Laša zupas recepte. Lašu zupas: receptes gardu ēdienu pagatavošanai

Lasis ir zivju karaliene. No laša gatavota zupa ir karalis starp pirmajiem ēdieniem!

Lasis ir izpelnījies karaliskus epitetus, pateicoties tā delikatesēm un neticami smalkajai garšai. Taču cēlu zivju galvenā vērtība slēpjas tajās uzkrātajās minerālvielās. Un, neskatoties uz to, ka šis ir taukus saturošs produkts, uztura speciālisti to “izraksta” pat tiem, kuri cīnās ar lieko svaru.

Bet bija laiki, kad lasis netika uzskatīts par delikatesi vai gardēžu ēdienu. Piemēram, Skotijā, kur upes bija pārpildītas ar sarkanām zivīm, fermu strādniekus algoja tikai ar nosacījumu, ka viņu ikdienas devā nebūs lasis.

Mūsdienās lasis ir kļuvis par “aristokrātu”. To pasniedz tajās mājās, kur jāuzsver saimnieku augstais statuss. Un dārgi restorāni uzskata par savu pienākumu izsmalcinātajā ēdienkartē iekļaut laša ēdienus. Bet šis pieradinātais plēsējs nebija lepns, ka kļuva par parastu mājas mielastu pastāvīgo.

Īpaši iecienītas ir lašu zupas. Un pat tad, ja ausī galvenā sastāvdaļa ir nevis fileja, bet gan galva, vēders, spuras vai aste, zupa nezaudē savu karalisko garšu.

Tātad, šodien mūsu ēdienkartē ir laša zupa. Un viņam ir veltītas labākās receptes.

6 receptes lašzupas pagatavošanai

Recepte 1. Krēmīga laša zupa

Lasis un krējums ir skandināvu tautu tradicionālo zivju zupu pamatsastāvdaļas. Tie lieliski papildina viens otru, radot pārsteidzoši maigu garšu. Zivju zupu dažādojam ar mīdijām. Pasniegsim ar zeltainajiem grauzdiņiem, kas garšoti ar Provansas garšaugiem un ķirbju sēklu eļļu.

4 porcijām zupas vajadzēs: puskilogramu laša (var apgriezt buljonam), 400 g krējuma 33%, 100 g mīdiju, 300 gramus kartupeļu, 100 gramus sīpolu, 100 gramus burkānu, 100 grami paprikas, 7 ķiršu tomāti, 5 timiāna zari, šķipsniņa muskatrieksta, pāris ķiploka daiviņas, 50 grami sviesta; sāls, pipari, saldā paprika, dilles - pēc garšas. Krutoniem: grauzdēta maize, ķirbju eļļa, sarkanā paprika, Provansas garšaugi, sausie ķiploki.

1. Gatavošana sākas ar dārzeņu cepšanu katliņā, kas tiks izmantota, lai pagatavotu mums zupu. Vēlams ņemt to ar biezu dibenu. No sagatavotajiem produktiem ņem vienu mazu burkānu, sīpolu un ķiploku. Burkānus sagrieziet biezās "ripās". No sīpola noņem tikai pirmās “drēbes”, atstājot atlikušās zeltainās kārtas lielākam aromātam. Sagriež uz pusēm. Nomizojiet ķiplokus un arī sadaliet uz pusēm. Visus dārzeņus liek tukšā pannā, sagriež ar malām uz leju. Cep uz lielas uguns, līdz parādās labi brūnas zīmes.
2. Ceptos dārzeņus aplej ar litru auksta ūdens. Ielieciet lasi (muguru un vēderu) pannā. Tur tiek sūtīti svaiga timiāna un diļļu zariņi, kas satīti saišķī ar diegu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 15 minūtes. Uguns ir vāja.
3. Izņemiet zivis un garšaugus no zivju un dārzeņu buljona. Izkāš caur smalku sietiņu un tīro, bagātīgo buljonu atgriez atpakaļ pannā. Ievietojiet tajā smalki sagrieztus kartupeļus un atgriezieties pie plīts. Ja laša fileja tika vārīta buljonā, nolieciet to malā un pievienojiet zupai pašās beigās kopā ar krējumu.
4. Atlikušos neapstrādātos dārzeņus nomazgā, nomizo, sagriež skaistos kubiņos (ķiršus uz pusēm) un trīs minūtes apcep sviestā. Iemetiet visu šo krāsaino grupu zupā. Un arī muskatrieksts, sāls un pipari. Pēdējo divu sastāvdaļu vietā zivju zupu var garšot ar pikantu “Citronpiparu” maisījumu, kurā bez sāls un pipariem ir sīpols, ķiploks, cukurs, skābe un citrona miziņa, kurkuma. Pagatavojiet garšvielu buljonu, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi.
5. Pēc zupas vārīšanas pievieno mīdijas, sasmalcinātas ķiploka daiviņas un zaļumus. Pēdējā sastāvdaļa ir krējums. Tiklīdz krēmzupa uzvārās, noņem no karstās virsmas.
6. Izmantojot griezējus, izgrieziet no maizes sirsniņas. Sasmērējiet grauzdiņus ar sviestu, apkaisa ar Provansas zaļumiem, ķiploku, papriku un karstu liek cepeškrāsnī. Cep līdz kraukšķīgai.
7. Pasniedziet krēmzupu ar ķirbju sēklu eļļas un romantiskiem grauzdiņiem.

Recepte 2. Laša galvas zupa

No zivju galvām iegūst bagātīgu un biezu buljonu. Un liela laša galvā ir arī daudz gaļas. Tāpēc izsmalcināta zupa ar dabīgā laša aromātu un garšu pārsteigs ar savu vienkāršību un kļūs par iecienītu ēdienu ne tikai ikdienas maltītēs, bet nebūs kauns to pasniegt arī svētku galdā.

3-4 zupas porcijām vajadzēs: vienu laša galvu, 3 kartupeļus, divus sīpolus, burkānus, 1 ķekaru dilles un pētersīļus, 50 g degvīna, sviestu dārzeņu cepšanai, lauru lapu, smaržīgos piparus, melnos piparus un sāli. - pēc garšas.

1. Laša galvu zupu var viegli sabojāt, ja vispirms neizņem žaunas. Tāpēc zivju zupas gatavošana jāsāk ar rūpīgu galvas apstrādi.
2. Iztīrīto un mazgāto galvu liek tikai aukstā ūdenī. Tas prasīs 20 minūtes, līdz tas pagatavosies un buljonā atbrīvos garšu un visas sulas. Putas periodiski jānoslauka, lai buljons nezaudētu caurspīdīgumu.
3. Šajā laikā parūpēsimies par dārzeņiem. Nomizo vienu sīpolu un kartupeļu bumbuļus un sagriež vienmērīgos, proporcionālos kubiņos. Sīpoli - mazi, kartupeļi - vidēji. Nomazgājiet pētersīļus un dilles un smalki sasmalciniet. Ievietojiet pusi zaļumu, sīpolu un kartupeļu atsevišķā bļodā.
4. Otro sīpolu un burkānu nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Cepiet līdz viegli brūnai, izmantojot sviestu. Beigās apkaisa ar pipariem. Nevajadzētu dārzeņus pārcept – tie zaudēs savu garšu.
5. Noņemiet galvu no pannas un izjauciet. Izkāš buljonu caur marli un ielej tīrā traukā. Liek atpakaļ uz plīts, bet samazini uguni, lai šķidrums pārāk neuzvārās. Pievieno sāli.
6. Tiklīdz parādās viršanas burbuļi, pannā ievietojiet neapstrādātus sīpolus, kartupeļus un dažus garšaugus. Zupa jāvāra līdz pusei (apmēram 15-20 minūtes). Pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus un apceptos dārzeņus. Sagatavo gatavību, un gaļu no galvas var atgriezt buljonā (ja galva ir maza, tad visu). Tiklīdz zupa atkal sāk vārīties, ielejiet degvīnu. Ļaujiet tai vārīties kopā ar zupu.
7. Gatavo laša galvas zupu lej dziļos šķīvjos, pārkaisa ar atlikušajiem zaļumiem un pasniedz ar kraukšķīgu maizi.

Recepte 3. Norvēģijas laša zupa

Zivju zupa pēc šīs receptes ir tradicionāls ziemeļvalsts ēdiens, uz kura tika audzēti diži un krāšņi karotāji - vikingi. Barojošā un veselīgā lašu zupa nodrošināja viņiem spēku, palielināja izturību un izturību pret ienaidnieku.

3 litru pannai vajadzēs: galvu, grēdu, laša mizu, 300-400 g laša steiku, 1 puravi (bez spalvām), 1 sīpolu, burkānu, 3 kartupeļus, 4 gab. vidēji tomāti, ēdamkarote miltu, 2 ēd.k. karotes kausēta sviesta, 200 ml krējuma (tauku), selerijas kātiņa; lauru lapa, sāls, smaržīgie pipari, dilles - pēc garšas.

1. Tradicionāli norvēģu zivju zupu vāra zivju buljonā. Tāpēc vispirms ir jāsagatavo zivs: jānoskalo mugurkauls, jānomazgā āda, jānoņem no galvas žaunas un arī rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Visu liek katliņā un piepilda ar filtrētu aukstu ūdeni. Pastāvīgi nosmeļot putas, uzvāra buljonu. Laša zivis nevajadzētu gatavot ilgu laiku. Tās gaļa ir ļoti maiga, un pēc 20 minūšu vārīšanas tā var kļūt cieta un zaudēt uzturvērtības un garšas īpašības.
2. Kad putas pārstāj veidoties, ielieciet pannā sīpolu un vienu nomizotu kartupeli. Vāra piecas minūtes un pievieno zupai lauru lapu un smaržīgos piparus. Buljonu vāra, līdz kartupeļi ir gatavi. Tas aizņems 20 minūtes, kas ir optimāli zivīm.
3. Gatavos kartupeļus izņem no zupas un ar blenderi sasmalcina biezenī. Lai masa būtu viendabīga, pievieno nedaudz buljona.
4. Izkāš buljonu. Izjauciet zivju kaulus un noņemiet no tiem gaļu. Ievietojiet kartupeļu biezeni bagātīgajā šķidrumā un atgriezieties uz uguns.
5. Selerijas kātu un puravu nomazgā, sagriež plānās strēmelītēs un apcep sviestā, līdz tie kļūst mīksti zeltaini brūni. Ievietojiet aromātisko eļļu un sīpolu katliņā pie auss. Pievieno arī sarīvētus tomātus bez mizas un burkānus un kartupeļus, sagrieztus zupas kubiņos. Vāra dārzeņus 15 minūtes zem vāka.
6. Sagatavo mērci. Pannā nosusina miltus, pievieno sviestu un apcep. Mērci atšķaida ar 200 gramiem buljona un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai, lai nebūtu kunkuļu. Pēc uzvārīšanās pievieno siltu krējumu, ļauj vēlreiz uzvārīties un krēmīgo mērci lej zupā ar dārzeņiem. Kārtīgi samaisa.
7. Laša steiku sagriežam viegli sagriežamos gabaliņos, liek katliņā, pārklāj ar vāku un samazina siltumu. Zupa nedrīkst vārīties! Ja zivs negatavojas, bet klusi vārās, zivs iegūs maigu garšu, un zupa no tā tikai iegūs.
8. Ļaujiet gatavo zupu brūvēt 40 minūtes. Bet pasniedz karstu (uzsildītu). Smaržīga norvēģu zupa ar tomātu un krēmveida maiguma notīm, kas garšota ar svaigām dillēm un plānāko citrona šķēli.

Recepte 4. Siera zupa ar lasi

4 porcijām zupas vajadzēs: 400 gramus laša, 200 gramus kausētā siera, 100 gramus spinātu, 1 sīpolu, 1 papriku, 1 kartupeli, tējkaroti saldās paprikas; sāls, malti pipari - pēc garšas, augu (vai sviesta) eļļa cepšanai.

1. Laša steikus notīra, kārtīgi noskalo, apslaka ar citrona sulu un ļauj nostāvēties 5-10 minūtes. Zivi aplej ar diviem litriem auksta ūdens un vāra vidējā temperatūrā. Vārīšanās laikā neaizmirstiet nosmelt visas putas, kas veidojas. Vāra buljonu ne ilgāk kā 20 minūtes.
2. Atdaliet zivju gaļu no kauliem un izjauciet to gabalos.
3. Nomazgājiet sīpolu, burkānu un piparus, nomizojiet un sagrieziet pat nelielos kubiņos.
4. Eļļā apcep dārzeņus. Tiklīdz sīpols kļūst zeltains, noņemiet no plīts. Nepārcepiet.
5. Kartupeļus nomizo un arī sagriež kubiņos zupai.
6. Apceptos dārzeņus un kartupeļus liek katliņā ar sagatavoto buljonu. Kad zupā parādās vārīšanās burbuļi, pievieno kausēto sieru. Pārklāj ar vāku un turi uz plīts uz mērenas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi.
7. Gatavai zupai pievieno sasmalcinātus spinātus, tad laša gabaliņus. Sāli, piparus un pievieno maltu papriku. Ļaujiet zupai vārīties vēl pāris minūtes. Tiklīdz tas vārās, noņemiet no karstās virsmas.
8. Garda, maiga un samtaina zupa ar kausētu sieru, lasi un spinātiem ir gatava.
9. Ķiploku grauzdiņi piešķirs šai zupai vairāk garšas.

Recepte 5. Svētku hodgepodge ar lasi

Šis odziņa ar sarkanām zivtiņām paspilgtinās jebkuru ikdienu. Tas ir viegli pagatavojams, ātri piepilda un atstāj svētku pēcgaršu.

4 porcijām zupas vajadzēs: zupas komplekts no viena laša, 300 grami laša (daļu var aizstāt ar stores vai zandartu), 3 marinētas cūkasēnes, 2 citrona gredzeni, 2 marinēti gurķi, 10 neapstrādātas olīvas, neliela burciņa neapstrādātu olīvu, sīpols, 2 ēdamkarotes augu eļļas, pa ēdamkarotei kaperu un miltu, pusglāze gurķu sālīta gurķa, 2 ēdamkarotes tomātu biezeņa, garšvielas pēc garšas (pipari, sāls, lauru lapa, dilles un pētersīļi ).

1. Sagatavojiet 1 litru bagātīga buljona no kores, spurām un astes.
2. Atsevišķā pannā, kur gatavos hodgepodge, apcep sasmalcinātu sīpolu un ar miltiem iekrāso to zeltaini brūnā krāsā. Ielejiet izkāsto buljonu, gurķu sālījumu un visu kārtīgi samaisiet.
3. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Sasmalciniet kaperus un sagrieziet sēnes skaistos gabaliņos. Liek katliņā un arī ļauj vārīties.
5. Gurķus smalki nomizo un sagriež kubiņos. Zivi nomazgā, sagriež gabaliņos, applaucē ar verdošu ūdeni un uz pannas viegli sautē ar sviestu, gurķiem un tomātu biezeni. Pievienojiet mērci zupai un atstājiet uz lēnas uguns, līdz zivs ir gatava. Pievienojiet garšvielas piecas minūtes pirms gāzes izslēgšanas.
6. Pasniedziet to šādi: ielieciet zivs gabaliņu zupas bļodiņās, ieberiet buljonu, pievienojiet citrona šķēles, olīvas un zaļumus.

Recepte 6. Aukstā gurķu zupa ar lasi un baziliku

4 porcijām zupas vajadzēs: 0,3 kg gurķu, 1/5 kg kartupeļu, svaigu bazilika ķekaru, 0,1 kg sīpolu, 1 zaļo čili piparu, 1/3 litru baltvīna, 300 ml krējuma 35 -38%, 200 ml piena, 60 ml etiķa, 60 ml olīveļļas, 20 g saulespuķu eļļas, 20 g sviesta, 40 g cukura, 4 smaržīgo piparu zirņi, 5 g maltu piparu, 1 lauru lapa, 7 g jūras sāls.

1. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Liek vēl neuzkarsētā pannā, pievieno eļļu - augu un sviestu. Apcep. Aukstā panna pakāpeniski uzkarsēs, ļaujot sīpoliem cepšanas laikā palikt caurspīdīgiem.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs, vēlams plānās. Pievienojiet sīpoliem un apcepiet, līdz tas ir gandrīz gatavs.
3. Ielejiet krējumu, pievienojiet sāli, piparus un nedaudz uzkarsējiet.
4. Tīriem gurķiem nogriež kātus, sadala gabaliņos un sasmalcina blenderī. Nosūtiet gurķiem pienu un papriku bez sēklām un visu kopā samaisiet biezenī.
5. Biezenī liek apceptos kartupeļus un sīpolus. Sakuļ visu viendabīgā gludā masā un zupu liek ledusskapī.
6. Bazilika zaļumus pārlej ar verdošu ūdeni, liek blenderī, pārlej ar olīveļļu un sablenderē. Zaļo masu izlaiž caur smalku sietiņu.
7. Katliņā ar baltvīnu un etiķi liek smaržīgos piparu zirņus, lauru lapas, cukuru un sāli. Uzvāra.
8. Visu laša fileju liek verdošā marinādē un nekavējoties izslēdz plīti. Nepārklājot, ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.
9. Sadaliet lasi mazos gabaliņos. To ir ērti izdarīt ar dakšiņu.
10. Gurķu un laša zupu pasniedz atdzesētu.
11. Prezentācija: Ielejiet biezeņa zupu bļodiņās, ielieciet mazus zivju gabaliņus un pārlejiet ar zaļā bazilika eļļu.

Zupas ar lasi ir ļoti vienkārši pagatavojamas. Bet tomēr šī ir karaliska delikatese, un tāpēc pret to jāizturas ar pienācīgu cieņu. Daži padomi palīdzēs jums izpelnīties Karaliskās Majestātes labvēlību.

1. Vienīgais, kas garšīgāks par lašu zupām, ir laša filejas zupas. Bet, neskatoties uz to, buljons uz galvām/astēm/spurām izrādās bagātāks un biezāks.
2. Ja galva ir vārīta buljonā, žaunas ir jāizņem, pretējā gadījumā zupa kļūs duļķaina un rūgta.
3. Laša zupu var pagatavot vienkārši ar zivju buljonu, vai arī vari dažādot tās garšu ar pienu, krējumu, jūras veltēm, dārzeņiem un baltvīnu.
4. Prosa, kuskusa, rīsu vai zirnekļa tīkla nūdeles pievieno arī lašzupai kā papildu sastāvdaļas.
5. Krēmveida laša zupas vienmēr būs maigas, ja ievērosiet proporciju: 100 g siera uz litru ūdens. Šādu zupu garšu parasti uzsver ar baltmaizes grauzdiņiem.
6. Pērkot zivis lielveikalos, labāk ir dot priekšroku visam liemenim. Un pēc tam izgrieziet no tā svaigus steikus vai izjauciet to zupas komplektā.

Lasis ir zivs, kuru ļoti viegli pagatavot svētku ēdienam. Tas pieder pie tiem produktiem, kurus nevar sabojāt. Un pat ja zupa ir garšota tikai ar sāli un pipariem, garša paliks dievīga. Un, ja laša buljonam pievienosiet garšu un krāsu paleti no citiem dārzeņiem un garšvielām, jūs nekad nevarēsiet aizmirst šo ēdienu.

Krēmīgā laša zupa ir spilgts sātīgas un vienkāršas skandināvu virtuves pārstāvis. Ēdiens ar maigu, pienainu garšu ir populārs arī pie mums. Pat laša augstās izmaksas netraucē mājsaimniecēm palutināt savus mīļotos ar smaržīgu karsto ēdienu, jo to var pagatavot no jebkuras zivs daļas, tādējādi izvairoties no lieliem finansiāliem zaudējumiem.

Kā pagatavot laša zupu ar krējumu?

Krēmīgai sarkanajai zivju zupai ir maiga garša, aromāts un bieza konsistence. Gatavošanas procesā noteikti pagatavojiet mājās gatavotu zivju buljonu: liemeni sagriež, fileju atliek porciju pasniegšanai, asti un galvu vāra 40 minūtes. Izkāstajam buljonam pievieno kartupeļus, sautētus dārzeņus, bet 5 minūtes pirms procesa beigām - krējumu un filejas gabaliņus.

1. Zupa ar lasi un krējumu izrādās īpaši garšīga, ja to vāra ar zivju buljonu. Tas ir īpaši bagāts un bagāts no zivs galvas, astes, spurām un vēdera.
2. Neaizmirstiet par garšvielām. Vienkārši piedevas, piemēram, lauru lapas, melnie pipari un svaigas dilles, piešķirs ēdienam garšu.
3. Biezākai konsistencei krējumu var atšķaidīt ar miltiem vai pievienot sieru.

Norvēģu zupa ar lasi un krējumu

Skandināvijas valstis ir slavenas ar savu vienkāršo zivju ēdienu daudzveidību, starp kurām ne mazāk svarīga ir Norvēģijas laša zupa ar krējumu. Tas ir tāpēc, ka karstais ēdiens ir lieliski sabalansēts: laša filejas un krēmīgā buljona kombinācija padara zupu vieglu un maigu, bet vienkāršie sīpoli, burkāni un kartupeļi piešķir bagātīgumu un biezumu.

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 550 g;
• kartupeļi - 3 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• krējums 20% - 400 ml;
• ūdens - 2,5 l;
• burkāni - 1 gab .;
• pētersīļi - 20 g;
• eļļa - 40 ml.

Sagatavošana

1. Eļļā apcep sīpolus un burkānus.
2. Ielejiet ūdeni un pievienojiet kartupeļus.
3. Pēc 10 minūtēm pievieno krējumu, lasi un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
4. Uzliet 10 minūtes krēmīgu norvēģu zupu ar lasi.

Laša zupa ar krējumu ne vienmēr ir dārgs prieks. Tikpat garšīgu un bagātīgu karsto ēdienu var pagatavot no laša vēderiem. Šis produkts ir ne tikai finansiāli izdevīgs, bet arī neticami veselīgs: vēderā ir milzīgs daudzums aminoskābju un nepiesātināto tauku. Turklāt tie tiek pagatavoti ātri, tāpēc zupa prasīs ne vairāk kā 30 minūtes jūsu laika.

Sastāvdaļas:

• laša vēderi - 450 g;
• ūdens - 2 l;
• kartupeļi - 3 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• eļļa - 40 ml;
• lauru lapa - 2 gab .;
• krējums 10% - 350 ml;
• melnie piparu graudi - 3 gab.

Sagatavošana

1. Vāra laša vēderiņus ar garšvielām 10 minūtes.
2. Pievieno kartupeļus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Apcep sīpolus un burkānus un pievieno zupai.
4. Ielejiet krējumu un pēc 5 minūtēm noņemiet no karstuma.

Krēmveida laša zupa ir recepte, kas ļauj pagatavot sildošu karsto ēdienu ne tikai no maigākās filejas, bet arī no neatļautām zivju daļām. Visbiežāk izmanto zivju galvu. Šis paņēmiens ļauj ievērojami ietaupīt naudu un nezaudēt kvalitāti, jo no zivs galvas iegūst bagātīgu buljonu un gaļu satur vairākas porcijas.

Sastāvdaļas:

• zivju galvas - 800 g;
• ūdens - 2 l;
• krējums - 200 ml;
• kartupeļi - 3 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• dilles - 20 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• sīpols - 1 gab.

Sagatavošana

1. No zivs galvas pagatavo buljonu.
2. Izkāš un noņem gaļu no galvas.
3. Buljonam pievieno kartupeļus un burkānus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Noņem no uguns, pievieno gaļu, dilles un krējumu.
5. Uzliet krēmzupu ar lasi 5 minūtes.

Krēmīga zupa ar lasi un garnelēm

Krēmzupa ar sarkanām zivīm un garnelēm ir izsmalcināts franču ēdiens ar perfektu sastāvdaļu kombināciju. Laša sulīgais mīkstums lieliski sader ar saldenajām garneļu astēm un izceļas uz buljona fona, kas pagatavots, pievienojot krējumu. Lai iegūtu pikantu, zupu varat pasniegt ar sasmalcinātām olīvām, kuru skābums un viegls skābums atsvaidzinās ēdienu.

Sastāvdaļas:

• lasis - 1,8 kg;
• garneles - 200 g;
• kartupeļi - 2 gab .;
• olīvas - 8 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• ūdens - 3 l;
• dilles - 20 g;
• krējums - 500 ml.

Sagatavošana

1. Lasi sagriež, fileju noliek malā un vāra buljonu no astes, galvas un kauliem.
2. Buljonu nokāš, pievieno kartupeļus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Pievieno olīvas, filejas gabaliņus un krējumu.
4. Pēc 5 minūtēm pievienojiet garneles un dilles.

Krēmveida siera zupa ar lasi ir biezs un bagātīgs ēdiens. Pateicoties krējuma un siera kombinācijai, zupa iegūst krēmīgu konsistenci, kas labi notur temperatūru un neļauj tai ātri atdzist. Ēdienu gatavošanai ir piemērots jebkurš siers, taču labāk izvēlēties kausēto sieru – tā neitralitāte ļaus lasim saglabāt savu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• lasis - 550 g;
• ūdens - 1,5 l;
• krējums - 250 ml;
• kausēts siers - 80 g;
• kartupeļi - 2 gab .;
• citronu sula - 20 ml;
• dilles - 20 g.

Sagatavošana

1. Vāra kartupeļus 10 minūtes.
2. Pievieno lasi un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Pievieno krējumu, sieru, samaisa.
4. Garšojiet ar krējumu, citronu sulu un zaļumiem.

Tradicionāli laša zivju zupu ar krējumu gatavo ar kartupeļiem, sīpoliem un burkāniem. Svaigi tomāti palīdzēs paplašināt jūsu garšas robežas. Ar tiem zupa kļūs bieza un ēstgribu. Jums vienkārši jāsasmalcina tomāti, jāieliek buljonā un jāizbauda ēdiens, vai arī varat tos iepriekš sautēt un iegūt pikantu saldskābo garšu.

Sastāvdaļas

• lasis - 400 g;
• ūdens - 1 l;
• kartupeļi - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• tomāti - 3 gab .;
• eļļa - 40 ml;
• krējums - 500 ml.

Sagatavošana

1. Apcep sīpolus un burkānus.
2. Pievieno tomātus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Pievienojiet ūdeni un kartupeļus, un pēc 10 minūtēm pievienojiet fileju.
4. Pēc 5 minūtēm noņemiet no plīts.

Ņemot vērā, ka arī krējums nāk no jūras veltēm bagātām valstīm, tikai pēdējie spēj ēdienam piešķirt karalisku izskatu. Faktiski tas tā nav, un pat tie, kas atrodas tūkstošiem kilometru no tuvākā okeāna, var iegādāties jūras kokteili par pieņemamu cenu, karaliski dažādojot savu uzturu.

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 350 g;
• jūras kokteilis (kalmāri, mīdijas, garneles) - 450 g;
• konservēta kukurūza - 80 g;
• krējums - 250 ml;
• sviests - 40 g;
• milti - 40 g;
• ūdens - 1,5 l.

Sagatavošana

1. Vāra lasi 5 minūtes.
2. Sildiet miltus, krējumu un sviestu.
3. Zupai pievieno mērci, jūras veltes, kukurūzu un vāra vēl 5 minūtes.
4. Krēmīgo karalisko zupu ielej ar lasi 10 minūtes.

Ar krējumu - ļoti smalks, barojošs ēdiens ar daudzām priekšrocībām. Šī karstā ēdiena biezā, viendabīgā konsistence ātri piepilda, nenoslogo vēderu un ir piemērota bērnu un pieaugušo uzturam. Turklāt tas ir vēl viens veids, kā mājas virtuvē pagatavot restorāna kvalitātes ēdienu un, ja ir blenderis, tam veltīt ne vairāk kā 40 minūtes.

Sastāvdaļas:

• zivju komplekts (galva, mugurkauls, spuras) - 600 g;
• kartupeļi - 4 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• krējums - 250 ml;
• ūdens - 1,2 l.
• lasis - 350 g.

Sagatavošana

1. No zivju komplekta pagatavojiet buljonu.
2. Izkāš, pievieno kartupeļus, sīpolus un sautē 15 minūtes.
3. Daļu laša noliek malā pasniegšanai, pārējo sautē uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Biezeni, ielej krējumu, karsē.
5. Pasniedziet krēmīgu laša zupu ar filejas gabaliņiem.

Krēmīga laša zupa lēnajā plītē

Labākais veids, kā saglabāt garšas un vitamīnus, ir lēnajā plītī gatavot lašu zupu ar krējumu. Un, lai gan ēdiena pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā uz plīts un prasa ilgāku laiku, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku mīkstiem, termiski neapstrādātiem dārzeņiem un lasim, kas sadalās šķiedrās, kas ir iespējams, tikai gatavojot sīkrīkā.

Zivju zupu jeb zivju zupu gatavo no jebkuras zivs. Bet visgaršīgākais un bagātākais tas nāk no laša. Ir daudz veidu, kā pagatavot šo garšīgo un veselīgo ēdienu. Apskatīsim populārākos no tiem.

Laša zivju zupa

Laša zupas pagatavošanai mums būs nepieciešams: lasis, sīpoli, burkāni, svaigi tomāti, kartupeļi, sāls, pipari, olīveļļa. Zivis jāsagatavo: jāattīra no zvīņām, jāizķidā un rūpīgi jānomazgā ārpuse un iekšpuse. Tad sagriež porcijās, liek katliņā ar aukstu ūdeni un uzvāra. Iegūtās putas noņem, pannas saturu sāli, pievieno lauru lapas un sautē vēl 20 minūtes. Tikmēr nomizo dārzeņus. Smalki sagrieziet sīpolus, burkānus un tomātus. Kad lasis ir gatavs, to nepieciešams izņemt no buljona un nedaudz atdzesēt. Izlejiet buljonu caur marli. Atdzesētās zivis atdala no kauliem un izjauc mazos gabaliņos. Karstā eļļā apcep sīpolus, burkānus un tomātus. Pievienojiet tos buljonam. Kartupeļus sagriež šķēlēs vai kubiņos un liek katliņā. Vāra zupu, līdz kartupeļi ir gatavi. Tad pagaršo – ja sāls ir par maz, pievieno vēl sāli, pievieno garšvielas, sagatavoto zivju mīkstumu un noņem no uguns. Lej zupu bļodiņās un katrā bļodiņā pievieno smalki sagrieztus zaļumus dekorēšanai.

Laša galvas zivju zupa

Ja no laša liemeņa ir palikusi galva, varat to izmantot zupas pagatavošanai. Katrā ziņā atsevišķu zivju galviņu iegāde nav nemaz tik grūta – tās pārdod gandrīz katrā lielākajā lielveikalā. Kāpēc galvas? Fakts ir tāds, ka laša zivju zupa izrādīsies daudz garšīgāka, ja vārīsit buljonu ne tikai ar mīkstumu. Lai pagatavotu šo ēdienu, izmantojiet šādu produktu komplektu: laša galviņas, dārzeņi (kartupeļi, burkāni un sīpoli), rīsi, garšvielas un garšvielas un nedaudz augu eļļas. Jums būs nepieciešami arī svaigi garšaugi kā dekorācija. Rūpīgi izskalojiet galvas un piepildiet tās ar aukstu ūdeni. Uzliek gāzi, ļauj vārīties, tad nosmeļ putas. Pievieno lauru lapu, sāli un vāra apmēram 30 minūtes. Šajā laikā jums ir jānomizo kartupeļi, rūpīgi jānomazgā rīsi, jāsasmalcina sīpols un jāsasmalcina burkāni. Burkānus un sīpolus viegli apcep eļļā. Kad laša galva ir gatava, noņemiet to no pannas. Zivju buljons jāizkāš caur marli vai smalku sietu. Tad pievieno sasmalcinātus kartupeļus un sautētus dārzeņus. Pievieno nomazgātus rīsus. Garšojiet laša zivju zupu ar iecienītākajām garšvielām. Turiet uz uguns vēl 10 minūtes. Ja zivs galva ir gaļīga, tad atdaliet gabalus un novietojiet tos uz šķīvjiem. Pēc tam pārlej ar karstu zupu un dekorē ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.

Zivju zupa ar krējumu

Patiesi gardēži noteikti novērtēs šo recepti: zupai ir pārsteidzošs aromāts un maiga krēmīga garša. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams lasis vai forele, dārzeņi (kartupeļi, sīpoli, burkāni un tomāti), kā arī sāls, augu eļļa un svaigi garšaugi. Un, protams, krējums 10-20% tauku. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos vai kubiņos. Lasi noskalo zem tekoša ūdens, atdala no ādas un sagriež mazos gabaliņos. Tomātiem jābūt mizotiem. Aplejiet tos ar verdošu ūdeni vai ievietojiet tajā dažas sekundes. Tagad mizu var viegli noņemt. Mīkstumu sagriež gabaliņos. Pannā nekavējoties ielejiet augu eļļu un apcepiet tajā sīpolu. Pievieno burkānus, tomātus un vēl nedaudz pasautē. Piepildiet saturu ar litru ūdens. Kad šķidrums uzvārās, pievieno kartupeļus, sāli un topošo laša zivju zupu patur uz uguns vēl 5 minūtes. Tagad ievietojiet jēlas zivs gabalus pannā. Pēc tiem ielej krējumu. Vāra zupu, līdz kartupeļi ir gatavi. Pagaršo, iespējams, vajadzēs pievienot sāli. Gatavo ēdienu lej porcijās sadalītos šķīvjos un pa virsu uzkaisa sasmalcinātus garšaugus. Labu apetīti!

Zivju zupu jeb zivju zupu var pagatavot gandrīz no jebkura veida zivīm, taču no laša gatavotā zivju zupa tiek uzskatīta par smalkāko. Ir daudz iespēju, kā pagatavot šo veselīgo pirmo ēdienu. Apskatīsim dažus no populārākajiem.

Laša galva ar prosu

Šī ir viena no visizplatītākajām laša zivju zupas receptēm. Šis budžeta ēdiens jūs iepriecinās ar savu lielisko garšu un bagātīgo, aromātisko zupu.

Laša galvas zivju zupa (var izmantot foreli vai lasi)

• 1 galva laša;
• 1 sīpols;
• 4 kartupeļu bumbuļi;
• 1 burkāns;
• 0,5 ēd.k. laba prosa;
• 1 ķekars svaigu diļļu;
• 1 laurs;
• nedaudz sāls un pipari.

Lai pagatavotu zivju zupu no galvas, vispirms nomazgājiet to, noņemiet žaunas, acs ābolus un iemērciet galvu tīrā ūdenī, lai noņemtu visas asinis.

Novietojiet galvu katliņā ar trīs litriem ūdens un pēc vārīšanas pagatavojiet buljonu pusstundu. Iegūto zupu izkāš, liek atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra.

Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, liek vārošā zivju buljonā, pievieno nedaudz sāli. Pēc piecām minūtēm laša galvas zivju zupā pievienojiet mazos kubiņos sagrieztus burkānus un sīpolus.

Prosu nomazgājam ar karstu ūdeni, pretējā gadījumā tā garšos rūgta, un iemērcam 15 minūtes. Pievienojiet zupai piecas minūtes pēc burkāniem. Samaisa, pievieno lauru lapu, sāli un piparus pēc garšas.

Prosas zupu lej bļodiņās, pievienojot gaļas gabaliņus, kas ņemti no laša galvas.

Krēmveida ar rīsiem

Laša un rīsu zupas japāņu versija. Šim ēdienam der arī laša fileja vai jebkura cita veida sarkanā zivs.

Japāņu laša, rīsu un nori zupa

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• 300 g svaiga laša;
• 100 ml zema tauku satura krējuma;
• 100 g garie rīsi;
• 3 ēd.k. sojas mērce;
• 1 šķīvis nori;
• 2 šķipsniņas jūras sāls;
• 2 zaļo sīpolu zariņi.

Sagatavošana:
Lai pagatavotu krēmzupu ar rīsiem, rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē zivju fileja. Lasi sagriež vidējos kubiņos, liek katliņā ar litru ūdens un vāra apmēram 10 minūtes.

Rīsus vajag pareizi pagatavot, lai buljons nepaliktu pārāk lipīgs. Mēs vairākas reizes mazgājam graudaugus un vairākas minūtes iemērcam aukstā ūdenī.

Pievienojiet buljonam rīsus, samaisiet, pievienojiet sāli un vāriet, līdz graudaugi ir gandrīz gatavi.

Sadaliet nori lapu gabalos un ievietojiet to pannā ar rīsiem un zivīm. Pagatavojiet zupu vēl 3 minūtes, pievienojiet sojas mērci, nolieciet pannu malā. Pirms pasniegšanas atstāj uz 10 minūtēm.

Lej zupu bļodiņās, pārkaisa ar jebkura tauku satura krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem lociņiem.

Sarkanās zivju zupas zupas komplekts

Ukha no sarkanās zivs astes un mugurkaula izrādās bagāta un ar diezgan zemu kaloriju saturu. Tātad to var saukt par diētisku ēdienu, ko var ēst, nebaidoties iegūt lieko svaru.

Auss no sarkanas zivs astes un mugurkaula

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• 1 sarkana zivs aste un mugurkauls;
• 1-2 tomāti;
• 2-3 kartupeļu bumbuļi;
• 1 burkāns;
• 2 lauru lapas;
• 1 sīpols;
• 0,5 tējk sāļi;
• 0,5 ķekars svaigu garšaugu;
• 1 maza čili pāksts.

Sagatavošana:

Jūs varat pagatavot zivju buljonu no zupas komplektiem, kas parasti sastāv no mugurkaula un astēm. Mēs rūpīgi notīrām atgriezumus no ādas, nogriežam spuras un vairākas reizes mazgājam.

Kartupeļus nomizo un rupji sagriež. Burkānus un sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Ielieciet zivis un dārzeņus katliņā vai katlā. Pievieno lauru lapu, veselu čili pāksti, sāli pēc garšas. Piepildiet pūtītes ar karstu ūdeni un uzlieciet uguni. Kad pēc vārīšanas parādās troksnis, noņemiet to ar īpašu karoti. Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāriet zupu ceturtdaļu stundas.

Pannā ar zivju zupu pievienojiet sasmalcinātus tomātus un sasmalcinātus svaigus garšaugus un vāriet zivju zupu vēl 5-7 minūtes. Izslēdziet uguni un nedaudz iemērciet zupu zem vāka.

Un, lai labāk atklātu ēdiena garšu, pirms ievilkšanas pannā ielej 50 g degvīna. Bet tas tiek darīts, ja ēdiens ir paredzēts tikai pieaugušajiem.

Pie zivju zupas pasniedz ķiplokus, čili un citas pikantas garšvielas ar pikantu garšu.

No forelēm un zaļajām pupiņām

Lielisks variants vieglām pusdienām būtu barojoša un garšīga foreļu zupa ar dārzeņiem, kā fotoattēlā.

Foreles filejas zupa ar zaļajām pupiņām, kartupeļiem un seleriju

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• 400 g foreles (fileja);
• 1 burkāns;
• 50 g puravi;
• 3 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 selerijas kāts;
• 50 ml augu eļļas;
• 50 g zaļās pupiņas;
• 3-5 graudi smaržīgo piparu;
• nedaudz melnie pipari un jūras sāls.

Sagatavošana:
Zivi rūpīgi nomazgājam ar aukstu ūdeni, ievietojam katliņā ar aukstu ūdeni un uz lielas uguns vāram, līdz veidojas zvīņas, kuras uzreiz noņemam ar rievkaroti. Samaziniet siltumu un vāriet buljonu apmēram 40 minūtes. Izņemiet zivis un sagrieziet to porcijās.

Kartupeļus nomizo, sagriež vidējos kubiņos un ļauj pagatavot zivju buljonā.

Tikmēr nomizojiet sīpolus un burkānus. Puravu sagriež gredzenos, bet sīpolu mazos kubiņos. Liek pannā ar sakarsētu augu eļļu un uz lielas uguns cep līdz zeltaini brūnai. Saturam pievieno kubiņos sagrieztus burkānus, samaisa, tad pievieno sasmalcinātu selerijas kātu. Dārzeņus apcep vēl 3-5 minūtes, garšojot ar sāli un melnajiem pipariem.

Cepamās pannas saturu pārnes pannā ar zupu un samaisa. Pēc 10 minūtēm pievieno iepriekš sasmalcinātas un vārītas zaļās pupiņas un piparu graudus, vāra vēl 10 minūtes.

Gatavošanas beigās pievienojiet foreli, samaisiet un pasniedziet.

To ir gandrīz neiespējami sajaukt, taču joprojām ir dažas lietas, kas jāņem vērā:

• ja nepieciešams iegūt zupu ar izteiktu garšu, tad izmantojiet tikai fileju;
• gatavojot buljonu no galvas, noteikti noņemiet žaunas, pretējā gadījumā buljons var kļūt duļķains un izdalīt nepatīkamu smaku;
• ja zivju zupai nepieciešams bagātīgs buljons, vāra to no galvām, grēdām vai vēderiem;
• Jebkurā krēmveida zivju zupas receptē krējumu var aizstāt ar pienu;
• ēdiens izrādīsies garšīgs un veselīgs tikai no svaigām zivīm;
• Graudaugi palīdzēs padarīt ēdienu sātīgāku: rīsi, griķi, prosa vai manna.

Laša zupas pamatoti var saukt par karalisko ēdienu. Tie tiek pagatavoti ļoti ātri no vienkārša sastāvdaļu komplekta. Jūs varat izvēlēties, kuru recepti pagatavot. Labu apetīti!

Lasis tiek uzskatīts par karalisko zivi. Un ne tikai garšas maiguma dēļ. Tas satur lielu daudzumu Omega-3 taukskābju. Un tie ir ļoti noderīgi ķermenim. Jo īpaši, lai samazinātu sirds un asinsvadu slimību risku. Patērējot tikai 100 gramus laša, jūs varat iegūt ikdienas nepieciešamību pēc melatonīna un D vitamīna, kas ir tik nepieciešami normālam miegam un veselīgai ādai. Un no šīs zivs jūs varat pagatavot lielu skaitu gardu ēdienu. Un, ja jums nav pietiekami daudz laika, lai pagatavotu pusdienas vai vakariņas, varat pagatavot ļoti ātru laša zupu.

Un zivju zupas ar lasi garšu nevar salīdzināt ar citām. Recepte ir ne tikai ļoti aromātiska un bagātīga, bet arī neticami garšīga. Un zivju zupa no laša galvas vai zupas komplekta nebūs sliktāka kā no filejas. Un šādi komplekti, kas ietver izciļņus, galvas, astes un vēderus, ir salīdzinoši lēti.

Atradums lielai ģimenei

Lielai ģimenei daudz izdevīgāk būs iegādāties veselu svaigu lasi, kas sver aptuveni 5 - 6 kg. Lai gan izmaksas ir diezgan augstas, jūs varēsiet baudīt lielu skaitu ēdienu.

No zivīm tiks pagatavoti vairāki steiki cepšanai vai cepšanai, filejas sālīšanai un, protams, zupas komplekti. Tie var būt pat vairāki. Tātad lašzupu var vārīt ar vienu galvu, bet vēderu, mugurkaulu un spuras atstāt citai reizei.

Zivju zupas ar lasi recepte

Laša zupa ir ēdiens, kas ir pārsteidzošs ar savām derīgajām īpašībām. Šis ir rekordists starp zupām mikroelementu un vitamīnu satura ziņā. Un, ja ņem vērā to, ka tas ir ārkārtīgi garšīgs un recepte ir vienkārša un ātri pagatavojama, tad tas noteikti kļūs par iecienītāko jūsu ģimenē.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Gatavošanas soļi

1. Pārlej zivi ar 2,5 litriem ūdens un uzliek pannu uz plīts.
2. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un noslaukiet putas. Zivīm pievieno piparus, lauru lapu, sāli un nomizotu veselu sīpolu. Daļēji pārklāj ar vāku, samazina siltumu un vāra apmēram 40 - 50 minūtes.
3. Kamēr gatavojas zivju buljons, var nomizot kartupeļus un burkānus. Sagrieziet tos vidējos kubiņos.
4. Kad buljons gatavs, izņem no tā zivis un izkāš, lai gatavajā traukā neiekļūtu mazi kauli.
5. Izkāstajam buljonam pievieno dārzeņus un vāra vēl 10 minūtes.
6. Šajā laikā zivis ir jāatdala no kauliem. Pat no zupas komplekta sanāk diezgan daudz gaļas.
7. Pēc tam, kad kartupeļi un burkāni ir gatavi, jums jāpievieno zivju mīkstums. Jūs varat nogaršot sāli un pievienot, ja nepieciešams. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un izslēdziet. Pirms pasniegšanas zupai vēlams nostāvēties apmēram pusstundu.
8. Uz šķīvja var likt saldo krējumu, krējumu vai nedaudz olīveļļas ar saspiestu ķiploku.

Variācijas

Laša zupas recepti var variēt un baudīt dažādos ēdienos.

1. Ja gatavo zupu saputosi ar blenderi, iegūsi brīnišķīgu un vieglu zivju zupas krēmu. Receptei varat pievienot krējumu vai nedaudz rīvētu sieru. Dekorēšanai var cept rudzu grauzdiņus vai paņemt dažas nomizotas garneles.
2. Ja jūs dažādojat recepti, pievienojot tomātus, zupa izrādīsies ļoti ēstgribu un spilgta. Vispirms tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo un smalki sagriež.
3. Zivju zupu var pagatavot no divu veidu zivīm. Piemēram, puse laša vietā ņem mencu. Tas ir arī ļoti veselīgs un piešķirs zupai maigumu.
4. Gatavās zupas šķīvī var pievienot treknu krējumu un rīvētu sieru. Rezultāts ir populāras norvēģu zupas recepte.

Zivju ēdieniem jābūt ēdienkartē vismaz reizi nedēļā. Ja izvēlēsies pareizās receptes un pratīsi tās dažādot, tad pat viena un tā pati zivju zupa nekad nekļūs garlaicīga. Un jūs varat to sagatavot ar vairāku dienu rezervi vienlaikus. Tas nezaudēs nekādu garšu, bet tikai iegūs un kļūs vēl aromātiskāks.