Zīmola aukstās zupas tehniskā un tehnoloģiskā karte. Tehniskā un tehnoloģiskā karte zīmola aukstajai zupai Biešu zupas ar skābo krējumu tehnoloģiskā karte skolai

Tehnoloģiskā karte Nr.2 Trauka nosaukums “Aukstais borščs” Nr.212 I-2005

Izejvielu nosaukums	Izejvielu daudzums, g
Saskaņā ar kolekciju	1 porcijai


Zaļais sīpols
Svaigi gurķi


Etiķis 3%

Bietes un burkānus sagriež strēmelītēs. Bietes vāra uz lēnas uguns ar etiķi, līdz tās ir mīkstas. Burkānus atsevišķi sautē, apvieno ar bietēm, pievieno karstu ūdeni, sāli, cukuru, uzvāra un atdzesē.

Ēdienu gatavošanas plāns:

1. Bietes sagriež strēmelītēs un vāra uz lēnas uguns ar etiķi, līdz tās ir mīkstas;
2. Pievieno ūdeni, cukuru, sāli, uzvāra;
3. Atdzesē;
4. Kad atvaļinājumā, borščam pievieno sakapātus gurķus, sīpolus, olas, dilles un skābo krējumu.

Prasības ēdiena kvalitātei:

Izskats – dārzeņi labi nomizoti un sagriezti atbilstoši gatavošanas tehnoloģijai. Tiek ievērots komponentu kopums un to attiecības;

Garša un smarža ir saldskāba, raksturīga dārzeņu un komponentu kopumam. Smarža raksturīga dārzeņu aromātiskajām vielām;

Krāsa - no gaiši sarkanas līdz brūni sarkanai. Dārzeņi un citas sastāvdaļas - raksturīgas to sugai;

Dārzeņu un sastāvdaļu konsistence ir mīksta un blīva. Blīvās un šķidrās daļas attiecība atbilst receptei.

Tehnoloģiskā karte Nr.3 Ēdiena nosaukums “Aukstā biešu zupa” Nr.214 I-2005

Izejvielu nosaukums	Izejvielu daudzums, g
Saskaņā ar kolekciju	1 porcijai



Etiķis 3%
Maizes kvass
Zaļais sīpols
Svaigi gurķi

Ēdienu gatavošanas tehnoloģiskais process:

Bietes un burkānus sagriež kubiņos vai sloksnēs un apcep (bietes sautē ar etiķi), dārzeņus atdzesē un liek kvasā. Jaunās bietes izmanto kopā ar galotnēm, kuras sagriež un novāra atsevišķi.

Ēdienu gatavošanas plāns:

1. Bietes un burkānus sagriež kubiņos vai strēmelēs;
2. Poach ar etiķi;
3. Sasmalciniet sīpolu;
4. Gurķus sagriež kubiņos vai strēmelēs;
5. Atdzesē;
6. Ielieciet kvasā;
7. Pirms pasniegšanas pievieno skābo krējumu.

Prasības ēdiena kvalitātei:

Izskats - dārzeņus glīti sagriež kubiņos vai strēmelēs, virspusē dekorējot ar skābo krējumu.

Garša un smarža - mēreni skāba un sāļa ar svaigu dārzeņu aromātu

Krāsa - no gaiši sarkanas līdz brūni sarkanai.

Konsistence - svaigi dārzeņi - kraukšķīgi.

Tehnoloģiskā karte Nr.4 Ēdiena nosaukums “Zaļo kāpostu zupa ar olu” Nr.216 I-2005

Ēdienu gatavošanas tehnoloģiskais process:

Skābenes un spinātus vāra atsevišķi, sasmalcina biezenī, sajauc, atšķaida ar ūdeni, pievieno cukuru, sāli, uzvāra un atdzesē. Vārītus kartupeļus sagriež kubiņos. Pārējā gatavošanas metode ir normāla. Jūs varat pagatavot kāpostu zupu tikai no spinātiem vai skābenes bez gurķiem. Lietojot spinātus vienus, kāpostu zupai pievieno citronskābi.

Ēdienu gatavošanas plāns:

1. Skābenes un spinātus sautē atsevišķi;
2. Noslaucīt;
3. Sajauc;
4. Atšķaida ar ūdeni;
5. Sezona ar cukuru un sāli;
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
7. Atdzesē;
8. Atvaļinājumā šķīvī ieteicams likt gurķus, olas, saldo krējumu un dilles.

Prasības ēdiena kvalitātei:

Izskats - kāpostu zupas šķidrajā daļā - saknes, sīpoli, kartupeļi sagriezti kubiņos, zaļie sīpoli - šķēlēs, spināti un skābenes - biezenī vai daļēji sasmalcināti;

Garša un smarža - viegli skābena, mēreni sāļa, apvienota ar olām. Kāpostu zupā iekļauto produktu smarža;

Krāsa - no gaiši zaļas līdz olīvai;

Konsistence - kartupeļi - mīksti, skābenes, spināti - biezenī, biezenī, tiek saglabāta šķidro un blīvo daļu attiecība.

Tehnoloģiskā karte Nr.5 Trauka nosaukums “Ural Okroshka” Nr.143 I-2005

Izejvielu nosaukums	Izejvielu daudzums, g
Saskaņā ar kolekciju	1 porcijai

Liellopu gaļa
Gatavās liellopu gaļas svars
Maizes kvass
Skābēti kāposti
Zaļais sīpols
Kartupelis

Ēdienu gatavošanas tehnoloģiskais process:

Vārītu liellopu gaļu sagriež kubiņos. Gurķus nomizo, sagriež kubiņos un sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem. Šim maisījumam pievienojiet sasmalcinātus cieti vārītu olu baltumus. Dzeltenumus samaļ ar krējumu, sāli, cukuru un sinepēm, pievieno galvenajam maisījumam un apmaisa.

Ēdienu gatavošanas plāns:

1. Vāra liellopa gaļu;
2. Nomizo gurķus;
3. Zaļos sīpolus sasmalcina;
4. Vāra olas un kartupeļus;
5. Liellopu gaļu, gurķus, olu baltumus un kartupeļus sagriež nelielos kubiņos;
6. Dzeltenumus samaļ ar krējumu, sāli, cukuru un sinepēm;
7. Pievieno skābētus kāpostus un sasmalcinātu sīpolu;
8. Samaisa;
9. Pilda ar maizes kvasu;
10. Pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Prasības ēdiena kvalitātei:

Izskats - dārzeņi un gaļa glīti sagriezti kubiņos;

Garša un smarža - mēreni sāļa ar svaigu dārzeņu un sinepju aromātu;

Krāsa ir balta, jo ir pievienots skābs krējums;

Konsistence – dārzeņi kraukšķīgi.

es apstiprinu

Restorāna direktors

Emeličeva M. A.

Tehniski tehnoloģiskā karte Nr.1 aukstajai zupai “Okroshka meat”

1. Piemērošanas joma
1.1 Šī tehniskā un tehnoloģiskā karte attiecas uz auksto zupu “Okroshka meat”, kas tiek ražota restorānā un tā filiālēs.
2. Izejvielu saraksts
2.1 Lai pagatavotu auksto zupu “Okroshka meat”, izmantojiet šādas izejvielas:

Liellopu gaļa GOST 31797-2012

Maizes kvass GOST 53094-2008

Zaļais sīpols GOST R 55652-2013

Svaigi gurķi GOST 1726-85

Kartupeļi GOST R 51808-2001

Skābais krējums GOST R 52092-2003

Olas GOST R 52121-2003

Cukurs GOST 13192-73

Sinepes GOST 9670-89

Dilles GOST 16732-71

vai ārvalstu uzņēmumu produkti, kuriem ir Krievijas Federācijas sertifikāti un kvalitātes sertifikāti.

2.2. Aukstās zupas “Okroshka meat” pagatavošanai izmantotajām izejvielām jāatbilst normatīvās dokumentācijas prasībām, jābūt sertifikātiem un kvalitātes sertifikātiem.
3. Recepte

4. Tehnoloģiskais process
4.1. Izejvielu sagatavošana aukstās zupas “Okroshka gaļas” ražošanai tiek veikta saskaņā ar kolekciju “Krievijas tautu virtuve”.
4.2 Vārītu gaļu, kartupeļus un svaigus gurķus sagriež mazos kubiņos, zaļos sīpolus sasmalcina, cieti vārītu olu baltumus smalki sakapā, dzeltenumus samaļ ar sinepēm, krējumu, sāli, cukuru un atšķaida ar kvasu. Pievienojiet šim maisījumam sasmalcinātus produktus un samaisiet. Dodoties prom, okroškai pievieno skābo krējumu un pārkaisa ar zaļumiem.
5. Reģistrācija, iesniegšana, pārdošana un uzglabāšana
5.1 Aukstā zupa “Okroshka meat” tiek pasniegta uz dziļa šķīvja. Trauku dekorē ar skābo krējumu un zaļumiem.
5.2. Atbrīvots temperatūrā, kas nepārsniedz 14°C.
5.3. Aukstās zupas “Okroshka meat” realizācijas termiņš ir ne vairāk kā 12 stundas no tehnoloģiskā procesa beigām.
6. Kvalitātes un drošības rādītāji.
6.1. Trauka organoleptiskās īpašības:

izskats - okroshka ielej šķīvī, dārzeņus pareizi sagriež, dekorē ar skābo krējumu un zaļumiem;

konsistence - dārzeņi nav pārcepti, pamatne šķidra;

krāsa - no gaiši līdz tumši brūnai;

garša un smarža - bez asa skābuma, ar izteiktu gurķu, sīpolu, diļļu aromātu.

6.2. Fizikāli ķīmiskie rādītāji:

Sauso vielu masas daļa, % (ne mazāk) 20.7

Tauku masas daļa, % (ne mazāk) 3.5

Sāls masas daļa, % (ne vairāk) 0,7

6.3. Mikrobioloģiskie rādītāji:

Mezofilo aerobo un fakultatīvo anaerobo mikroorganismu skaits, KVV 1 g produkta, ne vairāk kā 1x10

Koli grupas baktērijas, nav atļautas produkta masā, 0,01 g.

Produkta masā nav pieļaujami kaugulāzei pozitīvi stafilokoki, g 1,0

Proteus nav atļauts produkta masā, g 0,1

Produkta masā nav pieļaujami patogēni mikroorganismi, tai skaitā salmonellas, g

7. Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība

Atbildīgais izstrādātājs Emelicheva M.A.

Kaloriju aprēķins (lai aizpildītu 7. tabulu TTC Nr. 1)

Produkta nosaukums	Produktu norma 1 reizei, g	Ogļhidrāti, g	Kaloriju saturs, kcal

Liellopu gaļa
Maizes kvass
Zaļais sīpols
Svaigi gurķi
Kartupelis

Uzturvielas	Kalnracis. vielas, mg	Vitamīni, mg
		Ogļhidrāti,	Enerģija vērtība, kcal

Gatavošanas tehnoloģija: Sīpolu sasmalcina, apcep ar eļļu un sajauc ar burkāniem, vāra uz lēnas uguns līdz mīksts. Vārošajā buljonā liek kartupeļus, uzvāra, pievieno sautētus dārzeņus, pievieno vermicelli un vāra, līdz tie ir mīksti.

Tehnoloģiskā karte

Tehnoloģiskā karte Nr.67

Produkta nosaukums: Vermicelli zupa 2 sp

Receptes numurs: 35

Metodiskie materiāli "Bērna uztura organizēšana pirmsskolas iestādēs" izd. akadēmiķis

RANS ārsti med. Sci.

Izejvielu nosaukums	Izejvielu un pusfabrikātu patēriņš

Bruto, g
Vermicelli

Sīpols
Augu eļļa
Sviests

Uzturvielas	Kalnracis. vielas, mg	Vitamīni, mg
		Ogļhidrāti,	Enerģija vērtība, kcal

Tehnoloģiskā karte

Tehnoloģiskā karte Nr.68

Produkta nosaukums: Biešu zupa ar krējumu un olu 1 st

Receptes numurs: 36

Recepšu kolekcijas nosaukums:

Izejvielu nosaukums	Izejvielu un pusfabrikātu patēriņš

Bruto, g

Sīpols


Sviests
Augu eļļa


Kartupelis

Šī ēdiena ķīmiskais sastāvs

Uzturvielas	Kalnracis. vielas, mg	Vitamīni, mg
		Ogļhidrāti,	Enerģija vērtība, kcal

Pagatavošanas tehnoloģija: Kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolus un burkānus sloksnēs. Bietes novāra un sagriež strēmelītēs. Ielieciet kartupeļus verdošā buljonā un vāriet līdz pusei. Pievienojiet sautētus dārzeņus. Sautēts tomāts un vārītas bietes. Beigās pievieno saldo krējumu, vārītas sasmalcinātas olas un liek gatavībai.

Tehnoloģiskā karte

Tehnoloģiskā karte Nr.69

Produkta nosaukums: Biešu zupa ar krējumu un olu 2 st

Receptes numurs: 36

Recepšu kolekcijas nosaukums:

"Ēdienu un kulinārijas produktu recepšu kolekcija pārtikai

bērni pirmsskolas izglītības iestādēs."

Izejvielu nosaukums	Izejvielu un pusfabrikātu patēriņš

Bruto, g

Sīpols


Sviests

Katram cilvēkam ir savas atmiņas par bezrūpīgo bērnību. Vieni atceras, ka devušies uz ciemu pie vecmāmiņas, citi atceras, ka kopā ar vecākiem bija uz zoodārzu, bet citi nevar aizmirst sava iecienītā ēdiena garšu un tagad raustās smadzenēs, kā bērnudārzā. Šī ēdiena recepte ir vienkārša un neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Par to mēs runāsim šajā rakstā.

Par biešu priekšrocībām

Pirms iemācāties pagatavot biešu zupu, kas, starp citu, ir diezgan vienkārša, jums vajadzētu iepazīties ar šī ēdiena galvenās sastāvdaļas - biešu - derīgajām īpašībām. Šis ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs dārzenis. Tas satur folijskābi un vitamīnus C, B, A. Bietes ir arī bagātas ar fosforu, magniju, dzelzi un šķiedrvielām. Turklāt tas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta un ķermeņa darbību. Visas šīs īpašības padara šo dārzeņu vienkārši neaizstājamu bērnu uzturā. Tomēr bietes jāievieš ne agrāk kā astoņu līdz desmit mēnešu vecumā. Neaizmirstiet, ka šis produkts ir lielisks enerģijas avots, jo satur ogļhidrātus, kas nepieciešami bērna augošajam organismam.

Biešu zupa. Sastāvdaļas

Lai pagatavotu bērnudārza biešu zupu, nav vajadzīgas nekādas dārgas sastāvdaļas. Šīs zupas recepte ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:

skābs krējums;
- 1 gabals;
augu eļļa - pēc garšas;
sāls - pēc garšas;
bietes - 1 gabals;
kartupeļi - 2-3 gabali;
ūdens vai - 1,5-2 litri;
pētersīļi un dilles - pēc izvēles;
burkāni - 1 gabals;
cukurs - pēc garšas.

Kā pagatavot

Vispirms bietes rūpīgi jānomazgā un kopā ar mizu jāvāra lielā ūdens daudzumā līdz pilnīgai gatavībai.
Pēc tam dārzeņus vajadzētu atdzesēt, nomizot un sagriezt mazās sloksnēs.
Tad jums ir nepieciešams nomizot dārzeņus. Pēc tam neapstrādātus kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolus pusgredzenos un burkānus sloksnēs.
Pēc tam uz lēnas uguns sautē burkānus un sīpolus, pannā pievienojot eļļu un buljonu.
Tagad pievienojiet kartupeļus, burkānus un sīpolus verdošam ūdenim un vāriet apmēram desmit minūtes.
Pēc tam pannā jāieliek bietes un piecas minūtes pirms zupas gatavības pievienojiet sāli.
Gatavošanas pašās beigās traukā jāpievieno skābs krējums un rūpīgi jāizvāra visi produkti. Šādi tiek gatavota biešu zupa bērnu iestādēs (bērnudārzos). Recepte ietver tikai veselīgus un dabīgus produktus. Pasniedzot zupu bieži pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm.

Biešu zupa ar gaļu. Sastāvdaļas

Biešu zupu gatavo ar gaļu reti, tomēr gatavošanas receptes paredz šādu iespēju. Lai pagatavotu šo zupu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

ūdens - 2 litri;
vārītas olas - 2 gabali;
gaļa (cūkgaļa, liellopu gaļa) - 250 grami;
bietes - 2 gabali (250 grami);
zaļumi - pēc garšas;
sīpoli - 0,5 galviņas;
augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
burkāni - 1 gabals;
melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode

Vispirms gaļu jāsagriež mazos gabaliņos un jāatstāj gatavot trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes. Ja zupa tiek gatavota mazam bērnam, tad pēc tam, kad produkts uzvārās, jums tas jāvāra desmit minūtes un jāiztukšo ūdens. Pēc tam gaļa jāpārlej ar svaigu ūdeni un jāvāra tālāk.
Kamēr gaļa gatavojas, jāņem bietes, jānomizo un jāsagriež plānās šķēlītēs. Pēc tam dārzenis divas līdz trīs minūtes jāapcep augu eļļā, pēc tam pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl divdesmit minūtes. Sulīgās bietes vārīsies savā sulā, bet, ja tās ir mazliet apkaltušas, jāpievieno divas ēdamkarotes ūdens.
Tad jums vajadzētu nomizot un sagriezt burkānus kubiņos. Sīpols arī jāsasmalcina mazos gabaliņos, jāpievieno bietēm dārzeņi un jācep kopā uz lielas uguns divas līdz trīs minūtes un zem slēgta vāka jāvāra desmit minūtes.
Pēc tam kartupeļus sagriež kubiņos. Tad jums tas jāpievieno vārītai gaļai un jāvāra ar to piecpadsmit minūtes. Tālāk biešu zupa jāsālī un jāpievieno sautēti dārzeņi.
Tagad zupa atkal jāuzvāra, jānoņem no uguns un jāļauj brūvēt pusstundu.

Bērnu pārtikas noslēpumi

Šādi tiek gatavota bērnu biešu zupa. Zīdaiņu pārtikai jābūt maigai, tādēļ, ja trauks ir paredzēts bērnam, karstās garšvielas tam labāk nepievienot. Jūs varat piparot zupu tikai tad, ja to ēd tikai pieaugušie. Ēdienu parasti pasniedz ar skābo krējumu, sasmalcinātiem zaļumiem un vienmēr vārītu olu. Tieši tā, tāpat kā bērnudārzā, bērniem tiek piedāvāta biešu zupa. Zupas recepti ir viegli pavairot mājās, un ar šo veselīgo ēdienu ieprieciniet visus jūsu ģimenes locekļus.

Vēl viena svarīga nianse: fakts ir tāds, ka bērniem patīk viss košs un krāsains, tāpēc viņi labprātāk ēdīs krāsainu zupu. Ja olas sagriezīsi mazos gabaliņos un iemetīsi sagatavotajā biešu zupā, buljons kļūs dzeltens. Sniegbalts skābs krējums, sarkanās bietes un sulīgi zaļumi radīs ēstgribu un krāsainu ansambli, kas noteikti patiks jūsu bērnam. Biešu zupa ar krējumu, tāpat kā bērnudārzā, kļūs par viņa iecienītāko ēdienu.

Biešu zupa lēnajā plītē. Sastāvdaļas

Ikviens zina, ka ēdieni lēnajā plītī izrādās īpaši sātīgi un sulīgi. Varat arī pagatavot maigāko biešu zupu, pievienojot vistas krūtiņu. Protams, bērnudārzā to šādi negatavo, taču šī ēdiena pagatavošanas recepte noderēs katrai gādīgai mājsaimniecei, kura vēlas iepriecināt savus bērnus ar garšīgu un veselīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

burkāni - 1 gabals;
tomātu sula - 1 glāze;
vistas krūtiņa - 500 grami;
kartupeļi - 2-3 gabali;
ūdens - 2,5 litri;
ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
bietes - 2-3 gab.
zaļumi (jebkuri) - pēc izvēles;
pipari, sāls - pēc garšas;
augu eļļa - 1-2 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana

Lai sāktu, jums ir nepieciešams nomizot dārzeņus un sagriezt sīpolus kubiņos un bietes sloksnēs. Savukārt burkānus vajag sarīvēt uz rupjās rīves.
Tad multivarkā vajadzētu ielej nedaudz augu eļļas un tajā ielej sasmalcinātus dārzeņus. Pēc tam ierīce jāiestata “cepšanas” režīmā un pusstundu apcep ēdienu ar aizvērtu vāku. Piecpadsmit minūtes pēc gatavošanas sākuma multivarkas bļodā ielej glāzi tomātu sulas un visas sastāvdaļas sautē līdz programmas beigām.
Tālāk kartupeļus nepieciešams nomizot un sagriezt lielos kubiņos. Pēc signāla par programmas beigām jums vajadzētu aiziet un piepildīt to ar pietiekamu daudzumu verdoša ūdens. Tagad ierīcei pusotru stundu jāiestata programma “sautējums”, vispirms piparojot un sālījot topošo zupu.
Gatavošanas beigās jums vajadzētu nogaršot ēdienam sāli un garšot ar sasmalcinātu ķiploku un zaļumiem.

Biešu zupa gatava! Šī barojošā un garšīgā zupa kļūs par īstu jūsu galda rotājumu.

Cerēsim, ka, izmantojot iepriekš minētos ieteikumus, varēsiet pagatavot biešu zupu, gluži kā bērnudārzā. Ēdienu pagatavošanas recepte nesatur nekādus noslēpumus, taču, diemžēl, ne vienmēr ir iespējams izjust neaizmirstamo garšu, kas pazīstama no bērnības. Tomēr jūs varat dot saviem bērniem lielisku ēdienu, kas viņiem sagādās daudz priecīgu mirkļu. Labu apetīti!

Bietes sagriež nelielos kubiņos vai strēmelēs un, pievienojot etiķi, sautē. Jaunās bietes izmanto ar galotnēm, tās sagriež un novāra atsevišķi. Burkānus, sagrieztus mazos kubiņos vai strēmelītēs, sautē. Sautētus un vārītus dārzeņus atdzesē. Zaļos sīpolus sasmalcina. Svaigus gurķus sagriež mazos kubiņos vai strēmelēs. Sagatavotos dārzeņus apvieno, pārlej ar kvasu, pievieno sāli un cukuru.

Dodoties prom, uz šķīvja liek pusi vārītas olas, pārlej ar biešu zupu, pievieno saldo krējumu, pārkaisa ar dillēm. Daļu maizes kvasa var aizstāt ar biešu buljonu.

Bietes un gurķi jāsagriež mazos kubiņos vai strēmelēs. Garša ir saldskāba ar svaigu gurķu, diļļu un biešu garšu. Krāsa tumši sarkana, pēc saldā krējuma apmaisīšanas - balti rozā. Biešu konsistence mīksta, gurķi kraukšķīgi.

Saldās zupas

Saldo zupu šķidrā bāze ir augļu uzlējumi. Šo zupu pagatavošanai tiek izmantotas svaigas, konservētas un žāvētas ogas un augļi, kā arī pārtikas rūpniecībā ražotās augļu un ogu sulas, biezeņi, sīrupi un ekstrakti. Ogas liek veselas, un augļus sagriež kubiņos vai šķēlēs lielos žāvētos augļus. Bojātās vai sasitušās ogas un augļus noslauka un pievieno kā biezeni.

Lai iegūtu vajadzīgo konsistenci, zupas garšo ar atšķaidītu cieti, garšas un aromāta uzlabošanai pievieno citrona vai apelsīna miziņu, kanēli, krustnagliņas, balto vīnogu vīnu.

Saldās zupas pasniedz aukstas, bet var pasniegt arī karstas. Saldajām zupām ir skāba garša un šķidrās daļas bieza konsistence. Zupas pasniedz ar piedevu un skābo krējumu vai krējumu. Kā piedevu izmanto vārītus rīsus, sāgo, mazos makaronus, klimpas, klimpas ar ogām; pudiņi (rīsi un manna), kastroļi, kurus sagriež kubiņos (1–1,5 cm), kviešu un kukurūzas pārslas un kukurūzas standziņas. Skābo krējumu vai krējumu liek uz šķīvja vai lej mērces laiviņā. Šīs zupas pasniedz brokastīs vai vakariņās, vai arī var izmantot kā pirmo ēdienu.

Ābolu vai bumbieru zupa

Ābolus šķiro, nomazgā, nomizo un graudi, sagriež šķēlēs, šķēlēs vai kubiņos. No ābolu mizām gatavo novārījumu. Izkāstītajam buljonam pievieno sasmalcinātus ābolus, cukuru, kanēli un vāra 3-5 minūtes. Tad pievieno ar aukstu ūdeni atšķaidītu kartupeļu cieti un uzvāra. Skābei pievienojiet citronskābi.

Dodoties prom, uz šķīvja liek piedevu, pārlej ar zupu, pievieno saldo krējumu vai krējumu.

Saldo zupu šķidrajai daļai jābūt viendabīgai, bez brūvētās cietes gabaliņiem. Graudaugi vai makaroni ir mīksti, un tiem vajadzētu saglabāt savu formu ogas vai augļus nedrīkst pārcept. Garša ir saldskāba.

Mērču gatavošana

Mērces tiek gatavotas, lai dažādotu ēdienu garšu, piešķirtu tiem sulīgāku konsistenci un palielinātu kaloriju saturu, jo tajās ir sviests, skābs krējums, olas, milti utt.

Daudzām mērcēm raksturīgs ievērojams aromatizējošu un ekstrakcijas vielu (garšvielu, garšaugu, garšvielu) daudzums, kam ir stimulējoša iedarbība uz gremošanas orgāniem. Mērces uzlabo gatavo ēdienu izskatu, pateicoties to spilgtajām krāsām, kas papildina galveno produktu krāsas.

Pareiza mērces izvēle ēdienam uzlabo tā garšu. Mērci var pasniegt kopā ar ēdienu. Ja mērci pasniedz atsevišķi, tad to lej speciālā porciju mērces laiviņā.

Piedāvāju klasisku biešu recepti kā bērnudārzā. Izpētīju vairākas tehnoloģiskās kartes šim ēdienam - izrādās, ka dažādos bērnudārzos tās nedaudz atšķiras, bet kopumā ir līdzīgas.

Galvenais, kas jāzina ēdiena gatavošanai bietes kā bērnudārzā: bietes iepriekš novāra veselas mizās. Tad to atdzesē, nomizo un sagriež strēmelītēs un pievieno zupai pašās vārīšanas beigās. Sīpolus un burkānus sautē eļļā, pievienojot buljonu vai ūdeni. Turklāt eļļa var būt vai nu sviests, vai dārzeņu, abas iespējas ir pieņemamas. Tomātu pastu arī sautē, bet dažreiz atsevišķi no dārzeņiem. Kartupeļus, sagrieztus kubiņos, novāra buljonā vai ūdenī, pievieno sautētus dārzeņus un tomātu pastu. Kad dārzeņi gatavi, pievieno bietes. Bērnudārzā gatavajai zupai pievieno skābo krējumu, ko pēc tam uzvāra. Lauru lapas un dilles receptē nav, bet gatavošanas aprakstā ir.

Izņemiet produktus no saraksta.

Kartupeļus sagriež kubiņos un pārklāj ar ūdeni, vāra līdz pusei.