Gatavu ēdienu ieviešanas laiks ledusskapī. Visiem un par visu. Gaļas uzglabāšanas temperatūra

Pārtikas glabāšanas laiks ledusskapī

Garšīgs ēdiens

Ledusskapja galvenajā daļā temperatūra ir aptuveni + 5 grādi C, to var regulēt atkarībā no temperatūras mājā. Jo karstāks ir virtuvē vai mājā, jo mazāk nepieciešams noslogot ledusskapi (pagrieziet releju dalīšanas virzienā ar ciparu 2 vai 3).

Kādu iepakojumu uzglabāt pārtiku ledusskapī

Visiem produktiem ledusskapī ir jāatrodas to iepakojumā (rūpnīcā vai maisiņos, folijā, papīrā (parastā vai pergamentā), pārtikas plēvē, bļodiņās, šķīvjos, katliņos u.c.) vai arī tie jāliek speciālos traukos (dārzeņiem un augļiem). , olas, siers utt.).

Stiprie stiprie alkoholiskie dzērieni jāuzglabā stāvus ledusskapja attiecīgajā nodalījumā, un visi stiprie alkoholiskie dzērieni un citi dzērieni jāglabā cieši noslēgti.

Tas ir aizliegts noliek kādu desas gabalu vai kādu vārītu cūkgaļu tāpat vien, bez iepakojuma, plauktā. Daži mikrobi vai baktērijas vienmēr dzīvo pat tīrākajā ledusskapī un pat uz pārtikas produktiem. Nepaātriniet to pavairošanas procesu.

Tas ir aizliegts atstāj katlos ar zupu, sautējumu un citiem mājās gatavotiem ēdieniem, ko liek ledusskapī, karotēm, kausiem, dakšiņām un citiem svešķermeņiem, kas var veidot spraugu (ja nav cieši noslēgts vāks, gatavais ēdiens ātrāk sabojāsies).

Turklāt daži daļēji atvērti ēdieni izdala savu smaržu, kas kopā var būt neizturama, piemēram, siļķe un kūka (ja tās apmainās ar smaržām). Ir arī ēdieni, kas var aktīvi absorbēt kāda cita smaržu. Kopumā neesiet slinki, uzmanieties, neizkaisiet pārtiku bez iepakojuma pa ledusskapja plauktiem, aizveriet vākus, laicīgi izmetiet trūkstošos ēdienus un traukus.

Dārzeņi, augļi un garšaugi ledusskapī

Dārzeņu uzglabāšanai ledusskapī parasti ir dārzeņu trauki (izvelkami) vai stacionārs plaukts ar paceļamām vai bīdāmām durvīm. Parasti šis plaukts atrodas galvenās kameras apakšā.

Ja ledusskapja atvilktnēs liek dārzeņus, garšaugus un augļus maisiņos, tie ir jāattaisa vai jāizdur ar caurumu, lai augļi un garšaugi varētu elpot.

Atstājot augļus, dārzeņus un garšaugus cieši sasietos maisiņos, bez gaisa cirkulācijas, zem plēves sakrāsies augļu un garšaugu izdalītais mitrums, un viss pamazām sāks pūt vai pelēt.

Kā paātrināt augļu nogatavošanos ledusskapī

Ja iegādājāties negatavus augļus, ielieciet ar tiem maisiņā ābolu, un tie ātrāk mīkstinās. Un, ja visi augļi ir ļoti nogatavojušies, tad uzglabājiet ābolus atsevišķi.

Skotijas kvalitatīvais lasis ir arī galvenais vitāli svarīgo omega-3 taukskābju avots. Zinātniskie pierādījumi liecina, ka palielināts ar eļļu bagātu zivju, piemēram, laša, patēriņš var palīdzēt. Nodrošināt veselīga grūtniecība mātei un bērnam saglabāt veselīgu sirdi, samazināt iespēju saslimt ar koronāro sirds slimību, samazināt augstu asinsspiedienu, iekaisuma traucējumus, piemēram, artrītu, autoimūnu slimību, kā arī uzlabot nieru darbību dažiem cilvēkiem, saglabājot veselīgu ādu, un jo īpaši var palīdzēt lai uzlabotu psoriāzi. Omega-3 taukskābes ir būtiskas arī veselīgai augšanai un attīstībai nedzimušiem un jaundzimušajiem zīdaiņiem un maziem bērniem, jo ​​īpaši optimālai smadzeņu un redzes attīstībai.

Kā uzglabāt iesākto citronu ledusskapī

Sagrieztais citrons jāuzliek uz apakštasītes un jāuzglabā ledusskapī atvērta forma. Uz griezuma citrusaugļi nedaudz izžūs, bet iekšpusē tas būs diezgan piemērots turpmākai lietošanai. Iesāktu citronu uz apakštasītes var uzglabāt ledusskapī ļoti ilgu laiku (un 2 nedēļas vai ilgāk), līdz tas izžūst. Bet es ceru, ka izmantosiet to (citronu) tējai, salātiem, gaļai un zivīm, pirms citrusaugļi izžūst.

Iesāktu citronu (uzglabāšanai ledusskapī) aizklāt nav iespējams, jo zem vāka sakrāsies mitrums un citrons ļoti ātri sapelēs.

Kā pirms gatavošanas uzglabāt svaigu gaļu no tirgus

Gadās, ka pēc iepirkšanās vai tirgus apmeklējuma un gaļas (maltas gaļas vai zivju) iegādes jūs esat tik noguruši, ka jums nav spēka gatavot vai pat vienkārši mazgāt, sasmalcināt un marinēt. Un tad pakas ar gaļu un zivīm jāliek ledusskapī, jāļauj atdzist un gaidīt tevi vairākas stundas.

Svaigu gaļu vai svaigas zivis varat likt emaljētā, plastmasas vai stikla traukā, kas pārklāts ar šķīvi vai vāku, taču noteikti atstājiet ventilācijas atveres, lai gaļa varētu elpot.

Bez tā arī nevar atstāt ventilācijas atveres iepakojumi ar svaiga gaļa, zivis un maltā gaļa, ja ēdienu ievietojat traukos tieši maisos. Es vai nu atrauju pakas, vai ar pirkstu ieduru caurumus.

Kas notiek, ja jēla gaļa ilgstoši atrodas cieši noslēgta?

Ja pēkšņi esat aizmirsis attaisīt gaļas, zivju vai gaļas pusfabrikātu maisiņus un produkti jau ir sākuši arāt, situāciju var glābt, mazgājot gabalus vēsā ūdenī un mērcējot gaļu (zivis) citrona sulā vai galda etiķis. Skābā vide pārspēj slapju smaku.

Ja nepareizas uzglabāšanas dēļ maltās gaļas smarža sākusi just, bet tikai knapi un uzdrīkstējies to pagatavot, tad maltajai gaļai jāpievieno vēl sīpols, ķiploks, baziliks, nedaudz piparmētra. Tas noņems slikto smaku no gaļas. Maltajā gaļā ar smaržu var ierīvēt nedaudz citrona miziņas, bet apceptās kotletes apslaka ar citrona sulu. Ja pildījums ļoti slikti smaržo, iesaku nekavējoties izmest un nenožēlot, veselība ir dārgāka.

Tādas pašas metodes ir piemērotas maltās gaļas smakas koriģēšanai, kas ir piesārņota ar nepareizi apstrādātām nierēm vai kuiļa vai buļļa gaļu (vīriešu gaļai ir stiprāka smarža un tā var nepatikt).

Kā novērst nepatīkamo smaku ledusskapī

Ja ledusskapī ir jūtama smaka, steidzami noskaidrojiet cēloni un izmetiet visu sabojāto pārtiku. Ja slikta smaka nav pazudis, nepieciešams izskalot ledusskapi ar vāju etiķa šķīdumu vai ūdens un citronu sulas maisījumu.

Lai novērstu smaku ledusskapī, tajā var ievietot apakštasīti ar melnās maizes šķēli.

Svaigas pārtikas derīguma termiņš ledusskapī

Pastāv vēlams, ne īsti ilgtermiņa produktu uzglabāšana, kuras laikā tie būs svaigi un saglabās savas vērtīgās īpašības un iespējams(pieļaujamais) glabāšanas laiks, kurā produkti, visticamāk, joprojām būs lietojami.

Atcerieties, ka pārtikas produktu derīguma termiņš nav atkarīgs no tā, kad to ievietojat ledusskapī, bet gan no tā, kad produkts ir ražots un kā un kur tas tika uzglabāts transportēšanas laikā no rūpnīcas uz veikalu vai no veikala uz jūsu ledusskapi.

Ja 2 stundas staigājāt pa karstumu ar biezpiena paciņu, tad tā derīguma termiņš bija ievērojami samazināts, ja nemaz nebija beidzies.

Cik ilgi uzglabāt sviestu un piena produktus ledusskapī

Sviests- labāk par 7 dienām, bet ne ilgāk par 12.

Biezpiens– 72 stundas no izgatavošanas datuma.

Siers - no 4 dienām līdz 2 nedēļām. Vesela siera galviņa kalpos ilgāk nekā sagriezts gabals, kas griežot ir viegli ievainojams no visām pusēm. Sieru labāk uzglabāt pergamenta papīrā, celofānā tas ātrāk nosmok un sapelē (tas kaitīgs pelējums, inde, jūs nevarat ēst!).

Kefīra, piena, biezpiena masas un jogurta derīguma termiņu skatīt uz iepakojuma.

Cik ilgi uzglabāt olas ledusskapī

Olas labāk uzglabāt no 10 līdz 14 dienām. Bet tas var būt ilgāks, atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem (temperatūras un nepieciešamais mitrums) un olu ražošanas datumus.

Piemēram, uz šodien pirkto olu etiķetes ir rakstīts: olu derīguma termiņš un uzglabāšana ir 25 dienas 0 līdz 20 grādu C temperatūrā (85-88%) un 90 dienas 0 temperatūrā. līdz 2 grādiem C (pie tāda paša mitruma). Jautājums ir, kad olas radās un nenonāca jūsu ledusskapī. Skatiet izgatavošanas datumu uz iegādāto olu iepakojuma vai jautājiet mājas pārdevējiem, cik svaigas ir viņu olas.

Olas var gulēt diezgan ilgu laiku, it īpaši ledusskapī vai pagrabā. Kādreiz nomaļā ciematā (apmēram 2 stundu attālumā) iegādājāmies mājas olas, kur saimniece vairākas dienas vāca mājas dējējvistu olas, lai savāktu pilnu spaini pārdošanai. Olas, gaidot mūs, dēja vēsā vietā kaut kur mājās (pat ne ledusskapī). Un mēs tos vairākkārt esam transportējuši karstumā, diezgan droši. Nest liels skaits olas, vajag noklāt spainīša (vai cita trauka) dibenu ar avīzi, uzlikt 1 kārtu olu un tad visu pārējo, katru kārtu izklājot ar papīru.

Cik ilgi var uzglabāt gaļu ledusskapī

Atcerieties, jo mazāka ir gaļa, jo ātrāk tā sabojāsies. Labākais un ilgstošākais lieli gabali gaļu.

Liels svaigas gaļas gabals var uzglabāt 1-2 dienas ledusskapī, bet ne vairāk kā 3. Trešā diena jau var sabojāt garastāvokli un pusdienas.

Maltā gaļa(sagriezta gabalos vai malta gaļa), ideāli svaiga, ledusskapī var uzglabāt 1 dienu.

Kūpināta gaļa- apmēram 10 dienas, bet ne vairāk kā 14.

Ja marinējāt gaļas gabalus, gaļa var labi nostāvēties marinādē vienu dienu. Bet labāk nepāreksponēt, gaļu var marinēt pa nakti un tad gatavot.

Cik ilgi zivis uzglabā ledusskapī

Svaigas zivis dienu var atdzesēt ledusskapī, uzglabāt pirms gatavošanas. Iespējams, ka zivs izturēs vēl 1 dienu, bet es ar to neriskētu. Atcerieties, ka zivis ir ātrbojīgs produkts, kam ir viens noteikums.

Katru stundu, kas pavadīta plkst telpas temperatūra priekš ātri bojājošie produkti(ieskaitot - svaigas, jau pasīvās zivis un jūras veltes) nozīmē derīguma termiņa samazināšanos par 1 dienu.

Un, neskatoties uz to, ka jēlas zivis ledusskapī tiek uzglabātas neilgu laiku, labāk ar to tikt galā ātri un nekārdināt likteni. Zivju uzglabāšana ledusskapī palēnina, bet neaptur mikrobu darbību, tāpēc neaizraujies, pagatavo zivis ātri. Ja esat noķēris daudz zivju, tad nomazgājiet to, nosusiniet ar papīra dvieļiem, ietiniet celofānā un sasaldējiet, ja jums nav spēka nekavējoties zivis notīrīt. Notīriet to vēlāk, kad atkausēsiet.

Veselas zivs un filejas uzglabāšana ledusskapī

Veselas zivs glabāšanas laiks vienmēr ir nedaudz ilgāks par fileju (tas ir, zivs gaļai bez ādas un kauliem, kas jau ir pilnīgi neaizsargāta pret baktērijām un tās var uzbrukt filejai pa visu tās virsmu). Iztīrītas zivis, filejas un veselas zivis nedrīkst likt kopā, lai kādas baktērijas no netīrītām zivīm nenonāktu uz apstrādātajām zivīm).

Svaigu zivju uzglabāšana ledusskapī marinādē

Dažas saimnieces zivju fileju marinē visu nakti un pēc tam apcep. Es neesmu tik ilgas kodināšanas cienītājs. Zivis ātri bojājas, steidzies pagatavot. Un ēst. Gatavām ceptām, vārītām un sautētām zivīm arī nav ilgi jāstāv istabas temperatūrā. Kamēr panna atdziest, ievietojiet zivju trauku ledusskapī.

Cik ilgi zivis (gatavs zivju ēdiens) iztur istabas temperatūrā

Ja nevari ātri ielikt zivi ledusskapī vai ir mielasts, gatavā zivs istabā stāvēs uz galda 2-3 stundas, kā tas parasti notiek uz svētku galda.

Cik ilgi sēnes var uzglabāt ledusskapī

Sausās meža sēnes ledusskapī var gulēt līdz nākamajai dienai. Ja sēnes ir ļoti mitras, lipīgos dubļos, tās var ātri sabojāt.

Lai neriskētu, labāk sēnes nekavējoties notīrīt un vārīt 20-30 minūtes. Tad nomaina ūdeni, vāra vēl minūtes 10. Un pēc termiskās apstrādes atdzesētās vārītās sēnes var nostāvēties ledusskapī vēl dienu pirms sēņu ēdienu gatavošanas vai līdz sēnes var saglabāties.

Ja sēnes vārījāt, izžāvējāt caurdurī un iepakojāt traukos, tās var sasaldēt līdz nākamajai ražai. Taču svaigas sēnes var sasaldēt: nomazgātas, sasmalcinātas, izžāvētas un iesaiņotas maisiņos un tādā pašā veidā uzglabāt līdz nākamajai vasarai un līdz jaunām sēnēm. Tas ir, vārītu vai neapstrādātu sēņu glabāšanas laiks saldētavā var būt 1 gads vai nedaudz vairāk.

Iegādāto sēņu glabāšanas laiks austeru sēnes un šampinjoni paskaties uz iepakojumu.

Cik ilgi augļi un dārzeņi uzglabājas ledusskapī?

Sausie dārzeņi un augļi, kas ir nodrošināti ar gaisa ventilāciju, ledusskapī var nogulēt diezgan ilgu laiku.

Sakņu kultūras tiek uzglabātas visilgāk: burkāni, rāceņi, bietes, kartupeļi. Ledusskapja traukā tie var gulēt ilgāk par mēnesi. Bet kontrolējiet procesu, ja dārzenis ir kaut kur mitrs vai bojāts, tas ātri sabojāsies un inficēs savus kaimiņus ar pelējumu. Cukini, baklažāni un Baltie kāposti tiek uzglabāti arī diezgan ilgu laiku, tikai dažreiz ir nepieciešams nogriezt kāpostiem bojātās lapas vai nogriezt aptumšotās vietas uz iesāktās kāpostu dakšas griezuma.

No salātu dārzeņiem visizturīgākie ir ar biezu sienu paprikas(2-3 nedēļas), gurķi un tomāti var nogulēt nedēļu, vai arī tie var ātri sabojāties, piemēram, ja veikalā pārdevēji šos gurķus mērcēja ūdenī svara palielināšanai, lai maldinātu pircēju.

Augļu derīguma termiņš ir atkarīgs no augļa veida un to gatavības (gatavības) pakāpes. Labi un ilgi (līdz mēnesim vai ilgāk) uzglabāti āboli, feijoa, mandarīni, apelsīni, greipfrūti, saldumi, citroni un citi augļi ar biezu mizu, kas ir cieti vai nenobrieduši.

nogatavojies aprikozes, persiki, ķirši, ķirši, avenes, zemenes, plūmes, nektarīni, sausserdis, banāni labi uzglabāsies ledusskapī 2-4 dienas. Un, ja ogas un augļi ir ļoti nogatavojušies, tad dienu vai divas. Vīnogas uzglabā 4-7 dienas atkarībā no stāvokļa, kādā tas nonācis jūsu virtuvē, kā arī nogatavojies kivi(cieti, nenobrieduši kivi var gulēt ļoti ilgu laiku).

Labi un ilgi uzglabājas ledusskapī sausā (ne slapjā) jāņogas- melns, sarkans, balts (no nedēļas vai ilgāk, bet tad jāņogas sāk žūt. Nevajag aizklāt ar vāku, tikai nosedz, lai gaiss cirkulē), blīva pļava (lauks) zemeņu-zemeņu(līdz 5 dienām) viburnum, savvaļas roze, vilkābele, kizils, ērkšķogas, aronijas (aronija), irga un citas ogas, kas neizplūst no viegla pieskāriena.

Nepārsedziet ogas traukos ar vāku, ļaujiet tām elpot.

Kūku un konditorejas izstrādājumu uzglabāšana ledusskapī

Ja jūs cepat krējuma kūku, siera kūku, biezpiena kastrolis vai gatavoja kūkas ar krēmu, tad nevajadzētu tās uzglabāt ilgāk par 2-3 dienām. Daudz kas ir atkarīgs no produktiem, kurus izmantojāt receptē un kā tie tika apstrādāti.

Saldie pīrāgi bez krējuma ar pildījumu pietiks apmēram tikpat. Un bez pildījuma (cepumi, piemēram), tos var uzglabāt ilgāk. Piemēram, angļu Ziemassvētku pudiņš - recepte var gulēt bez ledusskapja 1,5-2 mēnešus. Lieldienu smalkmaizītes (Lieldienu kūkas) arī nedēļu vai pusotru nogulēs folijā istabas temperatūrā un vēl ilgāk ledusskapī.

Pirms pasniegšanas daži cepumi pat jāpatur ledusskapī 1-2 dienas (iesaiņoti folijā), lai tie nogatavojas un parādītu savu īsto garšu, piemēram, kā biezpiena kūka vai.

Iegādāto kūku glabāšanas laiks ir no 36 līdz 72 stundām, skatīt etiķeti uz iepakojuma. Ja kūku var glabāt mēnesi vai ilgāk, manuprāt, tā jau ir pilnīgi neēdama. Un es neiesaku jums to ēst.

Mājas pārtikas uzglabāšana podos ledusskapī

Liela daļa glabāšanas laika ir atkarīga no tā, ko un kā esat sagatavojis. Zupas var nostāvēties 1-2 dienas, dažreiz ilgāk, bet ar laiku zupas garša pasliktinās.

Sautējums un kotletes ledusskapī uzglabāsies 2-4 dienas. Zivis jāizlieto ātri. Ceptu gaļu vislabāk ēst 1-2 dienas iepriekš.

Ja dārzeņus un svaigus garšaugus izmanto traukos, kas ir pakļauti īslaicīgai termiskai apstrādei, šādu trauku glabāšanas laiks tiek samazināts. Ja ēdienā ir daudz aso garšvielu, sāls, cukura – šāds ēdiens būs garšīgs un veselīgs ilgāku laiku.

Saldētu pārtikas produktu uzglabāšana saldētavā

Visa gaļa un zivis, ko sasaldējat vai ievietojat saldētavā, ir jāiepako vai jāiesaiņo pārtikas plēvē vai jāievieto īpašos saldētavas konteineros. Datortehnikas veikalos nopērkami speciāli saldētavas maisiņi, kas aiztaisāmi ar klipsi vai kaklasaiti, uz tiem var uzrakstīt arī preces nosaukumu un sasaldēšanas datumu (lai vēlāk varētu izmest veco, ko nepaspējāt pārēst ziema pirms jaunās ražas).

Saldētavas iepakojuma prasības

Konteineriem un iepakojumiem produktu sasaldēšanai jābūt bez caurumiem un ventilācijas atverēm. Ir nepieciešams cieši noslēgt produktus saldētavā, lai mitrums nesasaltu un, piemēram, gaļa un zivis saldētavā neizžūtu. Tāpat atsevišķos maisiņos nepieciešams iepakot saldētus dārzeņus, ogas, zaļumus un piesiet šo iepakojumu.

Turklāt cieši noslēgti saldēti pārtikas produkti neizmainīs smakas.

Sviestu var uzglabāt diezgan ilgi, līdz pat vairākiem mēnešiem, ledusskapī folijā vai citā ūdensnecaurlaidīgā iepakojumā (kas tiek pārdots veikalā). Ja jūsu sviesta paciņa ir pergamentā, es to ietītu pārtikas plēve vai ievietots iepakojumā. Ja iegādājāties daudz sviesta pēc svara un nolēmāt pārpalikumu sasaldēt, ielieciet to maisiņā un cieši piesieniet.

Saldētavā var uzglabāt liekās desiņas, kuras acīmredzot nav laika apēst pirms derīguma termiņa beigām un nolēmāt pārpalikumu sasaldēt. Bet saldētas desas zaudē daļu savas garšas.

Saldētavas temperatūra

Produktu glabāšanas laiks saldētava tieši atkarīgs no temperatūras režīms. Temperatūra saldētavā var pazemināties 3 diapazonos:

* - līdz mīnus 6 grādiem C;

** līdz mīnus 12 grādiem C;

*** līdz mīnus 18-24 grādiem C.

Uz saldētavas durvīm ir atzīmētas zvaigznītes (*), un vairāk par to varat lasīt ledusskapja instrukcijā.

Ar 1 zvaigznīti pārtiku varat uzglabāt līdz 1 nedēļai, ar 2 zvaigznēm - līdz 2 nedēļām, ar 3 zvaigznēm - līdz mēnesim.

Kā atkausēt gaļu un zivis

Kur likt gaļu un zivis atsaldēšanai

Gaļu, malto gaļu vai zivis, ko izņēmāt no saldētavas, var atkausēt ledusskapja galvenajā nodalījumā, atverot iepakojumu gaisa ventilācijai. Šī atkausēšanas metode būs pakāpeniska un saudzīga gaļai un zivīm, bet gara.Ja gabals ir liels, tas atkausēs visu nakti vai dienu ledusskapī. Gaļu un zivis var atkausēt arī istabas temperatūrā (bļodā, puspārsedzot, lai neizžūtu un nenoslāptu).

Kā ātri atkausēt gaļu un zivis

Ja steidzaties, atstājiet gaļu vai zivis istabas temperatūrā atkausēt. Dažas mājsaimnieces pat ieliek saldētus gabalus tieši vēsā ūdenī (kas joprojām ir siltāks nekā saldētas zivis vai gaļa). Taču tādā veidā produktam zūd sulīgums un ēdiens no tā nebūs īpaši garšīgs.

AT pēdējais līdzeklis, ūdenī var ielikt maisiņu ar saldētām zivīm vai gaļu, lai atkusušie gabaliņi nepeld ūdenī, bet no tā pasargātu celofāns un velti neatdotu savas vērtīgās vielas.

AT karsts ūdens saldētu pārtiku (gaļu, zivis, citas jūras veltes) nevar atkausēt! Sabojājat ēdienu – zivs izjuks, gaļa nebūs īpaši garšīga. Un jūras veltes vispār var pagatavot, tām nevajag daudz.

Tie, kas izmanto mikroviļņu krāsni, gaļu var atkausēt tieši mikroviļņu krāsnī. Es tā nedaru.

Ko darīt ar gaļu, kas ilgi stāvējusi saldētavā

Ja gaļa ir ļoti ilgi (vairākus mēnešus) uzglabāta saldētavā (piemēram, zemā temperatūrā, no 18 līdz 24 C), tad garšīgāka, protams, nekļūs. Visticamāk, ar laiku gaļa izžūs un tad pēc atkausēšanas gaļu labāk marinēt citrona sulā, vai vīnā (nesaldinātā, skābā). Tādā veidā var uzlabot vecas gaļas garšu un pievienot tai sulīgumu.

Ja gaļas gabalu esat aizmirsis saldētavā vairākus gadus, vai esat pārliecināts, ka tas ir ēdams? Ja tauki uz saldētas gaļas jau ir kļuvuši dzelteni, tas diez vai būs veselīgs un garšīgs. Es neriskētu. Tikai pagalma suņi.

Tas pats attiecas uz zivīm, kas ilgu laiku atrodas saldētavā. Vecākās zivis labāk izmest un iegādāties svaigas sev.

Kā sasaldēt ogas, sēnes vai dārzeņus

Ja sasaldē ogas, sēnes, dārzeņus vai zaļumus uzglabāšanai, visi produkti ir jānomazgā, jāizžāvē uz parastajiem vai papīra dvieļiem, jāiepako maisiņos, jāsadala porcijās, ar kurām tev pietiks 1 reizei.

Dzīvo raugu var arī sadalīt ērtās daļās, ietīt pergamentā un pārtikas plēvē (lai neizžūst) un uzglabāt saldētavā līdz vajadzīgajam brīdim.

Kā atkausēt dārzeņus, ogas un sēnes

Daudz kas ir atkarīgs no tā, kur plānojat izmantot šos atkausētos produktus un vai tie tika uzglabāti iepriekš sagriezti ēdienam vai visi dārzeņi/sēnes lielos gabalos. Tas ir, jums ir sagatavots dārzenis, auglis vai cits pusfabrikāts, gatavs lietošanai - vārīšanai, cepšanai, sautēšanai (piemēram, maisījumi, piemēram, havajiešu vai meksikāņu) vai lieli gabali, kas vēl jāsagriež.

Ja jums ir pusfabrikāts, to parasti iemet tieši verdošā ūdenī vai nu sautējamajā pannā, vai karstā eļļā pannā.

Pārējo var atkausēt istabas temperatūrā un pēc tam izmantot traukos citiem mērķiem.

Kā veikalā izvēlēties labu saldētu pārtiku

Izvēloties saldētās pārtikas iepakojumus veikalā, atcerieties, ka jāizvēlas tikai produkti iepakojumos (neskarti), ar informāciju par uzglabāšanu, sastāvu un ražotāju krievu valodā. Un jūsu izvēlētie produkti jāuzglabā saldētavās, kuru temperatūra nav augstāka par -18 grādiem C.

Ja produkti ir pārklāti ar ledus kārtu vai sarma, tad tie jau ir atkusuši un nav lietojami pārtikā, dārzeņi un zivis, izplatīsies traukā. Turklāt atkārtoti sasaldēti pārtikas produkti zaudē daudzus vērtīgus vitamīnus un minerālvielas.

Noderīgi padomi ledusskapja iegādei no vienkārša lietotāja - atsauksmes, mazi noslēpumi.

Pārtikas uzglabāšanas standarti ir ierakstīti dažādas rokasgrāmatas. Uzņēmumiem Ēdināšana tos stingri reglamentē SanPiN, bet mājās viss ir nedaudz savādāk, turklāt ne katrā mājā ir liels ledusskapis, kurā var salikt visus produktus dažādos plauktos.

Ledusskapja sakārtošana

Preču apkaime ir termins, kas definē ne tikai iespēju uzglabāt pārtiku vienā plauktā lielveikalā, bet arī mājas ledusskapis. Vienkāršāko noteikumu neievērošana var izraisīt produktu piesārņošanu ar slimībām un baktēriju pārnešanu, kas savukārt noved pie saindēšanās ar ēdienu. Ar finansiālā puse- pareiza produktu klāsts saglabā tos ilgāk svaigākus, kas nozīmē, ka sabojātās preces izmetīsit mazāk.

Visu saliekam ledusskapī pa plauktiņiem

Vissvarīgākais noteikums: gaļa un viss gaļas produkti jāuzglabā atsevišķā plauktā, iesaiņots polietilēnā vai plastmasas traukā. Bīstamākā apkaime ar gaļu pienam, olām, gataviem ēdieniem.

Zivis un gaļu var atstāt vienā plauktā, bet pēc tam atdalīt tās zonāli, piemēram, gaļa labajā pusē, zivis kreisajā pusē. Tajā pašā laikā vēlams, lai šis būtu aukstākais plaukts - apakšējais, virs dārzeņu un augļu nodalījuma. Šeit ir labi arī atkausēt gaļu - minimālā temperatūras starpība palīdzēs saglabāt garšu, lai gan šāda atkausēšana prasīs ilgāku laiku.

Saskaņā ar fizikas likumiem siltais gaiss paceļas uz augšu neatkarīgi no tā, kur atrodas jūsu saldētava. Augšējos plauktus atstājiet produktiem, kas ātri bojājas: gatavie ēdieni, sagataves, vārīti dārzeņi, konservi. Šeit definējiet arī citrusaugļus, banānus, ananāsus. Bet paturiet prātā, ka banāni izdala etilēnu un provocē blakus esošo augļu ātru nogatavošanos, tāpēc neiesaiņojiet tos un turiet tos attālumā.

Neskatoties uz to, ka daudzi ledusskapju ražotāji vienu no nodalījumiem uz durvīm aprīko ar speciālu statīvu, olas tur nedrīkst glabāt. Šajā daļā temperatūra ir visaugstākā, un, atverot durvis, tur uzglabātajā pārtikā iekļūst siltais gaiss. Ievietojiet olas atkārtoti noslēdzamā kastē un novietojiet tās uz iekšējā plaukta, lai tās ilgāk saglabātu savu svaigumu un garšas īpašības, galu galā olu čaumalu ir poras, kas absorbē smakas.

Uz durvīm var glabāt mērces, ievārījumu, vīnu, neatvērtus piena maisiņus, sviestu, margarīnu, saldumus, atvērtos konservus (ne vairāk kā diennakti), maizi, ja nepieciešams ilgāk uzglabāt (jāietīt kaut kas elpojošs : polietilēns ar caurumiem, kokvilnas audums, papīrs).

Visiem piena produktiem nosakiet atsevišķa zona. Mēģiniet iekļūt atvērtas pakas nebija gaisa piekļuves. Cieto sieru labāk vispirms iesaiņot pergamentā, pēc tam polietilēnā un sālījumu uzglabāt tikai savā pildījumā.

Ideāla vieta maizes uzglabāšanai ir maizes kaste. Labāk, ja tam ir vairāki nodalījumi dažādi veidi produktiem.

Augļu un dārzeņu uzglabāšanas nosacījumi

Uzglabājiet augļus ledusskapī atsevišķi no dārzeņiem. Tajā pašā laikā āboliem nevajag aukstumu, tikai tumsu. Tomātiem nepatīk aukstums zem +8°C. Tāpēc labāk tos uzglabāt tumšā, vēsā vietā vai ledusskapja augšējā plauktā, bez jebkāda iepakojuma. Gurķi, kāposti un paprikas neiepakojiet cieši, tiem ir nepieciešama ventilācija, un pirms uzglabāšanas nemazgājiet. Zaļumus labāk nomazgāt, labi nosusināt un ielikt maisiņā.

Ja nav pagraba, garāžas, aukstā pieliekamā, tad kartupeļus un bietes glabā tikai ledusskapī, īpaši ziemā, kad ir ieslēgta apkure. Burkāniem, ķiplokiem un sīpoliem varat atrast skapi tālāk no siltuma avotiem un ievietot tos atvilktnēs vai grozos.

Produktu glabāšanas laiks bez etiķetēm

Lielveikalā pirktas preces marķējumā jābūt pilnai informācijai par uzglabāšanas nosacījumiem un termiņiem. Un cik ilgi uzglabāt zivis, gaļu, pienu, kas pirktas tirgū? Cik ilgi var ēst gatavus ēdienus?

Gaļas glabāšanas laiks

Atdzesētu gabaliņu gaļu uzglabā līdz 72 stundām (temperatūra 0 +8°C). Tajā pašā laikā gaļa uz kaula - līdz 48 stundām, kā arī mazi gabaliņi. Maltā gaļa - ne vairāk par dienu, bet, ja tai jau pievienoti sīpoli un garšvielas - ne vairāk kā 12 stundas.

Vistas liemenis vai daļas, ledusskapī - līdz 48 stundām. Maltā vistas gaļa - līdz 12 stundām, malta fileja - līdz 24 stundām. Visi blakusprodukti (kaujamie dzīvnieki un putni) - 24 stundas.

Gaļas sasaldēšana ievērojami palielina glabāšanas laiku. Ja temperatūra saldētavā ir zemāka par -18°C - līdz 9-12 mēnešiem. Protams, jums nevajadzētu ķerties pie tādām ilga uzglabāšana, jo garša ir ļoti ietekmēta. Ja gaļu sasaldējat un pēc tam ievietojat ledusskapī, varat to uzglabāt līdz 5 dienām.

Zivis temperatūrā no 0 līdz +8°C uzglabā līdz 48 stundām. Maltas zivis, kotletes - ne vairāk kā 12 stundas. Saldējot to uzglabā līdz 10 mēnešiem, taču labāk no tā izvairīties, jo zivju garša krasi mainās.

Gatavu ēdienu glabāšanas laiks

Gatavu ēdienu optimālais glabāšanas laiks mājās ir 72 stundas. Ja esat pārliecināts par izejvielu kvalitāti, tas var būt garāks, taču ēdienam jābūt cieši noslēgtam, piemēram, plastmasas traukos, un, pasniedzot, neaizmirstiet to labi uzsildīt. Sildiet tikai to daudzumu, kas tiks apēsts.

Salātu glabāšanas laiks

Jebkuri salāti svaigi dārzeņi un garšaugi, piemēram, rukola vai salāti, nav pakļauti uzglabāšanai. Tos var pagatavot pāris stundu laikā, un garšvielas pagatavot tieši pirms pasniegšanas.

Salāti no vārītiem dārzeņiem un gaļas, kas garšoti ar eļļu vai majonēzi (vinigrette, olivier), saskaņā ar normatīvie dokumenti kas regulē uzglabāšanas laiku gatavie izstrādājumi sabiedriskajā ēdināšanā tikai 6-12 stundas ir labi. Mājās ar pareiza uzglabāšana periodu var pagarināt līdz 48 stundām.

Piena produktu glabāšanas laiks

Svaigu pienu ledusskapī uzglabā līdz trim dienām, vārītu – līdz piecām. Kefīrs, rūgušpiens, raudzēts cepts piens - 3-5 dienas. Skābais krējums - 4-5 dienas. Biezpiens - 3-4 dienas. Sieri - līdz 10 dienām ledusskapī, līdz diviem mēnešiem saldētavā.

Cik ilgi var uzglabāt desertus

Mājas kūkas un konditorejas izstrādājumi +4 - +6 ° C temperatūrā ar krēmu:

• no olbaltumvielām - 96 stundas;
• krēmveida - 72 stundas;
• olu krēms vai biezpiens - 36 stundas;
• skābs krējums - atkarībā no skābā krējuma veida: jūs varat palielināt glabāšanas laiku līdz 72 stundām, izmantojot pasterizētu skābo krējumu ar ilgu glabāšanas laiku.

Mēs izskaužam iepirkšanās mīlestību turpmākai lietošanai

Lielākā daļa mūsdienu mājsaimnieču lielāko dienas daļu pavada darbā, tāpēc cenšas neatstāt ledusskapi tukšu: “Ko darīt, ja es vēlu darbā un mani bērni vai mans vīrs būs izsalcis?” Tā nu brīvajā laikā ejam uz veikalu un pērkam pārtiku nākotnei, un tad katra ledusskapja pārskatīšana beidzas ar bojāto preču izmešanu. Tas ir nepraktiski no ekonomijas viedokļa, pirmkārt, un, otrkārt, bērns, kurš nezina, ka beidzies derīguma termiņš, piemēram, jogurtam, to var ēst. AT labākais gadījums bērns saņems zarnu trakta traucējumus, sliktākajā gadījumā - saindēšanos.

Brīvajā laikā sastādi aptuvenu ēdienkarti nākamajai nedēļai, pieraksti nepieciešamo produktu sarakstu, dodies uz lielveikalu vai tirgu. Ja uzskatāt par nepieciešamu papildus iegādāties "saldumus" - ņemiet vienu vai divas vienības. Vai jūsu bērnam uzkodas ir piena deserts, bet nākamajā dienā viņš vēlas kaut ko citu? Pēc tam neņemiet četru gabalu iepakojumu.

Ir vērts iegādāties:

• konservi, kuriem nav nepieciešama uzglabāšana zemā temperatūrā;
• graudaugi, taču neaizmirstiet, ka tajos var sākties kukaiņi, tāpēc labāk tos uzglabāt burkās ar cieši pieguļošu vāku;
• saldēti pusfabrikāti: ja tie ir izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām, tad to glabāšanas laiks temperatūrā zem -18°C parasti ir aptuveni 60 dienas, ja pievienoti konservanti - līdz 9 mēnešiem, tāpēc rūpīgi izlasiet etiķetes;
• svaiga atdzesēta gaļa, ja tā tiek nekavējoties sasaldēta, saldētavā uzglabāsies līdz 12 mēnešiem.

Pat ja produkts ilgtermiņa uzglabāšanā, labāk pirkt to, kam ir tuvāks izgatavošanas datums: šāds produkts transportēšanas un izlikšanas plauktā laikā ir mazāk pārkāpts uzglabāšanas nosacījumi.

Jebkuru produktu var uzglabāt ilgāk tikai tad, ja tas ir norādīts uz iepakojuma. Izlasiet to uzmanīgi - neaizmirstiet to mēs runājam par jūsu un jūsu tuvinieku veselību.