuztraucies, ka tev neveicās - vienkārši pagaidi.
• Eksotiskas sastāvdaļas pārdod lielos lielveikalos vai specializētās nodaļās. Ja nevarat iegūt īstu rīsu etiķi, vīnu un sake, varat tos aizstāt ar pazīstamākiem produktiem. Rīsu etiķa vietā ņem ābolu etiķi, var pievienot plūmju vai rozā vīnogu vīnu, sake aizstāt ar parasto četrdesmit grādu degvīnu, bet to vajadzēs uzņemt uz pusi mazāk, nekā norādīts receptē.
• Ja nevēlaties ēdienam pievienot alkoholu vispār, mēģiniet aizstāt vīnu ar žāvētu plūmju sulu un nelietojiet degvīnu vispār. Marinē ingversšajā gadījumā tas prasīs nedaudz ilgāku laiku. Dažkārt sakni marinē vienkārši etiķa, cukura un ūdens maisījumā, bet tā nekļūst sārta. Ja vēlaties panākt ierasto nokrāsu, gatavošanas laikā pievienojiet dažas šķēles svaigas nomizotas biešu.

KakProsto.ru

Marinēta ingvera gatavošana mājās!

Pēdējā laikā arvien lielāku popularitāti iegūst ingvers, tas arvien vairāk tiek izmantots kā garšviela dažādiem ēdieniem – no smaržīgas tējas piedevas līdz gaļas mērcei. Tomēr visizplatītākais joprojām ir marinēts ingvers, kura recepti visai pasaulei iepazīstināja Āzija.

Savā dzimtenē šādu ēdienu sauc par Gari Ginger vai Amazu Shoga. Vārds Gari Āzijas valstīs tiek uzskatīts par ingveru kā sava veida cukemono, kas burtiski nozīmē marinēti dārzeņi. Parasti tsukemono kā marinādei pievieno etiķi un cukuru.

Rietumu mentalitāte noveda pie nosaukuma maiņas vienkārši uz marinētu ingveru vai ingveru suši, tas ir, Sushi Ginger.

Daudzi sev uzdod jautājumu: kāpēc marinēts ingvers izpārdošanā visbiežāk atrodams rozā krāsā, un, kad ingvera kodināšana mājās ir jāveic, daudzi galu galā ir ļoti vīlušies - nav vēlamā rozā nokrāsa?

No kurienes ingvers iegūst rozā krāsu?

Daudzi uzskata, ka marinēta ingvera rozā krāsa tiek iegūta mākslīgi ar krāsvielām, kas var būt dabiskas, piemēram, biešu sula, vai ne, tas ir, dažādu ķīmisku vielu veidā.

Patiesībā nekāda noslēpuma kā tāda nav, marinētajam augam “rozā” piešķir liels daudzums flavonoīdu, ko sauc par antocianīniem un kas ir bagātīgi sastopami jaunā ingvera sakneņos.

Antocianīniem ir tendence kļūt rozā krāsā, kad tie nonāk saskarē ar skābi, piemēram, etiķi.

Tie, kas saprot, kas ir marinēts ingvers, zina, ka šis produkts ir diezgan delikāts un arī ātri bojājas. Ingveram vai, kā to sauc arī par "ragainu sakni", ir plāna, gandrīz caurspīdīga miza. Ir svarīgi zināt, ka ingvers ir jānovāc, kad tas vēl nav pilnībā nogatavojies.

Kas nepieciešams pirms ingvera kodināšanas?

Pirms paši gatavojat marinētu ingveru mājās, labāk to izmēģināt īstā japāņu restorānā. Tas nepieciešams, lai novērtētu augsti kvalificētu profesionāļu gatavotā ēdiena garšu un izskatu.

Pēc marinētā ingvera garšas un pikantuma pakāpes izvērtēšanas var sākt meklēt pašu augu.

Iegūt labas kvalitātes ingveru nav viegli. Piemēram, kodināšanai vispiemērotākās jaunā ingvera saknes var atrast tikai Āzijas tirgos, nu, vai tajās vietās, kur tos ik pa laikam pārdod zemnieki, kas audzē šādus augus. Ja jūs dzīvojat netālu no Dienvidkalifornijas, tad atrast šādu lauksaimnieku nebūs grūti.

Bet mūsu tautiešiem, lai sāktu gatavot ingveru mājās, jāmeklē piemērotākas vietas, kur iegādāties jauno sakņu.
Ja ir vēlme un daudz laika, šo augu vari izaudzēt pats, kas būs simtprocentīgas kvalitātes un videi draudzīguma atslēga.

Ja tas nav iespējams, jādodas uz tuvāko lielveikalu un jāmeklē jaunākā ingvera sakne.

Starp citu, tur var atrast arī gatavu marinētu ingveru, gan rozā, gan tuvāk dabiskajam bēša tonim. Bet ingvera kodināšana mājās ir tik vienkārša, ka vislabāk ir mēģināt to pagatavot pats.

Marinēta ingvera ar etiķi recepte

Jūs varat marinēt ingveru dažādos veidos, tas viss ir atkarīgs no tā, kādu garšu vēlaties iegūt. Padarīt to saldāku vai pikantāku ir gaumes jautājums.

Visizplatītākā gatavošanas iespēja ietver tādu sastāvdaļu klātbūtni kā pati ingvera sakne, ūdens, sāls, cukurs un, protams, etiķis.

Jaunai ingvera saknei vajadzēs apmēram 250 gramus. Cukuram un etiķim ir vajadzīga viena ēdamkarote, un sāls ir tikai viena tējkarote. Šādam sastāvdaļu daudzumam pietiek ar puslitru ūdens.

Pirms marinēta ingvera pagatavošanas ir jānomizo pati sakne. Tā kā augs ir nelīdzens, un tajā pašā laikā tā miza ir plāna un maiga, tīrīšanai ir piemērota ēdamkarote vai tējkarote.

Kad sālītais ūdens uzvārās, ar to vajadzēs pārliet sasmalcinātās ingvera šķēles un atstāt uz piecām minūtēm. Kad norādītais periods ir pagājis, jums ir jāiztukšo ūdens.

Laikā, kad ingvers ir uzliets, var likt uz uguns nākamo ūdens porciju, tikai tagad tajā jāieber cukurs. Šādā veidā kodinot ingveru mājās, ingveru atstāj zem cukurūdens, lai tas atdziest. Tad pievieno etiķi un liek pannu ar aizvērtu vāku uz nakti ledusskapī. Nākamajā dienā ingvers būs gatavs ēst.

Marinēta ingvera ar etiķa esenci recepte

Tādas receptes kā šī pārsteigs tos, kas novērtē marinētā ingvera patieso garšu. Kodināšanai vajag tikai puskilogramu ingvera saknes, divas ēdamkarotes cukura, vienu ēdamkaroti sāls un tējkaroti etiķa esences.

Saskaņā ar šo recepti ingveru vajadzēs nomizot un smalki sagriezt, pēc tam likt litru burkā vai pannā. Lai pagatavotu sālījumu, jāsajauc ūdens, cukurs un etiķa esence, pēc tam pārlej ar ingveru.

Marinēta ingvera uzglabāšanas veids gatavošanas laikā ir tāds pats kā iepriekšējā receptē - zem vāka ledusskapī.

Kādā gadījumā mēs marinējam?

Atbilde uz vissvarīgāko jautājumu, ar ko ir marinēts ingvers, slēpjas virspusē. Visbiežāk to var atrast uz viena šķīvja kopā ar suši un ruļļiem, un tas nav nejaušība. Galu galā pīrāga saldeni smaržīga garša spēj notīrīt paleti, lai pilnībā izjustu suši garšu un izbaudītu to.

Marinēts ingvers ir piemērots arī citiem ēdieniem, kuru pamatā ir jūras veltes. Nu, ja jums vienkārši patīk marinēta ingvera garša, tad kāpēc ir jāizdomā daži ēdieni, ar kuriem to var un vajadzētu pasniegt? Ja vēlaties, varat to ēst ar jebkuru ēdienu, kas jums patīk.

Noslēgumā ir vērts piebilst, ka, ja kodināšanas laikā vēlamais rozā tonis nedarbojās, jums nevajadzētu izmisumā. Kāda starpība, rozā ingvers vai balts, galvenais, lai garšo. Bet, ja tomēr vajag rozā, varat ķerties pie visiem zināmās metodes – tonēšanas ar sarkanajām bietēm.

pro-imbir.ru

Kā marinēt ingveru suši | Viss par ingveru

Neparastā veida auga nosaukums ir tulkots no sanskrita kā " ragainā sakne". Ķīnas iedzīvotāji to izmanto jau otro gadu tūkstoti ēdiena gatavošanā un medicīnā. 9. gadsimtā Rietumeiropas iedzīvotāji iepazinās ar tā neparastajām īpašībām, un kopš tā laika ingvera garša un tā pīrāgs aromāts ir kļuvis par galveno Ziemassvētku simbolu. Turklāt Eiropā ir stingri iesakņojušās ingvera izmantošanas tradīcijas karsto dzērienu pagatavošanai, jo ir zināms, ka sakne satur vielas, kas paātrina vielmaiņas procesus organismā, uzlabo asinsriti, kas ļauj ātri sasildīties jebkurā sals.

Bet šodien mēs runāsim par japāņu virtuvi un uzzināsim, kāpēc ingveru pievieno suši un kāds ir tā galvenais mērķis šajā krievu cilvēkam neparastajā virtuvē.

Marinēts ingvers suši

Sāksim ar to, ka ingvers suši ir nepieciešams, lai, pirmkārt, bagātinātu suši garšu, katru atsevišķu rituli, kā arī lai mutē iznīcinātu mikrobus, kas var iekļūt mūsu organismā pēc jēlas zivs ēšanas. Tāpat, pirms sākat gatavot ingveru suši, jāatceras, ka šodien ingvers sušim atkarībā no marinādes un gatavošanas metodes būs paredzēts dažādiem japāņu virtuves ēdieniem.

Piemēram, ja marinētu ingveru sagriežat plānās šķēlēs (“ degšana”), tad jums tas jāpasniedz ar suši kopā ar sojas mērci un vasabi. Jums pietiks sakošļāt vienu gabalu, lai noņemtu pēcgaršu dažiem suši un pārietu uz citiem. Parasti šis ingvers ir vai nu rozā, vai gaiši zeltains – krāsa ir atkarīga no ingvera saknes svaiguma.

Ja jūs sagriežat ingveru skaidās, nevis šķēlēs, tas jau iegūs citu nosaukumu. benišoga» - marinēts sarkanais ingvers, kas paredzēts gaļas un nūdeļu lietošanai.

Pēc tam, kad esam iepazinušies ar to, kas var būt ingvers suši, mēs varam pāriet uz jautājuma risināšanu par to, kā mājās pagatavot ingveru suši.

Protams iegādājieties marinētu ingveru tuvākajā lielveikalā, tomēr tajā pašā laikā nav zināms, kādā kvalitātē tas izrādīsies un vai to pareizi iemarinēs ražotājs, un mājās gatavots ingvers, protams, būs daudz garšīgāks, jo jūs to pagatavosiet priekš sevis.

Tagad es vēlos jums pastāstīt par to, kā mājās marinēt ingveru suši. Patiesībā šajā nav nekā sarežģīta. Garšīgs un pat veselīgs marinēts ingvers suši, kura recepte ir vienkārša, mājās pagatavojams vien pāris stundu laikā, kas būs lieliska dāvana Jūsu ciemiņiem, kuri aizraujas ar japāņu ēdieniem.

Video - kā mājās marinēt ingveru suši:

Suši ingvera receptes

Recepte #1

Skaidrs 150 gr. ingvera sakni, sagriež plānās šķēlītēs un novārīto ingveru liek stikla vai keramikas traukā. Pirms ingvera marinēšanas suši, jums ir jāsagatavo īpaša marināde. Paņemiet nedaudz rīsu etiķa (1/4 tase), sāli (2 tējkarotes), cukuru (3 ēdamkarotes) un visu uzvāra. Iegūto sālījumu ielej traukā ar ingveru un liek atdzist. Šeit. Pēc piecām stundām to var pasniegt pie galda!

Es vēlētos sniegt dažus ieteikumus par kā marinēt ingveru suši un pareizi uzglabāt lai tas nesabojātos un nezaudētu garšu. Tātad glabāšanai jāizmanto tikai keramika vai stikls, metāla trauki nederēs. Marinētu ingveru ledusskapī var uzglabāt aptuveni trīs mēnešus, tomēr marinēta ingvera skaistums mājās slēpjas tā svaigumā.

Recepte #2

Marinēts ingvers suši, recepte ir sarežģītāka - šajā gadījumā "gari" būs gatavs tikai pēc dažām dienām. Bet var atzīmēt, ka šādi pagatavots ingvers ir īpaši populārs Austrumu valstīs.

Lai pagatavotu pareizi marinētu ingveru, mums būs nepieciešams mirim - saldais rīsu vīns, kā arī sakē rīsu degvīns. Šajā gadījumā mums nav jāgriež ingvera sakne tās pagatavošanai, mēs to marinējam veselu.

Ņemam nomizotu ingvera sakni (250 gr.) Un uz minūti iemērcam verdošā ūdenī, pēc tam notecinām un pašu ingvera sakni nosusinām ar dvieli. Pēc tam ņem 2 ēdamkarotes mirin, tikpat daudz sake un 5 tējkarotes cukura, apvieno tos nelielā katliņā un uzliek uguni, uzvāra. Neaizmirstiet samaisīt mūsu maisījumu. Tad mums vajadzētu nedaudz pagaidīt, līdz sagatavotais šķīdums atdziest.

Ingvera sakni ieliekam arī stikla traukā. Ielejiet iegūto marinādi, pārklājiet ar vāku un ielieciet ledusskapī. Pēc marinētā suši ingvera ievietošanas ledusskapī jāpagaida 3-4 dienas un tas ir gatavs lietošanai.

Kā jau teicām iepriekš, ingveru var izmantot arī kā garšvielu pilnīgi dažādiem ēdieniem – zupām, salātiem, putnu gaļai, zivīm. Bet svaigs šajā gadījumā nav piemērots kā žāvēts ingvers - tam nav tik bagātīgs aromāts un garša.

imbyr.ru

Receptes ingvera pagatavošanai suši un rullīšiem

Ingvers ir dārza augs, kas savvaļā nav sastopams. Ingvera dzimtene - Dienvidāzija, tagad to audzē Indijā, Austrālijā, Ceilonā un Jamaikā. Ingvers bija ļoti populārs Krievijā, kur bez tā nevarēja iztikt neviens no sbitņas vai kvasa veidiem. Vēl viena valsts, kuras virtuve nevar iztikt bez ingvera, ir Japāna. Ingvers japāņu virtuvē tiek izmantots visos ēdienos, izņemot desertus. Ingveru visbiežāk izmanto tīteņiem un suši, tas kalpo, lai attīrītu garšas kārpiņas no viena veida suši garšas pirms ēšanas ar nākamo. Pēc ingvera pagatavošanas suši tas iegūst specifisku, izteiktu un bagātīgāku garšu. Turklāt ingvers var kalpot kā pildījums dažādiem ēdieniem, kā arī pasniegt atsevišķi.

Ingvera saknes derīgās īpašības

Ingvers ir bagāts ar vitamīniem, tāpēc uzlabo ēstgribu un gremošanu, atsvaidzina un dezinficē mutes dobumu, mazina nogurumu un apātiju, palīdz pret muskuļu un locītavu sāpēm, elpceļu slimībām, zobu sāpēm.

Mājās marinēts ingvers

Ja esat japāņu virtuves cienītājs, tad agrāk vai vēlāk jums var rasties jautājums par to, kā mājās pagatavot ingveru ruļļos. Protams, var aiziet uz lielveikalu un nopirkt jau gatavu burciņu, taču, pagatavojot kaut ko pašu spēkiem, tas izrādās daudz garšīgāks un varam būt droši par pagatavotā ēdiena kvalitāti.

Tātad, kā marinēt ingveru ruļļos? Ir vairākas receptes. Pirmā lieta, kas jādara, ir izvēlēties ingveru: tam vajadzētu būt plānai gaiši brūnai ādai, nevis letarģiskam un sabojātam. Varat izmantot sakni, uz kuras jau ir parādījušies pumpuri (starp citu, šādu sakni var stādīt podā mājās). Bet tomēr, jo jaunāka sakne, jo labāk.

Pēc tam sakne ir labi jānomazgā un jānomizo (tajā pašā laikā jums ir jābūt uzmanīgiem ar sulu, lai tā neiekļūtu acīs, un labāk to tīrīt ar atvērtiem logiem, jo ​​ingveram ir ļoti asa iedarbība un spēcīga smarža). Nomizot var, vienkārši nokasot miziņu ar karoti, vai arī izmantot dārzeņu mizotāju.

Tagad ir divas iespējas, kā pagatavot ingveru suši:

1. sagriež sakni lielos gabalos un vāra verdošā ūdenī apmēram minūti;
2. visu sakni labi ierīvē ar sāli un atstāj traukā uz nakti, pēc tam noskalo zem tekoša auksta ūdens (šī metode saglabā vairāk derīgo vielu).

Ingvera marinādes iespējas

Marinēts ingvers suši marinādes receptes numurs 1

Uz 400 g svaigas ingvera saknes ņem 4 ēdamkarotes sakes vai 2 ēdamkarotes degvīna, 150 g speciāla rīsu etiķa suši pagatavošanai, 3 ēdamkarotes sarkanā vai rozā sausā vīna un 70 g pūdercukura (jo tas izšķīst ātrāk nekā cukurs ) un uzvāra. Pēc tam ingvera ziedlapiņas pārlej ar gatavo marinādi. Šādu ingveru var lietot pēc 4 dienām, bet ledusskapī uzglabāt līdz 2 mēnešiem.

Ingvers suši marinādei receptes numurs 2

Uz 100 g ingvera saknes vajadzēs 4 ēdamkarotes dārzeņu buljona un rīsu etiķa, 2 ēdamkarotes pūdercukura un 1 tējkaroti sāls. Ar šo maisījumu pārlej blanšētu ingvera sakni un atstāj uz stundu. Pēc tam no marinādes izņem ziedlapiņas un pasniedz ar suši vai rullīšiem. Šādi pagatavotu ingveru var pat sasaldēt.

Marinēta ingvera rozā noslēpums

Krāsu galvenais noslēpums nepavisam nav krāsvielu lietošanā, bet gan saknes vecumā. Ja tā ir jauna, tad saknē ir liels daudzums antocianīnu, kas mijiedarbībā ar etiķskābi kļūst sārti. Jo vecāka kļūst sakne, jo mazāk šo flavonoīdu tā satur, un rezultātā krāsa kļūst mazāk dinamiska.

Ja nav iespējams iegūt jaunu sakni ar ļoti plānu un caurspīdīgu mizu, tad var izmantot veco, bet pēc tam, ja vēlas, lai iegūtu piesātinātāku rozā krāsu, var burciņā ievietot biešu gabaliņu. marinēta ingvera.

BestRolls.ru

Eksotiskās virtuves noslēpumi: kā marinēt ingveru mājās

Ingvers jeb “ragainā sakne” ir Āzijas dzimtene, taču tā jūtas labi arī mūsu platuma grādos. Īpaši virtuvē un kompānijā ar citu populāru Āzijas izcelsmes ēdienu - suši.

Marinēts ingvers jeb gari ir tipiska suši uzkoda, kas ne tikai efektīvi uzlabo zivju garšu, bet arī dezinficē muti, pateicoties tā labi zināmajām pretmikrobu īpašībām. Bet ir tādi šīs garšvielas cienītāji, kuriem, lai apēstu pāris burciņas marinēta ingvera, nevajag nekādus ieganstus kā tīteņus. Galu galā tas nav kaut kāds asais pipars.

Marinētu ingveru var atrast gandrīz jebkurā lielveikalā. Pievilcīgi rozā krāsas bankas vienkārši lūdz pārtikas preču grozu. Bet, izpētot to satura sastāvu un atklājot tajā dažādus konservantus un krāsvielas, rodas dabisks jautājums: kā marinēt ingveru mājās? Un vai tas principā ir iespējams?

Ingvera kodināšana mājās

Nekas nav neiespējams. Un tas ir daudz vieglāk, nekā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Pirms kodināt ingveru mājās suši vai kādam citam nolūkam, izlasiet dažus vienkāršus šīs darbības noteikumus un izvēlieties kādu no ieteiktajām receptēm. Un jūs būsiet pārliecināts, ka ne dievi dedzina katlus. Mūsu gadījumā: ingveru nemarinē eņģeļi.

Vispirms jāatrod gaidāmās kulinārijas šova galvenais varonis – ingvera sakne. Šie meklējumi ir pat nepieredzējušu mājsaimnieču spēkos. Tiesa, vienmēr pastāv risks iegūt ne tās labākās kvalitātes ingvera sakni, vienkārši sakot, vecu un novecojušu. Lai izvairītos no šī kaitinošā traucējuma, varat audzēt ingveru pats. Un vēl labāk - neuztraucieties par pikantās saknes vecumu: marinētā veidā tas nebūs sliktāks par savu jauno radinieku. Tiesa, rozā krāsu tai varēs piešķirt tikai mākslīgi – ar biešu sulas palīdzību.

Pēc sakņu mazgāšanas tās jānomizo un jāsagriež. Arī šajā posmā ir daži nelieli triki. Ingvera mizošana ir saistīta ar mizas noņemšanu no tā: jauno ingveru, tāpat kā jaunus kartupeļus, pietiek nokasīt ar nazi, bet no pagājušā gada saknes būs jānogriež miza. Sagrieziet ingveru pēc iespējas plānāk. Suši restorānos tam ir speciālas ierīces, līdzīgi kā dārzeņu mizotāji, bet tas nav svarīgi.

Tālāk sasmalcināts ingvers iet uz ūdens procedūrām. Vispirms varat to piepildīt ar aukstu ūdeni, ļaut nostāvēties un pēc tam uz lēnas uguns uzvāra. Varat arī otrādi: vispirms ielej verdošu ūdeni un pēc tam atdzesē. Noteikumu pārkārtošana summu nemaina.

Vissvarīgākais posms ir marinādes sagatavošana. Tas, kas tas būs, ir atkarīgs tikai no pavāra vēlmes un iespējām. Galu galā ir ļoti daudz recepšu tā pagatavošanai. Lielākā daļa no tiem par pamatu ņem mūsu reģionā reti sastopamo rīsu etiķi, taču ir vairākas vienkāršas receptes, kas pielāgotas mūsu realitātei.

Kā marinēt ingveru mājās bez rīsu etiķa

Iepriekš sagatavotas un ar verdošu ūdeni apstrādātas ingvera šķēles ievieto piemērota izmēra sterilizētā burkā un pilnībā piepilda ar karstu marinādi.

Marinādes pagatavošana:

milosskaya.ru

Kā marinēt ingveru mājās? Marinēta ingvera recepte.

Ingvera dzimtene ir Indija. Kopš seniem laikiem šī garšviela ir pievienota visu veidu ēdieniem. Tā asums piešķir unikālu pikanci un ēstgribu aromātu. Krāsa vien izraisa pastiprinātu siekalošanos un rosina apetīti!

Daudzi cilvēki uzzināja par šo uzkodu, kad viņi pirmo reizi izmēģināja suši. Tas vienmēr tiek pasniegts kopā ar tiem, tāpat kā ruļļi un daudzi citi tradicionālās japāņu virtuves ēdieni. Lai to izdarītu, tas vispirms tiek turēts īpaši sagatavotā marinādē. Veikali pārdod dažāda veida garšvielas jau gatavā veidā. Taču ko īpašu gatavot cienītāji nereti ir domājuši par to, kā mājās marinēt ingveru suši.

Vispirms jums ir jāizvēlas kvalitatīva neapstrādāta sakne. Var ņemt pagājušā gada, bet vislabāk, protams, atrast svaigu, jo tā garša ir daudz maigāka. Turklāt jauno ingveru ir viegli nomizot, ne grūtāk kā parastos kartupeļus. Tālāk ir sīki izskaidrots, kā mājās pagatavot marinādi un pagatavot marinētu ingveru.

marinēta ingvera recepte

Reklāma

Marinēta ingvera gatavošanu nevar nosaukt par ļoti sarežģītu procesu. Galvenais ir zināt tehnoloģiju pamatus un precīzi ievērot visus soli pa solim ieteikumus. Process aizņem ne vairāk kā pusstundu, bet jums ir jāsāk gatavot iepriekš. Ja līdz vakaram jāsaņem gatavs ēdiens, tad sāciet marinēt no rīta.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• jauna ingvera sakne - 400 g
• parastais degvīns vai sake - 2 ēd.k. l.
• rīsu etiķis - 150 ml
• sausais sarkanvīns - 3 ēdamk. l.
• sāls, cukurs

Gatavošanas metode:

1. Vispirms nomizojiet ingveru un noskalojiet to zem tekoša ūdens. Pēc tam sagrieziet sakni pēc iespējas plānākās šķēlēs. Šim nolūkam labāk būtu ņemt dārzeņu griezēju.
2. Iesaiņojiet šķēles burkā un piepildiet ar verdošu ūdeni. Noliek kādu laiku malā.
3. Metāla bļodā sajauc etiķi, vīnu, degvīnu, cukuru un sāli. Samaziniet plīts jaudu un labi uzsildiet. Izņemiet marinādi no cepeškrāsns, tiklīdz sāk veidoties pirmie burbuļi. Ielejiet burkā un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Liek ledusskapī uz visu dienu.

Pēc tam trauka krāsa kļūs rozā un ēstgribu.

Zemāk varat noskatīties tematisko video. Video stāsta, kā mājās marinēt ingveru.

• garšviela ne vienmēr kļūst gaiši rozā, bet to ir viegli salabot, pievienojot dažus pilienus jēlbiešu sulas;
• izvēloties sakni, pievērsiet uzmanību tās mizai un krāsai. Krāsai jābūt gaišai, tekstūrai jābūt maigai un viegli tīrāmai. Viegli pieskaras tai ar nagu - ja viegli nokasās, tad garšviela ir jauna;
• interesanta detaļa: senatnē gardums bija pieejams tikai augstākās sabiedrības pārstāvjiem. To nebija iespējams iegādāties tik vienkārši, kā tas ir tagad;
• sarīvē nedaudz ingvera uz smalkās rīves un pievieno melnajai tējai. Asums piešķir unikālu garšu un aromātu;
• uzkodas var papildināt ne tikai ar maizītēm, bet arī ar gaļu, zivīm, kā arī dažādiem salātiem. Tā īpašā pikantums izceļ un izceļ citu sastāvdaļu garšu;
• izrādās, ka garšvielu izmanto ne tikai kā uzkodu, bet arī mutes atsvaidzināšanai. Tas novērš apēsta ēdiena garšu, it kā to “nullē”.

Tagad jūs zināt, kā pārsteigt viesus ar saviem kulinārijas talantiem un eksotisku šedevru!

Līdzās tiem, kas ēd suši japāņu bāros un restorānos, joprojām ir cilvēki, kuriem patīk gatavot šo eksotisko ēdienu. Tradicionāli suši pasniedz ar dažādām garšvielām un mērcēm. Neatņemama suši ēšanas rituāla sastāvdaļa ir marinēts ingvers. Pēc japāņu domām, ingvers palīdz izcelt dažādu veidu suši garšas, palielina apetīti un cīnās ar baktērijām mutē, kas var iekļūt kuņģī, ja suši izmanto jēlu zivi. Īsā glabāšanas laika dēļ ir diezgan grūti iegādāties marinētu ingveru, taču to var pagatavot pats mājās.

Lai marinētam ingveram piešķirtu patīkamu maigi rozā nokrāsu, to obligāti ietonē ar biešu sulu vai krāsvielu E124.

Kā marinēt ingveru mājās
Lai pagatavotu marinētu ingveru, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 200 gr ingvera.
  
• 100 ml etiķa (rīsi).
  
• 1 ēdamkarote medus.
  
• 1 tējkarote sāls.
  
• Maza svece.
  
• 200 ml mirin vai 1 ēdamkarote degvīna.
  

Lai marinētu ingveru, vispirms atlasiet jaunas saknes, kuru mīkstumā nav cietu pavedienu. Jaunās saknes izceļas ar gaišu ādu, mazu izmēru. Var nopirkt vecas saknes, taču to pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Nelietojiet ingveru, kuram ir krunkaina āda, tumši plankumi, izmirkuši gabaliņi.

Ingvera sakni sadaliet mazos gabaliņos, uzmanīgi noņemiet no tiem ādu ar mazu asu nazi.

Pannā ielej puslitru ūdens, sāli, uzvāra. Uz pāris minūtēm iemērciet tur ingvera saknes. Ja saknes ir vecas, turiet tās piecas minūtes. Novārītos gabaliņus izņem no ūdens, nosusina. Tiklīdz saknes ir atdzisušas, sagrieziet tās uz dārzeņu griezēja pāri šķiedrām plānās, skaistās šķēlēs.

Lai pagatavotu kvalitatīvu marinādi, nepieciešams mirin. Šis vārds attiecas uz īstu japāņu rīsu vīnu, ar zemu alkohola saturu, ar interesantu smaržu un saldu pēcgaršu. Japāņu pavāri izmanto arī sakē. Ja lielveikalos nevarat atrast mirinu vai sakē, nomainiet to ar japāņu plūmju vīnu, parasto vīnogu rozā. Sake vietā var ņemt krievu degvīnu, tikai jāpārliecinās, ka degvīns ir kvalitatīvs, pagatavots ar artēzisko ūdeni un rektificētu spirtu. Lai pagatavotu ingveru suši mājās, ņemiet kvalitatīvus stipros alkoholiskos dzērienus.

Atsevišķā katliņā sajauc mirīnu, etiķi, medu, liek uz uguns. Tiklīdz parādās balts vāciņš, noņemiet kastroli no uguns. Ja vēlaties iegūt maigi rozā krāsu, pievienojiet dažus biešu čipsus. Lai iegūtu pikantu garšu, marinādē var ieliet pāris ēdamkarotes sojas etiķa.

Sasmalcinātu ingveru pārlej ar marinādi, atstāj uz pāris dienām. Izņemiet marinēto ingveru no ledusskapja. Marinētu ingveru varat uzglabāt ledusskapī 4 mēnešus.

Atjaunināts: 12.03.2018

Neparastā veida auga nosaukums ir tulkots no sanskrita kā " ragainā sakne". Ķīnas iedzīvotāji to izmanto jau otro gadu tūkstoti ēdiena gatavošanā un medicīnā. 9. gadsimtā Rietumeiropas iedzīvotāji iepazinās ar tā neparastajām īpašībām, un kopš tā laika ingvera garša un tā pīrāgs aromāts ir kļuvis par galveno Ziemassvētku simbolu. Turklāt Eiropā ir stingri iesakņojušās ingvera izmantošanas tradīcijas karsto dzērienu pagatavošanai, jo ir zināms, ka sakne satur vielas, kas paātrina vielmaiņas procesus organismā, uzlabo asinsriti, kas ļauj ātri sasildīties jebkurā sals.

Bet šodien mēs runāsim par japāņu virtuvi un uzzināsim, kāpēc ingveru pievieno suši un kāds ir tā galvenais mērķis šajā krievu cilvēkam neparastajā virtuvē.

Sāksim ar to, ka ingvers suši ir nepieciešams, lai, pirmkārt, bagātinātu suši garšu, katru atsevišķu rituli, kā arī lai mutē iznīcinātu mikrobus, kas var iekļūt mūsu organismā pēc jēlas zivs ēšanas. Tāpat, pirms sākat gatavot ingveru suši, jāatceras, ka šodien ingvers sušim atkarībā no marinādes un gatavošanas metodes būs paredzēts dažādiem japāņu virtuves ēdieniem.

Piemēram, ja marinētu ingveru sagriežat plānās šķēlēs (“ degšana”), tad jums tas jāpasniedz ar suši kopā ar sojas mērci un vasabi. Jums pietiks sakošļāt vienu gabalu, lai noņemtu pēcgaršu dažiem suši un pārietu uz citiem. Parasti šis ingvers ir vai nu rozā, vai gaiši zeltains – krāsa ir atkarīga no ingvera saknes svaiguma.

Ja jūs sagriežat ingveru skaidās, nevis šķēlēs, tas jau iegūs citu nosaukumu. benišoga» - marinēts sarkanais ingvers, kas paredzēts gaļas un nūdeļu lietošanai.

Pēc tam, kad esam iepazinušies ar to, kas var būt ingvers suši, mēs varam pāriet uz jautājuma risināšanu par to, kā mājās pagatavot ingveru suši.

Protams iegādājieties marinētu ingveru tuvākajā lielveikalā, tomēr tajā pašā laikā nav zināms, kādā kvalitātē tas izrādīsies un vai to pareizi iemarinēs ražotājs, un mājās gatavots ingvers, protams, būs daudz garšīgāks, jo jūs to pagatavosiet priekš sevis.

Tagad es vēlos jums pastāstīt par to, kā mājās marinēt ingveru suši. Patiesībā šajā nav nekā sarežģīta. Garšīgs un pat veselīgs marinēts ingvers suši, kura recepte ir vienkārša, mājās pagatavojams vien pāris stundu laikā, kas būs lieliska dāvana Jūsu ciemiņiem, kuri aizraujas ar japāņu ēdieniem.

Video - kā mājās marinēt ingveru suši:

Suši ingvera receptes

Recepte #1

Skaidrs 150 gr. ingvera sakni, sagriež plānās šķēlītēs un novārīto ingveru liek stikla vai keramikas traukā. Pirms ingvera marinēšanas suši, jums ir jāsagatavo īpaša marināde. Paņemiet nedaudz rīsu etiķa (1/4 tase), sāli (2 tējkarotes), cukuru (3 ēdamkarotes) un visu uzvāra. Iegūto sālījumu ielej traukā ar ingveru un liek atdzist. Šeit. Pēc piecām stundām to var pasniegt pie galda!

Es vēlētos sniegt dažus ieteikumus par kā marinēt ingveru suši un pareizi uzglabāt lai tas nesabojātos un nezaudētu garšu. Tātad glabāšanai jāizmanto tikai keramika vai stikls, metāla trauki nederēs. Marinētu ingveru ledusskapī var uzglabāt aptuveni trīs mēnešus, tomēr marinēta ingvera skaistums mājās slēpjas tā svaigumā.

Recepte #2

Marinēts ingvers suši, recepte ir sarežģītāka - šajā gadījumā "gari" būs gatavs tikai pēc dažām dienām. Bet var atzīmēt, ka šādi pagatavots ingvers ir īpaši populārs Austrumu valstīs.

Lai pagatavotu pareizi marinētu ingveru, mums būs nepieciešams mirim - saldais rīsu vīns, kā arī sakē rīsu degvīns. Šajā gadījumā mums nav jāgriež ingvera sakne tās pagatavošanai, mēs to marinējam veselu.

Ņemam nomizotu ingvera sakni (250 gr.) Un uz minūti iemērcam verdošā ūdenī, pēc tam notecinām un pašu ingvera sakni nosusinām ar dvieli. Pēc tam ņem 2 ēdamkarotes mirin, tikpat daudz sake un 5 tējkarotes cukura, apvieno tos nelielā katliņā un uzliek uguni, uzvāra. Neaizmirstiet samaisīt mūsu maisījumu. Tad mums vajadzētu nedaudz pagaidīt, līdz sagatavotais šķīdums atdziest.

Ingvera sakni ieliekam arī stikla traukā. Ielejiet iegūto marinādi, pārklājiet ar vāku un ielieciet ledusskapī. Pēc marinētā suši ingvera ievietošanas ledusskapī jāpagaida 3-4 dienas un tas ir gatavs lietošanai.

Kā jau teicām iepriekš, ingveru var izmantot arī kā garšvielu pilnīgi dažādiem ēdieniem – zupām, salātiem, putnu gaļai, zivīm. Bet svaigs šajā gadījumā nav piemērots kā žāvēts ingvers - tam nav tik bagātīgs aromāts un garša.

Ingvers ir garšviela, kas ir ļoti izplatīta Austrumu un Āzijas valstīs. Kodināšanai izmanto svaigu auga sakni. Šis ēdiens tiek pasniegts ar jūras veltēm, zivīm, rīsiem un, pats galvenais, ar maizītēm un suši. Marinēts ingvers papildina to garšu un vienlaikus piešķir pikantumu un saldumu. Daudzi cilvēki mīl šo uzkodu. To var iegādāties veikalā, bet vislabāk to pagatavot pats mājās.

Ingvers ir garšviela, kas ir ļoti izplatīta Austrumu un Āzijas valstīs.

Šī recepte tiek uzskatīta par visizplatītāko. Miso mērce ir populāra Austrumu un Āzijas valstīs. Tas uzkodai piešķir interesantu un patīkamu garšu. Ja jūs marinējat ingvera sakni saskaņā ar šo recepti, jūs varat ne tikai dažādot ēdienkarti, bet arī pārsteigt viesus.

Marinēts ingvers ar miso mērci

Sastāvdaļas:

• ingvera sakne - viens vidēja izmēra gabals;
• rīsu etiķis - trīs deserta karotes;
• miso mērce - divas deserta karotes;
• cukurs - viena deserta karote;
• sāls - puse mazas karotes.

1. Jums jāņem maza krūzīte un tajā jāapvieno miso mērce un etiķis.
2. Pievienojiet tur cukuru. Maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis maisījumā.
3. Noņemiet ādu no ingvera. Sagriež plastmasās. Jo tievāki, jo garšīgāka būs uzkoda. Tas ietekmēs arī tā sagatavošanas ātrumu.
4. Sasmalcinātu sakni pārliek glāzē un pārlej ar ledus ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes.
5. Pēc tam, kad sakne ir jānolaiž verdošā ūdenī un jāvāra 5 minūtes.
6. Pēc termiskās apstrādes to ievieto burkā vai keramikas krūzē. Un vēl karstu pārlej ar mērču maisījumu.
7. Ingveru marinē vairākas stundas. Pēc tam, kad uzkoda būs gatava, un to var pasniegt uz galda.

Japāņu virtuvē tradicionāli tiek pasniegti suši un rullīši marinēti ingvers. Šī tradīcija ir ļoti sena, un tās būtība ir palīdzēt cilvēkam pareizi pāriet no viena ēdiena uz otru, izprast un novērtēt tā garšu. Kā izmantot marinētu sakni un gatavot to mājās?

Suši ingveru neizmanto garšas dēļ, bet drīzāk, lai to iznīcinātu. Lieta tāda, ka japāņu pusdienas sastāv no ļoti daudziem ēdieniem un to piedevām, turklāt viss ēdiens ir ļoti krāsains, tāpēc garšas kārpiņas mutē atstāj uz ilgu laiku kairinātas. Lai cilvēks var pilnībā izjust katra garšu atsevišķiēdieniem un pasniedz marinētu sakni. Tas attīra muti no pēcgaršas un atjauno receptoru gatavību uztvert jaunu garšu. Tam ir paredzēts šis ārzemju produkts.

Tam pašam mērķim ingveru pasniedz ar dažāda veida suši un rullīšiem. Pietiek apēst dažas marinētas ziedlapiņas un pagaidīt tikai 2-3 minūtes, lai justos svaigs mutē un gatavs. mēģināt jebkas cits.

Sagatavojot sakni mājās, jums jāatceras, ka produktam pēc iespējas jāatbrīvojas no rūgtuma.

Marinēts suši ingvers ir baltā, dzeltenā un rozā krāsā. Tas ir atkarīgs no pašas saknes svaiguma un jaunības, kā arī no marinādes varianta. Neatkarīgi no tā, kāda marināde tiek izmantota, ir divi veidi, kā sagatavot sakni.

Ir svarīgi nogriezt sakni plānā kārtā, lai šķiedras nebūtu pamanāmas.

Ingveram jābūt maksimums pēc iespējas svaigāks un jaunāks. Svaigumu pārbauda mizas struktūra: ja tā ir maiga un viegli nolobāma, tas nozīmē, ka produkts pēc ražas novākšanas plantācijā ātri nonācis pārdošanā. Tā kā galvenais vērtīgās ēteriskās eļļas apjoms ir koncentrēts zem ādas, ieteicams to sagriezt ļoti plāni, izmantojot labu dārzeņu mizotājs vai parastu karoti, kas nokasa virsējo kārtu.

Pēc tīrīšanas sakni sagriež plānās caurspīdīgās ziedlapiņās, izmantojot nazi vai dārzeņu griezēju. Daži speciālisti, lai atbrīvotu sakni no rūgtuma, bagātīgi apkaisa to ar sāli un atstāj uz 1-2 stundām istabas temperatūrā. Pēc tam ziedlapiņas nosusina ar dvieli un marinē. Citi eksperti pēc analoģijas ar baklažāniem iemērc sakni sālsūdenī 3–5 stundas. Vēlāk ūdeni notecina, ingveru nomazgā zem auksta tekoša ūdens un marinē.

Parasti suši ingveru marinē nelielās porcijās stikla burkās ar vērpjot. Tas ātri marinējas, tāpēc svaiga produkta pagatavošana nav problemātiska. Lai iegūtu patīkamas rozā krāsas sakni, kā to visi ir pieraduši redzēt veikalā, var izmantot pieejamo, un galvenais, dabisko krāsvielas. Šis bietes sula vai sarkano vīnogu vīns. Saskaņā ar pirmo marinādes versiju ingvera ziedlapiņas iepriekš izklāj stikla traukā.

Kāpēc ingvers ir rozā?

1. Nelielā traukā ielej 60-70 ml rīsu etiķa, pievieno vienu ēdamkaroti bietes sula (tā jāiegūst no vārīta dārzeņa), 2,5 ēdamkarotes cukura un 1,5 tējkarotes sāls.


2. Visu samaisa, līdz izšķīst, liek uz uguns un vāra 2-3 minūtes.


3. Pārlejiet ingveru ar karstu marinādi, aizveriet vāku, ļaujiet atdzist un ievietojiet ledusskapī 4 dienas.

Ja sakne iepriekš tika mērcēta stiprā sāls šķīdumā, marinādei pievieno pusi no norādītā sāls daudzuma. Biešu sulu var aizstāt ar sarkanvīnu.

Biešu sula – dabīga un veselīga krāsviela ingveram

Lai ātri pagatavotu ingveru suši, varat izmantot ekspresmetodi, kas ietver saknes termisko apstrādi.

1. Pannā ielej 125 ml jebkura augļu etiķa, pievieno 2 ēd.k. l. cukura un 1 tējk. sāli, samaisiet un uzvāra.


2. Ievietojiet ingvera ziedlapiņas verdošā marinādē un sviedriet tās 3-4 minūtes.


3. Visu pannas saturu liek stikla traukā, ielej 2 ēd.k. l. sarkanvīnu, aizveriet un atstājiet istabas temperatūrā.

Pēc 24 stundām ingvers ir gatavs lietošanai, ledusskapī labi uzglabājas 3-4 mēnešus. Veiksmīga marinēta ingvera galvenais noslēpums ir svaiga jauna sakne. Tā mīkstums nekad nebūs šķiedraina un raupja, kas nozīmē, ka gatavais produkts kļūs maigs un mīksts, kā tam vajadzētu būt.

Ingveram nav jābūt tonētam, mājās to bieži izmanto dabiskā veidā

Marinādi ingveram var pagatavot pēc saviem ieskatiem, variējot ar cukura, sāls un etiķa daudzumu. Pirmajā reizē to ir grūti izdarīt, bet nākamreiz nebūs jāielūkojas recepšu grāmatā. Cukuru vienmēr liek vairāk nekā sāli, vismaz divas reizes. Etiķi dažreiz atšķaida ar ūdeni, lai atvieglotu kuņģa darbību. Dažās receptēs sāls nav vispār, vietā ir baltā sojas mērce.

Arī saknes tonēšana nav obligāta. Japānā, Taizemē un Vjetnamā to marinē bez krāsvielām, dodot priekšroku dabiskajai krāsai, nevis mākslīgajai. Tieši šādā veidā to pasniedz visās šo un citu valstu ēstuvēs. Ingvers nav obligāti jāpasniedz ar suši un maizītēm, taču tā ir tradīcija, kuru negribas lauzt, turklāt tas ir ļoti garšīgs un veselīgs.