Kūkas dekorēšana ar konditorejas šļirci. konditorejas maisiņi

Sveiki. Šodien es nāku pie jums bez receptes, bet ar ārkārtīgi svarīgu rakstu! Demontējam konditorejas uzgaļus. Jā, šoreiz pastāstīšu sīkāk par savām sprauslām un parādīšu cepuru piemērus uz cupcakes.

Šis jautājums man ir kļuvis tik populārs, ka nevarēju paiet garām. Daudzas meitenes, kuras sāk izprast šo saldumu ceļu, ir apmaldījušās instrumentu pasaulē un nesaprot, ar ko sākt.

Ja atverat jebkura konditorejas veikala vietni, varat pavadīt pusi dienas, pārskatot tās saturu. Un galu galā sākumā šķiet, ka tas viss ir tik svarīgi un nepieciešami jūsu desertu skaistajam noformējumam.

Es varu jūs nomierināt! Laba puse no tā visa ir bezjēdzīgi atkritumi! Lai paveiktu darbu, jums nav nepieciešams daudz rīku.

Apskatīsim dažus no tiem šodien ar piemēriem.

Tātad, kādas sprauslas jums ir nepieciešamas kūciņu dekorēšanai iesācējam?

Jūs būsiet pārsteigti! Bet patiesībā tikai 1-2, labi, ar ne vairāk kā trim sprauslām, jūs varat izveidot pilnīgi neticamus modeļus uz kēksiem!

Vai jūs zināt, cik man ir? 15! Un daži divos eksemplāros) Un es strādāju tikai ar trim!

Kāds ir elementārākais un nepieciešamākais uzgalis mājas konditoram? Kam būtu jāpievērš uzmanība?

Sprausla, kas ir obligāta katram kūku gatavotājam, ir 1M vai 2D Wilton. Viņu darba princips principā ir aptuveni vienāds, kā arī izskats. Tās ir slēgtas zvaigžņu sprauslas. Lūk, kā viņi izskatās.

Man ir 2D. Tas ir tas pats uzgalis, ko izmantoju, lai pagatavotu rozes uz kēksiem. Šeit ir šāds plāns.

Un izrotāju savus niekus - desertus krūzēs, un Pavlovas kūku.

Izvēloties sprauslas, noteikti pievērsiet uzmanību to izmēram. Standarta sprauslas ir aptuveni 3-4 cm augstas. Mazāk par 3 cm nav ērti lietot. Ir lielas 5 cm sprauslas, kas veido skaistus rakstus uz kūkām un brīnišķīgus bezē.

Zemāk ir cepuru piemēri ar dažādām sprauslām.

Lai jūs saprastu, ka dažkārt tiek iegūti vienādi raksti ar dažādām sprauslām, es veicu šādu atlasi.

Sprausla 2D.

Rozete ar šo uzgali.

Sprausla 4CS. Līdzīgi kā iepriekšējā sprauslā.

Lūk, kā tas izskatās no malas.

Bet šādu rozi iegūst, izmantojot šo sprauslu.

Nākamā sprausla. Viņai nav numura. To sauc par franču fantāzijas rozi. Lūk, kā tas izskatās no augšas.

Un šeit ir roze.

Kā redzat, visām trim šīm sprauslām ir līdzīgs raksts uz cupcakes. Un jūs varat droši izvēlēties tikai vienu šāda plāna sprauslu - slēgtu zvaigzni. Nepērciet visu komplektu

Bet ar šādām sprauslām var savīt ne tikai rozes. Ja krēmu klāj nevis no kēksa vidus, bet no malas uz centru, tad iznāk garas skaistas cepures kēksiem. Tagad es parādīšu šādu foršu cepuru piemērus.

Wilton 2D sprausla ir mana mīļākā.

Tātad salīdzinājumam gan augstais vāciņš, gan rozete ar wilton 4cs uzgali.

Un te atkal vāciņš ar aizvērtu rozi. Pats raksts ir skaists, bet uzgalis ir par mazu, tāpēc ar to nav īpaši ērti strādāt.

Tātad no šiem trim piemēriem var redzēt, ka zīmējumā nav ļoti lielas atšķirības, tāpēc varat droši iegādāties kādu no sprauslām, netērējot naudu citām līdzīga plāna.

Lūk, kā izskatās zīmējums.

Ir šāda plāna sprauslas ar dažādām spraugām, platākas un šaurākas. Bet būtība ir tā pati. Augsta cepure uz kūciņām. Ir tikai viens mīnuss, vidus tukšs, tāpēc būs jāpušķo ar ogām vai konfekšu cepumiem. Bet galu galā gandrīz vienmēr kūciņas ir dekorētas ar šāda veida dekoru, tāpēc jūs varat droši ņemt šādu sprauslu.

Ja man būs kādi jauni favorīti, noteikti pievienošu šeit viņu bildes.

Nu, nākamajā rakstā es uzrakstīšu recepti citronu kūciņām, tās pašas no iepriekš redzamajām fotogrāfijām.

Darbs ar krējumu ir obligāta katra konditora darba dienas sastāvdaļa, jo krēms ir daļa no vairuma desertu. Augstas kvalitātes krēma instrumenti nodrošina perfektu krēma uzklāšanu un lielā mērā nosaka gala saldā produkta izskatu.

Kādi rīki ir iekļauti jebkura konditorejas minimālajā komplektā un kādas funkcijas tiem ir piešķirtas, jūs uzzināsit no šī raksta.

Konditorejas maisiņi krēmam

Jebkurā gardumā svarīga ir ne tikai garša, bet arī izskats. Tāpēc konditori un kulinārijas entuziasti cenšas izrotāt savus izstrādājumus, piešķirt tiem oriģinālu formu. Konditorejas maisiņš tiek izmantots skaistu un neparastu kulinārijas šedevru radīšanai. To izmanto ne tikai profesionāļi, bet arī mājsaimnieces, jo, dekorējot kūkas ar konditorejas maisiņu, var viegli izveidot neparastus rakstus un apjomīgas veidnes, kas pārsteidz ikvienu, un ne tikai saldummīļus.

Kvalitatīva soma - profesionāļu izvēle

Profesionāls konditorejas maisiņš ir daudz funkcionālāks par paštaisītu un nodrošina iespaidīgu rezultātu. Krējuma maisiņš ar sprauslām sniedz visvairāk iespēju, taču ir vienkārši vienkāršākas ierīces. Piemēram, vienreizējās lietošanas konditorejas maisiņi ir lētākie, un tiem ir dažādas formas un izmēri.

Vienreizējās lietošanas maisiņa galvenā priekšrocība ir tā, ka tas nav jāmazgā. Bet atkārtoti lietojamu var izmantot ilgu laiku. Visizplatītākais silikona cauruļu maisiņš ir viegli tīrāms, un vajadzības gadījumā to var sagriezt pēc izmēra. Ir arī auduma maisiņi, kas piesūcināti ar īpašu savienojumu. Tie ir pieejami arī lielā sortimentā un pēc savām īpašībām maz atšķiras no silikona. Abu veidu produktiem ir piemērotas dažādas sprauslas krēmam.

Konditorejas maisiņa sprauslas ļauj izveidot skaistus izstrādājumus no:

• mīkla (piemēram, makaroniem);
• krējums;
• krējums;
• glazūra.

Ir arī perforēts konditorejas maisiņš krēmam. Šis ir vienreizējās lietošanas produkts ar perforāciju, pateicoties kam tas neplīst, klājot ne pārāk biezu mīklu vai krējumu. Tos pārdod ar lodētu galu, kas pēc tam tiek sagriezts, lai tas atbilstu sprauslai.

Katrai no šīm somām ir savas priekšrocības, tāpēc ir šāds sortiments. Tās visas ir paredzētas darbam ar materiāliem, kas atšķirībā no šļircēm nav pārāk biezi, taču rakstu izmēri un forma galvenokārt ir atkarīgi no konkrētā maisa un uzgaļa. Viss, kas Jums nepieciešams, ir izmēģināt dažādas ierīces un izvēlēties sev ērtāko.

Konditorejas lāpstiņas - uzklāj un izlīdzina

Metāla asmeņi

Lāpstiņa krēmam ļauj vienmērīgi sadalīt krēma masu, glazūru pa kūkas virsmu. Ceptu izstrādājumu virspuses un sānu apstrādei piemērotas dažādu formu, rokturu slīpuma un izmēra lāpstiņas.

Izmantojot metāla lāpstiņu, uz konditorejas izstrādājumiem var izveidot gludu virsmu turpmākai mastikas, krēma dekoru uzklāšanai.

Instruments ir neaizstājams, eļļojot gatavus konditorejas izstrādājumus ar putukrējumu, ievārījumu, šokolādes glazūru. Dažu asmeņu modeļu darba daļa ir aprīkota ar caurumiem, kas ļauj izsūkties liekajam krēmam.

Silikona lāpstiņas

Šādu instrumentu ražošanai tiek izmantots karstumizturīgs pārtikas silikons, kura dēļ konditorejas lāpstiņa ir piemērota lietošanai augstas un zemas temperatūras apstākļos.

Materiāls neuzsūc ēdienu aromātus, ierīces malas nebojās pret mehāniskām ietekmēm jutīgo trauku virsmu un nepielips pie tās, laika gaitā neizklīst un neatslāņojas.

Piederums ļaus vienmērīgi uzklāt un sadalīt krēmu, glazūru, želeju, sagriezt kastroļus un mīkstās kūkas. Pateicoties nelielai elastībai, šāda lāpstiņa var viegli savākt produkta paliekas no jebkura trauka līdz pēdējam pilienam.

Lāpstiņas palešu nažu veidā

Konditorejas paletes nazis, kas ārēji atgādina celtniecības špakteļlāpstiņu, ir dažādās formās, izmēros un ir piemērots darbam ar šokolādi, mastiku, marcipānu.

Ar slīpo instrumentu jūs varat pacelt lielus konditorejas izstrādājumu figūriņu gabalus. Paletes nazis ļauj mīcīt krēmu sastāvdaļas, piešķirt tām vēlamo reljefu jebkuras cepšanas virsmai.

Palešu naži ar viļņainu, robainu darba pusi ļauj iegūt noteiktu efektu, uzklājot krēmu vai glazūru uz kūkas.

Konditorejas skrāpji

Ar trapecveida, ovālas, robainas formas skrāpju palīdzību tie piešķir pilnīgu izskatu dažādiem konditorejas izstrādājumiem, dekorējot ar krēmu nosmērētu augšējo vai sānu virsmu.

Konditorejas izstrādājumu skrāpji ir izgatavoti no plastmasas vai metāla. Metāls tiek uzskatīts par vērtīgāku materiālu tā izturības dēļ, tā izmantošana ļauj panākt vienmērīgāku un vienmērīgāku efektu dekorējot, taču šāds instruments ir dārgāks. Plastmasas skrāpji ir lētāki.

Ir arī tipa iestatīšanas skrāpji, iegūto reljefu nosaka atsevišķu elementu uzstādīšanas secība.

Krējuma inžektors

Konditorejas šļirce, presēšanas pistole, neļķes krējuma ziedu veidošanai - šie instrumenti kūku dekorēšanai ar krēmu joprojām ir konditorejas rūpniecības pamats.

Konditorejas šļirce ar sprauslām ir neaizstājama, ja nepieciešams izrotāt izstrādājumus ar ziediem, apmalēm, mežģīnēm, rakstiem un uzrakstiem. Izmantojot to pašu rīku, uz cepešpannas var likt cepumus (piemēram, rožu veidā), pildīt eklērus ar krējumu, skaisti pasniegt kartupeļu biezeni. Dažādas sprauslas ļauj izveidot reālistiskāko dekoru - ar ziedlapiņām, lapām, aušanu, zvaigznēm un daudz ko citu. Ir nepieciešams atšķirt krējuma šļirci un testa šļirci, pēdējā bieži ir lielāka, ar lielu cauruma diametru. Šļirce tiek uzskatīta par praktiskāku par konditorejas maisiņu, krēms tiek padots no tās vienmērīgi, tāpēc rakstu un ziedu veidošana, izmantojot šļirci, ir daudz vienkāršāka.

Mūsdienās šļirces ir izgatavotas no metāla un silikona, katram no šiem materiāliem ir savi plusi un mīnusi. Metāla instruments ir uzticamāks un kalpo ilgāk, taču ārkārtīgi svarīgi, lai metāls būtu kvalitatīvs un veselībai drošs, neoksidētos. Silikona šļirce ir mazāka svara, drošāka, taču tai ir īsāks darbības laiks.

Nospiediet pistoli

Konditorejas preses pistole darbojas pēc šļirces principa, taču daudz efektīvāk. Faktiski šis ir jaudīgs šļirču dozators un tajā pašā laikā veidne (cepumiem, dekoriem), to pārdod arī ar sprauslām. Preses pistolei ir ergonomisks rokturis, kura dēļ masa no tā tiek ātri un viegli izspiesta, ietaupot konditora laiku un pūles. Šis rīks parasti ir izgatavots no tērauda vai izturīga alumīnija, pateicoties kam tas ir uzticams, jūs pat varat strādāt ar blīvu mīklu vai jebkuru blīvu masu.

Krēmziedu neļķes

Krēmveida instrumenti ir ļoti neparasti. Tajos ietilpst neļķes krēmziedu veidošanai, tās tiek pārdotas komplektā ar instrumentu ziedu noņemšanai no neļķes (griezējs vai speciālas šķēres). Neļķēm ir atšķirīgs galvas diametrs un forma, galvas ir plakanas, ieliektas uz iekšu, kā arī puslodes formā. Šī šķirne ļauj iegūt dažādu formu un izmēru ziedus.

Neļķes ir ļoti ērti izmantot savā darbā, jo tās var grozīt, veidojot vairākas puķu ziedlapu kārtas, glītas un ļoti skaistas, reālistiskas. Krēma dekoru var uzklāt ar šļirci un konditorejas maisiņu ar uzgali, gatavos ziedus izņemt ar griezēju.

Kā šādā veidā pagatavot krējuma ziedus, varat uzzināt no šī videoklipa:

Ar konditorejas šļirces palīdzību pat ne pārāk prasmīgs konditors var nozagt kūku, konditorejas izstrādājumus, pīrāgus vai saldumus. Iegūstiet šļirci ar vairāku veidu sprauslām, šādam piederumam ir daudz iespēju.

Plānākā sprausla ar taisnu griezumu ļaus rakstīt ar krējumu, cukura pastu vai šokolādi. Viņa var zīmēt dažādus rakstus, kas atgādina mežģīnes, ziedu kātus, kā arī izveidot šokolādes monogrammas.

Lai dekorētu kūkas malu, ir nepieciešama uzgalis ar slīpu griezumu. Viņa var izveidot krējuma apmales. Ar ķīļveida uzgali ir viegli uzzīmēt lapas un ziedu ziedlapiņas. Ļoti populāri ir arī zvaigžņu formas sprauslas. Ar nelielu sprauslu jūs varat izveidot krēmkrāsas zvaigznes, apmales un figūrveida punktus. Lielais noder, lai ievietotu cepumus, piemēram, bezē.

Vārīšanas krēms kūkai

Lai rotājumi būtu skaisti, pareizi pagatavojiet krēmu. Varat izmantot olu krēma vai olbaltumvielu versiju, kā arī labi saputotu biezo krējumu. Tomēr vispopulārākais joprojām ir biezais sviesta krēms, ar kura palīdzību var izveidot jebkuras sarežģītības dizainu – no pieticīgas apmales līdz īstām krēmkrāsas puķu dobēm.

Vajadzēs: - 100 g saldā sviesta; - 4 ēdamkarotes iebiezinātā piena; - daži pilieni vaniļas ekstrakta; - pārtikas krāsvielas.

Sviestu samīca un ar mikseri sakuļ kopā ar vaniļas esenci un iebiezināto pienu. Jums vajadzētu iegūt sulīgu, viendabīgu masu, kas labi notur formu.

Sadaliet krēmu porcijās un katrai pievienojiet nedaudz pārtikas krāsvielas. Rūpīgi saputojiet maisījumu, līdz krāsa ir viendabīga.

Izvēlieties vajadzīgo uzgali, uzlieciet to uz konditorejas šļirces. Izmantojiet karoti, lai piepildītu rezervuāru ar krējumu. Cieši iesaiņojiet: ja šļircē ir tukšumi, jūs varat sabojāt rotājumu.

Skats no priekšpuses: dzimšanas dienas kūkas dekorēšana

Mēģiniet izrotāt tradicionālu apaļo kūku. Pārklājiet tās virsmu ar fondantu vai šokolādes glazūru, uz šāda fona krēmkrāsas dekorācijas izskatās īpaši iespaidīgi.

Pirms sākat veidot dekorācijas, uz papīra uzzīmējiet skici un pēc tam uzmanīgi atzīmējiet līnijas uz kūkas virsmas; to ir ērti izdarīt ar zobu bakstāmo vai adatu

Sāciet ar centra apdari. Mēģiniet izveidot margrietiņu pušķi, varat tos uzzīmēt ar slīpu uzgali. Piepildiet šļirci ar rozā krēmu un izvelciet to uz virsmas. Turot šļirci nedaudz leņķī, izspiediet krēmu tā, lai tas noklātos stāvos viļņos, kas atgādina ziedlapiņas. Kustinot roku viļņveidīgi, pārvietojiet šļirci pa apli, zīmējot ziedu. Uzzīmējiet trīs lielas margrietiņas un pāris pumpurus.

Piepildiet šļirci ar zaļu krēmu un izmantojiet plānu taisnu uzgali, lai ievilktu ziedu stublājus. Nomainiet uzgali uz ķīļveida un attēlojiet lapas. Kūkas malas pabeidz pēdējās. Izmantojiet balto krēmu, lai novietotu zvaigznes, kas veido skaistu apmali. Uzzīmējiet tos ar zvaigznītes galu.

Kā lietot konditorejas maisiņu (vai maisiņu)? Vispirms ievietojiet uzgali maisiņā un pēc tam nogrieziet tā galu. Lai maisa pildīšanas laikā pildījums “neaizbēgtu”, iespiediet to sprauslas atverē. Lai pareizi piepildītu maisu, uzlieciet maisiņu uz rokas, un tad tā malas netiks netīras no ārpuses. Droši turiet to uz rokas, piepildiet maisu ar skrāpi vai lāpstiņu. Pietiks, ja iepakojums būs piepildīts par trešdaļu vai pusi. Pēc tam piespiediet pildījumu tuvāk sprauslai.

Kā pareizi turēt konditorejas maisiņu, kā to droši lietot? Soma jāpaņem rokā, taustot to ar plaukstu un pirkstiem. Nofiksējiet brīvo galu ap īkšķi, izspiediet pildījumu caur sprauslu un nokasiet to no bļodas malas. Tādējādi jūs izlaidīsiet no maisa lieko gaisu un tas būs gatavs lietošanai.

Konditorejas maisiņu uzgaļi: lietošana, veidi

Tālāk apskatīsim, kā izmantot konditorejas maisiņu ar uzgaļiem un izveidot skaistus dekorācijas uz kūkas. Kad maiss ir gatavs lietošanai, piespiediet to tikai ar roku, kurā to turat, savukārt ar brīvo roku varat turēt un vadīt uzgali. Lai izgatavotu rotājumu ar skaistu zirgaste, jāpiespiež soma, pēc tam jāapstājas un jānoliek zirgaste uz sāniem. Ja jums ir nepieciešams stādīt produktu čaumalas formā, piemēram, gatavojot zefīru, jums stingri jāpiespiež centrā, pēc tam apstājieties un nolieciet asti uz sāniem, veidojot pusloku.

Uzgaļi konditorejas maisiņam: kā lietot, uzgaļu veidi. Konditorejas maisiņam ir liels skaits īpašu uzgaļu. Tos izmanto atkarībā no rotaslietu veida. Piemēram, ar gludu apaļu tūbiņu, nelielu zīmuli var uzlikt cepumus, uzklāt kādu ornamentu vai izveidot uzrakstus uz kūkas. Ar vidēju zīmuli tiek uzklāti bezē, sēņu kājas, cepumi un no krējuma izgatavoti rotājumi. Ar lielu zīmuli var pagatavot olu krēma maizītes, profiterolus, eklērus un bezē.

Kā lietot konditorejas maisiņu: video

Tāpat ir speciāli uzgaļi konditorejas maisiņam, kā lietot, skatiet tālāk redzamo video instrukciju. Tie ļauj izgatavot dekorācijas ziedu formā. Ir uzgaļi: "krizantēma", "pupuri", "roze", "magnolija" uc Ceram, ka esat iemācījušies pareizi lietot uzgaļus konditorejas maisiņam un varēsiet pagatavot ne tikai garšīgi, bet arī skaists.

Skaisti noformēta kūka ir acij tīkama, spēj apburt un pārsteigt viesus. Mājsaimnieces ierodas, lai parādītu maksimālu iztēli un pieliktu ievērojamas pūles, lai viņu konditorejas izstrādājumi kļūtu ne tikai garšīgi, bet arī pārsteidzoši skaisti, neparasti. Mūsdienās kūku dekorēšanai ir ļoti daudz paņēmienu un recepšu. Šim nolūkam tiek izmantotas dažādas ierīces, no kurām vislētākā un pieejamākā ir konditorejas izstrādājumu šļirce vai maisiņš ar sprauslām.

Receptes

Konditorejas šļircei tiek izvēlēts pietiekami biezs, plastisks krēms, kas labi saglabā formu. Pārāk bieza masa no sprauslas tiks izspiesta nevienmērīgi, gabalos. Un pārāk šķidrs - izplatīsies uzreiz pēc dekorācijas uzklāšanas uz kūkas virsmas vai sāniem. Tāpēc galvenais krējuma receptes izvēles parametrs ir tā konsistence.

Sviesta krēms

Vienkāršākā un lētākā recepte. Sastāv no vairākām pieejamajām sastāvdaļām. To var izmantot dekorēšanai tīrā veidā, kā arī tonēt un papildus aromatizēt.

Sastāvdaļas:

1. Sviests - 250 grami;
2. Kondensēts piens - 1 bundža (tādā gadījumā biežāk lieto vārītu);
3. Vaniļa, konjaks, liķieris pēc izvēles.

Gatavošanas process:

1. Mīkstiniet sviestu un smalki sasmalciniet to ar nazi.
2. Ielej iebiezināto pienu un sakuļ ar mikseri 5-10 minūtes. Jāskatās, lai masa nesadalās.
3. Pievieno aromatizētāju, pārtikas krāsvielu saskaņā ar recepti.

Olbaltumvielas

Šis krēms ir gaisīgāks. Masa izrādās sniegbalta, un tāpēc to var izmantot dekorēšanai dabiskā veidā vai iekrāsot ar dabīgām vai mākslīgām krāsvielām. Krēms lieliski saglabā formu, ja tiek gatavots stingri saskaņā ar recepti.

Sastāvdaļas:

1. Pusi kilogramu cukura;
2. 5 proteīni ļoti auksti;
3. Pusi tējkarotes citronskābes;
4. Pusglāze ūdens.

Gatavošanas process:

1. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Pievienojiet tam citronskābi.
2. Sīrupu vāra, maisot, vismaz 5 minūtes.
3. Masu nedaudz atdzesē.
4. Olbaltumvielas saputo līdz gaisīgai konsistencei un plānā strūkliņā ievada neatdzesētu sīrupu.

Krēmveida

Krējums uz svaigā krējuma bāzes ir piemērots arī kūkas dekorēšanai ar šļirci vai maisiņu. Tas ir viegls, labi izspiests pat no šaurākās uzgaļa, tā konsistence ir viendabīga, tāpēc gatavajā dekorā nav tukšumu un gaisa burbuļu.

Sastāvdaļas:

1. Viena liela ola;
2. Viena glāze krējuma (35 procenti);
3. 80 mililitri piena;
4. 80 grami granulēta cukura;
5. 10 grami želatīna;
6. Vaniļa.

Gatavošanas process:

1. Mērcē želatīnu vienkāršā aukstā ūdenī 25 minūtes. Pagaidiet, līdz tas uzbriest un absorbē visu ūdeni.
2. Sajauc olu ar cukuru un sasmalcina līdz baltumam. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, nekavējoties noņem no uguns un lēnām ielej olu maisījumā.
3. Pievieno želatīnu, samaisa un liek ūdens vannā.
4. Turpinot maisīt, izšķīdiniet želatīnu (tikai nelieciet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai).
5. Auksto krējumu saputo līdz putām. Tas aizņems apmēram 10 minūtes.
6. Līdz istabas temperatūrai atdzesētu piena maisījumu lej krēmīgajās putās, pievieno vaniļu un samaisa.

dekorēšanas tehnoloģija

Dekorēšanas metode ar šļirci ir diezgan vienkārša. Jums būs nepieciešama īstā šļirce un dažas sprauslas. Ir komplekti ar sprauslām 4-10 gab. Jo vairāk to, jo izsmalcinātākus un neparastākus dekoratīvos elementus varat izveidot uz kūkas.

Dekorēšanas tehnoloģija:

1. Pagatavojiet krēmu pēc izvēlētās receptes. Krāsojot ar nedaudz siltu masu, dekorācija izrādīsies spīdīga, savukārt, ja krēms ir iepriekš atdzesēts, dekorācija būs matēta un izturīgāka.
2. Ielieciet šļircē tējkaroti krējuma. Nedaudz sakratiet, lai iekšpusē nebūtu tukšumu un gaisa burbuļu. Ir arī interesanta recepte “ombre” efekta radīšanai: šļirces iekšpusē ar plānu plakanu nūju uz sienām uzklāj tādas pašas krāsas krēmu, un iekšpusē ar karoti rūpīgi izklāj kontrastējošu masu. Rezultātā dekorācijas tiek iegūtas ar interesantām krāsu nokrāsām un izskatās ļoti oriģinālas.
3. Izlemiet par dekorēšanas shēmu. Ja grasāties izspiest rakstus tieši uz kūkas virsmas, to kontūras varat uzzīmēt uz pārklājuma (glazūras vai mastikas) ar naža malu vai speciālu konditorejas izstrādājumu kaudzi ar asu galu. Tas atvieglos modeļa vienmērīgu un precīzu pielietošanu.
4. Ja dekoratīvie elementi tiks veidoti atsevišķi un tikai pēc tam izlikti uz kūkas, sagatavojiet plastmasas cepures vai garus kociņus (lai izveidotu ziedus). Uz cepurēm uzlieciet pergamenta substrātus vai atbilstoša diametra folijas gabaliņus, lai varētu viegli pārnest ziedu uz kūkas.
5. Pagatavo kūku saskaņā ar recepti: pārklāj to ar mastiku, krējumu vai glazūru. Virsmai jābūt nedaudz lipīgai. Ja produkts ir pārklāts ar sausu mastiku, pārklājiet dekorēšanas vietas ar plānu speciāla želejas vai ievārījuma kārtu, konfigurējiet tā, lai dekors neslīdētu un labi piestiprinātos pie kūkas.
6. Uzlieciet uz šļirces vai maisiņa uzgali, lai izveidotu paredzēto rakstu. Apmales kūkas malām var veidot ar slīpu uzgali, ķīļveida uzgaļi tiek izmantoti lapu un tievu ziedlapiņu veidošanai (piemēram, krizantēmā). Uzgalis ar šaurāko taisno griezumu tiek izmantots rakstīšanai, smalki iezīmētiem rakstiem, mežģīnēm, ziedu kātiem, ausīm, acīm un mutēm uz figūrām. Ar zobaino uzgali var dekorēt ar zvaigznēm, zigzagiem, ziediem, arī kūkas sānos.
7. Elementa izmērs mainās atkarībā no spiediena uz konditorejas šļirces virzuli. Jo vairāk jūs to nospiedīsit, jo lielāks elements izrādīsies. Veidojot daudzus identiskus elementus, ir svarīgi saglabāt vienādu spiedes spēku visā dekorēšanas procesā.
8. Ja veidojat lielu zīmējumu, paceliet šļirci augstāk. Sīku detaļu uzklāšanai turiet uzgali pēc iespējas tuvāk kūkas virsmai.
9. Pabeidzot dekorēšanu, strauji pavelciet uzgali no sevis gar raksta līniju, lai mēle paliktu neredzama.

Krāsot dekoru var arī pēc uzklāšanas uz kūkas. Mūsdienās šim nolūkam tiek izmantota īpaša ierīce - aerogrāfs. Izsmidzinot no tā krāsvielu uz balta krēma, jūs varat sasniegt pārsteidzošas krāsu kombinācijas un pārplūdes. Kā alternatīvu varat izmantot improvizētus līdzekļus - smaržu pudelītes, smidzināšanas sprauslas. Dekorētā kūka nekavējoties jāliek aukstumā. Krējuma recepte ar želatīnu var izrādīties diezgan ūdeņaina. Var uz dažām minūtēm ielikt aukstumā, un tikai tad dekorēt kūku. Atsevišķi izgatavotus elementus arī pirms izklāšanas uz kūkas liek aukstumā (var pat saldētavā).

Labu apetīti!