Sēņu zupa. Saldētu sēņu zupas receptes ar fotogrāfijām

Zupa no saldētām sēnēm ir īpaša garša. Tajā pašā laikā tas tiek pagatavots ļoti ātri un bez lielām grūtībām.

Sēņu zupa ar saldētām sēnēm

Jums būs nepieciešams:

liels burkāns
- kartupeļi - 4 gab.
- sīpols - 2 gab.
- lauru lapa - 2 gab.
- sāls
- pētersīļu dilles
- baltas saldētas sēnes - 320 g
- dārzeņu eļļa

Ēdienu gatavošana:

Sildiet augu eļļu, apcepiet sēnes. Jums tie nav jāatkausē - tie ir jāatkausē tieši pannā. Pārējos produktus liek katliņā, piepilda ar ūdeni un maisot uzvāra. Samaziniet siltumu, vāriet 15 minūtes. Pannā iemet lauru lapu – tā piešķirs ēdienam īpašu garšu. Kartupeļus nomizo, sagriež sloksnēs, nosūta uz pannu, vāra pēc vārīšanas 20 minūtes. Lai ēdiens būtu apmierinošāks, receptē varat iekļaut graudaugus. Sasmalciniet sīpolus ar burkāniem, apcepiet, pārnesiet uz zupu. Sāliet trauku, iemetiet sasmalcinātus zaļumus, ļaujiet to pagatavot 10 minūtes. Lai iegūtu bagātīgu garšu, ļaujiet ēdienam pagatavot.

Jums patiks un.

Zupa ar saldētām sēnēm

Šim ēdienam tiek izmantotas tās pašas sastāvdaļas, kas iepriekšējam, kā arī 250 g bieza krējuma. Vāra sēnes un apgriež caur gaļas mašīnā. Sasmalciniet kartupeļus, iemērciet tos verdošā ūdenī ar sālītu ūdeni. Gatavojot zupu, tā labi uzvārīsies. Ielieciet sēnes, zazharka un vēlreiz labi sakuliet. Beigās pārlej ar biezu krējumu, dekorē trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

saldētas sēņu zupas recepte

Jums būs nepieciešams:

Šampinjoni - 290 g
- sausas baltās sēnes - 50 g
- saldētas sēnes - 245 g
- marinēts gurķis - 3 gab.
- sīpols - 2 gab.
- burkāns
- tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes
- citrons
- skābs krējums ar zaļumiem
- kaperi - ēdamkarote
- olīvu burka
- milti - liela ēdamistaba

Gatavošanas soļi:

Vispirms iemērciet žāvētās sēnes. Vāra sēnes un sagriež. Atstājiet sēņu buljonu - tas jums joprojām būs vajadzīgs. Atkausē sēnes. Gurķus sarīvē. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, burkānus sarīvē. Sīpolu pārliek cept augu eļļā, sajauc ar burkāniem. Ievadiet miltus, samaisiet. Liek tomātu pastu, sajauc ar rīvētiem gurķiem. Ieber 145 g gurķu rasolu. Sajauc ar sēņu buljonu, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ielejiet pannā 1,5 litrus ūdens, nosūtiet sēņu šķīvi šeit. Turpina gatavot pusstundu, pievieno apbrūninātus dārzeņus, sezonu, liek olīvas un kaperus.

Metināt un. Jums noteikti patiks šī apbrīnojamā produktu kombinācija.

Sēņu zupas recepte no saldētām sēnēm

Jums būs nepieciešams:

Olīvju eļļa
- ūdens - 4 glāzes
- burkāni ar sīpoliem
- timiāns - 0,5 tējk
- pērļu mieži - 0,5 ēd.k.
- apstādījumi
- Šampinjons
- skābais krējums
- sāls un pipari

Gatavošanas soļi:

Pērļu miežus pārnes sietā, noskalo ar aukstu ūdeni. Noskalo vairākas reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Sēnes atkausē un pārliek caurdurī, noskalo. Burkānus sagriež kubiņos, sīpolu sasmalcina, pārliek katliņā ar sakarsētu olīveļļu, apcep līdz caurspīdīgai. Ielej 3 ēd.k. ūdens, uzvāra, iemet piparus, sāli, timiānu. Pievieno putraimus ar šampinjoniem, vāra 40 minūtes, līdz produkti gatavi.

Novērtējiet un.

Saldētu sēņu zupa - recepte ar fotoattēlu

Sastāvdaļas:

Kartupeļi - 3 gab.
- jebkura gaļa - ½ kg
- gailenes - 295 g
- dārzeņu eļļa
- burkāns
- sīpols
- vermicelli - 95 g
- garšvielas, garšvielas

Ēdienu gatavošana:

Ielieciet gaļu katliņā, pārklājiet ar vēsu ūdeni, iestatiet siltumu uz vidēju. Kad buljons ir gatavs, to vienkārši uzvāra. Vārītu gaļu sadrupina šķēlēs. Saldētas gailenes uzreiz pievieno buljonam. Lai iegūtu patīkamu aromātu, iemetiet pusi sīpola, burkāna gabalu un pētersīļa sakni. Kamēr gaļa gatavojas, nomizo pārējos dārzeņus un sagriež gabaliņos. Burkānus sagriež plānos gredzenos. Sīpolu sagriež kubiņos. Sagrieziet kartupeļus kubiņos. Ielejiet augu eļļu, kalcinējiet, ielieciet sīpolu, viegli apcepiet. Ielieciet burkānus, sautējiet dažas minūtes. Kartupeļus liek pie ceptiem dārzeņiem, apcep vēl dažas minūtes. Cepeti pārliek katliņā. Izmetiet vārītos dārzeņus - tie jums vairs nebūs vajadzīgi.

Samaziniet uguni un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes. Gatavu gaļu izņem, sagriež gabalos, sagriež porcijās, liek atpakaļ cepšanas traukā. Tiklīdz zupa ir gandrīz vārīta, iemetiet tajā plānās vermicelli. Turpiniet gatavot vēl 5 minūtes, ielieciet nedaudz svaigu garšaugu.

Kā ar tevi?

Sēņu zupa uzvarēs pat kaprīzākos gardēžus. Viņa receptē var iekļaut sviesta riekstus, baravikas, gailenes, šampinjonus, baravikas u.c. Šeit jums jākoncentrējas tikai uz garšu. Garšas bagātināšanai pievieno lavrushku, dažus zaļumu zariņus, seleriju, krējumu, timiānu. Sēņu hodgepodge arī ir ļoti garšīgs. Tas ietver dažādu veidu sēnes, kas padara tās garšu diezgan oriģinālu.

Sēņu ēdienu iekļaušana uzturā ļaus ne tikai izbaudīt to izsmalcināto garšu, bet arī apmierināt organisma vajadzības pēc olbaltumvielām. Kulinārijas māksla turpina papildināties ar jaunām receptēm otrajiem ēdieniem, kuru galvenā sastāvdaļa ir sēnes. Taču arī sēņu zupu popularitāte turpina uzņemt apgriezienus.

Saldēta šampinjonu zupa ar dārzeņiem ir sātīgs, bet tajā pašā laikā diētisks ēdiens, ko vari atļauties, nebaidoties no liekiem centimetriem ap vidukli. Saldēšana ir lielisks veids, kā uzglabāt pārtiku, saglabājot daudz vairāk barības vielu nekā žāvēšana vai konservēšana. Mūsdienīgas saldēšanas iekārtas ļauj vienmēr pa rokai turēt paciņu ar saldētiem šampinjoniem, tāpēc ar šo recepti nebūs grūti pagatavot gardas pusdienas vai vakariņas.

Tātad, saskaņā ar sēņu zupas recepti, jums būs nepieciešams:

• Sēņu iepakojums - 500 g
• Zaļie zirnīši (svaigi, saldēti vai marinēti) - 250 g
• Vārīti pērļu mieži - 250 g
• Spuldze - 1 gab.
• Kartupeļu bumbuļi - 2 gab. lieli izmēri vai 3 gab. vidējs
• Burkāns - 1 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Selerijas sakne un pētersīļi - katrs 100 g.
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Melnie un smaržīgo piparu zirņi - 4 gab.
• Diļļu zaļumi - 1 ķekars
• Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
• Skābais krējums vai krējums - 2 ēd.k. karotes

Soli pa solim gatavošana

Lai pagatavotu sēņu zupu, vispirms ar nazi vai speciālu tīrīšanas ierīci jānomizo kartupeļi, burkāni, sīpoli, ķiploki un pētersīļu saknes ar seleriju. Uz griešanas dēļa sīpolu un ķiploku sagriež gredzenos, selerijas un pētersīļu saknes sloksnēs, kartupeļus kubiņos, bet burkānus var sarīvēt. Vāra grūbas un iemet caurdurī.

Ar saldētām sēnēm jārīkojas ar vislielāko piesardzību. Atveram iepakojumu ar šampinjoniem un uzmanīgi pārliekam dziļā traukā. Mēs to piepildām ar aukstu ūdeni un pagaidām, līdz sēnes ir pilnībā atkausētas. Pat ja tas aizņem apmēram pusstundu, nevajadzētu paātrināt procesu, pievienojot karstu bodu, pretējā gadījumā produkts zaudēs formu un noder tikai krēmzupas pagatavošanai no saldētiem šampinjoniem. Pēc pilnīgas atkausēšanas trauka saturs jāizskalo zem tekoša ūdens.

Ieeļļojiet pannu ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu un uzlieciet to uz uguns. Kad panna ir labi uzsilusi, ielieciet tajā iepriekš sasmalcinātu sīpolu. Cepiet to piecas minūtes, nepārtraukti maisot. Tā rezultātā sīpolam vajadzētu iegūt gaiši zeltainu nokrāsu. Pēc tam pievieno sēnes un turpina cept produktus, tos maisot. Pēc apmēram 15 minūtēm, kad viss mitrums, ko deva sēnes, ir iztvaikojis, jums ir jāizslēdz plīts. Līdz tam laikam abas sastāvdaļas būs gaiši brūnā krāsā.

Izvēlieties katlu ar apmēram divu litru tilpumu un piepildiet to ar ūdeni. Katlu liek uz plīts un uzvāra ūdeni. Pēc tam liekam ūdenī seleriju un pētersīļu saknes, kā arī burkānus. Mēs tos gatavojam ceturtdaļu stundas, pēc tam pievienojam kartupeļu kubiņus un turpinām gatavot līdz pilnīgai gatavībai.

Nākamais zupas gatavošanas solis ir vārošajai masai pievienot apceptas sēnes un sīpolus, grūbas un zaļos zirnīšus. Rūpīgi sajaucot pannas saturu, pievienojiet lauru lapu, piparu graudus un ķiplokus. Beigās pievieno diļļu zaļumus un vēlreiz sajauc visas sastāvdaļas.

Paturam zupu uz uguns vēl dažas minūtes, ik pa laikam apmaisot un noņemot virspusē izveidojušās putas. Neaizmirstiet pievienot sāli pēc garšas. Uz jautājumu, cik daudz pagatavot saldētus šampinjonus zupai, viennozīmīgas un precīzas atbildes nav, taču 10 minūšu laikā pietiks. Nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot sāli ne tikai no savas veselības kopšanas viedokļa, bet arī tādēļ, lai nenoslāpētu lietoto produktu garšu. Pēc tam, kad uguns ir izslēgta, trauks ir jāpārklāj - tam ir nepieciešams nedaudz pagatavot.

Pasniedziet zupu uz galda dziļos šķīvjos ar biezām sienām, lai tā pēc iespējas ilgāk saglabātu siltumu. Neaizmirstiet pievienot skābo krējumu pēc garšas. Ja jūsu ģimenei garšo šis sēņu ēdiens, nākamreiz varat eksperimentēt un pagatavot saldētu sēņu zupu.

Mums nebūs laika atskatīties, tiklīdz pienāks vasaras sēņu laiks. Kā mēs gaidām šo laiku! Galu galā būs iespēja ne tikai pastaigāties mežā, elpot svaigu gaisu, klausīties putnu dziesmas, bet arī “medīt”. Iespējams, ikvienam šīs nodarbes cienītājam ir pazīstama sajūsma un baudas sajūta, kad atrod baltu, vai rudgalvi, vai skaistu baraviku.

Savācuši pilnus grozus, parasti atgriežamies mājās, un vispirms gatavojam sēņotāju un cepam cepeti. Un kāda smaka tajā brīdī izplatās pa virtuvi! Ak, es tikai sapņoju un gandrīz visu prezentēju dzīvajā.

Bet tas nebūs ātrāk kā pēc mēneša. Bet ko jūs varat darīt, lai negaidītu tik ilgi? Pareizi, pagaidām vāriet saldētu sēņu zupu.

Galu galā tie, kas tos savāca pagājušajā vasarā, droši vien iesaldēja rezervē. Un, ja krājumi jau ir beigušies, tad vienalga, tagad veikalā taču var iegādāties saldētus šampinjonus visu gadu, kā arī svaigus. Un ne tikai šampinjoni, ir arī gailenes un baravikas.

Un man jāsaka, ka zupa no saldētām sēnēm nav sliktāka nekā no svaigām. Un no tiem jūs varat pagatavot daudz gardu ēdienu pēc vienkāršām un garšīgām receptēm. Es ierosinu šodien apsvērt viņu dažādās iespējas.

Saldētu sēņu zupa - klasiska soli pa solim recepte

Pēc šīs receptes, protams, var pagatavot zupu, izmantojot gan svaigas, gan saldētas sēnes. Jebkuras, kas ir. Īpaši garda būs baltā, baravikas un eļļas zupa. Vismaz no vienas un tās pašas sugas, vismaz sajaucot tos jebkurā proporcijā.

Ja gatavojat no apses sēnēm (sarkangalvēm), tad arī ēdiens izrādīsies garšīgs, bet buljons būs nedaudz tumšs. Tāpēc vairāk gatavoju no baravikām, lietoju tās, vai gatavoju.

Un, protams, neaizmirstiet par sēnēm. No viņiem viss izrādīsies visaugstākajā līmenī. Un šodien viena no tām būs garšīga recepte.

Mums būs nepieciešams:

• saldētas sēnes - 300 gr
• kartupeļi - 2 gab
• burkāni - 1 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
• sāls, pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Kartupeļus nomizo un sagriež vidēja izmēra garās strēmelītēs. Piepildiet to ar ūdeni un uzlieciet uguni. Pietiks, ja ielej 1,5 litrus ūdens.

2. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos.

Burkānus nomizo un sagriež strēmelītēs, vai vēl labāk – korejiešu burkāniem sarīvē. Tātad tas izrādīsies plāns un nebūs ilgi jātur ugunī. Un tas nozīmē, ka tiks saglabāts vairāk vitamīnu.

Burkānus var rīvēt arī uz parastās rīves, bet, manuprāt, ja sagriež strēmelītēs, vai izmanto rīvi korejiešu burkāniem, tad zupas kopskats būs skaistāks. Turklāt visas pārējās sastāvdaļas pie mums tiks grieztas tādā pašā veidā.

3. Mazā pannā ielej eļļu. Kāpēc mazs? Jo mazais ir kompaktāks un eļļa nelīs virsū, kā arī visas sastāvdaļas netiks izkaisītas pa pannu.

Uzlieciet uz tā sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

4. Tad pievieno burkānus un visu kopā apcep 2 - 3 minūtes uz mazas uguns, lai dārzeņi būtu vairāk sautēti nekā cepti.

5. Pa to laiku kartupeļi ir izvārījušies un tiem var pievienot sēnes. Man jau gatavojot bija sagriezti gabaliņos un tāpēc izņemu no saldētavas un uzreiz bez atkausēšanas pievienoju kartupeļiem.

Ja tie ir atkausēti, tie mīkstinās, zaudēs savu struktūru. Turklāt tiem būs dubultā slodze, vispirms atkausē, pēc tam pagatavo. Un, ievietojot tos tieši sasaldētā stāvoklī, tie labāk saglabā savu izskatu un izrādās garšīgāki.

Esmu tos jau iztīrījis un apstrādājis, tāpēc man tās vairs nav jāmazgā vai jātīra.

6. Ļaujiet ūdenim atkal vārīties un noņemiet no sēnēm izveidojušās putas. Samaziniet siltumu, pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.

7. Paralēli neaizmirstiet sekot līdzi dārzeņiem. Mums tiem jāpievieno bulgāru pipari. Man arī ir saldēts, un arī lieku uz pannas bez atkausēšanas.

Ja izmantotu svaigas sēnes, tad piparus neliktu, lai nepārtrūktu svaigais meža aromāts. Bet sasaldētā stāvoklī, lai arī garšīgi smaržo, bet garšas un smaržas uzlabošanai pievienoju piparus. Manuprāt, tas netraucē, drīzāk izceļ visu sastāvdaļu garšu.

Turklāt viņš kopā ar burkāniem piešķirs buljonam skaistu krāsu. Galu galā, kā jūs zināt, sēņu zupas nav ļoti spilgtas un skaistas. Tikai no baltuma un gailenēm iegūst gaišu caurspīdīgu buljonu, no visa pārējā - ne pārāk daudz!

Bet, ja jūs domājat, ka pipari šeit ir lieki, varat tos izslēgt.

8. Kad dārzeņi ir viegli apcepti, tiem var pievienot nedaudz buljona no zupas, samazināt uguni līdz minimumam un sautēt līdz mīksti, tas ir, līdz dārzeņi kļūst mīksti.

Un, lai tie būtu garšīgāki, tie ir arī jāsālī.

9. Pagājušas 15 minūtes un kartupeļi ar sēnēm gatavi. Tagad pannā varat pievienot sautētos dārzeņus. Samaisa un ļauj vārīties. Nogaršo buljonu, vai pietiek sāls, ja nē, pievieno sāli pēc garšas.

10. Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes. Pēc tam izslēdziet, aizveriet vāku un ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes. Šajā laikā dārzeņi apmainīsies ar sulām un garšām.

11. Lej zupu bļodiņās. Pasniedz ar skābo krējumu vai majonēzi. Vai vienkārši ēst.

Šim ēdienam nav jāpievieno nekādas garšvielas, lauru lapa un pipari, lai netraucētu garšu un smaržu. It īpaši, ja jūs gatavojat šādu zupu no svaigām sēnēm.

Man ir vēl viena līdzīga iespēja vienā no maniem rakstiem. Tur jūs varat lasīt. Un, protams, ne tikai lasīt, bet arī gatavot. Turklāt tas ir pietiekami labs ikdienas pusdienām.

Sēņu zupa no porcini sēnēm ar vistu un vermicelli

Līdzīgu zupu var pagatavot ar vermicelli. Tā atšķirība no pirmā varianta ir tāda, ka mēs iepriekš necepsim.

Šo zupu vislabāk var pagatavot vienā piegājienā. Ja vēlaties to pagatavot divas dienas, tad šajā gadījumā apcepiet dārzeņus. Šajā gadījumā ēdiens saglabās savu garšu.

Un pagatavošu ar saldētām cūkas sēnēm. Lai gan, protams, tāpat kā visas citas iespējas, to var pagatavot no jebkurām sēnēm. Neizslēdzot gan svaigu, gan sāļu.

Mums būs nepieciešams (4-5 porcijām):

• sēnes - 300 gr
• vistas gaļa - 300 gr
• kartupeļi - 2 gab
• burkāni - 1 gab.
• sīpols - 1 gab (maza galva)
• vermicelli - 50-70 gr (mazi)
• sāls - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra vistas buljonu. Jūs varat izmantot jebkuras daļas. Es paņēmu 4 spārnus. Tie ir diezgan tauki, turklāt uz kaula. Tāpēc buljons būs garšīgs. Un tā kā buljons būs garšīgs, tad pats sēņu savācējs izrādīsies ne sliktāks.

Jūs varat mācīties no īpaša raksta, kas rakstīts tikai par šo tēmu.

Ūdeni ielēju pannā tik daudz, lai kopā ar vistu tilpums būtu divi litri.

2. Vāra buljonu uz lēnas uguns, periodiski noņemot putas, apmēram 20 minūtes.

3. Pa to laiku sagriež kubiņos kartupeļus. Sīpolu nomizo, bet negriež. Jūs varat nekavējoties nosūtīt to uz pannas uz visu vistu. Ļaujiet tai vārīties un pievienojiet buljonam sulu.

4. Burkānus sagriež mazākos gabaliņos. Varat arī sarīvēt, bet labāk to visu sagriezt vienādi vai izmantot korejiešu burkāniem paredzētu rīvi, lai zupa izskatītos glītāka.

5. Kad vista ir izcepusies īstajā laikā, pievieno pannā kartupeļus un sāli. Ļaujiet tai vārīties.

6. Tad pievieno saldētas sēnes.

Nav nepieciešams tos atkausēt, it īpaši, ja jūs pats esat tos sasaldējis, un tie jau ir sagriezti gabalos. Parasti pirms sasaldēšanas tās kārtīgi iztīra un liek saldētavā jau gatavas gatavošanai.

7. Tiklīdz tie sāk vārīties, parādīsies putas, tās ir jānoņem. Šajā gadījumā ugunij jābūt vidējai, un saturam nevajadzētu pārāk daudz vārīties.

Pretējā gadījumā buljons kļūs duļķains.

8. Putas tika noņemtas, uzreiz var likt pannā sakapātus burkānus. Visu kopā vāra 15 minūtes.

9. Sagatavojiet vermicelli, labāk, ja tie ir mazi. Mūsu zupa jau ir diezgan bieza, tāpēc mēs to vēl vairāk nebiezināsim. Tā paša iemesla dēļ vermicelli pievieno diezgan daudz.

Man nebija mazu vermicelli, kam es nesekoju līdzi, tāpēc es paņēmu spageti. Pirms likšanas zupā garos makaronus salauzu 4 gabalos.

10. Pagatavojiet vermicelli līdz mīkstam. Es neatvēlēšu laiku, jo es nezinu, kuru šķirni izmantosit. Es pagatavoju 6-7 minūtes.

11. Nogaršo buljonu, ja ar sāli nepietiek, tad var pievienot.

Nepievienojam garšvielas, piparus un lauru lapu, lai netraucētu sēņu smaržu.

12. Izslēdziet zupu, izņemiet sīpolu un izmetiet to un ļaujiet nostāvēties ar aizvērtu vāku 5-10 minūtes.

13. Pa to laiku uzklājiet galdu. Ielieciet skābo krējumu un vāriet zaļumus.

Tā kā sēņu zupas sanāk nedaudz tumšas, īpaši no saldētām sēnēm, tad pasniedzot pievienoju nedaudz zaļumu, lai ēdiens izskatītos skaisti. Tajā pašā laikā tas nepārtrauc ne smaržu, ne garšu.

14. Lej zupu bļodiņās, garšo ar svaigiem zaļumiem un svaigu skābo krējumu.

Zupa izrādījās ļoti smaržīga, ēstgribu un garšīga.

Un pēc šādas receptes šo pirmo ēdienu var pagatavot no saldētiem šampinjoniem.

Saldēta šampinjonu zupa ar sieru

Sēnes, protams, pašas par sevi ir labas, smaržīgas un garšīgas. Bet savienojumā ar sieru, īpaši ar kausētu sieru, tas vienkārši izrādās “garšas sprādziens”.

Turklāt visas šodienas receptes viņam atbilst.

Krēmveida garša apvienojumā ar smalkākajiem šampinjoniem padara šo zupu vienkārši neaizmirstamu pēc garšas.

Un, ja saturu izlauzīsi ar blenderi, tad arī sanāks garšīgs. Noklikšķinot uz saites, jūs atradīsiet citu saldētu sēņu recepti.

Un arī es vēlētos vērst jūsu uzmanību uz ļoti interesantu sēņu zupas recepti no vietnes http://willcomfort.ru. Zinu daudzas zupu receptes, bet ar tādu satieku pirmo reizi. Un, lai gan gatavots no svaigiem šampinjoniem, domāju, ka tikpat labi sanāks arī no saldētiem!

Šeit ir receptes. Visi ir vienkārši un garšīgi, izvēlieties jebkuru, un jūs nevarat kļūdīties!

Gatavojiet un ēdiet veselīgi.

Labu apetīti!

Garda saldētu sēņu un kartupeļu zupa

Izmantojot šo saldētu sēņu zupas recepti, jūs varat pagatavot divus litrus lielisku aromātisku kārumu. Ja vēlaties pagatavot lielāku porciju, palieliniet ēdiena daudzumu atbilstoši proporcijām.

Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Saldētas sēnes bez atkausēšanas iemet ūdenī un vāra 15 minūtes.

Sīpolu nomizo no miziņas un smalki sagriež.

Burkānus nomizo un sarīvē vai sagriež plānos gredzenos.

Kartupeļus nomizo, sagriež ne pārāk lielos gabaliņos un liek verdošā ūdenī.

Uz pannas nelielā daudzumā augu eļļas apcep sīpolus un burkānus. Tos nav nepieciešams cept, ja jums patīk īstu svaigu dārzeņu garša, vienkārši ievietojiet tos pannā kopā ar kartupeļiem.

Kad zupa vārās, jums vajadzēs pievienot sāli un garšvielas pēc garšas.

Atliek tikai sagatavot zupu vēl 15-20 minūtes, un jūs varat to pasniegt galdā. Pirms pasniegšanas varat pievienot nedaudz zaļumus un skābo krējumu.

Sēņu zupa no saldētām sēnēm ar pupiņām tiek pagatavota ļoti vienkārši un tai nav nepieciešama īpaša produktu sagatavošana. Izņēmums ir sausas pupiņas, kuras būs iepriekš jāizmērcē. Novietojiet pupiņas ērtā bļodā vai dziļā šķīvī un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Atstāj uz 6-8 stundām, pēc tam vari sākt gatavot zupu vai citus pupiņu kārumus.

Lai pagatavotu zupu, jums būs nepieciešams:

• Saldētas sēnes (jebkura) - 200-300 gr
• Pupiņas - 100 gr
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Zaļumi (jaukti) - 1 ķekars
• Sāls un pipari - pēc garšas

Nomazgātās izmērcētās pupiņas liek 2-3 litru katliņā un pārklāj ar ūdeni. Liek uz vidējas uguns un vāra līdz mīkstam 30-35 minūtes.

Kad pupiņas kārtīgi izvārījušās, pievieno saldētas sēnes – tās var iemērkt zupā uzreiz no saldētavas bez atkausēšanas.

Burkānus un sīpolus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Saldētajai sēņu zupai pievieno dārzeņus, nedaudz sāli un pievieno iecienītākās garšvielas – piparus, lauru lapu un citas.

Pagatavojiet zupu vēl 10-15 minūtes uz vidējas uguns. Šajā laikā smalki sagrieziet svaigu garšaugu ķekaru un sadaliet divās daļās. Viena daļa jāizmanto, lai pievienotu zupai pasniegšanas laikā, otru vajadzēs pievienot zupai, tiklīdz tā būs vārīta.

Gatavo zupu vislabāk pasniegt pie galda ne uzreiz - ļaujiet tai nedaudz uzvārīties.

Šīs zupas pagatavošanai vajadzēs: 200 gramus saldētu sēņu, 50-60 gramus vermicelli, 1 kartupeli, 1 sīpolu un 1 burkānu.

Ielejiet ērtā katliņā litru auksta ūdens, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un nolaidiet tajā saldētās sēnes.

Kad sēnes vārās, tās izņem ar rievkaroti, sagriež mazos gabaliņos un atgriež zupā.

Zupu no saldētām sēnēm un nūdelēm var pagatavot ļoti ātri, ja visus dārzeņus sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē. Kartupeļus nomizo un sagriež plānās sloksnēs.

Burkānus un sīpolus nomizo un sagriež plānos gredzenos vai kubiņos.

Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un viegli apcep burkānus un sīpolus, lai tie mīkstina. Ielieciet kartupeļus, burkānus un sīpolus sēņu zupā un vāriet, līdz tie ir mīksti.

Gandrīz gatavajā zupā ieber nedaudz vermicelli, samaisa, uzvāra un vāra vēl 3-4 minūtes.

Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas un pasniedziet.

Svaigu vai saldētu sēņu zupa ar sīpoliem ir ļoti vienkāršs, bet neticami garšīgs un aromātisks ēdiens.

Lai pagatavotu šo vienkāršo zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Sēnes saldētas vai svaigas - 300 gr
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Svaigi garšaugi - pēc izvēles

Katliņā ielej ūdeni, liek tajā saldētas sēnes un liek uz vidējas uguns. Ja izmanto svaigas sēnes, tās vispirms nomazgā, sagriež ne pārāk lielos gabalos un arī liek katlā ar ūdeni.

Kartupeļus nomizo, sagriež ne pārāk lielos un liek verdošā zupā.

Sīpolu sagriež plānos gredzenos un apcep uz pannas līdz gaiši zeltainai nokrāsai. Burkānus nomizo un sarīvē.

Cepto sīpolu pievieno zupai un sautē vēl 10 minūtes. Zupai pievieno burkānus, uzvāra un noņem no uguns.

Pasniedziet zupu ar svaigiem vai kaltētiem garšaugiem.

Garda saldētu sēņu zupa ar putraimiem

Lai dažādotu savu ikdienas uzturu, varat pagatavot gardu un ļoti apmierinošu zupu ar saldētām sēnēm un graudaugiem. Var ņemt pērļu miežus, rīsus vai griķus – pēc savas gaumes.

• Saldētas sēnes - 300 gr
• Jebkuri graudaugi - 0,5 glāzes
• Kartupeļi - 3 gab
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Zaļumi - pēc garšas

Ja ņemat rīsus vai pērļu miežus, tie būs labi jānomazgā un iepriekš jāizmērcē nelielā ūdens daudzumā. Griķus vai kviešu putraimus var pievienot bez papildu sagatavošanas un mērcēšanas.

Saldētas sēnes liek katliņā, pārlej ar ūdeni un liek uz vidējas uguns. Pirms gatavošanas sēnes neatsaldējiet!

Kamēr sēnes gatavojas, jums būs pietiekami daudz laika, lai sagatavotu dārzeņus. Kartupeļus nomazgā un sagriež ne pārāk lielos gabaliņos. Sagrieziet burkānus un sīpolus patvaļīgi - kubiņos vai gredzenos. Pievienojiet putraimus verdošajai zupai un vāriet uz vidējas uguns, līdz tie ir mīksti. Atliek tikai ielikt zupā kartupeļus, burkānus un sīpolus un sagatavot zupu.

Ja gatavojat ar grūbām, vislabāk tos iepriekš uzvārīt, un pēc zupas gatavības pievienojiet to un vāriet dažas minūtes.

Tas palīdzēs samazināt laiku, kas nepieciešams zupas pagatavošanai.

Pirms pasniegšanas karstu zupu pārkaisa ar zaļumu putraimiem un pievieno karoti saldā krējuma, majonēzi vai jogurtu. Labu apetīti!

Kas attiecas uz krievu virtuvi, visas tajā esošās zupas bez izņēmuma ir pirmie ēdieni katrā vārda nozīmē. Un Krievijas plašie mežu plašumi ir bagātākais "meža maizes", kā bieži sauc sēnes, avots.

No pirmajiem siltajiem pavasara pērkona negaisiem līdz pašām salnām sēņotāji staigā pa meža takām, meklējot savu vākšanas laimi - arodu, kas cilvēcei pazīstama kopš seniem laikiem. Un mežs neskopojas, ļaujot turpmākai lietošanai uzkrāt sēnes un safrāna sēnes, tauriņus un sēnes, piena sēnes un gailenes, apšu sēnes, volnushki, šampinjonus.

Sēnes sālī un marinē, žāvē un cep, sautē un vāra. Mūsdienu iespējas ļauj izgatavot sagataves, sasaldējot. Sēnes var sasaldēt vārītas, neapstrādātas vai ceptas. Sēņu zupa no pusfabrikātiem tiek pagatavota daudz ātrāk.

Sēņu zupa no saldētām sēnēm - vispārīgie tehnoloģiskie principi

Runājot par sēņu zupas tehnoloģiju no saldētām sēnēm, vispirms pievērsīsim uzmanību galvenajai sastāvdaļai - sēnēm, un tikai tad runāsim par zupu.

Sēnes nav augu vai dzīvnieku barība. Pārtikā, tāpat kā dabā, tie ieņem īpašu nišu. Un ne tikai to lietošanas piesardzības dēļ, kas, iespējams, jau ir teikts daudzkārt un pietiekami daudz.

Sēņu ēdieni pareizticīgo gavēņa laikā aizstāj gaļas produktus. Piemēram, maltās sēnes ar ķiploku un dažu garšvielu piedevu pēc garšas maz atšķiras no maltās gaļas, kas pagatavota no gaļas. Sēnes ātri piesātina ķermeni, neradot problēmas, lai cīnītos pret liekajām kalorijām. Bet tajā pašā laikā sēņu zupa var būt augstas kaloritātes ēdiens atkarībā no tās pagatavošanas metodes. Un šī - Galvenais produkta noslēpums.

Ir vērts atzīmēt, ka sēnes satur olbaltumvielas un ogļhidrātus. Tie satur arī cukuru, taukus, aminoskābes. Sēnes ir vitamīnu, kalcija, kālija un dzelzs avots. Labas ziņas: sēņu ķīmiskajā sastāvā nav holesterīna, ko cilvēka organisms ražo bagātīgi bez papildus stimulācijas. Pārsteidzoši, ka lielās un mazās sēnēs vitamīni, olbaltumvielas un citi elementi ir absolūti vienādā daudzumā, un izmēru atšķirība slēpjas tajās esošā ūdens tilpumā. Tāpēc nav jēgas klīst pa mežu lielas sēnes meklējumos. Turklāt lielākajiem īpatņiem ir irdenāka struktūra, kas var ietekmēt to kulinārijas apstrādes kvalitāti, un starp tiem biežāk sastopamas tārpu sēnes.

Tagad par galveno sēņu noslēpumu: Lai to izdarītu, iedziļināsimies jautājumā par sēnīšu molekulu struktūru.

Atkarībā no mehāniskās gatavošanas metodes visu šo bagātīgo ķīmisko sastāvu ķermenis var vai nu pilnībā absorbēt, vai arī kļūt par balastu, kas papildina pārējo ēdiena sastāvdaļu daudzumu. Vērtīgie elementi ir precīzi ietverti molekulu iekšpusē, pārklāti ar spēcīgu ārējo apvalku. Tāpēc, ja sēnes ir ēdiena galvenā sastāvdaļa, tad tās vismaz daļēji jāsadrupina. Bet diētiskajam ēdienam, lai radītu sāta sajūtu kuņģī, pietiek ar lieliem izcirtņiem vai, ja sēnes ir mazas, tad var negriezt vispār.

Nākamais jautājums ir sēņu kombinācija ar citiem produktiem. Galvenā atšķirība starp sēņu ēdienu ir sēņu smarža. Tāpēc, ja vēlaties saglabāt unikālo meža aromātu, tad neesiet dedzīgi ar garšvielām. Novietojiet malā garšvielas ar ļoti pikantu un noturīgu smaržu. Ļoti uzmanīgi, lai tikai pasvītrotu smaržu, zupai pievieno lauru lapas, dilles, pētersīļus, ķiplokus un sīpolus. Uzlabojiet un īpaši izceliet piena produktu sēņu aromātu. Sēnes nesatur skābi, un, lai iegūtu atbilstošu garšu, tās var garšot ar skābo krējumu. Bet atcerieties, ka sasmalcinātas sēnes ar skābo krējumu ir augstas kaloritātes pārtikas produkti. Lai piešķirtu skābu garšu, var izmantot tomātu pastu vai sausu baltvīnu.

Sēnes visharmoniskāk apvieno ar kartupeļiem, griķiem, rīsiem un pupiņām. No gaļas sēnēm izvēlieties mājputnu gaļu, cūkgaļu, aknas.

Sēņu ēdienu pagatavošanai iespējams izmantot dažāda veida sēnes.

Ļoti noderīgi būs izmantot sauso sēņu pulveri, kas uzlabos ēdiena garšu.

Ja nepieciešams uzsvērt sēņu klātbūtni zupā, tad dažas no tām var sasmalcināt, lai ēdiens iegūtu augstāku uzturvērtību, bet otru daļu likt veselu (mazās sēnes) vai sagrieztu šķēlēs, vai arī gareniski uz pusēm. . Jāapsver ka gatavošanas laikā sēnes ievērojami samazinās, jo sastāv galvenokārt no ūdens, kas gatavošanas procesā iztvaiko. Tāpēc sēņu šķēles nevajadzētu veikt pārāk mazas.

Tagad pievērsīsim uzmanību sēņu sasaldēšanas veidiem, kas ir svarīgi pirmajam saldēto sēņu ēdienam.

Ceptām vai vārītām saldētām sēnēm nav nepieciešama papildu apstrāde, tāpēc tās var pievienot zupām, iemērc verdošā ūdenī, tieši sasaldēt. Tajā pašā laikā tos nevajadzētu pagatavot ilgu laiku. Neapstrādātas saldētas sēnes kopā vāra vismaz 40 minūtes, bet ūdeni nolej divas reizes. Pēc pirmapstrādes tās nomazgā un izmanto saldētu sēņu zupai.

Gadījumos, kad sēnes pērk lielveikalā, maz ticams, ka starp tām sastapsies indīgas, taču tomēr vajadzētu pievērst uzmanību iepakojumam: sēnes nevar atkārtoti sasaldēt. Tāpēc, ja iepakojums ir pārklāts ar ledu, tas nozīmē, ka ir pārkāpts saldēšanas režīms, un šādu produktu nav vērts iegādāties. Tā paša iemesla dēļ sēnes sasaldē nelielās porcijās, katrai lietošanai pēc vajadzības. Ja atkausētas svaigas sēnes netika pagatavotas uzreiz, tad labāk tās izmest.

No visām zināmajām metodēm to visbiežāk izmanto sēņu zupām. karstās zupas tehnoloģija:

Pamatojoties uz dzidru gaļas, dārzeņu un sēņu buljonu. Koncentrētam sēņu buljonam piemērotas cūku sēnes un šampinjoni. Pēc vārīšanas buljonu dzidrina, izkāšot, izstiepjot. Dažreiz, lai iegūtu dzidru buljonu, pietiek ar to, lai iepriekš izmērcētu galveno sastāvdaļu un savlaicīgi noņemtu gatavošanas procesā izveidojušās putas. Šajā gadījumā gatavošanas sākuma stadijai vajadzētu notikt zemā siltumā. Ir iespēja sasaldēt buljonu, kas arī ļauj ātri pagatavot zupu pēc jebkuras receptes. Lai to izdarītu, atdzesētu un izkātu sēņu buljonu ielej mazos traukos, uz kuriem vispirms uzliek aizzīmogotus plastmasas maisiņus. Starp citu, jebkuru buljonu var padarīt perfekti caurspīdīgu, izmantojot tā sasaldēšanas metodi. Lai noņemtu dažādus netīrumus, pietiek ar to, ka sasaldētu briketi ieliek marlē, sarullētu vairākos slāņos, un pagaidīt, līdz šķidrums izkūst un izplūst caur filtru. Šim nolūkam ir ērti izmantot arī vienreizējās lietošanas dvieļus. Pēc filtrēšanas saldēto buljonu izmanto zupām kā parasti.

Zupas pildījums, izmantojot sautētus dārzeņus, tomātu piedevas, ar vai bez miltiem.

sabiezināta zupa, kurā saskaņā ar tehnoloģiju biezināšanai izmanto miltus, olas vai piena produktus, vai šo komponentu maisījumu.

Cepšanas tehnoloģija sēņu zupu pagatavošanai tiek izmantota diezgan bieži. Jo īpaši šī metode ir ieteicama, ja sasaldēšanas laikā no sēnēm nav izņemts viss šķidrums. Sēņu cepšanas procesā šis sasalšanas defekts ir viegli novēršams. Un ceptas sēnes iegūst interesantāku garšu, it īpaši, ja tās tiek pagatavotas, apcepot sviestā.

Lai pagatavotu zupas biezeni vai krējumu lielas pūles vai īpašas zināšanas nav nepieciešamas - pietiek ar blendera vai citu tehniku, kas jebkuru zupu var pārvērst krēmīgā masā. Šajā gadījumā jūs varat gatavot katru sastāvdaļu atsevišķi, pēc tam sajaucot tās blenderī, vai vārīt zupu kādā no iepriekš minētajiem veidiem, pārliecinoties, ka biezās un šķidrās masas attiecība ir aptuveni vienāda: tādējādi tiks sasniegts nepieciešamais blīvums. biezeņu zupām vai krēmiem .

Sēņu zupas šķidrā bāze var būt gaļas, sēņu vai dārzeņu buljoni (arī saldēti), kā arī piens vai krējums. Sēņu zupas gatavo arī uz zivju buljoniem, taču tajā pašā laikā ir jāizvēlas, kurai garšai dot priekšroku - zivīm vai sēnēm.

Sēnes zupā var izmantot gan kā galveno sastāvdaļu, gan kā papildus.

Recepte 1. Sēņu zupa no saldētām sēnēm, kartupelis ar krējumu - krēmzupa

Sastāvs:

Vārīti kartupeļi - 450 g

Cepti šampinjoni, saldēti 450 g

Krējums, karsts 1,25 l

Ūdens 200 ml

Sēņu garšvielas - 50-70 g

Pasniegšanai - diļļu zaļumus.

Ēdienu gatavošana:

Gatavas, apceptas sēnes atkausē, tvaicējot katliņā, pievienojot sēņu garšvielas, lai uzlabotu garšu. Apvieno tos ar vārītiem kartupeļiem un saputo ar blenderi viendabīgā masā. Krējumu uzvāra un karstu pa daļām, nepārtraucot putošanu, lej biezajā kartupeļu-sēņu masā. Ja nepieciešams, sāliet biezeni un pievienojiet garšvielām. Pasniedz tīrīnos, karstu, rotātu ar sasmalcinātām dillēm.

Recepte 2. Sēņu zupa no saldētām sēnēm ar tomātu mērci

Sastāvdaļu saraksts:

Kartupeļi - 300 g

Milti sautēšanai - 25 g

Burkāni - 150 g

Austeru sēnes, neapstrādātas, 300 g

Tomātu pasta - 50 g

Sēņu pulveris garšas uzlabošanai

Sīpols - 100 g

Gaļas buljons (vai sēņu) - 2 l

Eļļa, rafinēta

Zaļumi, garšvielas un sāls

Ūdens - 2,0 l

Ēdienu gatavošana:

Sasmalcinātas, saldētas austeru sēnes vāra desmit minūtes. Nolejiet ūdeni, nomazgājiet sēnes zem tekoša ūdens un ielejiet sagatavoto buljonu (pēc izvēles).Pēc tam, kad buljons ar sēnēm uzvārās, jums jāsamazina siltums un pēc kārtas jāpievieno sagatavotie dārzeņi.

Kamēr sēnes vārās, nomizojiet sīpolus, kartupeļus un burkānus. Vārošajā sēņu buljonā ieber kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pannā ar karstu eļļu lej sakapātus sīpolus un apcep caurspīdīgus, tad pievieno sarīvētus burkānus, sautē līdz mīkstam un uzlej apmēram glāzi sēņu buljona, kas apvienots ar miltiem un tomātu pastu. Passerovku lej katliņā ar buljonu, pievieno lauru lapas un sāli. Pēc desmit minūtēm noņemiet zupas katlu no plīts. Pasniedzot rotā ar zaļumiem.

Recepte 3. Sēņu zupa no saldētām sēnēm, ar cukini

Produktu sastāvs:

Piens 0,45 l

Cukini, balti - 250 g

Zema tauku satura skābs krējums (15%) - 120 g

Eļļa, rafinēta (brūnināšanai)

Sīpols - 200 g

Vārīti šampinjoni, saldēti - 0,5 kg

Ūdens (vai gaļas buljons)

Burkāns 150 g

Zaļumi, garšvielas, sēņu pasta

Ēdienu gatavošana:

Mēs ievietojam podus cepeškrāsnī 50 ° C temperatūrā sildīšanai. Burkānus sarīvējam, sēnes atkausējam un sagriežam ne pārāk plānās šķēlītēs, ar nazi sasmalcinām sīpolu. Karstā eļļā vispirms apcep burkānus, tad sīpolus. Sēnes ieber apbrūninātos dārzeņos un vāra uz lēnas uguns. Tad izklāj sarīvēto cukīni un pārlej ar pienu un sāli. Saturu izklājam podos un uzlejam pa virsu karstu buljonu vai verdošu ūdeni. Visiem katliem pievieno skābo krējumu un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 210°C, apmēram uz pusstundu. Pirms pasniegšanas tieši porcijās sadalītos podos pārkaisa ar zaļajiem pētersīļiem.

Recepte 4. Sēņu zupa no saldētām sēnēm, liesa, ar baltajām pupiņām

Produktu sastāvs:

Ūdens - 2,7 l

Baltas, mazas pupiņas 400 g

450-500 g ceptu šampinjonu

Ķiploki - 1/2 vidējas galvas

Izkausēts sviests 50 g

Eļļa, olīvu 100 ml

Žāvētas sēnes (pulveris)

Čīle 1 gab.

Lauru lapa, garšvielas

svaigi pētersīļi

Gatavošanas metode:

Izmērcētas pupiņas (vēlams, lai viņa stāvēja pa nakti) uzvāra. Sezona ar divām lauru lapām un sāli. Puse no vārītajām pupiņām ir jānokauj un jāieliek atpakaļ pannā. Sasmalciniet čili piparus un 2 vidējas ķiploka daiviņas un apcepiet karstā eļļā. Kad sēnes ir kļuvušas zeltainas, tās jāizņem un jāizmet, un šajā eļļā apcep sēnes un pievieno pupiņu buljonam. Vāra visu kopā vēl 10 minūtes, pievieno vēl pāris daiviņas sasmalcinātu ķiploku, pētersīļus un melnos piparus.

Recepte 5. Sēņu zupa no saldētām sēnēm, ar tomātiem

Produktu sastāvs:

Buljons, gaļa 2,0 l

Nomizoti kartupeļi - 200 -300 g

Ķiploki 2 daiviņas

500 gr. sēnes

2 gab. sarkanie tomāti (lieli)

200 g vārītas vistas filejas

Rafinēta eļļa (cepšanai)

Garšvielas, sāls

Ēdienu gatavošana:

Pannā ielejiet nedaudz eļļas, lai nosegtu tās dibenu, iemetiet sīpolu, sasmalcinātus ķiplokus, apcepiet tos līdz caurspīdīgiem. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes, sāli un piparus. Tad pievieno nomizotus, sasmalcinātus tomātus un sautē dažas minūtes. Tad vienā bļodā liek kubiņos sagrieztus kartupeļus un vistu, pārlej ar buljonu, uzkarsē līdz vēlamajai garšai un līdz kartupeļi gatavi.

Recepte 6. Sēņu zupa no saldētām sēnēm, bulciņā

Sastāvs:

5 gab. rudzu maizītes

500 ml bieza krējuma

Cietais siers, holandiešu tipa 200 g

600 g saldētas gailenes (vārītas)

600 g kartupeļu

Ķiploki - pēc garšas

Sezams (kaisīšanai)

Sāls, sēņu pulveris

Ēdienu gatavošana:

Kartupeļus sagriež kubiņos un uzvāra. Sēnes apcep ar sīpoliem un pievieno kartupeļiem. Buljonu notecina un ar blenderi sakuļ kartupeļus ar sēnēm, tad pievieno uzsildīto krējumu. No maizes nogriež augšējo daļu, kas pēc tam kļūs par “vāku”, izņem drupatas. Rūpīgi netīriet rullīti: apakšdaļa nedrīkst būt bojāta. Ielieciet ruļļus uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 C. Ir nepieciešams, lai ruļļi būtu brūni un žāvēti. Sajauc ķiplokus un augu eļļu un ar maisījumu iesmērē ruļļa vidu un “vāciņu”. Zupu lej rullīšos, pa virsu pārkaisa ar sieru, pārklāj ar sezama sēklām pārkaisītu “vāku”, un var pasniegt.

Recepte 7. Sēņu zupa no saldētām sēnēm, ar sieru

Sastāvs:

Saldēti šampinjoni (neapstrādāti) 0,5 kg

Kartupeļi 400 g

Siers, apstrādāts 4x50 g

Burkāns 100 g

Pipari, sāls

Eļļa (cepšanai)

Ēdienu gatavošana:

Vāra kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kad ūdens vārās, ielej rīvētu kausēto sieru un ļoti intensīvi samaisa. Lai siers labi kūstu, jāizvēlas labas kvalitātes sieri. Sēnes atkausē, sasmalcina un liek cepties, līdz ūdens pilnībā iztvaikojis. Kad mitrums iztvaikojis, ja nepieciešams, pagariniet ar pipariem un sāli. Atsevišķi vajadzētu sautēt sagrieztus sīpolus un rīvētus burkānus. Sagatavotos dārzeņus un sēnes lej pannā un ļauj vārīties vēl 5-10 minūtes.

Recepte 8. Sēņu zupa no saldētām sēnēm, ar rīsiem vistas buljonā

Sastāvs:

Saldētas sēnes, ceptas 450 g

Buljons 2,7 l

Kartupeļi 300 g (2-3 gab.)

Tvaicēti rīsi 100 g

Zaļumi, sēņu pasta

Milti un sviests brūnināšanai - katrs 30-40 g

Skābais krējums 50-75 g

Piens 250 ml

Lauru lapa

Gatavošanas secība:

Vārošā vistas buljonā iemet iepriekš izmērcētus rīsus, kopā ar kartupeļiem, sagrieztus mazos kubiņos. Kad rīsi un kartupeļi vārās, ielieciet sēnes pannā. Pannā apcep sasmalcināto sīpolu, pievienojot miltus, pēc tam saldo krējumu un pienu. Sagatavoto mērci pārnes zupas katlā un uzvāra. Garšojiet zupu ar garšvielām un sāli. Pasniedzot katru porciju dekorē ar zaļām pētersīļu lapiņām.

Saldētu sēņu zupa — triki un noderīgi padomi

Sēņu zupu sortimentu var padarīt daudzveidīgāku ar žāvētu augļu palīdzību. Žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes lieliski noder sēņu zupai no saldētām sēnēm.

Ēdam zupas sēnēm izmantojiet cauruļveida sēnes ar blīvu tekstūru.

Ja sēnes ziemai vācat saviem spēkiem, tad atcerieties, ka tās jāvāc tālāk no pilsētas, no šosejas, jo tās absorbē visu piesārņojumu no augsnes, gaisa un ūdens. Lasot sēnes, noteikti ir apiet nepazīstamas sugas vai tās, par kurām šaubāties, pat nepieskaroties tām ar rokām. Labākais laiks ražas novākšanai ir agrs rīts, kad gan sēnes, gan zemi klāj rasa.

Sēnes vajadzētu iegādāties tikai mazumtirdzniecības tīklos, kuriem ir sertifikāti. Nekādā gadījumā neizmantojiet tirgū nepazīstamu pārdevēju pakalpojumus. Pirms gatavošanas sēnes vēlreiz sašķirojiet, lai pārliecinātos, ka tās ir drošas.

Sēņu buljoniem ir piemērotas tikai baravikas sēnes vai šampinjoni.

Sagatavojiet pulveri no žāvētām sēnēm un uzglabājiet to cieši noslēgtā traukā. Tad nav jāpērk īpaša sāli un konservantus saturoša sēņu garšviela, un sēņu ēdieni vienmēr izrādīsies smaržīgi, it kā saldētas sēnes būtu tikko atvestas no meža.

Samērcē kaltētas sēnes sālītā pienā. Tie uzbriest un iegūs svaigu smaržu.

Centieties vienmēr izvēlēties jaunas sēnes ar neatvērtu cepuri. Zem tā atrodas sporas nesošas plāksnes vai sūklis, kurā, atverot vāciņu, iekrīt smiltis un kukaiņi. Tas ietaupa laiku, apstrādājot sēnes.

Sēnēs gandrīz nav skābes un cukura, tāpēc neliels daudzums šo produktu uzlabos sēņu ēdiena garšu.

Centieties izvairīties no pārmērīga sēņu patēriņa: tās ir grūti sagremojamas, pat pareizi pagatavotas un ļoti garšīgas.