Kūka ar bietēm un tumšo šokolādi. Biešu kūka “Bordo Biešu kūka ar biezpiena krēmu

Biešu kūka ar skaistu nosaukumu Red Velvet tiek cepta bez krāsvielu pievienošanas. Biskvīta kūkas un sniegbaltā krēma spilgti sarkanā krāsa piesaista uzmanību un rada vēlmi nogaršot gabaliņu.

Sarkanā samta biešu kūka tiek pasniegta atdzesēta

Sastāvdaļas

Vīna etiķis 2 ēd.k. Citronu 1 gabals(-i) Cepamais pulveris 1 tējk Sāls 1 šķipsniņa Vistas olas 3 gabali) Sviests 225 grami Pūdercukurs 1 kaudze Cukurs 1 kaudze Kakao pulveris 3 ēd.k. Biezpiens 250 grami Piens 0 kaudze Milti 1 kaudze Bietes 1 gabals(-i)

Porciju skaits: 8
Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Biešu kūka Red Velvet

Lai pagatavotu sarkano biskvīta kūku, nav nepieciešams izmantot ķīmisku krāsvielu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams biešu biezenis, ko gatavo no vārītiem vai svaigiem dārzeņiem. Šim biskvītam ir daudz recepšu. Šeit ir viens no tiem.

Kā gatavot:

Bietes sarīvē, pievieno citrona sulu un etiķi. Kārtīgi samaisa un atstāj uz 10 minūtēm, tad sasmalcina ar blenderi līdz biezenim.
Ielejiet biezenī pienu vai kefīru un labi samaisiet.
Atsevišķi saputojiet 100 gramus mīksta sviesta ar granulētu cukuru, pievienojiet olas. Maisījumu labi samaisa.
Apvieno abas masas, mīca līdz gludai.
Izsijā miltus, sajauc ar cepamo pulveri vai cepamo pulveri, pievieno kakao pulveri.
Apvienojiet šķidros un sausos maisījumus. Labi samaisa ar mikseri.
Gatavo mīklu sadaliet divās daļās un cepiet 2 kūkas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 C, 35 minūtes.
Atdzesējiet un sagrieziet tos divās daļās. Pagatavo 4 kūkas.
Lai pagatavotu krējumu, saputojiet 125 gramus mīksta sviesta ar pūdercukuru.
Pievienojiet maisījumam krējuma sieru un turpiniet putot līdz krēmīgai konsistencei.
Katru kūku biezā kārtā ieziež ar krējumu, saloka kūku un pārklāj sānu malas. Virsu izrotājiet pēc vēlēšanās.

Biešu kūku pasniedz ar sarkanvīnu, vieglu liķieri vai tēju.

Pienu receptē var aizstāt ar kefīru vai skābo krējumu. Kūkas garšu tas neietekmēs, un arī biskvīts labi pacelsies.

Kā pagatavot biezpiena sieru biešu kūkai

Ja ir grūti iegādāties biezpiena sieru, pagatavojiet to pats. Jūs varat aizstāt produktu ar mīkstu krējuma sieru.

Biezpiena siera sastāvdaļas:

piens - 1 l;
kefīrs - 500 g;
ola - 1 gabals;
citronskābe - šķipsniņa;
sāls - 1 tējk.

Kā gatavot:

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, ielej kefīru un karsē, līdz maisījums sarecē.
Ielieciet maisījumu caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.
Biezpienu sajauc ar olu, citronskābi un sāli. Sakuļ līdz gludai.

Jūs varat sagatavot sieru iepriekš, tas labi uzglabājas ledusskapī līdz 2 dienām.

Biešu kūka, kuras recepte ir dota iepriekš, izrādās maiga, mēreni salda un budžetam draudzīga. Mēģiniet to pagatavot vienu reizi, un tas noteikti iesakņosies jūsu ģimenē.

Bietes jāizvāra un jāatdzesē. Pēc tam sarīvē uz vidējas rīves. Šokolādi izkausē ūdens peldē, izvairoties no vārīšanās. Izkausētajā šokolādē ielej karstu melno kafiju un kubiņos sagrieztu sviestu. Samaisiet šokolādes maisījumu un atdzesējiet. Izsijājiet miltus un sajauciet ar kakao un cepamo pulveri.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus sasmalcina putās, baltumus sakuļ putās. Baltumiem pakāpeniski pievieno cukuru, turpinot putot. Pēc tam šokolādes maisījumam pievieno dzeltenumus un rīvētas bietes. Sajauc ar lāpstiņu. Ļoti uzmanīgi pievienojiet baltumus un samaisiet. Pievienojiet miltus ar kakao. Mīciet mīklu līdz bieza skābā krējuma konsistencei.
Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un lej tajā mīklu. Liek uz 30 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos. Gatavo kūku atdzesē un sagriež divās daļās. Kamēr kūka cepas, jāsagatavo krēms un glazūra.
Krēmam blenderī saputo krējumu, sviestu, kakao un pūdercukuru. Kad masa kļūst viendabīga un gaisīga, krēms gatavs. Kūkai glazūru pagatavo ūdens peldē. Sajauc visas sastāvdaļas, vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Šokolādes biešu kūku pārziež ar krējumu un dekorē ar glazūru.

Iespējams, biešu kūkas pagatavošanas recepte daudziem šķitīs neparasta, lai gan par eksotisku šo dārzeni nevar nosaukt. Kūka sanāk garšīga, maiga un aromātiska, un biešu garša nemaz nav jūtama. Ja jūs neatklājat savus kulinārijas noslēpumus tiem, kurus grasāties pacienāt, viņi paši var pat nenojaust, uz ko šīs ceptas preces ir balstītas. Lai gan violetie biešu gabaliņi kūkās joprojām paliks pamanāmi. Bet tos var viegli sajaukt, piemēram, ar sasmalcinātām ogām.

Šai kūkai piestāvēs jebkurš eļļas bāzes krēms. Vienkāršāko saputo no nesālīta svaiga sviesta un iebiezinātā piena. Starp citu, parasti tajā liek vai nu klasisko iebiezināto pienu, vai vārītu pienu. Iesakām abus kombinēt vienādos daudzumos – krēms iepriecinās ar bagātīgu, bet ne vēsu garšu.

Kā pagatavot biešu kūku “Bordo” - recepte ar fotoattēlu

Pārbaudei:

Krēmam:

Sagatavošana. Vispirms pagatavojam krēmu. Lai to izdarītu, sasmalciniet sviestu ar balto iebiezināto pienu, vārītu pienu un skābo krējumu. Pievienojiet vanilīnu. Krēmu liek ledusskapī.

Bietes sarīvē uz vidējas rīves.

Dzeltenumus ar pūdercukuru un pustējkaroti karsta ūdens sasmalcina līdz baltumam, šo maisījumu ieliek mīkstinātā sviestā un visu sasmalcina.

Pievienojiet tur sarīvētās bietes un labi samaisiet.

Pievieno miltus un cepamo pulveri. Mīklai jābūt nedaudz biezai, bet tādai tai jābūt. Cepot bietes dos sulu un mīkla būs šķidrāka.

Sakuļ olu baltumus ar mikseri, veidojot baltu “cepuri”. Viegli iemaisa mīklā baltumus.

Cep divas kūkas kārtas ietaukotā pannā, kas iepriekš izklāta ar pergamentu. Cepeškrāsns temperatūra nedrīkst būt augstāka par 170 grādiem. Kūku virsmai vajadzētu kļūt zeltainai apmēram 45 minūtēs.

Atdzesējiet kūkas uz režģa. Uzmanīgi nogriež augšējo garoziņu un sasmalcina drumstalās. Tas būs pulveris.

Gabaliņus pārziež ar krējumu, pārkaisa ar riekstiem (puse no normas) un liek vienu uz otra.

Kūkas malas un virspusi pārziež ar atlikušo krēmu, pārkaisa ar drumstalām, riekstiem un dekorē ar atlikušo krēmu. Ļaujiet kūkai izmirkt.

P.S.: Ja šī meistarklase jums bija noderīga, varat pateikt “paldies” tās autoram, rakstot komentāru vai noklikšķinot uz sava iecienītākā sociālā tīkla pogas zem publikācijas.

Meistarklases noformējumā izmantotas Alīnas Zagainovas autores fotogrāfijas. Kopēšana ir aizliegta!

Lieliska šokolādes kūka! Mitrs, bagāts, cēls. Ļoti iesaku! Bietes smaržu nemaz nevar sajust!!! Tie. Nav tik slikta sajūta, ka es pati otrajā dienā šaubījos, vai tas ir puika un vai neesmu aizmirsusi to ielikt. Tie, kas to izmēģināja, vairākkārt precizēja, kur šīs bietes ir un kādā veidā tās bija:)))

Šī kūka bija absolūta azartspēle. Ziniet, vēl jāizlemj jēlbietēm pievienot 3 tāfelītes labas šokolādes :)) Bet kūka droši tika pasniegta kā svētku, pie tam Lieldienu!!! Cietoksnis sabruka, es padevos un mierināju sevi, ka risks tomēr nav liels... padomājiet... tikai... 300 g šokolādes))))
Turklāt viss izrādījās vienkārši labi. Brīdī, kad ierados Anapā, zemenes pēkšņi bija pazudušas, rozes “apklusušas”, un mani plāni attiecībā uz tām sāka čaukstēt kā pagājušā gada rudens lapas. Dators vispār atteicās ar mani sadarboties, kā jau partizāns glabāja informāciju par kontaktiem, linkiem, izvēlētām receptēm, rūpīgi sargājot tās no manis.
Manas skumjas bija klusas un bezgalīgas. Skumjas uztamborēju salveti (tāda bildē), kam vajag - ir diagramma :)
Tikmēr mani šokoholiķi sāka neatlaidīgi izrādīt interesi par saldumiem, solot norīt jebkuru eksperimentu. Man jāsaka, ka viņi ir īsti šokomaniki. “Šokolādes” kakao kūkas viņi uztver kā kaut kā gausas un neaktīvas. Tāpēc, vēl pāris reizes uzdūros šokolādes-biešu kūkas receptei un godīgi brīdinot par iespējamu fiasko, devos uz dārzu pēc cilindriskām bietēm.

Tā pati kūka, bet citreiz

KORZH jums būs nepieciešams:
250g tumšās šokolādes (70-75% kakao) - sadaliet gabaliņos un izkausējiet ūdens peldē,
250g neapstrādātu biešu - sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar 1 des. l. etiķis,
3 olas,
200 g cukura (ielieciet 170 ml),
100 ml saulespuķu eļļas (bez smaržas),
Izsijā 100g miltus un sajauc ar 1/3 tējk. soda,
50g smalki samaltu mandeļu (sajauc ar miltiem un sodu).

Piezīme: oriģinālam pievieno 1 tējk. cepamo pulveri (es aizstāju ar etiķi un sodu) un vaniļas esenci (nepievienoju vispār, šokolāde pati par sevi ir diezgan garšīga).
Man bija ļoti sulīgas bietes, tāpēc beigās pievienoju vēl pāris ēdamkarotes miltu, līdz mīklai bija bieza krējuma konsistence. Var rīkoties otrādi, no bietēm noņemt lieko sulu. Pievērsiet uzmanību konsistencei; šķidrās mīklas cepšana prasīs ilgu laiku un var šķist mitra. Nebaidieties, rezultāts jebkurā gadījumā būs lielisks, vai nu nekavējoties izspiediet sulu vai pievienojiet miltus vēlāk.))

GLAZE.

Glazūrai (oriģināls):
2 tējk. pūdercukurs,
2 ēd.k. kakao,
250 g dabīgā jogurta.
Vienkārši sajauciet tos.

Krējuma glazūra (es taisīju):
300 ml skābā krējuma,
1 ēd.k. kakao,
50 g šokolādes.
Ūdens peldē izkausē šokolādi ar 1/3 saldā krējuma, pievieno pārējo saldo krējumu, kārtīgi izmaisa. Pievienojiet kakao, samaisiet. Forši, sit.

Kūku sadala uz pusēm, kūkas vidū un virspusē iesmērē krēmu. Dekorē ar ogām.

ROZĀ ČIPPI.
Sukādes rožu ziedlapiņas ir ēdamas. Rezultāts ir saldi čipsi, kas atstāj nedaudz staipīgas nugas pēcgaršu (proteīna un pūdercukura dēļ). Neparasta garšas sajūta. Patika. Viņi labi saglabā savu formu. Fotoattēlā redzamas ziedlapiņas, kuras es cukurotu pirms nedēļas. Es domāju, ka derēs jebkuras rozes, kuras jūs izaudzēsiet pats. Es neriskētu ar rozēm no ziedu veikaliem))

Izjauciet rozi ziedlapiņās. Katru ziedlapu no abām pusēm uzmanīgi apsmērējiet ar nesakultu olu baltumu. Es to izdarīju ar pirkstu galiem, viegli ierīvējot baltumu ziedlapas virsmā. Ir svarīgi nepalaist garām nevienu sadaļu. Pretējā gadījumā laika gaitā šī vieta izžūs un saruks ātrāk. Sakārtojiet ziedlapiņas uz režģa. Tiklīdz baltums izžūst, burtiski pēc minūtes, apkaisa ziedlapiņas ar pūdercukuru (caur sietiņu), atkal no abām pusēm, uzmanīgi apgriežot. Pa šo laiku tie būs sacietējuši kā plānākais apvalks.
Ja ziedlapiņas izmanto uzreiz, tās izskatīsies svaigākas, bet garšos jēlas. Viņiem jāsasniedz, mitrums atstāj, forma paliek!)

Jūs saņemsiet brīnišķīgu kūku: garšīgu un veselīgu un ļoti skaistu!

Tas jau ir uz vietas: mēs gatavojām ar cukini, ķirbi, burkāniem... Šoreiz ar bietēm.

Produkti

250 g miltu
350 g bietes (vārītas vai ceptas)
250 ml neitrāla augu eļļa (saulespuķu eļļa)
5 olas
1 paciņa cepamā pulvera
100 g kakao
350 g cukura
1 vaniļas pāksts)
1 šķipsniņa sāls
75 g tumšās šokolādes (70% kakao)

Pildījumam

300 g zemeņu vai meža zemeņu ievārījuma

Kūku gatavošana: receptes no dārzeņiem. Biešu kūka

Ēdienu gatavošana

Šīs kūkas dekorēšanai svētku pasniegšanai varat izmantot svaigus ēdamus ziedus vai sukādes ziedu ziedlapiņas.

Var cept nevis kūku, bet pīrāgu (bez pildījuma) - šim nolūkam var izmantot veidni ar diametru 26 cm (sadalīta panna).
Kūkai būs nepieciešamas 2 atsperu formas 18 cm diametrā.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Atsperu formas pannas dibenu izklāj ar cepampapīru un ietauko pannas malas.
Sasmalciniet šokolādi.
Izgrieziet vaniļas pāksti gareniski un izskrāpējiet sēklas.

MĪKLA

Bietes iepriekš novāra/vai izcep un atdzesē.
Sagriež kubiņos.

Bietes ar augu eļļu sasmalcina mikserī.
Pa vienai pievieno olas.

Lielā bļodā saputojiet miltus, cepamo pulveri, kakao, cukuru, vaniļu un sāli.
Pievienojiet biešu maisījumu miltu maisījumam un mīciet gludu mīklu.

Pievienojiet šokolādi un samaisiet.

Ielieciet mīklu veidnē. Cep apmēram stundu: uztaisi testu ar šķembu!

Atstājiet kūkas izslēgtā cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm.

Kad kūkas atdzisušas, izņemam no formas.

PILDĪJUMS

Ja cepāt kūku, varat to pārklāt ar šokolādes glazūru.

Salieciet kūku, pārklājot slāņus ar ievārījumu.

Dekorē pēc saviem ieskatiem!

Kūku gatavošana var būt šāda, proti, izmantojot dārzeņus.
Ir dažādas dārzeņu receptes - ir arī saldie!

Biešu kūka izrādās intensīva krāsa un koša garša!

Ir ļoti skaisti un oriģināli izrotāt kūku ar biešu čipsiem!

Neapstrādātas bietes sarīvē uz mandolīnas rīves un liek vienā kārtā uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Un žāvē cepeškrāsnī 150°C, līdz biešu ziedlapiņas ir kraukšķīgas.

Novietojiet ziedlapiņas uz kūkas rozes formā.