Pupiņu zupa. Pupiņu zupa — labākās receptes, triki un noslēpumi

Pupiņu zupa ir sātīgs, barojošs pirmais ēdiens. Pupiņu zupas recepte ir atrodama gandrīz jebkuras pasaules tautas ēdienkartē. Zupas ar pupiņām patīkami pārsteigs ar daudzveidīgām iespējām! Viņi spēj piesātināt ķermeni ne sliktāk kā jebkurš gaļas ēdiens, savukārt visi vitamīni un noderīgie elementi tiek uzglabāti pupiņās pat pēc termiskās apstrādes. Uztura speciālisti iesaka iekļaut šo produktu jebkurā veidā savā uzturā vismaz reizi nedēļā. Piemēram, vāriet pupiņu zupu, tas ir ideāls ēdiens tiem, kas vēro savu svaru un mīl garšīgi paēst. Šodien mēs jums pateiksim, cik garšīga un viegli pagatavojama zupa ar pupiņām.

Pupiņu zupa (sarkanā un baltā) spēj normalizēt asinsspiedienu un cukura līmeni, izārstēt gastrītu, novērst dažas problēmas ar žultspūšļiem un aknām. Pupiņu zupa ir indicēta grūtniecēm, jo ​​pupiņās ir daudz dzelzs un folijskābes, kas nepieciešama normālai augļa attīstībai un augšanai. Diētas ēdienkartē jāiekļauj zupa ar pupiņām. Galu galā produkts ir maz kaloriju un veicina svara zudumu.

Vai pupiņas vispār jāmērcē?

Jebkura ēdiena gatavošanas no sausām pupiņām īpatnība ir tāda, ka tas vispirms ir jāiemērc vairākas stundas. Šis ir svarīgs noteikums, kas ļaus pagatavot ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu ēdienu bez nepatīkamām sekām. Ūdenī nonāks visas kaitīgās vielas, arī kompleksie cukuri, kas apgrūtina pupiņu apstrādi, radot diskomfortu.

Sākumā pupiņas rūpīgi jānomazgā, jāsašķiro un jāsarauj un jānoņem bojātās pupiņas.
Tagad jūs varat pāriet uz mērcēšanu. Ir divi veidi, kā to izdarīt.

Pirmais veids- ilgstoša mērcēšana. Ievietojiet pupiņas lielā traukā un pārklājiet ar ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 8-10 stundas (pēc iespējas mazāk, jāvadās pēc pupiņām - jāpalielinās 2-3 reizes). Šajā laikā jums vairākas reizes jāiztukšo ūdens. Ja mērcēt pa nakti, tad šķidrumam pievieno sodu ar ātrumu 0,5 tējkarotes uz 0,5 litriem, lai šķidrums nesaskābtu.

• ilgstoša mērcēšana iznīcina pupiņās esošos oligosaharīdus, kas izraisa gāzu veidošanos.
• gatavošanas laikā pupiņas neplīst, kas ir būtiski, ja gatavojat pupiņu zupu;
• gatavo pupiņu garša, kas tika mērcēta šādā veidā, ir izteiktāka un maigāka.
• jums ir jāplāno ēdiena gatavošana;
• laikietilpīgs process - jāmaina ūdens;
• mērcēšana izraisa pupiņu krāsas maiņu.

Otrais veids- ātra uzsūkšanās. Nomazgātās pupiņas ieber lielā katliņā, pārlej ar ūdeni proporcijā 1 pret 3, uzvāra šķidrumu un izslēdz gāzi. Ļaujiet nostāvēties karstā ūdenī 1 stundu. Pēc tam turpiniet gatavot.

Metodes priekšrocība: ātri, nav nepieciešams iepriekš plānot ēdiena gatavošanu.

• pupiņas bieži pārsprāgst;
• garša nav tik bagāta kā ilgstoši mērcētām pupiņām (tomēr tās labāk uzsūc garšvielu aromātus).

Ja trauku plānojat gatavot ilgi – apmēram 4 stundas, tad mērcēšanu var izlaist pavisam. Bet būs jāvāra uz mazas uguns, raugoties, lai šķidrums neizplūst.

Sarkanās pupiņas var pagatavot arī bez mērcēšanas, un, lai procesu paātrinātu, ik pēc 5 minūtēm pannā jālej 1 ēdamkarote auksta ūdens. Rezultātā tas būs gatavs apmēram 2 stundu laikā. Konservētas pupiņas tikai mazgā.

Pēc mērcēšanas pupiņas ir gatavas turpmākai vārīšanai.

Konservētām un zaļajām pupiņām nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana.

Kā pagatavot pupiņas

Pēc mērcēšanas noteciniet ūdeni un noskalojiet uzbriedinātās pupiņas tekošā ūdenī. Pēc tam ielieciet to lielā katliņā un piepildiet ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu pupiņas. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno ēdamkaroti saulespuķu vai olīveļļas, lai samazinātu putas.

Pagatavojiet pupiņas uz lēnas uguns. Gatavošanas procesā, iespējams, ik pa laikam katlam būs jāpievieno ūdens. Atkarībā no pupiņu veida, to derīguma termiņa un ūdens cietības, gatavošanas laiks var būt no 0,5 līdz 2,5 stundām.

Gatavošanas laikā netraucējiet, un panna nav jāpārklāj ar vāku.

Lai redzētu, vai tas ir izdarīts, samaisiet vienu gabalu ar dakšiņu vai pirkstiem. Ideālā gadījumā pupiņām jābūt mīkstām, bet ne biezām. Ja pupiņas joprojām ir kraukšķīgas, atstājiet tās tālāk un pārbaudiet gatavību ik pēc 10 minūtēm.

Pupiņu zupa - gatavošanas noslēpumi un receptes

Klasiskā pupiņu zupas recepte

Sastāvdaļas:

• 300 grami sarkano pupiņu;
• Kartupeļu bumbuļi - 3-4 gabali;
• 1 burkāns;
• Sīpols - 1 gabals;
• 1 litrs liellopa vai vistas buljona;
• Tomātu pasta - 70 grami;
• Sāls - pēc jūsu vēlmēm un gaumes;
• Garšvielas un garšvielas;
• Dārzeņu eļļa;
• Svaigu diļļu un pētersīļu zariņi - 5 gab.

Gatavošanas metode:

Katlu ar buljonu noliekam uz plīts, tur pielej vēl 1-1,5 litrus ūdens un uzsilda. Tiklīdz šķidrums sāk vārīties, noteciniet ūdeni no pupiņām un ielieciet to buljonā. Vāra 30-40 minūtes. Kartupeļiem noņemiet mizu, nomazgājiet un sagrieziet bumbuļus šķēlēs. Sīpolam noņem mizu un sagriež mazos kvadrātiņos. Burkānus nomazgājam, noņemam netīrumus un sagriežam strēmelītēs. Mēs uzliekam katliņu ar augu eļļu uz gāzes un vispirms ielejam tur sīpolu gabaliņus. Apcep pāris minūtes līdz zeltainam. Tālāk liek tur burkānu standziņas un apcep apmēram 3-4 minūtes, līdz burkānu gabaliņi kļūst mīksti. Visu apkaisām ar tomātu, pieberam sāli, pievienojam garšvielas un garšvielas. Viss, kas jums nepieciešams, sajauciet un vāra sastāvdaļas vēl 4-5 minūtes uz lēnas uguns. Pēc pusstundas pupiņu vārīšanas sākam kartupeļus un vāram apmēram 10 minūtes.Tad sākam dārzeņu cepšanu un sajaucam zupu. Vāra vēl minūtes 20. Zaļumus noskalo un sagriež mazos gabaliņos. Apmēram 5 minūtes pirms beigām zupas virsmu pārkaisa ar zaļumiem.

Dārzeņu zupa ar pupiņām

Izlasot sarkano pupiņu labvēlīgās īpašības, radās sajūta, ka vārīšu zupu no labākajiem vitamīniem. Spriediet paši, tajā ir B grupas vitamīni un C vitamīns. Šajā pupiņā ir savākta puse no periodiskās tabulas, un tajā ir arī daudz šķiedrvielu. Tādējādi, pagatavojot zupu, jūs varat ne tikai baudīt garšīgu un sātīgu maltīti, bet arī papildināt organismu ar vitamīniem.

Sastāvdaļas:

• ¾ glāzes sarkanās pupiņas
• 4 kartupeļi
• 2 burkāni
• 1 sīpola galva
• zaļo sīpolu spalvas

Ēdienu gatavošana:

Mērcē pupiņas uz nakti, notecina ūdeni. Noskalo, ielej 1,5 litrus auksta ūdens un vāra 40 minūtes uz mērenas uguns. Sāls. Kartupeļus un burkānus nomizo, sagriež kubiņos. Sasmalciniet sīpolu. Sagatavotos dārzeņus pievieno pupiņām un vāra vēl 20 minūtes. Bļodiņās pārkaisa sasmalcinātus zaļos sīpolus.

Vistas zupa ar pupiņām

Sastāvdaļas:

• 400 g vistas filejas
• 100 g balto pupiņu
• 2 burkāni
• 1 sīpola galva
• 1 lauru lapa
• 2 ķiploka daiviņas
• pētersīļi

Ēdienu gatavošana:

Mērcēt pupiņas uz nakti, nokāš un noskalo. Aplej ar 2,5 glāzes auksta sālīta ūdens, vāra ar lauru lapu 30 minūtes. Noņemiet lapu, ielieciet pupiņas caurdurī. Vistas gaļu sagriež porcijās, aplej ar 1 litru auksta ūdens, uzvāra, noņem putas, sāli, vāra zem vāka. Pēc 10 minūtēm pievieno burkānu kubiņus un sasmalcinātus sīpolus, sautē vēl 10 minūtes. Pievienojiet sagatavotās pupiņas, sasmalcinātus zaļumus un caur presi izlaistos ķiplokus. Pagatavojiet vēl 2 minūtes.

Kartupeļu zupa ar pupiņām

Sastāvdaļas:

• 600 g kartupeļu
• 100 g sarkanās pupiņas,
• 1½ l vistas buljona,
• 100 g burkānu
• 1 sīpols
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• pētersīļi,
• Lauru lapa,
• malti melnie pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode

Sašķiro pupiņas, rūpīgi noskalo, pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 4 stundām, tad notecina šķidrumu. Pupiņas liek verdošā buljonā, sāli un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstas. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež strēmelītēs un pievieno pupiņām. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai, tad apvieno ar sarīvētu burkānu un patur uz vidējas uguns vēl 2-3 minūtes. Ielieciet iegūto mērci zupā, sāli, piparus, pievienojiet lauru lapu un vāriet, līdz tas ir mīksts. Tad lej porcijās sadalītos šķīvjos un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Sēņu zupa ar pupiņām

Sastāvdaļas:

• 300 g baravikas
• 150 g balto pupiņu
• 2 burkāni
• 1 kartupelis
• garšaugi un sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Mērcēt pupiņas uz nakti, noskalot. Sēnes nomazgā, sagriež. Sēnes un pupiņas aplej ar ūdeni, vāra 30 minūtes, noņemot putas. Sāls. Pievieno sagrieztus burkānus. Pēc 10 minūtēm pievieno nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus, sāli. Vāra līdz gatavībai apmēram 15 minūtes, beigās pievieno sakapātus zaļumus.

Zupa ar pupiņām un puraviem

Sastāvdaļas:

• 200 g pupiņas
• selerijas sakne,
• 2 burkāni
• 2 pētersīļu saknes
• 2 sīpolu galviņas,
• 1 purava kāts,
• 3 art. l. olīvju eļļa,
• 2-3 pētersīļu zariņi,
• 1 ķiploka daiviņa
• 1 šķipsniņa kaltētu garšaugu maisījuma
• sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Pupiņas noskalo, mērcē 2-3 stundas.Dārzeņus nomazgā un nomizo. Sīpolus, burkānus, pētersīļus sagriež 4 daļās, bet ne līdz galam. Pupiņas pārlej ar aukstu ūdeni, vāra līdz pusei. Sagatavojiet dārzeņu buljonu. Pupiņām pievieno sakapātus burkānus, sīpolus, seleriju un pētersīļa sakni, uzlej 1 ēd.k. l. olīvju eļļa. Pagatavojiet 20-25 minūtes. Atlikušo sīpolu sagriež kubiņos, tad apcep uz pannas ar atlikušo olīveļļu līdz zeltaini brūnai. Atlikušo seleriju, burkānus sagriež mazās strēmelītēs, ķiplokus, pētersīļa sakni plānos gredzenos un pievieno sīpolam. Ielej 2 ēd.k. l. buljonu, uzliek vāku, vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Puravu sagriež gredzenos un liek zupā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Smalki sagrieziet pētersīļus. Gatavo zupu lej bļodiņās un katrā liek sasmalcinātus pētersīļus.

Zupa Minestrone

Sastāvdaļas:

• 150 g balto, zaļo un sarkano pupiņu;
• divi litri buljona;
• svaigi tomāti - 200 g;
• puse ķekara diļļu un pētersīļu;
• kaltēti itāļu garšaugi, sāls un melnie pipari;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 50 ml olīveļļas;
• kūpināta krūtiņa - 300 g;
• ķekars svaiga bazilika;
• 100 g mazo vermicelli.

Gatavošanas metode

1. Tomātiem iegriež iegriezumus, uz minūti iemērc verdošā ūdenī, tad aukstā ūdenī, noņem mizu. Tomātus pārgriež uz pusēm, izņem sēklas. Mīkstumu sagriež gabaliņos.
2. Nogrieziet pupiņām astes, sasmalciniet tās mazos gabaliņos.
3. Sagrieziet krūtiņu šķēlēs. Sīpolu notīra un sasmalcina.
4. Krūšu šķēles liek uz biezu sienu pannas dibena, apcep no abām pusēm, liek uz tām sasmalcināto sīpolu, tad apcep.
5. Vāra baltās un sarkanās pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Liek katliņā ar sīpoliem, šeit pievieno papriku, uzlej nedaudz buljona un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.Pēc tam ielej pārējo buljonu. Paturiet prātā, ka minestrone ir diezgan bieza zupa, tāpēc pielāgojiet buljona daudzumu pats.
6. Zupā ielej vermicelli, sāli, pievieno piparus un vāra zupu desmit minūtes.
7. Sasmalcinātu baziliku ar ķiploku saberž javā. Gatavošanas beigās zupai pievieno garšvielu maisījumu.

Piena zupa ar pupiņām

Gatavošanas laiks: 45 min. Porcijas vienā traukā: 3. Vitamīni: A, B1.

• ¼ glāzes balta
• pupiņas
• 5 st. l. pienu
• 2 glāzes ūdens

Ēdienu gatavošana:

1. Sakārtojiet pupiņas un labi nomazgājiet.
2. Tad jums ir nepieciešams notecināt nedaudz ūdens.
3. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
4. Ļaujiet pupiņām atdzist, pēc tam sasmalciniet virtuves kombainā līdz biezai masai.
5. Uzsildi pienu.
6. Pupiņām pievienojiet nedaudz sāls un pēc tam ielejiet iepriekš uzkarsētu pienu, uz lēnas uguns uzvāra.
7. Augšējo piena zupu var dekorēt ar iepriekš sasmalcinātiem zaļumiem.

Tas nodrošinās toksīnu izvadīšanu un uzlabos kuņģa-zarnu trakta darbību pantenolskābe, kas atrodama šampinjonos, avokado, zirņos, lēcās, vistu aknās.

Gardas konservētu pupiņu zupas receptes

Zupa ar pupiņām un baklažāniem

Veselīgs mazkaloriju vitamīnu ēdiens. Ideāli piemērots veģetāriem un liesām maltītēm. Šī recepte noderēs, ja vēlaties pagatavot ko vieglu.

Pagatavošanas laiks: 50 minūtes Porcijas: 10

Sastāvdaļas:

• 1 bundža (240 g) konservētu sarkano pupiņu
• 100 g svaigu šampinjonu
• 1 baklažāns
• 1 saldais paprika
• 1 burkāns
• 1 sarkanais sīpols
• 1 selerijas kāts
• 2 litri ūdens
• 30 ml augu eļļas
• 1 tējk apiņi-suneli
• 1 tējk maltais koriandrs
• ½ tējk ķimenes (jeera)
• ķekars cilantro
• svaigi sarkanie karstie pipari - pēc garšas
• svaigi malti melnie pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Sīpolu, seleriju, papriku, baklažānu sagriež strēmelītēs. Burkānus sagriež pusgredzenos. Sēnes nomazgā, nomizo (jaunās sēnes var lietot arī nemizotas). Sagriež četrās daļās. Katliņā ielej augu eļļu. Apcep burkānus 5-7 minūtes. Katlā pievieno pārējos dārzeņus un sasmalcinātas sēnes. Cep 10 min. Ielejiet ūdeni, uzvāra. Izklājiet pupiņas. Vāra 30 min. Sāls, pipari. Gatavajam ēdienam pievienojiet garšvielas, smalki sagrieztu cilantro un asos piparus.

Zupa ar pupiņām un cukini

Sastāvdaļas:

• Sīpols - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Cukini - 1 gab. (mazs)
• Dārzeņu buljons - 1,5 l (vai ūdens)
• Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
• Konservētas pupiņas - 400 g (viena kārba)
• Tomāti savā sulā - 150 g sasmalcināti
• Timiāns - 0,5 tējk žāvētas
• Oregano - 0,5 tējk žāvētas
• Sāls - pēc garšas
• Melnie pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Smalki sagriež sīpolu. Kartupeļus sagriežam kubiņos. Cukini pārgriež uz pusēm gareniski, tad gareniski ceturtdaļās un tad pāri plānās šķēlītēs. Burkānus pārgriež uz pusēm gareniski, tad plāni pāri. Uz vidējas uguns uzkarsē 2 litrus. rast. eļļu un apcep sīpolus 2-3 minūtes, līdz tas kļūst smaržīgs un caurspīdīgs. Sīpolam pievieno kartupeļus, sāli un piparus, tad apcep 2-3 minūtes. No pannas pārliekam dārzeņus uz pannas, pārlej ar sagatavoto buljonu vai ūdeni. Mēs uzliekam spēcīgu uguni. Pannā no sīpolu un kartupeļu apakšas tur palikušajā eļļā 2-3 minūtes, ik pa laikam apmaisot, apcep burkānus un cukīni. Tad mēs tos pārnesam no pannas uz pannu. Bābas noskalo un pievieno katlam. Pēc tam tomāti (neizlejiet sulu). Tālāk pievienojiet oregano un timiānu. Kad zupa vārās, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet ar vāku, vāriet 10-15 minūtes. Nogaršojiet zupu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Izslēdziet uguni, atstājiet zupu uz karstas plīts pusstundu.

Zupa ar pupiņām, tomātiem un papriku

Sastāvdaļas:

• 500 g konservētu balto pupiņu
• 4 gaļīgi tomāti
• 3 zaļās paprikas
• 2 sīpolu galviņas
• 2 ķiploka daiviņas
• šķipsniņa malta koriandra
• sarkanie malti pipari

Ēdienu gatavošana:

Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, ar blenderi pārvērš biezenī. No paprikas izņem sēklas, sagriež strēmelītēs. Eļļā 2 minūtes apcep sasmalcinātus sīpolus, pievieno gatavus tomātus, sautē 7-8 minūtes. Sagatavotos piparus, pupiņas pārlej ar verdošu ūdeni, vāra 10 minūtes. Sāli, pievieno sautētus tomātus ar sīpoliem. Pagaršo ar pipariem, koriandru, pievieno caur presi izlaistos ķiplokus, vāra vēl 3-4 minūtes.

Pupiņu zupa ar spinātiem

Sastāvdaļas:

• 300 g konservētu balto pupiņu
• 200 g spinātu
• 2 burkāni
• 2 kartupeļi
• 1 sīpola galva
• 100 g siera
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• garšvielas pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Nomizotus, kubiņos sagrieztus kartupeļus aplej pupiņas ar verdošu ūdeni, tad vāra 10 minūtes. Sagrieztu sīpolu apcep eļļā 3 minūtes. Pievieno rupji sakapātus spinātus un nomizotus, sarīvētus burkānus. Pagatavojiet 8-10 minūtes. Zupai pievieno sautētus sīpolus, spinātus, burkānus, pievieno garšvielām, sāli. Pagatavojiet vēl 2 minūtes. Bļodiņās zupu pārkaisa ar rīvētu sieru.

Skābeņu zupa ar pupiņām un olu

Sastāvdaļas:

• 200 g skābenes
• 200 g konservētu balto pupiņu
• 1 sīpola galva
• 2 burkāni
• 2 olas
• skābais krējums
• malti melnie pipari

Ēdienu gatavošana:

Vāra olas, nomizo, sagriež uz pusēm. Nomizotus un sasmalcinātus burkānus, sīpolus apcep 7 minūtes eļļā. Pievieno pupiņas, pārlej ar verdošu ūdeni, sāli. Pievieno rupji sagrieztas skābenes, vāra vēl 7 minūtes. Gatavo zupu bļodiņās garšo pēc garšas ar pipariem, katram pievieno saldo krējumu, liek pusi vārītas olas.

Paņēmieni zupas pagatavošanai ar pupiņām lēnajā plītē

Zupa ar pupiņām uz ribām

Produkti

• Cūkgaļas ribiņas: 250 g.
• Vidēja lieluma kartupeļi: 5-6 gab.
• Burkāni: 1-2 gab.
• Sīpols: 1 gab.
• Pupiņas: 1 glāze.
• Tomātu mērce: 2 ēd.k. l.
• Salo svaiga vai sālīta: 50 g.
• Ķiploki: 2 daiviņas.
• Zaļumi: 1-2 ēd.k. l. (pētersīļi, dilles, selerijas, baziliks).
• Ūdens: 6-7 glāzes.
• Sāls: ½ tējk.

Kā gatavot

Pupiņas aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz 6-7 stundām. Sagrieziet taukus mazos kubiņos, pēc tam cepiet CEPŠANAS režīmā 10 minūtes. Noskalojiet ribas, pēc tam atdaliet tās vienu no otras. Cepiet ribiņas ar bekonu režīmā BAKING 20 minūtes. Rupji sarīvē burkānus. Smalki sagriež sīpolu. Ribām pievieno sīpolus, burkānus, cep CEPŠANAS režīmā 10 minūtes. Kartupeļus sagriež kubiņos. Ribām pievieno kartupeļus, CEPŠANAS režīmā apcep 10 minūtes. Pievieno pupiņas. Pievieno ūdeni. Pievieno sāli, tomātu mērci. Vāra zupu režīmā STEW 60 minūtes. 10 minūtes pirms programmas beigām smalki sarīvētu ķiploku un zaļumus.

Kā ietaupīt laiku

Tauku vietā varat ņemt gatavus cūkgaļas taukus vai rafinētu augu eļļu 2 ēd.k. l. Jūs varat izmantot konservētas pupiņas. Tas ir rūpīgi jānomazgā. Svaigu ķiploku vietā varat izmantot gatavu granulētu - 1 tējk.

Ja jums nepieciešama mazāk pikanta zupa, samaziniet ķiploku daudzumu līdz 1 daiviņai vai ⅓ tējk. granulēts. Tad paliks tikai garšīgs aromāts, un asums pazudīs. Gatavajai zupai labāk pievienot svaigus garšaugus, bet sausos vāra 10 minūtes, kā norādīts receptē.

Zupa ar pupiņām un kūpinātu gaļu

Pupiņu zupu var pagatavot no dažādām sastāvdaļām un sastāvdaļām. Bet personīgi man ļoti patīk pupiņu, tomātu un viegla kūpinātas gaļas smarža. Lai panāktu šo efektu, zupai jāpievieno salami vai jebkura cita jēlkūpināta desa, kā arī speķis, kūpināta krūtiņa vai citi kūpinājumi pēc savas gaumes.

Gatavošanas laiks: 3 stundas Porciju skaits: 6

• 1 spuldze
• 2 burkāni
• 2 kartupeļu bumbuļi
• 250 g kūpinātas gaļas (desas, šķiņķis, krūtiņa u.c.)
• 1 bundža konservētas sarkanās pupiņas
• 20 ml augu eļļas 1 ēd.k. l. tomātu pastas
• 1 tējk žāvēts baziliks
• Pasniegšanai sasmalcināti zaļumi

Buljonam:

• 400 g liellopa gaļas
• 1,5 litri ūdens
• pētersīļa sakne
• 1 burkāns
• 3 lauru lapas
• 5-6 melnie piparu graudi

Ēdienu gatavošana:

1. Uzvāriet gaļas buljonu režīmā "Dzēšana". Izkāš, pēc tam atgriežas multivarkas iztīrītajā bļodā, sāli pēc garšas.
2. Sīpolus un burkānus nomizo, sagriež plānās strēmelītēs (burkānus var sarīvēt). Kartupeļus sagriež kubiņos. Kūpinātu gaļu sagriež mazās šķēlītēs vai salmiņos. No pupiņām notecina šķidrumu.
3. Apcepiet sīpolus un burkānus augu eļļā, līdz tie ir mīksti.
4. Cepto, kartupeļus, kūpinājumus un pupiņas liek bļodā ar buljonu, pievieno tomātu pastu, kaltētu baziliku. Vāra režīmā “Dzēšana” 1 stundu Gatavošanas beigās pievieno sāli pēc garšas. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.

Zupa ar pupiņām yu un paprika

Sastāvdaļas:

• 300 g liellopa gaļas,
• 100 g balto pupiņu,
• 3 kartupeļi
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 1 paprika (maza)
• 1 lauru lapa,
• 1 ēdamkarote olīveļļas,
• 3-4 litri ūdens,
• garšvielas (jebkuras)
• pētersīļi,
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Mērcēt galveno sastāvdaļu 1 stundu aukstā ūdenī. Gaļu sagriež mazās porcijās. Notīriet dārzeņus. Burkānus, sīpolus un kartupeļus sagriež mazos gabaliņos. Multivarkas pannā ielej eļļu, pievieno sīpolus, burkānus, tad cep režīmā “Cepšana” 15 minūtes. Kad režīms beidzies, pievieno gaļu, kartupeļus, pupiņas, ūdeni, sāli, piparus, garšvielas (jebkuras), lauru lapu, ieslēdz “Sautēšana 90 min. Pēc režīma beigām ļaujiet zupai nedaudz uzvārīties. Gatavo zupu izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

• Pirms vārīšanas nesālējiet baltās un sarkanās pupiņas. Pretējā gadījumā gatavais produkts būs grūts.
• Ledusskapī līdz pusgatavībai vārītas pupiņas vari uzglabāt līdz trim dienām, bet saldētavā – aptuveni 6 mēnešus.
• Ja tiek izmantotas konservētas pupiņas, tās nav jāapstrādā.
• Produktu var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. To kombinē ar ķiplokiem, sīpoliem, papriku, tomātiem, dažādiem garšaugiem.

Labu apetīti!

Pākšaugi ir ļoti labvēlīgi mūsu organismam, jo ​​palīdz strādāt sirds un asinsvadu un nervu sistēmām. Tie ir ļoti apmierinoši un saglabā vitamīnus pat pēc termiskās apstrādes. Šajā rakstā mēs apskatīsim dažas vienkāršas un gardas pupiņu zupas receptes.

Pupiņu gatavošana

Katrai tālāk norādītajai receptei iepriekš sagatavojiet pupiņas. Tas nepieciešams ne tikai tādēļ, lai samazinātu zupas gatavošanas laiku, bet arī lai no pākšaugiem izņemtu visas kaitīgās sastāvdaļas.

Vakarā pupiņas liek katliņā vai lielā bļodā un pārlej ar lielu daudzumu ūdens. Atstāj pupiņas uzbriest, vismaz 8 stundas. Mērcēšanas procesā ūdeni vēlams mainīt vairākas reizes, bet, ja tas nav iespējams, tad pupiņām pievieno nedaudz sodas (1 šķipsniņa uz 1 litru ūdens). Pēc noteiktā laika vienkārši noteciniet ūdeni un izskalojiet pupiņas. Tagad tas ir gatavs turpmākai apstrādei.

Ja izmantojat konservētas pupiņas, tās nav jāmērcē.

Klasiskā pupiņu zupa — vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

• Sarkanās pupiņas - 0,3 kg;
• Tomātu pasta - 0,1 kg;
• Kartupeļi - 4-5 gabali;
• Buljons (vistas vai liellopa gaļa) ​​- 1 l;
• Burkāni - 1 gabals;
• Sīpoli - 2 gabali;
• Zaļumi, garšvielas un sāls - pēc garšas;
• Augu eļļa - dārzeņu cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet pupiņas pirms laika.
2. Ņem katliņu, kurā plāno vārīt zupu un ielej tajā buljonu. Pievienojiet tam 1-2 litrus tīra ūdens.
3. Novietojiet kastroli uz vidējas uguns.
4. Tiklīdz ūdens uzvārās, iemetiet pupiņas. Nedaudz samaziniet uguni. Ļaujiet pupiņām šādi gatavoties apmēram 30-40 minūtes.
5. Kamēr pupiņas vārās, sagatavojam pārējās sastāvdaļas. Kartupeļus nomizo un sagriež vidējos kubiņos.
6. Burkānam noņem mizu un berzē uz rupjās rīves.
7. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
8. Uzlieciet pannu uz nelielas gāzes, ielejiet tajā eļļu. Ielieciet burkānus un sīpolus labi sakarsētā pannā.
9. Jāpatur prātā, ka burkāni ir saldi, tāpēc cepšanai jāpievieno sāls. Var pievienot arī citas garšvielas.
10. Dārzeņiem pievieno tomātu pastu, visu samaisa un samazina uguni. Uz minimālas uguns dārzeņus vajadzētu sautēt apmēram 10 minūtes.
11. Kad pupiņas gandrīz gatavas, pievieno tām kartupeļus, ļauj pagatavot 10-15 minūtes.
12. Cepumus lej zupā. Pagatavojiet vēl 10-15 minūtes.
13. 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām zupā ieber smalki sagrieztus zaļumus (piemēram, pētersīļus un dilles).
14. Sarkano pupiņu zupa ir gatava. Vislabāk to pasniegt ar brūno maizi.

Sastāvdaļas:

• Baltās pupiņas - 0,2 kg;
• Gaļa (ideālā gadījumā ar kaulu) - 0,3-04 kg;
• Kartupeļi - 3-4 gabali;
• Sīpoli - 2 gabali;
• Burkāni - 1 gabals;
• Ūdens - ēdiena gatavošanai;
• Garšvielas, pipari un sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Mērcē pupiņas pirms laika.
2. Gaļu liek katliņā, pēc sagriešanas gabalos, sīpolu (nesasmalcinātu) un pupiņas. Vāra buljonu, līdz gaļa gatava.
3. Piepildiet visu ar ūdeni un nosūtiet uz vārīšanās.
4. Burkānus nomizo un sagriež kubiņos vai sarīvē (zupā kubi izskatās daudz smukāk).
5. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
6. Kad gaļa gatava, noņemiet putas no zupas. Samaziniet siltumu un iemetiet kartupeļos. Pievienojiet sāli un dažas citas garšvielas. Ļaujiet visam gatavoties 10 minūtes.
7. Tad zupā iemet neapstrādātus sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Pagatavojiet vēl 15 minūtes.
8. 5 minūtes pirms zupas vārīšanas beigām iemet svaigus garšaugus, garšvielas un lauru lapas. Zaļumus var mest nevis zupā, bet uzreiz bļodā, tā ēdiens izskatīsies apetītlīgāk.
9. Balto pupiņu zupa ir gatava.

Sarkano pupiņu zupa ar sēnēm un bekonu

Sastāvdaļas:

• Sēnes - 0,4 kg, mums ir šampinjoni, bet var ņemt jebkuru citu veidu, piemēram - meža sēnes;
• Bekons - 0,1 kg;
• Pupiņas - 0,4 kg;
• Selerijas - 2 vai 3 kāti;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Sīpols - 1 galva;
• Ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• Sāls, pētersīļi, lauru lapa, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms izmērcējiet pupiņas, lai tās būtu izmirkušas līdz vārīšanai. Liek vārīties atsevišķā pannā.
2. Sagrieziet bekonu mazos kubiņos;
3. Sīpolu nomizo un smalki sakapā.
4. Ķiplokus izspiež ar presi vai vienkārši smalki sagriež.
5. Sasmalciniet arī seleriju.
6. Paņem katliņu ar biezām sienām, kurā vārīsi zupu. Uzlieciet to uz uguns un ielejiet eļļu.
7. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet pannā ķiplokus, bekonu, seleriju un sīpolu. Šīs sastāvdaļas viegli apcep kopā ar sāli.
8. Sēnes rūpīgi jānomazgā un sagriež mazās plāksnēs. Ja izmantojat meža sēnes, tad tās vairākas stundas iepriekš jāmērcē un jāuzvāra.
9. Sēnes liek katliņā kopā ar pārējām sastāvdaļām. Pagaidiet, līdz tie izdalīs sulu, un nedaudz apcepiet.
10. Visas zupas sastāvdaļas pārlej ar ūdeni, pievieno garšvielas un lauru lapu. Ļaujiet zupai vārīties apmēram 10-15 minūtes.
11. Gandrīz izvārītās pupiņas pārnes pārējā masā. Samaziniet uguni un vāriet zupu vēl 20-30 minūtes.
12. Gatavošanas beigās zupā iemet sasmalcinātus pētersīļus. Labu apetīti!

Zupa ar pupiņām ir ļoti barojoša un apmierinoša. Ir daudz recepšu, kā pagatavot šo ēdienu no baltajām, sarkanajām un pat zaļajām pupiņām. Katra pupiņu zupa ir unikāla un tai ir nepārspējama garša.

Pupiņas ir unikāls produkts, kas apveltīts ar daudziem svarīgiem mikroelementiem. No pupiņām gatavoti ēdieni ir sātīgi, garšīgi un veselīgi. Tos var veiksmīgi pagatavot gan diētās, gan badošanās laikā, gan ikdienas galdam.

Viens no populārākajiem ēdieniem ir pupiņu zupa. To gatavo ne tikai Krievijā, bet pat Francijā un Itālijā. Ir daudz garšīgu zupu recepšu, taču jūsu ēdiena izdošanās būs atkarīga no tā, cik labi jūs pagatavosiet pupiņas.

Svarīgi: pirmais un pamatnoteikums gatavošanai ar pupiņām ir mērcēšana. Tas ir vienīgais šī produkta trūkums, jo tas aizņem daudz laika.

atkarībā no ēdiena pupiņas mērcē no 4 līdz 12 stundām

Tāpat pirms mērcēšanas pupiņas jānomazgā no pārmērīgiem putekļiem, netīrumiem, gružiem un maziem kukaiņiem. To var izdarīt zem tekoša ūdens. Izmērcē pupiņas aukstā ūdenī, kas nav jāmaina. Pēc infūzijas pupiņas kļūst mīkstākas, un to pagatavošana prasa daudz mazāk laika.

ir veids, kā izvairīties no ilgstošas ​​mērcēšanas - pagatavo zupu no konservētām pupiņām, kas jau ir vārītas

Pupiņu zupas vienmēr labi sader ar jebkuru gaļas buljonu, bet, ja gaļu neēdat, tikpat laba ir arī dārzeņu pupiņu zupa. Pupiņas vislabāk sader ar:

• kartupeļi
• sēnes
• tomāts

Svarīgi: pēdējā laikā arvien lielāku popularitāti iegūst pupiņu krēmzupa. Sagatavot šādu zupu ar blenderi nav grūti.

Video: "Kas ir noderīgas pupiņas?"

Kā pagatavot itāļu pupiņu zupu?

Itāļu pupiņu zupa ir viens no iecienītākajiem ēdieniem Eiropā. Sabalansēta bagātīga garša valdzina ar savu vienkāršību un savdabību. Pat ja nezināt, kā garšo tradicionāls itāļu ēdiens oriģinālā, to var viegli pagatavot mājās, jo nepieciešams tikai diezgan vienkāršs sastāvdaļu komplekts.

Tradicionālā itāļu pupiņu zupa ar tomātiem

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• tomāti (tomāti) - apmēram 0,5 kilogrami
• pupiņas - glāze sarkano pupiņu, kas iemērc ūdenī 12 stundas
• burkāni - divi vidēja izmēra gabali
• spuldze
• cukini vai skvošs (nav liels)
• ķiploku
• garšvielas: baziliks, pipari, majorāns (pēc izvēles)
• Lauru lapa
• dārzeņu eļļa

Majorāns ir tradicionāla itāļu garšviela.

Ļaujiet pupiņām pagatavot līdz pusei. Paralēli taisām sīpolu cepšanu, pievienojot ķiplokus (pēc garšas). Dārzeņus sagriež nelielos kubiņos un liek vārīties atsevišķā katliņā (zupas pamatnē). Tur pievienojam arī vārītas pupiņas, cepšanu un tomātus. Garšojiet zupu ar garšvielām pēc garšas. Gatavo ēdienu pasniedz dziļā šķīvī, dekorētu ar parmezāna skaidām un svaigiem garšaugiem.

Video: Minestrone - itāļu pupiņu zupa

Konservētu balto pupiņu zupas recepte

Ievērojami ietaupa laiku un pūles konservētu pupiņu zupa. Tas atšķiras ar to, ka ir jau pagatavots, mīksts un pēc garšas sabalansēts ar garšvielām un nav jāvāra. Zupas un borščs ar konservētām pupiņām iegūst īpašu saldumu un enerģētisko vērtību. Šāda zupa būs lielisks ēdiens badošanās laikā un nesabojās figūru diētas laikā.

konservētas baltās pupiņas ar tomātu

Lai pagatavotu vienkāršu un garšīgu zupu ar konservētām pupiņām, jums būs nepieciešams:

• pupiņu kārba tomātā (var arī bez tomāta)
• medību desas - 3 lietas
• spuldze
• burkāns
• kartupeļi - 4 gab
• bulgāru pipari (vai saldie) sarkanie - 2 gab
• garšaugi, garšvielas, eļļa

medību desas var aizstāt ar jebkuru citu kūpinātu gaļu

Tiek gatavota sīpolu un burkānu cepšana. Tam pievieno gredzenos sagrieztas desiņas un apcep 15 minūtes. Nepieciešamo ūdens daudzumu ielej pannā un liek vārīties.

Kamēr kartupeļi vārās, cepšanai pievieno sakapātus piparus, apcep līdz 10 minūtēm (ja nepieciešams, cepšanai var pievienot nedaudz ūdens). Kad ūdens pannā vārās, pievienojiet tam cepumu un pupiņu kārbu. Vāra zupu, līdz kartupeļi ir gatavi, pievieno garšvielas pēc garšas.

Video: "Konservētu pupiņu zupa"

Kā pagatavot pupiņu zupu lēnajā plītī, recepte

Zupa ar pupiņām, kas vārītas lēnajā plītē, pirmkārt, ietaupa jūsu laiku un, otrkārt, ievērojami atvieglo gatavošanu. Gatavošanas procesā nav nepieciešama bieža trauku maiņa un visas darbības notiek vienā bļodā.

Lēnā plīts ievērojami atvieglo zupas pagatavošanu.

Lai pagatavotu pupiņu zupu ar sēnēm lēnajā plītē, jums būs nepieciešams:

• glāze pupiņu (jebkuru), iepriekš izmērcētu
• sēnes (austeres vai šampinjoni) 400 grami
• spuldze
• kartupeļi - 3 gab
• burkāns
• apstādījumi
• garšvielas

lēnā plīts ļauj pagatavot veselīgu un diētisku zupu, neizmantojot eļļu

1. Ievietojiet multivarku režīmā "cepšana" vai "cepšana".
2. Tā kā multivarkas bļoda ir nepiedegoša, eļļu var aizstāt ar ūdeni, bet recepte prasa divas ēdamkarotes eļļas
3. Apakšā liek sasmalcinātus sīpolus, burkānus, sēnes
4. Kad dārzeņi ir apcepti, piepildiet tos ar ūdeni un pievienojiet pārējās sastāvdaļas: pupiņas, papriku un kartupeļus.
5. Pārslēdziet multivarku uz "zupas" vai "tvaikonis" režīmu
6. Vāra zupu, līdz pupiņas un kartupeļi ir gatavi.
7. Pievieno zaļumus, sāli, lauru lapu, garšvielas

gatavu zupu var dekorēt ar svaigiem garšaugiem un krekeriem

Video: "Zupa ar sēnēm un pupiņām"

Gardas sarkano pupiņu zupas ar gaļu recepte

Pupiņu zupa uz gaļas buljona ir sātīgs un garšīgs ēdiens, īsts pusdienu galda rotājums. Buljonam varat izvēlēties jebkuru gaļu: vistu, cūkgaļu vai liellopa gaļu. Katrai gaļai ir sava garša. Zupa, kuras pamatā ir liellopu gaļas buljons, ir diētisks un bagātīgs ēdiens.

labākās zupas gatavo ar liellopa un vistas buljoniem

Svarīgi: liellopu gaļai nepieciešams ilgi vārīties, vismaz divas stundas. Ūdeni ieteicams mainīt divas reizes: pirmais buljons ir diezgan trekns un tajā ir papildu daļiņas, plēves un dzīslas.

1. Pievienojiet izmērcētās sarkanās pupiņas liellopa buljonam un uzvāra.
2. Šajā laikā smalki sagriež dārzeņus: burkānus un sīpolus un apcep uz pannas
3. Ceptus, sakapātus kartupeļus pievieno pannā
4. Zupu vāra, līdz pupiņas ir pilnībā gatavas.
5. Gatavo ēdienu dekorē ar dillēm

Ja vēlaties, zupai varat pievienot tomātus.

Video: "Klasiskā recepte sarkano pupiņu zupai ar gaļu"

Zupas vārīšana no saldētām zaļajām pupiņām, recepte

Zaļo pupiņu zupa pagatavojas ļoti ātri. Šis ir vienkāršs diētisks ēdiens, ko var izmantot ikdienas ēdiena dažādošanai.

zaļajām pupiņām nav nepieciešama ilga vārīšana

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• viena vistas krūtiņa
• zaļās pupiņas - ne vairāk kā 300 grami
• spuldze
• burkāns
• kartupeļi
• apstādījumi
• zaļie zirnīši
• viena ola

Par zupas pamatu kalpos vistas krūtiņas buljons. Tas nebūs pārāk taukains un noderīgs tiem, kas ievēro diētisku diētu. Cept zupai var uz pannas, izmantojot sīpolu eļļu un burkānus. Ja vēlas, sīpolus un burkānus var smalki sagriezt un neapstrādātus pievienot buljonam.

zaļo pupiņu zupa - ideāls diētas ēdiens

Pupiņas gatavojas diezgan ātri, tāpēc pievienojiet tās, kad kartupeļi ir pusgatavi. Kopā ar to pievieno pusglāzi zirņu. Gatavo ēdienu dekorē ar svaigiem zaļumiem un vārītu olu.

Video: "Zaļo pupiņu zupa"

Pupiņu zupas recepte

Diētiskā zupa nodrošina pilnīgu eļļas un kartupeļu neesamību traukā. Bet pat tad, ja šīs sastāvdaļas nav zupā, tā var būt garšīga un apmierinoša.

mazkaloriju pupiņu zupa

1. Pagatavojiet dārzeņu buljonu ar burkāniem, sīpoliem, seleriju un sēnēm
2. Pievienojiet pupiņas, kas izmērcētas pa nakti
3. Kad pupiņas ir mīkstas, izņem dārzeņus no pannas un smalki sakapā.
4. Zupai pievieno divas ēdamkarotes sojas mērces
5. Dekorējiet zupu ar zaļumiem un pievienojiet iecienītākās garšvielas

Video: "Diētiskā dārzeņu zupa ar pupiņām"

Kā pagatavot zupu ar pupiņām un kukurūzu, recepte

Zupa ar pupiņām un kukurūzu tiek saukta arī par "meksikāņu" vai "Tartilla zupu" neparastā sastāvdaļu komplekta dēļ:

• konservēta kukurūza
• Sarkanās pupiņas
• saldie sarkanie pipari
• tomātu pastas vai mizoti tomāti
• čili
• kukurūzas eļļa (var aizstāt ar augu eļļu)

zupa ar pupiņām un kukurūzu salda un pikanta vienlaikus

Katliņā ar biezu dibenu (vai lēnajā plītī) ielej eļļu, pievieno čili piparus, papriku un nedaudz apcep. Kad pipari kļūst mīkstāki, tajā ielej tomātu pastu vai pievieno puskilogramu nomizotu tomātu.

Masai pievieno konservētu sarkano pupiņu bundžu un konservētas kukurūzas bundžu. Pēc vārīšanās pievieno ūdeni un vāra 15 minūtes. Sāls pēc garšas un dekorējiet gatavo ēdienu ar svaigiem zaļumiem.

Video: "Pikanta meksikāņu zupa ar pupiņām un kukurūzu"

Krēmzupas ar pupiņām vārīšana, recepte

Biezenzupa ir ļoti vienkārši pagatavojama: katliņā uzvāra nepieciešamo dārzeņu komplektu. Pilnībā pagatavoti dārzeņi tiek pārtraukti blenderī.

biezeņa zupa - vienkārša un garšīga

1. Katliņā novāra iepriekš izmērcētas pupiņas ar kartupeļiem un zirņiem, ja vēlas (300 grami), sāli
2. Uz pannas sviestā apcep 300 gramus šampinjonus un sīpolus
3. Liek dārzeņus blenderī un, pievienojot nepieciešamo ūdens daudzumu no katliņa, sasmalcina dārzeņus
4. Pievienojiet zupai sviestu, lai iegūtu izsmalcinātu garšu
5. Gatavo ēdienu izrotājiet ar svaigiem zaļumiem

Video: krēmveida balto pupiņu zupa

Pupiņas ir svarīga jebkuras virtuves sastāvdaļa: diētiskā, liesa, ikdienas... Ne velti veģetārieši tik ļoti mīl šo pākšaugu, pupiņās atrodamās olbaltumvielas cilvēka organismā viegli uzsūcas un aizvieto dzīvnieku. Pupiņas ir daudzpusīgas, tāpēc tās bieži izmanto zupu, salātu, piedevu, lobio un piedevu pagatavošanai.

Svarīgi: jebkuras jūsu receptes panākumus garantē produkta nepretenciozitāte un iepriekšēja mērcēšana. Ja tas nav izdarīts, pupiņas būs pietiekami cietas.

Eksperimentējiet ar pupiņām un iekļaujiet tās savā uzturā pēc iespējas biežāk, tās spēj regulēt gremošanu un veicināt dabisku toksīnu izvadīšanu no zarnām. Šim produktam ir daudz šķirņu: baltās, dzeltenās, sarkanās, melnās, zaļās pupiņas un katrai no tām ir savas priekšrocības!

Video: kā pagatavot pupiņas?

Bet vispirms apskatīsim, kā sagatavot pupiņas ēdiena gatavošanai. Ir zināms, ka pupiņas ir produkts, kam nepieciešama iepriekšēja mērcēšana saskaņā ar noteiktiem noteikumiem, un labāk ir zināt noteikumus - tas ievērojami atvieglos centienus un uzlabos rezultātus.

Kā mērcēt pupiņas - 2 veidi

Sākumā pupiņas rūpīgi jānomazgā, jāsašķiro un jāsarauj un jānoņem bojātās pupiņas.
Tagad jūs varat pāriet uz mērcēšanu. Ir divi veidi, kā to izdarīt.

Pirmā ir ilga mērcēšana. Ievietojiet pupiņas lielā traukā un pārklājiet ar ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 8-10 stundas (pēc iespējas mazāk, jāvadās pēc pupiņām - jāpalielinās 2-3 reizes). Šajā laikā jums vairākas reizes jāiztukšo ūdens. Ja pupiņas mērcējāt uz nakti, pievienojiet šķidrumam sodu ar ātrumu 0,5 tējkarotes uz 0,5 litriem, lai šķidrums nesaskābtu.

Metodes priekšrocības:

• ilgstoša mērcēšana iznīcina pupiņās esošos oligosaharīdus, kas izraisa gāzu veidošanos.
• gatavošanas laikā pupiņas neplīst, kas ir būtiski, ja gatavojat pupiņu zupu;
• gatavo pupiņu garša, kas tika mērcēta šādā veidā, ir izteiktāka un maigāka.

Trūkumi:

• jums ir jāplāno ēdiena gatavošana;
• laikietilpīgs process - jāmaina ūdens;
• mērcēšana izraisa pupiņu krāsas maiņu.

Otrais veids ir ātra mērcēšana. Nomazgātās pupiņas ieber lielā katliņā, pārlej ar ūdeni proporcijā 1 pret 3, uzvāra šķidrumu un izslēdz gāzi. Ļaujiet pupiņām 1 stundu mērcēt karstā ūdenī. Pēc tam turpiniet gatavot.

Metodes priekšrocība : ātri, nav nepieciešams iepriekš plānot ēdiena gatavošanu.

Trūkumi:

• pupiņas bieži pārsprāgst;
• garša nav tik bagāta kā ilgstoši mērcētām pupiņām (tomēr tās labāk uzsūc garšvielu aromātus).

Ja trauku plānojat gatavot ilgi – apmēram 4 stundas, tad mērcēšanu var izlaist pavisam. Bet būs jāvāra uz mazas uguns, raugoties, lai šķidrums neizplūst.

Sarkanās pupiņas var pagatavot arī bez mērcēšanas, un, lai procesu paātrinātu, ik pēc 5 minūtēm pannā jālej 1 ēdamkarote auksta ūdens. Rezultātā tas būs gatavs apmēram 2 stundu laikā. Konservētas pupiņas tikai mazgā.

Pēc mērcēšanas pupiņas ir gatavas turpmākai vārīšanai.

Vispārīgi noteikumi pupiņu gatavošanai

1. Ielejiet to lielā katliņā, jo tam nepieciešams daudz šķidruma, un, gatavojot, tas izplešas.

1. Ielej aukstu ūdeni proporcijā no 1 līdz 3 un 1 ēdamkaroti augu eļļas, lai samazinātu putošanu gatavošanas laikā un paaugstinātu šķidruma temperatūru. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pupiņas aplej gan ar aukstu, gan karstu ūdeni (atkarībā no receptes).

1. Katla saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina uguni līdz vidējai vai zemai. Ūdenim vāroties, ūdens iztvaikos un pupiņas izpletīsies, tāpēc, iespējams, vajadzēs pievienot nedaudz ūdens.

1. Nepārsedziet katlu ar vāku, lai pupiņas gatavošanas laikā nekļūtu tumšākas.

1. Pēc 40 minūtēm sāc pārbaudīt pupiņu stāvokli - izvelk 3 lietas, ja tās ir mīkstas, tad gatavas, ja vismaz viena cieta, vāra tālāk. Patiešām, neapstrādātā veidā tas satur cilvēkiem bīstamas vielas. Atkārtojiet procedūru ik pēc 10 minūtēm.

1. Lai samazinātu rūgtumu un paātrinātu gatavošanu, ūdeni pannā var nomainīt pēc stundas.

1. Sāls ir jāizmet apmēram 10 minūtēs, pirms plānojat izslēgt gāzi, jo tas palēnina gatavošanas procesu.

Ja pupiņas ir daļa no zupas, tad tās jāvāra līdz pusei, notecina šķidrumu un turpina vārīt ar buljonu.

Ja ēdienā ir neapstrādāta gaļa, viņi to sāk gatavot kopā ar pupiņām. Bet citas sastāvdaļas, kurām nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde vai kaitējums (daži dārzeņi, garšaugi, vārīta gaļa), tiek izmesta īsi pirms zupas gatavības.

Nepievienojiet skābas sastāvdaļas, piemēram, etiķi vai tomātu pastu, līdz pupiņas ir mīkstas, pretējā gadījumā tās sadalīsies.

Pupiņu liesa zupa ar olīvām

Grieķijā pupiņu zupu sauc par "nabadzīgo pārtiku" (tāpat kā mums ir kartupeļi) tās sātīguma un nepretenciozo sastāvdaļu dēļ. Bez šādas liesas zupas grieķu virtuve nav iedomājama tāpat kā ukraiņu vai krievu virtuve bez boršča. Ziemā un aukstajās rudens dienās katra saimniece to noteikti pasniegs uz galda vismaz reizi nedēļā.

Sastāvdaļas receptei 4 personām:

500 g vidējas baltās pupiņas
1 vīna glāze olīveļļas
1 liels selerijas ķekars, rupji sagriezts
2-3 selerijas zariņi
8-10 burkāni, plānās šķēlēs
3-4 sīpoli, sagriezti kubiņos
1 kg nomizotu un rupji sagrieztu tomātu
1 vīna glāze tomātu sulas
1-2 veseli rūgtie pipari
2-3 puravi, sagriezti kubiņos
sāls un svaigi malti pipari
1 šķipsniņa cukura
150 g jebkuru olīvu

Iepriekšējā vakara pupiņas iemērc siltā ūdenī.

Kā rīkoties ar pupiņām? Uztura speciālisti un kulinārijas speciālisti iesaka pupiņas mērcēt. Pirmkārt, tas atvieglo gremošanu, otrkārt, mīkstina pupiņas, kas ievērojami samazina pupiņu zupas gatavošanas laiku. Dažādiem pupiņu veidiem nepieciešama atšķirīga apstrāde. Tātad "lielacu" pupiņas ir diezgan maigas, tām nav nepieciešama nakts mērcēšana, pietiek ar pusstundu. Vecās pupiņas ar sīkstām, raupjām mizām (gandrīz visas sarkano pupiņu šķirnes) ilgi jāmērcē, tās atstāj uz nakti. Iepazīstieties ar .

Nosusiniet pupiņas caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu, un katliņā ielieciet ūdeni. Tiklīdz ūdens uzvārās, ieber tajā pupiņas un vāra 30 minūtes.

Pēc tam pupiņas vēlreiz apgriež caurdurī, atkal ielej pannā ūdeni un uzliek uguni. Tiklīdz ūdens vārās, nosūtiet tur pupiņas kopā ar olīveļļu, kā arī visas pārējās sastāvdaļas, izņemot olīvas. Vāra pupiņas, līdz miza sāk plīst.

Tikmēr iemērc olīvas bļodā ar ūdeni 30 minūtes, lai atbrīvotos no sāls, pēc tam nokāš caurdurī, nokāš un pievieno zupai.

Atstājiet zupu uz uguns vēl 10 minūtes un pēc tam noņemiet no plīts. Pasniedzot rotā ar svaigiem selerijas zariņiem.

Piezīme. Ne visi mīl burkānus un ne visi tos izmanto. Ēdiens no tā nepaliek sliktāks, bet kļūst savādāks.

Pupiņu zupa sajauc ar kūpinātu desu

Šī brīnišķīgā franču pupiņu zupa sastāv no pupiņu maisījuma, tāpēc pareizāk to saukt nevis par pupiņu zupu, bet gan par pupiņu zupu. Pamatprincips: ņemam visas pupiņas, kas mums ir mājās, un sanāk ļoti, ļoti garšīga zupa. Raža - 8-10 porcijas.

Sastāvdaļas:

Ņem vienādos daudzumos, pa 1 glāzei: sausos dzeltenos zirņus, svaigus vai saldētus zaļos zirņus, lēcas, lima pupiņas, pinto pupiņas, baltās pupiņas, sarkanās pupiņas un pērļu miežus.

Šis maisījums nav paredzēts 1 reizei, bet 8-10. Sajauc visas pupiņas, sadala porcijās un ņem no turienes 1 glāzi vai vairāk. Pārējo masu var uzglabāt vismaz 1 gadu (bet apēdīsiet krietni agrāk).

1-2 porcijas pupiņu
vārīts ūdens (lejiet tā, lai tas būtu 7-8 cm virs pannas satura, norādītajam pupiņu skaitam tas ir apmēram 6 tases)
1 liels sīpols, smalki sagriezts
1 liels burkāns, sagriezts kubiņos
čili pipari 0,5-1 tējk. 9 atkarībā no pikantuma)
sāls pēc garšas (1-1,5 tējk.)
smaržīgie pipari pēc garšas - ¼ tējk.
krustnagliņas - daži gabali
50-100 g kūpinātas chorizo ​​tipa desas
800 g kubiņos sagrieztu tomātu
1 st. l. citronu sula

Ņem 1-2 porcijas pupiņu, aplej ar vārītu ūdeni 5 cm augstāk. Liek uz uguns, uzvāra, vāra 2 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet pupiņām ievilkties 1 stundu. Nokāš un piepilda ar tīru vārītu ūdeni. Atkal uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 1-1,5 vai pat 2 stundas - apmēram šajā laikā pupiņas kļūs mīkstas.

Pievienojiet sīpolus, burkānus, maltus sarkanos piparus, sāli, piparus un krustnagliņas. Palieliniet siltumu, lai ūdens uzvārās. Pēc tam vēlreiz samaziniet un vāriet 30 minūtes.

Pievienojiet desu un ļaujiet ēdienam vārīties vēl 15-20 minūtes.

1 porcijas (1 tase) uzturvērtība ir aptuveni 200 kalorijas, 7 g tauku (3 g piesātināto tauku), 15 mg holesterīna, 664 mg nātrija, 25 g ogļhidrātu, 8 g proteīna, 10 g proteīna.

Pupiņu zupa ar cūkgaļu

Diezgan vienkārša zupa cūkgaļas cienītājiem. Ja dodat priekšroku diētiskai gaļai, izvēlieties atbilstošus izcirtņus.

Sastāvdaļas:

cūkgaļa - 500 g, sagriezta lielos gabalos
baltās pupiņas - 300 g
burkāni - 1 liels
sīpols - 1 galva
ķiploki - 3 daiviņas (izspiest caur presi)
eļļa - 2 ēdamkarotes sojas eļļas
pētersīļi
piparmētra
paprika - 1 tējk
sāls, melnie pipari
auksts ūdens - 6 glāzes

Vāra cūkgaļu un tad apcep eļļā. Atstājiet gaļas buljonu - jums tas joprojām ir vajadzīgs.

Noskalo pupiņas aukstā ūdenī. Pārlej ar vārītu ūdeni, uzvāra, pēc tam notecina šo ūdeni, ielej jaunu ūdeni un liek vārīties pupiņu zupu.

Kad ūdens vārās, pievienojiet tam karstu gaļas buljonu. Sagatavo dārzeņus (burkānus un sīpolus sagriež, ķiplokus izspiež caur spiedi, sakapā pētersīļus un piparmētras. Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā.

Tuvojoties pupiņu vārīšanas beigām, pievienojiet dārzeņus eļļā un ķiplokus. Pievienojiet tam gaļu. Sāls un pipari.

Pasniedz pārkaisītu ar pupiņu zupu ar gaļu un zaļumiem.

Pupiņu zupa ar sēnēm un bekonu

Šai pupiņu zupai bekons nav jāpievieno. Sēnes var izvēlēties arī pēc izvēles. Ja tas ir sausais maisījums, tad sanāks pupiņu zupa ar sēņu buljonu.

400 g pupiņas
400 g šampinjonu (šampinjonu)
2 l. dārzeņu eļļa
1 mazs sīpols, smalki sagriezts
1 ķiploka daiviņa
100 g bekona, kubiņos
3 selerijas kāti, malti
Lauru lapa
svaigi pētersīļi 1 ķekars

Mērcē pupiņas vairākas stundas. Pēc tam nomainiet ūdeni un lieciet pupiņas vārīties.

Apcepiet sīpolu, bekonu, seleriju un ķiplokus karstā augu eļļas katlā, līdz tie ir viegli karamelizēti. Pievienojiet sēnes un vāriet uz lēnas uguns, līdz tās atbrīvo šķidrumu. Pievienojiet ūdeni, lai par 2 pirkstiem pārklātu saturu, kā arī sāli, piparus un lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Kad pupiņas gandrīz gatavas, pievieno piedevu no pannas un atstāj uz uguns vēl 15-20 minūtes. Pupiņas pievieno siltas līdz beigām. Katrā bļodā sadrupiniet pētersīļus.

Ātrā konservētu pupiņu zupa

Kad laiks beidzas, pagatavojiet šo pupiņu zupu. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešamas 10 minūtes, un pati sagatavošana prasīs ne vairāk kā 15 minūtes. Ērti.

Sastāvdaļas 6 bļodiņu receptei:

1 ēdamkarote sviesta
2 sīpoli, smalki sagriezti
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
svaigu tomātu biezenis - 450 g (vairāk pēc garšas)
1,5 glāzes dārzeņu vai vistas buljona (vai ūdens)
2 bundžas sarkano pupiņu (katra 450g), notecinātas un noskalotas
2 ēdamkarotes svaigi sasmalcināta oregano vai 1 tējk. žāvētas
1 ēdamkarote cukura

Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu un apcep sīpolus un ķiplokus, līdz tie mīksti. Tajā pašā vietā pievieno tomātus un maisot turpina sautēt 1-2 minūtes. Tad pievieno buljonu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Pievieno konservētās sarkanās pupiņas, oregano un cukuru, vāra 5 minūtes, pēc tam pievieno sāli un piparus.

Pasniedz ar kraukšķīgiem ķiploku grauzdiņiem.

Zupa ar pupiņām un šķiņķi

Sātīga un vienkārša zupa, kas palīdzēs izdevīgi “izmantot” ledusskapī guļošās cūkas stilbiņas, uz kurām palicis maz gaļas. Dārzeņi piešķirs lietderību, un garšvielas piešķirs pikantu garšu.

Sastāvdaļas 9 porciju receptei:

kaltētas baltās pupiņas 450 g
ūdens 8 ēd.k.
ķiploku (kārtīgi sasmalcinātu) 1 tējk.
cūkgaļas šķiņķis vai pārpalikums 1 gab.
selerijas kāts ar zaļumiem 1 gab.
sāls ½ tējk
sīpols 1 ēd.k. (sagriež mazos gabaliņos)
sinepju pulveris 1 tējk
šķiņķis sagriezts 2 ēd.k.
burkāni (sagriezti) 1 ēd.k.
lauru lapa 2 gab.
malti baltie pipari ½ tējk.
apstādījumi

Sašķirojiet pupiņas un izmetiet bojātās, sarucis vai mainījusies krāsas pupiņas. Noskalojiet to zem auksta ūdens. Liek pupiņas lielā katliņā, pievieno sāli un uz lielas uguns uzvāra ūdeni. Izslēdziet gāzi. Ļaujiet pupiņām mērcēt karstā ūdenī vismaz 60 minūtes.

Pa to laiku sakapā burkānu, sīpolu, selerijas zaļumus, ķiploku, šķiņķi.

Pēc 60 minūšu mērcēšanas novietojiet pupiņu katlu atpakaļ uz plīts, uzkarsējiet uguni uz augstu, pievienojiet stilbiņu vai šķiņķi, burkānus, seleriju, sīpolu, ķiploku, sinepju pulveri un lauru lapu. Kārtīgi samaisiet, vēlreiz uzvāriet, tad noteikti samaziniet uguni gandrīz līdz pašam minimumam un vāriet vēl apmēram 1 stundu (iespējams vairāk, vadieties pēc pupiņām - tām jākļūst mīkstām).

Izņem stilbu vai kāju, ja uz kaula ir gaļa, tad to var sagriezt zupā vai izmantot citiem mērķiem. Pievienojiet šķiņķi un vāriet vēl 30 minūtes (joprojām uz lēnas uguns). Sagrieziet zaļumus. Izņemiet lauru lapu, pēc garšas pievienojiet piparus, izrotājiet ar zaļumiem.

Uz piezīmes. Zupa ir sātīga un bieza. Ja vēlaties šķidrāku pārtiku, gatavošanas laikā pievienojiet vairāk ūdens. Un, ja vēlaties, lai pupiņas būtu mīkstas un ātri pagatavotas, tad iemērciet tās uz nakti.

Zupa ar melnajām pupiņām un 3 veidu pipariem

Melnās pupiņas ir bagātas ar šķiedrvielām un olbaltumvielām, kas pēc sastāva ir vistuvākās dzīvnieku olbaltumvielām. Tas ir labs sirdij un zarnām, un tas arī izskatās ļoti iespaidīgi. Sagatavojiet kraukšķīgus baltus ēdienus un krāsainus dārzeņus izcilāko restorānu cienīgai maltītei.

Sastāvdaļas 6 porciju receptei:

melnās pupiņas 450 g
vistas vai dārzeņu (liesiem ēdieniem) buljona 4 ēd.k.
ķiploku 3 daiviņas, nomizotas
sāls 1 tējk
ūdens 500 ml
dažādu veidu pipari: sarkans, zaļš, dzeltens, 1 gab. visi
spuldze 1 gab.
čili pulveris ½ -1 tējk.
ķimenes ½ -1 tējk
dekorēšanai: krējums, avokado, koriandra lapas, laima daiviņas, tortilla

Sagatavojiet pupiņas: nomazgājiet, šķirojiet un iemērciet uz nakti vai pārklājiet ar ūdeni vidējā katliņā, uzvāriet un ļaujiet nostāvēties karstā ūdenī apmēram stundu.

Uzkarsē buljonu un 2 ēd.k. ūdens (var iztikt tikai ar ūdeni, bet garšu ēdienam piešķirs vistas vai dārzeņu buljons), sasmalciniet piparus, ķiplokus, sīpolus (katra veida piparus atstājiet nedaudz vēlākam, dekorēšanai).

Vēlreiz noskalojiet pupiņas. Piepildiet to ar buljonu, pievienojiet dārzeņus, uzvāriet.

Samaziniet uguni, pārklājiet pannu, vāriet 1,5 stundas. Ieber sāli, garšvielas: čili piparu pulveri, ķimenes. Aizveriet vāku un vāriet vēl apmēram stundu – vadieties pēc pupiņām un šķidruma līmeņa atkarībā no tā, vai zupu vēlaties biezu vai plānu.

Īsi pirms zupas gatavības sāc gatavot dekorācijas pasniegšanai - sagriež atlikušos piparus, koriandra lapas, laima daiviņas, salauž vai rūpīgi sagriež tortilju.

Pārlej gatavo zupu, pievieno karoti saldā krējuma, košos zaļumus un dārzeņus.

Uz piezīmes. Ja steidzies, tad buljonu var pagatavot no parastā buljona kubiņa. Bet, protams, tas nav "veselīgākais" veids, kā pagatavot šo ēdienu.

Toskānas pupiņu zupa

Vai jums patīk iepazīties ar ārzemju virtuvi? Izmēģiniet šo sātīgo zupu no Toskānas un ļaujiet virtuvē vārīties īstām itāļu kaislībām. Labā ziņa ir tā, ka recepti ir viegli padarīt liesu. Bet, lai patiesi atveidotu gatavošanas tehnoloģiju, jums noteikti būs nepieciešama biezu sienu čuguna panna ar vāku. Ārkārtējos gadījumos to var aizstāt ar keramikas vai māla traukiem.

Sastāvdaļas 6 porciju receptei:

sīpols 1 gab.
selerijas 2 kāti ar zaļumiem
burkāni 2 gab.

dzeltenais cukini 1 gab. (vidū)
cukini 1 gab. (vidū)
ķiploku 4 daiviņas, nomizotas
sarkanie pipari 0,25 tējk
kaltēta timiāna, rozmarīna, katrs 0,25 tējk.
dārzeņu (ja ēdiens nav liess un nav veģetārs, tad labi der vista) buljons 1 l
konservētas pupiņas burkā, ieskaitot šķidrumu 800 g
konservēti tomāti ar sālījumu 800 g
cukurs 1 ēd.k
kāposti, sagriezti strēmelēs 3 ēd.k.
sāls 2 tējk
melnie pipari (vēlams svaigi malti) 1 tējk.
baltvīna etiķis 1 ēd.k.
parmezāns dekorēšanai

Ar spiedi izspiež ķiplokus, sasmalcina sīpolu, cukini, cukini, burkānus, seleriju, kāpostus nomazgā (nekratiet mazas ūdens lāsītes), sasmalciniet, pupiņas izskalojiet no kārbām.

Lielā katliņā (vismaz 6 litri, jo zupas ir diezgan daudz) uz vidējas uguns uzkarsē norādīto daudzumu olīveļļas. Pannā ber sakapātus dārzeņus: sīpolus, cukini, cukini, burkānus, selerijas. Cep, visu laiku maisot, apmēram 4 minūtes.

Pēc tam pievienojiet ķiplokus un garšvielas: sarkanos piparus, timiānu, rozmarīnu. Cep ne vairāk kā 30 sekundes. Ielejiet buljonu, iemetiet pupiņas un tomātus. Uzvāra, samazina siltumu un pievieno kāpostus. Aizveriet vāku un vāriet apmēram 15 minūtes.

Izmantojot iegremdējamo blenderi, rūpīgi sablenderē sastāvdaļas, lai zupa būtu vienmērīgāka. Bet nenovietojiet to līdz mīkstam stāvoklim - ļaujiet dažiem gabaliņiem palikt neskartiem, lai ēdiens izskatītos pievilcīgāks.

Pievieno norādīto daudzumu sāli, cukuru, piparus. Nogaršojiet un, ja uzskatāt par piemērotu, pievienojiet garšvielām. Rotāšanai sagrieziet parmezānu. Pasniedziet ar kraukšķīgas maizes šķēli (vēlams mājās gatavotu vai tieši no maizes ceptuves).

Zupa ar pupiņām un kartupeļiem

Lēta un garšīga zupa, kuras recepti var droši nedaudz mainīt, atkarībā no tā, kādas augu sastāvdaļas jums ir. Rupji sasmalcināti dārzeņi izskatās ēstgribu un lieliski piesātināti. Ēdienu gatavošana vēlama arī čuguna pannā vai ar biezu dibenu.

Sastāvdaļas 8 porciju receptei:

puravi 2 gab.
burkāns 2 gab.
Provansas garšvielu maisījums 1 ēd.k. vai timiāns, oregano, rozmarīns, katrs pa 1 tējk. katrs
konservēti sasmalcināti tomāti 420 g
dārzeņu buljona (var ņemt tikai vārītu ūdeni) 6-7 ēd.k.
ķiploki 2-3 daiviņas, nomizoti
selerijas 2 kāti
kartupeļi 2 gab. (vidēja izmēra)
kāposti ½ lielas galvas
olīveļļa 24 ml (2 ēdamkarotes)
konservētas pupiņas 850 g
sāls, pipari (vēlams svaigi malti) pēc garšas
dekorēšanai: pētersīļi 1/4 ēd.k. (smalki sagriezts)

Nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus, izspiediet ķiplokus.

Lielā katliņā uzkarsē olīveļļu, pievieno sakapātus puravus, burkānus un selerijas zaļumus, sautē apmēram 5 minūtes. Pievienojiet maisījumam ķiplokus un garšvielas, apcepiet, maisot ar lāpstiņu, 1 minūti.

Ielejiet tomātus, buljonu, kartupeļus, kāpostus un pupiņas, uzvāra, pārklājiet, samaziniet siltumu un ļaujiet maisījumam vārīties 30 minūtes, līdz kartupeļi un kāposti ir mīksti. Pievienojiet sāli un citas garšvielas.

Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļumiem.

Uz piezīmes. Ja pie rokas nav puravi, nomainiet 1 parasto puravu. Var paņemt arī gatavu itāļu garšvielu maisījumu. Ja garšo pikantāka, tad šeit labi der malti sarkanie pipari.

Zupa ar vistu un pupiņām

Viegli pagatavojama, sātīga un aromātiska zupa ir ideāli piemērota aukstajai sezonai. Ja vista un buljons jau ir pagatavoti, tad tas prasīs apmēram 45 minūtes.

Sastāvdaļas 6 porciju receptei:

sīpols 1 gab.
vistas krūtiņas (mizotas, bez ādas un kauliem) 4 gab.
konservētas pupiņas, ieskaitot šķidrumu 800 g
asie zaļie pipari 1 gab.
sāls 2 tējk
vistas buljons 2,5 ēd.k.
olīveļļa 24 ml (2 ēdamkarotes)
ķiploki (smalki sagriezti) 2 tējk.
cilantro 12 zariņi
asie kajēnas pipari 0,5 tējk.

Sagrieziet dārzeņus, garšaugus un vistu, sasmalciniet ķiplokus.

Katliņā (vēlams ar biezu dibenu, lai siltums vienmērīgi sadalītos) uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu. Viegli maisot, 5 minūtes apcepiet sīpolu un ķiplokus karstā eļļā. Izņemiet tos no katla un ielieciet citā bļodā.

Ielieciet vistu pannā, nepievienojot eļļu. Maisot apcep 5 - 7 minūtes (laiks atkarīgs no tā, cik cepta gaļa tev garšo).

Ielejiet sīpolu un ķiploku maisījumu atpakaļ katlā un pievienojiet pupiņas, buljonu, čili, cilantro, sāli, zaļos piparus un kajēnu.

Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, tad uzmanīgi samazini uguni un ļaujiet tai vārīties, līdz pupiņas ir mīkstas (20 minūtes).

Dekorē ar zaļumiem.

Tā kā zupā ir diezgan daudz gaļas, tad droši var palielināt buljona daudzumu un pievienot vēl pupiņas.

Uz piezīmes. Ja vēlaties, lai vista labāk uzsūktu garšvielu aromātu, tad to var negriezt, bet gan saplēst mazos gabaliņos.

Sarkano pupiņu zupa ir pastāvīgi populāra nacionālajās virtuvēs vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, pupiņas, tāpat kā visi pākšaugi, ir bagātas ar augu olbaltumvielām, šķiedrvielām un mikroelementiem – tas nozīmē, ka visi ēdieni no tām ir sātīgi un veselīgi. Otrkārt, tas lieliski sader ar visdažādākajiem produktiem, tāpēc vari dažādot ēdienkarti plašā klāstā. Galu galā tas ir vienkārši garšīgi. Pupiņu zupas īpatnība ir tāda, ka jo ilgāk tā stāv, jo ar laiku tā kļūst garšīgāka.

Lai pagatavotu zupu, viņi ņem gan neapstrādātas pupiņas, gan gatavas - vārītas vai konservētas. Īpaši populāra ir pupiņu kombinācija ar kūpinājumiem – bekonu, gurnu, krūtiņu u.c. Un veģetāriešiem ir daudz garšīgu recepšu bez gaļas.

Piedāvātajās receptēs zupas konsistenci var variēt pēc savas gaumes no plāna buljona līdz biezam biezenim.

Ēdienu gatavošanas padoms: kā pagatavot pupiņas. Vispirms pamērcē aukstā ūdenī uz 8-12 stundām, pannu labāk ielikt ledusskapī. Pēc tam ūdeni notecina, pupiņas ieber katliņā, pielej svaigu ūdeni, vāra līdz gatavībai 50-90 minūtes atkarībā no pupiņu veida. Vēlreiz noteciniet ūdeni un pievienojiet svaigu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāli, vāra 3 minūtes. Izvārītās pupiņas nokāš caurdurī.

Kā pagatavot sarkano pupiņu zupu - 18 šķirnes

Šo pupiņu zupu var pagatavot gan gaļas, gan veģetārās versijās. Šeit ir recepte bez gaļas. Gaļas zupai vispirms gaļa ir jāizvāra, tad jāpievieno pupiņas un pēc tam jāievēro dotā recepte.

Sastāvdaļas:

• Sarkanās pupiņas - 300 g
• Kartupelis - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• Tomāts - 1 gab.
• Selerijas sakne - pēc garšas
• Zaļumi - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas
• Dārzeņu buljons - 0,5 l

Ēdienu gatavošana:

Pupiņas pārlej ar ūdeni, pievieno garšvielas (piemēram, lauru lapu, melno piparu graudus) un vāra, līdz tās kļūst mīkstas.

Sasmalciniet atlikušos dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Sāls, pipari. Pēc tam tās liek katlā ar pupiņām, pielej dārzeņu buljonu un vāra vēl 15 minūtes.

Iespējams, vienkāršākā un ātrākā zupa, bez liekām vēsmām. Tajā izmanto gatavas pupiņas, konservētas vai vārītas, tāpēc gatavošana prasa minimālu laiku. To gatavo gan ūdenī vai dārzeņu buljonā (veģetāriešiem), gan gaļas buljonā.

Sastāvdaļas:

• Vārītas vai konservētas pupiņas - 250 g
• Kartupelis - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• koriandrs
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Ūdens vai buljons - 1,5 l

Ēdienu gatavošana:

Kartupeļus sagriež kubiņos. Smalki sagrieziet sīpolu, ķiploku, cilantro. Burkānus un tomātus sarīvē uz rupjās rīves.

Sīpolu apcep kopā ar burkāniem un ķiplokiem. Pievieno rīvētus tomātus. Sāli, piparus, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

Katliņā ielej ūdeni/buljonu, liek kartupeļus, vāra, līdz tie mīksti. Kad kartupeļi ir gatavi, ielieciet pannā apceptos dārzeņus, pupiņas un cilantro. Vāra 5 minūtes.

Vēl viena vienkārša recepte. Šeit ir pupiņu zupa - tomāts, ar tomātiem savā sulā.

Sastāvdaļas:

• Medību desiņas - 300 g
• Kartupeļi - 700 g
• Tomāti - 400 g
• Sīpols - 1 gab.
• Garšvielas, garšaugi - pēc garšas
• Ūdens - 3,5 l

Ēdienu gatavošana:

Kartupeļus nomizo, sagriež un liek vārīties. Atbrīvojiet tomātus no mizas un sasmalciniet blenderī (vai uz rīves).

Sīpolu un desiņas sagriež un kopā apcep 5 minūtes. Pievienojiet visas sastāvdaļas ūdenim un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti.

Šī ir viena no lobio – gruzīnu virtuves iespējām. Kad pupiņas izvārījušās, tās ar stampiņu vajag viegli samīcīt - nevis līdz kartupeļu biezeņa konsistencei, bet tā, lai paliek veselas pupiņas.

Sastāvdaļas:

• Svaigas sarkanās pupiņas - 250 g
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Valrieksti - 5-6 gab.
• Žāvētas plūmes - 10-12 gab.
• Sausa piparmētra, baziliks, cilantro - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Pupiņas pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, samazina siltumu, vāra uz lēnas uguns 2 stundas.

Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet augu eļļā. Sasmalciniet ķiplokus un riekstus.

Kad pupiņas izvārījušās, pannā pievieno žāvētas plūmes, sīpolus, ķiplokus un riekstus, vāra 5 minūtes. Visbeidzot pievienojiet zaļumus, sarkanos piparus un sāli pēc garšas.

Garda un skaista zupa. Bet, lai tas nebūtu pārāk ūdeņains, ieteicams eksperimentēt ar garšvielām. Piemēram, pievienojiet čili, ziru, kurkumu, koriandru - tas piešķirs ēdienam spilgtumu.

Sastāvdaļas:

• Sarkanās pupiņas - 105 g
• Kartupeļi - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Puravi - 1 gab.
• Cukini - 1 gab.
• Ķirbis - 400 g
• Tomātu biezenis - 1 ēd.k.
• Selerijas kāts - 2 gab.
• Dārzeņu buljons - 1 l
• Ūdens - 1,5 l
• Pētersīļi, garšvielas - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Katliņā uzkarsē augu eļļu, pievieno smalki sagrieztus puravus un sīpolus, sautē 2-3 minūtes.

Kartupeļus, burkānus, cukini un seleriju sagriež kubiņos, pievieno katlam, vāra 3-4 minūtes. Tad pievieno tomātu biezeni, vāra uz lēnas uguns vēl 1 minūti.

Ielej ūdeni un buljonu, uzvāra, samazina uguni, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Kā pagatavot selerijas kātus. Šeit tiek izmantota daļa no stumbra saišķa no saknes līdz lapotnei. Izmetiet plānos kātus, bet biezos nomizojiet ar nazi no cietas mizas.

Pievienojiet pannā pupiņas, pētersīļus, kubiņos sagrieztu ķirbi, pagatavojiet vēl 20 minūtes. Pārkaisa ar garšvielām, pasniedz ar kraukšķīgiem grauzdiņiem.

Veģetārā zupa, ko var pasniegt kā biezzupu.

Sastāvdaļas:

• kaltētas sarkanās pupiņas - 400 g,
• Kartupeļi - 5 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpols - 3 gab.
• Selerijas - 2 kāti
• Tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
• Ūdens / buljons - 2 l

Ēdienu gatavošana:

Mērcēt pupiņas aukstā ūdenī 8-10 stundas. Tad notecina ūdeni, pārlej ar svaigu ūdeni, vāra līdz mīkstam (1-1,5 stundas).

20 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus.

Sasmalciniet sīpolus, burkānus un seleriju, apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet tomātu pastu.

10 minūtes pirms tie ir gatavi, pievienojiet tos katlā ar pupiņām. Sāls, ielieciet garšvielas pēc garšas.

Plāksnēs var pievienot skābo krējumu, citrona šķēli.

Maigas un ēstgribas zupas ar vistas krūtiņu recepte.

Sastāvdaļas:

• Pupiņas - 200 g
• Kartupeļi - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• Vistas krūtiņa - 1 gab.
• Cilantro, timiāns, oregano - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Liek vārīties pupiņas, kad tās kļūst mīkstas - pievieno kartupeļus. Sīpolus, burkānus, tomātu pastu un vistas fileju apcep, pievieno pannā, sautē 5 minūtes.

Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Zupa tiek pagatavota tikai 20 minūtēs, izmantojot funkciju "Multi-cook".

Sastāvdaļas:

• Konservētas pupiņas - 400 g
• Kartupeļi - 4-5 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Kūpināta desa - 200 g
• Zaļumi, garšvielas - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Lēnā plītī iestatiet režīmu "Cepšana", ielejiet augu eļļu, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus, sautējiet.

Tad pievieno pupiņas, kartupeļus, desu, pārlej ar 1,5 l karsta ūdens, samaisa, sāli, ieslēdz "Multi-cook" funkciju uz 20 minūtēm un 130°C.

Pupiņu zupu vari dažādot ar mājās gatavotām nūdelēm.

Sastāvdaļas:

• Pupiņas - 400 g
• Desa - 150 g
• Bekons vai šķiņķis - 150 g
• Kartupeļi - 2-3 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas

Lai pagatavotu mājās gatavotas nūdeles:

• Milti - 0,5 l
• Olas - 2 gab.
• Ūdens - 200 ml

Ēdienu gatavošana:

Vāra pupiņas, notecina ūdeni. Sagriež kartupeļus, burkānus, sīpolus, ķiplokus, kūpinājumu, pievieno pupiņām. Ielejiet karstu ūdeni, sāli, pagatavojiet līdz mīkstam.

Mīciet mīklu, sagrieziet nūdeles. Vāra sālītā ūdenī, liek caurdurī. Pievienojiet vārītas nūdeles zupai.

Lobio, pupiņu ēdieni, ir populāri Gruzijā un Kaukāzā kopumā. Atšķirībā no krievu virtuves viņi parasti vāra pupiņu zupu bez kartupeļiem un burkāniem.

Sastāvdaļas:

• Pupiņas - 500 g
• Spuldze - 1 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Valrieksti - 1 glāze
• Sviests - 50 g.
• Sāls, malti sarkanie pipari, koriandrs, pētersīļi - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Vāra pupiņas. Kad tas kļūst mīksts, to nedaudz sasmalcina ar drupinātu. Sāls, pipari.

Uz pannas sviestā apcep sīpolu. Pievienojiet to pupiņām, pagatavojiet vēl pusstundu. Tad pievieno sasmalcinātus riekstus, ķiplokus, zaļumus.

Noņem no uguns, ļauj ievilkties 10-20 minūtes.

Tomāti vienā vai otrā veidā ir iekļauti gandrīz visās pupiņu zupas receptēs. Šeit tiem pievieno saldos piparus.

Sastāvdaļas:

• Pupiņas - 350 g
• Tomāti - 3 gab.
• bulgāru pipari - 2 gab.
• Vistas buljons - 600 ml
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Sāls, pipari, koriandrs - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Mērcēt žāvētas pupiņas uz nakti aukstā ūdenī. Katliņā apcep sīpolu un ķiploku, pievieno pupiņas, buljonu, sāli. Vāra 1-1,5 stundas.

Sasmalciniet tomātus un papriku un pievienojiet zupai. Pagatavojiet vēl 15-20 minūtes.

Šajā receptē vispirms jāsagatavo liellopu gaļa: ielej aukstu ūdeni, uzvāra, noņem putas. Tikai pēc tam pagatavojiet gaļu ar pārējām sastāvdaļām lēnajā plītī.

Sastāvdaļas:

• Pupiņas - 400 g
• Kartupeļi - 4-5 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Liellopu gaļa - 350 g
• Ūdens - 2,5 l
• Garšvielas, garšaugi - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Lēnā plīts augu eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu. Sasmalciniet pārējās sastāvdaļas.

Ielejiet lēnajā plītī karstu ūdeni, pievienojiet gaļu, pupiņas, burkānus, iestatiet režīmu "Zupa" uz 2 stundām. Pusstundu pirms vārīšanas pievienojiet kartupeļus.

Vienkārša un garda sēņu zupa ar sarkanajām pupiņām.

Sastāvdaļas:

• Sarkanās pupiņas - 150 - 200 g
• Šampinjoni - 300 g
• Kartupeļi - 2-3 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• Sāls, garšvielas - pēc garšas
• Ūdens / buljons - 2 l

Ēdienu gatavošana:

Iepriekš izmērcētas pupiņas ielej verdošā ūdenī (vai buljonā), vāra uz lēnas uguns.

Sēnes apcep 3 minūtes, tad pievieno pannā sakapātus sīpolus un burkānus, sautē.

Vārītajām pupiņām pievieno kartupeļus, uzvāra, pievieno cepeti, vāra vēl 5 minūtes.

Oriģinālā recepte gaļas zupai ar kāpostiem un seleriju.

Sastāvdaļas:

• Pupiņas - 400 g
• Liellopa krūtiņa - 600 g
• Burkāni - 2 gab.
• Kāposti - 500 g
• Selerijas sakne - 100 g
• Sīpols - 2 gab.
• Sojas mērce - 1 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Visu liellopa gaļas gabalu ielieciet aukstā ūdenī uz 2 stundām. Pievienojiet ūdenim garšvielas - lavrushka, pētersīļu kātiņus, cilantro, smaržīgos piparus, čili. Kad ūdens vārās, noņemiet putas.

Sasmalciniet sīpolu, burkānu, seleriju un kāpostu. Apcep sīpolu, tad pievieno pannā burkānus un seleriju, sautē 10 minūtes.

Vāra pupiņas. Pārlej ar svaigu ūdeni, pievieno sakapātus kāpostus, apbrūninātus dārzeņus, sasmalcinātu liellopa gaļu. Sāls, pievieno sojas mērci.

Minestrone ir viena no visizplatītākajām zupām Itālijā. To gatavo no jebkuriem sezonas dārzeņiem un garšaugiem, dažreiz pievienojot rīsus vai makaronus.

Lai minestrone būtu ļoti bagāta un smaržīga, dārzeņus vajag apcept uz lēnākās uguns.

Sastāvdaļas:

• Sarkanās pupiņas vārītas vai konservētas - 400 g
• Zaļās pupiņas - 200 g
• Konservēti tomāti - 800 g
• Tomātu biezenī - 400 g
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Selerijas kāts - 2 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Vistas buljons - 1,5 l
• Cirtaini makaroni - 0,5 glāzes
• Parmezāns - 0,3 glāzes
• Oregano, baziliks - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Katliņā ar biezām sienām uzkarsē olīveļļu, pievieno sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, sautē 5-10 minūtes. Pievieno burkānus, seleriju, zaļās pupiņas, sautē vēl 5 minūtes.

Ielejiet buljonu, ielieciet tomātus, uzvāra. Vāra 10 minūtes. Pievieno makaronus un sarkanās pupiņas, sāli, vāra vēl 10 minūtes.

Apkaisiet minestrone bļodas ar baziliku un rīvētu parmezānu.

Spāņu recepte ar kūpinātām chorizo ​​desām. Slinkai mājsaimniecei, jo ātri pagatavo no konservētām pupiņām.

Sastāvdaļas:

• Konservētas sarkanās pupiņas - 400 g
• Konservētas baltās pupiņas - 400 g
• Kūpināta chorizo ​​desa - 250 g
• Konservēti tomāti - 400 g
• Sīpols - 2 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• Čili pipari - 1 gab.
• Pētersīļi, oregano, sāls - pēc garšas
• Dārzeņu buljons - 300-400 g

Ēdienu gatavošana:

Sagrieziet sīpolu un desu, apcepiet tos kopā olīveļļā. Pievienojiet tomātu pastu, apcepiet vēl 3 minūtes.

Ielej buljonu un konservētos tomātus, apmaisa, uzvāra. Pārklāj ar vāku, ļauj ievilkties 15 minūtes.

Sagrieziet papriku, pievienojiet pannai kopā ar pupiņām, garšvielām un zaļumiem. Kad zupa vārās, noņem no uguns, ļauj ievilkties 20 minūtes.

Oriģināla ātri pagatavojama recepte ar konservētiem dārzeņiem un bez kartupeļiem. Šeit zupu gatavo nevis ar ūdeni vai buljonu, bet gan ar tomātu sulu.

Sastāvdaļas:

• Konservētas sarkanās pupiņas - 400 g
• Konservēta kukurūza - 200 g
• Konservēti zaļie zirnīši - 200 g
• Sīpols - 1 gab.
• Tomātu sula - 0,6 l
• Bekons - 10 sloksnes
• Kečups - 2 ēdamkarotes
• Mērce "Tabasco" - 0,5 ēd.k.
• Garšvielas, garšaugi - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Sasmalciniet sīpolu un bekonu un apcepiet kopā 4-5 minūtes. Katliņā ielej tomātu sulu, uzvāra. Pievieno apceptos sīpolus ar bekonu, kečupu, kukurūzu, sautē 2-3 minūtes. Tad pievieno zirņus, garšvielas, Tabasco mērci un vāra vēl 2-3 minūtes.

Klasiskā gaļas pupiņu zupa ar svaigiem vai skābētiem kāpostiem.

Sastāvdaļas:

• Pupiņas - 200 g
• Kartupeļi - 800 g
• Burkāns - 150 g
• Svaigi kāposti vai skābēti kāposti - 200 g
• Sīpols - 1 gab.
• Kečups vai tomātu pasta - 3-4 ēd.k. l.
• Gaļa - 0,5 kg

Ēdienu gatavošana:

Gaļu sagriež, vāra 1 stundu, sāli. Gaļai pievieno iepriekš izmērcētas pupiņas, vāra vēl 30-40 minūtes. Tad pievieno kartupeļus un kāpostus, vāra 10 minūtes.

Sasmalciniet sīpolus un burkānus, apcepiet augu eļļā. Pievieno tomātu pastu un kāpostus, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Tad visu lej pupiņām, vāra, līdz kartupeļi gatavi.

Kraukšķīgie čipsi ir lieliski piemēroti pupiņu zupām. Tās var ātri pagatavot no plānas pitas maizes vai tortiljām, sagriežot kvadrātiņos un apcepot sausā pannā 2 minūtes no katras puses.