Padomi saimniecei – kā pagatavot makaronus, ātri un vienkārši, lai neliptu kopā. Makaronu šķirnes, laiks un gatavošanas metodes

Kā pagatavot makaronus katliņā, lēnajā plītī, dubultā katlā, mikroviļņu krāsnī un cik ilgi tas nepieciešams.

Pareiza makaronu gatavošana

Tāpat nav iespējams atrast cilvēku, kurš nekad nemēģinātu. Lai ko jūs teiktu, vienkārši nav iespējams iedomāties nevienu virtuvi bez makaroniem. Atliek tikai iemācīties tos pareizi pagatavot. Galu galā makaroniem, tāpat kā jebkuram ēdienam, ir savi noslēpumi, kas jums jāzina.

Lai pareizi pagatavotu makaronus, jums jāatceras daži noteikumi

Makaronu pagatavošanai izmantojiet parastu piemērota izmēra pannu. Daži kaut kādu iemeslu dēļ iesaka izvēlēties pannu ar blīvām sienām. Lai gan man ir grūti iedomāties, kuras pannas sienas ir blīvas un kuras nav. Es piebildīšu no sevis: izmantojiet jebkurus ēdienus, kuros jums būs ērti gatavot, un tas būs pareizi.

Gatavošanas laikā makaroni uzsūc ūdeni, tāpēc ūdens vajadzētu būt pietiekami daudz. Ir viegli aprēķināt tā daudzumu. Lai to izdarītu, jums jāatceras, ka 100 gm. makaroni jāaplej ar apmēram 1 litru ūdens. Pēc vārīšanas caur caurduri noteciniet atlikušo ūdeni.

Makaronu izcilā kvalitāte ir tā, ka tie ātri pagatavojas un tos var sagatavot turpmākai lietošanai. Nākamajā dienā pietiek ar makaronu uzkarsēšanu pannā vai mikroviļņu krāsnī, vai pārlej ar karstu mērci vai mērci. Un jūs varat nolaist tos verdošā ūdenī uz 15-20 sekundēm, un tie atkal būs kā tikko pagatavoti.

Un tagad uzzināsim, kā tos pareizi pagatavot.

1. Uzliekam uz plīts katlu ar ūdeni, aizveram vāku, uzkuram lielu uguni un gaidām, kad uzvārīsies. Mēs ielejam ūdeni, kā jau teicu, ar ātrumu 1 litrs ūdens uz 100 g. makaroni.
2. Ielieciet makaronus verdošā ūdenī un nekavējoties samaisiet, lai tie nesaliptu. Pannu nav jāpārklāj ar vāku, tāpēc būs vieglāk sekot līdzi gatavošanai.
3. Mēs gaidām, līdz ūdens atkal vārās, samaziniet uguni uz pusi un turpinām gatavot līdz mīkstam. Apmēram pāris minūtes pirms izslēgšanas makaronus vajadzētu sālīt.
4. Makaronus vāra 9-12 minūtes. Laiks ir atkarīgs no makaronu veida, un, lai to zinātu, vienkārši apskatiet iepakojumu. Tur jāraksta gatavošanas laiks. Bet labāk ir nogaršot makaronus un tādējādi noteikt to gatavību.
5. Pēc tam, kad makaroni ir pagatavoti, tie jāiemet caurdurī un ātri jānoskalo zem tekoša krāna ūdens, lai tie nesaliptu kopā. Nav nepieciešams ilgi skalot, pretējā gadījumā tie atdziest.

Vārītos makaronus ievietojam sagatavotajos traukos un ieliekam tajos gabaliņu sviesta. Tas izkusīs, izmērcēs makaronus un tie nesalips kopā. Ja jums ir gatava mērce vai mērce, pārlejiet to ar makaroniem un pārklājiet ar vāku. Labāk, ja mērce vai mērce ir karsta, tad makaroni neatdzisīs.

Tradicionālais un ērtākais trauks makaronu pagatavošanai ir kastrolis. Visbiežāk to izmanto makaronu ēdienu pagatavošanai. Bet makaronu pagatavošanai papildus pannai tiek izmantoti multivarki, dubultie katli un mikroviļņu plītis. Biju liecinieks, kad vienā no kopmītnēm elektriskajā tējkannā vārīja makaronus.

Kā pagatavot makaronus mikroviļņu krāsnī

Lai pagatavotu makaronus mikroviļņu krāsnī, tie jāievieto īpašā dziļā traukā. Pārlej ar karstu ūdeni tā, lai ūdens līmenis būtu vienu pirkstu virs makaronu līmeņa. Jūs varat nekavējoties pievienot garšvielas un sāli pēc garšas. Ievietojiet makaronus mikroviļņu krāsnī, ieslēdziet to ar pilnu jaudu un iestatiet laiku 10 minūtes. Pēc tam, kad makaroni ir pagatavoti, nokāš caurdurī, pārliek vārītajā traukā, pievieno eļļu, mērci vai mērci.

Video: kā pagatavot makaronus mikroviļņu krāsnī

Kā pagatavot makaronus tvaika katlā

Makaronu vārīšana dubultā katlā aizņem 15 minūtes. Ielejiet ūdeni dubultā katlā, piepildiet bļodu ar makaroniem un piepildiet tos ar ūdeni. Pievienojiet garšvielas, sāli un piparus. Lai makaroni nesaliptu kopā, pievienojiet tiem ēdamkaroti augu eļļas. Aizveriet vāku un vāriet, līdz gatavs. Nokāš caurdurī un pārliek sagatavotā bļodā.

Video: kā pagatavot makaronus dubultā katlā

Kā pagatavot makaronus lēnajā plītī

Ielieciet makaronus multivarkas bļodā un piepildiet ar ūdeni. Iemetiet nelielu gabaliņu sviesta, tas paātrinās gatavošanos un neļaus makaroniem salipt kopā. Sāls, pipari, pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas. Ieslēdziet režīmu "Multi-cook", "Pasta" vai "Pilaf". Gatavošanas laiks ir atkarīgs no produkta veida un svārstās no 9 līdz 12 minūtēm. Jebkurā gadījumā pirms makaronu mazgāšanas vienmēr vajadzētu to nogaršot un noteikt gatavību.

Video: kā pagatavot makaronus lēnajā plītī

Kāda ir atšķirība starp makaroniem

Visi makaroni ir atšķirīgi. Tos gatavo no dažāda veida miltiem, arī ražošanas tehnoloģijas nav vienādas, turklāt būtiski atšķiras pēc izskata. Makaroni var būt gari un taisni, tie var būt dobi vai lentīšu formā, makaroni var būt viļņaini, cirtaini vai gredzenu vai cirtas formā.

Dažiem makaronu veidiem ir dažas atšķirības gatavošanā, ko nevajadzētu aizmirst. Īpaši tas attiecas uz tagliatelle (tulkojumā kā ligzdas), kā arī spageti, lazanja, garie makaroni, vermicelli un papperdelle (tā Itālijā sauc olu nūdeles).

Itāļu makaronus sauc par spageti. Tos parasti gatavo "al dente". Tulkojumā no itāļu valodas "Al dente" ir "Uz zoba". Lai spageti būtu pietiekami elastīgi un saglabātu formu, tie jānoņem no uguns 1-2 minūtes agrāk, nekā norādīts uz iepakojuma. Spageti vienmēr jāvāra veseli, tie nav jālauž, un, lai tie nesaliptu, ūdenim pievieno 1 ēdamkaroti olīvu (augu) eļļas.

Garus makaronus vienā galā iemērc stipri verdošā ūdenī. Pēc tam, kad ūdenī iemērkto makaronu gali ir kļuvuši mīksti, vajadzētu viegli uzspiest uz izvirzītajiem sausajiem galiem un pilnībā iegremdēt spageti verdošā ūdenī.

Makaronus, tāpat kā citus makaronus, vārīšanas laikā nedrīkst sālīt. Verdošajam ūdenim jau jābūt pietiekami sāļam, pievienojot piparus un pareizās garšvielas. Šāda veida vārītus makaronus nevajadzētu mazgāt ar aukstu ūdeni. Viņi nekavējoties pievieno eļļu, mērci vai gatavu mērci. Makaronus vāra 10 minūtes.

Tagliatelle makaroni (parastās ligzdās) tiek gatavoti no olu mīklas un tiek pasniegti ar Boloņas mērci. Ja neesi mēģinājusi, ļoti iesaku pamēģināt. Mūsu veikalos šī mērce tiek pārdota ar nosaukumu Bolognese.

Tagliatelle, kā likums, gatavo kafejnīcās un restorānos, šim nolūkam izmantojot īpašas veidlapas. Ja vajadzīgās veidnes nebija pa rokai, varat izmantot parasto pannu, bet kā veidnes izmantot tukšas kannas bez vākiem.

Burku iekšpusi apsmērē ar augu eļļu, ieliek tajā ligzdu un vāra līdz mīkstai. Šajā gadījumā makaroni nevārīsies un neplīsīs. Uzmanīgi izņemam no burkas sametinātās ligzdas, uzliekam uz trauka un pildām ar sagatavoto pildījumu.

Garo makaronu un lazanjas recepte gandrīz neatšķiras no spageti gatavošanas. Vienīgā atšķirība ir tā, ka tie bieži ir bojāti. Ar makaroniem tas ir nepieņemami.

Lai pagatavotu lazanju, vāra makaronus līdz pusei un nokāš caurdurī. Pēc tam makaronus pārliek piemērotā katliņā, pārlej ar sagatavoto mērci un ļauj 2-3 minūtes ievilkties. Tagad lieciet makaronus ar mērci uz cepešpannas, apkaisa ar rīvētu sieru un lieciet cepeškrāsnī cept, līdz izveidojas garšīga zeltaina garoziņa.

Video: vāra makaronus

Cik ilgi gatavot makaronus

Produkts	Ēdienu gatavošana	cepšana	Dzēšana
Makaroni mazi	6-8 min	-	-
Penne	10-12 min	-	-
čaumalas	12-14 min	-	-
Lieli ragi	10-13 min	-	-
Ragi ir plāni	8-10 min	-	-
Spageti un garās nūdeles	9-11 min	-	-
spageti plānas	3-5 min	-	-
Spirāles	12-14 min	-	-
Farfalle (tauriņi)	10-12 min	-	-
Fettuccini	11-13 min	-	-

Makaroni ir produkts, ko mīl visā pasaulē! Tā ir garšīga, barojoša maltīte, kas ir gatava dažu minūšu laikā. Un cik daudz garšīgu lietu var izdarīt uz to pamata! Vienam makaronam, piemēram, slavenajam, ir simtiem iespēju. Bet joprojām ir zupas, kastroļi un vienkārši.

Bet, ja jūs nezināt, kā pareizi pagatavot makaronus, tad maz ticams, ka varēsit izjust visas šī brīnišķīgā produkta priekšrocības. Un, lai gan no pirmā acu uzmetiena šī ir vienkārša procedūra, joprojām ir tādas nianses un iezīmes, kas jums vienkārši jāņem vērā, ja vēlaties pagatavot perfektu maltīti.

Kā pareizi pagatavot makaronus

Vienkāršākais veids, kā pagatavot makaronus, lai tie neliptu kopā, neklātos un izrādītos drupani, ir sekot norādījumiem, kas ir uz katra iepakojuma. Pats vērtīgākais tur ir gatavošanas laiks.

Soli pa solim universālā shēma izskatās šādi:

• katliņā savācam pietiekamu daudzumu ūdens, uzvāra, sāli;
• aizmigt, maisot, pareizo vermicelli vai makaronu daudzumu;
• Mēs gaidām atkārtotu vārīšanu, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai.

Taču jāņem vērā, ka pannai jābūt apjomīgai, ērtai, jo ideālās ūdens, makaronu un sāls proporcijas gramos izskatās šādi - 1000:100:10.

Starp citu, saskaņā ar gatavošanas standartiem, porcija 1 personai ir 100 g makaronu. Tas ir, ja pusdienas ir plānotas 4, pannas tilpumam jābūt vismaz 5 litriem.

Vienmēr mēru makaronus pirms gatavošanas ar virtuves svariem. Ja vakariņas ir diviem, tad uzvāru 200 g makaronu garnējuma. Šī ir ideālā porcija.

Tāpēc iepakojumos ar itāļu makaroniem svars vienmēr ir 100 g reizinājums.Bet vietējie ražotāji, kā parasti, ir viltīgi, dažreiz viņi ražo 450 g iepakojumus.

Pēc vārīšanas darbības var atšķirties. Tiek uzskatīts par pareizu ūdeni no makaroniem vienkārši notecināt, pievienot gabaliņu sviesta un pasniegt. Bet tas attiecas tikai uz tiem produktiem, kas ir izgatavoti no cietajiem kviešiem vai pilngraudu miltiem. Ja tie ir parastie vienkāršie vermicelli no mīksto kviešu šķirnēm, tad neaizvietojama ir noskalošana ar aukstu ūdeni, kā arī bez turpmākas apcepšanas ar kaut kādiem taukiem, pretējā gadījumā mēs iegūsim slidenu lipīgu kunku.

Tas, cik daudz pagatavosiet laiku, ir atkarīgs arī no makaronu veida, miltu veida, no kura tie ir izgatavoti, kā arī no ēdiena, kuram tie paredzēti.

Cieto kviešu makaronu vārīšana

Sāksim ar populārākajiem un noderīgākajiem – cieto kviešu makaroniem. Tajos ir daudz vitamīnu, komplekso ogļhidrātu un mikroelementu. Formas un izmēri ir ļoti dažādi – ragi, spirāles, nūdeles, tauriņi, gliemežvāki un garie spageti. Un tas ir, neņemot vērā itāļu šķirni ar to cannelloni, tagliatelle utt.

Gandrīz visi no tiem tiek pagatavoti saskaņā ar standarta shēmu no 8 līdz 12 minūtēm. 8. minūtē labāk sākt mēģināt, jo katram ir savas izvēles. Kopumā, kā zināms, makaronu dzimtenē par ideāliem tiek uzskatīti tie, kas tiek pagatavoti “al dente”.

Al Dente tiek tulkots “uz zoba”, tas ir, gatavības pakāpe ir tāda, ka paši makaroni jau ir mīksti, bet kožot joprojām elastīgi.

Atsevišķi mēs pakavēsimies pie tādiem veidiem kā spageti un ligzdas - tos ir nedaudz grūtāk pagatavot. Garo spageti gatavošanas noslēpums ir tos pakāpeniski nolaist verdošā ūdenī, līdz tie visi ir zem ūdens. Tad viss process turpinās tāpat kā ar jebkuru citu

Ligzdas jācep plašā, apjomīgā traukā - ideālā gadījumā šī ir panna ar augstām malām vai sautējums. Jābūt tik daudz verdoša ūdens, lai “ligzda” būtu pilnībā nosegta. Makaronu bumbiņas nolaižam verdošā un sālītā ūdenī, lai tās nesaskartos viena ar otru. Jūs nevarat iejaukties - jūs varat nedaudz kustēties. Gatavs rūpīgi izņemt ar rievām karoti.

Kā pagatavot pilngraudu makaronus

Pilngraudu makaroni ir arī ļoti veselīgi, taču pelēkbrūnās krāsas dēļ tie izskatās mazāk ēstgribu. Tos vāra 7-10 minūtes, un pēc tam, ja vēlas, var vienkārši ielikt caurdurī un, apkaisīti ar eļļu, pasniegt.

Un jūs varat to mazgāt un pēc tam sasildīt ar kādu mērci. Piemēram, klasika lieliski papildinās ēdiena garšu un aromātu.

Vienkāršu makaronu vārīšana

No mīkstajiem kviešiem gatavoti makaroni pēc lietderības ir zemāki par iepriekš uzskaitītajiem, un īsts gardēdis tādus nekad neiegādāsies. Bet parasta cilvēka virtuvē šis produkts ir bieži sastopams. Piemēram, man ļoti garšo vermicelli.

Šādu makaronu garnīrs tiek pagatavots ar obligātu turpmāku skalošanu zem auksta tekoša ūdens. Jums tie jāgatavo ne vairāk kā 7 minūtes. Es personīgi to padaru vēl vienkāršāku:

• Es iemetu vermicelli verdošā ūdenī;
• Es maisu, gaidu, kad ūdens atkal uzvārīsies;
• Es pārklāju ar vāku un pilnībā izslēdzu uguni - ar atvērtu vāku tas nedarbosies;
• pēc 3-4 minūtēm atkal samaisu, un vēl pēc 4-5 notecēju ūdeni un noskaloju.

Man šī metode patīk, jo paši makaroni nelīp pie pannas, nelīp kopā, nemēdz “aizbēgt”, un pat tad, ja ir nokavētas dažas minūtes, tie nevārās “putrā”.

Mazliet eksotisku makaronu

Lielajos lielveikalos parādījušies arī nestandarta makaronu veidi - griķu, rudzu u.c. Īpaši populāri ir Āzijas rīsu makaroni, kurus gatavo tāpat, bet pagatavošana prasa apmēram 5 minūtes.

Neparasti izskatās arī spilgtas krāsas tauriņi vai cieto kviešu spirāles, kā arī melnie makaroni. To gatavošana ne ar ko neatšķiras no standarta shēmas, taču, izvēloties, pārliecinieties, ka krāsvielas ir dabīgas (spināti, biešu sula, kurkuma u.c.), pretējā gadījumā nekāda labuma nebūs, un trauki visi būs notraipīti.

Jebkuri makaroni vai vermicelli izrādās garšīgāki, ja vārīšanas laikā ūdenim pievieno sviesta gabaliņu vai 1 ēd.k. olīvu.

Gatavojiet lēnajā plītī, dubultā katlā vai mikroviļņu krāsnī

Makaronu gatavošanai varat izmantot ne tikai katliņus, sautējumus vai pannas - arī modernās virtuves iekārtas var lieliski tikt galā ar šo uzdevumu.

Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir mikroviļņu krāsnī. Izvēlamies piemērotu trauku, vēlams ar vāku un caurumiem, un vienmēr augstu - citādi ūdens iztecēs. Ielejiet makaronus ar ūdeni proporcijā 1: 2, iestatiet augstāko jaudu un izslēdziet to pēc 7-9 minūtēm. Samaisiet, ļaujiet brūvēt 2-3 minūtes, noteciniet ūdeni un garnējums gatavs. Var pārkaisīt ar rīvētu sieru un likt vēl uz minūti mikroviļņu krāsnī.

Gatavojam lēnajā plītī pēc tāda paša principa kā katliņā - iemetam vārītajā ūdenī, vāram apmēram 10 minūtes, neaizmirstiet samaisīt. Šeit ir svarīgi izvēlēties pareizo režīmu - gatavošanas laikā ūdens nedrīkst būt pilnā sparā. Koncentrējieties uz konkrēta modeļa īpašībām.

Divkāršā katlā labāk gatavot makaronus no durum šķirnēm, jo ​​pārējais vienkārši salips. Tas tiek darīts šādi: apakšējā bļodā ielejiet pietiekamu daudzumu ūdens, augšējā bļodā ielejiet makaronus (rīsu vārīšanai izmantojam trauku), piepildiet tos ar ūdeni, sāli un vāriet, līdz tie ir mīksti. Ar laiku tas būs par 3-4 minūtēm ilgāks nekā ar parasto metodi.

Populāru makaronu ēdienu gatavošanas noslēpumi

No makaroniem tiek pagatavots ne tikai garnīrs, tāpēc jums jāzina noteiktu ēdienu gatavošanas iezīmes:

• zupu vārīšanai uz buljona ir piemēroti mazi makaroni, kas 8-10 minūtes pirms vārīšanas beigām jāiemet verdošā šķidrumā;
• piena zupas ar nūdelēm izrādīsies garšīgākas, ja makaronus vispirms vārīsiet nelielā ūdens daudzumā līdz pusei, un pēc tam vienkārši ielejiet vārītu pienu un uz lēnas uguns sasildīsiet vēlamajā stāvoklī;
• visvienkāršākais ēdiens - makaroni ar sautējumu - lieliski iznāks, ja makaronus novārīs “al dente”, un pēc gaļas pievienošanas izturēs vēl 10-15 minūtes uz mazas uguns;
• lazanjai nevārīt loksnes, ja mērces daudzums nosedz visas sastāvdaļas vismaz par 0,5 cm, pretējā gadījumā labāk iepriekš pagatavot 1-2 minūtes.

Un var ne tikai vārīt makaronus, bet gatavot vārītus-ceptus - sanāk diezgan interesanti, it īpaši, ja beigās pievieno rīvētu sieru. Kā to izdarīt, varat mācīties no videoklipa:

Saskarsmē ar

klasesbiedriem

Makaroni ir daudzpusīgs ēdiens, ko var pasniegt brokastīs, pusdienās, pēcpusdienas tējā un vakariņās. Atkarībā no veida gatavošana var atšķirties, taču gatavošanas princips visur ir vienāds. Protams, ir vairākas iezīmes, kuras ir pamanījuši pieredzējuši šefpavāri. Tātad, ja vēlaties uzzināt, jums tie noteikti ir jāizlasa.

Kāda ir makaronu galvenā priekšrocība? Fakts, ka tie ir ātri sagatavoti un diezgan patīkami pēc garšas. It īpaši, ja pilda tos ar kādu mērci vai kečupu. Vīriešiem šis ēdiens patīk tā pagatavošanas vienkāršības un ātruma dēļ, bet sievietēm – par milzīgu skaitu recepšu un šķirņu. Turklāt tie ir daudz noderīgāki nekā parastie pusfabrikāti, turklāt tie ir daudz lētāki, tāpēc varat droši atteikties no doširakiem un sākt mācīties gatavot makaronus.

Jums būs nepieciešams:

Pirms vārīšanas

Noteikti izlasiet instrukcijas (ja tādas ir), kas atrodas uz iepakojuma. Ražotājs labāk zina, cik ilgi viņa produkts tiek pagatavots. Bet labāk nav atstāt plīti, it īpaši, ja gatavojat pirmo reizi.

Ņemiet vērā, ka atkarībā no makaronu veida jums var būt nepieciešams atšķirīgs laiks. Arī šis rādītājs ir atkarīgs no kviešu veida un sastāva. Labāk ir papildus pārbaudīt rezultātu, uzdodot meklētājprogrammai tādu vaicājumu kā " kā pagatavot makaronu ragus».

Ja gatavojaties gatavot spageti, tad ņemiet vērā, ka tie daudz vairāk nekā citi pielīp pie pannas sieniņām un citiem makaroniem. Tāpēc produktus ieteicams nepārtraukti maisīt, līdz tie ir pilnībā gatavi. Turklāt tos ieteicams pagatavot nelielās porcijās. Ja makaronu garums jums nav būtiski svarīgs, tad pirms gatavošanas ieteicams to sadalīt divās vai trīs daļās.

Atcerieties rūpīgi sekot trim galvenajām lietām: makaroni ir pārvārīti, nepietiekami vārīti un lipīgi. Šie rādītāji ir jānosaka ar aci, taču tajā nav nekā sarežģīta. Vienkārši mēģiniet to izdarīt vismaz vienu reizi, un jūs viegli sāksit atšķirt vārītus makaronus no nepietiekami vārītiem. Neaizmirstiet tos nogaršot.

1. Vispirms pagatavojiet kastroli. Var nedaudz iesmērēt ar eļļu, lai makaroni mazāk pielīp pie sāniem un apakšas. Ielejiet apmēram trīs ceturtdaļas ūdens. Vairāk nevajag, jo pēc pastas ievietošanas apjoms palielināsies. Turklāt ūdens sāks vārīties un var izšļakstīties pāri malām.

2. Novietojiet katlu uz plīts. Ieslēdziet uguni un pagaidiet, līdz ūdens vārās. Lai tas notiktu ātrāk – pārklāj trauku ar vāku. Jūs varat arī palielināt uguni. Pēc tam pievienojiet sāli un labi samaisiet. Papildus garšai sāls klātbūtne samazina arī mūsu produktu "lipīgumu".

3. Tiklīdz ūdens uzvārās, nekavējoties samaziniet uguni. Pēc tam ūdenim pievieno makaronus un nedaudz apmaisa. Neskatieties uz to, ka ūdens ir pārstājis vārīties – tas ir normāli. Pēc kāda laika viss atsāksies. Pēc tam varat sākt noteikt laiku. Vislabāk ir koncentrēties uz indikatoriem, ko ražotājs norādījis uz iepakojuma. Jebkurā gadījumā, ja gatavojat pirmo reizi, neatstājiet pannu.

4. Paņemiet garu karoti vai jebkuru citu ierīci un sāciet maisīt makaronus. Vismaz pirmās trīs minūtes jums tas jādara bez pārtraukuma. Tāpēc ieteicams to darīt tiem, kas vēlas uzzināt kā pagatavot makaronus, lai tie neliptu kopā. Tad jūs varat nedaudz piebremzēt. Bet tas nav jādara visur (tikai ragiem, gliemežvākiem un spirālēm).

5. Periodiski pārbaudiet makaronu gatavību. To var izdarīt 8-10 minūtes pēc maisīšanas sākuma (un vēlams 3-4 minūtes pirms uz iepakojuma norādītā perioda beigām). Noķer vienu vai divus makaronus ūdenī, pāris reizes uzpūš un pagaršo. Tie nedrīkst būt pārāk mīksti, bet arī ne pārāk cieti. Kopumā labāk ir koncentrēties uz savām garšas vēlmēm. Tiklīdz makaroni atrod optimālo garšu, uguni var izslēgt.

6. Pēc tam ievietojiet caurduri izlietnē vai jebkurā citā kanalizācijā. Izlejiet katliņa saturu un viegli sakratiet. Nepārspīlējiet, lai produkti nepārvērstos putrā. Pēc tam ļaujiet tiem nostāvēties divas līdz trīs minūtes. Šeit jums ir izvēle: atstāt makaronus tikko vārītus vai turpināt gatavot (piemēram, cept). Pirmajā gadījumā jums vienkārši jāielej saturs atpakaļ pannā, bet otrajā - noskalojiet tos zem auksta ūdens.

7. Tālāk uz makaroniem uzliek gabaliņu sviesta un ļauj tam izkust. Jūs varat viegli apmaisīt produktus, lai pareizi pieskartos katram makaronam. Tas neļaus atdzesētajiem produktiem salipt kopā, kā arī piešķirs neatkārtojamu krēmīgu garšu. Vidēji tas viss aizņem ne vairāk kā vienu vai divas minūtes.

8. Var arī uzreiz pievienot kādu mērci, sieru vai kečupu – viss atkarīgs no garšas vēlmēm. Un viss, makaronus var pasniegt uz galda. Kā redzat, šajā procesā nav nekā sarežģīta. Vienkārši izpildiet norādījumus, un jums būs labi. Bet noteikti izmēģiniet šos padomus praksē. Tādā veidā jūs varat pilnībā saprast kā pagatavot makaronus.

Piezīme

Īpašu uzmanību pievērsiet ūdens tilpumam katlā un sālīšanas procedūrai. Pirms makaronu nolaišanas traukā ūdenim jābūt sālītam. Ūdens tilpumam jābūt mazākam par trim ceturtdaļām, pretējā gadījumā jūs appludināsit virtuvi. Ja neplānojat turpināt gatavot, tad produktus nevajag skalot zem auksta ūdens, jo tas var nopietni ietekmēt garšu. Daudzi iesācēju pavāri tam nepievērš uzmanību, un rezultātā rezultāts nav no patīkamākajiem.

Tāpat ir ieteicams pirmo reizi gatavot kāda klātbūtnē. Pieredzējis cilvēks var sniegt ieteikumus, un nepieredzējis cilvēks var kopā ar jums izmēģināt makaronus un izdarīt secinājumu par savu gatavību. Turklāt kopā gatavot ir daudz interesantāk. Vienkārši nepārtrauciet uzmanību, runājot, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt ēdienu.

Starp citu, itāļi, patiesi makaronu gatavošanas meistari (ne tikai spageti, bet arī ragi, gliemežvāki, spirāles, ligzdas un citi) uz karstām plāksnēm pasniedz svaigu ēdienu. Tas ļauj produktam ilgāk saglabāt garšas īpašības. Interesanti, kā itāļu viesmīļi izkļūt no šīs situācijas. Visticamāk, viņi izmanto īpašus stendus.

Ja jums ir kādi jautājumi, padomi vai ieteikumi, kā pareizi pagatavot makaronus, tad noteikti ierakstiet tos komentāros.

Saskarsmē ar

No makaroniem un makaroniem var pagatavot milzīgu skaitu ēdienu. Tie ir izgatavoti no augstas kvalitātes miltiem ar augstu olbaltumvielu saturu.

Kas ir labs makaronos? To galvenā priekšrocība ir tā, ka tos var uzglabāt ļoti ilgu laiku, nezaudējot to garšu. Tie ir viegli un ātri pagatavojami, lietojami pirmajā, otrajā ēdienā, pat desertos un salātos.

Ir vairāki makaronu veidi - cauruļveida (patiesībā makaroni un tādu veidu ragi kā salmiņi, rievoti, parastie utt.) - tos parasti izmanto piedevām, vermicelli (plāni, gossamer) galvenokārt zupām, tostarp piena produktiem, nūdelēm. , cirtaini (ausis, gliemežvāki, bantes), zupas pildījumi (zvaigznes, gredzeni, graudi, rīki)

Ja nolemjat gatavot makaronus, atcerieties dažus vienkāršus noteikumus.

Kā pagatavot makaronus

• Vairāk ūdens ir labāk nekā mazāk. Izmantojiet 1 litru ūdens uz 100 g sauso produktu.
• Vāra tos lielā biezā katlā.
• Sālīt ieteicams vienu reizi vārīšanas laikā.
• Mest produktus pannas centrā, strauji verdošā ūdenī.
• Mazgāšanai neizmantojiet aukstu ūdeni, ja nepieciešams, izmantojiet karstu.

Makaronu vārīšana

Makaronus iemērc verdošā sālītā ūdenī ar ātrumu vidēji 1 kg - 5 - 6 litri ūdens un 50 grami sāls. Vāra līdz mīkstam, laiku pa laikam apmaisot.

Parasti lielos makaronus vāra 30-40 minūtes, nūdeles 25-30 minūtes, vermicelli 7-10 minūtes, gossamer vermicelli 2-3 minūtes.

Kad gatavi, makaronus nokāš caurdurī, lai viss ūdens būtu stikls, uzreiz pārliek bļodā, pārlej ar izkausētu sviestu, labi samaisa.

Buljonu var izmantot zupām un mērcēm.

Ja ēdiena pagatavošanai nebija pietiekami daudz ūdens, makaroni var salipt kopā, tāpēc karstu ūdeni ieteicams izliet caurdurī.

Var gatavot, nenolejot buljonu, šim izmantotais ūdens daudzums tiek ņemts tā, lai vārīšanas laikā tos pilnībā absorbētu makaroni (2,3 - 2,5 litri ūdens uz 1 kg produktu).

Lai garnējumam vārītie makaroni būtu garšīgāki, pievienojiet ūdenim 1 - 2 buljona kubiņus vai uzvāriet buljonā.

Klasisks ēdienu gatavošanas veids no makaroniem, nūdelēm, ragiem

Katliņā ielej 1 litru ūdens un uzvāra, iemet 100 g produktu, pēc tam, kad ūdens atkal uzvārās, vāra, atkarībā no šķirnes, no 5 līdz 10 minūtēm. Pēc tam noņemiet pannu, pārklājiet ar dvieli un pārklājiet ar vāku, lai tvaiki neizplūstu.

Pēc 15-20 minūtēm noteciniet ūdeni.

Pagatavojiet ļoti plānus makaronus 2-3 minūtes un atstājiet 10 minūtes.

Kā pagatavot pienainu makaronu zupu

Lai pagatavotu piena zupu, vispirms makaronus ielej sālītā verdošā ūdenī un vāra, līdz tie mīksti.

Ūdeni notecina, pārlej ar karstu pienu, vāra 3-5 minūtes.

Kāpēc makaroni vai nu nepietiekami izcepas, vai, gluži pretēji, salīp kopā, vārās mīksti, pielīp pie pannas un zaudē savu pievilcīgo izskatu? Lai izvairītos no šādas situācijas, jāizlasa ieteikumi, kā pareizi pagatavot makaronus.

Daudziem makaroni ir pirmais solis uz svara pieaugumu. Tomēr Itālijā šo ēdienu patērē katru dienu kopā ar dažādām mērcēm un mērcēm. Un tomēr itāļi izskatās lieliski.

Noslēpums slēpjas makaronu kvalitātē. Noderīgi ir makaroni, kas ir izgatavoti no cietajiem kviešiem.

Tas satur lielu daudzumu uzturvielu un vitamīnu:

• celuloze;
• aminoskābes;
• kālijs, dzelzs;
• kompleksie ogļhidrāti;
• vitamīni B, E;
• fosfors;
• mangāns.

Kādus makaronu veidus un šķirnes vislabāk izvēlēties?

Produkti ar atzīmi "A grupa" ir visaugstāk novērtēti. Var būt arī grupa B, C. Šajā gadījumā visos gadījumos var izmantot augstākās šķiras miltus.

Makaronu dzimtenē pēc formas izšķir vairākas tās šķirnes:

• garš (vermicelli, spageti, spageti, tagliatelle utt.);
• īss (fusilli vai spirāles, putas ir caurules, cannelloni utt.);
• mazs zupām (stelline - zvaigznes, anelli - gredzeni, ditalini orecchiete);
• figūrveida (farfalle, conchile, gemelli, campanelle, gnocchi uc);
• pildīti makaroni (capelets, tortelloni, agnolotti utt.).

Nav lielas atšķirības, kādus makaronus ņemt: mazus, lielus, garus, ligzdas.

Kvalitatīvu produktu galvenās iezīmes ir:

• virsmai jābūt gludai;
• visiem elementiem jābūt vienādiem;
• krāsai jābūt viendabīgai krēmkrāsai vai gaiši dzeltenai;
• mazi melni punktiņi - nelielā daudzumā jābūt malto kviešu graudu čaumalu paliekām, kas ir noderīgas ķermenim;
• iepakojumā nedrīkst būt miltu, šķeltu makaronu elementu.

Ieteikumi: cik ilgi jāvāra, lai tie neliptu kopā

Cik daudz gatavot:

• nūdeles - 5-7 minūtes;
• ligzdas - 5 min;
• kanāliņi - 13 min;
• ragi - 10-15 minūtes;
• lazanjas loksnes - 5 minūtes līdz pusgatavībai;
• fettuccine - 10 min;
• ravioli - 3-7 minūtes atkarībā no pildījuma;
• loki - 10 min;
• spageti - 8-9 min.

Pareizais makaronu gatavošanas veids

• Ņemam piemērotu pannu, ielejam ūdeni, uzliekam uguni. Kamēr ūdens vārās, nav ieteicams veikt nākamo soli.
• Sāliet ūdeni tikai pēc vārīšanas. Pretējā gadījumā difūzā reakcija nenotiks pilnībā, kā rezultātā makaroni var salipt kopā.
• Makaronus pievieno verdošam sālsūdenim. Ieteicams samazināt uguni, bet ūdenim vajadzētu vārīties visu gatavošanas procesu.
• Gatavošanas laiks ir ieteicams atkarībā no makaronu formas un veida.
• Lai pārbaudītu produkta gatavību, pietiek ar vienu vai diviem elementiem un pārbaudīt maigumu.
• Pēc tam tiek ņemts caurduris, un makaroni uz tā atspiežas.
• Produktu ieteicams noskalot zem tekoša auksta ūdens. Tas nomazgās visu atlikušo cieti.

Ātra gatavošanas metode 4 minūtēs

Atšķirībā no parastās metodes, šī atšķiras ne tikai ar ietilpību, bet arī laiku. Pagatavošana dziļā pannā aizņem tikai 4 minūtes.

Makaronus lej izvēlētajā traukā, apcep uz uguns, līdz tie kļūst brūni. Tālāk pievieno 30-40 g sviesta, pārējās sastāvdaļas ir pēc izvēles (piemēram, tomātu pasta, tomāti, vistas fileja utt.).

Makaroniem pievieno verdošu ūdeni, līdz šķidrums pārklāj makaronus. Pievieno garšvielas un sāli. Uzliek nelielu uguni, pannu pārklāj ar vāku un sautē, līdz šķidrums iztvaiko.

Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka kopā ar makaroniem jūs varat nekavējoties pievienot vistas fileju, dārzeņus un citas sastāvdaļas.

Gatavošanas metode ar pienu un ūdeni

Makaroni ar pienu ir viens no iecienītākajiem bērnu ēdieniem. Šo ēdienu ir viegli pagatavot:

• Ūdeni ielej katliņā (ietilpība vismaz 2,2-2,5 litri) un uzvāra.
• Pēc tam šķidrumu sālī un pievieno pastu.
• Vāra 7-15 minūtes atkarībā no formas.
• Ūdeni notecina, makaronus iemet atpakaļ caurdurī.
• Katliņā pievieno pienu, uzkarsē.
• Pēc tam. vārītus makaronus pievieno pienam.
• Pievieno cukuru, šķidrumu uzvāra.
• Pēc vārīšanas uguni izslēdz, pievieno nelielu daudzumu sviesta (25-35 g).

Padomus, kā pagatavot makaronus, lai tie neliptu kopā, skatieties video.

Veselu graudu vai spageti gatavošanas iezīmes

Gatavojot makaronus, der atcerēties, ka ieteikumi var atšķirties atkarībā no to formas un mērķa (kādā ēdienā tie tiks izmantoti). Ir vērts ņemt vērā šādus padomus:

• Spageti tiek pagatavoti bez vāka. Tos izklāj pannā ar ventilatoru. Tad pēc minūtes viņi paši pilnībā nogrims zem ūdens. Ja makaroni ir pārāk gari, vislabāk tos pārlauzt uz pusēm.
• Ligzdas rūpīgi izliek verdošā ūdenī pannā vai katliņā. Ir svarīgi nodrošināt, lai tie nepieskartos viens otram. Tajā pašā laikā ir vērts atcerēties, ka gatavošanas procesā tie būs jāapgriež, kas nozīmē, ka tam ir jābūt pietiekami daudz vietas. Ligzdas nemet caurdurī, bet izliek ar rievkaroti.
• Ragus, spirāles un gliemežvākus vāra apmēram 7-9 minūtes pēc ūdens uzvārīšanas.

Kad laiks ir pagājis, ir svarīgi pārbaudīt gatavību. Ja makaroni ir mīksti un elastīgi, tad tie ir gatavi.

• Al dente makaroni.

Lai iegūtu šādu rezultātu, gatavošanas laiks jāsamazina par 20-30%.

• Gossamer ievieto verdošā sālītā ūdenī un gandrīz nekavējoties izslēdz uguni.

Katls ir pārklāts ar vāku. Pēc 10-15 minūtēm makaroni būs gatavi. To var iemest caurdurī un pasniegt pie galda.

• Pilngraudu makaronus var pagatavot tāpat kā parastos makaronus. Gatavošanas laiks pēc vārīšanas ir 7-9 minūtes. Lai tie nesaliptu kopā, varat pievienot nelielu daudzumu olīveļļas.

"Rīki" ēdiena gatavošanai: kastrolis, mikroviļņu krāsns, lēnā plīts

Gatavojot katliņā, ir svarīgi nodrošināt, lai makaroni nelīp pie sienām un apakšas. Lai to izdarītu, gatavošanas laikā makaroni jāsamaisa vai jāpievieno neliels daudzums (20-30 g) sviesta (vai olīveļļas).

Lai pagatavotu mikroviļņu krāsnī, makaroni jāielej dziļā šķīvī, jāpievieno verdošs ūdens ar 1-2 cm atstatumu virs makaronu augšējā līmeņa. Tad 1 ēd.k. l eļļa, šķipsniņa sāls. Tvertne ir pārklāta ar plāksni. Jauda - 800 W, laiks - 5 min. Pēc derīguma termiņa beigām makaroni atkal saliekas caurdurī.

Lai vārītu lēnajā plītī, jums būs nepieciešams režīms “Pilaf” vai “Tvaicēšana”. Bļodā liek makaronus, karoti sviesta, pievieno ūdeni. Šķidrumam jābūt 1-2 cm augstākam Gatavošanas laiks šajā gadījumā ir 12-13 minūtes.

Ņemt vērā

Gatavojot, ieteicams nepārtraukti maisīt, jo vārīšanas laikā no makaroniem izdalīsies ciete, kas palīdz makaroniem salipt. Bieža maisīšana novērš salipšanu un neļauj makaroniem piedegt.

Makaronu mazgāšana tiek veikta, ja tie ir izgatavoti no mīkstajām kviešu šķirnēm.

Ja pasta joprojām ir salipusi, situāciju var labot. Lai to izdarītu, pēc produkta mazgāšanas pievienojiet nelielu daudzumu eļļas.

Ja zini par dažāda veida makaronu izvēles un gatavošanas īpatnībām, to pagatavošana būs viegls un patīkams process. Turklāt no tā var pagatavot interesantus ēdienus, kuru garšu var dažādot ar pievienotām mērcēm, dārzeņiem, zaļumiem.