Ziedkāpostu zupa: diētiska un maiga. Labākās receptes ziedkāpostu zupai ar sieru, gaļu, zivīm

Krēmzupa: receptes

Vai vēlaties pagatavot gardu ziedkāpostu zupu, kas jums un jūsu ģimenei noteikti patiks? Labākā soli pa solim recepte ar fotogrāfijām un video!

20 minūtes

40 kcal

5/5 (1)

Manai ģimenei nekad nav bijušas problēmas ar ziedkāpostiem. Mans bērns (nemaz nerunājot par pieaugušajiem) mīl un ēd ziedkāpostus jebkurā veidā: salātos vai ceptu ar olu.

Mēs īpaši augstu vērtējam krēmīgo kāpostu zupu. Tas mani ļoti iepriecina, jo ziedkāposti ir ļoti veselīgi. Tas satur daudzkārt vairāk olbaltumvielas un C vitamīns nekā baltajos kāpostos. Tam ir ļoti bagāts bioķīmiskais sastāvs un daudzas labvēlīgas īpašības. Vesela cilvēka uzturā ziedkāposti ir vienkārši nepieciešami.

Tāpēc es vēlos jums detalizēti pastāstīt, kā pagatavot ēstgribu, garšīgu un veselīgu krēmīgu ziedkāpostu zupu. Kad jūs to pagatavosit, jums tas patiks mūžīgi.

Virtuves piederumi:

• 1 litrs kastrolis;
• sautējums;
• putotājs;

• virtuves dēlis;
• panna.

Sastāvdaļas

zupai:

iesniegšanai:

• 20 grami zaļā cilantro;
• vairāki rudzu (vai baltās) maizes gabali;
• nedaudz augu eļļas cepšanai.

Izvēloties ziedkāpostu, pievērsiet uzmanību, lai uz ziedkopām nebūtu tumšu vai brūnu plankumu. plankumi. Tas norāda, ka process ir sācies pūšana, vai nitrātu klātbūtne.

Nevajadzētu būt arī mehāniskiem bojājumu. Kāpostu galvai jābūt elastīgai un stiprai, ziedkopām jābūt sulīgām un cieši blakus viena otrai, lapām jābūt zaļām un svaigām.

Soli pa solim zupas recepte

1. Nomazgājiet kāpostus, seleriju, burkānus.
2. Sīpolu nomizo.Atdaliet kātu un kāpostus sadaliet mazos ziediņos.
   
   
3. Kāpostu puķes liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra, līdz kāposti ir gatavi (7 minūtes pēc vārīšanās).
   
4. Uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet nedaudz augu eļļas.
5. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
6. Sīpolu un seleriju smalki sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
   
7. Ievietojiet ķiplokus karstā eļļā.
8. Sautējiet to dažas sekundes, līdz ķiploki sāk cept mainīt krāsu.
9. Tad pievieno sīpolu un sautē līdz caurspīdīgai.
10. Pievieno seleriju, nedaudz apcep ar sīpoliem.
11. Pievienojiet burkānus un sautējiet visus dārzeņus dažas minūtes.
    
12. Katliņā ielej augu eļļu un sviestu.
    
13. Kad sviests izkūst, pievieno miltus. Apcep to nepārtraukti maisot līdz zeltaini brūnai.
14. Tad pamazām maisot pievieno pienu (visu laiku maisa ar slotu, lai nav kunkuļu).
    
15. Sāli, piparus, pievieno muskatriekstu, samaisi.
16. Kad masa sākas sabiezēt, izslēdziet uguni.
17. No katliņa, kurā vārījās kāposti, izlejiet pusi ūdens.
    
18. Pievienojiet ceptos dārzeņus un tikko pagatavoto mērci.
19. Sasmalciniet dārzeņus, izmantojot blenderi.
    
    
    
20. Lieciet zupu atpakaļ uz uguns un vāriet dažas minūtes.
21. Jūsu brīnišķīgā, garšīgā vitamīnu zupa ir gatava. Ļaujiet tai nostāvēties 15-20 minūtes.

Pasniedzot šī zupa kļūst vēl apetītlīgāka ar grauzdiņiem.

Lai tos pagatavotu, sagrieziet vairākus rudzu vai baltmaizes gabalus kubi un apcep pāris minūtes augu eļļā. Sasmalciniet vai saplēšiet zaļumus ar rokām. Pasniedziet zupu ar cilantro un grauzdiņiem.

Vasarā, kad ir karsts, negribas ēst smagu ēdienu; gribas kaut ko vieglu. Tāpēc man vasaras sezonā bieži ir maigas biezeņu dārzeņu zupas bez gaļas. Īpaši labi der dažādi krēmīgie. Tagad piedāvāju pagatavot ne tikai paštaisītu ziedkāpostu krēmzupu ar krējumu, bet restorāna stila izsmalcinātu diētisko ziedkāpostu krēmzupu ar krējumu.

Kā pagatavot gardu kāpostu krēmzupu

Man ir vairākas receptes, no kurām izvēlēties: barojošāks ar sieru, mazāk kaloriju ar pienu, nevis krējumu, un vienkārša lēnās plīts recepte, ko var pagatavot pat bērns. Tās visas ir labas savā veidā, taču kopīgs ir prātu pūšošs, mutē laistošs aromāts un spilgta garša.

Šo zupu pagatavošanai nav īpašu noteikumu, galvenais, lai sastāvdaļas būtu svaigas un kvalitatīvas. Derēs arī saldēti dārzeņi. Ja tie tika sasmalcināti pirms sasaldēšanas, jums nav jāgaida, līdz tie atkusīs; vienkārši ievietojiet tos pannā.

Ar krējumu jābūt uzmanīgiem - tas ir augstas kaloritātes produkts, no 110 kcal ar tauku saturu 10% līdz 300 kcal ar tauku saturu 33%. Tas nozīmē, ka ievērojiet diētu, īpaši tauku daudzumu.

Vienkārša recepte lēnai plīts pagatavošanai

Sākšu ar šo iespēju, jo nezinu vienkāršāku gatavošanas veidu kā brokoļu un ziedkāpostu zupas ar krējumu vārīšanu multikā.

Kaloriju saturs vienā porcijā (300 g) - 83 kcal, bju - 4,5 g proteīna, 3 g tauku, 11 g ogļhidrātu.

Kas mums vajadzīgs:

• ziedkāposti - maza galva
• brokoļi ir tikpat lieliski
• sīpols (jebkurš) - 100 g
• burkāni - 1 vidējs
• zaļie zirnīši - 100 g
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas
• krējums 10% tauku - 200 ml.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus. Atdaliet brokoļus un ziedkāpostus mazos ziediņos, sagrieziet burkānus un sīpolus vidējos gabaliņos. Ja jums ir zaļie sīpoli, vienkārši sasmalciniet tos.
2. Ievietojiet visu multivarkas bļodā, piepildiet ar ūdeni vai jebkuru buljonu, lai šķidrums pārklātu visus dārzeņus.
3. Mēs iestatām “Sautējums”, “Zupa” vai jebkuru piemērotu režīmu atkarībā no jūsu ierīces zīmola un vāram 20 minūtes pēc vārīšanās sākuma.
4. Sāli, piparus, pievieno zaļumus un sautē vēl 3-4 minūtes.
5. Visu sakuļ ar blenderi, pārlej ar krējumu, samaisa un pasniedz uzreiz, pārkaisot ar zaļumiem. Katras porcijas centrā varat ievietot uz pusēm pārgrieztu vārītu olu.

Ķiploku krēmzupa ar krējumu un sieru

Šai zupai ir vienkārši maģiska smarža! Pat bērnus šādā veidā var pabarot ar veselīgiem dārzeņiem – viņi to visu aprij ar abiem vaigiem.

Kaloriju saturs porcijā ar krekeriem (300 g) ir 120 kcal, bju - 6 g proteīna, 5 g tauku, 12 g ogļhidrātu.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 200 g
• puravi vai sīpoli - 100 g
• cukini - 100 g
• bulgāru pipari - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• krējums 10% – 150 ml
• cietais siers (es izmantoju parmezānu) - 50 g
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas un pēc izvēles
• rudzu vai pilngraudu krekeri - 100 g

Kā gatavot:

1. Dārzeņus notīram, nomazgājam un sagriežam mazos gabaliņos. Noteikti izņemiet no cukini serdi ar sēklām un mizu.
2. Visus dārzeņus (izņemot ķiplokus, protams) liek katliņā vai sautējumā, pielej ūdeni (100-200 ml) un sautē zem vāka 15-20 minūtes.
3. Maisījumu sasmalcina blenderī, liek atpakaļ pannā, pielej vārītu ūdeni, lai zupas biezums būtu piemērots, un ļauj vārīties.
4. Sāli, piparus, pievieno rīvētu sieru, izspiestu ķiploku un ļauj vēlreiz vārīties.
5. Ielejiet krējumu, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un sautējiet vēl 1-2 minūtes. Pasniedz pārkaisītu ar krekeriem.

Bieži vien šādu zupu receptē ir iekļauts apstrādāts, nevis cietais siers; es neiesaku to izmantot. Kausētie sieri satur daudz dažādu komponentu, kas neatbilst pareizam uzturam vai svara zaudēšanai.

Krēmveida ziedkāpostu zupa svara zaudēšanai

Šī iespēja ir tikai nelaime tiem cilvēkiem, kuri zaudē svaru.

Vienā porcijā ir tik daudz kaloriju, ka pusdienās var apēst ne tikai šķīvi garšīgas tomātu zupas, bet arī porciju kaut kā cita. Piemēram, ja jums ir salds zobs, tad kāda veida.

Kaloriju saturs vienā porcijā (300 g) -42 kcal, bju - 3 g proteīna, 0,2 g tauku, 7,2 g ogļhidrātu.

Produkti:

• ziedkāposti - 300 g
• sīpoli - 100 g
• zaļumi (dilles, pētersīļi, cilantro, baziliks) - liels ķekars
• tomātu pasta - 2 ēd.k. vai 3 nogatavojušies svaigi tomāti
• vājpiens - 200 ml
• sāls, garšvielas - pēc garšas.
• augu eļļa - 1 tējk.

Kā to izdarīt:

1. Pannā ar AP (nepiedegošo pārklājumu) uz vidējas uguns sautē smalki sagrieztu sīpolu un tomātu komponentu ar sviestu 10 minūtes. Ja jums nav makaroni, bet svaigi tomāti, tad vispirms noņemiet no tiem mizu. To ir viegli izdarīt – applaucējiet ar verdošu ūdeni un pēc tam iemērciet ledus ūdenī.
2. Tajā pašā laikā katliņā pievieno sāli un pielej nedaudz ūdens, un liec vārīties kāpostu ziedkopas. 15 minūtes pēc vārīšanas samaisiet kāpostus un sautētos dārzeņus, visu sasmalciniet ar blenderi.
3. Pielej vajadzīgo ūdens daudzumu, atceroties, ka piens vēl būs, ļauj tam uzvārīties, pielej pienu un pievieno sasmalcinātus zaļumus. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un izslēdziet to.
4. Pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 5-10 minūtes.

Šī diētiskā krēmzupa ir garšīga pat auksta.

• Jebkurai receptei varat pievienot jebkurus dārzeņus, kas jums patīk. Pat kartupeļi, ja tie ir jauni bumbuļi - tajos vēl nav izveidojies daudz cietes, tas ir, ogļhidrātu ir minimāls.
• Ja vēlaties dārzeņu zupas padarīt apmierinošākas, pievienojiet receptei vistas fileju vai citu mazkaloriju gaļu. Vai nu tas jau ir pagatavots un sasmalcināts blenderī (gaļas mašīnā) vai jēls, tad jāsāk gatavot 10 minūtes pirms dārzeņu pievienošanas.
• Ļoti garšīgi un veselīgi, katrai porcijai pirms pasniegšanas pārlej 1 tējk. dažas nerafinētas augu eļļas, piemēram, sezama vai saulespuķu. Bet tad paskaties uz kaloriju saturu - tas ir plus 40 kcal.

Nobeigumā vēlos piedāvāt vēl vienu interesantu recepti, pareizāk sakot video recepti krēmīgai ziedkāpostu krēmzupai, bet ne tikai dārzeņu zupai, bet ar gaļas piedevu. Lieliska un diezgan garšīga zupa:

Kabaču un ziedkāpostu zupas receptē papildus galvenajām sastāvdaļām ir iekļauti arī citi dārzeņi: biezumam un krāsai pievienoti kartupeļi un burkāni, garšas labad – sīpoli un ķiploki. Sviests, piens un cietais siers padara zupas garšu maigu un krēmīgu, bet konsistenci biezāku un zīdaināku. Ēdiens noteikti jāpasniedz ar baltajiem grauzdiņiem. Cepti pannā, pievienojot sinepes un rīvētu sieru, tie piešķirs zupai izteiksmīgāku garšu un īpašu pikanci.

Kopējais gatavošanas laiks: 40 minūtes
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Iznākums: 2 litri

Sastāvdaļas

• ziedkāposti (nomizoti ziedi) - 300 g
• lieli kartupeļi - 1 gab.
• jauni cukini - 150 g
• mazi burkāni - 1 gab.
• buljons vai ūdens - apmēram 1 litrs
• piens - 200 ml
• rīvēts siers - 80 g
• sviests - 30 g
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• sīpoli - 1 gab.
• ķiploki - 1 zobs.
• sāls - pēc garšas

grauzdiņiem

• sviests - 20 g
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• balts klaips ar sezama sēklām vai bagete – 100 g
• rīvēts cietais siers - 20 g
• malti melnie pipari - 2 čipsi.
• franču vai krievu sinepes - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavošana

Notīrām un sagriežam dārzeņus: sīpolus, burkānus un kartupeļus - kubiņos, ķiplokus - smalki sagriežam ar nazi. Jo smalkāks griezums, jo ātrāk zupa izcepsies. Uzkarsē sviesta un augu eļļas maisījumu, apcep visu kopā, maisot, līdz sīpols ir mīksts.



Pievieno kāpostu ziedkopas un kubiņos sagrieztu cukīni.



Pilda ar ūdeni vai buljonu (es izmantoju vistu). Šķidrumam pilnībā jāpārklāj katla saturs. Vāra 30 minūtes, līdz dārzeņi ir gatavi. Šajā procesā pielāgojiet sāls daudzumu pēc garšas.



Tikmēr apcep krekerus zupai. Sagrieziet bageti vai klaipu kubiņos. Pannā uzkarsē eļļu maisījumu, pievieno maizi un nosusina. Kad apbrūninās, pievieno sinepes un rīvētu sieru, ātri samaisa un noņem no uguns.



Sasmalciniet dārzeņus, izmantojot blenderi. Ja šķidruma ir daudz, tad tas jālej krūzītē, lai pēc tam varētu regulēt zupas biezumu.



Iegūtajam biezenim pievieno rīvētu sieru (vēlams smaržīgu un pikantu).



Tad pamazām pievieno pienu, turpinot strādāt ar blenderi. Gala rezultātam jābūt biezas zupas konsistencei. Ja nepieciešams, var pievienot vēl pienu vai kādu buljonu, kas palicis krūzē. Rezultātā sanāca gandrīz pilns 2 litru katliņš, 5-6 porcijas.

Biezo un garšīgo ziedkāpostu zupu lej bļodiņās un pārkaisa ar grauzdiņiem. Ja vēlaties, varat apliet ar nedaudz olīveļļas un pievienot vēl sieru. Labu apetīti!

Ziedkāposti ir dārzenis, kura pagatavošana neprasa daudz laika un pūļu. Tas ir viegli tīrāms, ātri pagatavojas un kāda garša! Vienkāršākā un tajā pašā laikā izsmalcinātākā ziedkāpostu zupa ir ziedkāpostu zupa. Un ziedkāpostu ēdienu daudzveidība ir pārsteidzoša. Mūsdienu saimnieces biezzupas pagatavošanai izmanto blenderi, un tas ir saprotami, ātri un ērti. Bet, ja vēlies patiešām gludu un samtainu biezeņzupu, izvārītos dārzeņus izberž caur sietu – tas prasīs nedaudz ilgāku laiku, bet ticiet man, rezultāts jūs iepriecinās.

Taču parastās ziedkāpostu zupas, vai tā būtu dzidra veģetārā zupa vai aukstajai ziemai piemērotāka zupa, neaizņems daudz jūsu laika. Galvenais ir izvēlēties pareizo ziedkāpostu. Kāpostu galvai jābūt stingrai, baltai vai gaiši krēmkrāsai, bez plankumiem un ieslēgumiem. Lai izvairītos no pārpratumiem ar kukaiņiem, kuri pēkšņi nolemj dzīvot jūsu izvēlētajos kāpostos, pirms vārīšanas kāpostgalvu izjauciet ziedkopās un iemērciet sālītā ūdenī uz 15-20 minūtēm. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens.

Piedāvājam Jums interesantas ziedkāpostu zupas - no klasiskās ziedkāpostu biezeņzupas līdz jūras velšu zupai.

Sastāvdaļas:
100 g sviesta,
½ sīpols,
1 burkāns,
1 selerijas kāts,
1-2 galviņas ziedkāpostu,
2 ēd.k. pētersīļi,
2 litri vistas buljona,
6 ēd.k. milti,
2 kaudzes piens,
½ tase zema tauku satura krējums,
sāls, skābs krējums.

Sagatavošana:
Katliņā ar biezu dibenu izkausē 4 ēd.k. sviestu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un sautē līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus un seleriju. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Ziedkāpostu sadala mazos ziediņos, liek katliņā un pievieno pētersīļus. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, tad pievieno vistas buljonu un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam un atstājiet uz lēnas uguns. Pannā izkausē atlikušo sviestu. Apvienojiet miltus un pienu un samaisiet ar slotiņu, lai izvairītos no kunkuļiem. Piena maisījumu lēnām ielej verdošā eļļā, maisot. Kad maisījums ir uzvārījies, noņem no uguns, ielej krējumu un samaisa līdz gludai. Vārošajā zupā ielej balto mērci, zem vāka sautē vēl 15-20 minūtes un noņem no uguns. Sāls un pipari. Pasniedz ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas:
1 galviņa ziedkāpostu,
3 ēd.k. sviests,
1 sīpols,
2 ķiploka daiviņas,
2 glāzes buljona,
¼ tējk. malti baltie pipari,
1/8 tējk maltais muskatrieksts,
2 kaudzes piens,
2 ēd.k. piens,
sāls.

Sagatavošana:
Katliņā izkausē 1 ēd.k. sviestu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un sāli un sautē līdz caurspīdīgai. Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet sīpoliem. Vāra 1 minūti līdz smaržo, pievieno sakapātus kāpostus, samaisa, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Ielej buljonu un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz tas ir mīksts. Ar blenderi sasmalcina zupu līdz gludai, pievieno piparus un muskatriekstu, ielej pienu un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Atsevišķi izkausē sviestu, pievieno sakapātus pētersīļus, karsē līdz smaržīgai un pievieno katram šķīvīm.

Sastāvdaļas:
1 galviņa ziedkāpostu,
800 g balto vārītu pupiņu (vai konservētu),
1 sīpols,
1 ķiploka daiviņa,
1 litrs dārzeņu buljona,
sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sadaliet ziedkāpostu galvu ziediņos un noskalojiet tos zem tekoša ūdens. Noskalo arī vārītas vai konservētas pupiņas. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Sīpolu un ķiploku apcep augu eļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi un smaržīgi, pievieno puķkāpostu, pusi pupiņu un visu pārlej ar karstu buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz kāposti ir mīksti. Noņem no uguns, sasmalcina blenderī, tad zupu pārlej atpakaļ pannā un pievieno atlikušās pupiņas. Liek uz uguns un maisot karsē līdz karstai. Pasniedz, pārkaisītu ar zaļumiem, ar baltmaizes grauzdiņiem, kas ierīvēti ar ķiploku.

Sastāvdaļas:
1 vidēja ziedkāposta galva,
300-400 g zaļās pupiņas,
1 mazs cukini
1 ēd.k. olīvju eļļa,
½ tējk. paprika,
1 rozmarīna zariņš,
2-3 timiāna zariņi,
1 litrs buljona,
2 bazilika un pētersīļu zariņi, sarkanie paprika - dekorēšanai.

Sagatavošana:
Nomizotos cukīni sagriež kubiņos, pupiņas sagriež šķēlēs, kāpostus izjaucam ziedkopās. Visus dārzeņus liek katliņā ar verdošu buljonu, pievieno sāli, papriku, rozmarīnu un timiānu, apmaisa un pārklāj. Vāra uz spēcīgas vārīšanās 8-10 minūtes. Kad dārzeņi kļuvuši mīksti, ar blenderi sasmalcina tos biezenī un pievieno augu eļļu. Pasniedzot rotā ar zaļumu zariņiem un plāniem saldo piparu gredzeniem.

Sastāvdaļas:
3 litri vistas buljona,
300 g ziedkāpostu,
1 burkāns,
1 sīpols,
1 kaudze Zaļie zirnīši,
5 kartupeļi,
1 glāze krējuma,
sāls, zaļumi, lauru lapa.

Sagatavošana:
Lai pagatavotu šo zupu, var izmantot saldētus dārzeņus (ziedkāpostus un zaļos zirnīšus). Vārošajam buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus, sīpolus un burkānus, uzvāra un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes. Liek puķkāpostu, izjauktu ziedkopās, uzvāra, pievieno zaļos zirnīšus, sāli un garšvielas un vāra pēc vārīšanās 7 minūtes. Gaļas cienītājiem katrā šķīvī pievienojiet gaļas gabalu no buljona.

Dārzeņu zupa "Moskovskiy"

Ņem dārzeņus jebkurā daudzumā pēc garšas. Kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolu sakapā, pētersīļus un selerijas sakni sagriež plānās strēmelītēs, baltos kāpostus smalki sakapā, ziedkāpostus izjaucam ziedkopās. Kartupeļus, sīpolus, saknes liek katliņā un piepilda ar ūdeni. Liek uz uguns un vāra, līdz gandrīz gatavs. Pievienojiet baltos kāpostus un ziedkāpostus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 10 minūtes, līdz kāposti ir mīksti. Visbeidzot pievienojiet 1 kārbu zaļo zirnīšu. Pasniedz pārkaisot ar zaļumiem un pievienojot nedaudz izspiestu ķiploku.

Sastāvdaļas:
250 g ziedkāpostu,
1 burkāns,
2 kartupeļi,
100 g puravi,
1 ēd.k. dārzeņu eļļa,
2 vārītas olas,
100 g skābā krējuma,
1,5 litri buljona,

Sagatavošana:
Sadaliet ziedkāpostus ziediņos. Apcep rīvētus burkānus kopā ar sasmalcinātiem puraviem augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves. Vārošajā buljonā liek kāpostus, kartupeļus un cepeti, pievieno sāli un piparus. Sasmalciniet skābo krējumu ar dzeltenumiem. Šķīvī liek apli ar vārītu proteīnu, pārlej ar zupu, pievieno saldo krējumu un dzeltenumus un pārkaisa ar zaļumiem.

Ziedkāpostu rīsu zupa

Sastāvdaļas:
1 vistas kāja vai ½ vistas liemeņa,
½ glāzes rīsu
½ galviņas ziedkāpostu,
1 sīpols,
1 burkāns,
sāls, zaļumi, lauru lapa.

Sagatavošana:
No vistas pagatavo buljonu, pievieno gaļu un izkāš. Ievietojiet tajā nomazgātus rīsus un vāriet 10 minūtes. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, ziedkāpostus atdala ziedkopās, sīpolu sagriež mazos kubiņos un visus dārzeņus liek pannā. Ja jums garšo cepta zupa, apcepiet burkānus un sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Vāra zupu līdz mīkstai, pievieno lauru lapu, sāli un piparus pēc garšas. Pasniedzot pievieno zaļumus un gaļas gabaliņus.

Sastāvdaļas:
1 galviņa ziedkāpostu,
2 kartupeļi,
1 burkāns,
1 sīpols,
1 saldais sarkanais pipars,
1 tomāts
1 vistas krūtiņa,
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sagrieziet burkānus, sīpolus, papriku un tomātus, ievietojiet visu multivarkas bļodā un ieslēdziet programmu “Cepšana”. Pēc 3-5 minūtēm pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, puķkāpostus, izjauktus puķkāpostus, vistas gaļu un uzlej ūdeni līdz augšējai līnijai. Ieslēdziet programmu “Dzēšana” uz 1-1,5 stundām.

Ziedkāpostu zupa “Svara samazināšana” (lēnā plītē)

Sastāvdaļas:
250 g ziedkāpostu,
2 selerijas kāti,
1 burkāns,
2 tomāti
1 saldais sarkanais pipars,
60 g zaļās pupiņas,
½ puravi (baltā daļa)
2 ķiploka daiviņas,
2 ēd.k. olīvju eļļa,
čili pipari, sāls, zaļumi.

Sagatavošana:
Burkānus, tomātus un saldos papriku sagriežam kubiņos, kāpostus izjauc ziedkopās, puravu sagriež pusgredzenos, seleriju gabaliņos, ķiplokus sakapā. Ieslēdziet multivarku uz "Cepšanas" režīmu 25 minūtes, ielejiet bļodā olīveļļu un pievienojiet burkānus. Vāra 10 minūtes, pievieno puravus, apcep 5 minūtes, pievieno atlikušos dārzeņus (izņemot tomātus) un maisot vāra vēl 10 minūtes. Ielieciet tomātus bļodā, ielejiet ūdeni līdz ¼ L atzīmei, pievienojiet sāli pēc garšas un ieslēdziet režīmu “Sautējums” uz 1 stundu. Pasniedz ar zaļumiem.

Gaisa cepeškrāsns ziedkāpostu zupa

Sastāvdaļas:
100 g ziedkāpostu,
1 ēd.k. manna,
200 ml piena,
10 g sviesta,
sāls.

Sagatavošana:
Ziedkāpostu sadala ziediņos un liek katlā. Pievieno sāli, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra konvekcijas krāsnī 15 minūtes 260ºC temperatūrā un ar maksimālo ventilatora ātrumu. Gatavos kāpostus liek uz šķīvja, bet atlikušajā buljonā 15 minūtes vāra mannu. Tad ielej uzkarsēto pienu, pievieno kāpostus un vāra vēl 2-3 minūtes. Pasniedzot uz šķīvja liek nedaudz sviesta un baltmaizes grauzdiņus.

Sastāvdaļas:
1 litrs buljona,
100 g ziedkāpostu,
1 tomāts
1 burkāns,
1 selerijas sakne,
1 sīpols,
1 kartupelis,
50 g zaļie zirnīši,
1 ēd.k. sviests,
sāls, malti melnie pipari, zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:
Iestatiet mikroviļņu jaudas iestatījumu uz 600 vatiem. Sviestu un sagrieztu sīpolu liek mikroviļņu krāsnī drošā bļodā un karsē 1-2 minūtes, līdz sīpols ir mīksts. Kartupeļus, burkānus un selerijas sakni sagriež kubiņos, liek bļodā, pārlej ar vistas buljonu, sāli un pipariem, uzliek vāku un vāra 12-15 minūtes, līdz dārzeņi mīksti. Pievieno zaļos zirnīšus un kubiņos sagrieztus tomātus, sautē vēl 2-3 minūtes. Visbeidzot pievienojiet kāpostu ziedus un vāriet zupu vēl 2-3 minūtes. Pasniedzot zupu pārkaisa ar pētersīļiem.

Sastāvdaļas:
1,5 litri ūdens,
300 g ziedkāpostu,
150 g šampinjonu,
1 burkāns,
2 kausēti sieri,
sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sēnes sagriež ripiņās, ziedkāpostus sadala ziedkopās, burkānus sarīvē. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli un ievietojiet tajā sagatavotos ēdienus. Vāra uz vidējas uguns, līdz gatavs. Tikmēr saldētavā sasaldē sieru un sarīvē uz smalkās rīves. Pannā ar kāpostiem un sēnēm pievieno sieru, samaisa, pievieno nedaudz sviesta un ļauj 2-3 minūtes ievilkties. Pasniedzot, izrotājiet ar zaļumiem.

Ziedkāpostu zupa ar kalmāriem

Sastāvdaļas:
2 kalmāri (liemeņi),
500 g ziedkāpostu,
1 burkāns,
1 sīpols,
100 ml 20 krējuma,
sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Notīrītos kalmārus sagrieziet plānos gredzenos. Sīpolus un burkānus sakapā diezgan rupji, kāpostus sadala ziedkopās, dārzeņus liek katliņā un piepilda ar ūdeni, lai tas pārklājas. Kad uzvārās, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 30-35 minūtes. Ielejiet buljonu atsevišķā bļodā, izvārītos dārzeņus sasmalciniet ar blenderi vai izlaidiet caur gaļas mašīnā un izberzējiet caur sietu. Biezenim pievieno uzkarsētu krējumu un atšķaida ar buljonu līdz vajadzīgajam biezumam. Lej zupu atpakaļ pannā, pievieno kalmāru gredzenus un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ne ilgāk kā 2 minūtes (pretējā gadījumā kalmārs kļūs gumijots). Pasniedz ar baltmaizes grauzdiņiem un zaļumiem.

Sastāvdaļas:
500 g ziedkāpostu,
500 g garneļu,
1 burkāns,
1 pētersīļa sakne,
1 sīpols,
100 g sviesta,
buljons, sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošana:
Nomizojiet vārītās garneles no čaumalām un izjauciet tās šķiedrās. Burkānus un sīpolus apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Uzvāra buljonu, liek tajā sautē maisījumu, pēc 10 minūtēm pievieno kāpostu ziedkopas un vāra līdz mīkstam. Pievieno garneles, uzvāra un noņem no uguns. Ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes un pasniedziet pārkaisītu ar zaļumiem.

Kā redzat, ziedkāpostu zupas var būt garšīgas un daudzveidīgas. Un noteikti pārbaudiet mūsu receptes ar fotogrāfijām, lai iegūtu jaunas kulinārijas idejas. Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!

Larisa Šuftajkina

Biezenzupa ir biezs krējums, ko gatavo no sablenderētiem dārzeņiem, gaļas, zivīm vai graudaugiem.

Pateicoties tā sastāvam un konsistencei, tas ir viegli sagremojams un neatstāj smaguma sajūtu, tāpēc lieliski piemērots diētiskai vai bērnu pārtikai.

Ziedkāpostu kā pamatu izmanto daudz biežāk nekā tā klasisko balto kāpostu brālēnu.

Iemesls ir ne tikai izsmalcinātā garša, bet arī paaugstināta uzturvērtība ar minimālu kaloriju daudzumu. Dažādas sastāvdaļas, piemēram: grauzdiņi, sēnes, garšaugi, bekons utt. – var būt lieliska piedeva ziedkāpostu biezeņzupai, izdaiļojot ne tikai izskatu, bet arī garšu.

Krēmveida ziedkāpostu zupa: pamatprincipi

Ziedkāpostu zupas gatavošanas pamatprincips ir šāds: dārzeņus un gaļu (ja tāds ir receptē) novāra vai sautē, saliek kopā un samaļ. Sastāvdaļas var atšķirties, bet bāze parasti ir vienāda. Tas ir ziedkāposti apvienojumā ar daudziem citiem dārzeņiem: kartupeļiem, burkāniem, sīpoliem, dažādām garšvielām, kā arī sviestu, pilnpienu vai krējumu.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet sīpolus un kartupeļus. Nomazgājiet kāpostus un atdaliet ķekarus vienu no otra. Izvēlieties pannu ar pēc iespējas biezāku dibenu.

2. Sīpolu sakapā un katliņā sautē sviestā līdz mīkstam.

3. Pievieno citus dārzeņus, pielej ūdeni – tik daudz, lai tos pārklātu – un vāra līdz pusstundai.

4. Ielejiet buljonu glāzē. Dārzeņus sasmalcina blenderī un atšķaida ar buljonu. Tālāk pievienojiet sagatavotās garšvielas, ķiplokus, pētersīļus vai dilles.

5. Maisījumu liek atpakaļ uz pannas un karsē kopā ar krējumu. Nevārīt. Pēc tam zupai var pievienot visu, ko sirds kāro. Parasti tie ir rudzu krekeri.

Delikāta ziedkāpostu zupa

Šī ir klasiska un ātrākā zupas recepte. Tas nesatur nekādas papildu sastāvdaļas, izņemot tās, kas veido ēdiena pamatu. Šī ziedkāpostu biezeņa zupa var lieliski papildināt to ēdienkarti, kuri uztraucas par savu svaru.

Sastāvdaļas:

Gaļas buljons vai vienkārši ūdens - pusotrs līdz divi litri;

Ziedkāpostu dakšiņas;

Sauja miltu;

Izkausēts sviests;

Vistas olu dzeltenumi;

Sāls, sauso piparu maisījums, pievienojot muskatriekstu - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet ziedkopas. Vāra līdz mīksts un parādās buljons. Neizlejiet iegūto buljonu pilnībā - tas būs nepieciešams, lai regulētu topošās zupas biezumu. Sasmalciniet kāpostus blenderī. Ja jums ir gaļas buljons, pievienojiet to.

2. Pannā izkausētu sviestu sajauc ar miltiem. Uzkarsē, izvairoties no vārīšanās. Pievieno ūdeni vai buljonu un kārtīgi samaisa. Ielejiet dzeltenumus, pārliecinoties, ka nekļūst baltums, kā arī garšvielas.

3. Sajauc visas sastāvdaļas un liek uz plīts. Kad zupa ir karsta, tā ir gatava. Jūs varat to ēst šādā veidā, vai arī varat pievienot rudzu grauzdiņus.

Siera un krēmveida ziedkāpostu zupa

Šai zupai pievieno mīkstu sieru. “Philadelphia” ir vispiemērotākā, taču jūs varat atrast arī budžetam draudzīgākus analogus. Principā derēs jebkurš biezpiena siers, kā arī fetas siers. No receptē norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst četras vidējas gatavās zupas porcijas.

Sastāvdaļas:

Neliela dakšiņa kāpostu. Tas ir aptuveni 500 g;

Trīs vidēji kartupeļi;

Spuldze;

Nedaudz miltu;

100 vai 200 grami Filadelfijas;

Glāze krējuma. Jūs varat lietot pilnpienu;

Paprikas, muskatrieksta, lauru lapas, sāls maisījums - atkarībā no garšas;

Gatavošanas metode:

1. Apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

2. Kartupeļus sagriež gabaliņos un apcep ar sīpoliem. Visbeidzot apkaisa maisījumu ar miltiem.

3. Sagatavotos dārzeņus lej tikko uzvārītajā buljonā. Ievietojiet sieru tur un vēlreiz uzvāriet. Novietojiet ziedkāpostu, vispirms sadalot to mazos ķekaros. Pievienojiet garšvielas un vāriet, līdz dārzeņi ir gatavi.

4. Izņem lauru lapu, visu pārējo samaļ, pamazām pievienojot krējumu.

5. Uzkarsē uz uguns, bet nevāra. Trauku var likt uz šķīvjiem.

Ziedkāpostu zupa ar bekona šķēlītēm, vistu un zaļajiem zirnīšiem

Vēl viens šīs zupas nosaukums ir “veloute”. Klasiskajā franču virtuvē veloute ir mērce. Mūsu valstī tas saņēma atdzimšanu un kļuva par atsevišķu karsto ēdienu. Kopā ar ziedkāpostiem te dažkārt tiek lietoti brokoļi, tomēr jāņem vērā tā specifiskā garša. Standarta versijā - ar ziedkāpostiem - krēmzupa iznāk maiga un ļoti aromātiska.

Sastāvdaļas:

Kāposti – maza kāpostgalva. svars - ne vairāk kā kilograms;

Vistas krūtiņa vai šķiņķis – 1-2 gab. Maltā gaļa var aizstāt vistas gaļu;

Marinēti zirņi - trešdaļa burkas;

augu (vēlams olīvu) eļļa;

Sāls un citas garšvielas

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet vistas gaļu un sadaliet to mazos gabaliņos kopā ar bekonu;

2. Vāra ziedkāpostu ziedkopas, buljonu neizmet.

3. To visu samaļ blenderī, pievienojot krējumu.

4. Apcep bekonu, pievienojot ķiplokus. Visbeidzot pievienojiet zirņus.

5. Sadaliet biezzupu porcijās. Novietojiet zirņus un bekona gabaliņus atsevišķi tieši uz šķīvjiem.

Ziedkāpostu zupa ar vistu, vārīta lēnajā plītē

Saskaņā ar šo recepti, līdzīgi kā iepriekšējā, brokoļi var aizstāt ziedkāpostu. Šajā gadījumā kartupeļus pievieno lēnai plīts. Arī brokoļi un ziedkāposti lieliski sader kopā, it īpaši, ja tos ņem vienādās proporcijās. Šai zupai der jebkura putnu gaļa: gan stilbiņi, gan fileja.

Sastāvdaļas:

Vistas gaļa - puskilograms;

Tikpat daudz kāpostu;

divi burkāni;

Zaļumi, pipari, dažādi, sāls – ne visiem.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet burkānus un sasmalciniet sīpolu.

2. Apcep gaļu.

3. Ievietojiet gaļu un visus dārzeņus lēnajā plīts. Ielejiet ūdeni ar garšvielām. Tam pilnībā jāpārklāj maisījums.

4. Gatavojiet režīmā “Sautējums”. Ja laiks netiek noteikts automātiski, iestatiet to uz 40-50 minūtēm.

5. Buljonu notecina, dārzeņus un svaigos garšaugus sasmalcina biezenī. Biezumu regulē ar novārījumu vai ūdeni. Tiek vārīta krēmīga ziedkāpostu zupa. Lai pabeigtu garšu, varat pievienot krekerus.

Krēmīga ziedkāpostu un putasu zupa

Kāpostu un zivju šķirņu kombinācija daudziem var šķist ļoti apšaubāma. Tomēr tas tā nav. Pateicoties maigajai un lielākoties neitrālai (atšķirībā no brokoļiem vai kāpostiem) garšai, ziedkāposti lieliski papildina zivis. Gatavajam ēdienam praktiski nav smaržas.

Sastāvdaļas:

Ziedkāposti - vidēja izmēra dakšiņas;

Burkāns;

Puskilograms putasu. Var aizstāt ar citām baltās gaļas zivīm;

Zivju buljons;

Mazs sīpols;

Dārzeņi un sviests;

Dažas karotes miltu;

Garšvielas un garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Zivi notīra, sagriež un apmēram 20 minūtes sautē pannā ar aizvērtu vāku.

2. Sasmalciniet sīpolus un burkānus. Pusi apcep atsevišķi, pusi sautē kopā ar zivi. Ielieciet tur visas garšvielas.

3. Vāra ziedkāpostu. Tam vajadzētu kļūt mīkstam. Beigās pievieno burkānu un sīpolu maisījumu.

4. Visas sastāvdaļas liek vienā traukā un sasmalcina, izmantojot blenderi. Liek uz uguns un vāra vēl dažas minūtes.

5. Pievienojiet miltus un panākiet vēlamo konsistenci, izmantojot zivju buljonu. Uzvāra.

Bērnu ziedkāpostu zupa ar kotletēm

Jūs varat gatavot šo zupu mazuļiem gandrīz no pirmajām papildu barošanas dienām. Garšvielu tajā nav vispār, ja vēlaties, pat sāli nav jāpievieno. Tajā pašā laikā tas ir piemērots arī pieaugušajiem - galu galā tajā ir gaļa. Pēc noklusējuma tiek izmantota maltā teļa gaļa, bet kotletes var pagatavot no jebkuras gaļas un pat vistas.

Sastāvdaļas:

Malta teļa gaļa kotletēm;

Mazs burkāns vai puse parastā;

Ziedkāposti - 300 g;

klaips vai baltmaize;

Kartupeļi – viens liels vai divi mazi;

Pēc izvēles sāls un dažāda veida garšaugi.

Gatavošanas metode:

1. Maizi izmērcē, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem un samīca ar malto gaļu. Ja vēlaties, pievienojiet sāli. Pagatavo kotletes.

2. Sagatavojiet burkānu un kartupeļu kubiņus.

3. Uzvāra ūdeni, pāris minūtes nolaiž kotletes un izņem. Viņi pagatavos.

4. Nomainiet ūdeni, vēlreiz uzvāriet un pievienojiet dārzeņus un kotletes. Tad izņem tos un sasmalcina dārzeņus biezenī.

5. Sajauc visu kopā. Garšvielas un garšaugi palīdzēs sasniegt garšas pilnību.

Ziedkāpostu sēņu zupa ar rīsiem un kartupeļiem

Šai zupai ir paaugstināta uzturvērtība, jo tajā ir liels skaits papildu sastāvdaļu. Zupai ir sēņu un kartupeļu garša, lai gan galvenā sastāvdaļa joprojām ir kāposti.

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu kāpostu;

Trīs vai četri kartupeļi;

Iepriekš vārīti rīsi - puse glāzes;

Tikpat daudz svaigu sēņu;

Piens - viena glāze;

Olu;

Sviests, ķiploki, sāls;

Buljons no dārzeņu vārīšanas.

Gatavošanas metode:

1. Apcep sēnes, pievienojot ķiploku gabaliņus.

2. Sagrieziet dārzeņus un vāriet katliņā vai lēnajā plītī. Ielejiet pienu.

3. Vārītus dārzeņus, rīsus un sēnes liek kopā un sakuļ līdz krēmīgai konsistencei.

4. Atdaliet dzeltenumu no baltuma, sakuliet ar pienu un ar šo maisījumu garšojiet gatavo biezeņzupu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Ziedkāpostu zupa ar baltvīnu un sieru

Izsmalcināta recepte smalkai ziedkāpostu biezzupai ar izteiktu piena siera garšu. Tā īpatnība ir tāda, ka kāposti šeit nav biezenī, bet paliek sīku gabaliņu veidā, kas aplieti ar karstu mērci. Ēdienu var papildināt ar krekeriem.

Sastāvdaļas:

Neliela ziedkāpostu dakšiņa;

Brokoļi - 300 g;

Divas glāzes krējuma;

maza selerijas sakne - 50 g;

Puravi;

1 mazs kartupelis;

Siera siers, mazsālīts vai vispār nesālīts – 200 grami;

Trešdaļa glāzes baltvīna (vēlams sausa);

Pipari, muskatrieksts, sāls – ne visiem.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet kāpostus mazos ķekaros. Pārējo sagriež gabaliņos, sīpolu gredzenos. Sarīvē vai sakapā arī ķiplokus.

2. Pievienojiet vīnu ūdenim un ielejiet to katliņā vai katliņā. Pievieno kartupeļus, selerijas sakni, puravu. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas.

3. Pagatavo biezeni. Pievienojiet tam pienu (vai krējumu) un garšvielas.

4. Atsevišķi pagatavojiet ziedkāpostu un brokoļus. Šķēle.

5. Sadaliet sieru un kāpostus pa šķīvjiem. Pārlej ar krēmīgu dārzeņu mērci.

Ziedkāpostu zupa: triki un noderīgi padomi

1. Ziedkāposti ir ārkārtīgi svarīgs diētas produkts. Tas ir pilns ar C, PP, B grupas vitamīniem, kā arī fosforu, kāliju, jodu, kalciju utt. Tomēr daži mikroelementi termiskās apstrādes laikā sadalās. Tāpēc, lai maksimāli saglabātu svarīgās īpašības, kāpostus novāra nelielā ūdens daudzumā un pārklāj. Vāra ne vairāk kā 5 minūtes. Ja mēs runājam par dubultu katlu, varat aizņemt nedaudz ilgāku laiku.

2. Lai nodrošinātu krēmīgu zupu, labāk noņemt ārējo mizu, pretējā gadījumā tas gatavajam ēdienam piešķirs zaļu krāsu.

3. Ir svarīgi izvēlēties pareizo kāpostu galvu. Svaigumu un līdz ar to kvalitāti var noteikt pēc lapām. Tiem jābūt svaigiem, nevis novājinātiem. Pati dakša var būt ziloņkaula, gandrīz balta vai ar purpursarkanu nokrāsu - tās viendabīgums ir svarīgs. Ja uz kāpostiem tiek novēroti plankumi, tā ir pazīme, ka ir sākušies puves procesi. Mazus plankumus var izgriezt. Citos gadījumos šādus kāpostus labāk neņemt.

4. Kāpostus var uzglabāt ne ilgāk kā 10 dienas plus 1-3 grādu temperatūrā.

5. Ziedkāpostu zupu vislabāk ēst uzreiz pēc gatavības. Ja tas nav iespējams, ūdens vanna palīdzēs uzturēt sākotnējo temperatūru. Otro reizi zupu labāk nesildīt, jo tas sabojās ēdiena garšu un derīgās īpašības.

6. Papildus krekeriem lielisks papildinājums var būt nelieli pīrādziņi ar visādiem pildījumiem, kā arī svaigi garšaugi.

7. Jūs varat palielināt zupas uzturvērtību, izmantojot olu mērci. Pagatavošana ir vienkārša: jēlu dzeltenumu ielej karstā pienā un pievieno zupai. Piena vietā varat izmantot krējumu.

8. Ziedkāpostu īstā garša tiks saglabāta visu gatavošanas laiku, ja to vārīsiet saldā vai vēl labāk minerālūdenī.