Tehnoloģija šampinjonu audzēšanai mājās. Kā audzēt šampinjonus mājās - soli pa solim

Šampinjoni mūsdienās ir kļuvuši par sēņu veidu, ko var audzēt mājās. Periods starp micēlija stādīšanu substrātā un pirmo augļu saņemšanu ir minimāls. Šampinjonu audzēšanai nav nepieciešami īpaši apstākļi. Pietiek tikai nodrošināt vēsu telpu ar augstu gaisa mitrumu. Pagrabs vai pagrabs ir diezgan piemērots.

Šampinjonus var audzēt gan personīgai lietošanai, gan pārdošanai. Bet ir svarīgi zināt, ka substrāts to augšanai mitrā stāvoklī izdala diezgan spēcīgu smaku. Nav vēlams to turēt dzīvojamā rajonā.

Pats pirmais un vissvarīgākais solis veiksmīgai sēņu audzēšanai ir pareiza substrāta sagatavošana. Tam jābūt sagatavotam kvalitatīvi, ievērojot visus posmus.

Šampinjonu substrāts sastāv no:

25% komposta (kviešu un rudzu salmi)
75% zirgu mēsli

Ir pieredze šampinjonu audzēšanā, pamatojoties uz vistu vai govju kūtsmēsliem, taču šajā gadījumā nevajadzētu gaidīt lielu ražu.

Substrātu sagatavo atklātā vietā uz ielas vai labi vēdināmā telpā, jo tā fermentācijas laikā izdalīsies amonjaks, oglekļa dioksīds un mitrums. Papildu piedevas uz 100 kg substrāta ir:

2 kg urīnvielas
2 kg superfosfāta
5 kg krīta
8 kg ģipsis

Rezultātā mēs iegūstam gandrīz 300 kg gatavās substrāta. Šī masa var aizpildīt micēliju 3 kvadrātmetru platībā. m.

Ja nolemjat sagatavot kompostu, pamatojoties uz vistas kūtsmēsliem, proporcijas būs šādas:

100 kg salmu
100 kg metiens
300l ūdens
Alabastrs

Pamatnes sagatavošanas procedūra ir šāda.

Salmus mērcē lielā ietilpīgā traukā.
Salmus klāj pārmaiņus ar kūtsmēsliem. Jābūt 3 slāņiem salmu un 3 slāņiem kūtsmēslu.
Salmus dēšanas laikā samitrina ar ūdeni. Trīs salmu kārtas (100 kg) aizņems aptuveni 300 litrus.
Slāņu klāšanas laikā nelielās porcijās pakāpeniski pievieno urīnvielu (2 kg) un superfosfātu (0,5 kg).
Rūpīgi samaisiet.
Pievienojiet krītu un atlikušo superfosfātu, ģipsi.

Iegūto substrātu atstāj gruzdēšanas procesam. Šajā gadījumā temperatūra maisījumā paaugstināsies līdz 70 grādiem. Pēc 21 dienas komposts būs pilnībā gatavs turpmākai lietošanai.

Stādīšanas materiāls

Iegādājoties stādāmo materiālu, nav nepieciešams ietaupīt. Tāpēc viņi iegādājas tikai augstākās kvalitātes micēliju (micēliju). Tas jāaudzē īpašos laboratorijas apstākļos. Mūsdienās micēliju ražotāji piedāvā divu veidu stādāmos materiālus:

Komposta micēlijs
Graudu micēlijs

Graudu micēlijs tiek ražots plastmasas maisiņos. To uzglabā apmēram 6 mēnešus 0 līdz 4 grādu temperatūrā. Graudu micēliju izmanto ar ātrumu 0,4 kg uz 100 kg substrāta (micēlija platība 1 kv.m).

Komposta micēliju pārdod stikla traukos. Tās glabāšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras. Pie nulles grādiem tas var noturēties apmēram gadu, bet, ja temperatūra ir 20 grādu, tad micēlijs jāizlieto 3 nedēļu laikā. Komposta micēliju izmanto ar ātrumu 0,5 kg uz 1 kv.m substrāta. Tās raža ir daudz zemāka nekā graudu raža.

Pareizi sagatavots substrāts, nospiežot, noteikti atspersies. Pirms micēlija ievietošanas tajā ir jāveic pasterizācijas (termiskās apstrādes) process. Pēc karsēšanas substrāts atdziest līdz 25 grādiem. Apmēram 100 kg substrāta tiek ievietoti 1 kv.m micēlijā apmēram 30 cm slānī.

Paņemiet micēlija gabalu vistas olas lielumā un apglabājiet to apmēram 5 cm substrātā.Katru micēlija daļu novieto 20 cm attālumā vienu no otras. Stādīšanai izmanto pakāpenisku izvietojumu.

Vēl viena metode ietver vienmērīgu micēlija sadalījumu (apkaisīšanu) pa visu substrāta virsmu. To arī nepieciešams aprakt ne vairāk kā 5 cm.

Turpmākās darbības ir nodrošināt nepieciešamos apstākļus micēlija izveidošanai un dīgšanai. Gaisa mitrums jāuztur aptuveni 90%. Pamatnei arī jābūt pastāvīgi mitrai. Lai tas neizžūtu, micēliju var pārklāt ar papīra loksnēm. Substrāta laistīšana tiek veikta caur papīru. Svarīgs nosacījums micēlija izveidošanai ir pastāvīgi uzturēta substrāta temperatūra no 22 līdz 27 grādiem. Jebkuras temperatūras novirzes no normas nekavējoties jākoriģē.

Micēlija dīgšanas laiks ir aptuveni 7 līdz 14 dienas. Pēc šī perioda substrātu nepieciešams noklāt ar aptuveni 3 cm biezu augsnes kārtu, ko sagatavo neatkarīgi no vienas daļas smilšu un deviņām daļām kūdras. Uz vienu micēlija kvadrātmetru būs nepieciešami aptuveni 50 kg seguma augsnes.

Pārklājuma slāni uz pamatnes notur trīs dienas, pēc tam gaisa temperatūru pagrabā vai pagrabā samazina līdz 15-17 grādiem. Pārklājuma augsne ir samitrināta ar smidzināšanas pudeli, un telpa tiek pastāvīgi vēdināta. Melnraksti nav atļauti.

Ražas novākšana

Pašu šampinjonu audzēšanas process pagrabā vai pagrabā nav pārāk sarežģīts vai laikietilpīgs. Laika posms no stādīšanas līdz pirmās ražas novākšanai ir 120 dienas. Pārtikai der tikai tās sēnes, kurās plāksnītes zem cepurītes vēl nav redzamas. Pārtikā aizliegts lietot tās sēnes, kas ir liela izmēra, pārgatavojušās, bet plastmasas ir tumši brūnā krāsā. Tie var izraisīt saindēšanos.

Sēni nevajadzētu griezt, bet rūpīgi noplūkt ar pagrieziena kustību. Iegūto padziļinājumu pārkaisa ar pārklājošu substrātu un samitrina.

Micēlijs nesīs augļus apmēram 2 nedēļas. Šajā periodā savākto ražu skaits ir 7. No viena platības kvadrāta tiek novākts līdz 14 kg ražas.

Lai audzētu šampinjonus lielos daudzumos pārdošanai mazumtirdzniecības tīklos, es izmantoju polimēru maisiņus. Šī metode ir guvusi atzinību daudzās valstīs. Ar tās palīdzību tiek iegūta liela raža.

Somas izgatavošanai tiek izmantota polimēru plēve. Katras somas ietilpība svārstās no 25 līdz 35 kg.
Somām jābūt tieši tāda tilpuma, lai ar tām būtu ērti strādāt. Turklāt pareizs maisiņu novietojums ietekmē izaudzēto šampinjonu skaitu. Tie parasti ir sakārtoti pakāpeniski vai paralēli.
Tātad, uzstādot maisus ar aptuveni 0,4 m diametru pakāpeniski, tiks zaudēti tikai 10% no izmantojamās platības, savukārt to nejauša uzstādīšana rada zaudējumus līdz 20%.
Somu augstums un platums var atšķirties. Jāņem vērā viņu apstākļi un darba vieglums, kā arī pagraba (pagraba) fiziskās iespējas.

Sēņu audzēšanas metode maisos ir lētāka, jo to novietošanai nav nepieciešami īpaši uzstādīti plaukti vai konteineri. Ja ir nepieciešamība pēc iespējas efektīvāk izmantot telpas telpu, tad var izveidot daudzpakāpju sistēmu somu sakārtošanai. Šīs metodes priekšrocība ir arī jauno slimību vai kaitēkļu apkarošanas ātrums. Inficēto maisiņu var viegli izņemt no veseliem kaimiņiem un iznīcināt, savukārt, ja inficēsies micēlijs, būs jānoņem visa tā platība.

Ir svarīgi atcerēties, ka sēņu audzēšana ir diezgan darbietilpīgs process. Ja šampinjonus audzē pārdošanai, tad bez lauksaimniecības tehnikas izmantošanas, lai atvieglotu strādnieku darbu, neiztikt.

Pieredzējuši sēņu savācēji var uzskaitīt daudzas metodes, ko viņi ir pārbaudījuši, lai pagrabā (pagrabā) neatkarīgi audzētu šampinjonus. Katrai metodei ir savas priekšrocības un trūkumi. Galvenais ir atbilstība audzēšanas tehnoloģijai, stingra visu instrukciju un prasību ievērošana. Rezultāts ir vēlamā rezultāta sasniegšana un bagātīgas sēņu ražas iegūšana.

Kā audzēt šampinjonus mājās (mājās)

Uz saviem akriem zemes vasaras iedzīvotāji apstrādā gandrīz visu. Bet, ja jautā, vai sēnes audzē mājās, daži atbildēs apstiprinoši. Un tomēr to audzēšana ir ne tikai iespējama, bet arī ieteicama. Tie ir lielisks papildinājums dažādu ēdienu veidā ikdienas galdam un ļoti ienesīgs bizness. Tas galvenokārt attiecas uz šampinjoniem, ņemot vērā to tirgus vērtību. Lai gan to lielisko garšu nedaudz kompensē “nokožamā” cena, tie ir pieprasīti, turklāt diezgan daudz. Panākumu pamats ir zināšanas par šo sēņu audzēšanas tehnoloģijas sarežģītību un kompetenta pieeja uzņēmējdarbībai.

Šampinjonu audzēšanai mājās ir vairākas metodes. Atšķirība ir tikai atsevišķās detaļās. Piemēram, īstenošanas metodē, ražošanas apjoms. Katrs pats var brīvi noteikt, kas viņam tieši vajadzīgs - šampinjonu audzēšana pašpatēriņam vai pārdošanai. Zinot gala mērķi un koncentrējoties uz savām iespējām, izvēlēties labāko metodiku un veikt nepieciešamās korekcijas noteiktos darba veidos, nebūs grūti. Galvenais ir izprast visas tehnoloģiskā procesa nianses.

Pareizāk ir sākt no šī punkta, lai lasītājs uzreiz saprastu, pirmkārt, ka tajā nav nekā īpaši sarežģīta, un, otrkārt, vai viņš var ieviest kādu no uzskaitītajām tehnoloģijām, ņemot vērā savas iespējas un vajadzības.

Šampinjoniem labvēlīgi apstākļi

Viņiem nevajag daudz:

Mitrums (%) – virs vidējā (apmēram 70 – 80).
Temperatūra (ºС) – mērena, 18±4 robežās.
Laba gaisa apmaiņa. Kā organizēt ventilāciju – dabisko vai piespiedu – lemj uz vietas.

Un praktiski bez aprūpes, atšķirībā no vairuma dārzkopības vai dekoratīvo kultūru.

Dārzā

Šajā gadījumā mēs domājam ne tikai zemes gabalu uz vietas, bet arī noteiktu platību siltumnīcā, lielu pagrabu, tukšu šķūni, dārzeņu noliktavu utt. Nepieciešams tikai kāds teritorijas segments (horizontālā pamatne), uz kura var uzliet sagatavoto augsnes maisījumu.

Soli pa solim instrukcija:

Pamatnes hidroizolācija. Tā kā šampinjoniem ir nepieciešams augsts mitrums, ir nepieciešams novērst ūdens nokļūšanu augsnē. Vienkāršākais veids ir to apgriezt un visu topošās gultas laukumu pārklāt ar polietilēna plēvi (vēlams biezu; tā ir stiprāka).
Pamatnes ieklāšana. Ieteicamais tā slāņa biezums ir 35±5 cm.
Sējas micēlijs. Varat izvēlēties vienu no divām izplatītākajām metodēm. Pirmais ir tas, ka augsnē, kurā tiek iekrauts stādāmais materiāls, tiek izveidotas rievas, kas ir plānākie ķermeņi - šampinjonu (grifu) “sēņu” pavedieni.

Tas ir, līdzīgi kā tiek sētas burkānu, biešu un vairāku citu kultūru sēklas. Otrā tehnoloģija nav sarežģītāka. Stādīšanas materiāls ir vienkārši izkaisīts pa virsmu. Lai nodrošinātu, ka micēlijs ir labi nostiprinājies substrātā, virspusē atkal ir neliels (apmēram 5 cm) sagatavotas augsnes slānis.

Atliek tikai organizēt sistemātisku dobju apūdeņošanu. Lai micēlijs augtu, augsnei visu laiku jābūt mitrai. Plus - regulējiet temperatūru (ja mēs runājam par telpu) vajadzīgajā līmenī. Pirmo sēņu parādīšanās gaidāma aptuveni pēc pāris mēnešiem.

Priekšrocības:

Šīs tehnoloģijas vienkāršība.
Praktiski nekādas sagatavošanas darbības, izņemot vietas izvēli.
Minimālais ieguldījums. Tikai micēlija iegādei. 1 paciņas cena ir aptuveni 150 rubļu.

Mīnusi:

Šampinjonos pastāv augsts infekcijas slimību risks. Ir skaidrs, ka nav iespējams iztīrīt gatavas dobes ar iestādītu micēliju. Tāpēc, apmeklējot istabu ar šampinjonu micēliju, jums būs jāievēro higiēnas noteikumi. Apavu maiņa un tā tālāk. Ja gulta atrodas uz zemes gabala, noēnotā vietā, ir daudz grūtāk ievērot visas sanitārijas prasības.
Nespēja mainīt micēlija stāvokli. Cik būtisks ir šis trūkums, lai izlemj teritorijas īpašnieks. Bet tas joprojām ir vērts atzīmēt.
Grūtības šampinjonu novākšanā.

Uz plauktiem

Šī metode ir pazīstama kā holandiešu tehnoloģija.

Atšķirība no horizontālās metodes ir tāda, ka substrāts tiek iekrauts konteineros (vēlams plastmasas traukos). Tos var novietot uz plauktiem (vai pārvērst atsevišķos nodalījumos), sasist kopā uz paletēm un tā tālāk - iespēju ir daudz.

Jūs varat arī to izdarīt - izveidojiet sava veida plauktus ar atvilktņu plauktiem. Tas ir daudz ērtāk.

Priekšrocības:

Racionāls izvietojums neatkarīgi no izvēlētās vietas. Turklāt, ja nepieciešams, to ir viegli mainīt.
Ievērojams vietas ietaupījums. Plauktus var izvietot grīdās vai līmeņos.
Augstas kvalitātes aprūpe. Pirmkārt, tiek ievērojami atvieglota cīņa pret infekcijām.
Strauja darbaspēka izmaksu samazināšana, ņemot vērā procesa mehanizāciju.

Mīnusi:

Zināmas grūtības rūpēties par šampinjoniem ir izskaidrojamas ar to, ka šajā procesā jums būs jārūpējas par katru trauku (nodalījumu) atsevišķi. Veiciet augsnes pārbaudi, identificējiet bojājumus utt.
Eksperti atzīmē šīs tehnoloģijas augstās izmaksas. Pat ļoti aptuveni aprēķini liecina, ka sēņu audzēšana 100 m² platībā prasa finanšu ieguldījumus vismaz 500 000 rubļu apmērā. Piemēram, lai organizētu pilienveida apūdeņošanu un daudz ko citu. Bet tas ir paredzēts šampinjonu lielapjoma ražošanai.

Iegādājoties tos salīdzinoši nelielos daudzumos (sev), nevajadzēs tērēt daudz naudas (substrāts + konteineri). Iespējams mākslīgā apkure. Tāpēc šis “mīnuss” ir nedaudz izlīdzināts.

Maisos

Protams, polietilēnā.

Soli pa solim procesa apraksts:

Substrātu iekrauj maisos, līdz augšai, un nedaudz sablīvē.
Ūdens līst iekšā. Lai augsne kļūtu mitra visā tās dziļumā.
Maisu sienās ir izveidoti nelieli caurumi (8–10 cm diametrā). Parasti tiek izvēlēts šaha galdiņa raksts. Tas ļauj kompaktāk audzēt šampinjonus.
Micēlijs tiek ievietots iegūtajās improvizētās sieta “ligzdās”.

Priekšrocības:

Mājai - racionālākais veids. Somas var novietot, kur un kā vēlaties, un nepieciešamības gadījumā pārvietot uz citu vietu.
Visas izmaksas ir saistītas ar konteineru un micēlija iegādi.
Faktiski viss micēlijs ir sadalīts daļās, kas ir pilnībā izolētas viena no otras. Ja tas ir bojāts kādā no maisiem, tas tiek dezinficēts vai izmests. Bet “infekcija” ar šo metodi nekad neizplatīsies visā telpā.

Vienīgais trūkums ir palielinātas darbaspēka izmaksas. Tas galvenokārt ir saistīts ar substrāta ievietošanu maisos un micēlija iesēšanu caurumos.

Konteineros

Šī ir vismājīgākā metode, jo šo tehnoloģiju dzīvoklī ir viegli organizēt. Konteineri ar substrātu var novietot jebkur - uz balkona, palodzes, zem skapja (tuvāk apkures radiatoram), nemaz nerunājot par piebūvi uz privātmājām, pagrabiem utt.

Soli pa solim procesa apraksts:

Konteineru sagatavošana. Nepieciešami ne tikai paši “trauki”, bet arī vāks ar paplāti.
Tvertņu dezinfekcija.
Sējas micēlijs. Aptuvenais dziļums – 4,5 cm.
Augsnes mitrināšana ar micēliju.

Šampinjonu audzēšanas prakse šādā veidā liecina, ka galvenā uzmanība jāpievērš laistīšanai. Temperatūra ir sekundārs faktors. Bet, ja tas ir augstāks par ieteicamo vērtību (piemēram, apmēram 26 - 27 ºС), tad sēnīšu attīstība notiek intensīvāk.

Šai tehnoloģijai ir daudz priekšrocību, taču praktiski nav trūkumu. Pašpatēriņam (ņemot vērā, ka šampinjonus katru dienu neviens neēdīs) pietiek “uzlādēt” 3–4 mazus trauciņus. Tas prasīs maz laika, apkope ir minimāla (tikai laistīšana), un nav grūti uzminēt, kur tos novietot.

Ir vairāki citi veidi, taču nav jēgas tos apsvērt. Mājas lietošanai tie diez vai ir piemēroti. Piemēram, bloķēt šampinjonu audzēšanu. Šādas tvertnes tiek izgatavotas ražošanā, galvenokārt no organiskām vielām (kūtsmēsliem, sēklu sēnalām, kūdras, zāģu skaidām), presējot sagatavoto maisījumu. Ir priekšrocības, taču saskaņā ar atsauksmēm no tiem, kas sēņo mājās, viss “izsvītro” būtisku trūkumu - šādi konteineri ir īslaicīgi (pietiek ne vairāk kā 3 ražām), tie diezgan ātri sabrūk (jums būs meklēt izturīgu “čaulu”), un ar to transportēšanu lielas problēmas. Tas viss kopā rada ievērojamas izmaksas.

Substrāta sagatavošana

Tiem, kuri ir sapratuši, ka šampinjonu audzēšana mājās ir tā vērta, ne mazāk interesants ir jautājums par augsnes maisījuma sagatavošanu. Substrāts (dažos avotos to sauc) ir barojoša vide micēlija stādīšanai, no kuras attīstās micēlijs. Norādījumi tā pagatavošanai tiek novietoti iepakojuma aizmugurē ar stādāmo materiālu vai piestiprināti uz atsevišķas papīra lapas. Tāpēc ar to nav nekādu problēmu.

Pamatnes galvenās sastāvdaļas:

Sapuvuši kūtsmēsli (zirgs).
Siens vai salmi (svaigi).
Dažādas piedevas - krīts, kaulu milti, superfosfāts un virkne citu.

Principā, ievērojot ražotāja norādījumus, sagatavot barotni šampinjoniem, zinot sastāvdaļu proporcionālo attiecību, nav grūti. It īpaši, ja mēs runājam par salīdzinoši nelielu substrāta daudzumu.

Rakstā ir sniegta pilnīga informācija par šampinjonu audzēšanu. Nu, nav grūti izlemt, kuru metodi izvēlēties, ņemot vērā jūsu iespējas un nepieciešamos sēņu ražošanas apjomus.

Šampinjonus audzē dārza dobēs pavasarī un vasarā, bet rudenī un ziemā - mājās, siltumnīcās, telpās, pagrabos un perēkļos.

Pagrabs ir ideāla vieta sēņu audzēšanai. Lai iegūtu izcilu ražu, jāsagatavo barības vielu substrāts, jāsagatavo telpa, jākontrolē mitrums un temperatūra.

Substrāta sagatavošana

Jūs varat izmantot zirgu kūtsmēslus ar pakaišiem, novietot tos konusa formā un uzliet virsū ūdeni. Mitrumam jābūt apmēram 60%.

Pēc tam uz 1 tonnu kūtsmēslu substrātam jāpievieno 3 kg amonija sulfāta. Pārklājiet kaudzi ar salmiem vai paklājiņiem, lai kūtsmēsli sāktu uzkarst un ūdens neiztvaikotu. Pēc tam pagaidiet 5-7 dienas un ar dakšiņu sajauciet kūtsmēslus ar ģipsi uz 1 tonnu kūtsmēslu - 4 kg ģipša.

Substrātu var pagatavot arī no kviešu salmiem ar vistas izkārnījumiem. Uz 1 tonnu salmu jāpievieno aptuveni 300–400 kg vistas kūtsmēslu, 60 kg ģipša un 30 kg urīnvielas.

Sākumā salmus sajauc ar 120–150 kg vistas kūtsmēslu un 25 kg urīnvielas (šķīdumā). Pēc tam to apsmidzina ar ūdeni 7-10 dienas. Tālāk salmus saloka kaudzē un slāņo ar mēsliem, apmēram 250-280 kg uz 1 tonnu sausu salmu.

Augsnes ieklāšana

Parasti šampinjonus audzē pagrabā uz māla grīdas vai koka kastēs. Izciļņus veido 70x70 cm.Kūtsmēslus ieklāj apmēram 40cm biezā slānī,tad ar tamperu sablietē līdz 25-30cm.Sānu kores sablīvē ar lāpstu.

Visbiežāk izmanto 100 cm garas un 50 cm platas kastes, tās piepilda ar kūtsmēsliem un sablīvē līdz 20-25 cm.

Micēlija stādīšana

Šampinjonu stādīšanai tiek uzskatīta par pieņemamu temperatūru 26-28 °C 4-5 cm dziļumā.

Sēņu audzēšanai izmanto 500 g komposta micēlija vai 400 g šampinjonu graudu sporas uz 1 kvadrātmetru.

“Sēklas” jāievieto substrātā. Mēs veidojam ieplaku ne vairāk kā 5 cm, attālums viens no otra ir 15-20 cm, katrā ieplakā pievieno nedaudz komposta micēliju. Ja jums ir šampinjonu sporas, tad tās ir jāizkaisa pa virsmu. Pamazām micēlija pavedieni varēs izaugt pāri substrātam.

Micēlija augšanas periodā pagrabā jāuztur 65-85% gaisa mitrums, lai jūsu substrāts neizžūtu. Temperatūra jāuztur 22-28 °C. Sēņu pavedieni varēs aktīvi izplatīties pēc 9-14 dienām. Pēc tam substrāta virsma jāpārklāj ar nelielu daudzumu zemes (2-4 cm, kaļķakmens maisījums 1 daļa, augsne 3-4 daļas un kūdra 4-5 daļas) un jāpagaida vēl 4-6 dienas. Periodiski apsmidziniet ar ūdeni.

Forsējot augļķermeņus

Kad inkubācijas periods beidzies, temperatūra pagrabā jāsamazina līdz 14-16 grādiem. Pirmo ražu var novākt pēc 3-4 mēnešiem. Izvēlieties tos tikai tad, ja vāciņa apakšējā daļa ir pārklāta ar baltu plēvi un brūnās plāksnes vēl nav redzamas. Sēnes nav sagrieztas, bet rūpīgi savītas no stādīšanas vietas.

Vieta, kur sēne auga, ir nedaudz jāapkaisa ar zemi. Šampinjoni enerģiski augs 12-16 dienu laikā. Ja radītie apstākļi un komposts tiem bija pietiekami labi, tad šajā laikā var novākt 4-8 sēņu ražas.

Kā mājās audzēt šampinjonus - video

Šampinjonu audzēšana mājās iesācējiem, kā arī pieredzējušiem sēņotājiem ir mūsdienīga, moderna un aizraujoša nodarbe. Tas ir gan sava veida hobijs, gan papildu ienākumu avots, ja jautājumam pieiet racionāli un kompetenti. Šampinjoni ir diezgan populārs, vienmēr pieprasīts, garšīgs un veselīgs pārtikas produkts. Tie neuzkavējas veikalu plauktos, neskatoties uz to, ka tiem nav zemākās izmaksas. Audzējot tos pats, jūs vienmēr būsiet pārliecināts par to “tīro” izcelsmi.

Šampinjoni, foto:

Tie ir veselīgi: satur glikozi, ogļhidrātus, vitamīnus, 18 aminoskābes, viegli sagremojamus taukus. Tie arī harmoniski sader ar jebkuru ēdienu, tos var vārīt, cept, cept, marinēt, konservēt.

Šī sēne ir neticami garšīga, tajā ir maz kaloriju, un tā ir lieliska alternatīva gaļai (kas neapšaubāmi piesaista veģetāriešu uzmanību).

Zinot, kā mājās audzēt šampinjonus, jūs varat nodrošināt sevi, kā arī savus draugus un radus ar kvalitatīvu produktu.

Pirms sākat sēņu audzēšanu, jums vajadzētu saprātīgi novērtēt savas vēlmes un iespējas. Papildus laika un finanšu ieguldījumiem (materiālu iegādei) jums ir jābūt atbilstošām telpām. Dažas prasmes, detalizēta informācijas izpēte attiecīgajos interneta forumos, kompetenta padomdevēja klātbūtne jums nekad nesāpēs. Ja salīdzina šampinjonu un austeru sēņu audzēšanas procesu, tad mūsu gadījums, protams, ir darbietilpīgāks. Bet, ja to salīdzina ar cūku sēņu audzēšanas rūpēm un niansēm, tad tas būs daudz vieglāk un īsā laikā.

Kur dabā aug šampinjoni?

Ja ņemam vērā dabiskos apstākļus, tie ir sastopami gandrīz visur. Meži, stepes, pļavas, mežmalas, zemienes, atklātas vietas ar mitru augsni un pat pustuksneši, kalnu meži ir izplatītas augšanas vietas.

Kas attiecas uz “mājas” apstākļiem, tie var augt dārzā vai sakņu dārzā, pagrabā, pagrabā, speciāli aprīkotā garāžā vai siltumnīcā.

Kā audzēt šampinjonus? Daudzgadīgā sēņotāju pieredze ir pierādījusi, ka tās vislabāk aug tur, kur pagrabs ir aprīkots ar labu ventilāciju.

Šajā gadījumā gaisa temperatūrai jābūt salīdzinoši vēsai (ne augstākai par +20 °C), un, ja šis process tiek iedarbināts, tad dzīvsudraba stabiņai uz termometra ir jābūt starp +12..+18 °C gadā- raunds. Mitruma procentam jābūt aptuveni 70..85%, apgaismojumam nav īpašas nozīmes.

Šampinjonu audzēšana mājās - tehnoloģija

Nepieciešamie faktori veiksmīgam procesam ir:

Pareiza vietas izvēle.
Telpu dezinfekcija.
Mikroklimata organizācija.
Pareiza pamatnes sagatavošana.
Komposta ieklāšana.
Micēlija izvēle.
Micēlija stādīšana.
Atbilstoša aprūpe.

Kā minēts iepriekš, pareizi organizētos apstākļos sēnes var audzēt visu gadu. Pati tehnoloģija nav īpaši sarežģīta, kā sākotnēji varētu šķist. No paša sākuma viss ir jāsakārto pareizi, un tad process ritēs pa nolietoto ceļu. Šo darbu pat var saukt par radošu, kaut ko līdzīgu hobijam. Līdz šim selekcionāri ir izstrādājuši aptuveni 50 šīs sēnes šķirnes, kurām ir nelielas atšķirības pēc izskata. Cepurītes krāsa, struktūra un uzglabāšanas ilgums var atšķirties, taču visas kultivētās šķirnes ir parastā baltā šampinjona “bērni”.

Gaiši brūnas šķirnes piemērs fotoattēlā:

Apskatīsim pagraba audzēšanu kā pamata piemēru, jo šī metode tiek uzskatīta par visizplatītāko. Tā sauktajai “pagraba” audzēšanai vislabāk ir izvēlēties augstražīgas šķirnes, piemēram, Sylvan 130, Hauser A15 vai Somycel 512. Tie ir diezgan nepretenciozi, nav grūti kopjami, kā arī ir ļoti ražīgi.

Atcerieties - vissvarīgākais faktors jūsu centienu veiksmīgam rezultātam ir labi izveidotas ventilācijas klātbūtne telpā, kurā sēnes augs!

Ļoti svarīga ir pastāvīga svaiga gaisa padeve, jo augšanas laikā tie izdala oglekļa dioksīdu, un tā pārmērīgā koncentrācija telpā izraisa sēņu stublāja izstiepšanos un pagarināšanos.

Kā mājās audzēt šampinjonus - telpu dezinfekcija:

Visizplatītākā un biežāk izmantotā ir griestu, sienu un visu virsmu balināšana ar kaļķi, kam pievienots vara sulfāts (vara sulfāts). Tā sauktā “recepte”: 2 vai 3 kg dzēstu kaļķu + 100 g vara sulfāta uz vienu spaini ūdens (10 litri). Strādājot ar dezinfekcijas līdzekļiem, noteikti nēsājiet uz sejas aizsargmasku!
Otrā metode ir bīstamāka cilvēka elpceļiem un arī prasa aizsardzību. Ņem 350 g balinātāja, atšķaida ar 10 litriem ūdens un uzklāj, apūdeņojot telpas sienas.
Visērtākā ir sienu un citu virsmu apūdeņošana ar 4% formaldehīdu, izmantojot celtniecības aerosolu.
Jūs varat fumigēt telpu ar sēra bumbu - tas arī dod ļoti efektīvu profilaktisko efektu.
Hlorofoss ir radikāla, destruktīva metode, taču tā ir pārāk indīga savā sastāvā. Tas ietekmē ne tikai pelējumu, bet arī kaitīgus kukaiņus.

Pēc jebkuras apstrādes telpai jābūt pareizi vēdinātai - tas arī ir priekšnoteikums.

Atgriezīsimies pie ventilācijas, pareizāk sakot, precizēsim vienu niansi: gaisam jābūt svaigam, bet jāizslēdz caurvējš. Ventilācijas caurules (“slāpētājus”) labāk nosegt ar smalkiem sietiem - tas radīs šķērsli kukaiņu iekļūšanai, kā arī nelielu barjeru gaisa masām. Ja jums ir liela, nopietna telpa un kultivēšana notiek straumē, tad ventilācijas sistēmai jābūt globālākai ar papildu ventilatoriem, kas atrodas virs katras lielās kastes. Ja iespējas atļauj, gaisa attīrītāju ar maināmiem filtriem uzstādīšana šajā jautājumā nebūs lieka.

Ir skaidrs, ka termometrs un higrometrs ir vienkārši nepieciešami telpai, kurā audzē sēnes. Tādā veidā vienmēr var kontrolēt gaisa mitruma līmeni: ja trūkst, apsmidzina ar ūdeni no smidzināšanas pudeles, ja ir pārpalikums, vēdiniet. Iestājoties vasaras karstumam, fani šo problēmu atrisina, taču, ja šāda veida sēnes audzē visu gadu, tad papildus visiem iepriekš minētajiem civilizācijas labumiem būs nepieciešama arī pagraba vai pagraba papildu apkure.

Liela pagraba telpa, foto:

Vislabāk, ja jūsu pagrabā papildus visām audzēšanas prasībām ir māla grīda (nevis betona). Kopumā, jo mērķtiecīgāk telpa tiks pielāgota tieši sēņu audzēšanai, jo labāk tā būs. Jebkuri lieki papildu faktori pagrabā, pagrabā, garāžā vai šķūnī, kas nav saistīti ar sēņu audzēšanas tēmu, tikai traucēs un traucēs telpas “mikroklimatu”.

Pie sēņu zinātnes “priekšrocībām” var pieskaitīt to, ka tās spēj nevainojami nest augļus pat pilnīgā tumsā. Tas viņus atšķir no visiem citiem zaļajiem iemītniekiem. Pietiek ar vājāko spuldzīti – tās jutīsies ērti, bet gaisma, visticamāk, tev noderēs, lai ērti orientētos vietā.

Ja šampinjonu audzēšanai mājās sākotnēji ir tālejoši plāni, un saimniekam ir liela istaba, tad sadalīšana 2 zonās būs saprātīgs, ērts risinājums. Vienkārši sakot, sēnēm kaut kur ir jārodas, un šim procesam ir paredzēts īpaši sagatavots substrāts (par to nedaudz vēlāk). Tātad vienā zonā būs substrāts, pa kuru izplatīsies micēlijs (to sauc par inkubāciju). Otrajā nodalījumā kastes ar sēnēm tiks novietotas tieši, kur tās tiks izspiestas.

Arī šo divu nodalījumu temperatūras režīmam jābūt atšķirīgam: micēlijs parasti aug +23..+24 C° temperatūrā, sēnīšu augšana notiek +16..+18 C° temperatūras kolonnā. Ja pieradīsit un izstrādāsiet savu “grafiku” kastu pārvietošanai no vienas zonas uz otru, šīs gardās, iemīļotās sēnes varēsiet audzēt visu gadu.

Komposts šampinjonu audzēšanai

Komposta (substrāta) sagatavošana ir viens no svarīgākajiem sēņu audzēšanas aspektiem. Sēņu kvalitāte būs tieši atkarīga no pareizi sagatavota substrāta. Parasti, pērkot šampinjonu micēliju, uz iepakojuma ar saturu ir norādīts dotajai šķirnei atbilstošs substrāts, kā arī tā pagatavošanas nianses. Šķirnes ir dažādas, un var atšķirties komposta sastāvs un tā savākšanas tehnoloģija. Tomēr visbiežāk šie parametri būtiski neatšķiras.

Substrāts jāsagatavo vai nu speciāli šim nolūkam paredzētā telpā, vai arī brīvā dabā (uz ielas), zem labi aprīkota nojumes. Ir svarīgi, lai komposts netiktu pakļauts nokrišņiem (lietus) vai saules gaismai. Tāpat ļoti ieteicams neliet kompostu uz “kailas” augsnes – uzklāt biezas plastmasas plēves loksni. Tādējādi nevēlami kukaiņi vai kādi citi kaitēkļi neiekļūs substrātā. Tam nevajadzētu saskarties ar zemi, bet pūst gaisu no visām pusēm ir obligāti!

Šampinjonu kompostam jābūt mēreni mitram, jo pārmērīgs mitrums var traucēt pareizus rūgšanas procesus.

Lai kā arī būtu, iela ir labākā vieta substrāta nogatavināšanai, aktīva amonjaka un oglekļa dioksīda izdalīšanās nevienam nebūs izdevīga. Vidējais substrāta “gatavības” un raudzēšanas laiks ir aptuveni 25-30 dienas. Šajā periodā ieteicams to maisīt vismaz trīs reizes (lai nodrošinātu vienmērīgu fermentāciju). Jūs zināt, ka process ir beidzies, jo nav specifiskas amonjaka smakas. Līdz tam laikam tā krāsa iegūst brūnganu nokrāsu. Kamēr substrāts rūgst, temperatūra tajā var būt aptuveni +50..+65 C°, un lietošanai gatavā komposta temperatūra nav augstāka par +24..+25 C°.

Starp citu, lai bagātinātu komposta saturu, pirmo reizi to sajaucot, vispārējam sastāvam var pievienot sasmalcinātu kaļķi. Otrajā maisīšanas reizē - superfosfāta mēslojums, trešajā - maltais ģipsis vai tā konstrukcijas analogs (alabastrs). Jau “gatavais” substrāts, papildus iepriekš aprakstītajām īpašībām, nelīp pie rokām, taustes kontaktā ir elastīgs, salmi ir ārkārtīgi mīkstināti un viegli sadalās fragmentos.

Kā alternatīvu sava substrāta veidošanas procesam varat ieteikt iegādāties gatavu kompostu, ko pārdod lielveikalu vai ziedu veikalu dārzkopības nodaļās. Protams, šāds substrāts būs nekvalitatīvāks nekā ar rokām gatavots, lai gan uz iepakojuma būs rakstīts, ka tam ir visas nepieciešamās īpašības.

Šeit jums ir jāizlemj, kas jums ir ērtāk, vai jums ir laiks veikt visus sagatavošanās darbus šo sēņu audzēšanai. Aplūkojot “laba” komposta vispārīgās īpašības, izcelsim galvenās sastāvdaļas.

Komposta sastāvs šampinjonu audzēšanai:

Šiem nolūkiem ir vispāratzīts, ka zirgu atkritumu produkti ir vislabākie. Turklāt ir svarīgi ņemt vērā, ka zirgi ēda sienu, nevis zaļu zāli. Zirgu kūtsmēslu mitruma saturam substrāta pagatavošanai jābūt aptuveni 45%. Zirgu atkritumus var aizstāt ar govju vai mājputnu atkritumiem, taču, pēc pieredzējušu sēņotāju pieredzes, raža uz šāda “pamatojuma” būs daudz sliktāka. Tātad jums būs nepieciešami apmēram 100 kg zirgu mēslu.
Salmi - labāk izvēlēties sausu, rudzu vai kviešu šķirni. Jums arī vajadzēs apmēram 100 kg.
Alabastrs (ģipsis) - aptuveni 6 kg.
Citos gadījumos alabastru aizstāj ar urīnvielu (2,5–3 kg) vai tādu pašu daudzumu salpetra (uz 100 kg salmu un 1000 kg kūtsmēslu). Kā mēs atceramies, šīs mēslojuma piedevas tiek pievienotas, sajaucot kompostu.
Atkal, izmantojot 100 kg zirgu atkritumu, 100 kg labi izžāvētu rudzu salmu, 3 kg urīnvielas, 5 kg krīta, 2 kg superfosfāta, 8,5 kg ģipša sajaucot, tiks izveidota optimāla sastāvdaļu attiecība.

Kā mājās audzēt šampinjonus? Izmantojiet svaigus dzīvnieku izcelsmes produktus, kamēr tie satur visvairāk uzturvielu. Pārliecinieties, ka pievienotās sastāvdaļas nesatur priežu skaidas vai zāģu skaidas – no tām izdalās sveķi, un šīs sēnes to jūt un sāpīgi reaģē uz to klātbūtni. Fosfora mēslošanas līdzekļi, kā arī urīnviela, patiesībā ir ļoti ieteicami un noderīgi – tie ir šampinjoniem tik ļoti nepieciešamie fosfora un slāpekļa avoti. Bet krīts normalizē substrāta skābumu un uztur optimālu pH līmeni.

Šampinjoni: audzēšana mājās ir vienkāršākais veids, kā izveidot slāņus:

Ņemam ērtu platu trauku, piepildām ar karstu ūdeni, salmus mērcējam apmēram 24 stundas.
Pēc tam mēs to izklājam slāņos kopā ar kūtsmēsliem. Jūs iegūsit aptuveni 5-6 slāņus. Neaizmirstiet katru kārtu samitrināt ar ne pārāk karstu ūdeni, viegli, bet nesamitriniet to bagātīgi.
Pēc 3 dienām mēs ņemam dakšiņu un rūpīgi sajaucam komposta-salmu “pīrāgu”, bet tajā pašā laikā pievienojam mēslojumu - superfosfātu ar urīnvielu (urīnvielu). Šajā posmā substrāts sāk spēcīgi smaržot pēc amonjaka. Pēc 4 dienām substrātu atkal nošķūrējam, papildus pievienojot tās barības, kas nepieciešamas saskaņā ar šīs šķirnes standartu.
Kopumā kompostu vajadzētu sajaukt apmēram 4 vai 5 reizes visā procesā. Netaupiet pūles - noderīgie elementi tiks vienmērīgi sadalīti visā kompozīcijā, un masa iegūs samērā viendabīgu konsistenci.

Tā sauktā komposta “kopšana” jau ir aprakstīta iepriekš, taču vēlos pievienot un atkārtot brīdinājumu par pārmērīgu mitrumu. Pārāk daudz mitruma substrātā palēninās tā nobriešanu, bet vēl ļaunāk ir tas, ka tas no maisījuma izskalos visas attīstībai un augšanai nepieciešamās derīgās sastāvdaļas.

Komposta sastāvdaļas (sausais siens, zirgu mēsli, mēslojums), foto:

Šampinjonu micēlijs - stādīšana

Substrāts, protams, ir jāiegādājas no uzticama pārstāvja (vislabāk ir speciālas laboratorijas). Kad komposts jau nogatavojies, pārnesam uz tam paredzētu vietu, saliekam kastēs vai speciālās formās, kur notiks tālākās darbības:

Lai iegūtu labu šampinjonu ražu, uz 1 m² komposta būs nepieciešami aptuveni 500 g micēlija vai 400 g šo šķirnes sporu.
Ja tiek izmantots micēlijs, tad pa visu konteinera virsmu ar kompostu 20 cm attālumā viens no otra jāizveido nelieli, 4 vai 5 cm dziļi caurumi. Šajos caurumos tiek ievietots atbilstošs daudzums micēlija, ja sējai izmanto sēnīšu sporas, tās vienkārši vienmērīgi izkaisa pa substrāta virsmu.
Pēc kāda laika jūs pamanīsit zirnekļa pavedienus, kas pārklāj komposta tvertņu virsmu. Šajā laikā mitruma temperatūrai telpā jābūt 75-95% līmenī. Lai substrāts neizžūtu, to ik pa laikam var apūdeņot ar tīru, nosēdinātu ūdeni no smidzināšanas pudeles, kā arī papildus pārklāt ar tīru, mitru drānu vai papīru.
Šampinjonu micēlijs sāk augt +20..+28 C° temperatūrā, aktīvā sēņu “tīkla” izplatīšanās fāze sākas aptuveni pēc 10 vai 12 dienām, tad vajadzēs uzklāt komposta virskārtu. pārkaisa ar atbilstošu augsnes maisījumu (apmēram 4-5 cm), nogaida vēl 3 dienas, pēc tam konteinerus ar topošajām sēnēm pārnes uz vēsāku telpu ar temperatūru +12..+16 C°. Vai arī piespiedu kārtā pazemināt temperatūru telpā līdz noteiktai dzīvsudraba kolonnai.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka parastā dārza augsne “kaisīšanai” jums nederēs. Iepriekš sagatavo maisījumu no 1 daļas kaļķakmens, 5 daļām kūdras, 4 daļām tīras augsnes. Pēc 3–3,5 mēnešiem gaidiet pirmos pelnītos darba rezultātus.

Raža no viena micēlija var radīt no 5 līdz 8 jaunu sēņu nogatavošanās periodiem. To sauc par “vilni”, visdāsnākā šampinjonu kolekcija notiek pirmajos trīs “viļņos”. Šeit ir svarīgi noķert nogatavināšanas brīdi - kad vāciņš apakšā joprojām ir pārklāts ar plānu baltu miziņu (plēvi) un brūnās plāksnes vēl nav redzamas. Sēnes ir jāizskrūvē no augšanas vietas, bet tās nedrīkst nogriezt (lai kaitīgās baktērijas caur griezuma vietu neiekļūtu micēlijā).

Pēc ražas novākšanas substrātu vēlreiz rūpīgi apkaisa ar iepriekš aprakstīto augsnes maisījumu. Nākamo divu nedēļu laikā tie augs īpaši aktīvi.

Pareizi no augsnes iegūta sēne, foto:

Vāciņš optimālā nogatavināšanas stāvoklī, foto:

Kā audzēt šampinjonus vasarnīcā atklātā zemē?

Papildus iepriekš aprakstītajai, visbiežāk izmantotajai sēņu audzēšanas “pagraba” metodei, ir arī citas alternatīvas iespējas. Piemēram, kā audzēt šampinjonus mājās, proti, vasarnīcā. Dažkārt kaut kādu iemeslu dēļ (pagraba, garāžas vai citu piemērotu telpu trūkums) vēlme audzēt šīs sēnes šķiet neiespējama. Bet, ja esi laimīgs vasarnīcas īpašnieks, viss ir iespējams!

Visveiksmīgākais periods tam ir vasara un rudens, šeit ir svarīgi arī izvēlēties ērtu vietu. Šampinjoni - kur tie aug? Aizēnotās vietās, uz īpaši sagatavotas augsnes, vietai micēlijai jābūt mēreni mitrai, augsnei nevajadzētu izžūt, un saules stariem nevajadzētu pārāk izgaismot izvēlēto vietu. Lai karstajās dienās pasargātos no sausuma, gultas bieži tiek pārklātas ar plastmasas plēvi vai speciālu pārklājuma materiālu, lai radītu noteiktu mikroklimatu. Ir svarīgi sēnes pēc iespējas tuvāk tuvināt apstākļiem, kas līdzīgi to dabiskajai augšanas videi. Tā kā laika apstākļus ietekmēt nevaram, jācenšas sēnēm dot mitrumu, kad tas ir nepieciešams, kā arī svaiga gaisa klātbūtni.

Dārza gultā zem kokiem, foto:

Pēc micēlija sēšanas uz dobēm, atklātā zemē, šampinjonu audzēšana - to tehnoloģija praktiski neatšķiras no noteikumiem par audzēšanu pagrabā. Pēc pāris nedēļām virs augsnes virsmas izaug micēlija “tīkliņi”, šajā brīdī temperatūru pazemina, augsnes virsmu apkaisot ar plānu (līdz 5 cm) mitras augsnes kārtu. Temperatūrai tāpat vajadzētu svārstīties +12..+15 C° robežās, bet nekādā gadījumā nedrīkst sasniegt augstāk par +20 C°. Tāpat kā ar iepriekš aprakstīto metodi, tas būs daudz produktīvāks, ja šajā zemē būs kūdra un kaļķakmens. Regulāru laistīšanu (vai drīzāk maigu apūdeņošanu) vislabāk veikt pēc saulrieta - tas optimāli samitrina augsni un novērsīs blīvas zemes garozas veidošanos. Ar pareizo pieeju uzņēmējdarbībai aptuveni 3-4 nedēļu laikā jūs varat sagaidīt savu sēņu ražu.

Micēlijs izliek “zirnekļu tīklus”, foto:

Apkoposim, kā audzēt šampinjonus valstī:

Labāk ir stādīt micēliju vai sporas uz īpaši šim nolūkam sagatavotas augsnes. Tā var būt augsne, kas atvesta no meža teritorijas.
Augsnei jābūt optimāli piesātinātai ar mēslojumu, labi samitrinātai un bez akmeņiem, ķieģeļu fragmentiem vai vecu sakņu paliekām.
Sēnes vislabāk stādīt atklātā zemē neitrālā gaisa temperatūrā - +21..+22 C°.
Ja stādīšanai tiek izvēlēta siltumnīca, rūpīgi jāuzrauga mitruma līmenis un gaisa temperatūra tajā. Apstākļi daudz neatšķiras no pagraba vai garāžas sēņu audzēšanas. Jāatceras, ka karstums un sausums viņiem ir postoši.
Kā jau minēts, stādīšanas metode neatšķiras no “pagraba” analoga (20 cm viens no otra, sekli caurumi, apkaisīšana ar zemes maisījumu pēc “zirnekļtīklu” parādīšanās).
Kad iegūtas pirmās sēnes, laistīšanas daudzumu var samazināt (lai nepūst saknes), laistīšana ir viss šajā jautājumā.

Pēc tam, kad visi sēņu ražas viļņi ir norimuši, izlietoto substrātu var vienkārši izmest, vai arī var diezgan veiksmīgi izmantot kā organisko mēslojumu vai mulču dažiem kokiem vai pat puķu dobēm. Atkārtotai sēņu audzēšanai tas, protams, vairs nederēs, taču labi kalpos kā lielisks papildinājums jūsu zaļajiem iemītniekiem. Kas attiecas uz visa veida konteineriem, kastēm pēc ražas novākšanas un kompostēšanas, tad tiem būs nepieciešama obligāta dezinfekcija, kā arī telpa, kurā sēnes audzētas.