Visgaršīgākā ir sulīga cūkgaļas kebabu marināde. Cūkgaļas iesmi

Šašliks ir daudzu iecienīts ēdiens. Kebabu sezona parasti sākas maijā, pēc statistikas datiem katrs desmitais krievs maija brīvdienās dodas pie dabas. Un kāda gan atpūta brīvā dabā bez grila? Un šeit sākas jautājumi: kā marinēt gaļu, lai bārbekjū izrādās mīksts, sulīgs, smaržīgs? Šajā rakstā jūs atradīsiet 5 labākās marinādes receptes cūkgaļas iesmiem.

Kuru recepti izvēlēties, tā ir katra gaumes lieta. Par bārbekjū marinādi risinās strīdi un diskusijas. Vienas pareizas receptes nav, jo katram ir dažādas gaumes. Un, lai izlemtu, kurš ir labāks, varat tikai eksperimentāli. Raksti komentāros, kā tu marinē kebabu, skatīsimies, kura marināde iegūs visvairāk balsu!

Tagad sāksim gatavot!

Padomi un noslēpumi grilēšanai

Cūkgaļas iesmiem labāk ņemt kaklu. Šī gaļa ir diezgan trekna, bārbekjū izrādīsies ļoti garšīgs. Pievērsiet uzmanību arī gaļas svaigumam, neņemiet saldētu gaļu.

Gaļu kebabam sagriež nelielos gabaliņos, lai vēlāk šo kebabu būtu ērti ēst. Pārāk lielu gabalu gatavošana prasīs ilgu laiku, tie piedegs no ārpuses, bet no iekšpuses paliks neapstrādāti. Pārāk mazi gabali izžūs.

Daudzi kebabi apgalvo, ka gaļu marinēšanas laikā nevajadzētu sālīt. Tas ir tāpēc, ka sāls izvelk sulu no gaļas, padarot to sausu un stingru. Viņi saka, ka gaļa ir jāsālī vai nu tieši cepšanas laikā, vai marinēšanas procesa beigās. Citi, gluži pretēji, iebilst, ka marinēšanas laikā gaļu var sālīt, lai tā būtu garšīga. Kā rīkoties, ir atkarīgs no jums. Šeit viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.

Gaļu vajag apcept, kad tā ir istabas temperatūrā. Nesāc cept tikko no ledusskapja izņemtu gaļu (ja marinējusies ilgi), ļauj tai nedaudz sasilt.

Šaš kebabs jācep uz jau izdegušajām "pelēkajām" oglēm. Uz iesmiem ir jāuzvelk gabali viens pret vienu, lai nebūtu atstarpju. Bet nepiespiediet tos pārāk stingri. Ja no gaļas gabala karājas tauku gabals, nogrieziet to, lai tas nepiedeg.

Kad gaļa sāk brūnēt, tauki no tās pil oglēs, izraisot liesmas aizdegšanos. Lai ātri un viegli nodzēstu uguni, uzkaisiet nedaudz sāls uz oglēm, kur tās aizdegās. Sāls uzreiz uzsūc taukus, un nav jālej uguns (bieži vien gatavojot gaļu aplej ar vīnu, ūdeni, etiķi, bet var iztikt arī bez tā).

Apgrieziet kebabu, kad dzirdat šņākoņu. Labāk griezties biežāk nekā dedzināt.

Marināde cūkgaļas iesmiem ar ayran (gāzēts iedegums) un sīpoliem

Šo marinādi var saukt par vienu no garšīgākajām. Gaļa saskaņā ar šo recepti ir ļoti maiga un smaržīga. Ayran ir labs, jo tas ir gan piena dzēriens, gan skābs, gan gāzēts. Visas šīs īpašības ir ļoti labas gaļai. Pietiek marinēt gaļu airānā 2 stundas, pēc tam to jau var cept.

Šai marinādei jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa (labāks kakls) - 2 kg
• sīpols - 1,5 kg
• airāns - 1,5 l
• piparu maisījums - 3 šķipsniņas
• sāls - pēc garšas
• jebkuras garšvielas - pēc garšas (varat ņemt maisījumu bārbekjū vai ķimenes, vai koriandru)

Kā marinēt cūkgaļu airānā.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Sīpolu sāli un ar rokām kārtīgi sasmalcina, lai sīpols izdala sulu. Sīpolu sula ir ļoti svarīga sastāvdaļa cūkgaļas marinādē, tā piešķir gaļai vēlamo garšu un maigumu. Jūs pat varat marinēt gaļu bez paša sīpola, bet tikai ar spiestu sīpolu sulu. Nākamajā marinādes receptē es rakstīšu, kā to izdarīt.

Gaļu sagriež porcijās un pievieno kārtīgi sasmalcinātam sīpolam. Labi samaisiet gaļu un sīpolus ar rokām. Dodiet gaļai masāžu, atcerieties to, tā labāk uzsūks marinādi.

Tagad piepildiet gaļu ar sīpoliem ar airānu un atstājiet to marinēties pāris stundas. Varat atstāt uz nakti, šajā gadījumā vienkārši ielieciet ledusskapī. Piparus un citas garšvielas pievienosim vēlāk, pirms cepšanas, jo garšvielas bez eļļas tik un tā neatklās savu aromātu.

Pirms iesmiem izņem gaļu no marinādes. Sīpolu izņem no gabaliņiem, necep, jo tas tik un tā piedegs. Gaļu ielieciet atsevišķā traukā, pievienojiet tai paprikas un zira maisījumu (vai citas garšvielas, ja vēlaties). Sajauc un uzvelk uz iesmiem.

Grill iesmus, līdz tie ir gatavi. Pasniedziet iesmus ar savu iecienīto mērci. Labu apetīti!

Sīpolu marināde cūkgaļas iesmiem

Sīpolu sula ir lieliska marināde cūkgaļai. Marinējot gaļu bārbekjū, var iztikt bez etiķa un citām skābēm, un izmantot tikai daudz sīpolu. Tajā pašā laikā gaļa būs garšīga un aromātiska. Augu eļļu vienmēr izmanto kā garšvielu vadītāju, lai tās labāk atklātu savu pikanto buķeti un labi izmērcētu gaļu. Sinepes ir dabisks veids, kā vēl vairāk mīkstināt gaļu.

Sastāvdaļas marinādei ar sīpoliem un sinepēm.

• cūkgaļas mīkstums - 1500 gr.
• sīpols - 1 kg
• melnie piparu graudi - 15 gab.
• augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• sinepju pulveris - 1 ēdamkarote.
• lauru lapa - 2-3 gab.
• sāls - 1,5 tējk

Ēdienu gatavošana.

Sīpolu nomizo un sasmalcina sev ērtā veidā: sarīvē, sasmalcina blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Tagad jums ir jāizspiež sula no šīs sīpolu putras. Izmantojiet sietu, lai izspiestu sulu no sīpola.

Gaļu sagriež nelielos gabaliņos (apmēram 40-50 grami), liek bļodā, kurā to marinēsi. Ielej 1 ēd.k. sausas sinepes, sajauciet ar rokām, iemasējot gaļu. Piparu graudus saberž javā vai dzirnavās un pievieno gaļai. Pārlaužiet lauru lapu un nosūtiet to tur. Visu labi samaisa ar rokām. Ielej 1 ēd.k. augu eļļu un sāli gaļu, samaisiet.

Gaļu pārlej ar sīpolu sulu, samaisa un ļauj marinēties istabas temperatūrā 2 stundas. Ja kebabu cepsiet nākamajā dienā, aizveriet trauku un nosūtiet uz ledusskapi.

Marināde ir gatava. Jūsu kebabi noteikti izrādīsies ļoti garšīgi, ja gatavojat pēc šīs receptes!

Marināde cūkgaļas iesmiem ar kivi

Kivi ir ļoti veselīgs auglis, kurā ir pietiekams daudzums dabiskās skābes. Gaļas kodināšanai labāk izmantot šādu skābi nekā mākslīgo etiķi. Taču svarīgi zināt, ka, marinējot kebabus ar kivi marinādi, gaļu nevajadzētu atstāt uz nakti. Kivi ļoti mīkstina gaļas šķiedras, tāpēc pietiek ar 30 minūtēm - 2 stundas kodināšanas - un var cept.

Šī marināde ir ātra un garšīga, kebabi ir sulīgi. Tas ir ļoti labi piemērots, ja jūsu gaļa nav ļoti trekna, vai jūs šaubāties par tās kvalitāti, vai jums ir nepieciešams ātri iemarinēt gaļu.

Izvēlieties kivi pēc iespējas gatavākus un mīkstākus, lai tie labi izdalītu sulu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 2 kg
• kivi - 1 gab. (100 gr.)
• sīpols - 0,5 kg
• pipari, sāls, garšvielas - pēc garšas

Ēdienu gatavošana.

Gaļu sagriež gabaliņos. Sāli un piparus to. Ir labi izmantot paprikas maisījumu. Visu samaisa ar rokām, neaizmirstot samīcīt gaļu.

Sīpolu nomizo un blenderī sasmalcina mīkstumā. Pievienojiet gaļai sīpolu pastu. Sīpolu smalki sagriež, lai gaļa ar to labāk saskartos un būtu labi piesātināta ar tās sulu. Pēc izvēles jūs varat sagriezt sīpolu pusgredzenos un samīcīt ar sāli (kā pirmajā marinādes receptē) vai arī izspiest no sīpola sulu un izmantot tikai sulu (kā otrajā receptē).

Izmantojiet rokas, lai sajauktu gaļu ar sīpoliem.

Nomizojiet kivi un ar rokām sasmalciniet to gaļā. Visu vēlreiz samaisa kopā un atstāj marinēties 1-2 stundas.

Gaļu liek uz iesmiem un apcep. Labu apetīti!

Marināde cūkgaļas bārbekjū ar kefīru

Daudziem visvairāk garšo marināde ar kefīru. Bet šī ir gaumes lieta. Pamēģini šādi marinēt cūkgaļu, iespējams, kļūsi arī par kefīra marinādes cienītāju. Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 2,5 kg
• sīpols - 1 kg
• kefīrs ar zemu tauku saturu - 1-1,5 l
• malti melnie pipari - pēc garšas
• malta lauru lapa - pēc garšas
• sāls - pēc garšas

Ēdienu gatavošana.

Gaļu labi noskalo, noņem plēves un liekos taukus. Gaļu sagriež porcijās gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež vidējos kubiņos. Sīpolu labi saspied ar rokām, lai tas izdalītu sulu.

Šajā posmā gaļu nesālām, bet tikai liekam tajā garšvielas. Vispirms ielieciet gaļā melnos piparus un labi samaisiet ar rokām. Piparam jābūt tik daudz, lai pēc sajaukšanas uz katra gabala būtu redzami pipari. Ielieciet arī piparus sīpolā un samaisiet. Tālāk klāj lauru lapu, arī atsevišķi gaļā, atsevišķi sīpolos. Tāpat labi samaisiet ar rokām un samaisiet.

Tagad vienā traukā apvienojiet sīpolu ar gaļu.

Gaļu pārlej ar kefīru, visu kārtīgi samaisa. Atstājiet gaļu marinēties istabas temperatūrā 2-3 stundas. Vai arī uz nakti ledusskapī.

Vai esat aizmirsuši, ka gaļu nesālām jau no paša sākuma? Gaļu vajadzēs sālīt apmēram 40-60 minūtes pirms cepšanas. Sāliet gaļu, samaisiet un varat sākt kurt uguni.

Gaļu liek uz iesmiem un sāc cept. Cepšanas laikā gaļu var ieziest ar kefīra marinādi.

Marināde cūkgaļas iesmiem ar etiķi un sīpoliem

Par šo marinādi ir daudz strīdu starp visiem bārbekjū cienītājiem. Daži apgalvo, ka etiķis ir labākā marināde, citi raksta, ka nekādā gadījumā nevajadzētu marinēt etiķī. Jebkurā gadījumā etiķis ir padomju klasika, bērnības garša. Ja gribi gatavot šašliku ar etiķi, tad labāk nemarinēt ilgi, lai gaļa nekļūtu cieta. Gaļai iemarinēties pietiks ar pāris stundām. Bet, ja nav citas iespējas, atstājiet gaļu marinēties uz nakti.

Sastāvdaļas etiķa marinādei:

• cūkgaļa - 1,5 kg
• sīpols - 700 gr.
• galda etiķis (9%) - 50 ml
• sāls - 1,5 tējk
• melnie pipari - 1 tējk

Ēdienu gatavošana.

Gaļu sagriežam vajadzīgajos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.

Tagad jums ir jāņem konteiners, kurā marinēsiet gaļu. Vēlams, lai tas būtu plastmasas vai stikla trauki. Šajā traukā izklājam slāņus: gaļu, sīpolus, nedaudz etiķa, sāli, piparus un atkal visu tādā pašā secībā. Pārklājiet gaļu ar šķīvi un ielieciet presi (ūdens pudeli). Atstājiet istabas temperatūrā 1 stundu. Pēc tam gaļu nosūtiet uz ledusskapi.

Atliek cept bārbekjū un baudīt tā garšu!

Domāju, ka no šiem 5 variantiem Jūs noteikti izvēlēsieties savu iecienītāko un labāko cūkgaļas kebabu marinādi. Gaidu jūsu komentārus, tiekamies nākamajā rakstā!

Kā zināms, bārbekjū ir ēdiens no tālās pagātnes ar diezgan interesantu vēsturi. Agrāk bezbailīgi bruņinieki, dodoties tālu karagājienos, paņēma līdzi jēlas gaļas gabalus. Lai nesabojātu savu ēdienu, viņi to ievietoja ādas mugursomās ar vīnu un atpūtas un uzkodu brīžos cepa gaļu uz šķēpiem vai dažādiem durkļiem un zariem. Sakarā ar to daudzi uzskata, ka termins "kebabs" ir atvasināts no turku valodas "šiš" - gaļa un "durklis" - šķēps. Acīmredzot no tā laika sākās gaļas gabalu marinēšanas paraža.

Mūsdienās ir daudz ideju, kā marinēt gaļu bārbekjū, un garšvielu un garšvielu bagātība palīdzēs pārveidot šo ēdienu un piešķirs tam izsmalcinātību un papildu garšu. Daudzi šīs delikateses cienītāji uzskata, ka gaļas mērcēšana nav obligāta. Pietiek, lai to pārklātu ar garšvielām un sāli.

Šim viedoklim var piekrist, ja ar šo metodi pagatavotā gaļa ir svaiga un mājās gatavota. Bet šī metode ir gaumes jautājums. Ir tādi uz uguns ceptas gaļas cienītāji, kuri uzskata, ka marinēšana ir diezgan izklaidējošs process un daudzi vīrieši to uzņemas ar prieku, uzskatot to par vīrišķīgu aicinājumu.

Marināde ir dabisko skābju (vīns, augļu vai dārzeņu sulas, etiķis), sāls, garšaugu, garšvielu, cukura, augu eļļas, visu veidu garšvielu un tā tālāk kombinācija.

Šajā sastāvā mērcēta jēla gaļa, mājputni un daudzas zivju šķirnes. Šīs bārbekjū marinādes receptes ļauj padarīt gaļu pikantu, sulīgu, aromātisku, ar patīkamu skābumu un maigu pēcgaršu.

Pikantās ķīniešu virtuves cienītāji var mērcēt gaļu sojas mērces, medus pilītes, piparu, ingvera, sausā vīna vai rīsu etiķa maisījumā. Labi izmērcētu gaļu cep uz grila, bārbekjū vai grila, viegli apsmērējot ar saulespuķu eļļu. Lai bārbekjū garšīgi marinētu, sagatavotajā maisījumā to patur 1-2 dienas.

Labākās bārbekjū marinādes receptes

Lai bārbekjū būtu patiešām garšīgs, jāizvēlas gaļai labākā marināde, kā arī tā pareizi jāmarinē. Mēs vēlamies jūs iepazīstināt ar labākajām bārbekjū marinādēm, kuru receptes jūs redzēsiet zemāk.

Marināde cūkgaļas iesmiem

Cūkgaļa, viens no cienījamākajiem un pieejamākajiem gaļas veidiem, ko var pagatavot uz oglēm. Lai pagatavotu šo gardumu, parasti tiek ņemts cūkgaļas kakls, jo tieši šī daļa izceļas ar sulīgu mīkstumu ar plānām tauku svītrām, kas ļauj ēdienu padarīt mīkstu, burtiski kūstošu mutē. . Bet pamēģini ņemt pirmā svaiguma gaļu, jo sasaldēta vēlāk var būt sausa un pēc atkausēšanas tās svaigumu noteikt ir diezgan grūti.

Lai pareizi marinētu cūkgaļas iesmus, jums būs nepieciešams:

• kilograms apkakles;
• majonēze (95 ml);
• Lauru lapa;
• sīpols (330 grami);
• citrons (1 gab.);
• garšvielu un garšvielu kolekcija apiņi-suneli;
• sinepes (45 grami);
• sāls.

Kā marinēt:

Gaļu sagriež mini gabaliņos, 3-5 cm diametrā, sasmalcina sīpolu, piešķirot tam gredzenu formu, un izspiež citrona sulu. Visu kārtīgi sakratiet stikla vai emaljētā traukā un atstājiet 22-33 minūtes. Tikmēr sagatavo marinēšanas šķīdumu. Sajauciet majonēzi, karsto maisījumu un sinepes, mērci pārvietojiet uz gaļu ar sīpoliem un apkaisa ar sāli. Marinējiet cūkgaļas iesmus apmēram 2-3 stundas.

Marināde cūkgaļas iesmiem ar etiķi

Daudzi cilvēki domā, ka ātra marināde cūkgaļas iesmiem ir recepte ar etiķa pievienošanu. Pateicoties šim elementam, kas raksturīgs skābei, gaļa ir diezgan maiga un sulīga.

Tāpēc, ja vēlaties ātri marinēt cūkgaļas iesmus, ņemiet šādus produktus:

• kilograms cūkgaļas;
• ūdens 100 ml;
• etiķis 9% (100 ml);
• sīpoli (3 gab.);
• garšvielas un garšvielas (ar aci);
• sāls.

Kā marinēt:

Gaļu sadaliet šķēlēs vai kubiņos, atkarībā no tā, ar kādu metodi to cepsiet. Ja uz iesmiem, tad ērtāk un pareizāk būs savērt kubus divu sērkociņu kastīšu lielumā. Ja tas ir režģis, tad mēģiniet sagriezt šķēlēs. Tātad sagatavotos gaļas gabaliņus sāli, pārlej ar ūdeni uz pusēm atšķaidītu etiķi. Pievienojiet tur sasmalcinātus sīpolu gredzenus un pēc tam apkaisa ar garšvielām un smaržīgām garšvielām.

Atstājiet marinādi ar gaļu siltā vietā stundu. Pēc tam novietojiet trauku ar bārbekjū uz aukstumu, bet ne līdz mīnus temperatūrai. Jūs varat marinēt savu kārumu no 2-3 stundām līdz 2-3 dienām.

Gardi cūkgaļas iesmi uz kefīra

Atšķirība starp marinādi, kuras pamatā ir kefīrs, ir tāda, ka jogurtam ir maigāks efekts nekā etiķim, tāpēc gaļas pilnīgai gatavībai nepieciešams nedaudz vairāk laika (no 10 līdz 24 stundām).

Lai uzzinātu, kā marinēt cūkgaļas iesmus ar kefīru un izbaudītu nepārspējamu garšu, ņemiet šādus produktus:

• kilograms cūkgaļas;
• jebkura tauku satura kefīrs (450 ml);
• cukurs (12 grami);
• sīpoli (5 gab.);
• sāls, garšvielas (koriandrs, pipari, ķimenes, baziliks).

Kā marinēt:

Marinādes recepte cūkgaļas iesmiem, kuru pamatā ir jogurts, daudz neatšķiras no iepriekš minētās. Vienīgā atšķirība ir kefīrs, nevis etiķis. Tāpēc tādā pašā secībā kārtojiet visus komponentus un piepildiet visu ar raudzēta piena šķidrumu. Iemērciet kompozīciju apmēram stundu istabas apstākļos un pēc tam ievietojiet to aukstumā no 3 līdz 24 stundām.

Minerālūdens bārbekjū marināde

Daudzi gaļas cienītāji uz sārta, kas izmēģinājuši daudz un dažādas šīs uzkodas pagatavošanas versijas, uzskata, ka labākā marināde cūkgaļas iesmiem ir minerālūdens sālījums. Pateicoties šai burbuļojošajai sastāvdaļai, jūsu gaļa, piesātināta ar skābekli, būs neprātīgi mīksta un garšīga. Turklāt šai metodei nav vajadzīgas daudzas palīgsastāvdaļas.

Lai pagatavotu bārbekjū uz minerālūdens, uzkrājiet šādus komponentus:

• kilograms jauna šķiņķa vai kakla;
• sīpols (430 grami);
• minerālūdens (1 l);
• zira un melnie pipari;
• sāls.

Kā marinēt:

Gaļu sadaliet mazās šķēlēs, bet mēģiniet iegūt nedaudz vairāk par sērkociņu kastīti. Sīpolu sagriež gredzenos, liek grila traukā (labi, ja tas ir emaljēts vai stikls), kārtīgi mīca, līdz parādās sula un virsū liek sasmalcinātas cūkgaļas kārtu. Pa virsu sadrupina garšvielas un piepilda ar minerālūdeni.

Mēģiniet sālīt beigās, tieši pirms gaļas gatavošanas. Tas saglabās sulīgumu, jo sāls izsūc no gaļas visas sulas. Ievietojiet uzkodas ledusskapī uz 3 līdz 12 stundām atkarībā no jūsu rīcībā esošā laika.

Marināde vistas bārbekjū

Vistas kebabs, tāpat kā cūkgaļa, ir ne mazāk pieprasīts un populārs. Vistas, atšķirībā no cūkgaļas, liellopa un jēra gaļas, urinē un gatavo daudz ātrāk. Iespējams, tāpēc daudzi novērtēja šī brīnišķīgā ēdiena nopelnus, jo cilvēkiem ne vienmēr ir papildu 12 stundas, lai gaidītu šādu gardumu. Un es tieši tagad gribēju bārbekjū.

Tāpēc, lai marinētu vistu bārbekjū, ņemiet:

• kilograms vistas filejas;
• divu citronu sula;
• dažādu krāsu bulgāru pipari, pa 1;
• medus (2 ēdamkarotes);
• mazi svaigi tomāti (5 gab.);
• olīveļļa (55 ml);
• melnie pipari, baziliks, sāls, kurkuma (šķipsniņa);
• ķiploki (2 daiviņas).

Kā marinēt:

Sagrieziet vistu vidējos gabaliņos un apkaisa ar sāli. Bļodā apvienojiet medu, citronu sulu, garšvielas, olīveļļu un ķiplokus. Sagrieziet papriku šķēlēs, bet tomātus - gredzenos. Gaļu un dārzeņus pārziež ar prasmīgu marinādi vistas iesmiem un liek ledusskapī uz apmēram pusstundu. Pēc tam paņemiet metāla restīti un izklājiet kebabu ar dārzeņiem un cepiet uz oglēm. Skatieties, kā jūsu ogles kūp, nevis deg.

Šī vistas kebabu marinādes recepte ir patikusi daudziem, kas to ir izmēģinājuši. Vistas gaļa ir sulīga, pateicoties dārzeņiem un marinādei, un pēc 25-35 minūtēm jūsu vistas gardums būs gatavs.

Marināde liellopa gaļas iesmiem

Lielākā daļa cilvēku, kuri dod priekšroku diētiskajai liellopu gaļai, nezinot, kā marinēt liellopu gaļas iesmus, riskē iegūt apdegumus, kas iekšpusē var būt neapstrādāti. Lai izvairītos no šādām neērtībām, ir jāzina dažas nianses, mērcējot cietos liellopa gaļas iesmus.

Vai vēlaties kaut ko interesantu?

Lai to izdarītu, ņemiet:

• kilograms liellopa gaļas (vislabāk ņemt fileju, gurnu vai gurnu);
• sīpoli (3 gab.);
• sausais vīns (155 ml);
• svaigi tomāti (550 grami);
• ķiploki (3 zobi);
• ķekars cilantro;
• sāls un sauja maltu piparu.

Kā marinēt:

Lai kebabu pareizi iemarinētu, liellopu gaļa jāsagriež gabalos, kas ir līdzīgi sērkociņu kastītes izmēram.

Tad sāli, piparus un pārklāj ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem. Pārlejiet liellopa gaļas uzkodu ar vīnu un atstājiet 3-4 stundas, laiku pa laikam apmaisot. Pēc visa savelciet ar tomātu gredzeniem sajaukto gaļu un sautējiet uz karstām ķiršu vai ābolu oglēm. Pasniedzot kārumu, pārkaisiet to ar sasmalcinātu kinzu.

Marināde jēra iesmiem

Ne visiem garšo jēra gaļa tās specifiskās smaržas dēļ. Bet, pareizi pievēršoties problēmai un pagatavojot šo produktu, izdomājot dažus smalkumus, jūs varat iegūt pārsteidzoši ēstgribu un maigu gaļas ēdienu. Lai marinētu jēra gaļu bārbekjū, izvēlieties jauna dzīvnieka gaļu, kas nav vecāks par vienu gadu. Uzkodai ar malku lieliski noder priekšējā lāpstiņa, šķiņķis vai entrekots, ko var attēlot uz kaula.

Lai uzzinātu, kā marinēt jēra iesmus un pārsteigtu savus draugus un mīļos ar savu ēdienu, uzkrājiet šādus produktus:

• kilograms jauna jēra mīkstuma;
• pusglāze tkemali skābās mērces;
• sīpols (3-5 gab.);
• zira un žāvēta bārbele;
• tomāti (5 gab.)
• sasmalcinātu kinzu un dilles.
• sāls un pipari.

Kā marinēt:

Sagrieziet jēru apmēram 4-5 centimetru šķēlēs. Sīpolu sasmalcina blenderī un nosūta uz gaļu. Tomātus vajadzētu atbrīvot no mizas, uz minūti iegremdējot tos verdošā ūdenī, pēc tam bez lielas piepūles varēsiet no tā atbrīvoties. Pēc tam sasmalciniet sarkanos dārza augļus un arī bagātiniet ar tiem savu gaļu. Visu pārlej ar tkemali mērci un pārkaisa ar garšvielām, sasmalcinātiem zaļumiem un sāli. Atstāj siltā vietā uz 2-3 stundām un var sākt cept uz oglēm. Kad gaļa gatava, to var pasniegt ar plūmju mērci un zaļumiem.

Trušu bārbekjū marinādes recepte

Daudzi uzskata, ka truša gaļa savā sastāvā ir diezgan diētiska gaļa un nekādā gadījumā nav piemērota bārbekjū gatavošanai. Bet tie, kas tomēr izlēma par šo eksperimentu, to nemaz nenožēloja. Galu galā truša gaļa, kas pagatavota uz augļu koku oglēm, ir patiesi neparasta un lieliska delikatese diētisko labumu cienītājiem.

Lai ātri marinētu truša gaļas iesmus, jums jāņem:

• kilograms jauna truša;
• tomāts, cukini un bulgāru pipari (pa 1);
• skābs krējums (435 ml);
• koriandrs, ķimenes un pipari;
• sīpoli (3-4 galviņas);
• sāls.

Kā marinēt:

Pirms marinējat gaļu bārbekjū, pagatavojiet marinādi un dārzeņus. Sajauc jogurtu ar visām garšvielām un sāli, un tomātus, cukini, sīpolus un piparus sagriež vienādos un vienmērīgos gredzenos. Gaļu sadala gabalos, virsū liek sasmalcinātos dārza augļus un visu pārlej ar skābu balto mērci. Atdzesējiet marinādi 3-7 stundas. Pēc tam iesmā pēc kārtas pilda gaļu, visus dārzeņus, arī sīpolus un visu cieši sasit. Cepiet uz gruzdoša uguns un izbaudiet neticamo garšu.

Marinēti laša iesmi

Piekrītu, kas var būt garšīgāks un oriģinālāks par visu dievināto šašliku kebabu no laša, kas iesūcis smaržīgas marinādes buķeti. Ņemot vērā, ka pats lasis ir ļoti maigs un neprasa ilgus gatavošanas procesus, tas nebūs ilgi jāmarinē. Un rezultāts noteikti pārsniegs visu, pat neiedomājamas cerības.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• laša fileja (200-300 grami);
• viens citrons;
• sāls un smaržīgie pipari;
• zaļā olīveļļa (33 ml);
• svaigi garšaugi (pētersīļi, selerijas, cilantro).

Kā marinēt:

Tā kā, kā saka sakāmvārds, “viss ģeniālais ir vienkāršs”, tad šeit tas ir ļoti apsveicami. Laša gaļu pārkaisa ar citronu, viegli ierīvē ar sāli un garšvielām, pa virsu uzpilina nedaudz eļļas no grieķu olīvām. Aizmirstiet par to uz pusstundu aukstumā, un jūsu marinētais lasis bārbekjū ir gatavs, varat sākt cept. Pasniedzot, viegli apkaisa ar zaļumu asorti un apslaka ar citrona sulu.

Marinētu sīpolu recepte bārbekjū

Garšas papildināšanai piedāvājam marinētus sīpolus šašliku kebabam, kas lieliski piestāvēs jebkurai gaļai. Lai jūsu garnīrs būtu ēstgribu un bagātīgs, jums jāizmanto sarkanais Krimas sīpols. Tas izceļas ar savu īpašo saldumu un sulīgumu, bet, ja tāda nav, tad derēs jebkurš sīpols.

Tātad, lai marinētu sīpolus bārbekjū, ņemiet:

• sīpoli (500 grami);
• etiķis 9% (15 ml);
• sāls un šķipsniņa cukura;
• olīvkoku vai saulespuķu eļļa (15 ml);
• svaigas dilles (ķekars).

Sīpolu sagriež gredzenos, apslaka ar etiķi un eļļu. Sāls un cukurs. Sasmalciniet dilles un pievienojiet sīpolu gredzeniem. Visu kārtīgi samaisa un aizmirsti par to uz 10-15 minūtēm. Kamēr kebabs ir cepts, jūsu sīpols būs gatavs. Starp citu, šāds garnīrs lieliski iesakņosies ar siļķi, bekonu, sēnēm, kartupeļiem un citiem.

Gardas bārbekjū mērces recepte

Papildus sīpolam, kas marinēts zem iesmiem, gaļas garšu brīnišķīgi papildinās asā mērce.

Lai to izpildītu, veiciet:

• kečups vai tomātu mērce;
• zaļie augi;
• cukurs;
• ķekars zaļo sīpolu;
• sāls.

Ja izvēlējāties tomātu mērci, tad to nedaudz jāatšķaida ar karstu ūdeni, uz 415 gramiem mērces jāņem 75 ml ūdens. Zaļumus sasmalcina vienādos gabalos, pievieno mērcei, tad sāli. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz sarkano piparu vai spiestu ķiploku.

Apskatiet dažus noderīgus ieteikumus pareizai un veiksmīgai gaļas pagatavošanai uz oglēm un ņemiet vērā:

1. Ja gaļu sagriežat ļoti smalki, pastāv risks, ka jūsu kebabs kļūs sauss, jo lielākos gabalos ir vieglāk saglabāt sulīgumu;
2. Gaļas cepšanai izmantojiet malku no augļu kokiem, nevis gatavas ogles. Tas bagātinās jūsu gardumu ar papildu garšu;
3. Ja gaļa bija sasaldēta, tad tikai sinepes var palielināt tās sulīgumu. Lai to izdarītu, pirms marinēšanas bagātīgi pārklājiet ar to sasmalcinātos gabalus;
4. Oglēm jūsu bārbekjū nevajadzētu liesmot ar liesmu, bet klusi gruzdēt. Ja tie kļūst pārāk karsti, aplejiet tos ar alu vai ūdeni. Var pārkaisīt ar sāli
5. Cieta gaļa palīdzēs mīkstināt marinādei pievienoto kivi vai ananāsa gabaliņu. Šiem augļiem ir visbrīnišķīgākā īpašība mīkstināt olbaltumvielas.

Vadoties pēc šīm vienkāršajām receptēm, jūs ātri iemācīsities gatavot bārbekjū no visu veidu gaļas. Labu apetīti jums.

Kā marinēt sulīgus cūkgaļas iesmus? Ko pievienot marinādei, lai tā ēdienam piešķirtu īpašu un maigu garšu? Mēs centīsimies atbildēt uz visiem šiem jautājumiem mūsu rakstā.

Marināde ir sāls, sīpola, garšvielu un skābes (augļu sulas, etiķskābes, vīna vai majonēzes) maisījums. Katrs no šiem produktiem ir iekļauts receptē, lai gaļai piešķirtu īpašu maigumu un maigumu. Puse no panākumiem ir atkarīga no pareizās gaļas. Tam jābūt jaunam, bez daudz tauku. Svaigu cūkgaļu var atpazīt pēc tās vienveidīgās rozā nokrāsas. Kas attiecas uz liemeņa daļu, kas ir vislabāk piemērota bārbekjū, mēs varam ar pārliecību teikt, ka tas ir kakls. Varat arī dot priekšroku jostasvietai, krūšu daļai un jostasvietai.

Ja nav iespējams izmantot svaigu produktu, izmantojiet saldētu vai atdzesētu gaļu. Galvenais ir pareizi to sagatavot. Vispirms atkausējiet to, novietojot to ledusskapja apakšējā plauktā. Šāda atkausēšana saglabās visu garšu.

Pareizo piederumu izvēle

Marinēšanai izvēlieties traukus, kas izgatavoti no keramikas, stikla vai emaljas. Atturēties no plastmasas un alumīnija konteineru lietošanas. Kodināšanas laikā tie sāks izdalīt kaitīgas vielas, un ēdiena garša ievērojami pasliktināsies.

Marinādes produkti.

Marinēšanas mērces sastāvā var būt dažādi produkti. Parasti mājsaimnieces izmanto etiķskābi, baziliku, smaržīgos piparus, pikantos, kaltētus čili, papriku, koriandru, sasmalcinātu sīpolu utt.

Kā marinēt cūkgaļas kebabu, lai gaļa būtu sulīga

Jums būs nepieciešams:

Gaļa - 2 kilogrami
- sīpoli - 320 g
- etiķskābe - 255 g
- sāls
- īpaša garšviela

Ēdienu gatavošana:

Gaļu sagriež gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ielieciet to visu pareizi izvēlētā traukā, nedaudz atcerieties ar rokām, lai dārzeņi sāktu izdalīt sulu. Ļaujiet iesmiem brūvēt apmēram divas stundas. Daži šefpavāri arī iesaka gaļu marinēt līdz piecām stundām. Šķēles liek uz iesmiem, apcep uz karstām oglēm.

Izrādās diezgan garšīgi.

Kā marinēt cūkgaļas iesmus, lai gaļa būtu sulīga un mīksta

Tomātu mērce.

Sastāvdaļas:

Tomāts - 200 g
- ķiploka daiviņa - 4 gab.
- pētersīļi

Ēdienu gatavošana:

Ielieciet visas sastāvdaļas blenderī, sasmalciniet divas minūtes, iestatot lielu jaudu.

Kā marinēt cūkgaļas kebabu, lai tas būtu mīksts un sulīgs

Jums būs nepieciešams:

Cūkgaļa - 1,5 kg
- liels sīpols - 5 gab.
- garšvielas - 10 g
- paprikas maisījums
- citrons - 2 gab.

Gatavošanas soļi:

Citronus sagriež gabaliņos, izspiež no tiem sulu, pārlej gaļas šķēles, kārtīgi samaisa. Marinējiet gabalus trīs stundas. Esiet uzmanīgi ar sulu – pārāk daudz tās var padarīt ēdienu pārāk skābu.

Jums patiks un.

Kā marinēt cūkgaļas iesmus, lai kefīrā gaļa būtu sulīga

Sastāvdaļas:

Cūkgaļas tvaika istaba - 1,5 kg
- granulēts cukurs - 20 g
- kefīrs - ? litri
- sāls un pipari

Ēdienu gatavošana:

Kefīram ir maigāka ietekme uz gaļu nekā citiem marinādes produktiem. Šī iemesla dēļ gaļu nepieciešams marinēt vismaz 12 stundas. Sagatavo sīpolu un gaļu, pārlej kefīru, apmaisa, pievieno cukuru, vēlreiz apmaisa. Atstājiet telpā stundu, pēc tam pārvietojiet uz ledusskapja plauktu un atstājiet uz 10 stundām.

Dariet un .

Kā marinēt cūkgaļas iesmus, lai majonēzē gaļa būtu sulīga

Sastāvdaļas:

Majonēze - 320 g
- cūkgaļa - 1 kilograms
- sīpoli - 3 gab.
- sāls
- garšvielas

Gatavošanas soļi:

Gaļu sagriež porcijās šķēlēs, pārlej ar majonēzes mērci. Ielieciet garšvielas, sāli, pēc tam - sīpolu gredzenus. Masu samaisa, atstāj uz stundu. Sagatavo grilu, aizdedzina ogles, apcep bārbekjū.

Mācīties un.

Kā marinēt garšīgus, sulīgus cūkgaļas iesmus.

Jums būs nepieciešams:

Cūkgaļa - 1 kg
- vīns - 2 glāzes
- garšvielas
- sāls

Kā gatavot:

Mīkstumu pārlej ar vīnu, atstāj uz pāris stundām. Pēc divām stundām pievienojiet garšvielas. Vīns var būt sarkans vai balts, bet tam jābūt sausam. Trauku ir nepieciešams sālīt tieši pirms cepšanas.

Krējuma recepte.

Nomizo divas lielas sīpolu galviņas un trīs ķiploka daiviņas. Sasmalciniet tos ar blenderi vai ar rokām. Sajauciet iegūto maisījumu ar sasmalcinātu baziliku. Gaļu sagriež šķēlēs. Katru gaļas gabalu ierīvē ar iegūto mērci. Ielieciet apstrādājamo priekšmetu dziļā traukā, apslakiet ar pārējo mērci, ielejiet 500 g krējuma, ielieciet ledusskapī marinēšanai uz 6 stundām. Pirms trauka cepšanas noteciniet no tā šķidrumu.

Sagatavo arī.

Kā marinēt cūkgaļas iesmus, lai gaļa ātri kļūtu sulīga.

Jums būs nepieciešams:

Minerālūdens - 1 litrs
- cūkgaļa - 2,5 kg
- sīpoli - 6 gab.
- augu eļļa - 50 g
- sāls ar garšvielām

Gatavošanas soļi:

Šīs kebaba versijas pagatavošana notiek pēc tāda paša principa kā visas iepriekšējās. Vienkārši skāba produkta vietā šeit iedarbojas minerālūdens. Marinējiet trauku trīs stundas.

Var iegādāties arī gatavu marinādi. Tās nenoliedzamā priekšrocība ir tā, ka ēdiens tiek pagatavots daudz ātrāk. Var izvēlēties mērci ar augļu gabaliņiem, dārzeņiem, klasiskām marinādēm u.c.

Mazie triki un padomi.

1. Ja vasarā gatavojat kebabu, sagrieziet cūkgaļas mīkstumu lielos gabalos. Šajā gadījumā jūs varat iegūt ļoti sulīgu ēdienu.
2. Ja paņēmāt saldētu gaļu, tad tās sulīgumu varat atgriezt ar sinepju palīdzību. Lai to izdarītu, gaļas šķēles apmaisa ar sinepēm un atstāj uz pāris stundām, lai tās labi iemarinējas.
3. Lai kebabs neizžūtu saulē, aplejiet tos ar alu, ūdeni vai vīnu.
4. Pārliecinieties, ka ogles cepšanas laikā gruzd un nepiedeg. Ja procesa laikā nejauši izceļas ugunsgrēks, nodzēsiet to ar ūdeni vai nositiet ar speciālu lāpstiņu.
5. Cūkgaļu var droši marinēt etiķskābē. Jebkurā gadījumā jūs iegūsit mīkstu un maigu mīkstumu bez cietām šķiedrām. Šī ir vienkāršākā marinādes iespēja, tāpēc dažos gadījumos varat to izmantot, lai samazinātu gatavošanas laiku. Piemēram, varat pagatavot šādu marinādi: sajauciet cukuru, etiķi un ūdeni, ļaujiet tai trīs stundas brūvēt istabas temperatūrā.
6. Nepievienojiet mērcei eļļu. Cūciņš jau ir diezgan trekns produkts. Gluži pretēji, jums būs jāiztīra dažas tauku vietas, lai iegūtu garšīgu ēdienu.
7. Optimālais marinēšanas laiks ir 12 stundas, taču ir arī ātrākas gatavošanas iespējas. Visu šo laiku traukam jāatrodas ledusskapī.

Jūs varat arī pagatavot iesmus cepeškrāsnī.

Jums būs nepieciešams:

Cūkgaļas fileja - 1,5 kg
- sāls
- vīnogu vai ābolu sidra etiķis - 220 ml
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Lavruška
- melnie piparu graudi - 10 gab.
- vīns, ūdens - līdz? litri
- sīpols - 4 gab

Kā gatavot:

Nomazgājiet fileju, nomizojiet sīpolu, sagrieziet to gredzenos un mīkstumu vienādos gabalos. Cūkgaļu liek marinēšanas traukā, pievieno sīpolu, piparus, sāli, pievieno pētersīļus. Sajauc vīnu, eļļu, ābolu sidra etiķi un ūdeni, vienmērīgi ieber fileju, ļauj pāris stundas brūvēt. Tiklīdz trauks ir ievilkts, pārnes to uz cepešpannas, pārklāj ar foliju, ievietojiet cepeškrāsnī 1,5 stundas. Bārbekjū optimālā temperatūra ir 200 grādi. Pēc tam, kad varat noņemt foliju un ļaujiet nostāvēties vēl 10 minūtes, lai izveidotu skaistu garoziņu.

Kivi recepte.

Jums būs nepieciešams:

Cūkgaļas fileja - 2 kg
- garšvielas
- kivi
- garšvielas
- sīpoli - 4 gab.

Ēdienu gatavošana:

Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, bet fileju - lielos gabaliņos. Sagatavotos produktus sajauc kopā, sāli, piparus, pārkaisa ar paprikas un kaltētā tomātu maisījumu. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Kivi nomizo, sarīvē, pārnes uz gaļas mīkstumu, labi samaisa. Atstāj marinēties pusstundu. Ja gaļa ir pārmērīgi eksponēta, kivi vienkārši mīkstinās. Cep uz uguns un izbaudi izcilo garšu!

Noteikti pagatavojiet gardu mērci savam bārbekjū.

Sastāvdaļas:

Sāls, paprika, sāls
- marinētu tomātu mīkstums - 820 g
- saulespuķu eļļa - puse glāzes
- baziliks - ? staru kūlis

Kā gatavot:

Katliņā uzkarsē saulespuķu eļļu. Nomizotos ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi. Ielieciet ķiplokus sakarsētā eļļā, pagaidiet, līdz parādās zelta krāsa. Pievieno sāli, papriku, piparus, vienu minūti mērcē uz plīts. Tomātu mīkstumu sasmalcina blenderī, pārliek katliņā. Pagatavo mērci uz lēnas uguns. Beigās ielieciet baziliku.

Kā marinēt cūkgaļas iesmus, lai gaļa būtu sulīga ar citronu.

2 kg cūkgaļas mīkstuma sagriež gabaliņos, pārliek katliņā, pievieno 3 sasmalcinātus citronus un 3 sasmalcinātus sīpolus. To visu pagaršo, vēlreiz apmaisa, atstāj uz nakti marinēties.

Recepte ar vīnu.

Sasmalciniet 3 sīpolus un sagrieziet vēl 3 sīpolus gredzenos. Sagriež 1,5 kg cūkgaļas mīkstuma, katru gabalu piparu, liek katliņā, pievieno sasmalcinātu sīpolu, apmaisa. Mazās porcijās ielej 320 ml sausā vīna. Noteikti samaisiet visu saturu. Virsū liek sīpolu gredzenus, bļodu aizver ar vāku, atstāj uz vairākām stundām. Sāls pirms karstākā.

Alus variants.

Sagriež 1,5 kg cūkgaļas mīkstuma, katru šķēli sāli, liek katliņā. Sarīvē 4 sīpolus, pārliek uz gaļas, kārtīgi samaisa. Ieliet nelielos daudzumos? gaišajam alum pārklāj ar vāku, ļauj marinēties 3 stundas.

Laba diena, mani drosmīgie pavāri! Piekrītiet, ka gardu bārbekjū gatavošana ir īsta māksla. Recepšu ir daudz, taču ne visas dod vienlīdz labu rezultātu. Viens no galvenajiem šī ēdiena noslēpumiem ir tas, kāda gaļa tiek izmantota. Ne mazāk svarīgi ir tas, kurā tas marinējas. Un šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot marinādi mīkstajiem cūkgaļas iesmiem.

Gribu atzīmēt, ka kebabs ir ļoti garšīgs arī no liellopa, teļa un jēra gaļas. Tikai tur savas gatavošanas īpatnības. Šeit aprakstīšu cūkgaļas marinēšanas pamatprincipus.

Kā marinēt un pagatavot cūkgaļu

Pirmais solis ir sagriezt gaļu gabalos. Kā to izdarīt - es jau teicu nedaudz augstāk, tāpēc es neatkārtošos.

Sagatavoto gaļu iemērc marinādē. Antrekotam, cūkgaļas kaklam, jostasvietai un citiem sīkumiem ir daudz garšu maisījumu iespēju. Receptes ir norādītas zemāk. Bet tas, cik daudz marinēt cūkgaļu, lielā mērā ir atkarīgs no garšvielu sastāva. "Agresīvu" komponentu (vīna, citronu sulas) klātbūtnē laiks tiek samazināts.

Minimālais cūkgaļas uzturēšanās laiks aromātiskajā maisījumā ir 4 stundas. Bet labāk ir nosūtīt gaļu uz marinādi 8-12 stundas

Gabali jāliek uz iesmiem gar šķiedrām. Novietojiet lielākus gabalus tuvāk centram. Nu un mazie, attiecīgi, auklas gar malām. Tādējādi cūkgaļa būs labāk pagatavota.

Lai cepšanas laikā cūkgaļa nepiedegtu, periodiski to apkaisa ar vīnu, ūdeni vai citrona sulu. Vēloties pārbaudīt bārbekjū gatavību, nekādā gadījumā neduriet gabalus ar nazi. Pretējā gadījumā visa sula iztecēs - kebabs būs sauss.

Marinādes receptes sulīgai cūkgaļai

Un šeit ir solītie aromātisko maisījumu varianti gaļai. Šeit ir ātra un vienkārša marināde. Vai arī izvēlieties kādu eksotisku variantu, piemēram, brūkleņu vai granātābolu. Gatavojiet ar prieku un pēc tam neaizmirstiet anulēt abonementu, kas izrādījās labāks.

Gatavošana uz kefīra ar citronu

Kaklam (3 kg) ņem:

• 500 ml beztauku kefīra;
• 1 citrona auglis;
• 700 g sīpolu;
• 1 ēd.k sāls;
• pipari + citas garšvielas.

Nomizojiet citrusaugļus un izņemiet sēklas. Tad augļus sagriežam šķēlēs un ritinām gaļas mašīnā. Pāris nomizotus sīpolus sagriežam kārtīgos 4 mm biezos gredzenos. Tos vajadzēs savērt ar marinētu cūkgaļu uz iesmiem. Un pārējo sīpolu ripina gaļas mašīnā.

Citronu sastāvā sajauc sīpolu biezputru, kefīru, piparus un citas garšvielas. Pievienojam nedaudz masas. Kefīra marināde ir gatava. Gaļu un sīpolu gredzenus izklājam stikla traukā kārtās. Un to visu vienmērīgi pārlej ar smaržīgu masu.

Un šeit ir vēl viena vienkāršas marinādes versija ar kefīru un garšvielām.

Marināde ar sojas mērci

Uz kilogramu cūkgaļas jums būs nepieciešams:

• melnie un sarkanie pipari (pēc garšas);
• 1 dators. sīpols;
• 1-2 lauri;
• 100 ml sojas mērces.

Mērci pārlej pāri sagrieztai cūkgaļai. Sīpolu sagriež plānos gredzenos un nosūta uz bļodu ar gaļu. Tālāk pievieno garšvielas un visu kārtīgi samaisa. Nu pēc tam, kad atstājam cūkgaļu, lai tā marinējas. Uz grila gaļa izrādās nesalīdzināma.

Aromātisks kivi maisījums

Uz kilogramu gaļas jums būs nepieciešams:

• 1 dators. citronu
• 1 dators. nogatavojies kivi;
• pipari;
• timiāns (pāris zaru);
• sāls.

Nomizotos kivi sasmalcina blenderī putrā. Cūkgaļas piparu gabaliņus un pievienojiet. Pārgrieziet citrusaugļus uz pusēm un izspiediet sulu no ¼ citrona. Un sagrieziet pārējo citronu šķēlēs un nosūtiet uz gaļu. Tālāk kompozīciju bagātinām ar kivi biezputru un timiānu. Marinējiet vismaz 4 stundas. Neturi ilgāk, jo kakls pārvērtīsies par "putru".

Kā pagatavot alus marinādi

Uz kilogramu cūkgaļas ņem puslitru alus, piparus un sāli. Izmantojiet augstas kvalitātes alu - dzeriet "dzīvu" dzērienu. Tas lieliski mīkstina un piešķir kebabam oriģinālu maizes garšu. Pilda gabaliņus ar alu, sāli + piparus. Un tad visu labi samaisa.

Cūkgaļa marinēta majonēzē

Par kilogramu filejas jums būs nepieciešams:

• 2 gab. sīpols;
• melnie pipari;
• 3 gab. lauru lapa;
• sāls;
• 200 g majonēzes;
• žāvētas dilles.

Mēs sagriežam mizotu sīpolu gredzenos un nosūta to gaļas gabaliņiem. Sāli un piparus cūkgaļu. Tur sūtam lavrušku, majonēzi un dilles. Visu kārtīgi samaisām un atstājam gaļu, lai tā ir piesātināta ar aromātu.

Cūkgaļas vārīšana minerālūdenī

Šī ir diezgan viegli pagatavojama recepte. 3 kg kaklam ņemiet:

• 1 litrs minerālūdens;
• kilograms sīpolu;
• 2-3 ēd.k augu eļļas;
• sāls;
• pipari + garšvielas.

Nomizoto sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sāliet kakla gabalus, piparus un sasmalciniet ar garšvielām. Pievieno sīpolu, eļļu un visu piepilda ar minerālūdeni. Un tad mēs to nosūta uz ledusskapi. 12 stundu laikā gaļa kļūs ļoti maiga un mīksta.

Apskatiet kodināšanas iespēju ar garšvielām un minerālūdeni

Medus sinepju marinādes pagatavošana

Kaklam (2 kg) ņem:

• 100 g medus;
• šķipsniņa paprikas;
• 500 g sīpolu;
• piparu maisījums;
• 50 ml olīveļļas;
• timiāns;
• 4 ēd.k franču sinepes;
• 1 dators. citronu.

Sviestu un svaigi spiestu citronu sulu sajauc ar medu. To visu sajauc ar sinepēm. Mēs nosūtām cūkgaļas gabalus uz smaržīgo maisījumu. Sāli, piparus un pa virsu uzkaisa timiānu un papriku. Sīpolu (iepriekš nomizo) sagriež gredzenos un iemērc gaļā. Visu labi samaisa un nosūta uz ledusskapi.

Tomātu bārbekjū marināde

1,5 kilogramiem filejas ņem:

• 2 tējk adžika;
• 2 lielas ķiploka daiviņas;
• liels citrons;
• 150 g tomātu mērces;
• 2 ēd.k majonēze;
• 1,5 tējk sāls.

Izspiediet sulu no citrusaugļiem. Sajauc to ar sasmalcinātu ķiploku, adžiku, mērci un majonēzi. Sāls maisījumu. Un mēs tajā iesūtām gaļas gabalus.

Marināde ar etiķi un sīpoliem

Patiesībā šī ir klasiska karbonāta marinādes versija. Saldētu gaļu var arī marinēt etiķī. Recepte ir:

• 3 kg cūkgaļas kakla;
• 2 ēd.k 9% etiķis;
• 3 gab. sīpolu galviņas;
• 0,5 l minerālūdens;
• sāls;
• pipari;
• baziliks;
• kurkuma.

Ielejiet minerālūdeni dziļā traukā. Sajauc to ar etiķi, sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem, sāli un garšvielām. Šajā maisījumā iemērciet cūkgaļas gabalus.

Balzamiko etiķa iespēja

Uz 1,5 kilogramiem gaļas ņem:

• 60 ml balzamiko etiķa;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k sinepes;
• 4 ēd.k augu eļļas;
• 1 tējk rozmarīns un oregano (ņem kaltētus garšaugus);
• 1 ēd.k medus.

Nomizotus ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei. Pēc tam šo putru sajaucam ar pārējām maisījuma sastāvdaļām. Iegremdējiet gabaliņus šajā smaržīgajā masā un marinējiet.

Marināde cūkgaļas kaklam ar krējumu

Uz kilogramu gaļas jums būs nepieciešams:

• 250 ml vīna etiķa;
• 2 gab. āboli
• 2 gab. sīpols;
• 200 ml skāba krējuma (tauku saturs 10%);
• 100 g žāvētas plūmes;
• pipari;
• sāls.

Sasmalciniet gabalus ar pipariem un nosūtiet uz 3 stundām etiķī. Traukus ar cūkgaļu liek ledusskapī vai citā vēsā vietā. Mēs notīrām ābolus no mizas un sēklām, un pēc tam sagriežam mazos kubiņos. Iemērciet žāvētās plūmes verdošā ūdenī un arī sasmalciniet. Uzsildām skābo krējumu līdz 40 grādiem, tur sūtam ābolus un žāvētas plūmes. Pēc tam, kad mēs pāris minūtes vārām šo smaržīgo maisījumu uz uguns (neaizmirstiet samaisīt).

Pēc tam noņemiet saldā krējuma marinādi no plīts. Gaļas gabalus sūtam uz siltu masu (apmēram 30 grādi) un marinējam. Izrādās, ka gabali krīt “no kuģa uz bumbu” - no etiķa līdz skābajam krējumam 🙂 Nomizoto sīpolu sagriež gredzenos (to vajadzēs savērt ar cūkgaļu uz iesmiem). Cepšanas laikā iesmiņus sāli.

Cūkgaļa brūkleņu marinādē

Uz 1,5 kg kakla ņem:

• 160-180 g saldētu vai svaigu dzērveņu;
• 2 ēd.k brūnais cukurs;
• 3 ēd.k vīna etiķis;
• 1 ēd.k apelsīna miza;
• 120 ml ūdens;
• pipari;
• 1 dators. sīpols;
• sāls;
• 4 ēd.k dārzeņu eļļa.

Ja ogas ir sasalušas, tās atkausē. Šķiro svaigu un kārtīgi izskalo. Dzērvenēm pievieno miziņu un visu piepilda ar ūdeni. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz minimumam. Gatavojiet, maisot, līdz ogas izplūst. Pārklājiet katlu ar vāku, kamēr gatavojat ogas.

Pēc tam atdzesējiet “kompotu” līdz istabas temperatūrai un samaisiet ar blenderi. Bagātinām sastāvu ar etiķi, cukuru, pipariem un sāli. Sīpolu sagrieziet kubiņos un nosūtiet tur. Visu kārtīgi samaisām. Tad marinādei pamazām pievieno eļļu un vēlreiz visu samaisa. Un tad iemērcam tajā cūkgaļas gabalus.

Šašliks sarkanvīnā

Šādu aromātisku maisījumu var pagatavot arī ar baltvīnu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes. Marinādes recepte ir šāda (uz 2 kg gaļas):

• 200 ml sausa vīna;
• 700 g sīpolu;
• sāls;
• Kaukāza garšvielas.

Sasmalcinātus sīpolu gredzenus pārlej ar vīnu. Mēs pievienojam garšvielas un sāli maisījumu. Un tad šajā smaržīgajā masā iegremdējam gabaliņos sasmalcinātu cūkgaļu.

Saldskāba marināde

Uz 2 kg filejas nepieciešams šāds produktu komplekts:

• 4 ēd.k medus;
• 500 g skābu sulīgu ābolu;
• 1 dators. sīpols;
• 300 ml sausa baltvīna;
• 3 ēd.k augu eļļas;
• sāls;
• pipari.

Nomizotus un nosēklotus ābolus ierīvē uz rupjās rīves. Sasmalciniet sīpolu bļodā. Sajauc sāli + sīpolu masu + piparus un ar šo putru ierīvē gaļas sagataves. Tvertnē, kurā marinēsiet kebabu, kārtām liekam gaļas un ābolu masu. Vīnu sajaucam ar sviestu un medu, ar šo marinādi pārlejam cūkgaļu. Tālāk visu sūtam uz ledusskapi, lai tur iesmi marinējas.

Marinējiet kaklu granātābolu sulā

Jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami cūkgaļas;
• 700 ml granātābolu sulas;
• 4 lietas. Lūks;
• 30 g rozmarīna;
• sāls;
• pipari + garšvielas (pēc jūsu izvēles).

Sīpolu sasmalciniet lielos pusgredzenos un nosūtiet uz cūkgaļas gabaliņiem. Sāli, piparus, pievieno rozmarīnu un garšvielas. Pēc tam visu samaisa un pa virsu uzlej granātābolu sulu. Pēc tam nosūta marinēties ledusskapī.

Papildu triki

Nav noslēpums, ka aromātiskāki ir melnie pipari, kurus ņem zirņos un pirms lietošanas saberž. Vienkārši nesteidzieties to sūtīt uz javu. Vispirms apcep sausā pannā. Skaidra tā “gatavības” pazīme ir saburzītās virsmas izlīdzināšana. Un pēc tam samaļ garšvielas. Starp citu, grauzdētie pipari ir ne tikai aromātiskāki, bet arī vieglāk sadrupināmi.

Marinējiet gaļu īpašos trauciņos: no stikla vai māla, vai emaljētā traukā. Nekad neizmantojiet alumīniju. Tas var mijiedarboties ar marinādes sastāvdaļām. Tā rezultātā labākajā gadījumā kebaba garša pasliktināsies, sliktākajā gadījumā parādīsies indīgas atliekas.

Vai vēlaties uzlabot sava bārbekjū garšu? Lai to izdarītu, dažas minūtes pirms cepšanas beigām apkaisa ogles ar mazām koka skaidām. Ja jums patīk citrusaugļu garša, pievienojiet apelsīna miziņu, nevis skaidas uz oglēm.

Starp tik daudzām receptēm jūs noteikti atradīsit iespēju, kas ļaus pagatavot bārbekjū šedevru. Neesiet mantkārīgs – kopīgojiet saiti uz rakstu ar draugiem. Tad viņi jūs pacienās ar kebabiem, kas pagatavoti pēc šīm receptēm. Un es novēlu jums neaizmirstamas brīvdienas piknikā un saku: tiekamies vēlreiz.

Ir klāt siltas dienas un pavasaris pilnā sparā. Un tas nozīmē, ka drīz cilvēki dosies ārpus pilsētas un uz vasarnīcām, lai baudītu silto sauli un dabu, kas mostas pēc garās ziemas. Un, kā zināms, nekas nav apetītlīgāks par svaigu gaisu.

Bet kādi gan var būt pikniki bez grila, uz kura sprakšķ ogles un nīkuļo cepta gaļa, zivis vai dārzeņi. Un tikko pagatavota bārbekjū smarža vienkārši padara traku ikvienu gaļas cienītāju.

Katram bārbekjū, neatkarīgi no tā, vai tas ir amatieris vai profesionālis, ir savi triki, kā un uz kā cept gaļu un kā to pareizi izvēlēties. Bet, bez šaubām, vissvarīgākais moments šī ēdiena gatavošanā ir marināde. Es jau rakstīju par dažiem gardākajiem un, un šogad atkal gribu veltīt rakstu tik brīnišķīgam ēdienam kā cūkgaļas kebabs.

Bet pirms pāriet tieši pie marinādes receptēm, es vēlos nedaudz uzrakstīt par to, kā izvēlēties gaļu, lai pagatavotu garšīgu un veselīgu kebabu. Patiesībā tie ir universāli padomi jebkura veida gaļas izvēlē, taču, tā kā šodien runa ir par cūkgaļas bārbekjū, tad izvēlēsimies cūkgaļas gaļu.

Kā izvēlēties pareizo gaļu?

1. Gaļas svaigums.

Gaļai jābūt elastīgai. Nospiežot gabalu ar pirkstu, nospiešanas radītajai depresijai vajadzētu izlīdzināties un iegūt iepriekšējo formu. Tāpat svaigai gaļai nav nepatīkamas smakas, un uz tās nedrīkst būt lipīgas gļotas.

1. Gaļas krāsa.

Gaļas krāsai jābūt veselīgai, bez zaigojuma, un tai nevajadzētu būt pārāk blāvai. Jo tumšāka ir gaļa, jo vecāka tā ir, kas nozīmē, ka tās pagatavošana prasīs ilgāku laiku un grūtāk košļājama.

Atcerieties, ka liellopu gaļai jābūt sarkanai, jēra gaļai jābūt sarkanai ar tauku slāni, cūkgaļai jābūt rozā krāsā.

1. Kādu gaļu izvēlēties: svaigu, atdzesētu vai saldētu?

Gaļa bārbekjū ir jāpērk atdzesēta - nevis tvaicēta, kā daudzi cilvēki kļūdaini domā. Svaigai gaļai (līdz trim stundām pēc nokaušanas) muskuļu šķiedras joprojām ir saspringtas, tās košļājot gaļu stingrās. Tāpēc labāk ir pirkt atdzesētu (ja pērkat saldētu, tad tikai vienu reizi, jo atkārtota sasaldēšana iznīcina šķiedras un gaļa kļūst ūdeņaina).

Šie ir 3 galvenie padomi, kā turpmāk nepievilties grilā. Bet tagad pāriesim pie gaļas kodināšanas procesa.

Visgaršīgākā marināde sulīgai cūkgaļai pēc klasiskās receptes

Šī ir tradicionāla un, iespējams, vienkāršākā recepte. Gaļu marinē savā sulā un sīpolu sulā, tā izrādās ļoti maiga. Sīpolus var sarīvēt, tad cūkgaļa būs vēl sulīgāka.

Mums būs nepieciešams:

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolu notīram un sagriežam plānos pusgredzenos, liekam uz pannas dibena, kurā marinēsim gaļu.

Jo vairāk sīpolu, jo sulīgāka būs gaļa.

Kā ātri un garšīgi marinēt cūkgaļas iesmus kefīrā?

Viena no gardākajām marinādēm uz kefīra, kas lieliski sader ar zaļumiem, kas, protams, labvēlīgi ietekmē paša bārbekjū garšu. Noteikti izmēģiniet šo recepti!

Mums būs nepieciešams:

Ēdienu gatavošana:

Cūkgaļa marinēta ar etiķi un sīpoliem

Daudzu iemīļotā marināde uz etiķa piešķir kebabam neticamu aromātu, kurā atbalsojas svaigas gaļas, sīpolu un etiķa smarža, kuru dzirdot, katrs noteikti uzminēs, kurš ēdiens ir galdā.

Paaudzēs pārbaudīta recepte, neaizmirstiet par to!

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 2 kg;
• sīpols - 1 kg;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• garšvielas bārbekjū - 2 ēdamkarotes;
• etiķis 6% - 100 ml.

Ēdienu gatavošana:

Cūkgaļas iesmi ar minerālūdeni

Ļoti populāra ir arī marināde uz gāzēta minerālūdens, tāpēc, ja neesi mēģinājusi gatavot šašliku pēc šīs receptes, tad nākamajā siltajā nedēļas nogalē noteikti vajadzētu palutināt sevi un savu ģimeni ar gardu, smaržīgu ēdienu dabā!

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 2 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• garšvielas bārbekjū;
• sāls;
• minerālūdens ar gāzi - 1 glāze.

Ēdienu gatavošana:

Paturiet prātā, ka kebabu garšviela jau satur sāli, tāpēc pievienojiet to uzmanīgi, lai nepārspīlētu.

Gardas bārbekjū marinādes ar majonēzi recepte

Vai nezināt, kā pagatavot bārbekjū ar majonēzi? Šī recepte jums noteikti noderēs, un maiga, sulīga gaļa uz oglēm noteikti kļūs par jūsu galda galveno ēdienu.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 4-5 kg;
• majonēze - 800 g;
• sīpoli - 5-7 gab .;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• universālas garšvielas (bez sāls) - 2 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana:

Ja jums nav lielas kodināšanas bļodas, varat visus šos produktus sadalīt divās pannās vai citos traukos.

Kā marinēt cūkgaļu ar citronu un sīpoliem?

Marināde ar citronu un sīpoliem gaļai ir, ja netradicionāla, tad noteikti viena no galvenajām. Šādi marinēta cūkgaļa sīpolu sulas dēļ izrādās sulīga, savukārt citrons palīdz gaļai kļūt mīkstākai un piešķir zināmu skābumu, kas arī labvēlīgi ietekmē grila garšu.

Pamēģini marinādei pievienot citronu un būsi pārsteigts, kā gaļas garša mainās uz labo pusi!

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 1 kg;
• sīpoli - 2 gab .;
• citrons - 1 gab .;
• sāls;
• malti pipari.

Ēdienu gatavošana:

Kā pagatavot mīkstu bārbekjū uz alus?

Cūkgaļa ļoti labi sader ar alu, tāpēc šos divus produktus bieži izmanto kopā ne tikai šašlikā, bet arī marinādē cepšanai cepeškrāsnī, kā arī sautēšanā. Gaļa ir maiga un garšīga.

Šī recepte ir, teiksim, pieaugušajiem, tiem, kas mīl asus ēdienus, jo izmanto asos sarkanos piparus.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 1,5 kg;
• sarkanie pipari - 1 gab .;
• sīpoli - 3 gab .;
• bulgāru pipari - 2 gab .;
• sāls - 0,5 ēdamkarotes;
• alus - 0,5 l.

Ēdienu gatavošana:

Cūkgaļas marinēšana bārbekjū uz sinepēm

Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā receptē nav sāls, jo marinēšana sinepēs dara savu, un gaļa iznāk ar bagātīgu garšu un aromātu. Ja nepieciešams, varat pievienot sāli pēc savas patikas.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 2 kg;
• sīpols - 3 gab .;
• sinepes - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• lauru lapa - 2 lapas;
• melnie piparu graudi.

Ēdienu gatavošana:

Pateicoties tam, ka sīpols ir sarīvēts, cūkgaļa ir labāk izmērcēta un ātrāk marinēta.

Recepte grilētai cūkgaļai ar granātābolu sulu

Uzmācīgie grila cienītāji saka, ka, ja nolemjat marinēt cūkgaļu granātābolu sulā, tad tai noteikti jābūt svaigi spiestai sulai, pretējā gadījumā jāizvēlas cita marinādes recepte.

Bet šašliku izmēģināju arī uz pirktas sulas no iepakojuma, gaļa bija tikpat garšīga kā uz svaigi spiestas.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 2 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• svaigi spiesta granātābolu sula;
• sāls;
• karstie čili pipari;
• melnie piparu graudi;
• svaigs koriandrs un pētersīļi.

Ēdienu gatavošana:

Video par to, kā pagatavot cūkgaļas iesmus, lai gaļa būtu sulīga un mīksta

Šajā video ir parādītas 3 marinādes iespējas, no kurām izvēlēties: tomātu, sojas un ābolu sidra etiķi.

Tas šodienai viss. Kā redzat, cūkgaļas kebabu recepšu ir ļoti daudz, un katrs izvēlas to, kas viņam garšo.

Tagad jūs zināt, kādā veidā jūs varat marinēt gaļu, lai bārbekjū būtu sulīgs. Domāju, ka nākamajā nedēļas nogalē pagatavosi ļoti garšīgu marinādi, kas pārsteigs tavus mīļos.

Labu apetīti! Un vairāk saulainu dienu šajā pavasarī!