Žāvētu sēņu zupa ar vermicelli. Sēņu zupa no kaltētām sēnēm No kaltētām sēnēm gatavota nūdeļu zupa

Padoms: Lai buljons būtu garšīgāks, kopā ar sēnēm pannā var pievienot ceturtdaļu neapstrādāta sīpola. Vienkārši atcerieties to izņemt pirms pārējo sastāvdaļu pievienošanas.

Pasniedz pārkaisītu ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Katrai porcijai var pievienot ēdamkaroti saldā krējuma.

Žāvētu cūku sēņu zupa ar vermicelli un kartupeļiem

Ja pēc iepriekšējās receptes pagatavotā zupa jums nešķita pārāk bieza un apmierinoša, sastāvdaļu sarakstā varat iekļaut kartupeļu bumbuļus. Ne velti viņi to sauc par otro maizi: ar to jebkurš ēdiens kļūst apmierinošāks, bet tajā ir arī vairāk kaloriju.

Padoms: saulespuķu eļļu sēņu zupā var aizstāt ar sviestu. Tas piešķirs papildu garšu un padarīs zupu maigāku.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porciju skaits: 8

Enerģētiskā vērtība

olbaltumvielas – 11,7 g;
tauki - 7,2 g;
ogļhidrāti – 17,5 g;
kaloriju saturs - 182 kcal.

Sastāvdaļas

žāvētas cūku sēnes - 50 g;
kartupeļi - 200 g;
burkāni - 100 g;
sīpols - 100 g;
vermicelli - 100 g;
vistas buljons - 1,5 l;
saulespuķu eļļa - 40 ml;
lauru lapa - 1 gab .;
malti melnie pipari - pēc garšas;
sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process

Žāvētas sēnes uz pāris stundām iemērc aukstā ūdenī. Šajā laikā ūdens ir jāmaina vismaz pāris reizes. Tad sēnes vārītas būs mīkstas un negaršos rūgtas.
Pēc tam, kad sēnes nepieciešamo laiku ir atradušās ūdenī, izkāš caur caurduri, ļauj ūdenim pilnībā notecināt un sagriež lielās sēnes mazos gabaliņos. Mazie nav jāgriež.
Pannā uzkarsē saulespuķu vai sviestu. Ievietojiet tajā sēnes un apcepiet apmēram 10 minūtes.
Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, burkānus sasmalcina uz rupjās rīves. Pievienojiet tās sēnēm, samaisiet un visu kopā sautējiet 20 minūtes zem vāka.
Šajā laikā uz uguns uzliek vistas buljona pannu, uzvāra un buljonā pievieno nelielos kubiņos sagrieztus kartupeļus. Tiklīdz buljons atkal sāk vārīties, noslaukiet putas un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
Sadaliet vermicelli vairākos gabalos, lai tos būtu vieglāk iegremdēt karotē kopā ar buljonu. Pievienojiet to zupai un vāriet apmēram 5 minūtes. Jūs varat aizstāt vermicelli ar jebkuru citu makaronu. Tiesa, no tā būs atkarīgs, cik ilgi tie būs jāgatavo.
Apceptās sēnes liek zupā, pagaidi, līdz vārās, vāra 5 minūtes un noņem no uguns. Sāls un pipari. Var uzreiz pārkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem, vai arī to var izdarīt pasniegšanas laikā. Nosedziet ar vāku un ļaujiet nostāvēties pusstundu.

Svarīgi: Neļaujiet makaroniem gatavoties, kamēr tie nav pilnībā pagatavoti līdz cepšanas pievienošanas brīdim. Noteikti izmēģiniet tos. Tiem jāpaliek nedaudz negataviem, jo pēc zupas noņemšanas no plīts tie vēl nedaudz tvaikos, un, pilnībā izcepušies, līdz pasniegšanas brīdim pārtaps putrā.

Žāvētu sēņu zupa ir ļoti vienkāršs ēdiens, kas paver arī lieliskas iespējas eksperimentiem. Šīs receptes ir lieliski piemērotas lēnajām plītīm. Izmantojiet pamatni: dārzeņu buljonu, vistu, liellopa gaļu vai cūkgaļu vai pat vāriet to pienā. Cepšanai pievieno tomātu pastu vai svaigus tomātus. Papildiniet zupu ar jēlu olu, ko vārīšanas laikā ielej tieši buljonā, vai vārītu gaļu. Vārdu sakot, eksperimentējiet!

Labu apetīti!

Sēņu nūdeles ir vēl viena vienkārša recepte manā emuārā, jums nebūs nekādu problēmu pagatavojot šo ēdienu. Tomēr jāatceras, ka tai nevajadzētu būt pārāk biezai vai plānai, nūdelēm jābūt biezām, kā arī svarīgi tās nepārcept.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Produktu skaits vienā porcijā ir norādīts iekavās. Pamatojoties uz to, cik cilvēkiem gatavojaties gatavot zupu, palieliniet sastāvdaļu svaru un daudzumu.

- žāvētas vai svaigas sēnes (2 vidējas);
- sīpols (puse sīpola);
- burkāni (ceturtdaļa no vidēja);
- makaroni (sauja);
- sāls, zaļumi, skābs krējums (pēc garšas).

Ēdienu gatavošanas recepte

Žāvētas sēnes iemērc divas stundas, jēlas sēnes šķiro kā parasti, labi noskalo, izkāš. Vāra, buljonu neizlej, bet atstāj uz plīts sautēties. Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus. Karstā eļļā secīgi viegli apcep visas sastāvdaļas: vispirms sīpolus, tad burkānus un visbeidzot pievieno sēnes. Cepšanas pannas saturu uzmanīgi pārlej verdošajā sēņu buljonā, pievieno sāli un ļauj vārīties.

Pēc 20 minūtēm pievienojiet makaronus (nūdeles vai vermicelli). Pirmais tiks pagatavots vēl 10-15 minūtes, savukārt vermicelli prasīs tikai 5-6. Neaizmirsti nogaršot zupu, iespējams, vajag pievienot nedaudz sāls.

Sēņu kāju pasniedz ar zaļumiem un skābo krējumu.

No saldētām sēnēm zupas ir ne mazāk garšīgas kā svaigas. Šai zupai būs nepieciešami: - 1 litrs vistas buljona - 200 grami jebkuru saldētu sēņu - 4 ēdamkarotes rīvētu sieru; pipari pēc garšas.

Nav pilnīgi skaidrs, vai šis tradicionālais ēdiens ir korejiešu, taju vai ķīniešu, bet krievu sēņu cienītājiem tas noteikti patiks. “Imperatoriskās sēnes” šitaki ir ar saldenu garšu un aug uz kastaņu koku stumbriem.

Sēņu zupai varat pievienot veikalā nopērkamās nūdeles, vai arī varat pagatavot mājās gatavotas nūdeles. Kamēr sēnes brūvē, pagatavosim nūdeles. Man ir liesa versija un mīkla būs bez olu pievienošanas. Sagatavo 200-250 g izsijātu miltu, 100 ml silta ūdens, 1 tējk. sāls un 1 ēd.k. augu eļļa.

Sēnes labi noskalo zem krāna, liek krūzē un pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedziet krūzi un vāriet sēnes vismaz 20 minūtes. Pēc tam, kad ļaujiet šķidrumam notecēt, sasmalciniet sēnes. Tas būs jādara pirms katras žāvētu sēņu zupas pagatavošanas.

Katliņā ar ūdeni ievietojiet ķekaru garšaugu un garšvielu (ērtības labad varat pārsiet kokvilnas kātiņus diegu, un ielieciet garšvielas metāla tējas sietiņā), tas būs zupas pamats. Uzvāra buljonu, tikmēr sakapā sēnes. Buljonam pievieno sēnes, pēc vārīšanās vāra 40 minūtes.

Žāvētus šitakus iemērc aukstā ūdenī vismaz 30 minūtes. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Sīpolu spalvām nogriež baltās daļas un sagriež gredzenos. Sarīvē burkānus tāpat kā korejiešu burkāniem, ja nav speciālas rīves, sagriež tā, kā tev patīk. Ļoti smalki sasmalciniet ingveru un ķiplokus.

Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs. Pārliek dārzeņus uz kartupeļiem, bet sagatavotās sēnes uz pannas ar atlikušo eļļu. Pēc 10-15 minūtēm, kad no sēnēm ir iztvaikojis liekais ūdens, pievieno tās zupai. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, pievienojiet sāli, piparus un izrotājiet ar zaļumiem.

Sēņu zupa no kaltētām sēnēm ar nūdelēm soli pa solim recepte. Visa jaunākā informācija uz 12.01.2017.

Sēņu buljonu ielej katliņā, izvairoties no nogulsnēm. Sieru sagriež vai ar karoti pārnes verdošā ūdenī. Uzvāra un pievieno sēnes, vāra 20-30 minūtes uz mazas uguns. Pievienojiet sāli atbilstoši sieram.

Sēņu buljonā liek nūdeles. Pagatavojiet 10 minūtes.

Jūs varat aizstāt nūdeles ar jebkuru makaronu, bet ar nūdelēm tas ir dvēseliskāk)))

Mana zupa ir liesa, tāpēc manas mājās gatavotās nūdeles ir liesas.

Katliņā ar biezu dibenu sakarsē eļļu, apmēram 5 minūtes apcep sīpolu, pievieno sāli un piparus. Sasmalciniet ķiplokus, izspiediet un sasmalciniet sēnes (ne ļoti smalki), pievienojiet dārzeņiem, apcepiet uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes. Katliņā liek dilles, lauru lapu un tomātu pastu.

Sēņu zupa ar nūdelēm ir gards un sātīgs pirmais ēdiens, kas īpaši aktuāls būs ziemā, kad ir grūti atrast svaigus dārzeņus un līdz ar to produktu izvēle ir ļoti trūcīga. Galu galā visas šīs zupas sastāvdaļas ir viegli atrast veikalu plauktos jebkurā gadalaikā, un to ir ļoti viegli pagatavot. Bet, lai jūsu ēdiens būtu patiesi garšīgs, izvēlieties tikai augstas kvalitātes produktus, kā arī rūpīgi ievērojiet tālāk aprakstīto recepti.

1. 1,5 ēd.k. Ielejiet ūdeni nelielā ūdens katliņā un uzvāra.
2. Žāvētas šitaki sēnes liek bļodā, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm (sēnēm jākļūst diezgan mīkstām). Pēc 10 minūtēm sēņu uzlējumu nolejiet atsevišķā traukā (neizlejiet!). Sēnes sagriež plānās sloksnēs.
3. Šķirojiet svaigus šampinjonus, noņemiet gružus, pastu caurdurī, noskalo un nosusina uz papīra dvieļiem. Sēnes sagriež strēmelītēs.
4. Nomizo svaigu ingvera sakni (apmēram 3 cm garu gabalu) un sagriež mazās strēmelītēs.
5. Nomazgājiet zaļos sīpolus (tikai spalvas, bez baltās daļas), nosusiniet, sagrieziet pa diagonāli plānos gredzenos.
6. Sobas nūdeles liek lielā katliņā ar verdošu ūdeni, vāra, līdz tās kļūst mīkstas, nokāš caurdurī.
7. Citā pannā ielej ūdeni, sēņu uzlējumu un sasmalcinātu ingveru. Pagaidiet, līdz šķidrums pannā uzvārās, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam.
8. Pannā ar topošo zupu pievienojiet sojas pastu un kārtīgi samaisiet.
9. Pannā liek sēnes, kaltētas jūraszāles un zaļos sīpolus. Samaisiet zupu, uzvāra, vāriet 1-2 minūtes. Noņemiet pannu no uguns.
10. Liek nūdeles porcijās sadalītās bļodiņās un pārlej ar karstu zupu. Pasniedz nekavējoties!

Uzliek pannu uz uguns, pārklāj ar vāku, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti vārot, apmēram 10 minūtes. Sāliet zupu ar divām tējkarotēm sāls vai pēc garšas, pievienojiet sēnes. Izkāš ūdeni, kurā mērcēja sēnes, un pievieno pannā. Pārklāj ar vāku, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti vārot, līdz sēnes ir gatavas.

Vermicelli gatavojam paši: izsijātajiem miltiem pievieno sāli un 0,5 glāzes ūdens (var pievienot 1 olu). Mīciet mīklu, sarullējiet to bumbiņā un ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes, pārklājot to ar tīru vates dvieli. Mīklu plāni izrullē, virsmu un rullīti nosmērējot ar miltiem. Ļaujiet plātsmaizei nedaudz nožūt, lai to varētu viegli sagriezt. Uzmanīgi, bet cieši sarullē plātsmaizi rullī un sagriež 5-7mm kārtainās apļos. Mētājiet nūdeles ar pirkstiem, atdalot tās un vāriet sālsūdenī, līdz tās atkal vārās, pēc tam noteciniet ūdeni.

Sasmalciniet sēnes, tad sēņu buljonu un apvienojiet sēnes ar buljonu. Atdzisušo gaļu sagriež porcijās (pāri graudiem), pievieno zupai un vāra, līdz pupiņas ir pilnībā gatavas. Pievieno sakapātus kartupeļus un apcep, vāra līdz kartupeļi gatavi, pašās beigās pievieno vermicelli. Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes.

Gatavo gaļu pārliek bļodā, lai atdzesē, izkāš buljonu un liek atpakaļ uz pannas. Uzbriedinātajām pupiņām notecina ūdeni, ielej tās buljonā, pievieno sāli un piparus. Sagatavojiet dārzeņu cepšanu no sīpoliem, burkāniem un tomātu pastas. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.

Sēņu zupa no kaltētām sēnēm ar nūdelēm. Viss, kas šobrīd ir zināms.

Nomazgātās sēnes aplej ar verdošu ūdeni. Kartupeļus novāra mizās un atdzesē, nomizo, sajauc ar miltiem un olu, pievieno sāli un samīca viendabīgā mīklā. Pelmeņus ir ērti un ātri veidot ar tējkaroti un uzreiz likt verdošā ūdenī. Šajā gadījumā mīklai jābūt nedaudz šķidrai.

Pievieno kaltētas sēnes, vēlreiz uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns daži minūtes. Izņemiet gaļu no vārītas vistas krūtiņas un pievienojiet zupai. Gatavošanas pašās beigās pievieno dažas saujas tievu vermicelli ar aci un vāra zupu, līdz tā ir gatava. Gatavo vistas zupu ar kaltētām sēnēm un nūdelēm lej bļodiņās, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Zupai:
Ūdens – 2,5 l
Sausas cūku sēnes - 50 g
Kartupeļi - 2 vidēji
Selerijas - 1 kāts
Sīpoli - 1 gab.
Burkāni - 1 gab.
Ķiploki - 4 daiviņas
Lauru lapa
Melnie pipari
Dilles, pētersīļi
Sāls
Skābais krējums (pasniegšanai)

Sagatavojiet sēnes un atstājiet karstā ūdenī 20 minūtes. Buljonu noliek malā, sēnes izspiež un lielās sakapā. Dārzeņus nomizo un smalki sagriež (ja tālāk neizmantojat blenderi, citādi visu var sagriezt vienādos kubiņos): sīpolu kubiņos, burkānus uz rupjās rīves, cukīni mazās 3mm šķēlītēs (maskējam kā sēnes). No sīpoliem un burkāniem pagatavojiet cepumus.

Šī ēdiena receptē lieliski iederētos kaltētas sēņu asorti, šampinjoni vai tīri baltas kaltētas sēnes. Jums būs nepieciešams stiprināts saldais vīns, deserta vīns - Marsala, Madeira, Prosecco vai Sherry. Var ņemt svaigus tomātus, bet zupa labāk garšos ar saulē kaltētiem. Makaroni, piemēram, risoni vai stellini, ir lieliski piemēroti zupai, tos var aizstāt arī ar nūdelēm.

Nomazgājam un nomizojam vienu pētersīļa sakni, vienu sīpolu, vienu kartupeli un vienu burkānu. Pētersīļa sakni pārgriež uz pusēm un liek katliņā, pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu, burkānu šķēles un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Ielej 1,5 litrus auksta ūdens.

Īpaši tiem, kuri nevar iedomāties zupu bez kartupeļiem, atkarībā no vēlmes var pievienot 2-3 gabaliņus, taču neaizmirstiet arī, ka gatavošanas laiks būs nedaudz jāpalielina.

Soli pa solim recepte gardai kaltētu cūku sēņu zupai vai dažādu sēņu maisījumam ar vermicelli (un, ja vēlaties, ar mājas nūdelēm), kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem.

Es noteikti zinu, ka daudziem patīk ēst sēnes, un dažiem patīk tās lasīt vēl vairāk. Vienmēr ar nepacietību gaidu rudeni – savu mīļāko gadalaiku. Un es katru rītu pavadu mežā, meklējot sēņu vietas. Kad raža ir novākta, konservēta un sasaldēta ziemai, es sāku kaltēt sēnes. Sausās cūku sēnes ir īpaši garšīgas! Pēc tam ar tiem var gatavot visu ziemu un ne tikai zupas, bet arī pievienot sautējumiem, krēmīgiem makaroniem, sautētiem vai ceptiem kartupeļiem, štovētiem kāpostiem, kotletēm. Es jums pateikšu noslēpumu, ja jums ir daudz sausu sēņu, varat tās sasmalcināt sausā pulverī ar blenderi vai kafijas dzirnaviņām un pēc tam pievienot šo pulveri zupām un citiem ēdieniem. Simtreiz garšīgāks par sēņu ķīmiskajiem kubiņiem vai citām garšvielām!

Starp citu, vai zinājāt, ka arī taizemieši un ķīnieši (domāju, tāpat kā daudzi aziāti) gatavo līdzīgu zupu? Tikai no mūsu pašu, vietējiem produktiem: mums eksotiski, bet taizemiešiem ierasts brokastu ēdiens!

Tātad, pāriesim pie zupas gatavošanas.

Lai pagatavotu gardu sēņu zupu, jums būs nepieciešams:

50 g kaltētu sēņu
3 vidēji kartupeļi
1 vidējs sīpols
1 burkāns
50-100 g vermicelli vai sasmalcinātu spageti
sāls, garšvielas
dārzeņu vai sviestu cepšanai

Soli pa solim recepte sēņu zupai, kas pagatavota no žāvētām sēnēm

1. Vispirms mums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas.

— Pirmkārt, sēnes. Nomazgājiet sēnes un iemērciet uz nakti.

Ja tas nepalīdz, varat to apliet ar verdošu ūdeni un ļaut brūvēt 3-4 stundas. Es to parasti mērcēju 2,5-3 stundas, un pēc stundas es notecinu ūdeni un piepildu to ar verdošu ūdeni.

Tad vēlreiz nomazgāju un sagriežu gabaliņos.

— Sīpolu nomizo un smalki sagriež.