Saldie pīrāgi ar skābenēm cepeškrāsnī. Skābeņu pildījums pīrāgiem - sulīgā pildījuma noslēpums

Gardas skābās dārza zāles, ko sauc par skābenes, priekšrocības tiek nepelnīti aizmirstas. Bet velti. Galu galā šī ir ziemas beriberi novārdzināto organismu dārgumu krātuve. Vitamīnu un noderīgo mikroelementu saturs ir vienkārši ārpus skalas. Tāpēc neapzināti cenšamies baudīt skābās skābenes, kraukšķinot tās lauku dārzā vai izmantojot ēdiena gatavošanā.

Reti kura lielveikalu plauktos var atrast tik vērtīgu sezonas preci. Bet jums nevajadzētu būt apbēdinātam, pat ja neesat savas vietnes īpašnieks. Pavasarī skābenes atrast vecmāmiņu - vasarnieku pārtikas preču tirgos nav grūti.

Tātad, jūs esat kļuvis par lepnu somas īpašnieku ar šo noderīgo augu - droši izvēlieties recepti. Ir pienācis laiks iepriecināt sevi un mīļos.

Saldie rauga pīrāgi ar skābenes cepeškrāsnī

Sastāvdaļas	Daudzums
milti -	250 g
augstākās šķiras ola -	1 dators.
skābais krējums -	100 g
saulespuķu eļļa -	50 ml
cukurs -	1,5 st. mīklas karotes, 50 g pildījumam
sausais maizes raugs	1 tējkarote
skābenes -	1 liels bars
sviests -	50 g
dzeltenums -	1 dators.
Laiks gatavošanai: 210 minūtes	Kalorijas uz 100 gramiem: 201 kcal

Sulīgs oksāls pildījums ar smalku karameles nokrāsu, vissmalkākajām drupačām un zeltainu garoziņu. Cepeškrāsnī gatavoti pīrāgi pat nedod iespēju vienaldzīgi paiet garām.

Saldo pīrāgu ar skābenes pagatavošanas recepte cepeškrāsnī jāsāk ar mīklas sagatavošanu. Ēdienu ieteicams izņemt no ledusskapja iepriekš. Visu sastāvdaļu istabas temperatūra ir nākotnes cepšanas panākumu atslēga.

Ir divi veidi – mīcīt ar pildspalvām vai likt maizes mašīnai smagi strādāt. Pietiek ielādēt virtuves palīgā visas sastāvdaļas tādā secībā, kas ieteikta konkrēta modeļa instrukcijās.

Un pēc tam iestatiet programmu mīcīšanai. Ieteicams izvēlēties režīmu, kurā koloboks tiek caurdurts pāris reizes.

Ja vēlaties strādāt ar rokām, tad jums ir jāsajauc visas šķidrās sastāvdaļas. Un, pakāpeniski pievienojot miltu un rauga maisījumu, iegūstiet mīkstu mīklu. Mīciet to kārtīgi apmēram 10 minūtes, ievietojiet to tīrā bļodā, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 2 stundas, lai tas labi uzrūgst. Vienreiz mīklu vajadzēs mīcīt.

Ir pienācis laiks sākt pildīt. Skābenes lapas sagriež plānās strēmelītēs un uzkarsētā pannā sautē ar sviestu. Atdzesējiet skābeņu masu līdz istabas temperatūrai, pretējā gadījumā pastāv risks iznīcināt raugu un atvadīties no sulīgiem konditorejas izstrādājumiem.

Pildījumu un mīklu sadalām 8 daļās. Ir pienācis laiks formēšanai. Uz katra no saplacinātajiem gabaliņiem liek pildījumu, pārkaisa ar 1 tējkaroti cukura, malas labi saspiež.

Atliek pīrāgus salocīt uz cepešpannas tā, lai šuve būtu apakšā. Tiklīdz to apjoms palielinās, eļļojiet ar dzeltenumu. 25-35 minūtes cepeškrāsnī 180 grādos pīrāgi kļūs sarkanīgi.

bez mērcēšanas. Apskatiet mūsu receptes.

Rožu ziedlapu ievārījums - eksotisks un izsmalcināts. Viņi saka, ka tas ir ļoti mīlēts austrumos, izmēģiniet to pats.

Vai vēlaties baudīt skābeņu pīrāgus arī ziemā? Ņemiet vērā skābenes novākšanu ziemai.

Kārtainās mīklas pīrāgi ar skābenēm un āboliem

Ekspress cepšana no iegādātās mīklas vienmēr nāks palīgā mājsaimniecēm. Lieliski rezultāti ar minimālu laika ieguldījumu.

Sastāvdaļas:

kārtainās mīklas izstrādājumi (bez rauga) - 450 g;
skābenes - 1 liels ķekars;
āboli - 4 gab .;
cukurs - 100 g;
kanēlis - garšai;
ciete - 1,5 tējkarotes;
dzeltenums - 1 gab.

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Kalorijas: 265 kcal.

Izņemiet mīklu atkausēšanai. Pildījums uzpūtenēm ar skābenēm pagatavojams vienkārši. Skābenes lapas pietiek nomazgāt un nosusināt, sagriezt plānākās strēmelītēs, sajaukt ar cieti un cukuru. Ābolus nomizo, izņem sēklas, sagriež kubiņos.

Jūs varat sākt veidot slāņus. Kad mīkla ir atkususi, to nedaudz izrullē un sagriež vienāda izmēra kvadrātos. Uz katras sagataves stūra liek sagatavotos ābolu kubiņus, pārkaisa ar kanēli, virsū liek skābeņu pildījumu.

Salieciet nākamos pīrāgus trīsstūros. Labi saspiediet malas. Pēdējais solis ir kārtiņu virsmas nosmērēt ar olas dzeltenumu.

Atliek sūtīt cepešpannu uz cepeškrāsni un pagaidīt 15-20 minūtes 180 grādos.

Cepti skābeņu pīrādziņi ar olu

Apetīti rosinoši un sarkanīgi rauga mīklas pīrāgi ar sezonāliem pildījumiem ir obligāti, lai saulainā pavasara dienā izrotātu ģimenes vakariņas.

Sastāvdaļas:

milti - 200 g;
sausais maizes raugs - 1,5 tējkarotes;
ūdens - 1 glāze;
cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
vārītas olas - 3 gab .;
skābenes - 1 liels ķekars;
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Kalorijas: 289 kcal.

Sajauc raugu ar cukuru un pārlej ar siltu ūdeni. Pagaidiet, līdz izveidojas rauga vāciņš. Tas aizņems apmēram 10 minūtes. Šī ir testa mīkla. Tagad jums jāsajauc iegūtais šķidrums ar 2/3 no visiem miltiem un, pievienojot augu eļļu, mīciet mīklu ar karoti. Pakāpeniski pievienojot miltus, mīklu jāsanes līdz biezai viskozai masai. Atstājiet uz 1 stundu.

Vāra olas cieti vārītas, sagriež mazos kubiņos. Uz pannas viegli uzkarsē nomazgātās, sasmalcinātās skābenes lapas. Sajauc abas masas, pievieno sāli un piparus.

Lai veidotu pīrāgus, galds ir rūpīgi jāpiepūderē. Ņem mīklu ar ēdamkaroti, apviļā miltos no abām pusēm un piespiež, piešķirot kūkas formu. Centrā no pildījuma izveido pauguru. Atliek uzmanīgi saspiest.

Pīrāgus apcep labi sakarsētā augu eļļā. Apbrūnējis no abām pusēm? Ir pienācis laiks klāt galdu.

Sulīguma noslēpums

Recepte ir izvēlēta, produkti sagatavoti, bet kā iegūt ideālu rezultātu pirmajā reizē? Šeit ir neliels noslēpums. Pareizs pildījuma daudzums ir garšīgu pīrāgu atslēga. Skābenes kārtai noteikti jābūt biezai, tad smalkmaizītes būs sulīgas. Īsts ievārījums!

Padoms: neaizmirstiet, ka termiskās apstrādes laikā skābenes apjoms ir ievērojami samazināts. Tāpēc ar apstādījumu daudzumu pārspīlēt ir gandrīz neiespējami. Gluži pretēji, jo vairāk, jo garšīgāks būs rezultāts - pīrāgi ar skābenēm vienkārši izkusīs mutē!

Līdz ar skābeņu pirmajām lapām gribas pagatavot ko pavasarīgu, piemēram, aukstu ēdienu vai pat pasmelties pie liela un garšīga pīrāga. Papildus tam, ka skābenes ir ļoti garšīgas, tās arī bagātina mūsu organismu ar pirmajiem vitamīniem. Pīrāgam var ņemt jebkuru mīklu, bet raugu vai biezpienu labāk pagatavot pašam. Pildījumam noteikti pievieno cieti. Tas padarīs to lipīgāku. Un, lai mīklas apakšējā kūka cepšanas laikā nesaskābtu, mīklas virsmu pārkaisa ar rīvmaizi. Tie absorbē lieko mitrumu. Palutini sevi un savus mīļos ar tik neparastiem konditorejas izstrādājumiem!

Produkti:

Kviešu milti - 400 g

Granulēts cukurs - 5 ēd.k. karotes

Sviests - 60 g

Rafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes

Piens - 170 ml

Svaigs presēts raugs - 25 g

Skābais krējums - 2 ēd.k. karotes

Svaigas skābenes - 300 g

Granulēts cukurs - 2 ēd.k. karotes

Kartupeļu ciete - 1 ēd.k. karote

Malti krekeri - 1,5 ēd.k. karotes

Eļļošanai:

Vistas olas - 1 gab.

Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Nelielā traukā sadrupina raugu, ielej pusi no līdz 35 grādu temperatūrai uzkarsēta piena, pievieno 1 tējkaroti cukura un kārtīgi izmaisa. Mīklu liek siltā vietā uz 20-30 minūtēm. Kad parādās pūkaina cepure, kas pat sāk nedaudz nokrist, mīkla ir gatava.

Lielā bļodā (ņemot vērā, ka mīkla palielināsies 2-3 reizes) ielej mīklu, saldo krējumu, atlikušo silto pienu un pievieno cukuru un sāli.

Maisījumu labi samaisa, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši.

Pa daļām ber pusi izsijāto miltu un samīca.

Pievienojiet izkausētu un atdzesētu sviestu un saulespuķu eļļu.

Visu samaisa un, pievienojot atlikušos miltus, mīca mīklu. Miltu daudzums ir aptuvens un atkarīgs no izmantoto sastāvdaļu kvalitātes un pašu miltu mitruma satura. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk. Partijas beigas nosaka konsistence. Mīklai jābūt mīkstai, mīcītai līdz gludai, nelīp pie rokām un viegli jāatpaliek no trauka sieniņām (mīca vismaz 10 minūtes). Pārklājiet trauku ar mīklu ar pārtikas plēvi, pārklājot to ne pārāk cieši (mīklai vajadzētu "elpot").

Traukus noliek siltā vietā uz 2-2,5 stundām rūgšanai. Mīklai vajadzētu dubultoties. Raudzēšanas laikā mīkla vienreiz jāsamīca un jāļauj vēlreiz uzrūgt.

Uzmanīgi izšķiriet jaunās skābenes lapas, noskalojiet un nosusiniet ar salveti un pēc tam smalki sagrieziet.

Skābenes liek bļodā, pievieno cukuru un izsijātu cieti.

Kārtīgi samaisa.

Atdaliet ⅔ mīklas, izrullējiet plānā kārtā, ielieciet ietaukotā traukā un nedaudz izlīdziniet, lai mīklas biezums būtu vienmērīgs.

Mīklas virsmu pārkaisa ar rīvmaizi.

Uzklājiet pildījumu uz rīvmaizes.

No atlikušās mīklas izrullē augšējo (plānāko) kārtu, aizver ar to pīrāgu un saspiež kārtu malas. Mīklu atstāj raudzēšanai 20-30 minūtes un tad pīrāgu iesmērē ar olu, vairākās vietās sadur ar naža galu un uz pīrāga uzliek mīklas kauliņus sānu formā.

Skābeņu pīrāgus gatavo no ātrās mīklas. Tas ir ļoti mīksts, viegli apstrādājams, un pīrāgi ir garšīgi. Iecienītākais vasaras pildījums pīrāgiem Urālos ir skābenes. Daudziem skābeņu un cukura kombinācija šķitīs dīvaina, taču šajā Krievijas reģionā šādi pīrāgi ir ļoti populāri, tos cep paaudzēm, nododot sieviešu līnijai visus skābeņu konditorejas izstrādājumu noslēpumus. Pildījums saldskābs, ļoti sulīgs un garšīgs.

Padoms. Esiet uzmanīgi, ēdot karstmaizes, var izplūst karsta sula!

Sastāvdaļas

Par pīrādziņu

450 g augstākās kvalitātes kviešu miltu
300 ml kefīra
3 ēd.k dārzeņu eļļa
1 tējk bez sāls slaida
1 tējk bez cukura slaida
1 tējk bez sodas slaida

Pildījumam

200 g skābenes
5 ēd.k Sahāra
milti putekļu apstrādei
augu eļļa bez smaržas cepšanai

Kā pagatavot pīrāgus ar skābenēm un cukuru

Lielā bļodā iesijā miltus, pievieno kefīru, sviestu, sāli, cukuru un sodu.

Mīcīt mīklu. Var mīcīt ar mikseri vai ar rokām, mīkla ir mīksta, viegli mīca. Mīca, līdz tā ir gluda un viendabīga un nelīp pie rokām. Mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz pusstundu istabas temperatūrā.

Skābenes nomazgā un nosusina, nogriež garus un biezus kātus. Skābenes sagriež strēmelītēs un sajauc ar cukuru.

Apkaisa galdu ar miltiem. Izklāj mīklu, veido no tās desu un sagriež vienādos gabalos.

Katru gabalu izrullējiet apmēram 2-3 mm biezā aplī. Apļa centrā liek pildījumu.

Kārtīgi noblīvē pīrāga malas. Jāskatās, lai pildījums nesaplēstu mīklu.

Eļļu lej pannā apmēram 0,5 centimetru slānī. Labi uzsildiet eļļu. Ievietojiet pīrādziņus ar vīlēm uz leju karstā pannā. Cepiet līdz zeltaini brūnai, tad apgrieziet un apcepiet no otrās puses. Gatavos pīrāgus liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko eļļu.

Parasti skābenes asociējas ar kāpostu zupu. Bet to izmanto pīrāgiem, pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem. Kombinācijā ar pareizajām sastāvdaļām pīrāgu skābeņu pildījums izrādās sulīgs, garšīgs un apmierinošs.

Ja izmantosi tikai skābenes, tad ēdiens izrādīsies pārāk liess. Bet mājsaimniecēm ir savi noslēpumi, ar kuru palīdzību cepšana ar skābenēm izrādās pārsteidzoša pēc garšas.

Vissvarīgākais ir pareizi izvēlēties galveno sastāvdaļu - skābenes

Ja pērkat lapas veikalā, tad pievērsiet uzmanību to krāsai. Tam jābūt spilgti zaļam.
Nolauziet lapas gabalu un pasmaržojiet to. Skābenes smaržai parasti ir raksturīga skābena nots.
Tās aromātā nedrīkst būt jūtams pelējums vai cita sveša smaka.
Lapu virsmai jābūt gludai, bez kukaiņu vai pelējuma pazīmēm.
Skābenes labāk ņemt ķekaros, lai var pārbaudīt katru lapu.
Ir ļoti svarīgi pareizi apstrādāt augu, lai tas neuzvārītos un nepārvērstos par saburzītu bumbiņu.
Nekarsējiet skābenes pārāk ilgi.
Gatavojot pildījumu, skābenes jāsajauc ar citām sastāvdaļām, pretējā gadījumā ēdiens būs pārāk skābs.
Skābenes vislabāk gatavot pannā, kas izgatavota no stikla vai keramikas pārklājuma materiāliem.

Saldo skābeņu pildījums: receptes

Pīrāgu pildījumu iedala divos veidos: saldā un nesaldinātā. Šajā skābenes ir universāls produkts. Saldie pildījumi ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojami. Viena no galvenajām sastāvdaļām ir cukurs.

Saldie pīrāgi ar skābenēm

Jums būs nepieciešams:

rauga mīkla;
skābenes lapas - 0,3 kg;
cukurs - 100 g;
viena vistas ola.

Skābenes ar cukuru pagatavošanas metode:

Kamēr mīkla ceļas, ir vērts veikt pildījumu.
Rūpīgi noskalojiet skābenes zem krāna, noņemiet lapas, kas jums šķiet novītušas vai bojātas.
Sasmalciniet tos vidēji biezos salmiņos.
Ielieciet lapas bļodā un sasmalciniet tās ar rokām. Atstājiet to šādi.
Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 190 grādiem pēc Celsija.
Pārklājiet cepešpannas apakšējo daļu ar cepampapīru.
Uzrūgušo mīklu sadalām mazos kunkuļos, ar rullīti izrullējam kūkās.
Izrullētās mīklas vidū liekam savu pildījumu skābeņu pīrāgiem ar cukuru un aptinam malas.
Atsevišķā bļodā salauž olu, sakuļ un izklāj uz produktu virsmas.
Izklājiet pīrāgus nejaušā secībā un sāciet cept.

Skābene ar piparmētru

Pildījumam būs nepieciešams:

svaigas skābenes - 0,25 kg;
granulēts cukurs - 0,1 kg;
piparmētru lapas vienu slaidu;
ciete - 20 g.

Kā pagatavot pīrāgu pildījumu:
Skābenes un piparmētras noskalo zem tekoša ūdens.
Skābenes sagriežam mazās strēmelītēs, piparmētras mazos gabaliņos.
Mēs apvienojam sastāvdaļas vienā bļodā.
Mēs aizmigām augus ar cukuru un cieti.
Lielāko daļu mīklas izrullējam lielā kūkā, liekam uz cepešpannas, ap malām izveidojam buferus.
Ielieciet pildījumu mīklā, vienmērīgi sadaliet to. Lapām jābūt daudz, jo cepšanas laikā tās samazināsies, un kūka vairs nebūs tik sulīga.
Pārklājiet pildījumu ar plānu mīklas kārtu. Tas it kā veido mūsu pīrāga vāku. Tagad to var nosūtīt uz cepeškrāsni.

Skābene ar āboliem

Šī ir izsmalcinātāka un neparastāka recepte.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

skābenes - 0,25 kg;
divi saldie āboli;
divi piparmētru zariņi;
pūdercukurs - 60 g;
cukurs - 25 g;
vaniļas;
divi rabarberi.

Soli pa solim instrukcija:

Apstrādājiet skābenes iepriekš aprakstītajā veidā un sagrieziet sloksnēs.
Noņem augšējo rabarberu kārtu un sagriež mazos kubiņos.
Āboliem ar sēklām noņem mizu un serdi, sagriež mazos gabaliņos.
Sastāvdaļas sajauc kopā ar smalki sagrieztu piparmētru un vaniļu.
Tagad jūs varat cept gardu un smaržīgu saldo kūku.

Nesaldināts pīrāgu pildījums

Skābene ir vitamīniem bagāts augs. Bet, ja to sajauc ar citām, barojošākām sastāvdaļām, kūka būs veselīga, no vienas puses, un garšīga un barojoša, no otras puses.

Pīrāgs ar olu un zaļumiem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

saulespuķu eļļa - 20 ml;
sešas vistas olas;
skābenes - 100 g;
divas spuldzes;
sāls pēc garšas.

Gatavošanas iespēja:

Olas jāizvāra, jāatdzesē, jānomizo un smalki jāsagriež.
Dariet to pašu ar skābenēm.
Nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu apcep uz pannas eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
Šajā laikā ielieciet skābenes tajā pašā bļodā, ielejiet nedaudz ūdens un turpiniet gatavot.
Pēc tam, kad no lapām parādās sula, atveriet pannas vāku un apcepiet vēl 2 minūtes.
Pannas saturu atdzesē un pārnes uz olu gabaliņiem, samaisa.
Pildījums gardam sulīgam pīrāgam ir gatavs.

Skābenes un sēnes

Ļoti garšīgs ir pīrāgs ar olām, skābenēm un sēnēm. To var ēst gan aukstu, gan karstu.

Pildījuma produkti:

skābenes - 0,3 kg;
trīs olas;
sēnes - 0,1 kg;
ķekars zaļo sīpolu;
sāls un pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

Vāra olas uz vidējas uguns un nomizo.
Skābenes noskalo un lapas novieto uz griešanas dēļa.
Sēnes sagriež vidēja izmēra gabaliņos un apcep uz pannas eļļā.
Smalki sagrieziet svaigus produktus, ieskaitot garšaugus.
Sēnes atdzesē, visu samaisa vienā bļodā, pievieno garšvielas un sāli.

Skābenes ir neparasta iespēja pīrāgiem. Tāpēc, ja vēlies dažādot savu ierasto ēdienkarti, cep pīrāgus ar skābenēm. Ir daudz recepšu, gan saldu, gan sāļu. Cepšana ir ļoti sulīga un maiga, ja tajā ievieto daudz pildījuma.

Nav saistīta satura

Pīrāgi ar skābenēm

5 (100%) 1 balss

Pirms pāris gadiem vienā no žurnāliem uzgāju interesantu recepti - pīrāgi ar skābenēm, saldie, no ātrās bezrauga mīklas. Protams, tiklīdz pienāca svaigo zaļumu sezona, pīrāgi tika pagatavoti un man kļuva par īstu kulinārijas atklājumu. Agrāk pat iedomāties nevarēju, ka skābenes ar cukuru dod tik bagātīgu, ļoti patīkamu saldskābu garšu. Kamēr vēl ir daudz zaļumu, pagatavojiet pīrāgus ar skābenēm, sulīgā pildījuma noslēpumu noteikti pastāstīšu gatavošanas procesā. Recepte īpaši patiks tiem, kam nepatīk jaukties ar rauga mīklu.

Pīrāgi ar skābenēm tiek pagatavoti ātri un vienkārši. Mīkla ir svaiga, uz ūdens, tajā nav ne cukura, ne sāls. Tieši tas, kas nepieciešams pildījumam ar košu, bagātīgu garšu.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu pīrāgus ar skābenes, jums būs nepieciešams:

kviešu milti - 200 g mīklā + mīklas izrullēšanai;
saulespuķu eļļa - 6 ēdamk. l;
auksts ūdens - 5-6 ēdamk. l;
cepamais pulveris - 1,5 tējk.

svaigas skābenes - 2 lieli ķekari (350 g);
granulēts cukurs - apmēram 1 tējk. l. par pīrāgu;
ciete - šķipsniņa;
ola - 1 gab (iezied augšpusi).

Kā pagatavot pīrāgus ar skābenēm. Recepte

Miltiem pievienoju cepamo pulveri, izsijāju šo maisījumu dziļā bļodā. Proporcijas pārbaudītas, ja vajag ko pievienot, tad karote ūdens, miltus mīklā vairs nevajag.

Miltu pilskalna vidū veicu padziļinājumu, ieleju saulespuķu eļļu. Man ir parastais rafinēts.

Sviestu apkaisa ar miltiem, viegli samaisa, lai veidojas eļļaini kunkuļi. Atkal izveidoju padziļinājumu, kurā ieleju aukstu ūdeni. Un es sāku pamazām mest ūdenī tos pašus eļļainos miltu gabaliņus.

Vispirms berzēju ar karoti - sanāk tāda pati raupja, šķiedraina mīkla kā fotoattēlā. Galvenais šajā posmā ir samitrināt visus miltus, savākt vienā gabalā.

Izklāju uz galda vai dēļa, nepievienojot miltus. Mīcu ar rokām, ripinot bulciņu no sevis un pret sevi. Pamazām mīkla kļūs mīksta, viendabīgāka un nesadalīsies kunkuļos. Ja joprojām nevarat to savākt, pievienojiet karoti ūdens.

Aptuveni desmit minūšu laikā sanāk tāda gluda, nedaudz eļļaina maizīte. Mīkla būs mīksta, nevis stingra, bet blīva, lai to varētu izrullēt. Traukus pārklāju ar plēvi, atstāju uz pusstundu istabas temperatūrā.

Tagad apsolītais sulīgā skābeņu pildījuma noslēpums. Viņa normāli negatavo. Skābenes nomazgāju (tikai lapas), savācu ķekaros, sagriež strēmelītēs.

Uzpildu ar verdošu ūdeni, leju no tējkannas, līdz ūdens pārklāj visas skābenes. Es atstāju to uz minūti, ne ilgāk.

Iemetu caurdurī, nolieku zem auksta ūdens. Es ierakstu plaukstā, ar nelielu piepūli izgriežu to. Nav sauss! Ļaujiet skābenes palikt mitrām, bet, protams, ūdenim no tās nevajadzētu notecināt. Pagaidām nolieku malā.

Es sadalu mīklu uz pusēm. Izrullēju uz ar miltiem saputotas virsmas 3-5 mm biezā kārtā. Izrullējot kārtu arī viegli apberu ar miltiem.

Es izgriezu apļus. Izmērs ir patvaļīgs, es izgatavoju tādu pašu diametru kā slīpētu stiklu.

Padoms. Griežot apļus, labi pārgriež slāni, pretējā gadījumā būs grūti atdalīt atgriezumus.

Katru apli apkaisu ar cieti. Tas absorbēs sulu un izkausētu cukuru. Skābeņu pildījums pīrādziņiem sanāks sulīgs, netecēs ārā un mīkla nesamirks. Tas ir pats sulīgā pildījuma noslēpums!

Uzsmērē tējkaroti skābenes, pa virsu pārkaisa ar cukuru. Apmēram tējkarote bez slaida uz pīrāgu, vairs nav vajadzīga.

Es taisu trīsstūrveida skābeņu pīrāgus, var pagatavot parastos. Es tev parādīšu savu ceļu. Paceļu maliņas, cieši savienoju pāri pildījumam. Pēc tam saspiežu līdz malai tikai no vienas puses. Jums rodas "izciļņi".

Malu paceļu brīvu no pildījuma, piespiežu pie ieliktņa vietas. Ļoti cieši, lai šuve neatveras. Trīsstūri jau ir iegūti.

Tagad atliek saspiest no centra divos virzienos līdz malām. Šuves ir jāveido ļoti cieši, labi, ar pūlēm nospiest malas.

Pārliek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Es eļļoju ar olu un nosūta uz karstu cepeškrāsni, temperatūra 200 grādi.

Padoms.Šajā receptē pīrāgus smērē ar olu nevis skaistuma dēļ, bet gan, lai labāk noblīvētu šuvi, to “noblīvē”. Tad pīrāgi ar skābenēm cepeškrāsnī nevērsīsies vaļā.

Pēc 15-20 minūtēm es saņemu šo skaistumu. Pīrāgi ar saldo skābenes pildījumu ir miniatūri, diviem vai trim kumosiem.

Negaidiet, kamēr skābeņu pīrāgi atdziest. Tie garšo vēl labāk silti. Pildījums ir tik sulīgs, saldskābs, ka mūsu pīrādziņi acumirklī saplīst! Nu ja kas paliek, tad apsedzu ar dvieli un ļauju atdzist. Tad pārlieku traukā ar vāku. Ļoti iesaku izmēģināt šo neparasto mājas cepšanas recepti, skābeņu sezona šobrīd rit pilnā sparā. Un kā vienmēr, es gaidu jūsu atsauksmes un komentārus. Tavs Pļuškins.