Recepte cūkgaļas vēdergraizītei cepeškrāsnī. Cūkgaļas filejas rullītis folijā.

Iesakām pagatavot cepeškrāsnī ceptu krūšu rullīti. Vienreiz izmēģinājis, uz visiem laikiem aizmirsīsi par veikala desu un citām. gaļas produkti. Trauks izrādās neticami mīksts, sulīgs, smaržīgs un pikants!

Recepte cūkgaļas vēdergraizītei cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

svaigs cūkgaļas vēders - 995 g;
ķiploki - 20 g;
sausa malta paprika - 5 g;
garšvielas.

Ēdienu gatavošana

Krūtis kārtīgi nomazgājam, noslaukām un uzmanīgi nogriežam no tās pusi ādas. Tālāk gaļu ierīvē ar garšvielām un caur presi izspiestiem ķiplokiem. Cieši aptiniet krūtiņu ar rullīti un sasieniet ar diegiem. Mēs iesaiņojam sagatavi pārtikas folijā, pārnesam uz cepešpannas un cepam trauku cepeškrāsnī apmēram 2 stundas, iestatot sildīšanas temperatūru līdz 165 grādiem. Pēc tam izcepto krūšu rullīti atdzesē cepeškrāsnī, un pēc tam izlokā no folijas un uz brīdi ieliek ledusskapī. Pēc tam sagrieziet uzkodu plānās šķēlēs un skaisti izklājiet uz šķīvja.

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas vēdera rullītis

Sastāvdaļas:

burkāni - 45 g;
cūkgaļas vēders - 1450 g;
garšvielas un garšvielas;
ķiploki - 15 g.

Ēdienu gatavošana

Gaļu nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieli un nedaudz pārgriežam. Tālāk katrā nodalījumā ar asu nazi sagriežam mazas kabatiņas. Burkānus notīram un sagriežam sloksnēs uz rupjās rīves. Garšvielas sajaucam ar garšvielām, ķiplokus izspiežam caur presi un gaļu labi ierīvējam ar smaržīgo maisījumu.

Cieši piebāžam kabatas ar burkāniem, sarullējam un izvelkam sagatavi ar diegu. Pēc tam mēs iesaiņojam trauku pārtikas plēve un liek ledusskapī uz 2 stundām. Tālāk cepeškrāsnī cepiet krūšu rullīti, ietinot to folijā. Pēc 1,5 stundām gaļu izņem, atloka, atdzesē un sagriež šķēlēs. Pasniedz kā uzkodu ar mārrutkiem, sinepēm vai marinētiem dārzeņiem.

Krūšu rullītis ar riekstiem cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

cūkgaļas krūtiņa - 1,5 kg;
vistas fileja - 205 g;
ķiploki - 10 g;
valrieksti - 55 g;
garšvielas;
sausie augi.

Ēdienu gatavošana

Nomazgājiet krūtiņu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pēc tam, izmantojot nazi, veicam dziļus griezumus visā gabala garumā. Atsevišķā krūzē sajauc garšvielas ar sausiem garšaugiem un no abām pusēm ierīvē ar šo maisījumu. krūšu gabals. Ķiplokus notīram, izspiežam caur presi un ieliekam iegriezumos. Krūtis ietinam pārtikas plēvē un uz diennakti ieliekam ledusskapī.

Vistas fileju sagriež plānās sloksnēs un iegriež krūšu daļā. Valrieksti sasmalciniet un uzkaisiet gaļu virsū. Tagad mēs ņemam auklu, salokām krūtiņu un cieši sasienam. Mēs iesaiņojam sagatavi folijā, pārnes to uz cepešpannas un nosūta rullīti no cūkas vēders cepeškrāsnī uz 95 minūtēm. Pēc tam noņemiet foliju, uzmanīgi noņemiet pavedienus un sagrieziet rullīti šķēlēs.

Šodien mēs atklāsim visus cūkgaļas rullīša gatavošanas noslēpumus un piedāvāsim jūsu uzmanībai izlasi dažādas receptes. Cūkgaļa cepta, vārīta, pildīta ar sēnēm - izvēlieties recepti pēc savas gaumes. Tikai atceraties, ka krūtiņa, lai arī maiga gaļa, tomēr ir diezgan trekna, tāpēc nevajadzētu ar to pārāk aizrauties.

Mēs atklājam vārītas un ceptas krūtiņas noslēpumus

Droši vien nevajadzētu teikt, ka gaļa jāizvēlas tikai svaiga un bez tās slikta smaka. Bet atcerēties dažus noteikumus gardas krūtiņas pagatavošanai noderēs pat pieredzējušām saimniecēm:

Kā likums, ruļļa pagatavošanai ir nepieciešama bieza krūtiņa. Ja nevarat to atrast, nomainiet to ar diviem vidējiem gabaliem, salokot tos kopā ar ādu un labi sasienot diegu.
Lieliski sader ar cūkgaļas vēderu. pikanta adžika un sinepes, marinēti kāposti, garšvielas un ķiploka daiviņas.
Gaļa jāpilda, nenoņemot no tās naža asmeni, bet ar galu ieliekot ķiploku vai, piemēram, burkāna gabaliņus.
Lai cepšanas laikā krūtiņai piešķirtu nepārspējamu garšu, novietojiet to folijā ap gaļu. paprika, sagriež gabaliņos.
Kā marināde cūkgaļai ir ideāla majonēze ar garšvielām.

Ierullē cūkgaļu sīpolu mizas var droši attiecināt uz visbiežāk sastopamo klasisko ēdienu kategoriju. Mums vajadzēs svaigu krūtiņu un pēc iespējas vairāk dažādu garšvielu. Un, protams, sīpolu mizas.

Savienojums:

3 kg cūkas vēdera;
3 ķiploku galviņas;
1 st. l. galda sāls;
2 tējk sasmalcināti melnie pipari;
1 st. l. "Provansas garšaugi";
1 st. l. kaltēti garšaugi (mairāns, pētersīļi utt.);
5-6 lauru lapas;
sīpolu mizas.

Ēdienu gatavošana:

Mums vajag plakanus lielus gaļas gabalus ar ādu. Nogrieziet krūtiņu no kaula. Mēs to mazgājam un nosusinām.
Pa visu cūkgaļas virsmu izdarām iegriezumus un tajos ievietojam plānas ķiploka daiviņas.

Tagad mēs berzējam gaļu ar sāli un melnajiem pipariem, un dāsni apkaisa ar zaļumiem virsū - Provence un žāvēti.

Gaļu satinam ruļļos pēc iespējas ciešāk.

Sasienam ar stingru diegu, lai termiskās apstrādes procesā neizjuktu.

Mēs izklājam ruļļus dziļā katliņā un piepildām ar ūdeni. Pievieno sīpolu mizu un lauru lapas. Pateicoties miziņai, mūsu rullis iegūs skaistu zeltainu nokrāsu.

Tiklīdz šķidrums vārās, mēs atklājam pusotru stundu un gatavojam ruļļus nelielā degļa līmenī.

Paskaties cik skaisti cūkgaļas rullīši beidzot saņēmām!

Mēs tos nosūta ledusskapī vairākas stundas. Šajā laikā gaļa būs pamatīgi piesātināta ar visu garšvielu aromātu un garšu.

Minimāls laiks un pūles, maksimāla garša un aromāts!

Mēs jau redzējām, ka vārīta cūkgaļas vēdera rullīša recepte ir diezgan vienkārša un neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Tici vai nē, bet gaļu cept cepeškrāsnī ir vēl vienkāršāk. Izmēģiniet to, un jūs būsiet apmierināti ar rezultātu.

Savienojums:

1 kg cūkas vēdera;
4-5 ķiploka daiviņas;
maltu piparu maisījums;
sāls.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Uzmanīgi nogriež pusi ādas ar iekšā mūsu nākotnes rullis.
Tagad mēs veiksim griezumus uz krūšu ādas.
Nomizo ķiploka daiviņas un izspiež caur presi.
Cūkgaļu ierīvē ar ķiploku galda sāls un paprikas maisījums.
Sarullējam gaļu. Padoms: sāciet to griezt no tās puses, kur nav ādas.

Tad gaļu ietinam ar pārtikas foliju un liekam karstumizturīgā formā. Pārliecinieties, ka nav atstarpju!
Gaļu cepam pie 170 grādu temperatūras sliekšņa apmēram divarpus stundas.
5-7 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām atlociet foliju, lai rullītis pārklātu ar smaržīgu un skaistu garoziņu.

Mazie karbonādes rullīši svētku galdam

Mēs jau esam apguvuši parasto cūkgaļas krūšu rullīša recepti cepeškrāsnī. Tagad nedaudz sarežģīsim uzdevumu un gatavosim porcijās rullīšus ar olu un sēņu pildījumu. Ticiet man – šis ēdiens kļūs par īstu kulinārijas mākslas darbu. Lai to sagatavotu, mums vajag krūšu gaļu bez ādas un kaula.

Savienojums:

0,8 kg krūtiņa;
0,3 kg šampinjonu;
5 olas;
spuldze;
100 g izsijātu miltu;
100 g rīvmaizes;
pētersīļu zariņi;
rafinēta saulespuķu eļļa;
sāls;
garšvielu maisījums.

Ēdienu gatavošana:

Tātad, sāksim ar sēņu sagatavošanu. Sēnes nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
Apcep sēnes saulespuķu eļļā līdz brūnai.
Sakuļ 4 olas, sāli un sajauc ar 20 g miltu.
Noskalojiet pētersīļu zariņus, nosusiniet un sasmalciniet. Pievienojiet zaļumus olu maisījumam.

Iegūto masu kārtīgi samaisa un apcep uz pannas, kā parasto omleti.

Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Cūkgaļu sagriežam lielos gabalos un, aptinot ar pārtikas plēvi, kārtīgi sakuļam. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mūsu olu un sēņu omletei jābūt tāda paša izmēra kā gaļai, tāpēc, ja nepieciešams, sagrieziet to.
Mēs izklājam omleti uz karbonādes un veidojam rullīti, kā parādīts fotoattēlā.

Mēs nostiprinām ruļļus ar diegiem vai zobu bakstāmajiem.

Maizīšus apviļ miltos, tad sakultā olā, tad rīvmaizē.

Publicēšana gaļas ruļļi uz cepešpannas, eļļotas ar eļļu, un cep divdesmit minūtes 180-190 grādu temperatūras slieksnī.

Iesakām pagatavot cepeškrāsnī ceptu krūšu rullīti. Vienreiz pamēģinājuši, uz visiem laikiem aizmirsīsiet par veikala desu un citiem gaļas izstrādājumiem. Trauks izrādās neticami mīksts, sulīgs, smaržīgs un pikants!

Recepte cūkgaļas vēdergraizītei cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

svaigs cūkgaļas vēders - 995 g;
ķiploki - 20 g;
sausa malta paprika - 5 g;

Ēdienu gatavošana

Krūtis kārtīgi nomazgājam, noslaukām un uzmanīgi nogriežam no tās pusi ādas. Tālāk gaļu ierīvē ar garšvielām un caur presi izspiestiem ķiplokiem. Cieši aptiniet krūtiņu ar rullīti un sasieniet ar diegiem. Mēs iesaiņojam sagatavi pārtikas folijā, pārnesam uz cepešpannas un cepam trauku cepeškrāsnī apmēram 2 stundas, iestatot sildīšanas temperatūru līdz 165 grādiem. Pēc tam izcepto krūšu rullīti atdzesē cepeškrāsnī, pēc tam izlokā no folijas un uz brīdi ieliek ledusskapī. Pēc tam sagrieziet uzkodu plānās šķēlēs un skaisti izklājiet uz šķīvja.

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas vēdera rullītis

Sastāvdaļas:

burkāni - 45 g;
cūkgaļas vēders - 1450 g;
garšvielas un garšvielas;
ķiploki - 15 g.

Ēdienu gatavošana

Cieši piebāžam kabatas ar burkāniem, sarullējam un izvelkam sagatavi ar diegu. Pēc tam trauku iesaiņojam pārtikas plēvē un liekam aukstumā uz 2 stundām. Tālāk cepeškrāsnī cepiet krūšu rullīti, ietinot to folijā. Pēc 1,5 stundām gaļu izņem, atloka, atdzesē un sagriež šķēlēs. Pasniedz kā uzkodu ar mārrutkiem, sinepēm vai marinētiem dārzeņiem.

Krūšu rullītis ar riekstiem cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

cūkgaļas krūtiņa - 1,5 kg;
vistas fileja - 205 g;
ķiploki - 10 g;
- 55 g;
garšvielas;
sausie augi.

Ēdienu gatavošana

Vistas fileju sagriež plānās sloksnēs un iegriež krūšu daļā. Sasmalciniet valriekstus un pa virsu uzkaisiet gaļu. Tagad mēs ņemam auklu, salokām krūtiņu un cieši sasienam. Mēs iesaiņojam sagatavi folijā, pārnesim uz cepešpannas un nosūta cūkgaļas vēdera rullīti uz cepeškrāsni 95 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju, uzmanīgi noņemiet pavedienus un sagrieziet rullīti šķēlēs.

cūkgaļas fileja - 900 g

sēnes - apmēram 300 g

sīpols - 1 gab.

vārītas olas - 3 gab.

krekeru drupatas - 1-2 ēd.k. karotes

plānās šķēlēs sagriezts bekons vai bekons - apmēram 200 g

cepamā eļļa

garšvielas cūkgaļai

Apraksts

Cūkgaļa, sēnes, olas, bekons. Viss ir lieliski apvienots un ļoti, ļoti garšīgi! Un cik skaisti gan visā gabalā, gan šķēlēs! Stāsts! Mēģiniet gatavot!

Varat arī pagatavot šo rullīti cūkas kakls. Bet es joprojām dodu priekšroku cūkgaļas filejai. Tas ir mazāk eļļains, un to var smalki sagriezt. Nu, jūs izlemjat, ko ņemt. Ja izmantosiet kaklu, neietiniet to bekonā.

GATAVOŠANA:

Vispirms mums ir jāizritina jostas gabals slānī. Lai to izdarītu, sagriež, nesasniedzot apmēram 1 cm galu, cūkgaļas gabalu vidū. Pagriezīsim to uz otru pusi. Veiksim paralēlu griezumu, bet citā virzienā.

Apgriezīsim to vēlreiz. Un tā mēs sagriežam visu gabalu.

Uzmanīgi nositiet iegūto slāni ar āmura plakano pusi gaļas sišanai. Tas padarīs to gludāku un plānāku.

Jums vajadzētu iegūt slāni, kas viegli sarullējas rullī. Tās biezumam jābūt ne vairāk kā 1 cm.. Gaļas kārtu ieziež ar olīveļļu, pārkaisa ar cūkgaļas garšvielām un ļauj marinēties 30-40 minūtes. Pildījumam smalki sagriež sīpolu un sēnes. Cep tos dažādās pannās. Sīpolu apcep līdz gaiši zeltaini brūnai. Sēnes jācep, līdz šķidrums iztvaiko. simpātiju vārītas olas sasmalcinātu vai smalki sagrieztu. Pievieno apceptos sīpolus, sēnes. Visu kārtīgi samaisa, sāli, pievieno rīvmaizi. Vēlreiz samaisiet un pildījums gatavs. Izklājiet pildījumu pa visu gaļas kārtas virsmu, sablīvējiet ar rokām. Gaļu sarullē rullī.

Izklāj rullīti ar brīvo malu uz augšu, pa virsu cieši uzklājot bekona kārtu. Apgrieziet rulli un uzlieciet bekona kārtu otrā pusē. Galu galā mūsu rullītim vajadzētu būt “pārklātam” ar bekonu.

Sasien rullīti ar auklu. Nostipriniet ruļļa malas ar zobu bakstāmajiem. Lai pēc vārīšanas jums būtu viegli izņemt zobu bakstāmos, pirms lietošanas iemērciet tos 20 minūtes aukstā ūdenī.

Liek rullīti cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C. Cep stundu, periodiski aplejot rullīti ar sulām, kas izceļas. Ļaujiet gatavajam rullim nostāvēties 15-20 minūtes, lai tajā pareizi sadalītos sulas. Noņemiet auklu, zobu bakstāmos. Sagrieziet to un izbaudiet maltīti!

Cūkgaļas knābja rullītim 8.martā sagatavojam pašu cūkgaļas kuleni (izvēloties apmēram septiņsimt kilogramu lielumā), divus lielus sīpolus, sīpolus, trīs lauru lapas, astoņus piparu graudus (plus pulveris - pēc garšas), nedaudz sāls, trīs ķiploka daiviņas un ūdens.

Mantija ir tradicionāla karstā aziāte gaļas ēdiens. Gaļas pildījums ietīts mīklā, tvaicēts - to sauc par manti. Šī brīnišķīgā ēdiena pagatavošana dažādas tautas ir savas specifiskās iezīmes. Manti ir lielāki un daudz sulīgāki nekā pelmeņi. Cilvēkiem, kuriem patīk pelmeņi, ir pienākums vismaz vienu reizi izmēģināt manti. Šī ēdiena recepte ir diezgan vienkārša, visgrūtākais ir iemācīties pareizi veidot manti. Manti gatavošanas ilgums ir atkarīgs no to pagatavošanas metodes. Dažos gadījumos tos var pat cept.

Vidēji cūkgaļas aknas sver no viena līdz 2,5 kilogramiem. Šis svaigās gaļas izstrādājums ir gaiši brūnā vai sarkanbrūnā krāsā, tā virsma ir gluda, bet griezums ir mitrs un porains. Pirms cūkgaļas aknu pārdošanas no tām rūpīgi nogriež visus ārējos asinsvadus, izņem limfmezglus un izņem žultspūsli ar kanālu. Izvēloties cūkas aknas veikalos, rūpīgi pārbaudiet tās, Īpaša uzmanība pievērsiet uzmanību tā smaržai un krāsai. Krāsa labs produkts vienveidīgs, tas nav ļoti gaišs, bet ne pārāk tumšs. Aknu virsmai jābūt elastīgai, vienmērīgai, bez plankumiem un kaltētiem plankumiem. Svaigām cūkgaļas aknām ir patīkama, nedaudz saldena smarža, tomēr nekādā veidā ne skāba.