Ķirbju dzimta (Cucurbitaceae) ir ārkārtīgi daudzveidīga. Ir zināmas 90 šīs dzimtas ģintis, tostarp aptuveni 760 sugas, no kurām lielākā daļa ir izplatīta galvenokārt pasaules tropiskajos reģionos. Šīs dzimtas pārstāvjiem pārsvarā ir zālaugu vīnogulāji. viengadīgie augi tomēr ir vairākas daudzgadīgas krūmu un koku sugas.

No ķirbju dzimtas pārstāvjiem vislielākā tautsaimniecības nozīme un plaša izmantošana ir gurķis, arbūzs, melone, ķirbis, cukini un skvošs. Mazāka praktiskā nozīme ir lufa jeb dārzeņu sūklis, ķirbis, vai ķirbis, chayote u.c. Tipiski šīs dzimtas dārzeņu kultūras ir gurķi, kā arī cukini un ķirbji (“dārzeņu ķirbji”), kuru augļus lieto uzturā. tehniskais briedums jaunu olnīcu veidā. Arbūzs, melone un ķirbis pieder pie īpašas grupas dārzeņu augi- ķirbjiem.

Gurķi

Gurķi (Cucumis sativus L.) pieder pie Cucurbita ģints. Tā ir viena no pasaulē visplašāk audzētajām dārzeņu kultūrām. Gurķus audzē gandrīz visās pasaules valstīs. Mūsu valstī tas aizņem lielākās platības, kur dažādos gados tiek apsēts 140-160 tūkstošu hektāru platībā. No dārzeņu kultūrām, kas audzētas atklāts lauks, tikai kāposti un tomāti pārspēj gurķus sējumu platību un bruto produkcijas ziņā, īpaša gravitāte kas ir 10-12% līmenī no kopējā dārzeņu sējumu apjoma. Tomēr ražas ziņā tas ir zemāks par galvenajām dārzeņu kultūrām, un tāpēc tā produkcija ir tikai 5-6% no kopējās dārzeņu produkcijas valstī. Vienlaikus jāņem vērā, ka gurķis ir galvenā kultūra aizsargājamā augsnē, kas nodrošina aptuveni 70% no šeit iegūtās dārzeņu produkcijas. Gurķus audzē dažādās valsts teritorijās. Vislielāko izplatību tas ir saņēmis centrālajos reģionos ar tai labvēlīgiem meteoroloģiskajiem apstākļiem: Ukrainā, Ziemeļkaukāzā, Volgā, Centrālajā Melnzemē un RSFSR centrālajos ekonomiskajos reģionos, kā arī Baltkrievijā, Kazahstānā un Moldovā.

Gurķi ir viena no populārākajām dārzeņu kultūrām. Svarīgi, lai būtu praktiska iespēja iegūt svaigus gurķu augļus gandrīz visa gada garumā - ziemas-pavasara periodā no ziemas siltumnīcām, pavasara-vasaras periodā no pavasara siltumnīcām, siltumnīcām un maza izmēra plēves nojumēm, vasaras-rudens periods no atklātas augsnes. Gurķu augļus galvenokārt izmanto svaigus. Liela nozīme iedzīvotāju uzturā ir arī sālītiem un marinētiem gurķiem, īpaši ziemā un ziemā-pavasarī.

Gurķis ir viengadīgs lakstaugs. sakņu sistēma to veido līdz 1 m gara, sekla pamatsakne un daudzas pirmās un turpmākās kārtas sānsaknes, kas atrodas horizontāli galvenokārt augsnes arkla horizontā. Gurķa kāts ir liānas formas, zarojošs, sasniedz 1,5-2 m garumu. pēc 40-60 cm.Gurķu augi ir vienmāju (monocistas), ziedi, kā likums, ir divmāju (15. att.), reti hermafrodīti.

Ir arī gurķu formas ar daļēju dioecy - ar dominējošo sieviešu vai vīriešu ziedu skaitu (daži paraugi no Japānas, Ķīnas un citiem Austrumu reģioniem). Šo parādību plaši izmanto heterotisko gurķu sēklu ražošanā. Gurķa auglis ir neīstā oga (ķirbis) ar 3-5 sēklu kamerām (16. att.), dažādas formas, izmēra, pubertātes, krāsas, raksta un citām pazīmēm. Augļi satur 100-400 sēklas. Ir arī bezsēklu, tā sauktās partenokarpiskās gurķu formas.

Plkst labvēlīgi apstākļi gurķu sēklas sadīgst 4-6 dienā pēc sēšanas. Optimāla temperatūra sēklu dīgšanai 25-35 °C. Normālus dzinumus var iegūt temperatūrā, kas nav zemāka par 17-18 ° C. Normālai gurķu sēklu dīgšanai ir nepieciešama arī mitruma klātbūtne. Lai sēklas uzbriest, ir nepieciešami 36–42% no to absolūti sausā svara, bet dīgšanai - par 20–25% vairāk. Gurķu sēklas dīgšanas laikā ir ļoti jutīgas pret gaisa trūkumu, vienlaikus samazinot dīgtspēju un dīgtspēju. Tas izskaidro gurķu lielo atsaucību uz vieglām un irdenām augsnēm un augsnes garozas postošo ietekmi uz sēklām.

Gurķu sēklu dīgšanas laikā pirmā sāk augt sakne, tad sākas augšanas punkta attīstība un parādās kāts. Sakņu sistēma pirmajā augšanas sezonā aug intensīvāk nekā auga gaisa daļa. Pēc tam tiek pastiprināta augu gaisa daļu augšana. Pirmā lapa veidojas tikai 5-6 dienas pēc dīgtspējas. 8-10 dienas pēc pirmās lapas veidojas otrā. Kad sakņu sistēma ir pietiekami attīstījusies, lapas un stublāji sāk strauji augt. Katra jauna lapa parādās pēc 3-4 dienām, tad katru otro dienu, katru dienu un pēc tam divas vai vairākas lapas dienā. Arī kāts sākumā aug lēni un pēc tam ātrāk, sasniedzot līdz 2 cm dienā.

Pēc 4-6 lapu veidošanās agrīnās nogatavošanās šķirnēs un 6-8 lapas vēlu nogatavošanās šķirnēs, uz galvenā kāta (skropstas) veidojas sānu dzinumi pirmās kārtas, tad uz tām otrās kārtas dzinumus un tā tālāk, vispirms apakšējo lapu padusēs, tad augšējos. Ziedēšana sākas 30-40 dienas pēc dīgtspējas agrīnās nogatavošanās šķirnēm un 50-60 dienas pēc dīgšanas vēlīnām šķirnēm. Ziedkopām, kas atrodas galvenā stumbra apakšējo lapu padusēs, vispirms uzzied ziedi (agri nogatavojušās šķirnēs - 2.-3.lapas padusēs, vēlu nogatavojušās šķirnēs - 7.-12.lapā). Tad uzzied pirmie nākamo ziedkopu ziedi un nākamie pirmās ziedkopas ziedi. Ziedēšana pastāvīgi izplatās no apakšas uz augšu un no galvenā kāta līdz pirmās un pēc tam sekojošās kārtas dzinumiem.

Gurķu ziedi ir īslaicīgi - ziemeļu rajonos tie parasti atveras 6-7 no rīta, atveras 1-2 dienas, pēc tam aizveras. Neapaugļoti ziedi var saglabāt vainagu svaigu līdz 4 dienām. Dienvidos karstajā sezonā tie ir atvērti tikai pusi dienas - no pulksten 4-5 līdz pusdienlaikam. Visjutīgākās ir sievišķo ziedu stigmas, un vīrišķo ziedu putekšņi ir dzīvotspējīgi pirmajās stundās pēc ziedu atvēršanas, kad parasti notiek apaugļošanās. Dažreiz tie spēj apaugļot pat pirms ziedu ziedēšanas. Pilni ziedputekšņi veidojas apmēram 20-30 °C temperatūrā. Temperatūrai nokrītot līdz 14-17°C, putekšņu dzīvotspēja samazinās līdz 25%, un 7-12°C temperatūrā tie kļūst sterili (Belik, Koziper, 1964, 1967).

Vīrišķie ziedi vienmāju gurķu formu augos parasti ir daudz lielāki par sievišķajiem, un tālāk dažādas daļas augi to attiecība nav vienāda. Jo tālāk dzinumu secība atrodas no stublāja pamatnes, jo lielāks ir sieviešu ziedu relatīvais skaits. Ziedu attiecība mainās arī faktoru ietekmē ārējā vide un mākslīga ietekme uz augiem. Temperatūras pazemināšana un gaisa un augsnes mitruma palielināšana, dienasgaismas stundu samazināšana ziedu veidošanās laikā, fumigācija ar oglekļa monoksīdu vai mēslošana ar oglekļa dioksīdu, augu saspiešana, pakļaušana acetilēna iedarbībai un citas metodes palīdz palielināt absolūto un relatīvo skaitu. sieviešu ziedi. Diemžēl šo paņēmienu izmantošana praktiski iespējama tikai aizsargājamā zemē. Audzējot gurķus atklātā zemē, gurķu ziedu attiecību var ietekmēt uztura apstākļi un barotnes pH izmaiņas. Uzlabota barošana ar fosfora, kālija, bora un slāpekļa ierobežošanu uzlabo sievišķo ziedu veidošanos. Lielākais skaitlis sieviešu ziedi veidojas neitrālā vidē (pH 5,9-6,1).

Pēc apaugļošanas normālos augšanas apstākļos gurķu olnīcas strauji aug un sasniedz tehnisko (izņemamo) briedumu jau 7-12.dienā pēc apaugļošanas (apstādījumu fāze). Pirmkārt, olnīcas intensīvi aug garumā, pēc tam biezumā. Nākotnē augļu augšana pakāpeniski palēninās un apstājas līdz nogatavošanās sākumam (periods no zaļās stadijas līdz pilnīgai sēklu nogatavošanai augļos atkarībā no šķirnes un augšanas apstākļiem ir 1-1,5 mēneši), krāsa mainās, palielinās skābums, notiek sēklu apvalku lignifikācija, kas Galu galā tiek zaudēta augļu patēriņa vērtība.

Gurķi ir viena no siltumprasīgākajām dārzeņu kultūrām. Normālai augu augšanai ir nepieciešama 25-27 ° C temperatūra. Temperatūrā, kas zemāka par 15 ° C, augu augšana un attīstība tiek aizkavēta. Ilgstoša 8-10 °C temperatūras iedarbība. var izraisīt augu nāvi. 3-4 dienas 3-4°C temperatūrā augi iet bojā. Gurķu augi necieš salu. Gurķu stādi dīgļlapu fāzē ir visjutīgākie pret aukstumu. Kad tās kļūst stiprākas un tajās sākas intensīva fotosintēze (1-2 īsto lapu fāzē), to izturība pret aukstumu ievērojami palielinās. Gurķi zied temperatūrā, kas nav zemāka par 14-16 ° C, un putekšņlapas plaisā 16-17 ° C temperatūrā. Optimālā temperatūra gurķu ziedu ziedēšanai un apaugļošanai ir 18-21 °C.

Ilgtermiņa pētījumi par gurķu aukstumizturības fizioloģiju, kas veikti NIIOKh (Velik et al., 1960-1975), parādīja, ka, pakļaujot gurķu augus zemai temperatūrai, tajos notiek vairākas patoloģiskas izmaiņas, kas tiek atzīmēti pat pēc tam, kad tie ir pārvietoti uz labvēlīgiem apstākļiem. temperatūras apstākļi: palielinās protoplazmas viskozitāte, samazinās lapu audu hidratācija, mainās askorbīnskābes saturs lapās, samazinās hlorofila saturs gan iznīcināšanas, gan tā audzēja pavājināšanās dēļ , slāpekļa-fosfora līdzsvara pārkāpums, ti ir visa metabolisma pārkāpums. Tajā pašā laikā dienvidu, aukstumizturīgāko šķirņu patoloģiskā reakcija uz atdzišanu ir izteiktāka nekā ziemeļu, aukstumizturīgākajām šķirnēm.

Gurķis ir viena no mitrumprasīgākajām dārzeņu kultūrām, ko nosaka sakņu sistēmas vājā attīstība, zemā sūkšanas jauda, ​​liela augu iztvaikošanas virsma, augsts ūdens saturs un transpirācijas intensitāte. Ar nepietiekamu augsnes mitrumu un zemu relatīvo mitrumu gurķu augi aug slikti, attīstās lēni, nokrīt pirmās, vērtīgākās, olnīcas, veidojas maz augļu, tie nesasniedz normālu izmēru un vajadzīgo garšu. Līdz ar to pārmērīgs augsnes mitrums, īpaši kombinācijā ar zema temperatūra, ir kaitīgs arī gurķu augiem. Ar pārmērīgu mitrumu, ko pavada gaisa samazināšanās augsnē, pasliktinās sakņu augšana un aktivitāte un līdz ar to arī augu nodrošināšana ar barības vielām no augsnes, kas negatīvi ietekmē virszemes orgānu augšanu un augu produktivitāti. .

Optimāls augsnes mitrums gurķu augiem dažādi periodi augšanas sezona ir 70-80% HB robežās, un relatīvais mitrums - 70-80%. Lielāks augsnes mitrums nepieciešams pirmajā veģetācijas periodā – pirms ziedēšanas un intensīvas augļu augšanas laikā. Masveida ziedēšanas sākumā iespējama neliela augsnes mitruma samazināšanās, kas veicina vairāk veiksmīga pabeigšana apaugļošanas process. Dabiski, ka gurķu augi vislielāko ūdens daudzumu patērē maksimālā asimilācijas virsmas pieauguma laikā, maksimālais augu lielums, kas sakrīt ar intensīvas augļu augšanas un ražas periodu. Šajā periodā tas ir nepieciešams bieža laistīšana mazi standarti.

Augsta gurķu augu produktivitāte ir iespējama tikai ar augstu gaisa un augsnes mitruma kombināciju ar optimālu apkārtējās vides temperatūru. Pie zemas augsnes un gaisa temperatūras gurķu augi nevar pilnībā izmantot pieejamo mitrumu, jo sakņu sistēma šajos apstākļos to vāji uzsūc un ar tās piegādi nevar segt augu mitruma patēriņu. Tajā pašā laikā gurķu augi nokalst - iestājas tā sauktais fizioloģiskais sausums.

Gurķi ir gaismas prasīga kultūra. Lai gan tas ir ēnā izturīgāks nekā tomāts, tas aktīvi reaģē uz uzlabotiem apgaismojuma apstākļiem, palielinot ražu, ko plaši izmanto aizsargājamā augsnē, kur tiek izmantots papildu apgaismojums un gurķu gaismas kultūra. Šie augi ir īsas dienas vai neitrāli līdz dienas garumam. Vairums gurķu šķirņu, kad dienas garums tiek samazināts līdz 10-12 stundām (ēnojot rīta-vakara stundās, bagāts ar garo viļņu sarkanajiem stariem) 15-20 dienas sēklu periodā, paātrina to attīstību, pastiprina un paātrināt sievišķo ziedu veidošanos, palielināt agrīno un vispārējo ražu.

Cukini un patisson

Cukini un ķirbji pieder pie parastā jeb cieti mizotā ķirbja (Cucurbita pepo L.) sugas, kas ir tās šķirnes: cukini - var. giraumontia Duch., patisson - var. patisson Duch. (Filovs, 1960).

Cukīni PSRS audzē visur, bet nelielās platībās, un skvošus audzē ļoti ierobežotā daudzumā. Valsts dienvidu reģionos cukini audzē lopbarības vajadzībām un rūpnieciskai konservēšanai (gan cukini, gan ķirbjiem), bet centrālajos un ziemeļu reģionos - mājas gatavošanai un konservēšanai. Izmantojiet cukini augļus 7-12 dienu olnīcu veidā gan mājsaimniecībā, gan konservu rūpniecībā ēdiena gatavošanai skvoša ikri un biezeņu, pildījumu, konservu un ceptu patēriņu. Patissonus izmanto 3-5 dienu olnīcu veidā galvenokārt kodināšanai un kodināšanai, kā arī gurķus, un 7-10 dienu olnīcas izmanto mājas gatavošanā.

Kabaču un ķirbju augi ir viengadīgi, parasti kupli (ir arī garzaraini). Cukini augļi ir iegareni, cilindriski (17., 1. att.), dažreiz nedaudz izliekti. Augļu miza tehniskā brieduma fāzē ir mīksta, baltā vai zaļā krāsā, fizioloģiskā brieduma fāzē koka (bruņota), gaiši dzeltena, dzeltena vai krēmkrāsas. Patsona augļi ir zvanveida, šķīvjveida vai apaļi plakani (17., 2. att.), baltā vai dzeltenā krāsā, bez raksta vai ar rakstu zaļu svītru un plankumu veidā.

Skvošs un īpaši cukini ir agrīnas kultūras. Labvēlīgos apstākļos to stādi parādās 6-7 dienā pēc sēšanas. Apmēram mēnesi pēc stādu parādīšanās sākas ziedēšana, un vēl pēc 7-12 dienām veidojas tirgojamie augļi. Visizplatītākajās cukini šķirnēs no masu dzinumiem līdz tehnisko (galda) augļu gatavībai paiet 40-60 dienas un līdz fizioloģiskai - 100-120 dienas, skvošam - attiecīgi 45-85 un 100-120 dienas.

Cukini un patisson ir siltumprasīgas kultūras, bet pirmās ir izturīgākas pret aukstumu. Cukini sēklas sāk dīgt 8-9,5°C, bet patisona sēklas - 13-14°C temperatūrā. Optimālā temperatūra abu kultūru sēklu dīgšanai un turpmākai augu augšanai ir 25-27 °C, minimālā temperatūra ir 12-15 °C. Šīs kultūras nepanes salu. Kabaču augi var paciest īslaicīgu temperatūras pazemināšanos līdz 6-10 °C.

Šo kultūru augi ir diezgan izturīgi pret sausumu, bet laistīšana parasti palīdz palielināt ražu, īpaši ķirbjiem, kas ir prasīgāki pret ūdeni nekā cukini. Abas kultūras ir prasīgas gan gaismas, gan auglības, īpaši organisko vielu klātbūtnes ziņā augsnē.

Ķirbju dzimta apvieno diezgan daudzveidīgus pārstāvjus - no jau pazīstamā gurķa un cukini līdz ļoti eksotiskajam sikānam un trichozantam - kopumā vairāk nekā simts ģinšu un gandrīz tūkstoš sugu, galvenokārt aug tropu zemēs. Tomēr daži no tiem diezgan veiksmīgi aklimatizējās mūsu platuma grādos, un šodien tos var atrast gandrīz jebkurā dārza gabalā. vidējā josla Krievija.

Plaši tiek izmantotas gandrīz visas ķirbju dzimtas sugas: dažām ir ēdami augļi (gurķi, melones, ķirbji, arbūzi), citas ir piemērotas dažādu trauku un mūzikas instrumentu (lagenaria), sūkļu un pildījuma materiāla (luffa), cepuru un paklājiņu izgatavošanai. (chayote) , dažām sugām ir ārstnieciskas īpašības vai izmanto kā dekoratīvus augus.

Populārākais no ķirbji mūsu personīgajos zemes gabalos - tie ir gurķi, cukini, ķirbji un skvošs, melones un arbūzi ir retāk sastopami. Daži krievu amatieru dārzeņu audzētāji veiksmīgi audzē diezgan eksotiskas šīs dzimtas kultūras, piemēram, angūriju, lagenaria, momordica, luffa u.c.

Gurķis ir viens no krievu iecienītākajiem dārzeņiem. Kādi svētki Krievijā var iztikt bez kraukšķīga gurķa! tālās Indijas dzimtene, cilvēkam zināms vismaz trīs tūkstošus gadu iepriekš jauna ēra, šo dārzeņu labprāt ēda Senā Ēģipte un Senā Grieķija. Un senajā Romā visu gadu audzē siltumnīcās. Reiz no Bizantijas līdz Krievijai gurķis kļuva par īstu tautas iecienītāko. Mūsdienās mūsu valstī gurķus audzē vasarā atklātā laukā, pavasarī, ziemā un rudenī - aizsargātā un vienkārši mājās: uz palodzēm, balkoniem, lodžijām un verandām.

Dārza apaļīgā karaliene - ķirbis - ir brīnišķīga dārzeņu kultūra. Daudzām pasaules tautām šis dārzenis ir pārpilnības un labklājības simbols. To plaši audzē visās pasaules valstīs, visos Zemes kontinentos, dažādos klimatiskie apstākļi. Krievijā populārākie ir trīs veidu ķirbji - lielaugļu ķirbis, cieti mizotais ķirbis un muskatriekstu ķirbis. Ķirbis ir ne tikai garšīgs un barojošs, bet arī veselīgs dārzenis, kam pieder ārstnieciskas īpašības, tas viegli uzsūcas organismā un palīdz pretoties veselai virknei dažādu slimību.

Ne mazāk populāri dārznieku vidū ir cukini un cukini, kas ir ķirbju šķirnes.

Skvošs pēc garšas nedaudz atšķiras no sparģeļiem un artišokiem, un konservētā veidā, kas atgādina cūku sēnes, tiek uzskatīts par pat noderīgāku nekā cukini. Jaunajiem patisona augļiem ir augsta uzturvērtība, tie ir labi un cepti, un vārīti, un sautēti, un marinēti. Turklāt patissoni ir ļoti dekoratīvi, atgādinot šķīvi ar robainām malām, sava veida NLO dārzā.

Dzīvnieki skaitļos:

mazāk...	0		1		2		3		4		5		10		20		50		100		200		500		1000		10 000		100 000		1 000 000		vairāk...

request_once($_SERVER["DOKUMENTA_SAKNE"]."/header_ban_long1.php"); ?>

ĶIRBJU ģimene
(CUCURBITACEAE)

// Ķirbis /
/ / Cucurbitaceae /

Cucurbitaceae dzimta (CUCURBITACEAE)Šajā ģimenē ietilpst 130 ģintis un aptuveni 900 sugas, kas aug galvenokārt tropu un subtropu reģionos no tropu lietus mežiem līdz tuksnešiem. Āfrika ir īpaši bagāta ar savvaļā augošiem ķirbjiem, kā arī Āzija un Amerika. Mērenajos platuma grādos šīs dzimtas pārstāvju ir salīdzinoši maz. Ķirbju viengadīgie vai daudzgadīgie augi, kāpšanas vai ložņu garšaugi, retāk krūmi, ar alternatīvām, plaukstām vai virsotnām daivu (retāk atsevišķām) vai vienkāršām lapām. Lielākā daļa ģimenes locekļu ir aprīkoti ar antenām, kas ir modificēti dzinumi. Ziedi parasti ir viendzimuma, viendzimuma vai divmāju, retāk divdzimuma, aktinomorfi, vientuļi vai savākti paduses ziedkopās – ķekaros, birstītēs, ķekaros, lietussargos. Perianth kopā ar pavedienu pamatni veido ziedu cauruli, kas piestiprināta pie olnīcas; kauss ir piecu daivu. Vainags simpetāls, piecdaivains vai piecdaļīgs (līdz sadalītam), dzeltens vai balts, retāk zaļgans vai sarkans. Putekšņlapas 2-3-5, ļoti reti 2, biežāk 5, no kurām parasti 4 ir saaugušas pa pāriem; dažreiz visi pavedieni vai visu putekšņlapu putekšņi aug kopā. Ginoecijs sastāv no 3, retāk 5 vai 4 karpelēm; olnīcas ir zemākas (dažreiz daļēji zemākas), bieži vien trīsšūnu, ar daudzām olšūnām katrā ligzdā; kolonna ar sabiezinātām gaļīgām stigmām.

Cucurbitaceae pārsvarā ir kukaiņu apputeksnēti augi. Lieliem, labi attīstītiem nektāriem, kas pildīti ar ļoti saldu nektāru, ir tāda struktūra, ka tie ir pieejami ikvienam. Tāpēc ķirbju ziedus apmeklē aptuveni 150 kukaiņu sugas. Daudzu sugu ziediem nav spēcīga aromāta un tie vilina apputeksnētājus vai nu ar lieliem spilgti dzelteniem vainagiem (kā ķirbim, arbūzam, gurķim u.c.), vai arī to ziedlapiņām piemīt spēja atstarot mūsu acīm neredzamos ultravioletos starus. Galvenie ķirbju apputeksnētāji ir bites (īpaši medus bites) un stepju skudras, kā arī lapsenes un kamenes. Biežāk vīrišķos ziedus apmeklē kukaiņi, jo ziedputekšņi kukaiņiem kalpo kā lieliska barība; atrasts vairāk nekā simts noderīgas vielas, tostarp olbaltumvielas, tauki un daudzi vitamīni. Lielākajā daļā ģimenes pārstāvju augļi pēc struktūras ir līdzīgi ogām, bet ļoti savdabīgi, saukti par "ķirbi". Ķirbis, arbūzs, melone un gurķis ir klasiski šāda veida augļu piemēri. Ķirbjos dažkārt dažas no visgatavākajām un dzīvotspējīgākajām sēklām dīgst augļa iekšpusē. Rezultātā, pārgatavojušam auglim saplaisājot, no tā izkrīt ne tikai sēklas, bet arī pilnībā attīstījušies stādi, kuru saknes ātri iekļūst irdenā augsnē un iesakņojas. Vismodernākā ķirbju dzimtas klasifikācija pieder angļu botāniķim K. Džefrijam (1980). Pēc šīs klasifikācijas dzimta ir sadalīta divās apakšdzimtās un 8 ciltīs.

Plašā ķirbju (Gucurbitoideae) apakšdzimtā ietilpst 7 ciltis, tostarp 110 ģintis. Viens no primitīvākajiem ķirbju apakšdzimtas pārstāvjiem ir Joliffieae cilts piederošā Telfairia ģints (Telfairia). Tajā pašā ciltī ietilpst Momordica un Tladiantha ģintis. Momordica paleotropiskajā ģintī ir aptuveni 45 sugas, no kurām lielākā daļa ir viengadīgi vīteņaugi ar plānu stublāju un garām lapām, ko audzē Āzijas tropiskajās valstīs. Tladianta ģintī ir aptuveni 15 sugas, kas aug Austrumāzijā un Dienvidaustrumāzijā.

Cita cilts (Benincaseae cilts) ietver Acanthosicyos ģints (Acanthosicyos, 2 sugas), špricējot gurķi(Ecbalium. monotipiskā ģints), arbūzs (Citrullus) un citi. Akanthositsios ir tipisks tuksneša augs ar ūsiņām, kas pārvērstas mugurkaulā, un biezu, dažreiz ļoti garu sakni. No pārējām tās pašas cilts ģintīm pirmām kārtām jāmin arbūzs (Citrullus). Tie ir viengadīgi vai daudzgadīgi pubescējoši ložņu augi ar atdalītām lapām. Ziedi ir lieli, vientuļi, viendzimuma vai divdzimuma ziedi; sepals un to ziedlapiņas aug kopā pie pamatnes. Vainags dzeltens, putekšņlapas 5. Stigma trīsdaivu, olnīcu trīsšūnu. Auglis ir daudzsēklu sulīgs ķirbis ar plakanām sēklām. Arbūzs ir izplatīts pasaules tropu un subtropu reģionos. Ģints ietver 3 sugas: ēdamais arbūzs, kolokints, arbūzs bez ūsām, kuru areāls ir ierobežots līdz Namibas tuksneša reģionam Dienvidrietumu Āfrikā. Šī auga stīgas ir pilnībā samazinātas. Tajā pašā cilts, papildus arbūziem, ietver ģints Bryonia, Lagenaria vai ķirbis (Lagenaria), Benincasa un dažas citas. Ģints pakāpienā ietilpst 12 sugas, kas aug Kanāriju salās, Vidusjūrā, Eiropā, frontē un Vidusāzija. Šie kāpšanas daudzgadīgie augstie augi sastopami Kaukāzā un Vidusāzijā starp krūmiem, mežmalās, gravās, kā arī kā nezāles pie dzīvžogiem un sienām. Pēdu antenām ir īpaši smalka jutība pret cietu priekšmetu pieskārienu, kas liek tām ļoti strauji augt un noliecas uz stimulu. Salīdzinoši īsā laika periodā stīgas cieši apvijas ap balstu, droši noturot auga smagās masas svaru. Nelieli neuzkrītoši soļa ziedi, kas savākti retajās ziedkopās, gandrīz neizceļas uz lapu fona un ļoti vāji smaržo, tomēr kukaiņi tos labprāt apmeklē, ko piesaista mūsu acīm neredzams vainaga ultravioletais raksts. Ķirbju ģimenē tikai šīs ģints pārstāvjiem ir auglis, kas ir īsta oga. Daudzas mazas pēdas sēklas ir pārklātas ar spēcīgām un spēcīgām bruņām. Sēklu embrijs, kas izgājis caur putna gremošanas traktu, paliek neskarts un spējīgs dīgt. Stepes pārgatavojušās ogas pie mazākā pieskāriena tiek sasmalcinātas, un sēklas ar gļotām tiek pielīmētas pie dzīvnieka ādas, kas tās pieskārās, tādējādi arī izplatoties. Dažas ģints sugas ir indīgi augi, dažas tiek izmantotas vairākās valstīs kā zāles. Īpaši indīgas ir ogas un saknes, kas satur glikozīdus brionīnu un brionidīnu.

Cucurbiteae cilts ietver 12 ģintis, tostarp Cucurbita ģints, kurā ir aptuveni 20 sugas, kas savvaļā aug tikai Amerikā. Daži no tiem jau sen ir ieviesti kultūrā. Līdz šim ir ļoti daudz dažādu pārtikas, barības un dekoratīvie ķirbji. Ģints pārstāvji ir daudzgadīgi vai viengadīgi zālaugu augi ar noapaļotu vai slīpētu stublāju, bieži noliektu, dažreiz kāpjošu. Luffa (Luffa) ģints ieņem nedaudz izolētu vietu Cucurbitaceae ciltī, kurai ir daudz kopīga ar nākamo Cyclantherae (Cyclanthereae) cilti. Ģintī ir 5 sugas.

Ciklantu cilts ( Cyclanthereae ) ietver 12 ģintis, kas aug galvenokārt tropu un subtropu zonā. Visiem šo ģinšu pārstāvjiem putekšņveida pavedieni ir saauguši, augļi ir dzeloņi, bieži atveras. Kā piemēru var minēt lielo Amerikas ģints Echinocystis (Echinocystis), kas apvieno apmēram 15 sugas, ar baltiem maziem vienmāju ziediem. Vēl viena interesanta cilts ģints ir ciklantera (Cyclanthera), kurā ietilpst aptuveni 15 sugas. Visi no tiem aug Centrālajā un tropiskajā Dienvidamerikā. Tie ir zālaugu kāpšanas augi ar pubescējošiem kātiem un piecām septiņām daivu lapām. Dzelteni, zaļi vai balti ziedi bez nektāriem. tāpēc augus apputeksnē galvenokārt vējš. Gatavus augļus pēkšņi atver divi vārsti, no kuriem katrs ar spēku tiek atlocīts atpakaļ. Rezultātā sēklas tiek izkaisītas diezgan lielos attālumos. Sicyosovye ciltij (Sicyoeae) raksturīgi sieviešu ziedi ar vienšūnas, retāk trīsšūnu olnīcu; vīrišķo ziedu putekšņi saauguši, ar līkumotām putekšņlapām. Pie cilts pieder 6 ģintis, no kurām interesantākās ir Sitsios (Sicyos) un Chayote (Sechium). Sitsios ģintī ietilpst aptuveni 15 sugas, kas aug Havaju salās, Polinēzijā, Austrālijā un tropiskajā Amerikā. Lielākā daļa no tiem ir vīnogulājiem līdzīgi viengadīgie augi ar pamīšus, nedaudz daivu vai stūrainām plānām lapām. Schizopepone (Schizopepon) ģints, kas veido atsevišķu Schizopeponeae (Schizopeponae) cilti, ir tikai 5 sugas, ir izplatīta no Ziemeļindijas līdz Austrumāzijai.

Trichosantu cilts (Trichosaiitheae) ietver 10 ģintis. Visiem ir raksturīgi gari cauruļveida ziedi ar bārkstīm vai veselām ziedlapiņām. Augļi ir cilindriski vai trīsstūrveida, bieži vien neatveras vai atveras trīs vienādās daļās. Visslavenākā ir Trichosanthes (Trichosanthes) ģints, kurā ietilpst aptuveni 15 sugas, kas izplatītas Dienvidaustrumāzijā un Austrālijā. Šo augu morfoloģiskā struktūra ir raksturīga lielākajai daļai ķirbju - liānai līdzīgs izskats, platas daivu lapas, viendzimuma ziedi; vīriešu ir savākti retā otā, un sievietes ir viena. Bieži vien ziedlapiņas ir spirāli ieliektas uz iekšu, tāpēc garie cauruļveida ziedi aizņem vairākus neparasts skats. Negatavi augļi ir ēdami, tāpēc dažas no šīm sugām tiek ieviestas kultūrā. Turklāt nobrieduši augļi bieži ir ļoti koši, kas kopā ar bagātīgo lapu zaļumu padara augus ļoti dekoratīvus. Interesanta ir arī monotipiskā Indo-Malaizijas ģints Hodgsonia, kas ir tuvu Trichosanthes.

Melothrieae cilts ietver 34 ģintis, tostarp gurķu ģints (Cucumis), ko pārstāv vairāk nekā 25 sugas, kas izplatītas galvenokārt Āfrikā. Āzijā ir sastopamas tikai dažas sugas. Vairākas sugas tiek kultivētas kā pārtikas augi to ēdamo augļu dēļ. Citu cilts ģinšu vidū var nosaukt arī interesantās ģintis Corallocarpus (Corallocarpus), Melothria (Melothria) un Kedrostis (Kedrostis). Kedrostis ģints (apmēram 35 sugas) ir izplatīta Āfrikas tropu un subtropu reģionos, Madagaskarā, tropiskajā Āzijā un Malēzijā. Dienvidāfrikas stepēs pa zemi bieži var atrast ložņājošus liānai līdzīgus, blīvi pubescējošus, pelēkzaļus, zālaugus, kas pieder pie Kedrostis ģints.

Zanonievye (Zanonioideae) apakšdzimtā ietilpst 18 ģintis, kas apvienotas vienā ciltī. Lielākā daļa šīs apakšdzimtas augu dzīvo tropu un subtropu joslas valstīs. Monotipiskā Iido-Malaizijas ģints Zanonia vispilnīgāk raksturo visu apakšdzimtu. Tās ziedi ir divmāju ar divu-trīsšūnu olnīcu; augļi - matains nūjiņas formas kastes, kad nogatavojušās, atveras ar vāku, izkliedē vieglas spārnotas plakanas sēklas, kuras vējš izplata lielos attālumos. Actinostemma (Actinostemma) ģints, kurā ir aptuveni 6 sugas, ir izplatīta Austrumāzijā un Himalajos. Visi no tiem ir daudzgadīgi zālaugu vīnogulāji ar kāpjošiem kātiem. Viena no sugām ir sastopama Krievijā.

No augļu dārzeņu kultūrām līdz ķirbju ģimenei ( Cucurbitaceae) ietver: gurķi ( Cucumis sativus L.), lielaugļu ķirbis ( Cucurbita maxima Duch.), ķirbis ar cietu mizu vai galda ( Cucurbita pepo L.), riekstu skvošs ( Cucurbita moschata Duch.), parastais arbūzs ( Citrullus vulgaris Schrad.) un melone ( Cucumis melo L.). Visi šie augi ir viengadīgi ar divmāju ziediem. No ķirbju dārzeņaugiem pēc lauksaimniecības tehnikas īpatnībām atsevišķā ķirbju grupā tiek izdalīts arbūzs un melone.

Gurķi. Siltuma un mitruma prasīga iekārta. Gurķu dzimtene - Indijas tropiskie reģioni. Galvenais kāts (skropsta) ir piecpusējs, sasniedz 0,5 līdz 2 metru garumu vai vairāk. Uz pirmās kārtas skropstām parasti veidojas stainatie (vīrišķie) ziedi, uz otrās un turpmākās kārtas skropstām palielinās augļus nesošo sīpolu (sievišķo) ziedu procentuālais daudzums. Sievišķie ziedi uzzied 2-5 dienas pēc vīrišķajiem. vīriešu ziedi novietoti lapu padusēs, 5-7 gabali, veidojot ziedkopu - vairogu, sievišķie ziedi pārsvarā ir vientuļi.

Gurķa auglis ir viltus oga (ķirbis) ar 3 līdz 5 sēklu kamerām (13. att.). Gurķi labi attīstās 20-25 ° temperatūrā. Pārtikai izmanto jaunus, negatavus augļus, tā sauktos zaļumus, kas parādās 8-12 dienas pēc ziedēšanas sākuma (tehniskā gatavība). Augļus, kuros ir izveidojušās nobriedušas sēklas, sauc par sēklinieku (bioloģisko gatavību). No sēšanas līdz augļa sākumam paiet 32-70 dienas, augļošana ilgst 30-40 dienas.

Sakņu sistēma sastāv no galvenās saknes un daudzām sānu saknēm, kas atrodas horizontāli augsnes virsmas slānī.

Uz stublāja lapu padusēs var veidoties nejaušas saknes. Kāti ir gari, zarojoši, ložņājoši, ar ūsiņām. Lapas ir kātiņainas, daivu iegrieztas vai veselas (14. att.).

Ķirbis. Ķirbju dzimtene ir Centrālamerika un Dienvidamerika. Kultūrā ķirbi pārstāv trīs veidi: lielaugļu, muskatriekstu un cieto mizu. Pēc kultivēšanas metodes, nogatavināšanas un lietošanas laika cieto mizu ķirbi iedala ziemas ķirbjos un vasaras dārzeņos. dārzeņu ķirbis ko pārstāv šādas krūmu formas: cukini, skvošs, kruknek. Botāniskās atšķirības starp ķirbjiem ir ļoti raksturīgas un ļauj salīdzinoši viegli noteikt atsevišķas sugas un šķirnes (15. att.). Lielaugļu ķirbis- zālaugu augs ar spēcīgām skropstām. Posts ložņājošs, garš, noapaļots. Lapas ir lielas, stāvas, ar gariem kātiem, kātiņi ir dobi, stipri pubescējoši. Ziedi ir divmāju. Augļi ir ļoti lieli, bieži vienkrāsaini, gludi vai nedaudz rievoti. Augļa miza ir mīksta un viegli sagriež ar nazi. Mīkstums ir diezgan blīvs, vidēji cukurs. Cietais ķirbis (ēdamistaba) ko raksturo spēcīga rievota kāta un lapu kātiņi, kā arī lapu lāpstiņu nelīdzenums. Skropstu un lapu pubescence ir ļoti cieta, rupja. Augļi ir vidēja izmēra, stingri, ar spilgtu rakstu. Mīkstums ir blīvs, cukurots. Butternut skvošs atšķiras ar paplašinātiem cilindriskiem augļiem ar pārtveršanu vidū. Augļa mīkstums ir vidēji blīvs, laba garša. Šī suga ir termofīla, ar ilgu augšanas sezonu. Rīsi. 15 - Ķirbju veidi un šķirnes: 1 - lielaugļu; 2 - halmoīds; 3 - muskatrieksts; 4 - cieta miza (ēdamistaba); 5 - cukini; 6 - patisson; 7- līkskakls. dārzeņu smadzenes pēc īpašībām tas ir līdzīgs galda ķirbim, atšķiras tikai ar kuplo augu formu, kas neveido skropstas, un iegareniem, cilindriskiem baltiem, krēmīgiem vai zaļiem augļiem. Pārtikai izmanto 8-12 dienas vecus, 20-25 cm garus Zelentsy.Pēdējos gados plaši izplatījies jauns intensīvs cukini veids. Viņa uzturvērtība jo augļa mīkstumā ir viegli sagremojami ogļhidrāti, karotīns, vitamīni C, B 1, B 2, PP. No ķirbju dzimtas dārzeņu kultūrām cukini ir aukstumizturīgākā kultūra. Skvošs atšķiras no cukini ar plāksnīšu, šķīvjveida zvanveida, noapaļotu-saplacinātu augļa formu. Augļu krāsa ir balta, krēmkrāsas vai gaiši zaļa. Mīkstums ir balts un stingrāks nekā cukini. Pārtikai izmanto 2-5 dienas vecu olnīcu ar diametru līdz 8-10 cm.Augļus lieto ceptus un sautētus, sālī un marinē. līks kakls atšķiras no citām šķirnēm ar augļa formu - izliekts zoss kakla formā (angļu valodā kruknek - greizs kakls). Kātiņiem un lapu kātiem ir cieta pubescence. Augļi veidojas galvenokārt uz galvenā kāta. Jaunus negatavus augļus cep, marinē, pilda, konservē. Arbūzs- viengadīgs lakstaugs ar ložņājošiem liānai līdzīgiem dzinumiem, kas vēsturiski pielāgots sausiem un karstiem stepju reģioniem. Tiek uzskatīts par arbūzu dzimteni Dienvidāfrika. Sakne ir mietsakne, ļoti sazarota, sasniedz 3-5 m dziļumu, kāts ir ložņājoša skropsta ar plānām otrās un trešās kārtas sānu skropstām. Lapas ir alternatīvas, dziļi dubultā griezuma (kas atšķir arbūzu no citiem ķirbjiem), ar iegarenām un noapaļotām daivām. Lapas un stublāji ir pārklāti ar blīvu pubescenci un vaska pārklājumu. Augļi (daudzsēklu viltus oga) ir lieli, bieži sfēriski, pārklāti ar blīvu čaumalu, kura virsma izceļas ar dažādiem tumši zaļiem, zaļiem vai zaļi baltiem rakstiem. Apjomā lielākā augļa iekšpusi veido aizaugušas sulīgas placentas ar tām pievienotām sēklām. Sulīgs augļu mīkstums sarkanā krāsā, dažāda blīvuma.

Ķīniešu rūgtais ķirbis (momordica charantia, rūgtais gurķis)

kasabanāna (aromatizēta sikāna, muskusa gurķis, smaržīgs ķirbis)

ķirbis (parastā lagenārija, kalabaša, kalabaša, kalabaša, pudeles ķirbis, galda ķirbis)

melotria raupja (peļu arbūzs, peles melone, meksikāņu skābais gurķis, meksikāņu miniatūrs arbūzs, skābais kornišoni)

Kas ir ķirbju dārzeņos:

Dārzeņu	kaloriju saturs	Ogļhidrāti, olbaltumvielas, tauki	vitamīni	Minerālvielas	Turklāt
Gurķi	14 kcal	Olbaltumvielas - 0,8 g, tauki - 0,1 g, ogļhidrāti - 2,5 g.	Karotīns, vitamīni PP, C un B grupa, K, holīns, biotīns	Plašs makro un mikroelementu klāsts (magnijs, nātrijs, kalcijs, varš, selēns, fosfors, hlors, jods, mangāns, cinks, dzelzs, kobalts, alumīnijs, hroms, molibdēns). Īpaši daudz kālija.	Satur 95-97% ūdens. Uzturvielas maz (līdz 5%), no kuriem puse ir cukurs. Glikozīds cucurbitacin piešķir gurķiem rūgtu garšu. Diētiskās šķiedras - 1 g.
Ķirbis	22 kcal	Tauki - 0,1 g Olbaltumvielas - 1 g Ogļhidrāti - 4,4 g	C vitamīni (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, karotīns - 5-12 mg uz 100 g slapja svara (vairāk nekā burkānos), nikotīnskābe, folijskābe,	Varš, kobalts, cinks, kālija, kalcija, magnija, dzelzs sāļi.	Augļu mīkstumā ir cukuri (no 3 līdz 15%), ciete (15-20%), šķiedrvielas 2 g No cukuriem - glikoze, fruktoze, saharoze.
dārzeņu smadzenes	27 kcal	Tauki - 0,3 g Olbaltumvielas - 0,6 g Ogļhidrāti - 4,6 g	Vitamīni (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 un B2 - katrs 0,03, B6 - 0,11, karotīns - 0,03. Karotīna satura ziņā dzeltenaugļu cukini šķirnes pārspēj pat burkānus.	Bagāts ar kāliju - 240 mg%, dzelzs - 0,4 mg%. Satur nātriju, magniju, fosforu, kalciju.	Organiskās skābes - 0,1 g Diētiskās šķiedras 1 g.
Skvošs	19,4 kcal	Olbaltumvielas - 0,6 g Tauki - 0,1 g Ogļhidrāti - 4,3 g.	Vitamīni PP, B1, B2, C.	Kālijs, magnijs, nātrijs, fosfors, kalcijs, dzelzs.	Diētiskās šķiedras - 1,32 g.
Arbūzs	32 kcal	Ogļhidrāti 5,8 g Tauki - 0,1 g Olbaltumvielas - 0,6 g.	Vitamīni - tiamīns, riboflavīns, niacīns, folijskābe, karotīns - 0,1-0,7 mg /%, askorbīnskābe - 0,7-20 mg /%, B6, PP, C, biotīns, folijskābe.	Kalcijs - 14 mg /%, magnijs - 224 mg /%, nātrijs - 16 mg /%, kālijs - 64 mg /%, fosfors - 7 mg /%, dzelzs organiskā veidā - 1 mg /%;	Mīkstums satur 5,5 - 13% viegli sagremojamu cukuru (glikozi, fruktozi un saharozi). Līdz nogatavošanās brīdim dominē glikoze un fruktoze, saharoze uzkrājas arbūzu uzglabāšanas laikā. Skābes - 0,1 g (citronskābe, ābolskābe). Diētiskās šķiedras - 0,4 g.
Melone	35 kcal	Olbaltumvielas - 0,6 g Tauki - 0,3 g Ogļhidrāti - 7,4 g.	Vitamīni C (5-29 mg%), PP, B, E grupas, karotīns, P, folijskābe.	Dzelzs, kālijs, nātrijs, kalcijs, magnijs, kobalts, sērs, varš, fosfors, hlors, jods, cinks, fluors

Nedaudz no botānikas

Ķirbju dārzeņi pieder pie tāda paša nosaukuma ziedaugu dzimtas, ko pārstāv viengadīgie vai daudzgadīgie garšaugi pārziemošana ar sakņu bumbuļu vai stumbra apakšējo daļu palīdzību; reti krūmi un apakškrūmi.

Ķirbju dzimtas augiem raksturīgi pa zemi ložņājoši stublāji ar stīgām, kas pielipušas pie balsta vai ainavas elementiem, stingras vai spalvainas kātiņas vienkāršas lapas, viens paduses vai ziedi, kas savākti ziedkopā, un ķirbja augļi.

Ķirbis - šai augu dzimtai raksturīgs auglis - ogai līdzīgs daudzsēklu auglis ar parasti cietu ārējo kārtu, gaļīgu vidu un sulīgu iekšpusi. ārējais slānisķirbji ne vienmēr ir kokaini, tāpēc gurķi un melone ir gaļīgi.

Ķirbis no ogām atšķiras ar lielu sēklu skaitu un augļapvalka uzbūvi, šāda veida augļi veidojas tikai no apakšējās olnīcas un ietver trīs karkas. Ķirbis dažos augos sasniedz ļoti iespaidīgu izmēru.

Dārzeņu ķirbju augi pieder pie vairākiem botāniskās ģintsķirbju ģimene:

1. Ķirbju ģints.
   • - viengadīgs zālaugu augs ar lieliem gludiem ovāliem vai sfēriskiem gaļīgiem ķirbju augļiem, pārklāti ar cietu garozu un satur daudz sēklu. Ķirbis labi saglabājas.
   • - parasto ķirbju krūmu šķirne ar cilindriskiem vai iegareniem augļiem zaļā, dzeltenā, krēmkrāsas, melnā vai balta krāsa. Augļa virsma ir gluda, kārpaina vai rievota. Garšīgākie 7-10 dienu olnīcu jaunie augļi ar nerupjām sēklām. Cukini ir viena no visizplatītākajām cukini šķirnēm.
   • - sava veida ķirbis parasts, viengadīgs zālaugu augs, ko kultivē visur. Auga augļi ir šķīvjveida vai zvanveida ar robainām malām; dzeltena, balta, zaļa, oranža. Pārtikai izmanto jaunus augļus, 5-7 dienas vecas olnīcas ar blīvu mīkstumu un nerupjām sēklām.
   Ķirbju, cukini un skvoša augļus parasti ēd pēc tam termiskā apstrāde: sautēti, vārīti, cepti, cepti. Ķirbju izmanto biezeņa pagatavošanai bērnu pārtika; no cukini un ķirbja - kaviārs. Skvošs un cukini konservēti un marinēti.
2. Rod Gurķis.
   • ir sulīga daudzsēklu, zaļa krāsa, parasti ar izteiktiem pūtītēm augļiem. Pārtikai izmanto 5-7 dienas vecu olnīcu gurķu augļus ar mazattīstītām sēklām. Nobriestot, miza kļūst raupjāka, sēklas cietas, mīkstums bez garšas. Gurķi parasti ēd neapstrādātu, pievieno salātiem, konservē, sālī, marinē.
   • – melones kultūra, mūsu izpratnē, vairāk auglis nekā dārzenis. Melones augļiem ir sfēriska vai iegarena forma, zaļa, dzeltena, brūngana vai balta krāsa. Melones augļa svars sasniedz 10 kg. Pārtikai izmanto gatavus augļus, melone nogatavojas 2-6 mēnešus. Melone satur līdz 18% cukuru. Meloni bieži ēd neapstrādātu, no tās gatavo arī sukādes, žāvētas.
   • - Amerikas indiāņu kultivētais augs, kas aug tropos un subtropos. Tam ir mazi (līdz 8 cm gari, 4 cm diametrā, 30-50 gramu svara) cilindriski augļi, kas pārklāti ar gaļīgiem, mīkstiem smailēm. Jauni zaļie augļi pēc garšas ir līdzīgi parastajam gurķim. Gatavi dzelteni oranži augļi nav ēdami.
   • - zālaugu vīnogulājs, kultivēts Amerikā, Jaunzēlandē, Izraēlā. Augļi izskatās kā maza ovāla melone ar mīkstiem retiem tapas. Augļu svars līdz 200 gramiem. Nogatavojušies augļi ir dzelteni, oranži vai sarkani, mīkstums ir zaļš želejveida ar daudzām gaiši zaļām sēklām, kuru garums ir līdz 1 cm, miza ir cieta un neēdama. Kiwano garša atgādina banānu un gurķi. Ēd svaigu, pievieno piena un augļu kokteiļiem, salātiem, konserviem. Bagāts ar C vitamīnu un B vitamīniem.
3. Rods Lufa.
   Parasti veļas lupatas, filtri, paklāji, izolācijas materiāli. Kā dārzeņus audzē viengadīgos vīnogulājus .
   • Ēģiptes lufa (cilindriskā lufa), kultivē valstīs ar tropu un subtropu klimatu, ir gludi, bezribu, cilindriski vai klubveida augļi līdz 50-70 cm gari, 6-10 cm diametrā.
   • Lufa asa rievota (šķautņaina lufa), kas aug Pakistānā un Indijā un tiek importēts uz vairākām citām valstīm, tam ir klubveida augļi ar izvirzītām gareniskām ribām, līdz 30-35 cm gari, 6-10 cm diametrā.
   Jauno augļu mīkstums ir sulīgs un nedaudz salds, pēc garšas atgādinot gurķi. Lufas auglim nogatavojoties, tā mīkstums kļūst sauss un šķiedrains. Jaunos augļus ēd neapstrādātus, sautētus, vārītus, konservētus.
4. Rods Čaiots.
   - daudzgadīgs kāpšanas augs, kura garums sasniedz 20 metrus un ko audzē valstīs ar tropu un subtropu klimatu. Chayote ēdamie veido līdz 10 sakņu bumbuļiem ar baltu mīkstumu, kas sver līdz 10 kg. Augļi ir apaļi vai bumbierveida ar plānu, stipru mizu; bālgans, gaiši dzeltens vai zaļš; 7-20 cm garš un sver līdz kilogramam. Augļa iekšpusē ir viena balta plakana-ovāla 3-5 cm liela sēkliņa, augļa mīkstums ir saldi sulīgs, bagāts ar cieti. Visas auga daļas ir ēdamas. Visbiežāk tiek ēsti nenobrieduši augļi (sautēti, vārīti, neapstrādāti pievienoti salātiem). Sēklas ir grauzdētas. Bumbuļi ir vārīti kā kartupeļi. Tā kā pārtikā izmanto čajotu ēdamos bumbuļus, tos var klasificēt arī kā bumbuļu dārzeņu.
5. Rod Arbūzs.
   - viengadīgs lakstaugs, meloņu kultūra. Arbūza augļi ir sfēriski, ovāli; augļu krāsa no baltas un dzeltenas līdz tumši zaļai ar rakstu svītru vai plankumu veidā; mīkstums ir ļoti sulīgs, salds, bieži sarkans, rozā vai sārtināts, reti dzeltens vai bālgans. Arbūza mīkstums satur līdz 13% viegli sagremojamu cukuru. Arbūzu ēd neapstrādātu kā augli, reti sālīt.
6. Rods Benicazs.
   - zālaugu liāna, ko audzē Dienvidu, Dienvidaustrumu, Austrumāzijas valstīs. Augļi ir lodveida vai iegarenas formas, lieli, vidēji 35 cm gari, bet sasniedz 2 metrus. Jaunie augļi ir samtaini, nogatavojoties tie ir pārklāti ar vaska pārklājumu, lai tos varētu ilgstoši uzglabāt. Vaska ķirbi ēd neapstrādātu, no tā gatavo konfektes un saldumus, vāra. Sēklas ēd grauzdētas, jaunos zaļumus var izmantot salātos.
7. Rod Momordica.
   • - viengadīgs zālaugu vīnogulājs, ko audzē apgabalos ar siltu klimatu, galvenokārt Dienvidāzijā un Dienvidaustrumāzijā. Augļi vidēji lieli (10 cm gari, 4 cm diametrā) ar raupju virsmu, grumbuļoti kārpaini. Ķirbja forma ir ovāla, vārpstveida. Negataviem zaļiem augļiem ar blīvu, sulīgu, kraukšķīgu, gaiši zaļu mīkstumu ir rūgta garša. Nogatavojoties, augļi kļūst spilgti dzelteni vai oranži, kļūstot vēl rūgtāki. Ēd negatavus augļus, kurus pirms sautēšanas vai vārīšanas vairākas stundas mērcē sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Jauni augļi tiek saglabāti. Jaunos dzinumus ar ziediem un lapām sautē. Augļi satur liels skaits dzelzs, kalcijs, kālijs un karotīns.
   • - vēl viena ēdama kultivēta momordika, aug Indijā. Tās augļi ir ovāli apaļi, kārpaini, nogatavojoties kļūst dzelteni vai oranži. Augļus ēd vārītus, ceptus. Augļi ir bagāti ar karotīnu, kalciju, fosforu.
8. Lagenaria ģints.
   - viengadīga apakštēmas un tropu zonas liāna, ko audzē Āfrikā, Ķīnā, Dienvidāzijā, Dienvidamerikā, kuras jaunos augļus ēd un no vecajiem gatavo traukus un traukus, pīpes, mūzikas instrumenti(rīku sauc par "mizu"). Pārtikai izmanto negatavus augļus ar irdenu mīkstumu un rūgtu garšu. Sēklas izmanto pārtikas eļļas pagatavošanai.
9. Stienis Cyclantera.
   sākotnēji no Dienvidamerikas, kultivē tropos un subtropos. Mazus ovālus, abos galos sašaurinātus augļus (garums 5-7 cm, diametrs 3 cm) ar biezām sulīgām sieniņām un 8-10 melnām sēklām iekšējā dobumā ēd jaunus (kad augļa miza ir zaļa). Nogatavojies ķirbis kļūst krēmkrāsas vai gaiši zaļš. Salātus gatavo no neapstrādātiem augļiem, vai arī dārzeņu lieto sautētu. Jaunos dzinumus un ziedus izmanto arī kā pārtiku.
10. Trichozant ģints.
    - zālaugu liāna, ko audzē Austrālijas, Dienvidu un Dienvidaustrumāzijas tropos un subtropos. Augļi ir ļoti gari, sasniedz līdz 1,5 metru garumu un līdz 10 cm diametrā, augšanas procesā bieži iegūst dīvainus izliekumus. Gatavu augļu krāsa ir oranža, miza ir plāna, mīkstums sarkans, gļotains, maigs. Āzijas virtuvē ļoti iecienīts ķirbju dārzenis. Auga zaļumus (lapas, stublājus, stīgas) izmanto kulinārijā kā zaļo dārzeni salātiem.
11. Melotria ģints.
    - daudzgadīgs zālaugu vīnogulājs, ko dažkārt kultivē, lai iegūtu mazus (2-3 cm garus) ēdamus augļus, kas garšo pēc gurķiem. Augļus ēd negatavus. Papildus apaļiem ovāliem zaļsvītrainiem ķirbju augļiem augs ražo ēdamus bumbuļus, kas pēc izmēra un formas ir salīdzināmi ar saldo kartupeļu bumbuļiem. Bumbuļu svars sasniedz 400 gramus. Bumbuļus, lai garšo kaut kas starp redīsiem un gurķi) izmanto salātos, augļus ēd neapstrādātus, konservētus, marinētus.
12. Tladianta ģints.
    - daudzgadīga zālaugu liāna, aug Krievijas Tālajos Austrumos, Primorskas apgabalā, Ķīnas ziemeļaustrumos. Ierobežotā apjomā kultivē kā ēdamu un dekoratīvu augu. Gatavi augļi pēc izmēra un formas ir līdzīgi maziem gurķiem, tikai maigi sarkani ar tikko pamanāmām svītrām. Augļa mīkstums ir salds, satur daudz mazu tumšu sēklu. Nobrieduši augļi tiek izņemti nogatavojušies septembra beigās. Ēdiet neapstrādātu, gatavojiet ievārījumu, ievārījumu. Zaļos augļus var konservēt tāpat kā gurķus.
13. Rods Sikāna.
    - liela zālaugu liāna, ko audzē Dienvidamerikas un Centrālamerikas tropiskajā zonā. Nobrieduši augļi ir sarkani, oranži, bordo vai purpursarkani, iegareni, nedaudz izliekti, lieli (līdz 60 cm gari, 11 cm diametrā un sver līdz 4 kg) ar spīdīgi gludu mizu. Mīkstums oranžs vai dzeltena krāsa, ļoti salda un sulīga, ar melones garšu. Augļa centrā ir gaļīga serde ar daudzām ovālām sēklām. Jauno ķirbju sikānu ēd neapstrādātu salātos, cep, pievieno zupām un gaļas ēdieni. No gataviem augļiem var pagatavot ievārījumu, gatavot ievārījumu, bet visgaršīgāk ir ēst neapstrādātu. Labi turēts.

Ķirbju dārzeņu izmantošana

Diezgan plaši uzturā izmanto ķirbju dārzeņus. Tos sautē, cep, cep, ēd neapstrādātus, pievieno salātiem, marinē un sālī, un pat gatavo kaviāru un kartupeļu biezeni. Ķirbi un cukini plaši izmanto bērnu un diētiskajā uzturā. Dažus ķirbjus (piemēram, arbūzu, meloni un nogatavojušos kasabanānu) ēd kā augļus. Ķirbju dārzeņi ir bagāti ar C vitamīnu, karotīnu, satur B vitamīnus, mikroelementus.

IN medicīniskiem nolūkiemķirbju dārzeņus izmanto biežāk, lai uzlabotu vielmaiņu un gremošanu un aktivitāti kuņģa-zarnu trakta kā diurētiķis un choleretic. Gurķi aktīvi izmanto kosmetoloģijā kā losjonu un krēmu sastāvdaļu, tas palīdz ādai atbrīvoties no pinnēm un padara to samtainu. Ķirbju sēklām un ēdamajām ciklantera sēklām piemīt prettārpu iedarbība.

Ķirbju augļus, galotnes un vecus chayote bumbuļus izmanto lopkopībā kā barību. Cukini augļus izmanto arī mājputnu un dažu mājlopu barošanai.

Ķirbju augu daļas tiek izmantotas arī nepārtikai. Tātad cepures un paklājiņi ir austi no čajotas un ķirbja kātiem, un veļas lupatas ir izgatavotas no lufas. Pudeļu ķirbjus joprojām izmanto trauku gatavošanai, kā arī pīpju, mūzikas instrumentu un suvenīru gatavošanai.

Daudzi ķirbju dzimtas augi ir vīteņaugi, kas ar ūsiņām var pieķerties atbalstam. Tāpēc daži augi (piemēram, Peru gurķi) tiek izmantoti kā dekoratīvi ielu sārņi, lai veidotu ēnainas lapenes un dekorētu balkonus un ēku sienas.