Pārtikas produktu tehnisko specifikāciju izstrādes kārtība. Pārtikas produktu specifikācijas

Pārtikas tirgum šodien nav robežu daudzveidības un sortimenta ziņā. Un tikai neliela daļa preču tiek ražota saskaņā ar GOST prasībām. Lielākā daļa no visa šī pārpilnības tiek ražota saskaņā ar specifikācijām pārtikas produkti. Tā vienkāršā iemesla dēļ, ka GOST vispār neapraksta šo vai citu produktu.

Pārtikas produktu tehnisko specifikāciju dokumentācijas izstrādes un formas kārtību reglamentē GOST R 51740-2001. Pieņēma šo normatīvais akts 2001. gada 25. aprīlis. Šis normatīvais akts noteica, ka tehniskās specifikācijas ir tehnisks dokuments, kas reglamentē produkcijas kvalitāti un to ražošanas tehnoloģiju, kā arī uzglabāšanu, lietošanu un transportēšanu. Arī specifikācijās var būt ietverta informācija par marķējumu. Specifikācijas pārtikas produktiem, tāpat kā jebkuru citu, izstrādā pats ražotājs, vadoties pēc iepriekš minētā GOST R 51740-2001.

Attiecībā uz specifikāciju formu standarts nosaka, ka dokumentu paketei jābūt šādam sastāvam:

1. Titullapa.
2. Galvenā daļa, kurā ievietots TU teksts.
3. Pieteikums mitināts atsauces informācija, papildinājumi un ieteikumi.
4. Specifikācijās veikto izmaiņu reģistrācijas lapa.

Pārtikas produktu specifikācijām jāregulē izejvielu kvalitāte, apstrādes tehnoloģija, produkta ražošana un tā apjoms. Tāpat specifikācijā jāapraksta kvalitātes kontroles kārtība un forma, kā arī preces pieņemšanas un šķirošanas kārtība.

Kopumā tehnisko specifikāciju izstrāde ir diezgan sarežģīts process, kas prasa noteiktas zināšanas. Daudzos veidos tāpēc izteiciens “ražotājs izstrādā pats” ir diezgan nosacīts. Lielākajā daļā gadījumu uzņēmumam nav speciālistu un tehnisko iespēju specifikāciju izstrādei. Tāpēc viņi vēršas pie mūsu uzņēmuma, kur sagatavo visu nepieciešamo dokumentāciju un reģistrēt to noteiktajā kārtībā.

Faktiski tehnisko specifikāciju reģistrācija kā tāda nav nepieciešama. Taču attiecībā uz pārtikas produktiem ir vairākas nepilnības, kuras ražotājs nevar ātri un bez bojājumiem pārvarēt bez kvalificētas palīdzības. Piemēram, pārtikas produktu specifikācijas ir jāsaskaņo ar vairākiem departamentiem. Jo īpaši šie orgāni sanitārā kontrole un sertifikācijas un standartizācijas institūcijas. Ja tehniskās specifikācijas regulēs uzraudzīto kategoriju produktu ražošanu, tās būs jāsaskaņo likumā noteiktajā kārtībā.

Ja TS turētājs nolemj nodrošināt savas tiesības uz dokumentāciju, būs nepieciešamas papildu pārbaudes un TS reģistrācija.
Lai to izdarītu, jums ir jāiesniedz mums šādi dokumenti:

• noteiktajā kārtībā iesniegts pieteikums;
• projekts TU;
• papildu informācija par produktu, uzziņas materiāli;
• dibināšanas dokumentu kopijas;
• pārbaudes protokols.

Pēc tehnisko specifikāciju reģistrācijas īpašnieks saņem tiesības rīkoties ar dokumentāciju pēc saviem ieskatiem.

TU, ja nepieciešams, var pielāgot vai papildināt. Šajā sakarā jūs varat saņemt papildu padomu no mūsu ekspertiem.

Mūsdienu pārtikas tirgus regulāri paplašina savas robežas, pārsteidzot ar produktu klāstu un dažādību. Īpaši tas, ka tikai daļa no piedāvātajiem produktiem tiek ražoti saskaņā ar GOST noteikumiem un prasībām. Lauvas tiesa pārtikas produktu tiek ražoti atbilstoši Pārtikas preču specifikācijas prasībām.

Specifikācijas un GOST ir savstarpēji saistīti jēdzieni. 2011. gada aprīļa GOST R 51740-2001 reglamentē dokumentācijas standarta veidlapas un to izstrādes kārtību. nosacījumus pārtikas produkti. Saskaņā ar šo GOST tehniskās specifikācijas - TU - ir balts papīrs regulē:

Ražošanas tehnoloģijas;

Uzglabāšanas nosacījumi, nosacījumi un transportēšanas kārtība;

pielietojums un produkta kvalitāte.

Pārtikas produktu specifikācijas nosaka pārtikas rūpniecības produktu marķējumu un citus raksturlielumus. Atšķirībā no GOST, tie. nosacījumus izstrādā tieši preces ražotājs, pamatojoties uz iepriekš minēto valsts standartu.

Kā minēts iepriekš, izstrādājot tehniskos nosacījumus, valsts standarts nosaka noteiktu dokumentācijas atbalsta sastāvu. Tas ietver:

- "nosaukums" vai titullapa, kā jebkura dokumenta sākums;

Galvenā vai galvenā daļa - tajā ir galvenie punkti un tehnisko nosacījumu teksts;

Visas tehniskajās specifikācijās veiktās izmaiņas, papildinājumi un labojumi ir jāatspoguļo izmaiņu un papildinājumu reģistrācijas lapā, kas faktiski aizpilda dokumentu paketi.

TU pārtikas produktiem

Pārtikas produktu specifikāciju galvenajai daļai ir jābūt informācijai ne tikai par produktu kvalitāti un to ražošanas tehnoloģiju, bet arī punktiem, kas raksturo ražošanā izmantotās izejvielas. tehnoloģiskais process. Jānosaka izejvielu kvalitāte, apstrādes tehnoloģija, uzglabāšanas apstākļi, pielietošanas principi un virkne citu punktu. Jāizstrādā pārtikas produktu kvalitātes kontroles paņēmieni un metodes, kā arī punkti, kas nosaka pārtikas preču šķirošanu un pieņemšanu.

Specifikāciju izstrādes process prasa ne tikai rūpīgu darbu, bet arī īpašu zināšanu pieejamību. Ne visi pārtikas ražotāji var atļauties speciālistu personālu specifikāciju izstrādē, tāpēc daudzi no viņiem vēršas pie mūsu uzņēmuma pēc palīdzības. Mūsu speciālisti sniedz palīdzību ne tikai izstrādes, bet arī reģistrācijas stadijā

Kopumā reģistrācijas jēdziens ir nedaudz patvaļīgs: šī procedūra nav obligāta. Bet kas attiecas uz tiem. nosacījumi pārtikas produktiem, ir vairāki slēpti punkti, kurus var pārvarēt tikai ar profesionāļu palīdzību. Pirmkārt, ir jāsaskaņo tehniskās specifikācijas ar visu departamentu un ministriju sarakstu, un, otrkārt, jāpārbauda iestādēs sanitārā uzraudzība un kontrole, kā arī sertifikācija. Tas viss tiek darīts noteiktā likumā noteiktā veidā. Dažos gadījumos ir jānodrošina tiesības uz tehniskajām specifikācijām, kas prasīs vairākas pārbaudes.

Tam ir jāiesniedz daži dokumenti:

Pieteikums likumā noteiktajā formā;

Specifikāciju projekts;

dibināšanas dokumenti vai to kopijas;

Pārbaudes protokoli.

Pēc iesniegto dokumentu izskatīšanas ražotājs kļūst par tehnisko specifikāciju īpašnieku.

Papildus galvenajam standartam GOST 2.114-95, kas nosaka Vispārīgās prasības Specifikāciju veidošanai, saturam, formai, saskaņošanai un apstiprināšanai ir svarīgs GOST R 51740-2001, kas nosaka prasības pārtikas rūpniecībā izstrādātajām Specifikācijām.

GOST R specifikācija nosaka vispārīgās prasības jaunu pārtikas produktu specifikāciju izstrādei un izpildei. Šajā nozarē tas darbojas GOST 2.114-95 vietā. Izstrādājot to, tika ņemtas vērā šādu federālo likumu prasības:

• Par pārtikas produktu kvalitāti un drošumu (Federālais likums Nr. 29);
• Par standartizāciju;
• Par patērētāju tiesību aizsardzību.

Standarts nosaka gadījumus, kad, pamatojoties uz attiecīgo normatīvo dokumentu, ir jāizstrādā jaunas specifikācijas:

• ja nav starptautiska standarta pārtikas produktiem, kas tiek gatavoti izlaišanai;
• ja nav valsts prasību GOST veidā;
• GOST vispārīgo specifikāciju klātbūtnē, ja tas ir nepieciešams produktu ražotājam normatīvais dokuments ievadiet precizējošu informāciju saistībā ar ražošanā plānotajiem produktiem.

Ja plānotajiem produktiem nav standartu, tad izstrādātajās specifikācijās jāiekļauj prasības ne tikai pašiem produktiem, bet arī tehnoloģijai, aprīkojumam, ražošanas kontroles metodēm un. gatavie izstrādājumi, uz ražošanas regulējumu un citiem aspektiem, kas tieši attiecas uz preču drošību un kvalitāti Krievijas tirgū.

Ja GOSTs un sanitārās prasības uz pārtikas produktiem nav, tad izstrādātājam ieteicams koncentrēties uz pārtikas produktiem un to kvalitātes un drošības nosacījumiem, kas saistīti ar līdzīgiem pārtikas produktiem pēc sastāva.

Ja produktam ir GOST vispārējā specifikācija, tad jaunu specifikāciju izstrādei jāatbilst noteiktajām valsts prasībām, nevis pret tām. Šis nosacījums ir jāīsteno arī tad, ja izstrādātajām Specifikācijām paredzētie produkti ir iekļauti preču grupā, kurai ir standarti vai citas Specifikācijas (pie ražotāja).

Specifikāciju izstrāde ir obligāta valsts uzņēmumiem un privāts, iesaistīts produktu pārdošanā pašu produkciju populācija. Ja esošās uzņēmuma specifikācijas sāka būt pretrunā ar atjauninātajiem tiesību aktiem vai valsts standarti, šādas specifikācijas ir jāpārskata un jāpielāgo, pamatojoties uz jaunām prasībām. Specifikāciju atjauninājumus var pieprasīt valsts uzraudzības iestāde.

Augstas kvalitātes specifikācijas - minimizējot ražotāja riskus, deklarējot preces

Saskaņā ar attiecīgo standartu pārtikas produktu tehniskās specifikācijas tiek saskaņotas ar Federālās aģentūras teritoriālajām struktūrām. tehniskais regulējums. Tehnisko specifikāciju atbilstības tiesību aktu un standartu prasībām neatkarīga eksperta pārbaude tiek uzdota reģionālie centri Rostekhregulirovānija. TS pārbaude tiek veikta, lai analizētu GOST R 51740 prasību pilnīgumu, izpildes pareizību un atsauces uz GOST, kas saistītas ar pārtikas produktu marķēšanu, ticamību.

Kādi tehniskie nosacījumi ir izstrādāti un reģistrēti - pēc tiem tiks ražoti tādas kvalitātes produkti. Kvalitatīvi pārtikas produkti sākas ar specifikāciju izveides kvalitāti. Kompetentā kompetencē netrūkst tehniskās specifikācijas, kas neatbilst drošības un kvalitātes prasībām. Par to interesējas ne tikai pircēji, bet arī ražotāji.

Deklarējot savu pārtikas produktu kvalitāti, ražotājs uzņemas atbildību. Ar produktu sertifikāciju saistīto risku pakāpi un raksturu nosaka kvalitāte tehnisko dokumentāciju produktu ražošanai. Deklarācija kalpo kā apliecinājums dokumenta, uz kura pamata tā sagatavota - Tehniskās specifikācijas - prasību izpildei. Ja saistības TS nav skaidri un nepareizi formulētas, tad attiecīgi pārdevēja riski būtiski pieaug.

Neaizmirstiet, ka produkti, kas ražoti saskaņā ar zemas kvalitātes specifikācijām, ātri pārstāj būt pircēju pieprasīti. Ar pašreizējo pārtikas preču pārpilnību ražotāji cīnās par katru klientu. Tostarp augstas kvalitātes specifikāciju izstrāde.