Super mīkla pelmeņiem ar zemenēm. Kā mājās garšīgi pagatavot pelmeņus ar svaigām zemenēm

Tā nu gaidījām savu mīļāko vasaras ogu - zemenes. Piekrītu, šī ir vienīgā oga, kas īpaši tiek gaidīta Krievijas centrālajā un centrālajā daļā. Tas ir mūsu pirmais, lielākais un garšīgākais. Atklāju zemeņu sezonu ar zemeņu pelmeņiem!

Kāpēc pelmeņi? Tos ēd karstus ar skābo krējumu, siltus un pat atdzesētus desertā. Kaut kāds universāls variants. Ēdiens izrādās ekonomisks, apmierinošs, sulīgs un aromātisks. Lielai ģimenei, kas ir izvēlīga ēdienam, tas ir piemērots. Tiem, kas pelmeņus gatavo pirmo reizi un nezina, kā pareizi mīcīt pelmeņu mīklu, mēs izdarīsim vienkāršāko variantu - izmantojot ūdeni.

Tradicionālo ukraiņu pelmeņu klasiskajā receptē mīklas pamatā ir piens. Uzskatu, ka piena mīkla vairāk piemērota nesaldinātiem kartupeļu, kāpostu un gaļas pildījumiem, bet kopumā - kā pašam patīk. Forši, vai ne? Vienam ēdienam ir daudz variāciju gan mīklas, gan pildījuma pagatavošanā.

Ejam uz virtuvi? Trīs soļos gatavosim klimpas ar zemenēm ūdenī. Jums būs nepieciešami produkti no saraksta.

SOLIS 1. Mīklu pelmeņiem ūdenī.

Paņemiet dziļu bļodu. Ielejiet aukstu dzeramo ūdeni. Ielauziet vistas olu ūdenī. Pievieno sāli un cukuru.

Samaisiet sastāvdaļas ar dakšiņu. Neko nevajag pārspēt. Cukuram un sālim vajadzētu izšķīst.

Tagad jūs varat pievienot miltus. Es izvēlos augstākās kvalitātes miltus. Izsijāju iepriekš.

Ātri mīciet mīklu. Vispirms izmantojiet karoti, pakāpeniski pārejot uz manuālu mīcīšanu.

Ar ūdeni pagatavoto pelmeņu mīkla ir diezgan elastīga. Tam nevajadzētu būt pārāk mīkstam un lipīgam. Ja nepieciešama papildu miltu porcija, izmantojiet to ripināšanai.

Ievietojiet maizīti maisiņā un pēc tam uz 10 minūtēm saldētavā.

SOLIS 2. Pildījums pelmeņiem.

Īsākais sagatavošanās posms. Ņemam ogas. Nomazgājiet un noņemiet kātiņus. Sagriež gabaliņos. Liek bļodā.

Pārkaisa ar cukuru. Rūpīgi samaisiet.

3. SOLIS. Pelmeņu modelēšana un vārīšana.

Atdzesētu mīklu sadaliet četrās daļās, veidojot bumbiņas. Šajā posmā milti nav nepieciešami.

Katru bumbiņu izrullējiet virvē.

Saiņus sagriežam mazos apļos. Pārklājiet ar plēvi, lai tas neizvēdinātu. Mīklu var izrullēt pakāpeniski, izvelkot bumbiņas no maisa.

Iemērc miltos.

Izrullējiet plānos apļos.

Centrā novietojiet zemenes un cukuru.

PADOMS. Pildījumu pagatavo tieši pirms aplīšu izrullēšanas. Kāpēc? Ogas dod sulu, un modelēšanas procesā tā ir nepieciešama minimāla. Pie izejas mums vajag sulīgus klimpas ar zemenēm.

Aizveriet apļus pusmēness formā. Ja vēlaties, dekorējiet ar bizi. Ērtāk ir taisīt bizi, kad pelmeņa jau ir izlieta.

Vāra klimpas verdošā viegli sālītā ūdenī, līdz tie pilnībā uzpeld, bet ne vairāk kā 5 minūtes no vārīšanās sākuma.

Izņem ar rievojumu un pasniedz vasaras galdam. Pelmeņi ar zemenēm ūdenī ir gatavi. Priecīgu zemeņu!

Ir grūti atrast cilvēku, kurš nemīlētu zemenes. Jebkurš ēdiens, kas pagatavots ar šo ogu, pārvēršas par izsmalcinātu desertu – aromātisku, saldu un tajā pašā laikā veselīgu. Ja brokastīs vai desertā pasniegsiet pelmeņus ar zemenēm, tos ar prieku ēdīs ne tikai bērni, bet arī pieaugušie. Jebkura saimniece var pagatavot šo gardumu no svaigām vai saldētām ogām, tāpēc klimpas ar zemenēm var baudīt katru dienu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Zemeņu pelmeņu gatavošanas process nav sarežģīts. Protams, mīklas mīcīšana prasīs nedaudz pūļu un laika, taču ar to tiks galā pat nepieredzējis pavārs. Jums tikai jāzina dažas lietas, kas jāņem vērā, lai iegūtu perfektu rezultātu.

• Mīklu pelmeņiem var pagatavot ar ūdeni, pienu vai kefīru. Visos gadījumos ir svarīgi iegūt vēlamās konsistences mīklu: mīkstu, bet ne lipīgu, elastīgu, bet ne pārāk blīvu. Lai iegūtu šādu mīklu, jums jāzina, ka jebkuras mīklas milti ir jāizsijā, lai atbrīvotu to no gružiem un piesātinātu ar skābekli. Jums tas jāpievieno pakāpeniski, līdz mīkla kļūst vēlama. Lai palielinātu tās elastību, parasti uz 0,5 kg miltu pietiek ar 1-2 ēdamkarotēm eļļas.
• Pieredzējuši pavāri vienmēr dod mīklai laiku “atpūsties”, tas ir, nostāvēt 30–60 minūtes. Lai šajā laikā tas nesabojātos, varat to pārklāt ar pārtikas plēvi vai bļodu.
• Daži cilvēki gatavo zemeņu klimpas bez cukura, pamatoti uzskatot, ka šī oga jau ir diezgan salda. Cukurs veicina sulas izdalīšanos, un tā nelietošana ne tikai padara ēdienu mazāk kaloriju, bet arī samazina risku, ka mīkla kļūs piemirkusi un izlauzīsies cauri. Taču, ja sanāk sastapt ne pārāk saldas zemenes, bez cukura neiztikt.
• Ja pildījumam izmantojat saldētas zemenes, pirms gatavošanas ļaujiet tām atkust un ievietojiet sietā, lai notecinātu lieko šķidrumu. Jāpatur prātā, ka saldētas ogas ir skābākas par svaigām, tāpēc pildījumam būs jāpievieno vairāk cukura.
• Lai mīkla zemeņu sulas ietekmē nesamirktu, to var sabiezināt ar cieti. Lai to izdarītu, novietojiet ogu uz mīklas gabala, apkaisa to ar nelielu daudzumu cietes un tikai tad aptiniet to. Jums nav nepieciešams daudz cietes, tikai viegli noputojiet ogas.
• Ja tiek pārkāpta gatavošanas tehnoloģija, pelmeņi salīp kopā un iegūst neestētisku izskatu. Lai tas nenotiktu, ēdiena gatavošanai ir jāizmanto plaša panna, kurā var ievietot pietiekamu daudzumu ūdens. Iemērciet pelmeņus jau verdošā ūdenī, nevis visus uzreiz, bet pa vienam. Pēc tam, kad pelmeņi uzpeld, jums jāgaida vēl 3-4 minūtes, pēc tam noņemiet tos ar rievām.
• Gatavos klimpas jāieeļļo ar krējumu, sviestu vai augu eļļu un putukrējumu. Pretējā gadījumā tie salips kopā uz šķīvja, kas nepadarīs tos apetītīgākus.

Pelmeņus ar zemenēm varat pasniegt ne tikai ar skābo krējumu. Daudz biežāk tos pārkaisa ar pūdercukuru vai pārlej ar sīrupu. Labs papildinājums var būt arī nesaldināts vai deserta jogurts.

Pelmeņi ar svaigām zemenēm

• milti - 0,35 kg;
• vistas ola - 1 gab .;
• piens - 100 ml;
• augu eļļa - 20 ml;
• ūdens - 50 ml;
• zemenes - 0,5-0,7 kg;
• ciete - 20 g;
• sāls - šķipsniņa;
• sviests - 50 g;
• pūdercukurs - pēc garšas;
• piparmētra (pēc izvēles) – cik daudz būs nepieciešams;
• cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Izsijāt miltus. Bļodā ber apmēram 2/3 miltu, sajaucot ar sāli.
• Miltos izveido iedobi, ielauž tajos olu, ielej pienu un ūdeni. Samaisiet ar karoti.
• Pievienojiet eļļu, vēlreiz samaisiet. Mazās porcijās pievienojiet miltus un mīciet mīklu.
• Kad mīkla vairs nelīp pie rokām, pārklāj to ar pārtikas plēvi un noliek malā.
• Īsu laiku iemērciet zemenes vēsā ūdenī, pēc tam noskalojiet katru zemeni. Tajā pašā laikā noņemiet lapas. Pēc tam ļaujiet ogām nožūt, izklājot tās uz papīra dvieļa. Lielās ogas pārgriež uz pusēm vai pat 4 daļās.
• Mīklu izrullē apmēram 2-2,5 mm biezā kārtā. Izmantojot krūzi, sagrieziet mīklu apļos ar diametru 6-7 cm.
• Novietojiet ogu vai tās gabalu uz katra apļa, ja iegūstat lielu. Pārkaisa ar cieti un cukuru.
• Savienojiet un cieši noblīvējiet malas.
• Pelmeņus novāra verdošā ūdenī.
• Liek uz šķīvja, sasmērē ar sviestu, pārkaisa ar pūdercukuru un izrotā ar piparmētras zariņu.

Svaigi zemeņu pelmeņi izskatās svaigi un kārdinoši. Arī to garša jūs neliks vilties.

Pelmeņi ar saldētām zemenēm lēnajā plītē

• milti - 0,5 kg;
• vistas ola - 1 gab .;
• kefīrs – 0,3 l;
• sausais raugs - 5 g;
• sāls - šķipsniņa;
• cukurs - pēc garšas;
• ciete - 20 g;
• saldētas zemenes - 0,5 kg.

Gatavošanas metode:

• Atkausējiet ogas un ļaujiet ūdenim notecēt. Izmantojot asu nazi, sagrieziet ogas lielos gabaliņos.
• Sildiet kefīru līdz istabas temperatūrai vai nedaudz augstākai. Ieduriet tajā olu un sakuliet ar blenderi.
• Kefīram pievieno divas ēdamkarotes cukura un šķipsniņu sāls un samaisa.
• Izsijā miltus un sajauc ar sauso raugu.
• Apvienojiet miltus ar kefīra-olu maisījumu un mīciet mīklu. Novietojiet siltā vietā uz stundu vai pusotru stundu, līdz tā paceļas.
• Izrullējiet mīklu un, izmantojot krūzi, izgrieziet apļus.
• Uz katra apļa liek pa tējkarotei zemeņu, pārkaisa ar cieti un cukuru.
• Veido klimpas un liek uz multivarkas grila, ieziežot to ar augu eļļu.
• Multivarkas bļodā ielej glāzi ūdens. Palaidiet ierīci 10 minūtes, iestatot tvaika gatavošanas režīmu.
• Tādā pašā veidā vāriet pārējos produktus.
• Zemeņu sulai, kas notecējusi no saldētajām ogām, pievieno cukuru un nedaudz ūdens un vāra sīrupu.
• Pirms pasniegšanas klimpām pārlej ar sīrupu.

Turklāt ēdienu var dekorēt ar putukrējumu. Ar tām klimpas ar zemenēm būs vēl garšīgākas.

Pelmeņi ar zemenēm un biezpienu

• biezpiens - 0,5 kg;
• svaigas zemenes - 0,4 kg;
• vistas ola - 2 gab .;
• cukurs - 150 g;
• milti - 0,4 kg;
• sviests - 40 g;
• cepumi (“Tējai” vai tamlīdzīgi) – 150 g;
• vaniļas cukurs - 15 g.

Gatavošanas metode:

• Biezpienu izberž caur sietu.
• Sasmalciniet cepumus, izmantojot blenderi vai kafijas dzirnaviņas.
• Bļodā iecilā olas, sakuļ ar putojamo slotiņu, pievienojot vaniļu un parasto cukuru.
• Bļodā ar olām liek biezpienu un mīksto sviestu, kārtīgi samaisa.
• Pēc miltu pievienošanas mīciet biezpiena mīklu.
• Nomazgājiet un nosusiniet zemenes. Šim ēdienam vislabāk piemērotas vidēja izmēra, aptuveni vienāda izmēra ogas.
• Mīklu sarullē desā, nogriež gabaliņu un veido diezgan biezu (apmēram 5 mm) plakanu kūku.
• Kūkas centrā liek zemenes, aiztaisa malas un sarullē klimpu bumbiņā. Pagatavo arī citus pelmeņus ar zemenēm.
• Pelmeņus vāra 5 minūtes verdošā ūdenī, izņem ar rievkaroti un apviļā cepumu skaidiņās. Pelmeņus vajag pa vienam ripināt drupatās, pārliecinoties, ka drupatas nosedz tos no visām pusēm.
• Pelmeņus liek ledusskapī, lai drupačas nenobirst. Veltiet laiku, lai tos izņemtu no ledusskapja: tiem pilnībā jāatdziest.

Šos pelmeņus vislabāk pasniegt aukstus kā desertu. Īpaši patiks bērniem, jo ​​izskatās pēc vaniļas saldējuma. Trauka garša ir unikāla. Ja desertu dekorēsiet ar putukrējumu, tas būs vēl garšīgāks un, protams, skaistāks. Šādus pelmeņus nav kauna likt uz svētku galda – tie kļūs par īstu rotājumu.

Pelmeņi ar zemenēm var būt ļoti dažādi, taču, lai arī kādu recepti tos pagatavotu, tie kļūs par galda rotājumu. Šis sātīgais un tajā pašā laikā saldais ēdiens patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Turklāt šādu gardumu var uzskatīt par vienu no veselīgākajiem desertiem.

Soli pa solim receptes sulīgiem un maigiem pelmeņiem ar aromātiskām zemenēm

2018-05-21 Liāna Raimanova

Novērtējums
recepte

848

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

4 gr.

9 gr.

Ogļhidrāti

31 gr.

222 kcal.

Variants 1. Klasiskā recepte pelmeņiem ar zemenēm

Figūrai kaitīgos desertus – kūkas, konditorejas izstrādājumus, šokolādes cepumus vai konfektes – vari aizstāt ar izcilu ēdienu – pelmeņiem ar zemenēm. Kā pildījumu izmanto svaigas vai saldētas ogas, mīklu mīca ar pienu, kefīru un pat tīru ūdeni. Klasiskajā receptē par pamatu tiek izmantots piens.

Sastāvdaļas:

• milti - 435 g;
• olas - 2 gab .;
• 110 ml piena;
• 125 ml rafinētas eļļas;
• 55 ml ūdens.
• svaigas zemenes - 565 g;
• cukurs - 135 g;
• ciete - 35 g.

Soli pa solim recepte pelmeņiem ar zemenēm

Izmantojot dakšiņu, sajauciet olas baltumu ar dzeltenumu un ielejiet miltos, kas iepriekš izsijāti caur sietu uz galda, enerģiski samaisiet.

Apvienojiet pienu ar nelielu ūdens daudzumu un ielejiet miltos ar olām, labi mīciet.

Pievienojiet eļļu, salieciet to ar rokām līdz blīvam, elastīgam stāvoklim, ietiniet to pārtikas plēvē un ļaujiet nostāvēties 45 minūtes.

Ogu nomazgā, viegli nosusina uz papīra salvetēm, sagriež divās pusēs, pārkaisa ar cieti un cukuru.

Mīklu sagriež mazos gabaliņos, izrullē aplīšos, centrā liek 1-2 zemeņu pusītes, malas saspiež.

Iemet verdošā ūdenī un vāra, līdz tas uzpeld.

Pasniedzot pārkaisa ar skābo krējumu vai jebkuru ievārījumu.

Cietes vietā ogu var apkaisīt ar pūdercukuru, tad cukurs no receptes jāizslēdz.

Variants 2. Ātrā recepte pelmeņiem ar zemenēm

Jūs varat paātrināt mīcīšanas procesu, izmantojot maizes mašīnu. Pamatne tajā ir mīkstāka, elastīgāka, vieglāk izrullējama, tādējādi ievērojami samazinot kopējo gatavošanas laiku. Un pildījumam izmantojam gatavu zemeņu ievārījumu, samaltu blenderī. Nedaudz piepūles, minimāls sastāvdaļu daudzums un gards, salds ēdiens visai ģimenei ir gatavs.

Sastāvdaļas:

• milti - 625 g;
• olas - 3 gab .;
• 9 g sāls;
• 365 ml ūdens.
• zemeņu ievārījums - 425 g;
• skābs krējums - 355 g pasniegšanai.

Kā pagatavot pelmeņus ar zemenēm

Maizes mašīnas bļodā caur sietu ielej miltus.

Pievienojiet olas, ūdeni, sāli, aizveriet vāku un iestatiet “mīklas mīcīšanas” režīmu, laiks 15 minūtes.

Mīklu izņem no trauka, ietin plēvē un ļauj pusstundu “atpūsties”.

Sasmalciniet ievārījumu ar rokas blenderi mīkstā masā.

Mīklu sagriež gabaliņos, sarullē plānās plakanās kūciņās, vidū liek tējkaroti zemeņu ievārījuma, malas stingri saspiež ar pirkstu galiem.

Vāra klimpas viegli sālītā ūdenī.

Norādītais miltu un ūdens daudzums ir aptuvens, tas viss ir atkarīgs no maizes mašīnas veida, labāk ievērot norādījumus par to.

Variants 3. Pelmeņi ar zemenēm, kas pagatavoti no rauga mīklas

Pelmeņi ar zemenēm pēc šīs receptes ir mīksti un pūkaini. Sakarā ar to, ka raugs ir izšķīdināts kefīrā, nevis ūdenī, produkts iegūst pārsteidzošu vieglumu un gaisīgumu.

Sastāvdaļas:

• parastie milti - 570 g;
• 2 olas;
• 340 ml kefīra;
• šķīstošais raugs - 6 g;
• 7 g sāls;
• cukurs - 25 g;
• 40 g cietes;
• 4 saujas saldētu zemeņu.

Soli pa solim recepte

Vispirms ogu atkausē, ievieto caurdurī un atstāj uz 20 minūtēm, lai notecētu liekais šķidrums.

Ja ļoti lielas ogas sagriež uz pusēm, mazās izmanto veselas.

Kefīru ielej nelielā metāla krūzītē un ievieto mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm.

Kefīram pievieno olas un sakuļ ar rokas blenderi.

Pievienojiet granulētu cukuru, pievienojiet nedaudz sāls, vēlreiz sakuliet ar to pašu ierīci.

Izsijātus miltus sajauc ar raugu un lēnām ievada maisījumā, labi mīcot līdz blīvai, gludai konsistencei.

Pārklājiet ar plastmasas maisiņu un ļaujiet nostāvēties uz galda 90 minūtes.

No mīklas izrullējiet mazas kūciņas, uz katras ielieciet nedaudz zemeņu, pa virsu uzkaisiet cieti un granulēto cukuru un cieši saspiediet malas.

Piepildiet multivarkas bļodu ar ūdeni līdz atzīmei, uzlieciet virsū speciālu trauku tvaicēšanai, eļļojiet to ar augu eļļu un izklājiet klimpas, aizveriet vāku, noregulējiet “ūdens vannas” režīmu, laiks 10 minūtes.

Pirms miltu pievienošanas kefīra-olu maisījumam var sajaukt arī ar nelielu daudzumu vanilīna, tā klimpas sanāks īpaši smaržīgas.

Variants 4. Pelmeņi ar zemenēm no biezpiena mīklas

Pateicoties aromātisko ogu un maigas biezpiena mīklas kombinācijai, produkti iegūst patīkamu, unikālu garšu. Interesanta prezentācija padarīs ēdienu īpaši ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 645 g;
• 155 g zemeņu;
• 3 olas;
• 165 g granulēta cukura;
• parastie milti - 510 g;
• 90 g sviesta;
• 255 g Yubileiny cepumu;
• 25 ml vaniļas ekstrakta.

Kā gatavot

Sajauc olas ar cukuru un vaniļas ekstraktu un maisa ar putotāju 3 minūtes.

Saspiestajā biezpienā pievieno olu masu, pievieno izkausēto sviestu un visu ar karoti samaisa.

Pievienojiet maisījumam attīrītus miltus un mīciet biezā, elastīgā mīklā.

Cepumus var malt jebkurā veidā.

Zemenes atbrīvo no zaļajiem spraudeņiem, noskalo caurdurī, lielās pārgriež uz pusēm.

Mīklu sadala mazos gabaliņos, izrullē, centrā liek vairākas ogu pusītes, malas cieši saspiež.

Vāra nedaudz sālītā ūdenī 6 minūtes, ar rievkaroti izņem no pannas, liek uz griešanas dēļa un ļauj nedaudz atdzist.

Katru klimpu apviļā cepumu skaidiņās un liek ledusskapī uz 15 minūtēm.

Pelmeņus liek kaudzē uz kopēja servēšanas trauka, pasniedz pie galda un, ja vēlas, blakus liek nelielu krūzīti skābā krējuma vai ievārījuma.

Pelmeņi ar zemenēm pēc iepriekš aprakstītās receptes izrādīsies neparasti un garšīgi, ja cepumu skaidiņu vietā tos apviļāsi apceptās sezama sēklās vai maltos valriekstos.

5. variants. Pelmeņi ar zemenēm no choux mīklas

Neparasts, bet apsvēršanas vērts variants. Choux mīklas izstrādājumi un zemenes ir ideāla kombinācija. Gatavošanas laikā pelmeņi nekļūst slapji, tie izrādās gludi un skaisti.

Sastāvdaļas:

• 365 ml karsta ūdens;
• 460 g miltu;
• 2 olas;
• 9 g sāls;
• soda - 20 g;
• augu eļļa - 55 ml;
• 330 g svaigu zemeņu;
• cukurs - 65 g;
• 165 g sviesta.

Soli pa solim recepte

Mazā krūzē, bieži un enerģiski maisot, uzvāra 3 saujas miltu ar karstu ūdeni. Noliek malā uz 15 minūtēm.

Tīrā bļodā sakuļ olas un sāli.

Olu maisījumā ieber sodu un apmēram 1 sauju miltu, kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu.

Pievienojiet olu maisījumam augu eļļu un labi samaisiet.

Pievienojiet olu krēma miltus un labi un intensīvi samaisiet.

Pievienojiet atlikušos miltus un mīciet līdz elastīgam.

No mīklas izveidojiet nelielu desu, sagrieziet to mazos gabaliņos un, izmantojot rullīti, izveidojiet to plakanās kūkās.

Uz katras plātsmaizes uzliek nedaudz zemeņu, pārkaisa ar cukuru, malas saspiež.

Vāra ūdenī 4 minūtes pēc tam, kad pelmeņi uzpeld.

Pasniedz ar sviestu.

Receptē ir atļauts aizstāt cepamo sodu ar cepamo pulveri.

Variants 6. Pelmeņi ar zemenēm, mīkla ar minerālūdeni

Ar minerālūdeni pagatavoti pelmeņi ar zemenēm ir ļoti garšīgi, mīksti, ēstgribu un viegli. Tie ir arī ātri un viegli pagatavojami.

Sastāvdaļas:

• milti - 465 g;
• augu eļļa - 45 ml;
• 1 ola;
• 125 ml jebkura minerālūdens bez gāzes;
• 245 g granulēta cukura;
• sāls - 10 g;
• 300 g zemenes.

Kā gatavot

Minerālūdenim pievieno olu, cukuru, sāli un labi samaisa ar putojamo slotiņu.

Pievieno sviestu, vēlreiz samaisa, bet ar mikseri, vienlaikus pievienojot miltus.

Kad masa kļūst bieza, mīciet mīklu ar rokām līdz elastīgai.

Atstāj uz pusstundu “atpūsties”.

Zemenes atbrīvo no zaļās daļas, nomazgā un sagriež uz pusēm.

Mīklu sadala porcijās, ar rullīti pārvērš plakanās kūkās, katrā ieliek nedaudz zemeņu, pārkaisa ar cukuru, malas aiztaisa.

Pelmeņus vāra nedaudz sālītā ūdenī 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Pēc tam, kad klimpas uzpeld virspusē, pagatavojiet tikpat ilgu laiku.

Ir atļauts izslēgt olu no sastāvdaļu saraksta, tas praktiski neietekmēs mīklas garšu un konsistenci.

Pelmeņi ar zemenēm – vispārīgi gatavošanas principi

Neveselīgu un kaloriju kūku un citu saldumu vietā desertā var pagatavot gardus pelmeņus ar zemenēm. Ēdiens bieži tiek iekļauts bērnu ēdienkartēs, taču tas netraucē arī pieaugušajiem baudīt pelmeņus. Lai pagatavotu zemeņu klimpas, var izmantot svaigas vai saldētas ogas. Pēdējā gadījumā jums ir jāuzņem vairāk cukura, jo klimpas var izrādīties nedaudz skābas. Trauka gatavošanas princips ir tāds pats kā citiem pelmeņiem: vispirms sagatavo mīklu, tad izrullē un izgriež apļus. Vidū liek pildījumu (šajā gadījumā zemenes) un aizvāko malas. Pelmeņus var sasaldēt vai uzreiz izvārīt verdošā ūdenī. Pasniedzot, gatavie pelmeņi ar zemenēm lieliski sader ar skābo krējumu, sīrupu un pūdercukuru.

Pelmeņi ar zemenēm - ēdienu un ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu zemeņu klimpas, jums var būt nepieciešams: kastrolis, bļoda, glāze, rullītis un caurduris. Bez pannas var iztikt, gatavojot klimpas dubultā katlā vai lēnajā plītī.

Pirms pelmeņu gatavošanas ir jāizšķiro zemenes, izvēloties tikai veselas un nebojātas ogas. Astes jānorauj, pārāk lielas ogas pārgriež uz pusēm. Milti ir jāizsijā, un kefīrs vai piens ir nedaudz jāuzsilda. Šeit parasti beidzas produktu sagatavošana.

Receptes pelmeņiem ar zemenēm:

1. recepte: Pelmeņi ar zemenēm

Pelmeņi ar zemenēm ir brīnišķīgs ēdiens visai ģimenei, ko var pagatavot pusdienām vai vakariņām. Pildījumam būs nepieciešamas svaigas zemenes, un pašu mīklu var pagatavot ar ūdeni, kefīru vai pienu. Šajā receptē tiek izmantots piens.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 2 glāzes;
• Ola - 1 gab .;
• 100 ml piena;
• 5 ml augu eļļas;
• Ūdens - 3 karotes.

Pildījumam:

• Svaigas zemenes;
• Cukurs - puse glāzes;
• 0,5 tējkarotes cietes.

Gatavošanas metode:

Mīklas gatavošana:

Ielejiet miltus bļodā, izveidojiet caurumu un sasmalciniet olu. Glāzē sajauciet ūdeni un pienu un ielejiet miltos. Sastāvdaļas samīca mīklā, ja tā kļūst lipīga, pievieno vēl vienu karoti miltu. Pievienojiet mīklai sviestu un vēlreiz samaisiet. Atstāj uz 30-40 minūtēm.

Pelmeņu gatavošana:

Kārtojiet zemenes, nomazgājiet un pārgrieziet uz pusēm. Apkaisa zemenes ar cieti. Izrullējiet “atpūtušos” mīklu un izgrieziet apļus. Katrai vidū liek vairākas zemeņu pusītes un pārkaisa ar cukuru. Cieši noslēdziet malas. Zemeņu klimpas var likt saldētavā vai izvārīt verdošā ūdenī.

2. recepte: Pelmeņi ar zemenēm lēnajā plītē

Mājsaimnieces, kurām ir multivarka, jau sen ir pārgājušas uz gandrīz visu ēdienu gatavošanu šajā ērtajā ierīcē. Pelmeņi ar zemenēm lēnajā plītē nesadalās un izrādās ļoti skaisti un glīti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 2-3 glāzes;
• Olu;
• Nedaudz vairāk par glāzi kefīra;
• Cukurs - divas karotes;
• Raugs - 1 tējk;
• Nedaudz sāls.

Pildījumam:

• Svaigas zemenes;
• Cukurs.

Gatavošanas metode:

Mīklas gatavošana:

Sakuļ kefīru ar olu, cukuru un sāli. Pievieno miltus un raugu. Mīciet mīklu un atstājiet siltā vietā 1-1,5 stundas.

Pelmeņu gatavošana:

Nomazgājiet ogas un noņemiet stublājus. Pārgrieziet pārāk lielas zemenes uz pusēm. Mīklu izrullē un izgriež apļus. Katru apli apkaisa ar cukuru un izklāj ogas. Cieši savienojiet malas. Sasaldē vai uzvāra zemeņu klimpas un pasniedz nekavējoties. Pasniedzot pārkaisa ar pūdercukuru vai skābo krējumu.

3. recepte: Pelmeņi ar zemenēm uz ūdens

Ļoti vienkāršs veids, kā pagatavot pelmeņus ar zemenēm. Mīklai būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, un pildījumam vajadzēs tikai svaigas zemenes un cukuru. Nedaudz pūļu un laika – un gards cienasts visai ģimenei ir gatavs!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• 2 glāzes miltu;
• 2 olas;
• 1 tējk. sāls;
• Pusotra glāzes ūdens.

Pildījumam:

• 600 g zemeņu;
• Cukurs - 3-4 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

Mīklas gatavošana:

Izsijājiet miltus bļodā un izveidojiet iedobi. Tur salauž olas, pievieno sāli un pārlej ar ūdeni. Mīciet viendabīgu mīklu un atstājiet uz brīdi.

Pelmeņu gatavošana:

Šķirojiet zemenes, nomazgājiet tās un noņemiet kātus. Liek bļodā un pārkaisa ar cukuru, liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Zemenes nokāš caurdurī un izkāš sulu. Mīklu plāni izrullē un izgriež kvadrātus. Ievietojiet pildījumu katra kvadrāta centrā un izrullējiet mīklu trīsstūrī, noslēdzot malas. Pelmeņus vāra verdošā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti, pārlej ar notecinātu sulu un dekorē ar piparmētru lapiņām.

Vissvarīgākais pelmeņu ar zemenēm gatavošanas procesā ir pareizi izrullēt mīklu. Tas nedrīkst būt pārāk plāns (gatavošanas laikā pildījums var izplūst), bet ne pārāk biezs (pelmeņi sanāks raupji).

Šovbiznesa jaunumi.

Gandrīz ir pienācis laiks zemenēm. Ikviens to gaida katru gadu, no jauniem līdz veciem. Smaržīgas, garšīgas, sulīgas un ļoti veselīgas ogas var vienkārši ar lielu prieku ēst, un tās var pagatavot ziemai. Labs risinājums ir arī izmantot tos kā pildījumu pīrāgiem un pelmeņiem. Pelmeņi ar svaigām zemenēm ir gaidīts kārums pieaugušajiem un bērniem.

Mīklas varianti pelmeņiem

Un šajā versijā ir ļoti svarīgi, lai tas atbilstu gardajam pildījumam. Kā pagatavot vienkāršu mīklu klimpām? Viss, kas Jums nepieciešams, ir milti, ūdens, olas, sviests un sāls. Milti jāņem vislabākajā kvalitātē - sniegbalti un viendabīgi. Tas ir jāizsijā, lai šie milti kļūtu drupani un gaisīgi.

Kā pagatavot mīklu klimpām (video)

Bet testa iespējas ir sarežģītākas nekā pamata versija:

Ar skābo krējumu

Uz 3 glāzēm miltu vajag pusglāzi silta ūdens, 3 ēdamkarotes saldā krējuma, nedaudz sodas un sāls.

Mīklu samīca, pusstundu ietin plēvē un tad veido klimpas.Šī mīkla nelīp pie rokām, tā ir ļoti maiga un sniegbalta. To var pagatavot no kefīra, piena un sūkalām. Bet skābais krējums ir vēlams daudzām mājsaimniecēm.

Uz kefīra

Produktu proporcijas: glāze kefīra vai rūgušpiena, ola, 3 glāzes miltu, 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 2 ēdamkarotes cukura, nedaudz sodas un sāls. Var pievienot arī vairāk vaniļas cukura. Mīklu gatavo tāpat kā iepriekšējo.

Oriģināla recepte mīklai ar minerālūdeni

Tam vajag glāzi jebkura minerālūdens, olu, 4 glāzes miltu, 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, nedaudz cukura un sāls.

Šī mīkla izrādās ļoti viegla un mīksta.

Mīklu maizes mašīnā

Mīklu klimpām ir daudz vieglāk mīcīt maizes mašīnā nekā ar rokām. tas izrādās elastīgs un viendabīgs augstas kvalitātes mīcīšanas dēļ. Šī mīkla bez lielas piepūles izrullē plānā kārtā. Bet svarīgi ir stingri ievērot šādas proporcijas: 600 g miltu, ola, nedaudz sāls, 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, pusotra glāzes vārīta ūdens.

Maizes mašīnas traukā ielej eļļu, pievieno olu, kas sajaukta ar ūdeni un sāli, un tad pievieno izsijātus miltus. Iekārta iestata programmu neraudzētas mīklas mīcīšanai, kas paredzēta 14 minūtēm. Pirms pelmeņu gatavošanas mīklai 30 minūtes “jāatpūšas” uz galda zem plēves.

Zemeņu pelmeņu gatavošanas tehnoloģija un noslēpumi

Zemenes var būt gardu pelmeņu pildījums visu gadu. Vasaras sākumā tā ir svaiga oga, citreiz izmanto saldētas zemenes. Šim nolūkam ir pieņemams arī ievārījums ar veselām ogām.

Kā pagatavot vai, pareizāk sakot, pagatavot pelmeņus ar svaigām zemenēm? Šis noslēpums ir vienkāršs:

• Kamēr mīkla “atpūšas”, laiks gatavot pildījumu pelmeņiem. Zemenes jānomazgā ar tekošu ūdeni, pēc tam jāļauj pilnībā notecināt, lai pildījums neiznāk ūdeņains. Pēc tam no ogām noņemiet astes;
• Apkaisa galdu vai dēli ar miltiem un ar rullīti izrullē mīklu pēc iespējas plānāk;
• izgriezt krūzes ar glāzi;
• Katras centrā liek pāris ogas, apkaisa tās ar nedaudz cietes un cukura. Ogas var arī vienkārši iemērkt cukurā;
• pēc tam kārtīgi noblīvē klimpu malas, lai gatavošanas procesā mīkla neplīst;

• skaistumam un spēkam maliņas var ietīt “būciņā” vai ar dakšiņu piespiežot uz malām izveidot rakstu;
• Verdošā viegli sālītā ūdenī iemetiet pietiekami daudz pelmeņu, lai tie nebūtu pārpildīti;
• kad pelmeņi uzpeld virspusē, pēc dažām minūtēm tos var savākt ar rievkaroti un likt uz šķīvja;
• gatavošanas process jāatkārto, līdz visi pelmeņi ir pagatavoti;
• Jāizmanto arī visi mīklas atlikumi.

Nedomājiet, ka gardus pelmeņus ar ogu pildījumu var pagatavot tikai no svaigām zemenēm. Izmantojot zemeņu preparātus ziemai (ievārījumu, saldētas ogas un kompotus), vasaru iespējams “pagarināt” uz veselu gadu.

Saldētas zemenes vispirms ir jāatkausē. Tas jātur caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu. Tad ar to var darīt tāpat kā iepriekšējā receptē ar svaigām ogām.

Pagatavot pelmeņus no konservētām ogām nav grūtāk kā pagatavot svaigas zemenes. Ir svarīgi rūpīgi atdalīt ogas no sīrupa.

Jebkurā gadījumā pelmeņiem nevajag pārāk daudz ogu. Mīklai, kas pagatavota no 3 glāzēm miltu, būs nepieciešams aptuveni puskilograms ogu.

Pasniegšanas iespējas

Bet ir arī citas iespējas, kas nav sliktākas par šo:

• ar medu vai biezu sīrupu, kas pagatavots ar cieti;
• uz galda var likt vairākas mērces laivas ar dažādām piedevām, no kurām izvēlēties;
• Dažādu garšu augļu jogurts lieliski sader ar pelmeņiem;
• tos vislabāk pasniegt ar ogu, šokolādes vai krējuma mērci;
• un, ja šķīvi ar klimpām dekorēsiet ar krāsainām svaigām ogām un skābi saldas vai saldas garšas augļiem, tad šim garšīgajam un pievilcīgajam ēdienam būs dubults ieguvums;
• Izteiciens “zemenes ar putukrējumu” ir kļuvis par klasisku. Putukrējums labi sader ar pelmeņiem ar zemeņu pildījumu ne mazāk kā ar pašām ogām. Un tiem, kam ir salds zobs, patiks kombinācija ar iebiezināto pienu un šokolādes gabaliņiem.

Pelmeņi ar tvaicētām zemenēm (video)

Zemenes pašas ir garšīgas ogas. Bet nepalaidiet garām iespēju pagatavot klimpas ar mīkstu, gaisīgu mīklu. Īpaši garšīgs šis ēdiens ir tvaicēts. Šajā gadījumā pelmeņus liek caurdurī, kas stāv virs pannas ar verdošu ūdeni, un pārklāj ar vāku, lai nodrošinātu vienmērīgu termisko apstrādi. Vienreiz izmēģinājis šo ēdienu, vairs daudzas reizes nevarēsi sev liegt. Galu galā arī ziemā var baudīt pelmeņus, izmantojot saldētas vai konservētas ogas.