Biezpiena krēms ar iebiezināto pienu. Biezpiena krēms kūkai - smalks šedevrs

Daudzi cilvēki biezpienu uztver kā neaizstājamu produktu, kas ir daļa no veselīga uztura. Pēc garšas bez sejas un smalka sastāva, taču sākotnējā formā vairumam cilvēku nav īpaši ēstgribu. Taču biezpiens ir ievērojams tieši ar to, ka tam nav izteiktu īpašību, pateicoties kurām ar citu komponentu palīdzību tam var piešķirt sev nepieciešamo garšu. Tas attiecas uz visiem ēdieniem, sākot no uzkodām un beidzot ar desertiem.

Šajā rakstā mēs apskatīsim receptes, pateicoties kurām jūs uzzināsit, kā pagatavot biezpiena krēmu cepumiem. Vairāk garšas, vairāk priekšrocību ikdienas un svētku ēdienkartēs!

Vispārīgi noteikumi

Lai rezultāts jūs iepriecinātu, jums jāievēro šādi noteikumi:

Vislabākais

Kulinārijas speciālistu vidū visizplatītākā pildviela ir biezpiena krēms cepumiem, jo ​​tas lieliski sader ar jebkuru pildvielu, ir ļoti smalks skābums un bagātīgāka garša nekā parastajam putukrējumam.

Apsveriet universālu biezpiena krēma recepti cepumiem un citiem konditorejas izstrādājumiem:

• pastas biezpiens - 250 grami;
• pūdercukurs - 150 grami;
• vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs - 1 ēd.k. karote;
• krējums ar tauku saturu vismaz 33% - 500 ml.

Sakuļ biezpienu ar pūdercukuru un vaniļas ekstraktu līdz vienmērīgai gaisīgai masai. Cukuram vajadzētu pilnībā izkliedēties, tā čīkstēšana uz zobiem ēšanas laikā ir nepieņemama!

Atsevišķi saputo atdzesēto krējumu līdz stingrām putām.

Abas masas sajauc ar lāpstiņu, mīcot no apakšas uz augšu - pateicoties tam iegūsi maigu, gaisīgu, stipru krēmu, ko varēsi lietot pēc saviem ieskatiem.

Bāze + opcijas

Universālajai receptei izcelsim vairākus piedevu veidus, kas ļaus iegūt pēc garšas pilnīgi atšķirīgus biezpiena pildījumus:

• Ogu vai augļu biezenis. Sasmalcina 100 gramus ogu/augļu ar intensīvu garšu (avenes, jāņogas), izberž caur sietu un pievieno galvenajam krēmam.
• Baltā šokolāde.Ūdens peldē izkausē 100 gramus baltās šokolādes ar 20 gramiem krējuma, atdzesē un iemaisa krēmā. Pateicoties tam, gatavais produkts iegūs vissmalkāko krēmveida garšu.
• Piena vai tumšā šokolāde. Nav ieteicams tos pievienot šķidrā veidā, jo gatavajam biezpiena krēmam biskvītam būs raupja garša. Ja ļoti gribas raksturīgu rūgtumu, tad 50 gramus šokolādes var sarīvēt uz rīves, tad iemaisīt to šādā formā biezpiena-krēmveida masā.

No un uz

Šokolādes un ķiršu kombinācija pamatoti tiek uzskatīta par veiksmīgāko un abpusēji izdevīgāko. Klasika! Un, ja jūs tiem pievienosiet biezpiena krēmu, tad uzvara būs pilnīga. Pamatojoties uz to, mēs piedāvājam jums recepti kūkai, kuras pamatā ir leģendārais Švarcvalsts.

• olas - 6 gab .;
• kakao - 30 grami;
• milti - 150 grami;
• cukurs - 180 grami;
• sāls - šķipsniņa.

Pildviela:

• ķirši bez kauliņiem - 600 grami;
• ūdens - 250 ml;
• cukurs - 300 grami;
• kanēlis - 1 nūja;
• ķiršs vai konjaks - 50 ml.

Biskvīta biezpiena krēms:

• mīksts biezpiens - 150 grami;
• krējums ar tauku saturu vismaz 33% - 600 ml;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa;
• pūdercukurs - 50 grami.

• šokolāde - 100 grami;
• kokteiļu ķirsis - 1 maza burciņa.

Visi produkti tiek doti, pamatojoties uz formu ar diametru 22-24 cm.

Ēdienu gatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C. Veidni izklāj ar cepampapīru. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.

Olu baltumus saputo ar šķipsniņu sāls līdz mīkstām putām. Nepārtraucot putošanu, sāciet pievienot cukuru. Jums vajadzētu iegūt spēcīgu, spīdīgu olbaltumvielu masu. Pa vienam pievieno olu dzeltenumus, maisot ar zemu miksera ātrumu. Sakultajās olās iesijā miltus un kakao maisījumu, samaisa ar karoti no apakšas uz augšu līdz gludai. Jums vajadzētu iegūt vieglu gaisa masu.

Mīklu lej sagatavotajā pannā un cep 30-40 minūtes. Koncentrējieties uz biskvīta izskatu. Nospiežot centrā, tam vajadzētu atsperties. Atdzesē, apgriežot kūkas formu otrādi uz režģa. Pateicoties šim pasākumam, pamatne nenobirs, un sanāks gaisīga šokolādes biskvīta kūka ar biezpiena krēmu un ķiršiem. Pilnībā atdzisušo biskvītu izņem no veidnes, ietin pārtikas plēvē un ļauj brūvēt 8-10 stundas.

Paralēli biskvīta gatavošanai parūpējies par ķiršu. Lai to izdarītu, uzvāra sīrupu no cukura, ūdens un kanēļa, pievieno spirtu un pārlej ķiršu ar iegūto šķidrumu.

Krēmam biezpienu ierīvē ar pūdercukuru un vaniļas cukuru. Atsevišķi saputo saldo krējumu līdz stiprām putām, viegli sajauc abas masas, saglabājot gaisīgumu.

Biskvītu sagriež gareniski trīs vienādās daļās.

Nosusiniet ķiršu uz sieta, lai notecinātu sīrupu.

Montāža

Process soli pa solim:

• uz šķīvja liek biskvīta kārtu;
• mērcēt sīrupā;
• pa virsu smērē biskvītam paredzēto biezpiena krēmu;
• ielieciet pusi ogu uz krējuma;
• piespiež ogas ar otro biskvītu;
• mērcēt sīrupā;
• vienmērīgi sadaliet krējuma daļu;
• izklāj atlikušās ogas;
• piespiež ar pēdējo biskvīta kārtu;
• kūku pārklāj ar pusi no atlikušā krējuma, izlīdzina augšpusi un sānus;
• šokolādi sarīvē dekorēšanai uz rupjās rīves (lielākām lokām var izmantot dārzeņu mizotāju);
• kūkas malas apkaisa ar šokolādi;
• virs produkta apkārtmēra iestādiet rozes no konditorejas maisiņa. Katru rotā ar kokteiļa ķiršu;
• Ja vēlaties, centrā ielieciet šokolādi.
• atdzesē kūku vismaz 3 stundas (biskvītam ar biezpiena krēmu un ķiršiem jābūt uzlietiem, lai garša pilnībā atklātos);
• kalpot.

Ja vēlaties apvienot biznesu ar prieku, tad to var izdarīt pat konditorejas izstrādājumu biznesā. Delikāts biezpiens ar dažādām piedevām rada krēmu, kas ir brīnišķīgs it visā: gan garšā, gan tekstūrā, gan pēc izskata.

Un, protams, tiek saglabāts maksimāli daudz noderīgo vielu, kas ir biezpienā. Ja bērns atsakās to ēst tieši, varat viņu nedaudz piemānīt un pagatavot kūku ar kādu no mūsu piedāvātajiem krēmiem. Nu, neviens nekad nav atteicies no kūkas!

Katrai no šodienas receptēm ir daži triki un priekšrocības, kas padara tos par īstiem konditorejas izstrādājumiem. Biezpiena krēmu galvenā priekšrocība ir tā, ka tie ir biezi, un tāpēc nav jāuztraucas, ka kūka satecēs. Taču arī kūkas nepaliks sausas.

Šodien piedāvājam kombinēt biezpienu ar šokolādi, jogurtu, krējumu, krējumu un pat zefīriem! Katrs ir neticami garšīgs. Un, ja tos papildināsi ar svaigiem augļiem vai ogām, iegūsi īstu vitamīnu bumbu!

Biezpiena krēms ir viens no vienkāršākajiem un tajā pašā laikā viens no labākajiem krēmiem. Lai tas būtu ideāls, svarīga ir ne tikai gatavošanas tehnika, bet arī produktu izvēle. Kvalitatīvs produkts ir gandrīz puse panākumu.

Lai šis krēms būtu patiesi maigs, ir nepieciešami trekni piena produkti. Zema tauku satura biezpiens, skābais krējums vai krējums var būt piemērots, ja nav vēlēšanās doties uz veikalu, bet tad gatavā produkta konsistence būs pavisam cita.

Tāpēc galvenais noteikums ir izvēlēties maksimālo tauku satura procentuālo daudzumu. Krējumam jābūt vismaz 33%, biezpienam - vismaz 9%, skābajam krējumam - vismaz 20%. Tikai šajā gadījumā jūs iegūsit garšīgu krēmu, lai gan tā kaloriju saturs tad ir lielāks. Taču bērni kalorijas neskaita.

Krēmsiera krēms kūkai

Gatavošanas laiks

kalorijas uz 100 gramiem

Ļoti vienkāršs un maigs krēms, kas tiek pagatavots steigā. Jūs pat varat iebilst, ka šī ir klasika ar vaniļas smaržu.

Kā gatavot:

Padoms: pirms krēma uzklāšanas uz kūkām tās nedaudz jāpamērcē. Jebkurš sīrups ir ideāls, bet jūs varat arī izmantot alkoholiskos dzērienus. Viens no neparastajiem risinājumiem ir sīrups: tas ir garšīgs, salds, oriģināls un veselīgs.

Šo recepti var pagatavot no tā, kas gandrīz vienmēr atrodas ledusskapī. Tas prasa minimālu laiku, un rezultāts ir pārsteidzošs!

Cik ilgi - 25 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 240 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Biezpienu atkal nepieciešams berzēt ar blenderi, caur sietu vai gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu masu. Tas jādara ar mājās gatavotu vai granulētu biezpienu;
2. Sasmalciniet cukuru pulverī, piemēram, kafijas dzirnaviņās. Pielāgojiet daudzumu pēc garšas;
3. Tālāk jums ir jānoņem liekās sūkalas no skābā krējuma. Lai to izdarītu, caurdura apakšā ir jāieklāj marle vairākos slāņos, apmēram 3-4 kārtās;
4. Pēc tam visu skābo krējumu uzlejiet uz marles un pagaidiet, līdz sūkalas notecinās vai iesūksies marlē. Ja ir laiks, labāk atstāt skābo krējumu šādā formā uz nakti un turpināt gatavot no rīta;
5. Skābā krējuma biezo atlikumu sajauc caurdurī vai sietā ar iegūto pūdercukuru un vaniļu, var izmantot parastu karoti;
6. Ievadiet rīvētu biezpienu un visu masu labi samaisiet ar blenderi;
7. Gatavo krēmu atstāj ledusskapī, līdz tas kļūst auksts un biezs.

Padoms: cukura vietā varat izmantot pat iebiezinātu pienu. Tajā pašā laikā ir jāpalielina paša skābā krējuma daudzums, kas “jāizžāvē” ar marli. Tāpat šo krēmu ir viegli papildināt ar ogām, kas piešķirs tam ne tikai garšu, bet arī skaistu rozā krāsu.

Šis krēms izrādās uzpūtenis, jo tam nepieciešama nedaudz atšķirīga pieeja nekā abās iepriekšējās receptēs. Bet viņš nav labāks!

Cik daudz laika - 1 stunda.

Kāds ir kaloriju saturs - 159 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Pirmais solis ir ielej želatīnu ar ūdeni un ļauj tam uzbriest četrdesmit minūtes;
2. Tālāk to vajag uzsildīt, bet tā, lai nekādā gadījumā nevārītos. Ideāla ir mikroviļņu krāsns vai ūdens vanna. Pēc tam ļaujiet tai nedaudz atdzist;
3. Sasmalciniet biezpienu caur gaļas mašīnā vai sietā;
4. Biezpienu sajauc ar cukuru (vēlams ar pūdercukuru) un jogurtu līdz viendabīgai masai;
5. Neizslēdzot blenderi, tievā strūkliņā ielejiet istabas temperatūrā želatīnu un nepārtraukti putojiet;
6. Liek ledusskapī, lai krēms sabiezē, tad uzreiz smērē uz kūkas. Nejauciet pašu krējumu.

Padoms: jogurts var būt ar dažādām piedevām – tas nav svarīgi. Tomēr pašu kūku labāk papildināt ar svaigiem augļiem vai ogām. Receptes proporcijas ir viegli mainīt: var pievienot krējumu vai skābo krējumu, samazināt vai palielināt biezpiena daudzumu, ūdeni var aizstāt ar sulu utt. Ir svarīgi ievērot proporciju: 900 g masas uz 20 g želatīna.

Šo krēmu noteikti novērtēs visi viesi un radi, jo tas atgādina slaveno šokolādes pastu! Tikai tā ir daudz noderīgāk un interesantāk.

Cik daudz laika - 1 stunda 20 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 320 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Biezpienu, kas jau sarīvēts caur sietu, sajauc ar blenderi ar cukuru (75 g);
2. Pēc tam nelielās porcijās ielej skābo krējumu un turpina aktīvi maisīt;
3. Izņem masu ledusskapī, lai tā nedaudz sabiezē;
4. Šokolādi salauž vai sagriež mazos gabaliņos;
5. Visu sviestu arī sagriež mazos kubiņos;
6. Atlikušo cukuru sajauc katliņā ar krējumu un visu masu uzvāra;
7. Uz mazākās uguns ļaujiet tai vārīties trīs minūtes, laiku pa laikam maisot;
8. Noņem no uguns un uzreiz siltā masā pievieno šokolādi un sviestu;
9. Maisa ar blenderi, līdz masa kļūst viendabīga. Pēc tam ļauj atdzist istabas temperatūrā;
10. Kad šokolādes masa pilnībā atdzisusi, tā atkal jākuļ piecas minūtes;
11. Pēc tam šokolādes maisījumam ar karoti pievieno jau atdzisušo biezpiena krēmu, nepārtraucot putošanu;
12. Kad abas masas ir pilnībā apvienotas, gatavo krēmu saputo vēl piecas minūtes – un uzreiz var uzklāt uz kūkām.

Padoms: šokolādi var uzņemt ar dažādām piedevām, piemēram, riekstiem vai sezama sēklām. Tas tikai bagātinās visu krēmu.

Maigs biezpiena krēms biskvīta kūkai ar zefīriem

Zefīru mīl daudzi. Un krēms ar tā piedevu var iet ne tikai pie laba biskvīta, bet arī kā atsevišķs deserts!

Cik daudz laika - 1 stunda.

Kāds ir kaloriju saturs - 258 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Izberiet biezpienu caur sietu vai gaļas mašīnā;
2. Ielejiet krējumu nelielā katliņā;
3. Marshmallow sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā ar krējumu;
4. Ielieciet trauku ar krējumu un zefīriem ūdens vannā;
5. Dažreiz maisot, jums jāgaida, līdz zefīrs ir pilnībā izšķīdis. Ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai masa nevārītos. Gabaliņus var nospiest ar karoti;
6. Tad noņem no uguns un sakuļ ar mikseri, un tad ļauj atdzist: liek uz desmit minūtēm saldētavā vai uz pusstundu ledusskapī;
7. Auksto zefīra masu sajauc ar biezpienu un pūdercukuru;
8. Sakuļ visu maisījumu ar mikseri septiņas minūtes. Tad pēc garšas var pievienot vēl pūdercukuru un uzreiz izmantot krēmu kā kārtiņu biskvīta kūkām.

Padoms: izmantojot daudzkrāsainu zefīru, krēms pats iegūs savu krāsu. Garša tāpat ir atkarīga no zefīra aromatizētāja.

Galvenais padoms jau izskanēja: gan par biezpiena tauku saturu, gan par to, ka tas ir jāberzē. Protams, krējumam jābūt aukstam, jo ​​termiskā apstrāde un piena produkti ir ļoti delikāts jautājums.

Pašas kūkas, izņemot pašu krēmu, vēlams mērcēt ar kaut ko citu un noteikti ļaujiet tām nostāvēties ledusskapī. Tad, kūku pārgriežot, aukstais krēms nesasmērēsies un nebirs, bet paliks biezā kārtā.

Krēma krāsu var variēt gan ar dabīgām krāsvielām, gan mākslīgām. Ja krēms nav pārāk biezs zemā tauku satura dēļ, to var papildināt ar banānu. Tas piešķirs papildu garšu un uzlabos konsistenci. Ārkārtējos gadījumos jums vienkārši jāpalielina pūdercukura daudzums vai jāpievieno tējkarote cietes (vēlams kukurūzas ciete). Svarīgi nepārspīlēt ar cieti, lai tā nesabojātu visu kūkas garšu!

Biezpiena krēms, lai arī kāds tas būtu, vienmēr ir garšīgs un veselīgs, un galvenais – ātri un vienkārši! Tas ir tik vienkārši maināms un izmantojams ne tikai kūkām, bet arī kūkām, rullīšiem, siera kūkām utt. Varat arī vienkārši ēst ar karoti, piemēram, pudiņu vai barojošu saldējumu. Neviens viesis nepārsteigs, ja ledusskapī būs vismaz nedaudz biezpiena un saldā krējuma.

Starp dažādiem desertiem ļoti iecienīts ir biezpiena krēms. Kāpēc viņam tik ļoti patīk pavāri? Pirmkārt, deserta priekšrocības ir neapstrīdamas. Galvenā sastāvdaļa – biezpiens satur daudz kalcija, kas nepieciešams kaulu stiprināšanai, kā arī sirds un asinsvadu veselības uzturēšanai. Otrkārt, tas ir ātri un vienkārši pagatavojams, un ar to var tikt galā jebkurš iesācējs pavārs. Un, treškārt, brīnišķīgās smalkās garšas dēļ, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.

Biezpiena krēma receptes ar fotogrāfijām ir parādītas zemāk. Šis krēms ir ideāli piemērots jebkurai cepšanai. Viņi smērē kūkas dažādām kūkām, pilda olu krēma kūkas, pilda smilšu kūkas grozus, dekorē cepumus un smalkmaizītes. Šis krēms labi sader ne tikai ar gaišajiem cepumiem, bet arī ar tumšajiem, kuru mīklā tika pievienota kafija vai.

Biezpiena krēms ir lieliski piemērots kā vasaras deserts. To ir viegli pagatavot. Porciju bļodiņās nepieciešams kārtās izklāt krējumu un svaigas ogas, pa virsu pārkaisot ar sasmalcinātiem riekstiem vai tumšo šokolādi. Ogas der jebkurai, bet ne pārāk skābas. Ideāli piemērotas zemenes, ķirši, mellenes. Desertu vari izrotāt ar svaigām piparmētru lapiņām.

No zema tauku satura biezpiena krēma var pagatavot ļoti garšīgu želeju. To bieži izmanto kūkām vai atsevišķiem desertiem. Lai to izdarītu, vispirms jāizšķīdina želatīns pienā vai krējumā, pēc tam sajauciet ar krējumu un atdzesējiet. Šeit jāņem vērā viena svarīga nianse: biezpiena krēmam pievieno jau atdzesēto piena maisījumu. Želatīna daudzums ir atkarīgs no tā, kādu želeju vajag iegūt - cietu vai maigu, vairāk kā želeju.

Klasiskā krējuma siera recepte

Krēms, kas pagatavots pēc klasiskās receptes, izrādās ļoti garšīgs, bet diezgan eļļains. Tāpēc nav vēlams to izmantot smiltīm. Klasiskais krēms ir lieliski piemērots cepumiem un olu krēmiem. Tas labi sader ar svaigām sulīgām ogām un augļiem.

Biezpienu šai receptei labāk ņemt mājās, bet, ja tā nav, veikalā nopērkamie 12% ir diezgan piemēroti. Sviests jāizvēlas kvalitatīvs, margarīna garša sabojās visu krēmu. Ir pilnīgi iespējams pats pagatavot pūdercukuru. Tas tiek darīts ļoti vienkārši - parasto cukuru samaļ ar kafijas dzirnaviņām. Vaniļas cukura vietā var izmantot vaniļas ekstraktu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• biezpiens (trekns, vēlams mājās gatavots) - 250 g;
• sviests (sviests, mīksts) - 50 g;
• pūdercukurs - 350 g;

Ēdienu gatavošana neaizņem daudz laika. Vispirms jāsajauc biezpiens ar vaniļas ekstraktu. Pēc tam mīksto sviestu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un pievienot biezpienam. Visas šīs sastāvdaļas saputo ar mikseri. Saputo vidējā ātrumā. Kad masa kļūst viendabīga, nelielās porcijās var pievienot pūdercukuru. Vispirms samaisa ar parasto karoti, tad atkal ar mikseri.

Sviesta krēma recepte

Šī recepte ir mazāk kaloriju nekā iepriekšējā. Tas ir ideāli piemērots jebkādām kūkām, pīrāgiem un konditorejas izstrādājumiem. To bieži izmanto kā neatkarīgu ēdienu, ko pasniedz porcijās, deserta bļodiņās. Šāda deserta sastāvs ir atkarīgs no pavāra iztēles. Tam var pievienot jebko: augļus, ogas, biskvīta skaidiņas, rīvētu šokolādi, kokosriekstu skaidiņas.

Atšķirībā no iepriekšējās receptes, šim nolūkam ir jāiegādājas zema tauku satura biezpiens, vislabākais ir 0%. Krējums jāizvēlas treknākais – vismaz 30%. Pretējā gadījumā krējumu vienkārši nevar saputot.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• biezpiens (ar zemu tauku saturu) - 200 g;
• krējums (taukains) - 200 ml;
• cukurs (parasts, mazs) - 100 g;
• vaniļas cukurs - 1 tējkarote.

Vispirms labi jāsasmalcina biezpiens. Šim nolūkam varat izmantot sietu vai iegremdējamo blenderi. Nākamais solis ir saputot krējumu ar parasto un vaniļas cukuru. Tam būs nepieciešams maisītājs. Sāciet sist ar mazāko ātrumu un pakāpeniski palieliniet ātrumu līdz lielākajam. Un tad arī pamazām sasniedz minimumu. Lai krēms nenolobītos, ir neliels kulinārijas triks - krēmu un bļodu vēlams putošanas priekšvakarā uz vairākām minūtēm ielikt ledusskapī. Beigās rīvēto biezpienu viegli sajauc ar putukrējumu.

Biezpiena krēma recepte ar skābo krējumu

Delikāts krējums, kas gatavots uz biezpiena bāzes, pievienojot skābo krējumu. Ar zemu tauku saturu un veselīgi, tas ir lieliski piemērots jebkuram konditorejas izstrādājumam un īpaši viegliem vasaras desertiem. Šāda deserta pagatavošana ir ļoti vienkārša: jums vienkārši nepieciešams sajaukt šo krēmu ar rīvētām ogām vai augļu gabaliņiem.

Biezpienu šai receptei vēlams iegādāties ne pārāk kaloriju. Labākais variants būtu izvēlēties 5-6%. Arī skābo krējumu vajadzētu izvēlēties ar zemu tauku saturu - 15-20%. Cukura daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes. Ja krēms paredzēts ogu desertā ar saldiem konservētiem augļiem, tad parasto cukuru nevar pievienot vispār.

• biezpiens (ar zemu tauku saturu) - 400 g;
• skābs krējums (ar zemu tauku saturu) - 75 g;
• cukurs (parasts, mazs) - 2 ēdamkarotes;
• vaniļas cukurs - 1 tējkarote.

Recepte ir vienkārša un neprasa daudz laika. Biezpienu jāpārklāj ar parasto un vaniļas cukuru, pēc tam sakuļ ar mikseri. Rezultātā jābūt viendabīgai masai, bez kunkuļiem. Tad bļodā ar biezpienu ielej skābo krējumu un vēlreiz turpina putot vismaz 3 minūtes.

Biezpiena krēmu var pagatavot ne tikai desertiem. To bieži izmanto, gatavojot pikantus pīrāgus un iespaidīgas uzkodas. Proti, kā pildījumu smilšu groziem, vol-au-vents un profiteroles. Protams, sastāvdaļu sastāvs atšķiras no saldās versijas – cukurs tiek aizstāts ar sāli un garšvielām. Taču receptes princips paliek nemainīgs, tikai krējumam pievieno papildus sasmalcinātus komponentus - sieru, riekstus, zaļumus.

Biezpiena krēma receptes pēdējo reizi modificēja: 2016. gada 22. aprīlī Guļa

Biezpiena krēms izceļas ar vieglu skābumu (lai gan daudz kas ir atkarīgs no paša biezpiena un citām sastāvdaļām), vieglu tekstūru un pārsteidzošu maigu garšu. Papildus kūkām biezpiena krēmu var pievienot desertiem (piemēram, kā mērci), lai ar to pildītu vafeļu groziņus, profiteroles un olu krēmus. Tas ir ideāli piemērots arī kā neatkarīgs deserts - krējumu izklāj bļodā un dekorē ar jebkuru piedevu, sākot no rīvētas šokolādes līdz eksotiskām mērcēm. Manuprāt, šis ir labākais deserts, ko var atcerēties no bērnības!

Biezpiena krēmam ir vairākas receptes, un tās visas ir garšīgas savā veidā. Atliek tikai izvēlēties sev piemērotāko variantu. Zemāk ir 4 iespējas. Vēlos atzīmēt, ka cukura daudzumu labāk regulēt pašiem, koncentrējoties uz savu gaumi.

1. Delikāts biezpiena krēms ar skābo krējumu

Tieši šī recepte ir vispiemērotākā kā neatkarīgs deserts. Turklāt to var nedaudz sasaldēt, un jūs iegūsit brīnišķīgu mīkstu saldējumu! Izmēģiniet to, tas ir neticami garšīgi!

Biezpiena krējuma pagatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 400 g biezpiena
• 150 g 20% ​​skāba krējuma
• 100 g pūdercukura
• vanilīns pēc garšas
• 20 g tumšās šokolādes

Recepte biezpiena krēma pagatavošanai kūkai: detalizēti norādījumi, kā to izdarīt pareizi

Padoms

Neatkarīgi no gatavošanas receptes vienmēr ir ieteicams noslaucīt biezpienu (siets, blenderis), lai atbrīvotos no maziem kunkuļiem. Tieši šī tehnika krēmam piešķirs gaisīgumu.

Blendera traukā ielieciet skābo krējumu, vanilīnu un pulveri. Ja vēlaties, varat pievienot dažādas garšvielas: kanēli, dabīgās vaniļas sēklas, šķipsniņu kardamona vai maltu safrānu krāsai.

Lai skābo krējumu biezpiena krēmam padarītu biezāku, var izmantot speciālus biezinātājus vai rīkoties citādi: skābo krējumu ielieciet vairākās marles kārtās un kādu laiku pakariniet, lai liekās sūkalas nostiklojas.

Šim maisījumam pievieno rīvētu biezpienu un vēlreiz visu sakuļ kopā. Gatavo krēmu pārliek stikla traukā un ievieto ledusskapī.

Uz biezpiena krēma bāzes var pagatavot izcilu vienkāršu desertu. Sarīvē šokolādi.

Ielejiet krējuma sieru servēšanas traukos un atdzesējiet. Pirms pasniegšanas apkaisa ar rīvētu šokolādi.

Labu apetīti!

Olga dalījās ar soli pa solim biezpiena krēma recepti.

2. Biezpiena krēms: klasiska recepte

Piemērots kanāliņu, eklēru un profiteru pildīšanai. Tam ir maiga tekstūra un krēmīga garša.

Sastāvdaļas:

• 300 g biezpiena 9-18%
• 70 g sviesta
• 100-150 g pūdercukura
• 1 tējk vaniļas ekstrakta

Kā pagatavot klasisko biezpiena krēmu

Neaizmirstiet noslaucīt biezpienu, kā norādīts pirmajā receptē.

Biezpienam pievieno ekstraktu un sviestu istabas temperatūrā. Sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Kad iegūta vēlamā tekstūra, sāc pamazām ieviest pūderi, turpinot kult krējumu, līdz masa kļūst viendabīga.

3. Biezpiena krēms ar krējumu: perfekta maiguma un garšas kombinācija

Varbūt šādu kūku, profiteru un olu krēmu gatavošanas tandēmu var saukt par labāko. Krēms izrādās gaisīgs vārda tiešākajā nozīmē, ar krēmīgu garšu un pārsteidzošu struktūru.

Sastāvdaļas:

• 300 g jebkura tauku satura biezpiena
• 300 g krējuma 30%
• 100-150 g cukura
• vanilīns - pēc garšas

Kā pagatavot krējuma siera krēmu

Krējumu apvieno ar cukuru un vaniļu, saputo (krēmam jākļūst biezākam). Sarīvēto biezpienu apvieno ar krēmīgo masu, samaisi un gatavs!

4. Biezpiena-jogurta krēms

Šo krēmu vislabāk izmantot kā mērci augļu salātiem, veikalā nopērkamām vafeļu kūkām un kūkām ar plānām kārtām.

Sastāvdaļas:

• 300 g krējuma 35%
• 300 g biezpiena 5-9%
• 200-250 g dabīgā jogurta
• cukurs - pēc garšas
• vanilīns - pēc garšas

Biezpiena un jogurta krēma vārīšana

Noslaukiet biezpienu. Ielejiet tajā jogurtu, pievienojiet vaniļas šķipsniņu. Krēmā ieber cukuru (atsevišķā traukā), sakuļ ar blenderi, līdz tie kļūst biezāki. Pēc tam krējumu apvieno ar biezpienu un vēlreiz sakuļ. Gatavo krēmu liek ledusskapī un pirms lietošanas atdzesē.

Dabiskā jogurta daudzumu var mainīt atkarībā no krējuma biezuma, kas nepieciešams konkrētā ēdiena pagatavošanai.

Receptes cepšanai ar biezpiena krēmu

1. Plānas pankūkas ar pienu

Plānās pankūkas ar biezpienu ir žanra klasika. Parasti biezpienam pievieno rozīnes, žāvētas plūmes vai citus žāvētus augļus, cukuru. Bet parastās brokastis var pārvērst par kulinārijas šedevru, pildījumam pievienojot biezpiena krēmu. Recepte derēs jebkurai no piedāvātajām, bet visgaršīgākā ar klasisko variantu.

Sastāvdaļas plānām pankūkām ar biezpienu:

• 500 ml piena
• 3 olas
• 200 g kviešu miltu
• 30 g sviesta
• 2 ēd.k Sahāra
• 1 tējk cepamais pulveris
• 0,5 tējk sāls
• biezpiena krēma klasika

• šokolādes mērce pasniegšanai

Ēdienu gatavošana:

Pievienojiet miltiem cepamo pulveri un vaniļu un samaisiet. Izkausē sviestu un noliek malā. Bļodā sasit olas, pievieno cukuru un sāli, sakuļ līdz vieglām putām. Turpinot kult, pievieno nedaudz kviešu miltus. Kad mīkla gatava, pievieno sviestu un samaisa.

Uzkarsē pannu un cep pankūkas. Lai pankūkas būtu plānas, tās jācep no neliela mīklas daudzuma, un pati mīkla nedrīkst būt pārāk bieza (apmēram 1% kefīra).

Gatavās pankūkās ietin klasisko biezpiena krēmu, liek uz šķīvja un pārlej ar šokolādes mērci.

2. Vafeļu groziņi ar augļu un biezpiena krēmu

Ja jums ir elektriskā vafeļu gludeklis, neliedziet sev prieku baudīt vafeļu groziņus ar svaigiem augļiem un maigu biezpiena krēmu ar jogurtu.

Sastāvdaļas:

• 300 g kviešu miltu
• 200 g cukura
• 200 g sviesta
• 5 olas
• vanilīns - pēc garšas
• 1 tāfelīte piena vai tumšās šokolādes
• jebkuri augļi un ogas (svaigas)
• biezpiena krēms ar jogurtu

Kā pagatavot vafeļu groziņus:

Atstājiet sviestu uz virtuves galda 2 stundas, lai tas kļūtu nedaudz mīkstāks. Liek bļodā, kurā mīcīsi mīklu, pievieno cukuru un vaniļu un sakapā ar nazi. Bļodā ar eļļu sakuļ olas, samaisa, līdz masa kļūst viendabīga (labāk to darīt ar mikseri). Sviestam pamazām pievienojot miltus, mīciet vidēja blīvuma mīklu (apmēram kā biezu krējumu).

Cep vafeles uz karstas vafeļu dzelzs. Vēl karstu liek katru vafeli uz apgrieztas glāzes, veido malas un ļauj pilnībā atdzist.

Pildījumam augļus sakapā, liek vafeļu groziņos, virsū liek 1-2 ēdamkarotes. karotes biezpiena krēma ar jogurtu un pārkaisa ar rīvētu šokolādi. Vafelēm izvēlieties augļus, kas nav pārāk sulīgi, pretējā gadījumā vafeles kļūs piemirkušas. Derēs āboli, banāni, vīnogas un tamlīdzīgi.

3. Piparkūku kūka

Vienkāršākā piparkūku kūka ar biezpiena krēmu, kuru var pagatavot minūtēs no visvienkāršākajām sastāvdaļām. Šādai kūkai lieliski der biezpiena krēms ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

• 500 g šokolādes piparkūkas
• 3 banāni
• 1/4 tase cukura
• biezpiena krēms ar skābo krējumu
• kakao - pēc izvēles
• 1 piena šokolādes tāfelīte dekorēšanai

Kā pagatavot piparkūku kūku ar biezpiena krēmu

Pagatavojiet biezpiena krēmu ar skābo krējumu pēc iepriekš minētās receptes (labāk pievienot vairāk skābo krējumu, lai krēms kļūtu šķidrāks un kūka labāk izmirktu). Piparkūkas sagriež gareniski trīs daļās. Sagriež banānus. Piemērotu bļodu izklāj ar pārtikas plēvi. Sagrieztu piparkūku gabaliņus, iemērc krējumā, ielieciet bļodā, periodiski tos novirzot ar banānu šķēlītēm. Gatavo kūku pārklāj ar pārtikas plēvi, viegli sablīvē to bļodā un ievieto ledusskapī uz 1 dienu.

Dienu vēlāk uzlieciet kūku uz trauka, noņemiet plēvi. Šokolādi sarīvē uz smalkās rīves un apkaisa ar piparkūku kūku.

Biezpiena krēms ar iebiezināto pienu lieliski noder kā pildījums biskvīta kūkai. To var viegli redzēt, kad savā virtuvē gatavojat deserta ēdienu.

Es centīšos ļoti detalizēti aprakstīt viņa recepti šajā kulinārijas rakstā.

Biezpiena krēms ir piemērots ne tikai kūkas slāņošanai, var paplašināt tā vērienu un izgatavot no tā dažādus dekoratīvos elementus desertu dekorēšanai.

Iebiezinātā piena un biezpiena pildījumu izmanto gan biskvīta, gan smilšu kūkām. Turklāt tas noderēs kā pildījums tūbiņām, profiterolēm un kūkām.

Piezīme mājsaimniecēm

Sastāvdaļu saraksts ir ļoti īss un sastāv no: 0,2 kg 9% tauku biezpiena un 200 g iebiezinātā piena.

Ne tikai iesācējiem pavāriem ir jāapzinās krējuma ar iebiezināto pienu pagatavošanas sarežģītība. Pieredzējušām mājsaimniecēm iesaku ieklausīties arī šajos padomos:

• Pagatavojis biezpiena krēmu ar skābo krējumu, nesteidzieties to uzklāt uz kūkas. Vispirms pusstundu turiet vēsumā, un tikai tad izmantojiet paredzētajam mērķim. Ja krēma sastāvā ir biezpiens un želatīns, tad ar tiem ieziest kūkas un tad vienkārši nosūtiet gatavo desertu uz ledusskapi.
• Sagatavošanas darbi palīdzēs iegūt viendabīgu, maigas konsistences masu. Sasmalcinot raudzēto piena sieru caur sietu, tas kļūs gaisīgāks un atbrīvosies no graudainuma.
• Krēms ar iebiezinātu pienu var būt ne tikai pasteļtoņos. Spilgtas krāsas sasniegsi, ja pievienosi svaigi spiestas sulas no noteiktiem dārzeņiem vai ogām.
• Kad masai pievieno vaniļas ekstraktu, ruma ekstraktu, citas garšvielas, samazini putošanas ātrumu.
• Miltus, kakao, pūdercukuru, pārējās beztaras sastāvdaļas, kuras jāielej biezpiena krēmā, jāizsijā caur smalku sietu.
• Lai krēmīgā masa nekļūtu cukuroti salda, sabalansē tās garšu ar citronskābi. Tam vajadzēs diezgan daudz, uz naža gala.

Receptes numurs 1: biezpiena un iebiezinātā piena pildījums biskvīta kūku kārtai un cepumu kūkai

Krēms ir piemērots arī tiramisu, ļoti iecienīta deserta, pagatavošanai.

Lai pie izejas iegūtu maigu krēmveida masu, jums ir jānoslauka biezpiens un jāsajauc ar iebiezinātu pienu. Masu sablendē blenderī līdz gludai.

Garšojiet to atbilstoši savām personīgajām vēlmēm. Pievieno vaniļas vai ruma ekstraktu, citrona vai apelsīna miziņu.

Krāsu var mainīt ar kakao pulveri, biešu sulu.

Receptes numurs 2: krēmveida kondensētā piena kārta, biezpiens, cepumi un upenes

Šo krēmu izmanto kā pildījumu eklēriem, tos kārto uz kūkām, pasniedz kā atsevišķu deserta ēdienu.

Pateicoties papildu komponentiem, tai ir bagātāka garša un oriģināla krāsu shēma.

Pagatavojiet biezpiena krēmu šādā secībā:

1. 200 g rūgušpiena siera, atbrīvojiet no iespējamiem kunkuļiem, izberžot to caur sietu.
2. Ielej 100 g iebiezinātā piena.
3. Sakuļ masu ar blenderi, līdz tā kļūst gaisīga.
4. Nomazgātas un žāvētas ogas sasmalcina blendera traukā, tad ielej atlikušo iebiezināto pienu. Sakuļ līdz viendabīgai masai.
5. Savoyardi (piecus gabaliņus) sasmalcina mazās drumstalās, ielej ogu biezenī.
6. Atliek vien vienā bļodā sajaukt biezpienu un sasmalcinātas upenes un panākt viendabīgumu un viendabīgu krāsu.

Krēms ir gatavs. Pēc kūkas ietaukošanas desertu var papildus dekorēt ar cepumu skaidiņām un veselām ogām.

Ja jums vairāk garšo zemenes vai avenes, izmantojiet tās, tad krēmam būs gaišāka nokrāsa.

Receptes numurs 3: biezpiena krēms kūkai ar iebiezinātu pienu ar skābo krējumu

Krējumu ar skābo krējumu var plaši izmantot deserta ēdienu gatavošanas laikā.

Eksperimentu cienītājiem ir atļauts veikt savas korekcijas sastāvā un pievienot citrona vai apelsīna miziņu, vaniļas ekstraktu vai ruma esenci.

Sastāvdaļas, no kurām jāgatavo biezpiena krēms: biezpiens - 0,4 kg; 0,2 kg skāba krējuma 25-30% tauku; 10 st. karotes iebiezinātā piena; eļļa - viens iepakojums.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms biezpienu samaļ caur sietu vai sakuļ blenderī. Pateicoties šim preparātam, biezpiena krēmam būs maiga tekstūra, tajā nesanāks pat mazākie graudiņi.
2. Pievieno saldo krējumu un masu kārtīgi sastrādā ar mikseri, līdz tā kļūst absolūti viendabīga un nepalielinās apjomā.
3. Ielejiet iebiezināto pienu, samaisiet.
4. Pirms putošanas sviestu mīkstina, pēc tam iegūtajā sulīgajā masā liec biezpienu.
5. Pēdējo reizi sakuļ krēmīgo masu, nedaudz atdzesē un izmanto biskvīta kūkas kārtai.

Receptes numurs 4: biezpiena krēms ar iebiezinātu pienu un želatīnu

Dekorējot kūku ar krēmu, ļoti gribas, lai tā neklājas un saglabā sākotnējo formu.

Parasti dekorēšanai izmantotajam krēmam pievieno želatīnu, ar kura palīdzību jebkura konditorejas izstrādājumu masa iegūs jebkuru konkrēto konfigurāciju.

Krēmam būs nepieciešams: 350 ml piena; 3 art. karotes kviešu miltu; 8 olas; zema tauku satura biezpiens - 0,5 kg; pusotru glāzes baltā cukura; sl. eļļa - 6 ēdamk. karotes; 180 g iebiezinātā piena; 1 paciņa vaniļas cukura; 2 ēd.k. karotes želatīna pulvera; 12 st. karotes ūdens.

Mēs sākam gatavot krējumu kā parasti, tas ir, mēs noslaukām skābpiena sieru caur sietu. Pēc tam:

1. Miltus atšķaida nelielā piena daudzumā.
2. Pārējo pienu uzlieciet uz uguns un uzsildiet.
3. Miltu maisījumu lej strūklā, sakrata ar putojamo slotiņu un visu uzvāra.
4. Tiklīdz masa sabiezē, izslēdz degli un ļauj masai atdzist dabiskos apstākļos.
5. Velti netērējot laiku, sāciet kult dzeltenumus ar granulētu cukuru, tad pa vienam pievienojiet biezpienu, mīksto sviestu un iebiezināto pienu.
6. Sakuļ maisījumu, līdz tas kļūst viendabīgs.
7. Nepārtraukti putojot, ielej atdzesēto olu krēma masu, pievieno vaniļas cukuru.
8. Krējumu uz brīdi noliek malā, bet pagaidām želatīnu atšķaida ūdenī. Pēc tam, kad tas uzbriest (8-10 minūtes), ievietojiet traukus ūdens vannā. Augstā temperatūrā želatīns ātri izšķīst.
9. Šķīdumu atdzesē un plānā strūklā ielej krēmā.
10. Visbeidzot kūkas pildījumam pievieno saputotos olu baltumus un viegli samaisa ar lāpstiņu.

Šādi pagatavots krēms ir izturīgs pret jebkādām mehāniskām sadursmēm (kratīšanu un citām), labi saglabā formu.

Tāpēc kļūst skaidrs, kāpēc to izmanto desertu dekorēšanai dažādu figūru veidā.

Paralēli tam kā kārtu izmanto biezpiena krēmu, ar to iesmērē biskvīta kūkas un nosūta vēsā vietā sacietēt.

Receptes numurs 5: biezpiena un iebiezinātā piena krēms, kas aromatizēts ar ruma esenci

Kūka no biskvīta kūkām, kas kārtainās ar smalku biezpiena krēmu, ieņems savu īsto vietu uz svētku galda.

Deserta oriģinālā garša un aromāts patiks jūsu viesiem, un tas viss tāpēc, ka esat pievienojis kārtai smaržīgu ruma esenci.

Lai pagatavotu krēmu kūkai, ņem: 90 g pūdercukura; 0,175 kg mīksta sviesta; 65 g iebiezinātā piena; biezpiens - 0,320 kg; pusi tējkarotes vaniļas ekstrakta un 3 pilienus ruma esences.

Ēdienu gatavošana:

1. Kā parasti, sasmalcina biezpienu un izkāš caur sietu.
2. Sakuļ sviestu, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru. Jums vajadzētu iegūt gaisa masu, kas nav noslāņojusies.
3. Neizslēdzot maisītāju, ielejiet iebiezināto pienu, pēc tam nosūtiet vaniļas ekstraktu un ruma esenci.
4. Pienākusi biezpiena kārta, arī to liec eļļas maisījumā.
5. Sakuļ masu līdz gaismai un gludai, nedaudz atdzesē un izmanto biskvīta kūku kārtai.

Vai jums patika recepte? Tad neaizmirstiet apmeklēt manu vietni un izlasīt citus tikpat noderīgus kulinārijas rakstus.

Mana video recepte