Skābpiena mērce. piena mērce

Piena mērce nav sarežģīta, garšīga, daudzpusīga un mazkaloriju. Franču "white roux" viegli aizvieto daudzas citas mērces, vienlīdz labi piemērotas sāļiem (gaļas, zivju) un saldajiem (desertiem, sautējumiem) ēdieniem.

Piena mērce var kļūt:

• mērce ēdieniem;
• pamats citām mērcēm;
• saistviela maltā gaļā;
• virtuļu pildījums;
• pildījums rīsiem un kastroļiem.

Uzmanību! Piena mērce garšo daudz labāk karsta nekā auksta.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

1. Blīvums.

• bieza mērce sanāks proporcijā 3 ēd.k. milti un 60 gr. eļļas 150-170 ml piena;
• vidēja - ar attiecību 3 ēd.k. milti un 40 gr. eļļas 150-170 ml piena;
• šķidrums - proporcijā 3 ēd.k. milti un 20 gr. sviests 150-170 ml piena.

1. Biezinātāji.

Parasti tie ir milti vai ciete. Pirms pievienošanas mērcei milti ir jāapcep bez eļļas vai jāapcep eļļā - tas novērš kunkuļu veidošanos un riekstu garšas parādīšanos.

Miltus, kas kalcinēti bez eļļas, var pagatavot nākotnei. Glabājiet to burkās ar iezemētu vāku sausā vietā.

Ciete netiek pakļauta termiskai apstrādei, to izšķīdina 1-3 ēdamkarotes atdzesēta vārīta ūdens un ielej mērcē.

Piena mērci var sabiezināt ne tikai ar miltiem vai cieti, bet arī ar olas dzeltenumu. Tos pievienojot, nav iespējams uzvārīt mērci, ideālā gadījumā to vajadzētu pagatavot ūdens peldē.

1. Piens un sviests.

Pienu visbiežāk izmanto svaigā veidā. Mērcē to jāievada pamazām, pēc katras ievadīšanas mērci saputojot. Atsevišķās receptēs izmanto rūgušpienu vai kokosriekstu pienu.

Sviests labāk un ātrāk izkliedēsies, ja tas būs istabas temperatūrā (nolikts uz galda), taču speciāli mērcei sviestu kausēt nevajadzētu.

1. Piedevas.

Pievienojot garšvielas un garšvielas, mērce tiek pārveidota.

Piena mērce apslāpē garšvielu asumu un asumu. Tas mīkstina to garšu pat ar ievērojamu ievadu.

Labas iespējas tiek sasniegtas, veicot:

• sāļajā mērcē - melnie pipari vai paprika, muskatrieksts vai ingvers, dilles vai sezams, ķimenes vai lauru lapa, kurkuma vai tomātu pasta, sāls.
• saldajā - kanēlis, vaniļa, kakao, cukurs.

Citronu sulas pievienošana var sarecēt mērci!

Galvenajā receptē norādītā mērce ir piemērota cilvēkiem ar jebkuru terapeitisku diētu, bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā utt. Tās sastāvs ir tāds pats kā bērnudārzā.

Šī mērce ir ļoti tuva franču valodai, kuras recepti var atrast šeit.

Klasiskajā versijā mērce ir piemērota zivīm, vistas gaļai un dārzeņiem. Ar tiem var pildīt kartupeļu kroketes, bet pievienojot cukuru – virtuļus un pankūkas.

Mērce ir neitrāla, tāpēc tā absolūti harmoniski uzsūks visas iepriekš minētās piedevas. Zinot šo recepti, jūs varat viegli improvizēt.

Sagatavot:

• šķidrai mērcei: sviests un milti - katrs pa 1 ēdamkarotei;
• vidējai mērcei: sviests un milti - katrs 2 ēdamkarotes;
• biezai mērcei: sviests un milti - katrs 2,5 ēdamkarotes;
• piens (jebkurai no iespējām) - 500 ml;
• sāls (pēc izvēles) - šķipsniņa

Gatavošanas soļi:

1. Sausā pannā apcep miltus, līdz parādās maiga krēmīga nokrāsa. Bet pārcept līdz brūniem toņiem nav tā vērts.
2. Nenoņemot pannu no uguns, sviestu ierīvē miltos. Sāls.
3. Pa daļām ielej verdošu pienu, katru reizi rūpīgi berzējot mērci.

Šajā posmā mērcei var pievienot cukuru un piedevas, izvēloties kādu no iepriekš uzskaitītajām.

Ja kāda iemesla dēļ mērcē ir izveidojušies kunkuļi, tos sadaliet, izejot cauri ar iegremdētu blenderi vai mikseri.

Saldā piena mērce

Šī ir mērces recepte saskaņā ar GOST. To gatavo bērnudārzā un mājās - lai ielietu pankūkas, pankūkas, siera kūkas, pudiņus vai augļu salātus.

Ja vēlaties, sastāvam var pievienot kanēli, granulēto cukuru var aizstāt ar medu, bet sviestu - ar sezamu.

Sagatavot:

• piens - 500 ml (vai 375 ml piena un 125 ml ūdens);
• kviešu milti - 20 gr .;
• sviests - 20 gr .;
• cukurs - 60 gr .;
• vanilīns - uz naža gala

Gatavošanas soļi:

1. Katliņā izkausē sviestu, ieber tajā miltus un cep, līdz parādās maiga krēmīga nokrāsa.
2. Pa daļām ievadiet karstu pienu, katru reizi rūpīgi berzējot mērci.
3. Uzgaidiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet mērci (samazinot uguni līdz minimumam) 8-9 minūtes.
4. Sajauc cukuru ar vaniļu un nelielu daudzumu karsta (iepriekš vārīta) ūdens.
5. Saldo šķīdumu ierīvē mērcē un gaidi vēl vienu vārīšanu.
6. Pārlej ar trauku.

Šī barojošā mērce papildina kartupeļus un dārzeņu kastroļus, makaronus un rīsus. Spageti un makaronu izstrādājumiem - tas parasti ir ideāls.

Sagatavot:

• klasiska vidēja blīvuma piena mērce - 300 ml;
• vistas buljons - 100 ml;
• cietais / puscietais siers - 50 gr .;
• sviests - 20 gr.

Gatavošanas soļi:

1. Pagatavojiet klasisko mērci saskaņā ar iepriekš minēto recepti.
2. Vāra vistas buljonu.
3. Pa partijām iemaisa karsto buljonu mērcē.
4. Ielejiet rīvētu sieru un karsējiet uz plīts, līdz siers pilnībā izkusis.
5. Mērci nedaudz atdzesē, pievieno eļļu un saputo ar iegremdējamo blenderi.

Piena mērce ar sīpoliem un sēnēm

Mērce labi der pie gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Mērci var pagatavot tikai ar sīpoliem vai tikai ar sēnēm. Šajā gadījumā no kompozīcijas tiek izņemts nevēlamais komponents (vai nu sīpoli, vai sēnes), un vēlamā daudzums tiek dubultots (100 gramu vietā tiek ņemti 200).

Sagatavot:

• piens 2,5-3,5% tauku - 250 ml;
• kviešu milti - 40 gr .;
• sviests - 40 gr .;
• sīpols - 100 gr .;
• sēnes (šampinjoni) - 100 gr .;
• sāls - šķipsniņa;
• garšvielas - pēc izvēles.

Gatavošanas soļi:

1. Nomizoto sīpolu un tīri nomazgātās sēnes sagriež dažādās plāksnēs.
2. Sviestā apcep sīpolu un sēņu gabaliņus. To var izdarīt kopā vai atsevišķi.
3. Sausā pannā apcep miltus, līdz parādās maiga krēmīga nokrāsa.
4. Apvienojiet miltus ar pienu, sadalot tos pa daļām un katru pagatavoto porciju berzējot līdz gludai.
5. Sabiezēto pienu sajauc ar sīpoliem un sēnēm. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un ielejiet mērces laivā.

Šī mērce uzlabos jebkuru zivju ēdienu, arī tvaicētas zivju kotletes.

Ja šajā receptē kviešu miltus aizstāj ar auzu pārslām, bet sviestu ar olīveļļu, tad iznāks, kas tvaicētiem dārzeņiem un kotletēm piešķirs jaunas garšas nokrāsas.

Sagatavot:

• piens 1,5-3,5% tauku - 250 ml;
• kviešu milti - 20 gr .;
• sviests - 20 gr .;
• ingvers (notīrīts gabals) - 10 gr .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• pētersīļi - 20 g;
• sāls, sarkanie pipari - katra pa šķipsniņai

Gatavošanas soļi:

1. Sarīvē ķiploku un ingveru, sakapā pētersīļus.
2. Sausā pannā apcep miltus, līdz parādās maiga krēmīga nokrāsa, pa daļām ielej pienu. Rūpīgi berzējiet.
3. Sabiezinātajam pienam pievieno sviestu, ķiplokus, ingveru, sāli un piparus un pētersīļus.
4. Tiklīdz tas uzvārās, ielej mērces laivā.

Turku skābpiena mērce

Mērce labi sader ar dārzeņiem – gurķiem, tomātiem, ceptiem cukini, salātiem. Labi der arī ar gaļu. Galvenais nepārsālīt un neatstāt “rīt”, jo mērces derīguma termiņš ir īss.

Sagatavot:

• rūgušpiens - 250 ml;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• melnie pipari (malti) - uz naža gala;
• sāls - šķipsniņa;
• zaļumi - pēc izvēles.

Gatavošanas soļi:

1. Ielejiet rūgušpienu (rūgušpienu) caurdurī, kura apakšā 3-4 kārtās ieklāj marli un atstāj uz vairākām stundām.
2. Biezpienu, kas paliek pēc sūkalu lapām, sajauc ar sāli, saspiestu ķiploku un sasmalcinātiem zaļumiem.
3. Aizveriet maisījumu ar bļodu un nosūtiet uz 2-3 stundām ledusskapī. Visi!

Āzijas kokosriekstu mērce

Interesanta recepte vistas, gaļas, zivju ēdieniem un dārzeņu salātiem. Saldumu un pikantumu tajā var regulēt, palielinot vai samazinot garšvielu, medus un garšvielu daudzumu.

Sagatavot:

• kokosriekstu piens (konservēts) - 100 ml;
• zemesriekstu sviests - 100 gr .;
• sezama eļļa - 2 tējk;
• citrons vai laims svaigs - 1 ēdamkarote;
• medus - 0,5-1 tējk;
• zivju mērce - 2 ēdamkarotes;
• - 1 ēdamkarote;
• karija pasta - 1 ēdamkarote;
• melnie pipari, kajēnas pipari, kanēlis - katrs 1 šķipsniņa.

Gatavošanas soļi:

1. Ievietojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā un samaisiet ar blenderi.
2. Pārlejiet viendabīgo mērci uz mērces laivu.

Michel Roux kokosriekstu piena mērce

Recepti britu šefpavārs izstrādājis īpaši zivīm, taču mērce lieliski sader arī ar makaroniem.

Sagatavot:

• kokosriekstu piens (konservēts vai svaigs) - 400 ml;
• kviešu milti - 30 gr .;
• sviests - 30 gr .;
• sojas mērce - 1 ēdamkarote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• muskatrieksts (rīvēts) - 1 gab .;
• baltie vai melnie pipari - 1 šķipsniņa (var bez tiem);
• sāls - 1 šķipsniņa.

Papildus sagatavojiet:

• sviests - 100 gr. (vai notecināšanas eļļa - 20 gr. un krējums - 80 ml);
• zaļie čili pipari (piemēram, Jalapeno) - 20 gr .;
• sarkanie čili pipari - 10 gr .;
• garneles (mizotas) - 250 gr (pēc izvēles, bet ļoti vēlams).

Gatavošanas soļi:

1. Čili nomizo no sēklām, ķiplokus - no miziņas, sasmalcina. Vāra garneles.
2. Sausā pannā apcep miltus, līdz parādās maiga krēmīga nokrāsa, apvieno ar kokosriekstu pienu, sasmalcina, pagaidi līdz vārās, mērcei pievieno muskatriekstu, melnos/baltos piparus un sāli.
3. Noņem no uguns, pievieno ķiplokus un sojas mērci.
4. Katliņā izkausētajā sviestā pievieno čili un uzsilda un ieber garneles.
5. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un ielejiet mērces laivā.

Piena mērce diētai Nr.5

Pievienojot šo daudzpusīgo mērci Diētai 5 (cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta, aknu un žultspūšļa problēmām), ēdienkarte nebūs tik garlaicīga. Recepte piemērota maziem bērniem (bērnudārza vecumā) un tiem, kuri cīnās ar aptaukošanos un ēd, rupji sakot, vienu kāpostlapu.

Oriģinālā mērce ir piemērota siera kūkām, kastroļiem, pudiņiem un augļu izcirtņiem. Ja no tā sastāva tiek izslēgts cukurs un vanilīns, tad tas derēs jebkuram tvaika ēdienam.

Sagatavot:

• piens - 50 ml;
• ūdens - 50 ml;
• sviests - 10 gr .;
• kviešu vai auzu milti - 1 tējk;
• cukurs - 1 tējk;
• vanilīns - šķipsniņa.

Gatavošanas soļi:

1. Sausā pannā apcep miltus, līdz parādās maiga krēmīga nokrāsa, sasmalcina ar sviestu, pa daļām ielej pienu.
2. Rūpīgi sasmalciniet sastāvu un vāriet apmēram 10 minūtes.
3. Ūdenī izšķīdina cukuru un vanilīnu, iemaisa mērci un pagaidi, līdz tā uzvārās.
4. Noņem no plīts un, ja nepieciešams, sakuļ ar blenderi.

Kaukāza virtuvē ļoti populāra ir asā mērce, kuras pamatā ir raudzēti piena produkti ar zaļumiem un garšvielām. Armēnijas virtuvē to sauc par skhtor-matsun un gatavo, pamatojoties uz matsun - rūgušpiena, koumiss, ayran, matsoni, katyk analogu - katrā nacionālajā virtuvē ir produkts, kas izgatavots no raudzēta piena), pievienojot ķiploku. Tā kā matsuna pagatavošana prasa vairākas dienas, eju pa vienkāršu ceļu - no parasta kefīra vai saldā krējuma pagatavoju vienkāršu, bet ļoti garšīgu ķiploku mērci ar garšvielām. Līdzīgu gruzīnu mērci gatavo uz matsoni. Osetijas mērce Tsakhton ir ļoti līdzīga šai receptei. Mēs šo mērci mēdzām saukt par tsakhton. Kopā ar tsakhtonu manai ģimenei ļoti patīk gruzīnu un grieķu valoda. Visi Kaukāza virtuves receptes uz .

Savienojums:

• Skābais krējums - 250 grami
• Ūdens - 3 ēdamkarotes (pēc izvēles)
• Pikanti zaļumi - cilantro, baziliks, dilles, estragons
• Koriandrs - 1/2 tējkarotes
• Sāls - 1/3 tējkarotes
• Malti melnie pipari - 1/2 tējkarotes
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• Žāvēti garšaugi, garšvielu maisījums - 1/2 tējkarotes

Kā pagatavot pikantu skābpiena ķiploku mērci ar svaigiem garšaugiem, pamatojoties uz kaukāziešu mērcēm tsakhton, skhtor-matsun un jogurtu

Lai pagatavotu tsahtona mērci, varat atstāt skābā krējuma konsistenci. Bet man patīk mērci pārliet trauku, tāpēc skābo krējumu atšķaidu ar ūdeni. Vai arī mērci vāru uz kefīra, to nevajag atšķaidīt. Drupina zaļumus - svaigu kinzu, baziliku, dilles. Smalki sagrieziet ķiplokus.

Sagatavoti svaigi garšaugi un ķiploki

Sagatavo pareizo daudzumu piparu, koriandru, garšvielu maisījumu (var izmantot gatavu maisījumu, piemēram, apiņus-suneli, man ir kaltēts majorāns, piparmētra, timiāns, paprika).

Gatavs garšvielu maisījums

Pievieno piena pamatnei, labi samaisa.

Pārklāj ar vāku un liek uz nakti ledusskapī. Nākamajā dienā jums būs pikanta un pikanta atsvaidzinoša rūgušpiena mērce, kas dekorēs gandrīz jebkuru gaļas, zivju, dārzeņu ēdienu, piemērots svaigiem dārzeņiem. To var izmantot kā marinādi un ietērpt salātos. Pat parastā Borodino maize vai pitas maizes gabaliņš ar pikantu ķiploku skābpiena mērci tsakhton ir garšīgs, jūs nenonāksit.

Pikantā ķiploku skābpiena mērce uz Kaukāza virtuves bāzes ar svaigiem garšaugiem un garšvielām ir gatava. Tsakhton mērcei ir tikai viens trūkums - neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat, tā vienmēr beidzas agrāk nekā ēdiens, kuram tā ir sagatavota.

Un neliela atkāpe - manā ģimenē vienmēr gatavoja vienkāršu mērci no kefīra, svaigiem garšaugiem, ķiplokiem un rīvēta nomizota svaiga gurķa, līdzīgu uzreiz šeit sniegtajai zakhton un grieķu mērces receptei. Šo mērci sauca par "purtush". Līdz ar interneta parādīšanos es to meklēju armēņu, azerbaidžāņu un gruzīnu virtuves receptēs un neatradu... Ja kāds saskārās, neņemiet darbā, rakstiet, būšu ļoti pateicīgs, es Man interesē, no kurienes cēlies nosaukums.

Dažādojiet savus ierastos ēdienus ar labākajām piena mērču receptēm. Mūsu vietnē - visbrīnišķīgākās iespējas ar svaigu, skābu un sojas pienu. Ar zaļumiem, ķiplokiem, garšvielām un sviestu, grauzdiņiem, sēnēm, spinātiem un sieru. Klasisks Bešamels, Čedaras, Zilais siers un Cēzars. Deserta mērces ar rozīnēm, apelsīniem un vaniļu.

Mērce nav atsevišķs ēdiens, bet gan tas, kas var iekrāsot un uzlabot galvenā garšu, pievienot noteiktu delikatesi un pat to pilnībā mainīt. Mērču izgudrošanas popularitātes maksimums bija astoņpadsmitā gadsimta beigās un deviņpadsmitā gadsimta sākumā. Tā kā toreiz garšvielas bija ļoti dārgas, mērču autori lielākoties bija bagāti muižnieki.

Piecas piena mērces receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Interesanta recepte:
1. Katliņā ielej pienu.
2. Tur ielieciet sīpolu, krustnagliņas, lauru lapu.
3. Uzsildiet, bet nevāriet pienu.
4. Nogatavojušajai maizei nogrieziet garoziņu.
5. Ielieciet to piena-pikantajā maisījumā.
6. Pēc pilnīgas uzsūkšanās uzvāra.
7. Izņemiet lauru un krustnagliņas.
8. Vēlreiz uzvāra, rūpīgi maisot.
9. Nedaudz atdzesē un saputo ar mikseri.
10. Pievieno sviestu, muskatriekstu. Sāli un pievieno svaigi maltus melnos piparus.
11. Pasniedziet siltu.

Piecas ātrākās piena mērces receptes:

Noderīgi padomi:
. Ja piena mērci karsējot nemaisa, tā var pielipt pie katla dibena un pat piedegt.
. Papildus muskatriekstam varat pievienot kariju, Provansas garšaugus, baziliku. Atkarībā no garšvielas tiks iegūts pavisam cits garšas tonis.
. Mērce ir ideāli piemērota zivīm, gaļai, dārzeņiem.

Tie, kuriem bērnībā laimējies baudīt ēdienus ar šo mērci, zina, cik tas harmoniski sader ar visu. To pasniedza ar visu: kotletēm, kotletēm, makaroniem un bieži izmantoja cepšanai. Varam droši apgalvot, ka šī ir viena no daudzpusīgākajām mērcēm, ko bieži lieto mājsaimnieces. Šī klasiskā piena mērces recepte ir tieši tā, lai paceltu jūsu ēdienu uz nākamo garšas līmeni.

Sastāvdaļas

• Tauks piens - 500 ml
• Baltie milti - 2 ēd.k. l.
• Sviests - 60 g
• Sāls - pēc garšas

Kā pagatavot piena mērci: soli pa solim recepte

Pirms turpināt gatavot, ir vērts atzīmēt, ka sastāvdaļas ir paredzētas vidējais blīvums. Lai iegūtu šķidru mērci, pietiek ar miltu un sviesta daudzumu samazināt uz pusi.

1. Nosusiniet baltos miltus. Tas ir sava veida "noslēpums" veiksmīgai piena mērcei, ko, diemžēl, daudzi cilvēki atstāj novārtā. Uzlej divas lielas karotes miltu sakarsēta panna un nosusiniet to. Nekādā gadījumā nemainiet krāsu, jums vienkārši nepieciešams viegls cepetis. Pēc tam atdzesējiet.
   Kalcinētie milti pasargās jūs no ienīstiem kunkuļiem un viegli sajaucas ar jebkuru šķidrumu. Tas arī noņems jūsu mērcei želatīna aromātu.

Precizējums "katram gadījumam"

Atdzesēt nozīmē ieliet miltus citā traukā, nevis atstāt tos karstā pannā. Tā ir kļūda, ko bieži pieļauj iesācēji.

2. Kad esat pabeidzis ar miltiem, ielejiet tos katliņā vai katliņā. Pievienojiet tam sāli un 1/4 mūsu piena.
3. Maisa, līdz pazūd visi izveidojušies kunkuļi. Mēģiniet tos sadalīt, kad tie parādās, jo no šīm darbībām ir atkarīga mērces kvalitāte.
4. Tiklīdz pārstāj veidoties kunkuļi, ielejiet atlikušo pienu. Ēdienu gatavošana 6 minūtes uz mazas uguns.
5. Tad pievieno sviestu, labi samaisa un uzvāra.

Precizējums "katram gadījumam"

Jēdziens “vāra”, pārsteidzoši, daudziem šķiet virspusējs. Tāpēc es precizēšu, ka jums vajadzētu uzvārīt mērci un nekavējoties to izslēgt, nevis gaidīt, līdz tā uzvārīsies.

Piena mērces noslēpumi un kam to pasniegt

Atkarībā no tā, kādam ēdienam tas ir paredzēts, jūsu plānos recepte var tikt uzlabota. Desertā pietiek sāli aizstāt ar cukuru. Ja pasniegšana plānota ar zivi vai gaļu, kompozīcijai var pievienot piparus un sasmalcinātus zaļumus. Lai ēdienam piešķirtu smalku garšu, mēģiniet pievienot sasmalcinātu muskatriekstu, kas bieži vien ir ļoti noderīgs.

Atcerieties, ka katram ir sava gaume un mērci viesiem labāk pasniegt atsevišķi no ēdiena.

Noderīgi padomi

Jūsu piens ir skābs ? Nekādā gadījumā netērējiet šo brīnišķīgo produktu. Salīdzinot ar svaigu pienu, rūgušpiena priekšrocības ir daudz lielākas.

Ir daudz iespēju izmantot rūgušpienu, sākot no ēdiena gatavošanas un beidzot ar izmantošanu kosmetoloģijā.

Mēs sniegsim jums dažus padomus, lai jūs varētu izmantot šo produktu savā labā.

Receptes no rūgušpiena

1. Mājas biezpiens

Ja paliek 1,5-2 litri piena, var pagatavot brīnišķīgu biezpienu. Iznāks apmēram 200 - 400 gr. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams rūgušpiens, divi katli ūdens vannai, caurduris un marle. Ielejiet pienu mazākā katliņā un novietojiet to virs ūdens vannas. Kad ūdens vārās, seko pienam. Piens sāks sarecēt, sadaloties pārslās un sūkalās.

Ir svarīgi nepārkarsēt pienu, pretējā gadījumā biezpiens izrādīsies sauss. Kad sūkalas ir atdalījušās, noņemiet pannu ar pienu un nolieciet malā. Iegūto masu lej ar marli izklātā caurdurī un pagaidi, kamēr atdziest. Kad šķidrums notecina, ietiniet biezpienu marli un pakariniet, līdz sūkalas pārstāj pilēt.

2. Garšīgi konditorejas izstrādājumi

No rūgušpiena jūs varat pagatavot daudz gardu ēdienu: sulīgas pankūkas, pankūkas, pīrāgus, maizi. Mīkla uz rūgušpiena ir gaisīga un ātri ceļas. Mēs iesakām pankūkas ar rūgušpienu.

Sastāvdaļas:

Piens 500 ml.
Kviešu milti 1 glāze
Vistas olas 2 gab.
Soda 1/2 tējk
Sāls, cukurs pēc garšas

Pievienojiet pienam olas un sāli. cukuru, sodu un sakuļ ar putojamo slotiņu. Pievieno miltus un maisa līdz bieza skābā krējuma konsistencei. Šeit ir viens noslēpums – milti ir jāsajauc, lai mīkla paliek kunkuļaina.

Kad mīkla gatava, mīklas bļodu liek katlā ar karstu ūdeni (nevis verdošu ūdeni), pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Pannā uzkarsē eļļu un apcep pankūkas. Nejauciet mīklu - vienkārši paņemiet to ar karoti un izklājiet uz pannas.

3. Marinējiet gaļu

Pienskābe, iedarbojoties uz gaļas šķiedrām, padara to neparasti maigu. Kaukāzā gaļa jau sen ir marinēta rūgušpienā, un gruzīnu šašliku kebabs tiek uzskatīts par visgardāko. Jūs varat izmantot jebkuru gaļu un jebkuras garšvielas.

Vienkāršākā recepte ir gaļa, sīpoli, sāls, pipari un rūgušpiens. Sāli un piparus gaļu, sagriežam sīpolus gredzenos. Gaļu un sīpolu liek bļodā, pārlej ar rūgušpienu, lai nosegtu visu gaļu, un liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām. Cepiet uz iesmiem vai pannā un baudiet gardu un maigu gaļu.

Skābpiena lietošana

4. Izmantojiet kā kosmētiku

Vai jūs domājat, ka rūgušpienu izmanto tikai ēdiena gatavošanā? To var izmantot arī ādas un matu kopšanai. Piens uzlabo ādas tekstūru un tonusu, iekļūst šūnās un mitrina tās, mazina lobīšanos un veicina kolagēna veidošanos. Mēģiniet to izmantot ikdienas mazgāšanai, vannām, kompresu pagatavošanai, kosmētiskajām maskām un tikai sejas noslaucīšanai.

Piedāvājam recepti maskai novājinātiem un bojātiem matiem:

1 glāze rūgušpiena
2 ēd.k. l olīveļļa
2 pilieni lavandas ēteriskās eļļas
2 pilieni rozmarīna ēteriskās eļļas

Ir labi izmērcēt matus visā garumā, pārklāt galvu ar maisiņu un dvieli, atstāt 30-40 minūtes. Pēc tam nomazgājiet ar šampūnu.

5. Mājdzīvniekiem

Skābpiens ir barojošs produkts ne tikai cilvēkiem. Ielejiet savu lolojumdzīvnieku barībā nedaudz piena, un tie saņems papildu olbaltumvielu un kalcija devu.